Tipos de Nutrientes

Se sabe que para poder funcionar correctamente y favorecer el desarrollo y crecimiento del cuerpo, es importante consumir cantidades adecuadas de alimentos. Ellos contienen los nutrientes que el organismo necesita para la conservacin de la salud y el desarrollo de las actividades fsicas y mentales. Los nutrientes son indispensables para el funcionamiento del organismo.

Qu son los nutrientes?

Estos son los compuestos qumicos que necesitan las clulas de un organismo para cumplir distintas funciones como:

Proporcionar calor y energa. Ayudar a la formacin y reparacin de los tejidos. Regular el funcionamiento de los tejidos

Los principales nutrientes son:

Las protenas Los lpidos o grasas Los carbohidratos o glcidos Vitaminas y minerales

Veamos ahora en qu grupos de alimentos se encuentran estos nutrientes:

Las protenas Son nutrientes formados por cidos

orgnicos, aportados por los alimentos, aunque algunos de ellos los elabora el propio organismo. Son imprescindibles en el crecimiento y reparacin de los tejidos, desempean funciones relacionadas con la asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, entre otras. En nuestra dieta se pueden distinguir
protenas de origen animal o de origen

vegetal. Las protenas de origen animal se encuentran en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lcteos. Las de origen vegetal se pueden encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres, cereales completos, soya y championes. La cantidad de protenas que requiere el organismo depende de varios factores como la edad, el estado de salud del intestino y de los riones.

Lpidos o grasas
Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus funciones ms importantes son aportar energa y contribuir a la absorcin de algunas vitaminas. Estn presentes en los aceites vegetales (oliva, maz, girasol) que son ricos en cidos grasos insaturados, y en las grasas

animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo), ricas en cidos grasos saturados. Normalmente, consumimos, en se los alimentos encuentra que una

combinacin de cidos grasos saturados e insaturados. Los cidos grasos saturados son ms difciles de procesar por el organismo, por lo que en ocasiones pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias produciendo as la

arteriosclerosis.

Carbohidratos o glcidos Son nutrientes en cuya composicin entran tres elementos: Oxgeno, Hidrgeno y Carbono, incluidos en algunos alimentos. Constituyen la principal fuente de energa del organismo, contribuyendo a mantener los tejidos, desarrollar la visin y prevenir las infecciones. Desde el punto de vista nutricional se puede hablar de tres tipos de glcidos: Almidones o fculas: presentes en los cereales, las legumbres, papas, etc. Azcares: presentes en las frutas, leche, azcar blanco, miel, etc. Fibra: presente en las verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales y legumbres enteras. Vitaminas Son sustancias orgnicas que sirven para regular las funciones del organismo. No aportan energa, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por los alimentos. Las vitaminas se encuentran en los

alimentos tanto de origen animal como vegetal. Una excepcin es la vitamina D que se forma en la piel con la exposicin al sol.

Existen dos tipos de vitaminas:

Las liposolubles: es decir, las que se disuelven en grasas y aceites y son las vitaminas A, D, E, K y F. Las hidrosolubles: llamadas as porque se disuelven en agua. Pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B. Con una dieta rica en productos frescos y naturales, se pueden consumir todas las vitaminas necesarias sin requerir de suplementos farmacuticos.

Minerales
Son los componentes inorgnicos de la

alimentacin, que se encuentran en la naturaleza y no en los seres vivos. Cumplen un papel muy importante en el organismo, porque son

necesarios para la elaboracin de tejidos y la formacin de las hormonas, enzimas y otras sustancias.

Se pueden dividir en tres grupos:

Macroelementos: son los que el cuerpo

necesita en mayor cantidad y pueden medirse en gramos. Por ejemplo, el organismo necesita mucho calcio, elemento que constituye la parte dura de los huesos y dientes. En este grupo tenemos sodio, potasio, calcio, fsforo, magnesio, cloro y azufre. Microelementos: se cantidad miligramos. elementos necesitan en menor

que los anteriores y se miden en Los microelementos no son pero

estructurales

principales,

intervienen en el funcionamiento de ciertas enzimas, actuando de forma muy parecida a

las vitaminas. Entre ellos encontramos hierro, flor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc. Oligoelementos: que se necesitan en cantidades pequesimas. Reciben el nombre de oligoelementos porque se encuentran en muy pequeas cantidades en el organismo (en griego, ligos significa "poco"). Los oligoelementos se encuentran y actan en los tejidos vivos en concentraciones que se expresan en microgramos por gramo o en microgramos por mililitro. Ellos son silicio, nquel, cromo, litio, molibdeno y selenio.

Ahora pongamos en prctica lo aprendido:

Recuerda: Lo importante de estudiar los nutrientes es saber combinar alimentos de todos los
grupos en cada comida, con ello aseguramos nuestra salud y una vida productiva y feliz.