Saiba como fazer uma super Ceia de Natal mais saudvel

Jantar de fim de ano pode ficar menos calrico sem perder o sabor; dica preparar pratos ricos em fibras e protenas. Jornal da Paraba As ceias das festas de final de ano esto entre os principais momentos para confraternizao com amigos e familiares neste perodo. Embora contenham cardpios tradicionais da poca, que geralmente so calricos e que muita gente prefere manter distncia, os pratos servidos nas ceias podem se tornar mais saudveis, conforme o preparo e combinao de ingredientes. Para oferecer ou experimentar uma ceia natalina, agradando o paladar e ficando em dia com a balana, basta escolher alimentos cozidos com pouca gordura e preferir os cozidos ao forno. Os pratos tradicionais, como peru, salpico e rabanada, podem ficar mais leves sem perder o sabor e evitar mal-estar para quem exagerar na comida. As dicas so do mdico nutrlogo e presidente da Associao Brasileira de Nutrologia (Abran), Durval Ribas Filho. Segundo o especialista, investir em alimentos ricos em fibras e protenas uma boa sada, j que induzem a saciedade e contm bons valores nutricionais.

Isso acontece porque as fibras so nutrientes que no so absorvidos pelo intestino, por isso, alm de equilibrar a flora intestinal, no so calricas. Enquanto isso, as protenas tm maior poder de saciedade, quando comparadas aos carboidratos e gorduras, explica. De acordo com o mdico, o peru pode ser cozido ao forno, recheado com um pouco de cebola e untado com margarina. J o creme de leite pode ser retirado do tradicional salpico, utilizando-se apenas o azeite. O azeite de oliva pode e deve ser utilizado desde que seja extra virgem e no caso da maionese, se for em quantidade pequena, no haver problema, pois atualmente existe no mercado a maionese light, cujo o teor calrico relativamente baixo. Tambm, outra dica que pode substituir o salpico a chamada salada tropical, que contm abacaxi, peito de peru defumado, melo, ma e uva passa, sugere o mdico. Ainda sobre as saladas que podem compor o cardpio da ceia, a presena de alimentos com fibra importante para auxiliar no processo digestivo e pode ser consumida por crianas e adultos. Durval Ribas explica que os alimentos com fibras dietticas tm ao metablica e podem fazer parte da dieta diria. Essas fibras diminuem a ao do colesterol, do acar, alm de melhorar o transito intestinal. Nesse caso recomenda-se que a salada de maionese tenha junto bastante folhas, como alface, vagem, ervilhas frescas, cenoura, pouca batata, etc, completa. A nutricionista da Zeny Recepes, em Joo Pessoa, Gleiciana Viana d uma dica de preparar o tradicional arroz com passas para acompanhar o peru na ceia. A receita simples e prtica. Refogue 100 gramas de uvas passas na manteiga ou azeite e junte a salsa picada. Depois misture o refogado a 400 gramas de arroz branco cozido. O prato serve at 10 pessoas. Para quem no dispensa a sobremesa, possvel aproveitar o doce sem exagerar no consumo do acar. De acordo com o mdico Durval Ribas, importante no exagerar na ingesto de acar para no sobrecarregar o pncreas e transformar esta energia, que provm do carboidrato, em gordura que se acumular no organismo. "Isso pode causar doenas cardiovasculares, obesidade, diabetes e hipertenso arterial, explica. A sugesto do mdico substituir os cremes, bolos e pudins por sorvetes ou doces de frutas. No caso das tradicionais rabanadas, que costumam ser preparadas com bastante acar, a dica inserir pouca quantidade desse ingrediente e aumentar a proporo de canela em p. No caso da rabanada,

um dado extremamente importante que a presena canela diminui o chamado ndice glicmico dos alimentos. Uma quantidade maior de canela tem um efeito positivo com relao interferncia na glicemia, ou seja, no acar sanguneo, afirma. Para enriquecer a ceia natalina com alimentos saudveis e tentar amenizar a ingesto de grande quantidade de acares e gorduras pelas crianas, a dica do nutrlogo inserir as nozes mistas (pecs, avels, nozes, castanhas, damasco, amndoas, etc) no preparo dos pratos. Esse tipo de alimento tem uma caracterstica de excelncia para a sade em funo de conter uma alta concentrao de gordura monoinsaturada, que faz bem para o corao, alm de antioxidantes na sua composio. Essas nozes mistas trituradas tem um sabor gostoso quando misturados e certamente as crianas tero uma preferncia natural e estaro ingerindo alimentos saudveis, recomenda.