UNADM

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

INGENIERIA EN LOGISTICA Y TRANS ORTES

ASIGNATURA !UNDAMENTOS DE ADMINISTRACION" SEGUNDO CUATRIMETRE TEMA#

EVIDENCIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 3

ALUMNO AL$%&'$%%( !RANCISCO MENDO)A ARTIDA

FACILITADOR: LIDIA KAREM CAUDILLO RIZO

Hermosillo Sonora a 27 de noviembre de 2013 Asignatura+ )undamentos de administracin Unidad+ 2 3! Las *reas funcionales en una organi#acin Evidencia +efinir las *reas funcionales de una empresa

A lo largo de esta asignatura conociste el fundamento administrativo en una organizaci n! En la unidad "# creaste tu $ro$ia em$resa# $osteriormente le diste %ase & estructura! A'ora# con %ase en la informaci n de las actividades mencionadas# es tiem$o de definir las (reas funcionales de tu em$resa! Por cada (rea funcional )ue e*ista en la em$resa )ue creaste# menciona+ "! El nom%re de los $uestos & el n,mero de em$leados de cada una! -! .a descri$ci n de las $rinci$ales funciones $or (rea!
P.AN DE NE/0CI0+ E.A10RACI0N DE 20R2I..A3 DE 4ARINA /IR0+ Elaboracin de logotipo 5I3I0N+ Lograr la satisfaccin de todos nuestros clientes y consumidores de tortillas de harina a trav s de servicios de calidad! "aranti#ando el desarrollo y crecimiento de los colaboradores y ma$imi#ando las utilidades de la empresa! VI3I0N+ Ser una empresa l%der y especiali#ada en la industria de las tortillas de harina de trigo en el estado de sonora en un tiempo de 2 a&os' logrando (ue nuestras tortillas sobresalgan de la misma manera en todo el estado de Sonora!

,efor#ando nuestros procesos apeg*ndonos a normas re(ueridas empleando e(uipos de ma(uinaria y humanos de calidad para mantenernos como una empresa puntera en la elaboracin de tortillas! E32RUC2URA 0R/ANIZACI0NA.

!El negocio se compone1 gerente 1 vendedor 1 repartidor 1 supervisor o encargado . operarios

Proceso de produccin

AREA DE DIRECCION
/EREN2E+
/segurar la calidad del servicio a los clientes y consumidores a trav s de la direccin' formacin' desarrollo y evaluacin de su e(uipo' velando por la administracin los procesos y el uso adecuado de las estad%sticas b*sicas de ventas' para lograr con ello mayor rentabilidad' efectividad y armon%a de todas y cada una de las rutas! Es el encargado de la planeacin' organi#acin' direccin y control de las /ctividades a reali#ar' adem*s es el (ue mide los recursos! +ebe tener habilidades tanto 0 cnicas como humanas! +ebe ser capa# de solucionar problemas

2AREA3 6 RE3P0N3A1I.IDADE3
+ar apoyo t cnico y pr*ctico al personal en todo lo relacionado con sus ventas como es1enta de contado! 1entas de cr dito! 2ontrol de producto!

3romociones y4o descuentos! 5Elaborar reportes diarios y estad%sticas de ventas para comparar desviaciones contra cuotas y planear oportunamente estrategias! 1erificar (ue el producto sea mane6ado de la manera correcta Supervisar (ue se le otorgue al cliente un servicio de calidad

AREA DE MERCADOTECNIA 7unciones del vendedorLograr el volumen de ventas presupuestado' atendiendo diariamente los clientes correspondientes' manteniendo ba6os costos de distribucin y proporcionando un servicio y atencin e$celente' (ue satisfaga las necesidades de nuestros clientes! La venta de tortillas de harina ser* comerciali#*ndola en las tiendas de la colonia en primer caso y viendo la respuesta de la gente (ue la consume! /brir mercado en las colonias aleda&as y publicar volantes para (ue la gente sepa donde est* ubicado el negocio!

2areas & res$onsa%ilidades!

1isitar a los clientes asignados a su ruta siguiendo el programa de recorrido' as% como cumplir con la frecuencia de visita indicada para mantener los productos suficientes para (ue est n disponibles en el mercado 7antener en ptimas condiciones de limpie#a y mantenimiento mec*nico la unidad a su cargo!

2ontrol de ,otacin de producto E$hibiciones de producto! +evoluciones y pedidos 7antener b8s(ueda permanente de clientes nuevos! ,espeto de normas y procedimientos de la empresa! 7antener el *rea de traba6o limpia y en e$celentes condiciones!

AREA DE O ERACIONES
Supervisor
Debe tener el conocimiento y experiencia necesaria en el proceso dela produccin de tortillas de harina, es la encargada de checar todo el proceso para la elaboracin de las tortillas. Sea una persona que tenga conocimientos de manejo de personal y conocimientos en el proceso y elaboracin de tortillas de harina

Tambin debe tener conocimiento en el manejo dela amasadora, boleadora y todo el equipo de tortillera. Adem s de super!isar que el proceso marche en orden trabajar bajo condiciones de salubridad

2AREA3 DE. PUE320 3UPERVI30R

+ebe garanti#ar la buena calidad y reducir los desperdicios hacer inspecciones para comprobar (ue el producto cumpla con los re(uerimientos y especificaciones del cliente estos debe llevar a cabo con la ayuda de tablas de especificaciones especiales para este fin! ,esponsable de aplicar y llevar a cabo las . S9 para lograr el me6or ambiente de traba6o limpio y ordenado para lograr cumplir con todas las normas de higiene re(uerida por la naturale#a de nuestro producto! +ar siguiente y garanti#ar el buen funcionamiento de nuestro e(uipo al programa de mantenimiento y limpie#a de las ma(uinas diariamente! Seguir y checar todo el proceso para (ue todo el proceso se logre con calidad y eficiencia!

Re)uisitos del $uesto de o$erario+

E$periencia en mane6o y elaboracin de tortillas de harina secundaria terminada ganas de traba6ar 5 :nvestigacin y recomendacin ! 1 encargados de revolver los ingredientes!
1 encargados de llevar la me#cla y colocarla en la boleadora! 1encargados de poner las bolitas en la plancha! 1 encargados de empa(ue y sellado de los empa(ues! 1 encargado de despacho de producto terminado! 1! ,evuelto

2AREA3 DE. PUE320 DE 0PERARI03 0PERARI0 "

1! ,evueltoSe coloca la harina en la ma(uina revolvedora' se le agregan los ingredientes en polvo como ser- la soda' sal y dem*s ingredientes! 0PERARI0 )abricacin de bolitas

7*(uina llamada boleadora esta es la (ue da forma a las bolitas seg8n tama&o deseado y peso! Estas bolitas se van colocando en unas bande6as d*ndole un tiempo de reposo de 20 minutos!

0PERARI0 3
;rea del cocedor' a(u% se le da forma y coccin a la tortilla colocando dos bolitas en una banda de tefln donde son aplastadas por una plancha!

0PERARI0 8
;reas de enfriamiento y empa(ue' ya cocidas las tortillas pasan por una banda (ue las enfr%a en un tiempo de y ser seleccionadas o clasificadas seg8n su tama&o para ser empacadas!

0PERARI0 9
;rea de despacho' finali#ando todo el proceso de produccin seg8n los pedidos de los clientes para luego ser distribuidas!

PR0CE30 DE PR0DUCCI0N
1! Se coloca la harina en la ma(uina revolvedora' se le agregan los ingredientes en polvo como ser- la soda' sal y persevantes! La m*(uina revolvedora tiene dos velocidades <1era! (ue es lenta y la 2da! es r*pida= para revolver le damos un minuto en 1era! Se agrega agua d*ndole > minutos en 1era! y 3 minutos en 2da! para un total de 7 minutos con una temperatura de 17 grados cent%grados! Se le agregan los productos grasos como ser la manteca 2! 2uando la masa esta lista se coloca en otra m*(uina llamada boleadora esta es la (ue da forma a las bolitas seg8n tama&o deseado y peso! Estas bolitas se van colocando en unas bande6as d*ndole un tiempo de reposo de 20 minutos! 3! ;rea del cocedor' a(u% se le da forma y coccin a la tortilla colocando dos bolitas en una banda de tefln donde son aplastadas por una plancha < con una temperatura de 2.0 grados cent%grados= siendo transportadas al cocedor para estas ser cocidas y ser transportadas a la banda de enfriamiento! >! ;rea de enfriamiento y empa(ue' ya cocidas las tortillas pasan por una banda (ue las enfr%a en un tiempo de 1. minutos para (ue estas tengan una temperatura de 20 grados cent%grados y ser seleccionadas o clasificadas seg8n su tama&o para ser empacadas! .! ;rea de despacho' finali#ando todo el proceso de produccin se eti(uetan' se clasifican y se clasifican seg8n los pedidos de los clientes para luego ser distribuidas! !