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zOOm gastronomia

International Press | 3 | Japo, 13 de maro de 2010


Fotos: Roberto Festa Arajo

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Chef

Sempre amei cozinhar. Aos 11 anos, ganhei do meu pai uma panela de pudim. Ser que ele estava prevendo meu futuro? De professora de Etiqueta Social, passei a cozinheira e ento a chef. Durante esses 22 anos de experincia, gosto de propagar o que os bons anos me deram. Graas a Deus!

Mizinha

ROLINHO DE FIL DE FRANGO AO MOLHO BRANCO sempre assim. Samos para as compras e encontramos as mesmas coisas!

Os mesmos ingredientes, mas sabores diferentes


ao clima desses dias frios e chuvosos, a coisa se agravou um pouco! Com a escassez de variedades optei para o que pode ser encontrado em todo o Japo. Hoje ser frango, espinafre e bacon, simples assim! Acho que isso tem em qualquer lugar. O bom que a receita deliciosa e todos os ingredientes casam muito bem, j que o espinafre aqui ser apenas um coadjuvante. Ele vem para embelezar o prato. Como o peito de frango uma carne seca e quase sempre vira fil, aqui ele vir com um molho cremoso que o deixar bem tenro. Este prato muito verstil. Pode ser servido com arroz, pasta, legumes e ser levado no obento. Tambm pode ser sofisticado. uma tima opo para um menu em ocasies especiais.
Catering e Buf para todos os tipos de Eventos Personal Chef Festas Temticas e Churrascos Linha de Assados, Doces, Salgados e um Menu Especial de Pratos Congelados

uem j no encarou isso. Parece no haver criatividade nas gndolas e pratileiras dos supermercados. A verdade que a variedade nos hortifruti no uma das qualidades do mercado japons. Hoje temos mais opes, mas acho que, devido INGREDIENTES
700g de peito de frango 2 dentes de alho Suco de limo Sal Pimenta do reino

Escola de Culinria Internacional com aulas ministradas por chefs nos idiomas ingls, japons e portugus Pimenta branca cebola 2 colheres de sopa de sake 100g de bacon em fatias finas mao de horenso ou espinafre 600ml de leite quente 100ml de leite quente (para o cozimento) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de leo Salsinha picadinha a gosto Programao e Agenda dos Cursos: http://heydayport.blogspot.com/

MODO DE PREPARO
DICA 1 Retire toda gordura e nervos do peito, corte em fils finos. DICA 2 Comece a enrolar os fils pela extremidade mais fina, para que os rolinhos no abram durante o cozimento. Corte os cabinhos e coloque uns 2 ou 3. DICA 3 Frite rapidamente para no ressecar a carne e sempre em fogo mdio. No necessrio dourar muito.

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1. Retire a pele e corte o peito em fils finos, coloque sake e deixe descansar por 15 minutos. Tempere os fils com alho picadinho, sal, pimenta do reino e suco de limo. Deixe descansar por 30 minutos. 2. Corte a cebola em cubinhos e numa panela frite com 1 colher de leo e 1 colher de manteiga, at murcharem. Acrescente a farinha, e doure um pouco sem parar de

mexer. Acrescente 600ml de leite quente e mexa sem parar at formar um creme, tempere com sal e pimenta branca e reserve . 3. Lave as folhas de horenso e separe dos cabinhos. Pegue um fil de frango e sobre ele coloque uma fatia de bacon, uma folha de horenso e os cabinhos, enrole e prenda com um palito, faa isso em todos os fils. 4. Numa frigideira coloque o

restante da manteiga e leo aquea bem. Frite os rolinhos, somente o suficiente para selar a carne. Coloque todos os rolinhos na panela com o molho branco e leve ao fogo mdio para terminar de cozinhar por uns 10 minutos, mexendo sempre para no queimar. V adicionando aos poucos o leite, somente o necessrio, talvez no use os 100ml. Retire do fogo e salpique salsinha.

5. A carne deve ficar cozida e levemente rosada no centro, aromatizada pelo bacon, pelo espinafre, os cabinhos ainda crocantes e o molho branco levemente adocicado. Dessa forma o prato estar perfeito. 6. Retire os palitos antes de servir. Se for com uma pasta, fatie os rolinhos. Vai ficar lindo! Agora desfrutar e ser feliz! Bom apetite!

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