VITAMINAS Las vitaminas son compuestos orgnicos que se producen en cantidades muy pequeas en los alimentos, pero son

muy importantes en determinadas funciones de regulacin y para el mantenimiento de la vida y el crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, pero algunas contienen nitrgeno y un poco de azufre y cobalto. Las vitaminas se miden tambin en trminos de microgramos equivalentes a una millonsima parte (1/1.000.000) de un gramo o en miligramos equivalentes a una milsima (1/1.000) de Algunas vitaminas en plantas y animales son preformadas, lo que significa que ya estn en forma activa y lista para su funcin biolgica en el cuerpo. Algunas de las vitaminas estn presentes en las plantas como precursoras, lo que significa que tienen que ser cambiadas a la forma activa para estar listas para la funcin biolgica. Un ejemplo de esto es el caroteno. El caroteno o pro-vitamina A es un precursor de la vitamina A. Tambin hay vitaminas artificiales que se sintetizan en el laboratorio. Este tipo de vitaminas son las vitaminas sintticas. Las vitaminas sintticas se utilizan principalmente para fines teraputicos. Una persona que sigue una dieta equilibrada no necesita las vitaminas sintticas. La condicin que resulta de un consumo insuficiente de vitaminas se conoce como avitaminosis. Por otro lado, los resultados de la ingesta excesiva y la acumulacin excesiva en el cuerpo como consecuencia, se llama hipervitaminosis. Esto es especialmente cierto con las vitaminas liposolubles.

Definicin y clasificacin de las vitaminas Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, mientras que las vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o cido ascrbico y las vitaminas del complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, cido pantotnico y flico y biotina.un gramo. Clasificacin de las vitaminas hidrosolubles Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan y se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sintticas a veces se recomienda para asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias vitamnicas normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.

En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o cido ascrbico y el complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, cido pantotnico y flico, y biotina.

Clasificacin de las vitaminas liposolubles Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un medio graso. Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que no se almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos, por lo tanto, son estables.

Clasificacin de las vitaminas y sus funciones Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos la vitamina A, que es importante para la visin, especialmente para la visin nocturna. Esto es porque la vitamina A mantiene la integridad de las membranas mucosas de los ojos, la piel, las vas respiratorias y el tracto intestinal. La falta de vitamina A resulta en el endurecimiento de los revestimientos, por ejemplo, la incapacidad del ojo para ajustarse a los cambios de luz. Vitamina A acta como un catalizador en la liberacin de enzimas que actan sobre la formacin sea. Por lo tanto, es importante para el hueso y el crecimiento esqueltico. Tambin es necesario para el establecimiento de las clulas de los sistemas nerviosos y reproductiva. La vitamina D promueve el desarrollo seo y dental, ya que facilita la absorcin de calcio y fosforo. La vitamina E o tocoferol es importante para la respiracin celular y la prevencin de la hemlisis (anemia) de las clulas rojas de la sangre. La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulacin de la sangre por el mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguneo. En las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C, que es necesaria en la celebracin de la unin de las clulas. Mantiene la integridad de las clulas. Se basa en la resistencia del cuerpo a la infeccin. Mejora la absorcin de hierro y ayuda en la curacin de heridas y fracturas seas. Tambin ayuda al metabolismo.

La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular y la funcin normal de los nervios. La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la protena, la grasa y los carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la visin. Es necesario para el crecimiento y desarrollo adecuados. La niacina es importante en el metabolismo energtico. Tambin ayuda en la fotosntesis de las plantas. La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de aminocidos. Cataliza la produccin de urea, sintetiza los cidos grasos esenciales y se encarga de la conversin de niacina a partir del triptfano. El cido pantotnico es esencial para el metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas. Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e integridad del sistema nervioso central. Los vegetales de hojas verdes y amarillas, las frutas, el hgado y otros rganos glandulares, las legumbres, los frutos secos, los cereales, los huevos, la leche, el pescado y las aves de corral, son buenas fuentes de vitaminas. Vitaminas Liposolubles Son aquellas que se disuelven en grasas y aceites. Se reservan en el hgado y en los tejidos grasos de organismo. Lo bueno de las vitaminas liposolubles es que se almacenan en la grasa y por eso mismo, no es necesaria consumirlas a diario. Estas son las siguientes: Vitamina A (Retinol) - Vitamina D (Calciferol) - Vitamina E (Tocoferol) - Vitamina K (Menadiona) - See more at: http://www.culturismo.cl/2012/09/05/todo-sobre-lasvitaminas-tipos-funciones-y-fuentes-alimentarias/#sthash.7PtttVr7.dpuf VITAMINA A: La vitamina A tiene una accin sumamente importante sobre los rganos de la visin. Al disminuir en el organismo la cantidad de vitamina A la visin llega a afectarse por no poderse formar las dos sustancias necesarias para la visin. Al presentarse una gran deficiencia de vitamina A, surgen otros daos en el aparato visual, el conjunto de estos sntomas es conocido como xeroftalma. En ella adems del efecto de la acomodacin visual hay sequedad de la conjuntiva ocular y de la crnea, esto causa ojos enrojecidos y puede haber graves complicaciones. SUS FUENTES:

Vegetales: la alfalfa, la coliflor, la zanahoria, el tomate, la espinaca, la alcachofa, la acelga, el repollo, el zapallo, el perejil, la remolacha. El aceite de coco. Frutas: de color amarillo-anaranjado como el durazno. La mantequilla y el queso son tambin buenas fuentes de vitamina A y de caroteno, como tambin lo es la yema del huevo. Los cereales integrales, el trigo, el arroz, la cebada, la avena, el centeno, el maz amarrillo son ricas fuentes de vitamina A. Vitamina A La vitamina A imprescindible para la vista. VITAMINA D: Ayuda a la formacin de los huesos. Para que el calcio y el fsforo se fijen en los huesos e impedir que este se disuelva en la sangre y se vaya a los msculos y a los nervios, es necesaria la presencia de vitamina D. Mantiene la buena salud de los dientes. Puede prevenir algunos casos de sordera en personas de la tercera edad. SUS FUENTES: La vitamina D se encuentra en la leche, mantequilla, etc. En el aceite de hgado de bacalao. Algunos pescados como el atn, las sardinas. Los huevos. VITAMINA E: La vitamina E ayuda a la curacin de las heridas y a la formacin de cicatrices. Muy buena en el tratamiento de enfermedades cardiacas. Disminuye el dolor cardiaco en la angina de pecho. La vitamina E tiene un evidente efecto vasodilatador cuando se toma en la dosis adecuada, pues produce un efecto antitrombtico y anticoagulante en los vasos sanguneos. Junto con la vitamina A protege a los pulmones de la contaminacin. Junto con la vitamina C se utiliza para el tratamiento contra el alcoholismo. SUS FUENTES: La fuente principal de la vitamina E es el aceite de germen de trigo. Cien gramos de este aceite contienen unos 500 miligramos de alfa-tocoferol. Se encuentra tambin en las verduras de hoja, la palta, los huevos, la leche, las semillas de girasol, la lecitina de soja, las almendras, coco, aceitunas, el aceite de oliva, los aceites vegetales y los cereales integrales. Pescados: salmn, caballa. En las frutas como kiwi, la nectarina, las uvas, el durazno, el mango, mora, ciruela, banana y manzana. VITAMINA K: La vitamina K acta sobre el hgado y le ayuda a producir una serie de factores para la coagulacin como la protrombina. Es necesaria para que se formen los cogulos sanguneos que permitirn que una herida cierre y deje de sangrar, que no

sangre la nariz y a que no se formen moretones o hematomas. Previene y ayuda en el tratamiento contra la osteoporosis y las fracturas en los huesos. La vitamina K ayuda a fijar el calcio en los huesos SUS FUENTES: La vitamina K es muy comn en la naturaleza. Los vegetales la tienen en sus hojas verdes. La espinaca, el repollo y la col son sus fuentes principales. Tambin la contienen el frijol soya, los guisantes, arvejas y las verduras. Los cereales no tienen vitamina K. Algunos alimentos, al descomponerse tambin forman vitamina K, es el caso de algunas clases de pescados y la casena de la leche. Brcoli Vitamina K El delicioso brcoli, es rico en vitamina K. Vitaminas Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles son las que se disuelven en agua. Por el contrario a las vitaminas liposolubles, estas no se almacenan en el organismo. Bajo esta razn, se deberas consumir regularmente y slo dejarla por pocos das. Las hidrosolubles son las siguientes: - Vitamina B (Todas del complejo B) - Vitamina C (cido Ascrbico) VITAMINA B1: La vitamina B1 es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso central. La vitamina B1 fue descubierta en 1911 en los desperdicios del refinado del arroz. La carencia de vitamina B1 en nuestro cuerpo puede causar entumecimiento de brazos y piernas. SUS FUENTES: Las mejores fuentes de vitamina B1 son : Los cereales integrales, La levadura de cerveza, Nueces, Leguminosas.. VITAMINA B2: Vital para el crecimiento y el buen estado de la piel, uas, cabellos y membranas mucosas. Combinando la vitamina B2 riboflavina y la vitamina A nos ayudar a tener una buena visin, pues es necesario que haya vitamina B2 para que la vitamina SUS FUENTES:

La levadura de cerveza es una de las ms ricas fuentes de vitamina B2 que podamos encontrar. El embrin de los cereales, la leche, el queso, el yogurt , los huevos, championes, la avena , el hgado., pescados y frutos secos: almendras. VITAMINA B3: Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo. En los fumadores la vitamina B3 reduce la dependencia a la nicotina SUS FUENTES: Encontramos fcilmente vitamina B3 en las carnes, el pescado, las papas, algunas frutas como el melocotn y el mango. El producto ms rico en vitamina B3 es la levadura de cerveza, cien gramos de levadura contienen unos 166.5 miligramos de niacina. Los cereales integrales tambin contienen una buena cantidad de vitamina B3, el huevo de gallina posee 0.1 miligramos de niacina, el man unos 15.8 miligramos por cada cien gramos. La leche y sus derivados tambin son buenas fuentes de niacina. VITAMINA B5: Se ha utilizado en el tratamiento contra la artritis, alergias, asma e hipoglicemia. Es necesaria para evitar lceras y trastornos nerviosos. La vitamina B5 nos da una piel, cabello y uas saludables. Es una vitamina anti-estrs SUS FUENTES: Se encuentra en: la levadura de cerveza, en los cereales integrales, en el frijol soya, el man, los huevos, la leche, el hgado , el pollo, las papas, las lentejas, el brcoli. VITAMINA B6: Juega un papel importante en el metabolismo de la grasa y el colesterol, puede incluso ayudar a combatir un tipo comn de anemia nutricional y se utiliza para impedir la formacin de clculos renales. Tambin puede ser beneficiosa en el tratamiento de algunos tipos de epilepsia infantil. Se asocia a la ingesta de omega 3. SUS FUENTES: Se encuentra en: la levadura de cerveza, los cereales integrales la leche, el maz, la soya, la palta, el pltano, el germen de trigo, el pollo, las nueces, el hgado. La palta o aguacate Vitamina B6 La palta o aguacate, muy rica en B6 VITAMINA B7: Sus principales funciones son: fortalecer la memoria, participa en la transmisin de impulsos nerviosos, elimina toxinas del organismo, permite la contraccin

de los msculos, Protege al hgado previniendo de la acumulacin de grasas en este.

SUS FUENTES: Se encuentra en: la levadura de cerveza, los cereales integrales la leche, el maz, la soya, el aguacate, el pltano, el germen de trigo, el pollo, las nueces, el hgado. VITAMINA B9: Ayuda a mantener una piel sana. Necesaria para el buen estado de los rganos genitales, del tubo digestivo, para la formacin del sistema nervioso. Retarda la aparicin de las canas.

SUS FUENTES: Principalmente en los vegetales verdes como: la espinaca, lechuga, esprragos, la coliflor. Tambin en el tomate , la zanahoria , el hgado de pollo, la naranja y frutas frescas, la yema del huevo, las nueces, los cereales integrales, el germen de trigo. VITAMINA B12: Participa en la regeneracin rpida de la mdula sea y de los glbulos rojos. Ayuda a mantener la reserva energtica en los msculos. Ayuda al sistema inmunolgico. SUS FUENTES: La vitamina B12 se encuentra en la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el arroz, el hgado de los mamferos. Algunos pescados como el Salmn, el atn y las sardinas. La leche y sus derivados. El huevo crudo y el pollo. El yogurt. VITAMINA C: Tambin juega un papel esencial en el transporte de grasas en las clulas as como el metabolismo del colesterol (prevencin de clculos). La Vitamina C es un oxidante muy poderoso que ayuda al cuerpo en infecciones virales, infecciones bacterianas y toxicidad. Protege los carbohidratos, grasas, protenas y cidos nucleicos (ADN y ARN) de dao que puede ser causado por radicales libres y otras especias reactivas. La vitamina C produce productos para la piel para reforzar la vitalidad de la piel y tiene un papel muy importante en la cicatrizacin de heridas. SUS FUENTES: Frutas y jugos de ctricos, Kiwi, Mango, Papaya, Pia, Fresas, frambuesas, moras, arndanos, sanda o meln