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LICENA PREVIA /SEMACE AGROINDUSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE COCO

1. Localizao do empreendimento A agroindstria de beneficiamento de coco ser instalada no P.A. Sabiaguaba, municpio de Amontada distante 210 km de Fortale a e !" km de #tapipoca por onde se d seu acesso. Por se tratar de um empreendimento do ramo de produtos alimentcios, alguns crit$rios sanitrios s%o preponderantes na escol&a da rea, isso a fim de e'itar problemas com pragas e contamina()es e*ternas. Al$m dessas +uest)es, os aspectos ambientais foram prioritariamente considerados, para minimi ar problemas relacionados a impactos ambientais e sociais e ade+ua(%o do uso e tratamento de efluentes. ,esses re+uisitos foram obser'ados os seguintes aspectos- defini(%o do terreno para instala(%o fabril, com mnima necessidade de desmatamento, e'itando assim diagn.sticos mais comple*os em termos de impactos ambientais, escol&a de rea plana e com a mnima +uantidade de cintur)es 'erdes ao redor, para e'itar assim a prolifera(%o de pragas/ locali a(%o em ona rural, com estradas de acesso fcil ao local do empreendimento, facilitando a logstica de distribui(%o de produtos acabados e recebimento da mat$ria0 prima/ locali a(%o estrat$gica 1unto aos fornecedores de coco, buscando minimi ar os custos inerentes ao transporte, aumentando o tempo de 'ida til do coco. 2. Capacidade de produo A capacidade de processamento da agroindstria ser de 10.000 unidades de coco para produ(%o de leite de coco e coco ralado e 1000 unidades de coco para produ(%o de cocada com regime de trabal&o em turno com " &oras de processamento. 3. Demanda Energtica 2 P.A Sabiaguaba possui instala(%o el$trica de rede trifsica fornecida pela 324534 6 3ompan&ia de distribui(%o de energia el$trica do 3ear +ue ser utili ada pela indstria. A demanda de energia t$rmica $ suprida por um sistema de caldeiras com +ueima das cascas de coco. 2s 'apores gerados s%o utili ados em todas as etapas +ue necessitam de a+uecimento, tais como- desidrata(%o, pasteuri a(%o etc. 4stima0se um consumo de 107,8k9:dia para a agroindstria em +uest%o. ,o processamento do leite de coco e coco ralado tamb$m ser utili ada como fonte de energia a caldeira, +ue alimentada com os resduos, produ ir o 'apor necessrio para o funcionamento dos principais e+uipamentos, a autocla'e e o pasteuri ador, como tamb$m a gua +uente para o processo de &igieni a(%o da unidade.

4. Demanda hdrica e Tratamento de gua 2 uso de gua pot'el $ obrigat.rio para as diferentes finalidades na indstria de alimentos em especial para a agroindustriali a(%o do coco, tanto para procedimentos de &igiene e saniti a(%o de mat$rias primas, e+uipamentos e formula(%o de produtos, bem como para a produ(%o de 'apor e refrigera(%o. A agroindstria est locali ada na fai*a litor;nea da <acia &idrogrfica entre os =ios 3uru e Aracatia(u, na +ual a disponibilidade de gua subterr;nea $ suficiente tanto para atender a demanda para consumo familiar:residencial, como para atender a demanda da agroindstria em +uest%o, para a +ual ser perfurado um po(o artesanal para capta(%o de gua com sistema de tratamento com 'a %o >>0 litros:&ora. ?e acordo com @eronimo e 3oel&o A2012B, para um processamento de 70 unidades de coco por mCs, a necessidade de gua $ de cerca de 1D m7 de gua por dia. Antes de ser utili ada nas opera()es industriais e sanitrias, a gua pro'eniente do po(o receber o tratamento ade+uado de padroni a(%o para a classifica(%o como gua ade+uada na utili a(%o em e+uipamentos formadores de 'apor como caldeira e autocla'e, recebendo tratamento de filtra(%o, abrandamento e desinfec(%o, tornando0a pot'el e ade+uada para limpe as, formula()es e &igiene pessoal dos funcionrios, de acordo com os padr)es +umicos, fsicos e microbiol.gicos descritos na Portaria A,E#SA nF 2.G1>, de 12 de de embro de 2011, Portaria SES:HS nF 72D, de 70 de 1ul&o de 1GG!. !L"#$%&'(' DE T&'T'(E)T$ DE %"' *'&' '%&$+)D",T&+' DE -EE!+'(E)T$ DE C$C$ !onte de .azo/ *oo arte0anal
gua de poo artesanal Abrandador tipo filtro horizontal Armazenamento em caixa d gua 16 m3 Bombeamento de Cl desinfec o !istribui o hidr"ulica para edifica o

Portaria HS nF 81", de 28 de mar(o de 200> e

1. &egime de 2uncionamento da ind30tria 4hora5dia6 dia050emana7 A agroindstria funcionar em regime de turnos dirios de 08 dias :semana, com ciclo produti'o de 2D> dias:ano, com 0"&oras dirias e 02 &oras para almo(o de acordo com a 3onsolida(%o das 5eis Irabal&istas 0 35I 'igente no pas. 8. (atria09prima0 e au:iliare0 com a e0timati.a de con0umo men0al da0 me0ma0

('TE&+', *&+(', Polpa de coco maduro Aditi'os AAntio*idantes, 3onser'antes 4dulcorantes 4spessantesB Jgua para formula(%o E(-'L'%E), 4mbalagens garrafas de 'idro de 200 e 800ml 4mbalagens plsticas cartonadas de 8 e 10 Kg <obinas de filme plstico

Capacidade di;ria m;:ima 4ton5dia7 08

C$),"($ (E),'L 4ton5m<07 110

02

>>

1,8 Capacidade di;ria m;:ima 4unid5dia7

77 C$),"($ (E),'L 4unid5m<07

1G.D00

>71.200

7!D 0,8

>.128 10

=. &elao completa do0 produto0 e 0u>produto0 2a>ricado0 4em tonelada07


Capacidade de produo 4ton5m<07 !! 11 11 0G

(atria prima

Ton5dia

Ton5m<0

*roduto0 2a>ricado0 5eite de coco

Ton5dia 7,8 0,8 0,8 0,>

Polpa de coco maduro

08

70

3oco ralado 3ocada

4ndocarpo AresduoB

0,>

0G

3ascas de coco A+uengasB

&elao de produto0 em>alado0 4tonelada07

Larrafas de 200 ml:dia Leite de coco 9 Larrafas de 200 e 800 ml 1>.000 Larrafas de 800 ml:dia 8.D00 4mbalagens 8kg:dia Coco ralado 2ino parcialmente de0engordurado 4mbalagem de 8 e 10 kg 128 4mbalagens 10kg:dia D7 4mbalagens 8kg:dia 128 4mbalagens 10kg:dia D7 3ai*a com 12 unid:dia "70

Larrafas de 200 ml:mCs 70".000 Larrafas de 800ml:mCs 127.200 4mbalagens de 8kg:mCs 2.!80 4mbalagens 10kg:mCs 1.7!8 4mbalagens de 8kg:mCs 2.!80 4mbalagens 10kg:mCs 1.7!8 3ai*a com 12 unid:mCs 1".2D0

Larrafas de 200 ml:ano 7.DGD.000 Larrafas de 800ml:ano 1.>!".>00 4mbalagens de 8kg:ano 77.000 4mbalagens 10kg:ano 1D.800 4mbalagens de 8kg:ano 77.000 4mbalagens 10kg:ano 1D.800 3ai*a com 12 unid:ano 21G.120

Coco ralado mdio parcialmente de0engordurado 4mbalagem de 8 e 10 kg Cocada 4mbalagem de >00 g

?. !orma de armazenamento da0 matria09prima06 produto0 e 0u>9produto0 ela>orado0 9 'rmazenamento da matria prima 2s frutos sem o mesocarpo ser%o colocados na rea de arma enamento da mat$ria prima, para garantia das caractersticas de +ualidade, obedecendo0se aos crit$rios estabelecidos no manual de boas prticas de fabrica(%o, tendo como par;metros bsicos- empil&ado sobre estrados, permitindo mel&or circula(%o de ar e controle de roedores/ controle de temperatura e umidade para manter0se bai*a, li're de contato com subst;ncias +ue produ am odores, e'itando assim poss'eis contamina()es cru adas e ser%o empil&ados em lotes, seguindo0se o princpio de P4PS Aprimeiro +ue entra $ o primeiro saiB de acordo com a data de sua fabrica(%o. A rea de arma enagem obedecer Ms especifica()es como- ser bem 'entilada, com telas milim$tricas protetora contra insetos e roedores e alcance de raios solares. ?urante todo o perodo do arma enamento ser reali ada uma inspe(%o sistemtica dos produtos acabados, a fim de +ue somente se1am e*pedidos alimentos aptos para ao consumo &umano e se1am cumpridas a especifica()es de arma enamento +uando e*istirem.

9 'rmazenamento do0 produto0 2s produtos acabados, 1 em suas embalagens para distribui(%o e comerciali a(%o ser%o arma enados em rea de'ida de identificada e especifica para essa ati'idade, e'itando contamina()es cru adas, de acordo com as normas de <oas Prticas de Fabrica(%o 1 citadas. ?urante todo o perodo do arma enamento ser reali ada uma inspe(%o sistemtica dos produtos acabados, a fim de +ue somente se1am e*pedidos alimentos aptos para ao consumo &umano e se1am cumpridas a especifica()es de arma enamento +uando e*istirem. 'rmazenamento do0 0u>produto0 2 subproduto da agroindstria de coco seco $, em maior 'olume, as cascas de coco A+uengasB +ue ser%o arma enados de acordo com o flu*o de processamento da agroindustria para e'itar contamina()es cru adas de acordo com as normas de <oas Prticas de Fabrica(%o 1 citadas. A rea ser de'idamente reser'ada para este fim e ter controle de acordo com o c&eck list ade+uado com controle de esto+ue direcionando essas cascas para utili a(%o nas caldeiras e:ou comerciali a(%o. @. +ndicar a0 2onte0 de re0duo0 0Alido06 lBuido0 e ga0o0o06 >em como6 o tipo de tratamento e5ou controle a 0er aplicado ao0 me0mo0C in2ormar o de0tino 2inal e a e0timati.a da .azo do0 e2luente0 indu0triai0 4mD5hora7C ,o ciclo de processamento do coco, os principais resduos gerados s%o s.lidos e l+uidos, sendo praticamente impercept'eis as emiss)es gasosas, como mostra o flu*ograma de processamento com entradas e sadas de efluentes em cada etapa de processamento AA,4N2 01 e 02B. Ouanto aos resduos s.lidos, os principais s%o- coco fora de especifica(%o, +uengas, pelcula e embalagens danificadas. 2 tratamento ideali ado contempla o reapro'eitamento para a formula(%o de ra(%o dos resduos org;nicos Acom a comerciali a(%o dessesB, a comerciali a(%o para o uso na produ(%o de bot)es, o consumo energ$tico das +uengas sobressalentes Aou resduos dessasB e a comerciali a(%o dos resduos plsticos e 'treos segregados. 2s resduos s.lidos em maior 'olume s%o as P+uengasQ do coco AmesocarpoB +ue ser%o utili adas como combust'el para a caldeira a 'apor, +ue por sua 'e ser utili ada no co imento dos frutos, esterili a(%o a +uente, secagens, etc e tamb$m ser%o direcionadas para a()es de arte e cultura como artesanato e a dan(a do coco reali ada por grupos artsticos nos assentamentos da regi%o. @ o mesocarpo fibroso, as Pfibras da cascaQ dos cocos ser utili ada na produ(%o de insumos para a agricultura na forma de substrato agrcola, capac&os, broc&as, esco'as, estofamentos e tecidos grossos para sacos e a gua residual do empreendimento ser utili ada em sistemas de irriga(%o, ap.s tratamento ade+uado, nas reas de co+ueiros das famlias cooperadas. 3omo resduos s.lidos tamb$m teremos cocos fora de especifica(%o, refugo de coco ralado fora dos padr)es ou aderidos ao e+uipamento, embalagens fora de especifica(%o A'idro, plstico e papel%oB. Para a

coleta ade+uada desses resduos ser utili ada na agroindstria a coleta seleti'a, destinando a aterro sanitrio municipal. 2s resduos produ idos, desde o arma enamento, co imento, corte, despolpamento, raspagem, processamento, secagem, esterili a(%o e demais etapas do processo, assim como as guas de limpe a de e+uipamentos e instala()es A+ue carreiam os resduos s.lidos cados no c&%oB, s%o coletados por meio de canaletas no piso, interligadas por tubula()es de PE3 Asistema de drenagem da industriaB, +ue os condu em ao sistema de tratamento. 4sses resduos s%o l+uidos com s.lidos em suspens%o, ricos em .leos e gorduras. ,o caso dos efluentes l+uidos, basicamente constitudos por guas de la'agem e a pr.pria gua do coco, estes de'em atender aos padr)es de emiss%o para serem dispostos em corpos receptores ou para reapro'eitamento na fertirriga(%o do solo. 2s padr)es a serem atendidos com o tratamento s%o regidos pelo 32,AHA >70:2011. A cooperati'a se responsabili ar pela contrata(%o de empresa de engen&aria ambiental para orienta(%o, implementa(%o, treinamento e dimensionamento da 4sta(%o de trtamento de efluentes para a agroindstria. Para atender a legisla(%o em 'igor ser necessrio a remo(%o de s.lidos suspensos,.leos e gra*as na reutili a(%o desses efluentes l+uidos gua de irriga(%o . 2 atendimento desses aspectos legais pode ser obtido por um sistema de tratamento de efluentes, +ue inclui etapas fsicas de remo(%o de s.lidos e gorduras e degrada(%o microbiol.gica dos demais constituintes org;nicos. Para tanto o sistema de tratamento dos efluentes l+uidos $ composto por um tan+ue de reuni%o final de resduos, peneiramento e cai*a de gordura, conforme ilustrado no flu*ograma de tratamento de efluentes AA,4N2 07B.

&e2erencia0 3A55A?2, ,$lia Renri+ues/ @=., ?ur'al =odrigues de Paula. %erenciamento de re0duo0 de uma ind30tria de proce00amento de cEco 9 e0tudo de ca0o . 3ongresso <rasileiro de 4ngen&aria Sanitria e Ambiental. S%o Paulo, 1GG". 3A=EA5R2, =enato Ferreira de. +ndu0trializao do coco9 >ene2iciamento 4*roduo de coco ralado e leite de coco7. =ede de tecnologia da <a&ia 6 =4I43:<A. Abril, 200!. @4=2,#H2, 3arlos 4nri+ue de Hedeiros/ 3245R2, Hateus Soares. ,en0i>ilidade do e0tudo de .ia>ilidade tcnico9econEmica de uma agroind30tria de proce00amento de coco . =e'ista 4conomia e desen'ol'imento, nS 2>, 'ol.1, 2012.

')E#$ F1 !lu:ograma geral de proce00amento de coco 0eco para produo de Coco ralado e Leite de coco com entrada0 e 0ada0 gerado0 em cada etapa Capacidade de produo 9 1F.FFF unid coco05dia
=434PTU2 P4SAL4H: S454TU2 3232 ?4SF#<=A?2 F#<=A S43A

#!$%&'B(A!
S454TU2 =4FVL2

P4=FV=ATU2 ?2S 3232S AVI235AEAL4H m) =4I#=A?A ?A AHW,?2A

JLVA ?4 3232

4,?23A=P2 AOV4,LASB P45#3V5A JLVA ?4 5AEAL4H AL=A,?4 3A=LA 2=LX,#3A 4 5#P#?42SB

?4SP45#3V5AL4 H4) ALVA 352=A?A 33352=A?A 5AEAL4H:SA,#F#3ATU2 P=4,SAL4H

54#I4 ?4 3232

3232 =A5A?2 VH#?2

JLVA 352=A?A

Ian+ues de formula(%o

Secagem

Pasteuri a(%o

4mbalagem

4n'ase

$ntrada s %a*das $fluentes

')E#$ F2

!lu:ograma geral de proce00amento de coco 0eco para produo de Cocada com entrada0 e 0ada0 gerado0 em cada etapa Capacidade de produo G 1.FFF unid coco5dia
(ecep o gua clorada +a,age m Abertura dos frutos (aspagem gua de coco (efugo de coco ralado e endocarpo -.uengas/

0an.ue de cozimento e formula o &orma

Corte da cocada $mbalage m

(efugo de doce fora dos padr1es (efugo de embalagens fora dos padr1es

$ntrada s %a*das $fluentes

')E#$ F3

!lu:ograma geral do 0i0tema de tratamento de re0duo0 para agroind30tria de proce00amento de Leite de coco e coco ralado

Compostag em Fertirriga ! o

&onte2 adaptado de CA++A!# e 3( -1445/6

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