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Noite de Queijos e Vinho

Veja todos os itens:

:: A festa.
:: Tábua.
:: Quantidades.
:: Acompanhamentos: Frutas, Sobremesa e Pães.
:: Arrumação da mesa
:: Queijos: Escolha, Quantidades, Tipos.
:: Detalhes de cada tipo de queijo.
:: Pastas de Queijos.
:: Os Vinhos

A festa:
Uma festa informal, com muito sabor e beleza, especial para diversos tipos de
reuniões com adultos, as mesas de Queijos e Vinhos são muito usadas. Pode
comprar tudo pronto ou preparar, você mesmo, algumas tábuas de queijos
acompanhadas por cestas de pães
variados.

As montagens de tábuas de queijos ainda
têm sabor de novidade. São deliciosas,
claro, mas o mais importante para quem
vai montar uma delas é a parte 'artística',
a arrumação , combinando cores e
administrando contrastes. A possibilidade
de combinações é quase infinita,
dependendo sempre de sua disposição
para gastar, além das preferências
gastronômicas.

Usa-se um prato circular, de madeira,
onde podem ser colocados juntos vários
tipos de queijo. Para comer, nada de garfo
e faca. O queijo deverá ser cortado em
pedaços pequenos,
colocado com a
mão junto com
pedacinhos de pão
e levados à boca
desta forma.

Não esqueça, o
mais importante da
festa é a sua
disposição. Para uma festa assim, você deve estar disposto

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A arte da 'Degustação de Vinhos e Queijos estão entre os saudáveis alicerces do Amor e da Alegria de Viver'. ainda vai oferecer uma boa e reconfortante sopa de cebolas então a quantidade de queijo pode baixar para 100g por pessoa. (Digamos 150g por convidada e 200g por convidado).. mas. recorte círculos de papelão grosso.' Tábuas: Tábuas circulares de madeira escurecida. por favor. além disso. servindo-se e divertindo-se. em número suficiente para arranjar os frios necessários para servir seus convidados. 10 convidados.' 'Os vinhos e queijos não foram feitos para serem bebidos e comidos simplesmente. só se for muitos tipos de queijos.para atender seus convidados. Bebida é sempre tão difícil de calcular! O bom mesmo é não faltar nada na recepção e o excesso anote para comprar menos na 2 .. estabelecimentos que alugam as bandejas e tábuas para as festas. Podem ser adquiridas em lojas de artigos para festa ou utilidades domésticas. Existem. sopa de cebolas só nos dias frios! Quanto às previsões para as bebidas. Mas. pois os convidados podem se exceder e provar de muito mais qualidades devido ao visual tentador. Acima de tudo. Se preferir.. e plástico filme. ou não encontrar em sua cidade as tábuas de madeira. é uma festa deliciosa. do tipo que se usa para fabricar embalagens e cubra-as com papel estampado imitando madeira. Tanto para receber grupos pequenos e íntimos como para grupos maiores.. após servir os vinhos e queijos. ou xadrez. a coisa não é tão fácil! O cálculo aproximado é de meia garrafa por pessoa. para serem entendidos e degustados. divirta-se! Afinal. Se. Quantidades: Se você vai receber com vinhos e queijos para jantar. com uma reserva de uma garrafa para cada 8. Recomendações de 300 gramas por pessoa. calcule de 150 a 200g por pessoa. deixando-os à vontade para que participem da informalidade da reunião. Queijo & Vinho até inspiraram poetas : 'Oh! o vinho Chambertin e o queijo Roquefort são excelentes alimentos para restaurar o amor.

o café. mas uma sobremesa leve. sendo partidos com as mãos ou cortados pelos convidados. Coloque nas extremidades da mesa. pêras. cestos de vime com pães variados. pão italiano. Use e abuse de baguette. Compre pronto sorvete de tangerina e decore com hortelã. Arrumação da mesa: Arrume bolinhas de manteiga sem sal. de centeio. Servir os pães cortados acaba forçando os convidados a comer uma 'porção 'não desejada. Sorvete de limão com gotas de cassis. pão caseiro de diversos sabores (Veja em Pães) e pão sueco . use várias tábuas de madeira. Você pode optar por dois pães salgados. francês. Experimente: O sorvete do Fata Morgana. Sirva também biscoitos de água e sal e cream cracker. como os pães suecos. Tenha pelo menos três tipos de pães na sua mesa. pão preto. em pirâmide ou em alguns pratinhos. italiano.próxima. preto. Evite as frutas cítricas que podem alterar o sabor e aroma dos vinhos. que só é agradável enquanto estamos degustando é uma ótima pedida. Sirva também frutas secas como damascos. Torradas são ótimas para acompanhar os queijos cremosos. Escolha frutas da estação como maçãs. uvas brancas e rosadas. Quantidades de pães: 150 g por pessoa fora as torradas e pães mais durinhos. Pão integral. No final. Esse último ajuda a 'recuperar' o paladar e acentua o sabor dos queijos. Se puder. Use as frutas como acompanhamento e na decoração. elas dão um toque especial à apresentação dos queijos. Os pães devem ser servidos inteiros. Pães O pão não deve faltar numa boa mesa. que pode ser acompanhado por chocolate de menta . Salada de frutas. Acompanhamentos: Frutas Em uma boa mesa de 'queijos e vinhos' não podem faltar frutas. 3 . ao servirem-se. etc. um escuro e um levemente doce com uvas-passa e tâmaras. Sobremesa Muitos abominam a idéia. Para acompanhar o seu 'queijos e vinhos' dê preferência ao pães não temperados. para fazer com que seu convidado perca o sabor do queijo.

Você não vai usar os garfos senão para retirar os pedaços de queijos para seu pratinho. 12 pessoas. Compre dois tipos de queijos suaves . tinto e as taças ou flutes para champanhe. 15% de queijos de mofo azul. Os queijos devem estar de preferência inteiros ou em pedaços grandes. e dois tipos dos fortes. Assim. Grandes. os de sabor médio em outra e na terceira os mais suaves. À mesa. Saleiros e pimenta-do-reino ou os moinhos pequenos para pimentas em grão. que fazem parte da arrumação. mas. Queijos: Comece selecionando os queijos. que será limpa num pedacinho de pão do seu prato. Compre-os no máximo com dois dias de antecedência e retire-os da geladeira uma hora antes de servir. o Brie e o Chamois D'Or. Vamos aqui fazer um cálculo para 10. Regra como dicas para quantidades detalhadas: 15% de queijos de mofo branco. como o Camembert. introduza a moda de servir também uma boa sangria. Acrescente umas duas ou três pastas também de queijo. prato e outros. Essas poderão ser usadas com vinho rose. não deverão cair nos copos e nem se parecerão com os cups. bem à moda espanhola. Espalhe também guardanapos. como o Gorgonzola. ou toma chá. então só leve à mesa os copos que serão usados. Evite os usados no dia-a-dia. garfinhos e faquinhas. Escolhas dos Queijos Quanto mais gente na sua reunião. arrume também os copos de vinho branco.inove! Se você quiser tentar. dois tipos dos médios. é claro. para espetar o pão das cestinhas para o seu prato. não deve também misturar as facas de servir os queijos em pastas. ou mesmo. pêras). pêssegos. pura ou tipo cristal. o Crem'Azur e o Roquefort. Uma boa composição de queijos deve conter tipos variados mas que agradem ao paladar de todos. Isto facilita os principiantes. mas só usando pratinhos de sobremesa. Sangria . 4 ..usando os queijos de sabor mais forte numa delas. os comensais usarão uma faquinha só.que chamamos de ponche. como você não serve maionese com a mesma colher que usa para o arroz ou a farofa. sem encostar uns nos outros. A mesa deve estar como para jantar americano.se você só vai oferecer tintos e brancos. às vezes. o Chamois Bleu. Se alguém não quiser vinhos com queijos. Refreigerantes não! Eles são completamente vetados nas reuniões de vinhos e queijos.. cada vez que forem se servir de outro tipo de queijo desse mesmo pratinho individual. maior a variedade de queijos que você pode apresentar. com conhaque e com pedaços de frutas cortadas grandes (maçãs. O queijo só vai para a sua boca sobre pedaços de pão ou de biscoitos. coma os queijos bebendo água gelada. À mesa ponha uma faca perto de cada qualidade de queijo e. como mussarela.

recoberta por um mofo comestível. Petit-Suisse. fresco. mais compactos.queijo nobre feito de leite de vaca. há ainda mais quatro sabores (alho e salsa. Boursin . Queijo do Reino. Borboleta. Sirva esses queijos suaves com vinhos tintos.Provolone. Três tipos tem destaque: o de Meaux. mas não forte. Port-Salut. que vem escrita após a marca ou o tipo do queijo..Gouda. Provençale. Suíço. (O Palmeira. cebola.) Detalhes de cada tipo de queijo: Alouette . o Cheddar e o Limberger. Minas. se gostar. Caccia-Cavallo. os fundidos.20% de queijos tipo suíços. Queijos chamados artesanais. Cobocó. Itálico. o que significa que foi injetado ar durante sua fabricação. 10% de queijos cremosos com sabores especiais. Parmesão. leves ou brancos meio secos e até rose (normalmente odiado pelos conhecedores . Emmenthal.de origem francesa. Queijos Médios . Em francês a palavra é fermier. como o Gruyère. Noix e Poivre Vert. E champanhe meio doce. E ainda champanhe seca. e sabor peculiar. Tem casca branca. Taleggio. Contêm ervas mais ativas e têm um odor muito forte. Tête-de-Moine. mas o mais vendido aqui no Brasil). Queijos Suaves . Roquefort. Sardo e os chamados de bola ou de cuia. Estepe. o Saint Paulin. os chamados persillés (que nem sempre são só à base de salsa. alho e uva passa. Por isso sua consistência é fina. o Parmesão. Ex: você encontra o Boursin ou Poivre artesanal. Fines Herbes. Para esse queijo escolha um vinho branco. brancos secos ou meio secos e. Além do natural. Dola.Gruyère. Edan e os cremosos tipo Catupiry (que foi o primeiro deles). (É aquela delícia redonda. encontram-se também os queijos aromatizados com pimenta. Muzzarella. como o Rambol nas versões Saumon. Valençay. o Itálico. que lembra nozes. Savent-Paulin. Tilsit. Com os queijos médios. Ao lado natural. o Fol Epi e o Maasdamer. Coloque os queijos sobre tábuas ou suportes de madeira e cada uma com sua faca. apesar do nome). 15% de queijos de sabor forte. tem textura macia.queijo tipo boursin. o Provolone. rose. Serra da Estrela. Serro. Ao contrário dos 5 . o de Coulommiers e o de Melun. Pecorino. massa cremosa que se acentua com o tempo. Cheddar e Brie. como o Gouda. Parmesão. 25% de queijos suaves. Brie . Tilsit com Kümmel (cominho). páprica. o alouette tem uma peculiaridade: é um queijo aerado. o Dana e o CCPL. macio e cremoso. Limburgo. Vieux Coantal.. como o Port Salut. Queijos Fortes . condimentado e ervas finas). o Lou Palou e o Emmenthal. Prato. Camembert. Chevre. Gorgonzola. o Chavroux. Pont'-l'-Evêque.) Há ainda. ervas finas. oferecem outras opções de variedade quanto ao sabor. envolta em pimentas-do-reino inteiras ou quase inteiras. entre os fortes . os vinhos podem ser também tintos leves. os requeijões de copo e os mais sólidos. macia. marcante. para não confundir aromas e sabores.

Tem sabor levemente acentuado. cor amarelo-palha. e tem também o valor calórico 6 . Pode ser servido batido no liqüidificador em forma de pasta e condimentado. Sirva com vinho tinto.sabor forte. que deve ser descartada na hora de comer. De massa cremosa e macia. é o mais cremosos dos queijos de buracos com massa de sabor picante. Sirva com vinho branco ou tinto seco leve. lisa e em forma de roda grande. Minas .produzido com leite de cabra. Cottage .originário da Normandia e o preferido de Napoleão. Itálico .demais grupos de queijos. ele é o mais consistente. leve ou branco seco. Tem a casca fina e aveludada com bolor branco. Emmenthal . Tem sabor suave bastante adocicado de avelã. É um queijo gorduroso de sabor suave bem adocicado. Chèvre . amarela clara. inspirou nosso queijo do reino. O sabor é forte. Saboreie com vinho tinto leve ou branco seco. com buracos espalhados. de pirâmide a uma espécie de rocambole. Sirva com vinho tinto seco. tem buracos ou 'olhos' do tamanho de azeitonas. É recoberto com uma parafina vermelha. pertence a família dos queijos azuis. Acompanha vinho branco. picante. Eles não devem ser retirados da geladeira com antecedência nem podem ficar expostos diretamente ao ar. emmental e estepe que são da mesma família. Seu sabor quando novo é suave.queijo suíço de massa cozida prensada e flexível. um pouco pastosa e quebradiça. Apresenta-se sob a forma de enormes rodas de 40 a 130 kg.). Queijo de massa firme prensada bem compacta. cremoso. Camembert . Gouda .o queijo brasileiro é mais light que o original holandês. Granulado. é um dos mais tradicionais queijo de leite de vaca. gruyére. tem diferentes formatos. conhecidas como becs. tem a massa macia e sabor mais acentuado que o gouda. Sua crosta exibe rugas. que parecem meio vermelhas por causa do crescimento de microorganismo (nada que impeça de servi-lo com a casca). tem casca esbranquiçada. macio. mas hoje leva leite mais magro. pesa cerca de 3 kg e apresenta veias (fungos) azul-esverdeadas. Pode ser super macio como cream cheese ou firme difícil de fatiar. o que compromete sua qualidade. Edan . com estes é preciso um certo cuidado quanto ao tempo que eles deverão permanecer em temperatura ambiente devido a sua consistência. Para comprar observe que tem que haver uma certa oleosidade natural. é encontrado apenas em seu sabor natural.o mais indicado pelos experts para uma reunião de queijos e vinhos.queijo de formato oval. Cheddar . É mais consistente que os outros queijos de buracos.ou Belpaese na Itália.é um dos raros de 'ascendência' norte-americana. Acompanha vinho tinto.queijo dos Alpes suíços. Retire a película antes de servir. de massa cozida prensada. firme mais elástica. sabor suave. poucos furos e película avermelhada ou lisas. Gruyère . Originário da Inglaterra. Gorgonzola . ligeiramente picante. Original da Holanda. o crottin e o saint-maure. mas acentua-se com a idade. Sirva com vinho tinto seco encorpado. Era produzido apenas com leite de vaca integral.C. Entre os mais famosos estão o chabichou. Apresentado sob a forma de roda pequena.queijo minas. nasceu na Itália e leva a fama de ser o queijo mais antigo do mundo (há registros de sua fabricação em 879 a. De forma cilíndrica.

Mais amarelo e coberto com uma casca alaranjada. No Brasil é geralmente vendido defumado. com referencia ao corte de cabelo dos religiosos. De sabor suave. Os queijos mais velhos e duros são bons para ralar. Port-Salut .produzido exclusivamente em Portugal. o diferente formato. macio mas ligeiramente consistente.originalmente fabricado pelos monges da abadia de Port-du-Salut. Roquefort . tem formato achatado de 15 a 20 cm de diâmetro. Tête-de-Moine . pois a parte de cima do queijo é removida antes de ir a mesa. use um fatiador próprio.são ideais para os queijos deste grupo. queijo azul. Provolone . enquanto o parmesão mais novo é um excelente queijo de mesa. em forma de cilindro grande. mas fácil de cortar. Tem aroma acentuado e sabor de nozes. Manteve. Tilsit . Tem a casca resistente de cor amarelo-amarronzada e a massa compacta. o saint-germain é encontrado no sabor natural e gorgonzola. Saint-germain .reduzido. tem sabor mais para suave. Tem crosta lisa e massa gordurosa.vendido em forma quadrada de 20 a 25 cm. Sabor acentuado e um dos mais picantes. Para facilitar. Corte o topo do queijo com uma faca de lamina longa. {Por fora esse queijo italiano tem cor de marfim. Tilsit. Exemplo: você encontra o Boursin ou Poivre artesanal. ele era importado pela corte portuguesa no Brasil Colônia. Em francês a palavra é fermier. Sua maturação pode levar de 2 a 3 anos ou mais. saudosa do saboroso queijo que a Holanda fabricava e Portugal consumia. Sirva com vinho do Porto. Os vinhos secos .sabor forte e picante com textura cremosa. ajuste a manivela e raspe o topo. A textura é granulosa e o aroma delicado. Parmesão . apresentado sob diversas formas e dimensões.de origem francesa. Reino . Por possuir um sabor forte e peculiar pode alterar o sabor do vinho. Quando fresco. o saint-germain é o mais cremoso. Apresenta-se sob a forma de cilindros de dimensões médias. Vinho tinto seco encorpado.de origem holandesa. encaixe a base no fatiador. Com seu singular formato de bola.queijo firme de massa cozida prensada. (É aquela delícia redonda. sirva com vinho branco. Vinho tinto seco encorpado. Serra da estrela .desenvolvido numa antiga cidade Russa. tornando-o amargo. Sua casca amarelo-dourada contém a marca das cordas que serviram para suspendê-lo. Acompanhe com vinho branco. Feito com leite de cabra é hiper cremoso. O queijo é liso e de um branco cremoso. Quando começou a ser fabricado no Brasil. também. Vem temperado com cuminho. Taleggio . Queijos chamados artesanais.queijo de massa dura prensada. ligeiramente salgado. considerado pelos experts como um dos melhores queijos. fresco. Apresenta casca rugosa. em fios.significa cabeça de monge. Esses cilindros são maturados por 3 meses em cavernas calcárias úmidas. o queijo- do-reino manteve a consistência e o sabor originais. com uma casca natural. mas torna-se picante ao envelhecer. é bastante macio. A tradição pede que seja servido em fatias franzidas como se fosse flores. Vinho tinto encorpado. que contém o menor número de calorias por grama. atual Sovietsk. consistência pastosa e sabor picante.tintos ou brancos . que vem escrita após a marca ou o tipo do queijo. Sirva com vinho tinto . que vem com manivela. envolta em pimentas-do- 7 . gordurosa e maio amarronzada. originalmente fabricado com leite de ovelha.

Adicione os pimentões picadinhos e amassados.) Queijos Feitos de Queijos. se for cru. junte o sal e a páprica a gosto. Leite com cebola batidinha. Junte a ou as pimentas e vá adicionando cerveja até conseguir uma consistência pastosa. Use para substituir os de vidro. Pasta de Queijos Ingredientes: 250g de creme de leite azedo 250g (1 triângulo) de queijo tipo Roquefort 1 vidro pequeno de cerejas ao marrasquino Preparo: Corte as cerejas em pedacinhos e amasse-as depois com o queijo. melhor. cozinhe os pimentões em fogo fraquíssimo. com nozes. a picante. para poder ralar melhor. com avelãs. A calda das cerejas também deve ser incorporada à mistura.. Bata no liqüidificador com um pouco de leite frio ou creme de leite com soro.reino inteiras ou quase inteiras.. se quiser. só a parte branca. Se necessário acrescente mais um pouco de leite. Querendo. Leite com presunto.com leite com pimenta-do-reino em grão. os queijos com o creme de leite. Leite com azeitonas tipo calabresa. só no próprio bafo. de preferência moída na hora cerveja o quanto baste (pode ser clara ou da escura) Preparo: Amasse com o garfo.fresco ou seco. 8 . com sal e em panela tampada. sem água. Minas fresco. cebolinha e estragão . e o creme de leite. Deixe-o durante 1 hora. mais sabor. com amendoins. a ricota macia requeijão de copo. Leite com amêndoas. Leite com alecrim. Leite com salsa. Pasta de Gorgonzola Ingredientes: 250 g de creme de leite azedo 1/2 kg (ou 2 triângulos) de queijo gorgonzola 1 colher (chá) ou mais de pimenta calabresa. bem temperadas ou com azeitonas verdes. Leite com aipo. Leite com alho. óbvio! Leite com cominho em grão. Leite com curry. Leite com páprica-a doce dá mais cor. descaroçadas antes. seca pimenta-do-reino. no refrigerador. tipo italiano. Pasta de Páprica Ingredientes: 1/2 kg de ricota fresca 150g de muzzarella 150g de pimentão em lata Páprica a gosto Sal Preparo: Rale a ricota e a muzzarella. Leite com orégano.

vinhos tintos encorpados Queijos picantes . Se possível .. peque contra as leis de gastronomia.. de tal modo que o sabor de um realce o do outro.. Com queijos fortes os vinhos têm que ser mais fortes: branco e tinto secos ou champanhe brut.. observe mas não tenha acanhamento de perguntar prove-os em pedacinhos de pão. Caso os vinhos indicados não sejam do seu gosto... junto à mesa. Mantenha o vidro bem fechado.. pedindo os de que gosta... Não se preocupe em ser um 'especialista'.. Parmesão. mesmo que seja menos fino.... não há como errar.... envelhecidos.. Passados alguns dias. Aliás .. Para a escolha dos vinhos.3 ou até 4 pedaços para o seu pratinho. Assim.. vá pondo as sobras de queijos-cortados em pedacinhos e conhaque.... um momento inesquecível. vinhos tinto leves Queijos de gosto mais forte .... Preparo: Em vidro de boca larga.. Você é visita. Emmenthal Conhaque o quanto baste. um queijo e vice-versa... queijos mais fortes pedem vinhos mais encorpados. etc. A escolha do mais adequado para cada prato é uma ciência e uma arte.. Pode ser que vc mude de idéia quanto às suas (erradas!) preferências anteriores.. inclusive o de Minas. mas... que os tintos sejam mais encorpados. tipo Bordeaux.... Mas sempre é bom provar um pouco do vinho certo para o queijo certo. valoriza muito mais o sabor de um bom queijo forte.... Para cada vinho..... queijos leves vão bem com vinhos pouco encorpados. Provolone. leve em consideração o seu paladar ... Veja com mais detalhes como combiná-los. O correto é servir apenas 2/3 do cálice. Os vinhos Em seguida lhe daremos dicas especiais de como combinar queijos saborosos e os melhores vinhos e de como fazer de seu encontro.... seguindo algumas orientações. Se você está pela primeira vez em uma reunião de queijos e vinhos...Potkäse Ingredientes: Sobras de queijos endurecidos e...... Fica uma pasta saborosa e de sabor picante... dizem os experts que um vinho mais encorpado. siga a seguinte orientação geral: Queijos suaves .. 9 . Sirva-se só do que gosta e indague sobre os vinhos indicados para os queijos que. bata tudo no liqüidificador.. A naturalidade cabe em qualquer lugar. .. antes d escolher 2. vinhos brancos bem secos... Facilita o ato de beber e de girar o copo para permitir a oxigenação do vinho... Gouda. Quando servir não encha o copo até o fim. O ideal é alcançar um equilíbrio.. o que favorece a liberação dos melhores aromas... O importante é saber que os vinhos realçam o sabor da comida.... temperaturas..

Nem todos os vinhos combinam com todos os queijos. como os de uva pinot noir Queijo de cabra Espumantes e brancos de uva sauvignon blanc Fortes . 'Queijos muito gordurosos. rose ou tinto É preciso alguns cuidados na escolha. perdem o aroma ('aroma' para os vinhos brancos e 'bouquet' para os tintos). o efeito pode ser desastroso. e queijos fundidos – vinho branco. Dependendo do gosto de cada um.parmesão e pecorino 10 . os vinhos brancos ou roses a uma temperatura entre 17 e 18 graus. ou tintos médicos. Se misturamos com um vinho muito doce e de alto teor alcoólico. deixe-os em balde de gelo Acerte na hora de definir o que e como servir. ou rosado doce Pastas moles. Sirva os vinhos tintos. como os de uva sauvignon blanc Camembert e brie (massa mole. Uma boa solução nesse caso é optar pelos vinhos tânicos. são difíceis de digerir. estepe (massa firme. quase moles – vinho tinto leve Queijos frescos. Brancos médios encorpados. maturados). Uma idéia prática é colocar o vinho Vejamos qual é o vinho indicado para cada tipo de queijo: Queijos leves – vinho tinto forte Pastas perfuradas. como os de uva chardonnay com madeira. maturados por fungos na superfície) Brancos secos médios. fermentadas – vinho tinto encorpado Queijos preparados – vinho branco seco. não há mal algum em resfriá-lo um pouco. como os de uva chardonnay com madeira Gouda. ricota e boursin (massa mole) Brancos secos leves. Pensando nos vinhos a indicação seria: Brancos Suaves e médios Minas. mas não é regra geral.' Se quiser. Os vinhos muito gelados. como o parmesão. Algumas parcerias podem até dar dor de cabeça.Temperaturas: Servido em ambiente 'chambré'. como o Porto.

Brancos Chardonay: Uva francesa. Merlot: Uva francesa da região de Bordeaux. entre 10 e 11 graus Gruyère. Destaca-se pela exuberância de seus aromas que lembram flores do campo. É a base dos vinhos tintos brasileiros.5 graus). como o do maracujá. Tintos encorpados. 11 . (sensação de peso na boca. que proporcionam um frescor particular. provolone. emmental (semiduros com buracos). Seu sabor é agradável e intenso. Gewürztraminer: Uva cultivada na Alemanha e na França. que são leves. das uvas cabernet sauvignon e petite syrah e tânicos (sensação de adstringência.Tintos leves. e seu sabor é mais adocicado. da uva tannat. limburgo. que podem ser de uvas cabernet franc ou gamay. Produz vinhos mais escuros. Encorpado. destaca- se pela sua nobreza e origina vinhos equilibrados. característica de vinhos jovens). são produzidos vinhos e champanhes de alta qualidade. Graves e Bordeaux. de coloração clara. Deve ser degustado jovem. Riesling: Uva típica do norte da Itália e Áustria e base dos vinhos brancos nacionais. encorpados e de baixa acidez. vinho de tonalidade violeta e acentuado bouquet. cultivada nas regiões de Borgonha e Champanhe. com alto teor alcoólico. frutados. Do seu suco branco. Sauvignon blanc: Aroma que varia de frutado leve ao forte. No Brasil. de Saint-Emilion e Pomerol. característica dos vinhos com alto teor alcoólico – entre 10 a 13. com pouco corpo. cultivada em Medoc.Roquefort. boa acidez e com intenso aroma de framboesa. refrescantes. gorgonzola port salut. Cabernet Sauvignon: Uva típica da França. Produz o 'Rei dos Tintos'. Descrição de alguns tipos de vinhos: Tintos Cabernet Franc: Uva francesa. Muito fortes . O Riesling tem um sabor leve e aroma de frutas cítricas. de aroma sutis e finos. com paladar que lembra cassis e pimentão verde. característica de vinhos de baixo teor alcóolico. da região de Bordeaux. Seu bouquet é menos acentuado que o dos cabernets.

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