Você está na página 1de 176

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Conhea os tipos de bicos para confeitar bolos!


Bicos de Folhas:

Bicos de Flor:

Bico Perle:

Bico Pitanga:

Bico Serra:

Fonte: Artesanato Brasil

Incio

sexta-feira, 4 de junho de 2010


Saco de Confeiteiro e Flores de Glac Real - Passo a passo
Aprenda a fazer um saco para confeito em papel vegetal e alguns modelos de flores de glac real. As instrues esto em ingls mas as imagens so bem ilustrativas. D para tentar! Clique nas imagens para ampli-las. Enjoy!

Poder tambm gostar de:

Incio

tera-feira, 15 de junho de 2010


Flores de papel de seda - Passo a Passo
Que tal decorar ambientes e festas com essas lindas flores de papel de seda? Siga o passo a passo!

Pegue uma folha de papel seda na cor desejada e dobre-a at obter um quadrado. Com a ajuda de algum objeto redondo, faa um crculo que cubra quase toda a superfcie do papel.

Use um clip grande e recorte o crculo.

Prenda as folhas com dois clipes

Com uma canetinha, pinte toda a borda do crculo. Capriche!

Aqui a artes usou uma espcie de "escovinha". No sei que material esse, mas voc pode utilizar um palito para churrasco. [UPDATE: A "escovinha" do passo a passo um acessrio para limpar cachimbos. So encontrados em tabacarias]. Faa um furo no meio do crculo, coloque o palito e fixe bem. No meu caso eu enrolei vrias fitas de durex na ponta do palito para ele no descer e soltar todas as folhas.

Amasse folha por folha.

Este dever ser o resultado.

Por fim, encape o palito com durex colorido ou papel crepom. Voc tambm pode seguir o exemplo abaixo e fazer a flor sem pintar as bordas:

O passo a passo eu peguei no site: http://foldingtrees.com Poder tambm gostar de: ores: Bolos, Dicas para festas infantis, Inspire-se

tera-feira, 24 de agosto de 2010


Brownie no palito - UPDATE!
Achei genial (e lindo!) colocar um palito no brownie e confeit-lo! Mas nada nos impede de substituir o brownie por uma fatia de bolo qualquer, no? :) Inspire-se!

Fonte: Epicute Segue a receita do Brownie: 200g de chocolate meio amargo picado 200g de margarina sem sal em temperatura ambiente (no leve ao microondas, simplesmente tire da geladeira 30 minutos antes de executar a receita) 1 1/2 xcara de acar 3 ovos 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) farinha de trigo 1 colher (ch) fermento em p 1 colher (ch) essncia de baunilha 1 xcara (ch) nozes picadas = 100g

Derreta o chocolate no microondas ou banho maria e espere esfriar. Reserve. Peneire a farinha com o sal e o fermento. Reserve. Bata a margarina at ficar cremosa. Acrescente o acar e continue batendo. Junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente a baunilha e chocolate derretido j frio. Desligue a batedeira e coloque a farinha reservada, misturando delicadamente, para incorporar. Por ltimo, coloque as nozes. Leve ao forno mdio pr aquecido, em forma retangular mdia (23 x 35cm) untada e polvilhada com farinha, por cerca de 20 minutos. Se assar demais, o bolo fica seco e perde a caracterstica de brownie. **Para montar o Brownie no palito s espetar o palito delicadamente em um pedao retangular de Brownie. Depois s mergulhar a ponta do brownie em chocolate derretido, jogar os confeitos e esperar secar em um papel manteiga. fonte: receita retirada da internet, sem crditos. Poder tambm gostar de:
Para comer com os olhos! ;) Mario Bros Bolinhos decorados
LinkWithin

Postado por Monique Igarachi s 14:22 5 comentrios Marcadores: Bolos, Dicas para festas infantis, Inspire-se, Receitas

quinta-feira, 24 de junho de 2010


Embalagens de Papel para fatias de Tortas, Bolos.... c/ molde!

Enjoy! Fontes: www.marthastewart.com www.paperzone.com Poder tambm gostar de:


Zodaco em feltro

Cupcakes e Bolo tema Fazenda Caixa de Papel para Cookies - com molde!
LinkWithin

Postado por Monique Igarachi s 13:48 2 comentrios Marcadores: Bolos, Embrulhos, Faa e Venda, Inspire-se, Moldes

quinta-feira, 17 de junho de 2010


Como usar a Pasta Americana

Veja abaixo algumas recomendaes a serem seguidas para o manuseio da pasta americana: Use a pasta americana para cobrir bolos imediatamente ao termin-la. - A massa que sobrar, deve ser guardada dentro de um saco plstico, bem fechado, fora da geladeira. - Para fazer bonecos e babados, acrescentar colher de sobremesa de CMC e 1 colher de margarina. - Para colar figuras que no estejam secas, use um pincel com gua. Quando secas, glac.

- Para cobrir bolo de frutas ou qualquer bolo escuro, passar antes da pasta americana, um glac mrmore e em seguida a gelia de brilho para colar a pasta americana. - Quando a massa estiver descansada ela fica quebradia. Coloque um pouco de margarina e trabalhe novamente para poder reutiliz-la. Aplicao: - A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o bolo imediatamente, caso contrrio ela perde a textura ideal e pode "rachar" com mais facilidade. Conservao: - A pasta que sobrar, guarde em saco plstico bem fechado e em local seco e fresco. Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. No a coloque na geladeira, pois a pasta extremamente sensvel umidade. Reutilizao: - A pasta que sobrar pode ser reutilizada depois de alguns dias. No entato ela estar seca e mais dura. Para reutiliz-la, coloque-a de 3 6 segundos no microondas e junte um "pedacinho" da margarina que usou para fazer a pasta. Sove bastante at voltar a ter a mesma textura. Repita este processo at que ela fique boa de novo. No preciso adicionar mais acar. Tingimento: Para se tingir a pasta americana podemos usar 3 diferentes tipos de anilina comestvel (corante), observando o seguinte: Corante em gel: pegue um palito de dentes, molhe a ponta dele no corante, junte-o pasta, e trabalhe bem at incorporar todo o gel, tingindo-a. Repita o processo at obter a cor desejada. A anilina em gel muito concentrada, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de no colocar gel demais porque a cor poder ficar mais escura que o desejado. Corante lquido: utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como "Aergrafos". Corante em p: o dourado, prateado e perolado, existem apenas na verso em p e o p sozinho no se incorpora pasta, devendo-se ento, dilu-lo no lcool de cereais ou qualquer outra bebida branca que contenha lcool. Aplique com um pincel no local desejado. O mesmo vale para todos corantes em p. Dicas da Nancy, do blog Estrela Guia Poder tambm gostar de: Contact: cupcakestakethecake at gmail.com

Wednesday, January 16, 2013


High Altitude Chocolate Cupcakes And Baking Tips

Yummly is a site where you can search for recipes. You can find many cupcake recipes, if you can't find them here on Cupcakes Take The Cake. Anyway, on their blog, there's a blog post on baking tips in high altitude. No denying the facts: high altitude + regular (aka sea level) recipe = one crumbly, dry cake. Its all about air pressure. The higher up you go, the less air pressure, so the faster water evaporates, and the faster things bake. Make adjustments to the leavening, flour, liquid, sugar, oven temperature and baking time and you should have a delicious, madeby-you cake to share. Here's the recipe:
Chocolate Cupcakes (Bozeman Style) Makes 12 cupcakes Ingredients 1/2 cup organic unsalted butter, at room temperature 1/2 cup granulated cane sugar 1/4 cup packed light brown cane sugar 3 large eggs, at room temperature 3 oz. unsweetened chocolate, melted and cooled to room temperature 3/4 cup organic buttermilk, at room temperature 1/2 tsp vanilla extract 1 cup unbleached all-purpose wheat flour 7/8 tsp baking soda 1/4 tsp kosher salt

Read the blog post on Yummly for recipe instructions. You might also like:

Incio

tera-feira, 22 de junho de 2010


Sapinha em Tecido (ou Feltro) - confira os moldes!
Linda Sapinha em Tecido. Tambm pode ser confeccionada em Feltro. Enjoy!

Infelizmente no tenho imagens maiores...

Incio

segunda-feira, 21 de junho de 2010


Bichinhos em Feltro - confira os moldes!
Lindos bichinhos em feltro. Destaque para o tigrinho e para a galinha, que esto fofos demais!

Poder tambm gostar de:

Receita de Mousse de Leite Ninho

Vamos comear o ano bem docinho...Eu olhei essa receita e no resisti, vim compartilhar com vcs,afinal doce e frias combinam muito bem,no ? As crianas vo adorar essa receita,vamos aprender?
. .

Ingredientes: 1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite 2 xcaras (ch) de Leite Ninho 1 envelope de gelatina sem sabor 1 envelope de suco de sua preferncia (nessa receita foi usado suco de maracuj) Modo de preparo: 1- Hidrate a gelatina em 4 colheres de gua morna 2- Misture em um recipiente o creme de leite, o leite condensado e o suco de sua preferencia 3- Acrescente o Leite Ninho, a gelatina dissolvida e mexa at ficar homogneo 4- Leve a geladeira por 1 hora . Crditos . Se vc j fez essa receita conta pra gente!! Se vc tiver uma receita gostosa,compartilhe com a gente pelos comentrios!!

tera-feira, 22 de maio de 2012


Bicos de Confeiteiro
Os bicos esto divididos por tipo: PERL

So os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer po, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A so usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo ideal para colocar recheios.

PITANGA ABERTA

Estes bicos so usados para criar estrelas e flores, alm de possibilitar a criao de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, tima para dar acabamento.

PITANGA FECHADA

Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. timo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

SERRA

Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas no possuem o serrilhado, que o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos so timos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

PTALAS

Com esses bicos voc consegue fazer ptalas de flores, plissados, drapeados, festes e arcos. O bico 116 da Wilton bastante usado para fazer rosas grandes.

FOLHAS

Assim como o prprio nome diz, esse bicos so para fazer folhas. Para criar este efeito preciso controlar bem a presso feita no saco, aumentando gradualmente, alm de fazer o movimento para frente e para trs para fazer as ranhuras. MLTIPLO E CHUVEIRO

Com os bicos mltiplos voc pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente usado o bico 233 e o bico Triple Star perfeito para preenchimento mais rpido de reas grandes.

BABADOS

Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

DIVERSOS

Com os bicos diversos voc consegue fazer rvores de natal, coraes, conchas, cordes e babados.

FLORES ESPECIAIS

Esses bicos so geralmente dividos em trs categorias: pequeno (106-225), mdio (131194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

fonte:http://blog.barradoce.com.br/ Postado por Meu blog s 15:05 tera-feira, maio 22, 2012

obertura consistente ( durinha por fora e cremosa por dentro ) 150g de cream cheese 200g de manteiga sem sal 4 copos de 250 ml de glaucar (peneirado) essencia a gosto *Preparo : Bata na batedeira a manteiga e o cream cheese, depois junte o aucar e a essencia. PRONTINHO, E SO COBRIR SEU CUPCAKE. FICA MARAVILHOSO. OBS.: Pra tonalizar use corante em gel. Responder Respostas

-feira, 22 de fevereiro de 2012


Aprenda 3 decoraes bsicas p/ os seus Bolos!
Quem disse que voc precisa ser um confeiteiro profissional para fazer lindos bolos e encantar seus familiares??? Use e abuse de tcnicas fceis e surpreenda a todos! As vezes o que voc vai comear a fazer como um hobby, vai se tornar uma fonte de renda no futuro... portanto mos a massa! Esses bolos podem ser feitos com Chantily ou creme amanteigado. Abuse dos corantes para deixar seus bolos coloridos e com mais vida!

Aqui na loja voc vai encontrar todos os ingredientes necessrios para confeitaria e culinria em geral. No deixe de participar dos cursos, clique aqui para saber mais.

Bolo Listras, Bolo Bolinhas Divertidas e Bolo Splash!

Voc vai precisar de: Chantily colorido, esptula, sacos e bicos de confeitar!

* * * Bolo Bolinhas Divertidas!* * *

* * * Bolo Splash! * * *

* * * Bolo Listras! * * *

Fonte: I am Baker

7/07/2012
Cupcake com Merengue!

Simbora pro merengue ento?! Vumbora! J falei sobre isso aqui no blog... na verdade, chamei de marshmallow na poca... mas o mesmo mtodo que usava antes... a diferena agora o ponto do merengue... agora o negcio chique, com direito a voltinha e tudo! Yehhhh! Receitinha: - 90 g de clara (3 claras mais ou menos) - 200 g de aucar refinado (pode usar cristal tambm, mas nunca derrete totalmente e sempre fica aquele "creck creck" na hora de comer) - 40 ml de suco de limo Obs.: o mnimo de aucar sempre o dobro da quantidade de clara, na verdade tudo isso influencia do ponto do merengue. Eu no coloco cremor trtaro, mas.... fique a vontade! ;) Leve ao fogo, em banho maria, as claras e o aucar... e v mexendo de vez em quando, at o aucar derreter... a cor vai ficando "cor de caramelo"... quando derreter, leve a batedeira e bata (sem d nem piedade)... comee com a velocidade baixa at esfriar e depois v aumentando at dar o ponto (uns 10 min no total, mais ou menos... dependendo da quantidade, "craro")... adicione o suco de limo e bata mais pra incorporar o "azedinho gostoso" do suco e pronto...

O "ponto pra bico" (se fala assim, gente?!) fcil de perceber... observe o "arame da batedeira"... e veja o "pico" de merengue que ficou na ponta desse arame (como na foto a de cima!)... veja se ele vai cair, se cair, bata mais... se ficar firme... j t bom! Claro que d pra fazer de tudo com esse merengue... as fotos foram tiradas durante a preparao do cupcake de limo (o meu queridinho!).

O bico usado foi o 1B da Wilton... mas d pra fazer a "voltinha" com quase todos os bicos do tipo pitanga! O toque final foi dado pelo maarico... o meu daquele "fuleirinho"... mas, no momento, acho que ele cumpre bem o seu papel. Eu amo o cheirinho de aucar queimado que ele deixa no ar... de matar do corao qualquer vizinho (he-he-he... risadinha maquiavlica)!

A setinha vermelha da foto pra mostrar que quase nunca eu consigo no queimar as bordinhas... sempre de 10 cupcakes, 3 queimam (na primeira vez que eu fiz e "pegou fogo" eu fiquei mega assustada achando que ia botar fogo na casa... a enfiei o cupcake inteiro de baixo d'gua na pia... hahahahahah! Que antaaaa!)... papel papel, n?! Antes eu ligava e ficava arrasada... hoje em dia eu acho que faz parte do charme do cupcake maaricado! ;) Se jogaaa no merengue, colhegaaa! Pra comer com morango ento?! Afff! Muito bom! Partiu fim de semana! Beijooo!

segunda-feira, 16 de julho de 2012


Cupcake de morango e suspiro

T numa gripe danada! Eu detesto ficar gripada... nem sei por que eu falei isso acho que ningum gosta. Mas eu garanto mil vezes que melhor que eu fique gripada do que meu marido. J perceberam como eles ficam charmosos, dengosos, mexicanos (mega dramticos) parece que o mundo (deles) est acabando! Uma vez, eu tinha acabado de casar e morava em Penedo, meu marido ficou gripado. L pelas tantas da madrugada ele comeou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta, ele mal falava e de fato parecia que ele estava mega mal. Eu enfiei ele dentro do carro e segui at o Hospital que ficava a 20 minutos de casa pegando a Dutra (eu tinha um medo danado e ainda no tinha dirigido pela Dutra ainda mais de madrugada). Chegando l a mdica examinou, examinou... tirou temperatura e disse que era apenas uma gripe, que a garganta estava limpinha e que ele no estava com febre nem nada. E ainda brincou que no era nada e que homem faz drama para gripe! Recomendou repouso e imediatamente o liberou para ir para a casa. E eu fiquei ali com aquela cara de concha no sabendo se eu beliscava o Sr. Pudim ou se eu gargalhava da situao. Da eu aprendi uma grade lio que boa parte dos homens so fracos para doena e que usam a doena para denguinho extra! Basta meu marido tossir um pouquinho e ele j se sente o ltimo dos ltimos... um sofrimento sem fim! Tenho que achar graa dessas prolas da vida a dois! E desejar com todas as minhas foras que a gripe fique longe dele! Cupcake de Baunilha Rendimento 12 unidades Ingredientes - 1 e xcara de farinha de trigo - 1/2 xcara de manteiga - 1 xcara de acar granulado (acar unio premium se no tem vai de refinado mesmo! No cristal!) - 2 ovos

- 2 gemas - 3/4 xcara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limo - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 1 colher de sobremesa de fermento em p Modo de preparo

1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha e o fermento juntos. 2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho (foto). 3) Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem aps cada adio at formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem. 4) Misture o leite com a baunilha. Reserve. 5) Adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento peneirados. No bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los. 7) Preencha 1/2 das forminhas (foto). 8) Leve para assar por 20 a 25 minutos at estar dourado. Faa o teste do palito. 9) Depois de assado espere esfriar por 5 minutos na prpria forma e depois transfira para a grade de resfriamento. Suspiro Rendimento 3 xcaras de ch Ingredientes - 3 claras - 1 xcara de acar refinado - Uma pitada de cremor trtaro* (Explicao no final do post) - 1 colher de caf de essncia oleosa de limo ou 1 colher de sopa de suco de limo ou extrato de baunilha. Utenslios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, cortador redondo de 6cm, um prato com farinha ou acar de confeiteiro, assadeira, papel manteiga ou silpat e bico 8B da wilton

Modo de preparo

1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente at atingir a temperatura de 60C (morna). Se voc no tiver um termmetro faa um teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda h algum gro. A mistura fica bem liquida e esbranquiada (foto abaixo antes e depois de aquecida).

2) Leve batedeira, junte o cremor trtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um merengue em ponto de pico firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a baunilha ou o limo e bata s para misturar. Utilize em seguida.

3) Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Coloque farinha de trigo ou acar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de 6cm nele (foto). Marque o silpat com o aro (foto). Faa 12 crculos. 4) Coloque o merengue no saco de confeitar e faa voltinhas dentro dos crculos. (foto). Usei o bico 8B da Wilton tambm conhecido como bico francs. (foto abaixo).

5) Leve para assar por 40-50 minutos em forno pr aquecido a 180C. Como o mnimo do meu forno 180C eles ficam levemente moreninhos h quem faa um truque para abaixar a temperatura do forno deixando a porta entreaberta. A voc escolhe! Desligue o forno e deixe os suspiros esfriando l dentro. Depois de frios destaque e aplique sobre os cupcakes. Eles ficam macios por dentro e bem sequinhos por fora.

Recheio

Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar e deixe os morangos macerando por 30 minutos antes de usar. Se voc quiser dar um "up" no recheio junte gotinhas de vinagre balsmico nessa etapa. Ganache de chocolate branco (foto) (voc pode substituir por creme de confeiteiro) Ingredientes - 250g de chocolate branco do bom bem picadinho - 150ml de creme de leite Modo de preparo 1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao microondas. 2) Aquea o creme de leite at sair fumacinha e misture ao chocolate. Deixe descansar por uns 5 minutos e depois mexa bem at derreter todo o chocolate. Caso isso no acontea leve ao microondas por 30 segundos at derreter completamente. Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente coberta por um plstico filme. Montagem Recheio

1) Corte o miolinho do cupcake. (foto) 2) Coloque um pouquinho da ganache. (foto) 3) Coloque uma colher generosa de morangos. (foto) 4) Cobra com a ganache. (foto) Cobertura Se voc quiser voc pode s cobrir o cupcake com o merengue e fazer voltinhas ou estrelinha e depois dar um charminho extra com o maarico ou deixar branquinho se voc no tiver maarico. Fiz tudo usando o bico 8B da wilton olha que bonitinho...

Aplique o suspiro sobre a ganache

Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)

Importantssimo A validade desse cupcake de apenas 24h por usar morangos frescos! Sobre o cremor trtaro - O cremor trtaro aumenta o volume e confere uma certa elasticidade as claras em neve. Quando a gente faz suspiro ou merengue fica mais difcil errar o ponto das claras usando cremor. Outro exemplo, quando a gente acrescenta slidos aos ovos batidos sempre diminui muito o volume, n? O cremor ajuda na hora de acrescentar a farinha a massa pois ela fica mais fofinha e no "murcha" com tanto quanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor. O cremor tem vrias utilidades pode at substituir o fermento junto com o bicarbonato num dia de crise de despensa. Tambm ajuda com caramelados, balas, ma do amor... controlando a cristalizao do acar. No h substituto para o cremor mas ele pode ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso voc no tenha ele em mos.

domingo, 24 de abril de 2011


Pscoa fofinha: Cupcake e chocolate intenso

Ando muito sem tempo ultimamente. Esse incio de ano est sendo muito intenso recheado de coisas boas mas tambm com algumas desfofurices. Nada que no tenha remdio... J contei para vocs que a Ramona muito doidinha? Sempre que eu posso tento fazer passeios com ela, fazemos trilhas, eu a levo para nadar no rio. Mas mesmo com toda essa regalia vez ou outra ela apronta... ela j roubou carne da churrasqueira, comeu bolo que esfriava na janela, estraalhou 12 havaianas quando era pequena, comeu todas as mangas que caam no quintal e ficou to gorda, to gorda que nem se movimentava direito at fazer digesto de todas as mangas. Mas a maior peripcia dela foi a seguinte as vezes alguns clientes pagam a encomenda em dinheiro especialmente no final de semana (eu no quero ficar indo no banco) eu junto o dinheiro e na segunda eu deposito no banco, eis que em uma segunda eu junto o dinheiro e coloco na bolsa, eu abri a porta da frente da casa para sair e de repente o telefone toca eu corro para atendlo e adivinha quem entrou e viu na bolsa um delicioso aperitivo financeiro (Ela tem essa mania de fuar a minha bolsa porque acha cheirosa)?! A Ramona comeu, ou melhor,

picou R$ 800,00 isso mesmo oitocentos reais!!! Na hora me desesperei peguei os caquinhos, o dinheiro que ainda tinha sobrado e ri, gargalhei um mix de raiva, graa e desespero. Liguei para o meu marido e adivinha o que ele falou? "Vamos abrir a barriga dessa cachorra, agora!" Hahahaha... ele estava brincando mas achou que eu estava de sacanagem com a cara dele. Horas depois ele pode constatar no cocozinho dela vrios pedacinhos de nota uns j reciclados outros ainda ntidos. mole? Ramona ficou bem conhecida depois dessa arte dela tambm quem mandou eu dar nome de banda punk a ela. Ficou assim anrquica. Cupcake de chocolate intenso Tirei daqui Rendimento 12 cupcakes Ingredientes - 75g de chocolate amargo picados (usei 70%) - 100ml de leite - 225g de acar mascavo - 75g de manteiga sem sal - 2 ovos ligeiramente batidos - 150g de farinha de trigo - 1 e 1/2 colher de sopa de cacau em p - 1/2 colher de ch de fermento em p - 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio - 12 bombons alpino Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento 2 vezes. Reserve. 2) Coloque o leite, o chocolate e metade do acar em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando at derreter todo o chocolate, trasfira para uma jarra medidora. Reserve. 3) Na tigela da batedeira misture a manteiga e o restande do acar. Bata em velocidade mdia-alta por 2 minutos. Adicione os ovos ligeiramente batidos batendo bem aps a adio. 4) Adicione a mistura de farinha a mistura de ovos e bata em velocidade baixa por 1 minuto. 5) Ainda em velocidade baixa, acrescente a mistura de chocolate (ainda morna) a massa. Bata por mais 1 minuto.

6) Preencha 2/3 da forminha de papel, coloque um bombom alpino bem no meio da massa e leve para assar por 15 minutos. A massa dever estar cozida quando, ao apertla, ela no fique maracada. Pode-se tambm fazer o teste do palito. 7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento. 8) Agora s confeitar (ou no) e comer essa delcia. Metadinha da maldade

Esse bolinho bem denso e mido. Eu para piorar coloquei umas gotinhas de chocolate mas eu no aconselho. Fica muito enjoativo. E o alpino fica macio depois de assado. No fica duro, no!!! Sobre o pedestal que enfeita a foto principal. Ele ainda est em fase de testes pois no suporta o peso de um cupcake bem confeitado ento assim que eu conseguir chegar no suporte ideal eu coloco o pdf aqui! Bjks e boa pscoa!

sbado, 22 de janeiro de 2011


Cupcake natureba de banana, castanhas e cacau

De uns tempos pra c passei a dar mais importncia aos alimentos que como. Depois que me mudei para o interior passei a ter acesso a alimentos organicos, feiras de produtores locais, laticinios direto da fazenda coisas que antes nem passavam pela minha vida. Aos poucos eu fui lendo e ainda estou adaptando meu paladar ao mundo verde porque difcil!!! Muito difcil para uma pessoa ex-fast food como eu! Poucos alimentos eu gostei logo de cara mas eu no desisto fcil! Aqui em casa tem o alimento do ms. Eu escolho um esquisito e exploro de todas as maneiras possveis e a receita que eu e meu marido aprovarmos entra para o cardpio. Simples assim! Esse lesco, lesco todo s para dizer que o cupcake de hoje livre de gltem, orgnico e cheinho de fibra!!! Uma boa pedida para as leitoras afoitas por algo mais natureba e leve! Conhecendo as 2 sementes oleaginosas (nome feioso, n?) que usamos na receita. Nozes: a rainha das sementes oleaginosas porque rica em omega-6, substncia que ajuda a proteger o corao reduzindo o colesterol ruim (LDL), promove melhor funo cognitiva, traz benefcios anti-inflamatrios e ajuda a prevenir aterosclerose. Castanha do Par: Essa semente uma grande amiga da mulher pois possui uma quantidade elevada de selnio que ajuda a prevenir o cancer de mama. O selnio um antioxidante poderoso que trabalha para neutralizar os radicais livres perigosos. A castanha ainda traz mais benefcios pois so extremamente ricas em nutrientes e protenas como: cobre, niacina, magnsio, fibras, vitamina E e selnio.

claro que voc no pode encher a pancinha fofa (peguei pesado) de sementes pois so super concentradas de nutrientes e calorias. O lance comer at 30g por dia de sementes variadas para manter a dieta numa boa. A farinha que escolhi para nossa incurso natureba foi a farinha de quinua mas voc pode substituir por farinha de aveia sem problemas (vale lembrar que a farinha de aveia tem gltem a de quinoa, no!). Cupcake de banana, castanhas e cacau Rendimento 15 cupcakes forma 0B Ingredientes - 1/4 de xcara de leo de canola, milho ou girassol - 2 ovos (se voc for vegetariana substitua por 1/4 de xcara de gua) - 4 bananas d'gua (nanica) (pode substituir por 2 xcaras de maa sem casca) - 1 xcara de acar mascavo orgnico bem apertadinho na xcara - 3 colheres de sopa de cacau em p orgnico - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 3/4 de xcara de farinha de quinoa orgnica - 1 colher de caf de fermento em p - 1 colher de caf de bicarbonato de sdio - 1/2 xcara de passas (opcional) - 1/2 xcara de nozes picadinhas - 1/2 xcara de castanha do par Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. 2) Em uma tigela misture a quinua, o fermento, o bicarbonato, as nozes, a castanha e as passas. Reserve. 3) No copo do liquidificador misture os ovos e o leo. Bata bem at que vire um creme. 4) Junte a banana e bata at que formar um creme homogeneo. Acrescente o acar mascavo, o cacau e a baunilha. Bata bem. 5) Deite a mistura de banana sobre os ingredientes secos e com o auxlio de uma esptula misture-os bem. 6) Encha 3/4 da forminha de papel e leve para assar na grade do meio do forno por 20 minutos ou at estar firme ao toque. 7) Retire do forno e deixe o cupcake descansando na prpria forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento. Congelamento: Pode ser congelado, sem cobertura, por at 3 meses. Momento maldade! Textura do cupcake aps uma mordidinha bsica!

Cobertura A cobertura opcionalrrima voc pode apenas polvilhar uma canelinha e mandar ver! Mas se quiser fazer algo mais "chic" para dar um up no cup natureba essa cobertura de caramelo de acar mascavo crocante uma delcia! Caramelo de acar mascavo Ingredientes - 1 xcara de acar mascavo orgnico - 1/4 de xcara de creme de leite UHT (para os vegetarianos: substituam por gua) - 1/2 xcara de nozes picadas - 1/2 xcara de castanha do par picada Modo de preparo 1) Em um panela de fundo grosso misture o acar mascavo com o creme de leite. Leve ao fogo baixo mexendo bem at derreter o acar mascavo. Faa um teste pingando uma gota em cima da bancada deve ficar melequento e cristalizar quando esfriar. 2) Junte a castanha e as nozes picadinhas. Cubra imediatamente os cupcakes. Use uma colher para ajudar. Cuidado para no queimar a mo!!! Voc pode s fazer a calda de caramelo e colocar as nozes por cima do cupcake como fiz aqui...

Esse cupcake acompanhando de um ch bem gelado de capim limo.... ai, ai... delcia pura!

domingo, 22 de julho de 2012


Cupcake crocante com salted caramel ganache

Salted caramel ganache. Chic, hein!? S para dizer que uma ganache caramelada levemente salpicada com floquinhos de for de sal! T muito inspirada! J perceberam. Sobre o dia do amigo tenho algumas palavrinhas de amor para distribuir. Eu nunca falei por aqui mas recebo muitos presentes de leitoras e sempre procuro agradecer de maneira pessoal seja por e-mail, envio de alguma lembrancinha ou um telefonema, dependendo do meu nvel de intimidade. J recebi toalhinha bordada com o meu nome com sabonetinhos mega cheirosos, avental, especiarias do mundo todo, latas de biscoitos para a minha coleo, joguinho americano, livros maravilhosos que mudaram a minha vida e at uma batedeira Kitchen Aid, mas no gosto muito de ficar falando dos presentinhos aqui no blog. Talvez eu mude essa minha conduta preservada, sei l! Agradeo de corao o carinho, a amizade e ateno que vocs tem comigo, com a Ramona, o Sr. Pudim e o nosso blog. Eu recebo tanto e-mail lindo com histrias de superao de doenas, depresso, separaes traumticas e as pessoas escrevem que morrem de rir, em momentos que s conseguiam chorar, com as minhas travessuras e que com as receitas do blog conseguiram dar a volta por cima ou cozinhando como terapia ou descobrindo uma nova profisso. As vezes gostaria de ter mais tempo para responder os tantos e-mails que recebo. Confesso que falho nessa parte pois no dou conta de fazer tudo, mas tento fazer o meu melhor. Me sinto afortunada em ter essa troca to gratificante com vocs. Obviamente, a manteigona aqui est chorando! Hahahahaha.... Obrigada, obrigada e obrigada! Feliz dia do amigo atrasado!

Crocante Rendimento 2 e 1/2 a 3 xcaras Ingredientes 1 xcara e 1/2 de acar demerara - 1 colher de caf de cremor trtaro ou 1 colher de sopa de vinagre 1 xcara de nozes 1/2 xcara de amndoas laminadas Aqui vai do seu gosto pode ser castanha de caju, amendoim, castanha do brasil, avel... Material: Termmetro digital (no se preocupe se voc no tiver um tem dicas de como observar o caramelo), silpat ou papel manteiga ou um forma untada com leo. Modo de preparo

Acompanhe as fotos da esquerda para a direita 1) Em uma panela de fundo grosso leve o acar e o cremor trtaro ao fogo mdio baixo at dar o ponto de caramelo mdio (160C a 180C - quando a calda comea a ficar com cor de guaran se voc colocar uma gota em um copo de gua fria vai ficar durinha.) 2) Acrescente a nozes e a amndoa e leve ao fogo novamente at dar o ponto de caramelo escuro (180C - se voc no tem termmetro vai ter que observar quando a calda estiver escurecendo, no queimando, tire do fogo imediatamente). 3) Coloque o caramelo sobre um silpat (olhe bem para a foto abaixo e veja como o caramelo solta bem do silpat), papel manteiga ou superfcie untada com leo.

4) Para conter, um pouco, a umidade polvilhe a superfcie do caramelo com leite em p ou acar impalpvel. 5) Cubra com plstico, no se preocupe pois no vai soltar pedacinho de plstico no seu crocante, e quebre com vontade o caramelo! Soque bastante e se mante o estresse embora! No final seu crocante picadinho estar prontinho. Dica: Se sobrar crocante voc pode guard-lo em um recipiente bem fechado por at 1 semana. Ou voc pode colocar em um saquinho, extrair o mximo de ar possvel e congelar por 1 ms! Cupcake
Adaptado daqui

Crocante 12 cupcakes

Rendimento Ingredientes - 1/2 xcara de manteiga - 1 xcara de acar mascavo

- 1 colher de sopa de baunilha - 2 ovos - 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - 1/2 xcara de iogurte natural integral - 1/2 xcara de crocante picadinho Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha e o fermento juntos. 2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho . 3) Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem aps cada adio at formar um creme. 4) Misture o iogurte com a baunilha. Reserve. 5) Adicione alternadamente o iogurte, a farinha e o fermento peneirados. No bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los.

6) Acrescente o crocante e misture a massa (foto do crocante adicionado acima e o resultado final depois do cupcake assado).

7) Com a ajuda de uma colher de sorvete com ejetor preencha 3/4 das forminhas (foto). 8) Leve para assar por 20 a 25 minutos at estar dourado. Faa o teste do palito. 9) Depois de assado espere esfriar por 5 minutos na prpria forma e depois transfira para a grade de resfriamento.

Ganache de chocolate e caramelo salteada com flor de sal Rendimento 2 xcaras - 200g de chocolate amargo (usei 50%) - 3/4 de xcara de acar - 3 colheres de gua - 1 xcara de creme de leite uht 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de flor de sal* *Flor de sal um sal granuladinho coletado na camada superior das salinas antes que se depositem no fundo e formem o sal marinho do nosso dia a dia. bem leve e crocante. Eu usei o brasileiro da Cimsal. Material: termmetro digital, saco de confeitar, bico 8B da wilton Modo de preparo 1) Pique o chocolate bem picadinho. Reserve.

2) Junte o acar e a gua em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mdio baixo at caramelo escuro (um pouquinho antes de 180C pois a temperatura aumenta muito rpido e o tempo de voc pegar o creme de leite). Acrescente o creme de leite. Nesse momento no se assuste pois vai borbulhar um pouco! Siga em frente e continue com o fogo em mdio baixo e mexa muito de vez em quanto at que o creme de leite esteja totalmente incorporado ao caramelo (as vezes faz uns gruminhos que vo dissolvendo conforme a temperatura aumenta). Tire do fogo e acrescente a manteiga e mexa bem.

3) Espere esfriar um pouco (um pouco no muito se voc esperar muito vai ficar impossvel de misturar ao chocolate!) e deite o caramelo sobre o chocolate e deixe repousando por 5 minutos. Mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate. Deixe esfriar por 3 horas fora da geladeira e depois leve por 1 hora a geladeira ou 24 fora da geladeira (meu caso). No deixe essa ganache muito tempo na geladeira! Vai ficar dura que nem um pau!!! O ideal que ela fique fora da geladeira por 24 horas o resultado ser uma ganache firme porm muito macia.

4) Misture a ganache com 1/2 xcara de crocante. (opcional eu fiz com e sem e gostei mais do sem o crocante pois senti mais o sabor do chocolate caramelado. Voc pode optar por adicionar a flor de sal nessa etapa ao invs de salpicar depois.) 5) Cubra o cupcake com a ganache e salpique um tiquinho de flor de sal. Sirva em seguida! Outras opes de Crocante (s passar a ganache e cobrir com o crocante) cobertura

Chumbinho (No o veneno! D! O confeito da Kopenhagen)

Lacinho 12 lacinhos cola quente Como fazer? Esquente a cola e coloque um pinguinho no lacinho. Cole no cupcake.

Metade da maldade

E para finalizar esse posto meu cabelo ruivo, atendendo a pedidos!

Como montar um buqu de cupcake Chocolate fudge cake charmosinho para a mame!!!
Print PDF

Cupcake de caipirinha para brindar 2011

Postado por Sam Wppsch 58 comentrios fofinhos Links para esta postagem Marcadores: Bico de confeitar, Chocolate, Coisas da Vida, Cupcake, Ganache, Voltinha

segunda-feira, 16 de julho de 2012


Cupcake de morango e suspiro

T numa gripe danada! Eu detesto ficar gripada... nem sei por que eu falei isso acho que ningum gosta. Mas eu garanto mil vezes que melhor que eu fique gripada do que meu marido. J perceberam como eles ficam charmosos, dengosos, mexicanos (mega dramticos) parece que o mundo (deles) est acabando! Uma vez, eu tinha acabado de casar e morava em Penedo, meu marido ficou gripado. L pelas tantas da madrugada ele comeou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta, ele mal falava

e de fato parecia que ele estava mega mal. Eu enfiei ele dentro do carro e segui at o Hospital que ficava a 20 minutos de casa pegando a Dutra (eu tinha um medo danado e ainda no tinha dirigido pela Dutra ainda mais de madrugada). Chegando l a mdica examinou, examinou... tirou temperatura e disse que era apenas uma gripe, que a garganta estava limpinha e que ele no estava com febre nem nada. E ainda brincou que no era nada e que homem faz drama para gripe! Recomendou repouso e imediatamente o liberou para ir para a casa. E eu fiquei ali com aquela cara de concha no sabendo se eu beliscava o Sr. Pudim ou se eu gargalhava da situao. Da eu aprendi uma grade lio que boa parte dos homens so fracos para doena e que usam a doena para denguinho extra! Basta meu marido tossir um pouquinho e ele j se sente o ltimo dos ltimos... um sofrimento sem fim! Tenho que achar graa dessas prolas da vida a dois! E desejar com todas as minhas foras que a gripe fique longe dele! Cupcake de Baunilha Rendimento 12 unidades Ingredientes - 1 e xcara de farinha de trigo - 1/2 xcara de manteiga - 1 xcara de acar granulado (acar unio premium se no tem vai de refinado mesmo! No cristal!) - 2 ovos - 2 gemas - 3/4 xcara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limo - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 1 colher de sobremesa de fermento em p Modo de preparo

1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha e o fermento juntos. 2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho (foto). 3) Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem aps cada adio at formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem.

4) Misture o leite com a baunilha. Reserve. 5) Adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento peneirados. No bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los. 7) Preencha 1/2 das forminhas (foto). 8) Leve para assar por 20 a 25 minutos at estar dourado. Faa o teste do palito. 9) Depois de assado espere esfriar por 5 minutos na prpria forma e depois transfira para a grade de resfriamento. Suspiro Rendimento 3 xcaras de ch Ingredientes - 3 claras - 1 xcara de acar refinado - Uma pitada de cremor trtaro* (Explicao no final do post) - 1 colher de caf de essncia oleosa de limo ou 1 colher de sopa de suco de limo ou extrato de baunilha. Utenslios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, cortador redondo de 6cm, um prato com farinha ou acar de confeiteiro, assadeira, papel manteiga ou silpat e bico 8B da wilton

Modo de preparo

1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente at atingir a temperatura de 60C (morna). Se voc no tiver um termmetro faa um teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda h

algum gro. A mistura fica bem liquida e esbranquiada (foto abaixo antes e depois de aquecida).

2) Leve batedeira, junte o cremor trtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um merengue em ponto de pico firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a baunilha ou o limo e bata s para misturar. Utilize em seguida.

3) Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Coloque farinha de trigo ou acar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de 6cm nele (foto). Marque o silpat com o aro (foto). Faa 12 crculos. 4) Coloque o merengue no saco de confeitar e faa voltinhas dentro dos crculos. (foto). Usei o bico 8B da Wilton tambm conhecido como bico francs. (foto abaixo).

5) Leve para assar por 40-50 minutos em forno pr aquecido a 180C. Como o mnimo do meu forno 180C eles ficam levemente moreninhos h quem faa um truque para abaixar a temperatura do forno deixando a porta entreaberta. A voc escolhe! Desligue o forno e deixe os suspiros esfriando l dentro. Depois de frios destaque e aplique sobre os cupcakes. Eles ficam macios por dentro e bem sequinhos por fora.

Recheio

Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar e deixe os morangos macerando por 30 minutos antes de usar. Se voc quiser dar um "up" no recheio junte gotinhas de vinagre balsmico nessa etapa. Ganache de chocolate branco (foto) (voc pode substituir por creme de confeiteiro) Ingredientes - 250g de chocolate branco do bom bem picadinho - 150ml de creme de leite Modo de preparo 1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao microondas. 2) Aquea o creme de leite at sair fumacinha e misture ao chocolate. Deixe descansar por uns 5 minutos e depois mexa bem at derreter todo o chocolate. Caso isso no acontea leve ao microondas por 30 segundos at derreter completamente. Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente coberta por um plstico filme. Montagem Recheio

1) Corte o miolinho do cupcake. (foto) 2) Coloque um pouquinho da ganache. (foto) 3) Coloque uma colher generosa de morangos. (foto) 4) Cobra com a ganache. (foto) Cobertura Se voc quiser voc pode s cobrir o cupcake com o merengue e fazer voltinhas ou estrelinha e depois dar um charminho extra com o maarico ou deixar branquinho se voc no tiver maarico. Fiz tudo usando o bico 8B da wilton olha que bonitinho...

Aplique o suspiro sobre a ganache

Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)

Importantssimo A validade desse cupcake de apenas 24h por usar morangos frescos! Sobre o cremor trtaro - O cremor trtaro aumenta o volume e confere uma certa elasticidade as claras em neve. Quando a gente faz suspiro ou merengue fica mais difcil errar o ponto das claras usando cremor. Outro exemplo, quando a gente acrescenta slidos aos ovos batidos sempre diminui muito o volume, n? O cremor ajuda na hora de acrescentar a farinha a massa pois ela fica mais fofinha e no "murcha" com tanto quanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor. O cremor tem vrias utilidades pode at substituir o fermento junto com o bicarbonato num dia de crise de despensa. Tambm ajuda com caramelados, balas, ma do amor... controlando a cristalizao do acar. No h substituto para o cremor mas ele pode ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso voc no tenha ele em mos.

Cupcake bombom de O bem-casado morango


Print PDF

Caneta com tinta comestvel

Postado por Sam Wppsch 88 comentrios fofinhos Links para esta postagem Marcadores: Bico de confeitar, Cupcake, Frutas, Ganache, Merengue Italiano

quinta-feira, 14 de junho de 2012


Cupcake de canela com docinho de abbora

Coitada da nossa amiga abbora. Outro dia questionei uma garotada que olhava com cara de nojo para um apetitoso doce de abbora, que esfriava em uma compoteira, o motivo de tanta careta e escutei a seguinte prola: " No gostamos de doces de fazenda" (!?!). Curiosa perguntei o que eram os tais doces de fazenda e escutei o seguinte: "Coisa

antiga, tia! Tipo doce de velho de fazenda, tipo doce de abbora, goiabada de qualquer tipo, doce de mamo, doce de cascas (presumi que se tratava de laranja, limo...), doce de ovos, quindim, doce de leite de cortar, doce de queijo, aquele docinho amarelo em formato de gota... " eu disse chuvisco?! E eles: "hummm... deve ser,...tia" Comprovao n1 - T velha e sou da fazenda! Hahahaha... Comprovao n 2 - A certeza do peso dos 30 quando uma garotada de 16-18 anos te chama de "Tia". Comprovao n3 - Essa juventude no sabe o que est perdendo! Ser que as geraes vo acabar com o nosso docinho de compota? Ah, no! Mames vamos dar docinhos de fazenda para os filhos... vamos ver se a gente acaba com o trauma da fazenda! Cupcake de Canela
Retirado daqui

Rendimento 12 cupcakes - 4 colheres de sopa de manteiga - 1 xcara de acar - 2 ovos - 1/2 xcara de leite - 1 xcara de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - raspinhas de 1/2 laranja - 1 colher de ch de canela em p Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes. 2) Na tigela da batedeira misture o acar, a manteiga. Bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. 3) Diminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. Adicione a canela e as raspinhas de laranja e bata por 30 segundos 4) Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente e bata por no mximo 2 minutos apenas o suficiente para agreg-los a massa. A mo misture o fermento delicadamente. 5) Preencha 3/4 da forminha e leve para assar na grade do meio do forno. Asse at que a superficie esteja firme e dourada ou faa o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo est pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Docinho de abbora - 2 e 1/2 xcaras de abbora de pescoo (seca) cozidas e espremidas (de preferncia no microondas pois no fica com muita gua) - 100g de flocos de coco ou coco ralado natural - 3 colheres de sopa de acar - 1 lata de leite condensado Decorao: Bico 8B da Wilton, saco de confeitar, cravos, canela em pau e uma misturinha de cravo e canela para polvilhar. Modo de preparo Em uma panela de fundo grosso junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem at desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Coloque em um refratrio untado, cubra com plstico filme colado no doce e leve para a geladeira por 24 horas. Se quiser recheie os cupcakes com parte do docinho e coloque o restante em um saco de confeitar. Seno j comece logo fazendo voltinhas com o doce nos cupcakes, enfeite com cravo e canela em pau e polvilhe acar com canela por cima. Metade da maldade

Aqui tem fim os nossos cupcakes juninos! Bjks

No um milagre de carnaval!!!!

Borboletinha t na cozinha....

Colocando as forminhas de papel em forma!

Print

PDF

Postado por Sam Wppsch 42 comentrios fofinhos Links para esta postagem Marcadores: Bico de confeitar, Cupcake, Festa Junina

tera-feira, 20 de maro de 2012


5 bicos diferentes para 5 voltinhas fofas

Minha mudana finalmente chegou e eu no sei o que pior faz-la ou desfaz-la!? Acho que desfaz-la pois alm de toda a trabalheira, some isso ao fato de que como eu estava com um problema na coluna severo, meu marido e minha ajudante fizeram boa parte da mudana o que justifica encontrar caixas cheias de toalhas de banho etiquetadas como eletrodomsticos, por exemplo. Agora o pior de tudo foi o descaso com a minha mudana pois muita coisa chegou quebrada, minha escada nem sequer veio e meus mveis de madeira mofadrrimos. Confesso fiquei down mas estou tentando virar o jogo pois no aguento mais tantas novidades do mal! Aproveitando minha fase reclamilda aqui vai mais uma: ainda bem que eu fiz um planinho de preveno (j alertada pelas amigas soteropolitanas) antes de vir e comprei bicos dobrados e outros itens que sofrem um certo desgaste pois o lance aqui roots simplesmente no tem!!!! Vamos acordar meu povo pois o sugarcraft t tomando corpo aqui no Brasil e precisamos de traquitanas de boa qualidade a preos decentes!!! Agora vamos ao que interessa! Escolha seu bico e mergulhe de cabea saia fazendo voltinhas descontroladamente! Antes que me perguntem usei buttercream para fazer as voltinhas e se ficou firme e forte no calor de Salvador a resposta : No! Hahahaha... tal e qual uma modelo foi montado s para foto e tambm para testes de resistncia. No derreteu de escorrer mas ficou pela metade com cara de cobertura cansada de ficar na mesa do bolo, sacou?!

Nome: Bico 2C da Wilton (eu sei que t difcil ver o bico mas olha ele aqui e aqui) Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel vermelho da Wilton

Nome: Bico 1M da Wilton Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel pink da Wilton

Nome: Bico 2A da Wilton Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel azul da Wilton

Nome: Bico 2F da Mago Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel verde folha da Wilton

Nome: Bico 108 da Wilton (excelente para fazer flores!) Cobertura: Buttercream com uma pitadinha de corante em p penia e uma pitadinha de corante em p blackberry ambos da Squires Kitchen.

Cupcake crocante com salted caramel ganache


Print PDF

"Milkshakespeare" Romeu e Julieta

Voltinha de creme de chocolate no cupcake da Anninha minha ajudante favorita!

Postado por Sam Wppsch 100 comentrios fofinhos Links para esta postagem Marcadores: Bico de confeitar, Buttercream, Faa voc mesmo

tera-feira, 13 de setembro de 2011


Bico 2F para quem no tem co e vai ter que caar com gato!

Sempre aparece um e-mail ou comentrio por aqui falando da dificuldade de achar o bico 1M e eu fico doida querendo achar soluo para isso! E para nossa felicidade temos algumas alternativas um bom exemplo o bico 2F da Mago que faz voltinhas bem bonitinhas (como da foto) e bem mais barato e fcil de encontrar. Como aqui no tem espao para mentiras ento vou logo ser franca o bico custou R$3,25 e o acabamento no dos melhores. Eu juro, juradinho que olhei 1.000 vezes e fiquei pensando se eu deveria comprar ou no mas como o achei interessante resolvi apostar e no me arrependi. No se esquea de lavar bem o bico depois de utiliz-lo e guarde-o completamente seco os bicos da Wilton ou da Ateco eu sei que no enferrujam agora esse da mago eu no boto minha mo no fogo! O seguro morreu de velho! Hahahahaha.... hoje eu estou cheia de ditados infames! hahahahahahaha....

sexta-feira, 29 de junho de 2012


Chocolate fudge cake

Ontem eu fui fazer compras e fiquei horrorizada com os preos! Tudo aumentou absurdamente! Aonde vamos parar? Aonde? Enfim, h tempos que reparo no supermercado uma tendncia de colocar o carrinho semi cheio para guardar o lugar na fila enquanto termina de fazer as compras. Outro dia eu estava na fila h mais de 10 minutos e um carrinho estava h 5 pessoas na minha frente conforme a fila andava todo mundo foi passando o carrinho at que chegou a minha vez e eu ignorei o carrinho e para minha sorte logo em seguida o dono chegou esbravejando e o seguinte dilogo aconteceu: - Sr. Carrinho: Voc no viu o carrinho? Eu s fui ali. - Eu: Eu vi o carrinho, sim. Mas carrinho no guarda lugar e eu estou na fila h mais de 10 minutos. - Sr. Carrinho: Isso falta de educao. O carrinho estava aqui eu estava aqui. - Eu: O Sr. Vai me desculpar mas o Sr. NO estava aqui e s o seu carrinho no indica nada. Depois de muitos bl, bl, bls e pra finalizar o papo eu virei para o cidado e falei: - Eu: Eu estava com uma certa vergonha de dizer mas o carrinho do Sr. to generoso e cheio de personalidade que eu pedi licena e ele me deixou passar na frente pois como a fila de at 10 volumes e eu tenho apenas 3 e ele mais de 15, at ento, me fez essa gentileza. Eu queria at agradecer o Sr. por ter criado o seu carrinho to bem. Obrigada e bom dia! Dei as costas a fila inteira comeou a gargalhar e o Sr. ficou com a cara no cho e saiu da fila. Meu marido fala que eu sou muito doidinha mas as vezes a gente precisa dar uma de maluquinho pois o mundo t muito sem noo! Esse bolo j para entrar no clima do Salon du Chocolat. Ele uma delcia sozinho, quentinho ou frio, com sorvetinho e calda.... d para embrulhar para presentear. Um mimo!

Chocolate Fudge cake Do maravilhoso livro The Great British Bake Off Rendimento um bolo de 25x20cm Ingredientes - 2 xcaras de nozes - 1/2 xcara de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - 1/2 colher de ch de bicarbonato - 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%) - 2 colheres de sopa de cacau em p - 1 xcara de acar mascavo - 1/3 de xcara de caf bem quente (pode substituir por gua) - 2 ovos - 3/4 de xcara de manteiga

- 1/2 xcara de creme de leite acrescido de 01 colher de sopa de vinagre (misture e deixe descansar por 30 minutos) Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma forma de 25x20 ou 22x22 com papel manteiga e disponha as nozes sobre eles. Peneire a farinha o bicarbonato e o fermento e reserve. 2) No processador coloque o chocolate, o cacau e metade do acar. Processe at a mistura ficar arenosa. Com o processador ligado misture o caf quente e v processando at o chocolate derreter completamente. Desligue a mquina raspe as laterais. 3) Acrescente os ovos e o restante do acar., e processe por 30 segundos. Pare, raspe as laterais novamente e junte a manteiga e bata por 1 minuto. Pare novamente, raspe as laterais e some o creme de leite e a mistura de farinha e processe at ficar uma massa homogneo (1 minuto e meio no mximo). 4) Coloque a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por 45 minutos ou at o bolo comear a enrugar e soltar das bordas. Faa o teste do palito. A superfcie vai ficar com uma casquinha firme. 5) Retire do forno e passe uma faquinha em volta para soltar as laterais. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Depois de frio desenforme e tire o papel manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.

Cobertura Essa cobertura forma aquela casquinha sequinha por fora e macia por dentro! Uma delcia! Ingredientes - 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%) - 1 colher de sopa de manteiga - 3 colheres de sopa de glacar - 2 colheres de sopa de caf quente Modo de preparo

1) Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos (se no derreter leve por mais 15 segundos). Misture bem e deixe esfriar para encorpar um pouquinho. Cubra o bolo e deixe secar antes de cortar. Esse bolo dura 4 dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fechado e em local seco e fresco. Mordida da maldade

17 de junho de 2012
Bolo de brigadeiro molhadinho

O que foi que aconteceu com as festas infantis? Como puderam ser to corrompidas? Como eu j falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis aqui vai um top 5 das coisas mais anti-festinha: 1) Personalizao excessiva - Eu acho fofrrimo alguns rtulos personalizados com bolinhas, xadrez, listinhas.... legal para alguns itens mas para tudo?! Fica "over"! uma poluio visual imensa. Personalizam chicletinho, sabonete liquido do banheiro at o papel higinico... E nem sempre a arte legal o que te faz ficar horas decifrando a etiqueta. Vamos combinar uma coisa? Quem quer ver a estampa do rostinho do seu filho passeando pelas partes ntimas dos outros?! Ningum, n?! Pelamor! Bom senso bom!;) 2) Lembrancinha escassa - Da a pessoa se empolga com as belezuras das lembrancinhas e se encanta pelo ursinho embalado no balo transparente com frufru Chanel segurando uma caixa de bombons belgas feitos por um chocolatier cego com cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s 10 ursinhos de lembrana para 300 convidados, 10 cupcakes de ursinho, 10 chaveiros de ursinho.... e monta uma mesa com uma "bedel" que distribui as lembrancinhas. Crianas no entendem a distino e fazem escndalos homricos. Ou a pessoa tem dinheiro para fazer uma festa ou no tem... melhor dar uma lembrancinha simples para todos os convidados do que fazer esse tipo de gracinha. 3) Mesa de guloseimas - Eu sinceramente no entendo essa mesa mas j que as crianas gostam e os adultos tambm acho o fim da picada quem faz "abertura da mesa" no fim da festa quando as crianas j esto mais do que cansadas de comer coxinha e nem ligam mais para os doces. Oras, no para comer?! Deixa l com fartura durante a festa inteira pra galera ir pegando... 4) Bedel da mesa de doces e guloseimas -Lembra daquele inspetor dos corredores da escola? A funo bem similar e geralmente desempenhada pela parente com a cara mais truculenta da famlia. A tia designada para barrar as crianas gulosas at a

abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas, lembrancinhas, docinhos mais caros etc... Esta a uma funo que no entendo! 5) Festa verde - Acho essa vibe green legal mas poxa? Festa de criana sem coxinha com quibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo! Eu j fui em duas festas verdes uma foi bem legal vrios sanduches naturais, suquinhos geladinhos, muitas frutas garanto que ningum sentiu falta do refri e da coxinha mas tinha brigadeiro. J a outra no durou nem 1 hora bastou uma criana sentir falta do brigadeiro e abrir o berreiro que as demais entoaram e as mes foram saindo de fininho... Acho que nada pode ser to extremo que no agrade ningum! Festa de criana tem que ter suco, gua, frutas, sanduichinhos, sim! Sem radicalismos s fofuras! Sempre digo para minhas clientes que menos mais e essa mxima no sai de moda nunca! As vezes tudo o que as crianas querem uma pipoquinha, um cachorro quente, uns docinhos, muitos brinquedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro molhadinho.

Bolo de brigadeiro molhadinho


Rendimento um bolo de 20cm Ingredientes - 6 ovos grandes - 2 xcaras de acar - 1 colher de ch de cremor trtaro - 1/2 xcara de chocolate em p 50% (aquele do padre ou monge) - 1/2 xcara de leite - 1/4 de xcara de leo de canola, milho ou girassol - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o somente o fundo de 3 formas redondas de 20cm. peneire a farinha junto com o fermento e o chocolate em p 2 vezes. Voc pode usar uma s forma funda de 20cm cortar e rechear mas depois que eu aprendi essa de fazer em trs no quero mais outra vida! 2) Usando uma batedeira bata os ovos, o acar e o cremor trtaro por 10 minutos ou at que esteja fofrrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho. 3) Enquanto isso e em separado misture o leo e o leite. Reserve. 4) Acrescente o lquido a mistura de ovos de uma s vez. Bata um pouquinho mas o suficiente para incorpora-lo bem a massa. 5) Fora da batedeira e com um auxlio de um fouet (batedor de arame) junte a mistura de farinha em chuveirinho (o ideal usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e agreg-la delicadamente com um fouet). Isso para a farinha no afundar direto e acabar com o clima aerado da massa. 6) Distribua a massa igualmente nas trs formas e leve para assar na grade do meio, no meio do forno por 30 minutos. Faa o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair limpo) para ver se a massa est pronta. Se estiver retire do forno. 7) Deixe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe terminar de esfriar numa grade. Remova o papel manteiga. Caldinha para molhar o bolo Ingredintes - 1 xcara de gua - 1/4 de xcara de acar - Especiarias se quiser (Cravo, canela... eu no gosto) - gotinhas de extrato de baunilha Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador timo para molhar o bolo) Recheio de brigadeiro - 2 latas de leite condensado - 1 colher de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de chocolate em p 50% - 1/2 xcara de creme de leite uht - Depois que usar o brigadeiro no recheio misture 1/4 de xcara de creme de leite com o restante do brigadeiro para cobrir o bolo. Modo de preparo: 1) Em um panela de fundo grosso misture o leite condensado, o chocolate e o cacau. Faa um brigadeiro em ponto de enrolar. Com brigadeiro ainda quente junte o creme de leite e misture bem at ficar homogneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Recheio de chocolate Pique 100g de chocolate meio amargo. Reserve

Montagem Ingredientes Recheio de brigadeiro, granulado, discos de bolo, caldinha no borrifador e as raspinhas de chocolate. Modo de fazer Se quiser usar um aro,ok. Seno monte no olho que vai dar certo tambm. Coloque um disco de bolo, borrife bastante a calda ento coloque 3 colheres de brigadeiro sobre o bolo espalhe bem e depois salpique chocolate por cima. Repita a operao mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldinha e d uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Coloque a cobertura, alise com uma esptula e cubra com as raspinhas de chocolate que sobraram e granulado. P.s. Esse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosinho geladinho!

Cupcake caramelado E a vencedora ....


Print PDF

Devils food recheado com morango

sbado, 18 de junho de 2011


Devils food recheado com morango

De vez em quando a galera do meu trabalho resolve se reunir para cantar um parabns, dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Hotel o que no falta so causos, vamos combinar! E claro que eu logo me ofereo para fazer o bolo. Mas como decidimos fazer a festinha em cima da hora eu fiquei totalmente sem tempo de assar, decorar e fazer todo esse processo com carinho. Da tive a ideia de fazer o bolo mais simples do mundo, passei na venda do tiozinho e comprei morangos e creme de leite que ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de chocolate bem gostoso, recheei com chantilly e morangos e fiz uma cobertura de ganache de chocolate ao leite, conhaque e mel. Prontinho!!!! Escutei de dois queridos funcionrios que esse foi o bolo mais gostoso que eles j comeram na vida. Fiquei com um sorriso de orelha a orelha... amo muito tudo isso!!! (As fotos no esto 100% pois tirei no trabalho e bl, bl, bl)

Olha s... no final de julho irei flanar pela terra da garoa. Portanto quem quiser me dar dicas, eu aceito! Quem quiser se encontar comigo para um brunch dominical, eu aceito! Quem quiser desbravar a Rua Paula Sousa, eu aceito! Quem quiser convencer a Slvia do mltipla eventos, a colocar meu nome na lista do brunch do Mosteiro de So Bento, eu aceito! T bem facinha, aceitando tudo...

Devils food cake Tirei a receita daqui Ingredientes 9 colheres de cacau em p 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo 1/2 colher de ch de sal 1 colher de ch de bicarbonato 1/4 colher de ch de fermento em p 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 e 1/2 xcara de acar 2 ovos grandes 1/2 xcara de caf forte (ou gua) 1/2 xcara de leite Modo de preparo 1) Posicione a grade no meio do forno. Pr-aquea o forno a 180C. Unte e polvilhe com cacau uma forma redonda de 24cm. 2) Peneire junto o cacau, a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve. 3) Na tigela da batedeira misture a manteiga com o acar e bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. D aquela raspadinha nas laterais da tigela para ter certeza que tudo vai ficar bem misturadinho. 4) Misture o leite com o caf reserve. 5) Com a batedeira na velocidade mdia baixa misture metade do caf com leite e metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Junte a outra metade dos ingredientes e bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos. Faa o teste do palito (enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est pronto). Tire do forno e deixe o bolo descansar por 15 minutos sobre uma grade de resfriamento. Desenforme e deixe o bolo resfriar completamente. Corte o bolo em 3 camadas. Chantilly Recheio 500ml de 4 colheres 1 colher de

creme de sopa

de

de sopa extrato

leite de de

fresco acar baunilha

Modo de preparo Na tigela da batedeira misture o creme de leite com o acar e a baunilha e bata em velocidade baixa at espumar. Depois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at formar picos firmes. Muita ateno pois se bater demais vira manteiga, hein?! Use imediatamente ou mantenha na geladeira. Ganache Ingredientes para cobertura

500g de chocolate 1 colher de 2 colheres de 280ml de 2 colheres se

ao sopa sopa creme sopa

leite de de de de

picadinho manteiga mel leite conhaque

Modo de preparo 1) Em uma panela misture a manteiga, o creme de leite e o mel. Quando comear a ferver tire do fogo e deite sobre o chocolate picadinho. Misture bem e deixe repousar por 5 minutos. 2) Aps a pausa misture bem e deixe a ganache bem lisinha. Junte o conhaque e misture at agreg-lo bem a ganache. Cubra com plstico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas ou na geladeira por no mnimo 2 horas Montagem 6 xcaras de morangos cortados ao meio (longitudinal) 150g de geleia de morango diluda em 50ml de gua Raspinhas de chocolate ou granulado Utenslios - Aro 26cm para montar ou a prpria assadeira do bolo forrada com plstico filme (sobrando nas bordas para facilitar na hora de desenformar) Pincel culinrio Saco de confeitar e bico 2C Modo de montar 1) Coloque o aro sobre uma base para bolo, passe chantilly nas laterais internas e coloque uma camada de bolo dentro do aro, pincele toda a camada com a geleia e coloque as metadinhas de morango por toda a superfcie. Depois coloque duas colheres bem generosas de chantilly espalhe bem e depois j coloque a outra camada do bolo. Repita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. Passe geleia na superfcie dessa camada tambm. Cubra com plstico filme e leve para a geladeira por 2 horas. 2) Desenforme o bolo j no prato em que vai servi-lo. Passe uma esptula para alisar as laterais. Cole as raspinhas de chocolate nas laterais. 3) Coloque a ganache no saco de confeitar, devidamente munido do bico, e fala estrelinhas, caracis ondinhas e o que mais a sua imaginao permitir. Sirva em seguida. Metadinha da Maldade

Torta de chocolate com morango

Hoje eu descobri que eu estou ficando velhaca! Na realidade eu descobri isso ontem quando comprei meu novo celular mas a ficha est caindo hoje!!! Eu j tinha percebido que o meu nvel de pacincia e tolerncia havia cado vertiginosamente e que eu passara a ser mais seletiva com amizades, com noitadas e assuntadas. Ser que depois dos 30 a gente fica assim? Essa intolerncia vale tambm para celulares modernosos (eu s quero receber e fazer ligao), e-mails de corrente, assuntos religiosos... credo! Como eu t ficando chata, demod, velhinha no por fora, pois ainda estou um xuxu fofinho, mas por dentro! T de TPM pra variar e pensativa na vida... para dias reclamildos fao sempre essa torta para animar a "velhinha ranzinza" que anda coexistindo com a minha fofa pessoa! Torta de morango com chocolate Massa Ingredientes

Forma de 24cm - 2 colheres de sopa de gua gelada - 1 gema grande - 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo - 1/3 de xcara de farinha de amndoas - 4 colheres de sopa de acar - 1 pitada de sal - 1 pitada de canela - 1/2 xcara de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubinhos Modo de preparo: Misture tudo no multi-processador (ou a mo. Mas no sove! Apenas misture com a pontinha dos dedos) processe at formar uma bola. Pegue a bola de massa achate-a, cubra com plstico filme e leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa numa assadeira baixa para torta, faa furinhos com um garfinho, cubra com papel manteiga e coloque aquele feijo mandrake para fazer peso e leve para assar em forno pr aquecido a 220C por 20 minutos ou at que as bordas estejam bem douradas e a massa assada. Tire do forno e deixe esfriar. Creme de chocolate Ingredientes - 250g de chocolate ao leite - 150g de creme de leite fresco - 2 gemas - 2 colheres de sopa de acar - 2 colheres de manteiga sem sal Modo de preparo: Bata as gemas com o acar at formar um creme bem aerado e claro. Derreta o chocolate junto com a manteiga. Misture delicadamente o creme de gemas com o chocolate. Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente a mistura de chocolate. Cubra a forma, j fria, e leve a geladeira por 30 minutos. Morango - 2 caixas de morango fatiados - 4 colheres de sopa de geleia de morango - 2 colheres de sopa de gua Modo de preparo: Depois que o creme de chocolate repousar 30 minutos na geladeira cubra o creme com os morangos. Misture a geleia com a gua e pincele fartamente os morangos com a mistura. Cobertura de Merengue Italiano Ingredientes - 2 claras - 1/2 xcara de acar - 1/4 xcara de gua - 2 colheres de acar - 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limo siciliano) Material: Termomtro de calda e maarico culinrio. Modo de preparo 1) Junte a gua e a 1/2 xcara de acar e leve ao fogo baixo at dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver at atingir 120 ou ponto de bala firme. Se voc no tiver o termmetro demora uns 10 minutinhos e voc pode testar colocando um pouco da calda

em um copo com gua fria. Com a ajuda dos dedos faa uma bolinha com a calda que deve ser bem firme. 2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de acar at obter picos. Bata bem por uns 7 minutos. 3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma s vez batendo em velocidade alta at o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente). 4) Acrescente a baunilha ou o suco de limo. Bata um pouquinho s para misturar. 5) Cm uma colher cubra a torta com o merengue. Com as costas da colher faa picos de merengue. Depois s dar uma leve tostadinha com o maarico. Leve a torta para a geladeira por 2 horas.
Metade da maldade (que no est muito legal)

Cupcakes de Natal: Fudge de chocolate Mont Blanc Cupcake


Print PDF

Mousse de chocolate com calda de amarenas Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 22 comentrios fofinhos Marcadores: Chocolate, Torta

segunda-feira, 21 de maro de 2011


Pscoa fofinha: Torta holandesa

Hoje foi um domingo formidvel! Acordei cedinho para cuidar do jardim, fiquei curtindo as borboletas e depois sentei para brincar com a Ramona pertinho dos ps de lavanda para ficar sentindo aquele cheirinho bom que emana do meu canteiro florido e fofo todas as manhs. Planejei um brunch bem gostoso para curtir a preguicinha do domingo. Depois de ter comido muito me deitei na rede com a Ramona (j falei aqui que ela acha que a rede dela, n?) e fiquei ali curtindo aquele ventinho fresquinho anunciando que o outono j estava chegando. Dormi um soninho gostoso e acordei com duas borboletas lindas pousadas no meu p. Ai, ai, quanta fofura! Bom, hoje dou incio a nossa maratona de Pscoa com uma sugesto maravilhosa para a sobremesa para o domingo. cara, no vou mentir, mas bem simples de fazer e deliciosa. Um adendo nunca entendi o motivo dessa torta se chamar holandesa, porque de holandesa ela no tem nada! Acho que algum inventou e quis dar um glam no nome. Amigas, fofas! Agora no final de cada post tem um boto (Print/PDF) que permite imprimir a receita ou salvar em pdf. Prtico e rpido para quem quer armazenar as fofurices do blog sem problemas.

Torta Holandesa
Rendimento 1 torta de 26cm Ingredientes Massa - 200g de biscoito maisena (se quiser use aquele biscoito de malte da piraqu que fica uma delcia tambm.) - 70g de manteiga sem sal derretida - 1 pacote de biscoito calipso Creme - 200g de chocolate branco - 300g de creme de leite fresco - 200g de creams cheese - 1/2 xcara de acar - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 2 colher de sopa de gelatina sem sabor - 2 colheres de sopa de gua

Cobertura - 120g de chocolate amargo picadinho (53%) - 100g de creme de leite uht Material Forma de fundo falso de 26cm, fita de cetim, granulado e arabescos de chocolate (opcional) Modo de preparo Massa 1) No processador ou no liquidificador triture o biscoito. Em uma tigela misture o biscoito triturado com a manteiga. Misture com as pontas dos dedos at formar uma farofinha mida. 2) Forre o fundo de uma forma de fundo falso, suba um tiquinho de nada (0.5cm) a massa nas laterais. Aperte bem a farofinha para deix-la lisa. Coloque o biscoito calipso nas laterais com a face do chocolate encostada na forma. Pressione um pouquinho para o biscoito grudar na forma. Leve a geladeira por 1 hora. Creme 1) Derreta o chocolate branco e misture com 150ml de creme de leite fresco. Leve a geladeira por 1 hora. 2) Na tigela da batedeira misture o cream cheese, a baunilha e o acar bata em velocidade mdia por 2 minutos. 3) Adicione o creme de chocolate e continue batendo por mais 2 minutos. Junte o restante do creme de leite e continue bantendo at ficar bem aerado e consistente (2-3 minutos) 4) Hidrate a gelatina na gua e leve ao microondas por 15 segundos. Junte a gelatina ao creme de uma vez s e bata por 30 segundos. 5) Deite o creme sobre a forma j preparada e pronta com a base de biscoitos. Cubra com papel filme e leve a geladeira por 3 horas. Coloque a cobertura de chocolate somente aps esse "descanso". Cobertura 1) Aquea o creme de leite at comear a formar bolhinhas e soltar fumacinha. Despeje o creme quentinho sobre o chocolate picadinho e mexa bem. Deixe repousar por 5 minutos e volte a mexer at derreter todo o chocolate. Espere esfriar e coloque a cobertura sobre a torta. Volte a geladeira por mais 1 hora. Decore, desenforme e sirva.

P.s. Ficarei devendo a metadinha da maldade. No deu nem para contar conversa. Foi partir e acabar! =( Desenhei muitos wrappers, tags, embalagem e preparei algumas surpresinhas para a nossa Pscoa. Vem muita novidade por a... Bjks

Red Velvet cupcake


Print PDF

Fui descansar um "cadinho" e volto logo!

Cupcake fcil de baunilha (quase light) Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 31 comentrios fofinhos Marcadores: Pscoa, Torta

segunda-feira, 14 de maro de 2011


Torta de ma crocante

Quando eu estou no olho do furaco eu procuro fazer comidinhas que me tragam algum conforto (maneira doce de dizer que eu desconto a ansiedade na comida!). Eis que folheando o meu caderninho de receitas de famlia encontro o meu desejo do dia: a tortinha de ma da Tia Luzia. Essa minha tia mestre em doces gostoses e empadinha de queijo (de comer malhando muito o "panceps"). Buscando bem fundo na minha memria acho que nunca comi um doce que ela tenha feito que eu desaprovasse. Todas as receitas so dulcssimas, cheias de sabor e aroma como essa torta de ma crocante. Nem preciso dizer que o cheiro da ma perfumou toda a casa. E acalmou meu corao que estava abalado com o meu carnaval hospitalar. J estou pronta para prxima... fatia, claro! A receita dividia em 3 partes. No fique nervosa, no! bem fcil!

Torta crocante de ma
Rendimento uma torta de 22cm 1 Parte: Doce de ma Ingredientes - 5 mas do tipo granny smith (ou o tipo que tiver dando sopa na geladeira) - 1/2 xcara de passas - 1 colher de suco de limo - 1/2 xcara de acar - 1 pitada de canela Modo de preparo: descasque e pique as mas em cubinhos. Em uma panela de fundo grosso misture o acar, as mas, o limo e a canela. Leve ao fogo baixo at que as mas estejam macias mas firmes. Junte as passas e reserve. Essa operao dura no mximo 15 minutos. 2 Parte: Creme de baunilha Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 250ml de leite integral - 1 colher de sopa de maisena - 2 gemas peneiradas

- 1 fava de baunilha - 1 caixa de creme de leite UHT Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, o leite integral, a maisena, as gemas, a raspinha das sementes da fava de baunilha e a fava de baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo bem at engrossar. (15 minutos). Misture o creme de leite, retire a fava de baunilha e deixe esfriar. Reserve. 3 Parte: Farofinha crocante Ingredientes - 2 xcaras de farinha de trigo - 1/2 xcara de maisena - 1 xcara de castanha do par picadinha (com amndoa fica legal tambm) - 1 ovo - 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato - 200g de manteiga sem sal - 1/2 xcara de acar - 1/2 xcara de acar mascavo - 1 colher de sopa de canela (opcional) Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha, a maisena, a canela, o bicarbonato e os acares. Faa uma covinha bem no meio e misture a manteiga e o ovo. Misture com as pontas dos dedos fazendo uma farofinha bem mida. Use metade da farofa para forrar uma forma de 22cm de fundo removvel. No aperte muito para a massa no ficar massuda e dura. Leve ao forno pr aquecido a 180C por 15 minutos ou at que a massa esteja pr-assada. Espere esfriar. Reserve. Montagem Coloque o creme de baunilha na massa j fria, por cima coloque o doce de ma e finalize salpicando o restante da farofa por cima. Leve ao forno pr-aquecido a 180C e asse at dourar a farofinha (15 minutos). Desenforme com cuidado e coloque em uma linda travessa para torta. Sirva quente com sorvete ou fria sozinha (verso favorita).

Cupcake de caipirinha para brindar 2011


Print PDF

Curso de boas prticas nos servios de alimentao

Cupcake de chocolate branco Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 18 comentrios fofinhos Marcadores: Frutas, Receitinhas, Torta

segunda-feira, 3 de maio de 2010


Tortinhas de Gianduia

Essa tortinha brbara e bem fcil de fazer. A receita vem de um grande amigo francoitaliano(existe isso?!) que usava essa receita para amenizar nossos chuvosos dias londrinos. Na sexta revirando e arrumando as caixas de memrias da minha casa achei o rascunho da receita e resolvi faz-la para o aniversrio do meu marido. Foi sucesso absoluto. Para ficar claro vou explicar direitinho o que a tal da Gianduia. Gianduia uma mistura, 70% de chocolate meio amargo com 30% de pasta de avel. Uma coisa quase Nutella, alis o nome original da Nutella era Pasta de Gianduia mas resolveram apelar para o mercado infantil e virou Nutella. Gianduia o nome de uma marionete que desfila nos carnavais de Piemonte, Itlia. A informao est dada(ainda bem, n? No tem nada pior do que fazer de conta que sabe!!!) e agora vamos a receita.

Tortinhas de Gianduia
Rendimento 24 tortinhas de 4cm de dimetro ou uma torta de 20cm Ingredientes: Para a Massa - 250g de farinha de trigo; - 125g de manteiga sem sal gelada; - 60g de avel torrada e moda; - 60g de acar; - 1 ovo pequeno; - 3 colheres de sopa de gua gelada; - pitada de sal. Modo de Preparo 1) Peneire a farinha o sal e o aucar juntos. Junte a avel moda. 2) Misture a manteiga gelada com a mistura de farinha usando as pontas dos dedos, at obter uma farofa. (No fica misturando muito, no! Aqui menos mais!) 3) Adicione o ovo levemente batido e trabalhe rapidamente sem sovar muito at obter uma massa homognea. (Voc pode fazer essa etapa no processador) 4) Enrole em filme plstico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar. 5) Forre o fundo de 24 forminhas de empada. Faa furinhos na massa com um garfo para no ficar infladinha quando assar. Leve ao forno pr-aquecido a 200C. Vai ficar pronta em uns 10 minutos. Presta ateno, hein?!?!?! 6) Desenforme e deixe esfriar por completo antes de rechear.

Ingredientes Para o Recheio - 200g de chocolate meio amargo 60%; - 1 colher de sopa de mel; - 100ml de creme de leite; - 3 colheres de sopa de nutella. Material - Saco de confeitar descartvel; - Bico de estrela mdio -Confeitinhos ou avel para enfeitar. Modo de preparo 1) Em banho maria misture todos os ingredientes at derreter. Dexe repousar at esfriar. Vai endurecer e formar uma pasta boa para trabalhar com bico. 2) Coloque o bico no saco de confeitar, preencha o saco com o recheio e faa voltinhas com a Gianduia na massa FRIA. Se quiser pode esquecer o bico e colocar uma colherada e pronto. Vai ficar rstica!!! Voc sabe que tudo que fica "feinho" no universo culinrio vira rstico e automaticamente cult. Olha que charme! 3) Enfeite com avelo ou confeitinhos. Eu coloquei de corao porque era aniversrio do marido. 4) Leve a geladeira s para dar uma endurecida bsica na gianduia e pronto! Bom apetite! Oppssss... j ia terminando sem explicar a tal avel moda. A avel geralmente vendida sem casca mas com aquela pelinha. Para tirar eu fervo a avel com gua mais 1 colher de caf de fermento. A pelinha vai amolecer e fica bem fcil de tirar com a mo. Depois eu seco bem, envolvo-as com papel toalha e levo ao microondas (ou no forno mas sem o papel) por 1 minuto. Espero esfriar e processo no mixer com 1 colher de acar. Pronto! Aqui est a avel moda e torrada.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011


Cupcake fcil de baunilha (quase light)

Pra variar a minha vida estou de dieta! Comecei firme e forte na segunda! E em homenagem a dieta resolvi fazer um cupcake quase light! Digo quase, porque ele no light! T querendo enganar, hein?! Ele apenas no leva xcaras de manteiga como os demais mas mesmo assim fofinho e delicioso! Mudando de assunto e como chove, n? T indo para o 45 dia com chuva! Eu fiquei horrorizada com a tragdia em Friburgo. Fiz at uma venda especial de cupcakes no domingo para levantar fundos. E nesse domingo vou fazer outra para os animais que ficaram sem dono esto no abrigo! Ai, isso parte meu corao fofo! Mas vamos a luta porque h quem diga que a vida um eterno recomeo. Como diria uma velho amigo vamos "casular" para virar borboleta em breve! Cupcake facinho de baunilha Rendimento 16 cupcakes forminha 0 Ingredientes - 2 colheres de sopa de leo de girassol, canola ou milho - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - 3 ovos - 1 xcara de leite ou gua fria (o da foto foi gua para testar) - 1 e 1/2 xcara de acar - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 2 e 1/2 xcara de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa de fermento - 1 xcara de chocolate em gotas (opcional) Modo de preparo (se voc quiser pode bater no muque que d certo)

1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer. Misture a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve. 2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o leo. Bata em velocidade baixa, misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos aps cada adio. 3) Junte o acar e bata em velocidade mdia por 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata por 30 segundos. 4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite/gua e 1/2 da farinha com fermento. Bata por 1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate. 5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15 minutos ou at que os cupcakes estejam formes ao toque. 6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento. Na uma olhada na textura do bolinho...

Recheio e cobertura Se o seu cupcake est cheio de gotinhas no h motivo para reche-lo. A receita que usei aqui foi do "Brigadeiro glamuroso" ao leite que j vimos aqui no blog. Se voc quer dicas sobre a voltinha de brigadeiro eis aqui o link. O bico que eu usei para fazer a rosa o 104 da Wilton (o 125 tambm serve). P.s. J contei essa dica uma vez e conto novamente. Para gotas de chocolate, passas, nozes firmarem na massa (no descerem para o fundo quando assam) coloque-as no freezer por pelo menos 15 minutos (eu deixo 30 minutos). As duas verses baunilha e gotas de chocolate e as duas com um domo bem altinho!

tera-feira, 10 de julho de 2012


Shortbread de frutas vermelhas com chocolate e o e-book!

Nesse mesmo momento em que escrevo o post eu estou me deliciando com um chocolate ao leite caramelado com flor de sal... foi mal! Hahahahahahaha.... t malvadona ultimamente! Hoje eu bem que tentei ir ao cinema com o meu marido mas TODOS os filmes eram dublados! TODOS! 3 salas passando Homem-Aranha todas com verses dubladas!!! Assim no d... tem que ter pra todo mundo! O pior que a TV est ficando do mesmo jeito...

Bom vamos conversar sobre novidades? Eu estou escrevendo um e-book! Vai ser um livro lindo com receitas inditas, truques e tcnicas e dar acesso a vdeos exclusivos com demonstrao de algumas receitas para no ter erro. Tudo est sendo feito com muito detalhe e carinho. Estou empolgada e trabalhando feito louca! A ideia veio de algumas leitoras e alunas e eu fui amadurecendo, amadurecendo... at que est saindo do papel. Joia pura, n?! Em dois meses acredito que ele j estar nas paradas de sucesso. Nesse final de semana meus pais esto vindo me visitar. Ai que bom! As vezes no tem nada melhor do que colinho de me e beijinho de pai. Essa receitinha eu comi na minha ltima viagem e gostei tanto que fiquei com ela na cabea. A minha verso no ficou to azedinha mas ficou uma delcia!

Shortbread Adaptei do livro The Great British Bake Off Rendimento um quadrado de 22x22 Ingredientes - 3/4 de xcara de manteiga - 1/3 de xcara de amido de milho - 1/2 xcara de acar - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 2 colheres de sopa de raspinhas de limo siciliano Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma assadeira de aro removvel de 22x22cm com papel manteiga e deixe abas de papel nas laterais para facilitar na hora de desenformar. (foto) Peneire a farinha, o amido e o sal.

2) Na tigela da batedeira misture a manteiga com o acar e bata em velocidade mdia alta at ficar fofinho. 3) Retire da batedeira e misture, com auxlio de uma esptula, os secos peneirados a manteiga e as raspinhas mexa bem at formar uma massa bem macia (foto). 4) Forre o fundo da forma com a massa (foto) faa furinhos com o garfo e leve para assar por 20-25 minutos at que a massa esteja firme e as bordas fiquem levemente douradas (foto abaixo).

5)Retire do forno e deixe esfriar completamente em cima de uma grade de resfriamento. Ganache de frutas vermelhas Ingredientes - 350g de chocolate branco picadinho - 100g de creme de leite acrescido de 2 colheres de sopa de suco de limo siciliano (deixe repousar por 30 minutos) - 145g de geleia "boa" de frutas vermelhas (com pedaos de frutas. Pode usar de morango, framboesa, amoras...) Modo de preparo

1) Coloque o chocolate em uma tigela que possa ir ao microondas. Coloque o chocolate para derreter em potncia mdia (6 ou 60) por 1 minuto (se precisar coloque mais 30 segundos). Em outra tigela misture bem o creme de leite com a geleia. Deite o chocolate sobre a mistura e com uma esptula misture vigorosamente (foto acima).

2) Coloque a mistura sobre o shotbread cubra com plstico filme e leve a geladeira por 2h. Cobertura de chocolate - 100g de chocolate meio amargo (usei 50%) - 1 colher de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente Modo de preparo 1) Coloque o chocolate em uma tigela que possa ir ao microondas e leve a potencia mdia por 30 segundos. Se precisar leve por mais 30 segundos. Adicione a manteiga e mecha vigorosamente. Cubra imediatamente a ganache e faa movimentos com a colher para decorar enquanto o chocolate fica firme (foto acima). Leve a geladeira por 6h.

2)Desenforme, corte e sirva! Dura 3 dias foras da geladeira. Pedacinhos da maldade

Cupcake de cocacola (!?!)


Print PDF

Cupcake "indecente" Cupcake de chocolate de chocolate com branco coco (tipo Prestgio) Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 75 comentrios fofinhos Marcadores: Chocolate, Frutas, Receitinhas

tera-feira, 3 de julho de 2012


Donuts deliciosos e nosso encontro no Salon

C estou eu a beira de mais uma noite insone escutando a rdio Sky especial anos 80 (deprimente escutar radio na TV eu sei...). Eu adoro escutar essas msicas pois agora est tocando Ktia Flvia mas h umas trs msicas atrs estava tocando Meu Mel do Marquinhos Moura (!?!) de rachar de rir, ou no ?! Eu adoro ficar escutando pois me divirto muito e a cada msica me lembro da minha precoce infncia nos anos 80 onde eu andava de mochila da company, tinha uma agenda gorda e invejvel que geralmente era da canto e em novembro eu j comeava a garimpar o modelo do prximo ano, calava tnis OP flor, usava saia balon e sonhava em ser a Nina Hagen e um dia me casar com o David Bowie. Da Nina eu s tive, anos depois, a cabeleira cor de rosa que eu ostentava com muito orgulho e meu casamento com o David Bowie no rolou mas ele mora no meu corao com o devido consentimento do Sr. Pudim. Sobre o Salon du Chocolat sexta s 14.30 em pontssimo estarei dando pinta por l e sou figurinha fcil de ser reconhecida! Loira, gordinha, com mquina fotogrfica na mo, allstar com glitter, bolsa de bolinha... e assim como combinamos vou colocar um lacinho na blusa e esse ser o nosso cdigo secreto das choclatras um lacinho coloquem os seus para que ns possamos nos identificar! Alm de dar um rol e fofocar muito eu quero assistir a seguinte programao: Sexta 06/07 - 15h Sebastien Bovillet - Mousse au Chocolat du Brazil (t escrito assim no site um ingls-francs)

E gostaria muito de assistir a Chlo Doutre discursar sobre as tendncias do chocolate gourmet mas s s 20h ento eu tenho que ver como eu vou organizar meu horrio aqui. Sbado 07/07 - 17h Arnaud Larher - Moelleus au Chocolat - 19h Diego Lozano - Bonbons recheados com frutas brasileiras Domingo 08/07 - 17h Jean Paul Hvin - Chocolates quentes isso... t combinado, hein?! Agora se mais embromao a receita do donuts que mais do que perfeita. Esquece o donuts do supermercado e vamos lembrar daquele donuts gostosinho que vendia na Dunkin' Donuts.

Donuts Retirei daqui Rendimento 16 donuts Ingredientes - 1/2 xcara de leite - 2 e 1/2 colheres de sopa de acar - 1/2 colher de caf de sal - 1 ovo - 2 e1/2 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de ch de extrato de baunilha - 1 colher de caf de raspinhas de laranja - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento biolgico instantneo - leo para fritar

Modo de preparo 1 Passo: misturar a massa - Se voc tem mquina de po: Coloque os ingredientes na ordem acima na cuba e coloque no modo amassar. mas s para bater a massa no vai crescer ali, no! Depois de uns 5 minutos batendo d uma olhada para ver se a massa est grudenta se estiver corrija a farinha. uma massa bem macia e no deve grudar nas mos. - Se voc no tem mquina de po pode usar a batedeira planetria com o gancho e seguir a ordem listada dos ingredientes mas cuidado ao misturar a farinha para no fazer aquela zona na cozinha. - Se voc no tem nem mquina de po e nem planetria use suas mos e muque para fazer o po e misture na ordem que os ingredientes esto listados e d uma boa sovada. No precisa ser muito no mas se tiver com alguma raivinha manda bronca para aliviar. 2 Passo: descanso merecido Depois de apanhar tanto a coitada precisa descansar, n?! Faa uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela e cubra com plstico filme e deixe-a descansando por 1h em local morninho e longe de ventos. Eu gosto de deixar ela no forno, desligado claro, e se estiver muito frio, o que no mais o meu caso, com a luz do forno ligada. A massa tem que dobrar de volume caso no tenha acontecido d mais uns minutinhos de descanso para a nossa amiga. 3 Passo: Abrindo a massa D uma leve enfarinhada na mesa de trabalho e abra a massa com no mximo 1cm de espessura, eu medi a minha e tinha 0.8cm (que preciso, hein?!) e ficou timo! Corte com o cortador de rosquinha (um cortador redondo com um outro no meio), se no tiver voc pode usar dois copos um maior e um menor e se quiser fazer inteiro use um cortador redondo aro 6cm Eu fiz metade rosquinha metade inteiro que era para ser redondo mas depois ficou um tiquinho oval. Fiz o inteiro para rechear depois. 4 Passo: Descansando novamente Depois de sovada e dilacerada nossa massa precisa descansar de novo! Enfarinhe levemente um tabuleiro e disponha sobre ele os crculos de massa. Deixe crescer por mais 30 minutos. A massa vai triplicar de volume. 5 Passo: Fritando os donuts Coloque o leo em uma frigideira, no precisa ser um mundo de leo, e aquea. No quento tipo batata frita se no os donuts vo ficar bons por fora e frios por dentro. Faa um teste com um pedacinho de massa antes e no deve borbulhar muito. Frite poucos por vez e v virando at que estejam bem dourados. Seque em papel absorvente e deixe-os esfriando em uma grade de resfriamento. Importante: No recheie ou cubra com cobertura alguma at que estejam totalmente frios!

Recheio Aqui sua imaginao pode correr solta! Metade eu recheei com doce de leite (Sr. Pudim gosta, n?!) e a outra metade eu usei aquele nosso velho conhecido que uso para rechear bombas, fazer voltinhas e rechear cupcakes e o que mais estiver afim. Creme de chocolate Ingredientes - 200ml de leite condensado - 200ml de leite integral - 3 gemas peneiradas - 1 colher de sopa de extrato de baunilha - 1 colher de sopa de amido de milho - 200g de chocolate amargo 70% Modo de preparo 1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolate. leve ao fogo baixo mexendo bem at formar um creme tipo mingau molinho. Junte o chocolate amargo e mexa bem at derreter. 2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plstico filme colado no creme e leve a geladeira por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio. 3) Corte os donuts ao meio e recheie ou faa furinhos na lateral e recheie com bico.

Cobertura Eu derreti 100g de chocolate amargo e misturei com 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente e cobri os donuts. Eu no quis passar a cobertura em nada mas voc pode colocar uns granulados, confeitinhos... ou esquecer cobertura e s passar ele no acar de confeiteiro...

Metade da maldade

Sabe que msica est tocando agora? Modern Love do David Bowie s falar nele... Oooops, j ia me esquecendo! Eu tenho uma super novidade mas no vou contar agora! Hahahahahaha... aguardem cenas dos prximos captulos! Bjks

Cupcake caramelado
Print PDF

O cabuloso universo dos wannabes

Viagem ao fundo do mar: Baleia fofinha Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 28 comentrios fofinhos Marcadores: Chocolate, Receitinhas

sexta-feira, 29 de junho de 2012

Chocolate fudge cake

Ontem eu fui fazer compras e fiquei horrorizada com os preos! Tudo aumentou absurdamente! Aonde vamos parar? Aonde? Enfim, h tempos que reparo no supermercado uma tendncia de colocar o carrinho semi cheio para guardar o lugar na fila enquanto termina de fazer as compras. Outro dia eu estava na fila h mais de 10 minutos e um carrinho estava h 5 pessoas na minha frente conforme a fila andava todo mundo foi passando o carrinho at que chegou a minha vez e eu ignorei o carrinho e para minha sorte logo em seguida o dono chegou esbravejando e o seguinte dilogo aconteceu: - Sr. Carrinho: Voc no viu o carrinho? Eu s fui ali. - Eu: Eu vi o carrinho, sim. Mas carrinho no guarda lugar e eu estou na fila h mais de 10 minutos. - Sr. Carrinho: Isso falta de educao. O carrinho estava aqui eu estava aqui. - Eu: O Sr. Vai me desculpar mas o Sr. NO estava aqui e s o seu carrinho no indica nada. Depois de muitos bl, bl, bls e pra finalizar o papo eu virei para o cidado e falei: - Eu: Eu estava com uma certa vergonha de dizer mas o carrinho do Sr. to generoso e cheio de personalidade que eu pedi licena e ele me deixou passar na frente pois como a fila de at 10 volumes e eu tenho apenas 3 e ele mais de 15, at ento, me fez essa gentileza. Eu queria at agradecer o Sr. por ter criado o seu carrinho to bem. Obrigada e bom dia! Dei as costas a fila inteira comeou a gargalhar e o Sr. ficou com a cara no cho e saiu da fila. Meu marido fala que eu sou muito doidinha mas as vezes a gente precisa dar uma de maluquinho pois o mundo t muito sem noo!

Esse bolo j para entrar no clima do Salon du Chocolat. Ele uma delcia sozinho, quentinho ou frio, com sorvetinho e calda.... d para embrulhar para presentear. Um mimo!

Chocolate Fudge cake Do maravilhoso livro The Great British Bake Off Rendimento um bolo de 25x20cm Ingredientes - 2 xcaras de nozes - 1/2 xcara de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - 1/2 colher de ch de bicarbonato - 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%) - 2 colheres de sopa de cacau em p - 1 xcara de acar mascavo

- 1/3 de xcara de caf bem quente (pode substituir por gua) - 2 ovos - 3/4 de xcara de manteiga - 1/2 xcara de creme de leite acrescido de 01 colher de sopa de vinagre (misture e deixe descansar por 30 minutos) Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma forma de 25x20 ou 22x22 com papel manteiga e disponha as nozes sobre eles. Peneire a farinha o bicarbonato e o fermento e reserve. 2) No processador coloque o chocolate, o cacau e metade do acar. Processe at a mistura ficar arenosa. Com o processador ligado misture o caf quente e v processando at o chocolate derreter completamente. Desligue a mquina raspe as laterais. 3) Acrescente os ovos e o restante do acar., e processe por 30 segundos. Pare, raspe as laterais novamente e junte a manteiga e bata por 1 minuto. Pare novamente, raspe as laterais e some o creme de leite e a mistura de farinha e processe at ficar uma massa homogneo (1 minuto e meio no mximo). 4) Coloque a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por 45 minutos ou at o bolo comear a enrugar e soltar das bordas. Faa o teste do palito. A superfcie vai ficar com uma casquinha firme. 5) Retire do forno e passe uma faquinha em volta para soltar as laterais. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Depois de frio desenforme e tire o papel manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.

Cobertura Essa cobertura forma aquela casquinha sequinha por fora e macia por dentro! Uma delcia! Ingredientes - 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%) - 1 colher de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de glacar - 2 colheres de sopa de caf quente Modo de preparo 1) Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos (se no derreter leve por mais 15 segundos). Misture bem e deixe esfriar para encorpar um pouquinho. Cubra o bolo e deixe secar antes de cortar. Esse bolo dura 4 dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fechado e em local seco e fresco. Mordida da maldade

Truques para as embalagens!


Print PDF

Presentinhos de Cupcake de aipim comer: Po de mel do com compota de Mosteiro tangerina Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 33 comentrios fofinhos Marcadores: Bolo, Chocolate, Receitinhas

domingo, 24 de junho de 2012


Pavlova de amndoas com ganache e morangos

Outro dia minha irm caula me ligou querendo uma sobremesa linda, gostosa e fcil de fazer visto que ela tem habilidade "0" na cozinha e precisava fazer algo deslumbrante para o jantar de despedida de seu amado que exigiu, uma vem que ele faria o jantar, que ela fizesse a sobremesa e no a comprasse pronta. Depois de muitas idias eu sugeri que ela fizesse uma Pavlova sobremesa deliciosa e que eu adoro! Ela nunca tinha provado. Eu rapidamente pesquisei umas imagens na internet e mostrei a ela que imediatamente se apaixonou pelo o que viu. Disse a ela que ainda tinha uma historinha por traz da sobremesa que tem o nome em homenagem a uma Bailarina Russa Anna Pavlova durante sua passagem pela Nova Zelndia e Austrlia (h uma disputa entre os dois pela autoria da receita) nos anos 20. E ainda nos dias de hoje uma sobremesa muito popular por aquelas bandas s que muito mais ctrica do que essa verso que apresento. Eles usam chantilly e frutas mais azedinhas tipo morango, kiwi, mirtilho... e jogam por cima maracuj. Fica a gosto de cada um ou do que tiver na geladeira. Trocando em midos um suspiro bsico com cobertura e frutas... agora... quem quer dizer que um suspiro?! Eu no! Pavlova mais elegante e pheeno! Voc pode fazer pequenos suspirinhos para servir como docinho, poro individual para sobremesas ou um grando para cortar e encher os olhos dos comensais. Minha irm fez o maior sucesso com a sobremesa e acertou de primeira! Misso cumprida! Pavlova de Amndoas Rendimento 6 discos de 8cm ou 1 disco de 20cm Ingredientes - 4 Claras - 1 xcara de acar - raspinhas de 1/2 limo - 1 colher de sopa de suco de limo - 1 colher de caf de amido de milho

- 1 pitada de sal - 80g de farinha de amndoas (ou nozes, avels, castanha do Brasil... ou se quiser pode subtrair sem medo de ser feliz) Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 130C. Se o seu forno for igual ao meu o mnimo 180C ento o lance se conformar pois o que tem n?! Vai ficar mais moreninho. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga. 2) Na batedeira misture as claras com o sal e bata em velocidade mdia at fazer picos moles. Adicione o acar as colheradas (vai com calma para as claras absorverem todo o acar). Continue batendo agora em alta velocidade at que as claras estejam bem brilhantes e formando picos firmes. No bata demais! 3) A mo com ajuda de um fouet junte as raspinhas de limo, o limo o amido de milho e a farinha de amndoas. Mexa delicadamente e apenas suficiente para agregar toda a massa.

4) Faa crculos de 8cm de espao de 5cm entre cada um. O legal aqui no fazer nada muito certinho ou com bicos coloque a colherada e v modelando e para acomodar a ganache e as frutinhas voc tem que fazer uma depresso no centro. As bordinhas tem que ficar mais altas. Se quiser risque antes no papel manteiga um crculo para fazer mais certinho. Leve para assar por 30-40 minutos. O merengue fica fosco e bem seco. Desligue o forno e deixe o merengue esfriando l dentro! O merengue fica sequinho por fora e bem "chewy" ou "mastiguento" (hahahahaha!) por dentro. Tem gente que gosta dela mais macia por dentro... a vai ao seu critrio. deixe mais tempo para ficar mais "mastiguento" ou menos para ficar mais macio. Depois de frio ele pode ser guardado em um locar fresco e seco por at 2 dias.

Ganache Ingredientes - 200g de chocolate meio amargo picadinho - 200ml de creme de leite uht - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de mel - 1 colher de sopa de Baileys, Amarula, Conhaque ou nada se no quiser embebedar a ganache! Modo de preparo 1) Aquea o creme de leite e a manteiga numa panelinha at comear a sair fumacinha. (no ferver, hein?!) 2) Deite carinhosamente o creme de leite sobre o chocolate picadinho. Deixe-os descansando por 5 minutos e ento mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate. Se no derreteu 15 segundinhos no micro resolve! 3) Junte o mel e o licor e mexa bem. Leve a geladeira por 15-20 minutos ou deixe esfriando por 2 horas andes de usar na Pavlova.

Montagem Para a montagem vamos precisar de morangos fatiados ou outra fruta que voc quiser mas o interessante aqui que seja azedinha! Outro fato importantssimo voc tem que montar na hora que for servir se deixar descansando o suspiro vai absorvendo a umidade da ganache ou do chantilly ou da cobertura que for e vai ficando murchinho. Ficar macio no centro e crocante nas pontas o nosso objetivo ento monte e sirva! Vamos combinar que fcil de montar, n?! Voc deixa tudo pronto e na hora s monta! Olha s?! No tem melhor! Pegue um suspiro, coloque uma(s) colherada(s) generosa(s) de ganache no centro e enfeite com bastante moranguinho! Sirva imediatamente. Ai, ai... "facin, facin"!!! Bjks e boa semana!

Cupcake crocante com salted caramel ganache


Print PDF

Cupcake de Cupcake de coca-cola amndoas e (!?!) marshmallow

Postado por Sam Wppsch 22 comentrios fofinhos Links para esta postagem Marcadores: Chocolate, Frutas, Ganache, Receitinhas

domingo, 17 de junho de 2012


Bolo de brigadeiro molhadinho

O que foi que aconteceu com as festas infantis? Como puderam ser to corrompidas? Como eu j falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis aqui vai um top 5 das coisas mais anti-festinha: 1) Personalizao excessiva - Eu acho fofrrimo alguns rtulos personalizados com bolinhas, xadrez, listinhas.... legal para alguns itens mas para tudo?! Fica "over"! uma poluio visual imensa. Personalizam chicletinho, sabonete liquido do banheiro at o papel higinico... E nem sempre a arte legal o que te faz ficar horas decifrando a

etiqueta. Vamos combinar uma coisa? Quem quer ver a estampa do rostinho do seu filho passeando pelas partes ntimas dos outros?! Ningum, n?! Pelamor! Bom senso bom!;) 2) Lembrancinha escassa - Da a pessoa se empolga com as belezuras das lembrancinhas e se encanta pelo ursinho embalado no balo transparente com frufru Chanel segurando uma caixa de bombons belgas feitos por um chocolatier cego com cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s 10 ursinhos de lembrana para 300 convidados, 10 cupcakes de ursinho, 10 chaveiros de ursinho.... e monta uma mesa com uma "bedel" que distribui as lembrancinhas. Crianas no entendem a distino e fazem escndalos homricos. Ou a pessoa tem dinheiro para fazer uma festa ou no tem... melhor dar uma lembrancinha simples para todos os convidados do que fazer esse tipo de gracinha. 3) Mesa de guloseimas - Eu sinceramente no entendo essa mesa mas j que as crianas gostam e os adultos tambm acho o fim da picada quem faz "abertura da mesa" no fim da festa quando as crianas j esto mais do que cansadas de comer coxinha e nem ligam mais para os doces. Oras, no para comer?! Deixa l com fartura durante a festa inteira pra galera ir pegando... 4) Bedel da mesa de doces e guloseimas -Lembra daquele inspetor dos corredores da escola? A funo bem similar e geralmente desempenhada pela parente com a cara mais truculenta da famlia. A tia designada para barrar as crianas gulosas at a abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas, lembrancinhas, docinhos mais caros etc... Esta a uma funo que no entendo! 5) Festa verde - Acho essa vibe green legal mas poxa? Festa de criana sem coxinha com quibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo! Eu j fui em duas festas verdes uma foi bem legal vrios sanduches naturais, suquinhos geladinhos, muitas frutas garanto que ningum sentiu falta do refri e da coxinha mas tinha brigadeiro. J a outra no durou nem 1 hora bastou uma criana sentir falta do brigadeiro e abrir o berreiro que as demais entoaram e as mes foram saindo de fininho... Acho que nada pode ser to extremo que no agrade ningum! Festa de criana tem que ter suco, gua, frutas, sanduichinhos, sim! Sem radicalismos s fofuras! Sempre digo para minhas clientes que menos mais e essa mxima no sai de moda nunca! As vezes tudo o que as crianas querem uma pipoquinha, um cachorro quente, uns docinhos, muitos brinquedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro molhadinho.

Bolo de brigadeiro molhadinho


Rendimento um bolo de 20cm Ingredientes - 6 ovos grandes - 2 xcaras de acar - 1 colher de ch de cremor trtaro - 1/2 xcara de chocolate em p 50% (aquele do padre ou monge) - 1/2 xcara de leite - 1/4 de xcara de leo de canola, milho ou girassol - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 colher de sopa de extrato de baunilha Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o somente o fundo de 3 formas redondas de 20cm. peneire a farinha junto com o fermento e o chocolate em p 2 vezes. Voc pode usar uma s forma funda de 20cm cortar e rechear mas depois que eu aprendi essa de fazer em trs no quero mais outra vida! 2) Usando uma batedeira bata os ovos, o acar e o cremor trtaro por 10 minutos ou at que esteja fofrrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho. 3) Enquanto isso e em separado misture o leo e o leite. Reserve. 4) Acrescente o lquido a mistura de ovos de uma s vez. Bata um pouquinho mas o suficiente para incorpora-lo bem a massa. 5) Fora da batedeira e com um auxlio de um fouet (batedor de arame) junte a mistura de farinha em chuveirinho (o ideal usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e

agreg-la delicadamente com um fouet). Isso para a farinha no afundar direto e acabar com o clima aerado da massa. 6) Distribua a massa igualmente nas trs formas e leve para assar na grade do meio, no meio do forno por 30 minutos. Faa o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair limpo) para ver se a massa est pronta. Se estiver retire do forno. 7) Deixe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe terminar de esfriar numa grade. Remova o papel manteiga. Caldinha para molhar o bolo Ingredintes - 1 xcara de gua - 1/4 de xcara de acar - Especiarias se quiser (Cravo, canela... eu no gosto) - gotinhas de extrato de baunilha Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador timo para molhar o bolo) Recheio de brigadeiro - 2 latas de leite condensado - 1 colher de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de chocolate em p 50% - 1/2 xcara de creme de leite uht - Depois que usar o brigadeiro no recheio misture 1/4 de xcara de creme de leite com o restante do brigadeiro para cobrir o bolo. Modo de preparo: 1) Em um panela de fundo grosso misture o leite condensado, o chocolate e o cacau. Faa um brigadeiro em ponto de enrolar. Com brigadeiro ainda quente junte o creme de leite e misture bem at ficar homogneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Recheio de chocolate Pique 100g de chocolate meio amargo. Reserve

Montagem Ingredientes Recheio de brigadeiro, granulado, discos de bolo, caldinha no borrifador e as raspinhas de chocolate. Modo de fazer Se quiser usar um aro,ok. Seno monte no olho que vai dar certo tambm. Coloque um disco de bolo, borrife bastante a calda ento coloque 3 colheres de brigadeiro sobre o bolo espalhe bem e depois salpique chocolate por cima. Repita a operao mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldinha e d uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Coloque a cobertura, alise com uma

esptula e cubra com as raspinhas de chocolate que sobraram e granulado. P.s. Esse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosinho geladinho!

Bombom de amarena Cupcake caramelado e um curso bacana!


Print PDF

Cupcake de brigadeiro Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 72 comentrios fofinhos Marcadores: Bolo, Chocolate, Receitinhas

tera-feira, 4 de outubro de 2011


Doce de leite caseiro

Momentos longos e solitrios na cozinha me fazem refletir. Durante as 2 horas que eu permaneci preparando o doce de leite fiquei pensando na vida moderna. Outro dia assistindo a TV Pirata e Armao Ilimitada percebi que os programas eram loucos e cheios de vivacidade e fomos podando a liberdade de expresso, o sarcasmo, as tiradas engraadas e demos lugar ao politicamente correto. Que chatice isso! Hoje tudo se caracteriza com Bulling, as palavras se vestem com uma carcaa de falsa moralidade, as pessoas esto intolerantes, quadradas, sem graa, cheias de neuras e traumas. No gosto disso!!! Saindo da minha reflexo glicosada e entrando de cara no doce de leite e esse sim, eu lhes garanto! Foi um dos melhores doces de leite que eu j comi! E olha que eu j comi muito doce de leite nessa vida e j fiz muitas receitas. doce na medida certa, cremosrrimo e delicioso. Doce
Rendimento 250g de doce

de

leite

caseiro

Ingredientes - 1,5 litros de leite (nada de UHT ! Use de saquinho ou direto da fazenda como foi o meu caso!) - 1 xcara de creme de leite fresco - 1/3 xcara de acar mascavo - 3/4 xcara de acar refinado - 1 pitada de bicarbonato - 1 fava de baunilha (opcional. Eu subtra pois o Sr. Pudim poderia no gostar!) Modo de preparo Ritual de cozimento demorado: Alongue os braos, coloque uma msica maneira e prepare o set list completo para as 2 horas. Deixe o telefone por perto ou desligue-se do mundo. Coloque uma boa taa de vinho tinto ao alcance das mos. Agora sim podemos comear! O ideal seria ter um tacho de cobre mas uma panela alta de fundo grosso serve tambm. Abra a fava de baunilha ao meio e reserve. Coloque o leite na panela e leve a fervura, diminua o fogo para mdio baixo e ento misture os demais ingredientes incluindo a fava de baunilha. V mexendo sempre em movimento de oito (nunca circular). Vai ter um momento que o leite vai subir ento no se desespere! Nesse momento aumente o vigor das mexidas at que o doce comece a engrossar ele vai parar de subir pois vai parar de entrar ar no doce. Assim que o doce ficar com cor de caramelo claro, teste a consistncia colocando uma colher de doce em um pires, (eu gosto do ponto bem cremoso) tire a panela do fogo e coloque sobre um pano de prato umedecido com gua fria. Faa movimentos circulares com a esptula mexendo bem por 5 minutos. Retire a fava de baunilha e coloque o doce em uma compoteira ou em vidros mega esterilizados. Espere esfriar e sirva com um queijinho mineiro. Hummmmmmm... Olha s o charminho do queijinho mineiro com o doce de leite

P.s. Esse suporte onde est o queijinho e o doce de plstico descartvel. Muito legal, n?!

Decorao Camafeu Bonjour, que tal um Usando molde de croissant? silicone Parte I
Print PDF

Cupcake de Cocada

Postado por Sam Wppsch 25 comentrios fofinhos Marcadores: Docinho, Receitinhas

Links para esta postagem

quarta-feira, 13 de julho de 2011


Balinha dura de caramelo

Antigamente quando existia chucola, banda, dulcora, paquera.... comer balinha soft era um voto de confiana dos pais pois significava que os filhos eram maduros o suficiente para comer balinha dura sem se engasgar ou quebrar a obturao ou qualquer um ou relacionado ao "mau" uso da "maldita" balinha soft. E a danada era boa, n? Eu tinha fase de gostar das sortidas e fase de gostar da balinha de caramelo essa ltima porque era o sabor preferido da minha saudosa av que quando sabia que ns estvamos a caminho comprava sacos e sacos e contrariando a vontade da minha me, e as escondia na garagem. Tal e qual ratinhos e eu e os demais netinhos fazamos furinhos nos sacos para roubar as balinhas e comamos como se estivssemos comendo a melhor iguaria do mundo. Desconfio eu que o sabor da proibio falava mais alto mas era uma grande aventura. E em homenagem ao velhos tempos balinha dura de caramelo. Balinha dura de caramelo

Rendimento 35 balinhas Ingredientes 2 xcaras de acar 2 colheres de sopa de glucose branca de milho 1 colher de sopa de manteiga com sal - 1 xcara de creme de leite UHT (o certo seria fresco mas eu adaptei) Material: Manteiga para untar, forma anti-aderente ou tapete de silicone, panela de fundo grosso, uma colher bem firme, acar de confeiteiro ou papel manteiga para embalar, faca ou tesoura "ninja". Modo de preparo 1) Em uma panela de fundo grosso misture o acar, a glucose, a manteiga e o creme de leite. No fogo baixo v mexendo bem at comear a borbulhar. Depois que comear de ferver pare de mexer e deixe ferver at atingir a temperatura de 130C. Faa um teste pingando uma gota do caramelo em um copo cheio de gua fria. A gota deve ficar bem dura. 2) Unte com manteiga uma superfcie de mrmore ou forma anti-aderente ou use um tapete de silicone. Despeje o caramelo sobre a superfcie. No use papel manteiga pois ele vai grudar inseparavelmente do caramelo. Espere as pontas endurecerem um pouco e faa um rolinho fino com o caramelo ainda morno. (cuidado para no se queimar!!!) Com uma mega tesoura ou uma faca ninja corte em pequenos retngulos, como se estivesse fazendo gnocchi, o caramelo (ainda morno). Espere esfriar e embale um a um no papel manteiga ou passe pelo acar de confeiteiro. Armazene em vidros bem tampados ou em latas. Dica: Se voc processar algumas balinhas e cobrir um cupcake de doce de leite com ele fica uma delcia!!!! Crocantinho e saborosrrimo!!!

Decorao Camafeu Usando molde de Red Velvet cupcake silicone Parte I


Print PDF

Salon du Chocolat, vamos? Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 32 comentrios fofinhos Marcadores: Receitinhas

domingo, 3 de julho de 2011


P de moleque, Ramona e obsesses

Eu tenho uma "certa" obsesso por amendoim. Teve um certo tempo da minha vida que eu chegava a sonhar com um trifle de amendoim, doce de leite e paoca que a minha tia fazia somente uma vez por ano por pura maldade (por que isso?! Detalhe: Ela nunca deu a receita e quando resolver revelar o segredo passou a receita errada. Puro embuste!). Esses meses de festa junina significam uma overdose de amendoim, pois eu como canjica com amendoim, p de moleque, fondant de amendoim, cajuzinho... e por a vai. Essa receitinha de p de moleque eu peguei h muito tempo no rtulo do leite moa (datada, eu?!? Imagina!), recortei e colei no meu caderninho. um delcia e super fcil de fazer. P de moleque Rendimento 20 unidades Ingredientes - 500g de amendoim cru e com pele - 2 xcaras de acar - 1 lata de leite condensado - 1 colher de ch de bicarbonato de sdio Modo de preparo 1) Em uma panela de fundo grosso misture o amendoim e o acar. Leve ao fogo baixo mexendo bem at caramelizar (caramelo mdio) 2) Despeje o leite condensado em fio e mexa at dissolver por completo. Acrescente o bicarbonato e continue mexendo at o p de moleque desgrudar do fundo e das laterais da panela (5 minutos aprox.). Tire do fogo e mexa at a mistura ficar opaca. Despeje sobre uma forma untada com manteiga ou sobre um silpat ou folha de silicone. 3) Espere amornar e corte. Pura maldade um mar de p de moleque...

Detalhe bsico: A cara de sofrimento da Ramona numa tarde de churrasquinho. Ela fica assim entediada pois sabe que no pode comer nada... tadinha!

Entrando com o p direito!


Print PDF

A cinza e bela Londres

Cupcake molhadinho de coco Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 15 comentrios fofinhos Marcadores: Ramona, Receitinhas

sbado, 18 de junho de 2011


Devils food recheado com morango

De vez em quando a galera do meu trabalho resolve se reunir para cantar um parabns, dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Hotel o que no falta so causos, vamos combinar! E claro que eu logo me ofereo para fazer o bolo. Mas como decidimos fazer a festinha em cima da hora eu fiquei totalmente sem tempo de assar, decorar e fazer todo esse processo com carinho. Da tive a ideia de fazer o bolo mais simples do mundo, passei na venda do tiozinho e comprei morangos e creme de leite que ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de chocolate bem gostoso, recheei com chantilly e morangos e fiz uma cobertura de ganache de chocolate ao leite, conhaque e mel. Prontinho!!!! Escutei de dois queridos funcionrios que esse foi o bolo mais gostoso que eles j comeram na vida. Fiquei com um sorriso de orelha a orelha... amo muito tudo isso!!! (As fotos no esto 100% pois tirei no trabalho e bl, bl, bl) Olha s... no final de julho irei flanar pela terra da garoa. Portanto quem quiser me dar dicas, eu aceito! Quem quiser se encontar comigo para um brunch dominical, eu aceito! Quem quiser desbravar a Rua Paula Sousa, eu aceito! Quem quiser convencer a Slvia do mltipla eventos, a colocar meu nome na lista do brunch do Mosteiro de So Bento, eu aceito! T bem facinha, aceitando tudo...

Devils Tirei a Ingredientes 9 colheres 1 e 1/2 1/2 colher 1 colher 1/4 colher de 200g de manteiga 1 e

food receita de

cake daqui

cacau em p xcara de farinha de trigo de ch de sal de ch de bicarbonato ch de fermento em p sem sal em temperatura ambiente 1/2 xcara de acar

1/2

2 xcara 1/2

ovos de caf xcara forte de (ou

grandes gua) leite

Modo de preparo 1) Posicione a grade no meio do forno. Pr-aquea o forno a 180C. Unte e polvilhe com cacau uma forma redonda de 24cm. 2) Peneire junto o cacau, a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve. 3) Na tigela da batedeira misture a manteiga com o acar e bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. D aquela raspadinha nas laterais da tigela para ter certeza que tudo vai ficar bem misturadinho. 4) Misture o leite com o caf reserve. 5) Com a batedeira na velocidade mdia baixa misture metade do caf com leite e metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Junte a outra metade dos ingredientes e bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos. Faa o teste do palito (enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est pronto). Tire do forno e deixe o bolo descansar por 15 minutos sobre uma grade de resfriamento. Desenforme e deixe o bolo resfriar completamente. Corte o bolo em 3 camadas. Chantilly Recheio 500ml de 4 colheres 1 colher de

creme de sopa

de

de sopa extrato

leite de de

fresco acar baunilha

Modo de preparo Na tigela da batedeira misture o creme de leite com o acar e a baunilha e bata em velocidade baixa at espumar. Depois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at formar picos firmes. Muita ateno pois se bater demais vira manteiga, hein?! Use imediatamente ou mantenha na geladeira. Ganache para Ingredientes 500g de chocolate 1 colher de 2 colheres de 280ml de 2 colheres se cobertura ao sopa sopa creme sopa leite de de de de picadinho manteiga mel leite conhaque

Modo de preparo 1) Em uma panela misture a manteiga, o creme de leite e o mel. Quando comear a ferver tire do fogo e deite sobre o chocolate picadinho. Misture bem e deixe repousar por 5 minutos. 2) Aps a pausa misture bem e deixe a ganache bem lisinha. Junte o conhaque e misture at agreg-lo bem a ganache. Cubra com plstico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas ou na geladeira por no mnimo 2 horas Montagem 6 xcaras de 150g de geleia de morangos morango cortados diluda ao em meio 50ml (longitudinal) de gua

Raspinhas de chocolate ou granulado Utenslios - Aro 26cm para montar ou a prpria assadeira do bolo forrada com plstico filme (sobrando nas bordas para facilitar na hora de desenformar) Pincel culinrio Saco de confeitar e bico 2C Modo de montar 1) Coloque o aro sobre uma base para bolo, passe chantilly nas laterais internas e coloque uma camada de bolo dentro do aro, pincele toda a camada com a geleia e coloque as metadinhas de morango por toda a superfcie. Depois coloque duas colheres bem generosas de chantilly espalhe bem e depois j coloque a outra camada do bolo. Repita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. Passe geleia na superfcie dessa camada tambm. Cubra com plstico filme e leve para a geladeira por 2 horas. 2) Desenforme o bolo j no prato em que vai servi-lo. Passe uma esptula para alisar as laterais. Cole as raspinhas de chocolate nas laterais. 3) Coloque a ganache no saco de confeitar, devidamente munido do bico, e fala estrelinhas, caracis ondinhas e o que mais a sua imaginao permitir. Sirva em seguida. Metadinha da Maldade

Red Velvet cupcake


Print PDF

Cupcake de aipim com compota de tangerina

Halloween: Cupcake marmorizado fantasmagrico! Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 30 comentrios fofinhos

Marcadores: Chocolate, Frutas, Ganache, Receitinhas

segunda-feira, 16 de maio de 2011


Bolinho simples de baunilha

As vezes nada melhor do que um bolinho com leitinho para nos sentirmos confortveis em casa. Toda sexta na minha casa dia de bolinho fofo, cheiroso e caseiro. Bolinho esse que eu bato a mo com a tigela encostada na barriga como a minha av fazia! Bolinho cheinho de amor! Essa receita fantstica, muito boa e saborosa. Essa receita serve tambm para cupcakes e rende bastanto, 24 unidades!!! P.s. Ainda no voltei, hein?! Isso s um flash da semana passada. Genta a que j, j estou "online" novamente. Bolo de baunilha simples Rendimento 1 bolo 26cm de dimetro com furinho no meio Ingredientes - 1 xcara de manteiga com sal - 2 xcaras de acar demerara - 1 xcara de creme de leite acrescida de 1 colher de sopa de vinagre - 1/2 xcara de leite - 2 colheres de extrato de baunilha - Sementes de 1 fava de baunilha (vimos aqui) - 5 ovos - 3 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo

1) Pr-aquea o forno a 180 C. Unte e enfarinhe uma forma de 26cm de dimetro com furo no meio. peneire a farinha de trigo. Misture o creme de leite, o leite, o extrato de baunilha e o vinagre. Reserve. 2) Em uma tigela e com o auxlio de um fouet bata a manteiga com o acar e as sementinhas de baunilha at ficar fofinho. Eu fao a mo mas se quiser pode usar a batedeira 3) Junte os ovos 1 a 1 batendo bem aps cada adio. Acrescente a mistura de leite e misture bem. 4) Adicione a farinha de trigo delicadamente e misture bem (um minutinho). Some o fermento e misture bem a massa. 5) Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos. O bolo deve estar bem moreninho. Faa o teste do palito. 6) Retire do forno e deixe o bolo descansar sobre uma grade de resfriamento por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre a grade. 7) Se quiser faa uns arabescos com fondant para dar um crocantinho a mais na casquinha. Fondant: 1/2 xcara de glacar + 1 colher de ch de extrato de baunilha + 1 colher de sopa de gua. Misture bem e coloque em um saquinho. Fure a pontinha do saquinho e faa risquinhos sobre o bolo j frio.

E a vencedora ....
Print PDF

Decorao Camafeu Cupcake de ameixa e Usando molde de doce de ovos silicone Parte I Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 19 comentrios fofinhos Marcadores: Receitinhas

sexta-feira, 6 de maio de 2011


Broinha de fub

Agora que aprendemos a fazer a massa choux que tal variarmos um pouquinho a massa? O princpio o mesmo s mudam alguns ingredientes. Fica um charme fazer uma fornada de broinhas para servir com um cafezinho aos vizinhos. Alis isso uma prtica bem frequente aqui na minha rua. Vez ou outra cada vizinho faz uma gostosura, dispomos no muro as delicias com um cafzinho bem esperto feito pelo meu vizinho ultra mineiro e ali passamos do fim de tarde at altas horas da noite conversando, sentados no meio fio e comendo uns belisquetes gostosinhos. Em algumas noites o caf no muro evolui para um churrasco com direito a jogos de mmica e tudo mais. Adoro meu interiorzo! Tenta a um approach com a vizinhana. Faa uma fornada de broinhas embale de maneira bem fofinha e leve para o seu vizinho de presente. Pra quem mora longe da famlia, como eu, os vizinhos se tornam nossos parentes, no uma verdade? Broinha de fub Rendimento 25 broinhas de 6cm de dimetro - 1 xcara de leite - 1 xcara de gua - 1 xcara de acar - 3/4 xcara de leo de canola (eu coloco s 1/2) - 1 colher de ch de sal - 1 xcara de fub de milho (tipo fino, bem fininho) - 1 xcara de farinha de trigo - 1 colher de sopa de semente de erva doce - 4 ovos grandes Fub grosso para decorar// Silpat ou papel manteiga para forrar a assadeira// Bico 1M e saco de confeitar Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 200C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.

2) Em uma panela de fundo grosso coloque o leite, o leo, a gua, o sal e o acar e leve ao fogo alto at ferver. Retire do fogo e junte de uma s vez a farinha e o fub. Volte ao fogo e misture bem at formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha. Tire do fogo, coloque a bola numa tigela para no cozinhar demais. Deixe descansar por 5 minutos e ento adicione a erva doce, misture bem e deixe descansar por mais 20 minutos. 3) Junte os ovos 1 a um mexendo com uma esptula firme, muita vontade e muque firme at deixar a massa bem lisa. Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa at que esteja homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor folha). O ponto certo da massa fcil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, a massa no pode escorrer e tem que formar um fio grosso. 4) Coloque o bico 1M em um saco grande e descartvel de confeitar, faa vontinhas de 5cm de dimetro no papel manteiga (ou silpat) deixe um espacinho entre as voltinhas. Molhe a pontinha do dedo na gua e achate a pontinha (para no queimar a broa). Salpique fub grosso por cima das broinhas. 5) Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem: - 5 minutos: Aumente a temperatura para 230C. - 15-20 minutos: Baixe a temperatura para 200C e asse at que estejam douradas. - 10 minutos: Baixe a temperatura para 180C para que as bombinhas sequem. 6) Deixe esfriar dentro do forno. Sirva morninha com um bom caf!

Cupcakes de Natal: Cupcake de limo e Mont Blanc Cupcake chocolate


Print PDF

Cupcake molhadinho de coco Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 19 comentrios fofinhos Marcadores: Receitinhas

quarta-feira, 4 de maio de 2011


Uma bomba "rstica" de chocolate

Tem gente que conhece como eclair e tem gente que conhece como bomba, no meu caso bomba mesmo! Bomba uma palavra engraada, n? O significado as vezes nem tanto... algumas palavras me fazem rir como farfalhar que tem som exato do significado, assim como bomba, outras me fazem gargalhar como a feia palavra FRONHA! Hahahaha.... no consigo falar essa palavra sem rir. Que palavra fanha e estranha para um artigo to fofo que suporta nossos sonhos! Fronha! Hahahaha... devaneios a parte....Por muitos anos a bomba figurou como uma das minhas sobremesas favoritas muito provavelmente porque antigamente as docerias no tinham essa diversidade de doces chocolticos, tinha apenas um rocambole, um canudinho com fios de ovos, fatias de bolo, petit fours, brigadeiro e a bomba recheada com creme, chantilly, doce de leite ou creme de chocolate e coberta com fondant. A massa da bombinha que conhecida como pat choux, ou massa choux bem fcil de fazer e o tipo de sobremesa que faz a maior presena e muito, muito, muito, muito, muito simples de fazer. Eu j fiz vrias receitas mas a que mais me agradou foi essa que eu aprendi no Prato Fundo. Alis quem no conhece o blog vale a visita pois o mocinho do blog timo, sincero e as receitas so tiro e queda. Massa Choux Rendimento 15 bombinhas de 10cm Ingredientes - 1 xcara de gua (eu profano a receita e uso 1/2 de gua e 1/2 de leite acho que fica mais gostoso;) - 1/2 xcara de manteiga sem sal - 1 xcara de farinha de trigo peneirada - 1 colher de ch de sal - 1 colher de ch de acar - 4 ovos - Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar, garfo e gua

Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 200C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga. 2) Em uma panela de fundo grosso coloque a gua e a manteiga e leve ao fogo alto at ferver. Retire do fogo e junte de uma s vez a farinha, o acar e o sal. Volte ao fogo e misture bem at formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha. Tire do fogo, coloque a bola numa tigela para no cozinhar demais. Deixe descansar por 5 minutos. 3) Junte os ovos 1 a um mexendo com uma esptula firme, muita vontade e muque firme at deixar a massa bem lisa. Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa at que esteja homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor folha). O ponto certo da massa fcil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, a massa no pode escorrer e tem que formar um fio grosso. D uma olhada (tirei a foto daqui)

(Foto do blog Croque-Camille)

4) Coloque a massa num saco de confeitar descartvel, corte a ponta e faa tiras de 10cm, deixe um espacinho entre as bombinhas. Molhe o garfo na gua e achate, levemente, a massa passando o garfo por toda a extenso. 5) Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem: - 5 minutos: Aumente a temperatura para 230C. - 15-20 minutos: Baixe a temperatura para 200C e asse at que estejam douradas. - 10 minutos: Baixe a temperatura para 180C para que as bombinhas sequem. 6) Deixe esfriar dentro do forno. 7) Recheie, cubra se quiser com fondant, chocolate ou outra cobertura e sirva em seguida. Sirva ainda crocante se deixar recheado por muito tempo perde a graa!rs Congelamento: As bombinhas podem ser congeladas por at 1 ms. Bastando apenas tir-las do freezer e coloc-las no forno pr-aquecido a 200C por 5 minutos antes de serv-las. Creme de chocolate Esse creme o mais coringa de todos, serve at para fazer voltinha no cupcake. Muito bom, mesmo! Ingredientes

- 200ml de leite condensado - 200ml de leite integral - 3 gemas peneiradas - 1 colher de sopa de extrato de baunilha - 1 colher de sopa de amido de milho - 200g de chocolate amargo 70% Modo de preparo 1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolate. leve ao fogo baixo mexendo bem at formar um creme tipo mingau molinho. Junte o chocolate amargo e mexa bem at derreter. 2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plstico filme e leve a geladeira por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio. 3) Corte as bombinhas ao meio e recheie ou faa furinhos no fundo e recheie com bico. Para essa coberturinha mas rstica eu misturei 1/4 de xcara de chocolate amargo 70% derretido com 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro. Formou uma papinha bem grossa e crocante. Passei por cima das bombinhas e alisei com um garfo. Bem simples e bem gostosa.

Metade da maldade

A cinza e bela

Pscoa fofinha:

O cabuloso universo dos wannabes

Londres

Crepe de chocolate com morango

Print

PDF

Postado por Sam Wppsch 22 comentrios fofinhos Marcadores: Chocolate, Receitinhas

Links para esta postagem

segunda-feira, 25 de abril de 2011


O pudim do Sr. Pudim

Pensem numa coisa doce. Agora realizem! O pudim do Sr. Pudim doce, doce, doce, doce... mas o que ele gosta, n? Como ele come pouqussimos doces (momento invejinha branca) eu fao esse pudim numa satisfao mpar como se fosse uma sobremesa que levou dias de elaborao para ficar pronta! Na casa da mame o pudim leva trocentos ovos e fica todo furadinho j o do meu marido se assemelha a um flan pois muito macio e cremoso. Alis o trunfo do meu marido falar que a minha famlia passou a apreciar esse tipo de pudim depois que nos conhecemos. E a glria da minha sogra foi eu ter ligado para a casa dela e ter pedido essa receita. Hahahahahaha... Caiu aqui... Volta e meia rola um "alfinetex" bsico sobre isso! O fato que o coitado do pudim, como meu marido diz, sobremesa de macho! V se eu posso...

Pudim de "macho"
Rendimento: um pundinzo para macho nenhum botar defeito. Forma com furo de 26cm Ingredientes - 2 latas de leite condensado - 2 vezes a mesma medida da lata de leite - 3 ovos

- 1 xcara de acar - 1/4 xcara de gua Material: 1 forma de 26cm com furo no meio, uma forma redonda para o banho maria, gua quentinha para o banho maria. Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque a forma do pudim no forno para ficar quentinha e assim ficar fcil de espalhar o caramelo. Esquente a gua para o banho maria. 2) Numa panela de fundo grosso (eu gosto de usar de teflon) coloque o acar e a gua. Leve ao fogo baixo at formar um caramelo claro (170C). Espalhe o caramelo sobre a forma quente (olha a dica do momento a). Reserve. 3) No copo do liquidificador misture o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem at que todos os ingredientes esteja bem misturadinhos. Despeje sobre a forma caramelada. 4) Coloque a forma do pudim dentro da forma redonda e despeje a gua quente nas laterais da forma redonda para o banho-maria. Leve para assar por 40 minutos. Aqui vale o truque do palito tambm se tiver limpinho e a superfcie do pudim bem douradinha pode tirar do forno. Deixe esfriar e desenforme frio e depois leve a geladeira por 2 horas.

Pavlova de amndoas Cupcake de Natal: com ganache e Papai Noel morangos atoladinho
Print PDF

Cupcake de limo e chocolate Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 33 comentrios fofinhos Marcadores: Receitinhas

quinta-feira, 14 de abril de 2011


Pscoa fofinha: Salame al Cioccolato

Eu j falei aqui que sou f de um presentinho de comer, n? Acho mega fofo chegar na casa de algum com uma coisinha gostosinha para comer. Essa verso de salame de chocolate em nada se parece com aquela feita com nescau e enrolada em papel alumnio. uma verso bem elegante, deliciosa e que fica uma graa bem embrulhinho mais rstico. uma boa opo de lembrancinha de Pscoa para adultos. Salame al Cioccolato Rendimento 2 salames Tirei a receita daqui Ingredientes - 80g de manteiga sem sal - 200g de chocolate amargo 70% picadinho - 100g de glacar - 200g de biscoito maizena - 80g de amendoas em lascas - 80g de passas pretas - 80g de nozes, pistache, amendoim ou avel - 40ml de vinho do porto - 2 gemas - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha - 80g de leite condensado - Pitadinha de sal - Cacau em p e acar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo 1) Pique o biscoito grosseiramente, misture as passas, a amndoa, as nozes e o vinho do porto. Com as mos d uma misturada bsica. Reserve.

2) Em uma panela de fundo grosso misture o chocolate com a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo bem at derreter. 3) Tire a panela do fogo e misture o glacar, as gemas, o leite condensado e a pitadinha de sal. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por 4 minutos sempre mexendo bem. Tire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. 4) Misture o creme de chocolate com a mistura de biscoito. Deixe esfriar por mais 10 minutos. 5) Estique 2 camadas de papel filme sobre uma superfcie lisa, coloque a massa e enrole bem dando o formato de salame. Tora bem as pontas e se possvel d um n para arrematar bem. Se quiser dar uma textura no salame: aps fazer esse enrolado de papel filme enrole o salame em uma esteira de fazer sushi. Leve a geladeira por 12 horas. 6) Retire da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente por 6 horas. Tire o papel filme e com a ajuda de um pincel passe uma camada de acar de confeiteiro e depois passe uma camada de cacau em p. Vai dar um acabamento bem rstico ao salame. Sugesto de embalagem

No youtube tem um vdeo em ingls (feita no thermomix) com a mesma receita caso algum tenha alguma dvida. Link

Cupcake "indecente" Cupcake de de chocolate com Cupcake de fub com caipirinha para

coco (tipo Prestgio)

goiabada

brindar 2011

Print

PDF

Postado por Sam Wppsch 28 comentrios fofinhos Marcadores: Chocolate, Pscoa, Receitinhas

Links para esta postagem

quarta-feira, 13 de abril de 2011


Pscoa fofinha: Panna Cotta de coco

Eu sou uma criatura extremamente passional e muito, muito, muito exagerada! Ouso a dizer que se o exagero fosse personificado eu seria uma sria candidata ao cargo! E isso se reflete no meu paladar! Eu sou capaz de escolher um restaurante para almoar pensando na sobremesa especialmente se a sobremesa for dulcssima, azedrrima ou bem amarga (restrito ao chocolate). De uns anos pra c aprendi a apreciar sobremesas mais equilibradas e o que antes parecia ser super sem graa hoje habita o meu top 20 de sobremesas. Um bom exemplo disso a Panna Cotta. No existe sobremesa mais fcil de se preparar. O grau de dificuldade bolota (bolota o zero gordinho) e chic, verstil e um pouco levinha. Panna Cotta de coco com caramelo azedinho Rendimento 6-8 pores Ingredientes

- 600ml de creme de leite fresco - 1/2 xcara de acar - 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu enfio baunilha em tudo. Sinta-se a vontade para subtra-la.) - 1/2 (12g ) envelopinho de gelatina sem sabor - 3 colheres de sopa de gua - 100g de coco ralado fresco (se for usar de saquinho use o sem acar) Modo de preparo 1) Hidrate a gelatina sem sabor nas trs colheres de sopa de gua. Reserve. 2) Em uma panela de fundo grosso ferva o creme de leite com o acar. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada, o coco e a baunilha. Mexa bem at que a gelatina esteja bem dissolvida. Distribua em forminhas, copinhos ou uma grande forma. Cubra bem e leve a geladeira por 4 horas. Caramelo - 1/2 de xcara de acar - 1/4 de xcara de gua - 4 colheres de sopa de suco de limo siciliano (como eu gosto de um azedume eu coloco suco de 1 limo inteiro!!!) Modo de preparo Em uma panela de fundo grosso caramelize o acar. Depois de caramelado acrescente a gua. Mexa bem at o caramelo dissolver todo na gua. D o ponto de bala mole. Ao final junte o suco de limo. Espere esfriar e coloque uma colher bem generosa sobre a panna cotta. Arabesco: Leve a sobrinha da calda para o fogo novamente e d o ponto de crosta dura. Faa riscos com o auxlio de um garfo sobre o silpat ou papel manteiga. Assim que esfriar vai estar bem durinho e bonitinho para decorar a panna cotta. Use imediatamente.

Entrando com o p direito!


Print PDF

Alfajor argentino e cabelos cor de fogo!

Cupcake de brownie Links para esta postagem

Postado por Sam Wppsch 10 comentrios fofinhos Marcadores: Frutas, Pscoa, Receitinhas

tera-feira, 22 de maro de 2011


Pscoa fofinha: Crepe de chocolate com morango

Eu j falei que eu amo a Frana? Que por mim nesse exato momento eu estaria teclando de uma casinha de pedra fofa e charmosa com quintal cheio de lavandas no sul da frana? Gosto daquele estilo de quem sabe curtir a vida, gosto dos marchs, gosto de flanar fazendo imensas descobertas em casa esquina, gosto da boa comida, do modo como tratam a comida... toda vez que eu vou a Frana (fofinha exibida!) eu me sinto em casa. Sinto que eu nasci para morar ali. Pena que o Sr. Pudim no gosta da Frana e reclama que l s tem uma praia boa para surf. Brego!!! Que cabecinha de pipoca que ele tem! Todo esse discurso pr-Frana foi s para apresentar outra sobremesa rpida, fcil e chocoltica para nossa pscoa. Eu adoro crepe doce e acho uma sobremesa muito fcil de ser feita. Esse crepe um sonho e o melhor a massa pode ser feita com bastante antecedncia. Crepe de baunilha Rendimento 15 discos de 18cm de dimetro cada

- 1 xcara de farinha - 1 e 1/2 xcara de leite - 1/2 xcara de gua - 1 colher de sopa de acar - 3 ovos - 1 pitada de sal - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de extrato de baunilha Modo de preparo Usando um fouet misture, em uma tigela, o leite, a gua, a baunilha, os ovos, o sal e o acar. Aos poucos v misturando a farinha. Ao final acrescente a manteiga. Mexa bem para no deixar nenhum gruminho. Leve a mistura a geladeira por 2 horas. Mexa novamente antes de usar. Esquente uma frigideira, unte com um pouquinho de manteiga e faa os crepes. Eu comprei aquela frigideira para crepes da tramontina e uso uma concha padro que cabe extamente a quantidade necessria para fazer um disquinho bem fininho. Os crepes podem ser congelados por at 3 meses. Depois s descongelar, rechear e mandar brasa. (data pouco, hein?)

Recheio (ai, ai... t salivando!!! Fica muito bom!) - 2 xcaras de morangos cortados em rodelas - 250g de chocolate ao leite bem picadinho - 1 potinho de nutella - 16 discos de crepe Modo de preparo Passe uma camada fina de nutella por todo o crepe. recheie 1/4 do crepe com morangos. Salpique chocolate pelo crepe. Feche ao meio e depois ao meio de novo. Dobre de modo que o 1/4 de morango fique nesse "tringulo".

Leve a frigideira quente. Esquente de um lado e depois vire e esquente do outro (1 minuto cada lado).

Molho de chocolate - 120g de chocolate amargo picadinho - 1/4 de xcara de licor de chocolate ou conhaque - 100ml de creme de leite uht Modo de preparo Leve ao fogo tos os ingredientes mexendo bem at o chocolate derreter. Montagem: Coloque 2 crepes no prato, coloque um pouquinho de molho, faa um enfeitinho com morango e sirva bem quente. J comi essa verso com cereja e tambm com banana. Mas o crepe de morango fica imbatvel! Bjks