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CULTIVO DA ALFACE

Eng. Agr. FERNANDO CSAR SALA


ESALQ DEP. DE PRODUO VEGETAL
Piracicaba 31 de Maro de 2005
INTRODUO
Produto olercola = folhas
Principal hortalia folhosa do Brasil
Comercializao:
Planta (alface, chicria e radicchio)
Mao (rcula, almeiro, couve de folhas,
coentro, espinafre e agrio)
ORIGEM E DOMESTICAO
Origem- Regio do Mediterrneo
Domesticao Egito e Roma
Pinturas emTumbas Egpicias 4500 a.C.
Famlia: Asteraceae
(Compositae)
Gnero: Lactuca
Espcie: L. sativa L.
L. virosa
L. aculeata
L. saligna
L. serriola
TAXONOMIA
Mais de 100
espcies silvestres
de Lactuca spp.
ALFACE = Semelhana com plantas daninhas
ALFACE = Cinderela das plantas daninhas
DOMESTICAO E SELEO
Eliminao do sabor amargo;
Eliminao do hbito de
pendoamento rpido;
Folhas sem espinhos e no-speras
melhor palatabilidade;
Formao de cabea
VALOR NUTRICIONAL*
Grupo H
2
0
(%)
Cal. Fibra
(g)
Ca
(mg)
Vit. A
(UI)
Ac. Asc.
(mg)
Fe
(mg)
Romana 94,0 18 0,7 68 1900 18 1,4
Americana 95,5 13 0,5 20 330 6 0,5
Folha soltas 94,0 18 0,7 68 1900 18 1,4
* 100g de poro comestvel
AGRONEGCIO DA ALFACE NO BRASIL
rea: 35.000 ha/ano;
Plantio sucessivo = 2 a 3 ciclos/rea;
Mo-de-obra = >>> 170.000 empregos (5 pessoas/ha);
Agricultura familiar e pequenas propriedades (So
Paulo = 3.700 pequenas propriedades);
Consumo per capita = 3 Kg/ano
AGRONEGCIO DO SETOR SEMENTEIRO DE
HORTALIAS NO BRASIL
0
10
20
30
40
50
60
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o
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(
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Fonte: Abcsem, 2004
Semente Peletizada = Agregao de Valor
Processo de recobrimento da semente no qual o incremento de peso maior e o formato
alterado. utilizado normalmente em sementes muito pequenas.
Pr-germino: Condicionamento osmtico das sementes, o qual gera um desenvolvimento
mais rpido e uniforme, podendo superar dormncia.
Vantagens da peletizao
Germinao em4 dias (Pr-germinao), contra 8 da semente nua;
Facilidade de semeadura (aumenta 10 vezes o tamanho da semente);
Possibilidade de semeadura direta;
Superao de dormncia no vero.
Valores de semente de alface no Brasil
1 Milheiro de semente peletizada
R$ 6,60
R$ 9,73
R$ 9,00
LOCAL DE PRODUO EM SO PAULO
Produo concentrada prximo aos grandes centros
consumidores
Mogi das Cruzes, Ibina, Piedade, Atibaia
Ps-colheita (produto altamente perecvel);
Microclima favorvel (altitude);
Proximidade e acesso rpido (timas estradas);
gua facilmente disponvel
Regio Serrana de So Paulo
Piedade
Ibiuna
Diversidade varietal
TIPO CRESPA
Folhas crespas - varivel;
70% do mercado nacional (maior
importncia);
Crescimento a partir da dcada de
80;
Brasil preferncia em relao ao
mundo;
Folhas flabeladas (leque), sem
cabea, adaptabilidade ao cultivo de
vero e a comercializao;
Ex: Vera, Vernica, Mariane, Brisa,
Cristina, Vanda, Hortncia
ALFACE IDEAL = porte grande de plantas
Colorao verde clara
TIPO AMERICANA
Formao de cabea; desenvolvida
nos EUA (1978 cv. Great Lakes)
15% do mercado nacional;
Mais lucrativas;
Crescimento de consumo;
Principal consumidor - redes de Fast
Foods (alface picada)
Ex: Lucy Brown, Raider, Raider Plus, Rubete, Yuri, Tain, Lorca, Laurel,
Robinson, etc
ALFACE: Diferente forma de consumo
Culinria americana
Alface picada
Culinria brasileira e europia
Alface solta
TIPO LISA
Folha lisa;
10% do mercado nacional;
Mercado decrescente no pas;
Preferncia at dcada de 80;
Com e sem cabea;
Importncia maior no RJ, RS e
MG
Ex: Elisa, Regina, Luisa, Letcia,
etc.
ALFACE LISA
Semcabea
Com cabea
TIPO ROXA
Folhas de colorao roxa ou vermelha
Diferentes graus de colorao;
Cor: varia em funo da clorofila e
antocianina;
Mercado crescente e promissor: < 5%
do mercado (900 ha/ano);
Uso diferenciado (mix salad,
atratividade, estmulo educacional).
Ex: Banchu New Red Fire, Rubra,
Loretta, Rubi, PiraRoxa
Diferentes graus de colorao
Alface Roxa = Demanda Crescente
Outros Tipos: Mimosa, Romana, Celtuce, Batavia
Romana
Batavia Mimosa
< 5% do mercado
nacional
Celtuce ou aspargus lettuce (semimportncia
no Brasil)
INSTALAO DA CULTURA
1
o
Produo de mudas
bandejas 288 ou 200 clulas;
25 35 dias;
semente peletizada.
2
o
Transplante para canteiros
Espaamento vai depender do grupo varietal
Tipo crespa e lisa = 25 x 25 cm, 25 x 30 cm, 30 x 30 cm
Tipo americana: 35 x 35 cm, 40 x 30 cm
Profundidade: colo da planta ao nvel do canteiro
Ciclo varivel em funo do grupo varietal
Lisas e crespas: 35 a 40 DAT (dias aps transplante)
Americanas: 60 a 70 DAT - Forma cabea
Uso de bagacilho de cana
Uso do mulching
Irrigao por asperso (at pegamento). Aps, gotejamento.
ADUBAO
pH = 6,0 (Calcrio);
M.O. = excelente resposta. Diminuir uso no vero devido a podrido
por Erwinia spp.;
Cobertura: 2 coberturas (antes do fechamento do canteiro) de acordo
com anlise de solo;
20-25 DAS, absoro minima. 10-15 dias apos, 70-80% da absoro de
N,P,K e Ca;
Problemas: Tipburn = deficincia de clcio, principalmente no vero
uso de super simples (base);
trabalhar com nvel baixo de N, para evitar problemas com Ca.
Resposta rpida com aplicao de N;
Ca = nutriente caro.
Adubao antes do fechamento
do canteiro
Tipburn em alface: problema no vero
depreciao do produto
Erwinia spp.: Evitar matria orgnica em excesso no vero
SISTEMA HIDROPNICO
semeadura emespuma fenlica;
cobertura da semente;
7 dias.
Sistema NFT
Berrio A: 7 15 dias Berrio B: 15 22 dias
Berrio C: 22 30 dias
mudas com 30 dias;
folhas servem como suporte junto a canaleta
Hidroponia em Telha de amianto
Telha de amianto + areia;
Irrigao gotejo;
Soluo nutritiva de hidroponia
Alface hidropnica: comercializao diferenciada
POCA DE CULTIVO
Ano todo;
Melhor adaptao ao cultivo no perodo de
temperaturas amenas (inverno);
Melhor crescimento sob amplitude trmica (dia
quente e noite fria).
RECOMENDAO DE CULTIVARES
Alface de vero (pendoamento lento): plantio o ano
todo;
Alface de inverno (pendoamento rapido): plantio
somente no inverno.
Ibina e Mogi das Cruzes (1000 m)
Piedade (800 m)
Sorocaba, Piracicaba,
Campinas (500 600 m)
Vero e inverno: cvs
de inverno
Vero: cvs. de vero**
Inverno: cvs de inverno
Diferenca entre locais:
Temperatura!
** Dez, Jan e Fev
Vero: cvs. de vero
Inverno: cvs. de inverno
CULTIVO DE ALFACE NO VERO
Elevadas T
o
C = pendoamento
precoce e amargor;
Chuvas excessivas;
Planta de menor porte
Alface americana com incio da formao do pendo
CULTIVO DE ALFACE NO VERO
Cultivares inadequados para o vero;
Chuvas excessivas (>> 100 mm/hora).
Vantagens do cultivo de vero
Maior retorno econmico:
R$ 1,20 planta (tipo americana)
Facilidade no escoamento da produo (menor oferta);
Ciclo cultural mais curto menor espaamento
Alternativas para produo no vero
Cultivares adaptados;
Cultivo protegido(hidroponia e solo);
Uso de tneis baixos de plstico
Cultivo Protegido (Hidropina e Solo)
Cultivo de alface americana em Santana da Vargem
Refricon = Alface americana para Mc Donalds;
Tneis baixo de plstico;
1 arco para cada 2 canteiros.
CICLO VEGETATIVO E REPRODUTIVO
1
a
Fase: Ciclo vegetativo = visa produto comercial. Da
semeadura at o ponto de colheita (60 a 90 DAS). Depende da
poca de plantio, cultivar e temperatura (temperatura alta induz
pendoamento). PRODUTOR
2
a
Fase: Ciclo reprodutivo = visa semente. Alongao do pendo,
florescimento e colheita (150 a 180 DAS). EMPRESAS
SEMENTEIRAS
BIOLOGIA FLORAL
Inflorescncia: captulo composto,
cada um deles contendo 10 a 25 flores;
A flor perfeita (hermafrodita) com
ptalas alongadas; as anteras formam
um tubo envolvendo os estilos com
estigma bilobado; o ovrio
unilocular e produz apenas uma
semente
Cleistogamia autofecundao
obrigatria;
Polinizao: 8:00 as 10:00 hs
Impossvel produo de hbrido
comercial (Biologia floral no
permite);
1 Inflorescncia = 10 20 sementes
(15 dias).
ALFACE: 1
a
semente de hortalia produzida de maneira
orgnica do Brasil
DORMNCIA DE SEMENTE
Domesticao feita para fase vegetativa = fase
reprodutiva semelhante a planta daninha;
Problema com o uso de semente nua
(desuniformidade do estande);
Fatores de dormncia: luz e temperatura
(termodormncia);
Ideal = 18 a 25
o
C. Acima no germina.
QUEBRA DE DORMNCIA
Cmara fria (6 a 8
o
C) por 48 h (bandeja ou
semente umidecida);
Semear semcobrir a semente;
Uso de semente peletizada (pr-germinada).
COLHEITA E COMERCIALIZAO
Ponto ideal => mximo crescimento vegetativo
(depende do grupo varietal);
Folhas tenras, suculentas. Antes do incio do
alongamento da haste floral;
Varejo => por cabea;
Atacado => engradado de madeira = 18 plantas (lisa
e crespa) e 12 plantas (americana).
Engradado de madeira:
18 plantas (lisa e crespa) e 12 plantas (americana)
Vero: R$ 18,00 a R$ 20,00 cx
Inverno: R$ 4,00 cx. Alternativas com outras folhosas
PRINCIPAIS PRAGAS E DOENAS
VIROSES
LMV (Mosaico comum ou mosqueado)
semente contaminada e pulgo;
controle: cvs. resistentes e sementes livres do vrus;
diferentes raas (tipo I, II, III e IV)
Tospovirus (Vira cabea)
Tripes (somente adulto = vrus adquirido na fase
de ninfa);
No h variedades resistentes;
Problema maior no inverno;
Controle: mudas sadias, hospedeiro, controlar
vetor e rotao
FUNGOS
Mldio (Bremia lactucae)
maior problema no inverno;
introduzida no pas na dcada de 90. Importao de alface
americana (Fast Food). Fcil disseminao e 32 raas
descritas;
ataca fase de muda e adulta;
controle qumico (Censor,) e gentico (Raider Plus, Rubete,
Locarno, PiraRoxa), Letcia, etc.
Murchadeira:
FungoThielaviopsis basicola;
Turfa contaminada (1998
RJ);
Disseminada por muda
contaminada
Mancha bacteriana (X. campestris
pv. vitians)
Problema no vero;
Difcil controle;
cv. Lucy Brown = alta tolerncia.
Liderana do mercado nacional por 12
anos consecutivos
Bactrias
Tecnologia de produo de alface americana (EUA)
OrigemEUA;
Adaptada ao cultivo no deserto.
Regio Salinas (Califrnia-EUA):
ausncia de chuva
condies ideais de cultivo
147.000 ha
Tipo Romana: em crescimento
3 %
75 %
1,5 %
20 %
Semeadura direta (principal
mtodo utilizado)
Transplante de mudas
(semi-mecanizado)
Modo de consumo diferente
EUA: corta-se apenas a cabea
BRASIL: Sucesso depende da proteo da cabea
Regio Salinas (CA) = 90 % de toda produo de alface dos
EUA
Obrigado

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