Sbado, 02 de Novembro de 113 Pub

O SABER NO OCUPA LUGAR >> Textos, Opinies e Coment ios

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A pes!" #" s" #in$" n" !ost" po tu%ues"

Carlos Gome s(*) No S. Joo, a sardinha pinga no po diz o povo imbudo na sua sabedoria emprica. Com efeito, por esta altura que a sardin a mais !orda, devendo"se tal facto a circunst#ncias de ordem clim$tica e !eofsica %nicas na costa portu!uesa que fazem desta espcie um e&emplar %nico em toda a 'ennsula (brica. )e ori!ens remotas, a sardin a era tradicionalmente pescada por meio da arte &$ve!a, mtodo este que consistia numa forma de pesca por cerco. )ei&ando uma e&tremidade em terra, as redes s*o levadas a bordo de uma embarca+*o que as vai lar!ando e, uma vez terminada esta tarefa, a outra e&tremidade trazida para terra. ,nt*o, o saco pu&ado a partir da praia, outrora recorrendo ao au&lio de -untas de bois, actualmente por meio de trac+*o do !uinc o ou de tractores. ,ntretanto, as modernas embarca+.es de arrasto vieram a ditar a morte da arte &$ve!a e, simultaneamente, a amea+ar a sobreviv/ncia das pr0prias espcies pisccolas, colocando em causa o rendimento familiar dos pr0prios pescadores. 1 sardin a constitui um das suas principais fontes de rendimento, representando quase metade do pei&e, calculado em peso, que passa nas lotas portu!uesas. 2atosin os, 3esimbra e 'enic e s*o os principais portos pesqueiros de sardin a em todo o pas. 4uando, no incio da 'rimavera, o vento sopra insistentemente de norte durante v$rios dias, os pescadores adivin am um ver*o farto na pesca da sardin a, do carapau, da cavala e outras espcies que s*o pescadas na costa portu!uesa. 1 raz*o simples e e&plica"se de forma cientfica5 esta poca do ano caracterizada por um sistema de altas press.es sobre o oceano 1tl#ntico, vul!o anticiclone dos 1+ores, o qual se reflecte na observ#ncia de elevadas temperaturas atmosfricas, umidade reduzida e cu limpo. 6erifica"se ent*o uma acentuada descida das massas de ar que resultam no aumento da press*o atmosfrica -unto 7 superfcie e a ori!em de ventos anticicl0nicos que circulam no sentido dos ponteiros do rel0!io

em torno do centro de alta press*o, afastando os sistemas depression$rios. ,m virtude da situa+*o !eo!r$fica de 'ortu!al continental relativamente ao anticiclone, estes ventos adquirem uma orienta+*o a partir de norte ou noroeste, abitualmente desi!nado por nortada. 3ucede que, por ac+*o do vento norte sobre a superfcie do mar e ainda do efeito de rota+*o da 8erra, as massas de $!ua superficiais afastam"se para o lar!o, levando a que simultaneamente se re!iste um afloramento de $!uas de camadas mais profundas, mais frias e ricas em nutrientes que, !ra+as 7 penetra+*o dos raios solares, permite a realiza+*o da fotossntese pelo fito pl#ncton que constitui a base da cadeia alimentar no meio marin o. ,m resultado deste fen0meno, aumentam os cardumes de sardin a e outras espcies levando a um maior n%mero de capturas. ,, claro est$, o pei&e torna"se mais robusto e apetecvel. 9 m/s de :un o, altura em que outrora se celebrava o solstcio de 6er*o e a!ora se feste-am os c amados Santos Populares 3anto 1nt0nio, 3*o :o*o e 3*o 'edro , por assim dizer, a altura em que a sardin a mais apreciada e faz as delcias do povo nas anima+.es de rua. ,stendida sobre um naco de p*o, a sardin a adquire um paladar mais caracterstico, !enuinamente 7 maneira portu!uesa. 'or esta altura, muitos s*o os estran!eiros que nos visitam e, entre eles, os in!leses que possuem a particularidade de a fazerem acompan ar com batata frita, causando frequente estran eza entre n0s. 3ucede que, o fish and chips ou se-a, pei&e frito com batatas fritas, actualmente bastante popular na ;r* <retan a, teve a sua ori!em na culin$ria portu!uesa, tendo sido levado para a (n!laterra e a =olanda pelos -udeus portu!ueses, dando mais tarde ori!em 7 tempura que constitui uma das especialidades !astron0micas mais afamadas do :ap*o.
(*) :ornalista, >icenciado em =ist0ria

6er fotos??? 8e&tos de Carlos ;omes " (nde&??? 9utros 8e&tos e 9pini.es ???

Sbado, 31 de Agosto de 2013

A PESCA DA SARDINHA NA COSTA PORTUGUESA

No S. Joo, a sardinha pinga no po diz o povo imbudo na sua sabedoria emprica. Com efeito, por esta altura que a sardinha mais gorda, devendo-se tal facto a circunst ncias de ordem clim!tica e geofsica "nicas na costa portuguesa que fazem desta espcie um e#emplar "nico em toda a $ennsula %brica.

De origens remotas, a sardinha era tradicionalmente pescada por meio da arte xvega, mtodo este q e consistia n ma !orma de pesca por cerco" Deixando ma extremidade em terra, as redes s#o levadas a bordo de ma embarca$#o q e as vai largando e, ma ve% terminada esta tare!a, a o tra extremidade tra%ida para terra" &nt#o, o saco p xado a partir da praia, o trora recorrendo ao a x'lio de ( ntas de bois, act almente por meio de trac$#o do g incho o de tractores" &ntretanto, as modernas embarca$)es de arrasto vieram a ditar a morte da arte xvega e, sim ltaneamente, a amea$ar a sobreviv*ncia das pr+prias espcies pisc'colas, colocando em ca sa o rendimento !amiliar dos pr+prios pescadores" A sardinha constit i m das s as principais !ontes de rendimento, representando q ase metade do peixe, calc lado em peso, q e passa nas lotas port g esas" ,atosinhos, Sesimbra e -eniche s#o os principais portos pesq eiros de sardinha em todo o pa's"

. ando, no in'cio da -rimavera, o vento sopra insistentemente de norte d rante vrios dias, os pescadores adivinham m ver#o !arto na pesca da sardinha, do carapa , da cavala e o tras espcies q e s#o pescadas na costa port g esa" A ra%#o simples e explica/se de !orma cient'!ica0 esta poca do ano caracteri%ada por m sistema de altas press)es sobre o oceano Atl1ntico, v lgo anticiclone dos A$ores, o q al se re!lecte na observ1ncia de elevadas temperat ras atmos!ricas, h midade red %ida e c limpo" 2eri!ica/se ent#o ma acent ada descida das massas de ar q e res ltam no a mento da press#o atmos!rica ( nto 3 s per!'cie e a origem de ventos anticicl+nicos q e circ lam no sentido dos ponteiros do rel+gio em torno do centro de alta press#o, a!astando os sistemas depressionrios" &m virt de da sit a$#o geogr!ica de -ort gal continental relativamente ao anticiclone, estes ventos adq irem ma orienta$#o a partir de norte o noroeste, habit almente designado por 4nortada5" S cede q e, por ac$#o do vento norte sobre a s per!'cie do mar e ainda do e!eito de rota$#o da 6erra, as massas de g a s per!iciais a!astam/se para o largo, levando a q e sim ltaneamente se registe m a!loramento de g as de camadas mais pro! ndas, mais !rias e ricas em n trientes q e, gra$as 3 penetra$#o dos raios solares, permite a reali%a$#o da !otoss'ntese pelo !ito pl1ncton q e constit i a base da cadeia alimentar no meio marinho" &m res ltado deste !en+meno, a mentam os card mes de sardinha e o tras espcies levando a m maior n7mero de capt ras" &, claro est, o peixe torna/se mais rob sto e apetec'vel" 8 m*s de 9 nho, alt ra em q e o trora se celebrava o solst'cio de 2er#o e agora se !este(am os chamados:Santos -op lares: ; Santo Ant+nio, S#o 9o#o e S#o -edro ; , por assim di%er, a alt ra em q e a sardinha mais apreciada e !a% as del'cias do povo nas anima$)es de r a" &stendida sobre m naco de p#o, a sardinha adq ire m paladar mais caracter'stico, gen inamente 3 maneira port g esa" -or esta alt ra, m itos s#o os estrangeiros q e nos visitam e, entre eles, os ingleses q e poss em a partic laridade de a !a%erem acompanhar com batata !rita, ca sando !req ente estranhe%a entre n+s" S cede q e, o 4fish and chips5 o se(a, peixe !rito com batatas !ritas, act almente bastante pop lar na <r#/bretanha, teve a s a origem na c linria port g esa, tendo sido levado para a =nglaterra e a >olanda pelos ( de s port g eses, dando mais tarde origem 3 tempura q e constit i ma das especialidades gastron+micas mais a!amadas do 9ap#o" ?arlos <omes @ http0@@AAA"!olclore/online"com Botos0 C 's &iras @ http0@@esposendealtr ista"blogspot"pt@

tags& esposende, minho, oceanogra!ia, pesca

-7blico -7blico B gas Ci!eDStEle -3 Fpsilon ?inecarta% < ia do Ca%er =nimigo -7blico 02"11"2013

Li&e'St()eBem*est"
P

,oda Gele%a Gem/estar <astronomia Bam'lia e Hela$)es -essoas Botogalerias 2'deos HSS BacebooI 6Aitter

Adriano ,iranda

S #e S" #in$"

?omentrios 0 BacebooI 0 6Aitter 0

01"0J"2011 -or -edro ?arvalho A sardinha tem a s a rentre na mesa dos port g eses aq ando dos Santos -op lares, sendo q e ma presen$a !orte da nossa gastronomia na poca balnear" K de !acto ma valiosa tradi$#o do ponto de vista n tricional dado q e a sardinha dos alimentos mais completos q e temos ao nosso dispor" A riq e%a da sardinha em cidos gordos +mega 3 sem d7vida a s a imagem de marca, no entanto, m itos o tros n trimentos essenciais est#o nela bem representados" Apenas 100 gramas de sardinha satis!a%em mais do dobro das nossas necessidades dirias em vitamina D e vitamina G12 e t*m mais de metade da q antidade de clcio existente no leite, por exemplo" No q e di% respeito aos minerais, esta espcie bem port g esa ma excelente !onte de %inco e !erro, n trientes sempre m ito associados 3 carne, mas q e t*m na sardinha ma excelente aliada"

6al como acontece com todos os peixes gordos, a q antidade de gord ra na sardinha m ito varivel consoante a poca do ano" 8s valores mais elevados encontram/se nos meses de Setembro e 8 t bro ao passo q e os valores mais baixos ocorrem por alt ra de ,ar$o e Abril" Neste contexto, a chegada do 2er#o apresenta/se como m cenrio de boas vindas 3 q alidade organolptica da sardinha, sendo q e para alm de mais sabor este acrscimo de gord ra transporta consigo ma melhoria dos se s e!eitos para a sa7de" Desde os tempos ancestrais q e se sabe dos e!eitos ben!icos do +leo de peixe para a sa7de Lcom a ingest#o do +leo de !'gado de bacalha , por exemploM" Apesar dos +mega 3 estarem sempre m ito associados 3 dimin i$#o dos n'veis de colesterol plasmtico, o certo q e a evid*ncia cient'!ica n#o m ito clara a esse respeito" 6odavia, a melhoria da sa7de cardiovasc lar m dado comprovado pelos se s e!eitos antiarr'tmicos e antitromb+ticos tal como pela s a capacidade de dimin i$#o da press#o arterial e dos n'veis de triglicer'deos" Assim, para alm de m papel ! ndamental ao n'vel da sa7de +ssea devido 3 riq e%a em clcio e vitamina D, e de poss ir prote'nas de elevado valor biol+gico, as sardinhas s#o m alimento a tenticamente amigo do cora$#o, q er devido aos e!eitos dos +mega 3, q er pela riq e%a em vitamina G12 essencial 3 red $#o do risco de doen$as cardiovasc lares" -ro!essor Assistente ?onvidado da Bac ldade de ?i*ncias da N tri$#o e Alimenta$#o da Nniversidade do -orto pedrocarvalhoO!cna" p"pt

entrda

Ao to+ue #" Si ene, Apont"mentos sob e " ,n#-st i" Conse .ei " em L"%os
(o alvor do sculo )) *+,-./, Lagos liderava o arran&ue do processo de industriali0a12o conserveira no 3lgarve com +- unidades instaladas, contra 4 em 5ortim2o, + em 3lbufeira, 6 em 7aro, 8 em Olh2o e 9 em :ila ;eal de <anto 3nt=nio. 'm +,6- existiam em Lagos cerca de 46 fbricas, mas em +,4. o 3nurio Comercial de 5ortugal referenciava apenas as seguintes> 3lgarve 'xportador, Ltd? 3lian1a 7abril Lacobrigense, Ltd? 3lpapito #urtinheira, 3re0 @ C.A? 3nt=nio da <ilva 7reitas? %tablissements 7. !elorB? 7brica de Conservas <. Cerardo, Ltd? Do2o 3nt=nio DEdice 7ialho *:iEva e Lagos exportava peixe da sua costa, j Ferdeiros de/? Doa&uim de 30evedo desde a poca romana. O garum, por <antana? Dos Con1alves (unes? Lu0 exemplo, era envasilhado em nforas "ndustrial Ltd? 5aolo Cocco. de barro, depois de modo e curtido pelo sal, e embarcado nas galeras rumo aos mais importantes pontos do imprio. Com o tempo as vasilhas de madeira tomaram o lugar das de barro e barricas de vrias dimens es transportavam atum, cavala e sardinha salgada para diversos destinos, sobretudo europeus. !a "dade #dia $ %poca #oderna, assim se enviou o nosso pescado para as longn&uas paragens da 'uropa e do #undo &ue as

caravelas portuguesas iam descobrindo. (a segunda metade do sculo )") o progresso tecnol=gico da nova vaga de industriali0a12o tradu0Gse no aparecimento de um novo conceito, a fbrica. 3 instala12o de centros industriais no 3lgarve, iniciada na dcada de oitenta desse sculo, veio operar uma enorme transforma12o social e econ=mica, e a indEstria conserveira foi um dos sectores &ue contribuiu para essa transforma12o. 3 primeira fbrica de conservas de atum em a0eite, implantada em 5ortugal, surgiu em +.8,, em :ila ;eal de <anto 3nt=nio. 'nvolvidas neste processo surgiram 'm Lagos, a primeira fbrica ter actividades subsidirias e sucedneas surgido em +..6 pela m2o de uma das fbricas de conservas de peixe, grande empresa francesa, a como as fbricas de va0io &ue H%tablissements 7. !elorBH com sede em fabricavam as latas e os tampos, as Lorient, na Iretanha, e &ue tambm se fbricas de chaves para as latas, as estabeleceu em <etEbal *+..-/ e em litografias &ue imprimiam as caixas e Olh2o *+..+/. os r=tulos, e as fbricas de farinhas de peixe, entre muitas outras como as Com o aparecimento da folhaGdeG companhias de armadores de pesca. flandres, passaram a fabricarGse Juem fre&uenta a #eia 5raia, numa embalagens nesse material, muito mais parte do areal &ue antes correspondia leve e verstil do &ue a&ueles at a $ 5raia de <. ;o&ue, pode admirar as utili0ados. 'm +..9 j existiam em runas de uma antiga fbrica de farinha Lagos cinco unidades fabris operando de peixe, propriedade de 7rancisco com latas. Irgido Con1alves, &ue em #aio de +,K9 obtm autori0a12o da !irec12oG (a fbrica, as operrias procediam $s Ceral dos <ervi1os "ndustriais para a opera1 es de descabe1ar e esviscerar o instalar uma prensa hidrulica. peixe &ue seguia depois para os pios da salmoira onde ficava o tempo O incio do declnio das pescas, a necessrio. <eguidamente o peixe era inexistLncia de uma rede funcional de frito em a0eite ou =leo, enxugado, e frio e a diminui12o da competitividade embalado em latas cujo tampo era comercial das conservas nacionais nos soldado. mercados estrangeiros, foram os 3 sirene da fbrica era o sinal principais factores &ue no final dos esperado, anunciando a chegada de anos 8- do sculo )) anunciaram o fim peixe fresco. 'nt2o, um exrcito de da epopeia das fbricas de conservas mulheres corria para a fbrica, na

esperan1a de serem escolhidas para no 3lgarve. 5orm, a &ueda desta trabalhar? eram elas a principal for1a indEstria n2o teve o impacto negativo de trabalho desta indEstria, &ue seria natural noutras conjunturas, desenvolvendo fre&uentemente a sua mercL do desenvolvimento de outra actividade em condi1 es deplorveis. indEstria, mais moderna, &ue vende o <ol em praias e piscinas e substituiu as Mma evolu12o importante na indEstria velhas fbricas por modernos hotis, das conservas consistiu na altera12o do villas e apartamentos> o Ourismo, &ue processo de fritura para o da co0edura despontou nos anos 9- e se alcandorou em &ue o peixe passou a ser a actividade destacada da economia literalmente co0ido no vapor. !epois algarvia. !essas fbricas resta a de amanhado seguia em grelhas para os nostalgia da a0fama a &ue o to&ue da co0edores ou cofres onde era sirene dava incio. submetido ao vapor. (o fim da linha de produ12o, ap=s o enlatamento, as conservas eram esterili0adas a uma temperatura superior a +--NC, em autoclaves de vapor alimentados por enormes caldeiras com fornalha de lenha.

Consultas>
G :3<JM'P, Dos Carlos, QContributos para as #em=rias de LagosR S Crupo 3migos de Lagos, 6--. G DMI"LOO, 3ndreia G Cuia 3r&uitect=nico de Olh2o G Mniversidade do 3lgarve, 6--T G 3(!;3!' <3(CFO, 'manuel , QOraje do 3lgarve S Orla #artimaR, #useu (acional do Oraje, 6--+ G 35O< S #useu 7otogrfico de Olh2o, em linha http>UUVVV.olhao.Veb.ptUmuseuWfotograficoW 3 introdu12o da m&uina de cravar deWolhao.htm tampas nas latas, a cravadeira, veio G <"L:3, #arco S QLagos no 3nurio Comercial de 5ortugal, 3no de +,4.R, em linha aumentar a capacidade produtiva http>UUVVV.fcastelo.netUcemalUmarco.html embora tenha gerado grande G Ioletim da !C<" S 3no :""" S (N 4., S +4 Dunho perturba12o e o desaparecimento dos +,K9

soldadores, at ent2o a profiss2o melhor remunerada desta indEstria. O processo de fabrica12o da conserva cumpre as seguintes fases> recep12o do peixe? descabe1oUeviscera12o? lavagem, salmoura? engrelhamento? secagem? co0edura? enlatamento? a0eitamento? crava12o? lavagem? verifica12o? embalagem? arma0enamento. (2o era apenas o peixe &ue se enlatava. 'm +,4,, a <ociedade de Conservas 3ldite, laborando no alto de <anto 3maro, perto do actual #ercado #unicipal, fabricou e exportou G Q#ulher S Operria ConserveiraR S Catlogo da berbig2o em conserva, com r=tulo em 'xposi12o S Cmara #unicipal de Lagos, castelhano QberberechosR, destinado certamente ao mercado hispnico. 5orm, o sucesso alcan1ado n2o foi duradouro, provavelmente devido $ muita m2oGdeGobra envolvida. Onde hoje se ergue, imponente e reabilitado, o #ercado #unicipal da 3venida, edificado em +,6T, funcionou uma fbrica de conservas de peixe. 3 afamada 7brica da 5orta de 5ortugal terminaria a sua actividade na se&uLncia de um grande incLndio &ue por volta de +,+K a destruiu por completo.

Ao to+ue #" Si ene, Apont"mentos sob e " ,n#-st i" Conse .ei " em L"%os
(o alvor do sculo )) *+,-./, Lagos liderava o arran&ue do processo de industriali0a12o conserveira no 3lgarve com +- unidades instaladas, contra 4 em 5ortim2o, + em 3lbufeira, 6 em 7aro, 8 em Olh2o e 9 em :ila ;eal de <anto 3nt=nio. 'm +,6- existiam em Lagos cerca de 46 fbricas, mas em +,4. o 3nurio Comercial de 5ortugal referenciava apenas as seguintes> 3lgarve 'xportador, Ltd? 3lian1a 7abril Lacobrigense, Ltd? 3lpapito #urtinheira, 3re0 @ C.A? 3nt=nio da <ilva 7reitas? %tablissements 7. !elorB? 7brica de Conservas <. Cerardo, Ltd? Do2o 3nt=nio DEdice 7ialho *:iEva e Lagos exportava peixe da sua costa, j Ferdeiros de/? Doa&uim de 30evedo desde a poca romana. O garum, por <antana? Dos Con1alves (unes? Lu0 exemplo, era envasilhado em nforas "ndustrial Ltd? 5aolo Cocco. de barro, depois de modo e curtido pelo sal, e embarcado nas galeras rumo aos mais importantes pontos do imprio. Com o tempo as vasilhas de madeira tomaram o lugar das de barro e barricas de vrias dimens es transportavam atum, cavala e sardinha salgada para diversos destinos, sobretudo europeus. !a "dade #dia $ %poca #oderna, assim se enviou o nosso pescado para as longn&uas paragens da 'uropa e do #undo &ue as caravelas portuguesas iam descobrindo.

(a segunda metade do sculo )") o progresso tecnol=gico da nova vaga de industriali0a12o tradu0Gse no aparecimento de um novo conceito, a fbrica. 3 instala12o de centros industriais no 3lgarve, iniciada na dcada de oitenta desse sculo, veio operar uma enorme transforma12o social e econ=mica, e a indEstria conserveira foi um dos sectores &ue contribuiu para essa transforma12o. 3 primeira fbrica de conservas de atum em a0eite, implantada em 5ortugal, surgiu em +.8,, em :ila ;eal de <anto 3nt=nio. 'm Lagos, a primeira fbrica ter 'nvolvidas neste processo surgiram surgido em +..6 pela m2o de uma actividades subsidirias e sucedneas grande empresa francesa, a das fbricas de conservas de peixe, H%tablissements 7. !elorBH com sede em como as fbricas de va0io &ue Lorient, na Iretanha, e &ue tambm se fabricavam as latas e os tampos, as estabeleceu em <etEbal *+..-/ e em fbricas de chaves para as latas, as Olh2o *+..+/. litografias &ue imprimiam as caixas e os r=tulos, e as fbricas de farinhas de Com o aparecimento da folhaGdeG peixe, entre muitas outras como as flandres, passaram a fabricarGse companhias de armadores de pesca. embalagens nesse material, muito mais Juem fre&uenta a #eia 5raia, numa leve e verstil do &ue a&ueles at a parte do areal &ue antes correspondia utili0ados. 'm +..9 j existiam em $ 5raia de <. ;o&ue, pode admirar as Lagos cinco unidades fabris operando runas de uma antiga fbrica de farinha com latas. de peixe, propriedade de 7rancisco Irgido Con1alves, &ue em #aio de (a fbrica, as operrias procediam $s +,K9 obtm autori0a12o da !irec12oG opera1 es de descabe1ar e esviscerar o Ceral dos <ervi1os "ndustriais para a peixe &ue seguia depois para os pios da instalar uma prensa hidrulica. salmoira onde ficava o tempo necessrio. <eguidamente o peixe era O incio do declnio das pescas, a frito em a0eite ou =leo, enxugado, e inexistLncia de uma rede funcional de embalado em latas cujo tampo era frio e a diminui12o da competitividade soldado. comercial das conservas nacionais nos 3 sirene da fbrica era o sinal mercados estrangeiros, foram os esperado, anunciando a chegada de principais factores &ue no final dos peixe fresco. 'nt2o, um exrcito de anos 8- do sculo )) anunciaram o fim mulheres corria para a fbrica, na da epopeia das fbricas de conservas esperan1a de serem escolhidas para

trabalhar? eram elas a principal for1a no 3lgarve. 5orm, a &ueda desta de trabalho desta indEstria, indEstria n2o teve o impacto negativo desenvolvendo fre&uentemente a sua &ue seria natural noutras conjunturas, actividade em condi1 es deplorveis. mercL do desenvolvimento de outra indEstria, mais moderna, &ue vende o Mma evolu12o importante na indEstria <ol em praias e piscinas e substituiu as das conservas consistiu na altera12o do velhas fbricas por modernos hotis, processo de fritura para o da co0edura villas e apartamentos> o Ourismo, &ue em &ue o peixe passou a ser despontou nos anos 9- e se alcandorou literalmente co0ido no vapor. !epois a actividade destacada da economia de amanhado seguia em grelhas para os algarvia. !essas fbricas resta a co0edores ou cofres onde era nostalgia da a0fama a &ue o to&ue da submetido ao vapor. (o fim da linha de sirene dava incio. produ12o, ap=s o enlatamento, as conservas eram esterili0adas a uma temperatura superior a +--NC, em autoclaves de vapor alimentados por enormes caldeiras com fornalha de lenha.

Consultas>
G :3<JM'P, Dos Carlos, QContributos para as #em=rias de LagosR S Crupo 3migos de Lagos, 6--. G DMI"LOO, 3ndreia G Cuia 3r&uitect=nico de Olh2o G Mniversidade do 3lgarve, 6--T G 3(!;3!' <3(CFO, 'manuel , QOraje do 3lgarve S Orla #artimaR, #useu (acional do Oraje, 6--+ G 35O< S #useu 7otogrfico de Olh2o, em linha 3 introdu12o da m&uina de cravar http>UUVVV.olhao.Veb.ptUmuseuWfotograficoW tampas nas latas, a cravadeira, veio deWolhao.htm aumentar a capacidade produtiva G <"L:3, #arco S QLagos no 3nurio Comercial de 5ortugal, 3no de +,4.R, em linha embora tenha gerado grande http>UUVVV.fcastelo.netUcemalUmarco.html perturba12o e o desaparecimento dos G Ioletim da !C<" S 3no :""" S (N 4., S +4 Dunho soldadores, at ent2o a profiss2o +,K9

melhor remunerada desta indEstria. O processo de fabrica12o da conserva cumpre as seguintes fases> recep12o do peixe? descabe1oUeviscera12o? lavagem, salmoura? engrelhamento? secagem? co0edura? enlatamento? a0eitamento? crava12o? lavagem? verifica12o? embalagem? arma0enamento. (2o era apenas o peixe &ue se enlatava. 'm +,4,, a <ociedade de Conservas 3ldite, laborando no alto de <anto 3maro, perto do actual #ercado #unicipal, fabricou e exportou G Q#ulher S Operria ConserveiraR S Catlogo da berbig2o em conserva, com r=tulo em 'xposi12o S Cmara #unicipal de Lagos, 6--K castelhano QberberechosR, destinado certamente ao mercado hispnico. 5orm, o sucesso alcan1ado n2o foi duradouro, provavelmente devido $ muita m2oGdeGobra envolvida. Onde hoje se ergue, imponente e reabilitado, o #ercado #unicipal da 3venida, edificado em +,6T, funcionou uma fbrica de conservas de peixe. 3 afamada 7brica da 5orta de 5ortugal terminaria a sua actividade na se&uLncia de um grande incLndio &ue por volta de +,+K a destruiu por completo. ?omentrios N#o tem permiss#o para adicionar comentrios"