Universidad del Valle de Mxico

Licenciatura Internacional en Administracin de Empresas de la Hospitalidad

PROPUESTA CURSO DE CAPACITACION PARA EMPLEADOS PART TIME DEL AREA DE BANQUETES DEL HOTEL MARRIOTT EN SANTIAGO DE CHILE

Silvia Estela Almada Chias

Guadalajara Jalisco 2011

Este proyecto ha sido aprobado por el tribunal examinador en la Escuela UVMGLION, como requisito para optar por el grado acadmico de Licenciatura Internacional en Administracin de Empresas de la Hospitalidad, Turismo o Gastronoma.

_______________________ Coordinador Acadmico de la Escuela

________________________ Lector

Espacios para firmas.

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Dedicatoria

Le doy gracias a Dios por que una vez ms un semestre ms concluye con excelentes resultados. A mis padres, porque creen en m y siempre me han apoyado en las decisiones que he tomado, por todo lo que me han dado. Por las enseanzas de mi padre que con su ejemplo da con da me ha enseado a ser una mujer responsable y a siempre buscar la manera de superarme en todo lo que haga. Por el apoyo de mi madre por los consejos que me ha dado. Gracias a los dos porque es en gran parte es por ustedes que hoy cumplo con una meta ms en mi carrera. A mis hermanos, tos, abuelos y amigos. Gracias por fomentar en mi el deseo de superacin y el anhelo de triunfo en la vida. Mil palabras no bastaran para agradecerles todo el apoyo que me han dado , espero seguir contando con su apoyo sincero e incondicional.

Los amo. Atte. Silvia Estela Almada Chias

NDICE
PORTADA--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1 CARTA DE APROBACIN----------------------------------------------------------------------------------------------------------2 FIRMAS----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 DEDICATORIA----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4 CAPTULO I INTRODUCCIN-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6 1.1 JUSTIFICACIN-------------------------------------------------------------------------------------------------------------7 1.2 OBJETIVO GENERAL-------------------------------------------------------------------------------------------------------7 1.3 OBJETIVOS ESPECFICOS--------------------------------------------------------------------------------------------------7 CAPTULO II MARCO TERICO 2.1 GENERALIDADES DE BANQUETES 2.2 DEFINICIN DE TRMINOS-----------------------------------------------------------------------------------------------8 CAPITULO III MARCO SITUACIONAL----------------------------------------------------------------------------------------------------------26 3.1 MISIN-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------28 3.2 VISIN--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------28 3.3 VALORES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------28 3.4 ORGANIGRAMA-----------------------------------------------------------------------------------------------------------29 3.5DESCRIPCION DE SERVICIOS----------------------------------------------------------------------------------------------30 3.6 MENU ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------34 CAPITULO IV MARCO METODOLGICO 4.1FUENTES PRIMARIAS------------------------------------------------------------------------------------------------------49 4.2 FUENTES SECUNDARIAS--------------------------------------------------------------------------------------------------49 CAPTULO V PRACTICA SUPERVISADA 5.1INDUCCIN----------------------------------------------------------------------------------------------------------------50 5.2 FUNCIONES REALIZADAS-------------------------------------------------------------------------------------------------53 5.3ALCANCESY LIMITACIONES-----------------------------------------------------------------------------------------------54 5.4 ANLISIS FODA----------------------------------------------------------------------------------------------------------55 CAPTULO VI PROYECTO PROPUESTO 6.1 TITULO--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------56 6.2 DESARROLLO--------------------------------------------------------------------------------------------------------------56 CAPTULO VII CONCLUSIONES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------60 BIBLIOGRAFA--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------61

Captulo I

Introduccin En este trabajo se hablara sobre uno de los principales problemas que tiene el rea de Banquetes del hotel Marriott Santiago, problema que afecta a todos los que trabajan en esta rea, el cual es la falta de un curso de capacitacin para los part -time de nuevo ingreso. Esta falta de capacitacin da como resultado que los empleados part time no sepan cmo realizar muy bien su trabajo, ya que son personas que no tiene experiencia en esta rea de servicio. El mtodo que se utiliza para capacitarlos es que los empleados contratados, o los part time con ms experiencia enseen a los nuevos contratados, pero no es una buena manera de capacitacin puesto que se pierde mucho tiempo en estarles explicando cmo se deben hacer la cosas, o en estar corrigiendo errores, ya que en esta rea se necesitan personas eficientes que sepan realizar a la perfeccin sus tareas, ya que en esta rea cada minuto es importante, puesto que cada servicio tiene un horario que debe ser cumplido en el tiempo y momento exactos. La investigacin a esta problemtica se realiz en el momento de llegar a la conclusin de que no todos los part time tenan los conocimientos para cumplir con las tareas que se les encomendaban, el ver que el servicio que se da no est a la altura de un hotel de cinco estrellas, ni del reconocimiento que tiene este hotel. Se realizaron preguntas a diferentes personas que trabajan en esta rea como, al maitre, lder de banquetes, saloneros y por supuesto a part time que ya tienen tiempo trabajando en esta rea.

1.1 Justificacin Esta investigacin se realiz con el propsito de que exista una mejora en la manera de dar el servicio en los eventos que se realizan dentro del hotel marriott Santiago, ya que se detect que los part time contratados para el rea de banquetes, responsables de brindar un servicio de calidad, no reciben ningn tipo de capacitacin que los ayude a mejorar su manera de atender a los clientes, y muchas veces son personas que no han tenido ninguna experiencia como meseros. Siendo Marriott una marca reconocida a nivel mundial, Marriott Santiago debera de seguir con un estndar de calidad, que tal vez se haga pero en esta rea y la manera en cmo se selecciona al personal que va a estar atendiendo a los clientes que realizan sus eventos demuestran que no llevan un proceso de seleccin sobre su personal. Y a pesar de que el nmero de ventas de espacio que tienen es buena, con la capacitacin del personal no solo aumentaran el nivel de calidad sino tambin su mero de ventas y de recomendaciones, de manera que podran hacer una cartera de clientes ms amplia. 1.2 Objetivo Demostrar la importancia de una buena capacitacin en los colaboradores part time del rea de banquetes.

1.3 Objetivos especficos Lograr que el dpto. de banquetes del hotel Marriott imparta este curso de capacitacin. Buscar el mejor modo de que los empleados part time asimilen el contenido de este curso Confirmar que los empleados estn realmente comprometidos con Marriott

Capitulo II

Marco Terico Departamento de banquetes 2.1 Generalidades del departamento 2.1.1 Definicin de trminos Debido a que existe dentro de la hotelera una complejidad de funciones que puede brindar el departamento de eventos y banquetes, hay un desconocimiento en cuanto a los trminos reales de estas reuniones, por tal motivo, es necesario definir y aclarar estas dudas, por lo que a continuacin se analizaran etimolgicamente cada concepto y se implementara el trmino ms adecuado. Evento Este trmino es utilizado para hacer referencia a congresos, seminarios, convenciones, conferencias etc., organizados con cierta anterioridad para de esta forma lograr una excelente ejecucin y un xito en el mismo. Banquete Son todos aquellos servicios de alimentos y bebidas, las cuales son contratados en bodas, reuniones, fiestas, bailes, entre otros; que se celebran en un hotel. El personal que labora en esta rea es el encargado de vender y ofrecer el servicio de A y B a clientes tales como: grupos, planificadores de reuniones y organizaciones comunitarias; por otro lado es el encargado de coordinar los servicios de alimentos en las reas funcionales, es decir, las salas de reuniones y banquetes donde se llevan a cabo los eventos contratados o funciones.

Tipos de eventos Congreso :

Asamblea, reunin, junta de personas para deliberar sobre ciertos temas de inters general o cuestiones previamente fijadas. Se exponen los conceptos fundamentales de nuevas investigaciones, se plantean problemas y posibles soluciones.

Conferencia: Discurso destinado a un pblico que trata de asuntos de ndoles literaria, artstica, cientfica, poltica en donde se pueden elaborar preguntas sobre el tema tratado. Generalmente son expositores expertos que proporcionan informacin

especializada. Tcnica formal que permite la comunicacin en un solo sentido. Reunin: Junta de personas para tratar un asunto especifico por algn tema en comn. Celebracin de algn acontecimiento. Personal que labora en el rea de banquetes: DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

Nombre del Cargo: Leader de Banquetes Cargo del que Depende: Gerente de Banquetes rea: Operaciones Departamento: Banquetes

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FUNCION PRINCIPAL

Satisfacer o exceder las expectativas de nuestros huspedes. Comunicar en forma efectivo. Ser promovedor del trabajo en equipo. Manejar situaciones difciles efectivamente.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Asegurar que las mesas estn montadas y que las bandejas son mantenidas de acuerdo con las normas de servicio.

Asegurar que su personal tiene conocimiento del contenido del men como tambin sus precios. Asegurar que las prcticas de higienizacin de alimentos son seguidos.

Asegurar que los estndares son mantenidos Beo Meeting, Briefings, planeamiento de15, pre-shift, pos-shift son responsabilidades del Lder

Mantener y seguir con 'Aggressive Hospitality'. Mantener y realizar seguimientos en la higienizacin indicado en el programa de limpieza de Room Service.

Saber la ubicacin y uso de los extintores de fuego. Asegurar que siempre haya suficiente comida, bebida, condimento, cristalera y vajilla de plata disponible durante las horas de operacin.

Saber todas las ubicaciones de las habitaciones como tambin de las salas de reunin. Asistir en la cobertura para mozos y operadores.

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Asistir a todas las reuniones de departamento. Trabajar en forma segura en todo momento. Tomar un descanso para comer durante su turno. Adherir a todas las polticas del hotel. Tener siempre una apariencia profesional en todo momento y obedecer a las normas de uniforme.

Practicar la poltica limpia a medida que avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia.

Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo.

DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES Nombre del Cargo: Garzn de Banquetes Cargo del que Depende: Asistente del Gerente de Eventos rea: Alimentos y Bebidas Departamento : Eventos FUNCION PRINCIPAL Ser capaz de leer BEO y saber cmo completar un setup. Trabajar en forma cautelosa y cortsmente en todo momento. Colocar, servir y/o retirar los recreos de caf, recepciones, otras funciones especiales, siguiendo polticas y procedimientos.

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Ayudar al Asistente del Gerente de Eventos o al Gerente de Eventos en retirar los buffets u otras mesas de servicio de comida especiales y equipo. Set-up , tender, y retirar los bars de banquete, asignado, segn las polticas y procedimientos.

FUNCIONES ESPECFICAS.

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Colocar las mesas en el rea asignada (o verificar si ya estn colocados correctamente y uniformemente, usando: un mantel limpio, liso apretado (sin rasgaduras, manchas o perforaciones); vajilla de plata limpia sin manchas, loza limpia sin astillas o grietas; la cristalera limpia. Limpiar y rellenar adecuadamente los saleros de la mesa (sal, pimienta, azcar, cestos de pan, etc.).

Conocer el men de cada funcin y ser capaz de explicar los ingredientes mayores y mtodos de preparacin para cada tem del men.

Mantener la estacin aseada y limpia durante el servicio. Patrullar constantemente la estacin asignada, intercambiando ceniceros, reponiendo agua y caf, quitando servicio y condimentos segn las polticas y procedimientos. Chequear al husped de vez en cuando.

Usar un apropiado procedimiento de retiro en los salones y usar procedimientos adecuado para desmontar las bandejas.

Devolver todo los reabastecido.

complementos y condimentos de mesa para ser limpiado y

Ayudar a la Gerencia de Eventos preparando el buffet y otras mesas y estaciones de comida especial.

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Ayudar al Gerente de Eventos en retirar el buffet u otras mesas de servicio de comida especiales y equipo. Setup, tender, el bar de banquete, asignado, segn las polticas y procedimientos.

Saludar y servir a los invitados, siguiendo las pautas de 'Aggressive Hospitality' y todos los otros detalles de nuestras polticas y procedimientos de acuerdo al servicio de alimentos y bebidas.

Seguir todos los procedimientos del manejo de dinero y cheque del husped al servir a la carte y ordenes de bebidas

Completar cualquier deber asignado, como reponer los condimentos, ordenar los manteles, colgar y guardar las cortinas, limpiar y guardar el equipo.

Siempre y cuando el Departamento de Eventos no est ocupada, ayudar al Departamento de Alimentos y Bebidas con otros deberes.

Practicar la poltica limpia a medida que avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia.

Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo.

DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

Nombre del Cargo: Houseman de Banquetes Cargo del que Depende: Asistente de Gerente de Eventos rea: Alimentos y Bebidas Departamento : Eventos

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FUNCION PRINCIPAL

Conocer bien la ubicacin de todas los salones de funcin y reas relacionadas como tambin varios tipos de setups. Colocar y retirar de manera correcta y eficaz todas las funciones de departamento. Practicar y estar totalmente familiarizado con el cuidado, manejo y almacenamiento de todos los equipos de banquete. Ser capaz de leer un BEO y saber como realizar un setup. Trabajar en forma segura y cautelosa en todo momento. Colocar, servir y retirar los recreos de caf, recepciones, u otras funciones especiales, asignados segn las polticas y procedimientos. Ayudar a los garzones, barman y Gerencia de Eventos en retirar los buffet, bar u otra servicio de comida especial y equipos.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Devolver todo equipo que no est en uso a la bodega en condiciones limpias antes del final de cada turno.

Revisar las instalaciones elctricas para un funcionamiento adecuado y sellar con una huincha todo cable expuesto de los equipos en uso.

Atender y refrescar todas las salas de reunin durante los recreos. Verificar la temperatura y ver si todas las luces estn funcionando y que estn bien colocadas.

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Mantener todas las salas de funcin y reas de bodega limpios y ordenados en todo momento. Ayudar al husped siempre que sea posible, traspasar todas las demandas que estn ms all del alcance de su responsabilidad inmediatamente a su supervisor o al Gerente de Banquete que est de turno. Realizar una limpieza peridica profunda de las reas asignadas por el Head Houseman o por el Gerente de Banquete. Siempre y cuando el Departamento de Banquete no esta ocupada, ayudar al Departamento de Alimentos y Bebidas con otros deberes. Practicar la poltica limpia a medida que avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia. Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo. DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

DATOS GENERALES Nombre del Cargo: Red Coat. Cargo del que Depende: Asistente Maitre D` rea: Eventos. Departamento : Eventos.

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FUNCIN PRINCIPAL

Este cargo tiene como funcin principal chequear diariamente los el estado de los salones adems de supervisar los servicios recibidos por el husped.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a las reuniones diaria de BEO junto al maitre D` Coordinar los cambios de ltima hora con el maitre D` Mantener permanentemente contacto con el maitre y/o supervisores para asegurar afectividad en los requerimientos del cliente.

Hacer seguimiento hasta el ltimo momento de los timing de los eventos. Dar exacta cuneta al maitre de los comentarios del cliente y la satisfaccin del mismo. Recibir sugerencias o quejas siguiendo el procedimiento L.E.A.R.N. Chequear que todas las cosas pre establecidas estn a tiempo de acuerdo al BEO. Todos los salones deben estar listos 30 minutos antes de la hora establecida en BEO. Es responsable de supervisar los servicios recibidos por el husped. Supervisar la limpieza previa y post evento. Chequear que los salones, pasillos, pre funcin estn limpios y en orden.

Asegurarse que los textos de pizarra estn hechos el da anterior a cada evento, as como otro pedido especial de seal tica.

Asegurarse que todos los asociados estn en sus posiciones antes del comienzo del evento para relazar satisfactoriamente su tarea avisar al supervisor.

Dar la bienvenida al cliente y presentarle al maitre a cargo.

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Revisar con el supervisor a cargo el desarrollo del servicio. Chequear diariamente el estado de los salones verificando luces, puertas y otros, reportando inmediatamente los daos.

Confeccionar rdenes de reparacin de salones y reportar al maitre. Mantener completo kit de E.T. que incluya alargadores, zapatillas, adaptadores, cinta grufer etc.

Se espera que realice todo aquel requerimiento razonable para que el cliente se retire satisfecho.

Asistir a la reunin de 15 minutos. Asistir al gerente del departamento en todo lo que requiera. Asistir a las capacitaciones que se le designen.

DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

Nombre del Cargo: Senior Event Manager Cargo del que Depende: Director de Marketing y Ventas rea: Eventos Departamento : Eventos

FUNCION PRINCIPAL

Conocer los procesos crticos y de presupuesto. Ayudar en la capacitacin de ventas y tener conocimiento de alimentos y vinos. Conocer las normas de servicio, SOP'S, cuestionar y verificar las habilidades para calificar un negocio. Conocer el P&L, crear el presupuesto y

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artculos de la lnea, y Llevar un registro y seguimiento de ellos. Tener conocimientos de marketing y ventas (como dirigir la venta y crear ganancia). Tener conocimiento de alimentos y bebidas, particularmente de vinos.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Apoyar activamente el desarrollo y capacitacin. Aconsejar a los asociados. Saber cmo y cundo imponer fechas lmite y delegar tareas. Manejar el proceso de calidad en las reas de servicio al cliente y satisfaccin del asociado.

Motivar y proporcionar un ambiente de trabajo en que los asociados son productivos. Demostrar confianza en s mismo, energa y entusiasmo. Demostrar liderazgo por medio de ejemplos. Tener habilidades de hablar y hacer presentaciones frente a un pblico. Presentar ideas, expectativas e informacin de una manera concisa y bien organizada. Utilizar habilidades eficaces para escuchar a los asociados. Identificar relaciones pblicas positivas y oportunidades de trabajo en equipo. Manejar un grupo en situaciones interpersonales en conflicto eficazmente. Entender como manejarse en un ambiente de trabajo culturalmente diverso. Establecer, medir, monitorear y evaluar procesos, polticas y procedimientos. Resolver los problemas utilizando metodologas de toma de decisiones y realizar seguimientos.

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Entender cmo desarrollar un plan comercial y evaluar las tendencias comerciales para modificar las estrategias.

Interpretar, analizar y manejar el presupuesto para satisfacer los objetivos comerciales. Tener integridad personal, manejar bien el tiempo, y estar muy visible en las reas de su responsabilidad.

Proporcionar la capacitacin y aconsejar a los asociados. Practicar la poltica Limpia-A-Medida-Que-Avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia.

Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo.

DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

Nombre del Cargo: Asistente del Gerente de Eventos Cargo del que Depende: Director de Eventos, Maitre D rea: Alimentos y Bebidas Departamento : Eventos FUNCION PRINCIPAL Responsable del servicio de bebida en todas las funciones del banquete. Asegurar que todos los Procedimientos y Polticas de Bebida de Marriott sean adheridas. Supervisar y entrenar los barman de banquete. Ser responsable de los deberes operacionales y administrativos del departamento de A/V. Asistir a las reuniones diarias de BEO y discutir el plan de accin para el prximo da con el DOE. Recibir las asignaciones de funcin de las habitaciones del DOE y

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discutir ltimos cambios del minuto. Asegurar que todas las funciones se anuncian correctamente en la tabla de evento en el lobby. Mantener el contacto constante con el Chef de Banquete para asegurar una comunicacin completa y eficaz entre la produccin y servicio de comida. Contar en forma precisa a los invitados despus de que se han sentado; avisar los timing de ltimo momento. Ayudar al DOE y asumir todas las responsabilidades en su ausencia. Revisar diariamente los BEO. Inspeccionar personalmente todas las salas de reunin para asegurar que los setup y los equipos estn registradas en el BEO. Asegurar que todos los asociados de Banquete estn en el uniforme apropiado. Siempre y cuando el departamento de Banquete no est ocupada, ayudar al Departamento de Alimentos y Bebidas con otros deberes.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Registrar a los garzones, asignar las estaciones , y funciones y deberes de pre-posts. Coordinar la nmina y agenda. Inspeccionar la distribucin de mesas, mantel, loza, vasos, vajilla de plata y condimentos para la ubicacin correcta de los setup y asegurar que cada elemento est limpio, no daados y atractivo.

Ser responsable de una distribucin apropiada de las mesas de buffet y de otras mesas de servicio de comida usada para las funciones de banquete.

Enfatizar la importancia de cortesa y satisfaccin del cliente. Dirigir y asignar todo los deberes para los houseman de banquetes. Mantener la disciplina entre el personal.

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Diariamente supervisar y ser responsable de las funciones, orden, y limpieza de las bodegas de banquete y equipo.

Supervisar y ser responsable del manejo y almacenamiento de todos los paquetes y/o cajas del husped o de los departamentos.

Supervisar y ser responsable de la mantencin y limpieza de todas las salas de reunin y de las reas pblicas asignadas al Departamento de Banquetes.

Montar y desmontar el equipo de A/V. Ayudar y aconsejar a los clientes con sus necesidades de A/V. Agendar el personal de acuerdo al volumen de negocio y necesidades. Ver que todas las funciones fijadas empiezan a tiempo y segn al plan. Todos los salones deben estar listos 30 minutos antes de la hora fijada en el BEO.

Ser responsable de todos los garzones en el evento y supervisar el servicio recibido por los invitados a lo largo de cada funcin asignada.

Supervisar las funciones de retiro y limpieza. Check out los garzones, asegurndose que los salones de funcin, pasillos y reas de almacenamiento estn limpios, y que el equipo est limpio y guardado propiamente.

Preparar los resmenes diarios y entregarlos a auditora nocturno con todos los cheques completados de banquete.

Capacitar a los garzones si es necesario ya sea en forma particular, en grupo, o como clase.

Tener la cuenta exacta despus que los invitados estn sentados para platear y preparar el cheque del husped.

Extender y sumar el cheque (chequear dos veces) y obtener la firma de la anfitriona.

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Capacitar y desarrollar el personal de apoyo para el cargo de Asistente de Gerente de Eventos (los mejores garzones).

Supervisar el manejo, almacenamiento, y seguridad de todo el equipo de servicio de banquete.

Mantener un nivel alto de higiene y limpieza de todas las reas de servicio y almacenamiento as como tambin equipo.

Mantener un inventario apropiado, anotar todos los requisitos especiales para los rdenes de Evento de Banquete y lograr los costos de bebida de presupuesto.

Coordinar todo C.O.D a la carte del servicio de bebida. Constantemente chequear todas las funciones del bar de Banquete durante la operacin, para asegurar que las reglas y las regulaciones apropiadas estn en efecto y que estn siguindo las normas.

Cerrar todos los host bars y cash bars de acuerdo con las polticas de la compaa e ingresar las hojas de la nmina en el computador.

Mantener un inventario de suministro y controlar los cash banks para los cajeros y cash bars.

Ayudar en el inventario trimestral para todas las reas y empezar a reponer el bar. Preparar de manera exacta y oportuna todo el licor, cerveza y vino para el inventario del final de perodo.

Asegurar que todo las normas de apariencia de uniforme para los asociados se mantiene al grado ms alto.

Proporcionar un enfoque creativo al servir las bebidas. Mantener una conducta profesional y establecer altos niveles de integridad dentro del departamento.

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Asegurar que todas las recomendaciones, quejas y demandas tanto del husped como del asociado sean solucionados rpidamente.

Recomendar mejoras de servicio y nuevos productos. Practicar la poltica limpia a medida que avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia.

Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo.

DESCRIPCIN DE CARGO DATOS GENERALES

Nombre del Cargo: Barman de Banquetes Cargo del que Depende: Gerente de Eventos/ Asistente del Gerente de Eventos rea: Alimentos y Bebidas Departamento : Eventos FUNCION PRINCIPAL

Ser capaz de leer BEO y saber como colocar y retirar los bars, bebidas de servicio y comida. Conocer acerca de las bebidas alcohlicas. Utilizar las normas y procedimientos apropiadas. Mantener los bars bien abastecido y organizados en todo momento. Trabajar en forma cautelosa en todo momento. Colocar, servir y/o retirar los recreos de caf, recepciones, otras funciones especiales, asignado, segn las polticas y procedimientos. Ayudar a la Gerencia de Eventos en retirar los buffets u otras mesas de servicio de comida especiales como tambin equipos.

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Colocar, tender y retirar los bars de banquete, asignado, segn las polticas y procedimientos. Ayudar al Houseman de Banquetes y garzones con demandas razonables.

FUNCIONES ESPECFICAS

Asistir a todas las reuniones de capacitacin de 15 minutos. Preparar los bars segn las normas y estar preparado 30 minutos antes de la funcin. Preparar y servir las bebidas segn las normas. Retirar el bar. Cerrar con llave al licor. Almacenar la fruta. Completar peticiones y lista de suministro. Tener la bodega de bebidas organizado y controlar el inventario en todo momento. Ayudar en el perodo final de inventario y tambin con los deberes de fin de mes. Asegurar que los niveles par stock estn siempre mantenidas. Completar tanto el deber asignado y como el plan de actividades. Tener conocimiento de Micros y sistemas de tarjeta de crdito. Proporcionar una cuenta de bebida exacta consumida al final de cada funcin como estados de cuenta BEO.

Servir a los invitados rpidamente segn las normas de Marriott. Devolver todo equipo que no est en uso a la bodega y en condiciones limpias antes del final de cada turno.

Realizar limpieza peridicas de la bodega, equipos y de utensilios. Practicar la poltica limpia a medida que avanzas. Prevenir accidentes. Adherir a las polticas de seguridad e informar cualquier peligro real o potencial de seguridad a la gerencia.

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Se espera que cada asociado lleve a cabo toda demanda razonable por parte de la gerencia siempre y cuando el asociado es capaz de realizarlo. Curso de capacitacin:

Forma de trabajo en donde el instructor desarrolla una accin formativa sistemtica y organizada a corto plazo, mediante la cual los participantes aprenden conocimientos habilidades y actitudes en funcin de objetivos definidos. Esta forma de trabajo puede o no estar inserta en un Programa ms amplio.

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Capitulo III

Marco Situacional Marriott International es una cadena de hoteles de lujo estadounidense que cuenta con hoteles a lo largo del mundo. Marriott International forma parte del capital de Ritz Carlton. La compaa cuenta con ms de 3420 establecimientos en 68 pases, sus marcas son las siguientes:

Marriott Hotels & Resorts JW Marriott Hotels & Resorts Renaissance Hotels & Resorts Courtyard by Marriott Residence Inn by Marriott Fairfield Inn by Marriott Marriott Conference Centers TownePlace Suites by Marriott SpringHill Suites by Marriott Marriott Vacation Club Internation (MCVI) Horizons by Marriott Vacation Club The Ritz-Carlton Hotel Company L.L.C. The Ritz-Carlton Club Marriott ExecuStay Marriott Executive Apartments Marriott Grand Residence Club Bvlgari Hotels & Resorts

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En 1927 empez como una pequea cafetera de la franquicia A& W en Washington D.C, para el ao de 1931 ya existan cuatro locales y un drive in, todos estos conocidos por su excelente comida, buenos precios y un servicio de calidad, para finales de los aos 30s tenan mas de 12 locales e incluso empezaron con el servicio de catering para las lineas areas, para finales de los 60s tenan mas de 100 locales en los EE.UU y en los aos 70 agregaron un concepto mas a sus restaurantes que fue el de la hospitalidad.

As es como comienza la industria hoteles para la familia Marriott con casi 4000 establecimientos en todo el mundo.

Santiago, cuidad de poesa a los pies de la Cordillera de los Andes con exquisito microclima mediterrneo donde se concentra gran parte de la actividad cultural, econmica y comercial del pas. Modernos edificios en Las Condes, en contraste con coloniales edificaciones, museos y monumento destacados, que representan gran parte de la historia de Santiago.

Santiago Marriott ofrece un hogar de primera clase para los Ejecutivos de Negocios. Con su moderna estructura arquitectnica, amplias habitaciones y servicio especializado, la ubicacin del hotel lo mantiene conectado, al mismo tiempo, que se preocupa de sus necesidades.

Modernas y espaciosas habitaciones con fcil acceso para conectarse al mundo al alcance de su mano. Espectacular vista de la ciudad o de la Cordillera de los Andes. En Santiago Marriott saben hacer de tu estada el perfecto lugar de relajo junto a la mejor atencin como si estuvieras en tu casa. El concepto After Office en Cordillera Lounge, para desconectarse por un momento del trabajo y disfrutar una copa de vino, la montaa y el mejor ambiente. Terminar un da de

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reuniones y eventos con carnes o frescos productos del mar son las opciones que encontrara en los restaurantes internacionales de Santiago Marriott.

3.1 Misin Todos los huspedes se van satisfechos

Establecer y reforzar los valores corporativos y de marca, junto con la imagen, las opciones de influencia de los consumidores, desarrollar y mantener la confianza de los consumidores, asociados, propietarios.

3.1.1 Visin:

Nuestra meta es competir con xito en los segmentos de categora media superior y de lujo de los mercados e impulsar el RevPar. Dirigiendo nuestros esfuerzos a satisfacer las necesidades del cliente en el Special Corporate Cora y segmentos de mercado del grupo.

3.1.2 Valores Preocupacin Respeto Imparcialidad Honestidad Servicio a la comunidad Trabajo en equipo Diversin Compromiso Servicio al cliente

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3.1.

Descripcin de servicios.

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Llegada y salida

Llegada: 15:00 hrs. Salida: 12:00 hrs. Servicio de recepcin exprs y Salida exprs Internet de alta velocidad reas pblicas: Inalmbrico Habitaciones: Por cable*, Inalmbrico Wired-for-Business* Las siguientes caractersticas se encuentran disponibles en su habitacin por una tarifa diaria de USD 9,95: 1.- Acceso a Internet de alta velocidad 2.- Llamadas telefnicas locales ilimitadas 3.- Llamadas de larga distancia ilimitadas (dentro de los Estados Unidos); no disponibles en todos los mercados. 4.- Los precios pueden variar en ciertos mercados. Estacionamiento Estacionamiento de cortesa en las instalaciones Estacionamiento por valet de cortesa Detalles del hotel 25 pisos , 220 habitaciones , 60 suites 13 salas de reuniones, 1.007 metros cuadrados de espacio total para reuniones 4 niveles Concierge Poltica de mascotas No se admiten mascotas Facilidades de acceso Se admiten animales de servicio para personas con necesidades especiales Comodidades de las habitaciones Adaptadores elctricos Agua embotellada, for a fee Aire acondicionado Almohadas: de goma espuma Almohadas: de plumas/plumas de ganso

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Caja de seguridad Cama extra Climatizacin individual Cuna Plancha y tabla de planchar Reloj despertador Ropa de cama de lujo, cobertores de plumas de ganso, edredones con diseos variados y ropa blanca de algodn

Servicio de caf y t

Artculos de tocador de cortesa Bata de bao Baera con chorros de agua a presin Baera y ducha separadas Baera y jacuzzi separados Secador de cabello

Entretenimiento en la habitacin Canal de cable: CNN Canal de cable: ESPN Canal de cable: HBO Mini bar TV por cable/satlite Televisin en color

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Comodidades de la cocina Horno microondas Lavavajillas Refrigerador Comodidades de oficina Caracterstica del telfono: telfono con altavoz Caractersticas del telfono: correo de voz Telfono de dos lneas Tomacorriente: a nivel del escritorio Tomacorriente: doble voltaje Servicios y comodidades Cajas de seguridad, en recepcin Centro de negocios con todos los servicios

Lustrabotas Recepcin del nivel Concierge Servicio de habitacin T y caf en la habitacin Restaurantes Cafe Med

Mediterrnea Desayuno, almuerzo y cena Ambiente moderno; ofrece un desayuno buffet estilo estadounidense y distintos almuerzos buffet todos los das, con especialidades chilenas en mariscos. Latin Grill

Internacional

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Cena Entre los restaurantes ms aclamados de Santiago de Chile, la parrilla Latin ofrece platos emblemticos, como bistecs de alta calidad y mariscos deliciosamente frescos, acompaados de una seleccin de excelentes vinos chilenos

Cordillera Lounge

Internacional Almuerzo Con una seleccin de los mejores vinos chilenos, ste es el lugar indicado para las pequeas reuniones, los bocadillos, la hora del t y los ccteles al atardecer. Msica en vivo y divertidos eventos culinarios Gimnasio y recreacin Ejercicio Gimnasio Natacin Via del Mar (136 km) Gimnasio Hidromasaje Actividades Bolos Cabalgatas Ciclova Escalada en roca Pesca con mosca Sendero para ciclismo de montaa Sendero para trotar/entrenar Solrium

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sauna Esqu en la nieve (82,3 km) Esqu en la nieve (33,9 km) Tenis (4,2 km)

Eventos para grupos y reuniones 13 salas de reuniones 1.007 metros cuadrados de espacio total para reuniones La sala de reuniones ms amplia es Gran saln con un espacio mximo para reuniones de 568 metros cuadrados y una capacidad para asientos mxima de 700

Men Banquetes 2011

Desayunos

Continental (Mnimo 10 personas) Jugo natural de Naranja Caf, Caf descafeinado, T, Leche Cesta con Seleccin de Panes Blancos y Negros, Croissant pan de Chocolate y Danesa, Mantequilla, variedades de Mermeladas, Miel. Ensalada de Frutas. Precio por persona $ 10.500 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

Buffet Americano (Mnimo 30 personas) Variedades de jugos naturales Caf, Caf descafeinado T, Leche Cesta con Seleccin de Panes Blancos y Negros, Croissant pan de Chocolate y Danesa, Donuts, Muffins, Mantequilla, variedades de mermeladas, Miel, Frutas de la estacin, Cocktail de frutas, Frutas en Compota. Variedad de Cereales - Yogurt. Fuentes de Queso - Fuentes de Jamn Glac Huevos Revueltos, Salchichitas Tocino Crocante, Papas salteadas. Precio por persona $ 13.500 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

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Desayuno I(Mnimo 10 personas) Caf, Caf descafeinado, T, Leche, Jugo de frutas, Muffins y donuts, dos mini sndwich (Jamn queso en pan croissant y jamn de pavo y palta en pan de leche) Ensalada de frutas. Precio por persona $ 9.000 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

Desayuno II(Mnimo 10 personas) Caf, caf descafeinado, T, Leche, Jugo de Naranja, Chocolate Caliente Chip de Jamn y Queso (Chip: Pan blanco ovalado) Fruta fresca. Precio por persona $ 7.500 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

Opciones de huevos agregados (elegir una opcin) - Huevos revueltos. - Jamn, y tocino o salchichas Precio por persona$ 1.750 + IVA

Coffee Breaks Tradicional (Mnimo 10 personas) Caf, caf descafeinado, t, leche, jugo de frutas y galletas surtidas horneadas en casa Precio por persona $ 4.000 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Cafe Du Matin (Mnimo 10 personas) Caf, caf descafeinado, te, leche, jugo de frutas, galletas surtidas horneadas en casa y seleccin de ptisserie. Precio por persona $ 4.500 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Apres Midi Cafe (Mnimo 10 personas) Caf, Caf descafeinado, t, leche, jugo de frutas, Chip relleno de Jamn y Queso Precio por persona $ 4.500 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Chocolate Passion (Mnimo 20 personas) Trufas de chocolate surtidas, nemesis con frutos rojos, Creme brule de cacao y bombones surtidos. Pan marraqueta con pavo tomate y queso, Caf, caf descafeinado, te, chocolate, leche, leche descremada, bebidas y jugos naturales. Precio por persona $5.500 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Fitness And Sport (Mnimo 20 personas)

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Jugos de fruta, Red Bull, Gatorade, Club Sndwich vegetariano, Panini de prosciutto, rcula y tomates secos, Barra de granola. Te, caf, caf descafeinado, leche, leche descremada y agua mineral. Precio por personas $7.500 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) American Style (Mnimo 10 personas) Te, caf, caf descafeinado, leche, leche descremada y agua mineral. Jugos de fruta. Wraps de Pastrami, tomate, lechuga y pepinillos. Baggels de salmn y queso crema. Galletas surtidas, muffin de arndanos, mini donuts de chocolate y Brownie. Precio por persona. $6.000 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Candy Style (Mnimo 10 personas) Estacion de bebidas gaseosas, agua mineral y Ice tea, M&Ms, Mars, Milkiway, Snickers, Skittles, Starburst, Marshmallows Precio por persona $5.500 + IVA (Duracin mxima 30 minutos) Opciones De Agregados A Coffee Break -Jugo de Fruta -Bebidas gaseosas -Agua Mineral Precio por persona $ 1.750 + IVA -Brownies -Frutas de estacin fileteadas -Variedades de muffins -Mini sndwiches surtidos Precio por persona $ 1.900 + IVA

Cocktails CALAFQUEN (Mnimo 20 Personas) Bocados Fros, Seleccin Del Chef (3) Bocados Calientes, Seleccin Del Chef (3) Postres Individuales Bandejeados Cheesecake con coulis de frutillas, Torta hmeda de Chocolate, Mousse de Chirimoya alegre, tartaleta de frutas surtidas, pie de Limn. Tragos y Bebidas Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua mineral. Precio por persona $ 18.000 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

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RANCO (Mnimo 40 Personas) Bocados fros, seleccin del Chef(4) Bocados calientes, seleccin del Chef (4) Estaciones calientes, seleccin del Chef Pavo rostizado entero Estacin de salmn fresco en masa hojaldre Buffet de postres: Cheesecake, Tarta de Ctricos, Nmesis de Chocolate, Tartaletas de frutas, Mouse de chirimoya alegre, Suspiro Limeo, Mousses en copa, Variedades de Salsas, fruta fresca. Tragos y Bebidas Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Caipiria, Kir Royal, Bebidas y Agua mineral. Precio por persona $ 22.500 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)
Petrohue (Mnimo 50 Personas)

Bocados fros, seleccin del Chef(4) Bocados calientes, seleccin del Chef(4) Buffet Frio Servido en mesa decorada Tabla con Quesos y jamones nacionales e importados, Tablas de ptes con chutney de frutas, Roast Beef a la mostaza, Lomo de Cerdo acaramelado relleno con Ciruelas, Pastrami, Salmn marinado del Pacifico, Arrollado de Pollo. Seleccin de 2 Trinchados -Beef a la parrilla -Estacin de salteado con camarones, pasta orecchiette y salsa bisque Buffet de Postres en mesa decorada Cheesecake, Lemon Pie. Mouse de chirimoya alegre, Nmesis de Chocolate, Tartaletas de frutas, Creme Brulee de vainilla, Suspiro Limeo, Variedad de salsas y fruta de estacin. Tragos y Bebidas Vino de la Casa Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Caipiria, Kir Royal, Champaa, Bebidas y Agua mineral. Precio por persona $ 26.500 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos) BUFFETS Chileno (Mnimo 35 Personas) Rincn Marino sobre hielo Ceviche de pesca del da y salmn rosado fresco, perol de mariscos, ostras frescas con vinagreta de chalotas, tablas de salmn ahumado en casa.

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Ensaladas de nuestro campo Palta con apio fresco, ensalada de tomates a la Chilena, lechugas del huerto, ensalada de porotos verdes con ajo rostizado, ensalada de choclo a la mostaza, ensalada de papas con mayonesa y perejil Saliendo de nuestro horno Congrio frito Lomo vetado Empanadas de queso y pino Chupe de jaiba gratinado Tambin para acompaar variedad de salsas fras y calientes y panes de campo y sopaipillas Para acompaar Vegetales al vapor, arroz blanco, papas semilla al cilantro, charquicn de vegetales. Buffet de Postres Torta de mil hojas, leche asada, torta de merengue lcuma, tartas de frutas, mote con huesillo, mousse de chirimoya alegre, frutas de la estacin, alfajores y chilenitos, Bebidas Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas y Agua mineral. Caf, te e infusiones Precio por persona $ 26.500 + IVA (Duracin mxima 2 horas) Tex Mex (Mnimo 40 personas) Ensaladas de tomate, lechuga, choclo, porotos verdes, papas al cilantro, coleslaw, pasta con tomates secos. Estacin de Tacos y quesadillas con los siguientes ingredientes Guacamole, sour cream y salsa pico de gallo. De nuestra cocina: fajitas de pollo, enchiladas de carne, frijoles refritos. De nuestra parrilla Costillitas de cerdo BBQ, Bfalo chicken wings, Papas semillas con crema cida y tocino, Medallones de cuadril a la parrilla con salsa fresca de tomates Buffet de postres Cheesecake, Lemon Pie, Churros con dulce de leche, Torta densa de chocolate, Arroz con Leche, Fruta fresca de estacin, Torta de tres leches, torta de mil hojas. Bebidas Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Cerveza, Bebidas y Agua mineral. Caf, te e infusiones.

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Precio por persona $ 23.500 + IVA (Duracin mxima 2 horas) Mediterrneo (Mnimo 40 personas) Antipasto Morrones asados con pesto, ensalada de mariscos, rotolos de Jamn crudo, rcula y tomates secos, tomate deshidratados, berenjenas salteadas con espinacas y anchoas, tomates cherry con queso de cabra marinado, carpaccio de res, hongos al acetto, endivias a la naranja, ensalada de Porotos Verdes con ajo, alcachofas marinadas. Platos calientes Pollo al Fromaggio Escalopines de res al marsala Filete de salmn al azafrn Verduras grilladas Gratin Dauphinois Variedades de Salsas, Vinagretas, Aceites con Hierbas Mesa de Panes Caseros Buffet de postres Tiramis, Mouse de Chocolate con almendras, Nmesis de chocolate, Frutos del bosque, Tarta de manzanas, Borrachito de Ron, Frutillas maceradas al vino tinto, Zucotto, "Creme Brule" de Vainilla, frutas frescas de la estacin. Bebidas Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Cerveza, Bebidas y Agua mineral. Caf, te e infusiones. Precio por persona $ 28.000 + IVA (Duracin mxima 2 horas)

Summer Salad Buffet Variedad de hojas verdes, pepinos, championes, tomates, brcoli, aceitunas, corazn de alcachofas, palmitos, Ensalada de rcula, queso de cabra y jamn proschiutto Vegetales grillados marinados en acetto y aceite de oliva extra virgen. Slices de tomate con aros de cebolla morada Soba Noodles con ostiones grillados al ssamo Ensalada de pollo grillado con nueces y peras Ensalada nioise Pasta fra con tomates deshidratados, y camarones. Seleccin de panes recin horneados, de campo, foccacia de aceitunas, baguette, integral con nueces.

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Seleccin de dressings: Ssamo y naranja, yogurt y eneldo, vinagreta de vino tinto.

Tartaletas de maracuya caramelizada Tartaletas de frutas de la estacin Frutos rojos macerados en vino y menta Frutas frescas. Caf, te e infusiones. Precio por persona $ 16.500 + IVA (Duracin mxima 2 horas) American Quick Lunch (Mnimo 20 personas) 4 opciones de Sandwiches entre: * Pavo y tomate en pan marraqueta. * Roast beef con pepinillo, queso y mostaza dijon en pan baguette. * Wraps vegetarianos. * Queso y jamn en pan miga. * Panini de pastrami, queso gruyere y cebolla caramelizada * Marriott club sandwich Incluye opcin de (2) chips de papas, ensalada de hojas verdes con dressing balsmico classic cesar salad con crutones y parmesano rallado ensalada de pasta del chef clsica ensalada de papas sopa del dia.

Postres Variedad de Mouse en copas o ensalada de frutas. Incluye 1 bebida gaseosa o agua mineral y caf. Precio por persona $17500 + IVA (Duracin mxima 2 horas).

Family Style(10 a 20 personas mximo) Buffet fro a eleccin Variedad de hojas de lechuga, tomates con queso de cabra marinado, esprragos con salsa de yogurt y menta, championes marinados, vegetales grillados, salsas fras y vinagretas, cortes de carne fra, salmn ahumado Buffet caliente (1 opcin de plato principal entre) * Lomo de Res en salsa de vino tinto o mostaza.

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* Suprema de Pollo en salsa de curry o mantequilla. *Salmon grille sobre vegetales glaseados con soya *punta de picana braseada con salsa de vino y champinones 1 opcin de pasta entre: * Panzotti de pollo con salsa de cuatro quesos * Gratin de oquis con salsa napolitana y queso mozzarella * Lazaa de vegetales grillados con salsa pomodoro y hierbas. Acompaamientos (2 opciones de acompaamientos entre) Arroz blanco, mediterraneo, con almendras o semillas. Vegetales, salteados al oliva o a la mantequilla. Papas al gratn, asadas, macaire o rusticas. Postres Trilogia de postres(chocolate, creme brulee y helado) 1 Bebida o Agua mineral y Caf Precio por persona $19500 + IVA (Duracin mxima 2 horas)

Almuerzos Alternativa I (Mnimo 10 personas) Ensalada Csar con pollo Filete de Salmn grillado con flan de vegetales y coulis de limn Torta semi-fredo de frambuesa Agua Mineral, Bebidas y Caf Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

Alternativa II (Mnimo 10 personas) Ensalada de hojas verdes con peras asadas, queso roquefort, vinagreta de vino tinto Suprema de pollo grillada con papas y championes salteados al perejil Tarta de chocolate con salsa de frutos rojos Agua Mineral, Bebidas y Caf Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos) Alternativa III (Mnimo 10 personas) Ensalada griega Medalln de cuadril grillado con papa asada, crema cida y pebre Tronco suizo con salsa de caf Agua Mineral, Bebidas y Caf Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos) Alternativa IV (Mnimo 10 personas) Ceviche de nuestra costa, limoneta al jengibre

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Lomo de res sobre ratatouille y pesto Key Lime pie con salsa de frambuesa Agua Mineral, Bebidas y Caf Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos) Alternativa V (Mnimo 10 personas) Hojas verdes con laminas de salmon marinado y dressing de palta Jambonette de ave con salsa de romero, espinacas a la crema y gratin Dauphinois. Suspiro limeo Agua Mineral, Bebidas y Caf Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos) ALTERNATIVA SALUDABLE (Mnimo 10 personas) Ensalada caprese con aceite de albahaca Pesca del dia a la mantequilla de hierbas y papas al vapor. Fruta de la estacin fileteada. Agua Mineral, Bebidas y/o Caf. Precio por persona $ 17.900 + IVA (Duracin mxima 1 hora y 30 minutos)

OPCIONES VEGETARIANAS Entradas Ensalada caprese con aceite de albahaca. Antipasto vegetariano Ensalada griega Sopas Consom de vegetales Potaje de zuchini o tomate Principales Canelones de espinacas y ricotta con salsa rosa. Risotto de tres championes y Ciboulette. Vegetales grillados con pesto envueltos en masa de hojaldre,sobre salsa pomodoro CENAS (Duracin cocktail 1 hora mximo)

TARAPAC (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef (3) Bocados calientes, seleccin del Chef (3) Aperitivo Vino de la Casa, Caliterra Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Men (Servido a la mesa) -Tataki de Res con mini ensalada (lechugas, choclos y tomates baby y dressing de soya y genjibre). - Sorbet

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- Filete de salmon sobre risotto de vegetales - Torta de nueces con manjar- lcuma, helado de canela Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 35.000 + IVA.

PATAGONIA (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef (3) Bocados calientes, seleccin del Chef (3) Aperitivo Vino de la Casa, Caliterra Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Men (Servido a la mesa) -Carpaccio de avestruz con mix de hojas y frutos secos -Sorbet -Filete de res grillado con pastel de choclo acaramelado y tomate asado - Vacherin de pistacho y Chocolate Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 36.000 + IVA. MAULE (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef (3) Bocados calientes, seleccin del Chef(3) Aperitivo Vino de la Casa, Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Men (Servido a la mesa) -Declinacin de salmn con aceite de pistachos -Sorbet -Filete de res con papas dauphinois. -Tulipa de chocolate rellena con crema de baileys, salsa inglesa Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 37.000 + IVA. MAGALLANES (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef (3) Bocados calientes, seleccin del Chef (3) Aperitivo

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Vino de la Casa, Caliterra Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Menu (Servido a la mesa) -Concha de Ostiones gratinados con Coulis de Tomates asados al Romero -Sorbet -Medalln de Filete con Salsa Bourguignonne y Papas Rostie -Tarta de Maracuya con Tulipita de Frutas Frescas y Helado Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 39.500 + IVA. ARAUCANA (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef(3) Bocados calientes, seleccin del Chef(3) Aperitivo Vino de la Casa, Caliterra Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Men (Servido a la mesa) -Sinfona Marina(Ostra, Jaiba, tiradito de pescado y camarones) -Sorbet de limn de pica -Carre de cordero patagnico al tomillo con guiso de quinoa -Bavarois de frutos del bosque Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 41.000 + IVA. ANTRTICA (Mnimo 20 personas) Bocados fros, seleccin del Chef(3) Bocados calientes, seleccin del Chef(3) Aperitivo Vino de la Casa, Caliterra Reserva en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Pisco Sour, Bebidas y Agua Mineral Men (Servido a la mesa) -Ensalada de Centolla Magallanica a la naranja. -Sorbet -Duo de Filete y camarones con ravioli de hongos -Farandole de postres (coulons de chocolate, helado de avellanas, crema de queso y berries) Vino de la Casa en cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay, Bebidas, Agua mineral y Caf. Precio por persona $ 43000 + IVA.

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Bocados

Bocados fros a su eleccin 1. Sinfona de peras y roquefort. 2. Ceviche de reineta o salmn en cuchara. 3. Rollito de roast beef con vegetales y salsa mostaza 4. Camarn Tandoori. 5. Camarn Bloody Mary 6. Roll de salmon sashimi con vegetales y salsa teriyaki 7. Seleccin de Carpaccios (res y/o salmn). 8. Pincho capresse con pesto. 9. kubbe de cordero con vinagreta de limn y cilantro. 10. Asia Vegetal (vegetales envueltos en masa de arroz).

Bocados calientes a su eleccin

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Machas florentinas. Gratn de Ostiones (sobre hongos y queso gruyere). Pasin del Camarn (tempura de camarn con toque de maracuya) Pastel de Jaiba. Queso ahumado en masa filo con jalea de vino carmenere Empanadas vegetarianas criollas. (Camote pesto, tomate queso y oregano, champignon) 7. Empanada de camarn con salsa de tamarindo 8. Samosas de vegetales con salsa de yogurt y menta 9. Koftas de cordero con salsa taztziki 10. Pincho de filete envuelto en panceta 11. Quiche de salmn ahumado y espinaca Opciones de Estaciones para Cocktails Estacin de tacos dorados mexicanos y guacamole (Mnimo 20 personas) $ 3000 + IVA por persona Pierna de cerdo agridulce fileteada a la vista, panes de nuestro horno y variedad de salsas (Mnimo 40 personas) $ 3000 + IVA por persona Pavo asado fileteado a la vista, panes de nuestro horno y variedad de salsas (Mnimo 40 personas) $ 3000 + IVA por persona Estacin de pierna de cordero rostizada, panes de nuestro horno y variedad de salsas (Mnimo 20 personas)

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$ 6.000 + IVA por persona Estacin de ceviche (Mnimo 20 personas) $ 6000 + IVA por persona Rincon Marino de salmn (Tartaro ahumado en frio y ahumado en caliente y marinados, $ 6000 + IVA por persona Estacin de sushi, (Mnimo 20 personas) $ 6.000 + IVA por persona Estacin de salteado de camarn con salsa bisque, pasta orecchiete (Mnimo 50 personas) $ 6.500 + IVA por persona Trinchado de Pierna de res, panes de nuestro horno y variedad de salsas (Mnimo 100 personas) $ 7.500 + IVA por persona Otros Cheese & wine (Mnimo 20 personas) Tablas de quesos nacionales e importados; Frutos secos y fruta de temporada. Tostadas, pan de nueces, lavosh y grissinis saborizados. Vino Reserva de la casa en cepas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carmenere y Cabernet Sauvignon Precio por persona $ 15.000 + IVA Adicionales por persona: + Tablas de fiambres $ 3.500 + IVA + Crudites & Dips $1.500 +IVA

Cargo por chef en estaciones $25.000 + IVA (1 chef por 100pax) Snack to Go Snack Pack 1 Sndwich de Jamn de Pavo 1 Bebida gaseosa o Mineral en lata 1 Porcin de Tarta de Frutas 1 Fruta: manzana o pltano u otra de temporada Set con sobrecitos con Aderezos, Servilletas y Vaso Precio por persona $ 9.000 + IVA Pic-Nic Box

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1 Sandwich de roast beef, lechuga y tomate. 1 Bebida gaseosa o Mineral en lata 1 Porcin de Tarta de Fruta 1 Fruta: manzana o pltano u otra de temporada Set con sobrecitos con Aderezos, Servilletas y Vaso Precio por persona $ 9.000 + IVA Tasty Basket 1 Sndwich de Pan Miga con salame, tomate y Queso 1 Sndwich de Pan Pita con carne de res, lechuga, tomate y pepinillo 1 Bebida gaseosa o Mineral en lata 1 Porcin de Tarta de Frutas 1 Fruta: manzana o pltano u otra de temporada Set con sobrecitos con Aderezos, Servilletas y Vaso Precio por persona $ 10.000 + IVA ADICIONALES. F&B por Item 2011 Item Precio Termo de Caf $9000 +IVA Termo de Leche $4500+IVA Termo de agua caliente para variedad de te $4500+IVA Jarra de Jugo Bandeja de mini sandwiches surtidos bandeja de galletas Pasteleria francesa Bandeja de croissant rellenos con jamon y queso $4500+IVA $12000+IVA $9000+IVA $9000+IVA

Cantidad/ unidades 3 Litros (Aprox 18 Mugs) 3 Litros (Aprox 18 Mugs) 3 Litros (Aprox 18 Mugs) 5 vasos roca (200cc) aprox por jarra 20 por bandeja 25 por bandeja 25 por bandeja

$11.000+IVA 20 por bandeja

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Rate Programs BenchMark Corporate Rate $299 usd Wired for business standard (internet y llamadas locales) $309 usd Internet & Breakfast (internet, desayuno y llamadas locales) $319 usd Internet & Breackfast en Business suite (internet, desayuno y llamadas locales) $339 usd Standard piso ejecutivo (Lounge Access) $359 usd Two Bay Suite ( Lounge Access) $379 usd Weekend Rate Standard $399 usd Stay for Breakfast Standard $439 usd Stay for Breakfast Business Suite $459 usd Weekend Rate Piso ejecutivo (Lounge access) $459 usd Weekend rate two bay suite ( lounge Access) $ 479 usd Special event rate $479 usd

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Capitulo IV

Marco Metodolgico

4.1 Fuentes primaria

Para este trabajo se solicit la ayuda de Ignacio Santelices Matre en el rea de banquetes, Sebastin Blanco lder de banquetes, Juan Pablo Baares Salonero y Jorge Aguayo colaborador part time.

4.2 Fuentes secundarias

Para laobtencion de informacin sobre el hotel y otros conceptos de losque se hablaron en esta investigacin seutilizaron las siguientes paginas de internet: http://www.espanol.marriott.com/hotels/travel/scldt-santiago-marriott-hotel/ (informacin sobre el hotel Santiago Marriott) Se utilizaron tambin los folletos de informacin que nos proporcionaron en el rea de recursos humanos.

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Captulo V

Practica Supervisada

5.1 Induccin

El curso de induccin que se le da a todos los alumnos en prctica se inicia dando la bienvenida al hotel, despus continan con un poco de historia del hotel, a continuacin hablan sobre como la hospitalidad es nuestro negocio, que aunque somos estudiantes formamos parte de Marriott nuestro deber es hacer sentir a nuestros clientes como si estuvieran en su casa: Nuestra cordialidad de bienvenida, la sinceridad de nuestra sonrisa y la amabilidad de nuestros saludo, harn una diferencia y estableceremos vnculos leales con nuestros huspedes.

Nuestro xito depende de la hospitalidad. Sobrepasemos las expectativas de un servicio de calidad. Nunca tendrs una segunda oportunidad para crear una primera buena impresin Los 6 principios Marriott de la hospitalidad. Siempre Saluda y sonre a cada husped Habla con el husped en forma clida, amistosa y cortsmente. Demuestra un inters genuino y entusiasta hacia el husped, prstale atencin Anticipa las necesidades del husped y se flexible al momento de responder. Conozca su trabajo

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Aprenda a hacer suyo el problema del husped Qu debo hacer cuando ocurre un problema?

1.- Escuchar

2.- Empata

3.- Disculparse

4.- Resolver el problema o recompensar por lo sucedido

5.- Notificar a alguien para asegurarse de que el problema no vuelva a repetirse

Cdigo de tica Marriott

Valores Fundamentales: Preocupacin Respeto Imparcialidad honestidad

Valores de servicios: Servicio a la comunidad

Trabajo en equipo

Diversin

Compromiso

Servicio al cliente

Nos diferencia de la competencia y se convierte en la base de nuestro xito y yo como estudiante soy parte de este cdigo

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Reglamento de alumnos en prctica

-En caso de que el alumno se enferme, deber reportarlo inmediatamente a RRHH y justificar su ausencia.

-Deber ingresar al hotel en el horario establecido previendo el tiempo para cambiarse, desayunar o almorzar y firmar el libro de alumnos en prctica.

-En ambos casos debern controlar su aseo personal y presencia, ya que estarn relacionados continuamente con huspedes y /o clientes.

-El horario de almuerzo ser establecido por el rea donde desempean. Se fijara un horario, el cual podr ser flexible de acuerdo a la necesidad del momento, el almuerzo tendr duracin de 30 minutos.

-En caso de no estar seguros ante una situacin deber consultarlo con un supervisor.

-Colaborar con las dems reas del hotel

-Manejar un correcto trato con el husped, y con el resto de los asociados y esforzarse por dar un buen servicio

-Al finalizar la prctica de RRHH una hoja de ruta la cual debe ser firmada por los departamentos que en esta figuren y por alguien de RRHH

-Cualquier alteracin en la prctica deber hablarlo con el departamento de RRHH.

-Deber seguir las normas de higiene y seguridad establecidas en Santiago Marriott Hotel

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5.2 Funciones realizadas

Durante el tiempo de estancia en el hotel Marriott se realizaron actividades en el rea de banquetes como lo que ellos llaman Red Coat esta persona es la encargada de coordinar y supervisar que los eventos se lleven a cabo de manera satisfactoria para cada uno de los clientes que requieren de los servicios del rea de banquetes; los cuales llegan a ser desde solo la renta del saln hasta requerir los servicios de coffee break, desayuno, comida y cena, esta persona es la encargada de organizar a las personas que estarn sirviendo en cada uno de esos eventos en donde se requieren este tipo de servicios, y sobre todo que los alimentos se sirvan en el horario estipulado, al igual que el servicio de caf este puesto 15 minutos antes que la hora en que re requiri; estar a la pendiente de que los montajes de los salones estn hechos de la manera en la que el cliente los pidi, y sobre todo tiene que estar al pendiente de que los encargados de cada evento en caso de necesitar algo en especial, este sea entregado a la brevedad posible. Durante mi estancia de prcticas se desempearon cargos como asistente de Red Coat que se encarga de que en caso de que el encargado del evento necesitara algo extra a lo que haba solicitado, o si necesitaba ayuda con alguno de los equipos que se iban a requerir durante la conferencia el trabajo era conseguir asistencia para este tipo de situaciones, o ver la manera de proporcionarle lo que necesitaba, encargndose de igual manera de que los servicios de alimentos se sirvieran a la hora dicha. En caso de no haber ningn tipo de evento, era necesario ayudar en otro tipo de actividades que se realizaban para la mantencin de los salones.

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5.3 Alcances y limitaciones

En esta rea aprend todo lo relacionado con los eventos que se realizan dentro del Hotel Marriott Santiago, desde que se hace el encargado de ventas hace el contrato con el clienta hasta ver cmo se lleva a cabo el evento, aprend sobre todos los tipos de montaje que se realizan, el montaje de cubiertos, copas etc, en las bodas. Aprend a cargar las cuentas en el sistema de gestin que manejan. Mis limitaciones eran en un inicio, cuando no saba muy bien la manera en cmo se hacan las cosas ya que nunca haba estado en el rea de banquetes, pero al poco tiempo de que ingrese y con la ayuda de todos mis compaeros del rea pude ir aprendiendo como se hacan las cosas, y cada vez que cometa un error me decan como era la manera correcta de realizar las cosas, las correga y nunca se volva a repetir el mismo error, mi trabajo era muy bueno, tanto que en uno de los eventos recib un propina de $100 usd, especialmente para m, y el encargado del evento hablo personalmente con el gerente para agradecerlo y reconocer que mi trabajo haba sido muy bueno durante el tiempo en el que ellos estuvieron utilizando los salones, el cual fue toda una semana.

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5.4 Anlisis FODA

Fortalezas o Equipo joven (mejores ideas) o Staff de planta Marca Contar con Red Coat todo el tiempo que dure el evento para que asista al cliente.

Debilidades o o o Personal part- time Material ( es compartido) Informacin sobre los eventos ( en ocasiones no es correcta) o No cuentan con un jardn en comparacin con otros hoteles

Matriz FODA

o o

Oportunidades o Trabajan a un menor

Estrategia OF o Aprovechar al mximo los cursos de actualizacin

Estrategia OD o Implementar los cursos de capacitacin para los empleados part time para poner al mismo nivel del personal de planta a todos los part time que se contrata para mantener la calidad de los servicios.

costo en comparacin con la competencia o El tener un rea de

para el personal de planta para mejorar el servicio que se da en los eventos.

audiovisual propia o Cursos de entrenamiento para personal de planta

Amenazas o o Competencia Temporada eventos o Remodelacin de Lobby baja de

Estrategia AF: o Proponer soluciones para el manejo de fechas de vacaciones en temporada baja y durante la

Estrategia AD o Evitar llamar a empleados part time en temporada baja y de remodelacin para ahorrar dinero en nomina

remodelacin, para evitar bajas del personal.

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Captulo VI Proyecto Propuesto 6.1 Titulo Propuesta de curso de capacitacin para empleados part time del rea de banquetes en el hotel Marriott Santiago en Santiago de Chile. 6.2 Desarrollo Uno de los problemas que se detect en el rea de banquetes, y que se consider una parte muy importante ya que afecta a todos los que colaboran en esta rea, es que el personal parttime de nuevo ingreso, no recibe la capacitacin adecuada, ya que cuando hay muchos eventos esta rea se ve en la necesidad de contratar a gente nueva, sin embargo no reciben una capacitacin sobre la manera en cmo se da el servicio, esto genera muchos problemas, ya que al no ensearles ms o menos de que se trata toda esta rea se arriesgan a que las cosas salgan mal o que se atrasen, por que las personas que ya saben pierden tiempo explicndoles las cosas bsicas, siendo que esto se puede evitar haciendo un pequeo curso de capacitacin en donde se les explique bien la manera en cmo se tienen que realizar los servicios, esto adems de mejorar el servicio y la calidad, es ahorro de tiempo.

Por ello la propuesta que se hace es la siguiente: Despus de hacer una pequea investigacin dentro del departamento de banquetes haciendo algunas preguntas al personal todos coincidieron en la misma respuesta, que su principal problema es que el personal part time no recibe una capacitacin cuando recin entra a trabajar; el que sean part-time no indica que no puedan aprender sobre cmo se maneja esta rea al contrario, por que ellos son los que tienen el contacto directo con el husped deben de saber perfectamente bajo que standard se realizan los servicios.

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Este curso de capacitacin que se propone no solo seria para el personal de nuevo ingreso sino para todo aquel que quiera saber ms sobre esta rea, ya que este hotel tambin te da la oportunidad de que crezcas profesionalmente. Los Part Time estn divididos por experiencia entre ms experiencia tengan es la seguridad que tienen de que les hablan para cubrir eventos y tambin afecta en su salario ya que no solo se les llama para que cubran los eventos sino que tambin para que realicen otras actividades y toda esta experiencia les sirve para que en un futuro si hay bacante ellos puedan tomar ese puesto, pero claro que necesitan tener los conocimientos necesarios. Esta propuesta empezara desde la manera en como seleccionan a las personas que contrataran como part-time. Una vez que se decide quien ser contratado como part time, se pasara al proceso de capacitacin, ser necesario recordar que antes de la capacitacin existen ciertos requisitos obligatorios para que una persona pueda trabajar como part time, algunos de estos podran ser que debe contar con una carta de recomendacin, el que sean mayores de edad presentando cualquier identificacin que los acredite, que estn trabajando por conviccin y no por obligacin, hacerles una entrevista para conocer a la persona un poco ms a fondo, conocer sus gustos, sus aptitudes etc. Se haba comentado anteriormente que se capacitaba a las personas a travs de un compaero de trabajo pero esta rea debe considerar la posibilidad de que pueda existir un curso para poder capacitar a todos los colaboradores, tambin puede ser que en vez de que sea dada a travs del gerente, se contrate a una empresa externa para que los part time reciban una mejor capacitacin, no porque el gerente no sepa sino que muchas veces por cuestiones de tiempo no prestan mucha atencin a ciertos detalles.

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Es importante considerar que para la capacitacin de los part-time debe existir un porcentaje de teora y un porcentaje de prctica, ya que lo segundo es lo ms importante para llevar a cabo la capacitacin. Estos son los puntos principales que el curso de capacitacin debe contener para contratados Part-time son:

Brindarles a los part-time desde el primer da una pequea introduccin sobre la historia del hotel, ya que es muy importante que conozcan el standard del hotel, su reconocimiento a nivel mundial y la importancia de mantenerlo.

El siguiente punto importante sera mostrarles los tipos de men que se ofrecen dndoles las descripciones de cada opcin de men que el cliente puede escoger para que puedan ir familiarizndose con l y aprendrselo en un perodo de tiempo establecido por la persona que est capacitndolos. Darle al personal de nuevo ingreso un discurso que los motive a dar lo mejor de s desde el principio, que les den a conocer cules son sus prestaciones, beneficios e incentivos si cumplen con un buen trabajo, para que lleguen a sentirse parte de la empresa y trabajen en conjunto para darle una buena imagen y que siempre exista un buen servicio en los eventos que haya. Establecer cules son los horarios de entrada y de salida, distribuirse el trabajo entre ellos, ya que el trabajo en equipo es muy importante, hora de descanso, esto es muy importante, ya que se necesita marcar el tiempo que tienen para ir almorzar. No pueden tomarse mucho tiempo en eso; en los horarios de entrada debern ser puntuales debido a que deben tener todo listo a la hora de que el evento de inicio.

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Darles un pequeo curso acerca de cmo tratar a los clientes, ya que ellos tendrn siempre contacto directo con el, recordarles que deben darles siempre un buen trato, deben ser amables ya que esto hace que un cliente siempre quede satisfecho con la atencin recibida y al momento de que les dejen propina, realmente sea por haber recibido un buen servicio. Adems de que es buena manera de que este cliente pase las buenas referencias que tiene sobre el servicio que se brinda aqu y as crear una cartera de clientes ms amplia. Una vez que termine la capacitacin, hacerles un pequeo quizz de los conocimientos adquiridos en este curso, ya que con esto se comprueba que tan comprometidos estn con el trabajo que tienen que realizar. Se deber hacer mencin sobre un tema muy importante que es sobre la higiene en los alimentos y sobre todo las medidas de seguridad en la empresa. Hacer ejemplos sobre cmo resolver situaciones difciles que se pudieran presentar como incendios, terremotos, problemas con los clientes etc.

Una vez que se haya realizado este pequeo curso de capacitacin y de haber realizado las pruebas necesarias para asegurarse de que la persona que se contrate se comprometer a asistir a los eventos a los que sea llamada. A pesar de que este tipo de trabajo es un tanto inconsistente el hotel debe de buscar el contratar a los mejores candidatos para que se mantenga la calidad del servicio. Aunque no parezca ser necesario un curso de capacitacin la realidad es que el servicio que se brinda sera muy distinto si pusieran un poco ms de atencin en ese un punto tan importante para el desempeo de esa rea. Y a la vez generar un lazo entre el part time y el hotel para que se genere un compromiso por parte de ambos.

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Capitulo VII 7.1 Conclusiones La relevancia de este trabajo de investigacin fue tener un amplio conocimiento acerca de la forma y operacin que utilizan en el hotel Marriott Santiago, especialmente conocer el nivel de capacitacin en sus colaboradores de las reas de banquetes para desempearse de forma eficiente en la realizacin de eventos de negocios, bodas, conferencias etc. Ya que mantenerse actualizado profesionalmente en las tendencias de este segmento, podran convertirse en una ventaja competitiva para este destino y de esta forma el hotel Marriott Santiago podr ser ms atractivo para clientes que buscan un lugar en donde realizar sus reuniones de negocios o para las parejas que buscan donde realizar su boda soada. La importancia de una capacitacin para el personal es muy importante y ms cuando son de nuevo ingreso, ellos deben saber sobre los estndares del hotel para que se puedan sentir un poco ms familiarizados con el ambiente que hay en el hotel. Pero es an ms importante que estn capacitados para que sepan cmo tratar a los clientes ya que en este negocio de la hotelera es lo principal; adems que cuando un cliente o husped se va contento le dan gas de regresar o simplemente que cuando le preguntan en donde realizo su evento, recomiende al hotel con toda la confianza. Con la experiencia adquirida estos meses dentro del hotel se ha llegado a la conclusin de que le falta mucha experiencia a los empleados part time que se contrata, que la manera en como se realizan los eventos llegan a ser de manera hasta mediocre, por as decirlo porque, solamente buscan la manera en cmo sacar evento tras evento de manera espontnea, pero no buscan la manera de mejorar, o si lo buscan pero al final no se ven resultados de ningn tipo por que se siguen cometiendo la misma clase de errores. Por lo tanto deben de buscar la manera en cmo deben manejar la situacin, porque solo as mejoraran sus servicios.

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Bibliografa: o Direccin de alimentos y bebidas en hoteles Autor: Jorge Lara Martnez Lazcano. o Servicio Bsico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante. Publicaciones Vrtice.