QUMICA E SOCIEDADE

Alcoolismo e Educao Qumica

Murilo Cruz Leal, Denilson Alves de Arajo e Paulo Csar Pinheiro

O tema alcoolismo abordado considerando aspectos histricos, socioculturais, cientficos e filosficos associados a consumo de bebidas alcolicas e seus efeitos no organismo humano, perigos e benefcios do consumo de lcool, legislao, tratamento e sugestes de atividades para desenvolver o tema em sala de aula. etanol, alcoolismo, ensino de qumica

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Recebido em 09/04/2012, aceito em 24/04/2012

esde a publicao de Origem, produo e composio qumica da cachaa, no nmero 18 de Qumica Nova na Escola (Pinheiro, Leal e Arajo, 2003), temos vivenciado e observado experincias envolvendo nosso texto e a proposta de sua utilizao educacional. Durante um minicurso oferecido no Encontro Regional da Sociedade Brasileira para o Progresso da Cincia (SBPC), que ocorreu na Universidade do Estado do Maranho/ UEMA, em So Lus, no ano de 2003, por exemplo, pretendamos desenvolver o texto publicado com professores da educao bsica, mas estes acabaram direcionando nossa abordagem para um aspecto mais relevante de suas vidas profissionais: discutir e encontrar caminhos para lidar com a questo do consumo de bebidas alcolicas por estudantes, dentro e fora da escola, e o problema do alcoolismo nas famlias destes. Outras experincias envolvendo o texto ocorreram em disciplinas de Prticas de Ensino de cursos de Licenciatura, nas quais emergiram relatos tanto favorveis como contrrios ao ensino de bebidas alcolicas nas aulas de qumica. Aqueles que se mostraram favorveis, justificaram essa posio enfatizando a presena dessas bebidas entre os jovens e, no caso particular da cachaa, houve meno sua identificao com a cultura e a histria do povo brasileiro. Alguns licenciandos argumentaram sobre a possibilidade de estarmos induzindo, ainda que involuntariamente, o consumo dessas bebidas, enquanto outros consideraram ser fundamental abordar o problema do alcoolismo concomitantemente. Compartilhando dessa ltima posio, apresentamos o presente texto como complementao da abordagem realizada anteriormente.
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O lcool na mitologia
O vinho e a cerveja foram provavelmente as bebidas alcolicas mais conhecidas na Antiguidade. As pessoas no sabiam explicar a produo dessas bebidas a partir da uva e da cevada, mas no caso do vinho, em particular, associaram esse mistrio e os seus efeitos no organismo humano a uma divindade mitolgica especfica: o deus Dioniso ou Baco. Os cultos a Dioniso tiveram origem em sociedades primitivas, pertencendo a um estrato cultural anterior, inclusive, ao advento da religio dos deuses do Olimpo na Grcia antiga, iniciada na idade do ferro. O mito que trata de sua origem conta que ele foi criado em sua infncia por ninfas, seres do imaginrio popular campons, no interior de uma sociedade essencialmente agrria e matriarcal, que foi desestabilizada posteriormente por invasores de origem indo-europeia, cuja dominao e organizao social eram marcadas pelo patriarcado guerreiro. Ao longo dos cem ltimos anos, arquelogos encontraram uma quantidade notvel de evidncias da existncia dos festivais dionisacos em toda a Grcia, grande parte deles realizados por mulheres, conforme retratado na tragdia intitulada As bacantes, de Eurpedes. O propsito dessas mulheres era conjurar o esprito dionisaco e se libertarem, ao menos temporariamente, das represses vivenciadas em suas vidas normais. Acredita-se tambm que os rituais dedicados ao deus tinham ligao com a fertilidade (Krausz, 2003). Dioniso era um deus exultante que proporcionava prazer aos homens por meio da bebida, mas era tambm um deus de contrastes trgicos. Os cultos a este eram meios
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de alcanar comunho com sua potncia e, se tinham o efeito de libertar dos limites e dos constrangimentos impostos pela razo e pelos costumes sociais, revelavam uma nova e estranha vitalidade, atribuda presena do deus em seu interior (forma como viam os efeitos do lcool no organismo). Ele tambm despertava oposio e resistncia nas pessoas, pois o deus do vinho privava a todos de qualquer sentido de decncia e moralidade. Sua presena era espantosa, violenta e inquietante. De diferentes maneiras, os mitos dionisacos enfatizavam a loucura, a violncia, o horror e a tragdia. por isso que a classe dominante na poca recusava-se a aceitar seus cultos, pelo fato de personificarem a liberdade, a desobedincia ordem e medida. Foi justamente por esse papel que o deus conseguiu impor-se s populaes dominadas, j que lhes permitia extravasar sua revolta contra os dominantes (Mitologia, 1973). Em A origem da tragdia, Nietzsche, que muito se interessou pelos mitos associados a Dioniso, apontou a polaridade existente entre Dioniso e Apolo como dois aspectos complementares da cultura grega. O aspecto dionisaco foi considerado por ele como sendo uma espcie de contrapolo, um movimento contrrio a uma cultura e sociedade em que predominava os valores do equilbrio, da proporo e da sobriedade. A associao entre Dioniso e o vinho no mbito da cultura grega evidencia as relaes entre a sociedade da poca e o consumo do vinho em um contexto poltico e sociocultural definido, marcado por conflitos com a ordem vigente, pela opresso, busca de alegria, libertao e esquecimento das mazelas humanas, mas tambm pela violncia, loucura, sofrimento e tragdia. Nosso carnaval talvez seja o paralelo mais prximo dos rituais dionisacos antigos. O deus do vinho tornou-se bastante popularizado por meio da pintura em cermica desde o sculo VI a.C., mas surgiram tambm representaes esculturais em mrmore em perodo posterior. Durante o Renascimento, o deus foi representado em inmeras pinturas, com destaque para o quadro intitulado Bacco, de Michelangelo de Caravaggio (Figura 1).

Figura 1: Bacco, de Michelangelo Merisi da Caravaggio, 15931594, leo sobre tela, 95x85 cm, Galleria degli Uffizi, Florena, Itlia.

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mstico-medicinais. Os mdicos da poca utilizavam-na como remdio e a receitavam como elixir da longevidade (Cultura Gastronmica, 2011). O incio da era dos destilados causou uma verdadeira revoluo na histria das bebidas alcolicas, j que dissipavam as preocupaes mais rapidamente do que o vinho e a cerveja, assim como produziam alvio mais eficiente da dor. A euforia era tambm mais prolongada. No de estranhar que virtudes mgicas fossem atribudas aos destilados (spirits = esprito da bebida), que foram chamados de acqua vitae ou eau de vie (Masur, 1988, p. 12-13). Por muitos sculos, foi a fonte de gua menos contaO incio da compreenso qumica minada possvel para se beber das bebidas alcolicas, Lavoisier e (Laranjeira e Pinsky, 1998, p. 10). A associao entre Dioniso e o vinho A partir da Revoluo Industrial, Gay Lussac no mbito da cultura grega evidencia as registrou-se grande aumento na relaes entre a sociedade da poca oferta de destilados e um maior e o consumo do vinho em um contexto O vinho e a cerveja eram consumo por toda parte. Com poltico e sociocultural definido, marcado obtidos exclusivamente pelo as bebidas destiladas, o conpor conflitos com a ordem vigente, pela processo de fermentao alsumo tornou-se mais perigoso opresso, busca de alegria, libertao e colica, mas apresentam teor e os comportamentos desajusesquecimento das mazelas humanas, mas alcolico relativamente baixo. tados decorrentes do consumo tambm pela violncia, loucura, sofrimento Com o processo de destilao, dessas bebidas passaram a ser e tragdia. introduzido na Europa pelos considerados conduta pecadora rabes na Idade Mdia, surgie fraca, associada a desvio de ram bebidas alcolicas com teores mais altos. Entre o carter e imoralidade (Ribeiro, 2004; LOPEZ et al., 2008 sculo X e XII, os alquimistas europeus classificaram o apud Machado, 2010). produto da destilao como aqua ardens, literalmente Lavoisier, em seu Trait lmentaire de chimie, sugeriu gua que pega fogo, e atriburam a ela propriedades a substituio do termo esprito do vinho pelo nome geral
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lcool, para caracterizar o licor que poderia ser obtido pela podem tornar-se desordenados. Quando a concentrao fermentao de qualquer material aucarado. Esse novo de lcool no sangue atinge nveis muito altos, o controle tratamento vem indicar o esmorecimento das virtudes enceflico sobre o sistema respiratrio pode ficar paracelestiais das bebidas alcolicas (Beltran, 2000). A ferlisado. Um nvel de lcool no sangue igual a 0,30% o mentao tambm chamada de reao de Gay-Lussac, mnimo suficiente para que ocorra a morte; a 0,40%, o pesquisador responsvel pela bebedor pode entrar em coma; formulao de sua estequioa 0,50%, as funes respiratrias A quantidade de lcool que o corpo pode metria no incio do sculo XIX. e o batimento cardaco diminuem eliminar da ordem 0,2 gramas por quilo A marca desse famoso qumico drasticamente; e a 0,60%, a de massa corporal por hora. Quando uma francs encontrada nas garramaioria dos bebedores morre pessoa faz uma ingesto acima dessa fas de bebidas. Para a indicao (seria algo acima de 280 mL de quantidade (para uma pessoa de 70 kg, do teor alcolico, usa-se a escaetanol puro no organismo) (Milam cerca de 15 mL/hora, algo em torno de la GL (Gay-Lussac), ou grau GL, e Ketcham, 1991). 40 mL de cachaa ou 120 mL de vinho), o que representa o percentual de Pequenas quantidades de lcool acumula-se na corrente sangunea e etanol (lcool etlico anidro), em etanol so eliminadas na urina, ocorre a embriaguez. volume, em uma mistura lcool/ na transpirao e na respirao, gua. Assim, um litro de usque mas o principal local de elimicom 40GL tem 40% de etanol, nao o fgado (95%) (Barros, ou seja, 400 mL (IPEM-SP , 2011). Os teores alcolicos de Galperim e Grber, 1997). Esse rgo responsvel por algumas das bebidas mais conhecidas so: cachaa numerosos processos vitais, incluindo o controle e a 38-54 GL; usque 43-55 GL; conhaque 40-45 GL; eliminao de produtos qumicos txicos e a converso vodca 40-50 GL; vinho 12 GL; cerveja 3-5 GL. As de vrias substncias nutritivas em materiais que sero quatro primeiras so obtidas por destilao, e as duas usados no reparo e na criao de novas clulas (Milam ltimas, por fermentao (Souza Neto e Consenza, 1994). e Ketcham, 1991). No fgado, o etanol transformado em CO2 com produo de energia para o organismo. No mximo de sua eficincia, o fgado converte o lcool O lcool no organismo humano a uma taxa de 15 mL/h. Grandes quantidades de lcool Logo que chega ao estmago, cerca de 20% do etanol no organismo e por longos perodos de tempo resultam passam diretamente para a corrente sangunea atravs na negligncia do fgado em relao s outras tarefas, das paredes estomacais. Os 80% restantes vo para o assim, acumulam-se toxinas e as funes de nutrio intestino delgado, onde tambm sero absorvidos pela so perturbadas, bem como a sade e a vitalidade de corrente sangunea. A quantidade de lcool que o corpo clulas, tecidos e rgos do corpo. pode eliminar da ordem 0,2 gramas por quilo de massa lcool alimento? corporal por hora. Quando uma pessoa faz uma ingesto acima dessa quantidade (para uma pessoa de 70 kg, cerca Tal como ocorre em um motor de automvel, a oxidao de 15 mL/hora, algo em torno de 40 mL de cachaa ou 120 do etanol em nosso organismo, produzindo CO2, gera enermL de vinho), o lcool acumula-se na corrente sangunea gia. Em nosso caso, com complexidade muito ampliada, tal e ocorre a embriaguez. energia produzida biologicamente disponvel na forma de Vrios fatores afetam a taxa do aumento da concentraATP . Sendo assim, o etanol pode ser considerado alimento. o de etanol no sangue e, consequentemente, as alteraQuando oxidado, o etanol produz aproximadamente 29,7 es comportamentais. Pessoas mais magras e tambm kJ/g, valor intermedirio ao liberado com o metabolismo mulheres e jovens, cuja massa corporal frequentemente de carboidratos e de lipdeos, principais fontes de energia menor que de homens adultos, embriagam-se com maior para nosso corpo. facilidade. O estmago vazio faz a taxa de elevao da O etanol oxidado a acetaldedo no citossol das clulas concentrao ser maior, uma vez que outros alimentos do fgado. O acetaldedo oxidado a acetato por uma enajudariam a diluir e reter temporariamente o lcool, dizima mitocondrial. O acetato ativado enzimaticamente e minuindo seu ritmo de absoro pelo sangue. O tipo de transformado em acetil-CoA, o qual finalmente oxidado a mistura tambm afeta a absoro: gua e sucos de fruta CO2, nas mitocndrias, no ciclo de Krebs (Lehninger, 1990, tornam o processo mais lento, ao passo que o dixido de p. 543-544). Resumindo, temos: carbono, CO2, presente no champanhe e em misturas com refrigerantes, acelera-o. Supe-se que a liberao do CO2 CH3CH2OH CH3CHO CH3COO CH3CO SCoA presente na bebida amplie a abertura da vlvula entre o CO2 estomago e intestino delgado, onde a absoro de etanol maior (Masur, 1988; Milam e Ketcham, 1991). O lcool frequentemente mencionado como contendo Uma vez na corrente sangunea, o etanol, com sua calorias vazias. Esse termo confuso, pois pode parecer estrutura pequena e simples, rapidamente distribudo que as calorias do lcool no so aproveitadas pelo orgapor todo o organismo. Depois de muitos drinques, a viso nismo. No entanto, o que pretende indicar que a cachaa, pode ficar borrada e emoes, pensamentos e julgamentos o vinho, a cerveja e a maior parte das bebidas alcolicas
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contm quantidades insignificantes de vitaminas e sais que possam atuar sobre o crebro, gerando modificaes minerais. O lcool interfere na capacidade de as clulas no sistema nervoso central, so chamadas de drogas absorverem e usarem nutrientes de outros alimentos. Ele psicotrpicas ou substncias psicoativas. O lcool contambm atrapalha a absoro de vitaminas e aminocisiderado uma das mais antigas drogas psicotrpicas e, dos no trato gastrointestinal e no sculo XX, a mais letal delas aumenta a perda de vitaminas (Carlini et al., 2001). O consumo (como tiamina, piridoxina e de lcool um dos principais resO consumo de lcool um dos principais cido pantotnico) na urina. ponsveis por mortes ocorridas responsveis por mortes ocorridas Ainda que o alcolatra coma no mundo inteiro, seja por doenno mundo inteiro, seja por doenas bem, o lcool lhe retira o pleno as secundrias oportunistas ou secundrias oportunistas ou pelos benefcio nutritivo do que ele pelos acidentes que provoca. O acidentes que provoca. O alcoolismo come. Dessa forma, os alcoalcoolismo tambm supera todas tambm supera todas as internaes por licos sempre desenvolvem as internaes por dependncia dependncia de drogas. desnutrio. O consumo agudo de drogas. O problema ocasiode etanol tambm pode levar nado quando a pessoa acha que hipoglicemia, pois inibe a conhece seu limite de ingesto formao de carboidratos a partir do lactato e dos aminoalcolica e logo passa para o consumo abusivo. cidos (Milam e Ketcham, 1991). Dentre as vrias formas que procuram demarcar a fronteira entre o beber normal e o alcoolismo est aquela que Os perigos do lcool (no s) no trnsito destaca a quantidade e a frequncia de lcool ingerido. Costuma-se relacionar de modo imediato os perigos Um critrio mais abrangente o que considera ocorrer da ingesto do lcool aos inmeros acidentes de trnsito. alcoolismo quando existe a perda da liberdade sobre o No entanto, a bebida alcolica responsvel por vrios ato de beber. O alcolatra perde a capacidade de deciso, outros tipos de morte com os quais, s vezes, no se faz vai beber independentemente das eventuais complicaes uma associao direta. Vejamos alguns nmeros indicando para si e para os outros (Masur, 1988). De acordo com a relao entre mortes violentas na Grande So Paulo em Vespucci e Vespucci (2000), de 12 a 15% da populao 1996 com dosagens alcolicas elevadas: afogamentos, mundial so fisicamente predispostos dependncia 64%; atropelamentos, 53%; homicdios, 52%; acidentes de qumica do lcool (ou alcoolismo). carro, 51%; quedas fatais, 36%; suicdios, 36% (Dieguez, 1998). O Quadro 1 apresenta alguns nmeros importantes O humor do usurio e o ambiente onde a droga sobre o alcoolismo. utilizada influenciam o seu efeito de modo significativo. Por exemplo, um indivduo que se sente Quadro 1: Estatsticas sobre o alcoolismo. triste antes de ingerir bebida alcolica pode ficar mais triste ainda quando esta fizer efeito. O mesO alcoolismo acomete de 10% a 12% da populao mundial mo indivduo poderia ficar animado ao beber com e 11,2% dos brasileiros que vivem nas 107 maiores cidades amigos que ficam alegres com o efeito do lcool. do pas. Para um mesmo indivduo, nem sempre possvel A incidncia de alcoolismo maior entre os homens do que se prever com exatido o efeito de uma droga cada entre as mulheres. vez que ela for utilizada. Como a dependncia de A incidncia do alcoolismo maior entre os mais jovens, drogas ocorre um tema complexo e obscuro. O especialmente na faixa etria dos 18 aos 29 anos, reduzindo processo influenciado pelas propriedades qumicom a idade. cas da droga, por seus efeitos, pela personalidade O lcool responsvel por cerca de 60% dos acidentes de do usurio e por outras condies predisponentes trnsito e aparece em 70% dos laudos cadavricos das mortes (p.ex., hereditariedade e presses sociais). Em violentas. particular, a progresso da experimentao ao uso De acordo com pesquisa realizada pelo Centro Brasileiro de ocasional e, portanto, da tolerncia dependncia Informaes sobre Drogas Psicotrpicas (CEBRID), entre pouco conhecida. Os indivduos de alto risco de estudantes do ensino fundamental e mdio de 10 capitais adio, baseando-se em sua histria familiar, no brasileiras, as bebidas alcolicas so consumidas por mais de demonstraram diferenas biolgicas ou psicolgicas 65% dos entrevistados, estando bem frente do tabaco. Dentre na forma de responder s drogas, apesar de alguns estes, 50% iniciaram o uso entre os 10 e 12 anos de idade. estudos indicarem que os alcoolistas podem ter Fonte: Associao Mdica Brasileira e Conselho Federal de uma resposta geneticamente diminuda aos efeitos Medicina. Associao Brasileira de Psiquiatria, 2002. do lcool. Tem sido dada muita ateno chamada personalidade aditiva. (Merck, S/D) Chamamos de droga qualquer substncia que possa atuar sobre um ou mais sistemas do organismo (que no Considera-se que a induo da ingesto de grandes seja produzido por ele) e que provoque alteraes sobre quantidades de lcool a partir da ingesto de pequeo seu funcionamento. Dessa forma, quaisquer substncias nas quantidades pode ser resultado de alteraes do
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metabolismo celular, tais como a inibio de centros nos mecanismos de coagulao sangunea. No caso cerebrais de controle e a ativao de circuitos neuronais do vinho, tambm esto presentes os oligoelementos especficos localizados no hipotlamo. Dentro desse cromo, silcio, sdio e potssio, polifenis e resveratrol enfoque, um dos aspectos mais estudados refere-se ao (3,5,4-trihidroxido-trans-estilbeno), substncia pertenacmulo de acetaldedo, aps a ingesto de lcool, por cente ao grupo dos estilbenos, substncias quimiopreao deficiente da enzima acetaldedo desidrogenase. ventivas de cncer (Figura 2). Nveis altos de acetaldedo esto relacionados a rubor facial, hipotenso, taquicardia e nuseas. Por outro lado, nveis baixos de acetaldedo esto relacionados ao efeito euforizante do lcool (Masur, 1988). Sem descartar a importncia de outros fatores, Milam e Ketcham (1991) e Vespucci e Vespucci (2000) enfatizam o biolgico e apresentam o alcoolismo como doena (em conformidade com a Organizao Mundial de Sade, OMS), o que, importante frisar, no tem nada a ver com Figura 2: Frmula estrutural do resveratrol. a moralidade ou o carter. Para Masur (1988), o fator biolgico cria as possibilidades de desenvolvimento do alcoolismo, mas no o determina. Todos os que bebem tm O consumo moderado do vinho tambm foi associado potencialmente possibilidade de se tornarem alcolicos a relaxamento, alvio de estresse e prazer sensorial, indie a maior ou menor probabilidade depende da interao cando que a menor incidncia de DCI tambm pode se entre diferentes fatores de vulnerabilidade biolgicos, relacionar com um estilo de vida mais descontrado. psicolgicos e socioculturais. O tratamento do alcoolismo Para Michel de Certeau et al. (1994), as bebidas alpode ser realizado por meio de psicoterapia, participao colicas tm uma funo filosfica na gastronomia da nos Alcolicos Annimos (AAs), internao em hospitais famlia, sendo vista como antitristeza simblica ou a face ou clnicas especializadas e uso de medicamentos antilfestiva da refeio. O po ou alimento, por outro lado, cool (Masur, 1988; Griffith, 1995; Ramos e Bertolote, 1997; a sua face laboriosa e a gua o seu lado penitencial: Vespucci e Vespucci, 2000). A recomendao que se faz a po e gua!, como diz o adgio popular. A bebida considerar as particularidades da situao de cada pessoa alcolica representa simbolicamente uma arma contra a na busca de solues para o alcoolismo. tristeza e o tdio, afogando todas as preocupaes no Dentre os riscos do consumo crnico intenso de bebiesquecimento: o vinho o sangue dos trabalhadores, das alcolicas, figuram sequelas fsicas, tais como gastrite o que lhes d a fora e a coragem de realizar suas obri(um dos distrbios mais precoces), aumento da presso gaes, a compensao da sua vida miservel, a festa arterial, pancreatite, miocardite, hepatite e cirrose alcolica, qual tm direito (CERTEAU, 1994, p. 139). As bebidas neurolgicas tais como neuropatias e perda de memria alcolicas assumem tambm um papel preponderante e de coordenao motora e aspectos psicolgicos em toda celebrao, seja para honrar algum ou alguma como irritabilidade, depresso coisa. No entanto, esses autores e ansiedade (Edwards, 1995; tambm chamam ateno para [...] alguns estudos evidenciam que, em Barros; Galperim e Grber, o que denominam ambivalncia baixas doses, o lcool pode fazer bem. 1997; Tunis, 1999; Vespucci e indisfarvel no discurso sobre a Souza Neto e Consenza (1994) fizeram uma Vespucci, 2000). A incapacitabebida: o prazer de bem beber ampla reviso sobre os efeitos benficos o social outra consequncia tende sempre para o limite do das bebidas alcolicas, com nfase no grave do uso indiscriminado de beber em demasia, enfatizanvinho, na preveno da Doena Cardaca bebidas alcolicas. A embriado que as bebidas alcolicas Isqumica (DCI) por meio da ao do lcool guez constante torna difcil o contm a possibilidade de um sobre componentes gordurosos do plasma exerccio de qualquer atividade desvio, de se tornar a origem de e nos mecanismos de coagulao sangunea. profissional e leva deteriorao uma viagem sem retorno, pois das relaes pessoais, especialseu consumo em demasia pode mente na famlia e no ambiente de trabalho (Masur, 1988; levar a enfermidades severas e at a morte. Segundo Edwards, 1995). esses autores, a bebida alcolica age tambm como um separador social, isolando quem bebe de quem no Benefcios do consumo moderado bebe: o vinho traa uma fronteira social, porque indica De acordo com Laranjeira e Pinsky (1998), alguns onde comea a tristeza social, ou seja, a incapacidade estudos evidenciam que, em baixas doses, o lcool de alegrar-se (p. 131-149). pode fazer bem. Souza Neto e Consenza (1994) fizeSubstncias antietanol ram uma ampla reviso sobre os efeitos benficos das bebidas alcolicas, com nfase no vinho, na preveno O tratamento do alcoolismo pode ser realizado por meio da Doena Cardaca Isqumica (DCI) por meio da ao de participao nos AA, psicoterapia, internao em hosdo lcool sobre componentes gordurosos do plasma e pitais ou clnicas especializadas e uso de medicamentos
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antilcool (Masur, 1988; Griffith, 1995; Ramos e Bertolote, 1997; Vespucci e Vespucci, 2000). A recomendao que se faz considerar as particularidades da situao de cada pessoa na busca de solues para o alcoolismo. As substncias qumicas ou drogas antilcool foram introduzidas no tratamento do alcoolismo nos anos 40 do sculo passado. Algumas so emticas, ou seja, produzem nuseas e vmitos, sendo utilizadas para condicionamento aversivo. Um exemplo a substncia conhecida como dissulfiram, que atua inibindo a ao da aldedo-desidrogenase, enzima responsvel pela decomposio do acetaldedo. O aumento da concentrao de acetaldedo no organismo, conforme mencionado anteriormente, provoca rubor facial, palpitaes, inquietao, queda da presso arterial, aumento da frequncia cardaca, dor de cabea, tonturas e vmitos. O alcolatra que tomar o dissulfiram no beber para evitar tais reaes desagradveis. Outro medicamento antietanol lanado no Brasil em 1999 o Revia, cujo princpio ativo, o cloridrato de naltrexona, interfere na ao de certos neurotransmissores, inibindo o prazer proporcionado pelo lcool. Mesmo que se beba, o prazer da sensao de estar embriagado suprimido. Ela foi a primeira substncia a atingir a essncia do alcoolismo: o desejo pelo consumo de lcool. Para muitos, o esforo enorme, causando grande percentagem de fracasso. Outras vezes, o esforo pequeno, permitindo grande adeso ao tratamento. A naltrexona tambm uma espcie de antdoto para a intoxicao de drogas como herona, morfina e similares. Seus principais efeitos colaterais so o enjo e o vmito, que no so intensos o suficiente para impedir o seu uso. Estudos mostram que a recada do alcoolismo menor entre as pessoas que fazem uso de naltrexona em relao a outros medicamentos. O baixo ndice de efeitos colaterais desse medicamento permite

que os pacientes no se preocupem com um tratamento prolongado. No entanto, nem todos se beneficiam da naltrexona, ou seja, h uma parcela da populao que mesmo em uso desta mantm o prazer da bebida e, para estes, o tratamento ineficaz (Jama, 2000). A Ondansetrona tambm utilizada no tratamento do alcoolismo e seu efeito semelhante ao da naltrexona, ou seja, atua inibindo o reforo positivo do prazer que o lcool d nas fases iniciais do alcoolismo. Ela tambm utilizada na preveno e inibio de vmitos, principalmente nos pacientes que fazem uso de medicaes que provocam fortes enjoos, e no tratamento da bulimia nervosa, para conter os vmitos induzidos por esses pacientes. Por enquanto, h poucos estudos sobre a eficcia da Ondansetrona no alcoolismo. O que se sabe que h maior eficcia nas fases iniciais. Alcolatras de longa data e doses altas no apresentaram resultados satisfatrios no uso dessa substncia (Jama, 2000). Uma substncia antilcool relativamente nova e amplamente utilizada o acamprosato. Ela atua inibindo o desejo pelo lcool na fase em que o alcolatra bebe para no sofrer os efeitos da abstinncia alcolica e apresenta os seguintes efeitos colaterais: confuso mental leve, dificuldade de concentrao, alteraes das sensaes nos membros inferiores, dores musculares e vertigens.

Associaes para superao do alcoolismo

Os AA so uma associao mundial de voluntrios que se renem para alcanar e manter a sobriedade. O objetivo a abstinncia total do lcool, um dia de cada vez. Essa associao tem alcanado resultados excelentes e se tornou uma esperana na vida de muitas pessoas em todo o mundo so mais de dois milhes de associados em cerca de 150 pases. No Brasil, so 4.754 grupos com um total de 120.000 membros (AAWS, 1987; Griffth, 1995).

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Figura 3: Frmulas estruturais de diferentes medicamentos antietanol.

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Paralelamente, duas outras associaes, o AL-ANON e o AL-ATEEN, atendem respectivamente familiares (e amigos) e filhos de alcolatras (Gambarini, 1997). H tambm outras organizaes voltadas para a compreenso da dependncia qumica, a recuperao e a reintegrao social, como o caso da Unidade de Pesquisa em lcool e Drogas (UNIAD), em So Paulo (SP), e da Associao de Parentes e Amigos dos Dependentes Qumicos (APADEQ), de So Joo del-Rei (MG). A UNIAD desenvolve programas de preveno e tratamento, ensino e pesquisa, em parceria com o Centro de Estudos do Departamento de Psiquiatria da Universidade Federal de So Paulo (UNIFESP). A APADEQ mantm um Centro para Tratamento de Dependncia Qumica (Vila Esperana), que segue o modelo dos 12 passos do AA e inclui tcnicas de psicologia cognitiva comportamental e medicamentos para casos crnicos e pacientes que no respondem ao tratamento baseado no autocontrole.

conhecendo os transtornos mentais atravs dos filmes (Landeira-Fernandez e Cheniaux, 2010). Diversos vdeos, com qualidade conceitual e orientaes ideolgicas diversas, so encontrados no Youtube. A legislao que faz referncia ao lcool, sua comercializao e consumo tambm constitui material com potencial para uso em aulas de qumica. O Decreto 6.117, de 22 de maio de 2007, aprova a Poltica Nacional sobre o lcool, dispe sobre as medidas para reduo do uso indevido de lcool e sua associao com a violncia e criminalidade, e d outras providncias. A Poltica Nacional sobre o lcool visa a reduo dos danos sociais, sade e vida causados pelo consumo desta substncia, bem como as situaes de violncia e criminalidade associadas ao uso prejudicial de bebidas alcolicas na populao brasileira. O Decreto apresenta o seguinte conceito de bebida alcolica: Para os efeitos desta Poltica, considerada bebida alcolica aquela que contiver 0,5 grau Gay-Lussac ou mais de concentrao, incluindo-se a bebidas destiladas, fermentadas e outras preparaes, como a mistura de refrigerantes e destilados, alm de preparaes farmacuticas que contenham teor alcolico igual ou acima de 0,5 grau Gay-Lussac. (BRASIL, 2007) Uma das 20 diretrizes apresentadas no Decreto : promover aes de comunicao, educao e informao relativas s consequncias do uso do lcool. Em 19 de junho de 2008, foi aprovada a lei 11.705, modificando o Cdigo de Trnsito Brasileiro, depois de 11 anos de vigncia. Esta veio intensificar a represso ao consumo de bebidas alcolicas no trnsito. Com ela, entrou em cena o uso de bafmetro. Apelidada de lei seca, a 11.705 considera crime conduzir veculos com 0,2 gramas de lcool por litro de sangue (medida que corresponde a 0,1 mg de lcool por litro de ar expelido no bafmetro). Para alcanar o valor limite, basta beber uma nica lata de cerveja ou uma taa de vinho. Antes, eram punidos somente motoristas cuja dosagem de lcool superava 0,6 gramas por litro de sangue (equivalente ao consumo de duas latas de cerveja). O estudo da qumica do funcionamento do bafmetro (Braathen, 1997; Ferreira et al., 1997) e a realizao de clculos a partir de medidas de concentrao so duas possibilidades imediatas. Nas atividades em sala de aula, os alunos podem ser chamados inicialmente a expressarem suas opinies sobre o alcoolismo e o consumo de bebidas alcolicas entre os jovens. Eles podem tambm acessar um vdeo exibido no programa Profisso Reprter da Rede Globo do dia 19/04/2011, no qual foi revelado que os universitrios bebem mais do que a populao em geral (60% contra 38% ao ms). Podem ainda ler trechos desse artigo com a formulao de perguntas exploratrias pelo professor como, por exemplo: Por que foram atribudas virtudes mgicas s primeiras bebidas destiladas produzidas? Quais os efeitos do lcool no organismo? Existem benefcios
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Sugestes para a sala de aula

As bebidas alcolicas e o alcoolismo sugerem um tratamento interdisciplinar na escola com envolvimento da comunidade. Vrias atividades podem ser desenvolvidas em sala de aula como, por exemplo, identificar e caracterizar as bebidas alcolicas produzidas em diferentes regies do pas e do mundo, investigar os tipos de garrafas, denominaes e rtulos, em termos de sua arte e informaes, analisar a composio e ao dessas bebidas no organismo e avaliar a relao entre consumo de lcool, faixa etria, gnero e nvel socieconmico. Nessa direo, Rodrigues et al. (2000) descrevem uma abordagem baseada na problemtica social do alcoolismo como tema gerador com uma turma de 3 ano do ensino mdio. J Braathen (1997) correlaciona um estudo sobre a qumica dos bafmetros com efeitos do lcool no organismo humano. Em sentido mais estrito, o contedo deste artigo abre espao para abordagem de temas centrais da qumica: o conceito de lcool; a comparao da estrutura molecular e das propriedades fsicas e qumicas do etanol, outros alcois e molculas semelhantes com outros grupos funcionais (tais como etanal e cido etanoico); a realizao de clculos estequiomtricos, concentrao de solues, converses de unidades etc. (envolvendo estequiometria da fermentao; conceito de grau Gay-Lussac; teor alcolico de diferentes bebidas; a relao entre consumo, massa corporal e taxa de absoro do etanol). Ferreira e Montes (1999) e Ferreira et al. (1997) propem experimentos para produo de bebidas alcolicas e deteco de etanol com bafmetro, respectivamente. Dentre vrias possibilidades de explorao do tema alcoolismo, relevante a apresentao e discusso de filmes. O valor da vida (My name is Bill W., EUA, 1989, 102 minutos), por exemplo, aborda a fundao dos AA nos Estados Unidos em 1935. Na pgina da Unidade de Pesquisa em lcool e Drogas (UNIAD), existe um blog intitulado Dependncia qumica, que, alm da recomendao de vrios filmes, indica dois livros: Dependncia qumica e o cinema (Pedalino e Cordeiro, 2011) e Cinema e loucura:
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decorrentes da ingesto de bebidas alcolicas? Por que as pessoas gostam de beber? Por que algumas exageram? Em sua opinio, qual o risco mais grave do consumo indiscriminado de bebidas alcolicas? Voc a favor da lei seca? Como a polcia identifica se um condutor de veculo ingeriu lcool? Que testes so utilizados? As respostas para essas e outras perguntas no precisam ser necessariamente encontradas aqui. Algumas delas podem envolver pesquisas dos alunos usando a internet, por exemplo, enquanto outras podem ser apresentadas para debate na classe ou envolverem entrevistas na comunidade, nas Associaes de Alcolicos Annimos e em Associaes de Pais. Nas interaes com a comunidade, os alunos podem ainda realizar entrevistas com registro em udio ou vdeo para posterior apresentao e debates com colegas e professores. Especialistas, dependentes e outros cidados podem ser convidados a visitarem a escola. A feitura deste artigo envolveu conversas com profissionais e dependentes qumicos, contato com membros do AA em So Joo del-Rei e com a APADEQ. Os alunos podem tambm ser convidados a expressar relatos de situaes envolvendo o consumo de lcool: suas primeiras experincias, experincias de amigos e de familiares. Trabalhar com modelos tridimensionais (fsicos ou simulaes computacionais) das substncias qumicas envolvidas no metabolismo do etanol e no tratamento antilcool tambm opo importante. Dada a riqueza de detalhes e a relevncia do tema, muito material, entre textos, sites especializados e audiovisuais, pode ser encontrado na internet, conforme j mencionamos. Muitos materiais adicionais podem ser fontes de estudo, de reflexo e debate em sala de aula e na escola. Um exemplo o plano de aula Discuta com os estudantes os perigos do lcool inalado, apresentado na pgina da Revista Nova Escola. Outro exemplo a matria Manual do bom bebedor, publicada na Revista Galileu de divulgao cientfica, Edio 187, de fevereiro de 2007, organizada na forma de perguntas e respostas, em um estilo jovial e recheada de dados quantitativos (http://revistagalileu.globo.com/Galileu/0,6993,ESD1138-1707,00. html). Finalmente, mencionamos a matria Projeto restringe horrio de propaganda de cerveja (http://www.senado.gov. br/noticias/jornal/noticia.asp?codNoticia=113849&dataE dicaoVer=20120124&dataEdicaoAtual=20120124&codE ditoria=2310&), publicada no portal do Senado Federal, edio de 24 de janeiro de 2012. A Lei 9.294, de 1996, fixa restries sobre propaganda em rdio e televiso de bebidas com teor alcolico acima de 13 graus Gay-Lussac. O projeto de lei PLS 307/11, apresentado pelo senador Wellington Dias, prope fixar em 0,5 graus Gay-Lussac o

teor alcolico mnimo para a restrio, fazendo com que tambm cervejas, bebidas ice e boa parte dos vinhos s possam ter propagandas em rdio e televiso no horrio das 21h s 6h.

Consideraes nais
O consumo de bebidas alcolicas faz parte do dia a dia de muitos jovens. Muitos pais, mes e avs tm, por exemplo, o hbito de beber uma dose de cachaa ou vinho antes das refeies ou tomar cerveja enquanto comem. Nesse cenrio, as bebidas alcolicas integram a vida social e cultural de muitos adolescentes que, em suas experincias iniciais de vida, so impulsionados a adquirirem o hbito de beber. Nesse sentido, importante conhecer e aprender a respeitar o lcool, j que cada indivduo tem seus limites prprios de tolerncia, susceptibilidade ao consumo abusivo e tendncia ao alcoolismo. Os pais tm uma parcela importante de responsabilidade nesse sentido, cabendo-lhes problematizar com os filhos se devem consumir ou como consumiro bebidas alcolicas. Acreditamos que os professores de qumica podem dar uma contribuio, mas como o alcoolismo um problema social grave, ele demanda uma ao conjunta com a participao de famlia, psicoterapeutas, agentes de segurana, outros profissionais da rea de sade e pessoas da comunidade. Aliado multiplicidade de sentidos e significados que as bebidas alcolicas envolvem abrigando qumica, bioqumica, sade-medicina, histria cultural, famlia, vida social, transtornos psiquitricos, contemporaneidade (trnsito e bebida, drogas legais e ilegais etc.), dentre outros , o modo como o abordamos traz a complicao adicional de, em um extremo, soar permissivo e apologtico e, em outro, soar dogmtico e moralista. Por tudo isso, sugerimos que sua abordagem se constitua a partir de reflexo, planejamento e ao coletiva de dois ou mais professores, preferencialmente em um movimento interdisciplinar, envolvendo unidades curriculares diferentes a princpio, parece-nos que todas as disciplinas escolares teriam interesse e contribuio para dar nesse debate.
Murilo Cruz Leal (mcleal@ufsj.edu.br), licenciado em Qumica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), mestrado em Agroqumica pela Universidade Federal de Viosa, doutorado em Educao pela Universidade Federal de Minas Gerais, professor adjunto da Universidade Federal de So Joo Del Rei (UFSJ). So Joao Del Rei, MG Brasil. Denilson A. de Arajo (daaraujo@ufsj.edu.br), licenciado em Qumica pela FUNREI, professor de qumica no ensino mdio, tcnico do Laboratrio de Qumica da UFSJ. So Joao Del Rei, MG Brasil. Paulo Csar Pinheiro (pcpin@ufsj.edu.br), licenciado e bacharel em Qumica pela UFJF, mestre em Qumica Analtica e doutorado em Educao pela USP , professor adjunto III da Universidade Federal de So Joo Del Rei (UFSJ). So Joao Del Rei, MG Brasil.

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Referncias
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Para saber mais

Sobre As Bacantes, ler artigo da srie Cultura e pensamento, histria por Voltaire Schilling, disponvel em http://educaterra. terra.com.br/voltaire/cultura/bacantes.htm. Para conhecer a pea de teatro, acesse: www.filosofia.seed. pr.gov.br/arquivos/File/classicos_da_filosofia/as_bacantes.pdf O livro Imagens de magia e de cincia: entre o simbolismo e os diagramas da razo, de Maria Helena Roxo Beltran (EDUC/ FAPESP , So Paulo, 2000), apresenta um painel muito importante da mutao de significados de destilao e de bebidas alcolicas ocorrida nos sculos XVI e XVII.

Abstract: Alcoholism and chemical education. The theme of alcoholism is discussed considering historical, sociocultural, scientific and philosophical aspects of the consumption of alcoholic beverages and its effects over human body, danger and benefits associated to alcohol ingestion, legislation and cure, with suggestion of school activities for the chemistry classroom. Key Words: ethanol, alcoholism, chemistry education.

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