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DISCIPLINA: Mtodos cromatogrficos em anlise de alimentos (ANA 00021) Carga Horria: 60 N de crditos: 4 Distri !

i"#o Didtica: $e%rica: 4& Prtica: '& (!tras ati)idades: 0 *+SP(NS,-+L: Clia Maria de S.los Conte/do Programtico Princpios bsicos de cromatografia: o Introduo o Aspectos ist!ricos da cromatografia o "#assificao da cromatografia "romatografia em camada de#gada: o Introduo o $ases m!%eis o &ecanismo de separao o An#ise em a#imentos "romatografia gasosa: o Introduo o '(cnicas usadas em cromatografia gasosa o )fici*nccia o $ase estacionria o )+uipamento para cromatografia gasosa o An#ise +ua#itati%a e +uantitati%a o Ap#ica,es em a#imentos "romatografia #+uida de a#ta efici*ncia ("-A)) o Princpios da "-A) o '(cnicas da "-A) o $ases m!%eis usadas em "-A) o $ases estacionrias usadas em "-A) o )+uipamento para "-A) o Ap#ica,es em A#imentos +menta Princpios bsicos de cromatografia: "romatografia em camada de#gada: "romatografia gasosa: "romatografia #+uida de a#ta efici*ncia ("-A)) ( 0eti)os A discip#ina %isa atra%(s de um estudo dos principais m(todos cromatogrficos. desen%o#%er nos a#unos uma %iso mais crtica com re#ao /s t(cnicas e e+uipamentos norma#mente uti#i0ados na an#ise de a#imentos1

Critrios de a)alia"#o A a%a#iao ser feita atra%(s de pro%as. seminrios e traba# os rea#i0ados durante o curso1 1i liografia 12 3I4-IN5&)6)7. 31 A 1 Practica# 8P-" met odo#og9 and app#ications :o n ;i##e9 71 <ons1 Inc1. 1==21 22 "I)N$>)5?<. $1@ AAI'<&AN. 41 Ana#ise Instrumenta#1 )ditora Interci*ncia. 2000. B0B p1 C2 "I?-A. 7. $undamentos da "romatografia a #+uido de a#to desempen o1 )ditora )dgard 3#uc er. -tda.1==D. 1E=p1 FG "?--IN<. "181. 37A5A. 51-1 Introduo a &(todos "romatogrficos1 C1ed1. )ditora da >NI"A&P. 1==E. 2E=p1 H2 $>N5. 4161"1. &A''8);<. 71$1 Instrumenta# &et ods for Iua#it9 Assurance in $oods. &arce## 4eJJer. Inc1. 1==11 B2 57?3. 71-1 &odern Practice of gas c romatograp 91 2 a ed1 :o n ;i#e9 K <ons.1=DH1 E2 8)-7I"8. L. ?fficia# &et ods of Ana#9sis. %11 e 2. 1Hed1 Association of ?fficia# Ana#9tica# " emists. Inc1. %o#1 1 e 2. 1==H1 D2 -ANMA<. $1&1 "romatografia em $ase 5asosa1 A"'A. <o "ar#os. 1==C. 2B=p1 =2 -IN4A6<. <1. L)A-)6. 41 8ig 1 Performance #i+uid c romatograp 9 (ana#9tica# c emistr9 b9 open #earning) :o n ;i#9 K <ons1 Inc1 1==01 102 &A'I<<). 71 (ed)1 8ig performance #i+uid c romatogrep 9 in food1 'ec nomic Pub#is ing "o1 Inc1 1==21 112 <&I4)7. -171. 5-A6"8. :1-1. ;I7L-AN4. :1:1 Practica# 8P-" met odo de%e#opment1 :o n ;i#e9 K <ons. 1=DD1 122 <A4)L. P1"1 ' e 8P-" <o#%ent 5uide1 2N edio. 2002. BF1p1 1C2 <?A7)<. -1A1 "urso 3sico de Instrumentao para Ana#istas de A#imentos e $rmacos2 +ditora Manole2 30062 4&356 1F2 L??5. 4.A@ 8?--)7. $1:1@ NI)&AN. '1A Princpios de An#ise Instrumenta#. HN edio. )ditora 3ooJman. 2002. DCDp1 1H2 -ANMA<. $1&1 Aa#idao de &(todos "romatogrficos de An#ise. )ditora 7ima. 2002. B2p1 1B2 7A4-)7. $@ N>N)<. 41 "romatografia Princpios 3sicos e '(cnicas Afins1 )ditora Interci*ncia. 200C1 1DDp1 Artigos "ientficos de Peri!dicos1