Los ingredientes a seleccionar para favorecer la digestin

Para comprender cules ingredientes debemos seleccionar para favorecer el proceso digestivo debemos comenzar por saber que las protenas y las grasas son los nutrientes que ms demoran en digerirse y que ms trabajo demandan en el estmago e intestino, respectivamente. Por otro lado, la fibra alimentaria, porque se desmorona poco o nada en el aparato digestivo, tambin retarda la digestin y aquellos que la contienen, son alimentos difciles de digerir. Por su parte, los alimentos muy cidos agravan la sensacin de quemazn que produce el jugo gstrico debido a su ph cido, por eso los alimentos con ph neutro como los lcteos, alivian el malestar. Entonces, al seleccionar ingredientes para elaborar un plato fcil de digerir y gastroprotector (o que cuide el estmago) debemos tener en cuenta estos aspectos, y cmo toda comida completa posee hidratos, protenas y grasas, intentaremos seleccionar protenas de buena calidad con pocas grasas y que el plato tenga mayor proporcin e hidratos como fuente de energa. Los ingredientes que podemos seleccionar para nuestros platos son aquellos cortes de carne sin mucha grasa, un pescado blanco, verduras y frutas, arroz, harinas u otro cereal no integral para reducir el contenido de fibra y as digerir mejor y ms rpidamente y, como fuente de grasa, podemos emplear aceites en crudo, aguacate o aceituna. No se recomendar emplear frutos secos o semillas como fuente de grasa debido a la alta cantidad de fibra que estos alimentos poseen. Tambin podemos utilizar algn lcteo como aderezo con poca grasa, por ejemplo: yogur natural desnatado o queso de crema bajo en grasas.

Respecto a los condimentos, se debe evitar el ajo y la cebolla en crudo, as como el aj o la pprika por lo picante del producto, aunque si podemos emplear hierbas y especias aromticas para saborizar los platos, por ejemplo: organo, laurel, perejil, cilantro, nuez moscada, canela, romero, entre otros.

La forma de elaboracin para favorecer la digestin

Como hemos dicho anteriormente, el grado de procesamiento de los productos que desmorona la fibra y el mtodo de coccin empleado, condicionan el proceso digestivo y pueden facilitar el mismo ayudando de esta manera a reducir los malestares digestivos tras la ingesta de alimentos. Entonces, adems de seleccionar ingredientes que no requieren de gran trabajo digestivo y de mucho tiempo de permanencia en el estmago, debemos emplear tcnicas de cocina que favorezcan la digestin. Para ello, debemos comprender que procesar los alimentos reducir su fibra y por ello, facilitar el proceso digestivo: ser ms fcil digerir una zanahoria hervida que una zanahoria rallada y cruda, y sta ltima se digiere ms rpido que una zanahoria cruda y en trozos grandes. Asimismo, el mtodo de coccin escogido puede ayudarnos, pues no ser lo mismo digerir un alimento que ha paso por una fritura que incorpora gran cantidad de grasa a la preparacin que un alimento cuya mtodo de coccin es a la plancha, al horno, al papillote, al vapor o hervido.

Los mtodos de coccin que forman costra tostada, es decir, que doran y endurecen notablemente el exterior del alimento, como puede ser el asado o el grillado, tambin son recomendables aunque no facilitan tanto la digestin como en el caso del hervido, al vapor, salteado o al papillote. Adems de seleccionar alimentos con escasa cantidad de fibra y grasas, el mtodo que empleamos para elaborar los alimentos puede ayudarnos a moderar estos ingredientes y as, a facilitar el proceso digestivo de lo que comemos. Por ejemplo, un buen plato fcil de digerir sera una lubina a la papillote. Y en el caso de preparaciones con fruta, una buena forma de consumirlas sera en compota.

Consejos para favorecer la digestin

Por supuesto, con ayuda de la cocina podemos favorecer grandemente la digestin, pero adems de sto, es fundamental la forma en que comemos, por ello, a continuacin te damos algunos consejos para favorecer la digestin: Mastica bien cada bocado de alimento y come despacio

Evita comer en medio de situaciones estresantes, angustiantes o con poco tiempo y nerviosismo. Reduce la cantidad de lquido que ingieres con las comidas, pues el lquido distiende el estmago y favorece la hinchazn que suelen experimentar tras la ingesta quienes padecen problemas digestivos. Realiza comidas de pequeos volmenes, de manera de reducir la molestia en el estmago. Evita las bebidas con gas, cafena y alcohol as como el consumo de chicle que ingresa aire al aparato digestivo y agrava la hinchazn.

Tendiendo en cuenta estos consejos al momento de elaborar y de comer nuestros platos, podemos aliviar en gran parte los malestares digestivos tan frecuentes en la actualidad. No es necesario dejar de disfrutar de la comida, todo lo contrario, debemos usar la imaginacin y poner manos a la obra en la cocina, pues cuando una preparacin es sana todo el cuerpo en conjunto lo agradece