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Desvende 14 mitos e verdades sobre o leite


Saiba os reais benefcios e quando o consumo da bebida deve ser evitado
Por Letcia Gonalves O h bito de in!erir leite de vaca !era controv"rsias# $ es%ecialistas que condenam a bebida com a ale!a&o de que tra' malefcios( enquanto outros defendem o consumo di rio %ara su%rir uma s"rie de nutrientes que o or!anismo %recisa( com destaque %ara o clcio # Mocinho ou vil&o( o fato " que o leite de vaca carre!a diversos mitos sobre o seu consumo# )este *ia +nternacional do Leite( lembrado no dia ,- de .unho( esclarea a se!uir as d/vidas mais comuns( res%ondidas %elas nutricionistas 0driana Mesquita e Maria 1laudia dos Santos( do $os%ital S&o Lui' em S&o Paulo( e Patrcia Ornellas( do Saison S%a no 2io de 3aneiro#

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1. O leite orgnico mais seguro que o leite normal Mito( os dois s&o se!uros %ara o consumo# 50 diferena do or!6nico " que as vacas %rodutoras n&o recebem horm7nios ou antibi8ticos %ara aumentar a %rodu&o de leite5( esclarece a nutricionista Patrcia# Essas vacas tamb"m n&o se alimentam de %astos com fertili'antes( o que torna o leite or!6nico mais %uro e a o%&o que mais %reserva o meio ambiente# )o entanto( o !overno brasileiro estabelece re!ras r!idas de se!urana %ara !arantir que todo leite comerciali'ado este.a livre de resduos que %ossam ser %re.udiciais ao or!anismo# Por isso( tanto a vers&o convencional quanto a or!6nica s&o consideradas se!uras#

2. A ingesto de leite causa pedras nos rins. Mito# 0 nutricionista Patrcia conta que o c lculo renal est ( sim( relacionado ao c lcio( mineral %resente em abund6ncia no leite e derivados# 5O c lcio em e9cesso no or!anismo tende a se de%ositar e ocasionar clculo nos rins5( e9%lica# S8 que redu'ir o c lcio da alimenta&o n&o " a solu&o %ara evitar o %roblema# )a verdade( estudos e es%ecialistas indicam que esse mineral - na medida certa - %ode at" a.udar na %rote&o dos rins# Em ve' de banir o leite da alimenta&o( %ortanto( o ideal %ara %revenir com%lica:es renais " beber bastante !ua( evitar lcool em e9cesso e redu'ir o consumo de sal#

3. Leite desnatado somente leite integral com gua adicionada. Mito# O leite desnatado a%enas tem um teor redu'ido de !ordura saturada e colesterol# )&o h acr"scimo de !ua - !arante a nutricionista Patrcia - e n&o h redu&o de nutrientes# $ quem afirme que a vers&o desnatada tem mais c lcio - o que seria %ositivo %ara %reven&o da osteoporose - e mais s8dio - o que seria ne!ativo( %rinci%almente( %ara hi%ertensos# 0 nutricionista 0driana( %or"m( di' que a diferena " irrelevante( . que as quantidades desses minerais - assim como de outros nutrientes - s&o semelhantes nos dois ti%os de leite#

). O leite de*eria ser e*itado na alimenta!o. Mito# $ contradi:es( mas ainda %revalecem estudos e es%ecialistas que afirmam que o leite s8 deve ser evitado em caso de aler!ias# 50 bebida " 8tima fonte de %rotena e o c lcio que ela cont"m " mais bem absorvido %elo cor%o( se com%arada a outros alimentos que tamb"m se.am fonte desse mineral5( ale!a Patrcia#

+. Latic&nios causam gan,o de peso. ;erdade( assim como todo alimento em e9cesso que contenha !ordura e calorias# Por isso( o ideal " in!erir as vers:es com teor redu'ido de !ordura que( se consumidas na medida certa( n&o %rovocam quilos e9tras#

-. Leite desnatado no tem colesterol. Mito# 0 nutricionista Maria 1laudia afirma que todos os alimentos de ori!em animal %ossuem colesterol# 5O que ocorre com o leite desnatado " que( com a redu&o das !orduras do alimentos( o teor de colesterol livre tamb"m diminui5( e9%lica a %rofissional#

.. Leite causa acne. Mito# 0 nutricionista Patrcia lembra que ainda n&o est com%rovado# 5E9iste um estudo que demonstra que os horm7nios das vacas %odem funcionar como %r"- horm7nios no sistema en'im tico das !l6ndulas de !ordura5( e9%lica# O estudo " de $arvard <E=0>( que indica que esses horm7nios seriam semelhantes aos causadores de acne na %ele humana# )o entanto( ainda faltam mais %esquisas %ara com%rovar essa rela&o#

/. Alergia 0 prote&na do leite di1erente de alergia 0 lactose. ;erdade# 0ler!ia ? %rotena " uma res%osta imunol8!ica do cor%o contra a %rotena do leite( que %ode ser de vaca( cabra( b/fala etc# 5O or!anismo entende essa %rotena como um a!ente estranho que %recisa ser combatido e desencadeia rea:es al"r!icas( como diarr"ia e urtic ria5( e9%lica a nutricionista Patrcia# 3 alergia 0 lactose " a falta ou defici@ncia da %rodu&o de uma en'ima chamada lactase( que serve %ara di!erir a lactose - o a/car natural do leite# Patrcia conta que( quando n&o absorvida( essa subst6ncia " fermentada %or bact"rias do intestino !rosso( levando ? diarreia#

2. "e a pessoa 1or intolerante 0 lactose3 de*e e*itar todos os latic&nios. Mito# 5O que ocorre " que o !rau de intoler6ncia ? lactose varia em cada caso( %odendo se a%resentar de uma forma mais ou menos a!ressiva5( conta a nutricionista 0driana# 1om isso( muitas %essoas n&o %odem consumir o leite em e9cesso( %or"m a%resentam boa aceita&o de seus derivados# O melhor " sem%re se!uir as orienta:es de m"dicos e nutricionistas#

14. 5omar leite depois de praticar e6erc&cios 1&sicos uma boa op!o. ;erdade# =m estudo reali'ado %ela =niversidade do 1anad constatou que mulheres que bebem dois co%os !randes de leite %or dia( a%8s a sua rotina de muscula&o( !anham mais massa muscular e %erdem mais !ordura em com%ara&o ?s mulheres que bebem ener!"ticos# 5O leite re%:e %erdas da trans%ira&o e atua no restabelecimento da hidrata&o5( e9%lica Patrcia# Por isso( a bebida " uma boa o%&o a%8s atividades fsicas %ara restituir as fun:es normais do or!anismo( %rinci%almente a vers&o desnatada#

11. Bebida 0 base de so7a to nutriti*o quanto leite de *aca. *e%ende# 0 bebida ? base de so.a( se fortificada( %ode conter a mesma quantidade de determinados nutrientes( quando com%arado ao leite de vaca# 5Mas %recisamos nos atentar se os nutrientes adicionados ? esta bebida s&o absorvidos t&o facilmente quanto os %resentes no leite de vaca5( lembra Maria 1laudia# *e acordo com ela( isso ocorre %orque( muitas ve'es( o nutriente acrescentado ao %roduto n&o est na sua forma de mais f cil absor&o# 5Por isso( temos que consumir um maior volume da bebida ? base de so.a %ara ter os mesmos nutrientes %resentes no leite comum5( com%leta#

12. A ingesto de leite causa puberdade precoce. Mito# Se!undo Maria 1laudia( n&o h com%rova&o de que in!erir leite cause puberdade precoce # O que ela aconselha " e9atamente uma alimenta&o com o leite %resente( que " uma fonte si!nificativa de c lcio e n&o deve ser eliminada durante a %uberdade#

13. 8ngerir leite quando se est res1riado causa aumento de muco. Mito# )&o h estudos que com%rovem essa rela&o( de acordo com a nutricionista 0driana# 50s %essoas %odem confundir o es%essamento tem%or rio da saliva a%8s a in!est&o do leite com muco5( conta#

1). 9essoas com gastrite de*em e*itar tomar leite. ;erdade( mas de%ende da forma que ele " in!erido# 5O consumo isolado da bebida deve ser evitado %or %rovocar um aumento no suco ! strico %ara di!est&o dos nutrientes5( conta Maria 1laudia( que aconselha in!erir o leite .unto com outros alimentos#