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CENTRO UNIVERSITRIO SO JOS DE ITAPERUNA

INSTITUTO POLITCNICO- CURSO TCNICO EM QUMICA


LARA RODRIGUES COSTA

RELATRIO DE ESTGIO SUPERVISIONADO

ITAPERUNA - RJ
AGOSTO DE 2013

LARA RODRIGUES COSTA

ESTGIO SUPERVISIONADO NO CHARQUE PARASO


Relatrio de Estgio Supervisionado
apresentado ao Curso de Tcnico em
Qumica do Centro Universitrio So Jos
de Itaperuna, como parte dos requisitos
para obteno do ttulo de Tcnico em
Qumica.

ITAPERUNA
AGOSTO DE 2013

LARA RODRIGUES COSTA

RELATRIO DE ESTGIO SUPERVISIONADO

Este relatrio foi julgado adequado para obteno da aprovao do relatrio final do
curso Tcnico em Qumica do Centro Universitrio So Jos de Itaperuna

Data de aprovao: ___ de ____________________ de 2013.

_______________________________
Prof. (Nome)
Coordenador do Curso

De tudo ficaram trs coisas: A certeza de


que sempre estou comeando; A certeza
de que preciso continuar; A certeza de
que serei interrompido antes de terminar.
Fazer da interrupo uma vitria, da
queda um passo de dana, do medo uma
escada, do sono uma ponte, da procura
um encontro.
(Fernando Sabino)

SUMRIO
1. INTRODUO......................................................................................................................6
2. PROCESSAMENTO TECNOLGICO DO CHARQUE......................................................7
2.1 Organizaes de Almoxarifado de Reagentes...................................................................8
2.2 POP.................................................................................................................................15
2.3 Tratamento de gua do CHARQUE PARASO.............................................................15
2.4 Objetivo...........................................................................................................................17
2.4.2 Procedimentos Experimentais.................................................................................18
3. CONSIDERAES FINAIS................................................................................................19
4 REFERNCIAS.....................................................................................................................20

1. INTRODUO
A carga horria de estgio feito no Charque Paraso foi de 190 horas, sendo
distribuda em 6 horas dirias, contando com a orientao da Tcnico em Qumica
Tatiana Ventura.
O tratamento de gua consiste na remoo de impurezas e contaminantes
antes de destin-la ao consumo. Isso porque a gua sempre contm resduos das
substncias presentes no meio ambiente como micro-organismos e sais minerais,
necessitando, pois, de tratamento para remover as impurezas que podem ser
prejudiciais ao homem.
O tratamento da gua varia conforme a sua captao. Se ela for em guas
subterrneas de poos profundos, geralmente dispensa tratamento, pois essas
guas so naturalmente filtradas pelo solo e, como no esto expostas, no foram
contaminadas, logo tambm no apresentam turbidez. Necessitando apenas de uma
desinfeco com cloro.
J para as guas captadas na superfcie necessrio um tratamento
especial que consiste em 8 fases:
1 A oxidao o primeiro passo, quando os metais presentes na gua,
principalmente ferro e mangans, so oxidados atravs da injeo de substncias
como o cloro, tornando-os insolveis. O que permitir sua remoo nas prximas
etapas.
2 Na segunda etapa, a coagulao, feita a remoo das partculas de
sujeira atravs de uma mistura rpida de sulfato de alumnio ou cloreto frrico que
iro aglomerar os resduos formando flocos. Podemos, tambm, adicionar cal para
melhorar o processo e manter o pH da gua constante.
3 Em seguida, na etapa de floculao, a gua movimentada para que os
flocos se misturem ganhando peso e consistncia.
4 Com isso, na etapa de decantao, os flocos formados iro se separar da
gua, ficando armazenados no fundo dos tanques.

5 Ento, a gua passa por um processo de filtrao para retirar as


impurezas restantes. Geralmente utilizam-se filtros constitudos por camadas de
areia, antracito e cascalho que iro segurar as partculas restantes.
6 Comea ento o processo de desinfeco, quando a gua j limpa recebe
o cloro para eliminar germes que podem estar presentes e garantir que ela continue
assim nas redes de distribuio e nos reservatrios.
7 Em seguida, necessria a correo do pH da gua para evitar a
corroso da canalizao das casas ou a incrustao.
8 Na ltima etapa, tem-se a fluoretao. A gua recebe um composto de
flor chamado cido fluossilcico que reduz a incidncia de crie dentria na
populao.
Por conseguinte, no processo de tratamento de gua no Charque Paraso se
faz de forma mais simples e prtica, para facilitar o tratamento e o manuseio de
reagentes pelos operadores. O tratamento da gua a principal forma de prevenir
doenas como a leptospirose, a clera e diversas outras que ameaam a sade
humana. Uma prova disso que a preocupao com a qualidade gua e sua relao
com a sade tem registros desde o ano de 2000 a.C. quando, na ndia j era
recomendado que a gua fosse purificada pela fervura ou filtrao.
No entanto, e, infelizmente, mais de 1 bilho de pessoas no tm acesso
gua potvel no mundo, seja por morarem em regies secas ou por causa da
poluio. Ocasionando a morte de cerca de 1,8 milhes de crianas no mundo todo
por causa de doenas como a diarreia, provocadas pelo consumo de gua
contaminada e ms condies de saneamento.

2. PROCESSAMENTO TECNOLGICO DO CHARQUE


Segundo o RIISPOA, em seu artigo 431, assim o define: Entende-se por
charque, sem qualquer outra especificao, a carne bovina salgada e dessecada. O
pargrafo primeiro desse artigo especifica: Quando a carne empregada no for de

bovinos, depois de designao charque deve-se esclarecer a espcie de


procedncia. O pargrafo segundo, do mesmo artigo 431, prev: permite-se na
elaborao do charque a pulverizao do sal com solues contendo substancias
aprovadas pela DIPOA que se destinem a evitar alteraes de origem microbiana,
segundo tcnica e propores indicadas.
As primeiras charqueadas de que se tem notcia datam de 1870, realizadas
pelo cearense Jos Pinto Martins, antes radicado no Ceara de onde migrou premido
pela seca para o Rio Grande do Sul. Tudo feito com muita simplicidade numa
propriedade situada s margens do Rio Pelotas, onde se preparavam e salgavam as
carnes que ficavam expostas ao ar livre para secar. Atualmente o charque deixou de
fazer parte s do cardpio dos pobres e passou a fazer parte tambm dos mais
requintados restaurantes, com muitas variaes de receitas.

2.1 Organizaes de Almoxarifado de Reagentes


Laboratrios qumicos e microbiolgicos so considerados reas de alto
risco. No temos estatsticas no Brasil de acidentes em laboratrios, mas nos locais
onde temos ministrado treinamentos ao longo dos ltimos 15 anos, nos mais
variados tipos de instalaes de empresas privadas, instituies pblicas e
universidades, no Brasil e no exterior, os relatos das chefias reportam grande
nmero de acidentes de pequena e mdia gravidade e um menor nmero de
acidentes graves que causaram mutilaes e outras leses permanentes. So

tambm do nosso conhecimento quatro casos de mortes, sendo duas no prprio


laboratrio e duas ocorridas, alguns dias aps o acidente.
H muitas situaes potenciais de acidentes nos laboratrios, pois neles so
manipulados agentes qumicos corrosivos, inflamveis, txicos, mutagnicos,
teratognicos e cancergenos. Casos de dermatoses, leucopenias, plaquetopenias,
leucemia, silicoses, contaminaes por agentes patognicos, como vrus da hepatite
em amostras de esgoto, e efeitos nocivos ao organismo causados por princpios
ativos farmacutico so frequentes. H ainda perigos envolvendo o uso dos
aparelhos que, por exemplo, podem expor o profissional s radiaes.
So grandes as dificuldades que os departamentos de segurana das
empresas encontram para atuar nos laboratrios devido complexidade de produtos
e operaes existentes nesses locais.
Soma-se aos fatores de risco citados a grande competitividade do mercado
globalizado, que exige das empresas cada vez mais produtividade e reduo de
custos. E, infelizmente, uma das formas para atender a tal exigncia reduzindo a
mo-de-obra, o que gera sobrecarga de trabalho e contribui para o aumento
significativo de acidentes.
A implantao de um programa permanente de segurana a medida
bsica para que sejam reduzidos os riscos de acidentes em laboratrios. Esse
programa precisar sempre contar com a participao de todos os setores
envolvidos: desde a alta direo, provendo os recursos necessrios e oferecendo
todo apoio manuteno do programa, passando pelos nveis de gerncia e
superviso, assim como os departamentos de segurana, higiene do trabalho,
servio mdico, sade ocupacional, departamento de meio ambiente e finalmente as
equipes que trabalham nos laboratrios. Estas devem receber treinamento contnuo
para terem claros os riscos que as operaes oferecem e o que deve ser feito para
minimiz-los.
Um programa de segurana eficaz comea por uma anlise prvia das
condies atuais. Verificar como est montado o laboratrio, o seu layout, sadas de
emergncia, condies do piso, iluminao, ventilao e renovao do ar. As
capelas esto funcionando com a eficincia esperada? Como est o controle de
desempenho dos equipamentos de emergncia, tais como chuveiros, lava-olhos e

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mantas corta-fogo? As incompatibilidades dos reagentes foram levadas em conta na


organizao do almoxarifado? Como feito o controle dos estoques? Os reagentes
qumicos peroxidveis esto sendo monitorados para evitar exploses? H planos
de emergncias contra derramamentos e vazamentos? Os resduos do laboratrio
esto sendo armazenados e encaminhados para um destino final dentro do que
preconiza a legislao ambiental? Todos os funcionrios do laboratrio esto cientes
da importncia e treinados para o uso dos equipamentos de proteo individual
(EPIs)?
Feita a anlise inicial, parte-se para as correes das no conformidades e
implantao de um programa para manter as condies de segurana adequadas.
Todas as medidas precisaro ser documentadas num "Manual de Segurana do
Laboratrio", onde devem constar os procedimentos, inspees e regras de
segurana exigido. Conforme a lei, o laboratrio precisa ter as Fichas de
Informaes de Segurana de Produtos Qumicos (FISPQs) para que os riscos de
cada produto sejam conhecidos.
A fase seguinte a anlise das condies operacionais e os recursos
humanos. Os analistas foram devidamente treinados? Observa-se com frequncia
que os recm-formados em qumica, bioqumica e farmcia possuem baixo
conhecimento sobre segurana, j que so raros os cursos que incluem o assunto
em sua grade curricular. Isto ocorre pela prpria dificuldade em contratar
professores especialistas, pois se trata de um tema multidisciplinar e que envolve
conhecimentos de qumica, segurana e higiene e legislao trabalhista.
Da mesma forma, existe a dificuldade de simular nos laboratrios das
escolas as situaes que sero vividas no cotidiano das empresas. Esta realidade
no "privilgio" do Brasil. J constatamos que mesmo em pases mais avanados
o problema similar. Em contato com o professor James A. Kaufman, da
Universidade de Massassuchets (EUA), num curso de segurana qumica, ele nos
forneceu uma relao enorme de acidentes graves ocorridos em laboratrios
daquele pas.
Torna-se importante salientar que os analistas precisam passar por um
processo de conscientizao e sensibilizao dos riscos da exposio aos agentes
qumicos, aprender a trabalhar em equipe, manter a ordem, a limpeza e cumprir

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rigorosamente as regras de segurana estabelecidas pela empresa. Tivemos no


Brasil um caso de morte de um analista que ingeriu um cido altamente txico,
julgando ser gua mineral. O lquido letal estava numa garrafa PET sem rtulo, que
havia sido colocadas horas antes por um colega numa geladeira do laboratrio.
Foram diversos erros em sequncia e que terminaram num acidente fatal. Alm do
lado trgico, casos como este no passam sem as implicaes legais para os
responsveis, entre eles a prpria empresa. Como se v, a responsabilidade
grande.
fundamental que os analistas, tambm, sejam treinados em como
manusear e fazer a limpeza das vidrarias transporte de reagentes no laboratrio,
aquecimento de lquidos inflamveis e operao com gases sobre presso. Inspeo
peridica nas fiaes dos aparelhos e nas instalaes eltricas tambm importante
para evitar incndios.
Conforme procuramos demonstrar neste breve artigo, acidentes em
laboratrios ocorrem por diversas causas, sendo as principais: falhas na
infraestrutura do laboratrio e falhas operacionais por falta de treinamento do
pessoal que participa da rotina do laboratrio. Portanto, a implantao de um bom
programa de segurana e que seja revisado periodicamente visando introduo de
melhorias com certeza ajudar a reduzir bastante o risco de acidentes.
Abaixo temos uma relao de produtos qumicos que, devido s suas
propriedades qumicas, podem reagir violentamente entre si. Porm no almoxarifado
de reagentes do frigorfico no foi constatado nenhum reagente que possa causar
exploso. Mesmo assim deve-se armazena-los separadamente a uma distncia
segura.

LISTA DE SUBSTNCIAS INCOMPATVEIS


INCOMPATVEL COM:

SUBSTNCIA
Acetona

cido ntrico (concentrado); cido sulfrico (concentrado);


Perxido de hidrognio.

Acetonitrila

Oxidantes, cidos

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cido Actico

cido crmico; cido ntrico; cido perclricos; Perxido de


hidrognio; Permanganatos.

cido clordrico

Metais mais comuns; Aminas; xidos metlicos; Anidrido


actico; Acetato de vinila; Sulfato de mercrio; Fosfato de
clcio; Formaldedo; Carbonatos; Bases fortes; cido
sulfrico; cido cloros sulfnico.

cido
clorossulfnico
cido crmico

Materiais orgnicos; gua; Metais na forma de p.


cido actico; Naftaleno; Cnfora; Glicerina; lcoois; Papel.

cido fluordrico Amnia (anidra ou aquosa);


(anidro)
cido ntrico
cido actico; Acetona; lcoois; Anilina; cido crmico;
(concentrado)
cido oxlico
Prata e seus sais; Mercrio e seus sais; Perxidos orgnicos;
cido
perclricos
cido sulfrico

Anidrido actico; lcoois; Papel; Madeira;

Metais alcalinos
e alcalinoterrosos
(como o sdio,
potssio, ltio,
magnsio,
clcio)
lcool amlico,
etlico e
metlico.
Alquil. alumnio

Dixido de carbono; Tetracloreto de carbono e outros


hidrocarbonetos clorados; Quaisquer cidos livres;
Quaisquer halognios; Aldedos; Cetonas;
NO USAR GUA, ESPUMA, NEM EXTINTORES DE P
QUMICO EM INCNDIO QUE ENVOLVAM ESTES METAIS.
USAR AREIA SECA.

Amideto de
sdio
Amnia anidra

Ar; gua;

Cloratos; Percloratos; Permanganatos; Perxidos orgnicos;

cido clordrico; cido fluordrico; cido fosfrico;


Hidrocarbonetos halogenados; gua;

Mercrio; Cloro; Hipoclorito de clcio; odo, Bromo, cido


fluordrico, Prata;

Anidrido actico cido crmico; cido ntrico; cido perclricos; Compostos


hidroxilados; Etileno glicol; Perxidos; Permanganatos; Soda
custica; Potassa custica; Aminas;
Anidrido
maleico
Anilina

Hidrxido de sdio; Piridina e outras aminas tercirias;

Azidas

cidos;

Benzeno

cido clordrico; cido fluordrico; cido fosfrico; cido


ntrico concentrado; Perxidos;

Bromo

Amonaco; Acetileno; Butadieno; Butano; Metano; Propano;


Outros gases derivados do petrleo; Carbonato de sdio;

cido ntrico; Perxido de hidrognio;

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Benzeno; Metais na forma de p; Hidrognio;


Carvo ativo

Hipoclorito de clcio; Todos os agentes oxidantes;

Cianetos

cidos;

Cloratos

Sais de amnio; cidos; Metais na forma de p; Enxofre;


Materiais orgnicos combustveis finamente-divididos;

Cloreto de
mercrio

cidos fortes; Amonaco; Carbonatos; Sais metlicos; lcalis


fosfatados; Sulfitos; Sulfatos; Bromo; Antimnio;

Cloro

Amonaco; Acetileno; Butadieno; Butano; Propano; Metano;


Outros gases derivados do petrleo; Hidrognio; Carbonato
de sdio; Benzeno; Metais na forma de p;

Clorofrmio

Bases fortes; Metais alcalinos; Alumnio; Magnsio; Agentes


oxidantes fortes;

Cobre metlico

Acetileno; Perxido de hidrognio; Azidas.

ter etlico

Acido clordrico; cido fluordrico; cido sulfrico; cido


fosfrico;

Fenol

Hidrxido de sdio; Hidrxido de potssio; Compostos


halogenados; Aldedos;

Ferrocianeto de
potssio
Flor

cidos fortes;

Formaldedo

cidos inorgnicos;

Isolar de tudo;

Fsforo (branco) Ar; lcalis; Agentes redutores; Oxignio;


Hidrazina

Perxido de hidrognio; cido ntrico; Qualquer outro


oxidante;

Hidretos

gua; Ar; Dixido de carbono; Hidrocarbonetos clorados;

Hidrocarbonetos Flor; Cloro; Bromo; cido crmico; Perxidos;


(como o
benzeno,
butano,
propano,
gasolina, etc.).
Hidrxido de
amnio

cidos fortes; Metais alcalinos; Agentes oxidantes fortes;


Bromo; Cloro; Alumnio; Cobre; Bronze; Lato; Mercrio;

Hidroxilamina

xido de brio; Dixido de chumbo; Pentacloreto e tricloreto


de fsforo; Zinco; Dicromato de potssio;

Hipocloritos

cidos; Carvo ativado.

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Hipoclorito de
sdio

Fenol; Glicerina; Nitrometano; xido de ferro; Amonaco;


Carvo ativado.

Iodo

Acetileno; Hidrognio;

Lquidos
Inflamveis

Nitrato de amnio; cido crmico; Perxido de hidrognio;


cido ntrico; Perxido de sdio; Halognios;

Mercrio

Acetileno; cido fulmnico (produzido em misturas etanol-cido ntrico); Amnia; cido oxlico;

Nitratos

cidos; Metais na forma de p: Lquidos inflamveis;


Cloratos; Enxofre; Materiais orgnicos ou combustveis
finamente divididos; cido sulfrico;

Oxalato de
cidos fortes;
amnio
xido de etileno cidos; Bases; Cobre; Perclorato de magnsio;
xido de sdio

gua; Qualquer cido livre;

Pentxido de
fsforo
Percloratos

lcoois; Bases fortes; gua;

Perclorato de
potssio
Permanganato
de potssio

cidos; Ver tambm em cido perclrico e cloratos;

Perxidos
(orgnicos)

cidos (orgnicos ou minerais); Evitar frico; Armazenar a


baixa temperatura;

Perxido de
benzola
Perxido de
hidrognio

Clorofrmio; Materiais orgnicos;

Perxido de
sdio

Qualquer substncia oxidvel, como etanol, metanol, cido


actico glaciar, anidrido actico, Benzaldedo, dissulfito de
carbono, glicerina, etileno glicol, acetato de etla, acetato de
metila, furfural, lcool etlico, lcool metlico;

Potssio

Tetracloreto de carbono; Dixido de carbono; gua;

Prata e seus
sais

Acetileno; cido oxlico; cido tartrico; cido fulmnico;


Compostos de amnio;

Sdio

Tetracloreto de carbono; Dixido de carbono; gua; Ver


tambm em metais alcalinos;

cidos;

Glicerina; Etileno glicol; Benzaldedo; Qualquer cido livre;


cido sulfrico;

Cobre; Crmio; Ferro; Maioria dos metais e seus sais;


Materiais combustveis; Materiais orgnicos; Qualquer
lquido inflamvel; Anilina; Nitrometano; lcoois; Acetona;

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Sulfetos

cidos;

Sulfeto de
hidrognio
Teluretos

cido ntrico fumegante; Gases oxidantes;

Tetracloreto de
carbono
zinco

Sdio;

Zircnio

gua; Tetracloreto de carbono; No usar espuma ou extintor


de p qumico em fogos que envolvam este elemento;

Agentes redutores;

Enxofre;

2.2 POP
Um POP tem o objetivo de se padronizar e minimizar a ocorrncia de
desvios na execuo de tarefas fundamentais, para o funcionamento correto do
processo. Ou seja, um POP coerente garante ao usurio que a qualquer momento
que ele se dirija ao estabelecimento, as aes tomadas para garantir a qualidade
sejam as mesmas, de um turno para outro, de um dia para outro. Ou seja, aumentase a previsibilidade de seus resultados, minimizando as variaes causadas por
impercia e adaptaes aleatrias, independente de falta, ausncia parcial ou frias
de um funcionrio.

2.3 Tratamento de gua do CHARQUE PARASO


Estao de tratamento de gua ou tambm abreviado como ETA um local
em que realiza a purificao da gua captada de alguma fonte para torn-la prpria
para o consumo e assim utiliz-la para abastecer uma determinada populao ou
uso interno de produo. A captao da gua bruta feita em rios ou represas (no
caso do charque captado da serra ) que possam suprir a demanda por gua da
populao e das indstrias abastecidas levando em conta o ritmo de crescimento da
produo. A gua tratada passa por um processo de tratamento com vrias etapas.
O processo de tratamento utiliza processos fsicos e qumicos para que a
gua adquira as propriedades desejadas que a tornem prpria para o consumo. As
estaes utilizam grades para reter impurezas maiores como restos de vegetais, e
em seguida a gua segue para uma etapa de floculao quando atravs de agentes

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qumicos, como o sulfato de alumnio, as partculas de sujeira se aglomerar para em


seguida decantarem no fundo de um tanque.
Em seguida a gua passa por uma etapa de filtrao, passando atravs de
filtros compostos por carvo, areia e cascalho. Por final, recebe aditivos qumicos
como a cal que corrige a acidez da gua, o cloro que age como desinfetante e o
flor que adicionado para reduzir o problema com cries na populao.
A purificao da gua ou potabilizao um processo que consiste no
tratamento da gua, a fim de remover os contaminantes que eventualmente
contenha, tornando-a potvel, isto , prpria para o consumo humano.
Dependendo da fonte da gua, uma grande variedade de tcnicas poder
ser empregada para esse fim.
A tcnica mais comum a descrita embaixo:

Separao/Filtrao

embora

no

sejam

suficientes

para

purificar

completamente a gua, uma etapa preliminar necessria.

Filtros de areia rpidos - o uso de filtros de areia de ao rpida, o tipo mais


comum de tratamento fsico da gua, para os casos de gua de elevada
turvao. Em casos em que o gosto e o odor possam vir a constituir um
problema, o filtro de areia pode incluir uma camada adicional de carvo
ativado. Recorde-se que os filtros de areia ficam obstrudos aps um perodo
de uso e devem ser lavados.

Desinfeco - A maior parte da desinfeco de guas no mundo feita com


gs cloro. Porm, outros processos tais como hipoclorito de sdio, dixido de
cloro, oznio ou luz ultravioleta, tambm so utilizados em menor escala,
dada a complexidade, alto custo e eficcia aqum das necessidades
sanitrias do mundo atual. Antes de ser bombeada para os tanques de
armazenamento e para o sistema de distribuio aos consumidores,
equipamentos de clorao garantem a manuteno de uma quantidade de
cloro residual, que continua exercendo a sua funo de desinfetante at o
destino final. A clorao de guas para consumo humano considerada um
dos maiores avanos da cincia nos ltimos dois sculos, podendo ser
comparada com a descoberta da penicilina ou mesmo a inveno do avio.

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Desinfeo solar ou SODIS (Solar water DISinfection) - um mtodo de


desinfeco da gua de baixo custo que utiliza o raios ultravioleta do sol e
garrafas plsticas do tipo PET transparentes.

Coagulao ou floculao - Neste processo as partculas slidas se


aglomeram em flocos para que sejam removidas mais facilmente. Este
processo consiste na formao e precipitao de hidrxido de alumnio (Al
(OH)3) que insolvel em gua e "carrega" as impurezas para o fundo do
tanque.
Outros mtodos para purificar a gua, especialmente para fontes locais so

a destilao e a osmose, embora envolvam custos elevados e manuteno


complexa.
Para o uso domstico, utilizam-se desde a Antiguidade:
Fervura - A gua aquecida at ao ponto de ferver, mantendo-se a fervura
por, pelo menos, cinco minutos, tempo suficiente para inativar ou matar a
maior parte dos microrganismos que nela possam existir. Este tipo de
tratamento no elimina o vrus da hepatite A que s destrudo a mais de 120
graus Celsius.
Filtrao por carbono - Utilizando-se carvo de lenha, um tipo de carbono
com uma extensa rea, que absorve diversos compostos, inclusive alguns
txicos. Filtros domsticos podem ainda conter sais de prata.
Destilao - O processo de destilao envolve ferver a gua transformando-a
em vapor. O vapor de gua conduzido a uma superfcie de refrigerao
onde retorna ao estado lquido em outro recipiente. Uma vez que as
impurezas (solutos) no so vaporizadas, permanecem no primeiro
recipiente. Observe-se que mesmo a destilao no purifica completamente a
gua, embora a torne 99,9% pura.

2.4 Objetivo
Observar o procedimento da gua que provm da Serra, bem como fazer a
anlise do uso interno da mesma no charque Paraso.
2.4.1 Materiais (vidrarias) e Reagentes

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- Pipeta graduada;
- peagmetro;
- Bqueres;
- Balde de 20 litros;
- Papel indicador de pH;
- 5 caixas de 20.000 litros cada;
- 3 caixas de 200 litros cada;
- bomba FAL;
- 3 bombas de gotejamento;
- mantas de filtrao;
- polmero;
- coagulante;
- cloro.
2.4.2 Procedimentos Experimentais
Um encanamento feito com uma vazo de 100 mil litros/hora foi instalado na
serra, de onde vem a gua potvel natural,
Ao chegar at uma chicana onde o barro e as partes mais grossas ficam
presos e pode-se tirar com a mo e por gravidade, esta gua cai em um dos tanques
de 20.000 litros j com a injeo de alcalinizante, coagulante e polmero, todavia
sem os materiais espessos.
Este processo de tratamento de gua em batelada, ou seja, a gua
tratada em certa quantidade. Quando finalizado esse procedimento, as caixas so
limpas e comea outro tratamento de gua.
A fim de serem tratados 100.000 litros/hora so injetados atravs de 3
pequenas bombas de gotejamento. Essa bombas de gotejamento esto acopladas a
3 caixas de 200 litros cada, uma de coagulante, uma de alcalinizante e outra de
floculante.

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Observa-se que bombeamento de coagulante, alcalinizante e floculante


acontece em uma vazo de 415 gotas/minuto. Estes trs reagentes entram logo no
incio do processo.
As reaes, por vez, vo acontecendo ao longo do processo. Primeiramente
acontece a floculao dos materiais em suspenso, formando flocos que so
decantados ao fundo das caixas de 20.000 litros. Com isso a cor e o odor da gua
vo melhorando aos poucos.
Nota-se que a adio de alcalinizante usada para controlar o nvel de pH d
gua.
Todavia, o polmero pode ser usado como agente espessante, como
acidificante em poos de petrleo e na fabricao de papel. Os polmeros aninicos
so usados para tratamento de gua, minerao, indstria de papel e outros. A
poliacrilamida no inica indicada quando o pH da gua poluda inferior a 7
como agente floculante e fizer a ponte de floculao das partculas em suspenso.
usado na purificao de guas municipais e combinado com agentes floculante
inorgnicos haver um efeito melhor para a eliminao de gua.
Aps a gua passar por 5 caixas de 20.000 litros ela se encontra pronta para
o uso e consumo humano.
Os slidos depositados ao fundo das caixas so esgotados pela abertura de
vlvulas situadas ao fundo das caixas. Esses materiais so transportados para
caixas de filtragem onde retido o material contido no fundo das caixas em mantas.

3. CONSIDERAES FINAIS
O estgio realizado no Charque Paraso foi, para mim, de grande valia, pois
ali me proporcionaram uma oportunidade mpar de identificar e buscar fontes de
informaes relevantes na rea de Qumica, e assim, enriquecer mais meus
conhecimentos quanto importncia do uso de produtos qumicos, principalmente,
no que se concerne ao tratamento da gua utilizada em todo o processo de
preparao da carne-de-sol ou charque, o que um aprendizado de grande
relevncia para os profissionais de Tcnico em Qumica.

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4 REFERNCIAS
http://www.crq4.org.br/informativomat_435
http://www.toledo.pr.gov.br/sites/default/files/POP%20- %20Procedimentos
%20Operacionais%20Padr%C3%A3o.pdf
http://pt.wikipedia.org/wiki/Procedimento_operacional_padr%C3%A3o