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SECRETARIA DE ESTADO DO DESENVOLVIMENTO RURAL E DA AGRICULTURA. COMPANHIA INTEGRADA DE DESENVOLVIMENTO AGRCOLA DE SANTA CATARINA. DIRETORIA DE PLANEJAMENTO.

GERNCIA DE CLASSIFICAO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL.

Padronizao, Classificao, Rotulagem, Embalagem de Hortalias (Alface, Banana, Batata , Cebola ,Cenoura, Couve-flor ,Pepino, Pimento e Tomate.)

Florianpolis, Setembro de 2004.

Venilton Jos de Souza

Governo do Estado de Santa Catarina Governador: Lus Henrique da Silveira Vice-Governador: Eduardo Pinho Moreira Secretaria de Estado da Agricultura e Poltica Rural Secretrio: Moacir Sopelsa Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrcola de Santa Catarina CIDASC Diretor Presidente Wimar Carelli Diretor de Planejamento Aldair Kozuchovski Diretor Tcnico Gcio Humberto Meller Diretor Financeiro Magno Vincius Uba de Andrade Gerente de Classificao Raul Imhof Jnior PRONAF- Programa Nacional de Apoio A Agricultura Familiar Secretario Executivo Estadual Santa Catarina Luiz Ademir Hessmann Produzido e editado pela Gerncia de Classificao de Produtos Vegetais GECLA Rod. Admar Gonzaga, 1558, Itacorubi, Caixa Postal 256 CEP. 88.034-001 Florianpolis, SC Brasil Fone (0xx48) 239-5500, fax (0xx48) 239-6642 Internet: www.cidasc.sc.gov.br E-mail: gecla@cidasc.sc.gov.br

SMARIO Classificao ..................................................................................................................8 O Que Padronizao? .................................................................................................9 O Que Embalagem?....................................................................................................9 O Que Marcao ou Rotulagem?..............................................................................11 Principais Leis Sobre Embalagem, Marcao e Rotulagem:........................................11 Modelo de Rtulo: .......................................................................................................12 Modelo de Tabela (Valor Nutricional) ...........................................................................13 Consideraes Sobre o Mercado de Flv (Frutas, Legumes E Verduras). ....................14 Estratgias para conquista de Mercados em Flv (Frutas, Legumes e Verduras) .........14 Ps Colheita .................................................................................................................14 Armazenamento ...........................................................................................................14 Manuseio em Flv(Frutas, Legume e Verduras): ...........................................................18 Alguns fatores que causam perdas em Frutas e Hortalias : .......................................18 O que causa danos mecnicos? ..................................................................................18 O Que Paletizao ? .................................................................................................19 Quais os equipamentos necessrios para classificar Flv ? ..........................................19 Curiosidades da alface .................................................................................................20 Propriedades fitoterapicas da alface ............................................................................20 Ps Colheita da alface..............................................................................................21 Norma de classificao da alface do Programa paulista para a melhoria dos padres comerciais e embalagens de Hortigranjeiros................................................................23 Resumo da Norma da Alface .......................................................................................31 Curiosidades da Banana ..............................................................................................36 Normas de Qualidade, Embalagem e Apresentao da Banana Grupo Cavendish (Musa Acuminata) Do Programa Paulista Para a Melhoria dos Padres Comerciais Embalagens de Hortigranjeiros ....................................................................................38 Resumo da Norma da Banana .....................................................................................44 Curiosidades da Cenoura.............................................................................................49 Ps-Colheita da Cenoura (Daucus Carota) ..................................................................50 Norma Referente a Classificao de Cenoura para O Programa Brasileiro Para Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros..........................51 3

Resumo da Norma da Cenoura....................................................................................56 Curiosidades do Pepino ...............................................................................................61 Ps-Colheita do Pepino (Cucumis Sativus).................................................................62 Normas de Classificao do Pepino para O Programa Brasileiro para a melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros. ..............................................63 Curiosidades do Pimento ...........................................................................................69 Norma de Classificao do Pimento para o Programa Brasileiro para a melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros ..............................................70 Curiosidades da Couve- Flor........................................................................................78 Ps-Colheita da Couve-Flor (Brassica Oleracea Var. Botrytis) ....................................79 Normas de Indentidade, Padronizao e Classificao da Couve-Flor (Brassica Oleracea L. Var. Botrytis L.) para o Programa Brasileiro para a melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros ............................................................80 Curiosidades da Batata ...............................................................................................87 Ps-Colheita da Batata (Solanum Tuberosum) ............................................................89 Norma de Identidade, Qualidade, Acondicionamento, Embalagem e Apresentao da Batata ...........................................................................................................................92 Ps-Colheita da Cebola (Allium Cepa L.) .....................................................................98 Regulamento Tcnico de Identidade e de Qualidade para a Classificao da Cebola 99 Curiosidades do Tomate ............................................................................................113 Ps-Colheita do Tomate (Lycopersicon Esculentum).................................................114 Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade para a Classificao do Tomate ..116 Anexo I LEI No 9.972, DE 25 DE MAIO DE 2000........................................................131 Anexo II Decreto No 3664, DE 17 novembro de 2000 ................................................134 Anexo III INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA SARC / ANVISA / INMETRO N 009, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2002...............................................................................150

Equipe tcnica da Gerncia de Classificao da CIDASC Adauto A.Bernardi Ademir Mendes Cardoso Filho Adinan Pereira Alcimar C. Santos Altemir Antunelli Andr Luis Lira Antnio Fagundes Antnio Tiago da Silva Arno Willemann Artur D vila Benedito Kahl Benjamin J. Czaro Carlos Afonso de Souza Cludio A. Ranzi Dilvo Tadeu Pereira Edson Comelli Edson Oenning Edson Spezia Ernesto Luiz Geisler Esequiel Pelentir Evaristo Rech Flvio Adalberto Debastiani Francisco Costa de Medeiros Francisco J. Souza Gilmar Galdino Gilmar Nolli Gilson Gonalves Herno Maciel Godel Hilrio R. P. Debiasi Januario da Rocha Jos Claudio Borges Jos Marcos S. Souza Julio Fortes Matos Leonardo Delamar de Oliveira Lindomar Scalco Lucidio M. A. Chaves Lus Carlos Deuner Manoel Amadeu Plcido Manoel Incio Pereira Neto Miguel Cardoso Oilson O. S. Loureno Osmar Volpato Otacilio da Silva Pedro Martins Filho Pedro Paulo Ern Pedro Srgio Petrnio Chaves Burguer Raul Imhof Jr. Renaldo Matias Renato Cipriani Renilton Damian Rosan R. Trikeis Sebastio Leal Sgio Bueno de Oliveira Srgio de Souza Srgio Luiz Buzzi Srgio M. Oliveira Vanderlei L. Bonacolsi Venilton Jos de Souza Vilmar Antonio Susin Vitor Costa Walmor Tessarollo Wlademir Mendes Marcon Zamir Soares Pessi Zenon Mrio P. Jnior

Apresentao A Cidasc atravs da Gerncia Estadual de Classificao de Produtos de Origem Vegetal tem o grato prazer de oferecer este trabalho aos agricultores familiares. Esperamos que possa contribuir para a melhoria da eficcia, eficincia e efetividade desta importante categoria de produtores, que a base do sistema produtivo agrcola estadual em Santa Catarina. Concebida para ser utilizada em cursos de treinamento e capacitao em classificao e padronizao de produtos hortifrutigranjeiros tem cunho prtico, no entrando em mritos acadmicos. A classificao e padronizao de produtos vegetais so uma exigncia dos consumidores e da legislao nacional e condio vital para acessar mercados internacionais. Elaborado dentro do esprito da misso da CIDASC, que melhorar a qualidade de vida da sociedade catarinense, promovendo a sade pblica e o desenvolvimento integrado e sustentvel dos setores agropecurio, florestal e pesqueiro, atravs de aes voltadas ao apoio produo e comercializao, controle de qualidade e saneamento ambiental, esta publicao visa melhorar a competitividade dos agricultores familiares catarinenses. Esperamos que este manual sirva como ferramenta para a melhoria das condies de acesso dos agricultores a estes mercados, assim aumentando sua renda, emprego e insero econmica e social.

Raul Imhof Jr., Bel em Direito. Gerente Estadual

Prefcio
A diferenciao de produtos pode significar uma alternativa aos produtores na busca de alcanarem uma maior margem na comercializao de seus produtos. A forma de promover esta diferenciao requer a anlise do mercado e de suas caractersticas que determinam o preo dos produtos. de grande importncia que se tenha conhecimento do mercado para que melhor se aproveite as oportunidades no processo de compra e venda. preciso salientar que to importante como saber produzir bem, saber comprar e vender bem. A comercializao inadequada implica em prejuzo ao produtor. Informaes sobre as condies em que enquadram os produtos no mercado. As estratgias de comercializao advm de um eficaz, efetivo e eficiente servio de informao. Normalmente quanto mais avana o produto na cadeia agroindustrial, mais diferenciado ele se torna, agregando valor. Esta diferenciao tende a atender aos anseios dos diferentes consumidores estimulados a comprarem cada vez mais, a preos mais baixos e potencializados em maior exigncia de qualidade. Neste contexto, torna-se imprescindvel a utilizao de procedimentos de atendimento ao cliente como a classificao e padronizao de produtos de origem vegetal. A classificao e a padronizao contribuem para aperfeioar o fluxo de informaes e o entendimento entre vendedores, compradores e os demais agentes scioeconmicos envolvidos nas transaes comerciais. Existindo um entendimento entre vendedores e compradores de exatamente o que se quer e com quais caractersticas, tem-se a aberto o caminho para possveis segmentaes de mercados. Isto colabora tambm para que se chegue a um acordo quanto ao preo para cada tipo de produto conforme os atributos de qualidade e seus custos para se chegar quela qualidade. Hoje vive-se o confronto entre uma economia da qualidade e uma outra, onde os critrios de eficincia estavam essencialmente fundados em critrios produtivistas. O posicionamento em uma destas correntes opo do produtor e chave para seu sucesso empresarial. De forma crescente, qualidade transforma-se numa questo social, assim, alm da sua dimenso tcnica, padronizar estabelecer uma identidade de alguma forma. Edson Silva, Dr. Eng. Agrnomo-Pesquizador da Epagri

CLASSIFICAO O que Classificao? R: Classificao a separao do produto por variedade, tamanho, cor e qualidade de maneira que o produto tenha aparncia uniforme em uma mesma embalagem. uma atividade que tem por objetivo o estabelecimento de modelo fsico ou descritivo, por espcie vegetal levando-se em conta a identidade, seu emprego, forma, cor, peso, tamanho, tipo, apresentao, uniformidade e atributos de qualidade. Quais as vantagens da classificao? Possibilita a seleo de produtos para diferentes usos, em funo dos atributos de qualidade; Facilitar a formao de preos atravs dos diferentes tipos; Identifica os produtos inadequados ao consumo humano e animal; Resguarda a economia nacional e a sade pblica dos riscos de importao de produtos inadequados ao consumo; Proporciona informaes relativas ao produto para os rgos pblicos e privados, de pesquisa e assistncia tcnica e consumidor. Atender s exigncias do mercado. Ser de fcil adoo pelos produtores. Qual a legislao da Classificao? LEI No 9.972, DE 25 DE MAIO DE 2000. Art. 1o. Em todo o territrio nacional, a classificao obrigatria para os produtos vegetais, que incidam diretamente a alimentao humana. Regulamentao: DECRETO N. 3.664, DE 17 DE NOVEMBRO DE 2000. Como se divide a classificao? Grupo: caracterstica varietal. Subgrupo: cor ou maturao. Classe: tamanho, podemos usar peso, dimetro ou comprimento. Tipo ou Categoria de Qualidade: quantidade de defeitos presentes no lote. Defeito Grave: inviabiliza o consumo e a comercializao. Defeito Leve: deprecia o produto.

O que Padronizao? separar produtos, frutos, gros, folhas ou razes de acordo com um modelo ou padro de uniformidade pr definido, classificando conforme a cor, tamanho e atributos sanitrios e de qualidade. O que embalagem? Embalagem o envoltrio, invlucro, recipiente, pacote, caixa, engradado, sacaria ou rede no qual o produto foi acondicionado, empacotado ou ensacado, destinado a proteger e assegurar a sua conservao, bem como, facilitar o transporte e manuseio, comercializao de alimentos e outros produtos. A Embalagem deve suportar e proteger o produto de choques, variaes de temperatura e outros fatores climticos encontradas durante sua distribuio e toda a logstica que envolve o processo. Quais as Vantagens de utilizar a embalagem H dois aspectos importantes: O sanitrio e o mercadolgico. A EMBALAGEM O VENDEDOR SILENCIOSO - Chama a ateno do consumidor - Estimula a venda e o consumo. Facilitar - Manuseio - Transporte - Distribuio - Comercializao PROTEGER - Durante o Manuseio - Compresso das caixas - Impacto e vibrao. Quais os Materiais utilizados em Embalagens: (Material) Caixas : Madeira Papelo ondulado Carto Plsticas

Mistas (madeiras + plsticos; papelo + plsticos;carto + madeiras); etc...

Sacos : Fibras naturais (Sisal, juta, etc.. ). Fibras Sintticas (Rfia ). Alguns Modelos de Embalagem :

O que Rtulo?

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toda e qualquer impresso grfica, com inscrio, legenda, imagem, contendo texto escrito ou desenho, que esteja impresso, afixado, estampado, gravado, carimbado ou colado na embalagem do alimento. OBS: O Rtulo informa da origem e caractersticas do produto e deve ser fixado em local de fcil visualizao, obedecendo as legislaes do Ministrio da Agricultura e Pecuria (MAPA),Ministrio da Sade e do Instituto Nacional de Metrologia (INMETRO). O que Marcao ou Rotulagem? Marcao ou Rotulagem procedimento de facilitar a identificao dos alimentos atravs do rtulo Principais leis sobre Embalagem, Marcao e Rotulagem: DO INMETRO Portaria N 157 de 19 de Agosto de 2002 (Rotulagem). Estabelece a forma de expressar a indicao quantitativa. Portaria N 096 de 07 de Abril de 2000. (Tolerncia de Peso). Estabelece tolerncia individual do contedo efetivo de massa ou volume, isto peso, volume ou quantidade contidos na embalagem. Portaria N 074 de 25 de Maio de 1.995 (Tolerncia e Amostragem). Aprova o Regulamento Tcnico Metrolgico, estabelecendo os critrios para verificao de contedo de produtos pr-medidos, com contedo nominal igual, expresso em unidades do Sistema Internacional de Unidades. DO CONMETRO Resoluo N 11 de 12 de Outubro de 1.988(Pesos e Medidas) Regras da Metrologia legal

DO Ministrio da Agricultura (MAPA) Instruo Normativa conjunta- SARC-INMETRO-ANVISA, N 09 de 12 de Novembro de 2002.(Embalagem). Regulamenta o acondicionamento,manuseio comercializao de produtos hortcolas "in natura."

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DA ANVISA Resoluo RDC N. 259, de 20 de setembro de 2002 ementa no oficial: Aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos embalados. Resoluo RDC N. 360, de 23 de dezembro de 2003 : Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem Nutricional. Quais as informaes deve conter o rtulo dos produtos hortcolas? Informaes obrigatrias: Nome do produto. Nome do produtor. Endereo. Municpio. Estado. Pas. Peso liqudo do produto. Data de embalamento.

Modelo de Rtulo:

PRODUTO DE FLORIANPOLIS PRODUTO: CENOURA CULTIVAR: GIGANTE


RESPONSVEL REGISTRO MIISTRIO DA AGRICULTURA

ADO ROSARIO DA SILVA


ENDEREO

N . 000237/00
ORIGEM DO PRODUTO

RUA: PEDRO PAR


PELO LIQUIDO

FLORIANPOLIS
DATA ACONDICIONAMENTO

20 KG CLASSE: LONGA

04/05/00 TIPO: EXTRA LOTE 01

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Modelo de Tabela (Valor Nutricional)

Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Sdio Vitaminas Minerais

Kcal Gramas(g) Gramas(g) Gramas(g) Gramas(g) Miligramas(mg) Gramas(g) Miligramas(mg) Miligramas(mg) Miligramas Miligramas(mg) ou Microgramas(mcg) Miligramas(mg) ou Microgramas(mcg)

VENDA PRODUTOS COM: qualidade classificao tamanho / peso / n. de unidades adequadas ao consumidor maturidade / nvel de maturao do produto agrcola variedade declarada quantidade declarada embalamento data no embalamento O critrio de avaliao de qualidade varia de produto para produto, mas existem caractersticas bsicas que podem ser observadas em quase todos os produtos: cor brilhante firmeza ( para alguns produtos, como o abacate maduro, permitido um leve amassamentos quando submetido uma leve presso ausncia de podrido pele firme e brilhante ( frutas e vegetais no folhosos ) folhas crocantes ( folhosas )

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CONSIDERAES SOBRE O MERCADO DE FLV (FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS). - Tendncias do Mercado de FLV(Frutas, Legumes e Verduras ) Agilidade na entrega. Agregao de valores ao produto - (a diferena que encanta) Custos competitivos - (fazer mais e melhor) Pagamento diferenciado por qualidade e uniformidade. Regularidade do Fornecimento. Harmonizao dos Padres. Acirramento da concorrncia. Envelhecimento da populao contribuir para um maior consumo de FLV. Comodidade do consumidor. Maior exigncias quanto aos aspectos residuais (Produtos Orgnicos). Estratgias para conquista de Mercados em FLV (Frutas, Legumes e Verduras) Marketing mais agressivo destacando as propriedades Nutricionais e Medicinais. Planejamento da Produo (Oferta e Demanda). Utilizao de Marca de Origem. Padronizao, Classificao. Trabalhar associado para ter escala de produo e comercializao Gerenciamento profissional. Comercializao atravs de firmas de produtores. Utilizao de marca de Origem. PS COLHEITA ARMAZENAMENTO Quais so os objetivos do armazenamento? Estocar o produto para consumir ou comercializar na poca mais adequada, preservando suas qualidades nutricionais e comerciais.

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Como conseguir uma boa armazenagem? Atravs da reduo da atividade biolgica do produto, mantendo a temperatura em nveis que no sejam prejudiciais, Controle da composio da atmosfera nos armazns frigorificados (atmosfera controlada);

Quais so os aspectos a serem considerados ao armazenar um produto? O produto deve estar na melhor condio e qualidade possveis, para que possa ter um maior tempo de armazenamento; O produto deve ser isento de danos superficiais, amassados, deteriorao, etc.; O produto deve ter sido pr-resfriado e/ou acondicionado em embalagem adequada, imediatamente aps a colheita. Aspectos importantes que afetam no armazenamento? Temperatura Compatibilidade entre produtos

1)TEMPERATURA BAIXA: Retarda a deteriorao do produto; Faz diminuir o processo de amadurecimento; Os microorganismos retardam o processo de degradao das frutas, legumes e verduras; Diminui a taxa de produo de gas etileno; Prolonga a vida til dos produtos. Quais so os produtos que no podem ser armazenados em temperaturas muito baixas? Frutas de regies quentes (tropicais) como: a banana, o abacaxi, o mamo, a manga no podem ficar em temperatura abaixo de 12C.

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Quais so os produtos que podem ser armazenados em temperaturas baixas? Frutas de regies temperadas como: ameixa, cereja, caqui, figo, ma, morango, marmelo, Nectarina, pssego, pra, uva e a maioria das hortalias, conforme mostram as tabelas. Temperatura (C) 0 a 4C 4 a 8C Acima de 8C Produto Produtos com menor sensibilidade ao frio. Frutos e hortalias de sensibilidade moderada. Produtos bastante sensveis ao frio.

O que ocorre quando um produto armazenado temperatura Inadequada ? Quando o produto submetido a temperaturas fora de sua faixa fisiolgica aceitvel, seu metabolismo alterado e seus tecidos so danificados. Esse tipo de distrbio fisiolgico pode ser causado pelo congelamento, pelo frio ou por altas temperaturas. 2- COMPATIBILIDADE O que so produtos compatveis? So aqueles que podem ser armazenados juntos sem que efeitos adversos ocorram em qualquer um dos produtos. Quando dois ou mais produtos so armazenados juntos num mesmo veculo, armazm ou cmara, deve-se ter o cuidado se so compatveis. Quais so os fatores que determinam a compatibilidade de frutas e hortalias? Temperatura como o local a ser armazenado possui uma nica temperatura, verifique se os produtos possuem a mesma temperatura de armazenagem adequada. 2- Etileno um gs produzido por todas as frutas e hortalias. considerado um hormnio de maturao e envelhecimento de vegetais. Deve-se tomar cuidado ao armazenar produtos que produzem etileno

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com produtos que so sensveis a este gs. Os vegetais apresentam diferentes sensibilidades aos efeitos do etileno. Obs : Nunca transporte ou armazene produtos com alta liberao de etileno junto com produtos de alta sensibilidade ao etileno. Efeito do etileno sobre os produtos.

Produto Frutas e hortalias Frutos climatricos Frutos no-climatricos e algumas hortalias Maioria das hortalias

Efeito de etileno Provoca um aumento da respirao. Incio precoce do amadurecimento. Pode provocar alguns danos na qualidade do produto. Seu efeito quase sempre prejudicial.

Frutas climatricas e no climatricas: Frutas Climatricas Frutas No Climatricas (Amadurecem depois de colhidas) (No Amadurecem Depois de Colhidas) Abacate Abacaxi Ameixa Abbora Banana Alface Caqui Cacau Cherimoia Caju Limo Damasco Carambola Figo Cereja Fruta do conde Coco Goiaba Ervilha Kiwi Figo Ma Laranja Mamo Melancia Manga Melo Maracuj Morango Melo Nspera Nectarina Pepino Pra Rom Pssego Tangerina Pinha e parentes Uva Sapoti Tomate

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Cuidados ao armazenar ou transportar produtos que exalam odor com produtos que o absorvem. Produto Ma Abacate Cenoura Citros Cebola (Bulbo) Cebola (Verde) Uva Pra Batata Pimenta Odor pode ser absorvido por Repolho, Cenoura, Figo, Cebola, Carnes, Ovos Abacaxi Aipo Carnes, ovos Ma, Aipo, Pra Milho, Figo, Uva, Cogumelo Outras frutas e vegetais Repolho, Cenoura, Aipo, Cebola, Batata Ma, Pra Abacaxi

Manuseio em FLV(Frutas, Legume e Verduras): O manuseio em FLV muito importante, sendo que um dos fatores que acarretam as maiores perdas. Alguns fatores que causam perdas em Frutas e hortalias : Danos mecnicos: 20 a 25%(depende do produto) Abrem caminho para doenas Danos Fisiolgicos Danos Microbiolgicos

O Que causa Danos Mecnicos? Vibrao (Movimento oscilatrio ). Impacto (Acelerao ou desacelerao brusca ) Fontes de Impactos :

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Impacto de manuseioCaixas jogadas, ajeitadas, derrubadas, etc... Impactos nos meios de TransporteBuracos, lombadas, ondas do mar, aterrissagem, etc.. Compresso (Empilhamento de caixas) Maioria dos produtos no suporta esta carga. O que Paletizao ? agrupar caixas ou volumes menores, formando um conjunto de grandes dimenses ( unidade de carga ). Possibilita a agilizao das operaes de carga e descarga, propiciando a movimentao mecanizada, reduzindo a exposio das embalagens s adversidades do meio. Podem ser retornveis ou descartveis. Quando so de plsticas, so de fcil higienizaco. Quais os equipamentos necessrios para classificar FLV ? Depende do produto, mas normalmente utilizamos: Paqumetro (Medir o dimetro). Penetrmetro (Verificar a amadurecimento). Tabela para medir o dimetro e comprimento do produto. Refratmetro (Grau Brix acar).

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Curiosidades da Alface Origem asitica, mas segundo as informaes essa verdura foi utilizada por egpcios, gregos e romanos. Essa verdura tem preferncia por solos arenoargilosos com baixa acidez e com bastante matria orgnica, podendo ser colhidas 70 dias depois da semeadura. Outros nomes: Alface-comum ou Letuca. Propriedades Fitoterapicas da Alface Folhas - Arteriosclerose, nefrite, uretrite, hemorridas, gastralgias, bronquite, artrite, gota, acidose, eczemas, diabetes, bcios e varizes. Para uso interno, saladas, podendo ser consumidas diariamente , ou tomar ch na proporo de 100 g de folhas para 1 litro de gua e ingerir 3 xcaras diariamente. Talos - Insnia, palpitao, gripe, reumatismo, irritabilidade, tosses - Tomar suco , 1 a 3 vezes por dia. Impulsos sexuais dirios e asma - Cozinhar 50g de talos para 1 litro de gua, e tomar 1 xcara pouco antes de deitar. Folhas e talos - Bronquite com tosse e secreo - Para uso interno, adicionar 2 cabeas de alfaces com os talos, em 1 litro de gua fervente, at que a gua reduza na evaporao na metade do seu volume inicial, e adoar com mel. Tomar 1 xcara 4 vezes dirios. Epilepsia, ansiedade, angstia, irritabilidade e hipocondria. - Para uso interno, suco fresco de alface, tomar uma xcara 3 a 4 vezes diariamente. Inflamaes e edema externos - Para uso externo, folhas aquecidas em gua quente numa temperatura suportvel, e aplicar duas ou mais vezes ao dia nas regies inflamadas. Propriedades: Laxante, Diurtica, Calmante, Laxante, Mineralizante, Vitaminizante, Analgsico, Anti-inflamatria, Anti-hemorridica e Eupptica. Evite comprar alfaces molhadas, normalmente os comerciantes molham para dar uma aparncia mais fresca. Veja se as folhas j no esto moles ou "quebradas", as folhas devem estar firmes e consistentes.

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Ps Colheita do Alface

Alface (Lactuca sativa L.) A alface deve ser colhida com um desenvolvimento vegetativo mnimo, enquanto ainda no se percebe sabor amargo que se forma aps o incio do pendoamento. Na alface repolhuda, a cabea no deve estar excessivamente firme, pois esta entra em senescncia rapidamente. A maioria das cultivares desta folhosa apresenta constituio fsica frgil e so sensveis a ferimentos a desidratao. Quando manuseadas com cuidado e sob umidade relativa elevada, sua vida til fica limitada pela rpida senescncia. Aps a colheita a alface conservaria melhor e causaria menos riscos a sade pblica se no fosse lavada na propriedade agrcola. Porm caso opte-se por faze-lo, deve-se empregar gua limpa, corrente, de alta qualidade e/ou fazer adequado emprego de cloro. O emprego de cloro ativo (100mg/litro) auxilia na sanitizao. A concentrao de cloro ativo e o PH prximo a 7,0 devem ser confirmados varias vezes ao dia com o emprego de "kit" para anlise de gua. A presena de matria orgnica na gua causa uma rpida exausto do cloro ativo. Lavagem com gua de m qualidade pe em risco a sade dos consumidores e a prpria sade dos trabalhadores. No Brasil a alface tem sido comercializada em engradados e em caixas K similares aquelas que eram utilizadas nos EUA at o final da dcada de 40. Felizmente comea a ficar mais popular no Brasil o emprego de caixas plsticas retornveis. Alternativamente caixas de dimenses adequadas de laminado de madeira ou papelo poderiam tambm ser empregados para reduzir a perda de gua, os amassamentos e as quebras de folhas. Estima-se que as perdas causadas pelo descarte das folhas quebradas e feridas representem mais de 20% da massa de alface colhida no Brasil. Na reduo de injrias mecnicas tambm podem contribuir as cultivares repolhudas, com folhas mais firmes. Nos Estados Unidos o emprego destas cultivares, com pr-resfriamento, caixas de papelo e refrigerao permitiu um grande aumento da vida til da alface, que pode ser transportada em trens e caminhes atravs de distncias superiores a 2000km em boas condies. A remoo imediata do calor de campo, com emprego de pr-resfriamento, propicia um aumento de mais de um dia na vida til. da alface. O pr-resfriamento da alface at 1 0C pode ser feito em caixas de papelo perfuradas com emprego de hidro-resfriamento ou resfriamento a vcuo. A alta relao superfcie/volume da alface e a necessidade de em-

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prego de caixas de papelo parafinadas para o hidro-resfriamento fazem com que o pr-resfriamento a vcuo seja o processo mais econmico. A aplicao de vcuo deve ser efetuada em alface nua ou envolvida por um filme plstico suficientemente perfurado. Para reduzir a perda de gua no pr-resfriamento a vcuo as cabeas de alface normalmente so pulverizadas com gua antes do fechamento das caixas. Durante o pr-resfriamento a vcuo a alface perde 1 a 2% de sua gua. A velocidade de deteriorao da alface aumenta rapidamente com a temperatura acima de 0oC. A vida til da alface a 3oC apenas 50% da vida til a 0oC. O congelamento ocorre quando esta hortalia submetida a temperaturas inferiores a -1oC. No transporte e na comercializao a alface no deve ser exposta ao etileno que causa o aparecimento de manchas escuras, principalmente prximo as nervuras.

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Norma de Classificao Da Alface do Programa Paulista Para a Melhoria Dos Padres Comerciais e Embalagens De Hortigranjeiros

1. OBJETIVO As presentes normas tm por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, embalagem, acondicionamento e apresentao da alface, destinada ao consumo in natura no mercado atacadista interno. 2. DEFINIES 2.1 Produto A alface a hortalia folhosa pertencente espcie Lactuca sativa L.. 2.2 Definies Gerais 2.2.1 Caractersticas da cultivar Atributos como compacidade de cabea, forma das folhas, cor e tamanho que identificam um cultivar. 2.2.2 Fisiologicamente desenvolvido Planta que atinge estdio fisiolgico que propicie a sua comercializao. 2.2.3 Defeito Toda e qualquer leso causada por fatores de natureza fisiolgica, fitossanitria, mecnica ou por agentes diversos que venha a comprometer a qualidade e a apresentao de alface. 2.2.4 Colorao Significa que o produto tem uma cor uniforme caracterstica da variedade praticamente em toda a sua superfcie. 2.2.5 Lote Conjunto de unidades de comercializao portadoras do mesmo rtulo. 2.2.6 Graus De Hidratao 4 - excelente: folhas sem sinal de murcha. 3 - bom: presena de folhas com sinal de perda de gua, porm completamente verde. 2 - regular: presena de folhas velhas com murcha aparente e perda de colorao. 1 - ruim: presena de folhas velhas, muito flcidas com escurecimento dos tecidos.

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2.2.7 Graus De Limpeza 4 - excelente: folhas limpas, livres de terra, restos vegetais ou materiais estranhos. 3 - bom: alguma presena de terra fina e restos vegetais nas folhas mais externas. 2 - regular: presena de terra fina, restos vegetais nas folhas externas e internas. 1 - ruim: presena de torres, terra, pedras e restos vegetais em toda a planta 2.3 Defeitos Graves 2.3.1 Podrido Dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. 2.3.2 Descolorao Alterao da colorao tpica da variedade. 2.3.3 Queimada Folhas com aspecto queimado nas bordas devido ao sol ou geada, ou a fatores fisiolgicos (tipburn). 2.3.4 Deformao Desvio acentuado na forma da cabea caracterstica da cultivar. A cabea ainda pode ser dupla ou sem a firmeza adequada. 2.3.5 Sem corao Ausncia da parte central das variedades com cabea. 2.3.6 Leses Parte dos tecidos removidos pela ao de pragas, granizo ou outro agente. 2.3.7 Espigamento Planta com presena de talos florferos em qualquer grau de desenvolvimento com ou sem flores indicando atraso na colheita, folhas duras e amargas. 2.4 Defeitos Leves: 2.4.1 Organismos vivos Presena de insetos, aracndeos, moluscos e outros organismos nas folhas internas ou externas da planta. 2.4.2 Dano mecnico Presena de folhas amassadas ou rasgadas por manuseio inadequado na pscolheita.

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2.4.3 Manchas Alteraes localizadas da colorao normal da variedade de origem microbiolgica ou fisiolgica. 2.4.4 Deformao Desvio acentuado na forma das folhas caracterstica da cultivar. 2.4.5 Brotos laterais Presena de brotaes laterais no caule da alface. S ser considerado defeito caso haja mais de dois brotos laterais por p. 3. CLASSIFICAO 3.1- A alface ser classificada em: GRUPO - relacionado caractersticas varietais de formato das folhas e de cabea. SUB-GRUPO - relacionado colorao da alface. CLASSE - relacionada ao peso da planta. CATEGORIA - relacionada incidncia de defeitos, limpeza e desidratao 3.1.1.Grupo CRESPAS - folhas crespas de bordos recortados e irregulares, no formam cabea. LISA - folhas lisas e delicadas de bordos arredondados, podendo ou no formar cabea. AMERICANA - folhas lisas ou crespas, consistentes, quebradias, verde esbranquiadas e curvas, formando cabeas de alta compacidade. ROMANA - folhas tipicamente alongadas, duras, com nervuras claras e protuberantes, formam uma cabea fofa e alongada. MIMOSA - folhas lisas muito recortadas.

3.1.2. Sub-grupo: De acordo com a colorao das folhas da hortalia: Verde: quando a colorao das folhas da hortalia forem verdes. Roxa: quando a colorao das folhas da hortalia forem arroxeadas ( somente as bordas ou o todo).

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3.1.3.Classe: LIMITE DE PESO INFERIOR EM g sem limite 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000 CLASSE 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 LIMITE DE PESO SUPERIOR EM g < 100 < 150 < 200 < 250 < 300 < 350 < 400 < 450 < 500 < 550 < 600 < 650 < 700 < 750 < 800 < 850 < 900 < 950 < 1000 sem limite

OBSERVAES: tolerada uma mistura de 10% de ps de alface de classe diferente da especificada no rtulo, desde que pertencentes s classes imediatamente superior e/ou inferior. So toleradas 20% das embalagens do lote que estejam fora das especificaes acima. 3.1.4. Categoria

CATEGORIAS Extra Categoria I Categoria II *

GRAU (limpeza+hidratao) 8 7 6

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OBSERVAO: * No local de embarque: So permitidos 10% do total de ps de alface no lote fora das especificaes para limpeza e desidratao de sua categoria. * No local de destino: So permitidos 15% do total de ps de alface no lote fora das especificaes para limpeza e desidratao de sua categoria. A tabela abaixo especifica a porcentagem mxima de ps do lote para cada defeito grave:
DEFEITOS GRAVES sem coraDescoloo rao 1 1 1 2 2 3 20 20

podrido EXTRA CAT.I CAT.II CAT III 1 1 2 5

leses 1 2 3 10

queimada 1 1 2 20

Cabea deformada 1 2 3 20

Espigada 1 1 2 20

A tabela abaixo especifica a porcentagem mxima de ps do lote com defeitos leves e graves e a porcentagem mxima de ps com defeito (soma de leves e graves): CATEGORIAS EXTRA CATEGORIA I CATEGORIA II CATEGORIA III TOTAL DE DEFEITOS GRAVES 2 3 5 20 TOTAL DE DEFEITOS LEVES 5 10 15 100 TOTAL DE DEFEITOS 5 10 15 100

Para os seguintes defeitos: GRAVES Podrido Leses Queimada LEVES Dano mecnico Manchas Folhas deformadas

Sero contabilizados na contagem de ps com defeito no lote, apenas aqueles nos quais o nmero de folhas com defeito, entre as folhas mais externas do p, ultrapassar o limite especificado a seguir: GRUPO Lisa Romana Crespa Mimosa Americana* No de folhas externas a serem contadas 10 8 6 No mximo de folhas contadas com defeito 5 4 3

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* Obs: Para a alface americana sero contadas somente as folhas da cabea, e no as folhas soltas.

4.REQUISITOS GERAIS: 1. As alfaces devero apresentar as caractersticas da cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e hidratadas. 2. O lote de alfaces que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificado como FORA DO PADRO, podendo ser: 2.1- Comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fcil visualizao. 2.2- Rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento na Norma. 3 - Ser DESCLASSIFICADO e proibida a comercializao de toda alface que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: a) resduos de substncias nocivas a sade acima dos limites de tolerncia. b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

5. EMBALAGENS 1. As alfaces devero ser acondicionados em embalagens novas, limpas, secas e que no transmitam odor ou sabor estranhos ao produto, devendo conter at 10 quilogramas de alface. As embalagens tambm devero possibilitar a paletizao alm de assegurar uma adequada conservao do produto. 2. Admite-se at 8% (oito por cento) a menos no peso indicado. permite-se at 20% (vinte por cento) de embalagens que superem a tolerncia estabelecida para peso. 3. As alfaces devero ser uniformes em tamanho e devem estar bem agregadas na embalagem (no excessivamente), em camadas uniformes. Uma boa uniformidade em tamanho significa no ter mais que 10% de ps de alface fora da classe.

6. MARCAO OU ROTULAGEM 1. As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: nome do produtor; Endereo do produtor; nome do produto; nome do cultivar; 28

grupo; subgrupo; classe; categoria; peso lquido; data de embalamento Admite-se o uso de carimbo ou de etiquetas auto adesivas para indicar essas informaes.

7.ACONDICIONAMENTO E TRANSPORTE 1. As alfaces devero ser embaladas em locais cobertos, secos, limpos, ventilados com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais qualidade e conservao das mesmas. 2. O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto. 8.AMOSTRAGEM A tomada da amostra no lote, ser feita de acordo com o Regulamento MERCOSUL especfico para amostragem. No entanto, at que o mesmo seja definido, a amostragem ser feita de acordo com o estabelecido na tabela IV. TABELA - IV N. DE UNIDADES QUE COMPEM O LOTE 001 010 011 100 101 300 301 500 501 10.000 mais de 10.000 N. MNIMO DE UNIDADES A RETIRAR 01 unidade 02 unidades 04 unidades 05 unidades 1% do lote raiz quadrada do n. de unidades do lote

9.OBTENO DA AMOSTRA DE TRABALHO 1. No caso de se obter um nmero de unidade entre 1 e 4, homogeneiza-se o contedo das embalagens e extrai-se 100 (cem) ps ao acaso para constiturem-se na amostra a ser analisada. 2. Para 05 ou mais unidades, retira-se no mnimo 30 (trinta), ps de cada, os quais sero homogeneizados, donde sero extrados 100 (cem) ps para anlise. 3. O restante dos ps sero devolvidos ao interessado, inclusive a amostra de trabalho, quando solicitada.

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4. O interessado ter direito de contestar o resultado da classificao, para o que ter um prazo mximo de 24 (vinte e quatro) horas, contadas a partir do trmino da anlise da amostra e neste caso procede-se uma nova amostragem e anlise. 5. Especificamente, para o mercado interno, e em se tratando da comercializao do tomate no varejo quando embalado, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada da amostra ao lote dar-se- tambm de acordo com a tabela IV desta Norma, e todos os volumes amostrados sero analisados. E neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos porventura encontrados ser efetuado atravs da relao entre o nmero de ps com defeitos e o nmero de ps amostrados. 6. Tambm, exclusivamente para o mercado interno, quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retira-se 100 (cem) ps ao acaso, para constituir a amostra do trabalho. Quando o lote for inferior a 100 (cem) ps, o prprio lote constituir-se- na amostra a ser analisada. E neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de ps. 10 .Certificado de Classificao O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, de acordo com a legislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados da classificao. 11. Fraude Ser considerada fraude toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica. 12. Disposies gerais de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, resolver os casos omissos por ventura surgidos na aplicao desta Norma.

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Resumo da Norma de Alface

Classificao Classificao a separao do produto por cor, tamanho, formato e categoria. Utilizar a classificao do alface unificar a linguagem do mercado. Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padres para determinar a qualidade do produto. Somente assim se obtm transparncia na comercializao, melhor preo para produtores e consumidores, menores perdas e maior qualidade. GRUPO (FORMATO)

Crespa

Americana

MIMOSA

LISA

ROMANA SUB-GRUPO (COLORAO )

VERDE

ROXA

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Classe ( PESO)

Limite de Peso Classe Inferior ( em g) sem limite >=100 >=150 >=200 >=250 >=300 >=350 >=400 >=450 >=500 >=550 >=600 >=650 >=700 >=750 >=800 >=850 >=900 >=950 >=1000 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100

Limite de Peso Superior ( em g) <100 <150 <200 <250 <300 <350 <400 <450 <500 <550 <600 <650 <700 <750 <800 <850 <900 <950 <1000 sem limite

So tolerados 10% de mistura de classes em uma embalagem. So tolerados 20% de embalagens no lote fora destas especificaes Graus De Hidratao 4 - excelente: folhas sem sinal de murcha. 3 - bom: presena de folhas com sinal de perda de gua, porm completamente verde. 2 - regular: presena de folhas velhas com murcha aparente e perda de colorao. 1 - ruim: presena de folhas velhas, muito flcidas com escurecimento dos tecidos. Graus De Limpeza 4 - excelente: folhas limpas, livres de terra, restos vegetais ou materiais estranhos. 3 - bom: alguma presena de terra fina e restos vegetais nas folhas mais externas. 2 - regular: presena de terra fina, restos vegetais nas folhas externas e internas. 1 - ruim: presena de torres, terra, pedras e restos vegetais em toda a planta

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HIDRATAO

(4)

(3)

(2)

(1)

LIMPEZA

LIMPA (4)

BOA (3)

REGULAR (2)

SUJA (1)

DEFEITOS GRAVES

PODRIDO

DESCOLORAO

LESES

QUEIMADA

ESPIGADA

CABEA DEFORMADA

SEM CORAO

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DEFEITOS LEVES

ORGANISMOS VIVOS

FOLHAS DEFORMADAS

BROTOS LATERAIS

DANOS MECNICOS

MANCHAS

Tipos ou Categoria
Sero contabilizados na contagem de ps com defeito no lote, apenas aqueles nos quais o nmero de folhas com defeito, entre as folhas mais externas do p, ultrapassar o limite especificado a seguir: GRUPO Lisa - Romana Crespa - Mimosa Americana* No de folhas externas a No mximo de folhas serem contadas contadas com defeito 10 5 8 4 6 3

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Os quadros abaixo estabelecem os limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificao em: Extra, Categoria I, Categoria II, Categoria III, bem como os graus de limpeza e hidratao.

Defeitos Graves Podrido Leses Sem corao Descolorao Cabea deformada Espigada Queimada Total Graves Total Leves Total Geral Soma mnima de limpeza e hidratao

Extra % 1 1 1 1 1 1 1 2 5 5 8

Cat I % Cat II % Cat III % 1 2 5 2 3 10 1 2 20 2 3 20 2 3 20 1 2 20 1 2 20 3 5 20 10 15 100 10 15 100 7 6 <6

RTULO E EMBALAGEM

A qualidade da alface feita na roa. A conservao dessa qualidade exige uma embalagem que oferea proteo, boa apresentao, informao sobre o produto, racionalizao do transporte e armazenagem e que tenha baixo custo. A alface dever ser acondicionada em embalagens paletizveis, limpas e secas.

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CURIOSIDADES DA BANANA Smbolo dos pases tropicais e muito conhecida no mundo todo, a banana a fruta mais popular do Brasil. Adaptou-se muito bem ao nossos solos e clima e transformou-se num dos principais produtos de exportao do pas. A bananeira uma planta de caule subterrneo, que se desenvolve em sentido horizontal, e do qual surgem as folhas. Estas crescem para fora da terra, formando o falso tronco da bananeira. Apenas uma vez na sua vida, cada caule falso d um ramo de flores, que, aos poucos, vai se transformando num cacho de bananas. 0 cacho formado por pencas de frutas que, ao todo, podem chegar a somar at duzentas bananas. Depois de ter produzido o cacho, outro p comea a crescer do rizoma subterrneo e dele nascer o prximo cacho. Existem cerca de cem tipos de banana cultivados no mundo todo, porm os mais conhecidos no Brasil so: banana-nanica (banana d'gua, banana-da-china, banana-an ou banana chorona): tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa bastante doce, macia e de aroma agradvel. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas; banana-prata (banana-an-grande): fruto reto, de at 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente, indicada para fritar; banana-ma (banana-branca): de tamanho variado, pode atingir, no mximo, 15 cm e pesar 160 g. ligeiramente curva, tem casca fina, amareloclara, e polpa branca, bem aromtica, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebs, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas; banana-da-terra (banana-chifre-de-boi, banana-comprida, pacovo): so as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter um comprimento de 30 cm. achatada num dos lados, tem casca amareloescura e polpa bem consistente. S pode ser consumida assada, frita ou cozida; banana-de-so-torn (banana-curta, banana-do-paraso): h dois tipos, que se diferenciam apenas na cor da casca - roxa ou amarela. So pouco apreciadas, devido polpa amarela e ao cheiro muito forte. Recomenda-se consumi-Ias cozidas, fritas ou assadas;

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banana-ouro (iniaj, banana-dedo-de-moa, banana-mosquito, bananaimperador): a menor de todas as bananas, medindo no mximo 10 cm. Tem forma cilndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradveis. muito usada para fazer croquetes; A banana uma fruta de alto valor nutritivo. muito rica em acar e sais minerais, principalmente clcio, fsforo e ferro. Tambm contm vitaminas A, B1, B2 e C. Fcil de digerir, pode ser dada s crianas a partir dos 6 meses de idade. Como quase no tem gordura, indicada nas dietas baixas em colesterol. Se a banana vai ser consumida imediatamente, compre a fruta com casca bem amarela e pequenas manchas marrons, de aspecto firme, sem partes moles ou machucadas e que no tenha as pontas verdes. Se a banana no vai ser consumida logo, d preferncia s que esto ainda ligeiramente verdes. Para acelerar o amadurecimento da fruta, embrulhe em folhas de jornal. Para retardar o amadurecimento, compre a banana em pencas, pois as destacadas ficam maduras mais depressa. A banana deve ser conservada em lugar fresco e seco. No aconselhvel guardar na geladeira, pois ela perde o sabor e se deteriora com multa facilidade. Se quiser guardar bananas j descascadas, coloque dentro de um recipiente que possa ser bem fechado e mantenha em lugar seco. Para evitar que fique escura, pingue algumas gotas de limo.

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NORMAS de QUALIDADE, EMBALAGEM E APRESENTAO da BANANA GRUPO CAVENDISH (Musa acuminata) DO PROGRAMA PAULISTA PARA A MELHORIA dos PADRES COMER CIAIS E EMBALAGENS de HORTIGRANJEIROS 1 - OBJETIVO As presentes normas tm por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, embalagem, acondicionamento e apresentao da banana do Grupo Cavendish (Musa acuminata) destinada ao consumo in natura. 2 - DEFINIES 2.1- Definio do produto Banana: Os frutos partenocrpicos comestveis procedentes da espcie Musa acuminata, fisiologicamente desenvolvidos, sadios e isentos de substncias nocivas sade, ou que atendam aos percentuais definidos nas presentes normas. 2.2- Definies gerais 2.2.1- Caractersticas da variedade ou do cultivar: cor, forma, polpa e tamanho. 2.2.2- Caractersticas do Fruto : Comprimento : o valor em milmetros determinado pela maior curvatura do mesmo, entre as extremidades do fruto, considerando-se somente a polpa. Dimetro : valor em milmetros, definido pela maior seo transversal do fruto. Fisiologicamente Desenvolvido: aqueles frutos (dedos) que atingiram o estgio de desenvolvimento caracterstico da variedade e esto em condies de serem colhidos, de modo a se ter um amadurecimento perfeito. Limpa: quando a banana se apresenta livre de poeira, de resduos de tratamento ou de outras matrias estranhas. Colorao: cor da casca do fruto . 2.2.2. Definies gerais: Lote: conjunto de unidades de comercializao portadoras de rtulo idntico. Pedicelo ou Pednculo: haste que liga o fruto almofada. Almofada: ponto de reunio dos pedicelos e que serve para fixar a penca ao engao.

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Dedo: um fruto. Buqu: parte de uma penca, composta por, no mnimo, 03 (trs) frutos e no mximo 08 (nove) frutos. Penca: conjunto de frutos fixados pela almofada, contendo no mnimo 9 frutos.

2.2.3.. Defeito: toda e qualquer leso causada por fatores de natureza fisiolgica, fitossanitria, mecnica ou por agentes diversos, que venha a comprometer a qualidade e a apresentao da banana.

2.2.3.1.- Defeitos graves: Amassados: quando o fruto apresenta variao no formato caracterstico da variedade em funo de impacto ou presso externa sem rompimento do epicarpo. Dano Profundo: qualquer leso de origem diversa que atinja a polpa, podendo ou no estar cicatrizada. Queimados pelo sol: reas manchadas no(s) fruto(s) devido a perodos de alta luminosidade, dependendo da intensidade, adquirem colorao amarela plida ou descolarao da cutcula, podendo em caso extremo chegar cor negra. Podrides: dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos, inclusive ponta de charuto. Leses de tripes: pequenas pontuaes marrons, speras ao tato, ocasionadas por picadas de Tripes (Frankliniella spp). A gravidade da leso de trips ser determinada atravs de gabarito visual em anexo. Imaturo : fruto colhido antes de seu desenvolvimento fisiolgico completo. Leso/ Mancha : dano superficial ou dano superficial no cicatrizado com rea ou soma das reas superior a 1,5 cm2

2.2.3.2.- Defeitos Leves : Leso/ Mancha : dano superficial ou dano superficial no cicatrizado com rea ou soma das reas superior a 0,5 cm2 Dano Superficial: leso de origem diversa que no esteja cicatrizada e que no atinja a polpa do fruto; Dano Superficial Cicatrizado: leso de origem diversa que esteja cicatrizada e que no atinja a polpa do fruto; Restos Florais: resqucios florais presentes no fruto, localizados na parte posterior do mesmo. Geminadas: quando duas ou mais bananas se apresentam unidas. Desenvolvimento Diferenciado: quando o fruto apresenta uma curvatura mais acentuada que a caracterstica de sua variedade.

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Alterao na colorao da casca (pericarpo do fruto): Qualquer colorao que saia da graduao das cores verde e amarela caractersticas da variedade.

3 - CLASSIFICAO DO PRODUTO A banana ser classificada em: 3.1. GRUPOS: De acordo com a Variedade ou Cultivar. Nota: No ser permitida mistura de variedades. 3.2.- SUBCLASSE: Segundo a forma de apresentao do fruto, de acordo com a TABELA 1. TABELA 1 Subclasse Dedo Buqu Penca Nota: Ser Nmero de Frutos 1 3a9 mais de 9 tolerada uma mistura de classes de at 5% em uma caixa.

3.3- CLASSE I: classificao segundo o comprimento do fruto, de acordo com a TABELA 2. TABELA 2: Comprimento do fruto: CLASSE I 12 13 16 18 22 26 COMPRIMENTO (cm) < 13 > 13 a 16 > 16 a 18 > 18 a 22 > 22 a 26 > 26

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3.4- CLASSE II: classificao segundo o dimetro do fruto, de acordo com a TABELA 3. TABELA 3: Dimetro do fruto: CLASSE II 27 28 32 36 39 DIMETRO (mm) < 28 >28 a 32 >32 a 36 >36 a 39 >39

Nota: 1) Tolera-se a mistura de at 10% de bananas pertencentes a subclasses inferiores e/ou superiores. 2) O nmero de embalagens, que superar a tolerncia para mistura de sub-classes, no poder exceder a 20% (vinte por cento) das unidades amostradas. 3.5- Tipo ou Categoria: Classificao de acordo com a qualidade do fruto.(entrar na contagem cada dedo) . EXTRA CATEGORIA I CATEGORIA II CATEGORIA III TABELA 5: Limites de defeitos permitidos por categoria. Defeitos Graves Extra Categoria Categoria Categoria I II III 0% 1% 5% 20% 0% 1% 5% 20% 0% 2% 5% 20% 0% 1% 2% 10% 0% 5% 10% 20% 5% 1% 5% 10% 10% 10% 5% 10% 20% 20% 20% 10% 20% 100% 100%

Amassados Dano Profundo Queimado de sol Podrido Leses severas de tripes (*) Leso/ Mancha (**) 0% Imaturo 0% Total de Defeitos Graves 0% Defeitos Leves 5% Total Geral 5%

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Nota: Entrar na contagem todo o fruto. (*) entrar na contagem quando o fruto apresentar leses severas, conforme descrito no gabarito visual em anexo. (**) entrar na contagem, como defeito leve, quando o fruto apresentar uma rea ou soma das reas superior a 0,5cm2 e at no mximo de 1,5 cm2. Uma rea superior a 1,5 cm2 ser classificada como defeito grave. 3.6- Requisitos Gerais As bananas devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidos, sendo os frutos sos, inteiros, limpos e livres de unidade externa anormal. 3..6.1- O lote de banana que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificado como FORA DO PADRO, podendo ser: 3.6.1.1- Comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fcil visualizao; 3.6.1.2Rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado reclassificado, para efeito de enquadramento na Norma; e

3.6.1.3- O disposto no item 3. 6.1.1, aplica-se nica e exclusivamente comercializao de banana no mercado interno, e no nas transaes comerciais entre os Pases membros do MERCOSUL ou nas importaes de outros Pases, onde ser observado o estabelecido na alnea 3.6.1.2. 3.6.1.4- No se autorizar o rebeneficiamento e/ou reclassificao dos lotes de banana que apresentarem ndices de podrides acima de 10% (dez pr cento); 3.6.1.5- Ser DESCLASSIFICADO e proibida a comercializao de todo banana que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: resduos de substncias nocivas a sade acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do MERCOSUL; mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto. 4 - EMBALAGENS As bananas devero ser acondicionados em embalagens novas, limpas, secas e que no transmitam odor ou sabor estranhos ao produto, devendo conter at 18 (dezoito) quilogramas de bananas. As embalagens tambm devero possibilitar a paletizao, alm de assegurar uma adequada conservao ao produto.

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5 - MARCAO OU ROTULAGEM As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: 5.l. Do Produtor identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereo); nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria; inscrio do produtor; nome do produto; origem do produto; grupo; subgrupo; classe; tipo; peso lquido; e data do acondicionamento. 5.2. Do Climatizador Identificao do climatizador (nome,razo social e endereo) CGC Inscrio Estadual Subgrupo Data do trmino da climatizao 5.3- Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque e de fcil visualizao, contendo no mnimo as seguintes informaes: identificao do responsvel pelo produto; grupo; tipo. 6 - ACONDICIONAMENTO E TRANSPORTE As bananas devero ser embalados em locais cobertos, secos, limpos, ventilados com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais qualidade e conservao dos mesmos; O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto.

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RESUMO DA NORMA DA BANANA Tabela de Cores

Totalmente Verde

Verde com traos amarelos

Mais Verde que Amarelo

Mais Amarelo que Verde

Amarelo com ponta Verde

Toda Amarela

Amarela com reas Marrons

Classificao

CLASSFICAO

Classificao a separao do produto por tamanho (comprimento e calibre) forma de apresentao e categoria . Utilizar a classificao da banana unificar a linguagem do mercado, ou seja produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padres para determinarar a qualidade do produto. Somente assim se obtm transparncia na comercializa-

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o, melhores preos para produtores e consumidores, menores perdas e maior qualidade. GRUPO (VARIEDADES) Compreende as variedades do grupo Cavendish (nanica, nanico, gran naine e outras)

Classe Classificao segundo o comprimento e dimetro do fruto Classe I ou comprimento

<13cm

>13 cm 16cm

> 16 cm 18 cm

> 18 cm 22 cm

> 22 cm 26 cm

> 26 cm

Classe II ou Dimetro

< 28 mm

> 28 32 mm

>32 36mm

>36 39 mm

>39 mm

Sub-Classe Classificao segundo a forma de apresentao

Dedo (1 a 2 frutos) Buqu (3 a 9 frutos) Penca (Mais de 9 frutos) Nota: Ser tolerada uma mistura de classes de at 5% em uma caixa.

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A Classificao da banana deve ser feita de forma que se consiga a homogeneidade de formato, colorao, comprimento dimetro ou calibre, bem como a identificao da qualidade pela concretizao e quantificao dos defeitos. Categoria ( Qualidade) O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificao em: Extra, Categoria I, Categoria II e Categoria III. . (entrar na contagem cada dedo). Defeitos Graves (%)d Amassados Dano profundo Queimado de sol Podrido (**) Leses severas de Tripes(*) Leso/mancha (*) Imaturo Total Graves Total Leves Total Geral Extra Cat I 0 0 0 0 0 0 0 0 5 5 1 1 2 1 5 5 1 5 10 10 Cat II 5 5 5 2 10 10 5 10 20 20 Cat III 20 20 20 10 20 20 10 20 100 100

* Conforme "Limites de leso/mancha" ** Acima de 10 % no poder ser reclassificado As bananas devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa anormal. No ser aceito dentro do Programa de Hortiqualidade a banana que apresentar uma das caractersticas a baixo: a)Resduos de substancias nocivas a sade acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do Mercosul. b) Mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

Embalagem

A qualidade da banana feita na roa. A conservao dessa qualidade exige uma embalagem que oferea proteo, boa apresentao, informaes sobre o produto, racionalizao do transporte e armazenagem e que tenha baixo custo. As bananas devero ser acondicionadas em embalagens paletizveis, limpas e secas, com at 18 Kg de produto. 46

DEFEITOS GRAVES

AMASSADO

DANO PROFUNDO

QUEIMADO PELO SOL

LESES DE TRIPS

PODRIDO

LESES/MANCHA

DEFEITOS LEVES

LESES/MANCHAS GEMINADAS

RESTOS FLORAIS

DESENVOLVIMENTO DIFERENCIADO

ALTERAO NA COLORAO DA CASCA

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RTULO

Roteiro Auxiliar O roteiro abaixo permite a classificao em tipos A, B, C e Exportao. Tipo Classe I (comprimento) Classe II (dimetro) Subclasse (forma de apresentao) Qualidade Exportao 22 32 A 18 e 22 32 e 36 B 18 a 26 28 a 39 C 12 a 26 27 a 39 Buqu, Penca e Dedo Categoria III

Buqu Extra

Buqu

Buqu e Penca

Categoria I Categoria II

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Curiosidades da Cenoura A cenoura uma raiz comestvel, muito usada na culinria por ser um legume rico em nutrientes e por se prestar muito bem decorao dos pratos. Alm disso, a cenoura tm um sabor levemente adocicado, que combina perfeitamente com inmeros outros alimentos. A principal riqueza nutritiva da cenoura o caroteno, um elemento que, durante a digesto, se transforma em vitamina A, muito importante para a vista, a pele e as mucosas. Alm disso, a cenoura tambm contm fsforo, cloro, potssio, clcio, magnsio e sdio. Tambm um alimento timo para regimes de emagrecimento porque no tem gorduras. Por ser um legume to rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras mdias por semana. Para se ter certeza de que a cenoura est fresca, prefira a que ainda tem folhagem verde. Quando fresca e de boa qualidade, a cenoura firme, e sua superfcie est limpa e lisa, com cor alaranjado-vivo. No compre uma cenoura que tenha partes verdes. Isso sinal de que ficou exposta ao sol por muito tempo durante o crescimento, e essas partes tm gosto desagradvel. Tambm no compre cenouras muito sujas. A cenoura pode ficar guardada na geladeira, na gaveta indicada para frutas e legumes, de preferncia lavada e embrulhada em plstico. Tambm se conserva bem em lugares arejados e secos. Quando guardada de forma adequada, a cenoura se conserva at por 15 dias. Depois, comea a ficar mole e enrugada, perdendo o sabor caracterstico. Para conservar a cenoura por mais tempo, necessrio congel-la.

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Ps-Colheita da Cenoura (Daucus carota) uma raiz cnica ou cilndrica muito firme que pode ser removida do solo com poucos ferimentos. O formato, a elevada firmeza e a baixa percentagem de volumes gasosos intercelulares tornam razes bem hidratadas de cenoura susceptveis rachadura transversal de impacto. O manuseio das razes de cenoura deve ser feito sob umidade relativa do ar acima de 90%, visto que a desidratao torna as razes flcidas e sem valor comercial. No mercado varejista, a pulverizaes freqentes de gua e o uso de embalagens plsticas perfuradas so empregadas para manter a hidratao. A cenoura deve ser colhida quando atinge o desenvolvimento tpico da cultivar. Razes colhidas precocemente so pequenas, acarretando reduo de produtividade. A colheita tardia, por outro lado, aumenta a produtividade, porm prejudica a qualidade das razes, que podem ficar muito grandes, endurecidas, descoloridas e com uma elevada incidncia de rachaduras de crescimento longitudinais. Antes da comercializao a cenoura costuma ser lavada. Esta lavagem deve ser feita com gua limpa e trocada com freqncia. O emprego de cloro (100mg/litro) tambm auxilia na sanitizao. A concentrao de cloro ativo e o PH prximo a 7,0 devem ser confirmados varias vezes ao dia com o emprego de "kit" para anlise de gua. Casas especializadas em piscinas comercializam estes quites. Matria orgnica na gua causa uma rpida exausto do cloro ativo. A ocorrncia de podrido mole, causada por Erwinia carotovora, que costuma ocorrer com maior freqncia e intensidade na poca das chuvas, agravada pela falta de secagem das razes aps a lavao. O emprego de espalhante na gua tem facilitado seu escorrimento e a secagem das razes. As folhas da cenoura podem ser consumidas, porm so usualmente eliminadas para reduzir a rea transpirante, o que auxilia na conservao da firmeza. A parte rea por isto usualmente quebrada, ou cortada bem rente a raiz durante colheita. A cenoura deve ser armazenada em temperaturas superiores ao ponto de congelamento (-1,4oC) tipicamente ao redor de 0oC sob umidade relativa elevada (>95%). O emprego de temperaturas de armazenamento inferiores a 0 oC requerem cmaras com excelente uniformidade e controle trmico. Nestas condies a cenoura pode ser conservada firme e com boa aparncia por cerca de 3 meses. Durante o armazenamento refrigerado da cenoura o aroma e o sabor so usualmente mais prejudicados que aparncia. Durante o armazenamento a cenoura no deve ser exposta a fontes de etileno; este gs causa a formao de substncias fenlicas de sabor amargo como a isocumarina. Frutos amadurecidos e motores de combusto so fontes comuns de etileno, que devem ser evitadas.

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Norma Referente Classificao de Cenoura para o Programa Brasileiro para Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros 1.Objetivos A presente norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao da cenoura (sem folhas) destinada ao consumo in natura, a ser comercializada no mercado interno. 2. Definies 2.1 - Cenoura uma raiz tuberosa pertencente a espcie Daucus Carota. 2.2. Definies Gerais 2.2.1. Caracterstica do cultivar: Atributos como cor, forma, dimetro e tamanho que identificam o cultivar. 2.2.2. Comprimento: Medida tomada no eixo que vai do colo ao pice da raiz. 2.2.3. Dimetro: Maior medida tomada no eixo transversal. 2.2.4. Fisiologicamente desenvolvido: Raiz que atinge estgio de desenvolvimento fisiolgico que propicie sua comercializao, sem lignificao e sem perda de sua cor natural. 2.2.5. Limpa: Raiz praticamente livre de terra e outras matrias estranhas que venham a comprometer sua qualidade. 2.2.6. Colorao uniforme: Significa que o produto tem cor, caracterstica da variedade em praticamente toda a sua superfcie. 2.2.7. Lote: Conjunto de embalagens de comercializao portador do mesmo rtulo de identificao. 2.2.8. Defeito: Toda e qualquer leso causada por fatores de natureza fisiolgica, fitossanitria e mecnica, ou por agentes diversos, que venham a comprometer a qualidade e apresentao do produto. 2.3 DEFEITOS GRAVES

2.3.1 Podrido seca e/ou mida: Dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de deteriorao dos tecidos. 2.3.2 Raiz murcha: Raiz sem turgescncia, enrugada ou flcida e sem brilho.

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2.3.3 Ombro verde ou arroxeado: Raiz que apresenta a regio prxima da insero do caule com colorao verde ou arroxeado em proporo superior a 10% da superfcie total da raiz. 2.3.4 Lenhosa: Raiz em avanado estgio de desenvolvimento caracterizado, principalmente pela lignificao do corao. 2.3.5 Injrias por pragas ou doenas: Presena de caroos ou leses causadas por nematides, ferimentos causados por brocas ou outros insetos e leses escuras. 2.3.6 Rachada: Raiz que apresenta rachadura causada por excesso hdrico ou por deficincia de clcio. 2.3.7 Dano Mecnico: Leso de origem diversa que ultrapasse a profundidade de 3mm ou 10% da superfcie da raiz. 2.3.8 Deformao: Raiz com formato diferente da forma caracterstica do cultivar 2.4 DEFEITOS LEVES 2.4.1 Corte inadequado do caule: Caracterizado quando o corte da parte area no realizado rente ao colo da raiz. 2.4.2 Ombro verde ou arroxeado: Raiz que apresenta a regio prxima da insero do caule com colorao verde ou arroxeada inferior de 10% da superfcie total da raiz. 2.4.3 Raiz com radcula: Presena de radicelas por toda extenso da raiz, fazendo com que ela no possa ser considerada uma raiz lisa. 2.4.4 Manchas: Alteraes da colorao normal da variedade. Considera-se defeito quando a rea afetada superar 10% da superfcie total da raiz. 2.4.5. Dano mecnico: Leso de origem diversa que no ultrapasse 3mm ou 10% da superfcie total da raiz. 3. Classificao 3.1. A cenoura ser classificada em: . Grupos: de acordo com o tipo varietal. Classes: varivel de acordo com o comprimento da raiz. SubclasseDe acordo com o maior dimetro das razes. Tipo ou Categoria: de acordo com a qualidade da raiz.

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3.1.1 - Grupos: De acordo com o tipo varietal. A cenoura ser classificada em 3 grupos: Nantes: 90% da produo cilndrica , ponta arredondada, corao pouco evidente, pele lisa, colorao laranja escura, caule pequeno, produo/ inverno. Braslia: Formato cnico, ponta pouco fechada, corao evidente, pele pouco lisa, colorao laranja clara, caule grande, produo/ vero. Kuroda: Formato cnico, ponta pouco fechada, corao pouco evidente, colorao laranja avermelhada, caule pequeno, produo primavera vero. 3.1.2 - Classes: De acordo com o comprimento da raiz, a cenoura ser classificada em 4 classes de acordo com a tabela I: Tabela I Comprimento da cenoura Classe Comprimento ( mm) 10 14 18 22 Maior que 100 at menor 140 Maior que 140 at menor 180 Maior que 180 at menor 220 Maior que 220 at menor 260

Notas: (1)Caso surjam razes com comprimento acima de 260 mm, automaticamente ser criada uma nova classe, para sua devida classificao. (2)Tolera-se uma mistura de razes pertencentes a classes diferentes `desde que a somatria das unidades no seja superior a 10% e pertenam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O nmero de embalagens que superar a tolerncia para a mistura de classes, no poder exceder a 20% das unidades amostradas. 3.1.3. Subclasse: De acordo com o maior dimetro das razes, a cenoura ser classificada em trs subclasses conforme a tabela II .

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Tabela II ( calibre ) Calibre Dimetro (mm) 2 3 4 Maior que 20 at 30 Maior que 30 at 40 Maior que 40

Notas: (1) A classificao por subclasses ser feita a pedido do comprador. (2) Tolera-se uma mistura de razes pertencentes a calibres diferentes desde que a somatria das unidades no seja superior a 10% e pertenam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O nmero de embalagens que superar a tolerncia para a mistura de subclasses, no poder exceder a 20% das unidades amostradas. 3.1.4 - Tipo ou Categoria: De acordo com as porcentagens tolerveis de defeitos que podem ser encontrados nas razes contidas na embalagem de comercializao. Tabela III - Limites mximos de defeitos graves e leves podem ser encontrados por categoria ( expressos por porcentagens).

DEFEITOS GRAVES Podrido Mole Deformao Podrido Seca Ombro Verde ou Roxo> 10 % Lenhosa Murcha Rachada Dano Mecnico >10 % rea ou> 3mm Injrias por pragas ou doenas Total Graves Total Leves Total Geral

EXTRA 0 0 0 2 1 0 0 1 0

CAT I 0 1 1 3 2 2 1 2 1

CAT II CAT III 1 3 3 5 2 5 4 6 3 3 2 3 3 4 4 5 5 5

3 4 6

6 10 10

10 25 25

20 100 *100

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3.1.5 As cenouras devero apresentar caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, limpas e livres de umidade externa anormal. 3.1.6 O lote de cenouras que no atender os requisitos previstos nesta norma ser classificado como FORA DO PADRO , podendo ser: Comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fcil visualizao. Rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento da norma. 3.1.7 No se utilizar o rebeneficiamento e/ou reclassificao dos lotes de cenoura que apresentar ndice de podrido mida acima de 10% (dez por cento). 4. Embalagem As cenouras devero ser acondicionadas em embalagens novas, secas e limpas, isentas de odores estranhos e que no sejam abrasivas. As embalagens devem ser confeccionadas com material atxico e devem ser paletizveis e se possvel modulares. A capacidade das embalagens dever ser de no mximo 18 kg (dezoito quilogramas). 5. Marcao e Rotulagem 5.1. As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: Informao do produtor: a) b) c) d) a) b) c) d) a) b) c) d) e) f) g) h) Nome Endereo Inscrio estadual CPF Informaes do lavador: Nome Endereo Inscrio estadual CGC Informaes do produto: Nome Cultivar Grupo Classe Subclasse (opcional) Categoria Data de embalamento Peso lquido 55

Estas informaes podem estar em forma de carimbos ou etiquetas, devem ser afixadas em cada caixa em local visvel e de fcil localizao.

RESUMO DA NORMA DA CENOURA

Classificao Classificao a separao do produto por tamanho e qualidade. A classificao da cenoura deve ser feita de forma que se consiga a homogeneidade de tamanho e a identificao da qualidade, pela caracterizao e quantificao dos defeitos. GRUPO De acordo com o tipo varietal, a cenoura ser classificada em 3 grupos : Kuroda: Formato cnico, ponta arredondada, corao pouco evidente, colorao laranja avermelhada, pescoo pequeno.

Nantes: 90% da produo cilndrica, ponta arredondada, corao pouco evidente, pele lisa, colorao laranja escura, pescoo pequeno.

Braslia: Formato cnico, ponta pouco fechada, corao evidente, pele pouco lisa, colorao laranja clara, pescoo grande.

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Classe ou Comprimento :

10 >= 10cm <14cm

14 >=14cm <18 cm

18 >= 18cm <22cm

22 >=22cm < 26 cm

Obs: As razes com comprimento igual ou acima de 26 cm estaro na classe 26 (>= 26 cm). Admite-se at 10% de mistura de classes, pertencentes s classes imediatamente inferior ou superior, numa mesma embalagem. A variao do dimetro dentro da mesma classe no dever ser superior a 10 mm. Defeitos Graves :

PODRIDO MOLE )

DEFORMAO

PODRIDO SECA

OMBRO VERDE/ROXO (>10% DA AREA )

LENHOSA

MURCHA

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RACHADA

DANO MECNICO (>10 % DA AREA OU 3MM DE PROFUNDIDADE)

INJRIAS POR PRAGAS OU DOENAS

Defeitos Leves :

Corte inadequado Do caule

Dano mecnico Ombro Verde/Roxo (<10% da rea ou ( <10% da rea) 3 mm de profundidade)

Manchas Manchas (> que 10 % da rea)

Presena de radicelas

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Categoria O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificao em: II Categoria DEFEITOS GRAVES Podrido Mole Deformao Podrido Seca Ombro Verde ou Roxo> 10 % Lenhosa Murcha Rachada Dano Mecnico >10 % rea ou> 3mm Injrias por pragas ou doenas Total Graves Total Leves Total Geral EXTRA 0 0 0 2 1 0 0 1 0 3 4 6 CAT I CAT II CAT III 0 1 3 1 3 5 1 2 5 3 4 6 2 2 1 2 1 6 10 10 3 3 2 3 3 10 25 25 4 4 5 5 5 20 100 *100

Extra* No caso da Categoria III, o comprador poder a exigir do vendedor do lote a discriminao dos defeitos leves que enquadram o lote nessa categoria. As cenouras devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa. Embalagem

A qualidade de cenoura feita na roa. a embalagem deve conservar essa qualidade do campo ao consumidor. As cenouras devero ser acondicionadas em embalagens novas ou higienizadas, paletizveis, limpas e secas.

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Rtulo O rtulo o certificado de origem do produto e garante a sua rastreabilidade. A rotulagem de uso obrigatrio e regulamentada pelo Governo Federal.

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CURIOSIDADES DO PEPINO

O pepino um legume da mesma famlia da abbora e da abobrinha, mas no to consumido quanto estas. Isso se deve ao fato de que, embora seja saudvel e bastante rico em nutrientes, o pepino vtima de vrios tabus e supersties. Alguns dizem que indigesto; outros acreditam que faz mal quando ingerido com leite ou at que pode provocar m digesto. Na verdade, tudo isso no passa de crendices. 0 pepino pode ser comido sem desconfiana e um alimento refrescante, timo para uma salada num dia de calor. O pepino bastante rico em vitaminas A e C, alm de conter alguns sais minerais, como slica, flor, ferro, potssio e magnsio. Como contm poucas gorduras e calorias, recomendado s pessoas que fazem regime para emagrecer. Para saber se um pepino est no ponto, veja se sua casca est lustrosa, firme e bem verde. Quando estiver rugosa, sinal de que ele j est passado. Outra maneira de ver se ele est fresco ou no bater no centro do legume com os ns dos dedos: se o som for oco, o pepino no est bom para ser consumido. Entre dois pepinos do mesmo tamanho, escolha o que for mais pesado. Alm disso, prefira os mais retos, que so menos amargos. Para saber quanto comprar, leve em conta que 150 g de pepino com casca fornecem 100 g do legume j limpo. Quando servido cru, calcula-se uma poro de 100 g por pessoa. Cozido, considera-se uma mdia de 300 g por poro.

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Ps-Colheita do Pepino (Cucumis sativus)

O pepino para mesa colhido verde e trgido, usualmente com cerca de 200 mm de comprimento. As colheitas so feitas a cada 2 ou 3 dias. Manchas, enrugamentos ou sinais de senescncia depreciam o produto. Ainda comum o transporte do pepino em caixa tipo K, colocado transversalmente. Nesta embalagem o pepino sofre muitas esfoladuras. Para reduzir as esfoladuras e a transpirao, as caixas tipo K as vezes so forradas com papel. O pepino se beneficia do manuseio e do transporte sob temperaturas amenas, preferencialmente ao redor de 12 a 13 oC, sob umidade relativa elevada (>95%). Asperso de gua nos balces e o uso de filmes plsticos so comuns para evitar a desidratao e enrugamento. No caso de pepino para indstria, pode-se utilizar 0 oC para armazenamento por at 20 dias. O processamento deve, no entanto, ocorrer imediatamente aps a remoo do produto das cmaras frias. Temperaturas ao redor de 5 o C causam manchas, reas deprimidas e freqente deteriorao, por patgenos como o Fusarium. Deve-se evitar que o pepino fique prximo a fontes de etileno como motores que queimam combustveis orgnicos e at frutos que produzem elevadas quantidades de etileno, tais como a ma e o maracuj. O gs etileno acelera o amarelecimento e a senescncia do pepino.

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Normas de Classificao do Pepino para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros. 1- Alcance Esta norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem, rotulagem, base para a codificao e apresentao do pepino destinado ao mercado in natura, devendo segu-la todo membro da cadeia agro-industrial do produto que aderir ao Programa para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros. 2- Definio Pepino o fruto imaturo da espcie Cucumis sativus. 3- Defeitos 3.1 Defeitos Graves: so aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercializao do fruto. Podrido: dano patolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. Dano profundo: qualquer leso, no importando a origem, que exponha o mesocarpo do fruto. Murcha: fruto com aspecto esponjoso na parte superior e acmulo da gua na inferior. Virose: reduo do tamanho do fruto, mosqueamento e verrugas.

3.2 Defeito leve: dano e defeito superficial que no inviabiliza o consumo e/ou a comercializao. Ponta fina: defeito que ocorre geralmente em frutos que se desenvolvem na ponteira da planta.

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3.3 Torto Defeito do Pepino Japons e pode ser enquadrado como torto ou muito torto.

O grau de tortuosidade pode ser definido atravs da relao:

Se a relao a/b estiver entre 0.85 e 0.95, o fruto ser considerado TORTO; Se a relao a/b for menor ou igual a 0.85, o fruto ser considerado MUITO TORTO.

3.4 Defeitos variveis: danos e defeitos que podem ser considerados graves ou leves, dependendo da extenso com que o fruto afetado. Dano superficial cicatrizado: qualquer leso que no atinja o mesocarpo considerado grave quando apresenta valores superiores aos indicados na Tabela 1, ou leve, quando inferiores. Tabela1. Limites de rea para enquadramento de dano superficial cicatrizado como defeito grave.
Grupo Comum Caipira Conserva Japons Classe 15 20 10 15 5 20 25 rea ( cm2 ) 20 25 15 20 5 20 25

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Obs: Para ser considerado defeito grave a rea afetada pelo dano deve representar 10% ou mais da superfcie do fruto. Descolorao: perda da colorao caracterstica da variedade em parte do fruto. Os limites de rea para esse tipo de defeito variam segundo os grupos e classes: considerado grave quando superior aos valores apresentados na tabela 2, e leve quando inferior: Tabela2. Limites de rea para enquadramento de descolorao como defeito grave. Grupo Comum Caipira Conserva Japons Classe 15 20 10 15 5 20 25 rea ( cm2 ) 65 80 55 60 15 55 75

Obs: Para ser considerado defeito grave a rea afetada pelo dano deve representar 30% da superfcie do fruto. Passado: fruto com desenvolvimento avanado caracterstico pelo amarelecimento do fruto e endurecimento das sementes. considerado grave quando atingir valor superior a 5 centmetros do comprimento, a partir da base do fruto; e, leve quando inferior.

4. Classificao O Pepino ser classificado em: 4.1 Grupo: de acordo com a variedade. Tipo Japons Tipo Caipira Tipo Comum Tipo Conserva

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4.2 Sub Grupo: de acordo com a colorao da variedade Tabela 3. Diviso dos frutos em funo da colorao da casca. Verde escuro X X X X Verde escuro com brilho X Matiz verde clara Matiz branca

Japons Comum Caipira Conserva

X X

4.3 Classe: de acordo com o comprimento do fruto. Classe 5: maior ou igual a 5 e menor que 10 cm. Classe 10: maior ou igual a 10 e menor que 15 cm. Classe 15: maior ou igual a 15 e menor que 20 cm. Classe 20: maior ou igual a 20 e menor que 25 cm. Classe 25: maior ou igual que 25 cm. 4.4 Tipo ou Categoria de Qualidade: de acordo com a quantidade de defeitos presentes no lote. Tabela para a Determinao de Tipo ou Pepino Extra Defeitos Graves Podrido 0% Outros Graves 0% Total de Graves 0% Defeitos Leves Ponta fina 1% Outros Leves 1% Total de Leves 1% Torto Muito Torto 0% Torto (somente para o Japo- 1% ns) Total de Torto 1% Total de Defeitos 5% Categoria de Qualidade do Cat I 1% 2% 2% 2% 5% 5% 1% 15% 15% 15% Cat II 2% 5% 5% 20% 20% 20% 5% 25% 25% 25% Cat III 3% 10% 10% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

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4. Requisitos 1. A determinao da porcentagem dever ser efetuada sobre o total da amostra extrada, realizando-se o clculo com base no nmero de frutos amostrados. 2. Quando forem encontrados frutos com defeitos graves e leves, considerar-se- o mais grave. Quando s existirem defeitos leves ser realizada a somatria dos defeitos. 3. Ser permitida uma mistura de classes de at 10% dos frutos contidos em um lote. Desde que pertencentes s classes imediatamente superiores ou inferiores. 4. No caso de lotes que no se enquadrem nos requisitos acima, ser permitida a reembalagem e a reclassificao, exceto nos casos em que a ocorrncia de podrido ultrapasse 10%. Nesse caso o lote ser descartado. 5. Os frutos devero estar livres de substncias txicas nocivas sade humana acima do limite pr-estabelecido pelas legislaes correlatas. 6. No caso da Categoria III, o comprador poder exigir do vendedor do lote a discriminao dos defeitos que enquadraram o lote nestas categorias. 7. O comprador ter um prazo de 24 horas para contestar a classificao. Os casos pendentes devero ser resolvidos por agentes previamente designados pelas partes para estes casos. 8. Os frutos retirados para a amostra devero ser devolvidos ao lote depois de realizada a mesma. 5. Embalagens As embalagens para pepino devero seguir os seguintes requisitos: 1. No devero ser causadoras de danos aos frutos. 2. As dimenses devero permitir a paletizao, ou seja, serem sub mltiplos do Palete Padro Brasileiro (PBR) de 1,00 m por 1,20 m. No caso do uso de unidades de consumo, estas devero estar acondicionadas em embalagens com estas condies. 3. As embalagens podero ser retornveis ou descartveis. 4. A embalagem retornvel dever permitir a limpeza e desinfeco a cada utilizao. 5. A embalagem descartvel dever ser reciclvel ou permitir a incinerao limpa.

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6. Torna-se obrigatria a rotulagem de acordo com o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados da qual trata a Resoluo MERCOSUL no 36/93, aprovada pela Portaria SVS/MS no 42/98 e Portaria MAA no 371/97. Todas as embalagens devero estar de acordo com as disposies das normas sanitrias. 6. Rotulagem As embalagens devero ser rotuladas em local de fcil visualizao com os seguintes itens: 1. Nome do Produtor ou Beneficiador 2. Endereo 3. Municpio 4. No. Registro no MAA 5. No. de Inscrio do Produtor ou CGC do Beneficiador 6. Grupo/Variedade: 7. Classe ou Calibre 8. Tipo ou Categoria 9. Utilidade Culinria 10. Peso Lquido 11. Data de Embalamento 12. Cdigo de Barras (opcional) O rtulo dever ainda obedecer as legislaes do IPEM, INMETRO e LEI DE DEFESA DO CONSUMIDOR.

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CURIOSIDADES DO PIMENTO

H diversos tipos de pimento, pois eles podem ser divididos segundo a cor, o tamanho e o sabor. Podem ser verdes, vermelhos ou amarelos; os grandes, em geral, tm sabor adocicado, enquanto os pequenos so picantes, como o Chile e o dedo-de-moa. O pimento pode ser servido como prato principal ou usado como complemento em saladas, maioneses, molhos ou ensopados. O pimento uma boa fonte de vitamina C (o verde) e de vitamina A (o vermelho). Alm disso, tem clcio, fsforo, ferro e sdio em pequena quantidade. Como todo legume, no tem muitas calorias, pois pobre em hidratos de carbono e protenas. Tambm se caracteriza por ter substncias aromticas que nem sempre so bem aceitas por pessoas que tm problemas digestivos. O pimento de boa qualidade deve ser firme, lustroso, carnudo e ter sempre o cabo verde. Quando no est fresco, sua pele tem aspecto murcho, fica flcida, no tem brilho e a cor mais plida. Nunca compre pimentes com manchas ou marcas de insetos, pois so sinais de que o pimento no est em boas condies para o consumo. O pimento tem um perodo de conservao relativamente grande. Deve ficar na gaveta da geladeira, de preferncia embrulhado em plstico ou papel de alumnio. Para que se conserve por mais tempo, pode ser congelado, cru ou cozido. No primeiro caso, lave, limpe e corte o pimento em rodelas. Depois, coloque numa assadeira envolta em plstico e leve ao congelador. Quando as rodelas estiverem congeladas, coloque-as em recipientes plsticos e guarde no freezer. Cozido, ele deve ser preparado em conserva ou usando-se um mtodo especial para congelar legumes. O pimento congelado se conserva em bom estado at por 9 meses.

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Norma de Classificao do Pimento Para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens De Hortigranjeiros 1. OBJETIVO A presente norma tm por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, embalagem, acondicionamento e apresentao do pimento, destinado ao consumo in natura no mercado interno. 2. DEFINIES 2.1 - Definio do produto O Pimento um fruto pertencente espcie Capsicum annuum L. 2.2 - Definies Gerais 2.2.1- Caractersticas da cultivar Atributos como a cor, forma, dimetro e tamanho que identificam a cultivar. 2.2.2 - Comprimento Medida tomada no eixo que vai da base da insero do pednculo ao pice do fruto. 2.2.3 - Dimetro Medida tomada no maior dimetro transversal do fruto. 2.2.4 - Colorao Significa que o produto tem cor uniforme, caracterstica da variedade, em praticamente toda sua superfcie. 2.2.5- Limpo Fruto praticamente livre de poeira ou outra matria estranha. 2.2.6- Lote Conjunto de unidades de comercializao portadora de rtulos idnticos. 2.2.7- Defeito Toda e qualquer leso, causada por fatores de natureza fisiolgica, fitossanitria, mecnica ou por agentes diversos, que venha a comprometer a qualidade e a apresentao do pimento. 2.3.- Defeitos Graves 2.3.1. Podrido

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Dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao e fermentao dos tecidos.

2.3.2. Murcho (flacidez) Fruto sem turgescncia, enrugado ou sem brilho. 2.3.3. Queimado Fruto que apresenta rea descolorida e/ou necrosada, provocada pela ao do sol e/ou geada. 2. 3.4. Dano no cicatrizado Ferida ou leso no cicatrizada de origem diversa. 2.4. Defeitos Leves 2.4.1. Dano cicatrizado Ferida ou leso cicatrizada de origem diversa. 2.4.2. Manchado Alterao na colorao normal do fruto no proveniente da evoluo do estgio de maturao do mesmo. 2.4.3. Deformado Desvio acentuado na forma caracterstica da cultivar. 2.4.4. Falta de pednculo Ausncia total de pednculo. 2.4.5. Estria Fenda superficial na cutcula, de natureza no progressiva 3. CLASSIFICAO 3.1- O pimento ser classificado em: GRUPO: de acordo com o formato do fruto; SUB-GRUPO: de acordo com a colorao do fruto; CLASSE: de acordo com o comprimento fruto; SUB-CLASSE: de acordo com o dimetro (calibre) do fruto; CATEGORIA: de acordo com a qualidade do fruto. 3.1.1- Grupo: de acordo com o formato do fruto, o pimento ser classificado em 3 grupos: - Retangular: fruto cujo dimetro longitudinal maior do que o dimetro transversal, terminando em mais de uma ponta. - Cnico: fruto cujo dimetro longitudinal maior do que o dimetro transversal, terminando em uma s ponta. 71

- Quadrado: fruto cujo dimetro longitudinal igual ao dimetro transversal, mantendo uma relao prxima a 1:1, terminando em mais de uma ponta. Nota: No se permite a mistura de grupos dentro de uma mesma embalagem. 3.1.2. Sub-grupo: de acordo com a colorao do fruto, o pimento ser classificado em: - vermelho: quando o fruto apresentar mais de 80% de sua superfcie vermelha. - amarelo: quando o fruto apresentar mais de 80% de sua superfcie amarela. - laranja: quando o fruto apresentar mais de 80% de sua colorao laranja - verde: quando o fruto apresentar 100% de sua superfcie com colorao verde. - creme: quando o fruto apresentar 100% de sua superfcie com colorao creme. - roxo: quando o fruto apresentar 100% de sua superfcie com colorao roxa. Nota: Caso surjam cultivares/variedades com cores diferentes das citadas, estas devero seguir as divises acima mencionadas, obedecendo as condies estabelecidas.

3.1.3. Classe: Cada grupo ser ordenado por seu comprimento, em nove classes, de acordo com a tabela abaixo (*): TABELA 1: Classes do pimento Classes 4 6 8 10 12 15 18 21 24 Comprimento (mm) de 40 at < 60 de 61 at < 80 de 81 at < 100 de 101 at < 120 de 121 at < 150 de 151 at < 180 de 181 at < 210 de 211 at < 240 de 241 at < 270

(*) Caso surjam frutos cujo comprimento exceda 270 mm, automaticamente ser criada uma nova classe, para sua devida classificao, e assim sucessivamente. Deve-se salientar que esta nova classe ter que obedecer ao intervalo de 30 mm. Nota: Permite-se uma mistura de at 5% de frutos de classes imediatamente superiores e/ou inferiores ao padro indicado. 3.1.4. Sub-classe : cada grupo ser ordenado segundo seu dimetro transversal, em 4 calibres, de acordo com a tabela abaixo(*).

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TABELA 2: Sub-classes (calibres) do pimento: Sub-classes ou Calibres Dimetro (mm) 4 40 at < 60 6 60 at < 80 8 80 at < 100 10 100 at < 120

(*) Caso surjam frutos cujo dimetro exceda 110 mm, automaticamente ser criada uma nova sub-classe, para sua devida classificao, e assim sucessivamente. Devese salientar que esta nova sub-classe ter que obedecer ao intervalo de 20 mm. Nota: 1. Permite-se uma mistura de at 10% de frutos de sub-classes imediatamente superiores e/ou inferiores ao padro indicado.

3.1.5. Categoria: de acordo com as tolerncias de defeitos estabelecidas na tabela abaixo (tabela 3), o pimento ser classificado em trs (3) categorias a saber: Extra, I , II e comercial. TABELA 3: Limites mximos de defeitos graves por categoria expressos em porcentagem de unidades da amostra: Defeitos Graves Podrido Murcho Queimado Dano no cicatrizado Total Graves Total Leves Total geral (soma dos defeitos graves e leves) Extra 0% 1% 1% 1% 1% 5% 5% Cat. I 1% 2% 1% 1% 3% 10% 10% Cat. II 1% 3% 2% 2% 5% 15% 15% Comercial 3% 3% 2% 2% 10% 100% 100%

A determinao das porcentagens ser realizada sobre o total de amostras extradas, efetuando-se o clculo com base no nmero de frutos.

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4. REQUISITOS GERAIS 4.1. O pimento dever apresentar as caractersticas varietais bem definidas, estar fisiologicamente desenvolvido, bem formado, limpo, com colorao uniforme, livre de danos mecnicos, fisiolgicos, de pragas e doenas, isento de substncias nocivas sade, permitindo-se apenas as tolerncias previstas nas presentes disposies. 4.2. O lote de pimentes que no atender aos requisitos previstos nesta norma ser classificado como FORA DO PADRO, podendo ser comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fcil visualizao ou rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento na norma. 4.3. No se autorizar o rebeneficiamento e/ou reclassificao dos lotes de pimentes que apresentarem ndices de podrido acima de 10% ( dez por cento). 4.4. Ser DESCLASSIFICADO e proibida a comercializao de todo pimento que apresentar: - resduos de substncias nocivas sade acima dos limites de tolerncia. - mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

5. EMBALAGEM 5.1. Os pimentes sero acondicionados em embalagens novas, secas, limpas, de material que no provoque alteraes externas ou internas nos frutos e que no transmitam odor ou sabor estranho aos mesmos. A capacidade das mesmas no poder exceder 15kg, devendo-se utilizar embalagens paletizveis. 5.2. Admite-se at 8% (oito por cento) para mais ou 2%(dois por cento) para menos no peso lquido indicado. Permite-se at 20% (vinte por cento) de embalagens que superem esta tolerncia.

6. MARCAO E ROTULAGEM 6.1. Ser permitido o uso de etiquetas com propaganda comercial, desde que sejam confeccionadas com material atxico. 6.2. As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: - Para produtos comercializados no MERCOSUL: nome do produto nome do cultivar grupo (*) sub-grupo (colorao) (*) 74

classe (comprimento) (*) sub-classe (calibre) (*) categoria (*) peso lquido (*) nome e domiclio do importador (*), (**) nome e domiclio do embalador (*), (**) nome e domiclio do exportador (*), (**) pas de origem zona de produo data de acondicionamento (*), (**) (*) Admite-se o uso de carimbo ou de etiquetas auto-adesivas para indicar essas informaes. (**) Optativo, de acordo com os regulamentos de cada Pas. 6.3. Em se tratando de produto nacional para a comercializao no mercado interno, as informaes obrigatrias sero as seguintes: - identificao do responsvel pelo produto ( nome, razo social e endereo) - nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria - origem do produto - grupo - sub-grupo - classe - sub-classe - categoria - peso lquido - data do acondicionamento 6.4. Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque e de fcil visualizao, contendo no mnimo as seguintes informaes: - identificao do responsvel pelo produto - classe - sub-classe - categoria 7.ACONDICIONAMENTO E TRANSPORTE 7.1. Os pimentes devero ser embalados em locais cobertos, secos, limpos, ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais qualidade e conservao dos mesmos. 7.2. O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto.

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8. AMOSTRAGEM A tomada de amostra ser feita de acordo com o regulamento MERCOSUL de Amostragem, a ser definido. Enquanto no houver esta definio, aplicar-se- a seguinte tabela:

TABELA 4- Nmero de amostras por lote Nmero de caixas que compem o lote 001 a 010 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 1000 acima de 1000 Nmero de caixas a retirar 01 02 04 05 1% do lote raiz quadrada do nmero de unidades do lote

8.1- Os volumes retirados conforme a tomada de amostra, devem ser analisados na sua totalidade. 8.1.1- O interessado ter direito a solicitar uma reconsiderao do resultado da classificao, para o qual dispor de um prazo de vinte e quatro horas (24 h) e neste caso proceder-se- uma nova amostragem e anlise. 8.1.2- Especificamente, para o mercado interno, e em se tratando da comercializao do pimento no varejo quando embalado, independente do peso ou do tamanho do volume, a tomada da amostra ao lote dar-se- tambm de acordo com a tabela 4 desta norma, e todos os volumes amostrados sero analisados. E neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos por ventura encontrados ser efetuado atravs da relao entre o peso dos frutos com defeitos e o peso dos frutos amostrados. 8.1.3- Tambm, exclusivamente para mercado interno, o prprio lote constituir-se- na amostra a ser analisada. E neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de frutos. Quando o lote for inferior a 100 (cem) frutos, o prprio lote constituir-se- na amostra a ser analisada. E neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de frutos. 9- CERTIFICADO DE CLASSIFICAO O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, de acordo com a legislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados da classificao. 9.1- Os dados relativos classificao, constantes do Certificado tero validade apenas para a data de emisso do mesmo.

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10- FRAUDE Ser considerada fraude toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica. 11- DISPOSIES GERAIS de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos por ventura surgidos na aplicao desta Norma.

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CURIOSIDADES DA COUVE- FLOR A couve-flor, como bem diz o nome, a florescncia (ou seja, o conjunto de flores) de um tipo especial de couve. Essas flores, bem unidas e com um aspecto granulado, esto rodeadas de folhas e tm uma cor entre o branco e o creme. Escolha uma couve-flor bem redonda, sem espao entre os buqus. As flores devem ser de cor branca ou creme, e as folhas, verdes. No compre uma couve-flor manchada ou com marcas de insetos. Quando tem uma forma muito achatada, a couve-flor tende a se desmanchar durante o cozimento. A couve-flor bastante rica em sais minerais, principalmente clcio, fsforo, sdio e potssio e possui uma quantidade razovel de vitamina A. Alm disso, no tem gorduras, sendo indicada para regimes de emagrecimento. Retire as folhas, coloque as flores em saco plstico e guarde na gaveta da geladeira reservada para frutas e hortalias. Dessa . maneira, a couve-flor se conservar bem durante 5 dias. Para guard-la por mais tempo, preciso congel-la. Para ser consumida, a couve-flor sempre deve ser cozida. Depois, pode ser dourada na manteiga, empanada ou assada, Para cozinhar, coloque gua numa panela e acrescente sal a gosto. Quando a gua levantar fervura, junte a couve-flor, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar. Quando cozida inteira, leva de 25 a 30 minutos para ficar pronta. Se est separada em buqus, demora entre 15 e 20 minutos.

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Ps-Colheita da Couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis)

uma inflorescncia imatura, branca e trgida muito sujeita a senescncia e a desidratao. A couve-flor deve ser colhida quando a cabea alcanar o desenvolvimento tpico da cultivar. Se passar do ponto a cabea perde a compacidade e comea a abertura de flores. A couve-flor deve ser mantida com algumas folhas para a proteo da cabea durante o transporte, que preferencialmente deve ser feito sob refrigerao. Como em outros produtos altamente perecveis, a rpida remoo do calor de campo com pr resfriamento aumenta a vida til em mais de um dia. A aplicao de gelo modo em caixas de laminado de madeira, caixas plsticas ou caixas de papelo parafinadas muito conveniente para o prresfriamento e transporte desta hortalia. O manuseio da couve-flor deve sempre ser feito sob umidade relativa alta (>95%) em temperaturas superiores ao ponto de congelamento (-0,8), prximas a 0 oC. Em ambientes favorveis, a vida til desta hortalia chega a duas semanas. Uma forma comum de reduzir a transpirao o envolvimento em filme plstico, como freqentemente empregado nos supermercados. Durante a comercializao no varejo a couve-flor deve ser mantida em balces refrigerados onde pode receber peridicas pulverizaes com gua para a manuteno do frescor e turgescncia. A couve-flor comercializada na forma minimamente processada vem apresentando crescimento considervel em diversos supermercados. A cabea cortada em pequenos floretes, que so delicadamente acomodados em bandejas envoltas por filmes plsticos. O manejo inadequado de temperatura e a utilizao de cultivares inapropriadas esto relacionados com o escurecimento frequentemente observado neste produto minimamente processado.

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Normas de Indentidade, Padronizao e Classificao da Couve-flor (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros 1. Alcance Esta norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem, rotulagem, base para a codificao, e apresentao da couve flor destinada ao mercado " in natura", devendo segu-la todo membro da cadeia agro-industrial do produto que aderir ao Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros. 2. Couve Flor Couve-flor a inflorescncia da espcie Brassica oleracea L. var. botrytis L. 3. Definies Gerais Caractersticas da cultivar: conjunto de caractersticas que permitem identificar um grupo de indivduos como nico e ao mesmo tempo os tornam diferentes dos demais da espcie e subespcie Brassica oleracea L. var. botrytis L. Maior Dimetro da Cabea: medida entre os dois pontos mais distantes da circunferncia aproximada da projeo da inflorescncia da couve flor. Colorao: tonalidade da cabea (inflorescncia), variando do branco ao amarelo intenso. Limpo: cabea (inflorescncia) praticamente livre de terra ou outra matria estranha. Lote : conjunto de unidades de comercializao portadoras do mesmo rtulo. 4. Defeito Toda e qualquer leso, causada por fatores de natureza fisiolgica, fitossanitria, mecnica ou por agentes diversos, que venha a comprometer a qualidade e a apresentao da couve flor.

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4.1 Defeitos Graves Podrido: processo microbiolgico que cause qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos, inclusive os de origem nutricional. Dano Profundo : qualquer leso, de origem mecnica, patolgica ou entomolgica, que atinja a inflorescncia a mais de 3 mm de profundidade, ou menos do que 3 mm mas atinja uma rea maior do que 10 cm2. Passada: inflorescncia em avanado estgio de maturao e senescncia, caracterizada pela perda de compactao. Impurezas: qualquer presena de material estranho (terra, organismos vivos macroscpicos, resduos e etc.). Outros Graves: 1) Peluda: caracterizada pela abertura das flores da cabea, dando uma aparncia semelhante a plos. 2) Mancha Vinho: manchas rosadas, lembrando muito a cor de vinho sobre a inflorescncia de couve flor. 3) Folha na Cabea: emergncia de folhas na parte interna da inflorescncia. 4.2 Defeitos Leves: Deformao: qualquer desvio da forma caracterstica da inflorescncia. Dano Superficial: qualquer leso, no importando a origem, com menos de 3 mm de profundidade e rea menor do que 10 cm2. Rasa: falta de convexidade da cabea. 5. Cores Branca Verde Roxa 6. Classificao A couve flor ser classificada em: Cor: de acordo com a cor da inflorescncia. A cor dever ser citada no rtulo e no ser permitida uma mistura de mais de 10% de cabeas fora da cor especificada.

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Classe: de acordo com o dimetro da cabea. Tipo ou categoria: relacionado qualidade das inflorescncias, ou seja, a quantidade de defeitos (graves e/ou leves) presentes no lote, e sua colorao. 6.1 Classes ou Dimetros As couves flores se classificam por calibres ou classes, determinados pelo maior dimetro transversal medido em milmetros (mm). Classes No 1 2 3 4 5 6 7 8 Dimetros Mnimo >100 >130 >150 >170 >190 >210 >230 (em mm) Mximo 100 130 150 170 190 210 230

Sero toleradas misturas de at 10% no nmero de inflorescncias pertencentes classe imediatamente inferior ou superior da classe mencionada no rtulo. Poder ser dada ao vendedor a opo da venda de duas classes consecutivas no mesmo lote, desde que com a concordncia do comprador e estipulada no rtulo. Valendo a tolerncia de 10% de cabeas fora das duas classes mencionadas.

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6.2 Tipos ou Categorias Tabela de Determinao de Tipo ou Categoria da Couve Flor - Tolerncias em Porcentagem EXTRA Defeitos Graves Podrido Dano Profundo Impurezas Passada Outros Graves Total Graves Defeitos Leves Total de Defeitos Cores Branca Creme Amarela 0 0 0 0 0 0 2 2 100 0 0 CAT I 1 1 2 0 1 2 10 10 100 100 0 CAT II 2 5 10 5 10 10 20 20 100 100 0 CAT III 5 20 50 20 50 50 100 100 100 100 100

7. Requisitos Gerais: As couves flores devem apresentar as caractersticas da cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa anormal. O lote de couve flor que no atender os requisitos referentes categoria prevista no respectivo rtulo deve ser identificado, e pode ser: 1. Comercializado, desde que perfeitamente reidentificado em local de destaque e de fcil visualizao. 2. Rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento na Norma. 3. No se autorizar o rebeneficiamento ou reclassificao dos lotes de couve flor que apresentarem ndices de podrides acima de 5% (cinco por cento). A determinao da porcentagem se efetua sobre o total da amostra extrada, realizando-se o clculo com base no nmero de inflorescncias amostradas. Quando forem encontradas cabeas com defeitos graves e leves, considerase o mais grave. Quando s existirem defeitos leves, ser realizada a somatria dos defeitos. As inflorescncias devero estar livres de substncias txicas nocivas sade humana acima do limite pr-estabelecido pelas legislaes correlatas. No caso da Categoria III, o comprador poder exigir do vendedor do lote a discriminao dos defeitos que enquadraram o lote nestas categorias.

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O comprador tem um prazo de 24 horas para contestar a classificao. Os casos pendentes devero ser resolvidos por agentes previamente designados pelas partes para estes casos. Os produtos retirados para a amostra devem ser devolvidos ao lote depois de realizada a mesma 8. Amostragem: A tomada da amostra no lote, ser feita de acordo com o Regulamento MERCOSUL especfico para amostragem. No entanto, at que o mesmo seja definido, a amostragem ser feita de acordo com o estabelecido na tabela abaixo. Determinao do Tamanho de Amostra de Trabalho NMERO DE UNIDAS QUE COMPOEM O LOTE 001 010 011 100 101 300 301 500 501 10.000 MAIS DE 10.000 NMERO MNIMO DE UNIDADES A AMOSTRAR 01 UNIDADE 02 UNIDADES 04 UNIDADES 05 UNIDADES 1% DO LOTE RAIZ QUADRADA DO NMERO DO LOTE

8.1 Obteno da amostra de trabalho 1. No caso de se obter um nmero de unidade entre 1 e 4, homogeneiza-se o contedo das embalagens e extrai-se 100 (cem) cabeas ao acaso para constiturem-se na amostra a ser analisada. 2. Quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retira-se 100 (cem) cabeas ao acaso, para constituir a amostra do trabalho. 3. Quando o lote for inferior a 100 (cem) cabeas, o prprio lote constituirse- na amostra a ser analisada. E neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de inflorescncias. 9. Embalagens As embalagens para couve flor devem seguir os seguintes requisitos: As dimenses devem permitir a paletizao, ou seja, serem sub mltiplos do Palete Padro Brasileiro (PBR) de 1,00 m por 1,20 m. No caso do uso de embalagens individuais estas devem estar acondicionadas em embalagens com estas condies. 2) As embalagens podem ser retornveis ou descartveis 3) A embalagem retornvel deve permitir a limpeza e desinfeco a cada utilizao 4) A embalagem descartvel deve ser reciclvel e/ou deve permitir a incinerao limpa.

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5) Torna-se obrigatria a rotulagem de acordo com o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados de que trata a Resoluo MERCOSUL no 36/93, aprovada pela Portaria SVS/MS no 42/98 e Portaria MAA no 371/97. 6) Todas as embalagens devem estar de acordo com as disposies das normas sanitrias. 10) Rotulagem As embalagens devero ser rotuladas em local de fcil visualizao com os seguintes itens: Nome do Produtor ou Beneficiador Endereo Municpio No. Registro no MAA No. de Inscrio do Produtor ou CGC do Beneficiador Grupo/Variedade: Classe ou Calibre Tipo ou Categoria Peso Lquido Data de Embalagem Cdigo de Barras (opcional) O rtulo dever ainda obedecer as legislaes do IPEM, INMETRO E LEI DE DEFESA DO CONSUMIDOR. 10.1 Normas para Rotulagem Entende-se por rotulagem ou marcao a identificao impressa, gravada ou afixada sobre o produto ou sua embalagem. A rotulagem ou marcao de volume objetiva facilitar a identificao e movimentao desses produtos. No ser permitido o emprego de dizeres, gravuras ou desenhos que induzam erro ou equvoco quanto origem geogrfica, qualidade e quantidade dos produtos. A indicao quantitativa deve constar da vista principal da embalagem, constituindo item distinto, destacado das demais inscries e impresso em cor contrastante com a do fundo do invlucro ou envoltrio. A altura mnima dos caracteres alfanumricos das indicaes quantitativas das mercadorias pr-medidas devem estar de acordo com a tabela. A determinao da rea da vista principal deve ser efetuada atravs da multiplicao da maior dimenso de largura pela maior altura da embalagem, incluindo a tampa.

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Altura mnima dos caracteres alfanumricos em funo da rea da vista principal. rea da vista principal ( cm ) Altura Mnima dos Nmeros e letras(mm) Menor ou igual a 10 1,0 Maior que 10 e Menor que 40 2,0 Maior que 40 e menor que 170 3,0 Maior que 170 e menor que 650 4,5 Maior que 650 e menor que 2600 6,0 Igual ou maior que 2600 10,0 11. Acondicionamento e Transporte: As couves flores devero ser embaladas em locais cobertos, secos, limpos e ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais qualidade e conservao dos mesmos. O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto. 12. Fraude Ser considerada fraude toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto

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CURIOSIDADES DA BATATA

A batata um tubrculo originrio do continente americano, que os espanhis levaram para a Europa no sculo XVI. Por suas qualidades nutritivas e por se adaptar facilmente a qualquer tipo de solo, em pouco tempo a batata tornou-se bem consumida em todo o mundo. Atualmente pode ser encontrada nos mais diferentes pratos da cozinha internacional. Ela tem casca marrom, algumas vezes ligeiramente amarelada e com pequenos pontos, chamados ndulos ou olhos, por onde ela brota quando comea a envelhecer. Embaixo da casca h uma polpa meio granulada que, conforme a variedade, pode ser branca ou amarela. Tambm o seu tamanho varia de espcie para espcie, sendo possvel encontrar desde batatas pequenas, com 3 cm de dimetro, at grandes, com aproximadamente 14 ou 15 cm. As variedades de batatas so tantas que s no Brasil possvel encontrar mais de 100 tipos diferentes, sendo que no mundo todo, existem mais de 600 tipos. Ela considerada um dos alimentos mais importantes como fonte de energia. muito rica em hodratos de carbono, o nutriente necessrio para executar os movimentos e manter a temperatura do corpo. A batata tem bastante gua, vitamina B1 (essencial para o crescimento e estimulante do apetite), vitamina B2 (importante para a pele e para combater infeces), Vitamina C e alguns sais minerais, principalmente potssio. Contudo, grande parte desses nutrientes se perdem durante o cozimento. Como pobre em protenas e gorduras, a batata um alimento de fcil digesto, recomendada para pessoas que precisem de dietas com baixo teor de colesterol. A batata boa para o consumo, qualquer que seja a espcie escolhida, deve ter casca lisa e fina e no deve ceder presso dos dedos. No compre batatas com manchas ou muitos pontos escuros, pois elas no so de boa qualidade. Evite tambm as que tm brotos, pois j esto velhas e sem sabor e podem provocar intoxicao. Evite tambm as batatas de cor esverdeada, pois essa colorao motivada pelo excesso de exposio ao sol, o que tambm provoca alterao no sabor, que fica muito amargo. Como cada variedade de batata tem caractersticas bem especiais, importante saber em que prato vai ser usada, pois cada tipo se adapta melhor a cada

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tipo de preparo. Tenha em mente essas diferenas na hora da compra, para garantir um aproveitamento mais adequado. A batata com poupa branca e farinhosa ideal para fazer purs. A de polpa mais compacta e amarela melhor para ser amassada. Se vai ser usada com casca, escolha as batatas pequenas. J a que tem casca amarela se caracteriza por ter pouca gua, sendo tima para frituras. Se a casca for de um amarelo bem claro, o interior tem muita gua e, portanto ela mais adequada para o cozimento. A batata holandesa (grande, com casca fina e amarela) e a batata casca lavada, so espcies que rendem bem em quase todos os tipos de preparo. Na hora da compra no convm adquirir muitos quilos de uma s vez. Leve tambm em conta o tipo de preparo. No forno a batata perde 1/4 de seu peso, frita perde mais da metade, se for fervida aumenta 1/10 devido gua que absorve, e na preparao de purs seu peso dobra. O armazenamento da batata exige alguns cuidados especiais, para que ela se conserve em boas condies. Procure guard-la em lugar seco e arejado, caso contrrio ela comear a brotar. Proteja-a de insetos e da luz direta do sol, para que a superfcie no fique esverdeada e com gosto amargo. O lugar de armazenamento tambm no deve ser muito quente. Nunca guarde a batata na geladeira, pois a baixa temperatura transforma o amido do tubrculo em acar r, depois de cozida, ela fica com sabor adocicado. Tome tambm cuidado para que no fiquem amontoadas, pois o abafamento provoca o seu envelhecimento. Para evitar esse problema, adquira gavetas de metal tranado, prprias para guardar batatas, e que podem ser fixadas em armrios ou na despensa. Levando em conta todos esses cuidados, a batata se conserva em perfeitas condies durante 15 dias.

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Ps-Colheita da Batata (Solanum tuberosum)

A batata um tubrculo bem protegido por tecido dermal (casca) com pouco volume gasoso intercelular e alta firmeza. Estas caractersticas conferem a batata alta susceptibilidade a injrias de impacto e abrases. Por estas razes, um ponto crtico na colheita a boa regulagem da colheitadeira. A batata para consumo colhida com as ramas j senescentes e prostradas. Para evitar a ocorrncia de tubrculos excessivamente grandes costumeiro o plantio denso. Cultivares com maior dominncia apical requerem plantio mais adensado. Tubrculos muito grandes so muito sujeitos a rachaduras e possuem menor valor comercial. A colheita precoce da batata causa queda de produtividade. Para a colheita da batata-semente a parte area destruda com herbicida ou ceifadeira, antes dar sinais de senescncia. Isto feito para evitar infees tardias diversas nos tubrculos. A colheita geralmente feita uma semana aps a remoo da parte area, para assegurar melhor aderncia da pelcula ao tubrculo, o que reduz as esfoladuras na colheita. A batata requer um perodo de cura para que a pelcula dermal fique bem aderida ao tubrculo. Durante a cura ocorre tambm a cicatrizao dos ferimentos de colheita e manuseio. A cura deve ser feita durante 3 a 4 dias sob temperatura ao redor de 20oC e umidade relativa elevada (>95%). Sob umidade baixa, no ocorre a cicatrizao dos ferimentos e a formao da periderme protetora com varias camadas de clulas (multiseriada). A batata para consumo usualmente lavada ou escovada antes da comercializao. A escovao tecnicamente mais recomendvel para evitar perdas por deteriorao. A lavagem, no entanto, mais popular, porque torna os tubrculos mais atraentes. Nos lavadores os tubrculos sofrem danos mecnicos adicionais e ficam sujeitos a infiltrao de gua contaminada (i.e. patgenos) nos volumes intercelulares atravs de ferimentos Para reduzir a deteriorao, deve-se renovar freqentemente a gua do lavador e/ou trata-la com cloro, cerca de 100mg/L na forma de hipoclorito em pH prximo a 7,0. A concentrao de cloro e o pH devem ser medidas vrias vezes por dia com "kit" de anlise de gua de piscinas e outros reservatrios, facilmente encontrado nestas casas especializadas. Uma das deterioraes mais comuns resultantes da lavagem a podrido-mole, causada por bactrias do genero Erwinia. Nos pases que armazenam a batata por vrios meses a lavagem s feita aps o armazenamento. Para o transporte e o posterior armazenamento da batata o emprego de embalagens bem dimensionadas um aspecto crtico. No caso da batatasemente as atuais caixas de laminado de madeira parecem satisfatrias. Para a batata-consumo, no entanto, o acondicionamento em sacas de 60kg tem causado enormes prejuzos, pelas deterioraes iniciadas nos tubrculos esfolados e batidos dentro desta embalagem pesada, que no oferece adequada proteo ao produto.

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A temperatura tima para o armazenamento de batata para consumo 10oC. Muito embora prolonguem a vida til destes tubrculos, temperaturas menores que esta aumentam a concentrao de acares redutores, que caramelizam sob a ao do calor durante a fritura e deixam a batata frita escura. No caso particular do armazenamento de batata-semente temperaturas superiores ao ponto de congelamento (-0,6oC) e ao redor de zero Clcius so preferveis. Durante o armazenamento da batata a umidade relativa deve ser superior a 90%, no aceitvel, no entanto, a ocorrncia de condensao superficial de gua por supersaturao do ar por falta de adequado controle de temperatura e circulao do ar. Temperaturas baixas atrasam a formao e o desenvolvimento dos brotos, reduzem a perda de gua e aumentam a vida til dos tubrculos. O acmulo de teores altos de acares solveis na polpa da batata depende da cultivar. Cultivares como a Bintje acumulam pouca sacarose e do boa crocncia na fritura. Para batata-semente o acmulo de sacarose no problema e a temperatura de armazenamento deve ser menor, entre 0 e 4oC. Para batata-semente tambm comum o armazenamento em galpes com luz difusa que causa o esverdeamento do tubculo e evita o estiolamento excessivo dos brotos. Este procedimento melhora a conservao da batatasemente. A batata para consumo, no entanto, nunca dever ser exposta a luz, visto que na batata esverdeada comum o acmulo da substncia txica denominada solanina.

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MINISTRIO DA AGRICULTURA, DO ABASTECIMENTO E DA REFORMA AGRRIA

GABINETE DO MINISTRO

Portaria n. 69, de 21 de Fevereiro de 1995

O Ministro de Estado da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, no uso das atribuies que lhe confere o Art. 87, Pargrafo nico, Inciso II, da Constituio da Repblica, tendo em vista o disposto na Lei n 6.305 de 15 de dezembro de 1975, no Decreto n 82.110, de 14 de agosto de 1978, e considerando a constante necessidade de reformulao dos padres de produtos hortcolas,

RESOLVE:

Art. 1 - Aprovar a anexa norma de Identidade, Qualidade, Acondicionamento, e Embalagem da Batata, para fins de comercializao.

Art. 2 - Esta Portaria entra em vigor cinco dias aps a sua publicao, quando ficar revogada a Portaria n 307, de 27 de maio de 1977, deste Ministrio, e demais disposies em contrrio.

JOS EDUARDO DE ANDRADE VIEIRA

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(Publicada no D.O.U de 23.02.95) NORMA DE IDENTIDADE, QUALIDADE, ACONDICIONAMENTO, EMBALAGEM E APRESENTAO DA BATATA 1 OBJETIVO A presente norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao da batata para fins de comercializao. 2 DEFINIES 2.1 Batata. Entende-se por batata o tubrculo de espcie Solanum Tuberosum, L. 2.2 Defeitos Graves: verde, corao negro, podrido seca e mida. 2.2.1 Verde: zona de cor verde provocada por exposio a luz durante o crescimento e o amadurecimento. Considera-se defeito quando a rea afetada alcanar mais de 5% da superfcie do tubrculo e profundidade em mais de 3 mm da polpa. 2.2.2 Corao negro: mancha de conformao irregular e de colorao cinza que ocorre no interior do tubrculo. 2.2.3 Podrido: processo de decomposio, desintegrao e fermentao dos tecidos causado por pragas ou por causas fisiolgicas, compreendendo as podrides secas e midas. 2.2.3.1 Podrido seca: aquela que apresenta necrose nos tecidos, de aspecto desidratado ou mumificado (seco). 2.2.3.2 Podrido mida: aquela que apresenta necrose dos tecidos resultando em aspecto aquoso (mole) e odor ftido. 2.3 Defeitos gerais: dano superficial e profundo, brotado, queimado, rizoctonia, mancha chocolate, vitrificao, esfolado, corao oco e deformao.

2.3.1 Dano: leso de origem diversa (mecnica, fisiolgica, pragas, dentre outras) podendo ser: 2.3.1.1 Superficial: quando a leso no afetar mais de 10% do tubrculo, desaparecendo ao remover-se 3mm de profundidade do tecido. No

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se aceitar mais de 20% em peso de tubrculo com mais de 5% da rea superficial atingida. 2.3.1.2 Profundo: quando a leso persiste aps a remoo de 3mm do tecido e produz uma perda superior a 5% em peso para se eliminar o dano. 2.3.2 Brotado: alongao dos pontos de crescimento (brotos). Se considera defeito quando o comprimento do broto exceder a 2mm. 2.3.3 Queimado: leso causada no tubrculo devido a incidncia dos raios solares durante o crescimento e desenvolvimento no campo. Considera-se defeito quando a leso superar 5% da superfcie do tubrculo, no atingindo a polpa em mais de 3mm de profundidade. 2.3.4 Rizoctonia: agregados negros aderidos a pele. Se considerar defeito quando os agregados superarem os 5% da superfcie do tubrculo. 2.3.5 Mancha chocolate: mancha de cor marrom, semelhante a do chocolate que se observa na parte interna do tubrculo. 2.3.6 Vitrificao: tubrculo vitrificado que apresenta a polpa fibrosa ou cristalizada. 2.3.7 Esfolado: tubrculo que apresenta exposio dos tecidos internos por falta de pele. Se considerar defeito quando a leso for maior que 10% da superfcie do tubrculo. 2.3.8 Corao oco: cavidade interna, causada por crescimento excessivamente rpido do tubrculo. Considera-se defeito quando o mesmo apresentar uma cavidade de pelo menos 12 x 6 mm, quando cortado longitudinalmente. 2.3.9 Deformao: desuniformidade severa de desenvolvimento do tubrculo com extremos pronunciados, curvaturas, protuberncias ou pontas que afetem a aparncia ou a qualidade do tubrculo. 3 CLASSIFICAO 3.1 A batata ser classificada em: Classes ou calibres: de acordo com o tamanho dos tubrculos. Tipos ou graus de seleo ou categorias: de acordo com a sua qualidade.

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3.1.1 Classes ou Calibres: de acordo com o maior dimetro transversal do tubrculo, a batata ser classificada nas seguintes classes: CLASSES 1 2 3 4 Tolerncias Para classe 2, tolera-se tubrculos menores que 45mm sempre que o comprimento dos mesmos superem 70 mm. Para Classe 3, tolera-se tubrculos menores que 33mm sempre que o comprimento dos mesmos superem 50 mm. Ser permitida a mistura de classes dentro de uma mesma embalagem sempre que a somatria das unidades no superar 5% e pertencer a classe imediatamente inferior e superior. 3.1.2 Tipos ou graus de seleo ou categorias: de acordo com as tolerncias de defeitos, a batata ser classificada nos tipos indicados na Tabela I. Tabela I - Limites Mximos de Defeitos por Tipos Expressos em Porcentagem de Peso na Amostra.
Defeitos Graves Podri- Demais des Defeitos 0,5 1 1 1 3 4 Defeitos Gerais Danos Profundos (*) 0,5 0,5 1 Vitrificao (*) 0,5 0,5 1 Mancha Chocolate (*) 0,5 0,5 1 Demais Defeitos 3 5 7 Total Mximo de Defeito 3 5 7

MAIOR DIMETRO TRANSVERSAL (mm) maior ou igual a 85 maior ou igual a 45 e menor que 85 maior ou igual a 33 e menor que 45 menor que 33

Tipo

Extra Especial Comercial

(*) a somatria destes defeitos no poder exceder: 1% nos tipos Extra e Especial; 2% no tipo Comercial. 3.1.3 O lote de batatas que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificado como Fora do Padro, podendo ser:

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a) comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque, e fcil visualizao; b) rebeneficiamento, desdobrado, recomposto, reembalado, reetiquetado e reclassificado para efeito de enquadramento na norma. 3.1.4 Ser Desclassificada e proibida a comercializao de toda batata que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: a) resduos de substncias nocivas sade acima dos limites de tolerncia admitidos pela legislao vigente; b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto. 4 EMBALAGEM A batata para consumo ser acondicionada em embalagem nova, seca, limpa e com capacidade mxima de at 50kg lquidos. 5 MARCAO OU ROTULAGEM As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: a) identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereo); b) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria; c) origem do produto; d) classe; e) tipo; f) peso lquido; e g) data do acondicionamento. 5.1 Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque, de fcil visualizao e contendo, no mnimo, as seguintes informaes: a) identificao do responsvel pelo produto; b) classe; e c) tipo

6 AMOSTRAGEM A tomada de amostra no lote, dar-se- de acordo com a Tabela II.

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Tabela II Nmero de Volumes que Compem o Lote 001 011 101 301 501 010 100 300 500 10.000 Nmero Mnimo de Volumes a Retirar 01 volume 02 volumes 04 volumes 05 volumes 1% do lote raiz quadrada do nmero de volumes do lote

mais de 10.000

A amostra de trabalho corresponder a totalidade dos volumes retirados. Em situaes especiais e em se tratando de lotes superiores a 10 volumes, se a demanda por classificao for intensa e necessitar-se do resultado desta com urgncia, o classificador poder coletar uma amostra reduzida, nunca inferior a 2 volumes, para efetuar a respectiva anlise. Aps a anlise, toda a amostra de trabalho ser devolvida ao interessado. 6.1 Na comercializao a nvel de varejo, quando tratar-se de produto embalado, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela II, e todos os volumes retirados sero analisados. 6.2 A determinao dos percentuais de defeitos ser feita em peso. 6.3 Quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retirase 100 tubrculos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. 6.4 No caso do lote ser inferior a 100 (cem) tubrculos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. Nos casos especificados nos subitens 6.3 e 6.4, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de tubrculos.

6.5

7 CERTIFICADO DE CLASSIFICAO O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, de acordo com a le96

gislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados da classificao. 7.1 Os dados relativos classificao contidos no respectivo Certificado de Classificao atestam as caractersticas do produto apenas na data da emisso do mesmo. 8 CONDIES DE EMBALAGEM E TRANSPORTE As batatas devero ser embaladas em locais cobertos, limpos, secos, ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao a fim de evitar efeitos prejudiciais para a qualidade e conservao das mesmas. E o transporte dever assegurar uma adequada conservao. Permite-se, tambm, a classificao e a embalagem no campo, desde que todos os requisitos qualitativos e quantitativos desta Norma, sejam cumpridos.

9 FRAUDE Ser considerada fraude, toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica. 10 DISPOSIES GERAIS 10.1 Tolera-se a comercializao da Batata Lavada, desde que na operao de lavagem dos tubrculos seja utilizada gua apropriada, de forma a no contaminar os mesmos com substncias e/ou patgenos prejudiciais sade. 10.2 Toda batata destinada ao consumo dever ser tratada com antibrotante reconhecidamente no nocivo a sade humana e permitido pela Legislao Brasileira. 10.3 de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao desta Norma.

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Ps-Colheita da Cebola (Allium cepa L.)

um bulbo de folhas concntricas que apresenta boa proteo contra a desidratao. Cultivares de cebola com alto teor de matria seca, boa dormncia, colhidas com apropriada maturidade hortcola e adequadamente curadas podem ser armazenadas por longos perodos (1 a 5 meses) mesmo a @ 25oC sob umidade relativa entre 60 e 80%. A colheita da cebola deve ser feita quando cerca de 70% das plantas tiverem sofrido "estalo" (tombamento) e amarelecimento das folhas. Para que as ramas se apresentem enxutas, a irrigao deve ser suspensa 2 a 3 semanas antes da colheita. Depois as folhas precisam ser secas (cura), para que no momento do corte as ramas do pescoo estejam secas. O corte de tecidos vivos do pescoo permite a penetrao de patgenos que causam o apodrecimento. Plantas de pescoo grosso que permanecem eretas e bulbos com pequenas infees visveis devem ser comercializados imediatamente. Tambm no podem ser armazenados os bulbos que tenham sofrido deficincia de clcio ou boro durante o cultivo. A secagem das ramas nas regies produtoras sujeitas a chuvas durante a colheita de ser feita com ar aquecido, em secadores. Na propriedade agrcola a cebola deve preferencialmente ser armazenada a granel com rama ou em rstias. Cebola com a rama cortada aps um processo cuidadoso de cura tambm pode ser armazenada satisfatoriamente. A cebola deteriora rapidamente aps ser submetida a danos mecnicos (pancadas, amassamentos e esfoladuras). O emprego de sacas pequenas de rfia, ou preferencialmente, embalagens de papelo ou madeira laminada tem permitido substanciais redues nas perdas por injrias mecnicas e das deterioraes decorrentes. Temperaturas superiores ao ponto de congelamento (-0,8oC) e ao redor 0oC e umidade relativa de 70% tem sido recomendadas para o armazenamento da cebola. Temperaturas maiores, especialmente entre 5 e 10 o C aceleram a brotao do bulbo e por isto devem ser evitadas durante o armazenamento. Muito embora temperaturas maiores que 28oC inibam a brotao elas tambm causam substancial aumento da desidratao e deteriorao dos bulbos.

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REGULAMENTO TCNICO DE IDENTIDADE E DE QUALIDADE PARA A CLASSIFICAO DA CEBOLA 1.OBJETIVO: o presente Regulamento tem por objetivo, definir as caractersticas de Identidade e de Qualidade para fins de classificao da Cebola "in natura" . 2.MBITO DE APLICAO: o presente Regulamento Tcnico ser aplicado para atender a obrigatoriedade de classificao prevista nos incisos I, II e III, do Art. 1 da Lei n. 9.972, de 25 de maio de 2000. 3.DEFINIO DO PRODUTO: entende-se por cebola, o bulbo pertencente espcie Allium cepa L. 4.CONCEITOS: para efeito deste Regulamento, considera-se: 4.1. Isento de substncias nocivas sade: quando o produto apresenta contaminao cujo valor se verifica dentro dos limites mximos previstos na legislao especfica vigente. 4.2.Fisiologicamente desenvolvido (maduro): quando o bulbo atinge o seu desenvolvimento fisiolgico completo, caracterstico da cultivar e est em condies de ser colhido. 4.2.1.Os bulbos devero ainda se apresentar sos, secos, limpos e com as razes cortadas rente base. O talo dever se apresentar retorcido e estar cortado a um comprimento no superior a 4 cm. 4.4.Defeitos graves: so aqueles cuja incidncia sobre o bulbo compromete seriamente sua aparncia, uso, conservao e qualidade tais como: talo grosso, brotado, podrido, mancha negra e mofado.

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4.4.1.Talo grosso: unio das catfilas do colo do bulbo apresentando uma abertura maior que a normal, devido ao alongamento do talo pelo interior do mesmo.

4.4.1.1.Este defeito no ser considerado quando se tratar de cebola precoce. 4.4.2.Brotado: bulbo que apresenta emisso do broto visvel acima do colo.

4.4.3.Podrido: dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos.

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4.4.4.Mancha negra: rea enegrecida em virtude do ataque de fungos nas catfilas externas ou no colo do bulbo, detectada visualmente.

4.4.5.Mofado: bulbo que apresenta fungo nas catfilas externas.

4.5.Defeitos leves: alteraes que prejudicam a aparncia de bulbo, tais como: colo mal formado deformado, falta de catfilas externas, flacidez, descolorao e dano mecnico. 4.5.1.Colo mal formado: formao incompleta do colo do bulbo. 4.5.2.Deformado: bulbo que apresenta formato diferente do tpico da cultivar, incluindo crescimentos secundrios, ou seja, bulbos unidos pelo talo, apresentando externamente uma catfila envolvente.

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4.5.3.Falta de catfilas externas: ausncia de catfilas em mais de 30% (trinta por cento) da superfcie do bulbo.

4.5.3.1.Este defeito no ser considerado quando se tratar de cebola precoce.

4.5.4.Flacidez (falta de turgescncia): ausncia da rigidez normal do bulbo. 4.5.5.Descolorao: desvio parcial ou total na cor caracterstica da cultivar, incluindo o esverdeamento, ou seja, bulbo com catfilas externas verdes. Considera-se defeito quando atingir mais de 20% (vinte por cento) da superfcie do bulbo.

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4.5.6.Dano mecnico: leso de origem mecnica, observada nas catfilas do bulbo.

4.6. Lote: quantidade de produtos com as mesmas especificaes de identidade, qualidade e apresentao, processados pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espao de tempo determinado, sob condies essencialmente iguais. 4.7.Embalagem: recipiente, pacote ou envoltrio, destinado a garantir a conservao, e a facilitar o transporte e o manuseio dos produtos. 4.8.Produto embalado: produto que est contido em uma embalagem pronto para ser oferecido ao consumidor. 4.9.Fora de tipo: produto que no atende, em um ou mais aspectos, s especificaes de qualidade previstas na Tabela de Tolerncia constante neste Regulamento Tcnico. 4.10. Contaminantes ou substncias nocivas sade: substncias ou agentes estranhos de origem biolgica, qumica ou fsica que se saiba ou se presuma, serem nocivas a sade. 5.CLASSIFICAO: 5.1. A cebola ser classificada em CLASSES OU CALIBRES E TIPOS OU GRAUS DE SELEO. 5.2.CLASSES OU CALIBRES: de acordo com o maior dimetro transversal do bulbo, a cebola ser classificada em 04 (quatro) classes, conforme o estabelecido na Tabela 1.

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Tabela 1 CLASSES OU CALIBRES 2 3 4 5 MAIOR DIMETRO TRANVERSAL DO BULBO (mm) Maior que 35 at 50 Maior que 50 at 70 Maior que 70 at 90 Maior que 90

5.2.1.As cebolas cujos dimetros dos bulbos forem maiores que 90 mm, sero agrupadas de tal forma que, dentro de uma mesma embalagem no contenham bulbos cuja diferena entre o dimetro do maior e do menor seja superior a 20 mm. 5.2.2.Permite-se a mistura de classes dentro de uma mesma embalagem, desde que o somatrio das unidades no supere a 10% (dez por cento) e pertenam s classes imediatamente superior e/ou inferior. 5.2.3.O nmero de embalagens que superar a tolerncia para mistura de classes no poder exceder a 10% (dez por cento) do nmero de unidades amostradas. 5.2.4.No se admitir a mistura de bulbos de formatos e cores diferentes. 5.3.TIPOS OU GRAUS DE SELEO: de acordo com a qualidade do produto, expressos pelas denominaes de Extra, Categoria I ou Especial ou Selecionado, Categoria II ou Comercial, e definidos de acordo com os limites mximos de tolerncia de defeitos, a cebola ser classificada nos tipos ou graus de seleo, estabelecidos na Tabela 2.

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Tabela 2 Limites mximos de defeitos por tipos ou graus de seleo, expressos em porcentagem (%) DEFEITOS GRAVES TIPO Talo Grosso 0 3 Brotado 0 0 Podrido 0 1 Mancha Negra 2 3 Mofado 2 3 TOTAL DE DEFEITOS Graves Leves 2 5 5 10

Extra Categoria I ou Especial ou Selecionado Categoria II 5 ou Comercial

10

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5.4.FORA DE TIPO 5.4.1.Ser classificada como Fora de Tipo a cebola que apresentar os percentuais de ocorrncia de defeitos nos bulbos, excedendo os limites mximos de tolerncia especificados para a Categoria II ou Comercial, estabelecidos na Tabela 2. 5.4.1.1.No ser admitida a internalizao e a comercializao da cebola classificada como Fora de Tipo, por defeitos graves, devendo neste caso ser previamente rebeneficiada, para enquadramento em Tipo. 5.4.1.2.No caso da cebola classificada como Fora de Tipo por defeitos leves, qualquer que seja o motivo determinante, devero ser observados os seguintes critrios/procedimentos: 5.4.1.2.1.As informaes de identidade e qualidade, bem como as demais declaraes sobre o produto, devero atender s disposies especficas, referentes a sua marcao ou rotulagem, estabelecidas no item 7 deste Regulamento.

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5.4.1.2.2.Poder ser comercializada como tal, desde que atendidas as exigncias referidas no item anterior. 5.4.1.2.3.Poder ser rebeneficiada, desdobrada ou recomposta, para efeito de enquadramento em tipo.

5.5.DESCLASSIFICAO 5.5.1.Ser desclassificada a cebola que apresentar uma ou mais das caractersticas indicadas abaixo, sendo proibida a sua comercializao para a alimentao humano. So elas: 5.5.1.1. Mau estado de conservao. 5.5.1.2.Aspecto generalizado de mofo e/ou fermentao. 5.5.1.3.Resduos de produtos fitossanitrios, teor de micotoxinas e outros contaminantes e substncias nocivas sade acima do limite estabelecido por legislao especfica vigente. 5.5.1.4.Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto. 5.5.2.Sempre que julgar necessrio, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou a pessoa jurdica responsvel pela classificao, poder requerer a anlise laboratorial prvia, do produto suspeito de contaminao, visando certificar-se de sua impropriedade para o consumo humano. 5.5.2.1.As anlises laboratoriais sero realizadas por laboratrios credenciados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com o respectivo nus para o detentor do produto. 5.5.3.A pessoa jurdica responsvel pela classificao dever comunicar imediatamente ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a ocorrncia de produto desclassificado, para as providncias cabveis, junto ao setor tcnico competente. 5.5.4.Caber ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a deciso quanto ao destino do produto desclassificado, podendo, para isso, articular-se, onde couber, com outros rgos oficiais.. 5.5.4.1.No caso da permisso ou autorizao de utilizao do produto desclassificado para outros fins, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento dever estabelecer, ainda, todos os procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa desnaturao ou destruio, cabendo ao proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos pertinentes operao, ser o seu depositrio e responsvel pela inviolabilidade e indivisibilidade do lote, em todas as fases de manipulao, imputando-lhe as aes civis e penais cabveis, em caso de irregularidades ou de uso no autorizado do produto nestas condies.

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5.6.SUBSTNCIAS NOCIVAS SADE 5.6.1.O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder, sempre que julgar necessrio, em ao de carter temporrio ou por tempo indeterminado, exigir a anlise de micotoxinas, resduos e outros contaminantes da Cebola posta comercializao, independentemente do resultado de sua classificao. 5.6.2.O ressarcimento dos custos das anlises a que se refere o item 5.6.1., correr por conta do interessado. 5.6.3.O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, juntamente com outros rgos oficiais, as pessoas jurdicas responsveis pela classificao, Instituies de pesquisa, redes de laboratrios credenciados e em parceria com o setor privado, poder desenvolver programas especficos de monitoramento de micotoxinas, resduos e outros contaminantes na cebola, visando controle e garantia de sua qualidade para a alimentao humana. 6.EMBALAGENS 6.1.As embalagens, utilizadas no acondicionamento da cebola, podero ser sacos ou caixas. 6.2.A capacidade, em peso lquido de produto, deve ser de at 25kg (vinte e cinco quilogramas). 6.3.As embalagens, de cebola quando comercializada no varejo, devem obedecer s legislaes especficas vigentes. 6.4.Dentro de um mesmo lote, ser obrigatrio que todas as embalagens sejam do mesmo material e tenham idntica capacidade de acondicionamento. 6.5. Admite-se uma tolerncia de at 8% (oito por cento) a mais e 2% (dois por cento) a menos no peso indicado. 6.6.O nmero de embalagens que no cumprir com a tolerncia admitida para o peso no poder exceder a 20% (vinte por cento) do nmero de unidades amostradas. 7.MARCAO OU ROTULAGEM 7.1.As especificaes de qualidade do produto, contidas na marcao ou rotulagem, e na identificao do lote, devero estar em consonncia com o seu respectivo Certificado de Classificao. 7.2.Todo lote ou embalagem deve trazer as especificaes qualitativas, marcadas ou rotuladas, na vista principal, em lugar de destaque, de fcil visualizao e de difcil remoo. 7.3.Os rtulos dos produtos embalados no devero apresentar vocbulos, smbolos, emblemas, ilustraes ou outras representaes grficas que possam induzir o consumidor a equvoco, erro, confuso ou engano em relao a sua qualidade.

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7.4.No nvel de atacado, para o produto ensacado ou em caixas, a marcao do lote deve trazer, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.4.1.Identificao do lote. 7.4.2.Classe ou calibre. 7.4.3.Tipo ou grau de seleo. 7.4.4.Safra de produo, de acordo com a declarao do responsvel pelo produto. 7.4.5.Identificao do responsvel pelo produto (nome ou razo social e endereo completo). 7.4.6.Peso lquido. 7.4.7. rgo responsvel pela fiscalizao da classificao: MAPA 7.5.No nvel de varejo, a marcao ou rotulagem das especificaes de qualidade, quando o produto encontrar-se acondicionado em caixas, ser feita, na posio horizontal em relao borda superior ou inferior da embalagem a qual dever conter, no mnimo, as seguintes indicaes, no idioma oficial do Pas de consumo: 7.5.1.Denominao de venda do produto. 7.5.2.Identificao do lote. 7.5.3.Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o Pas de origem, onde couber). 7.5.4.Data de validade. 7.5.5.Peso lquido. 7.5.6.Classe ou calibre. 7.5.7.Tipo ou grau de seleo. 7.5.8.Informaes especficas sobre a condio qualitativa, manuseio, uso, estocagem ou consumo para o produto classificado como Fora de Tipo. 7.5.9. rgo responsvel pela fiscalizao da classificao: MAPA 7.6.Todo rtulo dever ter impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo, uma indicao em cdigo ou linguagem clara, que permita identificar o lote a que pertence o alimento de forma visvel, legvel e indelvel. 7.6.1.O lote ser determinado em cada caso, pelo produtor, fabricante, fracionador ou embalador do produto, onde couber, segundo seus critrios. 7.6.2.Para indicao do lote poder ser utilizado: 7.6.2.1.Um cdigo chave precedido da letra "L". Este cdigo dever estar a disposio da autoridade competente e constar da documentao comercial, quando ocorrer comrcio nacional e internacional. 7.6.2.2.A data de fabricao, embalagem ou prazo de validade, sempre que seja(m) indicado(s) claramente, pelo menos, o dia e o ms ou ms e o ano, nesta ordem, conforme o Regulamento Tcnico especfico para rotulagem de alimentos embalados. 7.7.As expresses qualitativas referentes ao tipo ou grau de seleo, devem ser grafadas por extenso e o indicativo da classe, em algarismo arbico, e quando for o caso, com a expresso Fora de Tipo, tambm por extenso.

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7.8.No caso da comercializao feita granel, o produto exposto dever ser identificado, e a identificao colocada em lugar de destaque, de fcil visualizao, contendo, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.8.1.Denominao de venda do produto. 7.8.2.Classe ou calibre. 7.8.3.Tipo ou grau de seleo. 7.8.4.Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o Pas de origem, onde couber). 7.8.5.No caso do produto classificado como Fora de Tipo, ao nvel do consumidor, observar o mesmo procedimento previsto no item 7.5.8, deste Regulamento. 8.AMOSTRAGEM 8.1.Previamente amostragem, devero ser observadas as condies gerais do lote do produto. E em caso de verificao de qualquer anormalidade, ou a existncia de quaisquer das caractersticas desclassificantes, adotar os procedimentos especficos previstas neste Regulamento. 8.2.A tomada da amostra no lote, ser feita de acordo com o estabelecido na Tabela 3. Tabela 3 Nmero de embalagens que com- Nmero mnimo de embalagens pem o lote a retirar 001 a 010 01 unidade 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 10.000 Mais de 10.000 02 unidades 04 unidades 05 unidades 1% do lote raiz quadrada do nmero de embalagens que compem o lote

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8.3.Obteno da Amostra de Trabalho: 8.3.1.No caso de se obter um nmero de embalagens entre 1 e 4, homogeniza-se o contedo das mesmas e extrai-se 100 (cem) bulbos, ao acaso, que constituiro a amostra a ser analisada. 8.3.2.Para 5 ou mais embalagens, retira-se, no mnimo, 30 bulbos de cada, os quais sero homogeneizados, extraindo-se 100 (cem) bulbos para anlise. 8.3.3.O restante dos bulbos, e tambm a amostra de trabalho devero ser devolvidos ao interessado. 8.3.4.Em se tratando da comercializao da cebola no varejo, quando embalada, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela 3, e todos os volumes amostrados sero analisados. Neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos, porventura encontrados, ser efetuado atravs da relao entre o peso dos bulbos com defeitos e o peso dos bulbos amostrados. 8.3.5.Quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retira-se 100(cem) bulbos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. Quando o lote for inferior a 100 (cem) bulbos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. Neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pela relao entre o nmero de bulbos com defeitos e o nmero de bulbos amostrados. 8.3.6.Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, devero ser observadas os mesmos critrios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento, visando garantir a identificao da mesma com o lote ou volume do qual se originou sendo o coletor o responsvel legal pela sua representatividade. 9.CERTIFICADO DE CLASSIFICAO 9.1.O Certificado de Classificao ser emitido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou pelas pessoas jurdicas, devidamente credenciadas pelo mesmo, de acordo com a legislao vigente. 9.2.O Certificado de Classificao o documento hbil para comprovar a realizao da classificao, correspondendo a um determinado lote do produto classificado. 9.3.O Certificado somente ser considerado vlido quando possuir a identificao do classificador (carimbo e assinatura), pessoa fsica, devidamente habilitada e registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. 9.4.A validade do Certificado de Classificao ser de 24 (vinte e quatro) horas, contada a partir de sua emisso. 9.4.1.A validade, a que se refere o item anterior, aplica-se validao do servio de classificao, ou seja o prazo em que se pode questionar administrativamente o resultado apresentado ( laudo e Certificado emitidos) e

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ser averiguada, se necessrio, com uma nova amostra e anlise do produto, caso o lote em questo se mantenha inalterado nos aspectos qualitativos e quantitativo. 9.5.No Certificado de Classificao devero constar, alm das informaes estabelecidas no Regulamento Tcnico especfico, as seguintes indicaes: 9.5.1.Discriminao dos resultados de cada anlise efetuada e dos percentuais encontrados para cada determinao de qualidade da cebola, estabelecidos no item 5 deste Regulamento, bem como as informaes conclusivas (enquadramento em classe ou calibre e tipo ou grau de seleo), que sero transcritos do seu respectivo laudo de classificao. 9.5.2.Os motivos que determinaram a classificao do produto como Fora de Tipo. 9.5.3.Os motivos que determinaram a desclassificao do produto. 9.5.4.As percentagens de cada uma das classes. 10.ARMAZENAGEM E MEIOS DE TRANSPORTE 10.1.Os estabelecimentos destinados armazenagem da cebola e os meios de transporte devem oferecer plena segurana e condies tcnicas imprescindveis sua perfeita conservao, respeitada a Legislao especfica em vigor. 11.FRAUDE 11.1.Considerar-se- fraude toda a alterao dolosa, de qualquer ordem ou natureza, praticada na classificao, no acondicionamento, no transporte e na armazenagem, bem como nos documentos de qualidade do produto. 11.2.Ser tambm considerada fraude, a comercializao da cebola em desacordo com o estabelecido neste Regulamento. 12.ROTEIRO DE CLASSIFICAO DE CEBOLA 12.1.Coletar a amostra de acordo com a Tabela 3 deste Regulamento Tcnico; 12.1.1.No caso de se obter um nmero de embalagens entre 1 (um) e 4 (quatro), homogeneizar o contedo das mesmas e extrair 100 (cem) bulbos, ao acaso, para constituir na amostra a ser analisada. 12.1.2.Para 5 (cinco) ou mais embalagens, retira-se, no mnimo, 30 (trinta) bulbos de cada, os quais sero homogeneizados, extraindo-se 100 (cem) bulbos para anlise. 12.2.Para a cebola comercializada no varejo, quando embalada, o calculo dos percentuais de defeitos, ser efetuado atravs da relao entre o peso dos bulbos com defeitos e o peso dos bulbos amostrados. 12.2.1.Pesar toda a amostra a ser classificada.

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12.3.Para a cebola comercializada a granel, utiliza-se 100 (cem) bulbos coletados aleatoriamente do lote, os quais comporo a amostra de trabalho. 12.3.1.Quando o lote for inferior a 100 (cem) bulbos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. Neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de bulbos. 12.4.Para a determinao da Classe, utilizar o paqumetro ou anis calibradores. 12.4.1.Para a cebola comercializada no varejo, quando embalada, a determinao da classe feita em relao ao peso. 12.4.2.Para a cebola comercializada a granel, a determinao da classe, cada bulbo corresponde a um por cento. 12.5.Recompor a amostra e proceder a identificao dos defeitos graves: talo grosso, brotado, podrido, mancha negra, mofado e dos defeitos leves: colo mal formado, deformado, falta de catfilas externas, flacidez, descolorao e dano mecnico. 12.5.1.Pesar os bulbos avariados enquadrando na sua respectiva categoria de defeito e anotar no laudo o peso e a percentagem de cada um. 12.5.2.Para o enquadramento em tipo considerar isoladamente os defeitos: talo grosso, brotado, podrido, mancha negra, mofado, bem como o total mximo de defeitos graves e de defeitos leves. Observar a tolerncia mxima estabelecida na Tabela 2 deste Regulamento Tcnico. 12.5.3.Enquadrar o produto em funo do pior tipo encontrado. 12.5.4.O lote que no atender as especificaes qualitativas estabelecidas neste Regulamento Tcnico considerado Fora de Tipo. 12.5.5.Constar no Certificado de Classificao os motivos que levaram o produto a se enquadrar como Fora de Tipo e Desclassificado. 12.6.Carimbar o laudo e Certificado de Classificao com o nome do classificador e o numero do registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, datar e assinar. 12.7.O restante da amostra dever ser devolvido ao interessado. 13.DISPOSIES GERAIS 13.1.Este Regulamento Tcnico ser tambm aplicvel, quanto classificao aos produtos orgnicos e aos transgnicos, desde que os mesmos tenham cumprido previamente os trmites necessrios a sua identificao ou certificao, atestando-os como tal e ainda, tenham atendido as disposies especficas vigentes. 13.2.Ser de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao do presente Regulamento.

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CURIOSIDADES DO TOMATE

O tomate, esse legume to usado na cozinha, na verdade o fruto de uma planta da famlia das Solanceas, a mesma da batata. 0 tamanho e a cor dos tomates mudam conforme a variedade a que pertencem. Alm do tomate comum, so trs as variantes mais conhecidas: o "tomatede-rvore" (tambm chamado tomate da serra), cujo formato lembra uma pra e que tem sabor levemente azedo; o "tomate caqui, valenciano ou japons, que chega a medir 10 cm de dimetro e que tem polpa grossa e um pouco cida; e o "tomate do mato", cuja planta cresce nos campos e erva daninha. 0 emprego do tomate na culinria enorme. Pode ser usado em saladas, como tempero ou, at mesmo como aperitivo, em forma de suco. Alm de ser uma boa fonte de vitamina C, o tomate ideal para quem quer perder peso, pois contm poucas calorias. 0 tomate funciona como antitxico e laxante e ajuda o organismo a combater infeces. Alm disso, um excelente depurador do sangue. Tambm rico em sais minerais, tais como: potssio, sdio, fsforo, clcio, magnsio e ferro. Nunca compre tomates com manchas escuras, partes podres ou emboloradas. Nem compre os verdes, que amadurecem fora do p, pois eles tm menos vitaminas que os maduros. Escolha sempre os bem vermelhos, firmes e com a casca lisa. Alm disso, leve em conta, na hora de comprar, o modo como voc pretende prepar-los: eles precisam ser bem maduros e vermelhos para dar cor e consistncia a molhos, sopas, cremes e sucos, mas no h necessidade de que sejam grandes e bonitos. Para isso, voc pode aproveitar os tomates menores. Mas, se for us-los em saladas, escolha tomates grandes, que no estejam machucados, de cor uniforme, lisos e brilhantes. Lave e enxugue os tomates antes de guard-los na gaveta da geladeira prpria para legumes. Assim, eles no correm o risco de mofar e podem ser conservados em boas condies durante 1 semana. 0 tomate inteiro no deve ser congelado. Apenas o molho de tomate pode ir ao congelador.

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Ps-Colheita do Tomate (Lycopersicon esculentum)

um fruto macio protegido por uma cutcula quase impermevel a gases e a gua, que contm internamente uma cavidade locular com quantidades variveis de ar. O tomate sensvel ao empilhamento, a quedas e a outros impactos. Para o transporte a longas distncias os frutos devem ser colhidos no estdio verde-maduro (completamente verdes) ou com uma pequena frao de sua superfcie com cor amarelo tanino. Quanto mais amadurecidos menos transporte e manuseio suportam estes frutos. Para mercados mais prximos os frutos podem ser colhidos meio maduros ou at amadurecidos. Neste caso a vantagem a melhor qualidade organolptica. Na colheita ou na posterior seleo a separa dos frutos de acordo com o amadurecimento importante pelas seguintes razes: 1) O tomate colhido maduro ou meio maduro possui melhor qualidade, porm resiste pouco ao transporte e s injrias de compresso; 2) Nas caixas a compresso dos frutos verdes, mais firmes, causam deformaes nos frutos vermelhos; 3) Os frutos amadurecidos produzem o gs etileno que acelera o amadurecimento e facilita a deteriorao dos frutos verdes e; 4) Os frutos amadurecidos deterioram com maior facilidade e acabam causando perdas totais em caixas. As antigas caixas K onde os frutos ficam sujeitos a compresses de at 1kgf/fruto em 6 reas de contato causam deformaes, escoriaes e deteriorao dos frutos. Por outro lado, o uso de manuseio cuidadoso, embalagens menores com apenas 4 camadas de frutos associado ao uso de selantes, como gordura de coco e leos hidrogenados, poderia duplicar a vida til do tomate para o transporte e comercializao, com grandes vantagens na qualidade de produto oferecido aos consumidores. Estas embalagens menores, poderiam ser feitas de materiais reciclveis como papelo e laminados de madeira. Os laminados de madeira tem a vantagem de suportar umidade elevada e chuvas sem a necessidade de impregnao com parafina, o que dificulta o processo de reciclagem. Alternativamente esta ficando mais popular o emprego de pequenas caixas de plstico retornveis que acomodam apenas quatro camadas desta hortalia. A temperatura tima de armazenamento do tomate depende do ndice de amadurecimento. Frutos verdes devem ser armazenados em temperaturas ao redor de 140C, enquanto frutos completamente amadurecidos devem ser armazenados em temperaturas ao redor de 100C. Frutos de tomate verde armazenados a temperaturas ao redor de 50C usualmente ficam manchados, e desenvolvem apenas uma plida colorao avermelhada. O armazenamento de frutos vermelhos a 0 oC aumenta a vida til, mas causa prejuzo ao sabor. O emprego de selantes comestveis na insero do pednculo de frutos verdes permite substancial atraso no amadurecimento. Uma fina camada fina

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(invisvel) na insero do pednculo causa um efeito espetacular, reduzindo em at 80% a entrada de oxignio e atrasa o amadurecimento do fruto de tomate em mais de 4 dias, sem prejudicar a aparncia, o valor nutrivo e o sabor. A temperatura tima de amadurecimento do tomate fica entre 18 e 230C. O amadurecimento pode ser acelerado e uniformizado com a aplicao de 100 microlitros por litro do gs etileno em cmaras de amadurecimento.

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REGULAMENTO TCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA A CLASSIFICAO DO TOMATE 1.OBJETIVO: o presente Regulamento tem por objetivo, definir as caractersticas de identidade e qualidade para fins de classificao do Tomate "in natura". 2. MBITO DE APLICAO: este Regulamento Tcnico ser aplicado para atender a obrigatoriedade de classificao prevista nos incisos I, II e III, do Art. 1, da Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000. 3. DEFINIO DO PRODUTO: entende-se por tomate, o fruto pertencente a espcie Lycopersicon esculentum Mill. 4. CONCEITOS: para efeito deste Regulamento, considera-se: 4.1. Isento de substncias nocivas sade: quando o produto apresenta contaminao cujo valor se verifica dentro dos limites mximos previstos na legislao especfica vigente. 4.2.Fisiologicamente desenvolvido (maduro): quando o tomate atinge o seu desenvolvimento fisiolgico completo caracterstico da cultivar e est em condies de ser colhido. 4.3. Defeitos graves: so aqueles cuja incidncia sobre o produto comprometem sua aparncia, conservao e qualidade, restringindo e inviabilizando o uso do mesmo. ( podrido, passado, queimado, dano por geada e podrido apical).

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4.3.1. Podrido: dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos.

4.3.2. Passado: fruto que apresenta um avanado estgio de maturao ou senescncia, caracterizado principalmente pela perda de firmeza.

4.3.3 Queimado: fruto que apresenta zona de cor marrom, provocada pela ao do sol. atingindo a polpa.

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4.3.4. Dano por geada: fruto que apresenta perda de consistncia e zonas necrosadas provocadas pela ao da geada.

4.3.5. Podrido apical: dano fisiolgico caracterizado por necrose seca na regio apical do fruto. Considerando-se defeito quando a leso superar 1cm (um centmetro quadrado).

4.4. Defeitos leves: dano, mancha, ocado, deformado e imaturo.

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4.4.1. Dano: leso de origem mecnica, fisiolgica ou causada por pragas.

4.4.2. Mancha: alterao na colorao normal do fruto, qualquer que seja sua origem. Considera-se defeito quando a parte afetada superar 10% (dez por cento) da superfcie do fruto.

4.4.3. Ocado: fruto que apresenta vazios, em funo do mau desenvolvimento do contedo locular.

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4.4.4. Deformado: alterao da forma caracterstica da variedade ou cultivar.

4.5.Fora de tipo: produto que no atende, em um ou mais aspectos, s especificaes de qualidade prevista na Tabela de Tolerncia constante neste Regulamento Tcnico. 4.6. Lote: quantidade de produtos com as mesmas especificaes de identidade, qualidade e apresentao, processados pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espao de tempo determinado, sob condies essencialmente iguais. 4.7.Embalagem: recipiente, pacote ou envoltrio, destinado a garantir a conservao e facilitar o transporte e o manuseio dos produtos. 4.8.Produto embalado: todo produto que est contido em uma embalagem pronto para ser oferecido ao consumidor. 4.9. Contaminantes ou substncias nocivas sade: substncias ou agentes estranhos de origem biolgica, qumica ou fsica que se saiba ou se presuma, serem nocivas a sade. 5. CLASSIFICAO: o tomate ser classificado em grupos, subgrupos, classes ou calibres e tipos ou graus de seleo ou categorias. 5.1. GRUPOS: de acordo com o formato do fruto, o tomate ser classificado em 02 (dois) grupos:

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5.1.1.OBLONGO: quando o dimetro longitudinal for maior que o transversal.

Oblongo

5.1.2. REDONDO: quando o dimetro longitudinal for menor ou igual ao transversal. Redondo

5.2. SUBGRUPOS: de acordo com a colorao do fruto, em funo do seu estgio de maturao, o tomate ser classificado em 05 (cinco) subgrupos: 5.2.1. VERDE MADURO: quando evidencia-se o incio de amarelecimento na regio apical do fruto;

5.2.2. PINTADO ( DE VEZ): quando as cores amarelo, rosa ou vermelho encontram-se entre 10 (dez) e 30 (trinta) por cento da superfcie do fruto;

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5.2.3. ROSADO: quando 30% a 60% do fruto encontra-se vermelho;

5.2.4. VERMELHO: quando o fruto apresenta entre 60 e 90% da sua superfcie vermelha; e

5.2.5. VERMELHO MADURO: quando mais de 90% da superfcie do fruto encontra-se vermelha.

5.2.6 Permite-se em uma mesma embalagem at trs coloraes consecutivas. 5.2.7. Admite-se at 20% (vinte por cento) de embalagens que excedam as trs coloraes consecutivas. 5.3. CLASSES OU CALIBRES: de acordo com o maior dimetro transversal do fruto; 5.3.1 O Tomate Oblongo ser classificado em 3 (trs) classes, conforme a Tabela 1. TABELA 1 CLASSES OU CALIMAIOR DIMETRO TRANSVERSAL DO FRUTO BRES (mm) Grande Maior que 60 Mdio Maior que 50 at 60 Pequeno Maior que 40 at 50

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5.3.2. O Tomate Redondo, com exceo do Lycopersicon esculentum, variedade ceraciforme (cereja), de acordo com o maior dimetro transversal do fruto, ser classificado em 04 (quatro) classes conforme a Tabela 2. TABELA 2 CLASSES OU CALIMAIOR DIMETRO TRANSVERSAL DO FRUTO BRES (mm) Gigante Maior que 100 Grande Maior que 80 at 100 Mdio Maior que 65 at 80 Pequeno Maior que 50 at 65 5.3.3. Em ambos os Grupos, a diferena entre o dimetro do maior fruto e o menor no poder exceder a 15 mm, em cada embalagem. 5.3.4. Tolera-se a mistura de tomates pertencentes a classes ou calibres diferentes, desde que a somatria das unidades no supere a 10% (dez por cento) e pertenam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O nmero de embalagens, que superar a tolerncia para mistura de classes, no poder exceder a 20% (vinte por cento) das embalagens amostradas. 5.4. TIPOS OU GRAUS DE SELEO OU CATEGORIAS: 5.4.1.De acordo com a qualidade do produto, expressos pelas denominaes de Extra, Categoria I ou Especial ou Selecionado, Categoria II ou Comercial, e definidos de acordo com os limites mximos de tolerncia de defeitos, o tomate ser classificado nos Tipos ou Graus de Seleo ou Categorias, estabelecidos na Tabela 3. TABELA 3 Limites mximos de defeitos por tipo, expressos em porcentagem (%) Defeitos Graves Total de Defeitos Tipos Podri- PasDano Podrido Queima- GraLeves do sado por Apical do ves Geada Extra 0 1 1 1 1 2 5 Categoria I 1 3 2 1 2 4 10 ou Especial ou Selecionado Categoria 2 5 4 2 3 7 15 II ou Comercial

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5.5. FORA DE TIPO 5.5.1.Ser classificado como Fora de Tipo o tomate que apresentar os percentuais de ocorrncia de defeitos nos frutos, excedendo os limites mximos de tolerncia especificados para a Categoria II ou Comercial, na Tabela 3; 5.5.1.1. No ser admitida a internalizao e a comercializao do tomate classificado como Fora de Tipo, por defeitos graves, devendo neste caso ser previamente rebeneficiado para enquadramento em tipo. 5.5.1.2. No ser autorizado o rebeneficiamento e/ou reclassificao dos lotes de tomates que apresentarem ndices de podrides acima de 10% (dez por cento). 5.5.1.3. No caso do tomate classificado como Fora de Tipo por defeitos leves, qualquer que seja o motivo determinante, devero ser observados os seguintes critrios / procedimentos: 5.5.1.3.1. As informaes de identidade e de qualidade, bem como as demais declaraes sobre o produto, devero atender s disposies especficas, referentes a sua marcao ou rotulagem, estabelecidas no item 7 deste Regulamento. 5.5.1.3.2. Poder ser comercializado como tal, desde que atendidas as exigncias referidas no item anterior. 5.5.1.3.3. Poder ser rebeneficiado, desdobrado ou recomposto, para efeito de enquadramento em tipo. 5.6. DESCLASSIFICAO 5.6.1.Ser desclassificado o tomate que apresentar uma ou mais das caractersticas indicadas abaixo, sendo proibida a sua comercializao para o consumo humano. So elas: 5.6.1.1.Mau estado de conservao. 5.6.1.2.Aspecto generalizado de mofo e/ou fermentao. 5.6.1.3.Resduos de produtos fitossanitrios, teor de micotoxinas e outros contaminantes e substncias nocivas sade acima do limite estabelecido por legislao especfica vigente. 5.6.1.4.Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto. 5.6.2.Sempre que julgar necessrio, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, poder requerer a anlise laboratorial prvia, do produto suspeito de contaminao, visando certificar-se de sua impropriedade para alimentao humana. 5.6.2.1.As anlises laboratoriais sero realizadas por laboratrios credenciados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com o respectivo nus para o detentor do produto. 5.6.3.A pessoa jurdica responsvel pela classificao dever comunicar imediatamente ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a

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ocorrncia de produto desclassificado, para as providncias cabveis, junto ao setor tcnico competente. 5.6.4.Caber ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a deciso quanto ao destino do produto desclassificado, podendo, para isso, articular-se, onde couber, com outros rgos oficiais. 5.6.4.1.No caso da permisso ou autorizao de utilizao do produto desclassificado para outros fins, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento dever estabelecer, ainda, todos os procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa desnaturao ou destruio, cabendo ao proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos pertinentes operao, ser o seu depositrio e responsvel pela inviolabilidade e indivisibilidade do lote, em todas as fases de manipulao, imputando-lhe as aes civis e penais cabveis, em caso de irregularidades ou de uso no autorizado do produto nestas condies. 5.7. SUBSTNCIAS NOCIVAS SADE 5.7.1. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder, sempre que julgar necessrio, em ao de carter temporrio ou por tempo indeterminado, exigir a anlise de micotoxinas, resduos e contaminantes do tomate posto comercializao, independentemente do resultado de sua classificao. 5.7.1.1..O ressarcimento dos custos das anlises a que se refere o item 5.7.1., correr por conta do interessado. 5.7.2. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, juntamente com outros rgos oficiais, as pessoas jurdicas responsveis pela classificao, Instituies de pesquisa, redes de laboratrios credenciados e em parceria com o setor privado, poder desenvolver programas especficos de monitoramento de micotoxinas, resduos e contaminantes no tomate, visando ao controle e garantia de sua qualidade para o consumidor. 6. EMBALAGENS 6.1. O tomate dever ser acondicionado em embalagens novas, limpas, secas e que no transmitam odor ou sabor estranhos ao produto. 6.1.1. A capacidade, em peso lquido de produto, deve ser de at 22kg (vinte e dois quilogramas), com exceo daquelas destinadas ao acondicionamento do tomate cereja, que devero ter capacidade para at 04 (quatro) quilogramas. 6.1.2. As embalagens de tomate, quando comercializado no varejo, devem obedecer s legislaes especficas vigentes. 6.1.3.Dentro de um mesmo lote, ser obrigatrio que todas as embalagens sejam do mesmo material e tenham idntica capacidade de acondicionamento.

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6.1.4. Admite-se uma tolerncia de at 8% (oito por cento) a mais e 2% (dois por cento) a menos no peso indicado. 6.1.5.O nmero de embalagens que no cumprir com a tolerncia admitida para o peso no poder exceder a 20% (vinte por cento) do nmero de unidades amostradas. 7.MARCAO OU ROTULAGEM 7.1.As especificaes de qualidade do produto, contidas na marcao ou rotulagem, e na identificao do lote, devero estar em consonncia com o seu respectivo Certificado de Classificao. 7.2.Todo lote ou embalagem deve trazer as especificaes qualitativas, marcadas ou rotuladas, na vista principal, em lugar de destaque, de fcil visualizao e de difcil remoo. 7.3.Os rtulos dos produtos embalados no devero apresentar vocbulos, smbolos, emblemas, ilustraes ou outras representaes grficas que possam induzir o consumidor a equvoco, erro, confuso ou engano em relao a sua qualidade. 7.4.No nvel de atacado, a marcao do lote deve trazer, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.4.1. Identificao do lote. 7.4.2. Grupo. 7.4.3. Subgrupo. 7.4.4. Classe ou calibre. 7.4.5. Tipo ou grau de seleo ou categoria. 7.4.6.Safra de produo, de acordo com a declarao do responsvel pelo produto. 7.4.7.Identificao do responsvel pelo produto (nome ou razo social e endereo completo). 7.4.8.Peso lquido. 7.4.9. rgo responsvel pela fiscalizao da classificao: MAPA 7.5.No nvel de varejo, a marcao ou rotulagem das especificaes de qualidade, quando o produto encontrar-se acondicionado, dever conter, no mnimo, as seguintes indicaes, no idioma oficial do Pas de consumo: 7.5.1.Denominao de venda do produto 7.5.2.Identificao do lote. 7.5.3. Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o Pas de origem, onde couber). 7.5.4.Data de validade. 7.5.5.Peso lquido. 7.5.6. Grupo. 7.5.7. Subgrupo. 7.5.8. Classe ou calibre. 7.5.9.Tipo ou grau de seleo ou categoria.

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7.5.10.Informaes especficas sobre a condio qualitativa, manuseio, uso, estocagem ou consumo para o produto classificado como Fora de Tipo. 7.5.11. rgo responsvel pela fiscalizao da classificao: MAPA 7.6.Todo rtulo dever ter impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo, uma indicao em cdigo ou linguagem clara, que permita identificar o lote a que pertena o produto de forma visvel, legvel e indelvel. . 7.6.1.O lote ser determinado em cada caso, pelo produtor, fabricante, fracionador ou embalador do produto, onde couber, segundo seus critrios. 7.6.2.Para indicao do lote poder ser utilizado: 7.6.2.1.Um cdigo chave precedido da letra "L". Este cdigo dever estar a disposio da autoridade competente e constar da documentao comercial, quando ocorrer comrcio nacional e internacional. 7.6.2.2.A data de fabricao, embalagem ou prazo de validade, sempre que seja(m) indicado(s) claramente, pelo menos, o dia e o ms, ou o ms e o ano, nesta ordem, conforme o Regulamento Tcnico especfico para rotulagem de alimentos embalados. 7.7.As expresses qualitativas referentes ao Grupo, Subgrupo, Classe ou Calibre e ao Tipo ou Grau de Seleo ou Categoria, devem ser grafadas por extenso, ou com a expresso Fora de Tipo, tambm por extenso, quando for o caso. 7.8.No caso da comercializao feita granel, o produto exposto dever ser identificado, e a identificao colocada em lugar de destaque, de fcil visualizao, contendo, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.8.1.Denominao de venda do produto. 7.8.2. Classe ou calibre. 7.8.3.Tipo ou grau de seleo ou categoria. 7.8.4.Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o Pas de origem, onde couber); 7.8.5.No caso do produto classificado como Fora de Tipo, no nvel do consumidor, observar o mesmo procedimento previsto nos itens 7.5.10 deste Regulamento. 8. AMOSTRAGEM 8.1.Previamente amostragem, devero ser observadas as condies gerais do lote do produto e em caso de verificao de qualquer anormalidade, tais como, presena de insetos vivos ou a existncia de quaisquer das caractersticas desclassificantes (odor estranho, mau estado de conservao, aspecto generalizado de mofo, entre outras), adotar os procedimentos especficos previstos neste Regulamento. 8.2.A tomada de amostra no lote, ser feita de acordo com o estabelecido na Tabela 4.

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Tabela 4 Nmero de embalagens que compem o lote 001 a 010 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 10.000 mais de 10.000

Nmero mnimo de embalagens a retirar 01 unidade 02 unidades 04 unidades 05 unidades 1% do lote Raiz quadrada do nmero de unidades do lote

8.3. Obteno da Amostra de Trabalho 8.3.1 No caso de se obter um nmero de embalagens entre 1 e 4, homogeniza-se o contedo das mesmas e extrai-se 100 (cem) frutos, ao acaso que iro constituir a amostra a ser analisada. 8.3.2. Para 5 ou mais embalagens, retira-se, no mnimo, 30 frutos de cada, os quais sero homogeneizados, extraindo-se 100 (cem) frutos para anlise. 8.3.3. O restante dos frutos, e tambm a amostra de trabalho devero ser devolvidos ao interessado. 8.3.4. O interessado ter direito de contestar o resultado da classificao, para o que ter um prazo mximo de 24 (vinte e quatro) horas contadas a partir do trmino da anlise da amostra. E, neste caso, procede-se a uma nova amostragem e anlise. 8.3.5. Em se tratando da comercializao do tomate no varejo, quando embalado, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela 4, e todos os volumes amostrados sero analisados. E, neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos, porventura encontrados, ser efetuado atravs da relao entre o peso dos frutos com defeitos e o peso dos frutos amostrados. 8.3.6. Quando se tratar de produto a granel, comercializado no varejo, retiram-se 100(cem) frutos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. Quando o lote for inferior a 100 (cem) frutos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. Neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pela relao entre o nmero de frutos com defeitos e o nmero de frutos amostrados. 8.3.7.Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, devero ser observados os mesmos critrios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento, visando garantir a identificao da mesma com o lote ou volume do qual se originou, sendo o coletor o responsvel legal pela sua representatividade.

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9.CERTIFICADO DE CLASSIFICAO 9.1.O Certificado de Classificao ser emitido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou pelas pessoas jurdicas, devidamente credenciadas pelo mesmo, de acordo com a legislao vigente. 9.2.O Certificado de Classificao o documento hbil para comprovar a realizao da classificao, correspondendo a um determinado lote do produto classificado. 9.3.O Certificado somente ser considerado vlido quando possuir a identificao do classificador (carimbo e assinatura), pessoa fsica, devidamente habilitada e registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. 9.4.A sua validade ser de 24 (vinte quatro) horas, contados a partir da emisso do respectivo Certificado de Classificao. 9.4.1.A validade, a que se refere o item anterior, se aplica validao do servio de classificao, ou seja o prazo em que se pode questionar administrativamente o resultado apresentado ( laudo e Certificado emitidos) e ser averiguada, se necessrio, com uma nova amostra do produto, caso o lote em questo se mantenha inalterado nos aspectos qualitativos e quantitativo. 9.5.No Certificado de Classificao devero constar, alm das informaes estabelecidas no Regulamento Tcnico especfico, as seguintes indicaes: 9.5.1.Discriminao dos resultados de cada anlise efetuada e dos percentuais encontrados para cada determinao de qualidade do tomate, estabelecidos no item 4 deste Regulamento, bem como as informaes conclusivas (enquadramento em Grupo, Subgrupo, Classe ou Calibre e Tipo ou Grau de Seleo), que sero transcritos do seu respectivo laudo de classificao. 9.5.2 Os motivos que determinaram a classificao do produto como Fora de Tipo. 9.5.3.Os motivos que determinaram a desclassificao do produto. 9.5.4.As percentagens de cada uma das classes. 10..ARMAZENAGEM E MEIOS DE TRANSPORTE 10.1.Os estabelecimentos destinados armazenagem do tomate e os meios de transporte devem oferecer plena segurana e condies tcnicas imprescindveis sua perfeita conservao, respeitada a Legislao especfica em vigor.

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11.FRAUDE 11.1.Considerar-se- fraude toda a alterao dolosa, de qualquer ordem ou natureza, praticada na classificao, no acondicionamento, no transporte e na armazenagem, bem como nos documentos de qualidade do produto. 11.2.Ser tambm considerada fraude, a comercializao do tomate em desacordo com o estabelecido neste Regulamento. 12.DISPOSIES GERAIS 12.1.Este Regulamento Tcnico ser tambm aplicvel, quanto classificao aos produtos orgnicos e aos transgnicos, desde que os mesmos tenham cumprido previamente os trmites necessrios a sua identificao ou certificao, atestando-os como tal e ainda, tenham atendido as disposies especficas vigentes. 12.2.Ser de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao do presente Regulamento.

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Anexo I LEI No 9.972, DE 25 DE MAIO DE 2000. Institui a classificao de produtos vegetais, subprodutos e resduos de valor econmico, e d outras providncias. O PRESIDENTE DA REPBLICA Fao saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei: Art. 1o Em todo o territrio nacional, a classificao obrigatria para os produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico: I - quando destinados diretamente alimentao humana; II - nas operaes de compra e venda do Poder Pblico; e III - nos portos, aeroportos e postos de fronteiras, quando da importao. 1o A classificao para as operaes previstas no inciso II ser de responsabilidade do Poder Pblico, que poder repass-la aos agentes credenciados nos termos desta Lei. 2o prerrogativa exclusiva do Poder Pblico a classificao dos produtos vegetais importados. 3o A classificao ser realizada uma nica vez desde que o produto mantenha sua identidade e qualidade. Art. 2o A classificao a que se refere o artigo anterior fica sujeita organizao normativa, superviso tcnica, fiscalizao e ao controle do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 3o Para efeitos desta Lei, entende-se por classificao o ato de determinar as qualidades intrnsecas e extrnsecas de um produto vegetal, com base em padres oficiais, fsicos ou descritos. Pargrafo nico. Os padres oficiais de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico sero estabelecidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 4o Ficam autorizadas a exercer a classificao de que trata esta Lei, mediante credenciamento do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento e conforme procedimentos e exigncias contidos em regulamento: 131

I os Estados e o Distrito Federal, diretamente ou por intermdio de rgos ou empresas especializadas; II as cooperativas agrcolas e as empresas ou entidades especializadas na atividade; e III as bolsas de mercadorias, as universidades e institutos de pesquisa. Art. 5o (VETADO) Pargrafo nico. Os servios objeto do credenciamento, bem como as pessoas fsicas ou jurdicas neles envolvidas, esto sujeitos superviso, ao controle e fiscalizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento quanto atividade de classificao levada a efeito, capacitao e qualificao dos tcnicos, adequao de equipamentos e instalaes e conformidade dos servios prestados. Art. 6o Fica institudo, no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, para fins de controle e fiscalizao, o Cadastro Geral de Classificao, destinado ao registro de pessoas fsicas ou jurdicas, de direito pblico ou privado, envolvidas no processo de classificao. Art. 7o (VETADO) Art. 8o A fiscalizao da classificao de que trata esta Lei poder ser executada pelos Estados e pelo Distrito Federal, mediante delegao de competncia do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 9o Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal cabveis, a infringncia s disposies contidas nesta Lei sujeita as pessoas fsicas ou jurdicas, de direito pblico ou privado, envolvidas no processo de classificao, s seguintes sanes administrativas, isolada ou cumulativamente: I advertncia; II multa de at 500.000 UFIRs ou ndice equivalente que venha a substitu-lo; III suspenso da comercializao do produto; IV apreenso ou condenao das matrias-primas e produtos; V interdio do estabelecimento; VI - suspenso do credenciamento; e VII cassao ou cancelamento do credenciamento.

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1o A suspenso da comercializao do produto e do credenciamento pode ser utilizada como medida cautelar no ato da ao fiscal, na forma a ser especificada em regulamento. 2o Cabe ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento dispor sobre a destinao de produtos apreendidos ou condenados na forma desta Lei. Art. 10. O art. 37 da Lei no 8.171, de 17 de janeiro de 1991, passa a vigorar com a seguinte redao: "Art. 37. mantida, no territrio nacional, a exigncia de padronizao, fiscalizao e classificao de produtos animais, subprodutos e derivados e seus resduos de valor econmico, bem como dos produtos de origem animal destinados ao consumo e industrializao para o mercado interno e externo."(NR) Art. 11. O Poder Executivo regulamentar esta Lei, dentro de noventa dias. Art. 12. Esta Lei entra em vigor no prazo de noventa dias a partir da data de sua publicao. Art. 13. Revoga-se a Lei no 6.305, de 15 de dezembro de 1975. Braslia, 25 de maio de 2000; 179o da Independncia e 112o da Repblica. FERNANDO HENRIQUE CARDOSO Pedro Malan Marcio Fortes de Almeida Publicado no D.O. de 26.5.2000

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Anexo II DECRETO N 3.664, DE 17 DE NOVEMBRO DE 2000. Regulamenta a Lei no 9.972, de 25 de maio de 2000, que institui a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico e d outras providncias. O VICE-PRESIDENTE DA REPBLICA, no exerccio do cargo de Presidente da Repblica, usando da atribuio que lhe confere o art. 84, inciso IV, da Constituio, e tendo em vista o disposto no art. 11 da Lei no 9.972, de 25 de maio de 2000, DECRETA: CAPTULO I DAS DISPOSIES PRELIMINARES Art. 1o obrigatria, em todo o territrio nacional, a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico: I - quando destinados diretamente alimentao humana; II - nas operaes de compra e venda do Poder Pblico; e III - nos portos, aeroportos, terminais alfandegados e demais postos de fronteira, quando da importao. 1o Consideram-se como produtos vegetais, seus subprodutos ou resduos de valor econmico destinados diretamente alimentao humana aqueles que, a granel ou embalados, estejam em condies de serem oferecidos ao consumidor final. Art. 2o A classificao o ato de determinar as qualidades intrnsecas e extrnsecas de um produto vegetal, seus subprodutos e resduos de valor econmico, com base em padres oficiais, fsicos ou descritos, e est sujeita organizao normativa, superviso tcnica, ao controle e fiscalizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 3o O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, mediante credenciamento, autorizar os Estados e o Distrito Federal, diretamente ou por intermdio de seus rgos ou empresas especializadas, as cooperativas agrcolas, as empresas ou entidades especializadas na atividade, as bolsas de mercadorias, as universidades e institutos de pesquisa a executarem a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, quando destinados diretamente alimentao humana e nas operaes de compra e venda do Poder Pblico. 1o Entende-se por empresa ou entidade especializada na atividade de classificao aquela que, no seu todo ou por meio de departamentos, disponha de estrutura fsica, de instalaes e equipamentos e de profissionais habilitados para execuo de tais servios para si ou para terceiros.

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2o O credenciamento de que trata este artigo ser feito por produto e ter validade em todo o territrio nacional. 3o Caber ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento divulgar a relao das entidades credenciadas a executar a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico. 4o O credenciamento implica a observncia do disposto na Lei no 9.972, de 25 de maio de 2000, neste Decreto e nos demais atos normativos deles decorrentes. Art. 4o O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento baixar, no prazo mximo de noventa dias da publicao deste Decreto, instrues para definir os requisitos, os critrios, a estrutura e as instalaes exigidas, os prazos e as demais condies para o credenciamento previsto no art. 3o. Art. 5o Para efeito deste Decreto, entende-se por classificador o profissional, pessoa fsica, devidamente habilitado e registrado no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, responsvel pela classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico. Pargrafo nico. O classificador dever ser habilitado em curso especfico, devidamente homologado e supervisionado pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, e cumprir os demais requisitos estabelecidos em atos normativos complementares. CAPTULO II DA CLASSIFICAO Art. 6o A classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico nas operaes de compra e venda do Poder Pblico, na forma do que dispe o 1o do art. 1o da Lei no 9.972, de 2000, ser de responsabilidade do rgo ou instituio do Poder Pblico que coordena o processo de aquisio e alienao, que poder repass-la s entidades credenciadas, na forma definida no art. 3o deste Decreto, para a prestao de servios de classificao. Pargrafo nico. Nas compras do setor pblico, os alimentos rotulados e embalados sero dispensados de nova classificao. Art. 7o A classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico importados, na forma do que dispe o 2o do art. 1o da Lei no 9.972, de 2000, ser executada diretamente pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, que poder utilizar o apoio operacional e laboratorial das entidades credenciadas para a prestao de servios de classificao. Pargrafo nico. A classificao nos portos, aeroportos, terminais alfandegados e demais postos de fronteira tem como objetivo aferir a conformidade dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico importados, com os padres estabelecidos pela legislao nacional especfica. Art. 8o Sero objeto de classificao todos os produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico que possuam padro oficial estabelecido pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.

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Art. 9o O resultado da classificao ser em funo da amostra. 1o A metodologia, os critrios e os procedimentos necessrios retirada de amostras ou amostragem sero fixados pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 2o Caber ao detentor do produto arcar com a sua movimentao, independentemente da forma em que se encontre armazenado, bem como propiciar as condies necessrias sua adequada amostragem. 3o As amostras coletadas, que serviro de base para a classificao, devero ser identificadas com o lote ou volume do produto do qual se originaram. 4o Responder legalmente pela representatividade da amostra a pessoa fsica ou jurdica que a coletou. 5o Havendo contestao do resultado da classificao, poder ser realizada arbitragem observando critrios, procedimentos e prazos a serem regulamentados pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 10. Fica sujeito a nova classificao o produto vegetal, subproduto e resduo de valor econmico que por qualquer motivo perder a sua identidade ou for misturado ou mesclado com produto de outra classificao. Pargrafo nico. No caso de produtos ou lotes de produtos fracionveis ou estocados a granel, a adio de parcelas ou parte do produto ao quantitativo total classificado torna obrigatria nova classificao. Art. 11. O Certificado de Classificao documento hbil para comprovar a realizao da classificao obrigatria de que trata o art. 1o deste Decreto, devendo corresponder a um determinado lote do produto classificado. 1o A indicao da classificao nos rtulos, embalagens e marcaes dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico dispensar a apresentao do Certificado de Classificao previsto no caput deste artigo. 2o Os modelos e operacionalizao da classificao sero definidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, em ato normativo especfico. CAPTULO III DA PADRONIZAO Art. 12. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento estabelecer os critrios e procedimentos tcnicos para elaborao dos padres oficiais de classificao, bem com a sua reviso e acompanhamento, assegurando, em sua discusso, a participao do setor de agronegcios e demais segmentos interessados. 1o Para efeito deste artigo, entende-se por padro oficial o conjunto das especificaes de identidade e qualidade de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, contidas em regulamento tcnico, podendo, inclusive, dispor de modelos-tipo ou padres fsicos desses produtos, quando couber. 2o Os padres oficiais dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico devero ser revistos em perodos mximos de cinco anos, ou a qualquer tempo, a requerimento dos setores interessados.

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3o Em caso de situaes excepcionais, o Ministrio da Agricultura e do Abastecimento poder alterar temporariamente as especificaes dos padres oficiais, por perodo mximo equivalente ao ano-safra do produto. Art. 13. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento estabelecer regulamentos tcnicos para cada produto vegetal, seus subprodutos e resduos de valor econmico sujeito a classificao, definindo o padro oficial de classificao, com os requisitos de identidade e qualidade intrnseca e extrnseca, a amostragem e a marcao ou rotulagem. 1o A classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico dever constar nos respectivos rtulos, marcaes ou embalagens, observadas as orientaes do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento e demais exigncias legais. 2o A classificao de que trata o pargrafo anterior dever representar fielmente o produto ou lote. Art. 14. Os padres fsicos so representados por srie de amostras que devem corresponder rigorosamente s respectivas especificaes descritivas do produto, e ser confeccionados e custeados pelo interessado, cabendo ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento a aprovao e o estabelecimento dos seus prazos de validade e das suas condies de uso e conservao. CAPTULO IV DO CADASTRO GERAL DE CLASSIFICAO Art. 15. obrigatrio, para fins de controle e fiscalizao, o Cadastro-Geral de Classificao. 1o As pessoas fsicas habilitadas e as jurdicas, de direito pblico ou privado, credenciadas pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento para realizar a classificao, devero estar registradas no Cadastro-Geral de Classificao 2o Os requisitos, prazos, critrios e demais procedimentos para o registro no Cadastro-Geral de Classificao referido neste artigo sero estabelecidos em ato normativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, no prazo mximo de noventa dias da publicao deste Decreto. 3o Como instrumento de auxlio comercializao, o Ministrio da Agricultura e do Abastecimento poder instituir sistema voluntrio de certificao de empresas e produtores relacionados com as atividades de seleo, acondicionamento e empacotamento de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, observada a legislao especfica.

CAPTULOV DA FISCALIZAO Art. 16. A fiscalizao da classificao consiste no conjunto de aes diretas com o objetivo de aferir e controlar:

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I. a habilitao das pessoas fsicas e o credenciamento das pessoas jurdicas envolvidas no processo de classificao; II. a execuo dos servios credenciados no que se refere a requisitos tcnicos de instalaes, equipamentos, sistema de controle de processos e garantia de qualidade dos servios e produtos, bem como a expedio dos certificados; III. a exatido da classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico; IV. o cumprimento das disposies contidas na Lei no 9.972, de 2000, neste Decreto e nos demais atos normativos atinentes matria. 1o O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento poder delegar a fiscalizao de que trata este artigo aos Estados e ao Distrito Federal, desde que no tenham sido credenciados nos termos do art. 3o deste Decreto. 2o A execuo das atribuies delegadas ficar sujeita coordenao, superviso e avaliao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 3o A fiscalizao nos portos, aeroportos, terminais alfandegados e demais postos de fronteira objetiva controlar, do ponto-de-vista da classificao, a conformidade dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, com os padres estabelecidos pela legislao nacional especfica. 4o A fiscalizao ser exercida por servidor pblico credenciado e identificado funcionalmente pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou pela Unidade da Federao que tenha recebido esta delegao. 5o Ficam as pessoas fsicas e jurdicas obrigadas a permitir a fiscalizao das atividades previstas neste Decreto. 6o Os agentes de fiscalizao quando no exerccio de suas funes e mediante identificao tero livre acesso aos estabelecimentos, produtos e documentos a que se refere este Decreto, sendo-lhes facultada a solicitao de auxlio policial, no caso de recusa ou embarao sua ao. Art. 17. A aferio da qualidade dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico classificados ser realizada mediante a classificao de fiscalizao, cujos procedimentos sero regulamentados pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 1o As anlises dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico objeto de classificao de fiscalizao sero feitas em laboratrios oficiais ou credenciados pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 2o O rgo de fiscalizao informar ao interessado sobre o resultado da classificao de fiscalizao. 3o O interessado, quando discordar do resultado da classificao de fiscalizao poder requerer a percia, no prazo mximo de cinco dias, contados da data de recebimento do resultado. 138

4o Requerida a percia, esta ser realizada por dois profissionais legalmente habilitados, sendo um deles indicado pelo interessado e o outro pelo rgo fiscalizador, os quais efetuaro a classificao e a anlise da amostra de contra-prova com observncia dos padres de identidade e de qualidade especficos e dos mtodos analticos oficiais. 5o Notificado o interessado, em tempo hbil e por escrito, da data, hora e local em que se realizar a percia, o no-comparecimento de seu perito, na data, hora e local aprazados, implicar a aceitao do resultado da classificao de fiscalizao. 6o A amostra de contra-prova dever apresentar-se inviolada, o que ser, obrigatoriamente, atestado pelos peritos. 7o Ocorrendo a violao da amostra de contra-prova, o processo de fiscalizao ser arquivado, instaurando-se sindicncia para apurao de responsabilidade por essa violao. 8o As anlises periciais e seus resultados constaro de ata lavrada e assinada pelas partes envolvidas, mencionando os procedimentos e as ocorrncias verificadas 9o Concluda a anlise pericial, a autoridade fiscalizadora comunicar ao interessado o resultado final e adotar as providncias cabveis. Art. 18. A infringncia s disposies contidas na Lei no 9.972, de 2000, neste Decreto e nos demais atos normativos deles decorrentes sujeita o infrator, sem prejuzo das responsabilidades civil e penal cabveis, aplicao, isolada ou cumulativamente, das sanes previstas neste artigo. 1o O descumprimento de disposies relacionadas com a prestao de servios de classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico sujeita as pessoas fsicas habilitadas como classificadores e as pessoas jurdicas credenciadas na forma definida no art. 3o deste Decreto s seguintes sanes administrativas: I - advertncia; II - multa de at R$ 500.000,00 (quinhentos mil reais); III - suspenso do credenciamento; e IV - cassao ou cancelamento do credenciamento. 2o O descumprimento de disposies relacionadas com a classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico e matrias-primas sujeita as pessoas fsicas e jurdicas que processam, embalam, distribuam ou comercializem esses produtos s seguintes sanes administrativas: I - advertncia; II - multa de at R$ 500.000,00 (quinhentos mil reais); III - suspenso da comercializao do produto;

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IV - apreenso ou condenao das matrias-primas e produtos; e V - interdio do estabelecimento. 3o Responde isolado ou solidariamente pelas infraes ao disposto neste Decreto, quem lhe der causa ou dela obtiver vantagem. Art. 19. As pessoas fsicas e jurdicas envolvidas com as atividades previstas neste Decreto ficam obrigadas a: I - comunicar ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento qualquer alterao dos elementos informativos e documentais; II - atender s exigncias e respeitar os prazos dispostos na intimao; III - cumprir com as exigncias regulamentares de classificao e fiscalizao de produtos vegetais, subprodutos e resduos de valor econmico; IV - colocar no mercado de consumo produto em acordo com os requisitos legais; V - realizar a classificao obrigatria nos termos fixados pelo art. 1o deste Decreto; VI - dispor dos documentos comprobatrios de registro, credenciamento ou habilitao, devidamente regularizados e atualizados para fornecer servios de classificao; VII - observar as normas constantes neste Decreto e demais atos administrativos dele decorrente; VIII - facilitar a ao fiscalizadora; e IX - cumprir as penalidades impostas. Art. 20. As infraes classificam-se como de natureza leve, grave e gravssima. 1o Infraes de natureza leve so aquelas em que o infrator tenha sido beneficiado por circunstncia atenuante. 2o Infraes de natureza grave so aquelas em que for verificada uma circunstncia agravante. 3o Infraes de natureza gravssima so aquelas em que for verificada a ocorrncia de duas ou mais circunstncias agravantes. Art. 21. Sero considerados, para efeito de fixao das penalidades, a gravidade do fato, os antecedentes do infrator e as circunstncias atenuantes e agravantes. 1o So circunstncias atenuantes: I - a ao do infrator no ter sido fundamental para a consecuo da infrao; 140

II - a iniciativa do infrator no sentido de procurar minorar ou reparar as conseqncias do ato lesivo pelo qual for responsvel; e III - ser primrio o infrator ou acidental o cometimento da infrao. 2o So circunstncias agravantes: I - a reincidncia; II - a prtica da infrao com vistas obteno de qualquer tipo de vantagem; III - o conhecimento da lesividade do ato pelo infrator e a absteno na adoo das providncias necessrias a evitar ou reparar a leso; IV - a coao de terceiro para a execuo material da infrao; V - a criao de obstculo ou embarao ao de inspeo, superviso, auditoria e fiscalizao; VI - o dolo, a m-f e a fraude; e VII - o uso de ardil, simulao ou outro artifcio, visando encobrir a infrao ou impedir a ao fiscalizadora. 3o No concurso de circunstncias atenuante e agravante, a aplicao da sano ser considerada em razo da que seja preponderante. 4o Verifica-se a reincidncia quando o infrator cometer outra infrao, depois de transitado em julgado da deciso que o tenha condenado pela infrao anterior, podendo ser genrica ou especfica. 5o A reincidncia genrica a repetio de qualquer outro tipo de infrao. 6o A reincidncia especfica caracterizada pela repetio de idntica infrao. 7o A reincidncia genrica acarretar a duplicao da multa que vier a ser aplicada e a especfica, o agravamento da classificao da infrao e a aplicao da multa no grau mximo desta nova classe, sendo que: I - a infrao de natureza leve passa a ser considerada como grave; II - a infrao de natureza grave passa a ser considerada como gravssima; e III - na infrao de natureza gravssima o valor da multa em seu grau mximo ser aplicado em dobro. 8o Apurando-se no mesmo processo a prtica de duas ou mais infraes, aplicar-se-o multas cumulativas. Art. 22. A pena de advertncia ser aplicada isoladamente sem a previso de multas na infrao de natureza leve, nos casos em que o infrator for primrio e no tiver agido com dolo, podendo o dano ser reparado se a in-

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frao no estiver relacionada com as caractersticas qualitativas do produto vegetal, seu subproduto e resduos de valor econmico. Art. 23. As multas previstas neste Decreto sero aplicadas na forma definida por este artigo. 1o Quando a infrao se referir ao descumprimento, pelas pessoas fsicas e jurdicas citadas no 1o do art. 18 deste Decreto, de disposies relacionadas com a prestao de servios de classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, as multas observaro a seguinte graduao: I - at R$ 2.000,00 (dois mil reais), quando a infrao for de natureza leve; II - at R$ 25.000,00 (vinte e cinco mil reais), quando a infrao for de natureza grave; III - at R$ 50.000,00 (cinqenta mil reais), quando a infrao for de natureza grave com reincidncia; e IV - at R$ 100.000,00 (cem mil reais), quando a infrao for de natureza gravssima. 2o Quando a infrao se referir ao descumprimento, pelas pessoas fsicas e jurdicas citadas no 2o do art. 18 deste Decreto, de disposies relacionadas com classificao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, as multas observaro a seguinte gradao: I - multa de R$ 1.000,00 (mil reais) acrescida do equivalente a vinte por cento do valor comercial da mercadoria fiscalizada, limitada a R$ 75.000,00 (setenta e cinco mil reais) na infrao de natureza leve; II - multa de R$ 2.000,00 (dois mil reais) acrescida do equivalente a vinte por cento do valor comercial da mercadoria fiscalizada, limitada a R$ 150.000,00 (cento e cinqenta mil reais), na infrao de natureza grave; e III - multa de R$ 4.000,00 (quatro mil reais) acrescida do equivalente a vinte por cento do valor comercial da mercadoria fiscalizada, limitada a R$ 250.000,00 (duzentos e cinqenta mil reais), na infrao de natureza gravssima. 3o Quando a infrao se referir ao descumprimento pelas pessoas fsicas e jurdicas citadas no 2o do art. 18 deste Decreto, de disposies relacionadas com a prestao de servios de classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico e no relacionadas com quantitativos de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, as multas observaro seguinte gradao: I - at R$ 2.000,00 (dois mil reais), quando a infrao for de natureza leve;

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II - at R$ 25.000,00 (vinte e cinco mil reais), quando a infrao for de natureza grave; III - at R$ 50.000,00 (cinqenta mil reais), quando a infrao for de natureza grave com reincidncia; e IV - at R$ 100.000,00 (cem mil reais), quando a infrao for de natureza gravssima. Art. 24. Quando a infrao constituir crime ou contraveno, ou leso Fazenda Pblica ou ao consumidor, a autoridade fiscalizadora representar junto ao rgo competente para apurao das responsabilidades penal e administrativa. Art. 25. A pena de multa poder ser aplicada ao infrator primrio ou reincidente, isolada ou cumulativamente com as demais sanes, e ser graduada de acordo com a gravidade da infrao e a vantagem auferida pelo infrator. Art. 26. A suspenso da comercializao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico constitui medida cautelar e dever ser aplicada quando: I - existirem indcios de que produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico no correspondem s especificaes relativas classificao contidas na embalagem, no rtulo ou na marcao; II - os produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico se apresentarem mal conservados, com indcios de contaminao, com embalagens danificadas, estocados ou expostos de forma inadequada ou que possa comprometer sua classificao; e III - ocorrer violao s obrigaes estabelecidas neste Decreto e nos demais atos administrativos. 1o A suspenso da comercializao dos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico, prevista nos incisos I e II deste artigo, obriga a realizao de classificao fiscal, mediante a coleta de amostras e anlise de verificao. 2o A suspenso da comercializao ser sempre efetuada no ato da ao fiscalizadora, ficando os produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico sob a guarda do seu detentor, que ser seu depositrio, at a concluso da classificao fiscal. 3o No auto de suspenso da comercializao dever constar o prazo mximo da medida suspensiva, que ser definido pelo responsvel pela fiscalizao, considerando o prazo de validade do produto vegetal, subproduto e resduo de valor econmico fiscalizado, bem como as exigncias ou providncias a serem tomadas.

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Art. 27. A apreenso de produtos, seus subprodutos e resduos de valor econmico a medida administrativa que visa impedir a sua utilizao quando inadequados e dever ser adotada nos seguintes casos: I - quando forem comprovadas divergncias entre as especificaes relativas classificao e as apuradas na classificao fiscal; II - quando for comprovada fraude ou adulterao; III - quando houver descumprimento de exigncia determinada pela fiscalizao; e IV - quando for comprovada a inadequao ou impropriedade para consumo ou uso a que se destina. Pargrafo nico. A critrio da autoridade julgadora do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, os produtos, seus subprodutos e resduos de valor econmico apreendidos podero ser alienados ou doados a instituies pblicas ou privadas, beneficentes, de caridade ou filantrpicas, desde que estejam aptos para uso ou consumo. Art. 28. A condenao a penalidade imposta aos produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico apreendidos que se apresentem comprovadamente imprprios ao uso ou consumo. 1o Os produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico condenados devem ser destinados para outros fins ou destrudos, a critrio da autoridade competente, ficando o nus da operao a cargo do detentor do produto. 2o A inutilizao de produto ou matria-prima condenados dever ser executada pela fiscalizao, aps a remessa de notificao ao autuado. Art. 29. Fica o detentor ou responsvel pelo produto vegetal, subproduto e resduos de valor econmico, cuja comercializao foi suspensa ou que se encontra apreendido ou condenado, proibido de movimentar, remover, modificar, desviar, subtrair, substituir, extraviar, comercializar ou dar outra destinao, no todo ou em parte, sem a permisso expressa da autoridade fiscalizadora. Art. 30. A interdio do estabelecimento o ato administrativo que priva qualquer instituio de seu funcionamento, devendo ser aplicada: I - de forma temporria: a) quando a infrao foi cometida acidentalmente; b) quando a entidade estiver exercendo atividade de classificao de produto vegetal, subproduto e resduo de valor econmico sem ser credenciada pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; e c) quando apresentar irregularidades relacionadas com as atividades de classificao, seleo, acondicionamento ou empacotamento de produtos, seus subprodutos ou resduos de valor econmico.

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II - na forma disciplinada no art. 20 deste Decreto: a) quando o infrator se recusar a cumprir com as penalidades impostas; b) quando o infrator praticar violao contumaz legislao da classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico; e c) quando ficar comprovado dolo ou m f. 1o A autoridade fiscalizadora estabelecer exigncias a serem cumpridas e fixar o prazo com vistas a desinterdio do estabelecimento interditado temporariamente. 2o Fica estabelecido o prazo mnimo de dois anos e mximo de cinco anos para a pena de interdio segundo a gravidade definida no art. 20 deste Decreto. Art. 31. A suspenso do credenciamento medida cautelar de ao fiscal que suspende por tempo determinado a habilitao e o credenciamento da pessoa fsica e da pessoa jurdica para executar a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico e ser aplicada nos seguintes casos: I - descumprimento das exigncias estabelecidas em ato da ao fiscalizadora; II - utilizar equipamentos no compatveis com a atividade, insuficientes ou sem a devida manuteno; III - instalaes inadequadas; IV - execuo de classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico no compatvel com a habilitao do responsvel tcnico ou classificador; V - habilitao do classificador vencida; e VI - irregularidade de natureza gravssima. Pargrafo nico. No ato da suspenso do credenciamento, devero ser estabelecidas as exigncias e o prazo para o seu cumprimento. Art. 32. A cassao ou cancelamento do credenciamento ato administrativo que torna sem efeito a autorizao para que as pessoas fsicas e jurdicas exeram a classificao de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico e ser aplicada nos seguintes casos: I - quando houver reincidncia de infrao j punida com suspenso da habilitao e do credenciamento; II - quando ficar comprovado dolo, m f ou ausncia de idoneidade; e

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III - quando no forem cumpridas ou sanadas as exigncias relativas s irregularidades comprovadas e elencadas no momento da suspenso do credenciamento. Pargrafo nico. Fica estabelecido o prazo mnimo de dois anos e mximo de cinco anos, para a pena de cassao ou cancelamento, prevista no caput deste artigo. Art. 33. As infraes legislao aplicvel matria sero apuradas em procedimento administrativo prprio, iniciado com a lavratura de auto de infrao, observados o rito, procedimentos e prazos estabelecidos neste Decreto e nos demais atos normativos. Art. 34. A defesa dever ser apresentada, por escrito, no prazo de dez dias, contados da data do recebimento do auto de infrao, junto representao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento da jurisdio onde foi constatada a infrao, devendo ser juntada ao processo administrativo. Art. 35. Decorrido o prazo legal, e sem que haja apresentao de defesa, o autuado ser considerado revel, procedendo-se a juntada ao processo do termo de revelia, tendo a autoridade julgadora da jurisdio da ocorrncia da infrao prazo mximo de trinta dias para instru-lo, com relatrio, e proceder ao julgamento em primeira instncia, notificando o infrator. Art. 36. Das decises administrativas cabe recurso, em face de razes de legalidade e de mrito. 1o O recurso ser dirigido autoridade que proferiu a deciso, a qual, se no a reconsiderar no prazo de cinco dias, o encaminhar autoridade superior, que ter o prazo mximo de trinta dias para proceder ao julgamento em segunda instncia. 2o O prazo para interposio de recurso administrativo de dez dias, contados a partir da cincia ou divulgao oficial da deciso recorrida. Art. 37. A multa dever ser recolhida no prazo de trinta dias, a contar do recebimento da notificao, conforme instruo a ser baixada pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 1o A multa recolhida no prazo de quinze dias, sem interposio de recurso, ter a reduo de trinta por cento do seu valor. 2o A multa que no for paga no prazo previsto na notificao ser cobrada judicialmente, aps sua inscrio na dvida ativa da Unio. Art. 38. Os prazos comeam a correr a partir da notificao oficial, excluindo-se da contagem o dia do comeo e incluindo-se o do vencimento. 1o Considera-se prorrogado o prazo at o primeiro dia til seguinte, se o vencimento cair em dia em que no houve expediente ou este for encerrado antes da hora normal. 2o Os prazos expressos em dias contam-se de modo contnuo. Art. 39. Os pedidos de cancelamento de credenciamento, bem como as sanes de cancelamento ou cassao de credenciamento sero publicadas no Dirio Oficial da Unio. Art. 40. Quando a entidade tiver o seu credenciamento cassado ou cancelado, seus dirigentes no podero participar como controladores ou diri146

gentes de outras entidades prestadoras de servios de classificao de produtos vegetais, subprodutos e resduos de valor econmico por um perodo de dois anos, contados da data de publicao da cassao ou cancelamento no Dirio Oficial da Unio. Art. 41. So documentos de fiscalizao: I - Intimao; II - Auto de Coleta de Amostra; III - Termo de Suspenso da Comercializao do Produto; IV - Termo de Suspenso do Credenciamento; V - Auto de Infrao; e VI - Termos de Execuo de Julgamento determinando a: a) Apreenso de Produto; b) Liberao de Produto; c) Condenao de Produto; d) Destinao de Produto e de Matrias-Primas; e) Interdio do Estabelecimento; e f) Cassao ou Cancelamento do Credenciamento; VII - Termo de Revelia; VIII - Termo Aditivo; IX - Notificao. 1o A Intimao o instrumento hbil para determinar e orientar a reparao de casos relacionados com adequao de equipamento ou instalao, bem como a solicitao de documentos e outras providencias e dever: I - mencionar expressamente a providncia exigida; e II - fixar o prazo mximo para cumprimento da determinao, prorrogvel por igual perodo, mediante pedido fundamentado, por escrito, do interessado. 2o Decorrido o prazo estipulado na intimao sem que haja o cumprimento da exigncia, lavrar-se- o Auto de Infrao. 3o O Auto de Coleta de Amostras o documento hbil para incio do trabalho de aferio de qualidade e de conformidade dos produtos vegetais, subprodutos e resduos de valor econmico.

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4o O Termo de Suspenso da Comercializao do Produto o documento hbil para aplicao da medida cautelar, conforme previsto no art. 26, e seus incisos, deste Decreto. 5o O Termo de Suspenso do Credenciamento o documento hbil para aplicao da medida cautelar, conforme previsto no art. 31 e seus incisos. 6o O Auto de Infrao o documento hbil para incio do processo administrativo de apurao de infraes previstas na Lei no 9.972, de 2000, neste Decreto e nos demais atos normativos deles decorrentes, e ser lavrado pela autoridade competente, no ato da constatao de qualquer irregularidade decorrente do descumprimento ou inobservncia de exigncia legal. 7o As omisses ou incorrees na lavratura do Auto de Infrao, que no se constituam em vcios insanveis, no acarretaro sua nulidade quando do processo constarem os elementos necessrios correta determinao da infrao e do infrator ou quando puderem ser sanadas por meio de Termo Aditivo. 8o O Termo de Execuo de Julgamento o documento hbil para configurar os atos de execuo das seguintes decises administrativas : I - apreenso das matrias primas e produtos; II - liberao das matrias primas e produtos; III - condenao das matrias primas e produtos; IV - destinao das matrias primas e produtos; V - interdio do estabelecimento; VI - cassao ou cancelamento do credenciamento. 9o O Termo Aditivo o documento legal destinado a corrigir eventuais impropriedades na emisso dos documentos fiscais, assim como para acrescentar informao neles omitida. 10. A Notificao o documento hbil para cientificar o infrator dos julgamentos proferidos em todas as instncias administrativas. 11. O Termo de Revelia o instrumento que documenta a no apresentao da defesa, dentro do prazo legal. Art. 42. A forma, os modelos e procedimentos relativos aos documentos citados no artigo anterior e os critrios, as exigncias e a operacionalizao da fiscalizao sero definidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, em ato normativo especfico, no prazo mximo de noventa dias da publicao deste Decreto. Art. 43. Em caso de recusa do infrator, seu mandatrio ou preposto, em assinar os documentos lavrados pelo fiscal, o fato ser consignado nos autos e termos, remetendo-se ao autuado, por via postal, com aviso de recebimento ou outro procedimento equivalente.

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Art. 44. Quando o infrator, seu mandatrio ou preposto, no puder ser notificado, pessoalmente ou por via postal, ser feita a notificao por edital, a ser afixado nas dependncias do rgo fiscalizador, em lugar pblico, pelo prazo de dez dias, ou divulgado, pelo menos uma vez, na imprensa oficial ou em jornal de circulao local, tendo os mesmos efeitos de cientificao da notificao. Art. 45. Para efeito de reincidncia, no prevalece a sano anterior, se entre a data da deciso administrativa definitiva e aquela da prtica posterior houver decorrido perodo de tempo superior a cinco anos. Art. 46. Prescrevem em cinco anos as aes punitivas decorrentes deste Decreto, contados da data da prtica da infrao. CAPTULO VI DAS DISPOSIES FINAIS Art. 47. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento fixar os emolumentos devidos em razo da classificao obrigatria de produtos vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico quando da importao, do credenciamento inicial e suas atualizaes e demais servios por ele prestados. Art.48. Os emolumentos devidos em razo do servio de classificao obrigatria dos produtos destinados diretamente alimentao humana e nas compras e vendas do Poder Pblico sero livremente pactuados entre as partes contratantes. Art.49. As pessoas jurdicas credenciadas para a execuo da classificao ficam obrigadas a dar publicidade aos seus preos de classificao, discriminando os diferentes valores por produto, regies, safras, tamanhos de lotes e outras eventuais caractersticas. Pargrafo nico. A publicidade de que trata este artigo poder ser feita por meio da disponibilizao da lista de preos na pgina da entidade na Internet, publicao em peridico de grande circulao em sua rea de atuao ou envio de correspondncia diretamente aos interessados. Art. 50. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento editar normas especficas e simplificadas para os produtos vegetais perecveis destinados diretamente alimentao humana. Art. 51. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento editar normas especficas, complementares ao disposto neste Decreto. Art. 52. Os casos omissos e as dvidas suscitadas na execuo deste Decreto sero resolvidas pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 53. Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao. Art. 54. Fica revogado o Decreto no 82.110, de 14 de agosto de 1978. Braslia, 17 de novembro de 2000; 179o da Independncia e 112o da Repblica. MARCO ANTONIO DE OLIVEIRA MACIEL Marcus Vinicius Pratini de Moraes

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ANEXO III INSTRUO NORMATIVA MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE APOIO RURAL E COOPERATIVISMO

INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA SARC / ANVISA / INMETRO N 009, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2002.

O SECRETRIO DE APOIO RURAL E COOPERATIVISMO, DO MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO, O DIRETOR-PRESIDENTE DA AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA, DO MINISTRIO DA SADE, E O PRESIDENTE DO INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, NORMALIZAO E QUALIDADE INDUSTRIAL, DO MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDSTRIA E COMRCIO EXTERIOR, no uso de suas respectivas atribuies legais, tendo em vista o disposto na Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000, na Lei n 9.782, de 26 de janeiro de 1999, na Lei n 8.080, de 19 de setembro de 1990, na Lei n 9.933, de 20 de dezembro de 1999, Considerando a necessidade de regulamentar o acondicionamento, manuseio e comercializao dos produtos hortcolas in natura em embalagens prprias para a comercializao, visando proteo, conservao e integridade dos mesmos; Considerando a necessidade de assegurar a verificao das informaes a respeito da classificao dos produtos hortcolas; Considerando a necessidade de assegurar a obrigatoriedade da indicao qualitativa e quantitativa, da uniformidade dessas indicaes e do critrio para a verificao do contedo lquido, e o que consta do Processo n 21000.007895/2000-91, resolvem: Art. 1 As embalagens destinadas ao acondicionamento de produtos hortcolas in natura devem atender, sem prejuzo das exigncias dispostas nas demais legislaes especficas, aos seguintes requisitos: I - as dimenses externas devem permitir empilhamento, preferencialmente, em palete (pallet) com medidas de 1,00 m (um metro) por 1,20 m (um metro e vinte centmetros); II - devem ser mantidas ntegras e higienizadas; III - podem ser descartveis ou retornveis; as retornveis devem ser resistentes ao manuseio a que se destinam, s operaes de higienizao e no devem se constituir em veculos de contaminao;

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IV - devem estar de acordo com as disposies especficas referentes s Boas Prticas de Fabricao, ao uso apropriado e s normas higinico-sanitrias relativas a alimentos; V - as informaes obrigatrias de marcao ou rotulagem, referentes s indicaes quantitativas, qualitativas e a outras exigidas para o produto devem estar de acordo com as legislaes especficas estabelecidas pelos rgos oficiais envolvidos. Art. 2 Para efeito desta Instruo Normativa Conjunta, entendese por produtos hortcolas as frutas e hortalias in natura, no processadas e colocadas disposio para comercializao. Art. 3 O fabricante ou o fornecedor de embalagens de produtos hortcolas deve estar identificado nas mesmas, constando no mnimo a sua razo social, o nmero do CNPJ e o endereo. Pargrafo nico. de inteira responsabilidade do fabricante informar as condies apropriadas de uso, tais como o peso mximo e o empilhamento suportvel, as condies de manuseio, bem como se a mesma retornvel ou descartvel. Art. 4 O cumprimento do disposto nesta Instruo Normativa Conjunta, no que diz respeito verificao das informaes relativas classificao do produto, constantes dos rtulos das embalagens, de competncia do rgo tcnico competente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. A verificao do cumprimento dos aspectos higinico-sanitrios compete ao Ministrio da Sade, e ao Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, por parte do INMETRO, aqueles atinentes indicao quantitativa das embalagens. Pargrafo nico. As aes referidas neste artigo sero exercidas de forma no cumulativa e baseadas na legislao especfica de cada rgo oficial envolvido, observadas as suas respectivas reas de competncia. Art. 5 Os casos omissos sero resolvidos pelos rgos oficiais envolvidos, observadas suas respectivas reas de competncia. Art. 6 Esta Instruo Normativa Conjunta entra em vigor em 180 (cento e oitenta) dias, a contar da data de sua publicao. RINALDO JUNQUEIRA DE BARROS GONZALO VECINA NETO Secretrio da SARC/MAPA Diretor-presidente da ANVISA/MS ARMANDO MARIANTE CARVALHO JNIOR Presidente do INMETRO/MDIC

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FONTES DE PESQUISA

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8)

www.ceagesp.com.br www.hortifrutigranjeiros.com.br www.embrapa.gov.br www.ceasa.pr.gov.br www.ceasacampinas.com.br www.agricultura.gov.br www.anvisa.gov.br www.inmetro.gov.br

9 Brasil DIRIO OFICIAL : LEI No 9.972, DE 25 DE MAIO DE 2000. Decreto No 3664, DE 17 novembro de 2000 INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA SARC / ANVISA / INMETRO N 009, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2002.

Elaborado por Venilton Jos de Souza Tcnico da CIDASC

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