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INSTITUCIN EDUCATIVA PARROQUIAL NUESTRA SEORA DE COCHARCAS

VIII FERIA ESCOLAR COCHARQUINA DE CIENCIA TECNOLOGA E INNOVACIN 2007

AGUAYMANTO

rea: Ciencia, Tecnologa y Ambiente Profesora: Laura Prncipe Integrantes: Herrera Santos Cesar

Grado y Seccin: 5 SEC Lima-Per

2010
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INDICE

1. 2. 3. 4. 5. 6.

RESUMEN PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA IMPORTANCIA FORMULACIN DE LA HIPTESIS MATERIALES Y MTODOS RESULTADOS

6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 7. 8. 9.

DEFINICIN Y SUS CARACTERSTICAS PROPIEDADES CURATIVAS Y MEDICINALES DEL

AGUAYMANTO COMPOSICIN QUIMICA DE LA PULPA Y CASCARA DEL

AGUAYMANTO RECETA DEL AGUAYMANTO SOUR

CONCLUSIONES REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS CUADERNO DE CAMPO

9.1. 9.2. 9.3. 10.

DISTRIBUCIN DE LOS TEMAS ENTRE LOS INVESTIGADORES

DEL GRUPO MODELO DE LA ENCUESTA ANNIMA ANALISIS E INTERPRETACIN DE LOS CUADROS A, B y C

ADDENDA

RESUMEN

El presente trabajo de investigacin bibliogrfica sobre el Aguaymanto, nos ha permitido tomar contacto con uno de los frutos ms maravillosos que se han descubierto en los ltimos tiempos y darnos cuenta de dos cosas esenciales. En primer lugar que contamos en nuestro pas con una gran riqueza vegetal y que tanto los profesionales cientficos e instituciones dedicadas al Agro vienen estudiando. Y en segundo lugar la gran vala de este fruto en particular. Una de nuestras ms grandes preocupaciones como equipo de trabajo, no es precisamente realizar una investigacin cientfica del fruto del Aguaymanto lo que nos hubiera llevado a efectuar trabajos de campo y de laboratorio; si no ms bien realizar un estudio a la mayor profundidad posible, lo que nos permite la actual informacin que existe sobre los alcances, caractersticas, propiedades y dems recursos especficos y potenciales que nos ofrece esta planta. Hemos realizado algunas prcticas experimentales como la elaboracin de un Aguaymanto Sour, mermelada de Aguaymanto, entre otros, los cuales al consumirlos resultan muy saludables, ya que los hemos elaborado sabiendo que tiene Aguaymanto, la cual tiene muchas propiedades curativas. Para este trabajo de ciencias hemos tenido que hacer uso de fuentes bibliogrficas, peridicos, revistas, pginas de Internet.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


En nuestro pas contamos con una gran parte de su flora que es totalmente desconocida y de lo que se conoce existen especies que no se han estudiado a profundidad. Sin embargo, es muy esperanzador saber que contamos, si bien es cierto pocos an, con una serie de profesionales, academias, e instituciones cientficas, que se preocupan y esfuerzan, por descubrir e investigar el potencial y las propiedades especficas de cada una de las plantas que constituyen nuestra gran biodiversidad. El Aguaymanto siendo un fruto desconocido por el comn de la gente, viene siendo estudiado con bastante dedicacin en los ltimos tiempos; as como este y otras maravillosas frutas que cuentan con propiedades increbles, no se han difundido su existencia ni mucho menos su consumo. Nuestro propsito, radica justamente en hacer todo lo posible para que esta gran especie vegetal del Aguaymanto sea difundida primero en un mbito local y luego con la ayuda de otras en el nacional.

IMPORTANCIA
Al haberse descubierto este maravilloso fruto y sobre todo intensificado su estudio, es muy importante conocer y difundir sus alcances como fruto de gran riqueza nutritiva y medicinal. En la actualidad estos estudios han alcanzado a demostrar que el Aguaymanto puede ser fcilmente utilizado para producir keke, yogurt, nctares, mermeladas, etc. Los planes hacia el futuro apuntan a dinamizar todo una industria alrededor del Aguaymanto, lo que implicara utilizar la ms moderna tecnologa, as como una adecuada estrategia de los niveles de cultivo de dicho producto agrcola.

FORMULACION DE HIPOTESIS
1.- El Aguaymanto es un fruto desconocido para el comn de la gente. 2.- Adems cuenta con grandes propiedades nutricionales y de prevencin del desarrollo de muchas enfermedades. 3.- Puede ser procesado artesanal e industrialmente sin perder sus propiedades naturales y por el contrario explotar an ms su potencial.

MATERIALES Y METODOS
Materiales de la Investigacin:
Artculos Periodsticos Computadora ( Internet) Papel Bond, Papel rayado Impresora Fotocopiadora

Materiales de Preparacin:
Fruto del Aguaymanto Ron blanco Jarabe de goma Huevo Agua Canela Clavo de olor Naranja Jengibre Azcar

Mtodos:
Encuestas Entrevistas Bsqueda bibliogrfica Bsqueda Internet Estadsticas

RESULTADOS
Como ya se ha mencionado en nuestra investigacin, ha tenido por propsito recopilar y ordenar la mayor cantidad de informacin relacionada al fruto del Aguaymanto. 1.- Nuestro primer alcance de los resultados obtenidos es acerca de la informacin terica que existe sobre este maravilloso fruto.

DEFINICIN Y CARACTERISTICAS.- Aguaymanto es una planta herbcea


perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel. La cereza de los andes, como es llamada, presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centgrados. Sin embargo, la planta es muy susceptible a las temperaturas inferiores a los 10 grados centgrados, a la sequa y a los vientos fuertes; por lo que se recomienda que los terrenos donde se cultive este producto estn cercados con barreras rompe vientos. La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura aunque puede alcanzar 1.8 metros. Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el amarillo y su sabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo cido. El fruto est protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin daarse, incluso varias semanas despus de haber sido extrado de la planta.

PROPIEDADES CURATIVAS Y MEDICINALES DEL AGUAYMANTO


Previene el envejecimiento Previene la aparicin de cncer Fortalece el sistema inmunolgico Gran calcificador (Ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos) Disminuye la albmina de los riones. Antioxidante Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente cura las cataratas oculares. Ayuda en enfermedades respiratorias por el alto contenido de vitamina C Purifica la sangre (diabetes). Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Controla la amibiasis. Alivia afecciones bucofarngeas

COMPOSICIN QUIMICA DEL AGUAYMANTO:


Los estudios han demostrado que la composicin qumica del Sanky es la siguiente: COMPONENTES CONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTO VALORES DIARIOS (BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS) Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Protena cido ascrbico Calcio Caroteno Fsforo Hierro Niacina Riboflavina Tiamina Diamina Caloras 78.90 % 16 g 1.01 g 4.90 g 0.16 g 0.05 g 43 mg 8 mg 1.61 mg 55.30 mg 1.23 mg 1.73 mg 0.03 mg 60 mg 162 mg 5000 iu 125 mg 18 mg 20 mg 1.7 mg 0.18 mg 0.01 mg 54 mg 25 g 66 g 300 g

Excelente fuente de pro vitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

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RECETA DE UN TRAGO PERUANO AGUAYMANTO SOUR

Ingredientes: 2 oz de ron blanco 1 oz de jarabe de goma 1 oz de jugo de aguaymanto (capul) Clara de huevo 5 cubos de hielo

Preparacin: Mezclar el pisco, jarabe de goma, jugo de aguaymanto, clara de huevo y los cubos de hielo. Licuar por 30 segundos. Servir en una copa fra.

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CONCLUSIONES

El Aguaymanto definitivamente es un fruto de gran valor, por sus demostradas propiedades nutritivas y curativas El Aguaymanto es una especie vegetal que requerimos tener todos los peruanos como parte de nuestro consumo alimenticio El Aguaymanto es necesario que sea difundido de manera masiva para facilitar su consumo Es indudablemente una novedosa alternativa como materia prima para la fabricacin de diversos productos: Nctar, jugos, mermeladas, Aguaymanto Sour, etc. Se puede convertir en un corto plazo o en una alternativa viable para atacar los problemas de desnutricin que existen en muchas zonas de nuestro pas. El Aguaymanto contiene un alto porcentaje en Vitamina C, A y complejo de B. En un plazo ms puericultorio quiz podr ser tomado en cuenta como materia prima, por la Industria farmacutica, debido a sus propiedades curativas. Seria muy importante establecer estrategias viables para facilitar su consumo a corto plazo y de manera sucesiva en el Per.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Diario La Republica (09/07/2010) www,peru.com INKA natural El Cultivo del Aguaymanto, Cultivos Andinos, Guido Erlin Araujo, CajamarcaPer

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CUADERNO DE CAMPO
03-07-10 La distribucin de los temas entre los investigadores del grupo 05-07-10 Estrategias para la investigacin: Internet, peridicos, etc. 07-07-10 Elaboracin de una encuesta con el propsito de conocer el nivel cero grados de informacin que tiene el pblico acerca de la existencia del Aguaymanto. Administracin de la encuesta a una muestra representativa con las siguientes caractersticas:

Localidad: Ciudad de Lima Edad: Entre 25 y 50 aos Nivel Educativo: Secundaria completa y superior Sexo: Ambos 09-09-10 Tratamiento estadstico e interpretacin de los resultados de la encuesta. Cuadro, anlisis e interpretacin de los resultados

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ENCUESTA: ANONIMA EDAD: SEXO:

1.- Sabe usted que es el Aguaymanto? SI. NO..

2.- Qu es?

3.- Qu tipo de fruta es y que caractersticas tiene?

4.- La ha probado o comido alguna vez?

5.- Conoce acerca de sus propiedades? SI.. NO...

6.-Que propiedades tiene?

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CUADRO A: Relacionado al trmino Aguaymanto

CATEGORIA NUNCA ESCUCHARON LA PALABRA ESCUCHARON AL MENOS UNA VEZ LA PALABRA IDENTIFICA ALGUN CONCEPTO SOBRE EL TERMINO

PORCENTAJE

50%

30% 20%

ANALISIS E INTERPRETACION DEL CUADRO A:


Del 100% de personas encuestadas el 50% nunca escucho o no se acuerda haber escuchado el trmino Aguaymanto, el 30% manifiesta haberlo escuchado al menos una vez, y el 20 % restante no solo ha escuchado el termino sino adems identifica algn concepto sobre esta palabra.

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CUADRO B: Relacionado al concepto del trmino

CATEGORIA

PORCENTAJE GLOBAL

ES UN PRODUCTO ES UNA PELCULA ES UN JUEGO DE SALN ES UNA FRUTA

20% 8% 2% 10%

ANILISIS E INTERPRETACIN DEL CUADRO B:

En relacin al concepto de la palabra Aguaymanto, el 20 % sostiene que es un producto, de los cuales el 8% considera que es una pelcula, , el 25 estima que es un juego de mesa o de saln y solo un 10% considera que es una fruta.

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CUADRO C: Nivel de Conocimiento sobre la fruta El Aguaymanto


CATEGORIA PORCENTAJE GLOBAL CONOCE SUS CARACTERSTICAS CONOCE SU SABOR Y SUS CARACTERSTICAS SIN HABERLO PROBADO LO HA PROBADO EN CUALQUIERA DE SUS FORMAS LO HA PROBADO Y CONOCE SUS PROPIEDADES PORCENTAJE ESPECIFICO

10% 5%

100% 50%

3% 2%

30% 20%

ANALISIS E INTERPRETACIN DEL CUADRO C:


Del total de la encuesta el 10% conoce las caractersticas del Aguaymanto, un 5% conoce sus caractersticas y su sabor sin haberla probado, un 3% lo ha probado en cualquiera de sus formas y solo un 2% lo ha probado y conoce sus propiedades. Segn los resultados obtenidos por nuestra encuesta podemos concluir que el pblico no cuenta con un adecuado nivel de conocimiento acerca del Aguaymanto, por lo que es necesario establecer estrategias idneas para la difusin y promocin de su consumo masivo.

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