INSTITUCIN EDUCATIVA PARROQUIAL NUESTRA SEORA DE

COCHARCAS
VI FERIA ESCOLAR COCHARQUINA DE CIENCIA TECNOLOGA E
INNOVACIN 2007

rea de Tecnologa e Ingeniera

Categora: c
Profesora:
Lourdes Rodrguez
Integrantes:
Herrera Santos Cesar
Jr. Huanuco N 853- 22- Lima
Huaranga Huaringa Diego
Jr Lucanas N 158- Lima
Mendoza Fuentes Daniel
Jr. La Mar N 170- 56- Lima
Valle Donayre Yersinio
Urb. Manzanilla Block B- 24-108- Lima
Grado y Seccin: 2B SEC
Lima-Per

INDICE
1.

RESUMEN

2.

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

3.

IMPORTANCIA

4.

FORMULACIN DE LA HIPTESIS

5.

MATERIALES Y MTODOS

6.

RESULTADOS

6.1.

DEFINICIN Y SUS CARACTERSTICAS

6.2.

PROPIEDADES CURATIVAS DEL SANKY

6.3.

PRPIEDADES MEDICINALES DEL SANKY

6.4.

USO MEDICINAL NATURAL DEL SANKY

6.5.

COMPOSICIN QUIMICA DE LA PULPA Y CASCARA DEL SANKY

6.6.

RECETA DEL SANKY SOUR

7.

CONCLUSIONES

8.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

9.

ADDENDA

10.

AGRADECIMIENTO

11.

CUADERNO DE CAMPO

11.1.

DISTRIBUCIN DE LOS TEMAS ENTRE LOS INVESTIGADORES

DEL GRUPO

11.2.

MODELO DE LA ENCUESTA ANNIMA

11.3.

ANALISIS E INTERPRETACIN DE LOS CUADROS A, B y C

RESUMEN
El presente trabajo de investigacin bibliografica sobre el Sanky, nos ha permitido
tomar contacto con uno de los frutos ms maravillosos que se han descubierto de un
tiempo a esta parte.
En primer lugar que contamos en nuestro pas con una gran riqueza vegetal y que tanto
los profesionales cientficos e instituciones dedicadas al Agro vienen estudiando. Y en
segundo lugar la gran valia de este fruto en particular. Una de nuestras ms grandes
preocupaciones como equipo de trabajo, no es precisamente realizar una investigacin
cientfica del fruto del Sanky lo que nos hubiera llevado a efectuar trabajos de campo y
de laboratorio; si no ms bien realizar un estudio a la mayor profundidad posible, lo
que nos permite la actual informacin que existe sobre los alcances, caractersticas,
propiedades y dems recursos especficos y potenciales que nos ofrece esta planta.
Hemos realizado algunas prcticas experimentales como la elaboracin de un Sanky
Sour, jugos de diferentes frutas con Sanky, la cual ser muy saludable tomarla, ya que la
hemos elaborado sabiendo que tiene Sanky tiene muchas propiedades curativas.
Para este trabajo de ciencias hemos tenido que hacer uso de fuentes bibliogrficas,
peridicos, revistas, pginas de Internet, e Instituciones como la Universidad Agraria y
El Ministerio Del Sector, y toda aquella informacin reunida lo hemos adecuado al
esquema establecido en las bases de la Feria Escolar Cocharquina de Ciencias,
Tecnologas e Innovacin 2007.
3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestro pas contamos con una gran parte de su flora es totalmente desconocida y de
lo que se conoce existen especies que no se han estudiado a profundidad.
Sin embargo, es muy esperanzador saber que contamos, si bien es cierto pocos an, con
una serie de profesionales, academias, e instituciones cientficas, que se preocupan y
esfuerzan, por descubrir e investigar el potencial y las propiedades especficas de cada
una de las plantas que constituyen nuestra gran biodiversidad.
El Sanky siendo un fruto desconocido por el comn de la gente, viene siendo estudiado
con bastante dedicacin en los ltimos tiempos; as como este y otras maravillosas
frutas que cuentan con propiedades increbles, no se han difundido su existencia ni
mucho menos su consumo.
Nuestro propsito, radica justamente en poner nuestro granito de arena para que esta
gran especie vegetal del Sanky sea difundida primero en un mbito local y luego con la
ayuda de otras.

IMPORTANCIA

Al haberse descubierto este maravilloso fruto y sobre todo intensificado su estudio, es

muy importante conocer y difundir sus alcances como fruto de gran riqueza nutritiva y
medicinal. En la actualidad estos estudios han alcanzado a demostrar que el Sanky
puede ser fcil utilizado para producir bebidas, nctares, mermeladas, etc. Los planes
hacia el futuro apuntan a dinamizar todo una industria alrededor del Sanky, lo que
implicara utilizar la mas moderna tecnologa, as como una adecuada estrategia los
niveles de cultivo de dicho producto agrcola.

FORMULACION DE HIPOTESIS

1.- El Sanky es un fruto desconocido para el comn de la gente.

2.- Adems cuenta con grandes propiedades nutricionales y de prevencin del desarrollo
de muchas enfermedades.
3.- Puede ser procesado artesanal e industrialmente sin perder sus propiedades naturales
y por el contrario explotar an ms su potencial.

MATERIALES Y METODOS

Materiales de la Investigacin:
Libros
Artculos Periodsticos
Computadora ( Internet)
Papel Bond, Papel rayado
Impresora
Fotocopiadora

Materiales de Preparacin:
Fruto del Sanky
Pisco
Huevos
Azcar
Frutas como fresa, limn, mandarina, etc.
Leche de soya
Licuadora
Jarra
Copitas

 Envases de vidrio
Extractor

Mtodos:
Encuestas
Entrevistas
Bsqueda bibliografica
Bsqueda Internet
Estadsticas
Visitas a la Universidad Agraria

RESULTADOS

Como ya se ha mencionado en nuestra investigacin, ha tenido por propsito recopilar y

ordenar la mayor cantidad de informacin relacionada al fruto del Sanky.
1.- Nuestro primer alcance de los resultados obtenidos es acerca de la informacin
terica que existe sobre este maravilloso fruto.
DEFINICION Y CARACTERISTICAS.- Sanky (Corryocactus Brevistylus), pertenece
a la familia de los cactceos. Sus frutos son unas bayas de colores verde amarillento,
redondos y jugosos de 12 cm de dimetro en promedio con abundantes espinas. Este
fruto contiene una alta cantidad de vitamina C calcio y potasio.
El Sanky es una cactcea de tallos carnosos que alcanza hasta los 2.5 metros de alto.
Crece en la ladera de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, y con poca
agua y humedad. Su mayor concentracin de plantas esta entre los 2500 a 3300 m.s.n.m.
Esta fruta abunda en Saisa, un pueblo de Ayacucho. Los pobladores la conocen como el
quitahambre, porque los ganaderos comen este fruto para mantenerse con energa
durante varias jornadas. Esta fruta es muy parecida a la tuna.

Este es un Sanky. Fruta andina que solo se produce a ms de dos mil metros sobre el
nivel del mar. Es muy acido y tiene pepitas negras muy pequeas.

Esta es una tuna. Es dulce y tiene pepitas duras. Se produce tambin a nivel del mar en
zonas como Chosica en Lima.

PROPIEDADES CURATIVAS DEL SANKY

El Sanky es un producto que tiene grandes propiedades curativas y nos beneficia en los
siguientes casos:
Desintoxica el organismo
Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
Aumenta la potencia sexual.
Elimina las grasas del cuerpo.
Previene tumores cancergenos.
Reduce los dolores crnicos.
Regula la presin arterial.
10

 Aumenta la energa del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio.

El Sanky es un fruto por lo que se recomienda su uso constante para repontenciar sus
propiedades ya que el 90% de las personas que consumen Sanky siente los resultados
durante la primera semana de su consumo.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL SANKY

Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicridos, eliminando problemas
cardiacos y coronarios.
Acta sobre el estomago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis
y las ulceras.
Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus rganos afectados
Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora
la circulacin, limpia los riones, fortalece el hgado, sus arterias y el
corazn.
Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y
psicolgico, fsico y nervioso, til contra la falta de apetito y anemia.
Tiene propiedades antitumorales y anticancergenos, recomendado para prevenir
y combatir cncer de colon, prstata, cuello uterino, mamas y tumores en
general.
Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e
induce a la relajacin.

11

 Fortalece el Sistema Inmunolgico, por lo que se recomienda a pacientes

convalecientes, para evitar recadas y en pacientes con enfermedades depresoras
del sistema inmune.

USO MEDICINAL NATURAL DEL SANKY

GASTRITIS: una copita de sanky con jugo de papaya sin azcar antes de los
alimentos.
OSTEOPOROSIS: una copita de sanky con jugo de tuna o fresa antes de los alimentos.
ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATORIOS: una copita de sanky con limonada sin
azcar media hora antes de los alimentos.
ESTRS, CANSANCIO, DEBILIDAD: una copita de sanky con jugo de mandarina o
uva media hora antes de los alimentos.
SOBREPESO: una copita de sanky con extracto de meln media hora antes de los
alimentos.
DIABETES: una copita de sanky con extracto de yacon media hora antes de los
alimentos. Dos veces por semana.
COLESTEROL: una copita de sanky con extracto de pia y apio media hora antes de
los alimentos.
ACNE: una copita de sanky con extracto de manzana media hora antes de los
alimentos.
DOLOR DE CABEZA: una copita de sanky con jugo de naranja media hora antes de
los alimentos.

12

ANEMIA: una copita de sanky con jugo de pltano palillo media hora antes de los
alimentos.
MENOPAUSIA: una copita de sanky con leche de soya media hora antes de los
alimentos.
PROSTATITIS: una copita de sanky con extracto de pera media hora antes de los
alimentos.
PRESION ALTA: una copita de sanky con jugo de maracuya o infusin de hojas de
yacon media hora antes de los alimentos.

COMPOSICIN QUIMICA DE LA PULPA Y CSCARA DE

SANKY:
Los estudios han demostrado que la composicin qumica del Sanky es la siguiente:

Componente

Pulpa

Cscara

Calora (Kcal.).

17.6

28

Humedad (g/100g).

95.2

91.6

Carbohidratos g/100g).

3.1

5.6

Ceniza (g/100g).

0.4

1.4

Grasa (g/100g).

0.0

0.0

Fibra (g/100g).

0.9

1.7

Protena (g/100g)

1.3

1.4

Calcio (ppm)

104.5

752.0

Potasio(ppm)

5566.4

1743.9

12.8

6.7

57.1

2.5

MINERALES

Fsforo (mg/100g)
VITAMINAS
Vitamina C( mg/100g)

13

Esta fruta tiene grandes cantidades de calcio, Vitamina C y potasio. Ayuda a tratar
obesidad, ansiedad por comer, cansancio, gastritis, asma, osteoporosis y estrs. Fruta
antioxidante 100 % ecolgica sin agroqumicos ni pesticidas.

RECETA DE UN TRAGO PERUANO SANKY SOUR

Ingredientes:
1 Onza de pisco
2 Onzas de jugo de sanky
Clara de huevo
Hielo

Preparacin:
Junte todos los ingredientes en una coctelera o licuadora, y mezcle el contenido. Luego
srvalo en copas.

El nctar nutricional SANKYS fue elaborado sin el uso de cidos ctricos artificiales
ni cido ascrbico sinttico, por lo que es una bebida netamente natural con altas
concentraciones de vitamina C.

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CONCLUSIONES

El Sanky definitivamente es un fruto de gran valor, por sus demostradas propiedades

nutritivas y curativas
El Sanky es una especie vegetal que requerimos tener todos los peruanos como parte
de nuestro consumo alimenticio
El Sanky es necesario que sea difundido de manera masiva para facilitar su consumo
Es indudablemente una novedosa alternativa como materia prima para la fabricacin
de diversos productos: Nctar, jugos, mermeladas, mazamorras, Sanky Sour, etc.
Se puede convertir en un corto plazo o en una alternativa viable para atacar los
problemas de desnutricin que existen en muchas zonas de nuestro pas.
El Sanky contiene un alto porcentaje en Vitamina C y potasio.
En un plazo ms puericultorio quiz podr ser tomado en cuenta como materia prima,
por la Industria farmacutica, debido a sus propiedades curativas.
Seria muy importante establecer estrategias viables para facilitar su consumo a corto
plazo y de manera sucesiva en el Per.

15

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

16

AGRADECIMIENTO
A nuestros padres por el apoyo y aportes a este tema
A nuestra profesora Lourdes Rodrguez por inducirnos al estudio de la investigacin
A Todas las personas que nos brindaron su opinin para las entrevistas y encuestas
A las instituciones como la Universidad Agraria por su asesoramiento con respecto a
este tema.

17

CUADERNO DE CAMPO
La distribucin de los temas entre los investigadores del grupo
Estrategias para la investigacin: Internet, peridicos, etc.
30-07-07 Primera visita a la biblioteca Nacional para indagar sobre el Sanky con el
propsito de revisar ttulos sobre este tema.
31-07-07 Segunda visita a la Biblioteca Nacional para tomar apuntes sobre el marco
terico y los alcances de las investigaciones que se vienen desarrollando.
01-08-07 al 10-08-07 Elaboracin de una encuesta con el propsito de conocer el
nivel cero grados de informacin que tiene el pblico acerca de la existencia del
Sanky.
02-08-07 Tercera visita conversaciones con personal especializado en nuestro tema
Universidad Agraria
08-08-07 Cuarta visita a los Mercados de Fruta en especial al MERCADO MODELO
DE FRUTAS- SAN LUIS

18

 10-08-07 Quinta visita al MERCADO MODELO DE FRUTAS- SAN LUIS para la

compra de las frutas: SANKY, PAPAYA, MANDARINA, TUNA, FRESA, PIA,
MANZANA, NARANJA, PLATANO PALILLO, MARACUYA, ETC.
Administracin de la encuesta a una muestra representativa con las siguientes
caractersticas:

Localidad: Ciudad de Lima

Edad: Entre 25 y 50 aos
Nivel Educativo: Secundaria completa y superior
Sexo: Ambos

Tratamiento estadstico e interpretacin de los resultados de la encuesta. Cuadro,

anlisis e interpretacin de los resultados

19

ENCUESTA: ANONIMA
EDAD:

SEXO:

1.- Sabe usted que es el Sanky?

SI.

NO..

2.- Qu es?

3.- Qu tipo de fruta es y que caractersticas tiene?

4.- La ha probado o comido alguna vez?

20

CATEGORIA

PORCENTAJE

NUNCA
ESCUCHARON LA
PALABRA

50%

ESCUCHARON AL
MENOS UNA VEZ
LA PALABRA
IDENTIFICA
ALGUN
CONCEPTO SOBRE
EL TERMINO

30%
20%

5.- Conoce acerca de sus propiedades?

SI..

NO...

6.-Que propiedades tiene?

CUADRO A: Relacionado al termino Sanky

21

ANALISIS E INTERPRETACION DEL CUADRO A:

Del 100% de personas encuestadas el 50% nunca escucho o no se acuerda haber
escuchado el trmino Sanky, el30% manifiesta haberlo escuchado al menos una vez, y
el 20 % restante no solo ha escuchado el termino sino adems identifica algn concepto
sobre esta palabra.

CUADRO B: Relacionado al concepto del trmino

ANILISIS E INTERPRETACIN DEL CUADRO B:

CATEGORIA

PORCENTAJE
GLOBAL

ES UN PRODUCTO

20%

ES UNA PELCULA

8%

ES UN JUEGO DE
SALN

2%

ES UNA FRUTA

10%
22

En relacin al concepto de la palabra Sanky, el 20 % sostiene que es un

producto, de los cuales el 8% considera que es una pelcula, , el 25 estima
que es un juego de mesa o de saln y solo un 10% considera que es una
fruta.

CUADRO C: Nivel de Conocimiento sobre la fruta El Sanky

CATEGORIA

PORCENTAJE
GLOBAL

PORCENTAJE
ESPECIFICO

CONOCE SUS
CARACTERSTICAS

10%

100%

CONOCE SU
SABOR Y SUS
CARACTERSTICAS
SIN HABERLO
PROBADO
LO HA PROBADO
EN CUALQUIERA
DE SUS FORMAS

5%

50%

3%

30%

LO HA PROBADO Y
CONOCE SUS
PROPIEDADES

2%

20%

23

ANALISIS E INTERPRETACIN DEL CUADRO C:

Del total de la encuesta el 10% conoce las caractersticas del sanky, un 5%
conoce sus caractersticas y su sabor sin haberla probado, un 3% lo ha
probado en cualquiera de sus formas y solo un 2% lo ha probado y conoce
sus propiedades.

Segn los resultados obtenidos por nuestra encuesta podemos concluir que
el pblico no cuenta con un adecuado nivel de conocimiento acerca del
Sanky, por lo que es necesario establecer estrategias idneas para la
difusin y promocin de su consumo masivo

24

ADDENDA
25

26

INTERIOR DEL SANKY

27