BEBIDAS NO ALCOHLICAS DE CARCTER ESTIMULANTE ENERGIZANTES

INTRODUCCIN.-

Si algo caracteriza este siglo, es el ansia de la gente por tener ms de todo: diversin, experiencias, informacin, estudios, dinero y todo aquello que pueda brindar placer. El nico problema es que el cuerpo humano tiene un lmite de resistencia y muchos se resistan a aumentarlo con las drogas tradicionales, pues se conoce lo suficiente sobre los daos que causan, pero ahora las drogas ya son conocidas en presentaciones bebidas conocidas como Energydrink, Monster, Red Bull, las cuales pueden comprarse con facilidad.

Desde hace algunos aos el mercado est inundado de las bebidas denominadas energizantes, que segn sus productores, fueron creadas para incrementar la resistencia fsica, proveer reacciones ms veloces y mayor concentracin, aumentar el estado de alerta mental (evitar el sueo), proporcionar sensacin de bienestar, estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo. Adems de la estimulacin que producen, crean un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas y neutralizan en cierta forma el efecto de las bebidas alcohlicas, produciendo una estimulacin del metabolismo.

Los ingredientes principales de las mayora de estas bebidas son: taurina, cafena, guaran, ginseng, glacurinolactona y vitaminas. Algunas poseen minerales, inositol y carnitina, entre otras sustancias. Muchas de estas sustancias son de origen vegetal. La Comisin del Codex de Nutricin y Alimentos para Usos Dietarios Especiales en su 23 sesin realizada en Berln, define la bebida energtica como una botella utilizada para proveer alto nivel de energa proveniente de los carbohidratos (tambin grasas y protenas) al cuerpo. Esta bebida no intenta compensar la prdida de agua y minerales debido a la actividad fsica. Sin embargo, el trmino de energa utilizado

en el nombre y descripcin de algunos productos que estn en el mercado se refiere a cierto efecto farmacolgico de algunas sustancias activas, y no a la provisin de caloras de los nutrientes.

Las bebidas energizantes, deportivas o hipertnicas son bebidas sin alcohol y con algunas virtudes estimulantes que desde hace ms de una dcada han salido al mercado mundial ofreciendo al consumidor supuestas virtudes regeneradoras de la fatiga y el agotamiento, adems de aumentar la habilidad mental y desintoxicar el cuerpo. No se deben confundir con bebidas re-hidratantes ni con otro tipo de bebidas como las gaseosas, estas bebidas no reponen la prdida de agua ni minerales (Sino es un efecto farmacolgico).

1. ANTECEDENTES.-

Hace unos 17 aos las bebidas energticas, ms conocidas por su nombre en ingls EnergyDrinks, se presentan en el mercado europeo. Esta categora de productos fue creada en Austria por DietrichMateschitz,durante un viaje de negocios por Asia, DietrichMateschitz, un empresario que trabajaba en una empresa fabricante de cepillos de dientes, descubri en Tailandia una bebida tnica llamada KratingDaeng, que era consumida por personas que trabajaban muchas horas diarias. Esta bebida, basada en una frmula que contena cafena y taurina, era un xito en ese pas.

Al poco tiempo, Mateschitz y Chaleo, el dueo de KratingDaeng, lanzaron la versin austriaca en 1987 y la llamaron RedBull. La hicieron carbonatada y men os dulce que la versin tailandesa original.

Despus de minuciosos estudios cientficos y mdicos, fue lanzada al mercado en 1987. Numerosos productos continan surgiendo desde entonces y hoy se han popularizado en el mundo entero.

Estas son bebidas que surgen por la comercializacin en el mercado mundial de bebidas ya existentes en pases asiticos o latinoamericanos, que slo eran conocidas all, en su regin.

Algunas son de larga tradicin en su pas fundador teniendo ms de una dcada de consumo, pero por lo general todas han venido apareciendo desde el ao 1995 cuando el mercado austriaco decidi comercializarlas despus de descubrirlas.

2. DEFINICIN.-

La Bebidas Energticas son bebidas analcohlicas, generalmente gasificadas, compuestas bsicamente por cafena e hidratos de carbono, azcares diversos de distinta velocidad de absorcin, ms otros ingredientes, como aminocidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompaados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. Se las puede ubicar como un alimento funcional, ya que han sido diseadas para proporcionar un beneficio especfico, el de brindar al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad cuando, por propia decisin o necesidad, debe actuar ante esfuerzos extras, fsicos o mentales.

El concepto de energa es ms amplio que el que se desprende slo del valor calrico aportado por los hidratos de carbono. La energa est dada por las caloras aportadas, ms la vitalidad que proporcionan al organismo sus otros componentes a travs de acciones diversas, sobre todo en situaciones de desgaste fsico y/o mental, experimentadas ante un trabajo excesivo, concentracin, estado de alerta, vigilia, etc. Todos estos esfuerzos generan un cierto estrs en el organismo, producindose sustancias que es conveniente eliminar o neutralizar.

Como todo alimento funcional, su consumo no pretende reemplazar alimento alguno, sino aportar algn beneficio adicional buscado por el consumidor. Asimismo, est encuadrado dentro de las legislaciones alimentarias de cada pas y no dentro de las

normas que regulan los medicamentos.

3. CLASIFICACION.- Las podemos clasificar en dos grupos:

Naturales: Por lo general, la mayora de las plantas que contienen cafena son plantas utilizadas como estimulantes. Por ejemplo, el t, la guaran, el mate, todos con alto contenido de cafena. Pero tambin existen otras plantas que no incluyen cafena, que al procesarlas como bebidas o infusiones son estimulantes de nuestro organismo

Artificial: En estas se incluyen las derivadas de productos artificiales o mezclas de ellos con productos naturales, como el Ginseng o la cafena, u otros tipos de sustancias.

4. COMPOSICIN.-

Los componentes generales de bebidas energizantes son: El agua carbonatada (en las Gaseadas), carbohidratos (glucosa, sacarosa, maltodextrinas, fructosa o galactosa), Glucuronolactona, Vitaminas del Grupo B (tales como

B2,B3,B4,B5,B6,B12...) Taurina, Cafena, Guaran o extracto, Azcar (las versiones no dietticas), L-Carnitina, Vitamina C, cido ctrico, Acidulantes, Ginseng o extracto, Betacaroteno, cido Pantotnico, fosfato monopotsico, D-Ribosa, Colorante, Caramelo, etc. Todo vara segn el fabricante y el modelo de la cual se escoja, pero esto no indica que todos los productos tengan esta composicin por que varan segn las el fabricante. La GLUCURONOLACTONA es una sustancia muy cuestionada y no viene en todas las marcas.

4.1. AGUA CARBONATADA.- El agua carbonatada, conocida tambin como soda o refresco, es agua que contiene cido carbnico (H2CO3) que, al ser inestable, se descompone fcilmente en agua y dixido de carbono (CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza.

De manera industrial el agua carbonatada se prepara aadiendo cido carbnico y dixido de carbono en una reaccin extermica en tanques de almacenamiento a presin para que no exista despresurizacin y disociacin de los minerales. De este proceso, sale como residuo carbonato de calcio.

4.2. CARBOHIDRATOS.- Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes, son la fuente ms importante de energa para el cuerpo, el sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azcar en la sangre), el cuerpo usa esta azcar como energa para las clulas, tejidos y rganos y guarda cualquier azcar extra en su hgado y msculos para cuando se necesite.

4.3. CAFEINA.- Es una sustancia que pertenece a la familia de las metilxantinas, que tambin incluye otros compuestos similares, como son la teofilina y la teobromina. En su estado puro es un polvo blanco muy amargo. Su frmula qumica es C8H10N4O2 y su nombre sistemtico es 1,3,7trimetilxantina. Se metaboliza en el hgado y los primeros productos son las dimetilxantinas.

La cafena provoca un estmulo al cerebro, al disminuir la accin de la adenosina, un transmisor nervioso que produce calma. Se genera entonces una sensacin de vitalidad, de fuerza durante algunas horas. Este estado de alerta hace que se aumente la concentracin y la resistencia a los mayores esfuerzos fsicos y mentales.

La cafena se encuentra en numerosos productos de consumo cotidiano, es decir su ingesta es habitual. Una taza de caf de 125 ml contiene entre 95 y 125 mg; una de t de 150 ml entre 60 y 90 mg (5); un mate conteniendo 50 g de yerba aporta entre 715 y 445 mg (6).

Un vaso de gaseosa de 250 ml aporta de 8 a 53 mg (7). Los comprimidos

analgsicos contienen entre 40 y 65 mg por unidad segn consta en sus etiquetas. Las bebidas energticas por cada lata de 250 ml aportan entre 28 y 85 mg (8).

Incrementa la velocidad del cuerpo para reaccionar, para la capacidad de alerta y la concentracin. La cafena tambin estimula la quema de grasa durante las actividades de larga duracin, y por ello ayuda a utilizar las reservas de grasa del cuerpo, provocando un aporte de energa ms eficiente. La cafena es un estimulante del sistema nervioso central que hace sentirse a una persona energizada, el efecto es temporal y despus de esto es lo contrario, se ha visto que lo efectos de la cafena duran mximo 120 minutos, el problema con la alta indigestin de cafena, es que tienen efectos secundarios como deshidratacin, porque acta como diurtico; tambin tiene un efecto laxante y es adictivo; as que las cantidades que necesitan para sentirse energizado cada vez son mayores. Ingerida con moderacin tiene efectos benficos.

4.4. LA TAURINA.- Es un aminocido esencial que no se produce de forma natural en el cuerpo humano, es parte de las protenas. Esencial quiere decir que es necesario ingerirlo en la dieta, pues el cuerpo no lo produce por s mismo. Acta como antioxidante y facilita la eliminacin necesaria de sustancias nocivas. Aumenta la capacidad contrctil del msculo cardiaco y sirve como antioxidante.

4.5. GLUCORONOLACTONA.- La glucuronolactona es un carbohidrato derivado de la glucosa, es un intermediario en su metabolismo en el hombre, est involucrada en varios caminos metablicos en los mamferos, que estn localizados en el hgado. El cido glucurnico, el precursor metablico inmediato de la glucuronolactona, es esencial para la detoxificacin y el metabolismo, mediante conjugacin en el hgado, de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.

La glucuronolactona se encuentra muy difundida en el reino animal y vegetal. Es un importante constituyente estructural de la mayora de los tejidos fibrosos y conectivos en los organismos animales. La composicin en alimentos no est suficientemente documentada.

4.6. CARNITINA.- La cantidad de creatina aadida a la mayora de las bebidas energticas suele ser muy pequea como para tener algn efecto sobre el rendimiento. La carnitina est relacionada con el metabolismo de los cidos grasos y se utiliza para retardar la fatiga debido a la estimulacin de un mayor uso de las grasas como fuente de energa durante el ejercicio. Es una protena acarreadora que moviliza los cidos en la clula muscular hacia la mitocondria, para quemarse u oxidarse, removiendo la produccin de energa a partir de los cidos grasos.

4.7. CARBOHIDRATOS.- Son azcar, glucosa, maltodextrina, para endulzar y aumentar los niveles de glucosa en la sangre y el cerebro funcione mejor.

4.8. VITAMINAS DEL GRUPO B.- Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el mantenimiento de las funciones fsicas normales. Las vitaminas del grupo B juegan un papel importante en el metabolismo energtico, como en la acumulacin y eliminacin de carbohidratos, grasas y protenas. Estas vitaminas tambin son importantes para el rendimiento mental y fsico.

4.9. GUARAN.- Es una fruta que se utiliza su semilla, tiene una lata cantidad de cafena de forma natural y consumida con moderacin tienen efectos benficos sobre la salud, aumenta el rendimiento fsico y mental, libera la tensin y el estrs, ayuda a bajar de peso y quita los dolores de cabeza o clicos de la menstruacin.

4.10. GLUTAMINA.- La glutamina es un aminocido que aumenta el sistema

inmunolgico y ayuda a recuperar la energa perdida por los musculos despus del ejercicio.

4.11. GINSENG.- Es una hierba ms estudiada para el rendimiento deportivo, se utiliza en pases de Asia como costumbre dietara y medica principalmente de corea y china produce estimulacin de sistema nervioso centrarlo tambin puede deprimir, puede mejorar la sensacin general de bienestar. Puede incrementar la presin arterial y los niveles de estrgeno en las mujeres.

4.12. VITAMINAS DEL COMPLEJO B.- Juegan un papel muy importante en el metabolismo energtico, como la composicin de carbohidratos, grasas y protenas. Las vitaminas B tambin pueden potenciar el rendimiento fsico y mental.

4.13. PROTENAS Y AMINOCIDOS.- Las protenas y los aminocidos son aadidos a las bebidas para ayudar a la recuperacin muscular y energtica del organismo despus de hacer un ejercicio intenso, las protenas tambin pueden ser usadas como fuente de energa durante el ejercicio. Se sabe que los aminocidos promueven la secrecin de cerotonina en el cerebro, lo que hace que se retarde la aparicin de la fatiga.

5. PROCESO DE PRODUCCION DE RED BULL.-

Red Bull EnergyDrink es una bebida carbonatada que contiene principalmente agua, azcar (sacarina, glucosa), glucuronolactona, cafena, as como diferentes vitaminas (niacina, taurina, cido pantotnico, B6 y B12). Segn el fabricante la bebida tiene un efecto revitalizador y desintoxicante cientficamente comprobado, as como propiedades que incrementan las capacidades fsicas y potencia la velocidad mental. Se trata de una bebida funcional, no para quitar la sed, que ha sido pensada para su consumo en momentos de alta exigencia fsica y mental; como por ejemplo en autopistas muy largas que pueden inducir al sueo, en das de mucho trabajo, antes

de practicar una actividad de mucho desgaste fsico o antes de un examen. Aun as, muchos de sus consumidores acostumbran a beberlo mezclado con bebidas alcohlicas, lo que puede ocasionar problemas de salud. Tal y como recomienda la normativa europea, en las latas de Red Bull se lee claramente contenido elevado en cafena (32 mg/100 ml). Dicho de ot ro modo, el contenido de cafena de una lata de 250 ml corresponde a 80 miligramos o el correspondiente a una taza de caf de cafetera de filtro. Actualmente se ha lanzado la nueva bebida, Red Bull energy SHOT, la cual se presenta en un envase de 60ml y con un mayor porcentaje de cafena aadido (80mg/60ml).2

Red Bull es una bebida estimulante distribuida por la compaa Red Bull GmbH.1 En 2006, se vendieron ms de 3.000 millones de latas en ms de 130 pases. Fue creada por el austraco DietrichMateschitz y el tailands dj ChaleoYoovidhya, quien se inspiraron en una bebida llamada KratingDaeng que es originaria de Tailandia, la oficina principal de la compaa se encuentra en Austria. El eslogan de la bebida es Red Bull te da alas.

5.1 INFORMACIN DE LA LATA.

Agua Carbonatada Azcares - 27 gramos

Acidulante (cido Ctrico) Taurina (0.4%) - 1 gramo Glucuronolactona (0.24%) 0.6 gramos Cafena (0.03%) - 80 miligramos

Inositol Vitaminas (Niacina - 20 miligramos, cido Pantotnico - 5

miligramos, B6 - 5 miligramos, Riboflavina y B12 - 0'005 miligramos)

Aromas Colorante (Caramelo)

5.2 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.-

Su contenido calrico es mayor que las bebidas deportivas por tener mayor cantidad de carbohidratos. Su objetivo es la estimulacin mental y fsica por un perodo corto de tiempo. No deben ser usados para rehidratacin, especialmente durante la actividad fsica.

Estas bebidas son particularmente populares entre jvenes atletas que las consideran una forma rpida y fcil de maximizar su actuacin acadmica y deportiva.

Se recomienda un mximo de una lata al da. No es recomendado a menores de 12 aos, mujeres embarazadas o personas sensibles a la cafena.

6. PASOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.-

FASES

ETAPAS Sedimentacin Floculacin Desinfeccin Reduccin de Filtracin alcalinidad Purificacin Micro filtracin Des aireacin Seleccin Pre - enjuage

TRATAMIENTO DELAGUA

LIMPIEZA DEL EMPAQUE

Remojo Enjuague Inspeccin Preparacin del concentrado Recepcin y Almacenamiento del concentrado Preparacin del jarabe terminado PREPARACION DE LA BEBIDA Preparacin dela bebida Carbonatacin Envasado Inspeccinfinal Embalaje y distribucin

FUNCIN yRetirar los slidos suspendidos con ayuda de alumbre y cal. Control de micro organismos por la aplicacin de cloro. Bajar la alcalinidad del agua para evitar la neutralizacin de componentes importantes de la bebida. Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de filtros de arena. Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras Materias residuales, por absorcin en un filtro de carbn activado. Rectificar filtraciones anteriores y retirar partculas Microscpicas y microorganismos como las amebas. Rectificar el aire ocluido en el agua. Inspeccionar los envases para seleccionar los utilizables en Equipo automtico con determinacin de compuestos nitrogenados y aromticos. Retirar restos de lquido y suciedad no adherida con Solucin de soda custica caliente. Ablandar y desprender suciedades adheridas alenvase, Por inmersin en varios tanques de solucin caliente de detergente (hexametafosfatos y metasilicatos) y lavado interior a chorro. Eliminar restos de detergentes y enfriar el envase. Determinar la efectividad de la limpieza. Mezclar los ingredientes principales bajo extremas condiciones de higiene, para garantizar una materia prima homognea. Guardar en tanques especiales que conserven la calidad e inocuidad del concentrado. Hacer una solucin del azcar con agua tratada. Posteriormente adicionar el concentrado para obtener jarabe terminado. Mezclar el jarabe terminado con agua en proporcin pre definida. Enfriar y agregar gas carbnico en la concentracin predefinida. Llenar los tanques para dispensadores, latas o botellas. Comprobar que la cantidad en cada envase es correcta, el Sellado es perfecto yla presentaciones adecuada. Colocar los envases en cajas u otro embalaje para almacenar ydistribuir en los puntos deventa.

6.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO.-

Como primera instancia del proceso, tenemos que arribar agua a nuestros contenedores donde sern canalizados por medio de una bomba a una serie de tanques de purificacin.

PRIMERA PASO.- El primer paso de purificacin consiste en un Filtro Multimedia en el cual se eliminarn todos los slidos mayores a 15 micrmetros como puede ser polvo, polen o pequeos pedazos de basura que pudiese haber. Este proceso consta de tres filtros los cuales van de mayor a menor tamao, con el fin de que pedazos grandes no obstruyan o rompan las membranas de los filtros ms finos.

SEGUNDO PASO.-En nuestro segundo paso de purificacin encontramos el Filtro de Carbn Activo, el cual est diseado para remover el cloro y toda

materia orgnica que es la causante de mal olor, color y sabor en el agua. Tambin remueve orgnicos como fenoles, pesticidas y herbicidas, la activacin del carbn produce una excelente superficie de filtracin y permite al carbn activado tener una gran capacidad de absorcin de impurezas.

TERCER PASO.- En el tercer y ltimo paso de purificacin, se ablanda el agua que no es ms que la disminucin y eliminacin de Calcio, Magnesio y Bicarbonatos en nuestro lquido. Para esto se suele hervir el agua como es en este caso.

PASO FINAL.- Al finalizar nuestro proceso de purificacin, el lquido final es bombeado a dos mezcladoras, una es la mezcladora de jarabe que es donde se crea el sabor de nuestra bebida. La segunda instancia a donde llega nuestra agua pura es a otra mezcladora, en donde adems llega la muestra de jarabe. Es aqu donde se le agregan todos los colorantes y aditivos, como es la cafena o la taurina.

De esta mezcladora sale nuestro producto casi terminado, pero antes debe de pasar a un filtro de macros y placas esto para controlar el nivel de sustancias activas que pueden ser demasiado altos y tener consecuencias tanto en sabor como en efectos secundarios para el usuario final.

Una vez que nuestro lquido ha sido completamente filtrado es enviado a un tanque de carbonatacin, el cual no es ms que la adicin de CO2 para obtener una bebida gaseosa, que de alguna forma le agrega un sabor ms agradable a la bebida. Una vez concluido este ltimo proceso, la

sustancia es enviada al proceso de envasado.

7. EFECTOS DEL CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTES. Embarazadas, nios, personas en tratamiento psiquitrico, con problemas

cardacos, abstenerse de consumir esta bebida. El consumo de estas bebidas no debe estar asociado con otros estimulantes; a largo plazo, el uso frecuente y a dosis altas puede generar dependencia psicolgica. Muchos de los productos comercializados como energydrinks contienen elevadas concentraciones de carbohidratos y de cafena. Teniendo en cuenta que la cafena produce efectos txicos a partir de los 240 miligramos, deber evaluarse la ingesta de sta considerando el contenido en el resto de los alimentos. Por ejemplo una persona que consume en el da: 1 taza de caf (150 mg.) + una lata de bebida cola (35 mg.) + una tableta de chocolate (30 mg.) + una taza de t (30 mg.). El resultado de esta suma es 245 mg., por tanto se pasara el lmite de consumo y no se podran consumir bebidas energizantes. No deben consumirse acompaadas de bebidas alcohlicas. Algunas energydrinks contienen hierbas, aminocidos, protenas, y otras sustancias, usualmente en pequeas cantidades, que probablemente no producen ningn efecto sobre el rendimiento.

El contenido de alguno de estos productos puede producir absorcin ineficiente de los fluidos y nutrientes desde el intestino, con la posibilidad de producir distress gastrointestinal. - Bonci, Leslie, Bebidas energticas

Los mdicos siempre han advertido de los perjuicios para el corazn que supone el consumo excesivo de bebidas energticas e isotnicas. Ahora, tambin se ha demostrado que este consumo desmesurado causa daos irreversibles en la dentadura debido a los altos niveles de acidez que contienen.

Segn un estudio de la Universidad de Illinois (EE.UU.), publicada en General Dentistry, se ha comprobado que tomar bebidas energticas con asiduidad provoca

un deterioro en las piezas dentales. El esmalte se va erosionando y sin l, el diente queda desprotegido, se vuelve ultrasensible y es mucho ms

8. CONCLUSIONES.-

Las denominadas bebidas energticas:

1. Pueden ayudar a mantener despiertos a algunas personas, pero no incrementarn su desempeo fsico, escolar o laboral.

2. No eliminan la necesidad de dormir, slo reducen la sensacin de cansancio.

3. No se recomienda su consumo a menores de edad.

4. El abuso en su consumo puede llevar a que la persona presente diversos malestares.

5. En este momento no es posible establecer si los efectos adversos presentados al consumir mezclas de estas bebidas con alcohol se deben al consumo excesivo de consumirlos juntos. cualquiera de stos, pero no se recomienda

6. Estas bebidas no se recomiendan para deportistas.

7. Como con cualquier otro producto es necesario leer las advertencias de consumo en la etiqueta.

8. No se recomienda su consumo para personas sensibles a la cafena.

9. No se recomienda tomar ms de 500ml por da.

9. RECOMENDACIONES.-

No debe ingerir despreocupadamente estos productos, especialmente si presentas cierta sensibilidad a la cafena, sufres problemas de hipertensin o cardacos, o eres diabtico. Adems, ten en cuenta que para tomar estas bebidas requieres un nivel aceptable de actividad fsica y una buena alimentacin. Una bebida energtica por s sola nunca sustituir a estos elementos, aunque puede ayudar al rendimiento.

Antes de comprar cualquier bebida ten en cuenta lo siguiente:

Es necesario leer las etiquetas para saber qu vas a consumir.

Si usas algn tipo de medicamento, evtalas en la medida de lo posible, sobre todo si contiene algn tipo de hierba.

S no existe una tabla de informacin nutricional en la etiqueta, no la compres.

Sobre todo fjate en el contenido de carbohidratos y caloras, y evala para qu lo necesitas.

Comprueba que los ingredientes son seguros y legales.

No te dejes llevar por sus fantsticas leyendas e investiga sus componentes.

Si hay algo que no te encaja, rechzala.