SOPA JARAMILLO PARA RECIEN NACIDOS COMO SE HACE LA SOPA INGREDIENTES FRESCOS: - 80 a 100 gramos de carne pulpa de res,

pollo, cur, conejo, pescado, hgado de pollo, etc. - 3 o 4 habichuelas sin hebra, - un pedazo de zanahoria o ahuyama, - 3 o 4 hojas de espinaca, - 1/3 pltano maduro, - una hoja de repollo morado o verde, - dos papas criollas medianas sin pelar, - 1pedazo de apio desvenado, - 1 tajada de cidra pelada, - 1 trozo de brcoli, - 1 hoja de lechuga, - 1 hoja de acelga, - un pedazo de pepino cohombro o de rellenar, - coliflor, - arracacha, - un diente de ajo - uno o dos esparragos, etc. NOTA: No recomendamos el tomate, la avena, la cebada, el centeno y el trigo.

GRANOS: 1 cucharada sopera rasa de frjol seco, 1 cucharada sopera rasa de lentejas, 1 cucharada sopera rasa de arveja seca, 1 cucharada sopera rasa de arroz integral, 1 cucharada sopera rasa de frjol de soya. Si desea puede agregarle quinua, maz, garbanzo, blanquillo, etc. y dems granos que se tengan y se consigan.

FRUTAS: guayaba dulce, 1 tajada de mango maduro pelado, 1 tajada de papaya, y otras frutas que no sean cidas. Se agregan en el momento de licuar la sopa (no se cocinan las frutas)

PREPARACIN: Se lavan los granos y se ponen a remojar desde el da anterior en una vasija de vidrio, acero inoxidable o esmalte con 5 o 6 tazas de agua. Los utensilios plsticos con el calor o el fro (neveras, microondas o estufas) permiten la salida de sustancias que pueden producir cncer. Al da siguiente en esa misma agua se ponen los granos en la olla a presin u olla normal hasta que estn blandos, se destapa la olla y se le agregan las verduras bien lavadas, la carne y el pltano maduro, etc., se revisa el agua y si es necesario se le agrega un poco ms para que no se seque. Se tapa la olla y despus de pitar ms o menos 10 minutos, se destapa y se lleva a una licuadora bien lavada y pringada con agua hirviendo. Lo slido se va mezclando poco a poco con el lquido para que quede ligeramente espesa, que caiga perezosa (debe licuarse muy bien porque no se cuela) Se da al beb en tetero con chupo abierto en cruz (debe quedar grande el roto) El licuado debe guardarse inmediatamente en la nevera, para que el proceso de enfriamiento se haga dentro de ella. Se debe guardar en vasija de vidrio, acero inoxidable o esmaltada, si el licuado se deja por fuera, as sea mientras se enfra, el nio podr presentar clicos con los teteros de la tarde y de la noche. Si sobra algo del licuado despus de 24 horas debe descartarse o usarse para alimentacin de personas adultas o nios mayores. Si el beb esta duro del estomago se le pueden agregar de 4 a 5 o ms ciruelas pasas a la sopa en el momento de hacer el licuado. Este licuado se le da al beb LAS

VECES QUE PIDA, LAS ONZAS QUE SE TOME (primero el licuado y de postre la leche materna, si se tiene mucha leche materna se puede ordear y echar al licuado, si no hay leche materna se le da solo el licuado) No agregar sal, ni condimentos.

COMO SE HACE LA LECHE DE SOYA Ingredientes: 1 libra de soya 7 botellas de agua Procedimiento: Coloque en suficiente agua la libra de soya, durante doce horas mnimo. Quite las cascarillas, frotando los granos de soya entre las manos y agregue agua suficiente para que stas floten y las pueda sacar fcilmente. Vierta agua hirviendo sobre la soya, dejndola en ella durante 5 a 10 minutos. (Este procedimiento se llama escaldado de soya) y se realiza para inactivar una enzima que es la que da el sabor a pintura, extravagante al gusto. Bote el agua del escaldado y lave los granos varias veces hasta que haya desaparecido totalmente el olor caracterstico. Muela la soya finalmente en el molino. Agregue a la masa resultante 7 botellas de agua, indicadas arriba, mezcle bien y licue a mxima velocidad. Cuele la mezcla a travs de una bolsa o talego de liencillo estrujndola para extraer todo el lquido posible. (La fibra o afrecho restante resrvelo para otras preparaciones: arepas, tortas, galletas, etc.) Cocine el lquido de soya a fuego suave, agitando con cuchara de palo por unos 30 minutos contados a partir del momento en que empieza a hervir, cuidando de que no se derrame (tenga cuidado de no tapar el recipiente donde se cocina la leche a fin de lograr una perfecta evaporacin). Para complementar el procedimiento de extraccin del sabor extravagante del frjol, se recomienda colocar durante el proceso de hervido un trozo de carbn vegetal previamente lavado y envuelto en una bolsita de liencillo. Terminada la coccin y una vez reposada, envase la leche, preferiblemente en recipiente de vidrio, hermticamente tapado y colquelo en refrigeracin. Esta leche puede conservarse 16 horas a temperaturas entre 26 y 30 grados y varios das si es en refrigeracin.

LA LECHE DE MANI Segunda opcin de alimentacin para el recin nacido El Man es una planta de origen americano que tiene un extraordinario valor como alimento. Es rico en protenas, grasas, sales minerales como el hierro, fsforo, calcio y vitaminas del grupo B, caroteno o provitamina A. El man, sin tostar, puede usarse en la cocina, en reemplazo de las leguminosas habituales: frjoles, garbanzos, lentejas, arvejas, habas, etc., pudiendo emplearse en la misma forma que stas.

La harina de man es una de las armas eficaces y de bajo costo con que cuentan los nutricionistas para combatir la malnutricin. El man completa el valor proteico del trigo, por lo tanto, se recomienda la preparacin del pan alimento perfecto, elaborado con una mezcla del 25% de harina de man y 75% de harina de trigo. La leche de man puede convertirse en un gran suplemento o sustituto de la leche de vaca y de la leche materna en la alimentacin de nios y adultos. Cmo se hace la leche de man Ingredientes (*2) 1 taza de man 1 litro de agua Dulce al gusto Preparacin: En una sartn de fondo grueso, semidore ligeramente el man hasta cuando tome color amarillo. Frote los granos entre las manos y saque las cascarillas. Licue el man utilizando 1 litro de agua y cuele por un talego de tela porosa hasta extraer la totalidad del lquido. La pulpa que queda en la bolsa puede emplearse en diversas preparaciones agregndola a arepas (pan de maz) tortas galletas, panes, etc. Al lquido restante, dele un ligero hervor a fuego lento, rebullendo con el mecedor y cuidando que no se derrame. Esta bebida caliente, al clima, o helada y aromatizada es de mltiples aplicaciones en la cocina. Esta leche se puede emplear con muy buenos resultados para suplementar la alimentacin de los nios y de las personas dbiles. NOTA: Para garantizar una perfecta trituracin del man, se recomienda molerlo finamente en el molino y luego licuar la pasta resultante. Esta pasta se puede envasar en recipiente de vidrio o plstico y guardar al clima para posteriores preparaciones. Algunos sugieren emplear agua de cebada para la elaboracin de la leche de soya o de man, en lugar de agua pura.