MICRO-ORGANISMOS INDUSTRIAIS: PROPRIEDADES E PRODUTOS

Disciplina: Microbiologia Industrial Prof. Anelise 2/2013 - DEMP-IB-UFPEL

Microbiologia industrial: rea que utiliza micro-organismos, geralmente cultivados em larga escala, para gerar produtos de valor comercial ou realizar importantes transformaes qumicas

Qual a origem da microbiologia industrial?

- fermentao alcolica: vinhos e cervejas - fermentao ltica: queijos e leites fermentados

Processos microbianos para sntese de: - produtos farmacuticos (antibiticos) - aditivos alimentares (aminocidos - compostos qumicos (butanol e cido ctrico)

Processos Microbiolgicos Industriais

- Otimizao de reaes metablicas j realizadas pelo micro-organismo - Objetivo: superproduo de compostos de interesse - Biocatlise: termo empregado para descrever as reaes realizadas por microrganismos na indstria

Desenvolvimento de processos microbianos para produo de: - Compostos farmacuticos (antibiticos) - Aditivos alimentares (aminocidos) - Enzimas - Compostos qumicos como butanol e cido ctrico - Produo de biomassa os prprios microrganismos Ex: Saccharomyces - Degradao de substncias : depurao guas, tratamento de resduos

Microbiologia industrial X microbiologia alimentos

Microbiologia industrial: - Considera a ao benfica dos microrganismos e suas aplicaes em trs grandes reas: a) servios: eliminao de resduos b) produo de substncias de interese econmico c) anlise e desenvolvimento de biosensores

Microbiologia de alimentos: - Considera a ao deletria dos microrganismos - Aborda duas questes bsicas: a) os alimentos no devem causar enfermidades ao ser ingeridos b) os alimentos devem se conservar durante algum tempo - Se preocupa com a alterao dos alimentos produzida pela ao microbiana do ponto de vista sanitrio e organolptico

Biocatalizadores - enzimas, hormnios e vitaminas - biocatalizadores indstria: enzimas ou clulas - biocatlise ou biotransformao: processo em que um catalisador biolgico utilizado para converter um substrato em nmero limitado de etapas enzimticas

Microrganismos industriais: - Principalmente fungos (leveduras e bolores) e alguns procariotos (Streptomyces) - Especialistas metablicos, passveis de manipulao em larga escala, produo de grandes quantidades de um ou mais produtos - Pricipal fonte: natureza - Geralmente so submetidos a alteraes genticas, para preservar ou melhorar a quantidade de produto gerada

Propriedades de um microrganismo de interesse industrial: - Produzir a substncia de interesse - Crescer e produzir o produto em larga escala - Produzir esporos ou tipos celulares que facilitem sua inoculao em grandes fermentadores - Crescer rapidamente sntese rpida do produto

- Crescer em meio de cultura lquido baixo custo e facilmente obtenvel (rejeitos de C de outras indstrias: gua de moagem de milho, soro de leite) - No deve ser patognico - Fcil manipulao gentica (rendimentos crescentes foram obtidos por mutao e seleo) e ser geneticamente estvel

Exemplos de produtos industriais: - Clulas microbianas - Bioconverso - Produtos celulares

- Compostos qumicos de convenincia: Produtos qumicos de baixo valor econmico e comercializados predominantemente em grandes quantidades. Ex: etanol

Produtos da microbiologia industrial

- Antibiticos - Vitaminas e aminocidos - Bioconverso microbiana - Enzimas - Vinagre - cido ctrico - Leveduras - lcool e bebidas alcolicas - Alimentos