Funciones bsicas de la empresa

-Elaboracin de requisicin de materiales: Se realiza un levantamiento de informacin para determinar las necesidades de requerimientos existentes en el rea de produccin y seguidamente se elabora un oficio donde se especifican los materiales o equipos a solicitar, luego se procede a enviar al departamento de administracin para ser procesada y enviada a la gerencia correspondiente. -Registro, control y entrega de materiales e insumos de produccin: El operador hace la solicitud por escrito del material o insumo que necesita, se verifica la existencia de los mismos, y de contar con ello se procede a entregar lo solicitado, llevando para ello un control a travs del llenado de un formato de entrega del material o insumo solicitado. -Registro y control de materia prima y producto terminado: El operador y el almacenista al inicio de cada turno de trabajo hace las mediciones de los silos y el conteo de producto terminado respectivamente, para luego llenar una planilla de registro de la informacin la cual posteriormente es procesada y almacenada de forma manual. -Limpieza del maz: para iniciar este proceso se activa la seccin por medio de la computadora del panel de control, con lo cual se enciende en secuencia los motores de las diferentes maquinas pertenecientes a este procesos, las que a su vez separan las materias extraas, polvo y granos de otros cereales, para de esta forma obtener el maz limpio y pre humectado en condiciones adecuadas para su posterior almacenaje en el silo de reposo de maz -Desgerminacin: este proceso se lleva a cabo con su activacin en el panel de control y consiste en separar la concha y el germen del maz por medio de una maquina llamada pulidor para obtener el grits o endospermo, que corresponde al 65% del grano y que en su totalidad ser transformado posteriormente en harina; la concha y germen, representan el otro 35% del grano y que no se emplea en la fabricacin de harina y es considerado para el

proceso como un sub producto para consumo animal, o como materia prima para el procesamiento de otros productos como el aceite vegetal. -Coccin-Laminado: en este proceso el endospermo es sometido a un cocimiento hasta que llegue a su gelatinizacin para luego pasar por un maquina laminadora la cual forma la hojuela de maz, Luego de formada la hojuela pasa por una secadora que enfra y seca la hojuela para liberarla de humedad para posteriormente pasar al proceso de molienda. -Molienda: consiste este proceso en la disminucin de tamao las hojuelas de maz, la cul posteriormente es clasificada segn su tamao a travs de un tamiz hasta que finalmente dan la textura y granulometra necesaria para tener una harina lista para el proceso de empaquetado, que cumpla con los diferentes parmetros de calidad exigidos por la empresa -Empaquetado: En el proceso de empaquetado la harina almacenada en los silos pasa por una maquina empaquetadora que saca paquetes de 1 Kg. de harina que luego se enfarda en cantidad de 20 paquetes para su posterior venta. -Control de almacn: la harina de maz se acomoda en el almacn de productos terminados despus del respectivo chequeo por control de calidad, para luego ser despachada y facturada al comprador. -Venta de Producto Terminado y Subproducto: Esta se realiza luego de procesar el pedido, y se comercializa bsicamente a las empresas del estado y las comunidades.

Normativas Legales y Funcionamiento de la Empresa

Segn el artculo 100 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica, Seccin segunda. De las Empresas del Estado. Son empresas del Estado las sociedades mercantiles en las cuales la Repblica, los estados, los distritos metropolitanos y los municipios, o alguno de los entes descentralizados funcionalmente a los que se refiere esta Ley, solos o conjuntamente, tengan una participacin mayor al cincuenta por ciento del capital social.

La Planta Procesadora de Maz Guanare siendo una empresa del Estado cumple con las normativas legales que comprende la Ley Orgnica de Administracin Pblica en la Seccin segunda De las Empresas del Estado. Del mismo modo se fundamenta en el siguiente marco legal: Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT), Convenin 2270 Vigente, Ley Orgnica del Funcionario Pblico, Ley Orgnica del Trabajo, Normas Internas de la Empresa.

Poltica de ventas La produccin de Harina Precocida de Maz Blanco se lleva casi en su totalidad a empresas del estado como Mercal, Pdval, Cativen, Redial entre otras y el resto a mercados a cielo abierto para la comunidad. El subproducto de la produccin de la harina de maz se comercializa en buena parte y a precios bajos en comparacin con el resto del mercado a pequeos y medianos productores de la zona los cuales la utilizan como alimento para animales, y otra parte del subproducto se distribuye a Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Animales perteneciente a Venalcasa. DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

Garantizar un buen funcionamiento de la plantas realizando la planificacin y ejecucin de mantenimientos preventivos y correctivos lo que permiten garantizar la operatividad de los procesos industriales.

Funciones del Departamento Realizar controles sistemticos a los equipos y lneas de produccin con el fin de conocer su estado y funcionamiento Desarrollar e implementar planes de mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos electromecnicos. Llevar un registro y control del mantenimiento realizado a los equipos

electromecnicos. Recopilacin de informacin a travs de informes realizados por el personal mecnico de la planta para su posterior estudio para determinar las distintas necesidades del rea de mecnica. Elaborar listados, reportes de

informes para suministrarlos a unidades

organizativas que lo requieran.

Registro, control y entrega de materiales e insumos de mantenimiento industrial. Elaboracin de requisicin de materiales. Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos por la Organizacin. Cualquier otra tarea afn que le sea asignada.

Estructura del Departamento de Produccin

El Departamento de Produccin Para cuenta con una estructura organizativa donde cada uno de sus trabajadores desarrollan actividades especficas distribuidas en diferentes secciones operativas con que cuenta el sistema como son las secciones de limpieza, desgerminacin, coccinlaminado, molienda y empaquetado, as como, otras que tienen relacin directa con el proceso en la cuales tenemos la supervisin, seguridad industrial, control de la calidad y mantenimiento industrial las cuales realizan actividades especificas en relacin al cargo que desempean.

Funciones del departamento de Produccin:

-El Monitoreo y control de las diferentes secciones del proceso de elaboracin de la harina precocida de maz, como lo son: limpieza, desgerminacin, coccin-laminado, molienda y empaquetado. -Recopilacin de informacin a travs de informes realizados por el personal de planta para su posterior estudio para determinar las distintas necesidades del rea de produccin. -Elaborar listados, reportes de informes para suministrarlos a unidades organizativas que lo requieran. -Llevar un registro detallado para el control de materia prima e insumos consumidos durante el proceso de elaboracin de la harina de maz, as como, el producto terminado y subproducto obtenido.

GLOSARIO DE TERMINOS

Definiciones de Trminos Bsicos y Tcnicos

Sistema: Un sistema es un conjunto de partes o elementos organizadas y relacionadas que interactan entre s para lograr un objetivo. Los sistemas reciben (entrada) datos, energa o materia del ambiente y proveen (salida) informacin, energa o materia. Registro: Coleccin de campos de iguales o de diferentes tipos. Control: Actividad de monitorear los resultados de una accin y tomar medidas para hacer correcciones inmediatas y medidas preventivas para evitar eventos indeseables en el futuro. Informacin: Es un conjunto ordenado de datos los cuales son manejados segn la necesidad del usuario. Dato: Conjunto de caracteres con algn significado, pueden ser numricos, alfabticos, o alfanumricos. Maz: Es el conjunto de granos procedente de cualquier variedad o hibrido de la gramnea Zea Mays. Maz Acondicionado: Es el maz obtenido a partir del maz hmedo despus de someterlo a proceso de limpieza. Silo: Lugar destinado para el almacenamiento de granos y semillas o cualquier otro producto a granel. Impurezas: Son los granos distintos a los granos de maz (incluidos a los granos pequeos y pedazos de cualquier material que pasa a travs de una criba y cualquier materia, que no siendo maz, permanezca sobre la criba. Desgerminacin: Proceso de separacin de la concha (Pericarpio) y del germen por medio de friccin para la obtencin de endospermo. Endospermo: Parte del maz que se obtiene cuando este es sometido al proceso de desgerminacin, el, cual se caracteriza por tener 98% de almidn Germen: Es la parte del grano donde se encuentra localizado el embrin y en donde contiene el mayor % de grasa.

Sub-Producto: Producto resultante del proceso de desgerminacin del grano de maz para la separacin de endospermo, compuesto por el pericarpio, el germen extrado y parte del endospermo molido. Laminador: Maquina compuesta por dos cilindros que, girando en sentido contrario y comprimiendo masas metlicas maleables (en este caso maz), lo estiran el laminas o planchas a lo que denominamos hojuelas Precoccin: Es el proceso en el cual se gelatinizan los almidones del endospermo confirindole una caracterstica de absorcin de agua y formacin de masa. Harina de Maz Precocida: Es el producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz (Zea Mays), clasificados para consumo humano que ha sido sometido a procesos de limpieza, desgerminacin, coccin y molienda. Molino: Maquina compuesta por dos o mas cilindros que, girando en sentido contrario reduce de tamao el material (en este caso maz). Obtenindose as la harina. Molienda: proceso que consiste en la disminucin de tamao d una partcula, la cul posteriormente es clasificada segn su tamao a travs de un tamiz Empaque: Unidad de manejo que facilita la movilizacin del producto que al estar en contacto con el alimento, cumple la funcin de protegerlo del ambiente