2012

MANUAL DE PRCTICAS DE LABORATORIO DE QUMICA 1

Francisco Lpez Sosa

MANUAL DE PRCTICAS DE LABORATORIO DE QUMICA 1

FRANCISCO LPEZ SOSA

DR 2012 Francisco Lpez Sosa-Universidad Nacional Autnoma de Mxico Contacto: iqm_pautor@gmail.com Prohibida la reproduccin total o parcial por cualquier medio sin la autorizacin escrita del titular de los derechos patrimoniales.

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CONTENIDO
GTE 1. Identificacin del equipo y reglas de seguridad del laboratorio de qumica....6 GTE 2. Propiedades de las sustancias: densidad y viscosidad.....9 GTE 3. Transformacin de estados de agregacin de la materia 1: ......12 determinacin de la temperatura de ebullicin de agua, metanol y etanol en la Ciudad de Mxico GTE 4. Transformacin de estados de agregacin de la materia 2: ..14 determinacin de la temperatura de solidificacin de agua y vinagre comercial en la Ciudad de Mxico GTE 5. Mtodos de separacin de mezclas 1:16 contenido de alcohol en bebidas comerciales GTE 6. Mtodos de separacin de mezclas 2: ...19 extraccin de aceites esenciales mediante destilacin por arrastre de vapor GTE 7. Mtodos de separacin de mezclas 3: cristalizacin fraccionada .22 GTE 8. Mtodos de separacin de mezclas 4: extraccin con solventes...24 GTE 9. Mtodos de separacin de mezclas 5: colorantes en la gelatina26 GTE 10. Azcar: elemento compuesto?................................................................................28 GTE 11. Clasificacin de elementos en la tabla peridica 1: metal no-metal.30 GTE 12. Clasificacin de elementos en la tabla peridica 1: sales a la llama32 GTE 13. El modelo atmico nuclear: construccin de un modelo fsico a es cala.34 GTE 14. El enlace qumico: inico covalente?.......................................................................36 GTE 15. Estructuras de Lewis 1: alcano alqueno?................................................................39 GTE 16. Estructuras de Lewis 2: metanol etanol?.................................................................41 GTE 17. Preparacin de helado. 43

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ACERCA DEL AUTOR

Francisco Lpez Sosa es profesor de Fsica y Qumica en el Colegio Nacional de Matemticas Plantel Mixcoac. Desde 2008 ha impartido clases en diferentes cursos de dicha institucin, como son: Bachillerato Tecnolgico incorporado a la SEP en su sistema escolarizado, Ingreso a UNAM, Ingreso a Politcnico, Ingreso a Bachillerato y CENEVAL. Sustenta el grado de pasante de Ingeniera Qumica Metalrgica recibido por la Facultad de Qumica de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Contacto: iqm.pautor@gmail.com

PREFACIO
El presente trabajo es una recopilacin de experimentos tomados de diferentes fuentes; incluye las citas y reconocimientos pertinentes, respetando la probidad intelectual. Est dirigido y adaptado a escuelas de tipo particular que no cuentan con una infraestructura requerida para prcticas de laboratorio que exigiran mayores sistemas de seguridad (como campanas de extraccin de gases). El objetivo de este manual es el de atraer a los estudiantes al camino de la Qumica. La realizacin de las prcticas que forman parte de este trabajo, definirn su gusto por esta maravillosa disciplina cientfica, facilitando la comprensin de los conceptos adquiridos durante su educacin media superior. Cada Guin de Trabajo Experimental (GTE) fue diseado con la finalidad de realizar prcticas experimentales seguras, empleando reactivos de bajo nivel de peligrosidad, y estipulando las normas necesarias para salvaguardar la integridad personal tanto de alumnos como de personal docente. Los cuestionarios incluidos al final de cada prctica, pretenden ser una gua para la elaboracin de los reportes del trabajo experimental. El alumno puede basarse en las preguntas propuestas para elaborar una discusin de resultados y a su vez generar las conclusiones apropiadas. Pero eso es slo una sugerencia, el docente encargado del curso ser quien defina la forma de reportar los resultados.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 1 IDENTIFICACIN DEL EQUIPO Y REGLAS DE SEGURIDAD DEL LABORATORIO DE
QUMICA

Objetivos. Que los alumnos estn al tanto de las normas de seguridad implementadas en los laboratorios de trabajo, para disminuir la probabilidad de ocasionar accidentes en el mismo. Parte 1. Procedimiento. Lectura y explicacin del Listado de normas de seguridad, sustancias peligrosas y procedimientos a realizar en caso de accidentes. Medidas de seguridad [1]. 1. No deben realizarse experimentos sin la autorizacin y presencia del docente responsable del grupo. 2. Cualquier accidente debe ser notificado de inmediato al docente responsable del grupo. 3. Es obligatorio el uso de bata de algodn, guantes de ltex y gafas de seguridad durante la permanencia dentro del laboratorio. 4. Debe notificarse al profesor el uso de lentes de contacto o cualquier tipo de implante en el cuerpo. 5. Uso de cabello recogido, zapatos cerrados y con suela de goma. Queda estrictamente prohibido el uso de prendas de tela sinttica que no cubra por completo la bata, ya que son altamente inflamables. 6. Todo material caliente (tubos de ensayo, varillas de vidrio o vasos de precipitados) deben colocarse sobre telas de asbesto. 7. La disolucin de cidos concentrados debe realizarse de la siguiente manera: Utilizar recipientes de pared delgada. Aadir una cama de agua previa a la incorporacin del cido. NUNCA AADIR AGUA AL CIDO [2], ya que la reaccin puede ser explosiva. Si el recipiente se calienta demasiado, realizar la operacin en un bao con hielos. 8. No tocar, ingerir ni oler ninguna sustancia, en caso de hacerlo por accidente se debe dar aviso de inmediato al docente encargado. 9. No arrojar residuos al drenaje, designar recipientes para almacenarlos y posteriormente tratarlos de manera adecuada. 10. Cuando se realicen reacciones que desprendan gases txicos, la operacin deber de realizarse bajo una campana de extraccin. 11. Todos los frascos que contengan sustancias debern mantenerse tapados y debidamente etiquetados con los datos de cada sustancia. 12. No trasladar varios objetos de vidrio al mismo tiempo.

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13. No ingerir alimentos ni bebidas dentro del laboratorio. No fumar. 14. Mantener la disciplina y estar atento a las instrucciones del docente. Sustancias que deben usarse con precaucin [3]. 1. cido fluorhdrico (HF). Causa quemaduras de accin retardada en la piel, en contacto con las uas causa fuertes dolores, y slo si se atiende a tiempo se puede evitar la destruccin de los tejidos incluso el seo. 2. cido ntrico (HNO3). Daa permanentemente los ojos en unos segundos y es sumamente corrosivo al contacto con la piel, produciendo quemaduras y manchas de color amarillo por accin sobre las protenas. 3. cido sulfrico (H2SO4), fosfrico (H3PO4) y clorhdrico (HCl). Las soluciones concentradas de estos cidos lesionan rpidamente la piel y los tejidos internos. Sus quemaduras tardan en sanar y pueden dejar cicatrices. Los accidentes ms frecuentes se producen por salpicaduras y quemaduras al pipetearlos con la boca. En caso de accidente con alguna de las anteriores sustancias, hay que comunicarlo inmediatamente al docente encargado. Lavarse inmediatamente con abundante agua la parte afectada. Si la quemadura fuera en los ojos, acudir al servicio mdico ms cercano despus de realizar el lavado. Si fuera extensa, llevar al lesionado al chorro de agua de la regadera inmediatamente y acudir al servicio mdico despus. Cuestionario El alumno realizar un mapa mental que contenga todas las medidas de seguridad antes explicadas. Parte 2 Materiales y sustancias. Todo el material y sustancias que el laboratorio tiene disponible y que va a ser utilizada a lo largo del curso. Procedimiento. El profesor mostrar cada pieza del material de laboratorio y explicar de manera detallada la aplicacin del mismo. Cuestionario. Identifica el material presentado en cada una de las siguientes figuras, colocando su nombre y una breve descripcin de su utilidad [1].

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Bibliografa. 1. A. R. Rivera Gmez, Manual de laboratorio de qumica, Instituto Tecnolgico de Chihuahua, Agosto 2002, Pp. 4-7. 2. A. Garritz, Qumica verde y reduccin de riesgos, Educacin Qumica, 20[4], Pp. 394-397, 2009. 3. Seguridad en el manejo de disolventes y diluyentes de uso industrial, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Facultad de Qumica UNAM, Instituto Mexicano del Petrleo, Petrleos Mexicanos, Cmara Nacional de la Industria de la Transformacin, Asociacin Nacional de la Industria Qumica.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 2 PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS : DENSIDAD Y VISCOSIDAD [1]

Objetivos. Evaluar de manera experimental la densidad y viscosidad como propiedades de la materia para dos sustancias qumicas. Clasificar dichas propiedades como intensivas-extensivas, fsicas-qumicas y generalesparticulares-especficas. Antecedentes. Las propiedades de las sustancias son sus cualidades caractersticas [1]. Son las que permiten afirmar, con base en la observacin, si estamos frente a una sustancia determinada u otra. Un atributo bsico de la materia es la de poseer masa. sta es una de sus propiedades ms fundamentales. Sobre la superficie de la Tierra, la presencia de la masa de un cuerpo se refleja en la atraccin del planeta sobre l, de acuerdo con la Ley de Gravitacin [1]. As de la masa deriva entonces el concepto de peso. Las propiedades pueden clasificarse en extensivas e intensivas. Las primeras dependen de la dimensin de la muestra (su masa o su volumen, por ejemplo) y las segundas no cambian en funcin del tamao de la muestra (la densidad, entre muchas otras), es decir, son caractersticas de las sustancias y no de muestras particulares de ellas [1]. Otra clasificacin habitualmente usada es propiedades generales, particulares y especficas. Las primeras son aquellas que se encuentran en toda la materia y dependen de la cantidad de sustancia por lo que tambin entran en la clasificacin de extensivas. Las segundas, estn en un grupo determinado de materiales, por lo que pueden ser tanto extensivas como intensivas. Por ltimo, las propiedades especficas son las que permiten distinguir unas sustancias de otras y no dependen de la cantidad, por lo que tambin se clasifican dentro del grupo de las intensivas [1]. La densidad es la relacin entre la masa de una sustancia contenida en la unidad de volumen. Por ejemplo, la densidad del cloruro de sodio es NaCl=2.163g/cm3 NaCl=2163kg/m3. La viscosidad (o ms formalmente, coeficiente de viscosidad cinemtica) se refiere a la resistencia que opone una capa de fluido en reposo a otra que est en movimiento. El coeficiente de viscosidad cinemtica es la fuerza (en Newtons), por unidad de rea (metros cuadrados), requerida para mantener una diferencia unitaria en la velocidad de las dos capas de fluido (un metro

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sobre segundo). Por ejemplo, la viscosidad para el N2 a 0C es =1.781x10-5 kg/(ms). Materiales y sustancias. 2 vasos de precipitados de 250 mL ( de la capacidad disponible). 3 probetas graduadas de 100 mL ( de la capacidad disponible). 500 mL de agua de la llave. Procedimiento. Primera parte. 1. Medir 100 mL de agua de la llave y 100 mL de aceite para cocina. 2. Mezclarlos en uno de los vasos de precipitados. 3. Agitarlos vigorosamente durante unos segundos y dejarlos reposar. 4. Registrar observaciones. Segunda parte. 5. Coloca poca cantidad de cada sustancia entre tus dedos y frtalos. 6. Anota tus observaciones. 7. Medir otros 100 mL de ambas sustancias y colocarlos en las dos probetas restantes. 8. Soltar 1 canica desde la superficie de cada sustancia. 9. Medir cuantitativamente el tiempo que le toma a las canicas deslizarse hasta el fondo de las probetas. 10. Registrar sus observaciones. Cuestionario Primera parte. 1) Investiga la densidad de cada una de las sustancias empleadas en los experimentos. 2) Qu tipo de mezcla es la que se forma entre el agua y el aceite? 3) Cul de estas sustancias se va al fondo y cual flota? 4) Explica la razn por la cual una de las sustancias permanece abajo y la otra arriba. 5) De las observaciones realizadas durante la prctica, qu sustancia posee mayor densidad? Confirma tu respuesta con los datos investigados en la literatura. Segunda parte. 6) Investiga el valor del coeficiente de viscosidad cinemtica para las sustancias usadas en los experimentos. 7) Con cul sustancia te cost ms trabajo deslizar tus dedos? 8) Cul sustancia demor ms la llegada de la canica al fondo de la probeta? 500 mL de aceite cocina. 2 canicas pequeas. 1 agitador de vidrio. para

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9) De las observaciones realizadas durante la prctica, proponer cual sustancia posee mayor viscosidad. Confirmar su prediccin con los valores investigados en la literatura. Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 19-21.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 3 TRANSFORMACIN DE ESTADOS DE AGREGACIN DE LA MATERIA 1: DETERMINACIN DE LA TEMPERATURA DE EBULLICIN DEL AGUA, METANOL Y ETANOL EN LA CIUDAD DE MXICO

Objetivos. Hallar los valores de las temperaturas de ebullicin del agua, metanol y etanol de forma experimental. Comparar los valores obtenidos con los reportados en la literatura. Explicar las razones por las cuales se presentan diferencias entre los valores tericos y experimentales. Antecedentes. Toda la materia presenta tres estados de agregacin: slido, lquido y gaseoso. Si el calor, como se infiere en la teora cintica, es energa, los estados de agregacin de la materia dependen de su contenido de calor. Un cambio de un estado a otro incluye la sustraccin adicin de una cierta cantidad de calor por gramo de sustancia [1]. La ebullicin es el cambio de estado que tiene lugar no slo en la superficie de la sustancia (a diferencia de la evaporacin), sino dentro de la misma, aun muy profundamente, donde el calor es aplicado tal vez por una flama. Si la superficie del lquido es cubierta, las molculas quedan encerradas arriba de la superficie del lquido y originan una presin conforme se acumulan; a una temperatura dada existe un valor mximo que puede alcanzar esta presin para un lquido en particular, llamada presin de vapor saturado. A esa temperatura probablemente las molculas que salen del lquido al vapor son en igual nmero a las molculas que pasan del vapor al lquido. Desde este punto de vista, el punto de ebullicin de un lquido es simplemente la temperatura a la que la presin de vapor saturado coincide con la presin atmosfrica [1]. Cambios de la temperatura de ebullicin con la presin . La temperatura de ebullicin de un lquido no es un valor fijo, sino que depende de la presin. A medida que la presin aumenta, la temperatura de ebullicin aumenta tambin, sin embargo si la presin disminuye, el punto de ebullicin tambin. Esto se puede explicar fcilmente con la presin de vapor saturado, en el momento que la presin de la atmsfera disminuye, la presin de vapor necesita vencer cada vez una fuerza menor, por lo que necesita de menos calor para lograrlo y esto impacta en que la temperatura requerida sea menor [1]. Materiales y sustancias. 3 vasos de precipitados de 500 mL 1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol

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1 soporte universal o tripi metlico 1 rejilla de alambre con tela de asbesto 1 termmetro de vidrio 200 mL de agua 200 mL de metanol 200 mL de etanol Procedimiento. 1. 2. 3. 4. 5. Colocar 50 mL de agua en uno de los vasos de precipitados. Encender la flama y colocarla debajo del tripi o soporte universal. Poner el vaso a la flama sobre la rejilla de alambre con tela de asbesto. Monitorear la temperatura todo el tiempo durante el calentamiento de la muestra. Registrar el valor de temperatura cuando crea que ha comenzado la ebullicin (comiencen a observarse numerosas burbujas subiendo a travs de la masa de sustancia desde el fondo de la misma). Repetir los pasos 1 a 5 con el metanol y etanol. Realizar la prueba por triplicado para cada sustancia. Calcular el promedio de los tres valores obtenidos.

6. 7. 8.

Cuestionario. 1) En qu momento decidi que ya haba comenzado la ebullicin (cul criterio se us)? 2) Investigar los valores de las temperaturas de ebullicin de las sustancias empleadas en la prctica y compararlos contra los determinados experimentalmente. 3) Hay diferencias entre las temperaturas tericas y experimentales? Explique las razones que generan dichas diferencias. Bibliografa. 1. Clarence E. Bennett, Fsica sin matemticas, Compaa Editorial Continental S. A. de C. V., Mxico, 1996, Pp. 133-136.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 4 TRANSFORMACIN DE ESTADOS DE AGREGACIN DE LA MATERIA 2: DETERMINACIN DE LA TEMPERATURA DE SOLIDIFICACIN DEL AGUA Y VINAGRE COMERCIAL EN LA CIUDAD DE MXICO

Objetivos. Hallar los valores de las temperaturas de congelacin del agua y vinagre de forma experimental. Comparar los valores obtenidos con los reportados en la literatura. Explicar las razones por las cuales se presentan diferencias entre los valores tericos y experimentales. Antecedentes. Al cambio de lquido a slido y viceversa es llamado respectivamente, congelacin y fusin. La extraccin de calor produce la transformacin denominada congelacin, con su respectiva disminucin de la temperatura [1]. La cantidad de calor necesaria para cambiar de estado a un gramo de una sustancia de lquido a slido, o viceversa, sin cambio en su temperatura, se llama calor de fusin de dicha sustancia [1]. Como es de esperarse (por lo visto en la prctica anterior), la temperatura de congelacin aumenta con aumentos de la temperatura, aunque en ste caso las variaciones de temperatura no son tan sensibles a cambios considerables de presin [1]. Materiales y sustancias. 2 vasos de precipitados de 500 mL 1 cubeta de plstico 1 esptula metlica 1 termmetro de vidrio 200 mL de agua 200 mL de vinagre blanco destilado con un contenido de 5% de cido actico 1 bolsa de sal de grano (de cocina) 1 bolsa de hielo Procedimiento. 1. Colocar 50 mL de agua en uno de los vasos de precipitados. 2. Colocar en la cubeta una cama de hielo (de preferencia picado), seguido de una cama de sal de grano. 3. Repetir sucesivamente el paso 2 hasta obtener un volumen suficiente de hielo-sal para cubrir el 90% del vaso de precipitados.

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4. Introducir el vaso de precipitados en el sistema hielo-sal, y girar el vaso sobre su eje axial de modo que la superficie del vaso friccione con el hielo-sal. 5. Raspar cuidadosamente las paredes del vaso haciendo contacto con el agua dentro del mismo, esto para inducir la solidificacin. 6. Monitorear la temperatura todo el tiempo durante el enfriamiento de la muestra. 7. Registrar el valor de temperatura cuando crea que han aparecido los primeros cristales de la muestra. 8. Repetir los pasos 1 a 7 con el vinagre. 9. Realizar la prueba por triplicado para cada sustancia. 10. Calcular el promedio de los tres valores obtenidos. Cuestionario. 1) En qu momento decidi que ya haba comenzado la congelacin (cul criterio se us)? 2) Investigar los valores de las temperaturas de congelacin de las sustancias empleadas en la prctica y compararlos contra los determinados experimentalmente. 3) Hay diferencias entre las temperaturas tericas y experimentales? Explique las razones que generan dichas diferencias. Bibliografa. 1. Clarence E. Bennett, Fsica sin matemticas, Compaa Editorial Continental S. A. de C. V., Mxico, 1996, Pp. 137-138.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 5 MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS 1: CONTENIDO DE ALCOHOL EN BEBIDAS
COMERCIALES

Objetivos. Que el alumno determine de manera experimental el porcentaje de alcohol presente en las bebidas alcohlicas. Que el alumno evale la eficiencia del proceso de evaporacin como mtodo de separacin de mezclas. Antecedentes. En la naturaleza, la gran mayora de las sustancias se encuentran formando mezclas de muy diversos tipos [1]. Por ejemplo: Tomamos el principio activo de una medicina, que est mezclado con otros componentes y con el excipiente, [2] En el hogar usamos limpiadores cuyos antispticos estn mezclados con detergentes y con agua, como vehculo [2]. No obstante, en muchas ocasiones es necesario, o sencillamente deseable, obtener por separado a las sustancias componentes de una mezcla, o conocer la composicin de dicha mezcla. A esto se dedica el Anlisis Qumico [2]. Los componentes de una mezcla pueden concentrarse o separarse de la misma mediante procesos de separacin [2]. Un proceso de separacin es el que se lleva a cabo cuando se trata una mezcla para obtener ya sea cada uno de sus componentes, o mezclas ms sencillas de alguna de stas [1]. La destilacin es un mtodo de separacin que consiste en llevar una mezcla lquida a ebullicin en un matraz de destilacin. La mezcla puede estar compuesta nicamente por lquidos miscibles (que se disuelven por completo uno en el otro) o puede contener tambin algn slido disuelto. Cada uno de los lquidos en la mezcla conserva su tendencia a evaporarse y hierve al alcanzar la cercana de su temperatura de ebullicin [2]. El vapor que se desprende inicialmente est compuesto principalmente por el lquido con menor temperatura de ebullicin (L1). Este vapor se hace pasar por un refrigerante o condensador, y se coloca en un recipiente [2]. La evaporacin es una alternativa al proceso de destilacin, que consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullicin de uno de los componentes, y dejarlo hervir hasta que se evapore totalmente. ste mtodo se emplea si no existe inters en utilizar el componente evaporado. El resto de los componentes de la mezcla quedan en el envase [1].

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Los principales componentes de las bebidas comerciales son el alcohol y el agua. Estos dos lquidos tienen diferentes puntos de ebullicin: a nivel del mar el del alcohol (etanol) es 78.5C y el del agua, 100C. En ciudades donde la presin atmosfrica es menor (como en la Ciudad de Mxico), estas temperaturas de ebullicin son un poco menores. Esto permite utilizar los mtodos de destilacin y evaporacin para separar el alcohol en cada una de las mezclas de una manera bastante sencilla, ya que ste hierve antes que el agua [2]. Materiales y sustancias. 1 matraz de Erlenmeyer. 1 termmetro de vidrio. 1 soporte universal con anillo de hierro o un tripi metlico. 1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol. 1 tela de alambre con asbesto. 1 probeta graduada de 100 mL. 100 mL de alguna bebida comercial (cerveza, brandy, ron). Procedimiento. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Elegir una bebida y coloca 30 mL en el matraz. Colocar el matraz en el soporte sobre la malla con tela de asbesto. Comienza a calentar la mezcla empleando la lmpara de alcohol. Monitorear la temperatura de la superficie de la mezcla durante todo el experimento. Tratar de mantener la temperatura lo ms cercana posible a los 80C, colocando y retirando la llama del sistema. Interrumpir el calentamiento cuando deje de presentarse evaporacin (interrupcin del burbujeo en la mezcla). Medir el volumen restante de agua en el matraz. Repetir el experimento con al menos dos bebidas diferentes.

Cuestionario. 1) En qu momento decidi terminar el calentamiento de la mezcla? 2) El residuo huele o sabe a alcohol? 3) Proponer un mejor criterio para elegir el momento de interrupcin del calentamiento de la mezcla. 4) La separacin se llev a cabo al 100%? Aproximadamente, qu porcentaje de eficiencia present este mtodo de separacin de mezclas? 5) Se podra emplear ste mtodo para separar una mezcla de 2-propanol (Teb=82.3C) y 2-metil.2.propanol (Teb=82.8C)? Explique su respuesta. 6) Investigue la frmula que permite calcular el porcentaje Volumnico de una solucin. 7) Determine el porcentaje de agua y de alcohol que posee cada mezcla tratada en la presente prctica. Bibliografa

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1. James N. Spencer, George M. Bodner y Lyman H. Rickard. Qumica: estructura y dinmic,. Compaa Editorial Continental, Primera edicin, Mxico, 2000, Pp. 4-7. 2. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 22-23. 3. D. Cruz-Garritz, Jos A. Chamizo y A. Garritz, Estructura atmica: un enfoque qumico, Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Addison-Wesley Iberoamericana S. A., 1987, Pp. 21-23.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 6 MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS 2: EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES MEDIANTE DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR [1]

Objetivos. Aplicacin de la destilacin por arrastre de vapor para la obtencin de aceites esenciales de plantas aromticas. Explicacin de los fundamentos qumicos de dicha tcnica de separacin de mezclas. Antecedentes. La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas. Cuando se tienen mezclas de lquidos que no son miscibles entre s, se tiene un tipo de destilacin que sigue la ley de Dalton sobre las presiones parciales. Como resultado de este comportamiento, y cuando uno de los componentes es agua, al trabajar a presin atmosfrica, se puede separar un componente de mayor punto de ebullicin que el del agua a una temperatura menor a 100 (92 en el D.F.) Debido a lo anterior, con esta tcnica se pueden separar sustancias inmiscibles en agua y que se descomponen a su temperatura de ebullicin o cerca de ella, por lo que se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se encuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas plantas (t limn. Menta, canela, cscaras de naranja o limn, ans, pimienta, etc.) Los aceites esenciales tambin pueden aislarse de sus fuentes naturales por medio de la extraccin con disolventes orgnicos. Dependiendo de la tcnica que se utilice para el aislamiento, ser la pureza y rendimiento del aceite esencial. Materiales y sustancias. 2 matraces Erlenmeyer graduados de 125 y 250 mL respectivamente 1 refrigerante para agua con mangueras 1 equipo para arrastre de vapor como se muestra en la Figura 1 1 embudo de vidrio 1 probeta graduada de 25 mL 1 vaso graduado de precipitados de 250 mL 1 tubo capilar 1 frasco vial 1 tripi metlico

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1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol 1 rejilla de alambre con asbesto T de limn (zacate-limn) u otro material proporcionado por el alumno que sirva para extraccin por arrastre de vapor. Agua Acetato de etilo Sulfato de sodio anhidro

Figura 1. Esquema del equipo para arrastre de vapor. Procedimiento [1]. 1. Monte el equipo que se muestra en la Figura 1. 2. Coloque aproximadamente 150 mL de agua destilada en el matraz No. 1 (generador de vapor). 3. En el matraz No. 2 coloque t limn. cortado en trozos pequeos hasta donde dice 200 mL. Son aproximadamente 40 g. 4. Con el mechero, caliente hasta ebullicin el matraz No. 1 a fin de generar el vapor que pasar al matraz No. 2, extrayndose de esta manera el aceite esencial de t limn, que inmediatamente es arrastrado por el vapor de agua en un proceso de co-destilacin. 5. Suspenda el calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 100 mL aproximadamente. 6. De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial, colocando en el embudo de separacin cantidades 1:1 del destilado y de acetato de etilo. 7. Agita diez veces, abriendo la llave del embudo despus de cada agitacin (para liberar la presin generada por la agitacin). 8. Deja reposar hasta que haya una buena separacin de las dos fases. 9. Las fases acuosas se desechan y los extractos orgnicos se colectan en un matraz Erlenmeyer de 50 ml, agregue entonces la cantidad necesaria de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua remanente. Filtre o decante el extracto seco y colquelo en un vial. Cuestionario. 1) Describa cul es el aspecto que presenta el extracto obtenido. 2) Qu caractersticas en una sustancia la hacen susceptible de ser aislada por el mtodo de destilacin por arrastre con vapor?

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Bibliografa. 1. Departamento de Qumica Orgnica de la Facultad de Qumica, UNAM, Manual de laboratorio de qumica orgnica 1.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 7 MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS 3: CRISTALIZACIN FRACCIONADA [1]

Objetivos. Que el alumno refuerce en su entendimiento los conceptos de solubilidad y cristalizacin. Que sea capaz de responder al final de la prctica la pregunta: cul es ms soluble en agua, el azcar o la sal? Antecedentes. La cristalizacin es un proceso que se utiliza principalmente cuando se desea separar a un slido disuelto (soluto) en un disolvente. La solubilidad de un soluto en un disolvente tiene generalmente un lmite, que se mide en unidades de masa de soluto por unidades de masa volumen de disolvente a una temperatura dada. A este lmite se le conoce como saturacin y se dice que una solucin est saturada, si no acepta la solubilizacin de ms soluto [1]. As por ejemplo, se sabe que la solubilidad del cloruro de sodio (NaCl) es de 39.12g en 100g de agua a 25C. Si el volumen de disolvente disminuye mientras la temperatura se mantiene constante, el soluto tender a cristalizar. Como generalmente la solubilidad de un soluto aumenta con la temperatura, una disminucin en ella tambin favorece la cristalizacin del soluto [2]. Es posible que si se tienen dos o ms solutos presentes en una disolucin, al evaporarse parcialmente el disolvente cristalice slo uno de ellos, al menos soluble. ste puede separarse por filtracin, para luego seguir evaporando el disolvente hasta la cristalizacin de un segundo soluto, y as sucesivamente. A este proceso repetitivo, en el que logran separarse entre s solutos de una disolucin gracias a sus distintas solubilidades, se le llama cristalizacin fraccionada [1]. Materiales y sustancias. 1 vaso de precipitados de 250 mL 1 vaso de precipitados de 500 mL 1 vaso de cristal casero 1 soporte universal con aro metlico un tripi metlico 1 rejilla de alambre con tela de asbesto 1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol 1 agitador de vidrio 1 embudo de vidrio 1 refrigerador Filtros para caf Azcar

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Sal Procedimiento [1]. 1. 2. 3. 4. Medir una cuarta parte del vaso de precipitados de 250 mL con azcar. Realizar la misma operacin con sal. Mezclarlos con 400 mL de agua en el vaso de precipitados de 500 mL. Calentar la mezcla y agitarla gasta lograr la disolucin total de ambas sustancias. 5. Si observa que queda alguna pequea cantidad de cristales sin disolverse, o alguna impureza, pasa la mezcla a travs de un papel filtro previamente pegado con agua al embudo de vidrio. 6. Colocar la disolucin en el vaso de vidrio (verter cuidadosamente para evitar que el choque trmico rompa el vaso), y cbrela, para mantenerla libre de polvo. 7. Dejar en reposo varios das en un refrigerador (puede ser de su casa), durante los cuales podr ir observando la aparicin paulatina de cristales. 8. Al cabo de algunos das, cuando ya no se aprecie el aumento en la cantidad de cristales formados, sepralos filtrando la mezcla con un papel filtro. 9. En este caso, y SLO EN STE CASO en el que las sustancias problema son conocidas e inofensivas, utiliza alguno de tus sentidos para identificar la naturaleza de los cristales. 10. Anotar sus observaciones. Cuestionario. 1) Qu podra asegurar de la relacin existente entre la solubilidad y el aumento de la temperatura? 2) Explique brevemente la razn por la cual se indica agitar la mezcla mientras se calienta. 3) Cul de tus sentidos ser ms factible usar para identificar la sustancia que apareci como cristales en la solucin? 4) Qu sustancia es ms soluble en agua: sal o azcar? 5) Requieres experimentar ms? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 23-24. 2. T. R. Dickson, Introduccin a la Qumica, Publicaciones Cultural, Mxico, 2002, Pp. 294-295.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 8 MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS 4: EXTRACCIN CON SOLVENTES [1]

Objetivos. Llevar a la prctica y reforzar los conocimientos de la extraccin con solventes como mtodo de separacin o purificacin. Determinar qu sustancia entre 2 refrescos de cola contienen mayor cantidad de cafena. Antecedentes. El agua no es miscible en algunos lquidos, como el aceite, o en algunos disolventes orgnicos, como el cloroformo. Siempre que se agite a estos lquidos con intencin de mezclarlos, stos vuelven a separarse en dos fases al quedar en reposo. Este fenmeno, unido a la mayor o menor solubilidad en agua de cierto tipo de solutos comparada con su solubilidad en otros disolventes orgnicos no miscibles en agua, constituye la base de un mtodo de separacin conocido como extraccin [1]. Supongamos que tenemos una disolucin acuosa en la que se hallan disueltos dos solutos, uno de los cuales, S1, es soluble en cloroformo (o algn otro disolvente no miscible en agua) y el otro, S2, no. Al aadir cloroformo sobre esta disolucin acuosa y agitar, S2 permanecer en el agua, mientras que S1 ser extrado, al menos parcialmente, por el cloroformo. Este procedimiento se lleva a cabo en un embudo de separacin. Qu tanto S2 permanezca en el agua y qu tanto pase al cloroformo, depender de la particular afinidad que tenga S2 por cada uno de estos dos disolventes. Por lo general, es necesario repetir el proceso varias veces, separando las dos fases y aadiendo cloroformo puro de nuevo a la disolucin acuosa [1]. La cafena es una sustancia orgnica cuya frmula condensada es: C8H10N4O2. Esta sustancia es soluble en agua. Sin embargo tiene ms afinidad por algunos disolventes orgnicos, como el cloroformo, CHCl3, que a su vez es casi inmiscible en agua. Se sabe tambin que forma cristales en forma de aguja y que tiene un punto de fusin de 238C [1]. Es posible entonces, mediante una extraccin, separar a la cafena de una disolucin acuosa, como pueden ser los refrescos de cola, utilizando cloroformo. Al evaporar el disolvente se obtendr un slido que podrs identificar por su forma cristalina y punto de fusin [1]. Material y sustancias. Embudo de separacin 1 cpsula de porcelana 1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol 1 rejilla con tela de asbesto

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1 tripi metlico Cloroformo Coca-Cola y Pepsi-Cola Procedimiento [1]. 1. Coloca 50 mL del refresco de cola 1 en un embudo de separacin y agrega 50 mL de cloroformo. 2. Agita diez veces, abriendo la llave del embudo despus de cada agitacin (para liberar la presin generada por la agitacin). 3. Deja reposar hasta que haya una buena separacin de las dos fases. 4. Vaca en una cpsula de porcelana el cloroformo que contiene la cafena extrada. 5. Destila el cloroformo de la disolucin al bao Mara (guarda el destilado para llevar a cabo otro experimento) hasta que el slido disuelto quede seco en el matraz. 6. Repite los pasos 1 al 5 con una muestra del refresco de cola 2. Cuestionario. 1) Aproximadamente, cunto tiempo le tom a la mezcla separarse despus de las agitaciones? 2) La separacin se llev a cabo al 100%, es decir no qued nada de las fases mezcladas? 3) Cul de las dos bebidas contiene mayor cantidad de cafena? 4) Cul paso agregaras al procedimiento para poder responder con precisin (numricamente) la pregunta anterior? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 24-25.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 9 MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS 5: COLORANTES EN LA GELATINA [1]

Objetivos. Llevar a la prctica y reforzar los conocimientos de la cromatografa como mtodo de separacin o purificacin. Determinar el nmero de colorantes que pueden ser identificados en un polvo para preparar gelatina. Antecedentes. La cromatografa es una de las tcnicas de separacin que ms ha evolucionado con la tecnologa moderna. Los principios de la cromatografa se emplean para separar slidos de slidos (en disolucin), lquidos de lquidos y gases de gases. La idea fundamental de la cromatografa es que los componentes de la mezcla que se desean separar se distribuyen entre dos fases, una de las cuales es fija o estacionaria y la otra, la fase mvil, se desplaza a travs de la primera. A este paso de la fase mvil a travs de la estacionaria se le conoce como proceso de elucin [1]. La raz chromos (color) en la palabra cromatografa tiene razones puramente histricas. Parece sugerir que el color es lo que distingue a los componentes de la mezcla, y lo que los hace separables, pero el color no tiene nada que ver en ello [1]. La primera descripcin detallada de una cromatografa se atribuye a Michael Tswett, un bioqumico ruso, quien aisl la clorofila de una mezcla de pigmentos vegetales, en 1906. Coloc una pequea muestra en la parte superior de una columna empacada con polvo de carbonato de calcio y enseguida eluy la muestra con ter de petrleo [1]. A medida que la muestra iba descendiendo por la columna, se iba separando en distintas bandas que se desplazaban a velocidades diferentes. Las bandas tenan diversos colores, debido a la naturaleza de los pigmentos de la mezcla, de ah el nombre dado al proceso, aun cuando los colores eran accidentales y nada tenan que ver con el principio del mtodo [1]. Los colorantes utilizados en los alimentos estn formados por molculas orgnicas bastante complejas. Las diferencias en los colores de distintas sustancias son causadas por diferencias en la estructura molecular que tambin hacen ligeramente distinta su solubilidad. Estas diferencias son las que nos permiten aplicar el mtodo de la cromatografa en columna para separar una mezcla de este tipo de sustancias. Realizars la separacin en una microcolumna [1]. Materiales y sustancias.

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1 pipeta Pasteur Algodn Polvo de gelatina de color fuerte (uva frambuesa) Slica gel (para cromatografa en columna) Alcohol etlico Cloruro de sodio Procedimiento [1]. 1. Coloca una pequea torunda de algodn en el fondo de una pipeta Pasteur (cuida que no penetre en el capilar). 2. Rellena con slica-gel hasta el tercio superior de la pipeta e introduce otra torunda de algodn. 3. Disuelve un poco de polvo de gelatina de sabor en una mezcla alcoholagua en iguales proporciones de volumen y agita para disolver. 4. Agrega dos gotas de la disolucin anterior dentro de la microcolumna. 5. Agrega 5 mL de disolucin de cloruro de sodio al 1%. Cuestionario. 1) Describa cul es el aspecto que presenta la columna de cromatografa. 2) Qu caractersticas en una sustancia la hacen susceptible de ser aislada por el mtodo de cromatografa en columna? 3) Cuntos colores diferentes logr identificar? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 25-26.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 10 AZCAR: ELEMENTO O COMPUESTO ? [1]

Objetivos. Que el alumno sea capaz de clasificar al azcar como un elemento o compuesto al concluir el presente trabajo experimental. Antecedentes. Entre todas las transformaciones qumicas posibles hay unas que resultan de mucho inters: las que dan lugar a los elementos. Es decir, transformaciones que conducen a sustancias que ya no parecen estar constituidas por otras ms simples, de aqu que se les llame sustancias elementales elementos [1]. Un elemento qumico es aquella sustancia que no puede descomponerse en otras ms simples mediante algn proceso qumico comn. Los elementos, si bien no pueden descomponerse, pueden reaccionar entre s para formar compuestos. Un compuesto [1] es una sustancia constituida por dos o ms elementos qumicos. Cada elemento y cada compuesto tienen propiedades nicas que permiten clasificarlos e identificarlos. Adems, las propiedades fsicas y qumicas de un compuesto son distintas a las de los elementos que los forman [1]. Algunos de los elementos se conocen desde los principios de la historia, debido a que se presentan en la naturaleza en forma libre y no como parte de compuestos. A este grupo pertenecen el oro, la plata, el cobre, el plomo, y el azufre. Antoine L. Lavoisier [1] fue el primero en hacer una lista de los elementos qumicos, a los que llam sustancias simples. Con el advenimiento de nuevas tcnicas elctricas (descubrimiento de la pila voltaica comienzos del Siglo XIX) se aislaron, entre otros elementos, el potasio y el sodio [1]. En 1825 se descubre el Aluminio, el tercer elemento ms abundante y el metal ms comn de la Tierra. As, a finales del S. XIX el nmero de sustancias elementales reconocidas haba aumentado a 63 y a comienzos del S. XX eran ya 82. El descubrimiento del Renio (Re) en 1925 complet la lista de los 88 elementos naturales que pueden encontrarse en la Tierra [1]. Todo el mundo, desde una manzana hasta una televisin, procede de estas 88 variedades bsicas de la materia. Esto quiere decir que absolutamente todo lo que nos rodea est formado por la combinacin de esos 88 elementos [1]. La sacarosa azcar de mesa est compuesta por carbono, hidrgeno y oxgeno.

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Materiales y sustancias. 1 tubo de ensayo 1 pinzas para tubo de ensayo 1 mechero de Bunsen o lmpara de alcohol. 2 g de azcar de mesa Procedimiento [1]. 1. Colocar los 2 g de azcar en el tubo de ensayo. 2. Tomar el tubo con las pinzas asegurndose de que no exista la posibilidad de que se resbale. 3. Calentar la base del tubo en la flama hasta que deje de observar cambios en el sistema. 4. Anotar todas las observaciones del suceso. Cuestionario. 1) Describe detalladamente lo ocurrido durante el calentamiento del azcar en el tubo. 2) Qu elementos reconoces? 3) Presenciaste el desprendimiento de algn gas? 4) De ser as, de qu gas crees que se trate? 5) Investiga la formula qumica de la sacarosa, los productos de la descomposicin de la misma al calentarla y confirma cual es el gas que se desprende (de ser cierto que se desprende algn gas). Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 44-47.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 11 CLASIFICACIN DE ELEMENTOS EN LA TABLA PERIDICA: METAL O NO-METAL [1]

Objetivos. Evaluar experimentalmente las propiedades fsicas que permiten distinguir a los elementos metales de los no-metales. Antecedentes. La clasificacin y arreglo de los elementos en una tabla peridica son funcin de sus propiedades fsicas y qumicas. El descubrimiento de la periodicidad en las propiedades de los elementos se da, como mucho de nuestro conocimiento, a partir de la confianza de que la naturaleza presenta un alto grado de orden y regularidad [1]. En 1860 se celebr el Primer Congreso de Qumica (en Karlsruhe, Alemania) y, aunque no se lleg a acuerdos, Stanislao Cannizzaro logr filtrar una idea importante: Aprovechemos las propiedades fsicas en la determinacin de los pesos atmicos [1]. Poco tiempo despus se aceptaron los valores de los pesos atmicos que propuso, con los que se pudo hacer un primer ordenamiento de los elementos. Varias de las propuestas incompletas, que habas surgido y surgieron entonces, con respecto a la existencia de comportamientos similares para los diversos elementos (como las triadas de J. W. Dbereiner o las octavas de Newlands) dieron entonces paso a la contribucin definitiva de Dimitri I. Mendeleiev y J. Lothar Meyer quienes, de manera independiente y casi simultnea, dieron con la respuesta: la Ley Peridica [1]. Ley Peridica: las propiedades de los elementos, lo mismo que las formas y propiedades de sus compuestos, dependen peridicamente o son funcin peridica, de los pesos atmicos de los elementos [1]. Materiales y sustancias. 6 tubos de ensayo 1 gradilla Probeta graduada de 25 mL 1 balanza 1 foco de la menor potencia posible 50 cm de cable elctrico 1 socket de plstico

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1 pila alcalina de 9 volts Agua destilada Muestras de los siguientes elementos: hierro, cobre, aluminio, yodo, carbono y plata. Procedimiento [1]. 1. Conectar en circuito elctrico el socket a la pila de modo que un extremo proveniente del foco quede suelto, lo mismo que el extremo que proviene de la pila, de tal suerte que pueda cerrarse el circuito. 2. Colocar el foco en el socket. 3. El profesor le entregar una muestra de cada elemento. 4. Realizar observacin de las propiedades fsicas: color, lustre brillo, forma, maleabilidad y fragilidad. 5. Determinar la conductividad elctrica de cada sustancia mediante el dispositivo construido en los pasos 1 y 2; tocar la muestra con las puntas de los cables sin que stas se toquen entre s. 6. Medir la masa de cada muestra 7. Verter 20 mL de agua en la probeta. 8. Introducir la muestra de cada elemento, de manera que quede totalmente sumergida en el agua. 9. Medir la variacin en el volumen de agua. 10. Calcular la densidad como el cociente de masa por densidad. 11. Construir una tabla que contenga: elemento, color, lustre, maleabilidad, fragilidad, conduccin de la corriente y densidad. Cuestionario. 1) Si alguno de los elementos flota en el agua, qu valor se debe asignar? Justifique su respuesta. 2) Qu criterio emple para decidir si el material conduce o no la electricidad? Explique. 3) Intentar clasificar estos elementos como metales o no-metales, justificando su eleccin. 4) Comentar si dicha asignacin es inequvoca o si existen algunos datos atpicos que complican la clasificacin. 5) Disear algn experimento extra que permita realizar la clasificacin con mayor certeza. Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 60-67.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 12 CLASIFICACIN DE ELEMENTOS EN LA TABLA PERIDICA: SALES A LA LLAMA [1]

Objetivos. Identificar cual es el catin presente en una muestra de sal desconocida por la va experimental. Demostrar experimentalmente que las propiedades peridicas de los elementos permiten clasificarlos e identificarlos. Antecedentes. Al cocinar, ha dejado caer alguna vez un poco de sal comn sobre el fuego de la estufa? Ha notado que el color de la llama cambia a amarillo? Puede intentar comparar el color que toma el cloruro de sodio con el del bicarbonato de sodio, presente en la sal de uvas, o con el que produce el hidrxido de sodio de la sosa o leja usadas para destapar caeras. Si lo hace, comprobar que el color de la llama no vara al cambiar de sustancia, siempre y cuando sea de sodio [1]. El fenmeno de presentar una coloracin particular al exponer las sales al fuego ha sido empleado para identificar los elementos qumicos desde mediados del siglo XIX. Kirchhoff y Bunsen [1] ( el inventor del mechero que lleva su nombre) descubrieron varios elementos mediante este procedimiento y los nombraron haciendo alusin al color que producen. As el Rubidio obtuvo ese nombre del rojo rub y el Cesio (del latn caesium, cielo), del azul [1]. Materiales y sustancias. 5 Cpsulas de porcelana 1 mechero de Bunsen lmpara de alcohol 1 tripi metlico 1 tubo de ensayo para el cido 1 vidrio de reloj 1 puntilla de grafito (puede ser un lpiz, pelando la madera que cubre la puntilla) 4 sales de cualquiera de los siguientes cationes: Na, K, Ca, Ba, Sr, Cu, Pb, Zn. cido clorhdrico concentrado 1 sal desconocida (que el docente tenga perfectamente identificada) Procedimiento [1]. 1. Colocar una pequea cantidad (aproximadamente 0.05 g) de cada sal en cada una de las cpsulas de porcelana. Anota su identidad.

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2. Introducir la puntilla de grafito en el cido clorhdrico. 3. Tomar con la puntilla un poco de la muestra de la primera sal y llevarla a la base de la parte no luminosa de la llama del mechero. 4. Observar y anotar en una tabla la coloracin que se produce en cada caso. 5. Si no es muy apreciable el color de la llama, la sal se disuelve en unas pocas gotas de agua y se coloca lateralmente sobre el vidrio curvado de reloj, justo a la entrada de aire del mechero o a la base de la flama de la lmpara de alcohol sin tocarla. 6. La puntilla de grafito se calienta al rojo vivo en la llama hasta que no muestre emisin colorida (lavarlo con cido clorhdrico varias veces) y con l se toca la disolucin de la sal, la cual hierve de inmediato, con lo que entra mezclada con el aire de la flama y produce una llama completa con intenso color. 7. Lavar perfectamente la puntilla con cido, despus de terminar con cada sal. La ms difcil de limpiar es la sal de sodio, por lo que se recomienda que sea la ltima que utilice. 8. Realizar la prueba con la sal desconocida. Utilizar para ello una nueva puntilla de grafito. 9. Comparar el color que sta presenta a la llama con los obtenidos para las muestras conocidas. Cuestionario. 1) Investigue y explique a fondo el porqu de la coloracin de la sal a la flama. 2) Qu criterio debe emplearse para determinar el catin que posee la sal desconocida? 3) Cul catin asegura que est presente en la sal desconocida? 4) Qu tanta seguridad hay en la respuesta a la anterior pregunta? Existe la posibilidad de equivocarse? Explique. Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 67-68.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 13 EL MODELO ATMICO NUCLEAR: CONSTRUCCIN DE UN MODELO FSICO A ESCALA

Objetivos. Comprender a profundidad cmo se encuentra estructurado un tomo. Adquirir la capacidad para explicar las caractersticas de la estructura de la materia y las propiedades que sta genera. Antecedentes. Hoy en da nadie piensa que los tomos no existen. Creemos tener pruebas ms que suficientes de su existencia. Sin embargo, nunca hay que perder de vista que detrs de toda investigacin hay un investigador, un ser humano que interpreta, dirige, selecciona, decide y deduce, dentro del contexto de lo que l mismo cree y bajo la consideracin de lo que es la teora aceptada [1]. De 1897 a 1932, a lo largo de 35 aos, aparecieron tres partculas subatmicas: electrn, protn y neutrn. Para descubrir el electrn fue necesario aprender a manejar la energa elctrica, la que se entendi finalmente como un flujo de electrones. En un tubo de rayos catdicos ocurri el hallazgo de los rayos X, una forma de radiacin de alta energa, el cual condujo al descubrimiento de la radioactividad y ste al modelo nuclear del tomo. Luego, mediante reacciones nucleares aparecieron el protn y el neutrn [1]. Los modelos nos permiten formar imgenes concretas de conceptos abstractos o de objetos minsculos o muy lejanos para ser observados. Los cientficos desarrollan modelos para explicar cosas que no pueden ver directamente. Los modelos estn basados en construcciones mentales y teoras que, si son apropiados, pueden verificar y predecir una gran cantidad de datos experimentales [1]. Materiales y sustancias. Esferas de unicel de diferentes tamaos Palillos de madera Popotes Pegamento blanco UHU Pintura acrlica de distintos colores Pinceles Franela Procedimiento. 1. Elegir un elemento de la tabla peridica. 2. Calcular el nmero de electrones, protones y neutrones que posee.

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3. Pintar esferas de unicel de algn tamao con el color deseado para representar electrones, de otro color para protones y de un tercer color para neutrones. 4. Une las esferas con palillos y popotes para generar el modelo en tercera dimensin de la estructura del tomo elegido. Cuestionario. 1) Realiza una explicacin-descripcin por escrito de la estructura atmica construida. Debes incluir las propiedades que dicha estructura confieren al tomo en cuestin, cmo el nmero de capas que posee, si existen istopos y mencionar el tamao comparados con el de otros tomos vecinos en la tabla peridica. Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 74-91.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 14 EL ENLACE QUMICO: I NICO O COVALENTE ? [1]

Objetivos. Definir experimentalmente cul es el mejor criterio para decidir si un compuesto es inico covalente. Antecedentes. El mundo que nos rodea se muestra pletrico de materiales diversos, sustancias de todos tipos con diferentes apariencias, colores, olores y consistencias [1]. Las hay benficas y txicas, ligeras como el aire, o rgidas y pesadas como el acero. Para poder estudiarlas, para tratar de acercarnos a ellas e intentar conocerlas, parece apropiado clasificar esa inmensa variedad de sustancias en algunas pocas categoras, para as dedicar nuestros esfuerzos a tratar de comprender una de ellas a la vez [1]. Una primera aproximacin es clasificarlas por su estado de agregacin: slidos, lquidos y gases. Slo que dicha clasificacin podr ser distinta si la hacemos durante un verano en el tropical Ecuador o en el invierno chileno. Habra que aclarar que la clasificacin se hace a una cierta temperatura, por ejemplo 25C [1]. An as, podemos encontrar sustancias, como el 1-penteno, que son gases en la ciudad de Mxico o en La Paz, Bolivia, mientras que al nivel del mar son lquidas. Tendramos que aclarar tambin el lugar donde nos encontramos? Podemos especificar la presin atmosfrica del mismo. En cualquiera de las condiciones, en qu categora quedara una goma de mascar masticada? Y esos materiales llamados cristales lquidos son slidos o lquidos? Vemos que la clasificacin es buena, pero que tiene sus bemoles [1]. Se podrn clasificar las sustancias por sus propiedades qumicas? La tabla peridica es una clasificacin. En ella se propuso identificar a los elementos como metales o no metales, adjudicndole a cada categora una serie de cualidades. Sin embargo, existen algunos elementos como el boro, el silicio y el arsnico, entre otros, que se resisten a encajar en alguna de esas dos divisiones, por lo que se invent un nuevo trmino, el de metaloide o semimetal, para los elementos que estn en la frontera entre los metales y los no metales [1]. El enlace qumico [1] es el producto de la atraccin electrosttica neta que se da entre las partculas de carga opuesta de los dos tomos que se enlazan.

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Los slidos inicos estn constituidos por entidades cargadas o iones, los que se mantienen unidos multidireccionalmente. El paso de la corriente elctrica en estos materiales puede explicarse por la existencia de especies mviles, que transportan carga elctrica a travs del material en el estado lquido o cuando estn disueltas. Podemos decir que en el cloruro de sodio y la hidroxiapatita, sean fundidos o disueltos, desaparecen las interacciones multidireccionales. Las entidades cargadas quedan separadas y libres para moverse, lo cual permite el paso de la corriente elctrica. Hemos arribado al modelo del enlace inico [1], con el que podemos explicar la conductividad elctrica, al interpretarla mediante la desaparicin de las interacciones multidireccionales que existen entre los iones que constituyen los llamados slidos inicos. Entre existen otros compuestos que no conducen la electricidad en ninguna de las condiciones, como el diamante, el azufre, el fenol y la glucosa. Lo que parece ocurrir es que al separarse unas entidades (molculas) de sus vecinas, ya sea porque se funde el material o porque se disuelve, no queda libre ninguna especie cargada y, por tanto, no se presenta la conductividad elctrica. Surge entonces el modelo de enlace covalente, que explica las interacciones que gobiernan este tipo de materiales, conocidos como compuestos covalentes [1]. Materiales y sustancias. 1 vaso de precipitados de la menor capacidad disponible Tubos de ensayo y gradilla Dispositivo para detectar la conductividad elctrica, usado en el guin experimental 8. Cloruro de sodio, azcar, alcohol metlico, bicarbonato de sodio (sal de uvas), hidrxido de sodio comercial, cido clorhdrico, thinner, gasolina blanca y normal, aceite de carro y de cocina Dos muestras desconocidas (podran ser jugos de naranja y limn) Procedimiento [1]. 1. Usando sus conocimientos previos (aprendidos de la clase de teora), clasifica cada una de las sustancias propuestas como inica o covalente. 2. Anotar en cada caso si la sustancia tiene aspecto cristalino o no (en caso de ser slidos). 3. A una pequea muestra de cada una de ellas intentar disolverla en agua destilada y, si es el caso. Probar si la disolucin resultante conduce la corriente elctrica. 4. Las que son slidas, intentar fundirlas con ayuda del mechero o lmpara de alcohol en un vaso de precipitados pequeo y de disolverse probar si conducen la corriente elctrica al estar fundidas. 5. Con sus resultados, construir una tabla que contemple; tipo de compuesto, si es cristalino o no, si es soluble o miscible en agua o no, si conduce la electricidad disuelto en agua o no, su punto de fusin (investigado) y si conduce la electricidad fundido o no.

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6. Ahora realizar las mismas pruebas a las dos muestras desconocidas, para poder clasificarlas como inicas o covalentes. Cuestionario. 1) Cul es el mejor criterio para clasificar los compuestos inicos y covalentes? 2) Hay lquidos que son miscibles en agua: se puede usar ese criterio para clasificarlos como inicos? Explique. 3) Cual criterio o conjunto de criterios fueron usados para clasificar a las sustancias desconocidas? 4) Qu prueba o pruebas podras realizarse adems de las implementadas en esta prctica, para poder reunir la evidencia suficiente que nos ayude a clasificar e identificar a las sustancias? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 96-113.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 15 ESTRUCTURAS DE LEWIS 1: ALCANO O ALQUENO ? [1]

Objetivos. Analizar por la va experimental la razn por la cual algunos compuestos hidrocarburos son denominados saturados e insaturados. Antecedentes. Los alcanos son hidrocarburos, ya sea lineal, ramificado o cclico, que tienen solamente enlaces sencillos. Para nombrarlos se utiliza el sufijo -ano. A una serie de compuestos, cuya serie vara por la adicin de la misma unidad estructural, se le denomina serie homloga. Los alcanos son un ejemplo de una serie homloga. Con las frmulas de la tabla se puede deducir que los alcanos tienen frmula general CnH2n+2. La letra n es el nmero de carbonos en la molcula [1]. Los alquenos son hidrocarburos, ya sea lineal o ramificado, que tienen al menos un enlace doble. Para nombrarlos se utiliza el sufijo -eno. Por su parte, los alquinos son tambin lineales o ramificados, pero tienen al menos un enlace triple entre dos carbonos. Para nombrarlos se utiliza la terminacin ino [1]. Las dobles ligaduras permiten la incorporacin de otros tomos al romperse el enlace doble y convertirse en sencillo. Estas reacciones, llamadas de adicin, pueden verificarse por la desaparicin del color de la sustancia aadida [1]. Materiales y sustancias. 3 tubos de ensayo 1 pipeta Beral 1 cristal de Iodo disuelto en tetracloruro de carbono 5 mL de ciclohexano 5 mL de ciclohexeno Procedimiento [1]. 1. En un tubo de ensayo agrega ciclohexano hasta la mitad de su volumen. 2. En un segundo tubo, agrega igual cantidad de ciclohexeno. 3. Aade a ambos tubos, gota a gota, la disolucin de Iodo. Agita despus de cada adicin. 4. Anota tus observaciones. Cuestionario.

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1) Cul de los dos hidrocarburos decolor al Iodo? 2) A cul le llamaras saturado? 3) Proponer una frmula para el compuesto formado en la reaccin de adicin. 4) Investigar cual es el compuesto formado por la reaccin de adicin de Iodo al ciclohexeno y cmo es su frmula. Comparar con su propuesta del inciso anterior. 5) Al producto de la reaccin le llamaras saturado o insaturado? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 127-131.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 16 ESTRUCTURAS DE LEWIS 2: METANOL ETANOL ? [1]

Objetivos. Aprender una tcnica experimental para poder distinguir entre metanol y etanol. Antecedentes. Los alcoholes contienen el grupo funcional OH, conocido como grupo hidroxilo. Puede estar enlazado a una estructura lineal, ramificada o cclica. Para nombrar a los alcoholes se reemplaza la -o final del hidrocarburo por el sufijo -ol. Debido a la diferencia de electronegatividades entre el oxgeno y el hidrgeno en el enlace OH, el grupo hidroxilo es polar [1]. El alcohol ms simple es el metanol o alcohol metlico, con frmula CH3OH. Se conoce como alcohol de madera y se utiliza en la fabricacin de plsticos y fibras. El etanol o alcohol etlico, CH3CH2OH, es el que se emplea en medicina como desinfectante y que est presente en las bebidas alcohlicas. Su produccin a travs de la fermentacin de frutas y granos ha sido conocida por la humanidad desde hace milenios [1]. Adems de estar presente en las bebidas alcohlicas, el etanol se utiliza en procesos industriales para obtener otros compuestos y algunos medicamentos. El metanol y el etanol tienen olor y sabor semejantes. Su principal diferencia estructural es un grupo CH2 de ms en el etanol. Esta diferencia en el peso molecular de dos sustancias con el mismo tipo de grupos funcionales, generalmente se refleja en un cambio en el punto de ebullicin [1]. Materiales y sustancias. Aparato de destilacin (ver Figura 1 del guin de trabajo experimental 6) Etanol Metanol Procedimiento [1]. 1. Montar el equipo de destilacin con la mezcla de ambos alcoholes en el matraz. 2. Registrar la temperatura a la que comienza a destilar el primero. Esta debe mantenerse constante hasta que ste se agote. 3. Registrar la temperatura a la que destila el segundo componente de la mezcla. 4. Guardar los destilados para un uso futuro. Recuerde etiquetar perfectamente los frascos almacenadores.

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Cuestionario. 1) Con la informacin disponible, cmo identificara a cada sustancia? 2) En el guin de trabajo experimental 3 determin los puntos de ebullicin de cada sustancia empleada en la presente prctica; cmo relacionara aquellos resultados con los obtenidos ahora para responder la pregunta anterior? 3) En conclusin, cul es la manera de distinguir este par de sustancias? Bibliografa. 1. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005, Pp. 135-136.

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QUMICA 1 I. Q. M. FRANCISCO LPEZ SOSA GUIN DE TRABAJO EXPERIMENTAL 17 PREPARACIN DE HELADO

Objetivos. Mostrar al alumno la tcnica de preparacin de nieve o helado de sabor. Materiales y sustancias. 1 tina o cubeta de suficiente tamao para contener hielo 1 olla cacerola que sea de aluminio o acero inoxidable (evitar que est recubierta con peltre ya que ste asla el calor e impide su extraccin hacia el hielo. 1 pala de madera 1 cuchara para cocinar 1 pica-hielo Vasitos desechables Cucharillas desechables Materia prima. Esta puede ser desde agua de sabor hasta refresco, licuados, yogurt, malteadas; cualquier cosa que se le ocurra para darle sabor al helado. Hielo picado Sal de grano o de mesa Procedimiento. 1. Preparar la materia prima que ser utilizada para preparar el helado (de ser necesario). 2. En la tina, colocar una cama de hielo mezclado con una cama de sal. sta debe ser de suficiente tamao como para soportar la cacerola. 3. Colocar la cacerola y comenzar a rodearla con camas de hielo con sal (mientras ms picado est el hielo ms eficiente ser el proceso). 4. Una vez rodeada completamente la cacerola por hielo con sal (hasta poco ms de tres cuartas partes de su altura), vaca la materia prima dentro de la cacerola. 5. Comenzar a girar la cacerola con rapidez pero con suficiente cuidado de no derramar la materia prima, de modo que las paredes de la cacerola friccionen todo el tiempo con la masa de hielo-sal. 6. Con ayuda de la pala de madera, raspar cuidadosamente las paredes internas de la cacerola, esto con la finalidad de inducir la aparicin de los primeros cristales de sustancia. 7. Una vez que est solidificada la materia prima (asegurarse de detener los giros de la cacerola cuando la masa de materia prima est perfectamente slida y muy dura), servir el helado en los vasitos desechables y disfrutarlo bien fro.

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Bibliografa. Memorias de Laboratorio de Equilibrio y Cintica de la carrera de Ingeniera Qumica Metalrgica, 3 semestre, Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, 2008.

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RECONOCIMIENTOS
Gran porcentaje de las prcticas incluidas en el presente trabajo fueron tomadas de los primeros captulos del libro del Profesor Andoni Garritz Ruz (A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005), de la seccin Descbrelo t. Dichas prcticas han sido adaptadas para poder ser realizadas por alumnos del nivel medio superior, considerando perfectamente las normas de seguridad requeridas y la infraestructura disponible en algunos planteles de colegios de tipo particular. La parte de antecedentes incluidos en cada una de las prcticas fueron tomados de diversos libros, cada uno cuenta con su correspondiente cita textual y referencia bibliogrfica. A continuacin se presenta una lista de los libros consultados para generar el marco terico de cada prctica en el presente trabajo. A. R. Rivera Gmez, Manual de laboratorio de qumica, Instituto Tecnolgico de Chihuahua, Agosto 2002. A. Garritz, Qumica verde y reduccin de riesgos, Educacin Qumica, 20[4]. Seguridad en el manejo de disolventes y diluyentes de uso industrial, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Facultad de Qumica UNAM, Instituto Mexicano del Petrleo, Petrleos Mexicanos, Cmara Nacional de la Industria de la Transformacin, Asociacin Nacional de la Industria Qumica. A. Garritz, L. Gasque y A. Martnez, Qumica universitaria, Pearson Educacin, Mxico, 2005. Clarence E. Bennett, Fsica sin matemticas, Compaa Editorial Continental S. A. de C. V., Mxico, 1996. James N. Spencer, George M. Bodner y Lyman H. Rickard. Qumica: estructura y dinmic,. Compaa Editorial Continental, Primera edicin, Mxico, 2000. D. Cruz-Garritz, Jos A. Chamizo y A. Garritz, Estructura atmica: un enfoque qumico, Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Addison-Wesley Iberoamericana S. A., 1987. Departamento de Qumica Orgnica de la Facultad de Qumica, UNAM, Manual de laboratorio de qumica orgnica 1. T. R. Dickson, Introduccin a la Qumica, Publicaciones Cultural, Mxico, 2002, Pp. 294-295.

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