REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA

Tcnico en Turismo

Noviembre 2010

CRDITOS

PROFESORES QUE ELABORARON LA ESTRUCTURA Y PROGRAMAS DE ESTUDIO DE LA CARRERA DE: TCNICO EN TURISMO NOMBRE Julio Csar Flores Olivares Guadalupe Arias Cobarrubias Adriana Avils Snchez Marcia Torres Gonzlez REVISORES DE ESTILO NOMBRE ESTADO ESTADO Nayarit Baja California Sur Baja California Sur Hidalgo

REVISORES DE METODOLOGA NOMBRE ESTADO

DIRECTORIO

Mtro. Alonso Lujambio Irazbal Secretario de Educacin Pblica Lic. Miguel ngel Martnez Espinosa Subsecretario de Educacin Media Superior Lic. Lus F. Meja Pia Director General de Educacin Tecnolgica Industrial Ing. Celso G. Espinosa Corona Coordinador Nacional de Organismos Descentralizados de CECyTEs Ing. Dagoberto Jurez Jurez Responsable de Desarrollo Acadmico de los CECyTEs Ing. Armando Mendoza Cruz Responsable de Innovacin Educativa de los CECyTES

CONTENIDO

CRDITOS. DIRECTORIO. CONTENIDO. INTRODUCCIN AL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE TCNICO EN TURISMO. PERFILES DEL ALUMNO. Perfil de Ingreso Perfil de Egreso PERFILES DEL DOCENTE. OBJETIVOS GENERALES DE LA CARRERA. MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y ELPERFIL DE EGRESO. MAPA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLGICO TCNICO EN TURISMO. MDULOS Y SUBMDULOS DE LA CARRERA DE TCNICO EN TURISMO. RELACIN DE MDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIN LABORAL. MDULOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE, EVIDENCIAS Y SITIOS DE INSERCIN. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS.
PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MDULO I DE LA CARRERA TCNICO EN TURISMO.

Descripcin del Mdulo I. Propsitos Especficos de Aprendizaje del Mdulo. Mtodos y Actividades Para Alcanzar los Propsitos de Aprendizaje del Mdulo. Desarrollo Didctico de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en el Mdulo. Recomendaciones Acadmicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genricas. Competencias Genricas Relacionadas.

Competencias Disciplinares Relacionadas. Gua Didctica del Submdulo I Gua Didctica del Submdulo II Gua Didctica del Submdulo III Gua Didctica del Submdulo IV
PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MDULO II DE LA CARRERA TCNICO EN TURISMO.

Descripcin del Mdulo II. Propsitos Especficos de Aprendizaje del Mdulo. Mtodos y Actividades Para Alcanzar los Propsitos de Aprendizaje del Mdulo. Desarrollo Didctico de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en el Mdulo. Recomendaciones Acadmicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genricas. Competencias Genricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Gua Didctica del Submdulo I Gua Didctica del Submdulo II Gua Didctica del Submdulo III PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MDULO III DE LA CARRERA TCNICO EN TURISMO Descripcin del Mdulo III. Propsitos Especficos de Aprendizaje del Mdulo. Mtodos y Actividades Para Alcanzar los Propsitos de Aprendizaje del Mdulo. Desarrollo Didctico de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en el Mdulo. Recomendaciones Acadmicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genricas. Competencias Genricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Gua Didctica del Submdulo I Gua Didctica del Submdulo II PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MDULO IV DE LA CARRERA TCNICO EN TURISMO Descripcin del Mdulo IV. Propsitos Especficos de Aprendizaje del Mdulo. Mtodos y Actividades Para Alcanzar los Propsitos de Aprendizaje del Mdulo. Desarrollo Didctico de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en el Mdulo. Recomendaciones Acadmicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genricas. Competencias Genricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Gua Didctica del Submdulo I Gua Didctica del Submdulo II PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MDULO V DE LA CARRERA TCNICO EN TURISMO Pgina 5 de 146

Descripcin del Mdulo V. Propsitos Especficos de Aprendizaje del Mdulo. Mtodos y Actividades Para Alcanzar los Propsitos de Aprendizaje del Mdulo. Desarrollo Didctico de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en el Mdulo. Recomendaciones Acadmicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genricas. Competencias Genricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Gua Didctica del Submdulo I Gua Didctica del Submdulo II Gua Didctica del Submdulo III MATERIALES DE APOYO DIDCTICO FUENTES DE INFORMACIN BSICA Y COMPLEMENTARIA DOCUMENTOS ANEXOS

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INTRODUCCIN AL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE TCNICO EN TCNICO EN TURISMO. En los puntos de este apartado, el comit de Metodologa completar la redaccin. El Bachillerato Tecnolgico est integrado por tres componentes: bsico, propedutico y profesional; los cuales se articulan para garantizar una formacin integral a los alumnos a travs de conocimientos que les permitirn el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes a lo largo de su estancia en el Bachillerato, mismas que en un futuro podrn llevar a escenarios de su vida cotidiana y productiva utilizando todo su potencial. Con base en lo anterior, y atendiendo al tercer Eje de la Reforma Integral sobre los mecanismos de gestin, surge la necesidad de elaborar Programas de Estudios pertinentes y flexibles que permitan el libre trnsito entre distintos Subsistemas, a travs de la homogeneizacin de las competencias Genricas, Disciplinares y Profesionales que organizan los saberes de todos los egresados de la Educacin Media Superior. El propsito es, sin duda, el desarrollo de un contexto de aprendizaje significativo que sea til para la movilidad o portabilidad de los estudios; considerndose las competencias genricas como claves, transversales y transferibles a lo largo de la vida y trayectoria profesional de los alumnos. Todo lo anterior da lugar a la actualizacin de los Programas de Estudios de las carreras que se ofertan en los CECyTEs. En este Subsistema el componente de formacin profesional esta organizado en mdulos y le brinda dos importantes posibilidades a los estudiantes que egresan: integrarse al mbito productivo de sus localidades o bien, continuar sus estudios en Instituciones de Nivel Superior; sin embargo, garantizar la pertinencia de los Planes y Programas de Estudios requiere de una evolucin constante y permanente de los mismos, como respuesta a las demandas sociales, de la capacitacin de educacin tecnolgica y de los sectores productivos, as como de cubrir las necesidades de cada regin del pas. Es importante destacar, que cada carrera tcnica se elabora a partir de la orientacin de las competencias profesionales que corresponden a los sitios de insercin laboral. La construccin de esta estructura curricular constituye el perfil de egreso del Sistema Nacional del Bachillerato en un marco de diversidad. El programa de estudios actual contribuye al logro de las competencias profesionales, al mismo tiempo sustenta la formacin de las genricas para desarrollarlas en el aula de acuerdo con lo establecido en el Marco Curricular Comn de la Reforma Integral de la Educacin Media Superior. Modalidad Educativa Modelo Educativo Duracin del Ciclo Componentes bsico, propedutico y profesional. Pgina 7 de 146

PERFILES DEL ALUMNO PERFIL DE INGRESO Los aspirantes a ingresar a nuestros planteles, debern haber concluido su educacin media bsica y cumplir con los requisitos contemplados en las Normas Especficas de Servicios Escolares; adems de contar con las siguientes habilidades: a) b) c) d) e) Resuelve problemas mediante el uso de operaciones y procesos aritmticos, geomtricos y algebraicos. Interacta en diferentes contextos utilizando el lenguaje oral y escrito. Maneja hbitos de estudio y tcnicas de aprendizaje. Aplica las tecnologas de la informacin y comunicacin. Observa reglas de convivencia para la vida en sociedad.

PERFIL DE EGRESO Los egresados de la Carrera de: Tcnico en Turismo que de acuerdo a la normatividad del Bachillerato Tecnolgico, les permite insertarse en el mbito laboral y/o continuar en su formacin superior. El componente de formacin bsica se articula con el nivel de formacin precedente, en especial con la secundaria tcnica, aborda los conocimientos esenciales de la ciencia, la tecnologa y las humanidades, y es obligatorio. La formacin bsica aporta fundamentos a la propedutica y a la profesional. Sus asignaturas se abordan principalmente en los cuatro primeros semestres, y se distribuyen en cuatro campos de conocimiento: Matemticas, Ciencias Naturales, Comunicacin e Historia, sociedad y tecnologa. El componente de formacin propedutica enlaza al bachillerato tecnolgico con la educacin superior; y pone nfasis en una profundizacin de los conocimientos que favorezcan el manejo pluridisciplinario e interdisciplinario, de tal modo que se logre una mejor incorporacin a los estudios superiores. La formacin propedutica se organiza en tres reas que permiten la convergencia e integracin de los saberes previamente adquiridos: Fsico-matemtica, Qumico-biolgica y Econmico-administrativa. El estudiante debe cursar una de ellas, y puede elegirla con independencia de la especialidad de formacin profesional que estudie.

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El profesional tcnico en la carrera de: Tcnico en Turismo, cuenta con competencias de desarrollo humano que le permiten desempearse en cualquier contexto social, familiar y laboral que coadyuvan a su desempeo profesional, en el rea de la hotelera, gastronoma, informacin turstica y organizacin de eventos, las cuales se complementan con su formacin bsica adquiridas en las competencias de formacin disciplinar.

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PERFILES DEL DOCENTE

Se pretende que docentes y alumnos en situacin mutua de aprendizaje orienten sus capacidades cognitivas y sociales al ejercicio de dar sentido a la sociedad. Los contenidos curriculares dejarn de ser fines en si mismos para transformarse en los medios necesarios para alcanzar esas capacidades que entrenan en el anlisis, la inferencia, la prospeccin, la solucin de problemas, el aprendizaje continuo, la adaptacin a los cambios, la proposicin de valores favorables a la intervencin solidaria en la realidad. Para que los docentes alcancen las competencias y perfil enunciado es necesario implementar dispositivos de formacin y entrenamiento que los comprometa a aumentar sus capacidades de observacin, de agudizar prcticas reflexivas, de fortalecer el sentido de su propia capacitacin, de desarrollar inteligencias mltiples, de atender a los valores Adems el docente que trabaje en la carrera de Tcnico en Turismo deber contar con las competencias inherentes a los propsitos de formacin profesional que marca el programa de estudios de la carrera y que se convertirn en un medio para hacer que los estudiantes desarrollen esas competencias las cuales son: mbito de conocimientos del rea de Turismo: Inventario sobre atractivos, lugares y patrimonio turstico. Servicios que prestan las empresas tursticas. Clasificacin de las actividades de turismo alternativo y en que consisten. Manejo de software hoteleros y gastronmicos. Polticas de establecimientos de hospedaje. Manejo de sustancias herramientas y equipo para actividades de limpieza de habitaciones. Tcnicas culinarias y decoracin de platillos. Tcnicas de preparacin de bebidas. Tcnicas de servicio de alimentos y bebidas. Regulaciones para la operacin y comercializacin de eventos de negocios, sociales y culturales.

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mbito de competencias profesionales: Proporcionar informacin de los lugares y atractivos tursticos nacionales. Informar sobre actividades de turismo alternativo y su clasificacin. Proporcionar informacin sobre las empresas tursticas y los servicios que ofrecen. Realizar reservaciones a clientes. Controlar el registro del husped. Preparar habitaciones para su uso. Preparar alimentos y bebidas Atender al cliente en alimentos y bebidas. Preparar eventos de negocios, sociales y culturales y comercializarlos. mbito de Adquisicin de valores y actitudes: Actitud democrtica, conviccin de libertad, responsabilidad, respeto por todas las personas y grupos humanos. Principios ticos slidos expresados en una autntica vivencia de valores. Autonoma personal y profesional. Amplia formacin cultural con una real comprensin de su tiempo y de su medio que le permita enfrentar con acierto y seguridad los diversos desafos culturales. Capacidad de innovacin y creatividad. Formacin de una cultura de desarrollo de turismo sustentable.

MDULO I
En este mdulo el docente en situacin mutua de aprendizaje con sus estudiantes debe orientar sus competencias en el manejo de inventarios de atractivos, lugares y patrimonio turstico, servicios que prestan las empresas tursticas y en la clasificacin de las actividades de turismo alternativo y en que consisten, as como tambin las competencias del docente no 2, Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo y la no. 4, Lleva a la prctica procesos de enseanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional

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MDULO II
En este mdulo el docente en situacin mutua de aprendizaje con sus estudiantes debe orientar sus competencias en atender las necesidades de clientes y huspedes de establecimientos, generando situaciones de la vida cotidiana como prestadores de servicios tursticos en la rama de hospedaje.

MDULO III
En este mdulo el docente en situacin mutua de aprendizaje con sus estudiantes debe orientar sus competencias en la preparacin de platillos y bebidas aplicando las tcnicas culinarias y de coccin as como tambin su decoracin y terminadas, adems del tallado de frutas y verduras.

MDULO IV
En este mdulo el docente en situacin mutua de aprendizaje con sus estudiantes debe orientar sus competencias en atender al cliente en alimentos y bebidas utilizando las tcnicas de servicio y observando las normas de higiene y seguridad correspondientes.

MDULO V
En este mdulo el docente en situacin mutua de aprendizaje con sus estudiantes debe orientar sus competencias en organizar distintos tipos de eventos especiales donde el estudiante asuma una actitud de responsabilidad y trabajo en equipo, as como tambin, se formen en una visin emprendedora para transitar con xito hacia el contexto laboral.

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OBJETIVOS GENERALES DE LA CARRERA

El Tcnico en Turismo tiene una amplia proyeccin en el mbito de los servicios ya que el turismo es una actividad

eminentemente social con un trasfondo econmico muy grande, por lo que las personas que participan en la actividad turstica, necesariamente tienen que relacionarse con otras personas, la mayora de las veces de diferente lugar, forma de pensar, credo, estatus econmico, etc. En ese ir y venir el individuo anfitrin debe tener la capacidad para detectar las necesidades e intereses del turista, por lo que l enfrentar diferentes situaciones y estar preparado para comprender esta diversidad de caracteres de los visitantes y con ello podr atender todas y cada una de las inquietudes del turista de manera satisfactoria, es muy importante mencionar que en la Republica mexicana existen 277 436, Unidades econmicas que dan alojamiento y preparacin de alimentos, esto significa 27.4%
del total nacional del nmero de empresas en general que existen en el pas segn datos del INEGI al 4 de diciembre del 2010, es aqu donde radica la importancia de esta carrera, ya que recibirs una formacin integral que te

capacitar para desarrollar mltiples habilidades y destrezas que te servirn cuando enfrentes la vida laboral, asimismo podrs tener un buen desempeo como prestador de servicios tursticos en cualquiera de sus reas y con el paso del tiempo podrs llegar a ser gerente de alguna empresa prestadora de servicios tursticos importante o formar la tuya propia.

Las reas del turismo en la que sers competente son: Servicios de informacin turstica, servicios de hospedaje, preparacin de alimentos y bebidas, servicio de alimentos y bebidas, y organizacin de eventos sociales, culturales y de negocios.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y ELPERFIL DE EGRESO

Cuando se trabaja con estrategias centradas en el aprendizaje y con el enfoque de competencias en un modelo constructivista desarrollas una gran variedad de actividades para garantizar el alcance de los objetivos propuestos, en este programa existe un alineamiento constructivo donde hay una relacin directa entre el que vas a desarrollar con como lo vas a desarrollar y por ultimo como vas a evaluar, por lo que el estudiante trabajara con ejemplos sobre la competencia a desarrollar, despus realiza varios ejercicios donde va adquiriendo habilidades y destrezas, luego realiza prcticas que pueden englobar una o mas competencias y por ltimo La prctica integradora permitir al alumno demostrar de manera autnoma toda la competencia,
evidenciando los aspectos crticos en el proceso o las caractersticas primarias de los productos que se evalan.

Y es aqu donde se integran todos los conocimientos habilidades y actitudes que requiere la competencia para

ser desarrollada, al mismo tiempo, no omito mencionar que durante este proceso el facilitador debe ir informando sobre las contingencias que pueden suceder y los errores tpicos que se pueden cometer para que el estudiante tome conciencia de ello y no caiga en esas situaciones, adems los ejemplos, ejercicios estn estructurados de lo bsico a lo complejo para mayor comprensin del estudiante.

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COORDINACIN DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECyTEs

MAPA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLGICO EN TURISMO CLAVE TTUR-08

1er. Semestre lgebra 4 horas Ingls I 3 horas Qumica I 4 horas Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin 3 horas

2o. Semestre Geometra y Trigonometra 4 horas Ingls II 3 horas Qumica II 4 horas

3er. Semestre Geometra Analtica 4 horas Ingls III 3 horas Biologa 4 horas

4o. Semestre Clculo 4 horas Ingls IV 3 horas Fsica I 4 horas

5o. Semestre Probabilidad y Estadstica 5 horas Ingls V 5 horas Fsica II 4 horas

6o. Semestre Matemtica Aplicada 5 horas Optativa 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (1) 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (2) 5 horas

Lectura, Expresin Oral Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Escrita II y Valores II 4 horas 4 horas

Ecologa 4 horas

Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores III 4 horas

Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores I Mdulo I Mdulo II Mdulo IV 4 horas Proporciona servicios de Mdulo III Atiende al cliente en Proporciona servicios de alimentos y informacin turstica Prepara alimentos y bebidas establecimientos de hospedaje bebidas Lectura, Expresin Oral y Escrita I 4 horas COMPONENTE DE FORMACIN BSICA 1, 200 HORAS COMPONENTE DE FORMACIN PROPEDUTICA 480 HORAS

Mdulo V Opera eventos de negocios, sociales y culturales

COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL 1, 200 HORAS

rea Fsico Matemticas Temas de Fsica (1) Dibujo Tcnico (2)

rea Econmico Administrativas Administracin (1) Economa (2)

rea Qumico Biolgicas Bioqumica (1) Biologa Contempornea (2)

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MDULOS Y SUBMDULOS DE LA CARRERA DE TECNICO EN TURISMO

DURACIN
HRS/SEMANA HRS/SEMESTRE TOTAL

SEMESTRE

MDULOS

SUBMDULOS

I. Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la regin. II. Proporciona la informacin del I.- Proporciona servicios de Patrimonio Turstico Nacional. III. Proporciona la informacin sobre informacin turstica. los servicios de las empresas tursticas de su regin. IV. Proporciona la informacin de las actividades del Turismo alternativo. I. Registra las reservaciones de II.- Atiende al cliente en clientes. establecimientos de II. Controla el registro del husped. hospedaje. III. Prepara las habitaciones para su uso. III.- Prepara alimentos y I. Elabora los platillos.

5 4 4 4 5 6 6 10 7 8 4 4 4 4

80 64 272 64 64 80 96 96 160 112 128 64 64 64 64 192 272 272

bebidas.

II. Prepara las bebidas.

IV.- Proporciona servicios I. Atiende al cliente en alimentos.

5

de alimentos y bebidas. V.Opera eventos sociales de

II. Atiende al cliente en bebidas. I. Prepara los eventos de negocios y sociales. y II. Prepara los eventos culturales. III. Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales.

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negocios, culturales.

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RELACIN DE MDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIN LABORAL

MDULO

NORMAS DE COMPETENCIA

SITIOS DE INSERCIN

I.-Proporciona servicios de informacin turstica.

NOM TUR 09- 2002 Informacin de los Al trmino del mdulo el estudiante ser competente riesgos y medidas de seguridad en la para laborar en: prctica del turismo alternativo. reas donde se proporcione informacin turstica tales como: NOM 011- TUR 2001 Requisitos de Mdulos de Informacin Turstica, Promotoras seguridad informacin y operacin que Tursticas, Microempresas Tursticos, Dependencias pueden cumplir los prestadores de de Gobierno, Zonas Arqueolgicas, Transportes servicios tursticos de turismo de Tursticos, Campamentos, Balnearios, Hoteles, aventura. Centros Recreativos, Parques acuticos. NOM 10 TUR 1999 UTUR 1098.01 Supervisar las condiciones de Al trmino del mdulo el estudiante ser competente reservacin, registro y estancia del para laborar en: cliente. reas donde se presten servicios de hospedaje tales como: NOM 01 TUR - 1999 De los formatos Hoteles, Moteles, Haciendas y Casas rurales, foliados y de porte pagado para la Albergues, Centros Vacacionales, Campamentos, presentacin de sugerencias y quejas de Posadas, Villas, Condominios, Cabaas. servicios tursticos relativos a establecimientos de hospedaje. NOM 093 SSA 1 1994 Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. NMX F- 605 NORMEX 2000 AlimentosManejos higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo "H". Al trmino del mdulo el estudiante ser competente para laborar en: reas donde se produzcan alimentos y bebidas tales como: Restaurantes, Centro de Convenciones, Comedores industriales, Cocina del aire, Cocinas del sector salud, Centros de Rehabilitacin Social, Instalaciones Militares, Embarcaciones, Cafetera, Bar.

II.-Atiende al cliente en establecimientos de hospedaje.

III.- Prepara Alimentos y Bebidas.

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IV.- Proporciona servicios de Alimentos y Bebidas.

NOM 093 SSA 1 1994 Bienes y servicios. Practicas de higiene y sanidad Al trmino del mdulo el estudiante ser competente en la preparacin de alimentos que se para laborar en: ofrecen en establecimientos fijos. reas donde se preste el servicio de alimentos y bebidas tales como: NMX F- 605 NORMEX 2000 Restaurantes, Centro de Convenciones, Alimentos- Manejos higinico en el Embarcaciones, Cafetera, Bares, Cantinas, Lounge servicio de alimentos preparados para la Bar, Karaokes, Centros Nocturnos, Autoempleo. obtencin del distintivo "H". Al trmino del mdulo el estudiante ser competente para laborar en: reas donde se presten servicios de reservacin y contratacin de servicios de eventos especiales, CTUR0596.01 Organizacin de eventos tales como: de negocios, sociales y culturales. Hoteles, Restaurantes, Salones de eventos Sociales, Centro de Convenciones, Empresas organizadoras de eventos, Alquiladoras de mobiliario para eventos, Microempresarios.

V.- Opera eventos de negocios, sociales y culturales.

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MDULOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE, EVIDENCIAS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN

MDULO

RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El estudiante podr proporcionar informacin turstica sobre aspectos de lugares, atractivos, patrimonio nacional, empresas del ramo y actividades de turismo alternativo turstica a personas locales, visitantes o turistas, de manera fluida y con certeza en la informacin emitida.

EVIDENCIAS
Los atractivos naturales de la regin localizados. El cliente a travs de publicidad impresa informado. Los atractivos socioculturales de la regin localizados. Los recorridos tursticos de la regin localizados. El turista informado sobre las empresas de servicios turisticos de la regin. El cliente sobre los recorridos tursticos informado. Los atractivos naturales y socioculturales nacionales localizados. El cliente informado sobre los atractivos naturales nacionales. El cliente informado sobre los atractivos socioculturales nacionales. Los recorridos tursticos nacionales localizados. El cliente informado sobre los recorridos tursticos nacionales. Recorrido turstico nacional diseado. Los servicios que prestan los establecimientos tursticos de la regin informados. La informacin en el idioma ingls de los establecimientos tursticos de la regin proporcionada. Los medios de transporte de acuerdo a sus caracteristicas clasificados. Itinerarios, servicios y rutas de las empresas de transporte de la regin informados.

MTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN

Aplica: Autoevaluacin. Coevaluacin. Heteroevaluacin. GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M1S1/ED1-3, 2-3, 3-3 LISTA DE COTEJO: TTUR04M1S1/EP1-1 GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M1S2/ED1-3, 2-3, 3-3 LISTA DE COTEJO: TTUR04M1S2/EP1-3, 2-3, 3-3 GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M1S3/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04M1S3/EP1-2, 2-2 GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M1S3/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04M1S3/EP1-1

I.-Proporciona servicios de informacin turstica.

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Las actividades de ecoturismo, turismo de aventura y de turismo rural clasificadas. Promueve actividades de ecoturismo turismo de aventura y de turismo rural promovidas. El estudiante Atiende al husped desde que hace el primer contacto para solicitar una reservacin, preparando su llegada, atendindolo durante su estancia y que su salida sea apegada a las condiciones pactadas y de acuerdo a las polticas del hotel. II.-Atiende al cliente en establecimientos de hospedaje. Cotizaciones realizadas de acuerdo a los requerimientos del cliente Reservaciones realizadas. El bloqueo registrado de espacios en el reporte de reservacin de acuerdo con las condiciones pactadas con el cliente El pronstico de ocupacin a las reas involucradas, de acuerdo con las reservaciones Reporte de segmentacin del mercado, de acuerdo a la venta de servicios realizados. reporte de origen geogrfico, de acuerdo con la procedencia del husped. Reporte de ocupacin diario que corresponda con el nmero de huspedes en el hotel. Reporte del estado de las habitaciones, de acuerdo con el reporte de ama de llaves actualizado. La ocupacin de las habitaciones programadas, de acuerdo con el reporte de reservaciones verificada. El preregistro de grupos, de acuerdo con las condiciones pactadas en su reservacin. Habitaciones de acuerdo con las reservaciones garantizadas bloqueadas. El registro de la entrada del husped corresponda con las condiciones de hospedaje pactadas. El pago, de acuerdo a la forma como lo defini el husped registrado. El fondo fijo de caja est de acuerdo a los lineamientos del establecimiento. Reportes de caja al cierre del turno de acuerdo con los ingresos recibidos, servicios prestados y comprobantes de gastos. Aplica: Autoevaluacin Coevaluacin Heteroevaluacin GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M2S1/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M2S1/EP1-2. 2-2 GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M2S2/ED1-3, 2-3, 3-3 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M2S2/EP1-3, 2-3, 3-3 GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M2S3/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M2S3/EP1-2, 2-2

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El cambio de divisa de acuerdo a la moneda extranjera recibida y al tipo de cambio autorizado. El reporte de camarista de acuerdo con el estado de las habitaciones. Las provisiones determinadas estn de acuerdo con los tipos de habitaciones asignadas y ocupadas. La limpieza de la habitacin de acuerdo con su estatus de ocupacin. Los desechos depositados en el lugar asignado. Elabora platillos y bebidas aplicando tcnicas culinarias y de coccin entre otras, observando las, medidas de seguridad e higiene, as como el distintivo H en diversas empresas tursticas. III.- Prepara Alimentos y Bebidas. La indumentaria de trabajo en la cocina portada. Los utensilios de cocina manejados. El equipo de cocina manejado. Las tcnicas culinarias aplicadas. El platillo de acuerdo con la receta estndar aplicado. La figura con las caractersticas de su tipo tallada. La presentacin del platillo cumpliendo con las especificaciones de color, sabor, textura y distribucin de la receta estndar elaborada. La requisicin de la materia prima faltantes correspondientes al almacn elaborada. La materia prima para la elaboracin de las bebidas de acuerdo con la NMX-F-605NORMEX-2000. La materia prima ordenada de acuerdo con la NOM-093-SSA1-1994 y la NMX-F-605NORMEX-2000. La materia prima para elaborar bebidas seleccionadas. El rea de trabajo, herramientas de trabajo e instalaciones para la elaboracin de bebidas preparadas. Las herramientas de trabajo correspondientes con los requerimientos de la receta estndar, Aplica: Autoevaluacin Coevaluacin Heteroevaluacin. GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M3S1/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M3S1/EP1-2, 2-2 GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M3S2/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04M3S2/EP1-2. 2-2

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de la NOM-093-SSA1-1994 y la NMX-F-605NORMEX-2000 preparadas. La barra y contrabarra de mayor a menor uso montada. La materia prima de acuerdo a los requerimientos de la receta estndar, de la NOM-093-SSA1-1994 y la NMX-F-605NORMEX-2000 manipulada. La materia prima de acuerdo de la receta estndar preparada. El estudiante esta capacitado para servir platillos y bebidas aplicando tcnicas culinarias, apegndose medidas de seguridad e higiene, con cortesa y amabilidad utilizando las TIC y administrando los recursos disponibles, expresndose de acuerdo a las normas de conducta segn sus interlocutores en diversos establecimientos y bebidas. El stock de la estacin de servicio dentro de los lmites establecidos para atender a los comensales antes de iniciar el servicio a clientes y de acuerdo con el concepto del establecimiento actualizado. Las condiciones de limpieza del rea de servicio para su uso verificadas. El reporte del equipo descompuesto para su canalizacin al rea correspondiente elaborado. El montaje de mesas de acuerdo con el tipo de servicio del establecimiento realizado. La NOM 093-SSA1-1994 de acuerdo al 5.9 referente a la presentacin personal aplicada. Las opciones de consumo de acuerdo con la carta o men del da ofrecidas. La orden del comensal de acuerdo con sus requerimientos registrada. Los platillos al comensal de acuerdo con la receta estndar proporcionados. Las peticiones del cliente respecto al platillo con base en la disponibilidad del establecimiento solucionadas. El stock de la barra de servicio de bebidas de acuerdo a la carta de bebidas alcohlicas y no alcohlicas actualizado. El equipo descompuesto en el lugar asignado. El rea de servicio de bebidas para proporcionar el servicio higienizado. GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M4S1/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M4S1/EP1-2, 2-2 GUIA DE OBSERVACION: TTUR-04/M4S2/ED1-3, 2-3, 3-3 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M4S2/EP1-3,2-3, 3-3

IV.- Proporciona servicios de Alimentos y Bebidas.

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Las opciones de consumo conforme a la carta de bebidas ofrecidas. La orden del cliente de acuerdo a sus requerimientos registrada. La bebida proporcionada al cliente corresponda a lo solicitado. El estudiante tendr un alto desempeo como capital humano planificacin, organizacin y comercializacin de eventos de negocios, sociales y culturales, considerando la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene. Presupuesto de acuerdo a los requerimientos del cliente elaborado. El contrato con base a los requerimientos del cliente presentado. El plan de trabajo de acuerdo a los requerimientos del cliente elaborado. Las polticas de acuerdo al convenio celebrado entre la empresa y el cliente aplicados. Los servicios, equipos y requerimientos adicionales cotizados. La supervisin del evento de acuerdo al plan de trabajo y programa del da del evento realizado. El cuestionario a grupos de quejas y sugerencias al final del evento aplicado. El reporte de fallas encontradas durante el evento para su canalizacin a los departamentos involucrados elaborado. El anlisis FODA del evento elaborado. El plan de mercadotecnia de acuerdo al contrato establecido entre el prestador de servicios y el cliente ejecutado y los resultados del anlisis FODA. El reporte de seguimiento de acuerdo al plan de mercadotecnia establecido elaborado. El cuestionario al cliente sobre el servicio proporcionado durante ele evento elaborado.

V.- Opera eventos de negocios, sociales y culturales.

GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M5S1/ED1-1 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M5S1/EP1-2, 2-2 GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M5S2/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M5S2/EP1-2, 2-2 GUIA DE OBSERVACIN: TTUR-04/M5S3/ED1-2, 2-2 LISTA DE COTEJO: TTUR04/M5S3/EP1-1

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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS

En este espacio no habr aportaciones de parte del comit tcnico, queda reservado para el comit de Metodologa.

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REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIO
Tcnico en Turismo.

Mdulo I
Proporciona servicios de informacin turstica

Noviembre 2010 Pgina 25 de 146

DESCRIPCIN DEL MDULO I

En este primer Mdulo, todas y cada una de las competencias que desarrollars en los estudiantes tienen como objetivo, introducir a los futuros Tcnicos en Turismo al contexto laboral, en la que sern competentes en proporcionar informacin turstica, para ello nos apoyaremos en las diferentes estrategias didcticas que con tu experiencia desarrollars en el saln de clase, laboratorio de turismo y/u otros contextos, por lo que el estudiante obtendr ciertas competencias que le permitirn recomendar de manera satisfactoria a los turistas, en sus inquietudes e inters mas deseados, por lo que se abordarn competencias tales como: proporcionar servicios de informacin turstica, sobre todos los tipos de atractivos tursticos de la regin y nacionales, as como tambin acerca de los recorridos tursticos, el patrimonio cultural, y los servicios que prestan las empresas tursticas de tu regin, y por ultimo de las actividades de turismo alternativo, de los cuales el turista tiene la inquietud o necesidad de conocer y/o disfrutar.

En este marco de diversidad el alumno podr ofrecer aplicando su criterio y los valores en los cuales se va a formar, una buena informacin que dejar al turista satisfecho con la informacin recibida, no importando el lugar de donde venga.

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PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

NOMBRE DEL SUBMDULO 1.- Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la regin. 2.- Proporciona la informacin del patrimonio turstico nacional.

PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre los atractivos tursticos de su regin. El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre el patrimonio turstico nacional.

3.- Proporciona la informacin sobre los servicios de las empresas

El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre los servicios que ofrecen los establecimientos tursticos de su regin. El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales,

tursticas de su regin.

4.- Proporciona la informacin de las actividades del turismo alternativo. .

visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre las actividades de turismo alternativo que se realizan en su regin.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPSITOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El facilitador que imparte este mdulo debe desarrollar un proceso de enseanza-aprendizaje, basado en disear experiencias de aprendizaje que el estudiante tiene que vivir, sustentado en el conocimiento previo y en el inters genuino del alumno, para que le despierte la vocacin de investigador y de gestor de sus propios conocimientos, provocando en l, aprendizajes significativos; durante este proceso el facilitador utilizar tcnicas de aprendizaje como pueden ser la tcnica de modelaje, continuar con una prctica guiada y cerrar con una prctica autnoma donde el joven demuestre que ha alcanzado la competencia previamente tendr que estructurar los saberes de la competencia y a travs de ejemplos sencillos y ejercicios el estudiante se vaya apropiando de ellos cuidando que estos vayan de menor a mayor grado de dificultad. As encontraremos que la competencia localiza atractivos naturales de la regin el docente puede inducir a una reflexion a los estudiantes sobre cosas naturales que sean bonitas y le llamen la atencion y quese encuentren en su regin, despues el pondr ejemplos de atractivos naturales, el siguiente paso puede ser que los jovenes investiguen los atractivos naturales de su regin y presenten los resultados ante el grupo, adems, lo pueden hacer en mapas y ubicarlos geograficamente, a partir de ah se pueden elaborar ejercicios donde el estudiante de manera individual ubique un atractivo natural de su regin, depues de manera grupal todos los estudiantes elaboran una prctica donde ubiquen la localizacion de los atractivos naturales con las caracteristicas de cada uno de ellos y asi evaluar la competencia.

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DESARROLLO DIDCTICO DE LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN EL MDULO

En el desarrollo de este mdulo 1, el estudiante tendr la oportunidad de aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), cuando el realice las investigaciones e indagaciones a travs de Internet acerca de los atractivos tursticos, naturales y socioculturales de la regin, el patrimonio turstico nacional y las actividades de turismo alternativo; as como tambin de los servicios que ofrecen las empresas de turisticas, y al mismo tiempo utilizar las TIC, cuando disee catlogos, trpticos, carteles y toda clase de informacin impresa, cuando realice inventarios de atractivos tursticos, cuando proporcione informacin de esos atractivos a personas locales, visitantes y turistas, por lo que es recomendable establecer en forma clara los lineamientos para llevar a cabo la investigacin, as mismo para la entrega de informacin y todo tipo de publicidad impresa que el disee y que provoque en el estudiante una verdadera experiencia de aprendizaje significativo, siendo ste, el fin del uso de las TIC, ya que aparte de que sea una herramienta que le facilite el trabajo, tambin se convierta en algo que lo motive y anime hacia el aprendizaje .

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RECOMENDACIONES ACADMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS GENRICAS

Es evidente que, la interdisciplinaridad, slo puede ser puesta en prctica a condicin de que quienes lo realizan sean expertos o especialistas en su propia disciplina, por ello es necesario mantener la identidad y especificidad disciplinaria; slo entonces se podrn establecer enlaces y relaciones, esto nos servir para incorporar las competencias genricas dndole una transversalidad al programa de estudios de esta carrera; La transversalidad se entiende como la pertinencia y exigencia de su desarrollo en todos los campos en los que se organice el plan de estudios.

Por todo ello el docente deber tambin disear actividades de aprendizaje que ubiquen al sujeto de aprendizaje en diferentes contextos y situaciones con lo mas relacionado a la vida laboral, donde se puedan aplicar diferentes conocimientos y habilidades que el estudiante ha aprendido de otros campos disciplinares y que ha tomado de su formacin bsica y propedutica en su paso por la formacin en educacin media superior.

Es aqu donde se recomienda al facilitador que recree este tipo de situaciones, para garantizar que el estudiante pueda trabajar en equipo y en forma colaborativa, resolver problemas y tomar decisiones, utilizando un pensamiento y accin critica y reflexiva dentro de un contexto laboral

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COMPETENCIAS GENRICAS RELACIONADAS SUBMDULO 1.- Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la COMPETENCIAS GENRICAS A DESARROLLARSE. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o grficas. Aplica distintas estrategias comunicativas segn quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. 2.- Proporciona la informacin del patrimonio turstico nacional. 6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva. Elige las fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad. Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sinttica. 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos Ordena informacin de acuerdo a categoras, jerarquas y relaciones. Ordena informacin de acuerdo a categoras, jerarquas y relaciones. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para procesar e interpretar informacin. 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Pgina 31 de 146

regin.

3.-

Proporciona los

la

informacin de las

sobre

servicios

empresas tursticas de su regin.

4.- Proporciona la informacin de las actividades del turismo alternativo.

COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE. Comunicacin 4. Produce textos con base en el uso normativo de la lengua, considerando la intencin y situacin comunicativa.

1.- Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la regin.

5. Expresa ideas y conceptos en composiciones coherentes y creativas, con introducciones, desarrollo y conclusiones claras 11. Se comunica en una lengua extranjera mediante un discurso lgico, oral o escrito, congruente con la situacin comunicativa. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin. Ciencias sociales

2.- Proporciona la informacin del patrimonio turstico nacional.

Sita hechos histricos fundamentales que han tenido lugar en distintas pocas en Mxico y el mundo con relacin al presente.

Comunicacin 4. Produce textos con base en el uso normativo de la Pgina 32 de 146

3.- Proporciona la informacin sobre los servicios de las empresas tursticas de su regin.

lengua, considerando la intencin y situacin comunicativa. 5. Expresa ideas y conceptos en composiciones coherentes y creativas, con introducciones, desarrollo y conclusiones claras 11. Se comunica en una lengua extranjera mediante un discurso lgico, oral o escrito, congruente con la situacin comunicativa. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

Comunicacin 4. Produce textos con base en el uso normativo de la lengua, considerando la intencin y situacin comunicativa. 5. Expresa ideas y conceptos en composiciones coherentes y creativas, con introducciones, desarrollo y conclusiones claras 11. Se comunica en una lengua extranjera mediante un discurso lgico, oral o escrito, congruente con la situacin comunicativa. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

4.- Proporciona la informacin de las actividades del turismo alternativo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO I

MDULO

HRS/SEMESTRE

Proporciona Servicios de Informacin Turstica Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la regin.

272 horas
HRS/SEMESTRE

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

80 horas

El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre los atractivos tursticos de su regin.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1.

Informa sobre los APERTURA: atractivos naturales de la regin. Encuadre grupal para: Presentar el submdulo. Informar los contenidos Atributos de la submdulo. Competencia: Informar los resultados aprendizaje. Localiza los atractivos naturales de la regin. Informa al cliente a travs de publicidad impresa. Saberes de la competencia: Geografa de la regin.

Diagnstica

del de Cuestionario Aplica autoevaluacin.

D= Extraccin de saberes previos a travs resuelto de la aplicacin de un cuestionario sobre lo que ellos consideran que es atractivo de su localidad, que elabora previamente el docente.

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Atractivos naturales de la regin. Clasificacin de los atractivos tursticos naturales de acuerdo a SECTUR. Terminologa turstica en el idioma espaol e ingls. Conocimiento sobre el manejo de herramientas de cmputo.

DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Mediante un mapa del estado ubiquen en donde se localizan, las regiones naturales (bosques, ros, lagos) utilizando una simbologa turstica. Los estudiantes presentan aplicando D= La exposicin estrategias comunicativas una realizada. exposicin en el saln de clase. Obtienen informacin de las empresas pblicas y privadas, a travs de medios electrnicos, secretara de turismo, guas carreteras, agencias de viajes, folletos, revistas tursticas, mdulos de informacin turstica, trpticos. Presenten un reporte de las empresas P= El reporte realizado. que se consultaron. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Con el uso de herramientas de cmputo, presenten una exposicin y expresan ideas y conceptos sobre los atractivos socioculturales de la regin. Diseen y realicen publicidad impresa, en ingls y espaol para promocionar los atractivos socioculturales de acuerdo a la investigacin realizada. La cual contendr: Portada. Texto de atractivos tursticos socioculturales. Fotografas. Ubicacin geogrfica. Resea de cada uno de los atractivos socioculturales. Con la publicidad diseada

Formativa:

Coevaluacin. Matriz de valoracin para exposiciones.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

Sumativa: Coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo. y

P= Los atractivos socioculturales de la regin localizados .

D= El cliente a travs de

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proporcionan informacin comunidad escolar. 2. Informa sobre los atractivos socioculturales de la regin. Atributos Competencia: de

la

publicidad impresa informado. Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

APERTURA: El docente a travs de la tcnica lluvia D=Lista de atractivos de ideas, pide a los alumnos mencionen los atractivos socioculturales que conocen y elaboren una lista de todos los atractivos la socioculturales de la regin

DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Con la lista elaborada, ubiquen los atractivos socioculturales ms importantes de la regin. Mediante un mapa del estado. Los estudiantes localizan y sealan los Saberes de la competencia: atractivos socioculturales, utilizando una simbologa turstica. Geografa de la regin. Los estudiantes exponen aplicando Atractivos socioculturales de distintas estrategias comunicativas en la regin. el saln de clases. Clasificacin de los atractivos tursticos CIERRE: socioculturales de acuerdo a El docente solicita a los alumnos SECTUR. que: Terminologa turstica en el Con el uso de herramientas de idioma espaol e ingls. cmputo, presenten una exposicin y Conocimiento sobre el expresan ideas y conceptos sobre los manejo de herramientas de atractivos socioculturales de la regin. cmputo. Los estudiantes elaboran publicidad impresa, en ingls y espaol para promocionar los atractivos socioculturales de acuerdo a la investigacin realizada. La cual contendr: Portada. Localiza los atractivos socioculturales de la regin. Informa al cliente a travs de publicidad impresa.

Formativa: D=Los atractivos ubicados Coevaluacin. Rbrica.

D= La exposicin realizada.

Matriz de valoracin para exposiciones.

Sumativa:

D= La exposicin realizada

Coevaluacin. Gua de observacin

P= la publicidad elaborada.

Heteroevaluacin Lista de cotejo.

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Texto de atractivos tursticos socioculturales. Fotografas. Ubicacin geogrfica. Resea de cada uno de los atractivo socioculturales. Con la publicidad diseada proporcionan informacin a la comunidad escolar. 3. Proporciona APERTURA: informacin sobre los El docente a travs de la tcnica recorridos tursticos. exposicin de casos, cuestiona a los alumnos sobre si alguna vez han Atributos de la realizado algn recorrido turstico dentro o fuera de su regin. En plenaria Competencia: los alumnos exponen cada caso, Localiza los resaltando los sitios ms relevantes. recorridos tursticos de la regin. Informa al turista DESARROLLO: sobre las empresas El docente solicita a los alumnos operadoras de que: servicios turisticos de Investiguen los recorridos tursticos que manejan las empresas de la regin. la regin. Informa al cliente de Utilizando material impreso. los recorridos Los estudiantes mediante un croquis tursticos a travs de ubican los recorridos tursticos de la regin,. publicidad impresa. Los estudiantes exponen aplicando Saberes de la competencia: distintas estrategias comunicativas en el saln de clases. Geografa de la regin. Los recorridos tursticos de CIERRE: El docente solicita a los alumnos la regin. Terminologa turstica en el que: Utilicen herramientas de cmputo, y idioma espaol e ingls. Conocimiento sobre el diseen un recorrido turstico de la manejo de herramientas de regin. Elaboren publicidad impresa, en ingls cmputo. y espaol expresando ideas y

D= El cliente a travs de publicidad impresa informado. Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

D=Participacion en plenaria.

Formativa:

D=Los atractivos ubicados D= La exposicin realizada.

Coevaluacin. Gua de observacin. Matriz de valoracin para exposiciones.

Sumativa

P= El recorrido turistico diseado. P= Los atractivos naturales localizados .

Coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo.

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conceptos para promocionar el recorrido turstico. El cual contendr: Portada. Fotografas de los lugares a visitar durante el recorrido turstico. Resea de cada uno de los atractivo socioculturales. Ubicacin del recorrido. Realicen una expo donde se den a conocer los atractivos tursticos de la regin, por equipos y por estado. Los estudiantes son evaluados por los visitantes al evento. D= El cliente a travs de publicidad impresa informado.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO II

MDULO

HRS/SEMESTRE

Proporciona Servicios de Informacin Turstica.

272 horas
HRS/SEMESTRE

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

II

Proporciona la informacin del patrimonio turstico nacional.

64 horas

El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre el patrimonio turstico nacional.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Informa sobre los APERTURA: atractivos naturales nacionales. Encuadre grupal para: A) Presentar el submdulo. Atributos de la B) Informar los contenidos del submdulo. Competencia: C) Informar los resultados de aprendizaje. Localiza los atractivos naturales nacionales. Informa al cliente Extraccin de saberes previos a travs C= acerca de los de la aplicacin de un cuestionario resuelto atractivos naturales sobre lo que los estudiantes consideran nacionales a travs de que es atractivo natural en la repblica mexicana, que elabora previamente el publicidad impresa. docente. Saberes de la competencia:

Diagnstica

Cuestionario Autoevaluacin. Rbrica

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Geografa turstica. Atractivos naturales nacionales. Clasificacin de los atractivos naturales a nivel nacional de acuerdo a SECTUR. Terminologa turstica en el idioma espaol e ingls.

DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Identifiquen las reas protegidas naturales de Mxico, as como el Patrimonio Turstico Nacional. Los estudiantes Mediante un mapa de la Repblica Mexicana ubican en donde se localizan los atractivos naturales nacionales (bosques, ros, Conocimientos sobre el lagos, etc.) manejo de herramientas de Los estudiantes utilizando una cmputo. simbologa turstica, presentan el patrimonio turstico nacional aplicando estrategias comunicativas en el saln de clase. Obtengan informacin sobre los atractivos tursticos, nacionales a travs de medios electrnicos, secretara de turismo, secretaria de comunicaciones y transportes, agencias de viajes, folletos, revistas tursticas, mdulos de informacin turstica, trpticos. Con estrategias comunicativas elaboren material promocional en ingls y espaol sobre los atractivos tursticos nacionales. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Realicen una exposicin expresando ideas y conceptos sobre los atractivos naturales nacionales apoyndose en la informacin impresa elaborada previamente.

Formativa:

P= los atractivos naturales nacionales localizados

Coevaluacin. Lista de cotejo.

D= La exposicin realizada.

Coevaluacion Matriz de valoracin para exposiciones.

P= el material elaborado.

Coevaluacion Lista de cotejo.

P= Los atractivos naturales informados al cliente. D= El cliente a travs de publicidad impresa informado.

Sumativa Coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo.

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2. Informa sobre atractivos socioculturales nacionales. Atributos Competencia: de

los APERTURA: El docente presenta una exposicin C=Lista de atractivos sobre algunos atractivos socioculturales nacionales ms relevantes y cuestiona acerca de sus la caractersticas. DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Organizados en equipos realicen la investigacin de los atractivos socioculturales nacionales y presenten lo investigado mediante una exposicin frente al grupo. Investiguen las caractersticas de los programas regionales que maneja SECTUR para promocionar los atractivos socioculturales nacionales. Elaboren un collage con la informacin de cada programa regional, enfatizando los atractivos tursticos socioculturales. Localicen los atractivos socioculturales ms importantes en un mapa de la Republica Mexicana. Utilicen herramientas de cmputo, presentan una exposicin aplicando estrategias comunicativas sobre los atractivos socioculturales de la regin. Diseen publicidad impresa, en ingls y espaol expresando con ideas y conceptos los atractivos socioculturales de acuerdo a la investigacin realizada. Con la lista elaborada, ubiquen los atractivos socioculturales ms importantes de Mxico mediante un mapa del estado. Los estudiantes localizan y sealan los atractivos socioculturales, utilizando una simbologa turstica.

Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

Formativa:

Localiza los atractivos socioculturales nacionales. Informa al cliente acerca de los atractivos socioculturales nacionales a travs de publicidad impresa. Saberes de la competencia: Geografa turstica. Atractivos socioculturales nacionales. Terminologa turstica en espaol e ingls. Conocimiento sobre el manejo de herramientas de cmputo.

D= La exposicin realizada.

Coevaluacin. Matriz de valoracin para exposiciones.

D=Los atractivos localizados

Coevaluacin. Gua de observacin.

D=Los atractivos ubicados

Gua de observacin.

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Los estudiantes informan al turista sobre los atractivos socioculturales nacionales aplicando distintas D= Los atractivos estrategias comunicativas en el saln socioculturales de clases. informados. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: En exposicin grupal informen a sus D= Los atractivos compaeros de clase sobre los socioculturales atractivos socioculturales nacionales. informados. Cada equipo, presente un collage de los programas regionales que maneja SECTUR. 3. Proporciona informacin APERTURA: sobre los recorridos El docente proyecta un video sobre C=Participacion en tursticos nacionales. recorridos tursticos, y se realizan clase. preguntas a los alumnos sobre otros recorridos que ellos hayan realizado. Atributos de la Los estudiantes cuentan la experiencia Competencia: que hayan tenido en hacer algn recorrido. DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Investiguen sobre los recorridos tursticos que se realicen en el pas eligindolos por estado y por su importancia dentro del sector turstico. Los alumnos Aplican distintas estrategias comunicativas en clase para exponer lo investigado. Los estudiantes organizados en equipo, Saberes de la competencia: elaboran material impreso en ingls y espaol sobre algn recorrido turstico Geografa turstica. nacional Recorridos tursticos Que deber contener: Localiza los recorridos tursticos nacionales. Informa al cliente sobre los recorridos tursticos nacionales con publicidad impresa. Disea recorridos tursticos nacionales.

Coevaluacion Gua de observacin.

Sumativa Aplica coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo. y

Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

Formativa:

D= Los recorridos Coevaluacin. tursticos nacionales Matriz de valoracin para localizados. exposiciones. P= El recorrido turstico Diseado.

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nacionales. Terminologa turstica en el idioma espaol e ingls.

Portada donde incluya Estado y el nombre del recorrido. Texto de los lugares que incluye el recorrido, los atractivos a visitar y el tiempo aproximado del recorrido. Fotografas. Ubicacin geogrfica. Resea de los atractivos tursticos a visitar. Expresan ideas y conceptos de los trabajos realizados frente al grupo. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Realicen una demostracin en alguna rea apropiada de tu plantel tipo expo, en donde se de a conocer el patrimonio turstico nacional, por equipos y por estado. Los estudiantes son evaluados por los visitantes al evento.

P= el recorrido turistico diseado. P= Los atractivos naturales localizados . D= El cliente a travs de publicidad impresa informado.

Sumativa Coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO III

MDULO

HRS/SEMESTRE I

Proporciona Servicios de Informacin Turstica.

272 horas 64 horas

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

Proporciona la informacin sobre los servicios de las empresas HRS/SEMESTRE

III

tursticas de su regin.

El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre los servicios que ofrecen los

establecimientos tursticos de su regin.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Proporciona informacin de los servicios que ofrecen las empresas tursticas de su regin. Atributos Competencia: de

APERTURA:

Diagnstica Cuestionario Autoevaluacin. Cuestionario.

El docente realiza una exposicin sobre C= la importancia del turismo en la regin resuelto. como actividad econmica, despus realiza aplica un cuestionario con la preguntas sobre las empresas tursticas de su regin. DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: De manera individual consulten fuentes de informacin que lo lleven a identificar las caractersticas de las empresas tursticas. Organizados en binas clasifiquen los diferentes tipos de empresas tursticas de la regin, apliquen distintas

Informa los servicios que prestan los establecimientos tursticos de la regin. Proporciona informacin en el idioma ingls de los establecimientos tursticos de la regin.

Formativa:

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Saberes de la competencia:

estrategias comunicativas mostrando sus caractersticas y de manera grfica los presenten ante el grupo. Servicios de las empresas Con la informacin consultada disean tursticas. trpticos bilinges en los idiomas P= el material Terminologa turstica en espaol e ingls. elaborado. el idioma espaol e ingls. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Elaboren un video o grabacin donde D= El cliente a travs de representen el papel de turistas publicidad impresa recibiendo informacin y el papel de informado. informador turstico y comunicndolo D= Los servicios de las en una segunda lengua. empresas informados al cliente en idioma ingls.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

Sumativa Coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo.

2. Proporciona la informacin referente a itinerarios, horarios y tarifas de las empresas de transporte. Atributos Competencia: de la

APERTURA: Los estudiantes: Recaben informacin sobre los tipos de C=Tipos de Transporte transporte que hay en su localidad y enlistados. exponen a travs de diferentes formas en el saln de clase a los dems compaeros. DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Realicen una investigacin en medios electrnicos y en empresas de transporte locales. Los estudiantes: Ordenan la informacin de acuerdo a categoras jerarquas y relaciones para determinar itinerarios, horarios y tarifas. Con la informacin obtenida realizan la clasificacin de la empresa de P=los medios de transporte en base a itinerarios, transporte clasificados.

Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

Formativa:

Clasifica los medios de transporte de acuerdo a sus caracteristicas. Informa los itinerarios, servicios y rutas de las empresas de transporte de la regin.

Coevaluacin. Matriz de valoracin.

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la horarios y tarifas. el Elijan fuentes de informacin y apliquen la tcnica de anlisis de casos donde el docente plantea diferentes situaciones en que los turistas tienen la necesidad de transportarse hacia diferentes sitios Saberes de la competencia tursticos, Servicios que prestan las Los estudiantes en base a ello presentan diferentes alternativas de empresas de transporte. D= Los itinerarios Terminologa turstica en el solucin. horarios y tarifas idioma espaol e ingls. informados. CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Organizados en equipos realicen un D= la informacin socio drama donde se presenten casos proporcionada en de turistas que necesitan realizar espaol e ingls. diferentes traslados a diversos lugares tomando en cuenta itinerarios, horarios y tarifas, y presentan los casos en idioma espaol y en ingls. Proporcionar informacin en idioma ingls.

Coevaluacion Gua de observacin.

Sumativa Aplica coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO IV

HRS/SEMESTRE MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO I

Proporciona Servicios de Informacin Turstica. Proporciona la Informacin de las Actividades del Turismo

272 horas
HRS/SEMESTRE

IV

Alternativo.

64 horas

El estudiante esta capacitado para orientar a personas locales, visitantes y turistas con informacin congruente y coherente sobre las actividades de turismo alternativo que se realizan en su regin.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Proporciona informacin APERTURA: Diagnstica de las actividades de ecoturismo. Encuadre grupal para: Presentar el submdulo. Atributos de la Informar los contenidos del submdulo. Competencia: Informar los resultados de Clasifica las aprendizaje actividades de Se proyecta un video sobre el C= participacin sobre Aplica autoevaluacin. Matriz de valoracin. ecoturismo. programa a prueba de todo con el el video. Promueve actividades protagonista Bear Grills, o algn otro de ecoturismo. programa relacionado, o tambin sobre turismo alternativo y se hace una Saberes de la competencia: sesin de preguntas y respuestas sobre el mismo.

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Tipos de Servicios tursticos. NOM TUR 09-2002. NOM -011-TUR-2001. Terminologa turstica en el idioma espaol e ingls.

DESARROLLO: El docente solicita a los alumnos que: Realicen una investigacin en documental y por Internet sobre las actividades de turismo alternativo. Los estudiantes: Exponen y las diferentes actividades de ecoturismo, ordenando y clasificando la informacin de acuerdo a categoras, jerarquas y relaciones. Organizados en equipos llevan a cabo la promocin de las actividades del ecoturismo en su regin. Disean en equipo un proyecto de promocin de las actividades del ecoturismo en su regin.

Formativa:

D= Las actividades de ecoturismo clasificadas.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

P= el proyecto de promocin elaborado.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Promuevan las actividades de P= Las actividades de ecoturismo en su regin, de forma oral, ecoturismo promovidas. visual y escrita. 2. Proporciona informacin APERTURA: de las actividades de El docente expone un texto sobre la turismo de aventura. vida en contacto directo sobre la naturaleza. Con base en lo expuesto los C=la exposicion Atributos de la estudiantes elaboran un collage de realizada. Competencia: actividades y exponen ante el grupo sus caractersticas. Clasifica las actividades del DESARROLLO: turismo de aventura. El docente solicita a los alumnos Promueve actividades que: de turismo de Realicen una investigacin en aventura. documental y por Internet sobre las actividades de turismo de aventura.

Sumativa Aplica Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo. Diagnstica:

Autoevaluacin Matriz de valoracin

Formativa:

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Los estudiantes: Saberes de la competencia: Exponen y las diferentes actividades de turismo de aventura, ordenando y Primeros auxilios y clasificando la informacin de acuerdo seguridad. a categoras, jerarquas y relaciones. NOM TUR 09-2002. Organizados en equipos llevan a cabo NOM -011-TUR-2001. la promocin de las actividades del Terminologa turstica en el ecoturismo en su regin. idioma espaol e ingls. Disean en equipo un proyecto de promocin de las actividades de turismo de aventura en su regin.

D= Las actividades de turismo de aventura clasificadas.

Coevaluacin. Matriz de valoracin para exposiciones.

P= el proyecto de promocin elaborado.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Promuevan las actividades de turismo D= Las actividades de de aventura en su regin, de forma turismo de aventura oral, visual y escrita. promovidas. 3. Proporciona informacin de las APERTURA: actividades de turismo rural. El docente realiza con sus alumnos una P=las actividades con prctica de campo y les solicita que sus caracteriticas en observen las actividades que se una tabla. Atributos de la Competencia: realizan en el lugar, Clasifica las actividades de Los estudiantes completan una tabla realizando un anlisis de las turismo rural. Promueve actividades de actividades que observaron resaltando sus caractersticas. turismo rural. Saberes de la competencia Modalidades de turismo alternativo. NOM TUR 09-2002. NOM -011-TUR-2001. Terminologa turstica en el idioma espaol e ingls.

Sumativa Aplica coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin Lista de cotejo. Diagnstica: Autoevaluacin Matriz de valoracin

DESARROLLO: Formativa: El docente solicita a los alumnos que: Realicen una investigacin en documental y por Internet sobre las actividades de turismo rural. Los estudiantes: Exponen y las diferentes actividades de D= Las actividades de Coevaluacin. turismo rural, ordenando y clasificando turismo rural Lista de cotejo. la informacin de acuerdo a categoras, clasificadas. jerarquas y relaciones.

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Los estudiantes reflexionan sobre las actividades que observaron en la practica de campo y las relacionan con la informacin obtenida en la investigacin documental y por Internet sobre las actividades de turismo rural, y describen cuales de las actividades que observaron se pueden convertir en actividades de turismo rural, pudindoles hacer adecuaciones para presentarlas como actividades que se pueden llevar a cabo en su regin. Organizados en equipos llevan a cabo la promocin de las actividades de turismo rural en su regin. Disean en equipo un proyecto de promocin de las actividades de turismo de rural en su regin.

P=La actividad de turismo rural diseada.

Coevaluacin. Rubrica.

P= el proyecto de promocin elaborado

Coevaluacion Lista de cotejo

CIERRE: El docente solicita a los alumnos que: Promuevan las actividades de turismo D= Las actividades de rural en su regin, de forma oral, visual turismo rural y escrita. promovidas.

Sumativa Aplica coevaluacin Heteroevaluacin Gua de observacin

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REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIO
Tcnico en Turismo
Mdulo II Atiende al Cliente en Establecimientos de Hospedaje

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DESCRIPCIN DEL MDULO II

En este segundo Mdulo, todas y cada una de las competencias que desarrollars en los estudiantes tienen como objetivo introducir a los futuros Tcnicos en Turismo al contexto laboral, logrando atender al cliente de manera eficiente y eficaz, en cualquier tipo de establecimiento de hospedaje en el que el estudiante labore, llmese hotel, motel, cabaas, bungalows, posada, pensin, etc. iniciando desde las reservaciones del cliente, preparando las condiciones de la habitacin para su llegada, en las condiciones pactadas, registrando la entrada y salida del husped, atendindolo como se merece durante su estancia, en la que el husped pueda disfrutar de una habitacin digna e impecable, y de todos los servicios que ofrece el establecimiento de hospedaje as como el cobro honesto de sus consumos y su cuenta, lo que har del estudiante una persona comprometida consigo mismo, con su empresa, con su entorno y con su pas.

En este marco de diversidad apoyars al estudiante para que pueda aplicar su criterio, tomar decisiones, trabajar en equipo y resolver problemas, que sin duda alguna son situaciones cotidianas en un contexto laboral, pero que con tu apoyo logrars que el se convierta en una persona de beneficio para la sociedad y para el medio ambiente.

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PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

NOMBRE DEL SUBMDULO 1. Registra las reservaciones de clientes.

PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE

El estudiante esta capacitado para atender al cliente de manera amable y respetuosa desde que hace el primer contacto para solicitar una reservacin, en las condiciones ms favorables para el respetando las polticas del establecimiento de hospedaje. El estudiante esta capacitado para atender al husped preparando su llegada, atendindolo durante su estancia y que su salida sea apegada a las condiciones pactadas y de acuerdo a las polticas del hotel. El estudiante esta capacitado para ofrecer una habitacin digna, limpia e impecable y adems atender las peticiones al husped de acuerdo con las polticas del establecimiento.

2. Controla el registro del husped.

3. Prepara las habitaciones para su uso.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPSITOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El facilitador que imparte este mdulo debe desarrollar un proceso de enseanza-aprendizaje, basado en disear experiencias de aprendizaje que el estudiante tiene que vivir, sustentado en el conocimiento previo y en el inters genuino del alumno, para que le despierte la vocacin de investigador y de gestor de sus propios conocimientos, provocando en l, aprendizajes significativos; durante este proceso el facilitador utilizar tcnicas de aprendizaje como pueden ser la tcnica de modelaje, continuar con una prctica guiada y cerrar con una prctica autnoma donde el joven demuestre que ha alcanzado la competencia previamente tendr que estructurar los saberes de la competencia y a travs de ejemplos sencillos y ejercicios el estudiante se vaya apropiando de ellos cuidando que estos vayan de menor a mayor grado de dificultad. As encontraremos que la competencia realiza las reservaciones el docente puede cuestionar sobre si alguna vez los estudiantes se han hospedado en algn establecimiento de hospedaje y cual fue la forma en que se hospedaron despus el facilitador pondr ejemplos de casos de cmo se puede reservar una habitacion por diferentes medios, la investigacion en internet y documental juega un papel muy importante, ya que le permite al estudiante formarse un criterio para despues exponer sus resultados ante el grupo y tener la oportunidad de socializar ese conocimiento, asimismo el facilitador podr utilizar diferentes tecnicas demostrativas para plantear diferentes situaciones de reservaciones en la que los estudiantes pondran en juego toda su creatividad y si hubiese la oprtunidad de realizar una visita al departamento de reservaciones de un hotel seria de gran importancia porque motivaria de manera sustancial a los jovenes, ademas el facilitador puede disear practicas integradoras donde los estudiantes saquen a flote todos los aprendizajes obtenidos en este proceso.

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DESARROLLO DIDCTICO DE LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN EL MDULO

En el desarrollo de este mdulo 2, el estudiante tendr la oportunidad de aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), cuando el registre las reservaciones del cliente a travs de un software hotelero, cuando elabore cotizaciones a clientes, as como tambin cuando elabore el pronostico de ocupacin, el bloqueo de habitaciones registre la entrada y salida del husped, cuando elabore el reporte de segmentacin del mercado, el reporte de origen geogrfico de acuerdo con la procedencia del husped, el reporte diario de ocupacin, entre otras muchas actividades que desarrollarn los estudiantes de manera conjunta y colaborativa con el facilitador.

Por lo que el uso de las TIC debe provocar en el estudiante una verdadera experiencia de aprendizaje significativo, siendo ste, el fin del uso de las TIC, ya que aparte de que sea una herramienta que le facilite el trabajo, tambin se convierta en algo que lo motive y anime hacia el aprendizaje.

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RECOMENDACIONES ACADMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS GENRICAS

Es evidente que la interdisciplinaridad, slo puede ser puesta en prctica a condicin de que quienes lo realizan sean expertos o especialistas en su propia disciplina, por ello es necesario mantener la identidad y especificidad disciplinaria; slo entonces se podrn establecer enlaces y relaciones, esto nos servir para incorporar las competencias genricas dndole una transversalidad al programa de estudios de esta carrera; La transversalidad se entiende como la pertinencia y exigencia de su desarrollo en todos los campos en los que se organice el plan de estudios.

Por todo ello el docente deber tambin disear actividades de aprendizaje que ubiquen al sujeto de aprendizaje en diferentes contextos y situaciones con lo mas relacionado a la vida laboral, donde se puedan aplicar diferentes conocimientos y habilidades que el estudiante ha aprendido de otros campos disciplinares y que ha tomado de su formacin bsica y propedutica en su paso por la formacin en educacin media superior.

Es aqu donde se recomienda al facilitador que recree este tipo de situaciones, para garantizar que el estudiante pueda trabajar en equipo y en forma colaborativa, resolver problemas y tomar decisiones, utilizando un pensamiento de accin critica y reflexiva dentro de un contexto laboral.

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COMPETENCIAS GENRICAS RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS GENRICAS A DESARROLLARSE. 5. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales.

1. Registra las reservaciones de clientes.

B). Ordena informacin de acuerdo a categoras, jerarquas y relaciones. F). Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para procesar e interpretar informacin. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados.

2. Controla el registro del husped.

B). Aplica distintas estrategias comunicativas segn quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. D) Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas. 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.

3. Prepara las habitaciones para su uso.

B). Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas y sociales del dao ambiental en un contexto global interdependiente.

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COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE. Comunicacin: 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin

1. Registra las reservaciones de clientes.

para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin. Comunicacin: 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin

2. Controla el registro del husped.

para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin. Ciencias experimentales: 14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,

3. Prepara las habitaciones para su uso.

instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO I

MDULO

II

Atiende al cliente en establecimientos de hospedaje. Registra las reservaciones de clientes.

HRS/SEMESTRE 272 horas HRS/SEMESTRE 80 horas

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

El estudiante esta capacitado para atender al cliente de manera amable y respetuosa desde que hace el primer contacto para solicitar una reservacin, en las condiciones ms favorables para el respetando las polticas del establecimiento de hospedaje.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

I.

Realiza reservaciones.

las Apertura: Encuadre grupal para: Presentar el submdulo. Informar los contenidos del submdulo. Informar los resultados de aprendizaje. Extraccin de saberes previos a C= El cuestionario travs de la aplicacin de un aplicado. cuestionario sobre vacaciones, que elabora previamente el docente. Desarrollo: El docente solicita a los alumnos que: Organizados en equipos constituyan

Diagnstica:

Atributos de la Competencia: Informa al cliente sobre tarifas y servicios del establecimiento, de acuerdo con su solicitud. Elabora cotizaciones de acuerdo con los requerimientos del cliente, las tarifas y promociones con que cuenta el establecimiento. Comunica al cliente las

Autoevaluacin Matriz de valoracin.

Formativa:

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el departamento de reservaciones de un hotel y desarrollen sus funciones, dndole seguimiento al proceso que siguen los clientes desde la solicitud de reservacin de habitaciones, hasta su llegada al hotel. Investiga a travs de diferentes medios las funciones del departamento de reservaciones, organzalas y elabora una presentacin en power point de las funciones de cada uno de los puestos. Saberes de la competencia: Investiga en algn hotel de tu regin Funciones del sobre: departamento de Tarifas, servicios, polticas, bloqueo de habitaciones y pronostico de reservaciones. ocupacin, ordena la informacin y Servicios de hospedaje. exponla ante tus compaeros de Relaciones pblicas. clase. Los estudiantes elaboran cotizaciones en base a la solicitud de un cliente, hacindole saber las polticas del hotel, manejando la terminologa de hospedaje. Realizan ejercicios de bloqueo de habitaciones de acuerdo con las condiciones pactadas con el cliente. Realizan el pronstico de ocupacin a las reas involucradas, de acuerdo con las reservaciones recibidas.

polticas para reservar. Registra el bloqueo de espacios en el reporte de reservacin de acuerdo con las condiciones pactadas con el cliente. Entrega el pronstico de ocupacin a las reas involucradas, de acuerdo con las reservaciones.

P=Las funciones del depto de reservaciones presentadas.

Coevaluacin Lista de cotejo.

D= las tarifas y servicio informados al cliente. P=las cotizaciones realizadas. D= las polticas de reservacin comunicadas. D= el bloqueo de habitaciones realizado. D y P= el pronostico de ocupacin elaborado.

Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo. Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo.

Cierre:

Sumativa:

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El docente solicita a los alumnos que: Presenten casos de turistas que reservan habitacin en el hotel. Registra las reservaciones de acuerdo a los casos presentados, aplicando las TIC. Los estudiantes llevan a cabo una D y P= la practica prctica integradora con los puntos integradora realizada. solicitados por el facilitador.

Heteroevaluacin. Gua de observacin. Lista de cotejo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO II

MDULO

II

Atiende al Cliente en Establecimientos de Hospedaje Controla el registro del husped.

HRS/SEMESTRE 272 horas HRS/SEMESTRE 96 horas

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

II

El estudiante esta capacitado para atender al husped preparando su llegada, atendindolo durante su estancia y que su salida sea apegada a las condiciones pactadas y de acuerdo a las polticas del hotel.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

4. Registra la husped.

del Apertura: Encuadre grupal para: Presentar el submdulo. Atributos de la Competencia: Informar los contenidos del Actualiza el reporte del estado submdulo. de las habitaciones, de Informar los resultados de acuerdo con el reporte de aprendizaje. ama de llaves. Extraccin de saberes previos cuando el Verifica la ocupacin de las docente proyecta un video de la SECTUR habitaciones programadas, de Mxico desconocido. O en su caso algn acuerdo con el reporte de otro video turstico. reservaciones. Los estudiantes elaboran una conclusin C= la conclusin Organiza el preregistro de sobre lo que mas les llam la atencin del entregada. grupos, de acuerdo con las video. condiciones pactadas en su

entrada

Diagnostica:

Autoevaluacin Rubrica.

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El docente solicita a los alumnos que: Den seguimiento al trabajo realizado al inicio del submdulo I, respecto a constituir por reas el recurso humano de un hotel y desarrollen sus funciones. Los estudiantes Analizan informacin actualizada sobre tipos de cambio y realizan ejercicios de conversin de moneda. Organizados en equipos acuden al departamento de recepcin de un hotel y realizan una investigacin sobre el manejo del mismo: tocando los siguientes puntos: -Reporte del estado de habitaciones. -Ocupacin de habitaciones programadas. -Bloqueo de habitaciones. -Procedimiento para registro de entrada y salida del husped. -Formas de registro de pago. Saberes de la competencia: -Seguimiento de las quejas del husped. NOM-10-TUR-1999 y NOM-01- Presentan en power point ante el grupo los TUR-1999 en lo referente al resultados de la investigacin realizada. registro de entrada del husped. En equipo y guiados por el facilitador llevan a cabo una practica guiada, se asignan Fraseologa de hospedaje. roles y actividades donde los estudiantes: Departamento de recepcin. - Actualizan el reporte del estado de las Relaciones pblicas. habitaciones, de acuerdo con el reporte de Servicios que ofrecen los establecimientos de hospedaje. ama de llaves (este dato lo obtienen de la investigacion realizada). - Verifican la ocupacin de las habitaciones programadas, de acuerdo con el reporte de reservaciones - Organiza el preregistro de grupos, de

reservacin. Bloquea habitaciones de acuerdo con las reservaciones garantizadas. Verifica que el registro de la entrada del husped corresponda con las condiciones de hospedaje pactadas. Registra el pago, de acuerdo a la forma como lo defini el husped. Comunica el monto de la garanta de pago a las reas de servicio al husped. Comunica al husped sobre la infraestructura del hotel. Soluciona quejas del husped.

Desarrollo:

Formativa:

C= la conclusin entregada.

coevaluacion Rubrica.

D= el reporte del estado de las habitaciones realizado.

Heteroevaluacin Gua de observacin.

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acuerdo con las condiciones pactadas en su reservacin. - Bloquea habitaciones de acuerdo con las reservaciones garantizadas. - Registra el pago, de acuerdo a la forma como lo defini el husped. - Comunica al husped sobre la infraestructura del hotel - Soluciona quejas del husped

D= la ocupacin de las habitaciones verificada.

Heteroevaluacin Gua de observacin.

D= el preregistro organizado. D= las habitaciones bloqueadas. D= el pago registrado. D= La infraestructura del hotel comunicada. D= las quejas del husped solucionadas.

Heteroevaluacin Gua de observacin. Heteroevaluacin Gua de observacin. Heteroevaluacin Gua de observacin. Heteroevaluacin Gua de observacin. Heteroevaluacin Gua de observacin. Sumativa:

Cierre: El docente solicita a los alumnos que: Realicen un sociodrama sobre los puntos desarrollados del rea de recepcin. P= el manual de Entregan los reportes y elaboran un procedimientos manual procedimientos del rea de elaborado. recepcin.

Heteroevaluacin Lista de cotejo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO III

MDULO

II

Atiende al Cliente en Establecimientos de Hospedaje. Prepara las habitaciones para su uso.

HRS/SEMESTRE 272 horas HRS/SEMESTRE 96 horas

SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

III

El estudiante esta capacitado para ofrecer una habitacin digna, limpia e impecable y adems atender las peticiones al husped de acuerdo con las polticas del establecimiento.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Prepara la limpieza de Apertura: las habitaciones. Encuadre grupal para: Atributos de la Competencia: Presentar el submdulo. Elabora el reporte de Informar los contenidos del submdulo. camarista de acuerdo Informar los resultados de aprendizaje. con el estado de las Extraccin de saberes previos cuando el docente habitaciones. proyecta una presentacin sobre los hbitos de Selecciona los higiene personal. productos y equipo C= la lista elaborada. de limpieza que Los estudiantes elaboran una lista de actividades correspondan al tipo que ellos hacen para tener higiene. de superficie y objetos a limpiar en

Diagnostica:

Autoevaluacin. Rubrica.

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las habitaciones. Verifica que las provisiones determinadas estn de acuerdo con los tipos de habitaciones asignadas y ocupadas. Saberes de competencia: la

Desarrollo: El docente solicita a los alumnos que: Investiguen a travs de diferentes medios las funciones del departamento de Ama de Llaves, organizndolas y elaborando una presentacin en power point, sobre las funciones de cada uno de los puestos. La exponen ante sus compaeros de clase. Analizan informacin escrita sobre los tipos de superficies y sus caractersticas. De manera individual analizan las etiquetas de diferentes productos qumicos y exponen sus caractersticas alertando sobre posibles contingencias debido a su uso. El docente demuestra la mejor forma de manipular los utensilios y productos de limpieza. Les muestra ejemplos de reportes de camarista de un hotel y les pide que analicen la informacin, y en base a situaciones creadas elaboren un reporte de camarista con todos sus elementos. El docente coloca una exposicin de productos qumicos, utensilios y provisiones, (blancos, suministros, amenidades); y entrega diferentes reportes de camarista y los organiza en equipos, despus les pide que seleccionen los productos y equipo de limpieza que correspondan al tipo de superficie y objetos a limpiar en las habitaciones. Les pide a los alumnos, que a travs de la tcnica 66, verifiquen que las provisiones determinadas estn de acuerdo con los tipos de habitaciones asignadas y ocupadas.

Formativa:

-Ama de llaves. -Productos y equipos de limpieza. -Superficies (madera, alfombra, recubrimientos y cristal). -Provisiones (blancos, suministros, amenidades).

P= El reporte de camarista elaborado.

Heteroevaluacin Lista de cotejo.

D= Los productos y equipo de limpieza seleccionados.

Heteroevaluacin Gua de observacin.

D=Las provisiones determinadas.

Heteroevaluacin Gua de observacin.

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Cierre:

La prctica realizada. D: La limpieza de las habitaciones preparada. El docente solicita a los alumnos que: P: El reporte de Realicen una prctica de preparacin de la camaristas elaborado. limpieza de las habitaciones tomando en cuenta: P: Correspondencia entre la seleccin de equipo -Reporte de camarista. utensilios y productos de -Productos de limpieza. limpieza verificados. -Equipo y utensilios de limpieza. -Correspondencia entre los 3 anteriores. 2. Limpia habitaciones. Atributos de la Competencia: Realiza la limpieza de la habitacin de acuerdo con su estatus de ocupacin. Tiende la cama de acuerdo con el nmero de blancos y con el estndar sealado en el establecimiento. Verifica la solucin de daos en el mobiliario e instalaciones de la habitacin de acuerdo con el reporte de desperfectos encontrados durante su limpieza. Coloca muebles y objetos limpios de Apertura: A travs de la tcnica de lluvia de ideas el docente cuestiona sobre como hacen la limpieza de su hogar y que comenten sobre los pasos que se siguen. Los estudiantes elaboran una lista de con C= la lista elaborada. actividades que ellos hacen para hacer la limpieza de su hogar.

Sumativa. Heteroevaluacin Gua de observacin. Heteroevaluacin Lista de cotejo.

Heteroevaluacin Lista de cotejo. Diagnostica:

Autoevaluacin. Rubrica.

Desarrollo: Proyecta el video que se puede conseguir en la Secretaria de Turismo La calidad soy yo, hace preguntas y socializa las respuestas. El docente realiza una demostracin prctica sobre la mejor forma de: -Limpieza de la habitacin. -Tendido de camas. -Clasificacin de blancos. -Recoleccin de desechos. -Uso de la bitcora. Organizados en equipos, el docente crea las

Formativa: D= la limpieza de la habitacin realizada. D= Las camas Hechas D= los blancos clasificados. D= Los desechos recolectados. P= la bitcora Verificada. Coevaluacin Gua observacin. Coevaluacin Gua observacin. Coevaluacin. Gua observacin. Coevaluacin. Gua

de

de

de

de

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acuerdo con el orden establecido. Clasifica los blancos utilizados por el husped de acuerdo con el tipo de mancha. Recolecta los desechos y depositarlos en el lugar asignado. Verifica que la bitcora contiene el registro del manejo de la llave maestra. Saberes de competencia -Ama de llaves.

condiciones para que los estudiantes realicen una prctica guiada en las habitaciones tomando en cuenta todos los puntos anteriores. CIERRE:

observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo. Evaluacin sumativa. Heteroevaluacin. Listas de cotejo. Guas de observacin.

La practica realizada. D= La limpieza de la El docente solicita a los alumnos que: habitacin realizada. D= Las camas Hechas. Realicen una prctica de preparacin de la D= La solucin de daos limpieza de las habitaciones tomando en cuenta: verificada. -Reporte de camarista. D= Los muebles colocados. -Productos de limpieza. D= Los blancos -Equipo y utensilios de limpieza. clasificados. -Correspondencia entre los 3 anteriores. D= Los desechos la Uso de la bitcora. recolectados. P= la bitcora Verificada.

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REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIO
Tcnico en Turismo

Mdulo III Prepara alimentos y bebidas.

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DESCRIPCIN DEL MDULO III

En este tercer mdulo, todas y cada una de las competencias que se desarrollen en los estudiantes tienen como objetivo vincular a los futuros Tcnicos en Turismo al contexto laboral, logrando preparar alimentos y bebidas de manera eficiente y eficaz, aplicando las mltiples tcnicas que en el mundo culinario se est obligado a ejecutar, no dejando de lado la higiene, indispensable en la elaboracin de platillos, para el cuidado y seguridad del cliente, pudindose aplicar en diversos establecimientos de Alimentos como pueden ser: las diferentes categoras de restaurantes (Gourmet: 4 tenedores, 3 tenedores; o clase turista, 2 tenedores, 1 tenedor), Restaurante bar, Cruceros, Cafeteras, Centros Botaneros, Comedores Industriales, Eventos especiales, Comida Rpida, etc.

De igual manera se garantiza el cumplimiento de las competencias necesarias para preparar bebidas, aplicando tcnicas, medidas de higiene y seguridad. Asegurando su insercin laboral en establecimientos de bebidas tales como: Bar, longe bar, ladies bar, snack bar, Discotecas, Centro nocturnos, etc. As mismo es menester mencionar que todo lo anterior tambin lo podrn ejercer en un establecimiento de hospedaje, como pueden ser los hoteles, ya que en la actualidad la fuente principal de ingresos para un hotel es lo generado por el consumo de alimentos y bebidas de los huspedes.

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PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

NOMBRE DEL SUBMDULO

1. Elabora los platillos.

PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE El estudiante es competente en elaborar y confeccionar platillos aplicando las tcnicas culinarias, observando las medidas de seguridad e higiene, en diversas empresas tursticas. El estudiante es competente en preparar bebidas alcohlicas y no alcohlicas aplicando las tcnicas correspondientes, observando las medidas de seguridad e higiene, en diversas empresas tursticas.

2. Prepara las bebidas.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPSITOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El facilitador que imparte este mdulo debe desarrollar un proceso de enseanza-aprendizaje, basado en disear experiencias de aprendizaje que el estudiante tiene que vivir, sustentado en el conocimiento previo y en el inters genuino del alumno, para que le despierte la vocacin de investigador y de gestor de sus propios conocimientos, provocando en l, aprendizajes significativos; durante este proceso el facilitador utilizar tcnicas de aprendizaje como pueden ser la tcnica de modelaje, continuar con una prctica guiada y cerrar con una prctica autnoma donde el joven demuestre que ha alcanzado la competencia previamente tendr que estructurar los saberes de la competencia y a travs de ejemplos sencillos y ejercicios el estudiante se vaya apropiando de ellos cuidando que estos vayan de menor a mayor grado de dificultad. As encontraremos que en la competencia confecciona el platillo el docente puede proyectar un video previamente seleccionado como lo pueden ser al sabor del cheff o Iron cheff america o cualquier otro que pueda conseguir, ello le permitir contextualizar y generar en los estudiantes una motivacion por aprender las tecnicas culinarias y asi introducirlos de lleno al mundo de preparacion de alimentos, el facilitador podra utilizar una tecnica de modelaje para demostrar la indumentaria de un cheff y los estudiantes tendran que aprender las normas y distintivos de higine y seguridad que son indispensables para desarrollar todas las competencias de este modulo, despues se trabajara con tecicas demostrativas para que los estudiantes elaboran los diferentes platillos siguiendo la receta estandar, asimismo tendran la oprtunidad de confeccionar dichos platillos para darles su terminado y `poder servirlos al comensal por lo que la creatividad del docente y de los estudiantes juegan un papel importante en este modulo, lo mismo ocurrir cuando el estudiante tenga la oprtunidad de preparar las bebidas y aqu solo le agregaremos el sentido de la responsabilidad por el hecho de que los estudiantes en su mayoria son menores de edad y se debe cuidar el que no haya consumo de bebidas alcoholicas por parte de los mismos.

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DESARROLLO DIDCTICO DE LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN EL MDULO

Al igual que el anterior en el desarrollo de este mdulo 3, el estudiante tendr la oportunidad de aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), cuando elabora los reportes de las practicas realizadas en confeccionar platillos y preparar las bebidas, as mismo el estudiante elaborar un recetario estndar de platillos y postres en el cual echara mano de las TIC para hacerlo, en el caso de las bebidas tambin el estudiante compilara una serie de recetas de preparacin de bebidas alcohlicas y no alcohlicas y adems de acuerdo a su creatividad las suyas propias para presentar con la aplicacin de las TIC un recetario completo de bebidas, siendo estos trabajos entre otros, lo que permitir al estudiante apoyarse en estas tecnologas para contribuir al logro de las competencias de este mdulo de aprendizaje.

Por lo que el uso de las TIC, debe provocar en el estudiante una verdadera experiencia de aprendizaje significativo, siendo ste, el fin de su uso, ya que aparte de que sea una herramienta que le facilite el trabajo, tambin se convierta en algo que lo motive y anime hacia el aprendizaje.

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RECOMENDACIONES ACADMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS GENRICAS

Es evidente que la interdisciplinaridad, slo puede ser puesta en prctica a condicin de que quienes lo realizan sean expertos o especialistas en su propia disciplina, por ello es necesario mantener la identidad y especificidad disciplinaria; slo entonces se podrn establecer enlaces y relaciones, esto nos servir para incorporar las competencias genricas dndole una transversalidad al programa de estudios de esta carrera; La transversalidad se entiende como la pertinencia y exigencia de su desarrollo en todos los campos en los que se organice el plan de estudios.

Por todo ello el docente deber tambin disear actividades de aprendizaje que ubiquen al sujeto de aprendizaje en diferentes contextos y situaciones con lo mas relacionado a la vida laboral, donde se puedan aplicar diferentes conocimientos y habilidades que el estudiante ha aprendido de otros campos disciplinares y que ha tomado de su formacin bsica y propedutica en su paso por la formacin en educacin media superior.

Es aqu donde se recomienda al facilitador que recree este tipo de situaciones, para garantizar que el estudiante pueda trabajar en equipo y en forma colaborativa, resolver problemas y tomar decisiones, utilizando un pensamiento de accin critica y reflexiva dentro de un contexto laboral.

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COMPETENCIAS GENRICAS RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS GENRICAS A DESARROLLARSE.

Trabaja en forma colaborativa. 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. Piensa crtica y reflexivamente. 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. Trabaja en forma colaborativa 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

Prepara los alimentos.

Prepara las bebidas.

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COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE. Ciencias experimentales 14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana. Comunicacin:

Prepara los alimentos.

1. Identifica, ordena e interpreta las ideas, datos y conceptos explcitos e implcitos en un texto, considerando el contexto en el que se gener y en el que se recibe. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

Ciencias experimentales 14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana. Comunicacin: Prepara las bebidas. 1. Identifica, ordena e interpreta las ideas, datos y conceptos explcitos e implcitos en un texto, considerando el contexto en el que se gener y en el que se recibe. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO I

MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

III I

Prepara Alimentos y Bebidas. Prepara los alimentos.

HRS/SEMESTRE 272 horas HRS/SEMESTRE 160 horas

Elabora platillos y bebidas aplicando tcnicas, medidas de seguridad e higiene, en diversas empresas tursticas.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

Apertura: 1. Confecciona el platillo. Encuadre grupal para: Atributos de Competencia: la Presentar el submdulo. Informar los contenidos del submdulo. Informar los resultados de aprendizaje. Extraccin de saberes previos cuando el docente pasa al frente a un estudiante debidamente uniformado y los estudiantes argumentan el por C= La argumentacin del qu de la importancia de llevar uniforme. uniforme escolar realizada. Desarrollo: El docente proporciona la definicin, clasificacin, caractersticas y organizacin de una cocina.

Diagnostica:

Porta la indumentaria de trabajo en la cocina. Maneja los utensilios de cocina. Maneja el equipo de cocina. Aplica las tcnicas culinarias. Prepara el platillo de acuerdo con la receta

Autoevaluacin. Rubrica. Formativa:

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estndar. Saberes de competencia: la

Manejo de desperdicios (NOM-093-SSA1-1994 y la NMX-F-605-NORMEX2000). Temperaturas mnimas de coccin, refrigeracin, congelacin y recalentamiento. Reportes de fallas en el rea de produccin. Primeros auxilios. Medidas de seguridad en manejo de equipo y utensilios. Tcnicas culinarias. Trminos culinarios. Descripcin del manejo y utilidad de equipos y utensilios.

Muestra la indumentaria adecuada del personal que labora en una cocina. Los estudiantes visitan la cocina de un establecimiento donde visualicen como portan la indumentaria, o el docente invita a un chef para que de una demostracin de cmo se debe portar la indumentaria. Los estudiantes realizan el portado de la D= La indumentaria del chef indumentaria de un chef. portada. El docente muestra a los estudiantes los utensilios de preparacin, de manipulacin, de coccin, adems del equipo mayor y menor para: coccin, conservacin, elctrico, de medicin y rodante, indicando su importancia, funcin y mantenimiento as como la aplicacin de las medidas de seguridad e higiene en el manejo de los mismos. Los estudiantes resuelven un ejercicio en la gua de aprendizaje, donde relacionan la imagen con el nombre del equipo y otro donde describen las caractersticas y usos de equipo y utensilios. El docente describe las tcnicas y/o trminos culinarios. Los estudiantes investiguen platillos donde se apliquen algunas de las tcnicas descritas El docente solicita que los estudiantes elaboran un cartel con imgenes y texto sobre los trminos y tcnicas culinarias. Los estudiantes de manera individual analizan las normas correspondientes al manejo de desperdicios y las de las temperaturas de coccin, refrigeracin, congelacin y recalentamiento, luego se renen en equipo y demuestran en una dramatizacin como se aplican cada una de estas normas en el manejo de desperdicios y temperaturas.

Coevaluacin Gua de observacin.

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El docente selecciona una receta estndar de 4 tiempos y realiza una demostracin grupal aplicando las tcnicas culinarias y prepara el platillo de acuerdo a la receta estndar explicando su procedimiento. Los estudiantes toman nota de los pasos que sigui el docente. Los estudiantes se organizan en equipo y seleccionan una receta estndar de 4 tiempos y por medio de una prctica guiada elaboran y presentan ante el grupo los platillos. El docente da a conocer el formato de fallas en el rea de produccin, sus elementos y caractersticas, demuestra la forma de llenado y solicita asienten las fallas observadas durante la elaboracin de los platillos en dicho formato. Cierre: Los estudiantes organizados en equipo elaboran las recetas estndar de platillos para el servicio de un buffet. Se sugiere se realice la invitacin a la degustacin a personal, padres de familia o gente de la comunidad, para que evalen los siguientes aspectos: Presentacin del platillo Sabor Elementos del platillo Consistencia Temperatura Higiene Presentacin personal participantes.

D=Los utensilios de cocina manejados. D=El equipo de cocina manejado. D=Las tcnicas culinarias aplicadas. P= El platillo con la receta estndar preparado.

Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo.

Sumativa:

D=Los utensilios de cocina Heteroevaluacin. Guas de observacin. manejados. D=El equipo de cocina Listas de cotejo. manejado. D=Las tcnicas culinarias aplicadas. P= El platillo con la receta estndar preparado.

de

los

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Durante y al final de la presentacin, los estudiantes mantienen en condiciones de higiene todo el evento. Al final de la presentacin los estudiantes elaboran el reporte de fallas en el rea de produccin. El facilitador realimenta el proceso, resuelve y aclara dudas y se socializa el trabajo. Apertura: 2. Da terminado al platillo. Atributos de la Competencia: Talla la figura con las caractersticas de su tipo. Elabora la presentacin del platillo cumpliendo con las especificaciones de color, sabor, textura y distribucin de la receta Desarrollo: estndar. El docente muestra los utensilios que se utilizan Saberes de la para el tallado de frutas y verduras as como tambin sus caractersticas y uso. competencia: El docente solicita a los estudiantes materia Tcnica de tallado de prima especfica para realizar el tallado de frutas y verduras. frutas y verduras. Utensilios para el tallado El docente realiza una demostracin prctica de tallado de frutas y verduras. de frutas y verduras. Los estudiantes realizan el tallado de frutas y D y P= La figura tallada. verduras de forma individual. El docente proyecta un video sobre el tallado de frutas y verduras que puede bajar de internet en gourmet.com; utilsima.com; O se sugiere grabe de los programas Iron Chef en unicable o programas de Travel and Living en televisin por cable. El docente en lluvia de ideas cuestiona a los C= La lista elaborada. estudiantes, que fue lo que ms les llamo la atencin del video y les pide que elaboren una lista de alimentos que se puedan tallar. Diagnostica:

Autoevaluacin. Rubrica.

Diagnostica:

Coevaluacin. Gua de observacin. Lista de cotejo.

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Se le solicita que innoven nuevas formas y figuras del tallado de frutas y verduras y proponga ideas para generar nuevas formas y tallados de frutas. Cierre: Los estudiantes organizados en equipos realizan una magna exposicin de tallado de frutas y confeccin de platillos. El docente crea las condiciones para llevar a cabo el evento. Acuden personal de la escuela, padres de familia, personas que laboran en el rea de alimentos y publico en general. Los estudiantes demuestran a los invitados las P= La figura tallada. tcnicas que aplicaron siempre respetando las P= La presentacin del normas de higiene y seguridad; y son evaluados platillo realizada. por ellos. Al final de la presentacin los estudiantes elaboran el reporte de fallas en el rea de produccin. El facilitador realimenta el proceso, resuelve y aclara dudas y se socializa el trabajo.

Sumativa:

Heteroevaluacin. Guas de observacin. Listas de cotejo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO II

MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

III II

Prepara Alimentos y Bebidas. Prepara las bebidas.

HRS/SEMESTRE 272 horas HRS/SEMESTRE 112 horas

El estudiante es competente en preparar bebidas alcohlicas y no alcohlicas aplicando las tcnicas correspondientes, observando las medidas de seguridad e higiene, en diversas empresas tursticas.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

Apertura: 1. Dispone la preparacin Encuadre grupal para: de bebidas. Atributos de la Competencia: Elabora la requisicin de la materia prima faltantes correspondientes al almacn. Recibe la materia prima para la elaboracin de las bebidas cumpliendo con los puntos, de la 5.8.1.1 y 5.8.1.2, de la NMX-F-605NORMEX-2000. Presentar el submdulo. Informar los contenidos submdulo. Informar los resultados aprendizaje.

Diagnostica:

del de

Extraccin de saberes previos el docente proyecta la pelcula de Cctel. En lluvia de ideas cuestiona que fue lo que C= La participacin ms les gusto de la pelcula y como la realizada. relacionan con el submdulo.

Autoevaluacin. Rubrica.

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 Almacena la materia prima ordenadamente de acuerdo con los puntos 5.2.5.1 y 5.2.5.2, 5.2.6, 5.2.7, 5.2.8 de la NOM093-SSA1-1994 y los 5.9.1.1, al 5.9.1.7, 5.9.1.9, 5.9.1.11, de la NMX-F605-NORMEX-2000. Selecciona la materia prima para elaborar bebidas. Prepara el rea de trabajo, herramientas de trabajo e instalaciones para la elaboracin de bebidas. Prepara las herramientas de trabajo correspondientes con los requerimientos de la receta estndar, a los puntos 5.4.3, 5.4.5, 5.4.7, 5.4.8, de la NOM-093SSA1-1994 y al punto 5.6.1, 5.6.6, 5.6.7, 5.6.8, 5.6.9, 5.5.10, 5.6.11, 5.7.1, 5.7.2, 5.7.5, 5.7.8, 5.7.9, 5.7.12, 5.71.3, 5.7.14, de la NMX-F-605NORMEX-2000. Monta la barra y contrabarra de mayor a menor uso de los elementos de la barra.

Desarrollo: El docente proporciona los cdigos de colores de las instalaciones de gas, agua y elctricas de acuerdo a las instalaciones de proteccin civil y procedimientos para revisar su funcionamiento. Los estudiantes ubican las instalaciones en el taller. Los estudiantes analizan los puntos marcados en la NOM-093-SSA1-1994 y NMX-F-605-NORMEX-2000 referentes a los procedimientos para recibir la materia prima. Los estudiantes realizan un simulacro de recepcin de materia prima. El facilitador mediante una demostracin prctica demuestra el llenado de un formato de requisicin de materia prima. Los estudiantes llenan el formato de requisicin de faltantes de materia prima. Los estudiantes de acuerdo a las instrucciones del docente almacenan la materia prima de acuerdo al la norma. El facilitador expone las caractersticas de las mejores frutas y verduras para preparar bebidas. El estudiante selecciona las mejores. El facilitador demuestra como se prepara el rea de trabajo, instalaciones y las herramientas para la elaboracin de bebidas de acuerdo con la norma y la receta estndar. Los estudiantes en una prctica autnoma, preparan las herramientas y el rea de trabajo. El facilitador crea el escenario para demostrar

Formativa:

D=la materia prima recibida.

Coevaluacin Gua de observacin.

D= La requisicin realizada. D=La materia prima almacenada.

Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin.

D=La materia prima seleccionada.

Coevaluacin Gua de observacin.

D=Las herramientas y el rea de trabajo

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Saberes de la competencia:

el montaje de la barra y la contrabarra. seleccionada. Los estudiantes montan la barra y contrabarra de menor a mayor uso de sus Procedimientos de elementos. devoluciones de materia P= la barra y prima. contrabarra montada. NOM-093-SSA1-1994. Cierre: NMX-F-605-NORMEX2000. En el taller los estudiantes llevan a cabo Cdigo de colores de las una practica integradora donde: instalaciones de gas, agua y elctricas de acuerdo a Elabora la requisicin de materia prima D=La requisicin las instalaciones de faltante correspondiente al almacn. elaborada. proteccin civil y Recibe la materia prima de acuerdo a la D=La materia prima procedimientos para norma F-605-NORMEX-2000. recibida. revisar su funcionamiento. Almacena la materia prima D=La materia prima Contenido de un reporte ordenadamente de acuerdo con los almacenada. de fallas encontradas en puntos de la norma F-605-NORMEXel rea de produccin. 2000. Bebidas que integran los Selecciona la materia prima de mejores D=La materia prima siguientes grupos: Rones, condiciones para elaborar bebidas seleccionada. Whiskys, tequilas, Prepara las herramientas y el rea de brandys, coacs, vodkas, trabajo de trabajo de acuerdo a los P= las herramientas y ginebras, licores y vinos. requerimientos de la receta estndar. el rea de trabajo Monta la barra y contrabarra del bar. preparadas. D y P=La barra y contrabarra montada. Apertura: bebidas El docente proyecta imgenes de bebidas C= La lista elaborada. y no alcohlicas y no alcohlicas. Mediante una lluvia de ideas, pregunta a los estudiantes sobre los nombres de los ccteles, y les de la solicita que entreguen por escrito una lista de

Coevaluacin. Lista de cotejo. Sumativa:

Heteroevaluacin. Guas de observacin. Heteroevaluacin. Guas de observacin. Heteroevaluacin. Guas de observacin. Heteroevaluacin. Guas de observacin. Heteroevaluacin. Lista de cotejo. Heteroevaluacin. Guas de observacin. Lista de cotejo. Diagnostica: Autoevaluacin. Rubrica.

2. Elabora alcohlicas alcohlicas. Atributos

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Competencia: Manipula la materia prima de acuerdo a los requerimientos de la receta estndar, los puntos 5.3, 5.3.4, 5.3.5, de la NOM-093-SSA1-1994 y 5.11.1 de la NMX-F-605NORMEX-2000. Prepara la materia prima de acuerdo de la receta estndar. Saberes de la competencia: La manipulacin de la materia prima de acuerdo con los requerimientos de la receta estndar, los puntos 5.3, 5.3.4, 5.3.5, de la NOM093-SSA1-1994 y 5.11.1 de la NMX-F-605-NORMEX2000. El manejo de desperdicios de acuerdo a la NOM-093SSA1-1994 y a la NMX-F605-NORMEX-2000. Elaboracin de garnituras. Descripcin del manejo y utilidad de los siguientes equipos: Carbo jet, licuadora, cafetera, batidora, horno y microondas, exprimidor. Medidas de seguridad en el

ellos. El docente les cuestiona si han ido a un establecimiento de bebidas y comenten lo que observaron. Desarrollo: El docente da a conocer los elementos que integran una receta estndar, la forma de llenarla y el recetario de bebidas que se desarrollarn durante el submdulo. El docente proporciona las especificaciones, de los puntos 5.3, 5.3.4, 5.3.5, de la NOM093-SSA1-1994 y 5.11.1 de la NMX-F-605NORMEX-2000, referentes a la manipulacin de la materia prima y demuestra su manipulacin y preparacin. Los estudiantes elaboran un catlogo de procedimientos de la manipulacin de la materia prima. El docente proporciona las especificaciones del manejo de desperdicios marcados en la NOM-093-SSA1-1994 y a la NMX-F-605NORMEX-2000. El docente muestra los diferentes tipos de garnituras que se realizan en un bar especificando la bebida que adorna. Los estudiantes elaboran garnituras. Los estudiantes aplican las normas de, higiene y seguridad en equipos y utensilios del bar. Los estudiantes realizan el ejercicio de escribir sobre la lnea el nombre del equipo que corresponde a la descripcin del texto. Los alumnos realizan un cartel donde Formativa:

D= el catalogo elaborado.

Coevaluacin Gua de observacin.

P=Las garnituras elaboradas.

Coevaluacin Lista de cotejo.

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manejo de equipo y utensilios (batidora, trituradora de hielo, licuadoras). Primeros auxilios (cortaduras, quemaduras, cadas y desmayos). Uso de los siguientes utensilios: tablas para cortar, jingger, saca corchos, pala de hielo, destapador, pica hielo, blondas, popotes, colador, cuchillo, espumadera, jarras para jugo, embudo, parisin. Manejo de stock de la barra y contrabarra. Preparacin del mise in place en la apertura y el cierre de la barra. Interpretacin de la comanda. Trminos relacionados con bebidas: cobblers (manzanilla), Collins, coolers, cups, daisies (margarita), fixies, fizzes, fips, high ball, slings, old fashioned, tours, zooms, mist, frozen. Trminos relacionados con ccteles: Clamato, pia colada, sangra, piedra, Bull, bloody mary, vodka tonic, paloma, Mopett. Tcnicas de preparacin: mezclar, colar, batir, escarchar, licuar y flamear.

establecen imgenes del mobiliario, equipo, utensilios y miscelneos de un bar. El alumno acude a un bar para observar el manejo del stock de la barra y contrabarra, adems del mise in place en la apertura y el cierre de la barra. El docente solicita un reporte de lo observado en el bar. El docente proporciona las caractersticas y procedimiento de llenado de la comanda. Los alumnos organizados en equipos donde unos son clientes y otros meseros del bar, realizan un ejercicio de llenado de comanda de acuerdo a las peticiones del comensal. Los estudiantes organizados en equipos realizan el mise in place en un bar. El docente proyecta en Power Point, los trminos de bebidas y ccteles, adems de sus tcnicas de preparacin. El docente proporciona la definicin y caractersticas de los licores, vinos, aguardientes y cervezas. Los estudiantes preparan bebidas de acuerdo con la receta estndar. Cierre: Los estudiantes llevan a cabo una prctica integradora donde:

C=El cartel elaborado.

Coevaluacin. Rbrica.

P=El reporte elaborado. P=La comanda con las peticiones del comensal elaborada.

Coevaluacin. Lista de cotejo. Coevaluacin. Lista de cotejo.

P=El mise in place realizado.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

D=la materia prima manipulada y preparada.

Coevaluacin. Lista de cotejo. Sumativa:

Manipula la materia prima de acuerdo a los D=la materia prima requerimientos de la receta estndar, los manipulada y puntos 5.3, 5.3.4, 5.3.5, de la NOM-093- preparada. SSA1-1994 y 5.11.1 de la NMX-F-605NORMEX-2000. Prepara la materia prima de acuerdo de la

Heteroevaluacin. Guas de observacin. Lista de cotejo.

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Temperaturas, textura y color de las bebidas. Tipos de vinos, licores y destilados. Accin a realizar cuando un cliente est inconforme con la bebida.

receta estndar. Al final de la presentacin los estudiantes elaboran el reporte de fallas en el rea de produccin. El facilitador realimenta el proceso, resuelve y aclara dudas y se socializa el trabajo.

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REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIO
Tcnico en Turismo

Mdulo IV Proporciona servicios de alimentos y bebidas

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DESCRIPCIN DEL MDULO IV

El Tcnico en Turismo tiene como primera condicin, el ser un individuo eminentemente social, ya que desarrolla una actividad que tiene a las relaciones sociales como primer atributo para desarrollar las competencias de manera muy particular en este mdulo IV.

Siendo el turismo una actividad social que revoluciona todos los sectores de la economa, es ah nace la importancia de saber servir alimentos y bebidas de manera corts y amable sin caer en el servilismo; con honestidad y responsabilidad; aplicando las normas de higiene y seguridad; esto ser de vital importancia en este mdulo, ya que cuando el estudiante desarrolle sus competencias y lo haga dentro de este marco de habilidades conocimientos y actitudes estar contribuyendo de manera significativa a la prestacin de servicios de calidad.

Porque los turistas son la esencia de esta prctica, no hay lugar, por ms atractivos que ste tenga, que no sea considerado como un destino importante, si no estn los turistas all, por todo ello el proporcionar alimentos y bebidas de esta manera, permitir que los visitantes se sientan a gusto por el trato que reciben y la calidad de los alimentos que consumen, ya que debemos recordar que si a una persona, le hace dao la comida del lugar que visita, generalmente cuando se retira, rara vez regresa; adems de que recomienda de mala manera los platillos del establecimiento y la gastronoma del lugar.

Es aqu donde el estudiante aprende a ser consciente de las fortalezas y debilidades de s mismo y de su entorno, por todo ello en este mdulo se desarrollarn competencias que le permitan satisfacer de manera responsable las necesidades y gustos del cliente, llegando a ser excelentes prestadores de servicios tursticos.

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PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

NOMBRE DEL SUBMDULO

PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE El estudiante es competente en servir platillos aplicando tcnicas,

1.- Atiende al cliente en

alimentos.

medidas de seguridad e higiene, con cortesa y amabilidad; y administrando los recursos disponibles, expresndose de acuerdo con las normas de conducta segn sus interlocutores en diversos establecimientos de alimentos y bebidas. El estudiante es competente en servir bebidas aplicando tcnicas,

2.- Atiende al cliente en

bebidas.

medidas de seguridad e higiene, con cortesa y amabilidad; y administrando los recursos disponibles, expresndose de acuerdo con las normas de conducta segn sus interlocutores en diversos establecimientos de alimentos y bebidas.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPSITOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El facilitador que imparte este mdulo 4, debe desarrollar un proceso de enseanza-aprendizaje, basado en disear experiencias de aprendizaje que el estudiante tiene que vivir, sustentado en el conocimiento previo y en el inters genuino del alumno, para que le despierte la vocacin de investigador y de gestor de sus propios conocimientos, provocando en l, aprendizajes significativos; durante este proceso el facilitador utilizar tcnicas de aprendizaje como pueden ser la tcnica de modelaje, continuar con una prctica guiada y cerrar con una prctica autnoma donde el joven demuestre que ha alcanzado la competencia previamente tendr que estructurar los saberes de la competencia y a travs de ejemplos sencillos y ejercicios el estudiante se vaya apropiando de ellos cuidando que estos vayan de menor a mayor grado de dificultad. As encontraremos que en la competencia Prepara la estacin de servicio al comensal el docente puede recrear un escenario de un restaurante donde se sirven platillos gourmet, e ir describiendo todos los elementos necesarios para proveer servicio al comensal, ello le permitir contextualizar y generar en los estudiantes una motivacion por aprender las tecnicas de servicio al comensal y asi introducirlos de lleno al mundo del servicio de alimentos y bebidas, el facilitador podr utilizar una tcnica de modelaje para demostrar la indumentaria de un mesero y un barman y los estudiantes tendran que aprender las normas y distintivos de higine y seguridad que son indispensables para desarrollar todas las competencias de este mdulo, despus se trabajar con tcnicas demostrativas para que los estudiantes preparen la estacion de servicio, asimismo tendrn la oportunidad de servir alimentos y bebidas al comensal, por lo que la creatividad del docente y de los estudiantes juegan un papel importante en este mdulo.

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DESARROLLO DIDCTICO DE LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN EL MDULO

En el desarrollo de este mdulo 4, el estudiante tendr la oportunidad de aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), cuando elabora la requisicin del comensal y la manda por el sistema ya sea la cocina o al bar para que le preparen sus alimentos y sus bebidas de la manera mas rpida posible, asimismo se sugiere que el estudiante elabore un catalogo de tipos de montaje de mesa y otro de tipos de servicio utilizando las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), otra de las actividades muy importantes son el cobro de los consumos del cliente y la facturacin, las cuales de apegndonos a las nuevas disposiciones de facturacin electrnica ser otra de las habilidades que debe desarrollar el estudiante y en donde las TIC sern tambin indispensables, lo que permitir al estudiante apoyarse en estas herramientas para coadyuvar en el logro de las competencias de este mdulo de aprendizaje.

Por lo que el uso de las TIC, debe provocar en el estudiante una verdadera experiencia de aprendizaje significativo, siendo ste, el fin de su uso, ya que aparte de que sea una herramienta que le facilite el trabajo, tambin se convierta en algo que lo motive y anime hacia el aprendizaje.

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RECOMENDACIONES ACADMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS GENRICAS

Es evidente que la interdisciplinaridad, slo puede ser puesta en prctica a condicin de que quienes lo realizan sean expertos o especialistas en su propia disciplina, por ello es necesario mantener la identidad y especificidad disciplinaria; slo entonces se podrn establecer enlaces y relaciones, esto nos servir para incorporar las competencias genricas dndole una transversalidad al programa de estudios de esta carrera; La transversalidad se entiende como la pertinencia y exigencia de su desarrollo en todos los campos en los que se organice el plan de estudios.

Por todo ello el docente deber tambin disear actividades de aprendizaje que ubiquen al sujeto de aprendizaje en diferentes contextos y situaciones con lo mas relacionado a la vida laboral, donde se puedan aplicar diferentes conocimientos y habilidades que el estudiante ha aprendido de otros campos disciplinares y que ha tomado de su formacin bsica y propedutica en su paso por la formacin en educacin media superior.

Es aqu donde se recomienda al facilitador que recree este tipo de situaciones, para garantizar que el estudiante pueda trabajar en equipo y en forma colaborativa, resolver problemas y tomar decisiones, utilizando un pensamiento de accin critica y reflexiva dentro de un contexto laboral.

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COMPETENCIAS GENRICAS RELACIONADAS SUBMDULO COMPETENCIAS GENRICAS A DESARROLLARSE.

Se autodetermina y cuida de s. 2. Se conoce y valora as mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. I. Atiende al cliente en alimentos. Se expresa y se comunica. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin para obtener informacin y expresar ideas.

Se autodetermina y cuida de s. 1. Se conoce y valora as mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. II. Atiende al cliente en bebidas. Se expresa y se comunica. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin para obtener informacin y expresar ideas. Aplica distintas estrategias comunicativas segn quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue

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COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE.

Ciencias experimentales
14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
I. Atiende al cliente en alimentos.

Comunicacin
11. Se comunica en una lengua extranjera mediante un discurso lgico, oral o escrito, congruente con la situacin comunicativa. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

Ciencias experimentales
14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
II. Atiende al cliente en bebidas.

Comunicacin
11. Se comunica en una lengua extranjera mediante un discurso lgico, oral o escrito, congruente con la situacin comunicativa. 12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO I

MDULO SUBMDULO

IV I

Proporciona servicios de alimentos y bebidas

HRS/SEMESTRE 192 HRS/SEMESTRE 128

Atiende al cliente en alimentos.

El estudiante es competente en servir platillos aplicando tcnicas, medidas de seguridad

RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

e higiene, con cortesa y amabilidad; y administrando los recursos disponibles, expresndose de acuerdo con las normas de conducta segn sus interlocutores en diversos establecimientos de alimentos y bebidas.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Prepara la estacin de Apertura: servicio al comensal. Encuadre grupal para: Atributos de la Competencia: Verifica y actualiza el stock de la estacin de servicio dentro de los lmites establecidos para atender a los comensales antes de iniciar el servicio a clientes y de acuerdo con el concepto del establecimiento. Verifica las condiciones de Presentar el submdulo. Informar los contenidos del submdulo. Informar los resultados de aprendizaje. Extraccin de saberes previos cuando el C= La argumentacin del docente pasa al frente a un estudiante uniforme escolar debidamente uniformado y los estudiantes realizada. argumentan el por qu de la importancia de llevar uniforme.

Diagnostica:

Autoevaluacin. Rubrica.

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Desarrollo: El docente proporciona la definicin, de stock y estacin de servicio, as como tambin demuestra los parmetros para su actualizacin y verificacin. Los estudiantes verifican y actualizan el stock de la estacin de servicio. Los estudiantes realizan la limpieza del rea de servicio y verifican las condiciones de limpieza. El docente da a conocer el formato de reporte de fallas y sus caractersticas, Saberes de la competencia: demuestra la forma de llenado y solicita asienten las fallas observadas la verificacin. Los estudiantes canalizan el equipo Stand de servicio. descompuesto al rea correspondiente y Stock de servicio. elaboran el reporte. Montajes de mesa. Los estudiantes de acuerdo a las Tipos de servicio. Equipo y accesorios de indicaciones del facilitador realizan el servicio en el rea de montaje de mesas de acuerdo con el tipo de servicio del establecimiento comedor. Equipo descompuesto. Cierre: limpieza del rea de servicio para su uso. Elabora el reporte del equipo descompuesto para su canalizacin al rea correspondiente. Realiza el montaje de mesas de acuerdo con el tipo de servicio del establecimiento. Los estudiantes organizados en equipo elaboran llevan a cabo una prctica integradora donde el facilitador evala los siguientes aspectos: Actualizacin y verificacin del stock. Verificacin de las condiciones de limpieza del rea de servicio para su uso. Elaboracin del reporte del equipo descompuesto para su canalizacin al rea correspondiente. Realizacin del montaje de mesas de acuerdo con el tipo de servicio del

Formativa:

D= El stock verificado y actualizado. D=Las condiciones de limpieza verificadas.

Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin.

D=El reporte del equipo descompuesto realizado. D= El montaje de mesas realizado.

Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin.

Sumativa:

P= El stock verificado y Heteroevaluacin. actualizado. Guas de observacin. P=Las condiciones de Listas de cotejo. limpieza verificadas. P=El reporte del equipo descompuesto realizado. P= El montaje de mesas realizado

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establecimiento. Durante y al final de la presentacin, los estudiantes mantienen en condiciones de higiene la practica. El facilitador realimenta el proceso, resuelve y aclara dudas y se socializa el trabajo. Apertura: Se proyecta la pelcula Ratatouille y/o visitan un restaurante con un cuestionario previamente elaborado con preguntas sobre el servicio a comensales. Despus de ver la pelcula y/o al regreso de la visita del restaurante se organiza una C= La conclusin sesin de preguntas y respuestas sobre los realizada. aspectos del servicio mas sobresalientes y los estudiantes entregan conclusiones de manera digital aplicando las TIC, al facilitador. Desarrollo: Se gestiona la visita de un mesero portando su indumentaria, para que los estudiantes la conozcan. El mesero explica la importancia del uso del uniforme y seala el por qu de las normas de higiene y seguridad. Los estudiantes analizan la NOM 093-SSA11994. Los estudiantes organizados en equipos, elaboran un cartel con imgenes e informacin descriptiva, Administrando los recursos disponibles sobre la NOM 093SSA1-1994, referente a la presentacin personal. Los estudiantes analizan informacin respecto al men, los tiempos del servicio, las caractersticas del platillo y los elementos que conforman una comanda.

Diagnostica:

2. Sirve alimentos. Atributos de la Competencia: Aplica la NOM 093-SSA11994 de acuerdo al 5.9 referente a la presentacin personal. Ofrece las opciones de consumo de acuerdo con la carta o men del da. Registra la orden del cliente de acuerdo con los requerimientos del comensal. Verifica los platillos proporcionados al comensal cumplan con la caracterstica de presentacin que seala la receta estndar. Soluciona las peticiones especiales del cliente respecto al platillo con base en la disponibilidad del establecimiento. Saberes de la competencia:

Autoevaluacin. Rubrica.

Formativa:

D= El stock verificado y actualizado. D=Las condiciones de limpieza verificadas.

Coevaluacin Gua de observacin. Coevaluacin Gua de observacin.

D=El reporte del equipo Coevaluacin descompuesto realizado. Gua de observacin. D= El montaje de mesas Coevaluacin Gua de observacin.

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Aspectos de la presentacin personal de acuerdo a la NOM 093-SSA1-1994 Interpretacin de carta de alimentos y bebidas, as como el men. Tiempos del servicio. Elementos que conforman una comanda para su uso. Caractersticas del platillo. Accesorios de servicio para atender al comensal.

Los estudiantes elaboran un guin sobre la realizado. secuencia de un servicio a comensales, donde incluyan las siguientes actividades: Aplicacin de la NOM 093-SSA1-1994. Ofrecer opciones de consumo de acuerdo con el men. Registrar la orden del cliente y solucionar sus peticiones especiales. Aplicando la tcnica de coevaluacin los guiones de cada equipo son realimentados y mejorados por los otros equipos. Los guiones son entregados al facilitador para su seguimiento. Se realiza una representacin o dramatizacin de acuerdo a lo descrito en el guin por cada uno de los equipos de trabajo adecuando el ambiente y escenario de acuerdo a sus necesidades. Los estudiantes desarrollan una prctica guiada que contenga: Personal uniformado. Carta o men. Comandas. Escenario, elementos equipo y utensilios de un restaurante. Alimentos y bebidas preparados de acuerdo con el men. Y que desarrollen las siguientes actividades: Ofrece las opciones de consumo de acuerdo con la carta o men del da. Registra la orden del cliente de acuerdo con los requerimientos del comensal. Verifica los platillos proporcionados al comensal cumplan con la caracterstica de presentacin que seala la receta estndar. Soluciona las peticiones especiales del cliente respecto al platillo con base en la disponibilidad del establecimiento. Stock de la estacin de servicio.

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Cierre: Los estudiantes organizados en equipo elaboran llevan a cabo una prctica integradora donde el facilitador evala los siguientes aspectos: Actualizacin y verificacin del stock. Verificacin de las condiciones de limpieza del rea de servicio para su uso. Elaboracin del reporte del equipo descompuesto para su canalizacin al rea correspondiente. Realizacin del montaje de mesas de acuerdo con el tipo de servicio del establecimiento. Durante y al final de la presentacin, los estudiantes mantienen en condiciones de higiene la practica. El facilitador realimenta el proceso, resuelve y aclara dudas y se socializa el trabajo.

Sumativa:

Heteroevaluacin. P= El stock verificado y Guas de observacin. actualizado. P=Las condiciones de Listas de cotejo. limpieza verificadas. P=El reporte del equipo descompuesto realizado. P= El montaje de mesas realizado

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO II

MDULO SUBMDULO

IV II

Proporciona servicios de alimentos y bebidas.

HRS/SEMESTRE 192 HRS/SEMESTRE 64

Atiende al cliente en bebidas.

El estudiante es competente en servir bebidas aplicando tcnicas, medidas de seguridad

RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

e higiene, con cortesa y amabilidad; y administrando los recursos disponibles, expresndose de acuerdo con las normas de conducta segn sus interlocutores en diversos establecimientos de alimentos y bebidas.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

Apertura: 1. Prepara la barra de Encuadre grupal para: trabajo para proporcionar el servicio de bebidas. A) Presentar el submdulo. B) Informar los contenidos submdulo. Atributos de la C) Informar los resultados Competencia: aprendizaje. Verifica y actualiza stock de la barra servicio de bebidas acuerdo a la carta bebidas alcohlicas el de de de y

Diagnostica:

del de

Extraccin de saberes previos cuando los estudiantes acompaados de su facilitador visitan un bar de la localidad antes de su apertura al pblico y donde estn trabajando en el mise in place del bar, a manera de que

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Desarrollo: Los estudiantes analizan informacin escrita Saberes de la competencia: que entrega el facilitador sobre una carta de bebidas. Los estudiantes elaboran un ejemplo de Cristalera. carta de bebidas y lo presentan ante el Equipos y suministros. grupo. Carta de bebidas. Tipos de preparacin de Aplicando una tcnica demostrativa el facilitador expone equipo de la barra de bebidas. trabajo y menciona o seala posibles fallas, a partir de ah demuestra los elementos de un formato y realiza el llenado correspondiente. Los estudiantes disean su propio formato que incluya todos sus elementos y realizan un llenado del mismo de acuerdo a las indicaciones del facilitador, donde reportan el equipo descompuesto. Con base en el reporte elaborado lo colocan en el lugar asignado. Los estudiantes contestan los ejercicios de la gua de aprendizaje del alumno. El facilitador realiza la demostracin de las tcnicas de limpieza del rea de servicio y solicita a los estudiantes que la limpien mediante una prctica. Los estudiantes realizan la actualizacin del stock de la barra, de acuerdo con la lista que te proporcione el facilitador, para ello consiguen botellas para realizar dicha prctica

no alcohlicas. Reporta el equipo descompuesto y separarlo del rea de servicio de bebidas y en el lugar asignado. Limpia el rea de servicio de bebidas para proporcionar el servicio.

reconozcan el escenario en el cual se van a desarrollar las competencias que van a C= El cuestionario adquirir. aplicado. Formulan preguntas con relacin a la actividad que realiza el trabajador y entregan comentarios por escrito al facilitador.

Autoevaluacin. Rbrica.

Formativa:

P=La carta de bebidas elaborada

Coevaluacin Rbrica

P=El formato de reporte Coevaluacin de fallas elaborado. Rbrica

D=El equipo descompuesto reportado. C=La gua de aprendizaje contestada. D=El rea de servicio de bebidas limpia.

Heteroevaluacin Gua de observacin. P= coevaluacin. Rbrica. Heteroevaluacin Gua de observacin.

D=El del stock actualizado.

Heteroevaluacin Gua de observacin.

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Cierre: Los estudiantes realizan una prctica integradora donde desarrollen lo siguiente: Actualizan el stock de la barra administrando los recursos disponibles. Reportan el equipo descompuesto y lo colocan en el lugar asignado. Limpian el rea de servicio de bebidas, administrando los recursos disponibles. 2. Sirve bebidas. Atributos Competencia: de Apertura:
C= El sociodrama elaborado.

D=El equipo descompuesto reportado. D=El rea de servicio de bebidas limpia. D=El del stock actualizado.

Sumativa: Se aplican instrumentos evaluacin:

los de

GUIA DE OBSERVACION: TTUR04/M4S2/ED1-3. LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP1-3. Diagnstica:

la Los estudiantes realizan un sociodrama aplicando distintas estrategias comunicativas donde representen como le haran para vender un automvil a un cliente tomando en 2. Ofrece las opciones cuenta las caractersticas de varios modelos de consumo conforme y ofreciendo diferentes opciones a los a la carta de bebidas. posibles compradores. 3. Registra la orden del cliente de acuerdo a Desarrollo: sus requerimientos. 4. Verifica que la bebida Los estudiantes analizan un ejemplo de proporcionada al carta de bebidas y los elementos que cliente corresponda a integran una comanda y como se registran. lo solicitado. El facilitador demuestra cmo se hace el tipo de registro de la comanda ya sea en el sistema manual y/o computarizado. Saberes de la competencia: Los estudiantes organizados en binas y con el apoyo del facilitador y aplicando distintas estrategias comunicativas representan a un Carta de bebidas. Tipos de registros de la cliente y a un mesero donde registran la comanda (manual o orden del cliente de acuerdo a sus sistema computarizado). requerimientos y verifican que la bebida proporcionada al cliente corresponda a lo solicitado.

Autoevaluacin. Rbrica.

Formativa:

D=Las opciones de consumo ofrecidas. D= La orden del cliente registrada. D=La bebida verificada.

Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Gua de observacin.

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Cierre: Los estudiantes organizados en equipos y aplicando distintas estrategias comunicativas realizan una prctica integradora que contenga lo siguiente: Ofrecen las opciones de consumo conforme a la carta de bebidas. Registran la orden del cliente de acuerdo con sus requerimientos. Verifican que la bebida proporcionada al cliente corresponda a lo solicitado. Apertura: 3. Cobra los consumos del Los estudiantes acompaados de su cliente. facilitador acudan a un restaurante bar como clientes y consuman alguna bebida no Atributos de la alcohlica. Competencia: Previamente se organizan para seleccionar el restaurante bar, elaboran una gua de Verifica que el cobro de observacin y lista de cotejo, se acuerdan los consumos del diferentes formas de pago por el consumo cliente correspondan al que van a realizar como lo es: monto de la cuenta y al Pago en efectivo: pesos, dlares y euros. Pago con tarjeta de crdito y debito. tipo de pago. Aplica los precios de Pago con cheques de viajero. bebidas de acuerdo a la Se llevan algunos RFC y se solicitan carta del facturas. establecimiento. Realiza la cuenta del Desarrollo: cliente en base a los Los estudiantes analizan informacin acerca consumos reportados, de las formas de pago existentes. el monto de la cuenta y Elaboran un manual de procedimientos el tipo de pago. Llena la comanda y aplicando las TIC donde: Realizan el llenado de comanda de acuerdo cheque de consumo. a los consumos del cliente.

Sumativa:

Heteoevaluacin. D=Las opciones de consumo ofrecidas. D= La orden del cliente registrada. D=La bebida verificada.
GUIA DE OBSERVACION: TTUR04/M4S2/ED2-3. LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP1-3.

Diagnstica:

C= La factura obtenida.

Autoevaluacin. Rbrica. Formativa:

P= El manual de procedimientos elaborado.

Coevaluacin. Rbrica.

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Saberes de la competencia:

Precios de bebidas Formas de pago (crdito, efectivo). Tipos de registro de la comanda (manual o sistema computarizado). Simbologa que se utiliza en el llenado de comanda y cheques de Cierre: consumo. Los estudiantes realizan una prctica integradora donde cobren los consumos del cliente utilizando las TIC y expresando informacin correcta en el cheque de consumo al cliente adems enfrentan las dificultades de los tipos de cambio monetario. Los estudiantes organizados en equipos y dirigidos por su facilitador realizan una prctica integradora final donde desarrollan todas las competencias del submdulo. El facilitador realimenta el proceso de desarrollo de competencias en los estudiantes que no hayan adquirido todas las competencias.

Aplican descuentos promociones y cargos de acuerdo a las polticas del establecimiento. Solicitan las diferentes formas de cobro al cliente. Conversin de pesos a dlares y euros y viceversa. Pagos con tarjeta de crdito y debito. Pago con cheques de viajero. Elaboracin de la cuenta del cliente de acuerdo con sus consumos.

D= Los precios aplicados.

Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Gua de observacin.

P= El cobro de los consumos verificado.

D= La cuenta realizada. D= la comanda llenada.

Coevaluacin. Gua de observacin.

Sumativa: Heteroevaluacin. GUA DE OBSERVACIN: TTUR04/M4S2/ED3-3. LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP3-3. GUA DE OBSERVACIN: TTUR04/M4S2/ED1-3. LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP1-3. GUA DE OBSERVACIN: TTUR04/M4S2/ED2-3. LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP2-3. GUA DE OBSERVACIN: TTUR04/M4S2/ED3-3 LISTA DE COTEJO: TTUR-04/M4S2/EP3-3.

D y P=La practica integradora realizada con los siguientes puntos: Verifica que el cobro de los consumos del cliente corresponda al monto de la cuenta y al tipo de pago. Aplica los precios de bebidas de acuerdo a la carta del establecimiento. Realiza la cuenta del cliente en base a los consumos reportados, el monto de la cuenta y el tipo de pago. Llena la comanda y cheque de consumo.

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REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIO
Tcnico en Turismo

Mdulo V Opera eventos de negocios, sociales y culturales

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DESCRIPCIN DEL MDULO V

El presente programa tiene el propsito de orientar el trabajo docente en el componente de formacin profesional, siguiendo una estructura modular; ya que cada mdulo se divide en submdulos, los cuales especifican lo que el estudiante lograr al trmino de cada uno de los ellos y que adems al termino del mismo reflejan los sitios de insercin laboral hacia los cuales el estudiante puede transitar.

En este Mdulo V, el cual esta integrado por tres Submdulos, el estudiante obtendr ciertas competencias que le permitirn planear, organizar y comercializar todo tipo de eventos de negocios, sociales y culturales, que se organicen en su comunidad o regin tomando en consideracin la normas oficiales vigentes, el cuidado y preservacin del medio ambiente y la aplicacin correcta de las normas de seguridad e higiene, vinculndolos al sector productivo, donde podrn con estas competencias insertarse exitosamente en el mercado laboral, aportando conocimientos, desarrollando habilidades y sustentando su trabajo con los valores universales.

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PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

NOMBRE DEL SUBMDULO

I. Prepara los eventos de negocios y sociales.

PROPSITOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE

El estudiante es competente en la planificacin de eventos de negocios sociales, atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene. El estudiante es competente en la planificacin de eventos culturales,

II. Prepara los eventos culturales.

atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene. El estudiante es competente en la comercializacin de eventos de

III. Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales.

negocios, sociales y culturales, atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene.

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MTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPSITOS DE APRENDIZAJE DEL MDULO

El facilitador que imparte este mdulo 5, debe desarrollar un proceso de enseanza-aprendizaje, basado en disear experiencias de aprendizaje que el estudiante tiene que vivir, sustentado en el conocimiento previo y en el inters genuino del alumno, para que le despierte la vocacin de investigador y de gestor de sus propios conocimientos, provocando en l, aprendizajes significativos; durante este proceso el facilitador utilizar tcnicas de aprendizaje como pueden ser la tcnica de modelaje, continuar con una prctica guiada y cerrar con una prctica autnoma donde el joven demuestre que ha alcanzado la competencia previamente tendr que estructurar los saberes de la competencia y a travs de ejemplos sencillos y ejercicios el estudiante se vaya apropiando de ellos cuidando que estos vayan de menor a mayor grado de dificultad. As encontraremos que en la competencia Realiza eventos de negocios, sociales y culturales el docente puede solicitar la elaboracion de un proyecto de algun evento que se realice en su comunidad, para lo cual podra organizar a todos su estudiantes como una empresa que ofrece la organizacin de eventos especiales, y en donde cada alumno jugar una funcin o rol dentro de esa empresa, iniciando como ya se mencion con el diseo del proyecto, despues ese proyecto que tiene que ser basado en una situacion real, tendr momento de llevarlo a la practica aplicandolo como se planteo y al mismo tiempo los estudiantes seran la parte directiva y operativa del proyecto, as como tambien se dar la oprtunidad de evaluar y sacar conclusiones de los resultados obtenidos, lo que permitira a los estudiantes plantear un nuevo proyecto y despues tener mas experiencia para organizar y desarrollar una empresa que opere eventos de este tipo, por lo que la creatividad del docente y de los estudiantes juegan un papel importante en este mdulo.

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DESARROLLO DIDCTICO DE LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN EL MDULO

En el desarrollo de este mdulo 5, el estudiante tendr la oportunidad de aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), cuando disee el proyecto de evento de negocios, social o cultural que va a llevar a cabo en su comunidad, de tal suerte que los estudiantes al cursar el sexto semestre de la carrera de turismo, debern manejar mejores herramientas

elabora la requisicin del comensal y la manda por el sistema ya sea la cocina o al bar para que le preparen sus alimentos y sus bebidas de la manera mas rpida posible, asimismo se sugiere que el estudiante elabore un catalogo de tipos de montaje de mesa y otro de tipos de servicio utilizando las tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC), otra de las actividades muy importantes son el cobro de los consumos del cliente y la facturacin, las cuales de apegndonos a las nuevas disposiciones de facturacin electrnica ser otra de las habilidades que debe desarrollar el estudiante y en donde las TIC sern tambin indispensables, lo que permitir al estudiante apoyarse en estas herramientas para coadyuvar en el logro de las competencias de este mdulo de aprendizaje.

Por lo que el uso de las TIC, debe provocar en el estudiante una verdadera experiencia de aprendizaje significativo, siendo ste, el fin de su uso, ya que aparte de que sea una herramienta que le facilite el trabajo, tambin se convierta en algo que lo motive y anime hacia el aprendizaje.

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RECOMENDACIONES ACADMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS GENRICAS

Es evidente que la interdisciplinaridad, slo puede ser puesta en prctica a condicin de que quienes lo realizan sean expertos o especialistas en su propia disciplina, por ello es necesario mantener la identidad y especificidad disciplinaria; slo entonces se podrn establecer enlaces y relaciones, esto nos servir para incorporar las competencias genricas dndole una transversalidad al programa de estudios de esta carrera; La transversalidad se entiende como la pertinencia y exigencia de su desarrollo en todos los campos en los que se organice el plan de estudios.

Por todo ello el docente deber tambin disear actividades de aprendizaje que ubiquen al sujeto de aprendizaje en diferentes contextos y situaciones con lo mas relacionado a la vida laboral, donde se puedan aplicar diferentes conocimientos y habilidades que el estudiante ha aprendido de otros campos disciplinares y que ha tomado de su formacin bsica y propedutica en su paso por la formacin en educacin media superior.

Es aqu donde se recomienda al facilitador que recree este tipo de situaciones, para garantizar que el estudiante pueda trabajar en equipo y en forma colaborativa, resolver problemas y tomar decisiones, utilizando un pensamiento de accin critica y reflexiva dentro de un contexto laboral.

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COMPETENCIAS GENRICAS RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS GENRICAS A DESARROLLARSE.

Trabaja en forma colaborativa
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

I. Prepara los eventos de negocios y sociales.

Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

Trabaja en forma colaborativa 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

II. Prepara los eventos culturales.

Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

Trabaja en forma colaborativa 9. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

III. Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales.

Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

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COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

SUBMDULO

COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE.

Matemticas

3. Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos matemticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales.
Ciencias experimentales

I. Prepara los eventos de negocios y sociales.

14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Ciencias sociales

6.. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.

Comunicacin
12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin
Matemticas

3. Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos matemticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales.
Ciencias experimentales II. Prepara los eventos culturales.

14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Ciencias sociales

6.. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico. Pgina 113 de 146

Comunicacin
12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin

Matemticas

3. Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos matemticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales.
Ciencias experimentales

14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
III. Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales. Ciencias sociales

6.. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.

Comunicacin
12. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO I

MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

V I

Opera eventos de negocios, sociales y culturales. Prepara los eventos de negocios y sociales.

HRS/SEMESTRE 192 HRS/SEMESTRE 64

El estudiante es competente en la planificacin de eventos de negocios sociales, atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Organiza los servicios Apertura: para las reuniones de Actividades del facilitador: negocios y sociales. Identifica las expectativas de los alumnos. Presenta el mdulo mencionando nombre, Atributos de la justificacin, competencias de ingreso y egreso, Competencia: duracin y resultado de aprendizaje. Presenta el submdulo mencionando el resultado Elabora un presupuesto de aprendizaje, duracin, contenido, metodologa de acuerdo a los de trabajo, normas de convivencia y formas de requerimientos del evaluacin. Recupera conocimientos y experiencias previas a cliente. Disea el contrato a travs de proyectar una pelcula que tenga relacin presentar al cliente con con eventos sociales, se sugiere: el padre de la base sus novia con el protagonista Steve Martin. Los estudiantes elaboran una lista de las requerimientos. necesidades para la realizacin de una boda

Diagnstica:

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Elabora un plan de trabajo de acuerdo a los requerimientos del cliente. Verifica que los servicios ofrecidos para el evento correspondan al plan de trabajo establecido. Elabora el instructivo para la llegada de los participantes. Observa que las listas de verificacin de los comits de organizacin correspondan a los servicios requeridos en el evento. Comunica a los departamentos a travs del instructivo para el recibimiento de los participantes.

Actividad grupal: Los estudiantes comentan en grupo, cuales son los C=Lista de necesidades Autoevaluacion. aspectos que mas les llamaron la atencin. elaborada. Rbrica. Los estudiantes elaboran una lista de actividades que observaron en la pelcula sobre una boda. Desarrollo: Actividad grupal: Los estudiantes organizados en equipos investigan sobre los tipos de montaje de mesas y decoracin para eventos de negocios y sociales. Los estudiantes exponen lo investigado ante el grupo y a partir de ah elaboran un catalogo de montaje de mesas y decoracin. Actividades del facilitador: Demuestra mediante una prctica guiada el manejo y uso del equipo audiovisual que se encuentra en su plantel, los estudiantes mediante una prctica autnoma realizan el montaje del equipo de audio para realizar los honores as mismo se trasladan al laboratorio de cmputo donde instalan el equipo audiovisual. Se sugiere la proyeccin de un tutorial sobre el clculo de aforos: http://www.generalhotel.com Actividad en equipo: Los estudiantes realizan una actividad de clculo de aforo de un espacio previamente determinado como puede ser la cancha deportiva o un saln de clases con los datos que proporcione el facilitador. Actividades del facilitador: Forma con sus estudiantes la estructura organizacional de una empresa dedicada a desarrollar eventos de negocios y sociales asignando un rol especifico a cada estudiante. Expone la clasificacin de los eventos de negocios y sociales que existen. Trabajo individual: Los estudiantes elaboran una tabla que contenga los tipos de eventos y describen sus caractersticas. Formativa:

P= El catalogo realizado.

Coevaluacin. Rbrica.

D= El equipo audiovisual Coevaluacin. instalado. Rbrica.

Saberes de competencia:

la

D= El aforo calculado.

Coevaluacin. Rbrica.

Manejo de herramientas de cmputo. Tipos de montaje de mesas Equipo audiovisual. Decoracin Mantelera utilizada en eventos. Relaciones pblicas.

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Calculo de aforos.

Seleccionan algn evento que se lleve a cabo en su comunidad o en su entorno escolar y lo presenta ante el grupo. Con base en lo expuesto anteriormente los estudiantes elaboran una lista de requerimientos para llevar a cabo el evento y entregan el presupuesto con la mejor opcin de acuerdo a los requerimientos del cliente. Actividades del facilitador: Aplica con los estudiantes un cuestionario que contenga las siguientes preguntas: Que es un contrato? Qu datos debe contener? Para que nos sirve? Quienes son los actores principales de la firma de un contrato? Que es una clusula? Que otra cosa puede llevar? Expone ante el grupo un ejemplo de contrato y mediante la tcnica de modelaje analiza sus elementos que lo integran. Trabajo en equipo: Los estudiantes realizan una representacin de la celebracin de un contrato donde se presenten anomalas o incumplimientos y las resuelvan de la mejor manera. Los estudiantes analicen la informacin que viene en la gua de aprendizaje del alumno sobre el plan de trabajo y que resuelvan las actividades que se plantean. Los estudiantes presentan los comits de trabajo, para llevar a cabo el plan de trabajo y cada uno describe sus funciones. En plenaria los estudiantes elaboran el instructivo para la llegada del grupo. Los estudiantes elaboran las listas de verificacin de las actividades a realizar por los comits. Actividad del facilitador: Valida los criterios de la lista de verificacin y comunica las actividades a realizar por cada uno de los comits. Pide al comit de ventas que comunique a los otros departamentos y comits de la empresa formada

P= El presupuestado.

evento Coevaluacin. Lista de cotejo.

P= El contrato elaborado.

Coevaluacin. Lista de cotejo.

C=Ejercicios en gua de Coevaluacin. aprendizaje resueltos. Matriz de valoracin.

P=El plan de trabajo e Coevaluacin. instructivo con las Lista de cotejo. funciones del comit realizado. P= Las listas de Coevaluacin. verificacin correspondan Lista de cotejo. a los servicios requeridos.

D=

el

instructivo Coevaluacin.

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anteriormente, las instrucciones para el comunicado. recibimiento del grupo (ver formato en la gua de aprendizaje).

Gua de observacin.

Sumativa: Cierre: Actividades del facilitador: Pide a los estudiantes que diseen un evento de negocios. Trabajo en equipo: Los estudiantes disean un evento de negocios o D= El evento de negocios Heteroevaluacin. social, definiendo un curso de accin con pasos realizado Gua de observacin y LISTA DE COTEJO. especficos que contenga los siguientes puntos: Nombre del evento Lugar y fecha del evento Producto o servicio a comercializar Estructura organizacional de la empresa. Plan de trabajo (con todos sus elementos). Promocin del evento Escenografa Presupuesto y anlisis de costos Estudio de factibilidad (el facilitador lo evaluar y dar el Visto Bueno acerca de la viabilidad del proyecto). Integracin de todos los formatos y actividades a realizar en el plan de trabajo Diagnstica: 2. Supervisa el evento de Apertura: negocios y sociales. Actividades del facilitador: Organiza una visita a un evento de negocios o Atributos de la social local, que se desarrolle en su comunidad en C= Participacin Competencia: ese tiempo. plenaria Trabajo individual: Aplica las polticas de Los estudiantes acuden al evento y observan su acuerdo al convenio desarrollo, toman nota y en sesin de clase se organiza una plenaria y se comentan los aspectos

en Autoevaluacin. Rbrica.

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celebrado entre la empresa y el cliente. Realiza la supervisin del evento de acuerdo al plan de trabajo y programa del da del evento. Aplica un cuestionario a grupos de quejas y sugerencias al final del evento. Elabora un reporte de fallas encontradas durante el evento para su canalizacin a los departamentos involucrados. Saberes de la competencia: Manejo de herramientas de cmputo. Tipos de servicios para grupos y convenciones Servicio, equipo e instalaciones para reuniones y eventos especiales. Relaciones publicas

ms sobresalientes. Si no se llevara a cabo ningn evento en ese tiempo, el facilitador explica que son las polticas de un contrato para celebrar un evento y los C= La estudiantes hacen preguntas al respecto. expresada. Actividades del facilitador: Solicita a un estudiante que comente lo que aprendi a manera de conclusin.

conclusin Autoevaluacin. Rbrica. .

Formativa: Desarrollo: Actividades del facilitador: Expone sobre los tipos de servicios para grupos y convenciones que existen y les solicita a los estudiantes que elaboren un cuadro sinptico con las caractersticas de cada uno de ellos. Trabajo grupal: Solicita a los estudiantes que ejecuten el proyecto realizado en la competencia anterior de acuerdo a la estructura organizacional planteada, Asumiendo una actitud constructiva dentro de distintos equipos de trabajo. Los estudiantes realizan la verificacin de la aplicacin de las polticas, de acuerdo al convenio celebrado entre la empresa y el cliente. Los estudiantes realizan la supervisin de acuerdo a lo estipulado en el plan de trabajo el da del evento. Los estudiantes aplican los cuestionarios al final del evento. Los estudiantes elaboran un reporte de fallas encontradas en el evento y las canalizan a los departamentos correspondientes.

C=El cuadro elaborado.

sinptico Autoevaluacin. Rbrica.

D= Las polticas convenio aplicado. D=La supervisin evento realizada.

del Coevaluacin. Gua de observacin. del Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo.

D=Los cuestionarios aplicados. P= El reporte de fallas elaborado.

Sumativa: Cierre: Trabajo individual: Los estudiantes elaboran un informe detallado del P= El informe sobre el Heteroevaluacin. Lista de cotejo. evento realizado incluyendo los resultados evento realizado.

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obtenidos en la comercializacin y/o promocin del producto o servicio realizado, as como tambin el estado de prdidas y ganancias. Actividad del facilitador: Realimenta el proceso de desarrollo de aprendizajes en los estudiantes que no hayan adquirido todas las competencias.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO II

MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

V II

Opera eventos de negocios, sociales y culturales.

Prepara los eventos culturales.

HRS/SEMESTRE 192 HRS/SEMESTRE 64

El estudiante es competente en la planificacin de eventos culturales, atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Planea cultural.

el

evento Apertura: Actividad del facilitador: Identifica las expectativas de los alumnos. Presenta el submdulo mencionando el resultado de aprendizaje, duracin, contenido, metodologa de trabajo, normas de convivencia y formas de evaluacin. Recupera conocimientos y experiencias previas a travs de la Evaluacin Diagnostica Pregunta a los estudiantes si alguna vez han asistido a algn evento cultural y que compartan su experiencia con los dmas compaeros. Proporciona informacin impresa sobre C=La diferentes eventos y les solicita que los clasificada.

Diagnstica:

Atributos de Competencia:

la

Selecciona a travs de una inspeccin del lugar la sede del evento cultural. Cotiza los servicios, equipos y requerimientos adicionales.

informacin Autoevaluacin. Rbrica.

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Elabora el plan de trabajo de acuerdo a los requerimientos del cliente. Verifica que el plan de trabajo elaborado corresponda a los requerimientos del cliente. Presenta la propuesta al cliente de acuerdo sus requerimientos.

clasifiquen de acuerdo a su criterio colocndolas en cartulinas. Trabajo grupal: Los estudiantes realizan una exposicin pictogrfica sobre lo realizado Los estudiantes opinan sobre lo expuesto y lo comparan con otras participaciones. Desarrollo: Trabajo en equipo: Los estudiantes investigan acerca de los tipos de montaje de mesas y decoracin para eventos culturales. Los estudiantes exponen lo investigado ante el grupo y a partir de ah elaboran un catalogo de montaje de mesas y decoracin. Actividades de facilitador: Forma con sus estudiantes la estructura organizacional de una empresa que realice eventos culturales, asignando un rol especfico a cada uno de ellos. El facilitador expone la clasificacin de los eventos culturales que existen. Trabajo en equipo: Los estudiantes elaboran una tabla que contenga los tipos de eventos y describen sus caractersticas. Seleccionan un lugar para organizar un evento. Con base en lo expuesto anteriormente los estudiantes elaboran un plan de trabajo para llevar a cabo el evento y lo cotizan con la mejor opcin de acuerdo a los requerimientos del cliente. Despus realizan un anlisis para checar la factibilidad del proyecto de acuerdo a los requerimientos del cliente. Realiza una plenaria para presentar la propuesta al cliente Actividades del facilitador: Pide a los estudiantes que analicen la Formativa:

C=El catalogo realizado.

Coevaluacin. Rbrica.

Saberes de competencia:

la

Manejo de herramientas de cmputo. Tipos de montaje de mesas Equipo audiovisual. Decoracin. Mantelera utilizada en eventos. Relaciones pblicas.

C=Tabla con tipos de eventos y sus caractersticas. D= El lugar del evento seleccionado. P= El plan de trabajo elaborado.

Coevaluacin. Rbrica. Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo.

D= El plan de trabajo Coevaluacin. verificado. Gua de observacin. D= La presentada. propuesta Coevaluacin. Gua de observacin.

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informacin que viene en la gua de aprendizaje del alumno sobre el plan de trabajo y que resuelvan las actividades que se plantean. Trabajo en equipo: Se organizan los comits de trabajo, para llevar a cabo el plan y cada comit describe sus funciones. En plenaria los estudiantes elaboran el instructivo para la llegada de los participantes Los estudiantes elaboran las listas de verificacin de las actividades a realizar por los comits. Actividades del facilitador: Valida los criterios de la lista de verificacin y comunica las actividades a realizar por cada uno de los comits. Solicita al comit de ventas que comunique a los otros departamentos y comits de la empresa formada anteriormente, las instrucciones para el recibimiento de los participantes. (Ver formato en la gua de aprendizaje). Cierre: Actividades del facilitador: Solicita a los estudiantes que diseen un evento cultural. Trabajo en equipo: Los estudiantes disean un evento cultural D y P= El proyecto de un definiendo un curso de accin con pasos evento de negocios especficos que contenga los siguientes puntos: diseado. Nombre del evento. Lugar y fecha del evento. Producto o servicio a comercializar (solo si aplica) Estructura organizacional de la empresa. Plan de trabajo (con todos sus elementos). Promocin del evento. Escenografa. Sumativa:

Heteroevaluacin. Gua de observacin y Lista de cotejo.

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Presupuesto y anlisis de costos. Estudio de factibilidad (el facilitador lo evaluar y dar el Visto Bueno acerca de la viabilidad del proyecto). Integracin de todos los formatos y actividades a realizar en el plan de trabajo. 2. Organiza el evento Apertura: Actividades del facilitador: cultural. Visitan un evento local que se desarrolle en su Atributos de la comunidad en ese tiempo. Trabajo grupal: Competencia: Los estudiantes acuden al evento y observan su desarrollo, toman nota y en sesin de clase se Prepara el material, organiza una plenaria y se comenta lo que equipo y mobiliario observaron. necesario para Actividades del facilitador: llevar a cabo el Si no se llevara a cabo ningn evento en ese evento. tiempo, el facilitador explica que son las Aplica las polticas polticas de un contrato para celebrar un evento de acuerdo al y los estudiantes hacen preguntas al respecto. convenio celebrado Solicita a un estudiante que comente lo que entre la empresa y aprendi a manera de conclusin. el cliente. Realiza la Desarrollo: supervisin del evento de acuerdo Trabajo individual: al plan de trabajo y Los estudiantes investigan sobre las programa del da condiciones de servicio equipo e instalaciones del evento. que deben tener los aforos para realizar Obtiene informacin reuniones y eventos especiales. de los participantes Los estudiantes elaboran un listado de las sobre la calidad del condiciones de servicio de cada equipo que evento aplicando un compone el aforo a utilizar. cuestionario de Actividades del facilitador: quejas y Solicita a los estudiantes que ejecuten el sugerencias al final proyecto realizado en la competencia anterior del evento. de acuerdo a la estructura organizacional Elabora un reporte planteada, Asumiendo una actitud constructiva dentro de distintos equipos de trabajo. Diagnstica:

C= La expresada.

conclusin Autoevaluacin. Rbrica. Formativa:

C= Lista de condiciones Autoevaluacin. de equipo Rbrica.

D: Las polticas convenio aplicado.

del Coevaluacin. Gua de observacin.

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de fallas encontradas durante el evento para su canalizacin a los departamentos involucrados.

Saberes de la competencia: Manejo de herramientas de cmputo. Tipos de servicios para grupos y convenciones. Servicio, equipo e instalaciones para reuniones y eventos especiales. Cierre: Relaciones pblicas. Trabajo en equipo: Los estudiantes elaboran un informe detallado del evento realizado incluyendo los resultados obtenidos en la comercializacin y/o promocin del producto o servicio realizado, as como tambin el estado de prdidas y ganancias. Actividades del facilitador: Realimenta el proceso de aprendizaje en los estudiantes que no hayan adquirido todas las competencias.

Trabajo grupal: Los estudiantes preparan el material, equipo y mobiliario, trabajando en forma colaborativa asumiendo una actitud constructiva aplicando sus conocimientos y desarrollando sus habilidades en la organizacin del evento cultural. Los estudiantes realizan la verificacin de la aplicacin de las polticas, de acuerdo al convenio celebrado entre el centro de convenciones y el cliente. Los estudiantes realizan la supervisin de acuerdo a lo estipulado en el plan de trabajo el da del evento. Los estudiantes aplican los cuestionarios al final del evento. Los estudiantes elaboran un reporte de fallas encontradas en el evento y las canalizan a los departamentos correspondientes.

D= El material, equipo y Coevaluacin. mobiliario preparado. Gua de observacin.

D= Las aplicadas.

polticas Coevaluacin. Gua de observacin.

D= El supervisado.

evento Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo. Coevaluacin. Lista de cotejo. Sumativa:

P= la informacin obtenida. P= el reporte de fallas elaborado.

P= El informe realizado.

Heteroevaluacin. Lista de cotejo.

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GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO III

MDULO SUBMDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL SUBMDULO

V III

Opera eventos de negocios, sociales y culturales.

Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales.

HRS/SEMESTRE 192 HRS/SEMESTRE 64

El estudiante es competente en la comercializacin de eventos de negocios, sociales y culturales, atendiendo las necesidades del cliente sin descuidar la normatividad vigente, el medio ambiente y las normas de seguridad e higiene.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDCTICAS PARA EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS.

EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA EVALUACIN

1. Planea la comercializacin de los Apertura: eventos de negocios, Actividades del facilitador: sociales y culturales. Identifica las expectativas de los alumnos. Presenta el submdulo mencionando el resultado Atributos de la de aprendizaje, duracin, contenido, metodologa Competencia: de trabajo, normas de convivencia y formas de evaluacin. Detecta las Recupera conocimientos y experiencias previas a oportunidades y travs de la Evaluacin Diagnostica Solicita a los estudiantes que lleven a la clase amenazas folletos, revistas, peridicos y publicaciones en comerciales segmentando el general donde este promocionado cualquier evento de negocios social y/o cultural. mercado. Trabajo en equipo:

Diagnstica:

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Analiza las fortalezas y debilidades de acuerdo a los eventos programados Elabora un plan de mercadotecnia de acuerdo a los resultados del anlisis FODA. Disea estrategias y materiales para la promocin de acuerdo al plan de mercadotecnia.

Los estudiantes, elaboran una exposicin C= Exposicin pictogrfica Autoevaluacin. pictogrfica con los anuncios recortados y pegados realizada. Rbrica. en una cartulina en la pared del aula de clase. Cada equipo observa las cartulinas de los dmas y un representante de cada uno explica a los compaeros de clase cuales fueron los eventos que encontraron de que tipo y sus caractersticas. Trabajo grupal: Los estudiantes comentan en plenaria sobre los aspectos ms sobresalientes de la exposicin realizada. Participan en una sesin de preguntas y respuestas. Desarrollo: Actividades del facilitador: Realiza una exposicin sobre los principios bsicos de Mercadotecnia. Les entrega un texto sobre los conceptos principales de mercadotecnia y su clasificacin. Trabajo individual: Los estudiantes analizan la informacin y a partir de ah elaboran un mapa conceptual con lo aprendido sobre mercadotecnia. Actividades del facilitador: Explica que es un anlisis FODA y para que sirve. Les solicita a los estudiantes que elaboren un anlisis FODA de su propia persona. Trabajo individual: Los estudiantes con lo explicado por el facilitador, reflexionan en que forma le puede beneficiar hacer ste anlisis sobre si mismos. De manera voluntaria o aplicando la tcnica del sorteo algunos estudiantes exponen los resultados de su propio anlisis FODA. Actividades del facilitador: Con base en lo expuesto vincula este anlisis con la deteccin de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que existen en la preparacin de eventos de negocios, sociales y Formativa:

Saberes de competencia:

la

Principios bsicos de mercadotecnia Manejo de herramientas de cmputo. Relaciones pblicas.

C= Mapa conceptual de Autoevaluacin. mercadotecnia. Rbrica.

D= El anlisis realizado.

FODA Coevaluacin. Lista de cotejo.

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culturales dentro del mercado turstico o de la sociedad en general. Solicita a los estudiantes que diseen un plan para la comercializacin de un evento de negocios social o cultural con datos ficticios o reales, realizando el anlisis FODA, y a partir de ah tomar decisiones y resolver problemas para elaborar un plan de mercadotecnia. Trabajo en equipo: Los estudiantes de acuerdo a los resultados del anlisis FODA, diseen las estrategias y los materiales para el plan de mercadotecnia de acuerdo al evento seleccionado y que contenga lo siguiente: Anlisis de situacin. Objetivos. Segmentacin del mercado. Estrategias. Materiales. Costos. Control. Cierre:

P= El plan de Coevaluacin. mercadotecnia elaborado. Lista de cotejo.

D= El plan de mercadotecnia elaborado Coevaluacin. instrumentos de Gua de observacin. evaluacin:

Sumativa:

Actividades del facilitador: P= El plan de Heteroevaluacin. Determina la viabilidad del plan de mercadotecnia, mercadotecnia elaborado. Lista de cotejo. y realimenta el proceso en los casos de los equipos que haya observaciones. Trabajo individual: Los estudiantes acatan las observaciones correspondientes y entregan el plan de mercadotecnia de un evento de negocios, social o cultural. 2. Promociona los Apertura: eventos de negocios, Actividades del facilitador: sociales y culturales. Organiza la visita a un medio de comunicacin masiva como puede ser una radiodifusora o Atributos de la peridico local. Diagnstica:

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Competencia:

Utiliza los medios de comunicacin de acuerdo al tipo de promocin para el evento. Verifica que la promocin del evento sea la apropiada para la Actividades del facilitador: captacin de Solicita a los estudiantes que ejecuten el plan de mercadotecnia elaborado en la competencia clientes. anterior de acuerdo a la estructura organizacional planteada, Asumiendo una actitud constructiva Saberes de la dentro de distintos equipos de trabajo. Trabajo en equipo: competencia: Manejo de herramientas Los estudiantes utilizan los medios de comunicacin para promocionar el evento. de cmputo. Los estudiantes verifican que la promocin del Tipos de servicios para evento sea la apropiada para la captacin de grupos y convenciones clientes, Servicio, equipo e instalaciones para Cierre: reuniones y eventos Actividades del facilitador: especiales. Establece los criterios necesarios para la Relaciones pblicas. aplicacin del plan de mercadotecnia. Trabajo en equipo: Aplican el plan de mercadotecnia diseado. Los estudiantes realizan la supervisin de acuerdo a lo estipulado en el plan de mercadotecnia. Los estudiantes elaboran un informe detallado del evento realizado incluyendo los resultados obtenidos en la comercializacin y/o promocin del producto o servicio realizado, as como tambin el estado de prdidas y ganancias. Actividades del facilitador: Realimenta el proceso de desarrollo de competencias en los estudiantes que no las hayan

Trabajo grupal: Los estudiantes acuden y hacer preguntas sobre el trabajo que realizan y como lo hacen, toman nota y en sesin de clase se organiza una plenaria y se comentan los puntos ms sobresalientes. Socializan los comentarios comentan lo aprendido estableciendo una conclusin. C= La expresada. Desarrollo:

conclusin Autoevaluacin. Rbrica. Formativa:

D Los medios de comunicacin utilizados. D= la promocin verificada.

Coevaluacin. Gua de observacin. Coevaluacin. Lista de cotejo.

Sumativa:

D= El plan de mercadotecnia aplicado. D= El plan de mercadotecnia supervisado P= El informe del evento realizado. .

Heteroevaluacin. Gua de observacin. Heteroevaluacin. Gua de observacin. Heteroevalauacin. Lista de cotejo.

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adquirido. 3. Realiza eventos de Apertura: negocios, sociales y Actividades del facilitador: culturales. Les comenta sobre la organizacin de un evento que se realiza en su comunidad. Atributos de la Trabajo grupal: Competencia: Los estudiantes enlistan las actividades que ellos consideran que se tienen que llevar a cabo para Verifica que la realizar ese evento seleccin del lugar Exponen su trabajo de manera individual y este de acuerdo con auxiliados por el facilitador, construyen una lista el plan de mercado general con todas las actividades que se para llevar a cabo el enlistaron. evento. Ejecuta el plan de Desarrollo: mercadotecnia de acuerdo al contrato trabajo grupal: establecido entre el Los estudiantes seleccionan un evento y de prestador de acuerdo a lo que desean realizar, selecciona el servicios y el cliente. lugar apropiado para ello. Elabora el reporte de Se trasladan al lugar del evento y verifican que la seguimiento de seleccin del lugar est de acuerdo con el plan de acuerdo al plan de mercadotecnia. Despus organizados en equipos ejecutan el plan mercadotecnia de mercadotecnia de acuerdo al contrato establecido. Elabora un establecido. cuestionario al cliente Llevan a cabo el evento social que seleccionaron. sobre el servicio Los estudiantes durante el evento. Aplican un cuestionario a los clientes sobre el proporcionado servicio proporcionado. durante ele evento. Cierre: Saberes de competencia: Mercadotecnia. Herramientas Diagnstica: Diagnstica:

C= Las enlistadas.

actividades Autoevaluacin. Rbrica.

Formativa:

Formativa:

D= La seleccin del lugar Coevaluacin. verificada. Gua de observacin. D= El plan de Coevaluacin. mercadotecnia ejecutado. Gua de observacin.

P= Los aplicados.

cuestionarios Coevaluacin. Gua de observacin.

Sumativa:

Sumativa: Heteroevaluacin. Lista de cotejo.

P= El reporte elaborado. la trabajo en equipo: Los estudiantes asumiendo una actitud constructiva, elaboran un reporte final del evento de realizado que contenga lo siguiente:

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cmputo. Manejo de Internet. Relaciones pblicas.

Datos tcnicos. Decir si se cumpli con el objetivo del evento. Numero de participantes. Fotografas del evento. Cuestionarios aplicados. Situacin financiera. Conclusiones finales.

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MATERIALES DE APOYO DIDCTICO MDULO I

SUBMDULO Proporciona servicios de informacin turstica. MATERIALES DE APOYO DIDCTICO Modulo porttil para informacin turstica. Transporte escolar. Vestuario para escenificaciones. I. Proporciona la informacin de los atractivos tursticos de la regin. Bicicletas de montaa. Equipo de seguridad para recorridos en zona rural. NOM TUR 09- 2002. NOM 011- TUR 2001

Modulo porttil para informacin turstica. Transporte escolar. Vestuario para escenificaciones. II. Proporciona la informacin del Patrimonio Turstico Nacional. Bicicletas de montaa. Equipo de seguridad para recorridos en zona rural. NOM TUR 09- 2002 NOM 011- TUR 2001

Modulo porttil para informacin turstica. III. Proporciona la informacin sobre los servicios de las empresas tursticas de su regin. Transporte escolar. Vestuario para escenificaciones. Bicicletas de montaa. Equipo de seguridad para recorridos en zona rural.

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NOM TUR 09- 2002 NOM 011- TUR 2001 Modulo porttil para informacin turstica. Transporte escolar. Vestuario para escenificaciones. IV. Proporciona la informacin de las actividades del Turismo alternativo. Bicicletas de montaa. Casas de campaa. Equipo de seguridad para recorridos en zona rural. NOM TUR 09- 2002 NOM 011- TUR 2001

MDULO II
Atiende al cliente en establecimientos de hospedaje.

SUBMDULO
Mostrador. Sala.

MATERIALES DE APOYO DIDCTICO

Software Hotelero.

Papelera membretada. Papelera de oficina. I. Registra las reservaciones de clientes. Telfono. Gua de aprendiza del alumno M2S1. Instrumentos de evaluacin M2 S1. Transporte escolar NOM 10 TUR 1999 UTUR 1098.01

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Software Hotelero. Mostrador. Sala. Papelera membretada. Papelera de oficina. II. Controla el registro del husped. Telfono. Gua de aprendiza del alumno M2S2. Instrumentos de evaluacin M2 S2. Rack de llaves. Buzn de sugerencias. Transporte escolar. Software Hotelero. Mostrador. Sala. Papelera membretada. Papelera de oficina. Telfono. III. Prepara las habitaciones para su uso. Gua de aprendiza del alumno M2S3. Instrumentos de evaluacin M2 S3. Buzn de sugerencias. Transporte escolar. Utensilios de limpieza. Qumicos para limpieza. Equipos de limpieza. Materiales de limpieza.

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MDULO III
Prepara Alimentos y Bebidas

SUBMDULO

MATERIALES DE APOYO DIDCTICO

Indumentaria de cocina. Utensilios de cocina especificado en gua didctica modulo III Equipo de cocina especificado en gua didctica modulo III Materia prima para la elaboracin de alimentos. Indumentaria del bar Utensilios de bar especificado en gua didctica modulo III Equipo de bar especificado en gua didctica mdulo III Materia prima para la elaboracin de bebidas. NOM-093-SSA1-1994. NMX-F-605-NORMEX-2000. Distintivo H.

I. Elabora los platillos.

Gua para elaborar garnituras. Gua para el tallado de frutas y verduras. Recetario de alimentos. Gua didctica del Mdulo III. Cartel de tipos de cortes de res y cerdo. Estufa con 4 quemadores y plancha. Mesas de trabajo. Palas. Machacador de frijoles. Cazuelas de diferentes tamaos. Tablas para picar de poliuretano de 45 x 25 x 5. Exprimidor de jugos manual.

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 Indumentaria de bar. Utensilios de bar especificado en gua didctica modulo III Equipo de bar especificado en gua didctica modulo III Materia prima para la elaboracin de alimentos. Indumentaria del bar Utensilios de bar especificado en gua didctica modulo III Equipo de bar especificado en gua didctica mdulo III Materia prima para la elaboracin de bebidas. NOM-093-SSA1-1994. NMX-F-605-NORMEX-2000 Distintivo H Gua para elaborar garnituras II. Prepara las bebidas. Gua para el tallado de frutas y verduras. Recetario de bebidas Gua didctica del Mdulo III. Licuadora domestica de 3 pasos. Picahielo de una punta. Picahielo de cinco puntas. Coctelera de mano de acero inoxidable. Vaso mezclador. Jigger de una onza. Martillo para hielo frape. Cuchillo pelador o mondador. Exprimidor de jugos manual. Exprimidor de jugos elctrico domestico. Saca corchos de palanca.

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MDULO IV
Proporciona servicios de Alimentos y Bebidas

SUBMDULO

MATERIALES DE APOYO DIDCTICO

Indumentaria de cocina. Utensilios de cocina especificado en gua didctica modulo III Equipo de cocina especificado en gua didctica modulo III Materia prima para la elaboracin de alimentos. Indumentaria del bar Utensilios de bar especificado en gua didctica modulo III Equipo de bar especificado en gua didctica mdulo III Materia prima para la elaboracin de bebidas.

I. Atiende al cliente en alimentos.

NOM-093-SSA1-1994. NMX-F-605-NORMEX-2000 Distintivo H Gua para elaborar garnituras Gua para el tallado de frutas y verduras. Recetario de alimentos Recetario de bebidas Gua didctica del Mdulo III Cartel de tipos de cortes de res y cerdo.

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 Indumentaria de bar. Utensilios de bar especificado en gua didctica mdulo III Equipo de bar en gua didctica mdulo III Materia prima para la elaboracin de alimentos. Indumentaria del bar Utensilios de bar especificado en gua didctica mdulo III Equipo de bar especificado en gua didctica mdulo III II. Atiende al cliente en bebidas. Materia prima para la elaboracin de bebidas. NOM-093-SSA1-1994. NMX-F-605-NORMEX-2000 Distintivo H Gua para elaborar garnituras Gua para el tallado de frutas y verduras. Recetario de bebidas Gua didctica del Mdulo III

MDULO V
Opera eventos de negocios, sociales y culturales

SUBMDULO Mesas Tablones Sillas Mantelera Plaqu Escritorios

MATERIALES DE APOYO DIDCTICO

I. Prepara los eventos de negocios y sociales

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Suministros de limpieza Equipo audio visual Equipo de computo Templetes Pintura Brochas Rodillos Mantas Lonas Carpas Ornamentacin Artculos de oficina Norma CTUR0596.01 Equipo de impresin y fotocopiado Saln para eventos Laboratorio de Turismo Transporte escolar Uniformes Papelera en general Equipo de iluminacin Rotafolios Pantallas Franelgrafos Podium Extensiones y conexiones elctricas Letreros de proteccin civil Extintores Molletones Cubre sillas Listones Bambalinas Cortinas Pgina 139 de 146

Cortineros Focos Agua Embotellada Fruteros Dulceros Aire acondicionado Ventiladores

CTUR0596.01

II. Prepara los eventos culturales.

Mesas Tablones Sillas Mantelera Plaqu Escritorios Suministros de limpieza Equipo audio visual Equipo de computo Templetes Pintura Brochas Rodillos Mantas Lonas Carpas Ornamentacin Artculos de oficina Norma CTUR0596.01 Equipo de impresin y fotocopiado Saln para eventos Laboratorio de Turismo Pgina 140 de 146

Transporte escolar Uniformes Papelera en general Equipo de iluminacin Rotafolios Pantallas Franelgrafos Podium Extensiones y conexiones elctricas Letreros de proteccin civil Extintores Molletones Cubre sillas Listones Bambalinas Cortinas Cortineros Focos Agua Embotellada Fruteros Dulceros Aire acondicionado Ventiladores

Transporte escolar Equipo de audio para publicidad

III. Comercializa los eventos de negocios, sociales y culturales.

Papelera membretada Papelera de oficina. Norma CTUR0596.01

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FUENTES DE INFORMACIN BSICA Y COMPLEMENTARIA

MDULO I Boulln, Roberto C. Las Actividades Tursticas y Recreacionales. Editorial Trillas. Casasola, Luis. Turismo y Ambiente. Editorial Trillas. Cervantes, Eduardo. Primeros auxilios. La oportunidad de salvar una vida. Editorial Trillas Molina E., Sergio. Turismo y Ecologa. Editorial Trillas. Videos Promocinales del Estado. Zamudio Tiburcio, lvaro. Manual de Urgencias de la Cruz Roja. Editorial Trillas. Zamorano Casal, Francisco Manuel (2002). Turismo Alternativo. Editorial Trillas. Recursos de Internet: www.boletin-turistico.com www.catalogo.mecon.gov.ar/fulltext/dicc.php www.deguate.com www.mallorcawebsite.com

MDULO II Barragn del Ro, Luis. Hotelera. Editorial Instituto Politcnico Nacional. Bez Casillas, Sixto. Hotelera. Editorial CECSA. Di Muro, Luis. Manual prctico de Recepcin Hotelera. Editorial Trillas. S. Gray, William, C. Liguori, Salvatore. Hoteles y Moteles. Editorial Trillas. Acerenza, Miguel ngel. Promocin Turstica, un enfoque metodolgico. Editorial Trillas. Boulln, Roberto. Las actividades tursticas y recreacionales. Pgina 142 de 146

De la Torre, Francisco (1990). Administracin Hotelera Primer Curso. Mxico, Editorial Mc. Graw Hill. Foster, Dennis L (1990). Ventas y Mercadotecnia para el Profesional de Turismo. Mxico, Editorial Mc. Graw Hill. Perrin, Dennos (1990). La Hotelera. Mxico, Editorial Fondo de Cultura Econmica. Recursos de Internet:

www.boletin-turistico.com www.catalogo.mecon.gov.ar/fulltext/dicc.php www.deguate.com www.mallorcawebsite.com www.sectur.gob.mx

MDULO III Bibliografa Martn. Gua de servicios en restaurantes. Mxico. Editorial Trillas. Prez Sergio. Diccionario Gastronmico. Editorial Trillas Ruiz Lope y Antn, Carlos. Preparacin higinica de los alimentos. Editorial Trillas. De Esesarte Gmez, Esteban. Higiene en Alimentos y Bebidas. Editorial Trillas. Barragn del Ro, Lus. Hotelera. Instituto Politcnico Nacional. Gamboa, Benjamn. Cultura Gastronmica. Editorial Diana. Ivette Stachowiak Himsa. El arte de la decoracin gastronmica. Editorial Grupo Edipreso. Espaa. Audry Ofelia. Decoracin de verduras. Editorial Trillas. Audry Ofelia. Decoracin de frutas. Editorial Trillas. Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994 Bienes y Servicios Norma Mexicana NMX-F605-NORMEX-2000. Comit Tcnico de Normalizacin Nacional para la Industria Alimentaria. Pgina 143 de 146

lvarez Spilberg, Jos. La via, la vid y el vino. Editorial Trillas. Dahmer, Sandra/Kart W, Kahi. Manual para meseros. Editorial Trillas. Shuterland, Douglas. Servicio de restauranteria. Editorial Trillas. De Esesarte Gmez, Esteban. Higiene en los alimentos y bebidas. Editorial Trillas. El gran libro de los ccteles. Editorial Ediciones Euro Mxico, S.A. de C.V. Gamboa, Benjamn. Cultura Gastronmica. Editorial Diana. Pginas electrnicas gourmet.com utilsima.com MDULO IV Bibliografa Sutherland, Douglas. Servicio de Restaurantera. Editorial Trillas. Dahmer, Sondra J., Kahl, Kart W. Manual para Meseros. Editorial Trillas. Reay, Julia. Restaurantera Bsica. Editorial Trillas. William B., Martn. Gua de Servicios en Restaurantes. Editorial Trillas. De Esesarte Gmez, Esteban. Higiene en Alimentos y Bebidas. Editorial Trillas. Lesur, Lus. Manual de Vinos y Licores. Editorial Trillas. lvarez Asper, Jos. La Via, La Vid y El Vino. Editorial Trillas. Barragn del Ro, Lus. Hotelera. Editorial Instituto Politcnico Nacional. Marrito. El Espritu de Servir. Editorial Trillas. Prez Mercado, Senn. Diccionario Gastronmico. Editorial Trillas.

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Pginas electrnicas www.boletin-turistico.com www.catalogo.mecon.gov.ar/fulltext/dicc.php www.deguate.com www.mallorcawebsite.com MDULO V Acerenza, Miguel ngel. Agencia de Viajes. Editorial Trillas. Antoogas de Agencia de Viajes del Instituto Politcnico Nacional Barragn del Ro, Lus. Hotelera. Editorial Instituto Politcnico Nacional. Buenda, Juan Manuel. Organizacin de Reuniones. Editorial Trillas. Bell L., Martn. Mercadotecnia, concepto y estrategia. Editorial CECSA. Crdenas Tbares, Fabio. Comercializacin del Turismo. Editorial Trillas. Cravioto Magalln, Tonatiuh. Organizacin de Congresos y Convenciones. Editorial Trillas. De la Torre, Francisco. Agencia de Viajes y Transportacin. Editorial Trillas. Richero, Alicia. Eventos. Editorial Trillas. Secretara de Turismo. Operacin de Turismo Receptivo y Nacional. Editorial Limusa. Recursos Web http://www.exposwtc.com http://www.conocer.gob.mx http://www.sectur.gob.mx http://www.cosdac.sems.gob.mx http://www.dgeti.sep.gob.mx http://www.generalhotel.com Pgina 145 de 146

DOCUMENTOS ANEXOS

LINEAMIENTOS DE LAS GUAS DIDCTICAS. ACUERDO 8 DEL COMIT DIRECTIVO DEL SNB. DIDCTICA Y EVALUACIN DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL. PRESENTACIN COSDAC SECUENCIA DIDCTICA RECOMENDACIONES METODOLGICAS PARA ELABORAR PROGRAMAS. ACUERDO 444 Y 488. GUAS COMPLEMENTARIA PARA EVALUAR PLANTELES. ACUERDO 10.

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