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Costelinha com molho barbecue

1 colher (sopa) leo 2 colheres (sopa) cebola picada 1/2 xcara (ch) acar mascavo 1/2 xcara (ch) vinagre branco 2 colheres (sopa) molho ingls 2 xcaras (ch) catchup 1 olha de louro 1 colher (sopa) chilli em p 1/2 xcara (ch) gua !al e pimenta do reino a gosto "spalhe sal por toda a carne e colo#ue para erver por 1$ minutos em um panela com bastante gua #uente "scorra a gua% arrume as costelinhas em uma assadeira% cubra com papel alumnio e leve ao orno baixo ( 1&$') por ($ minutos "m uma panela% re ogue a cebola no leo% acrescente o acar mascavo e o vinagre e deixe o acar dissolver )crescente o molho ingls% o catchup% o louro% o chilli em p e a gua e co*inhe por +$ minutos em ogo baixo ou at, o molho engrossar -empere com sal e pimenta.do.reino% coe e reserve )ps os ($ minutos retire as costelinhas do orno% retire o papel alumnio e pincele com o molho )umente a temperatura do orno% asse as costelinhas por mais 1$ minutos% pincele novamente com o molho% asse mais / minutos e repita mais uma ve* esta opera0o !irva com mais molho 1 parte

$2 costelas de porco inas e magras (mximo 12g cada)3 2$ batatinhas pirulitos lavadas e com casca3 $1 molho barbecue $1 cerve4a preta alho lim0o pimenta preta gengibre e alecrim sal grosso no* moscada a*eite5

6se o suco de + lim7es% sal grosso% pimenta% sal% gengibre e alecrim% passe na carne e deixe descansar% de pre erncia de um dia para o outro5 8erva aproximadamente 2 litros de agua numa panela grande e colo#ue a costela para co*inhar por cinco minutos5 "m uma assadeira colo#ue o papel alumnio% colo#ue a costela% re orce o tempero se necessrio% a4eite as batatas ao lado% com casca% 4ogue sal grosso e no* moscada em cima das batatas% despe4a a cerve4a de um modo #ue n0o va*e pelo papel alumnio e eche bem o papel alumnio para o vapor e o li#uido n0o escapar5 9eve ao orno% pr,.a#uecido% por :$ minutos em orno m,dio de 22$ ' )ps os :$ minutos% retire do orno% reitre o papel alumnio e pincele o molho barbecue dos dois lados% abundantemente5 9eve ao orno% agora baixo% por mais 1/ minutos para dourar5 ;etire novamente aps a passagem do tempo% pincele novamente com molho barbecue e nas batatas regue com a*eite e no* moscada%leve ao orno por mais 1$ minutos para dourar e pronto<<<

Molho Barbecue

/ colher(es) (sopa) de a*eite + unidade(s) de cebola picada(s) 2 dente(s) de alho esmagado(s) 2$$ gr de polpa de tomate ( colher(es) (sopa) de vinagre branco 2 colher(es) (sopa) de molho ingls 1 mao(s) de tomilho 1 olha(s) de louro picada(s) 1 colher(es) (ch) de mostarda 2 colher(es) (sopa) de mel #uanto baste de sal #uanto baste de pimenta.do.reino branca 2 xcara(s) (ch) de vinho branco seco(s) )#uea o a*eite% 4unte a cebola picada o alho e re ogue em ogo baixo5 =uando

comear a dourar% adicione a polpa de tomate% o vinagre e deixe ritar por 1/ minutos5 )crescente o vinho% o molho ingls% o tomilho% o louro e a mostarda5 >eixe erver por 1/ minutos% at, obter um molho cremoso5 "m seguida 4unte o mel% tempere com o sal e a pimenta e deixe erver por mais alguns minutos5

Ingredientes: 1 pea de costela suna 2 dentes de alho 1 cebola 4 colheres (sopa) de acar 250 g de molho de tomate Folhas de louro a gosto ra!o a gosto 100 ml de re"rigerante de cola #leo $al a gosto %imenta do reino a gosto 1 tablete de caldo de carne 150 ml de !inagre de !inho tinto 1 colher (ca"&) de ca"&
'odo de preparo: ?olo#ue um io de leo na panela e doure o alho e a cebola5 "m seguida% adicione o acar5 @exa at, ormar um caramelo5 )dicione o vinagre tinto e espere o lcool evaporar5 )crescente o molho de tomate5 )dicione o cravo e a olha de louro5 )gora% colo#ue o re rigerante de cola e espere evaporar o gs5 )crescente o sal% a pimenta do reino e o caldo de carne5 "m seguida% adicione o ca ,5 >eixe erver at, #ue o caldo erva e ganhe uma consistncia um pouco mais li#uida do #ue catchup5 ;eserve5 Ar,.a#uea p orno a 1B$ o? por 1/ minutos5 8orre uma orma com papel alumnio deixando sobrar um pouco para ora5 Cogue um pouco de molho sobre o papel alumnio e% em seguida% colo#ue a costela5 ?ubra a carne com o restante do molho e eche o papel alumnio ormando uma embalagem echada sobre a costela5 "leve o orno para 2$$ o? e deixe assar por uma hora para cada #uilo de costela5 >epois% retire a carne do ogo% abra

o papel alumnio e deixe assar por mais cerca de +$ minutos para secar um pouco mais5 D ponto certo da costela , a#uele em #ue se consegue tirar os ossos com a m0o5

httpE//g15globo5com/bahia/noticia/2$1+/$F/aprenda.preparar.costela.suina.ao.molho.de.

barbecue5html 1 xcara de molho ingls )lecrim a gosto 1 l de 2etchup 2 doses de Ghis2H 2/$ g de acar mascavo 2 pitadas de ca , )*eite a gosto ( gotas de molho de pimenta %reparo "m uma panela colo#ue o acar mascavo e deixe amolecer um pouco% misturando com uma esptula ou colher5 "m seguida acrescente o 2etchup% molho ingls% pimenta% a*eite e espere erver5 >epois misture tamb,m o alecrim% o alho por% as duas doses de Ghis2H e ca ,5 @exa por alguns instantes e o molho estar pronto5 I=uando a pessoa #uer Jo molhoK um pouco mais encorpado a gente pode redu*ir% acrescentar o alecrim5 !e tiver um pouco orte% pode redu*ir a pimenta5 " a gente usa o Ghis2H para tirar a acide* delaI% explica o culinarista Lvo @achado5 )ps o preparo% despe4e o molho sobre a costela5 "m seguida% cubra a assadeira com um plstico ilme e% depois% com papel alumnio5 9eve ao orno para assar durante 1h+$ a 1&$'5 ID papel insu ilme , para n0o deixar seca a costela% para ela co*inhar5 ) gente coloca no orno n0o para assar% mas pra co*inhar5 D papel alumnio , para n0o deixar #ueimar o papel insu ilmeI% conclui o culinarista5

15

25 +5 (5

1%/ 2g de costela de porco 1 sa*n sabor nordestino 2 dentes de alho + tomates vermelho 1 colher de salsa desidratada 1 colher de color ico 1 cebola em rodelas 1 mao de coentro 2 colheres de shoHu /$ ml de vinagre de vinho 1 colher de tempero completo 1%/ copo de vinho tinto suave Aapel alumnio @D>D >" A;"A);D Cunte em uma vasilha o alho modo% tomates% cebola em rodelas% salsa% color ico% coentro% shoHu% vinagre% sa*n% tempero completo e inalmente o vinho tinto e misture tudo 9avar a costela em + guas% urar em vrios lugares% colocar em uma vasilha e banhar vrias ve*es dos dois lados% deixar marinando por 1 hora "nvolv.la em papel alumnio e colocar no orno pr,.a#uecido por F$ minutos =uando altar +$ minutos para o t,rmino% retirar o papel alumnio para dourar

%ara o 'olho

01 Muma panela% doure a cebola na margarina5 "m seguida% 4unte o alho% o molho ingls% o acar mascavo% o suco de abacaxi e co*inhe at, redu*ir pela metade5 02 -empere com sal% pimenta e desligue o ogo5 )crescente o catchup% misture bem% divida o molho em duas partes e reserve5 0( ;etire o papel alumnio da costela% pincele a cada de* minutos com uma das metades do molho reservado% at, a costela icar bem dourada% por aproximadamente mais 2$ minutos5

-empero para ?arne de Aorco Marcadores: Dicas Preciosas, Iniciantes na cozinha |

"sse tempero , uma delcia< Noc pode usar para #ual#uer corte de porco (no caso usei o il,) e para #ual#uer orma de preparo (churrasco% orno% panela% etc)5 "le deixa a carne com uma cor incrvel< Aara cada /$$g de carne% voc vai a*er a seguinte misturinhaE . 1 colher (sopa) de mostarda (usei a vers0o com ervas inas% mas pode ser a comum) . 2 colheres (sopa) de shoHu (molho de so4a) . 2 colheres (sopa) de gua . 1 colher (sopa) de vinagre (#ual#uer um) ou suco de lim0o5 . 1 colher (sopa) de mel

. 1 colher (sopa) de leo ou a*eite . 1 colher (ca ,) de tempero comple to industriali*ado ou caseiro (alho% sal% pimenta) @isture tudo e envolva a carne% deixe marinar por pelo menos 2 horas antes de preparar a carne5 "la ica saborosssima< D mel d uma carameli*ada% mas n0o se preocupem #ue n0o ica adocicada5

Costelinha de porco com batata assada


15 25 +5 (5 /5 :5

B5

1 costelinha de porco de 1%/ 2g 1$ dentes de alho 1 colher de cha de tempero tipo baiano !al grosso a gosto & batatas grandes 2 colheres de sopa de tempero completo sem pimenta (tipo sabor.a.mi) Aapel alumnio )*eite Dr,gano MODO DE PREPARO 6m dia antes tempere a costela com sal grosso% o tempero baiano e os dentes de alho (amassar o aolho com sal re inado) e reserve em um re ratrio na geladeira Aara assar% envolva a pea em papel alumnio% mas n0o amarre% colo#ue em uma assadeira onde tenha espao para vir.la en#uanto assa )#uea o orno 1 1&$' aproximadamente e leve ao orno ) cada meia hora vire a pea com cuidado para n0o rasgar o papel% pois o vapor pode #ueimar >epois de 2 horas assando% prepare as batatas >escas#ue as batatas e divida em 2 cada uma% ou como pre erir% em uma panela de press0o e adicione tempero completo sem pimenta e co*inhe por aproximadamente 1/ minutos% escorra a gua e reserve ;estando apenas 1/ minutos para o t,rmino% retire a costela do papel alumnio e colo#ue as batatas ao redor% colo#ue em cima de cada uma 1 pitada de or,gano e um pouco de a*eite% em seguida volte ao orno por mais 1/ minutos ou at, #ue as batatas este4am douradas

%aleta suna na panela com batatas douradas Aublicado em ) de maio de 201(

) idade tem me tornado rebelde% eu acho (srrssr)5 @eu esposo sempre di* #ue paleta suna >"N" ser assada e% mesmo sabendo do risco de ver caretas na hora do almoo% inovei< 8oi divertido acompanhar o processo de trans orma0o de Ocareta.de.desgosto.deixa.ver. como.,.hummm.#ue .delcia.adorei<P acontecendo rapidamente diante dos meus olhos5 Qahahha< ;ealmente icou super suculenta e saborosa<< Bom dimais da conta<< )h< )chei esta delcia de receita no blog "ogaodomineiro*blogspot*com*br* ?omidinha mineira , tudo de bom% n,R LMS;">L"M-"!E 2 dentes de alho 1 colher (ch) de sal / colheres (sopa) de leo 1 2g de paleta suna em pea nica 1 cebola m,dia 1 tomate

/ a B batatas m,dias 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Tgua (aproximadamente + copos) A;"A);DE Ai#ue e amasse o alho 4untamente com o sal5 Aoderia ser usada pasta de alho e sal 4 industriali*ada% mas o alho in natura , bem mais saboroso% portanto% vamos lE capricha no tempero< "s regue essa mistura sobre a carne% em ambos lados e reserve por 1/ minutos5 "n#uanto isso pi#ue a cebola e o tomate5 ;eserve% separados5 Aassado o tempo% a#uea o leo em uma rigideira grande% de pre erncia de base

larga5 #ue o principal , #ue se4a antiaderente5

"u n0o tenho e% por isso% usei minha Go2% 4

>oure a carne de ambos lados para selar (para #ue n0o perca o suco da carne)5 =uando estiver bem dourada% 4unte o tomate e a cebola e adicione 1/2 copo de gua5 -ampe e deixe co*inhar assim at, redu*ir o caldo5 ) adicione mais U copo de gua e vire a carne5 ;epita isso en#uanto co*inha a carne% o #ue leva aproximadamente uma hora e meia5 "n#uanto isso descas#ue% lave e corte ao meio as batatas5 Ma ltima meia hora de co*imento da carne% adicione as batatas e% nessa hora% colo#ue um copo de gua (n0o U)% para poder co*inh.las5 >eixe at, amaciarem e o caldo icar encorpadinho5 >esligue e salpi#ue com o cheiro.verde picado5

!irva acompanhado de arro* e% se #uiser% aro a5 !aladaR !empre<

%aleta +special***uma delicia

Ingredientes 2,g de paleta suna desossada $al e pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de a-eite 1 cebola picada 2 cubos de caldo de carne 1 "olha de louro alho e cebola a gosto

( .caras (ch/) de cer!e0a clara ou escura 1 colher (sopa) de "arinha de trigo 112 .cara (ch/) de /gua omo "a-er: 2empere a paleta suna com sal3alho e pimenta* +m uma panela de press4o em "ogo alto3 a5uea o a-eite e sele a paleta por todos os lados* 6etire a carne e reser!e* 7a mesma panela3 re"ogue a cebola at& murchar* 8unte os cubos de caldo de carne3 o louro e a cer!e0a* olo5ue a carne no!amente na panela3 abai.e o "ogo3 tampe a panela e dei.e co-inhar por 45 minutos 6etire o ar da panela e !e0a a carne3 mantenha a panela no "ogo 9olte a panela com o molho ao "ogo m&dio e3 5uando le!antar "er!ura3 adicione a "arinha dissol!ida na /gua3 me.endo at& engrossar* Fatie a paleta e cubra com o molho* $ir!a em seguida decorado a gosto* para acompanhar3uma "aro"a um !inagrete e uma arro- branco uma delcia*

Aaleta de Aorco )ssada na panela

D tempero desta carne ica surpreendente% muito saborosa parece #ue oi assada no orno% a mistura do leite com os sucos citricos a4udam a deixar a carne muito macia% o alho inteiro ica caramelado e doce555 uma delicia< 6eceita 1 2$$ gramas de paleta de porco

1/2 xicara de leite 1/2 lim0o espremido 1/2 laran4a espremida 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de leo 1pitada de cuminho (opcional) sal e pimenta a gosto / dentes de alho inteiros alecrim a gosto 'odo de Fa-er: -empere a paleta de porco com o leite% o lim0o% a laran4a%o alho% o leo% cuminho% sal e pimenta% deixe a carne no tempero por 2 horas5 9eve ao ogo uma panela ou rigideira grande% colo#ue + colheres (sopa) de leo e es#uente bem% retire a carne do tempero e colo#ue na rigideira #uente e deixe dourar de um lado e do outro5 =uando a carne tiver dourada dos dois lados% adicione 1/2 xicara de gua e os / dentes de alho% tampe a panela e deixe co*inhar% #uando secar a gua adicione mais 1/2 xicara de gua e continue co*inhando e sempre virando a carne5 "sta carne leva aproximadamente 1 hora para co*inhar% a medida #ue a gua vai secando voce vai adicionando um pou#uinho mais5 >epois de 1 hora colo#ue o alecrim e deixe a carne dourar bem de um lado e do outro5

15 25 +5 (5 15 25 +5 (5 /5 :5 B5

1 paleta suina inteira (aprox (%/ 2g) desossada e sem couro ( laran4as.pera 1 lim0o tahiti / olhas de louro picadas grosso 1 ramo de alecrim (deixo o alecrim em leo na geladeira com um dente de alho e uma pimenta dedo.de.moa) / dentes de alho grandes picados 1 colher de ch de louro em p 1 colher de sopa de tempero completo 1 colher de sopa de acar mascavo Aimentas (usei Camaica) a gosto !al para completar a gosto ( colheres de sopa de a*eite 2emperar: -ire bem a gordura e os outros tecidos adiposos (a#uelas coisas esbran#uiadas) da carne% com uma a#uinha bem a iada% sem #ue se des aa em pedaos ?olo#ue a carne aberta em uma vasilha grande e unda com os sumos de laran4a e lim0o e todos os outros ingredientes Nire e revire vrias ve*es para pegar bem o tempero 9eve 1 geladeira por + dias virando a carne a cada & horas mais ou menos :ssar: )#uea o orno no mximo "scorra a carne% dobre e amarre com barbante (pode s enrolar pois , para dar orma cilndica apenas) ?olo#ue numa assadeira e cubra com palel alumnio (parte brilhante para baixo sempre) )sse por 2 horas sem mexer ;etire o palel alumnio e asse por mais 1 1/2 hora virando a carne a cada 2$ minutos Nai icar bem assada% mida por dentro e dourada por ora !e precisar deixe mais 1/2 hora

&5

8atie grosso (vai estar macia mas n0o des a*endo) e sirva com uma salada verde% arro* e aro a F5 M0o necessita de molho para acompanhar

Ingredientes 1 pedao de paleta suna desossada (1%/ 2g) 1$ a*eitonas pretas descaroadas 1 xcara (ch) de gua (2$$ ml) 1 xcara (ch) de vinho tinto seco 1/2 xcara (ch) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de mel : dentes de alho 1 cebola grande picada grosseiramente + sachs de -empero !)VWMX Nermelho 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de cheiro.verde picado 1/$ g de bacon cortado em cubos

'odo de preparo ?om o auxlio de uma aca% aa uros na paleta e recheie com as a*eitonas5 Mo copo do li#uidi icador% colo#ue a gua% o vinho% o vinagre% o mel% o alho% a cebola% o -empero !)VWM% o sal e o cheiro.verde% e bata por 1 minuto% ou at, icar homogneo5 >isponha a paleta em uma tigela grande e 4unte a mistura do li#uidi icador5 ?ubra e deixe tomar gosto por + horas na geladeira5 -rans ira a carne para uma assadeira% regue com a marinada e espalhe o bacon sobre a carne5 ?ubra com papel alumnio e leve ao orno #uente (2$$ graus) por 1 hora5 ;etire o papel e deixe por mais +$ minutos% regando ocasionalmente com o molho da assadeira% ou at, dourar5 ;etire do orno% atie e sirva em seguida acompanhada do molho5 ;icaE Aaleta , o corte da perna dianteira do animal e , tamb,m conhecida por brao ou p5 ?aso aprecie% acrescente 1 pimenta vermelha pe#uena 1 mistura do li#uidi icador5 ;endimentoE : por7es -empo de preparoE 11$ minutos

Ingredientes 22g de paleta suna desossada !al e pimenta do reino a gosto ( colheres (sopa) de a*eite 1 cebola picada 2 cubos de caldo de carne 1 olha de louro + xcaras (ch) de cerve4a clara 1 colher (sopa) de arinha de trigo 1/2 xcara (ch) de gua

'odo de preparo

-empere a paleta suna com sal e pimenta5 "m uma panela grande% em ogo alto% a#uea o a*eite e doure a paleta por todos os lados5 ;etire e reserve5 Ma mesma panela% re ogue a cebola at, murchar5 Cunte os cubos de caldo de carne% o louro e a cerve4a5 Nolte a carne para a panela% abaixe o ogo% tampe a panela e deixe co*inhar por 1 hora5 ;etire a carne da panela e mantenha a#uecida5 Nolte a panela e mantenha a#uecida5 Nolte a panela com o molho ao ogo m,dio e% #uando levantar ervura% adicione a arinha dissolvida na gua% mexendo at, engrossar5 8atie a paleta e cubra com o molho5 !irva em seguida decorado a gosto5

;endimentoE & por7es -empo de preparoE F$ minutos

8onteE ?omida e ;eceitas . httpE//GGG5comidaereceitas5com5br/carnes/paleta.suina.na. cerve4a5htmlYix**24Z=>;V&C