Los tacos llevan diferentes rellenos que puedes aderezar y enriquecer con salsas fras o calientes.

Si los pruebas directamente en Mxico te resultarn tremendamente picantes debido al chile que le agregan, y esto es lo tradicional. Muchos tipos de chiles se encuentran en las recetas de salsas para tacos, pero si no eres mexicano difcilmente podrs soportar el picor extremo. Es as que puedes realizar salsas para tacos ms suaves y acordes a tus gustos personales. Aqu te traemos 3 salsas fras picantes y 3 salsas fras suaves para tus tacos: 1. Coloca en un jarro de licuadora o bol de procesadora: 3 tomates frescos, 1/2 pocillo de aceite de oliva, una pizca de organo seco, 50g de queso rallado, 1 chile jalapeo o rocoto picado y con sus semilla 2. Muele 1 palta o guacamole con 1 cucharada de mayonesa, sal y pimienta, aceite neutro, jugo de limn, 1 cebolla cruda picada muy finamente hasta que casi quede como pasta y 1 pimiento morrn dulce y un chile habanero que es ms frutal 3. Fre en aceite 2 cebollas blancas picadas, 2 cebollas moradas picadas y un chile poblano, procesa y aade 1 o 2 cucharadas de crema de leche para unir formando una crema untable.

4. Procesa granos de choclo o maz hervidos previamente con sal, pimienta molida, crema de leche y salsa golf 5. Procesa 250g de zanahorias hervidas con 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de crema de leche o queso untable, salpimenta y aade cebollines picados 6. Procesa 2 cucharadas de salsa de tomates con 1 patata grande hervida previamente, 1 c de organo seco, 1 C de queso crema y 200g de queso rallado Ingredientes para la receta de Salsa de Tomate Mexicana:

8 tomates maduros 3 cebolletas 3 dientes de ajo 1 ramita de cilantro 1 chorreoncito de zumo de tomate 3 chiles verdes frescos 1 cucharadita de comino molido 1 pellizco de azcar sal

Elaboracin de la receta (4 personas): Paso 1: Lavar y picar los tomates muy finamente. Picar los ajos y la cebolleta muy finitos

tambin. Picar el cilantro en trozos grandecitos. Quitar las semillas de los chiles y picar muy pequeitos. Colocar todos los ingredientes en un cuenco y aadir sal al gusto. Tapar y dejar que se reunan los sabores. Trucos, secretos y variantes para la Salsa de Tomate Mexicana: Se pueden variar las cantidades de ajo, chiles y comino al gusto.

Receta: Salsa Verde Mxico Deliciosa salsa preparada con tomatillos, una variedad de tomate dulce y verde, de sabor similar al de los tomates verdes en su acidez pero mucho ms dulces. Ingredientes para la receta de Salsa Verde Mxico:

8 tomatillos

1 cebolla 5 dientes de ajo 1 guindilla verde fresca 1 cucharadita de comino molido 1 pellizco de tomillo 1 pellizco de romero 1/2 vasito de caldo de verduras sal

Elaboracin de la receta (6 personas): Paso 1: Lave los tomates y la guindilla. Corte la cebolla por la mitad, sin pelar. Deshaga las cabezas de ajos pero no pele los dientes. En una sartn de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos sin pelar, la cebolla, los tomates sin trocear y la guindilla enteras, hasta que queden bien dorados. Paso 2: Deje que se enfren, plelos y trocelos. Colquelos en un vaso de batidora y triture bien con el caldo de verduras hasta obtener un pur. Agregue el comino, el tomillo y el organo al pur. En una sartn de fondo pesado, vierta el pur y

djelo reducir para que su sabor sea ms fuerte. Trucos, secretos y variantes para la Salsa Verde: Se pueden variar las cantidades de ajo, chiles y comino al gusto.

Receta: Salsa Jitomate Ingredientes para la receta de Salsa Jitomate:

1 kg de jitomates o tomates maduro s 1 cebolla 1 ajo 1 cucharada de sal

Elaboracin de la receta (4 personas): Paso 1: Tanto la cebolla como los tomates deben asarse en el horno; la cebolla hasta que este tierna, los tomates solo para retirar la piel con facilidad y retirar las semillas. Paso 2: En una procesadora de alimentos se pica el

jitomate, el ajo, cebolla y pimienta; en una sartn se sofre en aceite con el azcar y salar a gusto. Cocer a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos revolviendo de vez en cuando. Trucos, secretos y variantes para la Salsa Jitomate: Cuanto ms lenta sea la coccin ms delicado ser su sabor.

Receta: Salsa Chipotle Esta salsa se caracteriza por su sabor ahumado y dulce picor. Las salsas mexicanas tienen la consistencia de un pur y se usan para acompaar distintas comidas. Ingredientes para la receta de Salsa Chipotle:

450 grs de jitomate, sin piel, sin semilla y cortados en cubos pequeos

2 cucharaditas de chile chipotle en adobo enlatado 4 dientes de ajo picados finos 1 cebolla no muy grande picada cucharadita de azcar ramita de cilantro fresco picado una pizca de canela una pizca de pimienta zumo de lima sal a gusto

Elaboracin de la receta (4 personas): Paso 1: Picar los tomates con el ajo y el cilantro en un procesador de alimentos. Retirar e incorporar la cebolla, el chile y el azcar; por ltimo el zumo de lima y la sal, mezclar y sazonar con pimienta, canela y pimienta al gusto. Servir recin hecha. El Chile

Chopotle le otorga un sabor muy especial. Trucos, secretos y variantes para la Salsa Chipotle: * Se puede guardar por varios das en la nevera preferentemente tapada. Receta: Salsa de Cacahuete con Chile de rbol Desde Veracruz, Mxico, Paulo Cesar Ruiz comparte su receta. Ingredientes para la receta de Salsa Cacahuete con Chile de rbol:

1/2 Kg de cacahuetes o m an 1/2 cebolla rubia o blanca 3 dientes de ajo 150 gr. de chile seco de rbol 1/2 litro de caldo de caldo de pollo Aceite de crtamo para frer

Elaboracin de la receta (4 personas): Paso 1: Dorar en aceite los cacahuetes, retirar y en el mismo aceite rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fina. Agregar en el mismo aceite los chiles secos, previamente retirar las partes negras, incorporar el caldo y cocer por un momento. Pasar por batidora elctrica hasta obtener una salsa de color rojizo, rectificar la sal y colocar en una salsera. Trucos, secretos y variantes para la salsa de Cacahuete con Chile de rboll: * Esta salsa es ideal

para acompaar pollo frito o carne de res empanada. * Aceite de crtamo: se extrae de las semillas de la plata del mismo nombre de la familia de los cardos, es nativa de la India pero se comercializa en todo el mundo. En Mxico se lo utiliza para el alio de ensaladas o para rehogar alimentos. Receta: Salsa Ranchera La salsa ranchera es la ms adecuada para acompaar los tacos de pollo.

Ingredientes para la receta de Salsa Ranchera: