Pastel sin horno de queso, fresas y pltano

Por: Mikel Lpez Iturriaga | 10 de abril de 2013

Los pasteles sin horno son el sueo de los que practican los dos pecadillos capitales ms perdonables: la pereza y la gula. No tienes que matarte con ellos porque se hacen en dos patadas, y a la vez satisfacen tus ms bajos instintos cerdunos y vacaburrescos. Adems de su frescura y su sencillez, tienen como ventaja que se pueden adaptar a las frutas que estn en temporada, personalizar con frutos secos, trocitos de chocolate o galleta, aromatizar con canela o vainilla y mil cosas ms. Para cuajarlos se pueden utilizar diferentes mtodos, desde gelatinas de origen animal (como la cola de pescado) o vegetal (como el agar-agar). Pero despus de mltiples pruebas, creemos que lo que respeta ms la cremosidad del queso fresco es la cuajada en polvo, que para este tipo pasteles funciona muy bien. Las dos frutas que lo acompaan en esta ocasin la fresa y el pltano se complementan perfectamente tanto por sabor como por textura, y el toque de chocolate blanco potencia un poco el sabor sin empalagar. El resultado me recuerda mucho a los postres de la infancia o a esas papillas que siempre luch por robar a mis sobrinos. Es decir, una absoluta delicia.

Dificultad

Para cerebros de mosquito.

Ingredientes

Para 4 personas

1 tarrina (200 gramos) de queso en crema tipo Philadelphia 50 ml de nata lquida para montar

1 taza y media de leche entera fra 40 gramos (media tableta, aproximadamente) de chocolate blanco 5 cucharadas de azcar 300 gramos de fresas 2 pltanos 2 sobres de cuajada en polvo 10 g de mantequilla

Preparacin

1. Lavar las fresas, quitarles los pednculos, secarlas bien y cortar en daditos pequeos. Reservar la mitad. Pelar los pltanos y cortarlos en dados tambin. En una sartn, con el fuego bien fuerte, fundir la mantequilla y saltear el pltano y la mitad de las fresas durante dos minutos. Aadir una cucharada de azcar, saltear un minuto ms y reservar. 2. Hacer un almbar ligero con dos cucharadas de azcar y dos de agua, volcar sobre las fresas troceadas que hemos reservado y dejar enfriar. 3. Disolver los sobres de cuajada en la mitad de la leche fra. Calentar a fuego muy suave el resto de la leche con el queso cremoso, la nata lquida, el chocolate blanco picado y dos cucharadas de azcar, trabajndolo con una varilla para que se integre. Cuando hierva, retirar del fuego, aadir la leche con la cuajada en polvo y devolver al fuego hasta que vuelva a hervir. En ese momento, aadir las frutas previamente salteadas, mezclar y volcar en los moldes (puede hacerse en flaneras individuales, en una flanera grande, en un molde de plumcake o hasta en un tupper). Dejar enfriar totalmente y despus pasar a la nevera un par de horas. 4. Servir desmoldado y con la mezcla de fresas y almbar por encima. Se puede acompaar con un poco de sorbete de frambuesa o limn. Produccin: Mnica Escudero.

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/04/receta-pastel-sin-horno-de-queso-cremoso-fresa-yplatano.html