NATURALMENTE BUENOS NATURALMENTE SANOS

NATURALMENTE BUENOS NATURALMENTE SANOS

INTRODUCCIN

Alimentacin y salud
En Salud e Imaginacin sabemos que alimentacin y salud estn estrechamente unidas. Por este motivo trabajamos cada da para ofrecer nuevos productos que ayuden a mejorar la calidad de vida de nuestros consumidores. Con el objetivo de adaptarse a todas las necesidades y gustos, nuestra oferta se divide entre las marcas Int-salim y Eco-salim. Int-salim es sinnimo de productos dietticos seleccionados de forma meticulosa y que conservan todo su sabor, textura y propiedades. Desde cereales, mueslis, zumos de frutas, galletas, arroz y legumbres hasta frutos secos son algunos de los productos de primera calidad que forman parte de nuestro catlogo. Como su nombre indica, Eco-salim es la marca que distingue a nuestros productos ecolgicos que, tambin denominados biolgicos y orgnicos, son los que proceden de una agricultura exenta de pesticidas, herbicidas, que provienen de organismos genticamente no modicados. El resultado son productos que aprovechan al mximo todos sus nutrientes y con los que gozar de una alimentacin sana, completa y llena de vitaminas y protenas de calidad. Adems, en el caso de los integrales aportan una alta dosis de bra que se traduce en una mayor potencia del sistema inmunitario, eliminacin de los radicales libres y capacidad de prevenir enfermedades como el cncer de colon. Aceites, copos, mueslis, galletas, zumos, mermeladas o sabrosos snacks son slo algunos de los productos ecolgicos que fabricamos y comercializamos desde las instalaciones de Salud e Imaginacin en Masquefa.

Pedro Chavarra Director general

HISTORIA

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FILOSOFA

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INSTALACIONES

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ARROCES ................................................ 16 ACEITES .................................................... 18 AZCARES ............................................ 19 CEREALES INTEGRALES ................20 CONSERVAS ........................................ 22 COPOS INTEGRALES .................... 24 FRUTOS SECOS ................................. 26 GALLETAS INTEGRALES ...............28 HARINAS INTEGRALES ................30 HINCHADOS, COMPLEMENTOS ........................... 32

LEGUMBRES ....................................... 34 MUESLIS ................................................36 PASTA....................................................... 38 SALVADOS INTEGRALES ............ 43 SEMILLAS ............................................. 44 SMOLAS INTEGRALES .............. 46 SNACKS ................................................ 48 ZUMOS ................................................. 50

CONTROLES

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ECO-SALIM

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INT-SALIM

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ARROZ INTEGRAL .......................... 54 AZCAR /FRUCTOSA .................. 55 BEBIDAS DE SOJA ..............................56 CARAMELOS S/A ............................. 57 CEREALES INTEGRALES ............... 58 COMPLEMENTOS ......................... 60 COPOS INTEGRALES ................... 62 FRUTOS SECOS ................................ 64 GALLETAS INTEGRALES ............ 66 HARINAS INTEGRALES .............. 68 HINCHADOS Y CRUJIENTES ... 70 LEGUMBRES ....................................... 72 MERMELADAS .................................. 74

MIELES ..................................................... 76 MUESLIS ............................................... 78 PASTA .................................................... 80 SALVADOS INTEGRALES ............83 SEMILLAS ............................................. 84 SMOLAS Y SOPAS INTEGRALES .................... 86 SNACKS ............................................... 88 VINAGRES ............................................90 PRODUCTOS SIN GLUTEN ........................................ 91 ZUMOS ................................................. 92

HISTORIA

15 aos de servicio a la salud

CON LA UNIN ENTRE PEDRO CHAVARRA, CON UNA LARGA EXPERIENCIA EN EL SECTOR DIETTICO, Y LOS PROPIETARIOS DE LA MARCA EXQUISIT DINREAL, CON JOSEP MARIA CAMPISTANY AL FRENTE, EN 1994 NACA LA EMPRESA SALUD E IMAGINACIN Y SUS MARCAS INT-SALIM Y, POSTERIORMENTE, ECO-SALIM.
Los primeros pasos los dimos desde un local comercial de 360 m2 en Sant Boi de Llobregat (Barcelona), que se utilizaba de almacn y oficina. Tras superar momentos difciles, y gracias al esfuerzo e ilusin de nuestro equipo, Salud e Imaginacin dio en 1998 un importante paso adelante comprando unos terrenos en los que, dos aos ms tarde, se construira la primera fase de nuestras actuales instalaciones. En total, 1.500 m2 cuadrados en la poblacin de Masquefa, a slo 30 minutos de Barcelona.

La segunda generacin

La incorporacin en 2006 de Pere Chavarra, hijo, en el cargo de responsable de control y gestin supuso una apuesta de nuestra empresa para consolidarnos en el mercado de la diettica y los productos ecolgicos. A partir de este momento, su principal funcin ha sido desarrollar las gestiones de compras, incorporacin de nuevos productos, as como la mejora de procesos productivos con el objetivo

En 2003 se inici la segunda fase de nuestra expansin como empresa con la construccin de otra nave adosada
En ese momento, apostamos por modernizar nuestros equipos de control y de fabricacin, cambiando la maquinaria y las cmaras frigorficas por unas ms modernas y dinmicas. Esta apuesta ha derivado en unas instalaciones que en la actualidad alcanzan los 3.000 m 2. de optimizar los recursos, as como para cumplir con todas las normas sanitarias que requiere una empresa de alimentacin como la nuestra. A partir de 2006 se consolid todo el proceso de los APPCC, paso previo a la implantacin de la ISO 22000. En paralelo, hemos implantado un proceso informatizado de trazabilidad para un mejor control y seguridad de nuestros productos. Un aspecto que resulta fundamental para Salud e Imaginacin y para nuestros clientes.

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FILOSOFA

Nuestra losofa
OFRECER PRODUCTOS DE CALIDAD AL MEJOR PRECIO Y SIEMPRE CON UN SERVICIO EFICIENTE Y RPIDO FORMA PARTE DE NUESTRA FORMA DE SER. UNA
FILOSOFA BASADA TAMBIN EN LA INVOLUCRACIN E INNOVACIN DIARIA DE LA ALIMENTACIN PARA CONSEGUIR UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA Y HACERLO EXTENSIBLE AL MXIMO DE POBLACIN POSIBLE.

Como Salud e Imaginacin, nuestro objetivo pasa por la mejora continua de todos los procesos internos para obtener siempre productos de mxima calidad. En paralelo, trabajamos tambin por extender nuestra presencia y losofa tanto en el mercado nacional como internacional.

diferentes normativas vigentes y cuidar nuestra imagen de empresa, como cuando se trata de cultivar un trato directo y personal con nuestros consumidores. Cules son estos consumidores? Los productos de Salud e Imaginacin estn dirigidos a un pblico preocupado por conseguir unos

de seguir una buena alimentacin y su importancia para conseguir una mayor calidad de vida.

Un compromiso comn

Ofrecer productos de calidad al mejor precio y siempre con un servicio eciente y rpido forma parte de nuestra forma de ser
La innovacin y la capacidad para adaptarnos rpidamente a los cambios de la demanda nos denen, tanto cuando se trata de crear nuevos productos, adecuarlos a las buenos hbitos alimentarios. A partir de nuestra experiencia, vemos que cada da este sector del mercado se ha ido consolidando, ante la creciente concienciacin de la necesidad

En nuestro camino para conseguir los objetivos que nos han denido en estos 15 aos de historia, ha sido fundamental el compromiso y esfuerzo diario de nuestros distribuidores para promocionar y hacer llegar los productos de Salud e Imaginacin al consumidor nal. Este compromiso, as como el de todos nuestros profesionales, clientes y proveedores es el que nos ha ayudado a ser lo que somos hoy en da. Junto a ellos formamos un gran equipo que ahora cumple 15 aos.

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INSTALACIONES

Produccin de ltima generacin

EN NUESTRAS INSTALACIONES, SITUADAS EN MASQUEFA, DISPONEMOS
DE MAQUINARIA DE LTIMA GENERACIN PARA GARANTIZAR LA MXIMA EFICACIA Y SEGURIDAD DEL SISTEMA DE PRODUCCIN Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE COMERCIALIZAMOS.

La evolucin de nuestra empresa a lo largo de estos 15 aos tambin nos ha permitido contar con maquinaria para garantizar la mxima ecacia y seguridad del sistema de produccin y la calidad de nuestros productos. En concreto, disponemos de mquinas de ltima generacin para el envasado de cualquier tipo de producto y formato, as como mquinas para la elaboracin de sopas y smolas.. La informatizacin de la actividad productiva permite un mayor control de todo el proceso. Por ejemplo, disponemos de un programa diseado para avisar en caso de cualquier fallo o rotura de stocks de materias primas y de

producto acabado, realizndose a partir de aqu el proceso de compra. Asimismo, y tras la recepcin del material en el almacn, se registran en el sistema, indicando tanto la cantidad como el lote correspondiente para poder hacer

dada su complejidad; el resto de productos que se envasan y elaboran en las mquinas automticas, y, finalmente, la elaboracin de sopas. El siguiente paso es el etiquetado y la ubicacin de los productos listos para comercializar.

La informatizacin de la actividad productiva permite un mayor control de todo el proceso

el seguimiento como determina la normativa de trazabilidad. Por su parte, el proceso de fabricacin incluye tres segmentos diferenciados: los productos que se envasan a mano Los productos llegan a toda Espaa y dems pases a partir de distribuidores externos, excepto en el caso de Barcelona capital, donde realizamos una distribucin directa.

Nuestro equipo
Ms all de la maquinaria, uno de los valores activos de nuestra empresa son los profesionales que, entre produccin, logstica, ocinas, direccin, compras y departamento comercial, se han convertido en uno de los puntales de Salud e Imaginacin durante nuestros 15 aos de historia.

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CONTROLES

El control de la calidad, una prioridad

EL CONTROL DE LA CALIDAD HA SIDO UNA DE NUESTRAS PRINCIPALES PREMISAS EN ESTOS 15 AOS DE TRAYECTORIA COMO EMPRESA.
Durante todo el proceso productivo desarrollamos diferentes tipos de controles de calidad, el primero de los cuales se basa en los APPCC y los puntos crticos de control. En cuanto a la trazabilidad, se lleva un exhaustivo control y registro de todo lo que entra en la empresa, desde materia prima o material auxiliar hasta un producto acabado. Por su parte, toda la produccin se centraliza en lotes, que quedan registrados en el sistema y, una vez el producto sale hacia el cliente nal, nuestros proveedores cumplen con estos requisitos. De forma peridica, instituciones de referencia realizan inspecciones rutinarias para asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria, unas inspecciones que tambin llevan a cabo organismos de control como el CCPAE, organismo tutelado por el Departamento de Agricultura, Alimentacin y Accin Rural de la Generalitat de Catalunya, que audita y certica los productos agroalimentarios ecolgicos.

La implantacin de la ISO 22000 es uno de los pasos ms importantes que estamos realizando desde Salud e Imaginacin
ste recibe una factura en la que se especica el nmero de lote por si fuera necesario realizar algn seguimiento del mismo. Asimismo, de forma peridica, realizamos ejercicios de trazabilidad para comprobar el buen funcionamiento del sistema. Al mismo tiempo, y eles a nuestra apuesta por la calidad, contamos con el asesoramiento de laboratorios de prestigio en temas microbiolgicos, fsico-qumicos, control de calidad, as como de diferentes normativas a cumplir en un sector tan exigente y diverso como el nuestro.

Controles externos

En paralelo a los controles internos y a la trazabilidad, desde Salud e Imaginacin damos tambin una gran importancia a los controles externos: Todos los productos y materias primas se someten a anlisis organolpticos y se realiza una cha tcnica de cada uno. Todos

ISO 22000
La implantacin de la ISO 22000 es uno de los pasos ms importantes que estamos realizando con el objetivo de conseguir la excelencia en calidad.

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Alimentos ecolgicos Naturalmente sanos

LOS ALIMENTOS DE PRODUCCIN ECOLGICA SON
SINNIMO DE SALUD PORQUE NO CONTIENEN RESIDUOS TXICOS, PESTICIDAS NI FERTILIZANTES SINTTICOS, ADITIVOS O CONSERVANTES.

Los alimentos ecolgicos contienen entre un 40% y un 60% ms de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan ms resistencia ante las enfermedades. Tambin se conservan mejor que los tradicionales y poseen un contenido en nutrientes muy superior. Esta apuesta se traduce tambin en el sabor y la calidad de los productos. Y es que la agricultura ecolgica utiliza un sistema de produccin que garantiza la mxima calidad durante todas las fases de la cadena agroalimentaria, mediante el Reglamento Europeo 2092/91. Y, al ser elaborados de forma ms artesanal, recuperan sus sabores y aromas originales.

Aliados del medio ambiente

Adems de ser beneciosos para la salud tambin lo son para el medio ambiente, ya que los alimentos con certicacin ecolgica garantizan que su proceso de produccin completo ha sido estrictamente respetuoso con el cuidado del entorno natural. As, contribuimos a la diversidad biolgica, a evitar la contaminacin de la tierra, del agua y del aire y a prevenir el efecto invernadero. Otra de las ventajas de la agricultura ecolgica es que estn prohibidos los organismos genticamente modicados (OGM). El motivo es que su uso no slo tiene consecuencias negativas para el medio ambiente, sino que a da de hoy no existe ninguna prueba cientca que demuestre que son inofensivos con la salud humana y desconocemos sus efectos a largo plazo.

ARROCES

El oro asitico
EL ARROZ ES UNO DE LOS ALIMENTOS MS SANOS QUE EXISTEN Y SU CONSUMO EN ESPAA ALCANZA LOS 7 KILOS POR PERSONA Y AO. MUY LEJOS, SIN EMBARGO, DE LOS 80 KG DE ASIA, CONTINENTE DE DONDE ES ORIGINARIO ESTE PRODUCTO TAN VERSTIL Y COMPLETO.
El arroz ecolgico es el ingrediente principal de platos como risottos o paellas, convirtindose tambin en una equilibrada guarnicin para estofados y platos de carne o pescado. Ms all de la mesa, decantarse por el arroz ecolgico favorece el aumento de la biodiversidad y la productividad, tanto de los arrozales como de sus humedales, aportando tambin agua de calidad que beneficia a aves y peces. desde este punto de vista, adems de aportar ms fibra. Otras de sus propiedades son: Ayuda a recuperar la mucosa intestinal tras padecer trastornos gastrointestinales. Su aporte en fibra y en gammaoryzanol reduce los niveles de colesterol. Su fsforo fomenta el crecimiento y mejora la capacidad intelectual. Su bajo contenido en sodio y su aporte en potasio lo convierte en un alimento ideal para personas con hipertensin. Por todas estas propiedades, lo ideal sera consumir arroz entre 1 y 3 veces por semana en raciones de unos 70 gramos (pesados en seco).

Propiedades del arroz

Adems del almidn que contiene, un hidrato de carbono que proporciona energa inmediata al organismo, el arroz es rico en protenas, minerales y vitaminas del grupo B, aunque el proceso de refinado hace que se pierdan en gran parte. Por este motivo, el arroz integral es ms completo

Tipos de arroz

Existen ms de 2.000 variedades de arroz en todo el mundo, entre ellas:

PRODUCTO ARROZ BLANCO ARROZ BLANCO BASMTICO ARROZ BLANCO BASMTICO ARROZ INTEGRAL ARROZ INTEGRAL

PESO/UN 1 KG 500 G 1 KG 500 G 1 KG

ARROZ INTEGRAL BASMTICO 500G ARROZ INTEGRAL BASMTICO 1 KG

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Arroz basmati: es el arroz por excelencia de la cocina india. Es de grano largo, su textura y sabor son suaves y secos, es muy sabroso y de gran consistencia. Se caracteriza tambin por su caracterstico aroma. Arroz de grano medio: tiene un tamao ligeramente superior al de grano redondo (mide entre 5 y 6 milmetros) y es el de mayor consumo. Tarda ms en cocer que el de grano redondo, pero queda entero y suelto, utilizndose para la paella, arroces al horno o en cazuela.

Arroz integral: conserva el salvado de la cscara, lo que lo hace rico en fibras y vitaminas. Arroz largo: es el arroz de consumo habitual en el norte de Europa, Amrica y la India y est cada vez ms presente en las cocinas espaolas. Arroz tailands: destaca por su aroma a jazmn. Es un arroz de grano largo y fino proveniente de los frtiles campos de cultivo de Tailandia. Arroz vaporizado: tiene el mismo valor nutritivo que el integral y su mismo color dorado, que se vuelve blanco al cocerlo.

Arrozintegral basmtico al curry

INGREDIENTES (4 personas): 200 gramos de arroz basmtico integral, 250 gramos de gambas peladas, 1 cebolleta fresca, 1 pizca de curry en polvo, caldo, perejil picado, aceite y sal. ELABORACIN En una cazuela, sofrer la cebolleta cortada en trozos pequeos con un poco de aceite y sal. Cuando est blanda, echar el arroz, sofrer durante un rato y aadir el doble de volumen de caldo, es decir, por un vaso de arroz, dos de caldo. Agregar la sal y el curry al gusto de cada uno y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. A continuacin, aadir las gambas con una pizca de perejil picado. Sacar del fuego el arroz y dejar reposar 5 minutos, con la tapa puesta y fuera del calor.

El detalle
El arroz es uno de los pocos cereales que toleran los celiacos, junto con el maz, el mijo y el sorgo. Por este motivo, supone una importante fuente energtica para este colectivo de consumidores.

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ACEITES

Sabores que cuidan

ADEMS DE CONDIMENTAR PLATOS COMO ENSALADAS O VERDURAS DE TODA CLASE, LOS ACEITES APORTAN NUTRIENTES POSITIVOS PARA LA SALUD. SIN OLVIDAR EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN, TAMBIN PUEDE SER INTERESANTE INTRODUCIR EN LA DIETA LOS DE SSAMO O GIRASOL.
Descubrir nuevos sabores es uno de los grandes atractivos de la cocina y ms si stos son sanos. Buen ejemplo de ello es el aceite de ssamo, un alimento lleno de cidos grasos poliinsaturados ricos en omega 6, zinc y gran cantidad de minerales, adems de destacar por su gran aporte de vitamina E. Este aceite se extrae a partir del prensado en fro de las semillas de ssamo, tambin conocido como ajonjol o aljonjol, y debe comprarse sin renar para poder beneciarse de todas sus propiedades. Y cules son? En primer lugar, el aceite de ssamo contiene fosfolpidos y lecitina, lo que resulta vital para el pensamiento y la memoria, ya que si el cerebro de una persona sana tiene entre un 20% y un 25% de fosfolpidos el de una persona con alguna enfermedad mental apenas suele llegar al 10%. Adems, su interesante aporte de magnesio ayuda a fortalecer el sistema nervioso y algunos especialistas en nutricin arman que ayuda a recuperar el nimo en personas que sufren depresin o estn muy cansadas mentalmente.

Vitamina E

El detalle
El ssamo tiene ms calcio que la leche: 25 g cubren el 30% de las necesidades diarias de ese mineral, el 25% de las de magnesio, cobre y hierro y el 20% de las de fsforo, adems de aportar el 10% de las protenas necesarias para un adulto.
PRODUCTO

Una de las mejores fuentes de vitamina E de las que disponemos es el aceite de girasol, siempre que sea de primera presin en fro y tomado en crudo. La calidad de sus cidos grasos (tanto mono como poliinsaturados) unida a la riqueza en cido linoleico, oleico y vitamina E del aceite de girasol ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios y de carcter cardiovascular. La riqueza en vitamina E tambin dene al aceite de oliva virgen, combatiendo la oxidacin que los radicales libres producen sobre el cuerpo humano. Destaca, asimismo, por tener efectos anticancergenos y favorecer la digestin porque estimula la vescula biliar.

PESO/UN 1/2 LITRO 3/4 LITRO 1/2 LITRO

ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ACEITE DE SSAMO

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AZCARES

El toque ms dulce
EL AZCAR MORENO O INTEGRAL DE CAA CONSERVA TODAS SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES PORQUE NO HA SIDO REFINADO, ADEMS DE TENER UN SABOR MUY AGRADABLE.
Optar por un azcar ecolgico proporciona todas las garantas de que realmente se tratar de un producto de calidad, ya que en el mercado existen azcares morenos casi blancos y esto implica un menor nmero de nutrientes. Hablando de nutrientes, uno de los ms destacados del azcar de caa son las sales minerales alcalinas, que ayudan a alcalinizar nuestro pH sanguneo y combatir la tendencia actual de tenerlo demasiado cido. En la cocina, se convierte en el ingrediente estrella de recetas como las del toffee. Para conseguirlo, es necesario elaborar un almbar con azcar y agua a fuego medio, agregndolo despus a otro cazo con mantequilla derretida, lecitina para ayudar a emulsionar y nata lquida. Para acabar, bastar con cocer la mezcla a fuego lento durante media hora movindola de vez en cuando hasta que la textura sea de caramelo. renar, mientras que cuando est mnimamente renado con el n de eliminar las impurezas y la suciedad, se le llama azcar turbinado. Ambos son ricos en minerales, aunque no tanto como la melaza. En cuanto a su contenido calrico, el del azcar moreno es ligeramente inferior por peso que el de azcar blanco gracias a su presencia en agua. De este modo, cien gramos de azcar moreno contienen 373 caloras, frente a las 396 del azcar blanco. No obstante, un detalle a tener en cuenta es que el azcar moreno se envasa con mayor densidad que el azcar blanco gracias al menor tamao de sus cristales.

A destacar
Aparte de su sabor y propiedades nutricionales, el azcar integral destaca por su textura ligeramente pegajosa porque es muy rico en melaza o miel de caa.

Mxima pureza

El autntico azcar moreno es el llamado azcar crudo. Se obtiene por cristalizacin del jugo de caa de azcar sin procesar ni

PRODUCTO AZCAR DE CAA BLANCO AZCAR DE CAA BLANCO AZCAR INTEGRAL DE CAA AZCAR INTEGRAL DE CAA

PESO/UN 1 KG 500 G 1 KG 500 G

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CEREALES

Alimento mundial
LOS CEREALES SUPONEN UNA PARTE FUNDAMENTAL DE LA DIETA MUNDIAL. POR ESTE MOTIVO, RESULTA RECOMENDABLE AMPLIAR HORIZONTES Y DESCUBRIR NUEVAS VARIEDADES COMO LA QUINOA REAL O EL MIJO.

PRODUCTO AVENA PELADA CEBADA PELADA CENTENO PELADO GRANO DE ESPELTA MIJO PELADO QUINOA REAL QUINOA REAL TRIGO PELADO TRIGO SARRACENO

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 250 G 500 G 500 G 500 G

Uno de los cereales de moda hoy en da es la quinoa, cargada de nutrientes como la protena y el hierro, que se completan con un agradable sabor. La quinoa real, no obstante, puede considerarse un pseudocereal, ya que es un grano parecido a otros cereales, si bien en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha. Procede del altiplano boliviano, donde desde sus orgenes se cultivaba entre 3.000 y 4.000 metros de altura. Su valor biolgico, incrementado en el caso de la producida en cultivos ecolgicos, se convierte en un buen motivo para incorporarla a nuestra dieta. Y es que la quinoa real proporciona todos los aminocidos esenciales imprescindibles para el organismo humano y

que ste no es capaz de sintetizar por s mismo. Esta riqueza en protenas responde al hecho de que un 30% del peso total del grano de quinoa corresponde al germen, mientras que en la mayora de los cereales esta cifra no sobrepasa el 1%. No obstante, su principal ventaja es que no contiene gluten, siendo recomendable para personas celiacas, sndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales. Tambin destaca por ser un cereal rico en aminocidos y aporta vitaminas C, E, B1, B2, B3 y cido flico. Adems, y comparndola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...), es ms rica en minerales

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como el calcio, magnesio, fsforo, potasio y hierro, bra y vitamina E. Estas propiedades se completan con las de carcter antiinamatorio y cicatrizante. Para beneciarse de todas estas ventajas nutricionales, la quinoa real se puede consumir tanto mezclada con leche o yogur, as como en mueslis de todo tipo, fruta, chocolate e incluso incorporada en tortas de arroz.

Otras tipologas

Procedente del centro de frica, el mijo es un cereal que crece en tierras pobres con poca lluvia y es muy resistente a fuertes sequas. Contiene un 11% de

cereales debido al menor prestigio que supone su consumo. Precisamente, el que gana en consumidores es el trigo, un alimento muy completo que aporta mucha energa gracias a los hidratos de carbono y es ideal para el estreimiento porque es rico en bra. Ideal para personas nerviosas o en periodo de estudios por su aporte en vitaminas B, su contenido en lignanos (toestrgenos) reduce la posibilidad de sufrir cncer de pecho, tero o prstata. Adems, tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de selenio y vitamina E que protegen nuestras clulas frente a los radicales libres.

Quinoa real salteada con verduras

INGREDIENTES (2 personas): 200 gramos de quinua real, 2 cebollas, 2 tomates, 2 zanahorias, 3 dientes de ajos, 2 huevos, 50 gramos de brotes de soja, aceite de oliva, pimienta negra, perejil picado y sal. ELABORACIN Hervir la quinoa real durante 15 minutos a fuego lento. Escurrir y dejar reposar. En una sartn, poner aceite, verter las cebollas cortadas en juliana, los tomates en dados, y las zanahorias en juliana. Saltearlo todo a fuego rpido y aadir los ajos cortados en trozos pequeos junto con los brotes de soja. Aadir la quinoa, mezclar bien y aadir los dos huevos y la sal y la pimienta al gusto. Espolvorear con perejil picado.

El trigo sarraceno es un pseudocereal con propiedades y nutrientes muy interesantes

protenas, algo ms que el trigo, el arroz y el maz, conteniendo apenas gluten. Por este motivo, no resulta apto para elaborar pan, aunque con este cereal se elaboran papillas y tortas planas, ya que su masa no sube. El consumo mundial de mijo como alimento humano slo ha crecido ligeramente durante estos ltimos aos en contraste con el gran aumento que se ha registrado en el consumo de otros cereales. Una de las tendencias que se observa al respecto es que cuando los ingresos por persona superan ciertos niveles, se cambia el mijo por otros Por su parte, el trigo sarraceno o alforfn es un pseudocereal con propiedades y nutrientes muy interesantes para tratar enfermedades cardiovasculares y anemias. Su grano triangular en forma de una pequea pirmide se denomina Kasha cuando est tostado y destaca por su sabor intenso.

El apunte
Las civilizaciones precolombinas veneraban la quinoa real como grano sagrado. De hecho, en quechua quinoa signica cereal madre.

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CONSERVAS

Shiitake, elixir de la larga vida

LAS CONSERVAS ECOLGICAS PERMITEN QUE LOS ALIMENTOS LLEGUEN A LA MESA CON TODAS SUS PROPIEDADES Y SABOR. UNA DE LAS MS APRECIADAS ES LA DEL SHIITAKE, UN HONGO PROCEDENTE DE LAS REGIONES MONTAOSAS DE ASIA Y QUE APORTA INNUMERABLES BENEFICIOS PARA LA SALUD.
El consumo de shiitake (Lentinula edodes) es una buena forma de prevenir las enfermedades. De hecho, una de sus mximas aportaciones es su efecto fortalecedor del sistema inmunolgico, siendo de ayuda en problemas de carcter vrico o bacteriano porque estimula la produccin de interfern, linfocitos T y macrfagos. Tambin se convierte en un gran aliado para personas con cncer o tumor, gracias a su efecto antioxidante y por su aportacin al sistema inmunolgico ya comentada. Su consumo se ha extendido en todo el mundo por favorecer el control de la hipertensin, reducir el colesterol y disminuir la viscosidad de la sangre gracias a su contenido en eritadenina y a un tipo de bra denominada chitin. En paralelo, uno de los aspectos menos conocidos del shiitake es su contenido en ergosterol, un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol y fundamental para asimilar correctamente el calcio y el fsforo, mientras que sus niveles bajos de hidrato de carbono y la lisina previenen la formacin de azcar en la sangre. Ms all de favorecer la digestin al contener muchas enzimas, tambin es muy valorado por ser un alimento antienvejecimiento, ya que por un lado incluye antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.

100% sabor

El apunte
El hongo shiitake crece de forma natural sobre madera muerta del gnero Pasania, de ah su nombre, shii del rbol en el que crece (Castanopsis cuspidata), una especie de castao y take, que signica hongo.

Las conservas de vegetales ecolgicas se han convertido en unas grandes aliadas de la cocina diaria por mantener el sabor al 100% y ser una gran fuente de vitaminas. Uno de los ingredientes estrella es el champin, ideal para combinarlo tanto con arroces y pastas, as como acompaando a pescados y carnes, e incluso incorporarlo a una tortilla o revuelto. En cuanto a sus benecios sobre la salud, la ergotionena que incluye acta en el organismo como poderoso antioxidante, cuyos efectos son particularmente apreciables en el hgado, el cristalino de los ojos y los glbulos rojos (protege a la hemoglobina de la oxidacin). Muy apreciadas por los gastrnomos y los nutricionistas son tambin las alcachofas. Ricas en vitaminas y minerales, apenas contienen grasa y destacan por sus

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PRODUCTO ACELGA CARDO AL NATURAL CHAMPIN LAMINADO ESPRRAGOS BLANCOS EXTRA PIMIENTOS DEL PIQUILLO SHIITAKE (SETAS) TOMATE ENTERO PELADO A MANO TOMATE TRITURADO CASERO

PESO/UN 660 G 660 G 218 G 345 G 215 G 275 G 660 G 660 G

Revuelto con shiitake

INGREDIENTES (4 personas): 200 gramos de setas shiitake, 8 huevos, 1 cebolla, 2 cucharadas de nata lquida, 4 cucharadas de aceite virgen extra, sal, pimienta molida, pan frito y perejil picado. ELABORACIN Lavar las setas shiitake y escurrirlas bien. Calentar aceite en una sartn y rehogar una cebolla picada durante 10 minutos. Aadir las setas y dejarlas a fuego lento unos 10 minutos ms. Batir los huevos, salpimentar y aadir las setas escurridas y la nata. Calentar el mismo aceite usado para rehogar las setas y cuajar los huevos batidos, cuidando que queden bien jugosos. Servir el revuelto de shiitake acompaado de pan frito y espolvorear con perejil picado.

propiedades depurativas. Destaca la presencia de inulina, un oligosacrido derivado de la sacarosa (hidrato de carbono) que se metaboliza lentamente en el organismo manteniendo niveles normales de glucosa en sangre. Asimismo, son el mejor complemento para una ensalada o simplemente solas con un buen alio, lo que sucede tambin con los esprragos, que son una de las hortalizas ms ricas en protenas y contienen un alto contenido en bra. Ms all de su gran versatilidad en la cocina, el tomate es

muy rico en vitaminas A, C y E, as como en un potente antioxidante de la familia de los carotenoides denominado licopeno. Al respecto, est demostrado que con un consumo habitual de alimentos ricos en licopeno se presenta una menor incidencia de ciertos tipos de cncer, en especial el de prstata, pero tambin de pncreas, pulmn y colon. El caroteno abunda tambin en los pimientos del piquillo, fuente de bra, minerales como el potasio o el fsforo, unidos a un 93% de agua.

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COPOS

Energa de buena maana

LOS CEREALES EN COPOS SON UNA EXCELENTE OPCIN PARA EL DESAYUNO, ACOMPAADOS CON LCTEOS Y FRUTA. HIERRO, FSFORO Y PROTENAS SON SLO ALGUNOS DE LOS MLTIPLES NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN.
La agricultura ecolgica nos ofrece un sinfn de cereales con una alta calidad organolptica y nutritiva, adems de ser sanos y seguros al estar libres de residuos txicos. Uno de los menos conocidos es el kamut, un antepasado del trigo duro y que, despus de un largo periodo de olvido, fue redescubierto y ha encontrado un importante lugar en nuestra dieta. Superior en sabor y nutricin, puede sustituir con xito al trigo comn. Y es que a diferencia del trigo, el kamut contiene numerosas protenas, grasas insaturadas y un alto contenido en minerales y sales minerales. Tiene tambin una relevante cantidad de selenio ms alta que en otros cereales tradicionales, con propiedades antioxidantes, que ayudan a proteger nuestro organismo, as como de vitamina E, que ayuda a eliminar toxinas y evitar la oxidacin del colesterol. Seguramente gracias a estas propiedades nutricionales el kamut ya era cultivado en el antiguo Egipto y su signicado era pan. Por este motivo, aunque no al 100%, podramos estar hablando del trigo ms antiguo que se conoce, y presentado en su versin integral incrementa su aportacin de bra y tambin de vitaminas.

Ricos en protenas

PRODUCTO COPOS AVENA NORMAL COPOS AVENA BLANDOS COPOS AVENA MINI COPOS DE 5 CEREALES COPOS DE CEBADA COPOS DE CENTENO COPOS DE ESPELTA COPOS DE KAMUT COPOS DE MAZ COPOS DE MIJO COPOS DE QUINOA COPOS DE TRIGO

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

COPOS DE TRIGO SARRACENO 500 G

El trigo sarraceno es conocido como el rey de la protena vegetal debido a su alto contenido en protenas (entre un 10% y un 13%) y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70%). Pero estas no son todas sus propiedades nutricionales, sino que tambin es muy rico en el aminocido lisina y en otros aminocidos esenciales como la arginina, la metionina, la treonina y la valina. Realmente no es un cereal ya que, aunque de caractersticas similares, no pertenece a la familia de las gramneas sino de las poligonceas. Su riqueza en rutina lo hace indicado para personas que tengan varices o sufran de hemorragias retinales o de otros problemas circulatorios, teniendo tambin una funcin antiinflamatoria. Por su parte, su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia, ayudando tambin a luchar contra

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el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. En paralelo, el trigo sarraceno es el cereal ms energtico y nutritivo, especialmente recomendable para pases fros o en invierno, as como para personas mayores, nios y convalecientes. Un desayuno a partir de quinoa nos aportar tambin protenas (hasta el doble que los cereales habituales), as como vitaminas del grupo B, un sinfn de minerales y grasas saludables. Realmente tampoco se trata de un cereal, sino de una pequea semilla en forma de perla y color marl que ha sido durante milenios un alimento base para los pueblos andinos. Es muy digestiva, relativamente pobre en lpidos y con alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fsforo y potasio. Si se trata de incrementar la bra de dieta, no obstante, una de las reinas es la cebada que, junto con la avena, es rica en un tipo de bra

soluble, los betaglucanos, que han demostrado ser ecaces en la reduccin del colesterol-LDL, tambin conocido como colesterol perjudicial. Por su parte, la aportacin en fsforo de la cebada resulta ideal para el sistema nervioso, mientras que el or es necesario para el buen estado de dientes y huesos.

Sopa de avena
INGREDIENTES (4 personas): copos de avena, 2 calabacines grandes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tomates pelados, 3 o 4 ramas de apio, 3 dientes ajo, hierbabuena, sal y aceite. ELABORACIN Preparar un caldo de verduras cociendo el calabacn junto a la cebolla, zanahoria, tomates, apio y ajos. Una vez cocido se saca el apio, se aade la sal y el aceite, y se pasa la batidora, teniendo que quedar un caldo poco espeso. Se reserva hasta 30 min antes de comer. Entonces se aadirn los copos de avena poco a poco y removiendo para que no se apelmacen (3 cucharadas grandes por persona ), y la hierbabuena. Si se desea se puede volver a aadir el apio cocido que habamos separado anteriormente. Cocer 7 min a fuego lento removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y dejar reposar con la olla tapada.

Fuente de hierro

El desayuno es una buena oportunidad para incrementar la ingesta de hierro. Uno de los aliados para conseguirlo son los copos de mijo, ideal para las personas que tengan anemia o falta de magnesio, as como otros minerales. Pero tambin resulta un excelente remedio para fortalecer la piel, el cabello, las uas y los dientes, todo ello sin renunciar a un alimento de sabor suave y lleno de matices ideal para combinar con frutos secos, otros copos de cereales y unas pasas, por ejemplo.

El detalle
El kamut produce menos alergias que el trigo comn ya que no es un hbrido. Y es que los tipos de trigo actuales han sufrido muchsimos cruces a n de adaptarse a las necesidades de cada momento (climatologa, modas, texturas...).

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FRUTOS SECOS

Protenas de alta calidad

LOS FRUTOS SECOS SON UNO DE LOS INGREDIENTES FUNDAMENTALES DE LA DIETA
MEDITERRNEA POR SER CARDIOSALUDABLES Y APORTAR NUTRIENTES IMPORTANTES COMO VITAMINAS, CALCIO O MANGANESIO, ENTRE OTROS.

PUEDEN CONVERTIRSE TAMBIN EN EL MEJOR ALIADO PARA LOS VEGETARIANOS COMO GRASAS DE ORIGEN NO ANIMAL.

Uno de los frutos secos por excelencia son las nueces, como las de California, entre las ms consumidas del mundo. Aunque estn indicadas para todas las edades, se aconseja

Combinacin completa
Uno de los aspectos que a menudo se desconoce de los frutos secos es que contienen protenas incompletas decitarias en un aminocido esencial llamado metionina. Por este motivo, si se combinan con los cereales abundantes en este aminocido tienen como resultado protenas tan completas como las de la carne, el pescado o los huevos. Ejemplos de recetas podran ser arroz con frutos secos, raviolis con salsa de nueces o pastel de frutos secos.

especialmente su consumo en la gente mayor por su contenido en melatonina, que en combinacin con antioxidantes y cidos grasos (omega 3), ayuda a prevenir enfermedades como el cncer o el Alzheimer, relacionadas con el envejecimiento celular. No es de extraar as que se considere las nueces como uno de los frmacos naturales y que hoy en da se recomienden ya como un elemento ms de las dietas de adelgazamiento, en concreto entre 4 y 5 nueces al da. Por su parte, los orejones son una de las frutas secas ms populares y se convierten en un buen tentempi que, tomado con moderacin, proporciona energa y una buena dosis de vitaminas, en concreto, provitamina A (betacaroteno), vitamina B3 o niacina y en menor proporcin vitamina C. Tambin son ricos

en potasio, proporcionan calcio, fsforo, hierro y magnesio, entre otros minerales, adems de fibra.

Ricas en protenas

Uno de los frutos secos ms ricos en protenas son las almendras, incluso ms que los huevos. Se trata de un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada gracias a su gran aporte de vitamina E, de gran valor antioxidante, as como tambin de hierro, calcio, fibra soluble, fsforo y manganesio. Aunque son calricas, es importante tambin tener presente que dos terceras partes de las grasas que contiene este fruto seco corresponden a cido oleico. Qu signica esto? Que tomar almendras es muy similar a consumir aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular. Pero ms all de estas propiedades nutricionales,

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PRODUCTO ALMENDRA LARGA TOSTADA ALMENDRA NATURAL CRUDA ARNDANO ENTERO ARNDANO ROJO AVELLANAS TOSTADAS BANANA CHIPS BAYAS DE GOJI CIRUELA DESHIDRATADA FRAMBUESA ENTERA FRESA EN TROZOS NUECES DE CALIFORNIA OREJONES PASAS SULTANAS

PESO/UN 250 G 250 G 40 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 40 G 40 G 250 G 250 G 250 G

la almendra destaca dentro de la gastronoma por su gran versatilidad, pudindose utilizar tanto en recetas dulces como saladas. De propiedades similares, las avellanas proporcionan una protena vegetal de muy buena calidad, ya que contiene una elevada proporcin de arginina, que es un tipo de aminocido que desarrolla un importante papel para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

En crudo

Los frutos secos no slo se pueden consumir tostados, sino que se presentan tambin en formato crudo, por ejemplo, las almendras. En todo caso, resulta fundamental masticarlos de manera suciente para evitar que resulten indigestos y consumirlos con moderacin.

Sucede lo mismo con las nueces, que pueden resultar difciles de digerir para personas con estmago delicado. Uno de los motivos es que la fina piel que recubre las nueces es muy rica en taninos, resultando indigesta en algunos casos. Para eliminarla bastar escaldar las nueces en agua caliente o dejarlas en remojo unas horas para que la piel se desprenda con facilidad. Un detalle a tener en cuenta es que la mayora de los frutos secos que se comercializan sin cscara incorporan dixido de azufre para una mejor conservacin, por lo que resulta apropiado elegir los biolgicos.

Tajinas de pollo con orejones

INGREDIENTES (4 personas): 1 pollo cortado en trozos, 150 gramos de orejones, limn, 2 cebollas, 4 cucharadas de aceite de cacahuete, cucharada de jengibre en polvo, cucharada de canela molida, 4 ramitas de cilantro, 20 cl de caldo de ave, sal y pimienta. ELABORACIN Poner los orejones en un recipiente de agua templada. En una olla, echar el aceite de cacahuete y dorar los trozos de pollo salpimentados y las dos cebollas, previamente, peladas y picadas. Espolvorear canela molida y jengibre en polvo, y remover durante 1 minuto. Aadir los orejones, el limn, el cilantro picado y el caldo de ave. Tapar y dejar hervir durante 15 minutos. Retirar la tapa y dejar que contine la coccin unos 5 minutos, hasta que casi no quede lquido.

A tener en cuenta
Cincuenta gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la de las espinacas, si bien son mucho ms calricas.

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GALLETAS INTEGRALES

Una dulce y sana tentacin

POR LA MAANA O A MEDIA TARDE, LAS GALLETAS INTEGRALES
SON UN ALIMENTO COMPLETO LLENO DE SABORES SORPRENDENTES COMO LOS FRUTOS ROJOS O LA CIRUELA. MAYORES.
Consumidas con moderacin, las galletas pueden convertirse en un excelente desayuno o merienda lleno de nutrientes beneciosos para nuestro cuerpo. Ms an si Precisamente, las galletas pueden convertirse en una buena ocasin para consumir alimentos tan interesantes para el organismo como la miel o el tamarindo. En el primer

UN PLACER SANO,

APROPIADO PARA PEQUEOS Y

Ideales para el desayuno o la merienda, las galletas tambin aportan nutrientes beneciosos
se trata de galletas elaboradas a partir de ingredientes de agricultura ecolgica, que garantizan disponer de todos los nutrientes saludables necesarios para nuestro cuerpo. caso, y adems de un agradable sabor dulzn, la miel es sinnimo de efectos positivos del corazn, ya que favorece la produccin de fosfatos orgnicos que regulan el

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ritmo cardiaco y estimulan el riego coronario. Igualmente, por ser rica en minerales y oligoelementos. Por su parte, el contenido de cido tartrico y ctrico del tamarindo se complementa con una gran cantidad de vitaminas y un altsimo contenido de bra, casi tanto como el coco. As, consumir esta fruta es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que se podra considerar como un excelente complemento alimenticio multivitamnico.

Los orgenes
Los expertos sitan el origen y procedencia de las galletas desde hace 10.000 aos, cuando se descubri en ese tiempo que una especie de sopa de cereales, sometida a un intenso calor en el fuego, adquira una consistencia que permita transportarla sin que se deteriorara ni destruyera su aspecto y composicin.

Sabor frutal

Los frutos rojos se han convertido en un ingrediente muy apreciado cuando se trata de galletas, tanto por su sabor sorprendente como por sus cualidades nutricionales. Desde la fresa, hasta el arndano y la frambuesa proporcionan a las galletas un toque refrescante, con cierta acidez y muy agradable. Pero, qu hay detrs de estos frutos rojos? En primer lugar, un bajo valor calrico por su escaso aporte de hidratos de carbono,

siendo ricos tambin en la antioxidante vitamina C, al igual que los antocianos y carotenoides. El aporte de bra dene, por su parte, a la ciruela y la convierte en un ingrediente muy sabroso para incorporar a las galletas integrales. Tambin es una fruta altamente desintoxicante, facilita la digestin y entre los minerales que aporta guran potasio, magnesio, fsforo, calcio, hierro y azufre. Sus propiedades se incrementan an ms si se aade a la receta un poco de bra, regulando de este modo el trnsito intestinal.

PRODUCTO COOKIES CON CHOCOLATE GALLETAS INTEGRALES CON CIRUELA Y FIBRA GALLETAS INTEGRALES CON FRUTOS ROJOS GALLETAS INTEGRALES CON PROTENA SOJA GALLETAS INTEGRALES CON TAMARINDO GALLETAS INTEGRALES CON ESPELTA

Dulce y tentador, el chocolate es uno de los componentes favoritos de las cookies. Detrs de su mala fama por su alto contenido calrico, no obstante, encontramos un cacao con una importante cantidad de minerales, tales como el potasio, el fsforo, el hierro, el calcio, el zinc, el cobre y el cromo, as como vitaminas E, B1 y B2. Adems, el chocolate es un excelente antidepresivo, un buen ansioltico y, gracias a la teobromina, cafena y teolina que contiene, un excelente estimulador del sistema nervioso y de la circulacin sangunea. Todo ello unido a demostrados efectos laxantes.

El irresistible chocolate

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HARINAS INTEGRALES

Fibra 100% ecolgica

SU GRAN APORTACIN DE FIBRA HA CONVERTIDO A LAS HARINAS INTEGRALES EN UNA BUENA SOLUCIN PARA REGULAR EL TRNSITO INTESTINAL. Y ES QUE LA FIBRA EN LA DIETA AGREGA VOLUMEN A LOS ALIMENTOS, CON LO QUE FACILITA SU DIGESTIN Y POSTERIOR EVACUACIN.
Aunque el nmero de caloras es similar a sus versiones renadas, las harinas integrales ecolgicas proporcionan al organismo una mayor cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes. De hecho, muchos indican que cambiar las harinas blancas por harinas cadas en picado de esos niveles) que generan las harinas blancas. Adems, ayudan a prevenir la diabetes y a controlar el apetito. Todas ellas son buenas razones para incorporar progresivamente las harinas integrales y descubrir un nuevo mundo de sabores y texturas.

Cambiar las harinas blancas por harinas integrales ayuda a reducir los niveles de colesterol
integrales ayuda a reducir los niveles de colesterol, ya que la bra presente en las harinas integrales evita los picos de azcar (subidas bruscas y acusadas de niveles de glucosa en sangre, seguidas de Por ejemplo, la harina de cebada se obtiene moliendo este grano entero y se puede utilizar para producir un tipo de pan de sabor rstico. Una de las ventajas de la cebada es que tiene muy poco

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gluten y en Rusia y otros pases del este europeo se utiliza para elaborar panes de harina de cebada mezclada con harina de trigo y de centeno para dar mayor volumen a la masa. Una mezcla muy beneciosa sobre todo para los nios, ya que ayuda al proceso de desarrollo tanto mental como seo. Pero adems la cebada tiene un alto poder desintoxicante, cura las infecciones urinarias y aporta gran cantidad de minerales. Tambin de la familia Poaceae, el centeno fue el cereal ms popular durante la Edad Media, aunque se consideraba que el pan elaborado con harina de centeno era el alimento de los ms humildes, mientras que el pan blanco estaba destinado a la poblacin de altas esferas. Su harina proporciona al pan un aroma y textura muy carac-

terstica en comparacin con los elaborados con harinas blancas y renadas de trigo. Si se opta por la harina integral de centeno, conserva ms propiedades nutricionales y un color oscuro, ya que conserva el endosperma exterior del cereal.

Apta para celiacos

El arroz contiene vitaminas, hierro, calcio, riboavina y tiamina. Pero pensando en los celiacos la buena noticia es que carece de gluten, por lo cual su harina es un producto idneo para quienes deben seguir una dieta exenta de esta protena. Se obtiene por la molienda del arroz, sin perder en este proceso el valor nutricional del mismo, utilizndose para elaborar pastas, salsas, papillas para bebs, rebozar alimentos, realizar panes, bollera, galletas, tartas, etc.

Adems de esto es la nica que no absorbe grandes cantidades de aceite, por lo cual si se la usa para frituras stas resultarn ms saludables y menos calricas. Otras de las propiedades nutricionales de la harina de arroz es que ayuda al trabajo de los intestinos, es hipotensora, estabiliza el nivel de azcar en sangre, contiene grandes cantidades de vitamina B y, al incluir grandes cantidades de bra, colabora en la prevencin del cncer de intestino y colon.

PRODUCTO HARINA DE ESPELTA BLANCA HARINA DE ESPELTA INTEGRAL HARINA DE GARBANZO ECOLGICA HARINA INTEGRAL DE ARROZ HARINA INTEGRAL DE AVENA HARINA INTEGRAL DE CEBADA HARINA INTEGRAL DE CENTENO HARINA INTEGRAL DE MAZ HARINA INTEGRAL DE TRIGO HARINA TRIGO ECOLGICA BLANCA

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

A tener en cuenta
Antiguamente, la cebada era uno de los cereales ms utilizados en la alimentacin, debido a su alto poder nutricional. A pesar de sus mltiples posibilidades culinarias, en la actualidad la conocemos por su participacin en la produccin de malta para cerveza y whisky.

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HINCHADOS Y CRUJIENTES / COMPLEMENTOS

Empezar con energa

EL DESAYUNO ES LA COMIDA MS
IMPORTANTE DEL DA Y UNO DE SUS INGREDIENTES FUNDAMENTALES DEBEN SER LOS CEREALES. SIEMPRE EN FUNCIN DE LOS GUSTOS DE CADA PERSONA, SON LA MEJOR ELECCIN PARA EMPEZAR LA JORNADA CON FUERZA.
Las propiedades nutricionales de estos cereales se incrementan si se trata de productos de agricultura ecolgica, que tienen una alta calidad organolptica y nutritiva. Adems, estn libres de residuos txicos y controlados por los organismos acreditados. El resultado? Unos cereales sabrosos y perfectos para combinar con productos lcteos, frutos secos, fruta natural e incluso un poco de chocolate en virutas. Los cornakes guran entre los ms populares del mundo a la hora de escoger entre la amplia oferta de cereales de desayuno. De hecho, este producto constitua desde siglos atrs el alimento bsico de los pueblos aborgenes y, por su gran capacidad de adaptacin, no se propag slo en el continente americano sino tambin en el

PRODUCTO BRANFLAKES BIO TRIGO MIEL CORNFLAKES QUINOA AMARANTO ARROZ HINCHADO

PESO/UN 300 G 250 G 400 G 125 G 125 G 125 G

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resto de continentes. As, se ha convertido en el tercer cereal de mayor importancia en la nutricin humana. Fuente de salud por denicin, el maz es muy rico en hidratos de carbono de fcil digestin, convirtindose en un alimento ideal para los nios y cuando existe intolerancia al gluten. Sus vitaminas del grupo B, especcamente B1, B3 y B9, actan ante el sistema nervioso, mientras que el antioxidante betacaroteno que incorpora es muy recomendado en la prevencin del cncer. Por su parte, el mineral que ms abunda es el fsforo en forma de

una gran energa, mientras que su abundancia en bra le hace ideal para evitar el estreimiento. Adems, su contenido en lignanos (toestrgenos) reduce la posibilidad de sufrir cncer de pecho, tero o prstata.

Los orgenes
Los cereales de desayuno fueron elaborados por primera vez a principios del siglo XIX en los Estados Unidos de la mano del doctor James Caleb Jackson, que cre el llamado Granula. El resultado no tuvo demasiado xito porque la mezcla de harina especial y agua tena que estar secada en el horno y despus reposar una noche antes de ser comida. En todo caso, el objetivo de base era ofrecer una solucin a la gente que tena problemas de digestin.

Protena 100% vegetal

La soja texturizada se convierte en el mejor complemento para dietas pobres en protenas, ofreciendo grandes posibilidades culinarias en platos de pasta como si fuera carne por su consistencia. Su consumo es ideal para aquellas personas que necesitan un aporte

Fuente de salud por denicin, el maz es muy rico en hidratos de carbono de fcil digestin
fosfato de potasio y magnesio, que se encuentra en su totalidad en el embrin. La combinacin del maz con otros cereales de la familia de las gramneas como el trigo enriquece el resultado en cualquier tipo de producto para el desayuno. Y es que el trigo es tambin un alimento rico en hidratos de carbono, que aportan proteico extra, como deportistas, jvenes en edad de crecimiento o que deban realizar trabajos fsicos. Frente a los alimentos transgnicos, y especialmente hablando de la soja, es muy importante optar por productos de origen ecolgicos, cultivados libres de qumicos y gracias a los que cuidamos tanto nuestra salud como la del medio ambiente.

PRODUCTO SOJA TEXTURIZADA LEVADURA DE CERVEZA

PESO/UN 250 G 250 G

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LEGUMBRES

Un alimento completo
UNO DE LOS ALIMENTOS MS COMPLETOS DE LA DESPENSA SON LAS LEGUMBRES, RICAS EN CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y CON UN BAJO CONTENIDO EN GRASAS. APARTE DE LOS TRADICIONALES GARBANZOS Y ALUBIAS, EL AZUKI FORMA PARTE DE LAS LTIMAS INCORPORACIONES A NUESTRA COCINA.
Singulares por su color rojo, los azukis son unas legumbres en forma de rin con demostradas propiedades depurativas y muy ricas en nutrientes que contribuyen a la mejora de nuestra salud. As lo ha sabido reconocer la medicina tradicional china, que aconseja el consumo de azukis por sus propiedades para fortalecer los riones, facilitando tambin los procesos digestivos y favoreciendo el desarrollo de la ora intestinal. Al respecto, un elemento a tener en cuenta es que al contrario que otras legumbres las judas azuki no provocan atulencia o gases intestinales. Tambin se utilizan para proteger el corazn y el sistema nervioso, adems de regular la tasa de azcar en sangre. Por su parte, las mujeres embarazadas deben incluirla en la dieta por su riqueza en minerales y oligoelementos, mientras que despus del parto relaja y estimula la produccin de leche materna. Por este motivo, es especialmente adecuada para combinar con pasta y ensalada o para platos de tipo mediterrneo. Debe cocerse a fuego lento y tiene un tiempo de coccin de unos 30 minutos. Lenteja Dupuy: procedente de la regin francesa del Puy, es la preferida por los grandes chefs por su sabor y por su capacidad para mantenerse entera mientras se guisa. Algunas de sus aplicaciones ms destacadas son las sopas a las nas hierbas, los caldos y las ensaladas, destacando por su color verde azulado. Necesita unos 30 minutos de coccin a fuego lento. Lenteja roja: es una variedad muy valorada aunque an poco extendida en nuestra gastronoma. Con ella

Las lentejas

Aunque existen mltiples tipologas de lentejas, algunas de las ms valoradas por los consumidores son: Lenteja pardina: es una lenteja pequea y rica en hidratos que no se deshace cuando se cuece.

PRODUCTO ALUBIA BLANCA AZUKI GARBANZO PAS GUISANTE VERDE LENTEJA DUPUY LENTEJA PARDINA LENTEJA ROJA LENTEJA VERDE SOJA BLANCA SOJA VERDE LENTEJA MARRN

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

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se pueden elaborar muchas recetas, siendo una de las ms tradicionales de la cocina india el Dahl o el Tarka Dal. Adems necesitan muy poco tiempo de coccin. Lenteja verdina: tiene un tamao pequeo y se caracteriza por su color verde. Es la lenteja ms utilizada en Sudamrica, donde aparece frecuentemente en platos horneados y estofados combinada con salsa de chile. Necesita unos 35 minutos de coccin a fuego lento.

Sabores tradicionales

Potajes y ollas no seran las mismas sin la presencia del garbanzo. Adems de su inconfundible sabor, esta legumbre destaca por su elevado contenido de folatos, tiamina y vitamina B1, adems de calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio. No obstante, su principal componente son los hidratos de carbono, con el almidn como protagonista. A la hora de cocerlos, y para conseguir los mejores resultados, de forma diferente al resto de las

legumbres se debe partir de agua templada con el n de evitar su endurecimiento. Se suelen meter en una red antes de introducirlos en la olla, para evitar que se rompan y se despellejen. Por su parte, las alubias se cultivan desde hace ms de 7.000 aos y dentro de esta denominacin se incluyen cientos de variedades. En todos los casos, se trata de una fuente importante de protenas y si las juntamos con el arroz nos aportan entonces la mayora de los aminocidos esenciales. Su consumo tambin benecia a los diabticos y obesos ya que, aunque las alubias tienen muchos hidratos de carbono, su bra impide la absorcin de muchos azucares. Para su coccin, algunos consejos prcticos son ponerlas en remojo la noche anterior para necesitar menos tiempo o introducir en la olla un trocito de alga Kombu para que se cuezan tambin ms rpido. Asimismo, el hinojo o ans verde las harn menos atulentas.

Desde el punto de vista nutricional, el contenido proteico del guisante es diferente dependiendo de si son frescos (6%) o secos (22%), aportando estos ltimos las mismas protenas que el resto.

Crema de azuki
INGREDIENTES (4 personas): aceite de oliva, 200 gramos azuki o soja roja, pimentn dulce o picante, jengibre, comino en grano, tofu, 1 patata grande, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo y sal. ELABORACIN Dejar unas 12 horas el azuki en remojo. Pelar los ajos y hacer un sofrito en una olla con un par de cucharadas de aceite, a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, aadir la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Una vez est todo sofrito, retirar del fuego y apartar las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentn y una pizca de comino y jengibre. Tostar y remover con el resto de ingredientes. Escurrir el azuki y echarlo en la olla a presin con agua como dos dedos por encima y poner el fuego al mximo. Al hervir, cubrir la olla y dejar unos 20 minutos. Comprobar que el azuki est blando y retirarlo del fuego. Batirlo todo y servir muy caliente, acompaado con un poco de tofu.

A tener en cuenta
A diferencia de los cereales, que pierden la mayor parte de la bra durante el proceso de la molienda, las legumbres se ingieren sin ningn tipo de procesamiento industrial previo, por lo que conservan prcticamente todo su contenido original en bra.

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MUESLIS

Una bomba nutritiva

DESDE QUE LO DESCUBRIERA EL MDICO SUIZO MAX BIRCHER-BENNER, EL MUESLI
SE HA CONSOLIDADO EN TODO EL MUNDO COMO UN DESAYUNO COMPLETO AL QUE ES DIFCIL RESISTIRSE.
El muesli contiene gran variedad de elementos nutritivos (protenas, hidratos de carbono, lpidos insaturados, vitaminas y minerales), por lo que se lo considera completo para la alimentacin de adultos y nios, sobre todo por su sabor agradable. Para beneciarse al mximo de las propiedades de los cereales la mejor opcin son los mueslis que incluyen diferentes variedades extrusionadas, como arroz, maz o trigo. Se aconseja tomar muesli una vez al da, preferentemente durante el desayuno, aunque al ser un plato de fcil digestin se puede consumir tambin en la merienda al no dicultar el sueo ni la actividad laboral. En concreto, una racin de muesli (60-80 g) contiene protenas, vitaminas, hidratos de carbono, lpidos y minerales. directa en la absorcin de hierro en el organismo y acta as previniendo cuadros de anemia. Tambin encontramos en l una gran cantidad de sustancias antioxidantes y un importante contenido en antociamidinas, un componente que interviene directamente en el metabolismo

Valor aadido

El alto valor nutritivo del muesli se ve incrementado por los nutrientes de los alimentos que le suelen acompaar. Entre estos eles complementos destacan la leche, el yogur, el zumo o las frutas. Precisamente, una de las combinaciones ms sabrosas es la de muesli con frutos rojos, como frambuesas, arndanos o fresas. Por ejemplo, los arndanos son una gran fuente de vitamina C, que tiene accin

PRODUCTO BIO MUESLI CRUNCHY FRUIT BIO MUESLI MULTIGRANO MUESLI ALMENDRAS MUESLI BASE MUESLI FRUTAS

PESO/UN 250 G 375 G 500 G 1 KG 500 G

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celular, combatiendo a los radicales libres, que son los principales causantes del envejecimiento. Esta mezcla de vitaminas y minerales se beneficia tambin de la incorporacin de ingredientes tradicionales como el germen de los cereales, una interesante fuente de vitamina E y cidos grasos esenciales, mientras que la

base de una amplia gama de mueslis y destacan por su poder antioxidante, que se une a una accin fluidificadora de la sangre.

Con frutos secos

Una de las variedades ms completas a nivel nutricional del muesli es la que incorpora frutos secos, como la almendra. De ella

Una de las variedades ms completas a nivel nutricional es la que incorpora frutos secos
miel contiene hierro y glcidos; y los frutos secos, vitaminas, minerales y una gran cantidad de protena vegetal. Otras frutas protagonistas en esta autntica bomba nutritiva son las manzanas, que contienen glcidos, vitaminas y potasio. Por su parte, las pasas se han convertido en un ingrediente tenemos constancia ya en el 5000 a.C. y es rica en calcio, protenas y vitamina E, conteniendo un 10% de bra soluble ideal para estimular los movimientos intestinales y producir sensacin de saciedad. El 52% de su contenido son grasas, dos tercios de las cuales de cido oleico, que previene de enfermedades cardiovasculares.

Pero tambin incluye cido linoleico (omega 6), esencial para la sntesis de prostanglandinas, sustancias con varias funciones bsicas para nuestro organismo. Beneciosas para nuestra salud son tambin las nueces, que incorporan al muesli una importante cantidad de melatonina, una sustancia que ayuda a prevenir varias enfermedades como el cncer y el mal de Parkinson o Alzheimer, relacionadas directamente con el envejecimiento celular.

A tener en cuenta
Aunque los mueslis acompaados de frutas o frutos secos son una buena eleccin, existen tambin variedades slo a base de cereales a los que poder incorporar nosotros mismos nuestros ingredientes preferidos, desde chocolate hasta fruta fresca, por ejemplo.

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PASTA

Versatilidad y salud
LA PASTA ES SIN DUDAS UN ALIMENTO SALUDABLE, MUY VERSTIL Y FCIL DE PREPARAR QUE SE ADAPTA A TODOS LOS GUSTOS. LA INTEGRAL O LA
ELABORADA CON CEREALES COMO LA ESPELTA RESULTAN MS COMPLETAS DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL.

Uno de los alimentos ms verstiles de los que disponemos es la pasta, ya sea presentada en seco, fresca o rellena, as como en diferentes formas y composiciones nutricionales, desde la integral a la negra, por ejemplo. En cuanto a su aporte nutricional, los hidratos de carbono de

absorcin lenta (almidones) son los protagonistas en las pastas con un porcentaje que vara entre el 60% y el 70%, mientras que el 13% corresponde a protenas (gluten) y las grasas son casi nulas. De este modo, se convierte en una excelente opcin para aquellas personas que han de controlar la

A tener en cuenta
Los nutricionistas aconsejan tomar hidratos de lenta absorcin unas tres veces a la semana, incluyendo al menos un da de pasta, entre alimentos como arroz, legumbres y cereales.

ingesta de estas grasas. Por el contrario, las pastas blancas no aportan casi vitaminas ni minerales, a no ser que se trate de variedades enriquecidas con verduras u otros tipos de alimentos. En lo que respecta a su contenido calrico, cada 100 g de pasta sin coccin aportan entre 350 y 360 kcal, si bien la racin recomendable sera de 60 g , con un aporte de 200 kcal. De este modo, cuando el objetivo sea conseguir un plato sabroso y ligero, lo ms importante ser controlar la cantidad y composicin de las salsas y otros ingredientes que acompaen a

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PRODUCTO FIDEOS BLANCOS MACARRONES BLANCOS ESPAGUETIS BLANCOS

PESO/UN 250 G 250 G 250 G

la pasta. Por ejemplo, si se opta por una salsa natural de tomate con hierbas aromticas las caloras no se dispararn, mientras que las recetas que incluyen natas o quesos disparan las caloras rpidamente.

La coccin

Ms all de la calidad del producto a utilizar, la coccin de la pasta resulta fundamental para

Poner agua a hervir. Cuando comienza a hervir, agregar un puadito de sal y luego la pasta. Una vez al dente, tras hervir varios minutos, quitarla del fuego, escurrirla y consumirla al gusto Si la pasta se debe guardar unas horas antes de consumirla, conviene refrescarla pasndola en agua fra y conservarla en el refrigerador con un poquito

Espaguetis de espelta con pollo

INGREDIENTES (4personas): 4 pechugas de pollo, 350 gramos de espaguetis con espelta, mayonesa y salsa de tomate. ELABORACIN Retirar la piel de las pechugas, cocinarlas con aceite, dejarlas enfriar y desmenuzar. Hervir los espaguetis en el caldo de las pechugas y cuando estn blandos, retirarlos y dejar enfriar. En un recipiente grande, mezclar los espaguetis y la pechuga desmenuzada con la salsa de tomate y la mayonesa.

Los hidratos de carbono de absorcin lenta son los protagonistas en las pastas, y las grasas son casi nulas
conseguir los mejores resultados en la mesa. Los expertos y tambin los italianos apuntan que la pasta debe cocinarse al dente, por lo tanto, cocida por fuera y ligeramente cruda por dentro. Para conseguirlo, cabe seguir los siguientes pasos: de aceite de oliva para evitar apelmazamientos. Cuando se trate de pasta cruda y seca se conservar en recipientes hermticos para protegerla de la humedad, mientras que las pastas frescas sern conservadas en el refrigerador los das que indique el envase.

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PASTA
Las teoras alrededor de los orgenes de la pasta son mltiples. Por ejemplo, algunos investigadores apuntan que fue Marco Polo quien, en el siglo XIII, la introdujo en Italia tras regresar de China. Una prueba que avala este origen es que en el captulo CLXXI del Libro de las maravillas del mundo, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Pero otros sitan el nacimiento de la pasta mucho ms atrs en el tiempo, en concreto, en las

Origen incierto

antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituracin de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocan, resultando un alimento sabroso y nutritivo. Tambin aportaron su granito de arena a la historia de la pasta tanto los griegos como los romanos. En el primer caso, y tras fundar la ciudad de Npoles, los griegos adoptaron un plato que hacan los nativos a partir de una pasta de harina de

PRODUCTO ESPIRALES INTEGRALES FIDEOS INTEGRALES MACARRONES INTEGRALES ESPAGUETIS INTEGRALES

PESO/UN 250 G 250 G 250 G 250 G

cebada y agua secada al sol. Por su parte, la Antigua Roma tena ya dentro de su gastronoma diferentes especialidades de pasta y desarrollaron ya utensilios especficos para elaborar la pasta de la lasaa. Con los siglos, la pasta sigui apareciendo en las mesas de Italia con diferentes nombres. Por ejemplo, en el 1400 la pasta se llamaba lasagna y los fabricantes de pasta lasagnare. En el 1800 cambiaron de nombre y se llamaron vermicellai, pero entre el 1400 y el 1800 entre lasagne y vermicelli nacieron los fidelli, que eran hilos de pasta con forma cilndrica. De este modo los fabricantes de pasta tambin se llamaron fidellai. No sera hasta 1740 cuando un veneciano, Paolo Adami, recibira la licencia para abrir la primera fbrica de pasta,

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PRODUCTO ESPIRALES VERDURAS FIDEOS VERDURAS MACARRONES VERDURAS ESPAGUETIS VERDURAS MARAVILLA VERDURAS

PESO/UN 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G

aunque la consolidacin de esta especialidad dentro de las clases nobles llegara a principios del siglo XIX. A partir de aqu, lleg la progresiva consolidacin de la pasta como ingrediente estrella de la dieta de los italianos

y tambin de gran parte del mundo desarrollado. Por ejemplo, y coincidiendo con la llegada del siglo XX, se inici la exportacin de la pasta, la cual alcanz un alto rcord de 70.000 toneladas, muchas de las cuales fueron dirigidas hacia

Una ancdota
En 1916 un empresario del teatro San Carlo de Npoles le encarg a Giocchino Rossini, autor de El barbero de Sevilla, una pera sobre Otelo, de Shakespeare, y le ofreci alojamiento en su palacio para que se dedicara especialmente a trabajar en ella. Al no fructificar sus intentos de conseguir llenar el pentagrama de notas, el empresario orden que lo encerraran en su habitacin y lo conminaran a comer todos los das dos platos de macarrones hervidos y sin ningn condimento, al menos hasta que compusiera la pera. Cuarenta y ocho horas ms tarde, Rossini haba terminado el preludio de la obra y en poqusimos das salieron los tres actos que la componan, aunque realmente se trataba de una repeticin del preludio. Adems de compositor, Rossini fue creador de otros muchos platos de pastas. En las cartas que enviaba desde Pars a sus coetneos se quejaba de la mala calidad de este tipo de comidas. As, un da lleg a crear l mismo un plato que luego hara famoso su apellido: los canelones a la Rossini.

Las teoras alrededor de los orgenes de la pasta son mltiples

los Estados Unidos. Ms tarde, y con este xito como teln de fondo, pases importadores comenzaron a producir mquinas para fabricar sus propias pastas, y stas lograron conquistar el mundo. A partir de ah, la gente comienza a referirse a este fenmeno como la industria de la pasta.

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PASTA

Pasta de espelta
POR SU ALTO CONTENIDO EN GLUTEN, LA ESPELTA RESULTA MUY ADECUADA PARA LA ELABORACIN DE PASTA, AUNQUE AN ES BASTANTE DESCONOCIDA HOY EN DA.
Sus cualidades nutricionales y gastronmicas han provocado que los nutricionistas recomienden cada vez ms el consumo de espelta. Transformada en pasta, cules son sus propiedades? En primer lugar aporta ms nutrientes que las variedades elaboradas con trigo comn. De este modo, una tipologa tan popular como los espaguetis si se producen a partir de harina de espelta contienen mayor cantidad de carbohidratos, bra, protenas, vitaminas B1 y B2 y ciertos minerales.

Rompiendo mitos
La mayora de las personas preocupadas por mantener la lnea evitan en muchas ocasiones el consumo de la pasta. Una solucin errnea si se tienen en cuenta los siguientes puntos: Los hidratos de carbono aportan menos caloras que las grasas (4 kcal por gramo de hidratos de carbono y 9 kcal por gramo de grasas). Estos hidratos son necesarios para alimentar los msculos y se queman durante el ejercicio, por lo que no se acumulan en forma de grasa corporal de reserva. Son importantes como combustible de nuestro organismo. Las variantes integrales son adecuadas para incrementar la ingesta de bra.

PRODUCTO FIDEOS DE ESPELTA MACARRONES DE ESPELTA ESPAGUETIS DE ESPELTA

PESO/UN 250 G 250 G 250 G

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SALVADOS INTEGRALES

Un plus de bra
LA FIBRA INSOLUBLE EN EL
ORGANISMO AUMENTA LA VELOCIDAD DE TRNSITO INTESTINAL. LOS SALVADOS DE AVENA Y TRIGO SON IDEALES PARA CONSEGUIRLO.

PRODUCTO SALVADO INTEGRAL DE AVENA SALVADO INTEGRAL DE TRIGO NORMAL

PESO/UN 250 G 500 G

La avena, y por lo tanto el salvado de avena, es muy rica en dos tipos de bra: por un lado, bra insoluble, muy adecuada para mejorar el trnsito intestinal y evitar as el estreimiento, mientras que la bra soluble est indicada para reducir los niveles de colesterol, ya que diculta su absorcin intestinal. Esta propiedad se incrementa si el consumo de avena se combina con una alimentacin baja en grasas saturadas. Pero las propiedades de la bra de la avena no se acaban aqu porque tambin tiene la propiedad de absorber elementos contaminantes que pueden producir cncer en los intestinos o estrgenos que pueden tener una inuencia determinante en la aparicin del cncer de mama. En paralelo, para las personas que estn siguiendo una dieta de

adelgazamiento resulta muy ecaz el salvado de avena para incrementar la ingesta de bra.

Complementos dietticos

El salvado de trigo es la cubierta exterior del grano de trigo y una de las fuentes ms ricas en bra insoluble, por lo que ayuda a combatir el estreimiento. Uno de los aspectos a tener en cuenta es que el salvado de trigo es un complemento diettico por lo que nunca podr sustituir a un alimento. De este modo, antes de ingerirlo conviene valorar en primer lugar la cantidad de bra que se toma a travs de los alimentos en la dieta diaria. Por ejemplo, cunta legumbre y cuntos cereales integrales se incluyen en los mens habitualmente.

El detalle
La incorporacin de bra insoluble en la dieta resulta beneciosa sobre enfermedades como la diabetes o la hipercolesterolemia. Incluso se ha visto que una ingesta adecuada de salvado de trigo contribuye a prevenir el desarrollo de cncer de colon.

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SEMILLAS

Un tesoro para la nutricin

LOS ESPECIALISTAS DE LA NUTRICIN APUNTAN LA IMPORTANCIA DE INCORPORAR LAS SEMILLAS A LA DIETA. FUENTE DE VITAMINAS Y MINERALES, COMBINAN CON CUALQUIER TIPO DE PLATO Y DAN UN TOQUE MUY ESPECIAL AL PAN.

La mejor manera de beneciarse de todas las propiedades de las semillas son los mix, que tienen como ingredientes estrella las semillas de calabaza, girasol, lino, ssamo y amapola, entre otras. Una de las ms completas es la de girasol, que son un complemento ideal para la dieta de las personas vegetarianas, con un 25% de protenas. Esta protena es relativamente bien equilibrada en cuanto a su composicin en aminocidos y especialmente rica en isoleucina y triptfano, dos aminocidos esenciales. Son ideales tambin para mejorar el funcionamiento del cerebro por su contenido en fsforo, mientras que sus cidos grasos ayudan a prevenir el colesterol, evitando as los problemas cardiacos y los

accidentes cerebrovasculares. En ellas se encuentra tambin el cido flico, tan recomendado para las mujeres embarazadas para evitar las malformaciones del feto. Adems, el potasio y magnesio contenidos en estas pipas hacen que deban estar incluidas en la dieta de los deportistas, especialmente para evitar calambres y lesiones musculares, mientras que la vitamina E que incluyen las convierte en unas excelentes aliadas de la salud y la belleza por su poder antioxidante. Sus propiedades se completan con el calcio, indispensable para fortalecer los huesos, los dientes y las uas, previniendo as la osteoporosis en el caso de las mujeres menopusicas.

Si el objetivo es tratar el sistema nervioso, las aliadas ms ables son las semillas de amapola, ya que constituyen un excelente calmante suave. Resultan interesantes tambin para las personas que tengan tos y para hacer salir mucosidades de los bronquios. En el mercado, existen dos clases de estas semillas: las de amapola blanca

Los orgenes
La historia del girasol empieza en Amrica, cuando las gentes amerindias descubrieron que las semillas de girasol eran muy nutritivas. Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, esta planta viaj hacia Europa y despert mucha curiosidad debido a su gran tamao.

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PRODUCTO BIO MIX 6 SEMILLAS CUCRBITA PIPAS DE GIRASOL SEMILLA DE CHIA SEMILLA DE LINO MARRN SEMILLA DE LINO ORO SSAMO MARRN TOSTADO SSAMO NATURAL

PESO/UN 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G

Colior con salsa de ssamo

INGREDIENTES PARA LA COLIFLOR: 1 colior, pimienta y sal. INGREDIENTES PARA LA SALSA: 1 diente de ajo, 2-3 hojas de menta, 1 cucharada de semillas de ssamo, zumo de un limn, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de queso crema, 100 ml de nata, pimienta y sal. ELABORACIN Lavar, escurrir y cortar la colior en ramilletes. Salpimentar, tapar y cocerla al vapor hasta que est tierna. Retirarla del fuego y mantenerla caliente. Pelar y machacar un ajo en un mortero con las hojas de menta. Incorporar el limn exprimido, el ssamo y el aceite y sin dejar de remover para que emulsione bien. En un recipiente amplio, mezclar el queso, la nata y la preparacin anterior. Servir la colior templada con la salsa de ssamo por encima.

y las de amapola negra. En ambos casos, tostadas son muy apreciadas para condimentar panes de semillas gracias a su sabor suave y con toques almendrados. Unos aromas que se incrementan si estas semillas se utilizan junto con las de ssamo o de girasol para la elaboracin de los panes integrales.

Un plus de calcio

Las semillas de ssamo son una de las fuentes de calcio ms importantes que podemos encontrar. Por este motivo, resultan muy aconsejables durante el embarazo y la menopausia, aunque tambin se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en hierro. Una de las culturas que ms la utiliza es la china, que ha sabido valorar la capacidad del ssamo para lubricar

el corazn, el hgado, los riones, el pncreas y los pulmones. Otro de los aspectos que se desconocen de esta semilla es que su aporte en lecitina supera en cantidad a la soja, ayudando a reducir y controlar los niveles de colesterol. Todo ello adems de estar muy equilibradas a nivel de sodio y potasio. Conocidas tambin como semillas de ajonjol, su sabor las ha convertido en un ingrediente apreciado en muchos pases para condimentar tanto platos de verdura y ensaladas, como salsas, panes o dulces. Aunque normalmente se consumen tostadas, las personas que sufren de hipertensin, diabetes u obesidad pueden licuar siete cucharadas de semillas de ajonjol con una de sal marina para obtener el gomasio, un excelente sustituto de la sal convencional.

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SMOLAS Y SOPAS

Sabores rabes
EL CUSCS ES UN ALIMENTO ORIGINARIO DEL MAGREB EXTENSAMENTE INTRODUCIDO EN NUESTRO PAS, CON TEXTURA, AROMA Y COLOR SIMILAR AL DE LA PASTA.
Tradicionalmente, el cuscs es una smola elaborada con trigo duro, mezclada con harina y amasada que, despus de tamizar, se cuece en agua caliente o en caldo (ya sea de verduras, pollo, carne o pescado), absorbiendo su aroma y duplicando su volumen tras la coccin. El tamao de la smola puede variar y el grano resultante puede ser ms o menos no en funcin de la manipulacin a la que se someta. Una de las opciones es el cuscs de espelta, una variedad de trigo ideal para el cultivo ecolgico ya que, por un lado, tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parsitos y, por otro, soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios (soporta bien el fro y la falta de agua).

En la cocina

Tradicionalmente, el cuscs se cuece en un recipiente especial metlico (que puede ser de aluminio, cobre o acero inoxidable)

PRODUCTO SMOLA INTEGRAL DE ARROZ BULGUR NORMAL FINO BULGUR NORMAL GRUESO CUSCS COMPLETO CUSCS INTEGRAL ESPELTA CUSCS SMOLA INTEGRAL DE MAZ

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

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El detalle
Muchos mdicos han observado que cuando sus pacientes se pasan a la espelta y dejan de consumir alimentos elaborados con trigo mejoran de las subalergias u otros sntomas que no tenan explicacin aparente, como problemas de piel o cefaleas.

llamado alcuzcucero, compuesto por dos partes que encajan entre s. En la parte inferior se vierte el agua o caldo que se usa para la coccin, mientras que en la superior, parecida a un tamiz, se coloca la smola con el resto de ingredientes que se quieran aadir. Al igual que el cuscs de maz, el de espelta combina a la perfeccin con todo tipo de verduras (desde el calabacn hasta la cebolla o el pimiento) y con carnes de pollo o pavo. De este modo, soluciona una comida rpida y nutritiva, pudindose comer tanto fro en forma de ensaladas o caliente, como primer plato o plato nico.

Andaluca haba sido introducido antes, en el siglo XIII, como alimento bsico en sustitucin de la miga de pan duro.

Cuscsde espelta
INGREDIENTES (4 personas): 6 cucharadas de cuscs de espelta, litro de caldo de verduras, 1 diente de ajo, 1 pizca de pimentn, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 tomate maduro pequeo, 100 gramos de almendras tostadas, 1 cucharada de sal de hierbas y 150 ml de aceite de oliva. ELABORACIN Poner el cuscs en un bol y cubrir con caldo de verduras hirviendo. Tapar y dejar reposar durante unos 2 minutos. Aadir un chorrito de aceite de oliva y remover hasta que el cuscs quede bien suelto. Para hacer la salsa: verter el resto de ingredientes en un recipiente y triturarlos con una batidora. Mezclar el cuscs con unas cucharaditas de salsa y servir bien caliente.

Tradiciones sanas

De origen rabe y oriental es tambin el bulgur, uno de los ingredientes ms utilizados en su gastronoma. Se trata de una variedad de trigo que se comercializa partido y precocido, lo que facilita su utilizacin en la gastronoma, aportando aproximadamente un 12% de protenas. Tambin destaca por su contenido en fibra y se convierte en un buen recurso

Al igual que el cuscs de maz, el de espelta combina a la perfeccin con todo tipo de verduras
Su versatilidad tambin lo hace ideal para acompaar o hacer de guarnicin de segundos platos e incluso algunos postres. Estos platos tienen su origen en el cuscs originario del Magreb, la franja atlntico-mediterrnea que comprende Marruecos, Argelia y Tnez. Y es que despus de su descubrimiento en los tiempos de Carlos X y de la colonizacin por parte de los franceses, el cuscs se expandi como receta extica por todos los pases que miran la cuenca del mar Mediterrneo. En para amortizar las elevaciones de glucemia y colesterol en sangre. Adems, al contener parte de su cscara aporta cantidades considerables de salvado de trigo, vitamina B y minerales como calcio, hierro y fsforo. Partiendo de estas propiedades nutricionales, en la cocina el bulgur se incluye en platos como sustituto del arroz, por ejemplo en ensaladas, budines, sopas o el tradicional tabbuleh. Por su parte, la smola de maz o polenta es un alimento muy

calrico, rico en fculas, grasas y vitaminas. La harina obtenida del maz que carece del nutritivo germen (semilla) y el germen del grano son utilizados para hacer aceite y por su pureza no producen colesterol, ya que son muy bajos en cidos grasos insaturados.

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SNACKS

El break ms sano
PARA EL DESAYUNO, LA MERIENDA
O PARA REPONER FUERZAS LAS BARRITAS SE CONVIERTEN EN EL SNACK MS SANO PARA LLEVAR A CUALQUIER PARTE. BOLSILLO.
Picar entre horas puede ser sano si se escogen los productos adecuados. Elaboradas a partir de ingredientes de la agricultura ecolgica, las barritas son una y son ricas en metionina, un aminocido esencial, as como de lecitina. Pero, aparte de su contribucin a reducir los niveles de colesterol sanguneo, el

MXIMO SABOR

Y ENERGA NATURAL EN TAMAO

Las barritas son una solucin cmoda y sabrosa para picar entre horas tanto para grandes como pequeos
solucin cmoda y sabrosa para grandes y pequeos. Ms an si se complementan con ingredientes tan interesantes desde el punto de vista nutricional como las semillas de ssamo, que poseen una cantidad elevada de protenas ssamo tambin es una fuente importante de minerales como el calcio, el zinc o el hierro, y posee buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulacin de la funcin intestinal.

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PRODUCTO BARRITA DE QUINOA BARRITA DE SSAMO Y DTIL CON CHOCOLATE NEGRO BASTONCITOS DE ESPELTA BASTONCITOS DE CHA

PESO/UN 56 G

Otro de los ingredientes estrella es el comino negro, utilizado como remedio para diversos trastornos desde hace 3.000 aos, siendo una de las bases de la medicina islmica. Ms interesante es su consumo, teniendo en cuenta que la timoquinona del comino negro incluye la particularidad de inhibir la proliferacin de las clulas cancerosas que se acercan a la apoptosis o muerte celular programada.

Por su parte, los dtiles constituyen un alimento ideal para reponer fuerzas despus de un gran esfuerzo fsico gracias a su gran contenido en hidratos de carbono y azcar. Tambin son muy ricos en cido pantotnico o vitamina B5, necesaria para la produccin hormonal, as como para la transformacin de las grasas e hidratos de carbono en energa. Contienen muchos minerales y bra.

Energa sin gluten

La incorporacin de las barritas de quinoa a la oferta de snacks abre las puertas a estos productos a los celiacos. Y es que este grano considerado por los incas como un alimento sagrado y de ofrenda a los dioses no contiene gluten, por lo que todas las personas que son intolerantes al gluten del trigo y la cebada, entre otros, pueden consumirlo sin problemas. Pero las propiedades de esta semilla van mucho ms all. De agradable sabor, contiene el doble de protenas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables.

Larga historia
La quinoa era un ingrediente esencial en la dieta del altiplano andino y que ya se cultivaba junto al lago Titicaca hace 3.000 aos. De hecho, los conquistadores del Nuevo Mundo cargaron sus carabelas con esta semilla tan llena de propiedades nutritivas.

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ZUMOS

Un sorbito de vida
LOS ZUMOS SON UNA EXCELENTE FUENTE DE VITAMINAS Y SABORES A LOS QUE ES DIFCIL RESISTIRSE. DESDE LOS CLSICOS HASTA LOS DE NUEVA INCORPORACIN, REFRESCAN Y APETECEN A TODAS HORAS.
El melocotn es una de las frutas ms ricas en carotenos como la xantola y, tanto entero como en forma de zumo, tiene propiedades anticancerosas, especialmente indicadas para la proteccin de cnceres de estmago. Pero los carotenos protegen tambin las arterias y su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visin, por ejemplo, impidiendo la formacin de cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar. Todo ello contribuyendo al mismo tiempo al buen estado de la piel, los dientes y las encas. Otro de los zumos por excelencia es el de naranja, muy rico en bioavonoides que poseen tambin reconocidas propiedades anticancerosas. Y es que el consumo de esta fruta tan rica en nutrientes puede inhibir el crecimiento de ciertos tipos de clulas cancerosas como las de mama o las de boca. La vitamina C tambin es la gran protagonista en la limonada. De hecho, el limn es el ctrico por excelencia porque ayuda a combatir ms de 200 enfermedades. El espectro que abarca el limn es amplio y an queda mucho por investigar acerca de este fruto que tan bien hace al organismo. De momento, y segn recientes estudios, el consumo de limonada podra ayudar a prevenir el dolor de los clculos renales. Y es que

A tener en cuenta
Un grupo de investigadores de la Universidad de Valencia ha descubierto que la ingesta regular del zumo de mandarina reduce los riesgos cardiovasculares en la poblacin infantil, al mejorar los marcadores antioxidantes de los nios con colesterol alto.

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la ingesta regular de esta bebida refrescante o incluso el jugo de limn mezclado con agua puede incrementar la produccin de citrato urinario, una sustancia qumica de la orina que previene la formacin de los cristales que podran formar los clculos renales. Por todo esto, el limn ya ha sido apreciado desde la antigedad por sus potentes propiedades

es tambin un alimento excelente por su contenido en vitaminas y minerales. Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el betacaroteno o provitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales,

PRODUCTO ARNDANO CIRUELA VERDE GRANADA LIMN LIMONADA CON MENTA MANGO Y LIMN MANZANA ROJA MANZANA BLANCA MANZANA BLANCA MELOCOTN MELOCOTN NARANJA NARANJA NARANJADA CON MENTA PERA PIA PIA POMELO TE VERDE CON LIMN TOMATE UVA NEGRA UVA ROJA ZANAHORIA ZANAHORIA

PESO/UN 250 ML 1L 250 ML 200 ML 250 ML 1L 1L 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 200 ML 250 ML 1L 1L 200 ML 1L 250 ML 1L 200 ML 1L 1L 200 ML

El efecto antioxidante dene a los pomelos, ricos en vitamina C y principios depurativos

depurativas. No obstante, deben evitarlo aquellas personas con tendencia a la acidez o a problemas gstricos o intestinales agudos, mientras que las que tengan problemas de esmalte o dientes muy sensibles tambin pueden tomarlo a sorbos con una caita. destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fsforo, magnesio, yodo y calcio. Este ltimo es de peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros alimentos, buena fuente de este mineral. El efecto antioxidante dene tambin a los pomelos, ricos en vitamina C y muchos principios depurativos que convierten a este fruto en una medicina natural contra multitud de enfermedades corporales, especialmente aquellas que se producen como consecuencia de la degradacin del organismo sometido a la inuencia de los factores externos e internos negativos. Entre estas enfermedades podramos mencionar el cncer, la degeneracin macular, las enfermedades del aparato circulatorio, el envejecimiento prematuro, etc.

Zumo de manzana

La manzana es la fruta por excelencia ya que es bien tolerada por la mayora de las personas y combina fcilmente con cualquier otro alimento. Ya sea tomada entera o en forma de zumo se le conere el carcter de antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante segn como sea consumida. Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos toqumicos que contiene, que son ms abundantes en la piel. Asimismo, y dada la composicin en sustancias antioxidantes, las manzanas estn especialmente recomendadas en dietas de prevencin de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cncer.

Vitaminas al 100%
Aunque a menudo se asocien los zumos a las frutas, el de zanahoria

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La alimentacin ms natural
GRACIAS A LOS PRODUCTOS DIETTICOS Y NATURALES, HOY EN DA ES MS FCIL LLEVAR
UNA VIDA SANA Y SEGUIR UNA CORRECTA ALIMENTACIN.

La alimentacin es adecuada si es capaz de cubrir las necesidades del organismo, de acuerdo a las caractersticas personales, con el n de alcanzar o mantener un buen estado nutricional y de salud. Para conseguirlo, resulta muy recomendable incorporar alimentos dietticos, desde pasta integral, lecitina de soja, bebidas de soja, cereales para el desayuno, legumbres, zumos naturales y mermeladas, entre otros. Todos ellos cargados de vitaminas, minerales y protenas de alta calidad. Asimismo, los alimentos dietticos destacan por ser de primera calidad y se caracterizan por haber guarda-

do todo su sabor, textura y propiedades. Tambin es importante su aportacin de bra, que contribuye a paliar diversos problemas de salud como estreimiento, glucemia, hipertensin, colesterol, osteoporosis y ayuda en el tratamiento contra algunos tipos de cncer.

Consejos tiles

Consumir tres veces al da productos lcteos o derivados de soja enriquecidos con calcio. Comer al menos dos platos de verduras y tres piezas de fruta cada da. Incorporar a la dieta las legumbres por su protena

de calidad y por ser bajas en grasas. La soja se convierte en una de las mejores opciones por su aportacin de isoavonas. Consumir pescado entre tres y cuatro veces por semana, ya sea cocido, al horno, al vapor o a la plancha. Optar por los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol. Reducir el consumo de sal y azcar, introduciendo en este segundo caso otros endulzantes como la fructosa o el azcar de caa, mucho ms ricos en nutrientes.

ARROZ INTEGRAL

Por qu escoger los integrales?

EL ARROZ INTEGRAL ES UN ARROZ DESCASCARILLADO Y LIMPIO, PERO SIN PULIR. POR TODO ELLO CONSERVA LA MAYOR PARTE DE SU CUTCULA O SALVADO Y APORTA MS FIBRA, MINERALES Y VITAMINAS.
Tanto el arroz blanco como el integral proporcionan protenas en una proporcin semejante, un poco mayor en el segundo caso. Pero la principal diferencia entre el arroz integral y el blanco radica en el aporte de bra, que se concentra en la mayor parte en las capas externas del grano formadas por celulosa. Esta celulosa no puede ser digerida y se expulsa al exterior arrastrando los productos de desecho del intestino. As, mientras 100 g de arroz integral contienen aproximadamente 1 g de bra, esta proporcin es 10 veces menor cuando hablamos del arroz blanco. Rompiendo mitos, una dieta rica en arroz integral puede ser perfectamente recomendable para aquellas personas que tengan exceso de peso gracias a su poco contenido en grasas y su baja proporcin de sodio, que lo hacen ideal para eliminar el agua sobrante del organismo. En todo caso, se deben evitar combinar el arroz con otros alimentos muy calricos, optando as por verduras cocidas o crudas.

En la cocina

El arroz es un alimento verstil y que se puede cocinar de mltiples maneras. En todo caso, cabe tener presente que el arroz integral necesita una coccin ms larga que el blanco, si bien una buena manera de acelerar el proceso es dejarlo en remojo durante toda la noche. Aunque simplemente acompaado de unas verduras ya resulta delicioso, es la cocina macrobitica zen la que ha sabido sacar ms partido del arroz. Y es que para los seguidores de esta cocina el arroz constituye un alimento por excelencia, en concreto el rey de los alimentos yang o recomendables. Por este motivo, aparece en multitud de especialidades orientales como el sakura o el gomuku.

Arroz integral con nueces y calots

INGREDIENTES (4 PERSONAS): 200 gramos de arroz integral corto, 50 gramos de nueces, 5 calots, sal, pimienta, organo y aceite de oliva. ELABORACIN Dejar en un cazo en remojo el arroz integral durante dos horas. Hervirlo unos 25-30 minutos, y una vez listo, retirar y escurrir. Pelar los calots, cortar en rodajas, aadir un poco de sal y saltearlos en aceite de oliva durante 7-8 minutos a fuego medio. Aadir el arroz y mantenerlo a fuego medio unos cinco minutos. Una vez retirado, aadir las nueces previamente troceadas, el organo a su gusto y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

PRODUCTO ARROZ INTEGRAL ARROZ INTEGRAL

PESO/UN 500 G 1 KG

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AZCAR / FRUCTOSA

El dulce ms sano
NO HACE FALTA RENUNCIAR AL DULCE SI SE SABE CMO HACERLO DE LA MANERA MS SANA. LA FRUCTOSA ES UNA EXCELENTE ALIADA PARA CONSEGUIRLO.

Obtenida de las frutas y la miel principalmente, la fructosa es un endulzante natural que presenta la ventaja de ser tolerada por muchos diabticos. El motivo? No se absorbe tan rpidamente como el azcar blanco y, por lo tanto, tomada en dosis moderadas no precisa de insulina para ser metabolizada. Por todo ello, su consumo tambin se aconseja a personas que necesiten tener los niveles de insulina lo ms equilibrados posible, como deportistas o aquellas que quieran adelgazar. Aunque las caloras son similares en fructosa y azcar

blanco, en el caso de la primera ser necesaria una menor dosis para cocinar, por lo que engordar menos. Este detalle es importante a la hora de hacer pasteles, ya que con una menor cantidad se obtendr el mismo sabor. A la hora de cocinar en el horno, la fructosa tiende a oscurecer la preparacin, por lo que se aconseja mantener una temperatura moderada (150C - 180C) de forma constante. Adems, y como retiene la humedad, se recomienda mantenerla en recipiente cerrado y en un lugar seco hasta la prxima utilizacin.

PRODUCTO AZCAR INTEGRAL DE CAA AZCAR INTEGRAL DE CAA AZCAR INTEGRAL DE CAA CON MELAZA AZCAR INTEGRAL DE CAA CON MELAZA FRUCTOSA FRUCTOSA FRUCTOSA

PESO/UN 500 G 1 KG 500 G 1 KG 500 G 1 KG 750 G

A tener en cuenta
Cabe tener presente que hay personas que sufren de intolerancia hereditaria a la fructosa, lo que se conoce con el nombre de fructosemia. En esta enfermedad, el consumo de cualquier fuente de fructosa, incluida la sacarosa, ocasiona hipoglucemia (niveles bajos de azcar en sangre) y dao heptico progresivo.

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BEBIDAS Y POSTRES DE SOJA

Los benecios de la soja, de un sorbo

EL CONSUMO DE
BEBIDAS DE SOJA SE HA INCREMENTADO EN LOS LTIMOS AOS, EN BUENA PARTE DEBIDO A LAS INTOLERANCIAS A LA LACTOSA.

La alternativa ideal para las personas intolerantes a la lactosa es una leche que, con contenidos diferentes a las de vaca (tanto en protenas como en azcares), aporten nutrientes como calcio, protenas y lpidos. Una de las mejores opciones pasa por las bebidas de soja, ideales para pequeos y mayores, adems de poderse mezclar con caf o chocolate en polvo, por ejemplo, si bien su sabor es suave. Sus ingredientes base son la propia soja y agua, pudindose utilizar tambin en platos como cremas, salsas o batidos de todo tipo, e incluso para elaborar helados y pasteles. Esta variedad de aplicaciones benecia tambin a los diabticos, que pueden gozar de las

bebidas de soja sin problemas para su salud, aconsejndose siempre leer las etiquetas de cada producto.

El detalle
Al contar con una buena relacin entre el calcio y el fsforo, la bebida de soja es ideal para las etapas de crecimiento, as como tambin para mujeres gestantes o durante la lactancia.

Fuente de lecitina

Una de las aportaciones nutricionales ms interesantes de la soja es la lecitina, una sustancia que evita problemas cardiacos y ayuda a mantener las arterias limpias. Por su parte, las isoavonas son estrgenos vegetales que ofrecen una interesante accin protectora frente al cncer de mama en las mujeres. Pero este no es el nico benecio para el gnero femenino, ya que las protenas provenientes de la soja ayudan tambin a conservar el calcio corporal y a prevenir la osteoporosis, que afecta especialmente a las mujeres menopusicas.

PRODUCTO BEBIDA DE SOJA

PESO/UN 1L

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CARAMELOS

Todo el sabor, sin azcar

REFRESCANTES, FRUTALES Y SORPRENDENTES, LOS
CARAMELOS SIN AZCAR SON UN PEQUEO PLACER DEL QUE DISFRUTAR A CUALQUIER HORA DEL DA.

Estos caramelos son muy apreciados por las personas que quieren controlar su lnea, as como para aquellas que deben controlar la ingesta de azcares. Con la incorporacin de nuevos sabores y texturas, resulta difcil resistirse a este pequeo placer que, adems, en algunos casos proporciona nutrientes importantes para el cuerpo como la vitamina C.

Los sabores

Zumos cidos: ideales para todas las edades, los caramelos de zumos cidos refrescan y dejan un agradable sabor en la boca.

Adems, permiten beneciarse de las propiedades en cuanto a vitamina C de frutas como la naranja o el limn. Eucaliptus: originario de Australia, el eucalipto tiene propiedades antispticas particularmente de las vas respiratorias y urinarias. Ayuda tambin a combatir la ebre y es muy apreciado por sus propiedades balsmicas y estimulantes. Menta blanca: la menta es una de las plantas medicinales ms conocidas y utilizadas para curar afecciones. Entre sus propiedades principales, gura el hecho de ser antiespasmdica y antisptica, de calmar la pared interna del

El detalle
A pesar de ser caramelos sin azcar, y para garantizar una correcta higiene bucal, tras su consumo se recomienda mascar un chicle tambin sin azcar para hacer retroceder el aumento del pH causado por la placa y las bacterias.

PRODUCTO ZUMOS CIDOS EUCALIPTO MENTA BLANCA HIERBAS SILVESTRES CROCANTI-SSAMO CAF

PESO/UN 800 G 800 G 800 G 800 G 800 G 800 G

estmago, de ayudar a acelerar la digestin y de estimular la secrecin de la bilis. Hierbas silvestres: son un producto de nuestros bosques que tradicionalmente se usan por sus propiedades aromticas y medicinales. Crocanti-ssamo: se trata de una sabrosa y crujiente combinacin que permite beneciarse de una de las fuentes de calcio ms importantes que podemos encontrar, el ssamo. Caf: estos caramelos son ideales para los amantes del caf, destacando por su sabor intenso y agradable.

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CEREALES

El mijo, un alimento a descubrir

DE AGRADABLE SABOR Y FCIL DIGESTIN, EL
MIJO ES UNO DE LOS CEREALES A DESCUBRIR POR SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES.

Hoy en da el mijo es uno de los alimentos bsicos de India, China y de todas las comunidades naturistas del mundo. Una de sus principales virtudes es ser rico en potasio, fsforo, flor, magnesio, hierro y calcio, que se une a su bajo contenido de sodio y a su interesante aportacin de lecitina y colina. Adems, y pensando en los celiacos, no contiene gluten, as que lo pueden consumir sin problemas. Por ltimo, cabe destacar que el mijo es diurtico, revitalizante, energizante y digestivo.

En la cocina

Una de las ventajas del mijo en la cocina es su fcil y rpida coccin. Como el grano es muy pequeo, antes de cocerlo es preciso lavarlo y escurrirlo bien. Luego se tuesta ligeramente en una sartn, para inmediatamente despus cocerlo en agua caliente, esperar a que hierva y dejarlo a fuego suave unos 20 minutos o hasta que adquiera una textura esponjosa. Una vez cocinado, desaparece por completo el ligero deje amargo que desprende.

Se suele cocer de forma irregular, de manera que algunos granos pueden quedar totalmente cocidos y abiertos al mismo tiempo que otros permanecen rmes y crujientes. A pesar de su histrica presencia en la nutricin humana, el mijo se ha introducido en las recetas ms actuales como puede ser la pizza. Simplemente se repartir por encima de la masa juntamente con aceite de oliva, rodajas de tomate, queso y, si se desea, organo o albahaca. Siguiendo con la gastronoma italiana, la pasta tambin acepta muy bien el mijo como un ingrediente ms de recetas que incluyen championes, cebolla, ajo y semillas de girasol, por ejemplo.

PRODUCTO AVENA PELADA CEBADA PELADA CENTENO PELADO GRANO DE ESPELTA MIJO PELADO QUINOA REAL QUINOA REAL TRIGO PELADO TRIGO SARRACENO

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 250 G 500 G 500 G 500 G

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El detalle
Para obtener un grano suelto es preferible tostarlo 2 o 3 minutos con un poco de aceite, de este modo se absorbe ms fcilmente el agua durante su coccin. En otro tipo de platos, por ejemplo hamburguesas o escalopas, no hace falta tostarlo.

Los ms sosticados, por su parte, pueden utilizar el mijo para todo tipo de sus, que se pueden consumir con avellanas, as como hamburguesas vegetales, cremas y sopas de verduras, entre otras op-

A la hora de conservarlo de forma ptima, se aconseja guardarlo en recipientes hermticos, a ser posible de vidrio, y mantenerlos alejados del calor y de la humedad.

La aportacin de hierro que poseen los granos de centeno es mucho mayor que en el resto de cereales
ciones. Y es que su textura crujiente captura bien los aromas de los ingredientes que lo acompaan y no cansa al paladar, pues su sabor no domina en el plato. Por su parte, la aportacin de hierro que poseen los granos del centeno es mucho mayor que en el resto de cereales. Otros de sus nutrientes son: calcio, sele-

nio, magnesio, potasio, fsforo y vitaminas del grupo B. Al ser un uidicante de la sangre, tambin se recomienda su ingesta en casos de arteriosclerosis, hipertensin y enfermedades vasculares porque mantiene la buena exibilidad de los vasos sanguneos

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COMPLEMENTOS

Multivitamnicos naturales
LAS PROPIEDADES DE LA LECITINA DE SOJA YA NO SON UNA INCGNITA, SINO QUE CADA VEZ SON MS LAS PERSONAS QUE LA INTRODUCEN EN SU ALIMENTACIN.
La palabra lecitina procede del griego lekigos, que signica yema de huevo, debido a que fue por primera vez aislada de la yema de este alimento. En el caso de la lecitina de soja, se obtiene a partir del aceite extrado de los granos de soja, planta leguminosa originaria de Oriente, aunque en la actualidad se cultiva extensamente en Europa y Amrica. Hablando de sus propiedades, sus cidos grasos esenciales facilitan la solubilizacin y el transporte del colesterol. Tambin tiene una accin selectiva sobre las lipoprotenas que transportan el colesterol en la sangre: reduce los niveles altos de las lipoprotenas LDL a la vez que eleva el nivel de las lipoprotenas HDL, que propician la eliminacin del exceso de colesterol celular.

Digestin ms rpida

El consumo de lecitina de soja est aconsejado para las personas que quieran tener una digestin ms rpida de las grasas, as como su absorcin intestinal. Adems, al emulsionarlas favorece la movilizacin de los depsitos de grasa acumulados en los tejidos, ayudando al mismo tiempo a la digestin y absorcin de las

vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y de los lpidos. Por todo ello, la incorporacin de la lecitina de soja es muy apropiada en personas que siguen dietas de adelgazamiento o tengan mala circulacin sangunea. Precisamente, la industria alimentaria ha aprovechado sus numerosas propiedades, entre ellas la de reducir o evitar la alteracin de las grasas por ser un excelente antioxidante natural.

PRODUCTO SOJA TEXTURIZADA FINA LEVADURA DE CERVEZA GERMEN DE TRIGO SOJA TEXTURIZADA GRUESA LECITINA DE SOJA NO-GMO LECITINA DE SOJA COMPOST+4:LECITINA+ LEVADURA+GERMEN+POLEN COMPOST+2: LECITINA +LEVADURA

PESO/UN 400 G 250 G 400 G 250 G 400 G 400 G 250 G 250 G

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Ideal para dietas vegetarianas

La levadura de cerveza se convierte en un complemento nutricional idneo para las dietas vegetarianas o hipocalricas. Se trata de un tipo de levadura que permite obtener

importante cantidad de cromo, lo que la hace indicada para aquella gente que no puede dejar de comer chocolate y dulces. Cabe destacar tambin su altsimo contenido en protenas y un alto valor biolgico, y se recomienda en embarazos por su alto porcentaje

El dato
La levadura es un alimento relativamente poco energtico, proporcionando 100 caloras por cada 100 g de crema fresca y 300 caloras en extracto seco.

Los complementos fortalecen el sistema nervioso, mejoran los estados anmicos y ayudan a controlar el peso
la cerveza a partir de la malta, convirtindose al mismo tiempo en un gran depurador de la piel y en una ayuda para regular los niveles de glucosa en sangre. Otras de sus virtudes son fortalecer el sistema nervioso, mejorar los estados anmicos por su alto contenido en hierro y ayudar en el control de peso en el caso de personas obesas. Y es que la levadura de cerveza posee una de cido flico. El germen de trigo tiene muchsimas propiedades pero destaca por su grandsimo aporte de vitamina E, gran antioxidante, o vitamina de la belleza. El germen de trigo puede tomarse espolvoreado o en forma de aceite, en las comidas, zumos, leche, etc.

Panecillos con levadura de cerveza

INGREDIENTES: kg de harina integral, 300 gramos de gluten puro, 1 cucharadita de levadura de cerveza, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, salsa de soja y agua tibia en cantidad necesaria. ELABORACIN Disolver la levadura en agua y aadir la mezcla de ambas harinas. Agregar la sal y el aceite para hacer una masa y dejarla descansar en un lugar tibio, tapada con un mantelito. Una hora ms tarde, volver a amasar e ir formando los panecillos, pintndolos con salsa de soja. Cubrir la base del molde con mantequilla y dejar reposar una hora ms los panecillos. Hornear a 220C durante unos 20 o 30 minutos.

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COPOS INTEGRALES

Cmo empezar bien el da?

DESAYUNAR BIEN ES CLAVE
PARA FRENAR LA OBESIDAD INFANTIL.

UNA BUENA

MANERA DE CONSEGUIR UN MEN COMPLETO Y EQUILIBRADO ES INCORPORAR COPOS EN LA COMIDA MS IMPORTANTE DEL DA.

Comer un poco de todo es la mejor forma de que el cuerpo no carezca de los nutrientes para su correcto funcionamiento. De aqu la importancia de ampliar horizontes e introducir alimentos tan completos como la avena, destacada fuente de protenas. Al respecto, cabe saber que cuanto ms elevado es el nmero de aminocidos esenciales presentes en un alimento mayor es su valor biolgico, y la avena contiene seis de los ocho aminocidos imprescindibles para la sntesis correcta de protenas. Otro de los aspectos importantes a tener en cuenta a la hora de consumir avena es que, combinada con diferentes alimentos vegetales,

todos los aminocidos necesarios para el organismo. En este sentido, la avena es superior a otros cereales como fuente de protenas.

Para beneciarse de todas las propiedades de los cereales es mejor optar por los combinados
mejora an ms su proporcin de aminocidos, aproximndola a la ideal para el organismo. Por ejemplo, la incorporacin de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la protena de la avena, con Por todas estas ventajas nutritivas, adems de la energa y vitalidad que proporciona, la avena se convierte en el alimento ideal para quienes desean aumentar su capacidad energtica: los

estudiantes, las personas que se encuentran abatidas, sin fuerzas, con permanente sensacin de sueo, sin ilusin o con estrs permanente.

Una curiosidad
Fueron muchos los beneficios nutricionales que antiguamente se le daban al maz como base de la alimentacin y en el libro sagrado de los mayas se afirmaba que el hombre haba sido creado de este cereal.

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PRODUCTO COPOS DE AVENA NORMALES COPOS DE AVENA BLANDOS COPOS DE ARROZ COPOS DE 5 CEREALES

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 1 KG 500 G 1 KG 500 G 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG

Mezcla de nutrientes

La mejor opcin para beneficiarse de todas las propiedades de los cereales son los combinados que, por ejemplo, incluyen copos de avena, trigo, centeno, cebada y maz. De este modo, y aparte de los ya repasados beneficios de la avena, el trigo ayuda a combatir el colesterol, evitando que las arterias se oxiden y bloqueen gracias a la vitamina E que contiene; el centeno es un buen fluidificante de la sangre y mantiene flexibles los vasos sanguneos, con

lo que es recomendable en casos de arterioesclerosis, hipertensin y enfermedades vasculares, mientras que la cebada tiene un efecto protector de las clulas de rganos internos y de la piel, lo que previene el envejecimiento celular, bsicamente por su contenido en enzimas, vitaminas, minerales y protenas. En ltimo lugar, los benecios nutricionales del maz estn determinados por su contenido en vitamina A, que funciona como antioxidante en la prevencin de enfermedades como el cncer.

COPOS DE CENTENO COPOS DE CEBADA COPOS DE TRIGO COPOS DE MAZ COPOS DE AVENA NORMALES COPOS DE AVENA MINI COPOS DE 5 CEREALES COPOS DE SOJA COPOS DE ARROZ COPOS DE CENTENO COPOS DE CEBADA COPOS DE TRIGO COPOS DE MAZ

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FRUTOS SECOS

El poder del rojo

LOS FRUTOS SECOS ROJOS HAN GANADO
PROTAGONISMO EN LOS LTIMOS AOS GRACIAS A SU SORPRENDENTE SABOR Y PROPIEDADES NUTRICIONALES.

PRODUCTO ALMENDRA TOSTADA ARNDANO AZUL ARNDANO CON CHOCOLATE ARNDANOS ENTEROS NEGROS ARNDANOS MITADES AVELLANAS BANANA CHIPS BAYAS DE GOJI COCO CHIPS COCO RALLADO FRAMBUESA ENTERA FRESA EN TROZOS GENJIBRE DESHIDRATADO

PESO/UN 250 G 100 G 250 G 40 G 200 G 250 G 250 G 250 G 150 G 250 G 40 G 40 G 250 G 100 G 50 G 40 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G

A PESAR DE SU LARGA HISTORIA, LAS BAYAS DE GOJI HAN

SIDO UNO DE LOS LTIMOS DESCUBRIMIENTOS DE LA SOCIEDAD OCCIDENTAL.

Los frutos rojos han sido durante muchos aos las grandes olvidadas, terreno que estn ganando ahora con su incorporacin tanto en cereales, galletas o incluso para tomar solas. Sus aportaciones nutricionales son innitas, aunque destaca especialmente su contenido en vitamina C, que acta como un poderoso antioxidante, al igual que las antocianinas y los carotenoides. Pero esta vitamina contribuye tambin a incrementar la resistencia del organismo contra las

infecciones, adems de intervenir en la formacin del colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorecer la absorcin del hierro de los alimentos. En paralelo, las bayas silvestres son una buena fuente de bra, ideal para mejorar el trnsito intestinal, as como de potasio, hierro y calcio.

MANZANA DESHIDRATADA MIX FRUTOS ROJOS MORA ENTERA MIX TROPICAL NUECES DE CALIFORNIA OREJONES PAPAYA DESHIDRATADA PASAS MALAGUEAS PASAS SULTANAS PIA DESHIDRATADA

Secreto de longevidad
Las bayas de Goji son una fruta desecada que se caracteriza por su color rojo intenso y por un

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sabor parecido al de la cereza con toques de arndano. Una de las curiosidades es que esta baya crece en arbustos de hasta 4,5 metros situados en los valles protegidos por las cordilleras del Himalaya, el Tbet y Mongolia. Los mdicos tibetanos las utilizan desde hace miles de aos por sus extraordinarias propiedades y benecios para la salud. Su riqueza en antioxidantes la convierten en un alimento que benecia nuestro estado de salud general, aumenta

accin de los radicales libres. Una de sus propiedades nutricionales ms destacadas es su riqueza en bra; potencia tambin el sistema de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso de cncer. Asimismo, la vitamina C mejora la absorcin del hierro de los alimentos y previene la anemia ferropnica. No obstante, una de las propiedades a menudo olvidadas

Mufns con arndanos rojos

INGREDIENTES (PARA 12 UNIDADES): 125 gramos de arndanos rojos, 25 gramos de azcar glas, 300 gramos de harina, dos cucharaditas de levadura en polvo, 150 gramos de azcar, 1 huevo, la ralladura de una naranja grande, una cucharadita de extracto de vainilla, 250 ml de leche, 50 gramos de mantequilla derretida o 50 gramos de aceite de girasol y azcar glas para espolvorear. ELABORACIN Engrasar los moldes para mufns con mantequilla. Tamizar la harina con la levadura en un bol y agregar el azcar, la ralladura de la naranja y los arndanos. Aadir el huevo con la vainilla, la leche y la mantequilla batidos previamente. Remover hasta que est todo bien mezclado. Repartir la mezcla en el molde y hornear a 200C durante 15-18 minutos hasta que la masa haya subido y comience a estar rme. Dejar enfriar y espolvorear con azcar glas. Se pueden comer calientes o fras

Las frutas rojas, ricas en antioxidantes, han sido durante aos las grandes olvidadas
nuestro nivel de energa, cuida nuestro sistema inmunolgico y previene enfermedades cardiovasculares gracias a su alto nivel de omegas, esteroles y polisacridos, que ayudan a equilibrar los niveles de glucosa en la sangre. Las bayas de Goji tambin protegen nuestra vista y contribuyen a la disminucin de los radicales libres. es que el jugo de arndanos posee accin antisptica y antibitica sobre los grmenes que causan infecciones urinarias. Cmo beneciarse de todos estos benecios nutricionales? Combinando los arndanos con nata o helado, adems de utilizarlos para hacer zumos o decorar pasteles como el de queso y contura de este fruto. Tambin son muy sabrosas las mermeladas, compotas y jarabes, que pueden acompaar a platos de carne en forma de salsa.

El arndano rojo

Esta variedad de baya esfrica de color rojizo que crece en estado silvestre en los terrenos hmedos pertenece a la familia de ericceas y se congura como un potente antioxidante gracias a sustancias como las antocianinas y los carotenoides, que neutralizan la

El dato
Una de las mltiples leyendas asiticas sobre el Goji cuenta que un chino llamado Li Qing Yuen vivi 225 aos. Uno de sus secretos era el consumo diario de una sopa de cerezas de Goji.

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GALLETAS INTEGRALES

Un placer crujiente
LAS GALLETAS INTEGRALES SON SALUDABLES
E INCLUYEN UNA AMPLIA VARIEDAD DE INGREDIENTES, DESDE FRUTOS SECOS HASTA EL SIEMPRE DELICIOSO CHOCOLATE.

Ya no hay excusas para no consumir galletas como las elaboradas sin azcares y con ingredientes integrales. Una mayor aportacin de bra no debe suponer en ningn caso renunciar al sabor y, adems, gracias a su alto grado nutricional estas galletas son una muy buena opcin, ya que sus ingredientes son completamente naturales, lo que permite a nuestro cuerpo

aprovechar todos los benecios vitamnicos y protenicos que contienen. Adems, se trata de galletas sin lactosa, huevo o azcares integrales

Para todos los gustos

Venecianas: con una base de harina integral de trigo y de malta, estas galletas tienen en la almendra uno de sus ingredientes estrella.

Caprichos: crujientes por fuera y suaves por dentro, son una combinacin perfecta para acompaar un t, caf o leche, por ejemplo. Maras con chocolate: ideales para los amantes del chocolate y del sabor de la galleta tradicional. Besos de dama: pepitas de chocolate dan como resultado una galleta sorprendente y perfecta para grandes y pequeos.

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Combinaciones sabrosas

Las galletas sorprenden por su sabor gracias a las combinaciones de ingredientes que incluyen, por ejemplo, de avena y manzana, o de ssamo y naranja. Pero estas no son las nicas frutas que se pueden incorporar a las galletas integrales. En paralelo a las frutas, los frutos secos son crujientes y les encantan a los ms pequeos, como es el caso de las siempre ricas en calcio almendras. Pero tambin queda espacio

para aquellos que opten por los gustos tradicionales como el de la galleta Mara.

PRODUCTO ABANICOS INTEGRALES CON CHOCOLATE ALMENDRAS AVENA MANZANA BESOS DE DAMA CANELA CAPRICHOS INTEGRALES CHOCOLATE FIBRE-LOLAS INTEGRALES MARA LAZOS INTEGRALES CON FIBRA LAZOS INTEGRALES CON SSAMO MARA INTEGRAL CON CHOCOLATE MULTIFIBRA PALMERAS CON FIBRA ROSQUILLA INTEGRAL CON ANS SSAMO-NARANJA

PESO/UN 200 G 200 G 200 G 200 G 200 G 250 G 225 G 225 G 180 G 115 G 115 G 280 G 225 G 115 G 200 G 200 G 130 G 130 G 300 G 225 G

En cualquier sitio

Una de las principales ventajas de las galletas es poderlas llevar a todos los sitios, ya sea para desayunar, merendar o picar entre horas; un alimento sano y lleno de nutrientes importantes para la salud. Otra alternativa igualmente sana son las tortas de arroz (con o sin sal) y de maz, que destacan por su aporte nutritivo y por ser bajas en caloras.

Los investigadores recomiendan la miel como un sustituto seguro de la glucosa

Recomendaciones
El estudio Caracterizacin nutricional de las galletas de desayuno, realizado por la Universitat de Barcelona en 2002, recomendaba consumir 8 galletas diarias, que aportan el 8% de las necesidades diarias de energa en los hombres adultos, el 11% en las mujeres adultas, mientras que en los nios y adolescentes cubren entre el 8% y el 14% de las necesidades de hidratos de carbono.

TORTAS ARROZ CON SAL TORTAS ARROZ SIN SAL TOSTADA INTEGRAL SIN AZCAR VENECIANAS

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HARINAS INTEGRALES

La harina de soja, alternativa para celiacos

LOS CELIACOS ENCUENTRAN EN LA HARINA DE SOJA UNA BUENA BASE PARA ELABORAR DESDE GALLETAS HASTA PAN SIN PROBLEMAS PARA SU SALUD.

La harina de soja se elabora a partir de moler granos tostados de esta legumbre y es quince veces ms rica en hierro y calcio que la harina de trigo, incluyendo entre el 40% y el 50% de protena. Otra de las ventajas de esta harina es el hecho de absorber gran cantidad de lquido, por lo cual cuando se la usa en la elaboracin

de panificados hace que la masa sea ms rendidora, manejable y con una miga suave. Partiendo de esta base, resulta idnea para elaborar galletas, panificados, espesar salsas, como aditivo de embutidos, etc., especialmente para las personas celiacas, ya que carece de gluten. Adems, todos estos productos elaborados con

Una curiosidad
Los chinos consideraban la soja como uno de los cinco cereales sagrados junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo, y le daban el nombre de carne vegetal.

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harina de soja son ms fciles de digerir, por lo que es perfecta para aquellos que tengan digestiones pesadas o alguna alteracin en el funcionamiento intestinal. Asimismo, en su variante integral la harina de soja incrementa su proporcin de fibra, resultando ideal para aquellas personas que padecen estreimiento y para prevenir enfermedades como el cncer de colon.

Otras harinas integrales

La harina integral de maz se obtiene del molido del grano entero y es una de las principales fuentes de consumo de este cereal tan completo y lleno de propiedades nutritivas. Resulta especialmente deliciosa para elaborar pan. Por ejemplo, en Amrica este pan es uno de los ms consumidos y se puede realizar de varias formas,

incorporando incluso ingredientes como queso, huevos o mantequilla, entre otros. Por su parte, la harina de trigo contiene gluten. Despus de amasar, la cualidad elstica del gluten se convierte en una red de interconexiones de almidn lo sucientemente fuertes para soportar las comunidades de levadura, lo que le da al pan su forma, sabor y aroma caractersticos. En concreto, existen tres variedades de trigo: duro, blando y durum (o harina de semolina), utilizndose la primera de ellas para producir la harina de pan, que es la que contiene ms protenas. Ms no es el trigo blando, adems de aportar menos protenas y ser ms aconsejable para la elaboracin de dulces y pasteles, mientras que el trigo durum se usa para hacer pastas y le da un toque muy especial al pan.

Tortitas con harina de soja

INGREDIENTES: litro de leche de soja, 2 tazas de harina comn , taza de harina de soja , polvo para hornear, 2 cucharaditas, 2 huevos y 50 gramos de manteca o margarina derretida. ELABORACIN Batir los huevos, agregar la leche y unir mezclando la manteca derretida. Mezclar las harinas con el polvo para hornear y la sal, y agregar la mezcla de leche, removiendo con la batidora para que no haya grumos. Preparar una plancha pincelada con margarina o usar una sartn de ten, y poner la masa encima con un cucharn hasta formar la tortita. Cuando est dorada, dar la vuelta para terminar la coccin. Comer con chocolate fundido, miel, sirope o dulce de leche.

La harina de soja hace que la masa sea ms manejable y con una miga suave
PRODUCTO HARINA INTEGRAL DE ARROZ HARINA INTEGRAL DE AVENA HARINA INTEGRAL DE CEBADA HARINA INTEGRAL DE CENTENO HARINA INTEGRAL DE MAZ HARINA INTEGRAL DE SOJA HARINA INTEGRAL DE TRIGO PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

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HINCHADOS Y CRUJIENTES

El desayuno ms divertido
QUIN HA DICHO QUE DESAYUNAR DE FORMA SANA ES ABURRIDO? LA INCORPORACIN DE CEREALES ES LA MEJOR MANERA DE CONSEGUIR SALIR DE CASA CON LA ENERGA NECESARIA PARA AFRONTAR EL DA CON GARANTAS.

Hoy en da, los cereales son la base del desayuno de nios, jvenes y adultos. Constituyen por s mismos un buen alimento, completo y recomendable, siendo una de las formas ms completas de consumir cereales. Adems, suelen venir complementados con vitamina y minerales, y con 30 g suministran aproximadamente el 25% de todos los requerimientos diarios de vitamina y minerales en slo 114 kcal. Copos de trigo, salvado de trigo, harina integral de trigo, azcar

de caa, harina de malta, miel y vitaminas son los ingredientes para conseguir un desayuno equilibrado y repleto de nutrientes fundamentales para el cuerpo. Ms an si se combinan con un zumo o fruta natural, acompandose de algn lcteo o producto de soja enriquecido con calcio, en su defecto. Ms all de su sabor, ideal para completar con unos frutos secos o frutos rojos, estos cereales proporcionan la fibra necesaria para un correcto

Una curiosidad
Los hermanos Jhon Harvey y William Keith Kellogg trabajaban en el laboratorio del Hospital Adventista Sptimo Da. Un da se olvidaron de una coccin de granos de trigo a medio hacer y cuando se dieron cuenta descubrieron que, al hornearlos, cogan un agradable punto crujiente. As nacieron los cornakes.

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PRODUCTO BRANFLAKES BRANSTICKS CHOCORICE CHOCOFLAKES CORNFLAKES SIN AZCAR CORNFLAKES MUESLI CRUJIENTE
trnsito intestinal, mientras que la incorporacin de azcar moreno supone un mayor nmero de nutrientes al no haber sido refinado. No obstante, si se est siguiendo una dieta baja en azcares

PESO/UN 300 G 250 G 250 G 400 G 400 G 400 G 150 G 250 G 150 G 250 G

Para todos los gustos

El chocolate es uno de los ingredientes preferidos de nios y mayores. Un buen motivo para incluirlo en el desayuno pero de la forma ms sana, es decir, combinada con arroz hinchado o

MULTIGRAIN FRUTOS ROJOS SALU-CHOCO TRIGO CON MIEL

Y es que no cabe olvidar que un consumo moderado de chocolate aporta una interesante cantidad de avonoides, que reducen el tiempo de coagulacin de la sangre y, por lo tanto, pueden contribuir a la disminucin del riesgo de ataques al corazn y derrames cerebrales. Tambin calrica y a la vez nutritiva es la miel, rica en vitaminas, minerales y aminocidos, convirtindose as en un poderoso agente antimicrobiano para combatir los resfriados de las pocas de fro y un excelente complemento para los cereales de desayuno a base de trigo. Los amantes de los frutos rojos tambin pueden gozar de combinaciones de arroz y trigo integral extrusionado junto a arndanos, frambuesas y fresas. Un cctel de vitaminas ideal para degustar con leche, zumo o mezclado con un yogur natural.

Sin azcar, con chocolate o frutas, los hinchados son una opcin para todos los gustos
o pensando en las personas diabticas, los cornakes sin azcar pueden convertirse en un desayuno ideal. Su intenso y agradable sabor de maz ha conquistado a consumidores de todo el mundo, que los degustan con leche, yogur e incluso solos a modo de snack.

cornakes. De este modo, y sin renunciar a un desayuno nutritivo, la maana empieza mejor con un bol de crujientes cereales. Por su parte, las personas que quieran mantener la lnea pueden optar por una sabrosa combinacin de arroz hinchado blanco y con cacao, as como cornakes de maz.

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LEGUMBRES

Protenas de alta calidad

LA SOJA VERDE CONSTITUYE UNA DE LAS FUENTES MS IMPORTANTES DE PROTENAS, APORTANDO 25 G POR CADA 100 G. ESTA ES LA VARIEDAD DE SOJA MS CONOCIDA Y UTILIZADA, TANTO PARA COCINAR COMO PARA GERMINAR.
La historia cuenta que la soja se cultiv por primera vez hace 5.000 aos en la India. Desde entonces, su consumo se ha extendido por todo el mundo no slo por sus importantes propiedades nutritivas, sino tambin por su versatilidad para combinar con otros ingredientes. Por ejemplo, en el Himalaya se combina con gachas de arroz o kanji. Volviendo a la nutricin, y adems de las protenas, la soja verde aporta hidratos de carbono, bra y muy pocas grasas, recomendndose para reducir los niveles de colesterol en la sangre. En cuanto a minerales, destaca por ser rica en magnesio, benecioso para los huesos, los msculos y el sistema nervioso, aunque proporciona tambin cantidades interesantes de hierro, bsico para la proteccin inmunitaria y el transporte de oxgeno. En paralelo, es una buena fuente de fsforo, que nutre los huesos e interviene en la produccin que posee son poliinsaturados (araquidnico, linoleico y linolnico), en concreto cidos grasos esenciales omega 3, que no tienen colesterol.

El mejor complemento

Una de las propiedades principales de la soja verde en la cocina es su capacidad para impregnarse bien de los sabores y aromas de los alimen-

La soja verde aporta hidratos de carbono, bra y muy pocas grasas y es ideal para redudir el colesterol
de energa, cido flico y otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono. No en vano, la soja es la nica legumbre que tiene todos los aminocidos esenciales para el cuerpo, por lo que se digiere con facilidad y previene ciertas enfermedades. Adems, los cidos grasos tos que la acompaan. Se convierte as en el ingrediente para guisos y estofados, que debern complementarse con vegetales o cereales para hacer el plato ms equilibrado. Para agilizar el proceso resulta recomendable dejarla en remojo el da anterior, ya que la soja verde se ablanda ms rpidamente que otras legumbres. Una vez en la cazuela, es

El detalle
Para hacer que las judas sean ms digestibles, durante la coccin se debe incorporar a la olla comino, hinojo o ajedrea. Otro secreto es hacer un guiso mezclndolas con arroz o con verduras, con lo que resultan ms suaves y con un componente nutritivo ms completo.

PRODUCTO GARBANZO LECHOSO GARBANZO NACIONAL JUDA MANTECOSA LENTEJA NACIONAL LENTEJA PARDINA LENTEJA ROJA SOJA VERDE

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G 500 G

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importante retirarla del fuego justo antes de que se abra la piel y dejar que la coccin se termine fuera del fogn para evitar as que la soja se deshaga y se convierta en pur.

Otras opciones

Aparte de la soja verde, hay otras variedades tambin interesantes de incluir en la alimentacin, entre ellas el garbanzo lechoso, que presenta una forma gruesa y alargada, con surcos muy marcados y de un color blanco amarillento. Estas caractersticas, as como su sabor, lo han convertido en el garbanzo ms apreciado por los consumidores, pudindose incorporar a un cocido o simplemente saltearlo con un poco de ajo o jamn. Por su parte, la juda contiene muchas protenas de tipo vegetal, hidratos de carbono y bra, as

como vitaminas A y B1, potasio, fsforo, calcio, magnesio y hierro. Su contenido en cido flico, niacina, avoides y antioxidantes la hace muy recomendable para reducir el nivel de colesterol, mejorar el trnsito intestinal, regular problemas cardiovasculares y degenerativos, adems de fortalecer los dientes y los huesos. Tampoco estar de ms incluirla en la dieta de los nios y jvenes que estn creciendo y necesitan un aporte extra de energa.

Potaje de soja verde

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 200 gramos de soja verde, 250 gramos de acelgas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 patata, 3 dientes de ajo, 1 litro de agua o caldo de verduras sin sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. ELABORACIN Eliminar las impurezas de la soja y lavarla minuciosamente. Lavar y trocear la verdura, las hortalizas y la patata, y pelar los ajos y cortarlos en trozos. Hervir la soja en agua o en caldo de verduras durante 15 minutos a fuego vivo y aadir las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal. Dejar 20 minutos ms a fuego lento. Servir caliente.

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MERMELADAS SIN AZCAR

Un placer sano
LOS DESAYUNOS PUEDEN
SER MS SANOS CON LA INCORPORACIN DE LAS MERMELADAS DIETTICAS CON UN ALTO CONTENIDO EN FRUTA.
Las mermeladas dietticas hechas con fructosa son un alimento ideal para toda la familia, incluso para los que deban controlar su peso. La oferta actual es tan amplia que resulta imposible resistirse, desde los sabores tradicionales hasta los de ltima incorporacin, con las frutas tropicales como estrella. Entre los primeros, una de las frutas favoritas es la fresa, rica en vitamina C, de accin antioxidante, al igual que la vitamina E y los avonoides, pigmentos vegetales que le coneren a estas frutas su color caracterstico. Las mermeladas de frutas rojas ganan tambin terreno. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores que algunos ctricos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas, entre ellas las moras, es su abundancia de pigmentos naturales (antocianinas y carotenoides) de accin antioxidante. Los amantes de los sabores tradicionales pueden recordar con la mermelada de manzana la clsica compota elaborada de manera tradicional. Todo ello

DESDE LOS SABORES

TRADICIONALES HASTA LOS MS EXTICOS, LA AMPLIA OFERTA DE SABORES SE ADAPTA A TODOS LOS GUSTOS.

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adems de beneciarse de las mltiples propiedades de una de las frutas ms completas y enriquecedoras de nuestra dieta. Es rica en bra y su vitamina E posee accin antioxidante, que interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos rojos y en la fertilidad. Pero estas mermeladas tambin pueden convertirse en el ingrediente estrella de platos salados. Una de ellas es la mermelada de tomate, una de las habituales en la despensa y

hidratos de carbono, la mayora simples, aunque en pequeas cantidades, por lo que su valor calrico es bajo. Mango: agua y glcidos son sus dos componentes ms destacados, y aporta tambin minerales como hierro, calcio, fsforo y sodio. Es un gran aliado para la prevencin de patologas relacionadas con la piel, la mucosa o la vista. Kiwi: destaca su contenido en vitamina C, ms del doble que una naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el cido flico.

PRODUCTO ALBARICOQUE CEREZA CIRUELA NEGRA CIRUELA VERDE FRAMBUESA FRESA FRESAS Y BAYAS DE GOJI FRUTAS DEL BOSQUE GROSELLA HIGO KIWI LIMN MANGO MANZANA MELOCOTN MIRTILO MORA NARANJA PAPAYA PERA PIA TOMATE UVA BLANCA

PESO/UN 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 325 G 350 G 325 G

Las frutas tropicales se han incorporado a la oferta de mermeladas con gran xito
que puede utilizarse tanto para desayunar con una tostada o para acompaar platos salados. Asimismo es rico en minerales como potasio y magnesio y en bra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante. Pia: es una de las frutas ms ligeras y digestivas que existen. Es conocida en todo el mundo por sus propiedades diurticas, que la convierten en un desintoxicante ecaz para acabar con la retencin de lquidos.

Sabor tropical

Papaya: la incorporacin a nuestra dieta de nuevas frutas tropicales permite beneficiarnos de las propiedades de alimentos como la papaya. Tras el agua, su principal componente son los

El detalle
La mermelada de ciruela negra permite dar un toque dulce a tostadas y yogures, entre otros productos, sin renunciar a las propiedades nutricionales de esta fruta considerada desde la Antigedad como un elixir natural para el mantenimiento de la juventud. Tambin contiene mucha fibra, y el potasio que incluye es un gran aliado para combatir la retencin de lquidos.

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MIELES

El antibitico natural
RICA EN VITAMINAS, MINERALES Y AMINOCIDOS, LA MIEL ES UN PODEROSO AGENTE ANTIMICROBIANO IDEAL PARA NIOS, ESTUDIANTES, ANCIANOS, CONVALECIENTES Y DEPORTISTAS. ADEMS, LAS MIELES INT-SALIM SON DE PRODUCCIN NACIONAL.
La miel es un producto que los humanos han utilizado desde los albores de la humanidad. De hecho, las pinturas rupestres de la Cueva de la Araa, en Bicorp (Valencia), Se trata de una sustancia elaborada por las abejas a partir del nctar de las ores en las que liban, que posteriormente deshidratan para evitar fermentaciones.

Estofado de cordero con

miel de romero

La miel es rica en vitaminas y minerales y es una poderosa arma contra los resfriados
que datan del 10000 a.C., muestran cmo un hombre est recolectando miel. Esto demuestra que ya los primeros pobladores del planeta descubrieron los benecios de este alimento. Si bien al principio la miel fue muy apreciada por su sabor dulce, pronto se descubri que podan atribuirse propiedades teraputicas y ya en la Roma antigua los mdicos la utilizaron para ayudar a sus pacientes a adormecerse. Partiendo de esta base, la miel es rica en vitaminas como la B6, tiamina, niacina, riboavina y cido pantotnico. Asimismo, contiene minerales esenciales como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fsforo, potasio, sodio y cinc. Todas estas propiedades la convierten en una poderosa arma contra los resfriados, los dolores de garganta y algunas afecciones de la piel. De hecho, recientes estudios demuestran que la

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 1 kg de pierna de cordero, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de miel de romero, vaso de vino blanco, vaso de coac y aceite de oliva. ELABORACIN Poner una olla con un poco de aceite a fuego rpido. Aadir el cordero cortado en dados grandes y dejar hasta que se reduzca todo el caldo. Agregar el ajo y la cebolla bien picados y dejar hasta que se doren. Cubrir con caldo y dejar cocer hasta que est tierno. Aadir la miel de romero y sazonar con sal.

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Apunte histrico
El antecedente de las bebidas fabricadas lo tenemos en la hidromiel, un producto elaborado a partir de una mezcla de miel y agua que, posteriormente, se dejaba fermentar. Se trata de la primera bebida alcohlica que se conoce y se consideraba como un nctar divino.

PRODUCTO ACACIA ACACIA AZAHAR AZAHAR BREZO BREZO CASTAO CASTAO ESPLIEGO ESPLIEGO EUCALIPTO EUCALIPTO LIMN LIMN MIL FLORES MIL FLORES ROMERO ROMERO TOMILLO TOMILLO

PESO/UN 500 G 980 G 500 G 1 KG 500 G 980 G 500 G 980 G 500 G 980 G 500 G 1 KG 500 G 980 G 500 G 1 KG 500 G 1 KG 500 G 1 KG

miel pura contiene un efectivo agente antimicrobiano, as como terapia adicional de los dolores de garganta y otras afecciones bacterianas. Adems, es una aliada contra el envejecimiento, puesto que contiene antioxidantes que frenan la aparicin de radicales libres, responsables del envejecimiento y del padecimiento de algunas enfermedades. Su consumo tambin es muy recomendado para personas con problemas de hipertensin e hipotensin, problemas cardiacos, artritis, reuma, estreimiento, dispepsia, acidez e insomnio. Por su parte, los deportistas encuentran en ella un nutriente importante para alimentar de forma

inmediata sus msculos gracias a la composicin mayoritariamente de azcares de la miel.

Por qu se utiliza?

Las propiedades nutricionales de la miel aconsejan su consumo, aunque siempre de forma moderada. Una buena manera de hacerlo es mezclada con leche o una infusin caliente, especialmente para combatir los resfriados. Uno de los aspectos a menudo desconocidos de la miel es que acta como un ecaz desinfectante y cicatrizante de heridas. Adems, y al ser un alimento alcalino, es de gran ayuda en la cicatrizacin de lceras de estmago y duodeno, utilizndose tambin en enjuagues para eliminar aftas buca-

les o desinamar las hemorroides. Todas estas propiedades han llevado tambin a los fabricantes de cosmticos a incorporar la miel a sus cremas por su poder suavizante y antiinamatorio.

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MUESLIS

Mezcla nutritiva
LOS MUESLIS SON TODO UN PLACER PARA CUALQUIER DESAYUNO. DESDE LOS TRADICIONALES HASTA LOS QUE INCLUYEN SABORES TROPICALES, SE ADAPTAN A TODOS LOS GUSTOS.

Copos de avena y trigo, pasas de corinto, arroz hinchado, cornakes, semillas de ssamo y pipas de girasol son los ingredientes del muesli base y que lo han llevado a formar parte de los desayunos de casi todo el mundo. Buena parte de este xito recae en sus mltiples nutrientes; por ejemplo, las pasas son ricas en bra y potasio, jugando un papel importante en el mantenimiento adecuado de los niveles de colesterol. Por otro lado, su alto contenido en bra favorece el metabolismo de sus azcares naturales, as como la funcin intestinal. Esto, unido a su riqueza en cido tartrico, crea una proteccin que puede ayudar a prevenir problemas de cncer.

Por su parte, las pipas de girasol, junto a los pescados azules, el aceite de oliva y otros frutos secos, son muy ricas en grasas insaturadas, sustancias que favorecen el descenso del colesterol en sangre y protegen al organismo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Adems, son las que mayor cantidad aportan de vitamina E, cido flico, tiamina, cido pantoteico y hierro. Uno de los mueslis ms completos es el tropical, que incluye copos de avena y trigo, cornflakes, arroz crujiente, semillas de lino, ssamo tostado, pipas de girasol, pasas sultanas, ciruela pasa, orejones de albaricoque, papaya, pia, pltano y coco deshidratados,

PRODUCTO EURO MUESLI SALUD MUESLI ALMENDRAS S/A MUESLI BASE S/A MUESLI ARNDANOS Y BAYAS DE GOJI MUESLI CRUNCHY FRUIT MUESLI FIBRA S/A MUESLI FRUTA Y FIBRA MUESLI FRUTAS S/A MUESLI MULTIFRUIT MUESLI MULTIGRANO MUESLI TROPICAL

PESO/UN 1 KG 500 G 1 KG 375 G 250 G 500 G 250 G 500 G 375 G 500 G 1 KG

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adems de manzana y almendras. Por ejemplo, el pltano aporta vitamina A, minerales, calcio, fsforo, potasio y hierro, mientras que la papaya es una de las frutas tropicales con ms propiedades medicinales que, unidas a su delicioso sabor, la convierten en un complemento ideal para cualquier desayuno. Por su parte, el coco

integrales de avena y cebada integrales, trigo inado con miel, as como copos extrusionados de maz y trigo integral. Esta mezcla permite obtener la energa necesaria para empezar el da. Precisamente, la incorporacin de ingredientes como la miel convierte a este muesli en un potente alimento para combatir

Beneciarse de todos los nutrientes y sabores es sencillo con el muesli multigrano

es sinnimo de sales minerales y potasio, que ayudan en la mineralizacin de los huesos, adems de garantizar un correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular y digestivo, que ser regulado por las cantidades de magnesio que aporta. los tpicos resfriados de invierno y muy atractivo tambin para los nios, que acostumbran a valorar su sabor dulce. Pero el muesli puede convertirse tambin en una buena ocasin de incrementar la ingesta diaria de bra, escogiendo las variedades que incluyen tanto cereales integrales como fruta, como las variedades Multifruit o el de arndanos y bayas de Goji, que aaden las propiedades de estos frutos rojos a tu desayuno.

Una idea
Como su propio nombre indica, el pan de muesli contiene una mezcla de cereales y frutas desecadas que se aprecia a simple vista. Se trata de un pan muy agradable al comer, ya que las frutas desecadas y los cereales que lleva en su composicin le otorgan un sabor muy especial.

Mezclas nutritivas

Beneciarse de todos los nutrientes y sabores de los diferentes cereales es sencillo con el muesli multigrano, que incluye copos

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PASTA

De Italia al plato
LA PASTA PUEDE CONVERTIRSE EN UN EXCELENTE MEN CON LA INCORPORACIN DE PRODUCTOS INTEGRALES O ELABORADOS CON VERDURAS.
Fideos, galets, pistones, espirales, cintas o maravilla son slo algunas de las mltiples tipologas de pastas que existen. Una prueba ms de la versatilidad de este producto tan nutritivo y que combina con todo, lo que le ha aportado una gran popularidad alrededor del mundo. Precisamente, estas mltiples formas provocan que la coccin de la pasta sea uno de los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de prepararla. Y es que no ser lo mismo cocer unos espaguetis, ms delgados, que unas espirales o unos macarrones. En todo caso, ser importante seguir las instrucciones explcitas de cada tipo de pasta para obtener los mejores resultados. Qu ingredientes la componen? Bsicamente agua y smola de trigo duro, que contiene ms gluten que el trigo comn o blando. A partir de aqu, se han ido incorporando ingredientes con el objetivo de ampliar la oferta y adaptarse a los gustos de todos los consumidores. Verduras: para su incorporacin a la pasta se trituran en forma de pur, enriqueciendo el producto nal con vitaminas y minerales. Algunas de las verduras ms utilizadas son la zanahoria, el tomate o las espinacas, aunque tambin pueden incorporarse otras va-

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riedades como la achicoria o las alcachofas. Integrales: en los ltimos aos han ganado peso las pastas integrales, fuente importante de bra, de sabor agradable y que combinan a la perfeccin con todo tipo de vegetales, carnes y tambin el tofu, por ejemplo.

cortas o tubulares. Por ejemplo, las ms lquidas estarn destinadas a las pastas cortas, mientras que las pastas ms nas como los espaguetis requerirn elaboraciones ms densas para no convertirse en una sopa de salsa. En cuanto a escoger entre salsa cremosa o de carne, esta

Macarrones integrales con tomates

cherry y anchoas

Las pastas integrales contienen smola de trigo duro, que contiene ms gluten que el blando
Una pasta, una salsa
Otro de los aspectos a tener en cuenta es el tipo de salsa que acompaar a cada plato de pasta, siempre a partir de su forma y de si se trata de pastas lisas, largas, segunda se adapta mejor a las pastas cortas y gruesas por ejemplo si se trata de rag de ternera, mientras que las ms planas combinan a la perfeccin con salsas elaboradas a partir de queso o nata.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 350 gramos de macarrones integrales, 250 gramos de tomatitos cherry, 100 gramos de anchoas en salazn, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y albahaca. ELABORACIN Cocer los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Precalentar el horno para gratinar. Una vez cocida la pasta, refrescar con un chorro de agua fra, escurrir bien y poner los macarrones en una bandeja con aceite para que no se peguen. Saltear los tomates cherry en una sartn con una cucharada de aceite y 1 diente de ajo picado. Sacar los tomatitos a medio cocinar y ponerlos con los macarrones. Introducir todo el conjunto en el horno a 200C durante 10 minutos. Sacar del horno y adornar con unas anchoas en salazn y espolvorear con una pizca de albahaca.

Los orgenes
Una de las pastas ms consumidas es el espagueti (spaghetti). Esta palabra es el diminutivo plural de la palabra italiana spago, que signica cordel.

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PASTA

Recomendaciones de consumo

Las pastas deben tener al menos una presencia semanal en la dieta, alternando con otros platos como legumbres y arroz. Este completo nutriente se puede tomar tanto como plato principal o como acompaamiento del segundo plato. Su importante valor energtico la convierte en un ingrediente fundamental de la dieta de los nios y jvenes en etapa de crecimiento, as como de las personas que tengan un importante desgaste fsico. Aunque la pasta integral es una opcin muy interesante

desde el punto de vista nutricional, debera escogerse la normal o renada en caso de procesos diarreicos o de gastroenteritis. Al contener gluten, la pasta convencional est contraindicada para las personas celiacas o con intolerancia al gluten. Lo mismo sucede con los intolerantes al huevo, ya que muchas variedades incluyen este ingrediente. En todo caso, resulta fundamental leer atentamente las etiquetas para evitar contraindicaciones alimentarias.

PRODUCTO FIDEOS DE VERDURAS GALETS/TIBURN DE VERDURAS PISTN DE VERDURAS CONCHA/MARISCO DE VERDURAS MACARRN DE VERDURAS ESPIRALES DE VERDURAS ESPAGUETIS DE VERDURAS MARAVILLA DE VERDURAS CINTAS DE VERDURAS

PESO/UN 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G 250 G

Diferencias
A diferencia del pan, la harina para elaborar pasta de calidad superior proviene del trigo duro; una variedad tpica del rea mediterrnea.

PRODUCTO ESPIRALES INTEGRALES ESPIRALES INTEGRALES FIDEOS INTEGRALES FIDEOS INTEGRALES GALETS/TIBURN INTEGRALES GALETS/TIBURN INTEGRALES MACARRONES INTEGRALES MACARRONES INTEGRALES ESPAGUETIS INTEGRALES ESPAGUETIS INTEGRALES

PESO/UN 250 G 500 G 250 G 500 G 250 G 500 G 250 G 500 G 250 G 500 G

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SALVADOS INTEGRALES

Un complemento para la dieta

EL SALVADO ES UNA DE LAS FUENTES DE FIBRA MS RICAS EN LA DIETA Y, POR SI NO LO SABAS, ES LA CSCARA EXTERIOR DEL TRIGO, EL ARROZ Y LA AVENA.
Una cucharada de salvado integral proporciona una tercera parte del requisito diario de bras (18 gramos). De este modo, se convierte en un excelente nutriente para prevenir el cncer de colon, y aporta tambin muchos minerales, en especial calcio, potasio, fsforo, hierro, magnesio y manganeso. Cabe destacar que el de trigo es el tipo de salvado que contiene ms cobre y ms zinc, adems de actuar como prevencin ante enfermedades digestivas como la diverticulitis. Y es que se ha comprobado que una dieta alimentaria pobre en bra favorece la aparicin de esta enfermedad. minal, sndrome de colon irritable o reducir la absorcin de calcio y hierro. En concreto, en el caso del salvado de trigo, deberan consumirse como mucho 30 g diarios, ya que adems contiene en su composicin tatos, unas sustancias que tomadas en exceso pueden impedir la absorcin del hierro, sobre todo el que se encuentra en alimentos como las legumbres o los frutos secos. Cmo tomarlo? Simplemente mezclando unas cucharadas con leche o yogur para que se ablanden y resulten ms apetecibles. Otra buena opcin es aadirlas a un batido de frutas o una macedonia, o mezclarlos con los cereales del desayuno. Tambin se puede incorporar a recetas de postres caseros como bizcochos o magdalenas para aportarles una mayor cantidad de bra. De hecho, es muy valorado para este tipo de recetas por el color, aroma y aspecto apetecible que aporta a los dulces.

Bizcocho de salvado y chocolate

INGREDIENTES: 2 huevos, 4 cucharadas de salvado integral de trigo muy no, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, media cucharadita de caf de canela en polvo, 2 cucharadas de azcar, 1 cucharadita de levadura qumica y 2 cucharadas de nata lquida (es opcional, pero le da jugosidad). ELABORACIN Batir los huevos con el azcar con energa para que espumen un poco y agregar todos los ingredientes que restan. Mezclarlo todo bien. Poner la mezcla en un molde apto para el microondas. Dejar reposar la mezcla 4 o 5 minutos. Introducir en el microondas unos 2-3 minutos a mxima potencia u 800 W. Sacarlo del microondas, dejar enfriar y servir.

Consumo moderado

A pesar de sus benecios, hay que tener en cuenta que el consumo de cualquier tipo de salvado no debe ser excesivo ya que, de ser as, puede terminar causando otros trastornos como inamacin abdo-

PRODUCTO SALVADO INTEGRAL DE TRIGO COMPLETO SALVADO INTEGRAL DE AVENA SALVADO INTEGRAL DE TRIGO HOJA SALVADO INTEGRAL DE TRIGO NORMAL SALVADO INTEGRAL DE AVENA

PESO/UN 500 G 250 G 300 G 500 G 500 G

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SEMILLAS

Sabor, energa y menos colesterol

INCORPORAR UNAS SEMILLAS DE LINO O DE CALABAZA A LA DIETA DIARIA APORTA MUCHOS NUTRIENTES DE INTERS PARA EL ORGANISMO. REDUCIR EL NIVEL DE COLESTEROL O UN EFECTO ANTIOXIDANTE SON ALGUNAS DE SUS PROPIEDADES.
Las semillas de lino son uno de los ingredientes antioxidantes a incorporar a nuestra gastronoma, ya que actan retardando el envejecimiento de la piel, mejorando su aspecto y su textura debido a su contenido de minerales y vitamina E. Otra de las conocidas propiedades de las semillas de lino es su efecto regulador del colesterol gracias a los oligoelementos que contienen, en especial el conocido omega 3. Su consumo est muy indicado para personas que padezcan trastornos articulares como el rema, la artritis y la artrosis, adems de las que tengan estreimiento, porque las semillas de lino intervienen positivamente en la regulacin del funcionamiento intestinal. Por su parte, los lignanos actan como anticancergenos, principalmente contra el cncer de colon, prstata y mamas.

El detalle
Las pipas de girasol tienen muchas menos caloras de las que se crea anteriormente. Tienen bra, grasas poliinsaturadas (es el fruto seco que ms tiene), hidratos de carbono y protenas.

Semillas de calabaza (cucurbita)

Utilizadas desde la antigedad por sus propiedades medicinales y tambin alimenticias, las semillas de calabaza (cucurbita) son muy ricas en cidos grasos insaturados,

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en concreto omega 3 y omega 6. Mientras que el primero resulta ideal para disminuir el colesterol, la hipertensin o para prevenir el cncer de mama, el segundo es muy benecioso para el aparato circulatorio y tiene propiedades

propiedades nutricionales, las semillas de calabaza son ideales en la curacin de heridas u otros problemas de la piel como el acn. En la cocina, estas semillas son muy populares en muchas culturas,

Semillas de

calabaza al horno

INGREDIENTES: Semillas de una calabaza, aceite de oliva y sal. ELABORACIN: Calentar el horno a 150C. Limpiar las semillas de calabaza para quitarles los restos de pulpa. Poner las semillas en un bol, rociar con un poco de aceite y sal y remover para que queden todas ligeramente impregnadas. Disponer las semillas en una bandeja de horno, de forma que no se solapen. Meter en el horno durante unos 45 minutos, movindolas de vez en cuando para que se doren por todas partes.

Podemos incorporar las semillas a las sopas y ensaladas por su sabor parecido al de la nuez
adecuadas para el tratamiento de los sntomas negativos del sndrome premenstrual. Tambin aportan cantidades elevadas de vitamina A, vitamina E y la mayora de minerales, en especial el zinc. Gracias a estas pudindolas incorporar tostadas en las sopas y ensaladas por su sabor parecido al de la nuez. La recomendacin, no obstante, es consumirlas en crudo para que mantengan toda su aportacin de cidos grasos.

PRODUCTO CUCURBITA (ORIGEN AUSTRIA) CUCURBITA (ORIGEN AUSTRIA) PIPAS DE GIRASOL PIPAS DE GIRASOL SEMILLA DE CHA SEMILLA DE LINO MARRN SEMILLA DE LINO MARRN SEMILLA DE LINO ORO SEMILLA DE LINO ORO SSAMO DESCORTICADO SSAMO MARRN TOSTADO SSAMO MARRN TOSTADO SSAMO NATURAL SSAMO NATURAL

PESO/UN 250 G 1 KG 250 G 1 KG 250 G 250 G 1 KG 250 G 1 KG 250 G 250 G 1 KG 250 G 1 KG

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SMOLAS INTEGRALES

Energa inmediata
UNO DE LOS PLATOS RECONSTITUYENTES POR EXCELENCIA ES LA SMOLA INTEGRAL, QUE SE PUEDE
COMPLETAR CON VERDURAS PARA UNA MAYOR APORTACIN DE VITAMINAS Y OTROS NUTRIENTES.

Bulgurcon verduras
INGREDIENTES (4 PERSONAS): pimiento rojo, 1 cebolla mediana, 1 taza de guisantes, un puado de setas , un puado de gambas, sal, pimienta y un vaso de trigo bulgur. ELABORACIN Sofrer un poco de pimiento rojo y aadir la cebolla picada, los guisantes y un puado de setas y de gambas. Agregar sal y pimienta al gusto. Cuando est todo rehogado, aadir la smola de bulgur y remover bien para que se tueste. Aadir dos vasos de agua y dejar que hierva 20 minutos a fuego lento. Tapar y dejar reposar 10 minutos ms. Acompaar con arroz.

La smola de trigo es un ingrediente bsico de la alimentacin tradicional, hecha a base de la molienda del trigo duro renado. En concreto, se trata de una harina renada muy gruesa, en la que se conservan trocitos del trigo duro. Cules son sus propiedades nutricionales? En primer lugar, es rica en hidratos de carbono y aporta energa de disponibilidad inmediata, que se acumula menos en el organismo que las grasas. Estos benecios han convertido la smola en un alimento bsico durante generaciones, utilizndose

para elaborar desde sopas hasta papillas para los ms pequeos, simplemente cocindola con caldo, agua o leche. Por su parte, la cocina oriental utiliza la smola de trigo como ingrediente principal del cuscs y en otros platos como el tabul.

Con verduras

Los amantes de los vegetales pueden optar por smolas integrales como la smola hortelana, reconstituyente y ligera, as como la sopa de smola y verduras. De este modo, el organismo se

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beneficia no slo de las propiedades de la smola, sino tambin de unas verduras que juegan un papel vital en la alimentacin por sus cualidades nutritivas trascendentales en el equilibrio de la dieta mediterrnea. En concreto,

portante porque ayudan a regular la funcin del intestino y a evitar o corregir el estreimiento. Una fibra que posee efectos beneficiosos tanto en la prevencin como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de coleste-

PRODUCTO SMOLA INTEGRAL DE MAZ CUSCS CUSCS COMPLETO SOPA HORTELANA SMOLA INTEGRAL DE TRIGO SOPA SMOLA DE VERDURAS SOPA SMOLA DE VERDURAS CEBOLLA DESHIDRATADA SOPA JULIANA CALDO VEGETAL CALDO VEGETAL SIN GLUTAMATO CALDO VEGETAL SIN SAL BULGUR NORMAL FINO BULGUR NORMAL GORDO BULGUR MORENO FINO BULGUR MORENO GORDO

PESO/UN 500 G 500 G 500 G 250 G 500 G 250 G 500 G 125 G 150 G 107 G 107 G 80 G 500 G 500 G 500 G 500 G

Los amantes de los vegetales pueden optar por smolas integrales como la hortelana
los expertos en nutricin recomiendan tomar como mnimo 400 g de hortalizas y verduras al da, en gran parte por su contenido en antioxidantes, siendo as un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneracin del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cncer. Asimismo, el consumo de vegetales es imrol, diabetes, obesidad, clculos en la vescula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertculos y cncer de colon.

El cuscs

Con unos orgenes que se remontan al siglo XII, el cuscs se ha convertido en uno de los platos estrella en todo el mundo y, por ejemplo, en 2006 fue designado el plato preferido de los franceses. Este completo alimento est compuesto por la parte slida del trigo molida, de mayores propiedades cuando es integral, el cual no llega a transformarse en harina. Combinado con verduras o carne, el cuscs tiene un importante valor nutritivo, destacando su elevado aporte en hidratos de carbono y fibra, mientras que en cuanto a vitaminas tiene una importante aportacin de las del grupo B y E.

Detalle histrico
La smola de trigo ha sido un alimento bsico durante generaciones y quizs uno de los alimentos ms antiguos que el hombre ha consumido desde que pas de ser recolector a cultivar las primeras especies de cereales.

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SNACKS

El tentempi ms ligero
EL ARROZ ES LA MATERIA PRIMA DE UN GRAN NMERO DE SNACKS QUE, YA SEAN SOLOS O COMBINADOS CON OTROS INGREDIENTES, SON LIGEROS Y APETECIBLES A CUALQUIER HORA DEL DA.

Buen ejemplo de la versatilidad del arroz a la hora de elaborar snacks son los crispis originales, unos sabrosos crackers con un bajo contenido en materia grasa y que, al no contener colesterol ni gluten, se convierten en una opcin perfecta para los celiacos y las personas que deben controlar especialmente su alimentacin. Aparte de sus propiedades nutricionales, son

exquisitos con un poco de aceite o incluso con chocolate.

Mltiples opciones

Adems de los originales, la oferta de crispis incluye tambin otras opciones pensadas para todos los gustos: Con ssamo: crujientes y completados con una de las semillas ms sabrosas y ricas en calcio: el ssamo.

Cebolla: este vegetal aporta a cualquier snack un sabor muy apreciado e ideal para combinar con otros ingredientes. Algas: el alga Nori es una de las ms completas y proporciona vitaminas, protenas y minerales en gran cantidad.

Fuente de energa
Adems de los crispis, los snacks a base de arroz incluyen tambin otras alternativas

Los crispis son ideales para combinar con todo tipo de condimentos, tanto dulces como salados
ideales para combinar con todo tipo de condimentos, tanto dulces como salados, por ejemplo queso fresco o simplemente un poco de mermelada. Tambin son Barbacoa: pensados para los amantes del autntico sabor barbacoa, as como de los crackers con ligeros toques de pimienta y cebolla.

El detalle
Gracias a su contenido en provitamina A y su efecto remineralizante, el alga Nori puede estar indicada para un buen estado y crecimiento del cabello y de las uas.

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prcticas y nutritivas como las barritas. Por ejemplo, unidas a almendras, arndanos, semilla de calabaza, amaranto, trigo sarraceno y miel, tienen como resultado las siempre deliciosas barritas de muesli. Se trata de una autntica fuente de minerales, protenas, lpidos, hidratos de carbono y vitaminas, estando recomendada para personas de todas las edades y especialmente para aquellos que siguen una mala alimentacin o los que necesitan mucha fibra. Tambin rica nutritivamente es la barrita de granola, un mix de componentes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, que nutren y

desintoxican el cuerpo para comenzar el da. Por su parte, la barrita de nueces permite beneficiarse de uno de los frutos secos ms completos por la gran cantidad de antioxidantes que contiene, por lo que su consumo previene numerosas enfermedades cardiovasculares, el cncer o la diabetes. Precisamente, esta riqueza en grasas insaturadas permite proteger el corazn, ya que limpia los vasos circulatorios de las grasas perjudiciales, bajando tambin los niveles del colesterol malo y beneficia la circulacin cerebral, a la vez que favorece los procesos de memorizacin.

PRODUCTO BARRITA DE MUESLI BASTONCILLOS CON ALGAS BASTONCILLOS CON BAYAS DE GOJI BASTONCILLOS CON HIERBAS NATURALES CRISPIS DE ARROZ CON CEBOLLA CRISPIS DE ARROZ BARBACOA CRISPIS DE ARROZ CON SSAMO CRISPIS DE ARROZ ORIGINAL

PESO/UN 43 G 75 G 60 G 60 G 100 G 100 G 100 G 100 G

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VINAGRES

Condimentos que alimentan

DAR UN TOQUE ESPECIAL A UNA ENSALADA ES POSIBLE CON LA INCORPORACIN DEL VINAGRE. UNO DE LOS QUE VA GANANDO PROTAGONISMO EN LOS LTIMOS AOS ES EL DE SIDRA, QUE CONTIENE 19 DE LOS 22 MINERALES ESENCIALES PARA LA SALUD HUMANA.
Uno de los vinagres ms nutritivos es, sin duda, el de sidra. De hecho, este condimento elaborado a partir de manzana incluye vitaminas, minerales, enzimas y bacterias beneciosas para el organismo. Por este motivo, se ha utilizado durante aos para tratar diferentes patologas como la artritis, la presin arterial alta o todo tipo de problemas de piel, adems de la fatiga crnica y el insomnio. Asimismo, ha sido un remedio casero por su positivo efecto sobre la circulacin de la sangre en los capilares sanguneos pequeos que irrigan la piel, siendo tambin un antisptico indicado para luchar contra virus y bacterias que pueden causar infeccin. Otro de los principales benecios que aporta el vinagre de sidra es su efecto diurtico, debido a su riqueza en potasio y que ayuda a alcalinizar el pH sanguneo. Para beneciarse de todo ello, bastar con diluir una cucharadita de postre de vinagre de manzana en medio vaso de agua, complementndose si se quiere con un poco de azcar o endulzante.

Alio histrico

Las primeras noticias que se tienen sobre el vinagre provienen de Oriente y datan del ao 5000 antes de Cristo. Desde entonces, el vinagre de manzana ha sido utilizado como condimento de los alimentos o como conservador de stos. Y es que pocos alios tienen un poder saciante y deshinchante tan grande, por lo que este producto ayuda a sentirse ms ligero despus de las comidas. Pero el vinagre de sidra no es el nico cargado de nutrientes interesantes, sino que existen tambin variedades muy aconsejables como el vinagre al ajo, ingrediente que es considerado uno de los alimentos curativos ms importantes. Por su parte, el vinagre balsmico de Mdena destaca por su color marrn oscuro, intenso y brillante, ofreciendo una notable densidad y un bouquet muy particular adecuado para todo tipo de ensaladas y salsas por su sabor dulzn.

PRODUCTO VINAGRE BALSMICO DE MDENA VINAGRE DE SIDRA VINAGRE DE VINO AL AJO VINAGRE DE VINO AL ESTRAGN VINAGRE DE VINO CRIANZA

PESO/UN 1/4 L 1/2 L 1/2 L 1/2 L 1/2 L

El apunte histrico
La historia del vinagre est ntimamente ligada a la del vino y a un nombre, Jabir Ibn Hayyan, un qumico musulmn que en el siglo VIII d.C. fue el primero en concentrar el cido actico del vinagre a travs de la destilacin.

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PRODUCTOS SIN GLUTEN

Ms opciones para los celiacos

LOS CELIACOS PUEDEN DISFRUTAR TAMBIN DE GALLETAS, PASTAS Y CEREALES DE DESAYUNO, ENTRE OTROS PRODUCTOS, SIEMPRE QUE NO CONTENGAN GLUTEN.
La enfermedad celiaca (espre no tropical o enteropata por gluten) es un trastorno crnico intestinal causado por una absorcin defectuosa del gluten. Se trata de una enfermedad crnica de origen gentico ms frecuente en nios que en adultos y que afecta a un porcentaje cada vez mayor de poblacin. proporcionan sino tambin por los nutrientes propios de estos frutos, sobre todo vitamina C, que acta en el organismo como un poderoso antioxidante, al igual que los antocianos y carotenoides. Asimismo, interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos. Los celiacos tambin pueden incluir en su dieta la pasta elaborada a partir de cereales como el maz o el trigo y que, como el resto de productos sin gluten de Int-salim, est certicada por la Federacin de Asociaciones de Celiacos de Espaa (FACE), un organismo que tiene como principal objetivo proporcionar informacin y orientacin, as como mejorar el conocimiento y la adaptacin de la enfermedad celiaca en sus distintas fases y en los diferentes mbitos (personal, familiar, social, etc.) y apoyar psicolgicamente a los afectados y familiares.

Placeres sin gluten

PRODUCTO GALLETAS FRUTOS ROJOS GALLETAS CIRUELA GALLETAS MARA ROSCOS NATA/CHOCOLATE PAN MIX PAN SEMILLAS MIX PAN RALLADO PASTELERA MIX CHURROS CACAO A LA TAZA CREMA PASTELERA TEMPURA FIDEOS DE MAZ MACARRONES DE MAZ

PESO/UN 200 G 200 G 200 G 90 G 500 G 500 G 200 G 500 G 500 G 200 G 200 G 250 G 250 G 250 G

Aunque los celiacos tienen que vigilar muchsimo su alimentacin, el progresivo aumento de productos sin gluten les est ayudando a ampliar su dieta. De este modo, pueden gozar tambin de dulces como galletas de frutos rojos, beneciosas no slo por la energa que

Un consejo
Resulta muy importante leer atentamente las etiquetas de los alimentos, ya que la ingestin de cantidades pequeas de gluten puede producir lesiones en los celiacos que no siempre van acompaadas de sntomas.

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ZUMOS

Sabores que sorprenden

LOS DE NARANJA O PIA SON DOS DE LOS CLSICOS DENTRO DE LA OFERTA DE ZUMOS, AUNQUE EXISTEN
TAMBIN SABORES MS SORPRENDENTES QUE DESCUBRIR.

Pocos se resistirn a probar un refrescante zumo de uva negra. Adems de su sabor, un vaso de este zumo aporta al organismo un gran nmero de sustancias antioxidantes, entre ellas, los taninos y polifenoles. Es precisamente este contenido el que diferencia a la uva negra de las variedades blancas y, de hecho, su zumo es el que contiene una concentracin ms alta de polifenoles antioxidantes en comparacin con otros como los de naranja, pia o tomate. De ah la importancia de consumir uva negra, porque ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como las cardiovasculares y el cncer, siendo tambin antiinamatorio y teniendo efectos sobre el metabolismo de los lpidos, adems de inhibir la agregacin de las plaquetas en la sangre. Con ello la sangre es menos espesa y se evita la formacin de los cogulos sanguneos que desencadenan los infartos cardiacos y cerebrales

Al igual que el vinagre, el zumo de manzana blanca es diurtico y depurativo, favoreciendo la eliminacin de lquidos corporales. De este modo, su consumo es muy adecuado en casos de obesidad y enfermedades reumticas, adems de estar indicado para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que son muy adecuadas en afecciones como cido rico, gota o enfermedades relacionadas con los riones. Por su parte, las catequizas y la quercetina son dos fotoqumicos que protegen contra la accin de los radicales libres y tienen propiedades anticancergenas muy potentes. Tambin se beneciarn de las propiedades del zumo de manzana las personas que tengan el colesterol alto o los bronquios cargados.

Aportacin de vitaminas

Conseguir una vida ms saludable es sencillo si se incorporan a la

Recomendacin
El zumo de uva se convierte en una fuente de energa natural para los deportistas, estudiantes, nios en poca de crecimiento o personas con niveles bajos de azcar en la sangre.

dieta alimentos tan completos como el pomelo. Una de las formas ms sencillas de beneciarse de todas sus propiedades es beberlo en forma de zumo, un sorbo lleno de vitamina C, que es el mejor escudo contra todo tipo de cncer y que adems produce colgeno, importante para el crecimiento y reparacin de las clulas de los tejidos, huesos y dientes. Pero, aparte de la vitamina C, el pomelo aporta tambin la B y la E, adems de potasio, magnesio, calcio, fsforo, cobre, zinc, hierro y manganeso. Todos ellos son ideales para reforzar el sistema inmunolgico, ya que intensican la actividad de los glbulos blancos. Son excelentes, asimismo, para aliviar los dolores reumticos y artrticos, pues sus cidos son metabolizados en la digestin para producir carbonato potsico. El consumo de pomelo, y en consecuencia del zumo, se ha incre-

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El detalle
El melocotn es un alimento poco pesado para el estmago y ayuda al hgado a realizar los procesos digestivos al incrementar la produccin de la bilis y favorecer la digestin de las grasas.

PRODUCTO CIRUELA VERDE MANGO MANGO MANZANA BLANCA MANZANA BLANCA MANZANA ROJA
mentado por ser una de las frutas ms recomendadas a la hora de bajar peso. Favorece asimismo la eliminacin de toxinas y activa las funciones renales, digestivas y hepticas. Pero sorprendente resulta tambin el zumo de pera, combinacin perfecta de dulce y cido. Esta fruta aporta desde vitamina A y C hasta minerales como el magnesio y el potasio, adems de cido flico, y est indicada para pacientes diabticos, para compensar la prdida de potasio. Otra de las frutas vitamnicas por excelencia es el melocotn. Adems de aportar carotenos, vitamina C y carotenoides, que permiten el desarrollo de la vitamina A, su consumo en forma de zumo tambin ayuda a reforzar el sistema nervioso central y a la evolucin muscular del cuerpo, en buena parte por su importante dosis de potasio.

PESO/UN 1L 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 200 ML 1L 200 ML 200 ML 1L 1L 200 ML 1L 200 ML

Sabor tropical

MELOCOTN MELOCOTN NARANJA NARANJA PERA PERA PIA PIA POMELO POMELO TOMATE TOMATE TROPICAL UVA BLANCA UVA NEGRA UVA NEGRA ZANAHORIA ZANAHORIA

Una de las riquezas de los zumos es la capacidad de incrementar la oferta con nuevos sabores procedentes de todo el mundo. Por ejemplo, el zumo tropical combina frutas como la naranja, la pia o el mango, aunque este ltimo tambin es protagonista por s solo de zumos cargados de vitamina A, fundamental para mantener una adecuada visin, mantener la piel sana y prevenir diferentes infecciones. La salud tambin es sinnimo de vegetales como la zanahoria, de gran poder depurativo del organismo y antioxidante. Por este motivo, incluir zumo de zanahoria en la dieta est indicado especialmente para aquellas personas que quieran bajar unos kilos cuando tienen sensacin de hambre por su gran efecto saciante.

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Nuestro catlogo es el resultado de 15 aos trabajando a favor de la salud y la alimentacin, sin renunciar al sabor de unos alimentos naturales que deben ser los grandes protagonistas de nuestra dieta.