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O Chef ensina...
ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
Cozinha Como Chef
PASTA DE AZEITONA PRETA
com vinagre balsmico e queijo Azeitonas sem caroos (1 lata) Alho (1 dente) Oregos (2 colheres sobremesa) Azeite (3 colheres de sopa) Vinagre balsmico (2 colheres de sopa)
Descaroce as azeitonas, junte todos os ingredientes, excepto o azeite e triture tudo at formar uma pasta. Por fim adicione o azeite.
Serve-se temperatura ambiente sobre fatias de po torrado, po rstico e tostas. Bom apetite!
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
Cozinha Como Chef
CROSTINI COM QUEIJO, ALHO E PESTO
Po baguete (24 fatias com 1 cm) Azeite (0,5dl) Queijo de ovelha seco ralado (200gr) Alho (5 dentes de picados) Sal q.b Salsa fresca picada (2 colheres de sopa) Pimenta q.b Molho Pesto Manjerico (1 mao pequeno) Azeite (3 colheres de sopa) Nozes (40grs) Queijo parmeso ralado (30grs) Sal e pimenta a gosto
Aquea o forno a 180C. Depois, corte a baguete em rodelas e distribua as fatias de po num tabuleiro. Pincele com azeite. Numa taa junte o restante azeite com o alho, o queijo, o sal, a pimenta e envolva. Distribua o preparado anterior pelas fatias de po. Pode levar ao forno at que o queijo comece a borbulhar.
Prepare e coloque o molho peste em cada pedao de po. Polvilhe com salsa e sirva quente. Bom apetite!
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ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
Cozinha Como Chef
com tomilho e gnocchi de batata e tomate
Salmo da Noruega (640gr) Gnochis (500gr) Tomate cereja Azeitonas pretas Alho Aneto Manjerico Cereflio Pimenta branca (q.b.) Azeite virgem extra Sal
LOMBO DE SALMO NO FORNO
Coloque os lombos de salmo temperados com tomilho e sal numa frigideira antiaderente previamente quente e deixe cozinhar at que estes fiquem com o interior rosado. Salteie os gnochis em azeite e alho, adicionando o tomate e as azeitonas, temperando a gosto. Num recipiente junte o aneto, o manjerico,
o cereflio e um pouco de azeite e triture com a ajuda da varinha mgica. Sirva os lombos de salmo, juntamente com os gnochis e um pouco do azeite anteriormente preparado. Bom apetite!
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Cozinha Como Chef
PIZZA APAIXONANTE Massa para pizza (1 embalagem) Molho de tomate (4 colheres de sopas) Queijo mozarella ralado (100g) Ovo (1 grande) Azeite (q.b.) Chourio ou bacon (q.b.) Cogumelos (q.b.) Salsa para decorar Molho de tomate : Polpa de tomate (1 pacote) Cebola (1 bem picada) Azeite Folhas de manjerico Salsa seca picada
Coloque a massa de pizza num prato ou num tabuleiro para pizzas e corte em forma de corao. Cubra a massa com o molho de tomate e depois com metade do 2/3 do queijo ralado. Entretanto corte o chourio em rodelas (ou se preferir pode usar bacon) e distribua-as sobre a pizza, assim como os cogumelos. Ao centro coloque o ovo aberto e cubra com
o restante queijo. Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 180C e deixe cozinhar at o queijo estar dourado e o ovo e a massa cozinhados. Retire do forno e coloque algumas folhas de salsa com um fio de azeite. Bom apetite!
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ESPARGUETE COR DE LARANJA
Molho de tomate (4 colheres de sopa) Malagueta (meia) Alho francs (1) Miolo de Camaro (400g) Alho (1 picadinho) Azeite Esparguete Sal e Pimenta a gosto Cebolinho
Cozer o esparguete em bastante gua. No wok colocar o alho picadinho com o azeite e a malagueta. Refogar e acrescentar o camaro. Deixar dourar um pouco e juntar o alho francs. Saltear por 5 minutos. Temperar a gosto com sal e pimenta.
Acrescentar o molho de tomate e o esparguete escorrido. Misturar bem e servir com cebolinho picadinho. Bom apetite!
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CHEESECAKE FRUTOS SILVESTRES
Queijo para barrar (400g) Leite condensado (1 lata) Natas (2dl) Gelatina (4 folhas) Ch de leite (meia chvena) Compota de frutos silvestres Manteiga (250g) Bolacha Maria (1 pacote e meio)
Pique as bolachas na picadora. Coloque as folhas de gelatina em gua fria para demolhar, durante 3 minutos. Entretanto pode tambm colocar o leite a aquecer. Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite. Mexa-as para dissolver bem. Num tacho, coloque a manteiga a derreter. Depois de derretida, apague o lume. Depois junte a bolacha ralada e mexa bem para a bolacha absorver a manteiga. Coloque a bolacha numa forma com fundo amovvel. Espalhe bem a bolacha pela forma, apertando para que fique uma base compacta. Leve a base arca para ficar totalmente rija.
Numa tigela, coloque o leite condensado e o queijo, e de seguida bata na batedeira. Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e misture tudo. Junte as folhas de gelatina dissolvidas no creme e bata tudo novamente. Por fim, coloque o creme branco por cima da bolacha. Leve ao frio at ficar rijo. Depois de fria, desenforme a cheesecake e coloque-a num prato. Barre a cheesecake com a compota. Leve ao frio at hora de servir. Bom apetite!
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PRA BEBEDA com queijo e canela
Pras descascadas (4) Vinho tinto Ruby (1.5lt) Vinho do Porto (1dl) Acar (100gr) Canela (1 pau) Casca de limo Farinha Maizena (15g) Queijo raquefort
Coloque as peras descascadas num tacho de forma a que fiquem bem apertadas, regue com o vinho do Porto, o acar e o vinho tinto, o pau de canela e a casca de limo. Leve a cozinhar em lume muito brando por cerca de 20 minutos, reserve-as dentro do tacho abafado, depois de frias retire as pras.
Dissolva a farinha em gua fria verta na calda das pras e leve de novo ao lume a engrossar, regue as pras com este molho em frio ou em quente com uma bola de gelado de natas ou ento o molho em frio e com queijo roquefort. Bom apetite!
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para uma noite especial
Fiuza 3 Castas Branco 2010 Considerado um dos 10 melhores vinhos de 2012, o Fiuza 3 Castas um vinho branco cor de limo verde ideal para acompanhar peixe, marisco e saladas. Preo: entre 3,00 e 5,00
VINHOS
Esporo Tinto Reserva 2009
Cor granada intensa. Aromas a frutos vermelhos com suaves notas de madeira nova. Elegante no corpo, perfeito na acidez, muito equilibrado no conjunto. Preo: 13,00 a 15,00
Vinho Ros Lambrusco Cavicchioli
Um italiano de gema, o vinho Lambrusco um dos vinhos mais conhecidos do mundo. Este um vinho frizante ros onde a fruta e a frescura dominam a prova. Preo: a partir de 3,00
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Cozinha Como Chef
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SUGESTES... Neste dia especial, a par com o menu, tambm a mesa tem de estar altura de receber, com bom gosto e alguns mimos, quem mais ama. Velas, flores, meia-luz: o Dia dos Namorados pede um espao intimista por isso aproveite a ocasio e transforme a sala num espao digno das maiores fantasias.
MESA Se tem um servio de loua branco, opte por uma toalha de mesa encarnada ou com motivos vermelhos. Se no tiver, utilize uma toalha branca e misture loua branca com loua vermelha ou individuais e/ou guardanapos em tons apaixonantes. Porque se trata do Dia dos Namorados pode ainda decorar a mesa de outras formas, como espalhar ptalas de rosas ou coraes em papel. Para um toque sper romntico, dobre os guardanapos em forma de corao!
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CENTRO Se tem um servio de loua branco, opte por uma toalha de mesa encarnada ou com motivos vermelhos. Se no tiver, utilize uma toalha branca e misture loua branca com loua vermelha ou individuais e/ou guardanapos em tons apaixonantes. Porque se trata do Dia dos Namorados pode ainda decorar a mesa de outras formas, como espalhar ptalas de rosas ou coraes em papel. Para um toque sper romntico, dobre os guardanapos em forma de corao!
AS VELAS O Dia dos Namorados requer um jantar romntico, o que o mesmo que dizer um jantar luz de velas! Decore a mesa com um candelabro e vrias velas altas ou coloque velas mais baixas em pequenos recipientes de vidro e espalhe pela mesa. Pode ainda adicionar um toque apaixonante acrescentando um pouco de corante alimentar vermelho ou rosa gua.
OS EXTRAS Uma decorao para a mesa do Dia dos Namorados torna-se ainda mais especial se adicionar alguns extras inesperados como, por exemplo, atar um balo em formato de corao a cada uma das cadeiras. Outras ideias incluem a criao de marcadores de lugar romnticos com um pequeno carto onde, para alm do nome da pessoa, se afixa uma pequena rosa, um chocolate em forma de corao ou outro miminho. Pode ainda colocar mensagens ou poemas de amor espalhados pela mesa. Para aguar o apetite para a refeio, imprima o menu do Dia de S. Valentim, colocando um em cada lugar da mesa.
