Importncia dos alimentos Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. Porque so to importantes os alimentos?

Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque: - fornecem energia ao organismo - fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do nosso corpo - fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes Protenas ou Prtidos - tm funo plstica, ou construtora. So importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual. - predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono - tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo. - predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras - tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura corporal. - predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua - tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para regular a temperatura corporal. - existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais

- tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso. - existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais

Vitaminas - tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo. - encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras - tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do intestino grosso. - encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes Carncia de protenas:

atrasos de crescimento dificuldades de aprendizagem pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade doenas cardiovasculares diabetes (aucar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma alimentao completa, equilibrada e variada. Conselhos:

escolher pelo menos um alimento de cada setor variar os alimentos de cada setor comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior rea

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo no ficar mais de 3 horas sem comer fazer 4 a 6 refeies por dia aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes

reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal fazer uma alimentao variada no comer em excesso

Conservao dos alimentos Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de microorganismos. Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:

congelao pasteurizao salga fumagem adio de conservantes