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REFERENCIAL DE FORMAO EM VIGOR

rea de Educao e Formao

811 . Hotelaria e Restaurao 811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar


Nvel de Qualificao do QNQ: 2

Cdigo e Designao do Referencial de Formao

Modalidades de Educao e Formao

Educao e Formao de Adultos Formao Modular

Publicao e actualizaes

Publicado no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Abril de 2013.

Observaes

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1. Perfil de Sada
DescrioGeral Organizar,preparareexecutaroservioderestaurante/bar,respeitandoasnormasdehigieneesegurana,em estabelecimentosderestauraoebebidas,integradosounoemunidadeshoteleiras,emcooperaocomosdemais elementosdaequipa,comvistaagarantirumserviodequalidadeesatisfaodocliente. Actividades Principais
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Efetuaroaprovisionamentodasmatrias-primasutilizadasnoservioderestaurante/bar,assegurandooestadode conservaodasmesmas. Verificareprepararascondiesdeutilizaoelimpezadosequipamentoseutensliosutilizadosnoserviode restaurante/bar. Recolherinformaesrelativasorganizaoeexecuodoservioderestaurante/bar Participarnoarranjodasaladerefeies,deacordocomascaractersticasdoservioaexecutar. Atenderosclienteseexecutaroservioderestaurante/bar,assegurandoaligaocomosrestantesservios. Executarosdiferentesserviosespeciaisemrestaurante/bar. Faturarosserviosprestados. Atendereresolverreclamaesdeclientes. Efetuaralimpezaearrumaodosespaos,equipamentoseutensliosdoservio,verificandoasexistnciasecontrolando oseuestadodeconservao

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2. Organizao do Referencial de Formao

Educao e Formao de Adultos (EFA)

Formao de Base

reasde Competncias-Chave

Cdigo

UFCD

Horas

CE_B1_A

Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade

25 25 25 25 25 25 25 25 50 50 50 50

CE_B1_B

CE_B1_C

CE_B1_D

CE_B2_A

CE_B2_B

Cidadania e Empregabilidade

CE_B2_C

CE_B2_D

CE_B3_A

CE_B3_B

CE_B3_C

CE_B3_D

LC_B1_A

Interpretareproduzirenunciadosoraisdecarcterldicoeinformativo-funcional Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana Produzir textos com finalidades informativo-funcionais Interpretareproduzirasprincipaislinguagensnoverbaisutilizadasno quotidiano Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos Interpretartextosdecarcterinformativoereflexivo

25 25 25

LC_B1_B

LC_B1_C

LC_B1_D

25

LC_B2_A

25 25

LC_B2_B

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LC_B2_C

Produzirtextosdeacordocomtcnicasefinalidadesespecficas Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaafinalidadesvariadas Compreendereusarexpressesfamiliarese/ouquotidianas Compreenderfrasesisoladaseexpressesfrequentesrelacionadascomreas de prioridade imediata; Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem apenasumatrocadeinformaessimplesedirectasobreassuntosquelheso familiares Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos, fundamentandoopinies Interpretartextosdecarcterinformativo-reflexivo,argumentativoeliterrio Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaacontextosdiversificados, decarcterrestritoouuniversal Compreender,quandoalinguagemclaraeestandardizada,assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu interesse Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre assuntosconcretosComunicarexperinciaseexporbrevementerazese justificaesparaumaopinioouumprojecto

25 25 25

LC_B2_D

LC_B2_LE_A

Linguagem e Comunicao

LC_B2_LE_B

25

LC_B3_A

50

LC_B3_B

50 50

LC_B3_C

LC_B3_D

50

LC_B3_LE_A

50

LC_B3_LE_B

50

MV_B1_A

Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaousandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva

25

MV_B1_B

25

MV_B1_C

25 25

MV_B1_D

MV_B2_A

25

Matemticapara a Vida

MV_B2_B

25

MV_B2_C

25 25

MV_B2_D

MV_B3_A

50

MV_B3_B

50

MV_B3_C

50 50

MV_B3_D

TIC_B1_A

Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso,usadonoquotidiano Realizaroperaesbsicasnocomputador

25 25

TIC_B1_B

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TIC_B1_C

Utilizarasfunesbsicasdeumprogramadeprocessamentodetexto Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso Realizar,emsegurana,operaesvriasnocomputador Utilizar um programa de processamento de texto UsaraInternetparaobteretransmitirinformao Operar,emsegurana,equipamentotecnolgico,designadamenteo computador Utilizarumaaplicaodefolhasdeclculo Utilizarumprogramadeprocessamentodetextoedeapresentaode informao UsaraInternetparaobter,transmitirepublicarinformao

25 25 25 25 25

TIC_B2_A

TIC_B2_B

Tecnologias de Informaoe Comunicao

TIC_B2_C

TIC_B2_D

TIC_B3_A

50

TIC_B3_B

50

TIC_B3_C

50

TIC_B3_D

50

readeCarcterTransversal
APRENDER COM AUTONOMIA
40 h

Formao Tecnolgica

Cdigo1

UFCDpr-definidas

Horas

7731

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Higieneeseguranaalimentarnarestaurao Higieneesegurananotrabalhonarestaurao Lnguainglesa- informaotursticadaregio Operaesdeclculoeunidadesdemedida Condutaprofissionalnarestaurao Princpiosdenutrioediettica Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios Turismoinclusivonarestaurao Cozinha - organizaoefuncionamento Requisies,controlodecustosefacturaodeservios Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao Serviodevinhos Lnguainglesa servioderestaurante/bar Servioderestaurante/bar organizaoefuncionamento Servioderestaurante/bar mise-en-place

25 25 25 25 25 25 25 25 50 25 50 25 25 50 25

8211

8218

8212

8213

8259

7297

7298

3299

3334

8260

3337

8261

8262

8263

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16 17 18 19 20 21 22 23

Servioderestaurante/bar normastcnicaseprotocolo Servioderestaurante preparaoeexecuo Preparaoeserviodebebidassimples Preparaoeserviodebebidascompostas Aperitivosslidoseprodutosdecafetaria Refeiesligeiras Confeeselementaresdesala Tcnicaselementaresdeartecisria Preparaoeserviodepequenos-almooseserviodealimentosebebidasem room-service Servioderestaurante/bar serviosespeciais Total:

50 50 25 50 25 25 25 25

8265

3368

8266

8267

8268

8269

8270

3353

24

25

8271

25

50 800

ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeRestaurante/Bar,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25 horasdareaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe25horasdareaCdaBolsadeUFCD

Cdigo

reaAUFCD

Horas

8219

26 27 28 29 30 31 32 33 34

Lnguafrancesa- informaotursticadaregio Lnguaitaliana- informaotursticadaregio Lnguaalem- informaotursticadaregio Lnguaespanhola- informaotursticadaregio Lnguaholandesa- informaotursticadaregio Lnguafinlandesa- informaotursticadaregio Lnguanorueguesa- informaotursticadaregio Lnguasueca- informaotursticadaregio Lnguachinesa- informaotursticadaregio Total:

25 25 25 25 25 25 25 25 25 225

8220

8221

8222

8223

8224

8225

8226

8227

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Cdigo

reaBUFCD

Horas

8272

35 36 37 38 39 40 41 42 43

Lnguafrancesa- servioderestaurante/bar Lnguaitaliana- servioderestaurante Lnguaalem- servioderestaurante Lnguaespanhola- servioderestaurante Lnguaholandesa- servioderestaurante Lnguafinlandesa- servioderestaurante Lnguanorueguesa- servioderestaurante Lnguasueca- servioderestaurante Lnguachinesa- servioderestaurante Total:

25 25 25 25 25 25 25 25 25 225

8273

8274

8275

8276

8277

8278

8279

8280

Cdigo

reaCUFCD

Horas

8281

44 45 46 47 48 49 50 51

Preparaoeserviodebebidascompostas short, medium, long e fancy drinks Flair Bartender animao,exibioeespetculo Noesenormasdaqualidade Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/desenvolvimento Ideiaseoportunidadesdenegcio Planodenegcio criaodemicronegcios Planodenegcio criaodepequenosemdiosnegcios Total:

50 25 25 25 25 50 25 50 275 875

8282

1122

3297

7852

7853

7854

7855

CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica

OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde formao. 2 cargahorriadaformaotecnolgicapodemseracrescidas 120horasdeformaoprticaemcontextodetrabalho, sendo esta de carcterobrigatrioparaoadultoquenoexeraactividadecorrespondentesadaprofissionaldocursofrequentadoouuma actividade profissionalnumareaafim.

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3. Desenvolvimento da Formao

3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia

CE_B1_A

Organizao poltica dos estados democrticos


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Participar activamente num grupo. Conhecer os valores e as regras de um grupo. Ouvir os outros participantes num grupo. Interagir com os outros (direitos, liberdades e garantias fundamentais). Acordar/negociar objectivos. LidarcomosrgosdaAdministrao.

CE_B1_B

Organizao econmica dos estados democrticos


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Monitorarodesempenhoprofissionalprprio. Procurar ajuda. Trabalhar em diversos contextos. Prestaratenoaospromenores. Conhecerdireitosedevereseconmicos. Tomardecisesdeconsumo,emtermospessoaisefamiliares.

CE_B1_C

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Participaremactividadesdeformaocontnua. Conhecerlegislaodotrabalho,sindicatoserelaeslaborais. Conhecer a estrutura de oportunidades do mercado de emprego. Reconheceaimportnciadosmeiosdecomunicaosocial. Identificarinovaestecnolgicasqueafectamoexerccioprofissional. Situar-seemrelaoinserooureinseronomundodotrabalho.

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CE_B1_D

Ambiente e sade
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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Conhecer os principais problemas ambientais. Conhecer-seasiprprio. Trabalhar com pessoas de diferentes estatutos sociais. Partilhar trabalho. Conhecerregrasbsicasdehigieneeseguranapessoalenotrabalho. Recorreraserviosdeprotecoeprevenodeacidentes.

CE_B2_A

Organizao poltica dos estados democrticos


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Exprimirideiaseopiniesparaosoutrosparticipantesnumgrupo. Sersensvelsideiasepontosdevistadosoutros. Definirmtodosdetrabalhoemcomum. ConheceropapeldoEstadonaprotecodedireitoseliberdades.

CE_B2_B

Organizao econmica dos estados democrticos


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Gerir o tempo. Modificar tarefas. Aceitarinformaoderetorno(feedback). Trabalhar autonomamente. Assumir responsabilidades. Evidenciar capacidade de iniciativa.

CE_B2_C

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego


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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Identificar-se com novas formas de aprendizagem. Conhecerosincentivosformao. Desenvolver planos de carreira profissional. Identificarpossveisconflitosdepapissociaisedecontextodevida. Reconheceraimportnciadasorganizaessindicaisepatronais.

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CE_B2_D

Ambiente e sade
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Carga horria 25 horas

Especificaes

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Assumirresponsabilidadepessoalesocialnapreservaodoambiente. Conhecer os pontos fortes e os pontos fracos pessoais. Procurarsituaesmutuamenteconcordantes. Demonstrar autocontrole. Identificarcausaseconsequnciasdeacidentes. Posicionar-seemrelaoaumestilodevidasaudvel .

CE_B3_A

Organizao poltica dos estados democrticos


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Carga horria 50 horas

Especificaes

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Transmitirconcluses. Liderar um grupo. Estabelecer compromissos. Reconhecer e respeitar a diversidade dos outros. Resolver interesses divergentes.

CE_B3_B

Organizao econmica dos estados democrticos


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Carga horria 50 horas

Especificaes

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Ajustarodesempenhoprofissionalavariaesimprevistas. Assumir riscos controladamente e gerir recursos. Fornecerinformaoderetorno(feedback). Conhecer sistemas organizacionais e sociais. Identificar e sugerir novas formas de realizar as tarefas. Ter iniciativas e evidenciar capacidades de empreendimento.

CE_B3_C

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego


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Carga horria 50 horas

Especificaes

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Aprender a aprender. Constituirumacarreiradecompetnciasindividual. Utilizartecnologiasdeformaodistncia. Posicionar-sefacesrelaesentredeontologiaeinovaotecnolgica. Conhecerdispositivosemecanismosdeconcertaosocial.

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CE_B3_D

Ambiente e sade
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Carga horria 50 horas

Especificaes

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Ensinar os outros. Conduzirnegociaes. Gerir e negociar disputas. Tomarposiosobreareintegraosocialdasvtimasdeacidentes. Relacionarmeioambienteedesenvolvimentosocioeconmico. ConheceropapeldoEstadonapromoodasadedoscidados.

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Competnciasdeinterpretao Ouvir/Ver Compreensodetextossimples,breveseclarosrelacionadoscomaspectosdavidaquotidianae/oucomasreasdeinteresse dos adultos. Compreensodasideiasgeraisdeumtextoemlnguacorrentesobreaspectosrelativosaostemposlivres,bemcomoatemas actuaiseassuntosdointeressepessoale/ouprofissionaldosadultos,quandoodiscursoclaro,pausadoeadequadoaoseu nvellingustico. Compreensodocontedoinformativosimplesdematerialaudiovisual(entrevista,conversatelefnica,conversainformalentre pares, outros). Ler Compreensodetextoscurtosesimplessobreassuntosdoquotidiano,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordo comascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Detecodeinformaoprevisvelconcretaemtextossimplesdeusocomum(conversatelefnica,entrevista,outros). Compreensodetextossimplesemlnguacorrentesobreassuntosdoquotidianoerelacionadoscomasreasdeformao e/ou actividade profissional dos adultos. Percepodeacontecimentosrelatados,assimcomosentimentosedesejosexpressos. Comunicaoemsituaesdoquotidianoimplicandotrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoseactividades correntes,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou prolongarosdilogos. Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade. Competnciasdeproduo Falar/Escrever Usodefrasessimplesecurtasparafalardafamlia,dosoutrosedoseupercursopessoal,variandoograudecomplexidade dostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Produo,simplesebrevemasarticulada,deenunciadosparanarrar,descrever,exporinformaesepontosdevista. Comunicaoemsituaesdoquotidianoqueexigemapenastrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoe actividades correntes. Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou prolongarosdilogos. Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade. Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana. Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse. Intervirtendoemcontaqueospercursosindividuaissoafectadospelapossedediversosrecursos,incluindocompetncias aonveldacultura,dalnguaedacomunicao. Agiremcontextosprofissionais,comrecursoaossaberesemcultura,lnguaecomunicao. Formularopiniescrticasmobilizandosaberesvriosecompetnciasculturais,lingusticasecomunicacionais. Identificarosprincipaisfactoresqueinfluenciamamudanasocial,reconhecendonessamudanaopapeldacultura,da lnguaedacomunicao.

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LC_B1_A

Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e informativo-funcional


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Expressar-secomfluncia,articulandoideiasejustificandoopinies. Utilizaradequadamenteocdigooral,evitandoousoexcessivodebordes,frasesfeitase repeties. Acompanharodiscursooraldeentoao,ritmo(pausas,hesitaes,digresses,vocativos, ...)eposturaadequadossituaoeaudincia. Retirar dos discursos ouvidos as ideias essenciais. Adaptarodiscursoaolongodaconversao,consoanteasreaces/respostasdoreceptor. Interviremdiscussesdeideiasnotempocertoecompertinncia.

LC_B1_B

Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Reconhecervocabulrioespecficodedocumentosfuncionais. Localizarinformaoespecficanumtexto. Identificar a mensagem principal de um texto. Reconstruirosignificadoglobaldeumtexto,tendoemcontaasequnciaeacausalidade.

LC_B1_C

Produzir textos com finalidades informativo-funcionais


l

Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Dominarasregraselementaresdocdigoescrito(ortografia,acentuao,morfossintaxe, pontuao). Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo. Localizaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(hoje, amanh,aqui,a,...). Encadear as ideias no texto de modo linear, coerente e consecutivo. Adequarocdigoescritofinalidadedotexto.

LC_B1_D

Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais utilizadas no quotidiano


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Reconheceradiversidadedelinguagensutilizadasnacomunicaohumana. Utilizar eficazmente a linguagem gestual para transmitir uma mensagem. Interpretarocdigosonoroegestual. Identificarsmboloseconesuniversais. Interpretarimagensluzdereferentespessoaisesociais.

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LC_B2_A

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

Reforarosenunciadosoraiscomlinguagensnoverbaisajustadasmensagem(gestos, sons, ...). Adequarotom,oritmo,olxicoeasestruturasmorfo-sintcticasadiferentessituaesde comunicao. Planearpequenasintervenes,deacordocomumtemaeumaintencionalidade(expor, argumentar, descrever). Utilizarasfunesexpressiva,ftica,apelativaeinformativadeformacoerentecomasituao discursiva. Participaremdiscussescolectivas,emitindoopinies,concordandooudiscordando fundamentadamente.

LC_B2_B

Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Apropriar-sedasterminologiasespecficasdosdocumentosfuncionais. Distinguirasideiasprincipaiseacessriasdeumtexto. Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosnarrativoedescritivo. Identificar a mensagem principal de um texto global ou de um excerto e os elementos que para ela concorrem. Esquematizar/Organizaraordemlgicadasideiasnumtexto. Utilizarestratgiasdiversificadasdeextracodeinformaoespecficadeumtexto. Reconstruir o significado global do texto. Resumirainformaolida. Estabelecerrelaesdesentidoentresuportesdiversos(imagem,som,...)eotexto.

LC_B2_C

Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades especficas


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Redigir textos de acordo com uma dada tipologia. Transformar textos de acordo com diferentes tipologias e interlocutores. Elaborarplanosdetextonafaseanteriorescrita. Redigirtextoscomobjectivosespecficos. Estruturarodiscursoescritodeformalgicaecoerente. Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo. Situaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(naquele tempo, naquelacasa,aqui,l,...). Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido. Procederauto-correcoerevisodotextoproduzido.

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LC_B2_D

Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a finalidades variadas


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Reconhecereproduzirmensagensatravsdousodediferenteslinguagens. Associarasimbologiadelinguagemicnicaaactividadeseserviosespecficos. Analisarousodaslinguagens(cores,formas,tendnciasmusicais,...)luzdoscdigos socio-culturais. Identificar as linguagens utilizadas em mensagens de teor persuasivo. Analisarousomistodelinguagensnadisseminaodevaloresticoseculturais.

LC_B2_LE_A

Compreender e usar expresses familiares e/ou quotidianas


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Identificar-se/identificaralgum. Caracterizar-se/caracterizaralgum. Reconheceresaberestabelecerrelaesdeparentesco. Referirecaracterizarmembrosdafamlia,amigos,colegas. Emitiropinies,utilizandoexpressese/oufrasessimples. Saberfalardosgostos,prefernciaserotinas.

LC_B2_LE_B

Compreender frases isoladas e expresses frequentes relacionadas com reas de prioridade imediata Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem apenas uma troca de informaes simples e directa sobre assuntos que lhe so familiares
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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia
l

Compreender,pediredarinformaosobre Vriostiposdecomrcio Opreodeumproduto Caractersticasdeumproduto Compreender,pediredarinformaosobre Horrios Meios de transporte Bilhete simples/ida e volta Organizarinformao Banco Correios ...

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LC_B3_A

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos, fundamentando opinies


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Identificarasintenesecaractersticasgenricasdeumenunciadooralcomvistaauma retroacoadequada. Produzir enunciados orais de acordo com a finalidade e a tipologia definida. Distinguirfactosdeopinies,aonveldainterpretaoedaproduooral. Planearaoralidadedeacordocomaintencionalidadedodiscursoeaaudincia. Fundamentar/argumentaropiniespessoaisoudeoutrem.

LC_B3_B

Interpretar textos de carcter informativo-reflexivo, argumentativo e literrio


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Relacionar os elementos construtores de sentido num texto. Seguiroencadeamentodasideiasdeumtextoeanteciparessasequncia. Fazerjuzossobreasinformaesdeumtexto:analisarafirmaescontraditriasea fundamentaodeargumentos. Interpretar os referentes espaciais e temporais num texto. Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosdirectoeindirecto. Interpretarlinguagemmetafrica. Obterejustificarconcluses.

LC_B3_C

Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

Organizarumtextodeacordocomasideiasprincipaiseacessriasdomesmo. Resumirumtextosuainformao/mensagemessencial. Sintetizarinformao. Adequarostextosssuasfinalidades,tendoemconta,inclusive,apresenaouausnciade ndicesdemodalidade(marcasapreciativaseavaliativasdoenunciador). Contextualizaroenunciadonotempoenoespao,diversificandoousodosdecticos(aqui, l,agora,nooutrodia,nodiaseguinte,nodiaanterior,...). Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido,com diversificaodevocabulrioeestruturasfrsicas. Procederauto-correcoerevisodostextosproduzidos.

LC_B3_D

Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a contextos diversificados, de carcter restrito ou universal
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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

Adequarousodelinguagensnoverbaisdiversasacontextosformaiseinformais. Analisarousodelinguagensnapluralidadedemanifestaesartsticas(moda,teatro,pintura, artesanato,msica). Associaramanipulaodasdiferenteslinguagensmensagemqueumdadodiscurso pretende transmitir (discurso persuasivo - argumentativo). Distinguirsmbolosuniversaisrelativosadiversostiposdelinguagem(significadodegestos, sons,cores,nmeros)eanalis-losmediantevalorestnicoseculturais.

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LC_B3_LE_A

Compreender, quando a linguagem clara e estandardizada, assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu interesse
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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia
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Compreender,pediredarinformaosobre Profisses Actividadesprpriasdeprofisses Locais de trabalho Analisar e comparar diferentes tipos de carreiras Interpretareproduzirinformaorelativaaotemaemquesto

LC_B3_LE_B

Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre assuntos concretos; Comunicar experincias e expor brevemente razes e justificaes para uma opinio ou um projecto
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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia
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Compreenderedarinformaosobre Tiposdealimentaoebebidas Bons/maus/diferenteshbitosalimentares Importnciadodesportoparaumaboaformafsicaemental ... Descrever eventos reais ou imaginados relativos ao mundo exterior Viagens Eventos culturais /desportivos Eventoshistricos

MV_B1_A

Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos e procedimentos matemticos


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Utilizaramoedanicaeuropeia- euro - em actividades do dia a dia, nomeadamente, em aquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeemactividadesquerequeiramaescrita deinformaonumrica. Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandoinstrumentosadequados: rgua/fitamtrica,balana,termmetromedicinal,relgio,etc.. Registar,ordenadamente,dadosdesituaesreaisrelativosamediesdecomprimento,de capacidade, de massa, de tempo. Lereinterpretartabelas,porexemplo:derelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-avestir. Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc.. Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas). Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional, social. Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,nomeadamentea apresentadaemrgosdecomunicao. Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa.

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MV_B1_B

Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaes problemticas


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945): compreenderoenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequaloobjectivo do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usandotabelas, esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde formao,etc.,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao. Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros decimais. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam o conceito de permetrodefigurasplanasregularesouirregulares,usandoaestimativacomomeiode controlo de resultados. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamrelaes geomtricascomoreaevolume.

MV_B1_C

Compreender e usar conexes matemticas em contextos de vida


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Relacionardiferentesformasderepresentarumnmeronatural(decomposioemparcelas, emfactores,narectanumrica). Usarasfunesdeumacalculadorabsica,porexemploofactorconstanteeasmemrias, interpretarresultadosobtidosnoclculodeexpressesnumricassimples. Utilizarestratgiaspessoaisdeclculonomeadamenteomental. Fazerestimativasderesultadosdeoperaesaritmticaseutiliz-las para detectar eventuais erros. Usaraspectosdoraciocnioproporcionalnaresoluodetarefascomo,porexemplo,na adaptaodeumareceitadeculinria. Estabelecerligaesentreconceitosmatemticoseaprticadeprocedimentos, nomeadamentenaconstruodafigurasimtrica,dadaaoriginaleoeixodesimetria. Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalnguaportuguesa.

MV_B1_D

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Indicarelementosquepertencemaumasequncianumricaougeomtricaedarexemplode elementosnopertencentesaessassequncias. Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas. Resolverproblemasqueenvolvemregularidadesnumricas,utilizandoacalculadora. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,nomeadamente atravsdecontraexemplos.

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MV_B2_A

Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao usando processos e procedimentos matemticos


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Utilizaramoedanicaeuropeiaeoutramoedafamiliaremactividadesdodiaadia,ouem simulao,nomeadamente,emaquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeem actividadesquerequeiramaescritadeinformaonumrica. Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandounidadeseinstrumentosde medida adequados. Lereinterpretartabelasderelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-a-vestir, de frequnciasabsolutasedefrequnciasrelativas. Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc.. Apresentarhorrios,dirios,semanaisououtros,deumaformaorganizadaeclara. Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas). Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional, social. Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,recolhidapeloformandode rgosdecomunicao,porexemplo. Ordenareagrupardados,utilizandomedidasdelocalizao(mdia,mediana,moda)e amplitudeparacomparardistribuies. Utilizaroconceitodeprobabilidadenainterpretaodeinformaes. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa.

MV_B2_B

Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaes problemticas


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Carga horria 25 horas

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Critriosde Evidncia

Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945): compreender oenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequalo objectivo do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usando tabelas,esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde formao,etc,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa. Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc). Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos: permetro,rea,volumepotnciadeexpoente2eraizquadradapotnciadeexpoente3e raizcbica. Emcontextodevidado(s)formando(s)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticausandoaestimativaeoclculo mental como meio de controlo de resultados. Decidirsobrearazoabilidadedeumresultado,tendoemconsideraocritriosdiversos, nomeadamentededivisibilidade,deordemdegrandezadosnmeros. Decidirsobreousodeclculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumento tecnolgico,conformeasituaoemestudo.

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MV_B2_C

Compreender e usar conexes matemticas em contextos de vida


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Usarasfunesdeumacalculadorabsicaconfianteecriticamente. Reconhecerrepresentaesequivalentesdenmerosracionais:fraccionriaeemformade dzimareconheceraequivalnciadefraces. Efectuarclculos:mentalmente,comalgoritmosoucomcalculadora,edecidirqualdos mtodosapropriadosituao. Determinarexperimentalmentevaloresaproximadosdonmeroirracional, no contexto de exploraesgeomtricasqueenvolvamcircunfernciaoucrculo. Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaeserelacion-las com propriedadesdasoperaesbsicas. Exprimirdeformasdiversasoperadoresfraccionrios(visualmente,expressodesignatria). Interpretareutilizardiferentesrepresentaesdepercentagens. Reconhecerqueaigualdadedefracesequivalentesumexemplodeproporo. Usarescalasnacompreensoenaconstruodemodelosdarealidade. Construir modelos de poliedros. Planificarasuperfciedeumcilindroeplanificarasuperfciedepoliedros. Utilizaravisualizaoespacialnoestabelecimento/descobertaderelaesentrepropriedades defigurasgeomtricasnocontextodestasconstruesidentificarfigurasgeomtricas, estabelecerpropriedadesdestasfiguras,estabelecerrelaesentreasfiguras,utilizandoas propriedades. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoaslinguagensmatemticaea lnguaportuguesa.

MV_B2_D

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utlizandolinguagem progressivamente mais formal. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticasprprias,ouno,nomeadamente atravsdecontraexemplos. Usarmodosparticularesderaciocniomatemticonomeadamenteareduoaoabsurdo. Comunicarejustificarraciocniosgeomtricos. Usarasdefiniescomocritriosnecessrios,emboraconvencionaisedenaturezaprecria, comunicaomatemtica,organizaodasideiaseclassificaodeobjectos matemticos.

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MV_B3_A

Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos e procedimentos matemticos


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Sequencializar as tarefas elementares de um projecto. Usarrelaesdeconversocambialparaprocederaoperaesfinanceirashabituais. Analisareinterpretarcriticamentegrficosrelativosasituaesdarealidade. Compararconjuntosdedadosutilizando:frequnciasabsolutasereconhecendoas limitaes/errosdestautilizaofrequnciasrelativas. Analisarecomparardistribuiesestatsticasutilizandomedidasdelocalizao(moda, mediana,mdiaaritmtica). Analisarcriticamenteavalidadedeargumentosbaseadosemindicadoresestatsticos. Tratarasinformaesnumricascontidasemtextosrelativos,nomeadamente,atemasde vida,comvistaaumainterpretaomaisesclarecida. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa.

MV_B3_B

Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaes problemticas


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,porexemploopropostoporPolya (1945): interpretaroenunciado,explicitandoosdadoseoobjectivodoproblema.Usarcondio(es) matemtica(s)paratraduzirosdadosquandotalforadequadoestabelecer e executar um planoderesoluodoproblema,utilizandotabelas,esquemas,decidindosobreousode clculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumentotecnolgico,conformea situaoemanlisecriandoversesmaissimplesdoproblemadado,naprocuradeleisde formao,etc,conformeotipodesituao.Verificarseoplanoseadequaaoproblema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao,nomeadamenteinterpretando emcontextoassoluesdeequaesedeinequaes,decidindosobrearazoabilidadede um resultado. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam modelos matemticossimples:equaesdo1 e do 2 grauinequaesdo1 grau; teorema de Pitgorasrelaestrigonomtricasdotringulorectngulo. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc),usandoaestimativaeoclculomentalcomo meio de controlo de resultados. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos de: permetro,rea,volumepotenciaoeradiciao. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros expressosemnotaocientfica. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticaproporcionalidadegeomtrica. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvem os conceitos de proporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa.

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MV_B3_C

Compreender e usar conexes matemticas em contextos de vida


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Usarcriticamenteasfunesdeumacalculadoracientfica. Reconhecerdiferentesmodosderepresentaodenmerosedeterminarvaloresexactosde nmerosirracionais,porconstruocommaterialdedesenhojustificandomatematicamente este procedimento. Utilizaranotaocientficapararepresentarnmerosmuitograndesounmerosmuito prximosdezero. Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaesemjogoerelacion-las com propriedadesdasoperaes. Interpretarnumricaegraficamenterelaesfuncionais,nomeadamentedeproporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa. Relacionarvriosmodelosdevariao:linearpolinomialexponencial.... Identificarligaesentrearesoluogrficaearesoluoanalticadesistemasde equaes/inequaes. Resolverproblemasdemedidaemdesenhosescala,escolhendoescalaspararepresentar situaes. Estabeleceraligaoentreconceitosmatemticoseconhecimentodeprocedimentosna realizaodeconstruesgeomtricas(quadrilteros,outrospolgonoselugares geomtricos). Reconheceroconceitodesemelhanadefiguraseusarasrelaesentreelementosde figuras com a mesma forma. Descreverfigurasgeomtricasnoplanoenoespao. Sequencializar um projecto em tarefas elementares. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalinguagemmatemticaealngua portuguesa.

MV_B3_D

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Inferirleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utilizandosimbologia matemtica,nomeadamenteexpressesdesignatrias. Revelarcompetnciasdeclculo,apresentandonomeadamenteexemplosdesituaesem queumprodutomenorqueosfactoresedesituaesemqueoquocientemaiorqueo dividendo. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosvlidosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,comopor exemplo,aparticularizaoeageneralizao. Usarmodosparticularesderaciocniomatemtico,nomeadamenteareduoaoabsurdo. Reconhecerasdefiniescomocritriosemboraconvencionaisedenaturezaprecria: necessriosaumaclaracomunicaomatemticadeorganizaodasideiasede classificaodeobjectosmatemticos.

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TIC_B1_A

Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso, usado no quotidiano


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia. Distingue as potencialidades desse equipamento. Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:mquinadelavar,aparelhode faxtelevisocaixaMultibancotelemvel,sonda,sistemaderega,etc.). Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadosequipamentostecnolgicos:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc..

TIC_B1_B

Realizar operaes bsicas no computador


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Carga horria 25 horas

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Critriosde Evidncia

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Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamentea impressora. Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta. Reconheceosconesdebasedoambientedetrabalho. Abre, redimensiona, restaura e fecha uma janela desse ambiente. Reconheceasdiferentesbarrasdeumajaneladoambientedetrabalhoesuasfunes. Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros. Usa o Menu Iniciar para abrir um programa. UsaafunoLocalizarparaencontrarficheirosoupastascriados. Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde udio,jogos,etc.

TIC_B1_C

Utilizar as funes bsicas de um programa de processamento Carga horria 25 horas de texto


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Critriosde Evidncia

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Abre um documento de processamento de texto. Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade menus, barra de estado, barras de deslocamento,... Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o. Cria um novo documento, insere texto e formata-o,usandoasfunesdasbarrasde ferramentas. Pr-visualiza um documento. Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso. Guardao/sdocumento/snodiscorgidooudisquete.

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TIC_B2_A

Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia. Distingue as vantagens e desvantagens desse equipamento. Operaequipamentotecnolgicodiversificado. Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc. Introduz/alteracontactostelefnicosnaagendadeumtelemvel. RecebeeenviamensagensemSMSatravsdeumtelemvel.

TIC_B2_B

Realizar, em segurana, operaes vrias no computador


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Carga horria 25 horas

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Critriosde Evidncia

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Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamenteum scanner. Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta. Reconheceosconesdoambientedetrabalhoeassuasfunes. Reconheceasdiferentesbarrasdeumajanelaesuasfunes. Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros. Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde udio,jogos,etc.. Configuraaspropriedadesdomonitorfundoeprotecodoecr. Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos. Identificaasmedidasdeseguranaatomar.

TIC_B2_C

Utilizar um programa de processamento de texto


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Abre um documento de processamento de texto. Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade menus, barra de estado, barras de deslocamento,... Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o. Cria um novo documento, insere texto, formata e verifica-oortogrficaegramaticalmente. Cria uma tabela e altera os seus pormenores de estilo (por exemplo: insere e elimina colunas elinhasmudaoestiloeespessuradelinhainseresombreadooucornasclulas). Adicionaimagenseformasautomticasaumdocumentoealtera-as. Usa o WordArt. Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso.

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TIC_B2_D

Usar a Internet para obter e transmitir informao


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Carga horria 25 horas

Critriosde Evidncia

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Identificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorinternet. Comparaasofertasdediferentesfornecedoresdeservios. IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet. Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet. Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde ferramentas, barra de estado, ... Clica num link (textoouimagem)evoltapginaprincipal. Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounoumapalavra-chave. AdicionaumapginadaWebpastaFavoritos. Cria uma caixa de correio pessoal. L,apagaerespondeamensagensrecebidas,usandoolivrodeendereos. Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros em anexo.

TIC_B3_A

Operar, em segurana, equipamento tecnolgico, designadamente o computador


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:cmaradevdeo, videogravador/DVD,televisomquinadelavar,caixamultibancotelemvel,sonda,sistema de rega, etc.). Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc.. Distinguediferentestiposdecomputadores(PC,porttil)aonveldopreo,tipodeutilizao, entreoutrascaractersticas. Abre, redimensiona e fecha uma janela do ambiente de trabalho. Configuranocomputadorhora,data,propriedadesdomonitor,fundoeprotecodoecr,... Cria um atalho para um ficheiro e muda o nome. Usaacessriosdosistemaoperativo:calculadorajogosPaint. Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos. Activa um programa anti-vrusesuasopesdesegurana.

TIC_B3_B

Utilizar uma aplicao de folhas de clculo


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Criaumanovafolhadeclculo. Inserenmerosetextoemclulaseformata-os. Adicionalimites,coresepadres. Utilizafrmulaslgicasearitmticasnumaclula. Utilizadiferentesformasdenotao. Apresentaosnmerosdeumaclulaempercentagem. Importa para a folha uma imagem, ou texto. Criadiferentesestilosdegrficoparaanalisarinformaoemodifica-os. Exportaumafolhadeclculoougrfico. Utiliza uma lista como uma base de dados. Usaasfunesdebasededadosparagerireanalisarosdadosdeumalista.

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TIC_B3_C

Utilizar um programa de processamento de texto e de apresentao de informao


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Carga horria 50 horas

Critriosde Evidncia

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Cria um documento, insere texto, imagens e tabelas e formata-os. Inserenmerosdepgina,cabealhoenotasderodap,numdocumento. Inseretextoautomticonumdocumento. Formata o documento em colunas. Abreumprogramadeapresentao. Criaumanovaapresentao. Adicionatextoeimagemapresentao. Utiliza as ferramentas de cortar, copiar e colar texto ou imagem. Insereumduplicadododiapositivoealteraoseucontedo. Adicionaefeitosdeanimaoetransioaosdiapositivos. Realizaumaapresentao.

TIC_B3_D

Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informao


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Carga horria 50 horas

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Critriosde Evidncia

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IdentificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorInternet. Comparaasofertasdosdiferentesfornecedoresdeservios. IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet. Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet. Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde ferramentas, barra de estado,... Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounopalavra-chave. Criaumacaixadecorreiopessoaleorganizaumlivrodeendereos. L,apagaeenviamensagens,comousemficheiroanexo. Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros em anexo. Utilizainformaorecebidaviainternet,noutrossuportes. Identificaasregrasdeutilizaodassalasdeconversao. Escolhe uma alcunha (nickname)eentranumasaladeconversao. Identificaasvantagensedesvantagensdestetipodeservio. Criaumstio(site)comumaaplicaodeapresentaes(porex.MPublisher) ou uma aplicaodeedioegesto(porex.MFrontPage). Modifica o design e esquema de cores (no caso do Publisher). Insere links,texto,imagensprpriasoudeumagaleriadeimagensepr-visualiza-as num programadenavegao. UsaumaaplicaoFTP(File Transfer Protocol)parafazeratransfernciadaspginas (upload)paraumservidorpblico.

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3.2. Formao Tecnolgica

7731

Higiene e segurana alimentar na restaurao


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Identificarprocedimentosdeprevenoecontrolodosmicrorganismosnaproduoeconfeoalimentar. Identificarasnormaseprocedimentosdehigienenomanuseamentoemanipulaodosalimentos nomeadamente,napreparao,confeo/processamento,conservaoedistribuio. Identificarasnormasdeconservaonoarmazenamentodosalimentos. Reconheceraimportnciadalimpezaedesinfeodosalimentos,utenslios/equipamentoseinstalaes,de acordocomasnormashigieneeseguranaalimentar. Reconheceraimportnciadaaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivodeseguranaalimentar.

Contedos
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Noesdemicrobiologiadosalimentos Microrganismos - definioeao Influnciadosmicrorganismosnosprodutosalimentares Fatoresintrnsecosdedesenvolvimento Fatoresextrnsecosdedesenvolvimento Deterioraoeconservaodosprodutosalimentares Bactriasagentesdetoxinfecesalimentares Noesdehigiene Procedimentosdemanipulaodealimentos Preparao Confeo/processamento Conservao Distribuio Contaminaodosalimentos Conservaoearmazenamentodegnerosalimentcios Noesdelimpezaedesinfeo Introduoaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivo,quegarantaaseguranadosalimentos Regulamentaoemvigor Introduo Princpioseconceitos Terminologia Etapasdeaplicaodosistema

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8211

Higiene e segurana no trabalho na restaurao


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Identificarasnormaseprocedimentosdesegurananarestaurao. Aplicarasnormasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos. Reconheceraimportnciadasnormasdesadenoexercciodasprofissesdarestaurao. Aplicarprocedimentosdeprevenoecontrolodeacidenteseriscosemcontextoprofissional.

Contedos
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Normasdeseguranaehigienenarestaurao Sinalizaodeseguranadasinstalaeseequipamentos Manuseamento de equipamentos Normasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos Proteocoletivaeindividual Uniformes Produtos perigosos (rotulagem, armazenagem e manuseamento) Condiesdesadedosprofissionaisdarestaurao Tipos de risco e seu controlo Incndios Riscoseltricos Trabalhocommquinaseequipamentos Movimentaomanualemecnicadecargas Organizaoedimensionamentodopostodetrabalho Posturas no trabalho Iluminao Atmosferas perigosas Rudo Gestodorisco Consequnciasdosacidentesdetrabalho Avaliaodoriscoprofissional Procedimentosdeemergnciaerisco Tcnicasdeatuaoeorientao Caixa de primeiros socorros

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8218

Lngua inglesa - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemingls,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremingls,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasinglesas

8212

Operaes de clculo e unidades de medida


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Efetuaroperaessimplesdeclculo. Identificar e utilizar os sistemas internacionais de medida. Realizaraconversodossistemasinternacionaisdemedida.

Contedos
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Operaesmatemticas Clculo Propores Percentagens Sistema internacional de medidas Pesos Distncias Volumes Temperaturas Tabeladeconversodeunidadesdemedida

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8213

Conduta profissional na restaurao


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Identificarasestruturasorganizacionaisnarestaurao. Aplicar as regras profissionais em contexto de trabalho. Aplicartcnicasdecomunicaonombitodotrabalhoemequipa.

Contedos
l

Estruturasorganizacionaisnarestaurao Organizaointerna Hierarquia profissional Brigadasefunes Regrasprofissionaisespecficas Apresentao Vesturio Assiduidade e pontualidade Atitude e postura profissionais Normasdehigieneesegurana Trabalho em equipa Comunicaointerpessoal Estilos comunicacionais Organizaodotrabalho Gestodeconflitos

8259

Princpios de nutrio e diettica


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Reconhecerosprincpiosdanutrioealimentao Classificar os constituintes alimentares. Aplicarprincpiosdenutrioedietticaemementas.

Contedos
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Nutrioealimentao Conceitos Funesdaalimentao Constituintes alimentares Metabolismo Funesdoaparelhodigestivo - Processo digestivo Roda dos alimentos e grupos alimentares Alimentaoequilibrada Regras Principais erros alimentares Necessidadesdiriasdenutrientes Alimentaoracional Noesparaaelaboraodeementas

7297

Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

Compreender o conceito de "turismo inclusivo", o quadro normativo-legalqueosuportaearelevnciaestratgica doseudesenvolvimentoparaosectordoturismo,paraosseusempresriosetrabalhadoresetambmparaas pessoascomdeficincia Identificaras"necessidadesespeciais"destesegmentodaprocuraturstica,osrequisitosespecficosdaoferta tursticaeasatitudesrequeridasparaumrelacionamentopessoaladequadocomestesclientes Apoiar/assistirpessoalmenteclientescomnecessidadesespeciais,emmatriademobilidade,orientaoe comunicao,nassituaescomuns/transversaisaosdiversossectoresemqueestoorganizadososservios tursticos

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Contedos
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Turismo inclusivo causas e objectivos EnquadramentopolticoenormativodoTurismoInclusivo Contexto normativo internacional/UE -Legislaoeuropeia -Legislaonacional Conceitos principais -Deficincia -Acessibilidade -Design inclusivo -Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007 Oclientecomdeficinciamotora Deficinciamotora,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciamotora -Tiposdedeficinciamotora -Limitaesenecessidadesdaspessoascomdeficinciamotora Produtos e meios de apoio -Cadeiras de rodas -Espaodemovimentao -Zonadepermannciaedemanobra -Auxiliares de marcha Requisitosdaofertaturstica -Acessibilidadefsica -Barreirasfsicas -Transportes Legislaonacional Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento -Necessidades detectadas -Relacionamento pessoal e social Prticasdeservio -Utilizao/manipulaodecadeiraderodas -Apoiodeslocaoetransfernciaparaoutrosassentos -Cuidadosderelacionamentonoservio Oclientecomdeficinciavisual Deficinciavisual,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeorientaoeacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciavisual -Limitaesdaspessoascomdeficinciavisual -OrientaoeMobilidade -Necessidadesespeciaisdapessoacegaoucombaixaviso Produtosemeiosdeapoiodeficinciavisual -Braille,udiodescrioeformatodigital -Acessibilidade nas TIC -Requisitos de acessibilidade na WEB -O acompanhante/ guia -Oco-guia -Sinaltica Requisitosdaofertaturstica -Requisitos -Acessibilidade Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento -Necessidades especiais de relacionamento interpessoal -Atitudes de relacionamento e aspectos comunicacionais Prticasdeservio -Cuidados de relacionamento Oclientecomdeficinciaauditiva Deficinciaauditiva,limitaes/necessidadesespeciaisnacomunicaoecompreensodainformaoeacessibilidadedos serviostursticos -Deficinciaauditiva -Grausetiposdedeficinciaauditiva -Populaosurda -Causaseconsequnciasdadeficinciaauditiva -Limitaesdapessoacomdeficinciaauditiva -Limitaescomunicacionais -Necessidadesespecficasdapessoasurda Produtos e meios de apoio -Produtosdeapoioparaadeficinciaauditiva -Lnguagestualportuguesaecesdeassistncia Requisitosdaofertaturstica

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-Ofertaturstica -Acessibilidade Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento Necessidades especiais de relacionamento interpessoal Comunicaoeatitudesdosprofissionais Prticasdeservio -Prticasdeserviodeatendimento -Aspectos comunicacionais para grupos de surdos Oclientecomdeficinciaintelectualoucommultideficincia Deficinciaintelectualemultideficincia,limitaes/necessidadesespeciaiseacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciaintelectualemultideficincia -GrausecausasdedeficinciaIntelectual -Caractersticasdealgunssndromasassociadosdeficinciaintelectual -Limitaesdaspessoascomdeficinciaintelectual -Necessidadesespeciaisdaspessoascomdeficinciaintelectual Odireitodaspessoascomdeficinciaintelectualaolazereaoturismo -Pessoascomdeficinciaintelectualeoturismo -Requisitosdaofertatursticaeacessibilidades Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal -Prticasdeservioerelacionamento -Prticasdeservionoatendimento Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuais Oclientesnior,assuaslimitaes/necessidadesespeciaiseaacessibilidadedosserviostursticos Processo de envelhecimento Populaoidosa Caractersticasdoturismosnior Turistasniorcomlimitaescognitivas,motoras,visuaise/ouauditivas Necessidadesdoclientesniorcomlimitaes Requisitos da oferta e acessibilidades Produtos de apoio e acessibilidades Acessibilidadeselegislao -Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal Aspectos comunicacionais Prticasdeservio Relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento

7298

Turismo inclusivo na restaurao


l

Carga horria 25 horas

l l

Objectivo(s)
l

Identificarascondiesdeacessibilidadeparaclientescomnecessidadesespeciais,assimcomoosprodutosde apoiodisponveis Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais Efectuaroserviodemesa,baroucafetaria,tendoemcontaasespecificidadesdecorrentesdasnecessidades especiaisdocliente,dassoluesdisponveisedassolicitaeseexplicaesdocliente Apoiaroclientecomnecessidadesespeciaisnoacessoaosalimentosesbebidasemserviodebuffet,coffeebreak e room-service Relacionar-secomoclientecomnecessidadesespeciais,aolongodetodooservio,demodoaqueestese sintaaceite,compreendidoevalorizadocomopessoaclientenaunidadederestaurao

Contedos
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Oclientecomdeficinciamotoranumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Acessibilidade no exterior da unidade -Acessibilidade ao interior da unidade -Acessibilidade no interior da unidade -Caractersticasdacasadebanhoacessvel -Produtosdeapoioeverificaoderequisitos Acolhimento do cliente -Acolhimento -Regras de acolhimento -Encaminhamentodoclientemesa -Apoionalocomoo -Acomodaodocliente Serviodemesa,barecafetaria

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-Pedido -Ajustamento da mise-en-place -Mobilizaodeprodutosdeapoio -Servio Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Empatianoservioderestaurao -Factores favorecedores e dificultadores da empatia Oclientecomdeficinciavisualnumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Condiesdeacessibilidade -Produtosdeapoioeprticasdeservio Acolhimento do cliente -Acolhimento -Encaminhamento para a mesa -Co-guia Serviodemesa,barecafetaria -Pedido -Mise-en-place -Servio -Sadadaunidadederestaurao Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Direitono-discriminao Oclientecomdeficinciaauditivanumaunidadederestaurao Acolhimento do cliente -Acolhimento -Lnguagestualportuguesa -Comunicao -Coparasurdos Serviodemesa,bar,cafetaria,buffeteroom-service -Apresentaodaementaeanotaodopedido -Servio Relacionamento interpessoal -Conhecimentoeaceitao Oclientecomdeficinciaintelectuale/oumultideficincianumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Deficinciaintelectual -Verificaoderequisitos Acolhimento do cliente Serviodemesa,barecafetaria -Pedido -Mise-en-place -Servio Serviodebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Esteretipos Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuaisnumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Clientesnior -Acessibilidades -Produtos de apoio Acolhimento do cliente Serviodemesa,barecafetaria -Pedido e mise-en-place -Servio Serviodebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Necessidadesdoclientesnioremmatriadecomunicao

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3299

Cozinha - organizao e funcionamento


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)
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Identificaraorganizaoeasregrasdefuncionamentodacozinha. Identificarosequipamentoseutensliosdecozinhaadequadossdiferentestcnicasdepreparaoeconfeo dos produtos alimentares. Efetuaroaprovisionamentodosprodutosalimentares,assegurandooestadodeconservaodosmesmos. Identificarosprocedimentosinerentesproduonacozinha. Reconheceraimportnciadocumprimentodasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
l

Organizaoefuncionamentodacozinha Tipologiadeservios Legislaoreguladoradacomercializaodeprodutosalimentares Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria Brigada de cozinha Circuitos Organizaoearticulaocomoservioderestaurante Terminologia Tecnologiadosequipamentoseutensliosdecozinha Caractersticas Funes Higienizao,manutenoeconservao Aprovisionamento dos produtos alimentares Planosdeproduo,cartas,ementas,receitas,fichastcnicas,tabelasdecapitaoededesperdcio Formulriosdeencomenda Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Regrasdeacondicionamento,armazenamentoeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis Controlo de stocks Procedimentosdeorganizaodacozinha Processo e suporte documental Planeamentodaproduo Disposiodosmeiosfsicos Organizaodotrabalho Interfaceentreservios Previsodosmeiosnecessrios Limpezadaseco Normasdehigieneesegurana

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3334

Requisies, controlo de custos e facturao de servios


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Efetuarrequisiesenotasdeencomenda. Controlaroscustosassociadosrequisiodeprodutos. Faturarecobrarserviosprestados.

Contedos
l l

Seleodefornecedores Documentaotcnicaderequisioeencomendadeprodutos Registo Transmisso Controlodasrequisiesefornecimentosinternoseexternos Folhasdetransferncia Folhas de quebras Outra Controlo de custos Objetivos Documentos Procedimentos Rentabilidade de alimentos e de bebidas Rcios Taxas de lucro Capitaes Outros Clculo,contabilizaoefaturao Normas Meioseprocessos(manuais,mquinasdecalcular,suportesinformticos) Cobrana Meiosdepagamento(cartesdedbitoedecrdito,cheques,dinheiro)

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8260

Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

l l l l

Atender e acolher o cliente. Aplicartcnicasdevenda. Articularcomosdiferentesserviosdemodoasatisfazerospedidosdosclientes. Gerirreclamaes. Prestar cuidados de bem-estar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
l

Normastcnicaseprotocolaresdoatendimentodeclientes Regras de protocolo Cooperaoearticulaoentreservios Comunicaonoatendimento Assertividade Marketing pessoal Interaocomocliente Processo de atendimento ao cliente Acolhimento,acomodaoeentregadascartas Atendimento personalizado Finalizaoedespedida Tcnicasdevendanodecursodoservio Tcnicasdenegociaoevenda Etapas de venda Controlo de venda Gestodereclamaes Tcnicasderesoluodereclamaes Procedimentos Encaminhamentodereclamaes Normasdehigieneesegurana

3337

Servio de vinhos
l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l l

Identificar os tipos de vinhos. Reconhecerasregiesvitivincolas. Preparareexecutaroserviodevinhos. Cumprirnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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l l l l l l l

Tiposdevinhosesuaclassificao Brancos,tintos,verdes,ross,espumantes,espumososeoutros Importnciadavalorizaodosvinhosportugueses Regiesdemarcadasportuguesasecaractersticasdosrespetivosvinhos Modosdeconservaodosvinhos Utensliosetiposdecoposadequadosacadavinho Compatibilidade entre vinhos e alimentos Tecnologiadosequipamentoseutenslios Normastcnicaseprotocolares Regrasdeserviodosdiversostiposdevinho Procedimentos de transporte Temperaturas a que devem ser servidos Apresentaoedesarrolhardagarrafa Decantao Verter do vinho Degustao Noesdehigieneesegurana

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8261

Lngua inglesa servio de restaurante/bar


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemingls,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremingls,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
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Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodosserviosderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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8262

Servio de restaurante/bar organizao e funcionamento


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

l l l l

Identificarascaractersticaseregrasdefuncionamentodorestaurante/bar. Identificarosequipamentoseutensliosdorestaurante/bar,adequadossdiferentestcnicasdeservio. Identificaraestruturaecomposiodasementas,cartasderestaurante,vinhosebar. Efetuaroaprovisionamentodosdiversosprodutos,assegurandooestadodeconservaodosmesmos. Identificarosprocedimentosinerentesorganizaodoservioderestaurante/bar. Reconheceraimportnciadocumprimentodasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
l

Organizaoefuncionamentodorestaurante/bar Tipologia de estabelecimentos Caractersticasenormasdefuncionamento Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria Atoalhados Funesdabrigadaderestaurante/bar Circuitos Articulaocomosoutrosservios Terminologia Tecnologiadosequipamentoseutensliosderestaurante/bar Caractersticas Funes Higienizao,manutenoeconservao Ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar Estrutura Composio Aprovisionamentodosdiversosprodutos(utenslioseconsumveis) Formulriosdeencomenda Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Regrasdeacondicionamento,armazenamentoeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis Controlo de stocks Procedimentosdeorganizaodorestaurante/bar Processo e suporte documental Planeamentodoservio Disposiodosmeiosfsicos Organizaodotrabalho Interfaceentreservios Previsodosmeiosnecessrios Limpezadaseco Normasdehigieneesegurana

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8263

Servio de restaurante/bar mise-en-place


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Prepararascondiesparaaexecuodoservioderestaurante/bar. Identificarassecesdeapoioedeinterfacecomoservioderestaurante/bar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Tcnicasdepreparaodorestaurante/bar Disposiodomobilirio,dosequipamentos,utenslios Regrasbsicasdedecoraodosespaos(salasemesas) Circuitosdeservio(recolha,entregaetransportedeutenslios,alimentosebebidas) Condiesdebem-estar (luminosidade, temperatura, sonoridade) Tecnologiadasmatrias-primas Classificao,caratersticaseconservaodasmatrias-primas Controlo,gestoereposiodestocks Equipamentoseutenslios Funcionalidade e adequabilidade Tcnicasdeutilizaoemanuseamento Limpezaeconservao Mise-en-placeparaoservioderestaurante/bar Diferentes tipos de mise-en-place(simples,carta,ementaemenu) Preparaodemesas,balco,mesasdeapoio,carrosdeservioebandejas Preparaodesemi-produtosedecoraesdebebidas Secesabastecedorasedeapoioaoservioderestaurante/bar Cozinha e pastelaria Cavededia,cafetariaeofcios Copa Lavandaria Interfaceentreservios Normasdehigieneesegurana

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8264

Servio de restaurante/bar normas tcnicas e protocolo


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

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Classificar as bebidas. Identificarastcnicasdeserviodeacordocomosdiferentestiposdeservioderestaurante/bar. Executarastcnicasdeservioderestaurante/bar. Aplicarasnormastcnicaseprotocolaresdeatendimentonoservioderestaurante/bar. Cumprirnormasdehigieneesegurana.

Contedos
l

l l

Classificaodebebidas Peloprocessodefabrico(bebidasalcolicasenoalcolicas) Porfuno Caractersticasgerais(graduaoalcolica) Tcnicasdeexecuodoserviodebar Serviodireto Servioindireto Serviomisto Tcnicasdeexecuodoservioderestaurante Servioamericana Servioinglesa(diretoeindireto) Serviofrancesa Serviorussa Normastcnicaseprotocolaresdoservioderestaurante/bar Acolhimento,atendimentoeinformao Anotaodepedidos Ofcios Colocaodecouvert Preparao,capitaoedecoraodealimentosebebidas Regras de empratamento Regrasdoserviodealimentosebebidas Contabilizaoefaturao Desembaraamentoereposiosimultneademesas Normasdehigieneesegurana

8265

Servio de restaurante preparao e execuo


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

l l l

Registar e comunicar os pedidos dos clientes. Aplicarasdiferentestcnicasdepreparaoeexecuodoservioderestaurante. Aplicar as normas de atendimento de clientes. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Registo de pedidos Anotao Regrasdecomunicaodospedidos Comprovantes Tcnicasdepreparaoeexecuodoservioderestaurante Cafetaria Entradas Sopas Peixes/mariscos Carnes Sobremesas Vinhos e outras bebidas Normas de atendimento de clientes Normasdehigieneesegurana

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3368

Preparao e servio de bebidas simples


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Preparar bebidas simples. Apresentar e servir bebidas simples. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Tipologia das bebidas (fermentadas, destiladas e estimulantes) Funesouutilizaes(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamentoemquinas Utenslioserecipientesautilizarparacadabebida Elementosdedecoraoedecomplementodebebidas Tcnicasdeserviodebebidassimples Capitaoepreparao Apresentaodabebidaaocliente Desembaraamentodasmesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Normasdehigieneesegurana

8266

Preparao e servio de bebidas compostas


l

Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

l l l

Preparar bebidas compostas. Confecionar bebidas compostas. Apresentar e servir bebidas compostas. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Bebidas compostas Noalcolicasealcolicas Ingredientes Graduaoalcolicadasdiversasbebidas Classificaesdascomposiesdebar Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Funesouutilizaesdasbebidas(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamento,mquinaseutenslios Tcnicasdepreparaodebebidascompostas Leitura,interpretaoeaplicaodereceitas Tcnicasdemistura Temperaturasaconselhveisparaoserviodecadabebida Tcnicasdeserviodebebidascompostas Capitaes Apresentaodasbebidasaocliente Desembaraamentodemesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutensliosedeequipamentos Normasdehigieneesegurana

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8267

Aperitivos slidos e produtos de cafetaria


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Prepararaperitivosslidoseprodutosdecafetaria. Apresentareserviraperitivosslidoseprodutosdecafetaria. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Aperitivosslidos Torrados Salgados Em conserva Confecionados Fumados Canaps Outros Sanduches Quentes e frias Simples e compostas Bebidas de cafetaria Doces e compotas Bolos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos Guarnies Equipamentoseutenslios(carrodeservio/guridon,mquinasemoinhosdecaf,torradeiras,talheres,bonbonnires,taas, outros) Tcnicasdepreparaoeserviodeprodutosdecafetaria Preparaoeexecuodoserviodecafetaria(lancheseoutros) Desembaraamentodobalcoe/oumesaedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Armazenamentoeconservaodasmatrias-primas,produtosalimentares,equipamentoseutenslios Normasdehigieneesegurana

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8268

Refeies ligeiras
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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l

Prepararrefeiesligeiras. Servirrefeiesligeiras. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Tiposdeconfeesusualmenteservidascomorefeiesligeiras Saladas Sopas Fast food Outras Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos para saladas, cocktail de marisco, doces, outros Guarnies Equipamentoseutenslios Processosdeconfeodosprodutosalimentares Canaps Hambrgueres Baguetes Bifanasnopo Omeletas Saladas (frias, quentes, simples e compostas) Outros Tcnicasdeserviodealimentosebebidasdecafetariaaobalcoemesa Preparaoeexecuodoserviodecafetaria(lancheseoutros) Desembaamentodobalco/mesaedolocaldaspreparaes Normasdehigieneesegurana

8269

Confees elementares de sala


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Prepararconfeeselementaresemsalavistadocliente. Realizareservirconfeeselementaresemsalavistadocliente. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Tiposetcnicasdeconfeoelementaresemsala Entradas Peixes Mariscos Carnes Sobremesas (frutas e doces) Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Ingredientes,caractersticaseutilizao Condimentos,caractersticaseutilizao Guarnies Molhos Tiposdeequipamentoseutenslios- rchaudseguridons,recipienteseoutros Normasdehigieneesegurana

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8270

Tcnicas elementares de arte cisria


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l l

Identificarascaractersticasanatmicasdepeixesecarnes. Descascarecortarfrutasvistadocliente. Trincharcarnesvistadocliente. Despinhar,dividireservirpeixesvistadocliente. Cumprirasregrasdehigieneesegurana.

Contedos
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l l

Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Produtos alimentares Carrosdiversos(quentes,guridon,outros) Utensliosdiversos(facasegarfostrinchantes) Tiposetcnicaselementaresdeartecisria Preparaodepeixes Preparaodecarnes Preparaodefrutas Capitaes Normasdehigieneesegurana

3353

Preparao e servio de pequenos-almoos e servio de alimentos e bebidas em room-service


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

Preparar e servir pequenos-almooseefectuaroroom-service.

Contedos
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l l

Tipos de pequenos-almoos Em sala Room-service Buffet Tiposdeserviodepequenos-almoos continental(cafs,tisanas,leite,chocolate,sumos,torradas,tostas,sandeseoutros) Inglesa- caf,leite,tisanas,sumos,ovos,peixe,carne,cereais,frutosfrescos,outros Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Produtosalimentarescorrespondentesarefeiesligeiraspr-confeccionadas(salada,sandes,pratosprpreparados) Produtosalimentarescorrespondentesaumarefeiocompleta Bebidas utilizadas Interfaceentreservios Tcnicasdeservio-pequenos-almooseroom-service Mise-en-placedassalas,mesas,mobilirioeequipamentoparaoservio Recepo,registoetransmissodospedidosourecolhadealimentosebebidasparaoroom-service Preparaodosalimentosebebidas Apetrechamentoeacondicionamentodeutenslios,iguariasebebidasnoscarrosoubandejas O transporte de alimentos Serviodasdiversasiguariasebebidasemsala,room-service ou buffet,aplicandoosmtodosdeservio Desembaraamentodemesasesalas Boasprticasdehigieneesegurana

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8271

Servio de restaurante/bar servios especiais


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

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Identificarosdiferentesserviosespeciais. Executarosdiferentesserviosespeciais. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Tiposdeserviosespeciais Banquetes Buffets Coffee-breaks Wine and cheese party Pr-do-sol Brunch Cocktail party Porto de honra Outros Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Tipos de iguarias e bebidas a servir Mobilirio,equipamentoseutenslios Mise-en-placedeserviosespeciais Organizaodosespaosinteriorese/ouexteriores Atoalhados,louas,copos,talhereseoutros,emfunodotipodeservioespecial Preparaoeorganizaodepostosfixosedeapoioparaserviosdealimentosebebidas Preparao,organizaoedecoraodasmesas Preparaodosalimentosebebidas Distribuioedisposiodealimentosebebidas Distribuiodealimentosebebidasembandeja Tcnicasdeserviosespeciais Diferentesmtodosdeserviodemesa Corteeapresentaodepeixes,mariscos,carnes,frutas,docesequeijos(artecisria) Empratamento das diversas iguarias servidas Serviodevinhoseoutrasbebidas Reposiodeutenslios,alimentosebebidas Desembaraamentodasmesas Serviodebandejadealimentosebebidas Organizaoetransportedeslidoselquidosembandeja Serviodebebidasdiversasempostofixo Servioderecolhadeutilizados Organizaoearticulaodaequipa Normasprotocolaresdeserviosespeciais Mesas de honra Precedncias Prioridades Normasdehigieneesegurana

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8219

Lngua francesa - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfrancs,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremfrancs,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasfrancesas

8220

Lngua italiana - informao turstica da regio


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemitaliano,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremitaliano,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasitalianas

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8221

Lngua alem - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemalemo,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremalemo,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasalems

8222

Lngua espanhola - informao turstica da regio


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemespanhol,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremespanhol,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasespanholas

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8223

Lngua holandesa - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemholands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremholands,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasholandesas

8224

Lngua finlandesa - informao turstica da regio


l

Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfinlands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremfinlands,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasfinlandesas

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8225

Lngua norueguesa - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemnoruegus,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremnoruegus,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasnorueguesas

8226

Lngua sueca - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemsueco,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremsueco,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticassuecas

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8227

Lngua chinesa - informao turstica da regio


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemmandarim,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremmandarim,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticassuecas

8272

Lngua francesa - servio de restaurante/bar


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfrancs,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremfrancs,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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8273

Lngua italiana - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemitaliano,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremitaliano,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

8274

Lngua alem - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemalemo,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremalemo,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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8275

Lngua espanhola - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemespanhol,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremespanhol,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
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Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

8276

Lngua holandesa - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemholands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremholands,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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8277

Lngua finlandesa - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfinlands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremfinlands,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
l

Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

8278

Lngua norueguesa - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemnoruegus,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar Interagirecomunicaremnoruegus,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
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Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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8279

Lngua sueca - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemsueco,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremsueco,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
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Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

8280

Lngua chinesa - servio de restaurante


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
l

Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemmandarim,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremmandarim,anveldoutilizadorelementar.

Contedos
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Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar

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Preparao e servio de bebidas compostas short, medium, long e fancy drinks


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

Preparar bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Confecionar bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Apresentar e servir bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks Noalcolicasealcolicas Ingredientes Graduaoalcolicadasdiversasbebidas Classificaodascomposiesdebar Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamento,mquinaseutenslios Funesouutilizaes(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Tcnicasdepreparaodebebidascompostasdotiposhort, medium, long e fancy drinks Leitura,interpretaoeaplicaodereceitas Tcnicasdemistura Temperaturasaconselhveisparaoserviodecadabebida Tcnicasdepreparaodesemi-produtosutilizadosnadecoraodebebidascompostasdotiposhort, medium, long e fancy drinks Tipos de semi-produto(xaropes,basedelimo,basedelaranja,outros) Princpiosgeraisdaestticadecores,formas,materiais Asbordaduras,comacarousal Enfeites(comestveisenocomestveis) Outrasdecoraestradicionaisetemticas Processosdeexecuo Tcnicasdeserviodebebidascompostasdotipo short, medium, long e fancy drinks Capitaes Apresentaodasbebidasaocliente,aobalcoe/ouemmesaspr-preparadas Desembaraamentodemesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Normasdehigieneesegurana

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Flair Bartender animao, exibio e espetculo


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Identificarascaractersticaserotinasdoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo(movimentosde flair). Identificarosequipamentoseutensliosutilizadosnoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo. Preparar,decorareservirbebidascomanimao,exibioeespetculo. Aplicarostruquesutilizadosnoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.

Contedos
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Flair Bartender Working flair vs exibition flair Utensliosbsicos,equipamentoematerial Mise-en-place Shaker tin Flair bottle Copos Decorao Pr-mixes Protocolodoservio Pouring Free pouring Conversodemedidas Pour e corte Free pouring comambasasmos Free pouring invertido e corte Jump pouring Truques e formas de servir Truques com copos Truque dry Martini Truquedofsforo Movimentoseimprovisao NormasdeHigieneesegurana

1122

Noes e normas da qualidade


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

Identificaroconceitoeosprincpiosdaqualidade Reconheceraimportnciadeproduzircomqualidade.

Contedos
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l l

Oqueaqualidade Controlo da qualidade Qualidadetotal:NormasISO9000passosdacertificaodeumaempresa Qualidade ambiental: Asempresaseaconservaodoambiente Prevenodapoluio Reduodedesperdcioserentabilizaoderecursos Normas ISO 14000 Verificaoecontrolodotrabalhoproduzido

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3297

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)
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Aplicarosprincpiosdeanlisedeperigosecontrolodospontoscrticosnoprocessoprodutivodosalimentos,de formaagarantiraseguranaalimentar. RealizaramanutenodosprocessosassociadosaosistemaHACCP.

Contedos
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Seguranaalimentar(HACCP) Enquadramento Princpioseconceitos Terminologia Regulamentaoemvigor AplicaodosistemaHACCP Etapas e procedimentos Manutenodeprocessos

7852

Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/ desenvolvimento


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

l l l

Explicar o conceito de empreendedorismo. Identificar as vantagens e os riscos de ser empreendedor. Aplicarinstrumentosdediagnsticoedeautodiagnsticodecompetnciasempreendedoras. Analisar o perfil pessoal e o potencial como empreendedor. Identificarasnecessidadesdedesenvolvimentotcnicoecomportamental,deformaafavoreceropotencial empreendedor.

Contedos
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l l

Empreendedorismo Conceito de empreendedorismo Vantagens de ser empreendedor Espritoempreendedorversusespritoempresarial Autodiagnsticodecompetnciasempreendedoras Diagnsticodaexperinciadevida Diagnsticodeconhecimentodasrealidades profissionais Determinaodoperfilprprioe autoconhecimento Autodiagnsticodasmotivaespessoaisparasetornarempreendedor Caractersticasecompetncias-chave do perfil empreendedor Pessoais -Autoconfianaeautomotivao -Capacidadededecisoedeassumirriscos -Persistnciaeresilincia -Persuaso -Concretizao Tcnicas -readenegcioedeorientaoparaocliente -Planeamento,organizaoedomniodasTIC -Lideranaetrabalhoemequipa Fatores que inibem o empreendedorismo Diagnsticodenecessidadesdoempreendedor Necessidadesdecarcterpessoal Necessidadesdecarctertcnico Empreendedor - autoavaliao Questionriodeautoavaliaoerespetivaverificaodasuaadequaoaoperfilcomportamentaldoempreendedor

7853

Ideias e oportunidades de negcio


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Carga horria 50 horas

Identificar os desafios e problemas como oportunidades.

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Objectivo(s)
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Identificarideiasdecriaodepequenosnegcios,reconhecendoasnecessidadesdopblico-alvo e do mercado. Descrever,analisareavaliarumaideiadenegciocapazdesatisfazernecessidades. Identificareaplicarasdiferentesformasderecolhadeinformaonecessriacriaoeorientaodeum negcio. Reconheceraviabilidadedeumapropostadenegcio,identificandoosdiferentesfatoresdesucessoe insucesso. Reconhecerascaractersticasdeumnegcioeasatividadesinerentessuaprossecuo. Identificarosfinanciamentos,apoioseincentivosaodesenvolvimentodeumnegcio,emfunodasuanaturezae plano operacional.

Contedos
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Criaoedesenvolvimentodeideias/oportunidadesdenegcio Noodenegciosustentvel Identificaoesatisfaodasnecessidades -Formasdeidentificaodenecessidadesdeprodutos/serviosparapotenciaisclientes/consumidores -Formasdesatisfaodenecessidadesdepotenciaisclientes/consumidores,tendopresenteasnormasdequalidade,ambiente einovao Sistematizao,anliseeavaliaodeideiasdenegcio Conceitobsicodenegcio -Comorespostasnecessidadesdasociedade Dasoportunidadessideiasdenegcio -Estudoeanlisedebancos/bolsasdeideias -Anlisedeumaideiadenegcio- potenciais clientes e mercado (target) -Descriodeumaideiadenegcio Noodeoportunidaderelacionadacomoservioaclientes Recolhadeinformaosobreideiaseoportunidadesdenegcio/mercado Formasderecolhadeinformao -Direta juntodeclientes,daconcorrncia,deeventuaisparceirosoupromotores -Indireta atravsdeassociaesouserviosespecializados- pblicosouprivados,comrecursoaestudosde mercado/viabilidadeeinformaodisponvelon-line ou noutros suportes Tipodeinformaoarecolher -Onegcio,omercado(nacional,europeueinternacional)eaconcorrncia -Osprodutosouservios -Olocal,asinstalaeseosequipamentos -Alogstica transporte,armazenamentoegestodestocks -Osmeiosdepromooeosclientes -O financiamento, os custos, as vendas, os lucros e os impostos Anlisedeexperinciasdecriaodenegcios Contactocomdiferentesexperinciasdeempreendedorismo -Por sector de atividade/mercado -Pornegcio Modelosdenegcio -Benchmarking -Criao/diferenciaodeproduto/servio,conceito,marcaesegmentaodeclientes -Parceria de outsourcing -Franchising -Estruturaoderaiz -Outras modalidades Definiodonegcioedotarget Definiosumriadonegcio Descriosumriadasatividades Target a atingir Financiamento,apoioseincentivoscriaodenegcios Meioserecursosdeapoiocriaodenegcios Servioseapoiospblicos programas e medidas Banca,apoiosprivadosecapitaisprprios Parcerias Desenvolvimentoevalidaodaideiadenegcio Anlisedonegcioacriaresuavalidaoprvia Anlisecrticadomercado -Estudos de mercado -Segmentaodemercado Anlisecrticadonegcioe/ouproduto -Vantagens e desvantagens -Mercadoeconcorrncia -Potencial de desenvolvimento -Instalaodearranque Economia de mercado e economia social empreendedorismo comercial e empreendedorismo social

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Tiposdenegcio Naturezaeconstituiojurdicadonegcio -Atividade liberal -Empresrioemnomeindividual -Sociedade por quotas Contactocomentidadeserecolhadeinformaonoterreno Contactoscomdiferentestipologiasdeentidades(municpios,entidadesfinanciadoras,assessoriastcnicas,parceiros,) Documentosarecolher(faturaspr-formaplantasdelocalizaoedeinstalaes,catlogostcnicos,materialdepromoode empresasoudenegcios,etc)

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Plano de negcio criao de micronegcios


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Carga horria 25 horas

Objectivo(s)

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Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Elaborarumplanodenegcio.

Contedos
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Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Negciosdebasetecnolgica|Start-up Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Formasdeanlisedoprprionegciodemdioelongoprazo -Elaboraodoplanodeao -Elaboraodoplanodemarketing -Desvios ao plano Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Elaboraodoplanodeaquisieseoramento Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro Acompanhamentodoplanodenegcio Negociaocomosfinanciadores

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Plano de negcio criao de pequenos e mdios negcios


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Carga horria 50 horas

Objectivo(s)

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Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Reconheceraestratgiageralecomercialdeumaempresa. ReconheceraestratgiadeI&Ddeumaempresa.

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Reconhecer os tipos de financiamento e os produtos financeiros. Elaborarumplanodemarketing,deacordocomaestratgiadefinida. Elaborarumplanodenegcio.

Contedos
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Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Estratgiacomercialeplaneamentodemarketing Planeamentoestratgicodemarketing Planeamento operacional de marketing (marketing mix) Meiostradicionaisemeiosdebasetecnolgica(e-marketing) Marketinginternacional|Plataformasmulticulturaisdenegcio(daorganizaoaoconsumidor) Contactocomosclientes|Hbitosdeconsumo Elaboraodoplanodemarketing -Projetodepromooepublicidade -Execuodemateriaisdepromooedivulgao EstratgiadeI&D Incubaodeempresas -Estruturadeincubao -Tipologiasdeservio Negciosdebasetecnolgica|Start-up Patentes internacionais Transfernciadetecnologia Financiamento Tipos de abordagem ao financiador Tiposdefinanciamento(capitalprprio,capitalderisco,crdito,incentivosnacionaiseinternacionais) Produtosfinanceirosmaisespecficos(leasing,renting,factoring,) Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Desenvolvimentodoconceitodenegcio Proposta de valor Processodetomadadedeciso Reformulaodoproduto/servio Orientaoestratgica(planodemdioelongoprazo) -Desenvolvimentoestratgicodecomercializao Estratgiadecontrolodenegcio Planeamento financeiro -Elaboraodoplanodeaquisieseoramento

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-Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro -Estimativadosjuroseamortizaes -Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Acompanhamentodaconsecuodoplanodenegcio

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4. Sugesto de Recursos Didcticos

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