Você está na página 1de 6

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE QUMICA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS QUMICOS BIOTECNOLOGIA EXPERIMENTAL

PRTICA 2: PODER REDUTOR DOS GLICDIOS

RICARDO FERNANDES DE ARAJO PROFESSOR: FBIO MERON

28 / SETEMBRO / 2009

1 - Objetivo Avaliar o poder redutor da glicose (G), frutose (F), sacarose (S), maltose (M) e lactose (L). 2 - Metodologia 2.1 - Procedimentos Preparou-se 4 sries, uma para cada reagente, de 6 tubos de ensaio. Marcou-se os tubos de cada srie com as iniciais dos acares avaliados e mais o branco (B). Adicionou-se 1 srie 1 mL do reativo de Benedict, 2 srie 1mL do reativo de Fehling, 3 srie 1 mL de reativo de Tollens e 4 srie 1 mL de DNS. Aqueceu-se os tubos em banho-maria em ebulio uma srie de cada vez. Adicionou-se aos tubos marcados com B 1mL de gua destilada e aos demais 1mL das respectivas solues dos acares. Prosseguiu-se com o aquecimento at verificao de formao de precipitado, mudana de cor ou formao de espelho de prata. 2.2 - Material utilizado Vidraria: Bales volumtricos, pipetas de 1mL, pra, bquer, bico de Bunsen, tubos de ensaio. Reagentes: Reativos de Benedict, de Fehling, de Tollens e soluo de DNS. Solues: Glicose (1%), frutose (1%), sacarose (2%), maltose (2%) e lactose (2%).

3 Resultados

A tabela 1 indica as alteraes observadas na prtica, como alterao de cor e formao de espelho de prata, a tabela 2 indica o poder redutor frente aos diferentes reagentes. Benedict Azul Castanho Castanho Azul Castanho Castanho Fehling Azul Castanho Castanho Azul Castanho Castanho Tollens Incolor Prata Prata Incolor Prata Prata DNS Amarelo Vermelho Vermelho Amarelo Vermelho Vermelho

Branco Glicose Frutose Sacarose Maltose Lactose

TABELA 1 - ALTERAES OBSERVADAS

Branco Glicose Frutose Sacarose Maltose Lactose

Benedict + + + +

Fehling + + + +

Tollens + + + +

DNS + + + +

TABELA 2 - PODER REDUTOR. (-) REAO NEGATIVA, (+) REAO POSITIVA

4 Concluses

O uso dos reagentes de Fehling, Benedict, Tollens e DNS permitiu um teste qualitativo para a deteco dos glicdios que apresentam poder redutor, isto , doadores de eltrons. Grupos aldedico e cetnicos (ou hemicetal) livres ou potencialmente livres so necessrios para que o teste seja positivo. A hidroxila heterosdica livre capaz de se oxidar na presena de agentes oxidantes em solues alcalinas. Observou-se a partir da tabela 01 que o glicdio sacarose apresentou resultado negativo em todos os testes, o que caracteriza a sacarose como um acar no redutor. Isso ocorreu, pois apenas a sacarose no possui, em sua estrutura molecular, a hidroxila heterosdica livre. A oxidao dos glicdios a cidos aldnicos e reduo do reagente oxidante so apresentadas abaixo. 4.1. Reagente de Fehling. Frmula de preparao: Sulfato Cprico (CuSO4) cido Sulfrico Concentrado Tartarato Duplo NaOH 15,5 g/L 2,5 mL/L 15 g/L 60 g/L

O reagente de Fehling um on bivalente de cobre de intensa cor azul, complexado com tartarato. Os glcidios que contenham um grupo aldedo ou cetona potencialmente livre existem em soluo aquosa em equilbrio com uma forma enodiol, que um agente

redutor ativo. Em meio ligeiramente alcalino esta forma favorecida e a sua presena assegura a reduo de ons cobre (II) a cobre (I) com a formao de hidrxido cuproso que, por aquecimento, se converte em xido cuproso, um composto insolvel de cor vermelha que precipita. Para manter os ons cobre (II) em soluo em meio alcalino o reagente de Fehling contm um agente complexante, o on tartarato. Reao: R-CHO + 2 Cu2+ + 2 H2O R-COOH(aq) + Cu2O + 4 H+ 4.2. Reagente de Tollens Frmula de preparao: AgNO3 (nitrato de prata) NH4OH (amnia) 10 g/L; 20 gotas.

Alcalinizar levemente durante a reao. O reagente de Tollens consiste numa soluo amoniacal de nitrato de prata obtida a partir de uma reao entre as solues de nitrato de prata e hidrxido de sdio com formao de xido de prata que, por sua vez, reage com o amonaco originando o on complexo diaminoprata [Ag(NH3)2]+. As reaes que ocorrem na preparao no reagente de Tollens podem ser traduzidas pelas seguintes equaes qumicas: 2 AgNO3 (aq) + 2 NaOH (aq) Ag2O (s) + H2O (l) + 2 NaNO3 (aq) Ag2O (s) + 4 NH3 (aq) + H2O (l) 2 Ag(NH3)2OH (aq) (Reagente de Tollens) O glicdio quando em contato com o reagente de Tollens oxida-se a um cido carboxlico, reduzindo, por sua vez, o on prata do complexo [Ag(NH3)2]+. Esta reao qumica pode ser traduzida pela seguinte equao qumica: R-CHO + 2[Ag(NH3)2]+(aq) + 2OH-(aq) R-COOH (aq) + 2 Ag(s) + 4NH3(aq) + H2O(l) 4.3. Reagente Benedict Frmula de preparao: Citrato trissdico (NaC6H5O7.2H2O) Carbonato de sdio (Na2CO3) Sulfato de cobre (CuSO4.3H2O) 209 g/L; 100 g/L; 17,3 g/L

O reativo de Benedict (sulfato de cobre em meio alcalino) reduzido pelos glicdios redutores, produzindo um precipitado alaranjado de xido cuproso. Para manter os ons cobre (II) em soluo em meio alcalino o reagente de Benedict contm um agente

complexante, o on citrato. uma soluo que no se deteriora com tanta facilidade como as de Fehling. 4.4. DNS Frmula de preparao: DNS Tartarato duplo Na+ e K+ NaOH 16 g/L. Neste teste h a reduo do 3,5 dinitrosalicilato para dar um derivado monoaminado de cor vermelha ao mesmo tempo em que o grupo aldedo do acar oxidado a grupo carboxlico. Reao: 10 g/L; 300g/L;