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Risotto integral de tomates brcolis e couve...ao finalizar usei azeite ao invs da manteiga e gergelim torrado no lugar do parmeso hummm!!!

Muito saudvel...como estou evitando derivados do leite, estou ingerindo bastante gergelim, e outros alimentos ricos em clcio!!! Fiz assim !ozinhei uma "ic de arroz cateto integral em #$ "ic de gua, e sal em fogo bai"o. Reservei. Ficou bem al dente!! %m uma &o', refoguei ()$ cebola picada, por uns minutos, depois acrescentei #* dentes de alho picados. +uando come,ou a dourar, acrescentei ( "ic de brcolis cru bem picadinho e refoguei por uns minutos, dei"ando ainda bem al dente. -epois adicionei #. tomates concass/ 0sem pele e sem semente, em cubos1 e refoguei um pouco, sem dei"ar desmanchar. !olo2uei o arroz 3 cozido e ()$ "ic de vinho branco. Misturei bem e adicionei #$ folhas de couve manteiga picadas e ()$ garrafa de leite de c4co light. !orrigi o sal, colo2uei #$ cl de sopa de uma mistura de salsinha, cebolinha, man3erico e tomilho, tudo bem picadinho, pimenta do reino mo5da na hora e voil6!!! 7ervi com um fio de azeite e salpi2uei gergelim torrado por cima!!!

8ma boa op,o pra um 3antar deto" depois das festas sopa de legumes!! %ssa a5 ficou del5!! 9lho por, batata e couve:flor!! Muito simples!! Refoguei #. talos de alho por picados 0s a parte branca e adicionei #$ batatas descascadas e picadas em cubinhos e #; flores de couve: flor. !obri com caldo de legumes e cozinhei at ficar tudo bem macio. <i2uidifi2uei, adicionei um vidro de leite de c4co light e pronto!!! =em levinho pro 3antar!!!

smoothie 2ue fiz assim leite de aveia, ()$ "ic de espinafre, #$ folhas de couve, banana, mel e canela!!! >arece estranha a combina,o, mas o sabor da couve e espinafre so bem sutis!! Fica uma vitamina de banana verde ...!!! ? leite de am/ndoa 3 postei anteriormente!!! 9proveito a2ui pra dese3ar um $#(* cheio de sa@de e alegria, por2ue com esses dois, o resto vem facilmente!!! stea'A de couve:flor!! <o& carb!! Benho pensado em como dif5cil achar pratos assim em restaurante!! Cormalmente so os mesmos legumes sempre feitos da mesma maneira..no vapor sem muita gra,a!! ?s legumes so sempre tratados como o coad3uvante sem gra,a!!! Dmagina 2ue sonho, se os grandes chefs usassem a imagina,o e criatividade 2ue tem pra trabalhar com a grande variedade de legumes 2ue e"istem!! ? mundo seria bem mais saudvel!! %u vou pes2uisando e achando novidades, e 6s vezes vem umas idias na cabe,a, no pouco tempo vago 2ue eu tenho!! ?lha 2ue fcil!! !ortar ao meio a couve:flor e ir fatiando para o lado, o m"imo 2ue puder, aproveitando a base pra no soltar as flores. ? 2ue no der mais, guardar pra fazer outra prepara,o! 7alpicar sal e pimenta sobre os Astea'sA, como se tivesse temperando um fil! Erelhar em uma antiaderente com um fio de azeite at dourar dos dois lados, transferir para um assadeira e assar em forno pr a2uecido a (F# graus, at 2ue este3a al dente. %n2uanto isso, grelhar o fil de pei"e:espada temperado com sal e pimenta, em uma antiaderente a2uecida, com um fio de azeite, dourando os dois lados!! 7ervir com a couve: flor, e rodelas de limo siciliano. Finalizei com um fio de "arope de rom pra enfeitar o prato e dar um to2ue s&eet and sour!

massinha vegan, cheia de sa@de.. legumes, ervas, azeite, massa integral....leve...carboidrato permitido at #. horas antes de dormir!! Foi assim !ozinhei #( pacote de fusilli integral al dente, reservei! !ozinhei mais cedo #( "ic de gro de bico por (G minutos na presso. Reservei! >reparei um pesto sem parmeso! >rocessei ( e ()$ "ic de man3erico fresco at

virar uma pasta, depois adicionei azeite e mais ou menos ()$ "ic de castanha de ca3@ e pulsei algumas vezes s pra 2uebrar a castanha em peda,os menores. 93ustei sal e reservei!! Refoguei #. dentes de alho e uma cebola, bem picados em azeite at 2uase dourar. 9dicionei #$ cenouras grandes cortadas em cubinhos pe2uenos e refoguei at ficar al dente. 9dicionei ento #( abobrinha grande, sem a semente cortada em cubinhos bem pe2uenos, refoguei, mantendo ainda al dente. Finalizando misturei na cenoura e abobrinha, a massa integral, o gro de bico e (). de "ic de azeitonas pretas picadas e dei"ei ficar bem 2uente. -epois desliguei o fogo e adicionei o pesto...no usei tudo, p2 era muito... ? restante guardei pra usar em outras prepara,Hes...a3ustei sal, pimenta mo5da na hora e servi!!!! 9doro alimentar a fam5lia de coisas boas!! %nergia, sa@de...alimentos naturais, da terra, cheios de benef5cios!!!! 7a@de!!!

95, mais uma refei,o lo& carb, p2 eu no misturo mais amido com prote5na. 7e eu 2uero o amido, ingiro alguns minutos antes...e posso falar, no consigo mais misturar, por2ue me sinto pesada!! -epois 2ue comecei a me alimentar assim, me sinto leve depois das refei,Hes. I simplesmente como nosso corpo funciona. Cs no conseguimos digerir a prote5na e o carboidrato ao mesmo tempo, p2 um digerido em meio cido e o outro alcalino. 7e mistura tudo eles se anulam e vc demora horas pra digerir e acaba desperdi,ando energia e nutrientes. +uem me ensinou tudo isso foi o nutricionista Marcelo Ferro. %spero 2ue eu este3a e"plicando da forma correta02uem 2uiser detalhes, deve procur:lo, ele d uma aula na consulta1...% tudo faz muito sentido...9dorei!!! 9lm de secar, vc aproveita muito mais os nutrientes de tudo 2ue ingere!!!! I um princ5pio de combina,o de alimentos. =om, Jamos ao 2ue interessa 7obreco"a de frango 'orin sem pele em um molho delicioso com legumes super saudveis 92uecer uma &o', colocar um fio de azeite e selar as sobreco"as de frango, temperadas com sal e pimenta mo5da na hora, at dourarem dos dois lados. Retir:las e refogar ( cebola grande, #. dentes de alho e #( cl de sopa de salsinha, tudo bem picadinho!!! +ndo estiver come,ando a dourar, acrescentar #( tomate sem pele e se semente picado, o caldinho das sementes do tomate passados pela peneira 0o melhor do tomate, onde est todo o sabor1 e (). de "ic de vinho branco!!! -ei"ar tudo cozinhar em fogo bai"o e ir pingando um pouco de gua, 2uando for secando, at 2ue este3a bem cozido e macio. 93ustar sal e pimenta!!! ?s legumes so brcolis, cenoura e aspargos brancos frescos, todos cozidos no vapor at estarem al dente e depois refogados rapidamente com azeite, ervas, sal e pimenta. 7ervir e se deliciar!!!

9lm4ndegas processar #$ peitos de frango no processador, ou comprar 3 mo5do 0usei 'orin1. %m uma frigideira, refogar ()$ cebola e . dentes de alho picadinhos e acrescentar ()$ abobrinha, ()$ cenoura, #. florets de couve flor e . de brcolis, tudo ralado no ralo fino. Refogar bem e colocar, sal, salsinha picada, cebolinha picada e pimenta mo5da na hora. Misturar tudo no frango e adicionar um pouco mais de sal e pimenta. Fazer as bolinhas e grelhar em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite, pr a2uecida, fogo mdio, at ficarem douradas por fora e cozidas por dentro. 7ervi com mostarda di3on! 7e 2uiser, pode mistur:las na primeiro eu fatiei #. beterrabas pe2uenas bem fininhas no mandolin 03 postei o 2ue uso1, colo2uei em um bo&l e adicionei ()* de "5cara de vinagre balsKmico, #( cl de sopa de mel, sal e azeite e dei"ei elas marinando....montei em cada prato #$ mos cheias de folhas verdes variadas, pepinos em fatias finas, uns tomatinhos para decorar, fatias de 2uei3o de cabra 0usei o casablanca : fcil de encontrar1 e umas nozes espalhadas! %scorri um pou2uinho de beterraba pra cada prato 0#* pessoas1 espremendo com a mo e colo2uei no centro...fica parecendo uma flor!! !om o 2ue sobrou da marinada da beterraba, adicionei um pouco mais de azeite e esse foi o molho da salada!!!! >rovei para ver se precisava a3uste, mas no...estava um perfeito e2uil5brio de acidez, do,ura, sal..hummmm!!! <evei o molho 6 parte pra mesa!!! Eosto

sempre de misturar sabores e te"turas nos pratos!!! % com os ingredientes certos, dif5cil no ser um sucesso!!!

preparei esses fils de Meca com uma salsa de tomates, gengibre e coentro... Ficaram deliciosos e fiz num piscar de olhos!!! 7ervi com brotos de fei3o refogados e finalizados com redu,o de balsKmico, arroz integral, fei3o preto 0meu preferido1, e salada!!! Co empratei, como normalmente fa,o, por2ue estou com meu sogro e sogra visitando, ento fica mais prtico levar tudo 6 mesa separadamente, e assim, cada um escolhe o 2ue 2uer!!! %sse pei"e muito simples de fazer, como tudo 2ue grelhado, e 3 e"pli2uei vrias vezes a2ui, mas a5 vai de novo >rimeiro preparei a salsa com uma cai"inha de tomates s&eet grape picadinhos, ()$ cebola pe2uena bem picadinha, ( cl de ch de gengibre ralado, #( cl de sopa de coentro picado 0eu amo, mas sei 2ue muita gente detesta, ento s usar outra erva de prefer/ncia1, suco de ()$ limo, sal, azeite e pimenta mo5da na hora a gosto. !olo2uei ( pimenta dedo de mo,a picada , mas opcional. 7e gostar picante, pode adicionar. Bemperei #* fils de pei"e espada com sal e pimenta do reino mo5da na hora dos dois lados, e en2uanto isso a2ueci bem o grill!! >incelei os fils com azeite e dourei de um lado, at ficar com as marcas listradas do gril, virei e fiz o mesmo do outro lado!! !olo2uei a salsa por cima e servi com os demais acompanhamentos!!! %m um dia 2uente como esse, no h op,o melhor!!! <eve, delicioso, saudvel!!!

9 entrada um creme de abbora com gengibre e mel, o principal sashimi de salmo com um molho de shoLu, limo, gengibre e cebolinha!! Mais fcil, imposs5vel!!!! !reme de abbora refoguei uma cebola pe2uena picada em um pouco de leo de girassol, acrescentei #* "ic de abbora 0seca ou 3aponesa1 em cubos pe2uenos e cobri com gua. -ei"ei cozinhar at ficar bem molinha. =ati com um mi"er de mo at ficar cremosa e adicionei um vidro de leite de c4co light, ralei gengibre 0#( cl de sopa1, colo2uei uma col de sopa de mel e salguei a gosto!! %ssas 2uantidades devem variar de acordo com o seu paladar...mais ou menos doce, mais ou menos gengibre...vc 2ue manda 0serve umas #* pessoas1!!! 7ashimi vc 3 pode pedir pro pei"eiro dei"ar no ponto pra vc s fatiar, ou ele pode at mesmo fatiar pra vc 0se for comer no mesmo dia1!!! %u fa,o o meu por2ue 3 tenho e"peri/ncia!!! ? molho, fiz de olho 0rimou!!! rsrs1..mas basicamente (). de "ic de shoLu, #$ cl de sopa de limo espremido, ( cl de sopa de gengibre raladinho e ( cl de sopa de cebolinha picadinha. I s misturar tudo e pronto!! -el5cia..+uero ver algum falar 2ue esse dif5cil... =om apetite!!! ... Bem de am/ndoas, de pinole, de macadKmia...e o de castanha de ca3@, 2ue foi esse a5 2ue fiz!!! % dizem 2ue cada um se assemelha a um 2uei3o de origem animal. %sse, por e"emplo, lembra a te"tura da ricota e o gosto de cream cheese!! <gico 2ue guardadas 6s devidas propor,Hes...%u sou apai"onada por 2uei3o, e no vou dei"ar de com/:los, mas dei"o pra ocasiHes especiais!! % ainda d pra saborizar do 2ue 2uiser...ervas, alho, etc..ou adicionar probitico, mas no tinha na mo e nem sabia onde achar, ento foi sem mesmo!! Fiz assim dei"ei ( "ic de castanha de ca3@ crua por ($ horas de molho em gua filtrada. Co dia seguinte escorri a gua e processei com #( cl de sopa de limo siciliano 0pode ser limo1, ;# ml de gua filtrada e ()$ cl de ch de sal. -ei"ei processando por uns minutos, at ficar bem cremoso. -epois dei"ei por mais ($ horas sobre uma peneira em temperatura ambiente, e pronto!! Jc pode usar esse da mesma maneira 2ue usa a ricota!! Ficou timo na tapio2uinha, com um fio de azeite!!

creme de limo siciliano com calda de blueberrL, feito com Bofu soft!!!! >rocessei (MG gr de tofu soft com #$ cl de sopa de suco limo siciliano, #( cl de sopa de raspas de limo siciliano, ( e ()$ cl de sopa de mel, e ( cl de ch de pasta de baunilha 0pode ser e"trato1! -epois colo2uei em uma vasilha #$ cl de sopa de blueberries congeladas, ( cl de ch de balsKmico e ()$ cl de sopa de mel e dei"ei macerar!!! %m uma ta,a de martini, colo2uei um pouco do creme, um pouco da calda de blueberrL, mais creme e mais calda....!! >ode ser sobremesa ou lanche da tarde!! +uem 2uiser pode usar stvia, sucralose, mas se pra comer algo doce, uso uma op,o mais saudvel e como pouco!!! - pra #$ por,Hes pe2uenas ou uma grande !!!! !om o restante do tofu, fiz uma maionese saudvel e deliciosa!! -epois passo pra vcs!!

mas sempre 2ue fa,o me lembro dela...e de suas festas 2ue reuniam toda a fam5lia!!! ? 2ue ela fazia mais era o cru Nibbeh CaLLeh, 2ue alis, nunca comi um to maravilhoso... %sse a5 o assado...Nibbeh bil 7anieh e fica muitooooo booommm!!! 9mo esses sabores, as especiarias, o pistache, as nozes, hortel...e"tico, delicioso!!! ? tradicional com carne de cordeiro, mas s acho congelada e no dava pra esperar...ento usei patinho mesmo...3 mo5do p2 estou sem processador...... >ara a crosta, lavei (## gr de trigo mo5do fino em gua fria e escorri por uns (# minutos. =ati uma cebola mdia no li2uidificador com ()* de "ic de folhas de hortel. Misturei #* cl de sopa dessa mistura com $G# gr da carne mo5da, o trigo, ()$ cl de ch de sal, ()$ cl de ch de canela, #( cl de ch de pimenta s5ria e misturei rapidamente com as mos. Reservei na geladeira at o recheio ficar pronto. >ara o recheio, refoguei o restante da cebola batida com a hortel, misturei a carne, dei"ei refogar alguns minutos e adicionei, ()* de "ic de nozes picadas, ()* de "ic de pistache picado, ()$ cl de ch de canela, #$ cl de ch de pimenta s5ria, #( cl de ch de zaatar e ()$ cl de ch de sal. -esliguei o fogo, resfriei e adicionei, #* cl de sopa de coalhada, ()$ cl de sopa de tahine e #( cl de sopa de salsinha picada. %m uma assadeira pe2uena, espalhei metade da crosta, colo2uei o recheio e cobri com o restante da crosta... Ris2uei com a faca molhada formando losangos e no centro de cada um colo2uei um pistache...assei em forno pr:a2uecido a (F# graus por $# minutos! 7ervi com salada fattoush, sem po, por2ue o 'ibbeh 3 tem carbo suficiente, e um pou2uinho de coalhada com azeite e sal!! Oo3e fiz uma fornada de tomates assados lentamente, ou tomates confit!!! 7ou apai"onada por eles!!! Fica uma mistura de caramelizado, adocicado, levemente salgado...hummm!! %ssa foto de antes de irem pro forno.. %u fa,o assim descasco ostomates, corto em #* gomos e coloco em uma assadeira. %spalho por cima um pouco de sal, mel 0s pra enfatizar o adocicado1, rego com azeite, um pouco de vinho branco de boa 2ualidade e espalho uns ramos de tomilho! Budo de olho, usando o bom senso..como se estivesse temperando uma salada...misturo tudo com a mo e levo ao forno pr a2uecido a (;# graus celsius por umas duas horas. 7im, demorado, mas no d trabalho nenhum...2uem faz tudo o forno... Jc s tem 2ue dar uma olhadinha de vez em 2uando pra ver como esto..Jai soltar um monte de l52uido, os sabores vo se mesclar, concentrar...estar pronto 2ndo o l52uido secar e eles estiverem murchos, parecido com tomate seco!!! 9i...o sabor incr5vel!!! Jc pode misturar com capim 2ue vai ficar delicioso... =rincadeirinha..mas 3uro 2ue vai dar vida a 2ual2uer coisa 2ue misturar!!! >arte desses a5 virou molho pra pasta das crian,as e o restante est guardado na geladeira com uma placa no me"er!!! 9gora, se for fazer, fa,a muito!!! >2 depois de pronto fica to pou2uinho... Eente, manteiga de semente de girassol!!! Oumm 2 delicia!!! 7audvel e uma op,o para a2ueles 2ue tem alergia a nuts...sei 2ue meu filho tem alergia a algum deles, mas no sei 2ual 0acho 2 castanha do par1, e nem pretendo descobrir..e tem vrias receitas com peanut)almond butter 2ue gostaria de fazer pra eles e no posso...agora vou tentar!! %ssa eu fiz com um restinho de sementes de girassol 2ue tinha a2ui em casa, ento usei meu mini processador...mas aprendi com um amiga a2ui do instagram, a Panacardia$ a fazer manteiga

de am/ndoa no li2uidificador e preferi!! Mas pra essa, era muito pouca 2uantidade!!! 9posto como ela teria ficado mais l52uida. Mas no mini processador esse foi o m"imo 2 consegui..fi2uei com medo de 2ueimar...rsrs!! 9dicionei mel, um pouco de leo de girassol e e"trato de baunilha...!! %ssa semana vou e"perimentar fazer mais e tbem alguns docinhos com ela..e tKmaras, pra evitar 2ual2uer forma artificial de ado,ar!!!

Oo3e fui com minha amiga)irm 9na, a3ud:la a comprar utens5lios para a cozinha e resolvi fazer uma almocinho rpido pra gente na casa dela. >assamos no mercado e...o almocinho improvisado resultou nesse prato a5, en2uanto o pei"e assava, fiz ainda, uma sopa de abbora com leite de coco e gengibre, abobrinhas grelhadas e alcachofras cozidas...o 3antar dela 3 t garantido..rsrs.....Ficou muuuito bom..%la 2ueria at abrir um vinho, falou 2ue parecia coisa de sul da Fran,a...3 2ueria at marcar uma viagem pra l...bom...anota a5... Fiz uma mistura com #G dentes de alho e $ cl de sopa de salsinha picadinha. >eguei um fil de namorado de Q## gr, cortei em * peda,os, temperei com sal, pimenta e essa mistura. Forrei uma travessa de vidro com #( talo de alho por 0a parte branca1 em rodelas de $ cm de espessura, #( cebola grande em rodelas, #( pimento laran3a 0lindo!!!1 em tiras, #( cl de ch dessa mistura de alho e salsinha, sal, pimenta e #( cl de sopa de azeite. Budo misturado com a mo.. !olo2uei os fils de pei"e por cima e espalhei nas laterais, #( bande3a de cogumelos paris inteiros, #$ tomates em gomos, e #( bande3a de mini milhos, todos temperados antes em um bo&l com azeite, sal, pimenta e a mistura de alho e salsa. Reguei com ()* de "ic de vinho branco 0savignon blanc1, ralei um pou2uinho de zest de limo por cima e levei ao forno pr a2uecido a $G# graus. 9ssei por apro"imadamente .# minutos...depois de pronto espalhei uma col de sopa de cebolinhas verdes em rodelas, uma pitada de flor de sal e um fio de azeite e"tra virgem fresco!!!! 7ervimos com as abobrinhas em fatias, temperadas com azeite, sal e pimenta e grelhadas em uma antiaderente at ficarem douradas e al dente. Oeaven!!! 9gora ela 2uer 2ue eu volte pra fazer em cKmera lenta em uma de nossas aulas pra ela aprender...rsrs!! <embrete no es2ue,a o lanche da tarde!!!!!! %le muito importante!!!!!!! AFondue de chocolateA com biomassa de banana verde!!! =anana com banana...rsrs!!! %ssa calda super saudvel foi feita assim ()$ "ic de leite de am/ndoas 0feito por mim1, ()* de "ic de biomassa de banana verde 0feita por mim : 3 postei, fcil1, ( e ()$ cl de sopa de cacau (##R 0uso o belga callebaut1, #( cl de ch de e"trato de baunilha. I s colocar tudo em uma panela e me"er at virar um creme. 7e ficar com pedacinhos, s bater com o mi"er de mo!! 9do,ar como preferir, mascavo, mel, stevia, sucralose, etc..servir 2uente, com as bananas cortadinhas..hummm!!! u estava com dese3o de comer um prato 2ue costumo fazer do !laude Broigrois..mas ele bem gordinho..ento pensei em uma verso light dele...!ambucu grelhado com salsa de passas hidratadas no vinho branco com bananas grelhadas e castanha de ca3@... hummm....no por nada no, mas acho 2ue ficou at melhor.., isto , pro meu paladar ligh!!! +uer e"perimentar, anota a5 7alsa ()$ "ic de uvas passas brancas, ()$ "ic de vinho branco, #$ colheres de cebola picadas em brunoise 0mini cubinhos1, #$ cl de sopa de cebolinha verde picada, #( cl de sopa de suco de limo, #( cl de sopa de shoLu, #. cl de sopa de azeite e"tra virgem. !olocas as passas em um recipiente de vidro, cobrir com o vinho e levar ao microondas por ( minuto. %scorrer 0reservar o l52uido1, e misturar os demais ingredientes. 9dicionar tbem uma colher do l52uido reservado. 93ustar o sal, se necessrio =ananas #$ bananas prata maduras e cortadas ao meio no sentido longitudinal, azeite. 92uecer uma antiaderente, colocar um fio de azeite e grelhar as bananas dos dois lados at ficarem douradas, mas sem desmanchar. >ei"e #$ fils de pei"e de sua prefer/ncia, sal, pimenta mo5da na hora e azeite. 92uecer uma antiaderente. Bemperar os fils de pei"e com sal e pimenta dos dois lados. !olocar um fio de azeite na antiaderente e os fils de pei"e. Erelhar dos dois lados at 2ue fi2uem dourados, mas no

secos. 7e forem grossos, vc deve come,ar com o fogo alto e bai"ar, virar e fazer da mesma forma. ?u selar eles e finalizar no forno alto e pr a2uecido...Ca hora de empratar, finalizar com um pou2uinho de castanha de ca3@ 2uebradinha, como se fosse uma farofa. 8m 3antar leve, fcil e rpido de fazer, e de dei"ar 2ual2uer um babando!!! Co dei"e de montar um prato bem bonito, mesmo 2ue este3a cozinhando s pra vc...vc merece!!! 7ardinha t na moda... 7aiu at na Jogue...grandes restaurantes da2ui , CS, esto e"plorando essa iguaria considerada pobrinha...p2T! >2 cada vez mais pessoas esto preocupadas em comer de forma mais saudvel...e a sardinha, dentre os pei"es, uma das op,Hes mais saudveis...rica em 4mega ., ; e Q, em clcio, sel/nio e vitaminas =($ e -. %ssa forma a5 2ue eu fiz, chamada de escabeche a2ui, apesar de no usar a velha tradi,o %spanhola de faz/: la, p2 normalmente frita antes, e fritar, no faz parte do meu vocabulrio..rs...fiz 6 moda brasileira...na panela de presso...fica deliciosa e vc nem sente as espinhas 2ue as pessoas tanto resistem..2uer tentar, anota a5 peguei #F sardinhas, 3 limpas e sem a espinha central, lavei em gua corrente pra tirar as escamas 2ue ainda restavam, se2uei, parti ao meio e temperei com sal, pimenta, suco de limo e #$ dentes de alho espremidos!! >i2uei ( cebola grande, #( pimento amarelo grande e #( tomate sem pele e sem semente em tiras. Montei na panela de presso, metade da cebola do pimento e do tomate no fundo, salpi2uei salsinha, slvia e tomilho picadinhos, arrumei as sardinhas com a pele pra bai"o, e cobri com o restante da cebola, pimento, tomate e ervas, finalizei com uma folha de louro, salpi2uei um pouco de sal por cima, pimenta mo5da na hora, ()$ limo siciliano espremido e ()* de "ic de azeite e"tra virgem!!! !ozinhei na presso...depois 2ue come,ou a chiar, contei (G minutos, desliguei, esperei a presso sair e abri. Cossa!! ? aroma, o visual.... incr5veis!!!! Minha vontade era misturar um spaghetti cozido dentro, dei"ando 2uebrar um pouco as sardinhas, misturadas na2uele molho encorpado...hummm, oh dear!!! Jc pode servir 2uente, frio com torradas... 8se a imagina,o e delicie:se com essa iguaria saudvel, saboros5ssima e o melhor..barata!!!! !arne...medalho de mignon com crosta de flocos de milho e ervas acompanhado de pur/ de mandio2uinha!! 92uecer o forno a $G# graus. >ara #$ pessoas, cozinhar * mandio2uinhas pe2uenas, descascadas e cortadas em peda,os pe2uenos em gua com sal. +ndo estiverem bem molinhas, escorrer a gua e passar por uma peneira ou bater no mi"er de mo com o leite. 7e for passar na peneira acrescente o leite depois. 8sei o bai"a lactose, semi desnatado. -ei"ar cremoso, na te"tura dese3ada. 9crescentar sal e na hora de servir, um fio de azeite para dar um brilho. !rosta dos medalhHes colocar em um li2uidificador, #( "ic de salsinha, folhinhas de #$ ramos de alecrim, e de * ramos de tomilho, #( "ic de flocos de milho 0uso milharina1, #( cl de sopa de parmeso 0opcional1 #. cl de sopa de azeite e sal a gosto. =ater at virar uma farofa verde.. Balvez se3a necessrio sacudir o li2uidificador..depende da 2ualidade do seu ... 0isso vai dar uma boa 2uantidade, se sobrar, s guardar1 !ortar os medalhHes 02uantidade 2ue 2uiser1 com uns dois dedos de altura. Bemperar com sal e pimenta em cima, em bai"o e nas laterais. 92uecer bem uma antiaderente, colocar um fio de leo e adicionar os fils...no superlotar a frigideira..seno, ao invs de selar os fils, vc vai cozinh:los, por2ue vai bai"ar a temperatura da frigideira e soltar um monte de l52uido 0a umidade da carne1.. -ourar bem de um lado, e virar. -ourar bem do outro..selar rapidamente as laterais virando ela e transferir pra uma assadeira. !olocar a crosta em cima e levar ao forno, na parte superior...ficar ao ponto em apro"imadamente ($ minutos... Dsso, se vc seguiu e"atamente tudo 2ue falei espessura da carne, selagem , etc... 7ervir com o pur/ de mandio2uinha, e decorar com balsKmico reduzido e uma folhinha de alecrim ou tomilho...servi esse prato outro dia pra minha prima e ho3e ensinei uma amiga a faz/:lo!! 9mbas amaram!! 7ervimos com uma salada de folhas figo, parma e 2uei3o de cabra com vinagrete de balsKmico, 2ue a receita postarei em uma outra ocasio!! Cos vemos por a5!! Eostaria de fazer uma defesa a2ui, de um preconceito in3usto contra a carne su5na!!! U se foi o tempo e, 2ue era arriscado comer a carne su5na por risco de pegar doen,as, ou de achar 2ue

ela muito gorda!! ?s tempos mudaram!! Oo3e em dias os porcos no so mais AporcosA como antigamente ....rsrs e sua carne no mais gorda como era, devido 6 forma como so criados e 6 sua alimenta,o!! 9lguns cortes, so inclusive mais magros 2ue o frango, e se formos falar em sabor, nem se compara!!! I o caso desse mignon su5no a5 da foto!!! 7e no for pra usar frango orgKnico, eu diria 2ue vale muito mais a pena comer a carne su5na!!! % nada de cozinhar ela at 2ue fi2ue torrada e seca hein!!!!! ? mignon deve ficar levemente rosado dentro!!!! 7em preconceitos! Jc no sabe o 2ue est perdendo!!!! MedalhHes de mignon su5no com panach de legumes!! 9nota a5 >r a2uecer o forno a $G# graus. !ortar o fil mignon su5no em medalhHes 0. cm de altura1 e temperar com sal e pimenta do reino mo5da na hora. 92uecer bem uma frigideira antiaderente, acrescentar um fio de leo de girassol e colocar os medalhHes dei"ando:os bem redondinhos. Co superlotar a frigideira!!! 7elar de um lado at ficarem dourados e virar. +ndo estiverem bem dourados, transferir para uma assadeira e levar ao forno por uns (# minutos ou at 2ue 2ndo apertar com os dedos, no este3am, nem muito moles, nem muito duros ao to2ue.... >anach/ de legumes descascar as batatas bolinha e cozinhar em gua e sal at 2ue este3am macias, mas sem desmanchar. !olocar uma panela funda com gua e sal para ferver. !ozinhar os legumes separadamente, sendo, uma cenoura descascada e cortada em palitos, #; unidades de babL milhos, uma mo cheia de vagens holandesas aparadas. -ei"ar todos no ponto, sem 2ue fi2uem muito moles. Resfri:los em uma bacia de gua para interromper a coc,o, e escorrer. Refogar os legumes em uma frigideira antiaderente com azeite e uma colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados 0compro pronto pra usar 2ndo nao tenho tempo, ou tenho pregui,a de picar..1, e um ramo de alecrim. Finalizar com sal e pimenta a gosto. 7ervir os medalhHes com o panach de legumes e o molho terLa'i de balsKmico 0receita no post do frango com terLa'i de balsKmico, beterrabas e batata doce assada1 !!! !arne macia, suculenta, saborosa, contrastando com a crocKncia dos legumes, a acidez e do,ura do molho...hummm!!!

-omingo dia de pizza...e meus filhos amam a pizza (## R integral da mame 03 postei a receita a2ui1. %nto eu fiz pra eles!! Mas eu estava devendo pra minha amiga Pvevefonseca uma receita de massa de pizza sem gl@ten, ento aproveitei pra fazer o teste!!! Suhuuu...ficou muuuito boa!!! % pra melhorar, dei"ei a massa mais saudvel, bem funcional, p2 adicionei chia e flocos de 2uinua!! >oderia ter usado tbem o 2uei3o sem lactose, mas no encontrei...colo2uei muzzarela de b@fala!!! %nto para a2ueles 2ue tem intolerKncia ao gl@ten, ou esto fazendo dieta sem ele, anota a5!!! misturar ()$ "ic de gua morna com ()$ cl de sopa a,@car mascavo e ( pacote de fermento biolgico seco e dei"ar repousando at 2ue forme uma espuma na superf5cie. Misturar ( cl de sopa de chia com $ cl de sopa de gua e dei"ar hidratar. Misturar em um bo&l grande ( e ()* de "ic de farinha de arroz integral, (). de "ic de fcula de batata, (). de "ic de polvilho doce, ( cl de ch de sal, ( cl de sopa de salsa, cebola e alho desidratados 0um mi" 2ue compro pronto1, ()$ cl de sopa de organo, ( cl de sopa de azeite e"tra virgem, ( cl de ch de goma "antana e $ cl de sopa de 2uinua em flocos. 9crescentar a essa mistura a chia hidratada e o fermento com gua. Misturar tudo com uma colher at ficar homog/neo! Formar uma bola com as mos e dei"ar descansar por .# minutos pra crescer um pouco, coberta com um pano @mido. %la no cresce como a de farinha de trigo. 8ntar uma forma redonda de pizza com um fio de azeite, abrir uma 2uantidade de massa com a mo e espalhar por toda a assadeira..essa massa no d pra abrir com o rolo.....gosto dela fininha! 9ssar em forno pr a2uecido por F minutos. %la vai ficar toda rachadinha, mas normal!! Birar do forno colocar o recheio de sua prefer/ncia e voltar ao forno at 2ue este3a pronta!!! Foi aprovada por toda a fam5lia!!! mo essa mistura e chamo ela de ML everLthing salad!!! >erfeita para um 3antar leve!! Co se preocupe! 7e vc s comer salada, no ficar igual um hipoptamo...esse o biotipo dele.... o tipo de humor do meu pai.. Forre o fundo do prato com folhas verdes variadas. %spalhe por

cima cenoura ralada, pepino em rodelinhas, tomatinhos s&eet grape partidos ao meio, azeitonas pretas, ovinhos de codorna cozidos e partidos ao meio, algumas fatias de 2uei3o de cabra holandes !asablanca e algumas fatias de presunto cru de boa 2ualidade!!!! Regue a salada com o vinagrete de man3erico 2ue 3 passei a receita e...Joil!!!

? nome estranho mas o sabor, espetacular...chama !ambucu...carne branca, leve, adocicada...chega a me lembrar um pouco carangue3o..nham.... 7implesmente maravilhoso... Fiz com crosta de 2uinua e pra acompanhar, ervilhas tortas crocantes e um delicioso guacamole!!!! >r a2uecer o forno a $G# graus. Bemperar #$ fils de cambucu com sal e pimenta dos dois lados. >assar apenas o lado 2ue estava em contato com a espinha na farinha de aveia, depois no ovo batido e depois na 2uinua cozida. Erelhar o lado da 2uinua em uma frigideira antiaderente bem 2uente com um fio de azeite, at 2 fi2ue crocante e dourada. Bransferir o pei"e para uma assadeira com a crosta pra cima e assar at 2ue este3a cozido... 8ns (# min 0enfiar a ponta de uma fa2uinha, se no houver resist/ncia est pronto1 !ozinhar $ "5c de ervilhas tortas em gua fervente com sal por um minutinho para 2ue fi2uem al dente, retirar, passar na gua fria e temperar com ( cl de ch de mostarda di3on, ( cl de ch de vinagre de vinho branco e ( e ()$ cl de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Euacamole amassar um avocado com o garfo e acrescentar ()$ cebola ro"a picada, suco de ()$ limo, ()$ col de sopa de salsinha, ()$ cl de sopa de ciboulette, ()$ pimenta dedo de mo,a picadinha 0opcional1, ( cl de sopa de azeite, sal e pimenta mo5da na hora!!! %mpratar o pei"e com o guacamole e as ervilhas!!! 9preciar com uma ta,a de 7auvignon =lanc p2 vinho tbem faz bem pra sa@de...e pra alma!!! Camast/!

7alada morna de 2uinua, lula e 2uiabo dourado, com salada fria de r@cula selvagem e tomatinho s&eet!!! <avar .## a *## gr de lulas pe2uenas, 3 em anis fininhos 0eles fazem pra vc l1 e marinar com . dentes de alho, sal e pimenta do reino em gros, amassados no pilo at virar uma pasta. 9crescentar $ colheres de sopa do azeite de ervas 2ue 3 passei a receita. Reservar em temperatura ambiente. !ozinhar uma "ic de 2uinua e reservar. !ortar ; 2uiabos higienizados em anis enviesados. 92uecer bem uma frigideira anti:aderente, colocar um fio de azeite e acrescentar o 2uiabo. Bemperar com um pou2uinho de sal e pimenta e ir me"endo de vez em 2ndo, at dourar. +ueremos al dente, . a G min e t pronto!! Reservar 9 lula cozinha muito rpido e para no ficar borrachuda temos 2ue fazer o seguinte 92uecer bem uma frigideira anti:aderente. !olocar um fio de azeite e acrescentar metade da lula, para 2ue no esfrie a frigideira e comece a soltar um monte de l52uido!! -epois de $ minutos, retirar e reservar em um prato. Fazer o mesmo com o restante. Joltar tudo pra frigideira e acrescentar a 2uinua, a2uecer bem e por @ltimo o 2uiabo! 93ustar sal e pimenta e se gostar, acrescentar umas gotinhas de limo siciliano! 7ervi com uma saladinha de tomate s&eet grape e r@cula selvagem, temperados apenas com um fio de azeite, umas gotinhas de limo siciliano, sal e pimenta do reino a gosto!! Recipe in english upon re2uest!

!eia 2uase um mousse de chocolate...2uando eu acho 2ue no comi prote5na suficiente no 3antar, sempre fa,o um sha'e ou algo diferente com &heL!! %sse a5 foi um potinho de iogurte natural sem lactose da dan@bio, ()$ dose de prote5na sabor chocolate fudge, (cl de ch de cacau (##R 0usei o meu amado franc/s Jalrhona1 , ( pitada de canela e um pou2uinho de mel...hummm!!! Ficou divino!!!

sse a5 um azeite de ervas maravilhoso para se ter pronto!!! >ode usar para um molho de salada, para marinadas, para finalizar um prato...!omo vou usar ele em vrias prepara,Hes, inclusive uma ho3e, estou postando antes...Euarda a5, p2 se2uiser fazer, vai precisar!!! ! %u usei, man3erico, salsinha, ciboulette e dill!!! Jc pode usar as ervas 2ue mais gostar!!! !olocaria tomilho 2 amo, mas no tinha...a propor,o foi mais ou menos assim . cl sopa de ciboulette, . cl sopa de salsinha, $ cl de sopa de man3erico, $ raminhos de dill 0 muito forte, seno s d ele1....pica a ciboulette separadamente 0devido ao formato1, em rodelinhas bem pe2uenas...depois pica as outras 3untas... pHe tudo em um recipiente, cobre com azeite, tampa e guarda!!!! Refrigere ele e tire com anteced/ncia 2ndo for usar, p2 o azeite endurece na geladeira!!!

mo a gastronomia do mundo!!! 7abores e"ticos!!! %sse um frango indiano, com pur/ de banana da terra e farofa de castanha de ca3@!! >eito de frango muito sem gra,a, ento sempre dou uma incrementada...escolhi o currL indiano...picante, forte...perfeito com o doce do pur/ de banana da terra..a farofinha pra dar uma crocKncia...hummm...me deu gua na boca s de criar a mistura!!! >ra 2uem gosta anota a5 Bemperar #* peitos de frango com ()$ garrafinha de leite de coco light, #$ cl de ch de currL em p, #$ cl de ch de paprica picante, , #. dentes de alho amassadinhos, sal e pimenta do reino. 7e poss5vel, dei"ar marinando por ( hora....a2uecer uma frigideira antiaderente, colocar um fio de leo e grelhar os peitos de frango . +ndo ele grosso, gosto de selar primeiro, dourar dos dois lados e finalizar a coc,o em uma assadeira no forno, assim ele no fica ressecado. >ara o pure de banana da terra, cobrir as bananas da terra 0bem maduras1, com casca e cortadas ao meio, com gua em uma panela e dei"ar cozinhar at 2ue este3am bem molinhas. -escascar e processar at 2ue fi2ue bem cremosa. Co precisei acrescentar mais nada... Bem gente 2ue poe manteiga e leite...at creme de leite fresco... !omo estava bem cozida e @mida, nao acrescentei nada... Bava perfeitamente docinho e cremoso!!!! Farofa torrar ()$ "5c de farinha de mandioca com uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite... +ndo estiver crocante, desligar o fogo e colocar ()* de "ic de castanhas de ca3u bem 2uebradinhas! 9companhei o prato com vagens holandesas cozidas em gua com sal e fatiadas fininhas no sentido longitudinal. Bemperei com uma colher de ch de azeite, umas gotinhas de limo siciliano, sal e pimenta mo5da na hora. 7audvel e delicioso!!!! 9s especiarias no servem s pra dar sabor e aroma, so bastante funcionais, e cheias de benef5cios para a sa@de, alm de seu forte aroma, acelerar a sensa,o de saciedade!!!

Frango e legumes assados 0receita do post anterior1 >r a2uecer o forno a $## graus... Dngredientes #( batata, #( batata doce, #( fatia de abbora 3aponesa, #( cebola ro"a, #( beterraba, F dentes de alho, #F tomatinhos cere3a, #$ rabanetes, #( pimento amarelo, #( palmito pupunha, #* a #; peda,os de frango 0usei sobreco"a sem pele1, alho, (## ml de vinho branco 0boa 2ualidade1, #( cl ch mostarda di3on, alecrim, tomilho, sal , pimenta do reino mo5da na hora e azeite e"tra virgem!!! Marinar os peda,os de frango com alho espremido, alecrim picadinho, o vinho branco a mostarda di3on, sal e pimenta. Reserve! >reparo cozinhar separadamente, a batata, batata doce e cenoura, descascadas e cortadas em peda,os mdios, sem 2ue fi2uem completamente cozidas 0um pou2uinho resistente no centro1.. Reserve. !ozinhe a beterraba com casca. +ndo estiver cozida, descas2ue e corte em gomos. !orte em peda,os o pimento a cebola ro"a, o rabanete e o palmito, a abbora descascada e reserve! Misturar todos os legumes 0com e"ce,o da beterraba, seno fica tudo ro"o1, mais os dentes de alho, e tempere com sal, pimenta e regue com azeite. Bemperar as

beterrabas separadamente da mesma forma. ?s tomatinho so colocados apenas no final da coc,o! %spalhar os legumes em uma assadeira! 9rran3ar os peda,os de frango no meio deles e assar por apro"imadamente ( hora! -ar uma olhadinha a cada $# minutos s pra ficar tran2uila 0o1...nos @ltimos $# minutos acrescentar os tomatinhos! +ndo estiver tudo douradinho, retirar do forno, empratar, decorar com o balsKmico concentrado, gotas de azeite fresco, gomos de limo siciliano e raminhos de tomilho. <evar 6 mesa, flor de sal e pimenta do reino pra moer na hora!! 9precie com o vinho de sua prefer/ncia!!! 7ant!

(##R certo!!! +uem 2uiser e"perimentar, s ir no meu post da pizza e fazer o seguinte depois de sovar a massa por (# min 0na m2uina ou no bra,o1 dei"a ela crescer...depois 2ue tiver dobrado de tamanho, aperta ela e tira todo o ar...da5 pHe em uma forma de po de forma)bolo ingl/s 0usei de silicone1 e dei"a crescer novamente...assar em forno a (;# graus por apro"imadamente ( hora!!! 7e 2uiser, pode acrescentar 6 massa, chia, linha,a, semente de girassol, misturar outras farinhas.... o 2 vier 6 cabe,a...ficou macio e delicioso!!! 7em conservantes!!! -epois guarde na geladeira ou congele!!! Ca hora de comer tire sua fatia e colo2ue na torradeira!! >asse peanut)almond butter 0caseira,passeia a receita1 com gelia, nutella caseira 0passei a receita1, cottage, ovos me"idos...hummm!!! %vite industrializados!!! Fa,a td em casa!!! I poss5vel!!! !oma o mais natural poss5vel, em poucas 2uantidades e vc vai ver seu corpo mudar... pra melhor!!!!! itamina da manh...rapidonho p2 t4 correndo pra levar os 'ids pra escola... #$ cl de sopa de a,a5 0uso orgKnico)pasteurizado1, uma banana prata 0tem menos caloria 2 a nanica1, #$ cl sopa de aveia,()$ cl sopa de chia, ( cl cha de 2uinua em flocos ()$ cl ch de maca peruana ()$ cl ch de tribilus terrestris, ( cl ch de leo de coco e ()$ dose de &heL protein...ufa!!! =om dia pra vcs!!!!! ?utro dia postei a mgica de fazer peanut butter, 0manteiga de amendoim1 em casa....ho3e fiz de am/ndoa...tinha umas am/ndoas laminadas, torrei, colo2uei uma pitada de sal e processei no mini processador 0p2 era pe2uena 2uantidade1 com agave, a gosto, p2 umas pessoas gostam mais e outras menos doce...eu dei"ei mais doce p2 t4 meio formiguinha ho3e.......anL&aL, ficou uma del5cia!!!!!!!!!! -a vontade de comer de colher!!!!! -a5 tinha um potinho com damasco na minha frente...misturei os dois e hummmmm, ficou ....ento, fiz essas duas amostrinhas a5, damasco recheado com manteiga de am/ndoa, um deles finalizado com um pou2uinho de chia, um to2ue ainda mais saudvel!! +ndo tiver lou2uinho 0a1 por doce, essa uma e"celente op,o pra um lanchinho da tarde...mas no vai e"agerar na dose, p2 apesar de mega saudvel, tem calorias!!!! Futuramente postarei mais receitinhas com idias de uso das duas, am/ndoa e amendoim... <anchinho poderoso!!!! -amasco a3uda o funcionamento intestinal, d for,a no bronzeado, timo pra pele e cabelo, regula presso arterial, timo pra 2uem treina, pela rpida reposi,o de energia...etc, etc... 9m/ndoa rico em prote5na, a3uda a reduzir o n5vel do mal colesterol, contribue para a sa@de cardiovascular, possui efeito antio"idante.... !hia a,o anti:inflamatria, antio"idante, au"ilia no emagrecimento 0aumenta saciedade, reduz risco de doen,as cardiovasculares, rico em fibras.....muita sa@de pra vc!!!!!!

..Misture .G# ml de gua morna 0no pode ser 2uente, seno mata o fermento1, com #( cl de sopa de a,@car mascavo e um sa2uinho de fermento biologico seco...ele vai afundar e depois, formar uma espuma na superf5cie... %n2uanto essa mgica acontece 0uns G min1 , misture na bo&l da batedeira, G## gr de farinha de trigo integral 0de prefer/ncia orgKnica1 com ( cl de cha de sal e $ cl de sopa de azeite....

!olo2ue a mistura de fermento na batedeira 0usando o gancho1 com a farinha e dei"e sovar por (# min...se vc no tem batedeira ter 2 fazer td na mo ...mas no tem problema, aproveita e faz um pou2uinho de e"erc5cio......aps os (# min dei"e descansar por ( hora coberta com pano @mido pra no ressecar, at dobrar de tamanho 0lindo! Mgica!1 Montagem 0d pra umas #* pe2uenas1 >r a2ue,a o forno a $## graus...>egue a massa, aperte pra sair todo o ar...divida em * peda,os, mantendo:os cobertos com pano umido pra no ressecar... %spalhe farinha na bancada, ponha a massa no centro e mais farinha por cima..abra bem fininha, colo2ue o molho de tomate 0depois dou a receita do meu Aengana:filho:2:no:come: legumes nos comentrios1, muzzarela de bufala 0a 9lmeida >rado no solta gua1, legumes...etc 0o 2 2uiser1 e asse at 2 a massa este3a crocante nas laterais e o 2uei3o derretido!!! Ficou crocante por fora e macia por dentro... -eliciosa!!! %n3oL!!!

=olo de banana sem gluten : * a G bananas nanicas : $ "ic de farinha de arroz, uma de integral, uma de branca :( "ic de acucar mascavo claro :()$ "ic de oleo de palma 0tem te"tura de manteiga : ( cl sopa de fermento : ( pitada de sal : ()$ "ic de leite bai"a lactose :$ cl sopa de amaranto em flocos : . ovos : ( cl sopa de canela : ( cl cha baunilha : ()* "ic de gotinhas de chocolate ()$ amargo belga callebaut... <igue forno (F# graus. unte assadeira e polvilhe com farinha de arroz. =ata na batedeira oleo de palma V a,@car. 9cresente ovos ( a (. 9dicione baunilha e canela. V farinhaVsalV fermentoV amarantoVleite. 9masse . bananas 0dei"ando alguns peda,os maiores1, acrescente 6 massa V metade das gotinhas. !olo2ue metade da massa na assadeira, espalhe restante das bananas fatiadas e das gotinhas por cima e cubra com o restante da massa..polvilhe um pouco de canela e a,@car mascavo e forno..meu deu $G min...en3oL

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