Que es el crecimiento microbiano

La microbiologa comprende el estudio de una amplia variedad de sistemas vivientes inferiores Virus Bacterias Algas Hongos simples como (levaduras y mohos)

Definicin : El crecimiento microbiano , es el aumento ordenado de todos los constituyentes qumicos de un organismo, lo cual , para los organismos unicelulares , conduce a un aumento en el nmero de individuos en la poblacin
Ing Gabriel Pia Molina

Consideraciones del crecimiento Crecimiento al nivel de individuos dentro de una poblacin (ciclo celular )

Crecimiento de poblaciones celulares (ciclo de crecimiento) Sistemas cerrados (cultivos por lotes o intermitentes) Sistemas abiertos (cultivo alimentado por lotes y el cultivo continuo)

Medicin del crecimiento microbiano : Peso seco celular. Absorcin. Peso hmedo Volumen de clulas empacadas. Nmero de clulas. Masa de un componente celular. Mediciones fsicas.

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Crecimiento en cultivo intermitente El cultivo por lotes o intermitentes representa el crecimiento en un sistema cerrado (no aade medio al nuevo cultivo)

5 6

Log x

1 2

Tiempo
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Fases en el ciclo de crecimiento

1. Fase lag. 2. Fase exponencial o fase log. 3. Fase estacionaria. 4. Fase de declinacin.

5. Fase de aceleracin y desaceleracin.

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Crecimiento en cultivo intermitente

5 6

Log x

Tiempo

Fase lag. Sucede inmediatamente despus de la inoculacin , no es posible que ocurra crecimiento aparente durante algn tiempo. La longitud de la fase lag e variable y depende de los antecedentes previos de crecimiento en un medio nuevo y significa la sintesis de las enzimas requeridas para la evolucin en este medio.
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Crecimiento en cultivo intermitente Fase de aceleracin

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Log x

1 2

Tiempo
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Crecimiento en cultivo intermitente

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Log x

1 2

Tiempo

Fase exponencial o fase log. Fase de crecimiento equilibrado, es donde todos los constituyentes celulares aumentan a una rapidez constante, es donde la poblacin de clulas se duplica a intervalos regulares , los nutrientes son continuamente consumidos , la concentracin varia con el tiempo
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Crecimiento en cultivo intermitente La fase de desaceleracin es importante porque el crecimiento esta equilibrado y la rapidez de crecimiento varia en funcin de la concentracin de substrato residual en cultivos limitados por el sustrato.

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Log x

1 2

Tiempo
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Crecimiento en cultivo intermitente

Log x

1 2

Tiempo

Fase estacionaria Esta se caracteriza por ningn crecimiento neto. Puede estar ocurriendo pero esta equilibrado por la rapidez de muerte o lisis 6 celular. Las clulas pueden permanecer viables por periodos largos. Es comn que la poblacin entre a la fase estacionaria como resultado de la disminucin de algn nutriente, esencial formacin de productos txicos.
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Crecimiento en cultivo intermitente

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Log x

1 2

Tiempo

Fase de declinacin Durante la fase estacionaria , la rapidez de desaparicin (muerte) puede volverse ms alta que la rapidez de crecimiento , por tanto disminuye la densidad de clulas. Ing Gabriel Pia Molina

Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

El crecimiento microbiano es unicelular es auto cataltico

La velocidad de crecimiento es proporcional a la concentracin de clulas ya presente. Durante el crecimiento exponencial, el peso seco celular (o nmero ) aumenta como sigue: X0 2X0 4X0 8X0 nX0

donde: x= peso seco celular (g . l -1) El intervalo es constante = td El numero de duplicaciones n, despus de un tiempo t n = t / td
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Relacin de la densidad celular despus de un tiempo t

La densidad X a un determinado tiempo t esta denotada por Xt y esta relacionada con X0

20X0 21 X0 2 2X0 23X0 2nX0

Xt = X0 2

= X0 2t/td

Reacomodando para encontrar una ecuacin que relacione las densidades con respecto al tiempo.
Xt = 2 t / td Xo
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Relacin de la densidad celular despus de un tiempo t

Aplicando ln a ambos lados

ln Xt = ln 2 t / td Xo

ln Xt - ln X0 = 0.693 t td
2.303 log Xt - log X0 = 0.693 t td

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Relacin de la densidad celular despus de un tiempo t

La grfica de log X contra tiempo produce una lnea recta con una pendiente 0.693 / td
d (ln X ) = dt 0.693 td (dx ) dt Ecuacin de cercimiento

d( ln X ).. = d( ln X ) * dt dX

1 * ( dx ). = 0.693 = m X dt td
m

= Rapidez especfica de crecimiento, rapidez de aumento de la concentracin celular por unidad de tiempo
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la concentracin de substrato sobre la velocidad de crecimiento Efecto de la temperatura Efecto del PH Efecto de la concentracin alta de substracto o de productos

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la concentracin de substrato sobre la tasa especfica de crecimiento

Rapidez espeifica de crecimiento ( m h-1)
m mx

m= mm
m mx 2

S Ks + S

Ecuacin de Monod

ks
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la concentracin de substrato sobre la tasa especfica de crecimiento

m=

mm

S Ks + S

m m= Rapidez especfica de crecimiento (h-1), m m = es la rapidez especfica de crecimiento mxima. S = es la concentracin de substrato que produce la mitad de m m
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

La ecuacin de Monod se puede linealizar tomando los recprocos.

1 / m

1 = Ks m m

1+1 S mm
-1)

m =rapidez especifica de crecimiento (h

S = concentracin de substrato (g. l-1)

mm =rapidez especifica de crecimiento mxima (h -1)

ks = constante de Monod g . d -1

1 / m mx.

1/s
-1 / Ks

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la temperatura. El efecto que describe por afecto de la teperatura es : dx = mx - ax dt m =rapidez especifica de crecimiento (h )
-1

a = rapidez especfica de muerte (h-1)

El crecimiento y la mortalidad se pueden describir por la relacin de Arrhenius:

m= Ae y
E/ RT
Donde A = constante E ,E energa de activacin ( 15 y 20 Kcal /mol y 60 y 70 Kcal / mol R es la constante de los gases
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a = A e E/ RT

Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto del pH. Los microorganismos tienden a crecer en un intervalo limitado de pH. Bacterias crecen en un intervalo de pH de 4 a 8 Las levaduras de 3 a 6
Los mohos de 3 a 7 Las clulas eucariticas de 6.5 a 7.5

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la concentracin alta de sustrato sobre la rapidez de crecimiento.

Si la concentracin inicial de sustrato es aumentada a un valor considerablemente mas alto que la concentracin mnima de saturacin, la rapidez de crecimiento puede comenzar a disminuir debido a la inhibicin por substrato.

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Factores que afectan la rapidez del crecimiento

Efecto de la concentracin alta de sustrato sobre la rapidez de crecimiento.

Los microbios son capaces de crecer en concentraciones de 100 150 g /litro

Muy pocos crecern en concentraciones de 300 500 g/litro Solamente Microorganismos especializados osmotolerantes, como los halfilos , son capaces de crecer en estos medios

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Consumo de nutrientes y formacin de productos

La relacin del consumo de sustrato y la formacin de producto con el crecimiento esta dada por:
Para el crecimiento: Acumulacin total = crecimiento la desaparicin
dX = mX aX dt

Para el consumo de sustrato = alimentacin de sustrato crecimiento formacin de productorequerimientos para el mantenimiento
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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Consumo de nutrientes y formacin de productos

Para el consumo de sustrato = alimentacin de sustrato crecimiento formacin de productorequerimientos para el mantenimiento
- dS = dt fS V - mX - qpX - mX Y x/s Yp/s

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Consumo de nutrientes y formacin de productos

Para la formacin de productos Acumulacin de producto = formacin - destruccin

dP = qpX dt

kp

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Consumo de nutrientes y formacin de productos

La ecuacin para el consumo del sustrato incluye un termino que corresponde al suministro de substrato en el cultivo intermitente .
- dS = - mX Y x/s dt q pX Yp/s

mX

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Cintica de crecimiento en un cultivo intermitente

Consumo de nutrientes y formacin de productos

El arreglo de la ecuacin muestra la relacin entra la rapidez especfica de consumo de substrato qs y el crecimiento y formacin de producto .
m 1 ds = - m Y x/s X dt

- qs =

qp Yp/s

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