O CULTIVO DOS SURUBINS PINTADO E CACHARA 1.

PERSPECTIVAS PARA A CRIAO DOS SURUBINS Os surubins so peixes nobres, conhecidos e valorizados no mercado nacional, por sua carne branca, de sabor suave e sem espinhas. No ponto de vista zootcnico, trata-se de um peixe dcil, de fcil manejo e bastante resistente doenas e m qualidade de gua. Ao contrario de peixes como a tilpia, que produzida em muitos pases, este no tm seu preo final de venda, indexado aos valores mundiais de comrcio de carnes. Seu preo designado pelo produtor, pois a sua produo, ainda bastante inferior demanda do mercado. Sem dvidas, a criao de surubins tem se demonstrado um negcio lucrativo, seguro e com fcil comercializao do produto final. A tabela abaixo demonstra alguns ndices de produtividade da espcie: Produo por rea Custo de produo Preos Praticados (peixe inteiro com vsceras) Rendimento Preo Praticado - Fil com Pele (Exportao) 13.50 3 7 T/ano/ha R$ 5,50 kg R$ 6,30 frigorfico R$ 8,00 11,00 outros 52% 32% Lombo com Pele 10% Barriga sem Pele 10% Polpa

valores sujeitos a alteraes dados dezembro de 2008/ Mato Grosso do Sul.

O Projeto Pacu, atravs de seu trabalho pioneiro no desenvolvimento tcnicas de produo de peixes nativos, pesquisou esta espcie e implantou a primeira fazenda de engorda em escala industrial de surubins, a Agropeixe, atual Mar e Terra. As informaes disponibilizadas neste informativo so provenientes da experincia de trabalho destas duas empresas. 2. ALEVINOS DE SURUBIM CONDICIONADOS NAS RAES COMERCIAIS Os surubins na natureza se alimentam especialmente de outros peixes e s aceitam raes secas aps o condicionamento ou treino alimentar feito durante o perodo de alevinagem. Entretanto, o uso de raes comerciais secas indispensvel para viabilizar a produo de surubins para o consumo, pesca recreativa ou comercializao. A aquisio de alevinos de surubins treinados a aceitar rao comercial extrusada/flutuante (teores de protena superiores a 40%) fator decisivo no sucesso da recria e engorda destes peixes. O Projeto Pacu foi a primeira empresa a produzir e comercializar alevinos de pintados treinados na rao. As estratgias de condicionamento alimentar dos surubins esto em constante evoluo dentro da empresa, permitindo hoje a obteno de alevinos com tamanho de 12 a 14 cm totalmente treinados a aceitar raes comerciais.

3. RECRIA E ENGORDA As estratgias para recria e engorda do surubim e cachara apresentadas neste boletim foram estabelecidas nas condies de cultivo da fazenda de produo da Mar & Terra Ltda. Quando falamos de produo em larga escala comercial com o uso de rao de alta qualidade temos, basicamente, dois fatores que regem a densidade populacional: uso ou no de aerao e intensidade da troca de gua Baseado nisto, na tabela abaixo, esto resumidos alguns dados tcnicos do cultivo de surubins que resultam do trabalho na Mar & Terra. Lembrando que estes dados esto aqui descritos ttulo de sugesto, pois sabe-se que cada propriedade possui diferentes caractersticas em termos de estrutura fsica e deve-se adequar estratgias de produo. O importante, portanto, que o produtor no veja este informativo como uma receita e sim como uma orientao para adequar-se sua realidade. Neste caso, os tanques so de grande porte, baixa renovao de gua (somente para repor perda por infiltrao e evaporao) e aerao de emergncia. Para administrar e planejar com segurana a recria e engorda dos surubins, usualmente dividese a produo em fases. Produzir em fases permite maior desempenho na engorda dos peixes, pois atravs de manejos e estocagens de acordo com o peso individual e densidades adequadas (n de peixes por rea) garante que os peixes apresentem desenvolvimento uniforme, reduzindo a competio por alimento e espao. Biometrias constantes do lote so importantes para avaliar o desenvolvimento, corrigir possveis falhas e programar o momento certo de realizar as adequaes na densidade. Tab. Dados tcnicos sobre a produo de surubins em viveiros sem renovao de gua (com aerao de emergncia) e viveiros com renovao de 10% 15% de gua/dia. Fases Peso Peso Tempo Produo Produo Converso Sobrevivncia Inicial Final (dias) (kg/ha) (kg/ha) Alimentar (Mdia) (g) (g) Sem Com (Mdia) renovao renovao H2O H2O 1 2 3 15 250 1.000 250 1.000 2.000 90 a 100 120 a 150 120 a 150 2.500 4.500 a 5.000 4.500 a 5.000 3000 7500 7500 1,3 1,6 2,0 90% 98% 96%

3.1.

FASE 1 (15 250 g)

Esta etapa realizada em tanques de at 7.000 m2. Nesta fase so estocados 1 peixe por m2. Esta densidade estimula a competio alimentar entre os alevinos, promovendo o aprendizado alimentar e desenvolvimento uniforme dos alevinos. Devido predao por aves aquticas, em especial ao bigu (Phalacrocorax brasilianus) torna-se indispensvel a proteo deste tanque, com rede anti-pssaros (consulte-nos sobre a aquisio). O arraoamento durante essa primeira fase, de 10 5% (diminuio gradativa) do peso vivo por dia, divididos em 4 tratos dirios, preferencialmente em horrios com baixa luminosidade ou noite. So utilizadas raes extrusadas de alta qualidade, provenientes de produtores conhecidos, evitando raes de baixo desempenho. Inicie com peletes de rao de tamanho de 2mm, fazendo uma troca gradual (misturando) pela de 3-4mm quando os peixes tiverem cerca de 45grs e mantida at os peixes atingirem 80grs. Aps esse tamanho, substituda pela de 8mm at alcanarem 600grs.

Os ndices de converso alimentar nesta fase ficam em torno de 1,3:1 isto , para produzir 1 kg de carne necessrio 1,30 Kg de rao. Os peixes atingem o peso de 250g em aproximadamente 90 a 100 dias e com sobrevivncia esperada de 85 a 95%. Alguns produtores vm conduzindo esta primeira fase em tanques-rede ou gaiolas (malhas de 7 a 9mm) devido facilidade de captura dos peixes para a classificao por tamanho e controle de alguns predadores. As densidades de estocagem em gaiolas variam de 150 a 200 peixes/m3 , at atingirem 200g. Ao final de cada fase, os peixes so classificados por tamanho e reestocados em densidades menores, em outros tanques. As classificaes tambm so importantes, para avaliar a sobrevivncia e o peso final do lote, fornecendo subsdios de planejamento para a prxima fase. 3.2. FASE 2 (250 g 1kg) Nesta fase alevinos de 250g so estocados nos viveiros em densidades de 1 peixe a cada 2m ou seja, de 4.500 a 5.000 peixes/ha. O peso final de 1kg alcanado entre 120 a 150 dias de cultivo com sobrevivncia mdia de 98% , com uma biomassa ao redor de 4,5 a 5 toneladas/ha. No incio da fase 02, os peixes ainda so vulnerveis a predao e a proteo com redes antipssaros, ainda resulta na diminuio de perdas significativas. A converso alimentar durante esta fase pode variar de 1,5 a 1,7. Nesta fase, o arraoamento se inicia com raes com peletes 8mm, substitudas por peletes de 15mm quando os peixes atingirem 600g. Esta recria tambm pode ser realizada em tanques-rede ou gaiolas com malhas entre 13mm (incio) e 17mm (final), na densidade de 40 a 50 peixes por m3. 3.3. FASE 3 (1 2 kg) Atingindo o peso aproximadamente 1kg, os peixes so divididos para os viveiros em densidade de 1 peixe a cada 4m2, ou 2.500 peixes/ha. O peso mdio final de 2kg alcanado geralmente entre 120 a 150 dias de cultivo, com sobrevivncia mdia de 96%, totalizando o perodo de engorda de 11 a 13 meses. A converso alimentar final se estabelece prximo 2:1 ou seja, dois quilos de rao para cada quilo de peixe produzido. Em resumo, 11 13 meses o tempo de cultivo necessrio para que alevinos de pintado ou cachara de 15g treinados na rao atinjam o peso de 2kg. As taxas de crescimento observadas para os surubins superam os valores de crescimento observados para a grande maioria das espcies disponveis para o cultivo intensivo no Brasil. Esta recria tambm pode ser realizada em tanques-rede ou gaiolas com malhas de 17mm, na densidade de 40 peixes por m3. 4. MANEJO DA ALIMENTAO E CONVERSO ALIMENTAR DOS SURUBINS Raes para a criao A produo comercial dos surubins, dependem do fornecimento de raes extrusadas de alto valor nutricional e com palatabilidade acentuada. O estabelecimento das exigncias nutricionais bsicas destes peixes vem sendo estudado h 9 anos com maior detalhe pelo parceria Projeto Pacu/Agropeixe/Mar & Terra/Nutron. No entanto, existem outras raes extrusadas no mercado, para elaboradas para atender as necessidades de peixes carnvoros e dos surubins. So raes com pelo menos 40% de protena, 10 a 12% de extrato etreo (gordura) e com suplementao mineral e vitamnica completas. Estas raes podem ser encontradas na forma de peletes extrusados de diversos tamanhos que se adequam aos tamanhos dos peixes.

Para uma melhor compreenso dos tamanhos de peletes adequados ao tamanho dos pintados, segue a seguinte tabela: PESO DO SURUBIM (g) 15 a 45 45 a 80 80 a 600 600 a 2.000 TAMANHO DO PELETE (mm) 2 3-4 8 15

Obs. Sempre que tiver que fazer uma mudana de tamanho de pelete de rao, lembre que, esta deve ser gradativa, em torno de 20% ao dia, levando portanto 5 dias para a troca total. Tambm importante que esta mudana no coincida com o perodo ps-manejo para mudana de fase, para no estressar os peixes demasiadamente. O hbito noturno dos surubins

Os surubins se alimentam melhor nos horrios de baixa luminosidade (ao amanhecer, ao anoitecer e durante toda a noite), porm ao longo do cultivo so facilmente habituados alimentao durante o dia em horrios de plena luz. Recomenda-se na Fase 1 concentrar as alimentaes no perodo noturno e nos horrios de baixa luz (6 da manh e 18 horas), fazendo com que o peixe passe a se alimentar gradualmente durante o dia para facilitar a observao da atividade alimentar dos peixes e minimizar a predao noturna. Freqncia de alimentao e nveis de arraoamento

Nas primeiras trs semanas da Na Fase 1, importante que os surubins sejam alimentados vontade cerca de 4 a 6 refeies, e entre estas, alternar alimentaes noturnas e diurnas. Assim, gradativamente, as alimentaes devem sero substitudas por alimentaes diurnas, facilitando o manejo alimentar. Na Fase 2 e 3 a freqncia de alimentao pode ser reduzida para 1 a 2 refeies dirias. Durante as refeies fornecida uma quantidade de rao suficiente para ser consumida entre 15 a 20 minutos. O ideal que o tratador fornea o alimento aos poucos, maximizando o tempo de alimentao. O uso de raes flutuantes facilita o reajuste dos nveis de arraoamento, pois possvel visualisar se os peixes esto comendo. Em geral, a quantidade mxima de rao fornecida de 50kg/ha/dia, com o intuito de reduzir problemas com nveis baixos de oxignio dissolvido e altas concentraes de amnia txica na gua. Converso alimentar

Contrariando a opinio comum de que peixes carnvoros so pouco eficientes no aproveitamento dos alimentos, o cultivo do pintado e cachara com raes extrusadas secas e nutricionalmente completas marcado por ndices de converso alimentar freqentemente abaixo de 2:1, ou seja, para produzir um quilo de surubim so necessrios no mais do que 2,0 Kg de rao, ndices to bons ou mesmo superiores aos registrados para muitos peixes herbvoros/onvoros se considerado o peso final de 2 kg/animal.

5. RUSTICIDADE DOS SURUBINS EM RELAO QUALIDADE GUA, MANEJO E TRANSPORTE Tolerncia reduo na qualidade da gua

Os surubins, em cultivo intensivo demonstram suportar bem as condies extremas de qualidade da gua. Estes peixes toleram exposies temporrias a concentraes de oxignio dissolvido abaixo de 1mg/L, sobrevivendo at mesmo nveis de oxignio dissolvido abaixo de 0,5mg/L por algumas horas. Nos viveiros da Agropeixe/Mar e Terra, ainda no foram observados nveis crticos de amnia txica (acima de 0,2mg/L). No entanto, observaes durante as fases de alevinagem no Projeto Pacu indicam que estes peixes toleram concentraes temporrias de amnia txica de 0,6mg/L. Os surubins toleram baixas temperaturas. J foram registradas temperaturas mnimas da gua ao redor de 10 graus centgrados, sem que houvesse mortalidade de surubins. Tolerncia ao manejo e transporte

O pintado e o cachara so peixes calmos e tolerantes ao manejo. Mesmo em despescas, nas transferncias para outros viveiros dentro da piscicultura e no transporte vivo a longas distncias. Operaes de transporte com durao acima de 30 horas atividade de rotina na Mar & Terra. Surubins de 1,7 a 2,0 kg so transportados em cargas de 250 a 300 kg/caixa de 1000 litros. Os surubins possuem ferres nas nadadeiras laterais e dorsais que podem causar ferimentos entre os peixes, durante o manejo nas redes e cestos de despesca, tornando imprescindvel um cuidado especial com a alta concentrao dos mesmos. 6. VALOR COMERCIAL, QUALIDADE DA CARNE E RENDIMENTO DA CARCAA DOS SURUBINS O surubim um peixe com alto valor comercial, igualado a outras espcies valorizadas como pescada amarela, linguado, congreo rosa, robalo, dourado e namorado. Devido sua colorao clara, textura firme e sabor que agrada os mais requintados paladares, a carne dos surubins ocupa posio de destaque entre as mais nobres carnes de peixes comercializadas no mundo. Outra caracterstica importante dos surubins o rendimento de carcaa e fil superior ao observado para outros peixes criados em escala comercial. Tab. Rendimento de carcaa e fil dos Surubins, Bagre-do-canal e Tilpia do Nilo. RENDIMENTO APS PROCESSAMENTO Carcaa (sem vsceras/cabea) Fil (sem pele)

Pseudoplatystoma sp.
72 a 74% 42 a 45%

SURUBINS

Ictalurus punctatus
67 a 68% 42 a 43%

BAGRE-DO-CANAL

Oreochromis niloticus
51 - 53% 33 a 35%

TILPIA-DO-NILO

7. AQUISIO DE ALEVINOS E SUPORTE TCNICO Adquira seus alevinos de surubins de 12 14 cm ou 15 17 cm, totalmente condicionados alimentao com raes comerciais, com a segurana e tecnologia que s o Projeto Pacu Aqicultura Ltda oferece. Consulte nossos preos e efetue sua compra atravs dos telefones: (067) 3321 1220 ou 3041 0400. O Projeto Pacu distribui alevinos de pintado e outros peixes para todo Brasil por transporte areo e rodovirio. Fretes especiais para entregas granel, em caminhes equipados com transfish e equipe treinada para transportar peixes vivos. Nossa equipe encontra-se disposio dos clientes e demais interessados na recria e engorda de surubins para esclarecer quaisquer dvidas referentes a produo. Visite nossa pgina na internet: www.projetopacu.com.br !
____________________________________________________________________________________________ Fontes de dados: Experincia das empresas Projeto Pacu Aqicultura Ltda e Mar & Terra