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Instrues tcnicas do

CNP hortalia
Nozomu Makishima Eng.-Agro, M.Sc, Fitotecnista

ISSN 0101 -2398

2. Importncia alimentar das hortalias


O organismo necessita de certos elementos que regulam o funcionamento dos diversos rgos, sem os quais no haver sade.

Esses elementos so as vitaminas e sais minerais, encontrados em grande quantidade e variedade nas hortalias, nas as constantes recomendaes para o seu consumo pelos mdicos, tanto em regimes alimentares como para composio do cardpio dirio. A digesto dos alimentos facilitada quando se incluem hortalias no regime alimentar. A tabela a seguir mostra o valor alimentar de algumas delas:

Cultivo de

COMPOSIO QUIMICA E VALOR VITAMNICO DE ALGUMAS HORTALIAS % ESPECIES TEOR DE VITAMINAS OUTRAS

HORTALiAS

GUA
Abbora Agrio Alface Beterraba Cebola Cenoura Chicria Chuchu Couve Couve-flor Ervilha Espinafre Pepino Pimento Quiabo Rabanete Repolho Tomate 94,8 91.1 95,0 93,0 90,4 87.0 93,7 92.5 92,6 94,6 71,0 91,0 94,1 82,8 90,0 93,3 92,2 94,0

MINERAIS 0,3 0,7 0,6 0,6 0,9 0,4 0,6 0,5 1.0 0,8 0,7

A E E E P P E B P 8 B P E R E R P 6 E E

B.1 R B B R P B R P R E E R R B B P E R E

B.2 P B R B R R R P R B B E P R P P B R E

C P R R P P P R P E E B B P E B P E B B

vitaminas B6 B6-B2-E K K K D-K E-K K

1. Introduo
Hortalias 6 o nome comum dado a urn grupo de mais de 100 espcies de plantas (erradamente chamadas legumes ou verduras), das quais se utilizam diferentes panes na alimentao, dependendo da espcie. De alto valor nutritivo, so consumidas cruas ou cozidas, ou ainda industrializadas, e como condimentos. Muitas so de conhecimento do publico em geral, mas algumas s aparecem em mercados regionais e se constituem em ingredientes de pratos tpicos. A grande diversidade de espcies e a existncia de diferentes condies edafoclimticas no Brasil permitem que no Pais se produzam hortalias durante o ano todo, desde que se atendam as exigncias climticas de cada espcie e cultivar. O cultivo de hortalias pode ser feito em pequena escala, sem finalidade de comercializao, ou de forma extensiva ou intensiva, visando lucratividade. Esta publicao destinada aos interessados no cultivo de hortalias a nvel domiciliar ou em pequena escala comercial. Para o cultivo ex-tensivo ou intensivo devero ser procuradas publicaes mais especializadas. Em ambos os casos, recomendam-se recorrer a empresas de assistncia tcnica, para informaes complementares.

Vagem 92,0 Fonte: Joo S. Decker - Cultura de Hortalias E - Excelente; B - Bom; R - Regular; P - Pobre

4.

Tipos de hortas

3. Classificao das hortalias


As hortalias podem ser agrupadas em diferentes categorias, conforme a parte da planta utilizada na alimentao:
Hortalias-folhosas: acelga, agrio, alface, almeiro. alho-por, cebolinha, coentro, couve, couve-chinesa, chicria, espinafre, repolho, rcula, salsa; Hortalias -flores: alcachofra, couve-brocolo, couve-flor; Hortalias -frutos: abbora, abobrinha, berinjela, chuchu, jil, maxixe, melancia, melo, moranga, morango, pimenta, pimento, pepino, quiabo, tomate; Hortalias -legumes: ervilha, feijo-vagem, fava; Hortalias -razes: batata-baroa (ou mandioquinhasalsa), batata-doce, beterraba, cenoura, nabo, rabanete, gengibre; Hortalias -tubrculos: batata, car; Hortalias -rizomas: inhame; Hortalias -bulbos: alho, cebola; Hortalias -hastes: aspargo, aipo ou salso; Hortalias -condimentos: alho, cebolinha,

Conforme a finalidade com que se conduz a produo de hortalias, as hortas podem ser denominadas de: Horta caseira ou domiciliar conduzida geralmente em fundo de quintal e cuja produo destinada ao abastecimento familiar; Horta comunitria: conduzida em rea comunitria por grupo de pessoas ou famlias que dividem o trabalho, os gastos e a produo; Horta escolar ou institucional: conduzida com finalidade educacional, com a produo destinada ao auto-abastecimento; Horta comercial: conduzida com finalidade lucrativa. E feita de forma extensiva ou intensiva. Nos trs primeiros casos, cultivam-se vrias espcies simultaneamente, sem o emprego de muita tcnica e muitos insumos, e sem a preocupao com a produtividade. A finalidade maior produzir para consumo prprio. Numa horta comercial normalmente cultivam-se poucas espcies, muitas das vezes uma s, na poca mais adequada, utilizando-se tecnologias mais apura-

coentro, pimenta, salsa, hortel.

9. Material de plantio
das. O objetivo obter altas produtividades e produtos de melhor aparncia, pois neste caso o que mais se visa a rentabilidade. Arado: pode ser de disco ou aiveca, serve para re volver a terra. Grade: pode ser de disco ou de dente, serve para destorroar e uniformizar a superfcie do terreno. Enxada rotativa: utilizada para preparar o solo numa s operao. E tracionada por trator. Sulcador. serve para fazer sulcos, leiras ou canteiros. Microaspersor. pequeno aspersor adaptvel! a mangueira de pequeno dimetro, para irrigao. Pulverizador para aplicar defensivos e adubos foliares. Pode ser costal ou motorizado. Com certa capacidade criativa podem-se improvisar ferramentas e instrumentos como semeadeiras e distribuidoras de adubos, para facilitar a execuo das operaes. Para a maioria das espcies de hortalias, usa-se a semente para plantio. No entanto, existem espcies que, para o plantio, so utilizadas partes da planta, como broto lateral, fruto, pedao da rama, pedao do pseudo-caule, bulbilho, tubrculo, rizoma ou estolho. Este processo de plantio chamado de propagao vegetativa. Algumas espcies podem ser plantadas tanto atravs de sementes quanto por brotos lateral ou outras partes.

5. Ferramentas
As ferramentas influem grandemente na eficincia da execuo dos servios. Na conduo de uma horta em pequena escala no necessria a aquisio de muitas ferramentas, mas com o emprego da enxada, enxado, p-de-corte, ancinho, sacho, colher-de-transplante, regador e pulverizador, a execuo dos diferentes trabalhos sero grandemente facilitada. Enxada: usada para capinas, isto , para cortar as plantas daninhas que nascem e crescem entre as plantas cultivadas. No preparo do solo, serve para incorporar adubos, acertar as bordas e as superficies dos canteiros. Enxado: utilizado para cavar e revolver a terra e incorporar a matria orgnica, calcrio e adubos. Ancinho: serve para facilitar o trabalho de juntar resduos de matrias espalhados na rea e tambm para acertar a superfcie do canteiro. Sacho: e uma pequena ferramenta com duas laminas, uma larga e outra em forma de V. A lamina larga utilizada para capinas em pequenos espaos entre plantas, e a lmina em forma de V serve para afofar a terra ou fazer sulcos. P curva: utilizada para cavar, remover a terra ou outro material semelhante. Regador deve apresentar o bico com crivos finos,para evitar que gotas grandes de gua prejudiquem o nascimento das plantas novas ou as recm - transplantadas. Carrinho de mo: importante para o transporte de terra, adubos e produtos colhidos. Marcador de sulcos: serve para marcar os pequenos sulcos nas sementeiras ou nos canteiros, para as espcies de semeao direta. Colher-de-transplante: usada para retirar com maior facilidade as mudas a serem transplantadas com um bloco de terra junto as razes. Transplantador. pedao de madeira rolio e ponteagudo, que serve para fazer furo no canteiro onde ser transplantada a muda. Canivete de enxertia: canivete prprio para enxertar.

das antes de serem plantadas. Este teste feito colocando-se certa quantidade de sementes sobre um pano ou papel molhado, em um recipiente. O conjunto deve ser colocado num local iluminado, mantendo-se o pano ou papel mido. Com 5 a 7 dias as sementes comearo a germinar. Aos 10 dias faz-se a contagem das sementes germinadas e determina-se o poder germinativo. Com este dado, planta-se a quantidade de sementes necessrias para se obter o nmero desejado de plantas.

HORTALICAS DE PROPAGACAO VEGETATIVA

7. Exigncias climticas das hortalias


De modo geral, as hortalias encontram as melhores condies de desenvolvimento e produo quando o clima ameno (18 a 229C), com chuvas leves e pouco freqentes. As temperaturas elevadas encurtam o ciclo da planta e aceleram a maturao. As baixas temperaturas retardam o crescimento, a frutificao e a maturao, podendo tambm induzir florescimento indesejvel. O excesso de chuvas ou chuva pesada pode provocar encharcamento do terreno, a lixiviao dos nutrientes e a eroso, alm de influir na qualidade do produto. A umidade, ainda, favorece o desenvolvimento da maioria das doenas que ocorrem nas plantas. Cada espcie de hortalia tem sua exigncia climtica. De modo geral, as hortalias de folhas e razes desenvolvem-se melhor em condies de temperatura amena, de 15 a 23 C, enquanto as de frutos produzem melhor em temperaturas mais elevadas, de 18 a 25 C. Algumas suportam temperaturas mais baixas, inclusive geadas leves, como couve e repolho, e outras, como tomate, suportam temperaturas de 30 a 35 C, mas a frutificao e bastante afetada. Outro fator climtico que afeta o desenvolvimento das hortalias o fotoperodo, ou seja, numero de horas com luz natural por dia. Este fator influi especialmente na florao e na formao dos bulbos e tubrculos.

HORTALIAS DE PROPAGAO VEGETATIVA

Sementes: abbora, abobrinha, agrio, alface, alhoporr, almeiro, aspargo, beterraba, berinjela, ce~ bola, cebolinha, cenoura, chicria, coentro, couve, couve-flor, couve-brcolos, couve-de-bruxelas, couve-chinesa, ervilha, espinafre, fava, feijo-vagem, jil, melo, melancia, moranga, nabo, pepino, pimenta, pimento, rabanete, rcula, repolho, salsa, quiabo e tomate; Broto lateral: alcachofra, couve, mandioquinha-salsa; Parte da haste: agrio, batata-doce, espinafre; Bulbilho: alho; Tubrculo: batata, car; Rizoma: inhame, gengibre; Pseudo-caule: cebolinha; Fruto: chuchu; Estolho: morango. As sementes devem ser adquiridas em casas especializadas em produtos agrcolas. Devem estar embaladas em latas ou envelopes de papel aluminizado. Os outros matrias de plantio devem ser obtidos de culturas bem conduzidas, escolhendo-se as plantas mais desenvolvidas, mais sadias, mais produtivas e com as caractersticas da cultivar. Os brotos e os estolhos devem ter 4a5 folhas;as ramas, 20 a 30 centmetros de comprimento; os tubrculos, 40 a 50 gramas; os bulbilhos, 1 a 2 gramas; os rizomas, 40 a 50 gramas; e os frutos devem estar maduros. As sementes de hortalias perdem rapidamente o poder germinativo, e, por isso, aquelas que tiverem sido armazenadas por longo perodo devem ser testadas.

morango (estolho)

10. Sistemas de plantio


Existem dois sistemas de plantio de hortalias: o direto e o de transplantio. O primeiro consiste no plantio ou semeadura direta no local definitivo onde a planta desenvolvera' todo o ciclo ate" a colheita. O segundo consiste na produo prvia de mudas e posterior transplantio desta para o local definitivo, onde a planta completara' o seu ciclo at a colheita. Na prAtica, todas as espcies de hortalias podem ser plantadas diretamente no local definitivo ou transplantadas. A produo de mudas propicia a seleo do material a ser plantado, assegurando melhores condies de desenvolvimento na fase inicial das plantas, melhor uniformidade e vigor e menores gastos com a cultura.

8. Escolha das espcies


Cada espcie de hortalia tem suas caractersticas prprias quanto as exigncias climticas e tratos culturais. Algumas s devem ser cultivadas em pocas quentes, outras nas pocas de clima ameno. Umas precisam de tutoramento, amarrao e desbrota, e outras, no. Algumas necessitam de preparos especiais do terreno como construo de canteiros ou leiras. Dentro da mesma espcie, existe cultivares que devem ser plantadas no vero e outras no inverno e cultivares resistentes e suscetveis a pragas e doenas. Assim, de suma importncia saber escolher a espcie e a cultivar a ser plantada, de acordo com a regio e a poca de plantio.

6. Equipamentos
Para pequenas hortas comerciais, um microtrator ou trator de pequeno porte com os respectivos implementos como arado, grade, sulcador e enxada rotativa facilitam o preparo do solo. O arado, a grade e o nivelador podem ser de trao animal. A disponibilidade, tambm, de um conjunto de irrigao (moto-bomba, tubos, aspersores etc.) de maior eficincia as irrigaes.

O sistema definido conforme a espcie, o tamanho da explorao ou empreendimento e de acordo com as condies do local e poca de plantio. Alguns sistemas, no entanto, so mais apropriados e adotados para algumas espcies. Plantio direto em canteiros: agrio, alho, almeiro, beterraba, cenoura, coentro, espinafre, mostarda, nabo, rabanete, rbano, rcula, salsa. Transplante em canteiros: agrio, aipo, alface, alho-porr, beterraba, cebola, cebolinha, chicria, couve, couve-brcolos, couve-de-bruxelas, couvechinesa, couve-flor, espinafre, morango, repolho. Transplantio em sulcos: aspargo, berinjela, jil, pimenta, pimento, tomate. Plantio direto em sulcos: abobrinha, batata, ervilha, feijo -vagem, gengibre, inhame, milho-doce, pepino, quiabo. Estas espcies podem ser plantadas tambm em pequenas covas em terreno piano. Plantio direto em covas em terreno plano: abbora, alcachofra, chuchu, maxixe, melo, melancia, moranga. Transplantio em leiras: batata-doce, car, mandioquinha-salsa.

muito arenosos podem ser corrigidos com a aplicao macia de matria orgnica. As terras turfosas de baixada, alem de geralmente encharcadas e de difcil drenagem, so normalmente muito cidas. As melhores terras so as de consistncia media, boa drenagem, fraca acidez e boa fertilidade. Uma ligeira inclinao do terreno facilita o escoamento das guas, evitando assim o encharcamento do solo. Devem ser evitados, quando possvel, os terrenos orientados para o sul, por dominarem ali os ventos frios, que prejudicam sensivelmente as hortalias. Na zona rural, deve-se cercar a horta, para evitar a invaso de animais. A cerca pode ser feita com arame, bambu, estacas de madeira ou outro material qualquer disponvel na propriedade. As cercas-vivas, que se prestam tambm a vedao das hortas, podem ser feitas com plantas de crescimento rpido, porte no muito alto e que permitam a conduo atravs de podas, como o hibiscus, o cedrinho e a primavera.

Revolvimento da terra
Feita a drenagem, revolve-se a terra aproveitando a oportunidade para incorporar o calcino e o esterco ou matria orgnica. Em rea pequena, o revolvimento feito com enxado. Em rea grande, usa-se o arado de trao animal ou trator. Para algumas espcies, basta revolver e destorroar a terra para, em seguida, abrir as covas, adubar e plantar. Para a maioria das hortalias, no entanto, 4 necessrio uma preparao especial do terreno com a construo das sementeiras, canteiros, sulcos ou leiras.

Leiras So elevaes em forma de V invertido que ficam entre dois sulcos. De modo geral, a largura da base e de 30 cm. Em locais de fcil encharcamento, ou nos perodos muito chuvosos, as hortalias normalmente cultivadas em sulcos so plantadas sobre as leiras.
Corte esquemtico de terreno preparado para plantio em leira.

Sementeira E o local prprio para a produo de mudas. As sementes de hortalias so geralmente muito pequenas e necessitam de boas condies para germinar. As sementeiras devem ser preparadas com um bom revolvimento, destorroamento e adubao com esterco bem curtido, peneirado, e adubos mineral. Aps misturar bem o esterco e o adubo com a terra preciso nivelar a superfcie da sementeira. No necessrio o preparo de grandes Areas para sementeira. Podem-se fazer as sementeiras em caixas com 50 cm x 50 cm de lado e 20 a 25 cm de profundidade. O fundo dessas caixas deve ser furado, para o escoamento do excesso de gua. Devem-se ainda pregar, no fundo, pelo lado externo, dois sarrafos, que, alm de reforarem a caixa, serviro de suporte e facilitaro o escoamento da gua. O enchimento das caixas 4 feito com mistura de terra, esterco e adubos, semeIhante a sementeira. Canteiros So os locais para onde so transplantadas as mudas ou onde se plantam as hortalias de semeao direta. Aps a aplicao do esterco e adubos, os canteiros so facilmente levantados, fazendo-se dois sulcos paralelos de 15 a 20 cm de profundidade, 30 a 40 cm de largura e distanciados de 1,0 a 1,20 m, A terra das bordas dos sulcos deve ser espalhada, para nivelar o canteiro. Com este sistema, os canteiros, depois de prontos, ficaro com 15 a 20 cm de altura, 70 a 90 cm de largura e separados por 30 a 40 cm. Esta separao facilitarA a passagem das pessoas que cuidaro das plantas. Os canteiros devero ter terra solta, sem torres, razes, pedras e outros materiais, e a superfcie deve ser plana. Sulcos So aberturas em forma de V, com 25 a 30 cm de largura e 15 a 20 cm de profundidade e comprimento varivel. So utilizados tambm para fazer irrigaes e, neste caso, deve-se calcular a declividade para facilitar o caminhamento da gua, evitando o arrastamento da terra ou encharcamento. A distancia entre sulcos e varivel com a espcie a ser plantada. Caminhos Quando se dispe de bastante rea e conveniente deixar caminhos de aproximadamente 1 m de largura, para facilitar a passagem do carrinho de mo e outros pequenos veculos usados para transporte dos materiais utilizados na horta ou na produo. O numero de canteiros e caminhos e sua localizao depender da rea e da topografia do terreno. O planejamento deve ser feito de modo que cortem as guas, evitando tambm a perda da rea til e as caminhadas longas.
Corte esquemtico de terreno preparado para plantio em sulco.

11.2. Preparo do terreno


O bom preparo do solo e um dos fatores que asseguram o bom desenvolvimento das plantas. Ele compreende diversas prticas: Limpeza Escolhido o local da horta, o primeiro trabalho 4 limpar o terreno, capinando as plantas daninhas e retirando todo e qualquer material como paus, pedras, vidro, plstico etc. As plantas capinadas devem ser amontoadas num nico ponto onde ficaro at decomposio, para posterior incorporao como fonte de matria orgnica. Drenagem A terra encharcada dificulta a germinao das sementes e o desenvolvimento das plantas, pois o excesso de umidade pode causar apodrecimento das razes. Numa rea nessas condies, o sistema de drenagem feito abrindo-se valas em declive, a espaos de acordo com as caractersticas do terreno. Normalmente abre-se uma vala maior, central, no sentido da corrente da gua, para a qual convergente outras valas menores.

O agrio pode ser plantado tambm em valas com gua corrente. De modo geral, em hortas domsticas e institucionais, a maioria das espcies de hortalias plantada em canteiros, por semeadura direta ou transplantada. JA para hortas comerciais, muitas das espcies transplantadas em canteiros no o so em sulcos, como os casos da couve, couve-brocolos, couve-de-bruxelas, couve-flor e repolho.

Covas
So utilizadas para espcies plantadas a espaos largos. Devem ter 40 cm de lado na boca e 40 cm de profundidade. Ao abrir a cova, a terra da superfcie deve ficar separada da terra da camada inferior. Esta terra deve ser misturada com o esterco e o adubo e depois devolvida a cova. A terra da superfcie tambm deve ser recolocada.

11. Instrues gerais


11.1. Local para instalar a horta
Nas casas urbanas ou reas comunitrias, o local para a horta bastante limitado e ter caractersticas particulares de acordo com a maior ou menor disponibilidade de terreno. Convm instalar a horta num local afastado de qualquer coisa que faa sombra, pois esta 4 prejudicial ao crescimento das plantas. Nas propriedades rurais, devido a maior disponibilidade de rea, pode-se escolher melhor o local para a horta, que deve ser, tanto quanto possvel, prdximo da fonte de gua, pois as irrigaes abundantes so indispensveis a obteno de produtos de boa qualidade. A gua deve ser de boa qualidade, pois muitas hortalias so consumidas cruas e, quando regadas com gua contaminada, podem transmite doenas ao .consumidor. Deve-se dar preferncia a rea com solos de consistncia mdia (areno-argilosos). Os solos argilosos ou barrentos so difceis de serem trabalhados. Os solos muito arenosos, aIem de menos frteis e secarem rapidamente, so facilmente lavados e arrastados petas guas das chuvas. Solos muito barrentos ou

11.3. Correo de solo e adubao


O desenvolvimento das plantas e o volume da produo dependero, entre outras condies, da qualidade e quantidade de nutrientes no solo disponveis as plantas. A planta necessita de certos elementos como o carbono, o hidrognio e o oxignio, que so seus constituintes essenciais. Alm destes, para que o seu desenvolvimento seja normal, haja florao e/ou frutificao, necessita de nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio e enxofre, que so chamados macronutrientes, e de mangans, zinco, cobre, ferro, molibdnio, boro e cloro, que so os micronutrientes.

O carbono, o hidrognio e o oxignio, a planta retira do ar e da gua: os demais elementos so retirados do solo, onde so encontrados em maior ou menor quantidade. Como nem sempre o solo contem os nutrientes nas quantidades e formas necessrias ao bom desenvolvimento das plantas, faz-se a correo e a adubao, que consistem na distribuio e incorporao do calcrio e dos adubos orgnicos e minerais. O calcrio aplicado com a finalidade de corrigir a acidez do solo, que influi na sua fertilidade. Os adubos orgnicos servem principalmente para melhorar as condies fsicas do solo, facilitando a absoro da gua e a conservao da umidade, garantindo melhor ambiente para o desenvolvimento das razes. Em geral, quanto maior a quantidade de adubo orgnico aplicado e quanto melhor sua incorporao, melhores sero as condies fsicas do solo. Os adubos orgnicos mais usados so o esterco de gado e o esterco de galinha. Devem estar bem curtidos e, depois de espalhados sobre o solo, devem ser perfeitamente misturados com a terra. Ultimamente tem-se usado tambm o lixo domstico beneficiado em usinas de tratamento. Os adubos orgnicos so mais fceis de trabalhar quando esto bem secos. Os adubos minerais apresentam maior concentrao dos nutrientes em forma mais facilmente

absorvida pelas hortalias. So vendidos na forma de p ou granulados, com um s nutriente ou em frmulas compostas. O sulfato de amnio ou uria contem o nitrognio (N); o superfosfato simples, superfosfato triplo, Yoorin, MAP e DAP contem o fsforo (P); o cloreto ou o sulfato de potssio contm o potssio (K). O clcio, o magnsio e o enxofre esto contidos no calcrio, e os micronutrientes, nos adubos minerais ou em sais especficos. Com a mistura destes adubos nas diversas propores obstem-se as frmulas de adubo composto. As frmulas so conhecidas pelas porcentagens do nitrognio (N) fsforo (P) e potssio (K) que contem. Assim, a formula 4-14-8 contem 4% de N, 14% de P e 8% de K. No comrcio so encontradas as mais diversas formulaes, para diferentes situaes. O esterco e o adubo qumico devem ser espalhados uniformemente sobre a rea e incorporados ate a profundidade de 25 cm. Em seguida, levantam-se os canteiros ou leiras. Se o plantio for feito em sulco, o esterco e o adubo devem ser distribudos uniformemente dentro dele e incorporados. Assim, o sulco, que inicialmente tem a forma de V, passa a ter a forma de U. A necessidade de correo e adubao e determinada pela anlise do solo. Para hortas domesticas e comunitrias, podem-se utilizar as indicaes da tabela abaixo.

11.4. Produo de mudas


11.4.1. Em sementeiras ou caixas Tanto em sementeiras quanto em caixas, a distribuio de sementes deve ser uniforme; em sulcos, observar a distancia de 10 cm umas das outras e a profundidade de 1 a 2 cm. A cobertura das sementes feita com terra ou esterco peneirado. Cobrir a sementeira ou caixa com pano ou saco de estopa. Devem-se fazer irrigaes dirias com regadores de crivo fino, para que as gotas d'agua no enterrem demais as sementes. Quando as plantinhas comearem a aparecer na superfcie, retirar a cobertura de pano.

11.4.2. Em copinhos de jornal Primeiramente so confeccionados copinhos de papel- jornal com 5 a 7 cm de dimetro e 7 a 10cmde altura. Estes copinhos so cheios com uma mistura, em partes iguais, de terra e esterco de gado e mais 300 a 500 gramas de adubos da frmula 4-148 ou semelhante, por metro cbico da mistura. Aps cheios, eles devem ser arrumados no solo ou em caixas. Em cada copinho semeiam-se 3 a 4 sementes. Quando as plantinhas estiverem emitindo as primeiras folhas definitivas faz-se o raleamento, deixando-se uma ou as duas mais vigorosas. O transplante para o local definitivo feito quando as mudas esto com 4a 5 folhas definitivas. No h necessidade de retirar o papel-jornal do copinho. Esse sistema facilita o transporte, o transplante e o pegamento das mudas. Podem ser semeadas em copinhos as seguintes espcies: berinjela, couve, couve- brcolos, couve-debruxelas, couve-flor, couve-chinesa, espinafre, jil, pimenta, pimento, repolho e tomate. Para a confeco dos copinhos, usam-se, como formas, garrafa, lata de refrigerante ou pedao de tubo de PVC.

INDICAO GENRICA PARA ADUBAO EM PEQUENAS HORTAS COM SOLO DE MEDIA FERTILIDADE

Marcador de sulco

PARA HORTALIAS PLANTADAS EM SEMENTEIRAS, CANTEIROS OU SULCOS (quantidade por metro quadrado ou metro de sulco, aplicada antes do plantio). Esterco de curral Superfosfato Simples Cloreto de Potssio 15 a 20 litros 150 a 200 gramas 20 a 50 gramas

produo de mudas em copinho

ou
Esterco de curral Adubo 5-10-5 ou 4-14-8 15 a 20 litros 200 a 300 gramas
produo de mudas em sementeira

11.4.3. Em bandejas de isopor Este sistema consiste na semeao em bandejas de isopor apropriadas, cujas clulas so preenchidas com um substrato tambm prprio. A bandeja e o substrato so encontrados a venda em casas especializadas em produtos para a agricultura. 0 sistema tem as mesmas vantagens do copinho

PARA HORTAUCAS PLANTADAS EM ESPAAMENTOS GRANDES (quantidade por cova, aplicada antes do plantio). Esterco de curral Superfosfato Simples Cloreto de Potssio 1 ; 5a2 Litros 200 a 300 gramas 20 a 30 gramas ou Esterco de curral Adubo 4-14-8 1,5 a 2 litros 200 a 300 gramas

O esterco de curral pode ser substitudo por: Lixo beneficiado Esterco de galinha - quantidade igual - um tero da quantidade de esterco de curral.
Produo de mudas em caixeta

OBS.: TANTO O ESTERCO COMO OS ADUBOS DEVEM SER MUITO BEM MISTURADOS COM A TERRA ANTES DO PLANTIO, PARA EVITAR A OUEIMA DAS RAIZES DAS PLANTAS RECEM-GERMINADAS.

Produo de mudas em bandeja de isopor

de jornal, e, desde que manuseada com cuidado, a bandeja pode ser reutilizada vArias vezes. Na bandeja de isopor podem ser semeadas, alm das espcies indicadas para o copinho de jornal, o agrio, aipo, alface, beterraba, as diversas espcies de couve e chicria, observando-se o tamanho das culturas, que deve ser adequado ao porte da muda. Nos trs sistemas, as mudas devem receber todos os cuidados, principalmente a irrigao desde a semeao ate o transplante.

Amarrao Para hortalias como abobrinha, berinjela, jil, pepino e tomate, a medida que as plantas forem crescendo, as irrigaes podem ser espaadas de 3 em 3 dias ate o final da colheita. Para batata, batata-doce, cenoura, beterraba, alho e cebola, no h necessidade de continuar a irrigao quando j estiverem em condies de serem colhidas. Deve-se molhar a terra ate a profundidade em que se encontra a maioria das razes, isto , cerca de 20 a 25 m. O excesso de gua provoca a eroso do solo e arrastamento dos adubos aplicados. A falta de gua diminui o crescimento, prejudica a qualidade do produto e acelera a maturao. A irrigao pode ser feita por asperso e por sulcos. Pelo sistema de asperso utilizam-se regadores, mangueira com esguicho e aspersores. A irrigao por sulcos feita deixando-se a gua passar em sulcos junto as plantas. Consiste em amarrar as plantas nas estacas, para seu melhor apoio. E feita nas culturas de pepino e tomate.

11.5. Transplantes
O transplante consiste no plantio das mudas no local definitivo. Deve ser feito quando as mudas estiverem com 5 a 6 folhas definitivas, 8 a 10 cm de altura. No se recomenda a poda das folhas ou das razes antes do transplante. Os transplantes devem ser feitos em dias chuvosos ou nublados ou durante as horas mais frescas, principalmente a tarde, para garantir melhor pegamento. Em sementeiras, uma irrigao abundante antes do trans-plantio facilita o arranquio das mudas. Devem ser transplantadas somente as mudas sadias e vigorosas. No local definitivo, as mudas devem ser enterradas ate a profundidade em que se encontravam na sementeira, copinho de jornal ou bandeja, com cuidado para no cobrir a gema.

Raleamento de cenoura

Desbaste E feito para eliminar o excesso de frutificao e os frutos defeituosos, para permitir maior e melhor desenvolvimento dos frutos que so deixados. Recomendvel no caso do tomate tipo salada, melo e melancia.
Amarrao de tomateiro

11.6. Tratos culturais


Para o bom desenvolvimento das plantas necessria a execuo de diversos tratos culturais, descritos a seguir. Todas as operaes devem ser executadas na poca certa e com todo o cuidado. Irrigao ou rega As hortalias s se desenvolvem bem quando a terra mantida sempre mida, com irrigaes ou regas constantes, A freqncia e a quantidade da gua a aplicar dependem das condies do solo, clima e estdio de desenvolvimento das plantas. De modo geral, logo aps a semeao e transplantio sero necessrias irrigaes dirias. Para hortalias do grupo das folhosas como alface, almeiro, agrio, chicria, coentro, couve, repolho, espinafre, salsa e outras, aconselhvel irrigar diariamente durante todo o ciclo, para obter folhas tenras.
Irrigao por sulco

Estaqueamento E feito para algumas hortalias, para evitar o seu crescimento em contato com a terra, facilitar a aerao e insolao e evitar quebra de ramos, como no caso da berinjela, ervilha-torta, feijao-vagem, pepino, pimento e tomate. Desbrota E a eliminao dos brotos que saem nas axilas das folhas ou na haste de algumas espcies, como couve, berinjela, pimento e tomate. Adubao em cobertura Esta operao feita distribuindo-se o adubo sobre a terra, logo aps a irrigao, na fase de desenvolvimento das plantas. A quantidade e a qualidade do adubo dependem da espcie e da fase de crescimento da planta. De modo geral, aplicam-se 15 a 20 gramas de sulfato de amnio por planta ou 70 a 100 gramas por metro quadrado de canteiro ou metro de sulco, a intervalos de 25 a 30 dias. AIm do sulfato de amnio, podem ser utilizados o nitrocalcio, uria, salitre do Chile e salitre potssio. Existem adubos prprios para aplicao na gua de irrigao ou em pulverizaes: so s adubos foliares. Nas embalagens destes adubos encontram-se as indicaes para o uso dos mesmos. Amontoa Consiste em chegar mais terra junto as plantas, para melhorar sua fixao ao solo, evitar que a gua de Irrigao por sulco passe muito prximo a haste da planta ou, ainda, evitar que tubrculos como batata se desenvolvam fora da terra, expostos ao sol.

Capinas Operao que pode ser executada manualmente, com auxlio de enxada ou sacho, e realizada para manter sempre a cultura no limpo, isto , sem plantas daninhas. So consideradas plantas daninhas todas aquelas diferentes da que foi plantada. Elas devem ser retiradas o quanto antes, para no prejudicarem aquelas que se deseja colher, porque fazem concorrncia em gua, nutrientes e luz ou so portadoras ou hospedeiras de doenas e pragas. O controle das plantas daninhas pode ser feito tambm com herbicidas. No entanto, a aplicao destes produtos deve ser feita sob orientao de um engenheiro -agrnomo.

Raleamento feito na cultura de hortalias de semeao direita, tanto nas covas quanto no canteiro, eliminando as plantas menos desenvolvidas e deixando um espaamento adequado entre as plantas remanescentes. Na produo de mudas em copinhos ou bandejas de isopor tambm se faz o raleamento, para deixar uma ou as duas mais vigorosas, em cada copinho ou

Estaqueamenlo

Asperso com regador

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E feita somente no cultivo de algumas espcies como berinjela, pepino, pimento e tomate, sendo indispensvel para o de batata.

manchas geralmente nas folhas, hastes e frutos. Podem causar secamento ou apodrecimento das partes atacadas e murchamento e morte das plantas; Bactrias: causam pintas ou manchas geralmente circulares e escuras, podrido, secamento das partes atacadas, murchamento e morte das plantas; Vrus: causam o amarelecimento, encrespamento, engruvinhamento e deformao das folhas, afetando o desenvolvimento das plantas; Nematides: provocam a formao de ndulos nas razes, amarelecimento e murchamento, afetando tambm o desenvolvimento das plantas. O controle das doenas feito eliminando-se as partes atacadas ou a planta toda e, preventivamente, mantendo a cultura no limpo, adubando e regando como recomendado. Muitas vezes o amarelecimento das folhas, murchamento, mau desenvolvimento e morte das plantas so causados por falta de adubo e se confundem com sintomas de doenas. A falta ou excesso de gua, excesso de calor ou frio e clima desfavorvel para a espcie podem tambm provocar esses sintomas. As plantas devem ser observadas diariamente, para verificar a possvel presena de doenas ou pragas, por serem mais facilmente controlveis no inicio do ataque. Na horta caseira deve-se evitar o uso de produtos qumicos ou agrotxicos, pois os ataques de pragas e molstias geralmente no so muito severos e podem ser combatidos pela eliminao manual e por outros cuidados, mencionados anteriormente. Se for considerado absolutamente necessrio aplicar produtos qumicos, deve-se buscar a orientao de um engenheiro- agrnomo, para a escolha do produto, calculo das dosagens, modo de aplicao e quanto ao perodo de carncia. Os agrotxicos, comumente chamados de "venenos" ou "remdios", so produtos txicos que, quando usados sem a devida tcnica e precaues, podem causar prejuzo A sade, tanto de quem aplica os produtos quanto de quem consome os alimentos tratados. Aplicaes em pocas erradas. em doses acima do recomendado pelos tcnicos ou com freqncia excessiva so contra-indicadas, porque: a) aumentam os custos de produo, b) afetam o meio-ambiente, c) podem causar danos as plantas por fitotoxidez, d) aumentam os riscos de intoxicao do trabalhador, e e) os produtos podem conservar resduos de agrotxicos, prejudicando a sade dos consumidores. Por isso muito importante ser cuidadoso e obedecer rigorosamente as recomendaes e dosagens constantes dos rtulos dos produtos e orientaes do engenheiro- agrnomo.

Amontoa em batata

11.7. Controle de pragas e doenas


Mesmo nas pequenas hortas ocorre ataque de pragas e doenas, que, se no forem controladas, prejudicam o crescimento das plantas e a qualidade do produto a ser colhido. Pragas so os insetos e caros que atacam as folhas, hastes, razes e frutos, sugando a seiva ou comendo parte delas. Como principais pragas das hortalias tem-se: Lagarta-rosca: corta as hastes das plantas novas, rente ao solo. So lagartas escuras, grandes, com 3 a 5 cm de comprimento. Durante o dia ficam escondidas na terra perto da planta cortada. Lagartas-das-folhas: comem as folhas; so em geral de colorao esverdeada, podendo apresentar listas pretas no dorso. Medem em geral 3 a 5 cm de comprimento. Pulges: insetos muito pequenos de cor esverdeada ou preta, com asas ou no; vivem em colnias, principalmente nas folhas ou brotaes novas. Provocam o engruvinhamento das folhas e transmitem doenas virticas. caros: so pragas quase invisveis a olho nu, vivem em colnias no lado inferior das folhas novas; as folhas atacadas apresentam descolorao e as vezes pode-se notar a formao da teia. Vaquinhas: pequenos besouros de cores variadas, alaranjados ou verdes com manchas amarelas, que comem as folhas. Tripes: pequenos insetos quase invisveis a olho nu, que vivem em colnias nas folhas novas ou nos locais mais escondidos. Raspam as folhas, deixando pequenas manchas brancas. Minadores de folhas e hastes: pequenas Iarvas de diversas espcies de insetos, que formam galerias nas folhas, hastes e frutos. O controle de pragas e feito com a catao manual, eliminando-se as partes muito atacadas. Deve-se eliminar toda e qualquer planta daninha que sirva de hospedeira aos insetos. As principais doenas so causadas por: Fungos: provocam o aparecimento de pintas ou

botes florais estao fechados. O ponto de colheita reconhecido pelo aspecto. Entre as hortaligas-frutos existem aquelas cujos frutos so colhidos quando estao ainda em fase de desenvolvimento, novos, tenros, verdes, e as sementes ainda no se formaram. So os casos de abbora, abbora -verde, berinjela, ervilha, feijo vagem, pepino, maxixe, pimento e quiabo. Outros so colhidos quando completaram o desenvolvimento fisiolgico e iniciaram a maturao ou j estao maduros. Enquadram-se neste caso a abbora, moranga, melo e melancia. A idade da planta, tamanho e colorao do fruto so indicativos da maturao. O tomate e o pimento podem ser colhidos quando estao no inicio da maturao ou quando ft estao completamente maduros ou vermelhos. Ha" uma cultivar de pimento de cor amarela em que o fruto colhido quando atinge o tamanho natural da cultivar e a colorao caracterstica em quase toda a superfcie do fruto. As hortalias -razes, rizomas, bulbos e tubrculos so colhidas quando completam o desenvolvimento e entram em fase de maturao. Esta fase e reconhecida pelo amarelecimento e secamento natural da parte area da planta. A idade da planta tambm um indicativo para a colheita.

Podem ser plantadas em: caixotes, tubos ou semelhantes com altura de 20 a 25 cm: agrio, alface, chicria, almeiro, beterraba, cebolinha, cenoura, coentro, espinafre, morango, rabanete, rcula, salsa. vasos ou sacos de plstico com 30 a 50 cm de altura e 20 a 30 cm de dimetro: berinjela, jil, couve,couve-brocolos, couve-flor, repolho, feijaovagem, ervilha torta, pepino, pimento, pimenta, quiabo, tomate. Todos os recipientes devem ter pequenos furos no fundo, para escoamento do excesso da gua. Devem ser colocados sobre suportes, para permitir a sada dgua escorrida. O enchimento de recipientes para cultivo de alface, almeiro, cebolinha, coentro e salsa e feito com uma mistura em partes iguais de terra e esterco de gado, acrescentando, para cada 20 litros da mistura, 50 gramas de adubo da formula 10-10-10. Para o plantio de cenoura, beterraba, couve-flor e repolho, preparar a mistura com partes iguais de esterco de gado e terra, acrescentando, para cada 20 litros da mistura, 100 gramas de adubo da frmula 414-8. Em vasos ou sacos de plstico, no cultivo de tomate, pimento e pepino, a mistura 4 feita de partes iguais de terra e esterco de gado, adicionando-se, em cada 20 litros da mistura, 50 gramas de adubo da formula 4-14-8. Tanto o esterco como os adubos devem ser muito bem misturados com a terra antes do plantio, para evitar a queima das razes das plantas novas.

11.9. Rotao
Encerrada a colheita em uma rea, deve-se fazer a "rotao de cultura", plantando espcies cuja famlia seja diferente daquela que ocupou o terreno anterior-mente. O plantio sucessivo de plantas da mesma espcie ou da mesma famllia numa mesma rea diminui a produo e favorece o ataque de certas doenas e pragas. Isto acontece porque as plantas de uma mesma famlia retiram do solo os mesmos elementos nutritivos e porque as pragas e doenas em geral ocorrem em plantas da mesma famlia. Alguns exemplos de plantas da mesma famlia que no devem ser cultivadas sucessivamente no mesmo local so: famlia das Solanceas: tomate, pimento, berinjela e jil; famlia das Cucurbitceas: melancia. melo, abdbora e pepino; e famlia das Crucferas: couve, couve-flor, couve- brcolos, repolho.

11.11. Cultivo sob proteo de plstico


Este sistema e utilizado para o cultivo de hortalias em perodos de excesso de chuvas ou de frio. No primeiro caso, faz-se uma cobertura com filme de plstico que servir de proteo contra as chuvas. Nas pocas de frio, pode-se fazer uma estufa com cobertura e paredes laterais de plstico. Tanto sob a cobertura quanto dentro da estufa, as hortalias podem ser plantadas no cho ou em recipientes. Para espcies de porte baixo como alface, cenoura ou outras que no atingem mais de 30 cm de altura, pode-se cultiva'-las sob tnel de plstico com altura de 0,70 a 1,00 m. As estruturas para tnel, cobertura ou estufa podem ser feitas de madeira, bambu, cano de ferro galvanizado ou outro material disponvel, e o filme de plstico deve ser apropriado para estufas. O mais indicado o polietileno de baixa densidade (PEBD) de longa durao.

11.10. Produo de hortalias em recipientes


Para o plantio de hortalias em apartamentos ou em casas com quintal, mas sem rea de terra descoberta, podem-se usar recipientes de qualquer material resistente a umidade, como vaso de cermica, sacos de plstico. latas, tubos de plstico cortado, pneu cortado etc. Estes recipientes podem ser de diversas formas, mas seu tamanho no deve ser muito grande, para facilitar o manejo. Devem ser colocados em locais arejados e iluminados.

11.8. Colheita
Cada hortalia apresenta, em determinada fase de seu crescimento, suas melhores caractersticas de sabor, palatabilidade, aparncia e qualidade. E nessa ocasio que ela deve ser colhida. Quando colhida antes do seu completo desenvolvimento, a hortalia apresenta-se tenra mas sem sabor. E se for colhida tardiamente, estar fibrosa, com m palatabilidade ou com sabor alterado. As hortalias folhosas so colhidas quando as folhas e hastes estao tenras; e as de flores, quando os 11

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