Paso a Paso Torta Decorada Completa

Paso 1 - Cortar un cartn del tamao de la base de la torta y forrarlo con papel manteca. Pegarlo a la base con dulce o glas. Emparejar la torta por si no sali demasiado pareja al cocinarse. Con dulce de leche, o crema de manteca (buttercream) untar los bordes de la torta y cubrir con un pionono (arrollado similar al bizcochuelo que conseguimos en supermercados o casas de repostera). Emparejar el borde superior. Paso 2 - Untar toda la torta con dulce de leche o el dulce de su preferencia, tambin puede ser buttercream. Paso 3 - Untar sobre la base donde ser apoyada la torta, dulce o glas, esto es para que la torta no se mueva. Paso 4 - Varillas de madera. Podemos cortarlas con una pequea sierra Paso 4 - Como esta es una torta de dos pisos, necesitamos colocar en la torta inferior pequeos palillos que servirn como soporte del peso de la torta superior y el decorado. Se pueden utilizar varillas de madera y si no tenemos posibilidad de hallarlas, podemos hacer lo siguiente: juntamos tres o cuatro palitos de brochete... Paso 4 - y los unimos con cinta de embalar o similar. Paso 5 - Cortamos los palillos a la medida de la altura de la torta inferior... y los cubrimos con papel de aluminio. Paso 6 - Introducimos los palillos en la torta... teniendo en cuenta que debe estar unos 2 cm hacia adentro con respecto al dimetro de la torta superior. Paso 7 - En la mesada de trabajo volvemos a amasar la pasta de cubrir tortas (tienen la receta de la que yo uso en mis Notas) para darle elasticidad y que se pueda estirar fcilmente. Paso 8 - Espolvorear la superficie de trabajo con una fina capa de fcula de maz (maizena en muchos pases), esto evita que la pasta para cubrir tortas se pegue a la mesa de trabajo y se estire con facilidad. Paso 9 - Estiramos con palote la masa en forma pareja. Tip se pueden colocar como guas dos varillas del dimetro a estirar la pasta de 5mm a 8 mm, estas se colocan a los lados de la masa y se pasa el palote sobre estas hasta que hacen tope. Paso 10 - Poner la masa sobre el palote... colocar la torta a forrar sobre la mesa... levantar la masa sobre el palote y deslizar sobre la superficie de la torta.

Paso 11 - Con la palma de las manos acomodar la pasta asegurndonos de que se pegue bien en los bordes. Paso 12 - Con esteca de filo o cuchillo cortar el excendente de pasta. Paso 13 - Con una llana de repostera, alisar la superficie de la torta y los bordes. Tambin se pueden usar las palmas de la mano o el palote. Paso 14 - Con un pincel suaver quitar el excedente de fcula. Paso 15 - Con la ayuda de una esptula ancha, levantar la torta... y colocarla sobre la base elegida. Paso 16 - Untar la primera torta con un poco de dulce o glas como hicimos en el paso 3. Repetir los pasos que corresponden al forrado de la torta para la torta superior. Colocar sobre el piso inferior y acomodar para que quede centrada. Recordar colocar los palillos si vamos a seguir apilando pisos. Paso 17 - Para asegurarnos de que la torta no se deslice, vamos a introducir una varilla de madera o palillos de brochete, atravesando toda la torta, inclusive la bandeja si esta es de telgopor. Por lo gral el agujero que queda luego de introducir la varilla se puede tapar con la decoracin... en este caso ademas le colocamos un poco de la misma pasta de forrar para evitar que se filtre nuestra "enemiga" la humedad. Paso 18 - Antes de comenzar a decorar la torta nos conviene limpiar bien todo, y disponer de todos los elementos que necesitaremos para la decoracin. De esta forma ahorramos tiempo y trabajamos mas tranquilos. Paso 19 - En esta torta necesitamos teir glas a punto mediano (no muy duro para que podamos trabajarlo bien con la manga) de color lila, lo obtenemos con una pizca de violeta... Lo colocamos en una manga con una boquilla redonda nro 30 Paso 20 - En este caso los dos pisos de torta llevan una cinta de raso en color lila alrededor para darle terminacin. Con una esteca o palillo vamos a marcar puntos que nos servirn de gua para realizar la tcnica de plumet que lleva el piso superior. De esta forma podemos obtener una gua para ir realizando los puntos con la manga. Paso 21 - Realizar puntos presionando la manga sobre la gua realizada en el paso anterior. Para eliminar los picos que se forman en los puntos, humedecerse la yema de los dedos con un poco de agua y presionar suavemente. Paso 21 - As nos queda la tcnica de plumet. Es una manera sencilla de obtener una torta elegante y con poco esfuerzo.

Paso 23 - Sobre la bandeja vamos a escribir con glas lila el nombre del agasajado. Para ello realizamos una plantilla en papel con el nombre elegido y ... Paso 23 - .... y lo pasamos a la bandeja para que nos sirva de gua. Con la manda y un pico ms pequeo en este caso nro 10 o 20 vamos escribiendo siguiendo el patrn transferido a la superficie de la bandeja.