UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Por la cultura a la justicia social

Facultad de Ciencias de la Educacin

Taller de diseo curricular Grupo 200-a

Mtro. Rodrigo Vzquez Haro

Trabajo: Diseo carrera

Alumnos: Elizabeth Vzquez Ramrez Bernardo Maldonado Morfin Raymundo Jimnez Paiz Roberto Lpez Aguilar Anglica Zamora Prez

Tlaxcala, Tlax; 08 deNoviembre de 2013

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Introduccin...4 1. Contexto internacional 1.1. Organismos y polticas internacionales.6 1.1.1. UNESCO...6 1.1.2. Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE).8 1.1.3. Organizacin Internacional del Trabajo (OIT)....11 1.1.4. Banco Mundial (BM)......13 1.1.5. Banco Interamericano de Desarrollo. (BID)...15 1.1.6. Metas Educativas de la Organizacin de Estados Americano (OEA)...17 1.1.7. Proyecto Tuning amrica latina ...21 1.1.8 Proyecto Tuning europa......22 1.1.8. Conclusiones del anlisis de polticas educativas en el contexto internacional...24 2. Contexto nacional. 2.1. Organismos y polticas nacionales. 2.1.1. Plan Nacional de Desarrollo 2007-2013.25 2.1.2.Plan Nacional de Desarrollo 2007-2013...27 2.1.3. Asociacin de Universidades e Instituciones de Educacin Superior (ANUIES) 29 2.1.4ederacin de Instituciones Mexicanas Particulares de Educacin Superior (FIMPES)....30 2.1.5. Conclusiones del anlisis de polticas educativas en el contexto nacional...31 3. Contexto estatal. 3.1. Plan Estatal de Desarrollo....34 3.2. Conclusiones del anlisis de polticas educativas en el contexto estatal.35 4. Anlisis de tendencias de ofertas educativas 4.1. Contexto internacional.....35 4.2. Contexto nacional.....48 4.5. Conclusiones de las tendencias de ofertas educativas en los contextos internacional y nacional...74 5. Estudio Socio Econmico76 Tlaxcala...76 Puebla.76 Hidalgo76 Veracruz.76

Mxico..76 D.F...... 76 5.1Conclusin estudio socioeconmico....77

6. Resultado de las expectativas de los estudiantes de bachillerato sobre la carrera profesional... 78 6.1Plantel 04 santa Ana chiautempan.....78 6.2plantel 08 san pablo apetatitlan......82 6.3Instituto salvador allende la loma Xicotncatl...87 Conclusin de las expectativas de los estudiantes de bachillerato sobre la carrera profesional...91

Introduccin.

En el siguiente apartado se muestra un estudio de pertinencia realizado fundamentar la carrera profesional de Licenciado en Gastronoma. Este proyecto se divide en de cuatro La primera etapa consiste en el etapas: anlisis de polticas de

para

organismos

internacionales, nacionales y estatales sobre la mejora en la educacin superior, la cual debe de ser de calidad y para todos. Los organismos analizados de acuerdo al contexto internacional son; La

UNESCO, La OCDE, La OEA, El Banco Mundial, El Banco Interamericano de Desarrollo, La Organizacin Internacional del Trabajo, Proyecto Tuning. Y en el contexto nacional se revis a la ANUIES, la FIMPES, El Plan Nacional de Desarrollo. Y en el contexto estatal se revis al Plan Estatal de Desarrollo, estados de Tlaxcala y de

La segunda etapa consiste en el anlisis de los

circunvecinos que son Puebla, Hidalgo Veracruz Mxico y el D.F. con el fin buscar elementos importantes en la

actividad de mayor auge que produce

cada uno de los estados mencionados con respecto al PIB que hacen al pas, y a su vez cual es la proyeccin de crecimiento en sus diferentes sectores con el fin de saber cul es la posible oferta laboral y viabilidad de la Licenciatura en Gastronoma en los prximos aos. La tercera etapa consisti en la bsqueda y revisin de planes de estudio

a fines a la carrera escogida en Gastronoma en el mbito internacional, nacional , y a su vez saber cules eran los problemas a los que se enfrentaba el Lic. en Gastronoma esto con la finalidad de apoyarnos ms adelante en la creacin de nuestro plan de estudio. finalmente en la cuarta etapa se elabor y aplic un instrumento a escuelas de nivel medio superior, como lo fueron el COBAT 04 santa Ana Chiautempan ,
4

CECYTE 08 san pablo Apetatitlan e

Instituto Salvador Allende la loma

Xicohtencatl , con la finalidad de conocer cules son las expectativas que tienen los estudiantes egresar sobre la carrera profesional que quieren estudiar al

mostrando el anlisis recabado con la aplicacin de cuestionarios y

representndolo en grficas.

1. CONTEXTO INTERNACIONAL
1.1. Organismos y polticas internacionales 1.1.1. UNESCO: Una obra por crear condiciones propicias para un dilogo entre las civilizaciones, las culturas y los pueblos fundado en el respeto de los valores comunes. Es por medio de este dilogo como el mundo podr forjar concepciones de un desarrollo sostenible que suponga la observancia de los derechos humanos, el respeto mutuo y la reduccin de la pobreza, objetivos que se encuentran en el centro mismo de la misin y las actividades de la UNESCO. Docencia Un elemento esencial para las instituciones de enseanza superior es una enrgica poltica de formacin del personal. Se deberan establecer http://www.unesco.org/ed directrices claras sobre los docentes de la educacin superior, que ucation/educprog/wche/d deberan ocuparse sobre todo, hoy en da, de ensear a sus alumnos a eclaration_spa.htm aprender y a tomar iniciativas, y no a ser, nicamente, pozos de ciencia Investigacin promover, generar y difundir conocimientos por medio de la investigacin y, http://www.unesco.org/ed como parte de los servicios que ha de prestar a la comunidad, proporcionar ucation/educprog/wche/d las competencias tcnicas adecuadas para contribuir al desarrollo cultural, eclaration_spa.htm social y econmico de las sociedades, fomentando y desarrollando la investigacin cientfica y tecnolgica a la par que la investigacin en el campo de las ciencias sociales, las humanidades y las artes creativas; Extensin cultura y La educacin superior debe reforzar sus funciones de servicio a la sociedad, y ms concretamente sus actividades encaminadas a erradicar la http://www.unesco.org/ed

pobreza, la intolerancia, la violencia, el analfabetismo, el hambre, el ucation/educprog/wche/d deterioro del medio ambiente y las enfermedades, principalmente mediante eclaration_spa.htm un planteamiento interdisciplinario y transdisciplinario para analizar los problemas y las cuestiones planteados. Tic aprovechar plenamente las tecnologas de la informacin y la comunicacin http://www.unesco.org/ed con fines educativos, esforzndose al mismo tiempo por corregir las graves ucation/educprog/wche/d desigualdades existentes entre los pases, as como en el interior de stos eclaration_spa.htm en lo que respecta al acceso a las nuevas tecnologas de la informacin y la comunicacin y a la produccin de los correspondientes recursos; Financiamien to La gestin y el financiamiento de la enseanza superior exigen la http://www.unesco.org/e elaboracin de capacidades y estrategias apropiadas de planificacin y ducation/educprog/wche anlisis de las polticas, basadas en la cooperacin establecida entre los /declaration_spa.htm establecimientos de enseanza superior y los organismos nacionales de planificacin y de coordinacin a fin de garantizar una gestin debidamente racionalizada y una utilizacin sana de los recursos. Los establecimientos de enseanza superior deberan adoptar prcticas de gestin con una perspectiva de futuro que responda a las necesidades de sus entornos.

Este organismo aporta como promover, generar y difundir conocimientos por medio de la investigacin y las estrategias educativas a un cambio de la esencia de una institucin de educacin superior para llegar tanto, como los lineamientos, como parte de los servicios que ha de prestar a la comunidad, proporcionar las competencias tcnicas adecuadas para contribuir al desarrollo cultural, social y econmico de las sociedades.
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1.1.2. Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE): La Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo Econmicos es una organizacin internacional intergubernamental que rene a los pases ms industrializados de economa de mercado. En la OCDE, los representantes de los 30 pases miembros se renen para intercambiar informacin y armonizar polticas con el objetivo de maximizar su crecimiento econmico y coadyuvar a su desarrollo y al de los pases no miembros. Docencia Se busca que la docencia en Mxico adquiera el estatus de una profesin de alto nivel, el primer paso a dar es mejorar la calidad de los candidatos http://www.dgespe.sep. en las instituciones de formacin inicial docente, especialmente pero no gob.mx/gtexclusivamente, en las Normales. en/reuniones_recientes/ 8_nov_2010

Investigacin

Educacin Superior en investigacin Cientfica (SESIC), con el fin de Metodologa fomentar las mejoras de la calidad de la enseanza y de la investigacin Investigacin. cientfica en este nivel educativo; a partir de 1996, esta mejoras se han Mayo sucedido a travs de los Programas de Financiamiento a para la 1Asesor: del Dr.

de 11

la de

2009. Arturo

modernizacin de la educacin Superior (FOMES) y el Programa para la Guzmn. Resumen por: mejora de la profesin del Maestro (PROMPEP) y ahora unificados por el Daniel Prez

Programa Integrado para la Consolidacin Institucional (PIFI). Gracias a Mendoza.SITUACIN estos programas las Universidades han asegurado recursos adicionales DE para el fortalecimiento. INVESTIGACIN LA

EDUCATIVA MXICO

EN

OCDE2004investigacio n.

Extensin cultura Tic

Las Tecnologas de la Informacin y Comunicaciones (TICs) han probado ser una de las herramientas con mayor potencial para generar desarrollo econmico en los pases y bienestar para sus habitantes. Existen estudios que documentan esta relacin entre el aprovechamiento de TICs y la competitividad de los pases;

En Mxico, tan slo entre 2008 y 2009, el nmero de internautas pas de 27.6 millones a 30.6 millones, y la penetracin del servicio de banda ancha en el pas creci de 7 a 9.5 personas por cada 100 habitantes, el sexto crecimiento ms importante entre los pases de la OCDE. Sin embargo, a pesar de dichos avances, Mxico sigue rezagado respecto a otras economas de la OCDE, que alcanzan un promedio de 23 personas por cada 100 habitantes.

Jos Antonio Ardavn, Director del Centro de la OCDE en Mxico, afirm

que el sector de las TICs es uno de los sectores con mayor crecimiento en el mundo. En Mxico creci a tasas superiores al 10%habiendo entre 2000 y 2009, y en otros pases como India y Egipto ha crecido por arriba del 20% y hasta un 40% en Rusia. La OCDE reitera su compromiso de apoyar a Mxico en sta y otras reas de poltica pblica, a travs del intercambio de mejores prcticas y anlisis de las tendencias internacionales en la materia. La OCDE, Organizacin para el Desarrollo Econmico y la Cooperacin sebuscaeducacion.word organizacin que aglutina a los pases de mayor podero econmico en el press.com ... financiami mundo publican las estadsticas respecto a la Educacin en los distintos ento-a-la-educacionpases que la componen, as como a pases asociados. segu...

Financiamien to

En tanto, la proporcin del promedio de la OCDE indica que el porcentaje de gasto pblico dobla al porcentaje del gasto privado, stos como parte del total del PIB. promover, generar y difundir conocimientos por medio de la investigacin y, como parte de los servicios que ha de prestar a la comunidad, proporcionar las competencias tcnicas adecuadas para contribuir al desarrollo cultural, social y econmico de las sociedades, fomentando y desarrollando

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Este organismo contribuye al mejoramiento de la calidad educativa

basndose en el campo del desarrollo

econmico ya que esa es la forma en que tambin ha influido en las tics y por otra parte existe el compromiso de apoyar a la educacin basando en sus polticas pblicas.

1.1.3. Organizacin Internacional del Trabajo (OIT): La Organizacin Internacional del Trabajo es la nica agencia de las Naciones Unidas cuyos mandantes son representantes de gobiernos, empleadores y trabajadores. Esta estructura tripartita hace de la OIT un foro singular en el cual los gobiernos y los interlocutores sociales de la economa de sus 185 Estados Miembros pueden libre y abiertamente confrontar experiencias y comparar polticas nacionales. Docencia La docencia en la enseanza superior constituye una profesin que se adquiere y se mantiene gracias a un esfuerzo riguroso de estudio y de http://portal.unesco.or investigacin durante toda la vida: es una forma de servicio pblico que g/ requiere del personal docente de la enseanza superior profundos s/ev.phpconocimientos y un saber especializado; exige adems un sentido de URL_ID=13648&URL_ responsabilidad personal e institucional en la tarea de brindar educacin y DO=DO_ bienestar a los estudiantes y a la comunidad en general as como para OPIC&URL_ alcanzar altos niveles profesionales en las actividades de estudio y la ECTION=-471.html investigacin. Investigacin en el contexto de la enseanza superior, se entiende una investigacin http://portal.unesco.or original en los mbitos de la ciencia, la tecnologa y la ingeniera, la g/es/ev.phpmedicina, la cultura, las ciencias sociales y humanas o la educacin que URL_ID=13648&URL_
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requiera una indagacin cuidadosa, crtica y disciplinada, variando sus DO=DO_ tcnicas y mtodos segn el carcter y las condiciones de los problemas OPIC&URL_SECTION identificados y orientada hacia el esclarecimiento y/o la solucin de los =-471.html problemas y que, cuando se lleva a cabo en un marco institucional, cuenta con el respaldo de una infraestructura apropiada; Extensin cultura y La educacin ha de tener la flexibilidad necesaria para adaptarse a las necesidades de sociedades y comunidades en transformacin y responder http://www.cetim.ch/es a las necesidades de los alumnos en contextos culturales y sociales /documents/bro11variados educ-es.pdf

Tic

La ciencia y la tecnologa abren nuevas oportunidades de empleo para http://www.educaciony todos, pero la brecha entre los hombres y las mujeres que acceden a esos culturaaz.com/noticias puestos de trabajo sigue aumentando, advirti la Organizacin /16569/#sthash.Oj2y3

Internacional del Trabajo (OIT). De acuerdo con el organismo de la ONU, JLb.dpuf esa realidad tiene ms que ver con las aptitudes que con la actitud. Financiamien to El objetivo principal es lograr que el empleo ocupe un lugar central en las http://www.ilo.org/empl polticas econmicas y sociales. En armona con los Objetivos de oyment/areas/globalDesarrollo del Milenio, y mediante la creacin de empleo productivo, el employmentPrograma se propone mejorar la vida de las personas que estn agenda/lang-desempleadas o que reciben una remuneracin que no es suficiente para es/index.htm mantener a su familia y salir de la pobreza.

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Esta organizacin se enfoca principalmente a promover el trabajo en diferentes contextos para cubrir las necesidades de la sociedad, apoyndose desde la educacin superior en la cual se promueve la investigacin, ciencia y tecnologa y a su vez tomando en cuenta las polticas econmicas y sociales.

1.1.4. Banco mundial (BM): Es uno de los organismos especializados de las naciones unidas creado en 1944, en la ciudad de Washington Estados Unidos; que se definen como una fuente de asistencia financiera y tcnica para los llamados pases en desarrollo. Su propsito es reducir la pobreza. Est integrado por 186 pases miembros. Docencia El propsito es obligar a los profesores a abandonar su poder y volverlos ms empresariales, como revela el "Reporte de status'' del Banco Mundial: http://www.fmmeduc "Cambio radical, o reestructuracin, de una institucin de educacin acion.com.ar/Sistedu superior significa menos y/o diferentes profesores, trabajadores c/Criticas/generallach 8.htm

administrativos y trabajadores de apoyo. Investigacin Los gastos en investigacin y desarrollo son gastos corrientes y de capital, pblico y privado. Abarca la investigacin bsica, la investigacin aplicada y el desarrollo experimental. El banco participa en una serie de estudios destinados a explorar la relacin entre discapacidad y pobreza. Financiado por el programa de Asociacin del Banco de los Pases ndice de mayores tasas de epidemias. Estudios sobre la relacin entre logros educacionales y discapacidad de

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varios pases. Grupo de Investigacin sobre Desarrollo Econmico del Banco. Extensin cultura Tic Exportacin de bienes de tecnologa de la informacin y las y

comunicaciones Componentes electrnicos. Informacin y comunicaciones. Transformando el mundo del trabajo.

Financiamien to

Apoyar los esfuerzos de las naciones para alentar una poltica de reforma http://www.fmmeduc que permita a dicho sector operar de una manera ms eficiente y con un acion.com.ar/Sistedu menor costo para el erario pblico. Del mismo modo, el BM pretende c/Criticas/generallach apoyar las reformas a las polticas financieras y administrativas que sean 8.htm esenciales para el establecimiento de sistemas ms equitativos, eficientes y de mayor calidad

Este organismo apoya,

a las naciones para alentar una poltica de reforma que permita a dicho sector operar de y en estado de desarrollo

una manera ms eficiente y con un menor costo para el erario pblico en educacin econmico, para mejorar las polticas financieras y administrativas.

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1.1.5. Banco Interamericano de Desarrollo. (BID): Es una organizacin financiera internacional con sede en la ciudad de Washington D.C. (Estados Unidos), y creada en el ao de 1959 con el propsito de financiar proyectos viables de desarrollo econmico, social e institucional y promover la integracin comercial regional en el rea de Amrica Latina y el Caribe. Es la institucin financiera de desarrollo regional ms grande de este tipo y su origen se remonta a la Conferencia Interamericana de 1890. Docencia promover la relacin entre el rendimiento acadmico de los estudiantes y sus habilidades socioemocionales http://idbdocs.iadb.o rg/wsdocs/getdocu ment.aspx?docnum =36832164 Investigacin El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) apoya el desarrollo de http://www.iadb.org/ conocimiento, intervenciones, programas, investigaciones de la transicin es/temas/educacion escuela-trabajo y polticas orientadas a mejorar la relevancia y pertinencia /transicion-escuelade las competencias y habilidades adquiridas por los jvenes en el sistema trabajo-en-americaeducativo, de manera que esto contribuya a una exitosa transicin entre la latina-y-elescuela y el trabajo. caribe,6460.html#.U jq2ycZLPl8 Extensin cultura y Aportar conocimiento y experiencia al diseo de polticas con el objetivo de incorporar acciones para reducir la brecha de conocimientos, aprendizajes, http://www.iadb.org/ habilidades y competencias entre la escuela y el mercado laboral. es/temas/educacion /transicion-escuelatrabajo-en-america15

latina-y-elcaribe,6460.html#.U jq2ycZLPl8 Tic La innovacin en la educacin es una de las prioridades que guan hoy la http://www.iadb.org/ accin del Banco y las TICs son fundamentales en procesos cada vez ms es/temas/educacion avanzados de globalizacin y masificacin de la educacin, que /iniciativa-decaracterizan a la sociedad del siglo XXI. Las tecnologas tienen un gran educacion-enpotencial para apoyar el desarrollo de mejores aprendizajes y son un factor americaclave para cerrar las brechas, integrando lo diverso y dando acceso a la latina,6887.html#.Uj informacin y al conocimiento. Financiamien to q2tsZLPl_

Nuestro Fondo de Operaciones Especiales (FOE) provee financiamiento http://www.iadb.org/ blando a nuestros pases miembros ms vulnerables. es/temas/educacion

Dada nuestra base de accionistas y una gestin prudente, tenemos /iniciativa-deuna slida posicin financiera. Como resultado, el BID est en condiciones educacion-ende endeudarse en los mercados internacionales a precios competitivos y americatransferir esos beneficios a nuestros clientes en los 26 pases de Amrica latina,6887.html#.Uj Latina y el Caribe. q2tsZLPl_

Este organismo contribuye a la condicin financiera y al diseo de polticas

de programas para mejorar el

rendimiento educativo, mediante la investigacin para logra las competencias entre la escuela y el mercado laboral.

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1.1.6.

Metas Educativas de la Organizacin de Estados Americano (OEA): Es una organizacin internacional

americana de mbito regional y continental creada el 8 de mayo de 1948 con el objetivo de ser un foro poltico para el dialogo, la integracin y la toma de decisiones, fortalecer la paz, la seguridad y consolidar la democracia, promueve los derechos humanos, apoya el desarrollo social y econmico y promueve el crecimiento sostenible en amrica. Docencia Considerando el papel fundamental de los docentes en la Educacin, reafirmamos el compromiso de adoptar mecanismos de cooperacin para http://www.oas.org/ el desarrollo de la formacin inicial y el desarrollo profesional de los es/ried/default.asp# docentes que respondan a las demandas de la educacin en el Siglo XXI. sthash.JUpxFy9U.d Encomendamos a la Comisin Interamericana de educacin (CIE) que d puf seguimiento a este tema a travs de la Red Interamericana de Formacin Docente, a la cual damos nuestro pleno respaldo. Investigacin Promover y desarrollar investigaciones en el campo de la educacin www.civilsuperior, el crdito educativo, la financiacin de la educacin y la formacin society.oas.org ... A de recursos humanos de alto nivel acadmico; sociacin 20Pana mericana 20de 2 0Ins... Extensin cultura y La extensa riqueza cultural de las Amricas se traduce en miles de formas de mirar al mundo, constituyndose as en una fuente extraordinaria de http://portal.oas.org/ ideas para abordar originalmente distintos temas que van desde la Default.aspx?tabid= preservacin y proteccin del patrimonio cultural hasta cuestiones sobre 239&language=esidentidad, dignidad, el papel de los pueblos minoritarios y las relaciones CO
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innovadoras entre la produccin cultural y las economas nacionales

http://www.oas.org/

La educacin superior estar abierta a todos, siempre que, para mantener dil/esp/tratados_Asu alto nivel, se cumplan las normas reglamentarias o acadmicas 41_Carta_de_la_Or correspondientes ganizacion_de_los_ Estados_Americano s.htm Tic La ciencia y la tecnologa son los principales motores de la economa http://www.oas.org/ global. Mejorar el de sus Estados Miembros. Aumentar las capacidades cientficas y tecnolgicas de la regin, la Organizacin, a travs de su Comisin Interamericana de Ciencia y Tecnologa (COMCYT). Formulacin e implementacin de polticas e iniciativas para promover la ciencia, la tecnologa y la innovacin en el marco de la cooperacin solidaria. Financiamien to La OEA colabora con los Estados miembros en sus esfuerzos para http://www.oas.org/ garantizar una educacin de calidad para todos. Al hacerlo, la Organizacin es/temas/educacion coordina una variedad de programas educativos en muchos pases del .asp hemisferio, y ofrece becas a hombres y mujeres jvenes para promover mayores oportunidades. es/temas/ciencia_te cnologia.asp

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Este organismo contribuye a la educacin en forma fundamental en el desarrollo de los docentes mediante el desarrollo cientfico, tecnolgico y de investigacin, para una mejora en la educacin de calidad para todos.

1.1.7. Organizacin de las naciones unidas

(ONU): Es una organizacin internacional, se define como una

asociacin de gobierno global que facilita la cooperacin en asuntos como el Derecho internacional, la paz y seguridad inter-nacional, el desarrollo econmico y social, los asuntos humanitarios y los derechos humanos. Docencia Aqu no habla sobre el fomento del dilogo intercultural y nos dice que travs de la educacin, que proporciona a las personas conocimientos http://www.oei.es/pdf generales y competencias prcticas se permite adquirir autonoma y 2/mejor_educ_mejor perfeccionamiento. _sociedad.pdf

Investigacin Extensin cultura y La Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin la Ciencia y la Cultura, busca contribuir considerablemente en el acercamiento de las http://www.unesco.or naciones y de los pueblos para garantizar el dialogo y a su desarrollo g/new/es/mexico/wor sostenible que asegure un legado para generaciones futuras. La cultura puede considerarse actualmente como el conjunto de los rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o un grupo social. Ella engloba, adems de las artes y las letras, los modos de vida, los derechos fundamentales al
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k-areas/culture/

ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias y que la cultura da al hombre la capacidad de reflexionar sobre s mismo. Es ella la que hace de nosotros seres especficamente humanos, racionales, crticos y ticamente comprometidos.

Tic

TIC en la educacin. El acceso, la integracin y la calidad figuran entre los http://www.unesco.or principales problemas que las TIC pueden abordar. El dispositivo g/new/es/unesco/the intersectorial de la UNESCO para el aprendizaje potenciado por las TIC mes/icts/teacheraborda estos temas mediante la labor conjunta de sus tres sectores: education/ Comunicacin e Informacin, Educacin y Ciencias.

Financiamien to

La financiacin de las Naciones est asegurada por las contribuciones http://noticias.univers obligatorias de los estados miembros. En el caso de algunas agencias ia.es/enespecializadas, su financiacin proviene de contribuciones voluntarias de portada/noticia/2012/ estados miembros, organizaciones, empresas o particulares. 04/18/924043/aniver

La Asamblea General establece en el presupuesto ordinario que las sario-n66-creacioncontribuciones deben ser obligatorias durante dos aos; basndose en la naciones-unidascapacidad de pago de los pases, calculado el ingreso nacional por PRINTABLE.html habitante.

Esta organizacin contribuye en la educacin superior para la autonoma y el perfeccionamiento para dar soluciones futuras en progreso de calidad cultural en los modos de vida.
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1.1.8. Proyecto Tuning Amrica Latina: es un proyecto independiente impulsado y coordinado por universidades de diferentes pases con la finalidad de identificar e intercambiar informacin y mejorar la colaboracin entre las

instituciones de educacin superior para el logro de titulaciones ms comparables y comprensibles al igual que una metodologa para el anlisis y comprensin del currculo. Tuniing amrica latina es un proyecto que se encarga de los resultados de las reas y el material generado que sirve como un marco de referencia para promover procesos de formacin basados en competencias con respecto a la educacin. Docencia Se propone trabajar en profundidad la traduccin de las competencias http://www.rieoei.org/rie35a08.htm tanto genricas como especficas en actividades dentro del proceso de enseanza y aprendizaje para el desarrollo de habilidades y destrezas. Investigacin Extensin y cultura Se propone recoger experiencias de varios pases e instituciones sobre la http://www.rieoei.org/rie35a08.htm calidad, con el fin de aprender desde las diferentes tradiciones y perspectivas. La idea central es hacer posible un debate acerca de diferentes visiones del tema de la calidad en los programas, cmo lograrla y cmo demostrar que dicha calidad ha sido alcanzada Tic Crear una plataforma de discusin para debatir con los cuerpos http://www.rieoei.org/rie35a08.htm profesionales; y redes temticas de universidades europeas y

latinoamericanas trabajando activamente, con las Habilidades en el uso de las tecnologas de la informacin y de la comunicacin.

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Financiamiento

1.1.9 El Proyecto Tuning, Europa como se le conoce actualmente, tuvo sus comienzos y empez a desarrollarse dentro del amplio contexto de reflexin sobre educacin superior que se ha impuesto como consecuencia del acelerado ritmo de cambio de la sociedad. El proyecto est especialmente en el proceso de La Sorbona-Bolonia-Praga-Berln, a travs del cual los polticos aspiran a crear un rea de educacin superior integrada en Europa en el trasfondo de un rea econmica europea. El proyecto se orienta hacia competencias genricas y especficas a cada rea temtica de los graduados de primero y segundo ciclo. An ms, el proyecto tiene un impacto directo en el reconocimiento acadmico, garanta y control de calidad, compatibilidad de los programas de estudio a nivel europeo, aprendizaje a distancia y aprendizaje permanente. Docencia una educacin ms centrada en el estudiante, una transformacin del papel del educador, una nueva definicin de objetivos, un cambio en el enfoque http://acreditacion.unillan de las actividades educativas, un desplazamiento del nfasis en los os.edu.co/contenidos/cpa suministros de conocimientos (input) a los resultados (output) y un cambio citacion_docente_2seme en la organizacin del aprendizaje. stre_2007/competencias

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_proyectotuning.pdf Investigacin Exige una investigacin constante de las demandas sociales para la http://acreditacion.unillan elaboracin de los perfiles acadmicos y profesionales. Esto subraya la os.edu.co/contenidos/cpa necesidad de intercambiar y revisar constantemente la informacin sobre lo citacion_docente_2seme que es aceptable o apropiado. stre_2007/competencias _proyectotuning.pdf Extensin cultura y la comprensin de las culturas y costumbres de otros pases; la valoracin de la diversidad y el http://acreditacion.unillan

Multiculturalismo; la habilidad de trabajar en un contexto internacional; el os.edu.co/contenidos/cpa liderazgo; las destrezas investigativas; el conocimiento de diseo y gestin citacion_docente_2seme de proyectos y el conocimiento de un segundo idioma. stre_2007/competencias _proyectotuning.pdf Tic http://acreditacion.unillan os.edu.co/contenidos/cpa citacion_docente_2seme stre_2007/competencias _proyectotuning.pdf Financiamien to El proyecto est especialmente en el proceso de La Sorbona-Bolonia- http://acreditacion.unillan Praga-Berln, a travs del cual los polticos aspiran a crear un rea de os.edu.co/contenidos/cpa educacin superior integrada en Europa en el trasfondo de un rea citacion_docente_2seme econmica europea. stre_2007/competencias

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La necesidad de compatibilidad, comparabilidad y competitividad de la _proyectotuning.pdf educacin superior en Europa ha surgido de las necesidades de los estudiantes, cuya creciente movilidad requiere informacin fiable y objetiva sobre la oferta de programas educativos. Adems de esto, los (futuros) empleadores dentro (y fuera) de Europa exigirn informacin confiable sobre lo que significan en la prctica una capacitacin o un ttulo determinado. Un rea social y econmica europea tiene que ir paralela a un rea de educacin superior.

Tunning europeo es un proyecto que se encarga de que la educacin superior y trata currculo se lleve a cabo correctamente de manera que las universidades internacionales tengan una comunin en cuanto a sus investigaciones para que repercuta en el mbito laboral social y econmico.

1.10.0 Conclusiones del anlisis de polticas educativas en el contexto internacional Los organismos de polticas internacionales contribuyen a la educacin de una manera econmica cultural y social para la mejora de calidad as como las condiciones financieras y al diseo de polticas educativas las cuales tienen la finalidad del perfeccionamiento para dar soluciones futuras en un progreso de calidad de todos los individuos.

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2. CONTEXTO NACIONAL.

2.1. Organismos y polticas nacionales.

2.1.1. Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018

Docencia

Para mejorar la calidad de la educacin se requiere transitar hacia un sistema de profesionalizacin de la carrera docente, que estimule el Plan Nacional desempeo acadmico de los maestros y fortalezca los procesos de de Desarrollo formacin y actualizacin. pnd.gob.mx Enrique

Una va para lograrlo es fortaleciendo los procesos de formacin inicial y Pea Nieto. seleccin de los docentes. La necesidad de contar con maestros, directores y supervisores mejor capacitados destaca como la principal va para mejorar la calidad de la educacin. La abundancia de informacin de fcil acceso que existe hoy en da, en Plan Nacional parte gracias al Internet, requiere que los ciudadanos estn en de Desarrollo condiciones de manejar e interpretar esa informacin. En especfico, la pnd.gob.mx Enrique

Investigacin

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juventud deber poder responder a un nuevo ambiente laboral donde las Pea Nieto. oportunidades de trabajo no slo se buscan, sino que en ocasiones se deben inventar ante las cambiantes circunstancias de los mercados laborales y la rpida transformacin econmica. Por tanto, es fundamental fortalecer la vinculacin entre la educacin, la investigacin y el sector productivo. Extensin cultura y Un Mxico con Educacin de Calidad no se puede entender sin la cultura Plan Nacional y el deporte. La cultura coadyuva a la formacin de una ciudadana capaz de Desarrollo de desarrollar plenamente su potencial intelectual. El deporte, adems de pnd.gob.mx Enrique ser esencial para contar con una sociedad saludable, es un vehculo de Pea Nieto. cohesin social. El impulso a la cultura y el deporte constituye un fin en s mismo, con implicaciones positivas en todos los aspectos de la sociedad. La creacin de verdaderos ambientes de aprendizaje, aptos para Plan Nacional desplegar procesos continuos de innovacin educativa, requiere de de Desarrollo espacios educativos dignos y con acceso a las nuevas tecnologas de la pnd.gob.mx Enrique informacin y comunicacin. Financiamien to Pea Nieto. Plan Nacional de Desarrollo pnd.gob.mx Enrique

Tic

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Pea Nieto.

El plan nacional de desarrollo 2013-2018 marca las pautas de la educacin de calidad en cuanto a de la sociedad para un cambio

las necesidades

continuo y de productividad, iniciando con la capacitacin de docentes, implementando alumnos con la ayuda de las tecnologas de la

la cultura del deporte, creando los propias aprendizajes de los informacin y comunicacin y fomentando la investigacin.

2.1.2 Plan de desarrollo nacional 2007-2012 Docencia Propiciar la utilizacin de espacios virtuales que acerquen a los docentes y http://www.sep.gob.mx/w estudiantes a esas tecnologas y les permitan desarrollar competencias ork/models/sep1/Resourc avanzadas para su uso. e/2252/2/images/progra ma_sectorial.pdf

Investigacin Extensin cultura y Mejorar el servicio de los medios pblicos en materia de creacin y difusin cultural y educativa. Instaurar mecanismos de autorregulacin e http://www.sep.gob.mx/w ork/models/sep1/Resourc

interaccin con los diferentes pblicos.

Promover que la inversin del Estado en las tecnologas de la informacin y e/2252/2/images/progra

27

la comunicacin, en diversos formatos, posibilite el acceso a un pblico ma_sectorial.pdf ms amplio. Coadyuvar a la formacin integral, a orientar la recepcin crtica de los medios de comunicacin y a estimular el inters por los retos que conlleva la sociedad del conocimiento. Tic El desarrollo y uso de las tecnologas de la informacin y la comunicacin http://www.sep.gob.mx/w para mejorar los ambientes y procesos de aprendizaje, la operacin de ork/models/sep1/Resourc redes de conocimiento y el desarrollo de proyectos intra e e/2252/2/images/progra

interinstitucionales. Promover el desarrollo de habilidades en el manejo de ma_sectorial.pdf las tecnologas de la informacin y la comunicacin. Crear y fortalecer, con el apoyo de las instituciones de educacin superior, las academias de ciencias y las asociaciones de profesionistas, la introduccin al uso y

desarrollo de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, con miras a formar futuros diseadores del hardware y software educativo y tecnolgico. Financiamien to Impulsar la educacin abierta y a distancia con criterios y estndares de http://www.sep.gob.mx/w calidad e innovacin permanentes, con especial nfasis en la atencin de ork/models/sep1/Resourc regiones y grupos que carecen de acceso a servicios escolarizados. e/2252/2/images/progra

Crear la Universidad Abierta y a Distancia para responder a la demanda de ma_sectorial.pdf educacin superior. Constituir el Sistema Nacional de Educacin Abierta y a Distancia para contribuir a articular los esfuerzos en la materia.

28

El plan de desarrollo 2007-2012 hace referencia a que la educacin debe ser de calidad a nivel superior y se debe expandir desde la investigacin a las aulas mediante la interaccin de las nuevas tecnologas para crea una sociedad con equidad y valores culturales.

2.1.3. Asociacin de Universidades e Instituciones de Educacin Superior (ANUIES): La Asociacin Nacional de Universidades e Instituciones de Educacin Superior, desde su fundacin en 1950, ha participado en la formulacin de programas, planes y polticas nacionales, as como en la creacin de organismos orientados al desarrollo de la educacin superior mexicana. La ANUIES es una Asociacin no gubernamental, de carcter plural, que agremia a las principales instituciones de educacin superior del pas, cuyo comn denominador es su voluntad para promover su mejoramiento integral en los campos de la docencia, la investigacin y la extensin de la cultura y los servicios Docencia. ANUIES se han consolidado a travs de prcticas cotidianas, ampliado http://es.wikipedia. el conocimiento de la temtica que abordan y, generado diversos org/wiki/Asociaci% documentos tcnicos, programas y polticas de alcance regional y/o C3%B3n_Nacional nacional que abonan al desarrollo de la educacin superior. _de_Universidade s_e_Instituciones_ de_Educaci%C3% B3n_Superior Investigacin. En enfoque de las instituciones que estn afiliadas, por medio de la http://es.wikipedia.

29

investigacin y el desarrollo de nuevas herramientas de desempeo, es org/wiki/Asociaci% importante rescatar que su superiores. visin que recae en las instituciones C3%B3n_Nacional _de_Universidade s_e_Instituciones_ de_Educaci%C3% B3n_Superior Extensin cultura y Permite el pluricultural ismo de las principales instituciones de http://es.wikipedia. Educacin Superior del pas; la competitividad y excelencia de las org/wiki/Asociaci% instituciones que; promueven el mejoramiento y la renovacin constante C3%B3n_Nacional en sus conocimientos de dicho organismo. _de_Universidade s_e_Instituciones_ de_Educaci%C3% B3n_Superior Tics. En universidades surgieron tengan una plataforma bien estructurada y http://es.wikipedia. organizada y calificada y capacitada para llegar ocupar la Asociacin org/wiki/Asociaci% Nacional de Universidades e instituciones de educacin superior. C3%B3n_Nacional _de_Universidade s_e_Instituciones_ de_Educaci%C3% B3n_Superior Financiamiento. la ANUIES ha estado adoptando un papel creciente de cabildeo ante la http://es.wikipedia.

30

Cmara de Diputados y ante la Secretara de Educacin Pblica y ante org/wiki/Asociaci% la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico en lo referente a la C3%B3n_Nacional negociacin del presupuesto del Gobierno Federal dedicado a la _de_Universidade educacin superior s_e_Instituciones_ de_Educaci%C3% B3n_Superior Este organismo contribuye con diversos documentos tcnicos, programas y polticas de alcance regional y/o nacional que abonan al desarrollo de la educacin superior

2.1.4 Federacin

de Instituciones Mexicanas Particulares de Educacin Superior (FIMPES) :es una agrupacin de

instituciones mexicanas particulares, que tiene como propsito mejorar la comunicacin y colaboracin de stas entre s y con las dems instituciones educativas del pas, respetando las finalidades particulares de cada una, para que sus miembros puedan cumplir mejor la responsabilidad de servir a la nacin. Docencia. El crecimiento a la docencia y se http://www.fimpes.org.mx/ logr, entre otras razones, el surgimiento de una multiplicidad de universidades privadas, y

muchas de ellas consideradas como instituciones se han

31

determinado calidad Investigacin.

que es de baja

En la Federacin, como integrante http://www.fimpes.org.mx/ con tener voz y voto, poseer un expediente sobre el estatus legal regular de su actividad y la obtencin de un dictamen de acreditacin ante el Consejo

Nacional de Ciencia Y Tecnologa. Extensin y cultura Prioridad a la sociedad y a la http://www.fimpes.org.mx/ comunidad universitaria y las

instituciones afiliadas poseen los mnimos estndares de calidad La FIMPES funciona de acuerdo a un estricto apego a sus Estatutos y a una disposicin permanente de sus instituciones que

contribuye en Mxico Tics. Financiamiento. Es que fimpes ha estado http://www.fimpes.org.mx/

adoptando un papel creciente de

32

cabildeo

ante

la

Cmara

de

Diputados y ante la Secretara de Educacin Pblica y ante la

Secretara de Hacienda y Crdito Pblico en lo referente a la negociacin del presupuesto del Gobierno Federal dedicado a la educacin superior Esta organizacin se encarga que da voz y voto a la acreditacin al respecto a las universidades tanto privada y

publicas ya que funciona de acuerdo de estatus de calidad de nivel superior

2.1.5. Conclusiones del anlisis de polticas educativas en el contexto nacional

Los organismos nacionales tienen como finalidad cubrir las necesidades de la sociedad para un cambio continuo y de productividad mejorando la colaboracin entre las instituciones para alcanzar los niveles de rendimiento acadmico calidad escolar y

de cada uno de los estudiante de educacin superior para que puedan tener una amplia

acreditacin en cuanto a la carrera que deseen estudia , tambin estas organizaciones rigen las normas y polticas educativas que se deben de llevar acabo en cuanto a los necesidades actuales de la sociedad.

33

3. CONTEXTO ESTATAL

3.1 Plan de desarrollo estatal: establece como necesidades alcanzar niveles de calidad ms altos para el mejoramiento educativo de nios y jvenes.

Docencia

Sin duda, el principal agente del cambio es el maestro, http://www.tlaxcala.gob.mx/planestatal.pdf pero el sujeto impulsor es el estudiante mismo que desde la educacin bsica debe asimilar e interiorizar que vivir en un mundo competitivo en extremo, por lo cual debe esforzarse en desarrollar su capacidad personal de adquirir conocimiento y resolver

problemas, as como, desplegar sus habilidades prcticas y adquirir valores individuales y colectivos que lo capaciten para contribuir tanto a su realizacin personal como de la comunidad en que habita.

Investigacin

Ampliar las oportunidades educativas, elevar la calidad http://www.tlaxcala.gob.mx/planestatal.pdf de la educacin, impulsar el uso y desarrollo de las tecnologas de la informacin y la comunicacin,

34

ofrecer una educacin integral, equilibrada en la formacin de valores ciudadanos. Extensin y cultura Ofrece una educacin integral que equilibre la http://www.tlaxcala.gob.mx/planestatal.pdf formacin en valores ciudadanos, el desarrollo de competencias y la adquisicin de conocimientos, a travs de actividades regulares del aula, la practica docente y el ambiente institucional para fortalecer la convivencia democrtica e intercultural

tic

El uso de las tecnologas de la informacin y la http://www.tlaxcala.gob.mx/planestatal.pdf comunicacin es el impulsar el desarrollo en el sistema educativo para el aprendizaje de los estudiantes y as ampliar sus competencias para la vida y favorecer su insercin en la sociedad del conocimiento

Financiamiento

Una educacin relevante y pertinente que promueva el http://www.tlaxcala.gob.mx/planestatal.pdf desarrollo sustentable, la productividad y el empleo. Ofrecer servicios educativos de calidad para formar personas con alto sentido de responsabilidad social, que participen de manera productiva y competitiva en el mercado laboral.

35

El plan de desarrollo estatal de Tlaxcala tiene como propsito mejorar la calidad escolar y el rendimiento acadmico de cada uno de los estudiantes de escuelas pblicas con el fin de formar personas con alto sentido de responsabilidad.

4. ANLISIS DE TENDENCIAS DE OFERTAS EDUCATIVAS

4.1. Contexto internacional

CARRER A

PAS/EST TOTAL ADO DE CRDITO S

MODALID TIPO DE CONOCI AD CURRIC ULUM.

PERFIL

REQUISI TOS

PROBLE

CAMPO LABORA L

URL

MIENTOS DE DE FRONTE RA EGRESO

DE MAS

INGRES O

Gastrono ma

Las condes ecole /

Escolariz ado

Semiflexi ble

Nuestra formacin est sustentad

Nuestra malla curricular

Los alumnos que estn

Nuestro egresado podr desempe arse con xito en

http://ww w.ecf.cl/w p2012/ma lla/

permite al realmente interesad os deben

a en un alumno enfoque por ECOLE

tener una cumplir

las reas

36

competen

formacin

los siguientes requisitos: Licencia de

productiv as gastron micas de: hoteles, restaurant es, casinos, cruceros, catering areos, banquete ara. Los conocimie ntos adquirido s en el

cias, que tanto comprend e terica

las como

siguientes prctica. reas:

En el rea Enseanz a Media

Aplicacin terica de tcnicas adquiere

otorgada el

conocimie por

culinarias. ntos Manipulac cientficos in

MINEDU C

y , tcnicos Disponibili dad horario, de

conservac y in de artsticos.

alimentos. En el rea indispens Planificaci prctica n de se realizan funciones en talleres able en

perodos de prcticas Salud compatibl

propuesta s gastron micas.

rea administr ativa los

capacita

37

Servicio al cliente. Administr acin

de cocina, e con la pastelera y actividad Examen

tanto para dirigir empresas del rubro como para emprende r sus

de restaurant de , permitien do admisin Entrevista

recursos gastron micos.

un personal

Organizac desarrollo in de integral con aplicacion es reales en su

propias empresas . Somos

eventos gastron micos. Administr acin

formadore s de

de aprendiza je durante toda su

espritus libres y

estableci mientos del rubro Administr acin de

emprende dores.

formacin

servicios gastron

38

micos ECOLE, a travs de su innovador sistema de formacin capacitar a sus estudiant es todas estas competen cias. en

CARRE RA

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC TOS

PERFIL

DE REQUISITOS DE INGRESO

PROBLEMA CAM S PO

URL

DE EGRESO

39

DO

CRDI TOS

ULUM.

FRONTERA

LAB ORA L

gastron oma

peru

Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble

Programa orientado formar profesionales

Es un lder con a capacidad dirigir cocina o de una su

En ellas se El comparte informacin relevante sobre carreras que la de USIL, como ventajas, beneficios, oportunidad es egre sado podr las

http:/ /ww w.usi l.edu .pe/4

en cocina. Los propio negocio alumnos estudian tiempo completo das a a nivel global, a posee capacidad (5 para la solucionar 25 problemas, es e alta

traba /mod ulos/ JER/ JER _Inte rna.a spx?

brinda jar Escuela en: Chefs Cad as enas las de hotel

semana,

horas de clase innovador promedio semanales). implementa proyectos

es y ARE resor =4& ts PFL =0&J ER= 860

Plana docente emprendedore certificada Serv en s demostrando

laborales, y Rest convenios internaciona aura ntes

Safe. compromiso e

Formacin por integridad.

40

competencias. Aplica tcnicas culinarias nacionales e las

les

con Caf s Casi nos

importantes escuelas gastronmic as mundo. Posteriorme nte, en

del Cad enas de

internacionales , utiliza

conocimientos bsicos pastelera. Posee los de

la fast food

segunda

parte de la Club Charla alumnos participan la de clase de demostrativ los es depo rtivo y

conocimientos necesarios para planificacin del rea

una s

socia les

produccin teniendo conciencia de costos, compras y

a a cargo de Emp los Chefs resa s de

instructores de

la even

Escuela de tos &

41

manejo de su equipo trabajo. de

Chefs USIL.

cater ing Clni cas & hosp itales Emp rend er un nego cio propi o

CARRER A

PAS TOTAL MODAL /EST ADO DE CRDI TOS IDAD

TIP O DE CU

CONOCIMIENTO PERFIL S FRONTERA DE DE EGRES O

REQUISITOS INGRESO

DE PROB LEMA S

CAMPO LABORAL

URL

42

RRI CUL UM. Gastrono ma Suiz a Presenc ial Flex ible Actualmente Universidad Hotelera Suiza la El interesado ingresar Licenciatura a alumno en la en Restaurantes , http://w

Hoteles, ww.uhs. edu.mx/l icenciat ura_en_ gastron omia.ht ml y

Posadas, Albergues Hospitales Instituciones Pblicas Empresas propias familiares. Despachos y

tiene convenio de intercambio con

Gastronoma debe contar con valores humanos, y tenga el de adquirir conocimientos adm inters

la DCT SWISS HOTEL MANAGEMENT AND BUSINESS SCHOOL (Vitznau, teniendo Suiza) la

inistrativos, contables y

consultoras independient es. Franquicias, concesiones

misin de impartir una educacin

financieros, y tenga la facilidad de

que desarrolle de manera armnica y holstica las

poder

desarrollar

habilidades tcnicas de cocina que alta les

y representacio

potencialidades

43

del ser humano, fomentando conciencia profesional y la responsabilidad internacional la

permitan desempearse bajo estndares calidad internacional, actividades direccin, planeacin, produccin y de de

nes negocios

de

Empresas de organizacin de eventos y banquetes. Escuelas, Institutos y

Universidade s Cadenas y

servicio en todos los mbitos de la industria gastronmica.

Corporacione s Restauranter as Cruceros Navos Tursticos y

CARRER A

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC TOS

PERFIL DE REQUISITOS DE INGRESO

PROB LEMA

Campo laboral

URL

DE EGRESO

44

DO

CRDI TOS

ULUM.

FRONTERA

gastrono ma

Colo mbia

Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble

(La carrera de PERFIL Gastronoma d e la Universidad de PROFESIO NAL El

Debe compartir La carr

En

distintos http:/ /ww w.uni saba

y vivir en alto era de espacios grado los Gastro como: hoteles,

valores ticos y noma

La Gastrnomo morales de la de la Univesidad

la restaurantes, na.e empresas, cruceros, du.c o/car

Sabana cuenta de con

de Univer

distintos Universidad

la Sabana, que sidad la de

escenarios de de prctica funcionan como aulas que Sabana

la buscan

La supermercad reras os, embajadas, clubes, medios /gast rono mia/ de perfil es/

se dignidad de la Saban a rompe alta los de estere otipos

gradua con persona humana. Una

como los de conocimient os y

conocimiento sobre principios

las vocacin servicio.

comunicaci n, hospitales, instituciones

los destrezas

de las artes Una alta pasin de por gastronoma.

bsicos de la culinarias cocina. el L En construidas edificio desde

la acceso de a la educacin,

la Tener un buen educac consultoras, in casinos, spa,

estn teora y la desempeo

45

alojados mejores equipos

los prctica con acadmico un para importante historia, geografa, qumica,

en superi or, media nte e progra

compaas de alimentacin, empresas de catering, empresas desarrollador de

la industria de conocimient alimentos como mquinas repostera, centrales coccin, o las del de alimento. Igualmente, de se ultra con capacidad

cientfico matemticas

ingls, tanto en mas el colegio como renova en la prueba dos

e as sabores,

grada SABER 11.

innova

la Debe tener la dores capacidad de de

organizacion

congeladores,

la es sociales y gubernament ales, otros. entre

entre otros que de entender trabajar componen los el talleres cocina.Con capacidad para estudiantes, los rol que equipo, los presin, personas la distinto distintas culturas

en activid bajo ad con profesi de onal. sexo, Por los aspect y os

de juegan alimentos en 15 sociedad pasada,

talleres presente con futura, de desde

y distintos niveles relacio socioeconmico la s. nados con los

cuentan equipos

46

ltima tecnologa un

perspectiva y de la

proces os acad micos y sus

diseo produccin y el

caracterstico

que facilita la consumo, y interaccin del desde profesor con el punto estudiante. vista sociologico, antropolgic o y cultural. Tambin, esta formacin de gastrnomo prepara al un de

caract erstica s: flexibili dad, interdis ciplinar iedad, estrate gias pedag gicas e interna cionali zacin

profesional para una tener visin

emprended

47

ora

de

y cooper acin.

gestin empresarial que resalte siempre la

dignidad de la persona

humana.

4.2. Contexto nacional

CARRER A

PAS/EST TOTAL ADO DE CRDITO S

MODALID TIPO DE CONOCI AD CURRIC ULUM.

PERFIL

REQUISI TOS

PROBLE

CAMPO LABORA L

URL

MIENTOS DE DE FRONTE RA EGRESO

DE MAS

INGRES O

gastrono ma

Mxico UNIVERS

360

Presencia l

Modelo semiflexib

El Licenciad

El Licenciad

Los egresado

http://ols. uas.mx/es

48

IDAD Anhuac

le

en o

en

de

la cuela/ad

Gastrono ma Anhuac es

Gastrono ma Anhuac

Licenciatu monturyg ra de astro/licen ciaturaga stronomia .asp

Administr acin Turstica y Gastrono ma de la Universid ad Anhuac Mxico

una ser capaz de y

persona con slida formacin profesion al,

una dirigir

desarrolla r negocios en el

intelectual mbito , humana, culinario social y desde el

Sur

se

espiritual; que busca

surgimien to de una idea su

desempe an en

diferentes empresas de corte

ante todo hasta

la verdad realizaci y el bien; n. y se Desarrolla

turstico como:

49

empea

President e Interconti nental, Four Seasons, Marriott, Hacienda de los

en ejercer capacidad su liderazgo para es dar para

la consultor a y

transform acin la sociedad y cultura.

de asesorar a empresas

la de alimentos y bebidas para contribuir exitosame nte logro sus objetivos, disear y al de

Morales, Restaura nt Lago, Centro Banamex, Banquete s Les del

Croissant s, Banquete s Dinara y

50

ejecutar creativam ente productos gastron micos. Asimismo , promover la

Club France,

cultura, la historia y tradicione s gastron micas buscando preservar su identidad, fomentan

51

do

el

comercio y el trato justo.

CARRER A

PAS/EST TOTAL ADO DE CRDITO S

MODALID TIPO DE CONOCI AD CURRIC ULUM.

PERFIL

REQUISI TOS

PROBLE

CAMPO LABORA L

URL

MIENTOS DE DE FRONTE RA EGRESO

DE MAS

INGRES O

Gastrono ma

Hidalgo Centro universita rio XXI siglo

Presencia l

flexible

La

El

chef Es recomend que

Industria de alimentos

http://mar abuntix.co m/cusiglo

licenciatur adems a

en de aplicar able las tcnicas, estrategia s el

Gastrono ma desea formar

y bebidas. xxi/index. Chef profesion al php/gastr onomia

aspirante est

y interesad

52

profesion ales capaces de desarrolla

conocimie o

en

el

Asesor culinario Gerente de alimentos y bebidas Investigad or Jefe de cocina

ntos para estudio elaborar alimentos y/o del ramo alimentici o, con

rse en la bebidas, industria de servicios de alimentos podr

una visin cultural,

emprende culinaria y r proyectos productiv administr ativa

y bebidas, os con la que cuenten con finalidad de dar

los difusin

conocimie cultural y ntos humansti cos encamina promover el intercamb io entre

dos a la todo

53

comprens in todo contexto gastron mico sus implicacio nes culturales en la

aquello

de que tenga el que con ver la

expresin y gastron mica.

sociedad.

CARRER A

PAS/EST TOTAL ADO DE CRDITO S

MODALID TIPO DE CONOCI AD CURRIC ULUM.

PERFIL

REQUISI TOS

PROBLE

CAMPO LABORA L

URL

MIENTOS DE DE FRONTE EGRESO

DE MAS

INGRES O

54

RA Gastrono ma Mxico Superior de gastrono ma Estado de Mxico Presencia l Semiflexi ble El Lic. en Los gastrono ma tendr una formacin integral gastron mica, cientfica, creativa, empresari al humanist a necesaria para desarrolla rse profesion egresado s Capacida d de Restaura ntes http://ww w.superio

del compromi so Vocacin de

Centros rdegastro de nomia.ed

Superior de Gastrono ma,

Eventos y u.mx/port Banquete s Cocinas del Comedor es Industrial es Aire al/#

La servicio Creativida d, aptitud para la

Primera Universid ad Gastron mica

innovaci

en n Constanci a, disciplina, dedicaci y un

y Amrica Latina, son licenciado s

en n

gastrono ma una

gran

con deseo de superaci

55

almente, a

formacin

nivel interdiscip Para

nacional o linaria qu comunica internacio nal, trabajand o en e combina rse efectivam de

conocimie ente

la ntos gastron micos,

forma oral y escrita Para manejo, en nivel bsico, de un el

industria alimentari a gastron mica

y cientficos , creativos,

restaurant empresari es, comedore s ales humanist as,

y herramien tas de

laboratori o Principios de Bases la

industriale necesario s e s actualme

institucion

ales, en el nte rea

para de

de desempe

Gastrono

56

Alimentos

arse con ma

y Bebidas xito en el Principios de hoteles, c mundo de de la Historia de la

entros de gastrono eventos y banquete s, ma,

el Gastrono

servicio y ma Nacional e Internacio nal Principios de Matemti cas

y la industria alimentari a.

cruceros, en empresas que fabrican y distribuye n nuevas tecnolog as culinarias, o emprendi endo su

57

propio negocio.

CARRER A

PAS TOTAL MODAL /EST ADO DE CRDI TOS IDAD

TIP O DE CU RRI CUL UM.

CONOCIMIENTO PERFIL S FRONTERA DE EGRESO

DE REQUISIT OS

PROB

CAMPO LABORAL

URL

DE LEMA S

INGRESO

Gastrono ma

Mexi co/U VM

Presenc ial

Se mifl exib le

Adquirirs educacin alto

una Adquirirs con educacin

una con

http://w Direccin de ww.lom alimentos bebidas hoteles cruceros. y asverde en s.uvmne o t.edu/lic enciatur

contenido alto

contenido

internacional, ya internacional, que asignaturas cursar desarrollaron conjunto las ya que las a se

a asignaturas se cursar en desarrollaron

Gerencias de a/gastro restaurantes, bares, nomia_i nternaci

con en conjunto con

58

Kendall

College Kendall College Chicago, de las

cafeteras industriales. Cadenas comida

onal.asp #ventaja

de Chicago, una de de las mejores una

de s

escuelas gastronoma EUA.

de mejores en escuelas de

rpida, banquetes. Crtico de

gastronoma en

Las clases son EUA impartidas docentes experimentados y certificados por por

restaurantes. Asesor culinario y en el ramo de la educacin. Cadenas de

Kendall College. Realizars prcticas profesionales en empresas de alto nivel de la

restaurantes nacionales y extranjeras. Negocio propio.

industria tanto en Mxico como el extranjero. Obtendrs un

59

certificado que te har ms

competitivo en el mercado laboral

CARRER A

PAS TOTAL MODAL /EST ADO DE CRDI TOS IDAD

TIP O DE CU RRI CUL UM.

CONOCIMIENTO PERFIL S FRONTERA DE EGRESO

DE REQUISITO S

PROB

CAMPO LABORAL

URL

DE LEMA S

INGRESO

Gastrono ma

Mxi co

Presenc ial

Se mifl exib le

Los egresados Capacidad del de Gastronoma, La Superior de compromiso Vocacin de s

Restaurante

http://w ww.sup

Centros de eriordeg Eventos Banquetes y astrono mia.edu

Primera servicio Creatividad, aptitud para

Universidad Gastronmica

Cocinas del .mx/port Aire al/index.

60

en

Amrica la innovacin son Constancia,

Comedores php/co Industriales mponen t/search reas Alimentos Bebidas de /?searc y hword=c de: onocimi

Latina,

licenciados en disciplina, gastronoma con formacin dedicacin y gran de

una un deseo

interdisciplinari superacin a combina conocimientos gastronmicos , que Responsabili dad Capacidad de

Hoteles entos% Cruceros 20de%2 Clubs de 0fronter a&searc hphrase =all&Ite mid=23 0

Playa

cientficos, organizacin y resolucin de

creativos, empresariales

y humanistas, problemas necesarios actualmente para Facilidad para establecer

desempearse relaciones con xito en el interpersonal mundo de la es sanas

61

gastronoma,

Capacidad

el servicio y la de estudio. industria alimentaria. Disposicin para trabajar en equipo Su campo de Capacidad accin abarca de desde la adaptacin a

elaboracin de los cambios alimentos bebidas alta hasta y Disposicin de para el bajo

calidad trabajo

presin y, en

actividades de su momento, investigacin, docencia, difusin, toda tarea para el

trabajo fsico y prolongado

aquella que

tenga que ver con la

62

expresin

de

la gastronoma como fenmeno artstico cultural. y

CARRE RA

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE DO CRDI TOS LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC ULUM. TOS

PERFIL

DE REQUISITOS DE INGRESO

PROBLEMA CAM S PO LAB ORA L

URL

DE EGRESO

FRONTERA

gastron oma

MEXI CO

Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble

(Uso

del Elaboracin de Ser humanista, tener sed de

http:/ /ww w.ut

lenguaje oral y recetas, escrito, creativo, proactivo, pensamiento lgico matemtico estableciendo

conocimiento, por la

los parmetros inters de calidad cultura

eg.e du.m x/ofe rta_a cade

considerando y las reglas

gastronmica, y por los sus

tablas

de alimentos,

63

para resolucin problemas abiertos,

nutricin. de Implementar programas, ser sistemas

propiedades, manejo, preparacin de administracin de a y

mica /licen ciatu ras/g astro nomi a.ht ml

asertivo en la alimentacin y adecuada toma decisiones, de comercializaci n una cocina

de nivel

regional, e

auto motivador alimentos, e innovador. base a

en nacional las internacional. y

polticas normatividad

en materia de sanidad y

calidad en el servicio. Disear y

planear cartas y mens en las

tomando cuenta reglas

64

gastronmicas .

CARRE RA

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE DO CRDI TOS LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC ULUM. TOS

PERFIL

DE REQUISITOS DE INGRESO

PROBLEMA CAM S PO LAB ORA L

URL

DE EGRESO

FRONTERA

gastron oma

Mexic o DF

Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble

Capacidad Los egresados Capacidad Superior compromiso Vocacin servicio

de El Superior de de Gastronom a (SG), la Primera

http:/ /ww w.su perio rdeg astro nomi a.ed u.mx

para hacer y del decir se lo que de

piensa,

y Gastronoma,

pensar lo que La se debe,

Primera Creatividad,

de Universidad

aptitud para la Universidad innovacin Gastronmi ca Amrica se en

acuerdo a los Gastronmica valores personales en y Latina,

Amrica Constancia, son disciplina,

organizacional

licenciados en dedicacin y un Latina

/port

65

es.

gastronoma

gran deseo de distingue por a alumnos una licenciatura interdisciplin aria capaz ofrecer sus

al/in dex. php/ ubic acio n/ma paco ndes a

Ser ntegros con significa actuar formacin

una superacin

en lnea con lo interdisciplinari que pensamos, pensar armona lo sentimos. a y combina en conocimientos con gastronmicos que , cientficos, que

de darles la formacin integral -

creativos, empresariales y humanistas,

gastronmic a, cientfica, creativa, empresarial y humanistanecesaria para desarrollars e

Respeto

necesarios

Capacidad actualmente

de tratar a los para dems forma considerada, de desempearse con xito en el mundo de la

con base en gastronoma, sus derechos el servicio y la

como persona, industria

66

independiente mente de su posicin

alimentaria.

profesional mente, a

Su campo de

nivel nacional o

social, de su accin abarca ocupacin de creencias. o desde la

internaciona l, trabajando en industria alimentaria y gastronmic a la

sus elaboracin de alimentos Ser bebidas alta y de calidad

respetuosos implica

tener hasta

en cuenta los actividades de derechos los otros de investigacin, a docencia, a difusin, y toda a aquella tarea

restaurantes , comedores industriales e institucional es-, rea en el de

expresarse, crear,

cambiar, a ser que tenga que ellos mismos, ver con la de

an cuando no expresin estemos acuerdo sus

de la gastronoma con como fenmeno

Alimentos y Bebidas de

67

decisiones.

artstico cultural.

hoteles, centros eventos banquetes, y cruceros, en empresas que fabrican y distribuyen nuevas tecnologas culinarias, o emprendien do su propio negocio. de y

CARRERA

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE DO CRDI LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC ULUM. TOS

PERFIL

DE REQUISITOS DE INGRESO

PROBLEMA URL S

DE EGRESO

FRONTERA

68

TOS Gastronom a Mxic o DF Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble Organizacin Mundial Turismo certifica calidad . Los l Licenciado en Atencin http://ols. uas.mx/E scuela/Ad

de egresados de Gastronoma

que la Licenciatura Anhuac es una personaliza la de Administracin persona una con da: en

la monTury

slida Anhuac no Gastro/Li eres ms, uno cenciatur sino agastron

acadmica del Turstica programa Turstica. en Gastronoma de Universidad

y formacin profesional, la intelectual,

Administracin

que eres t, omia.asp

humana, social con nombre y espiritual; que y apellido, y

Convenios de Anhuac colaboracin acadmica movilidad

Mxico Sur se busca ante todo nosotros y desempean en la verdad y el somos y en su para acin profesional de Form tu

diferentes bien; de empea

se universidad.

estudiantil con empresas universidades en extranjero. Acreditacin corte

turstico ejercer liderazgo la

el como: Presidente Intercontinenta

transformacin

otorgada por el l, Consejo Seasons,

Four de la sociedad y vanguardia la cultura internaciona

69

Nacional para Marriott, la Calidad de Hacienda la Educacin los de

l: planes y programas actualizados , preespeciali dades, titulacin integrada, tecnologa educativa, materias en ingls nfasis particular en una sus visin y y

Morales,

Turstica

A.C. Restaurant del Lago, Centro

CONAET

que certifica la Banamex, calidad Banquetes Les

acadmica del Croissants, programa en Banquetes Dinara y Club France, otros. alumnos entre Los de

Administracin Turstica.

Administracin Turstica realizan prcticas profesionales desde inicios en sus la

directiva de liderazgo. Formacin humana

carrera, lo que

en estudios

70

facilita integracin

su al

generales: Liderazgo, arte cultura, tica, pensamient o crtico, y

campo laboral al trmino de su licenciatura.

historia, espiritualida d, habilidades de comunicaci n, compromiso social, formacin para familia, deporte idiomas. e la

71

CARRERA

PAS/ TOTAL MODA ESTA DE DO CRDI TOS LIDAD

TIPO DE CONOCIMIEN CURRIC ULUM. TOS

PERFIL

DE REQUI PROBLEMAS SITOS DE INGRE SO

URL

DE EGRESO

FRONTERA

gastronoma Mexic o DF

Presen Semiflexi cial (escola rizado) ble

formar profesionales, con conocimientos, habilidades

Contar

con

los Contar con

http://w los ww.icel. de edu.mx/l

conocimientos de la gastronoma e y

conocimientos la

nacional

gastronoma icenciat e ura-en-

y internacional

nacional

actitudes, que sus implicaciones les permita en el desarrollo

internacional y sus gastron implicaciones en el omia desarrollo economa del pas. Tener de la

aplicar en el de la economa rea terica - interna del pas. prctica Tener

interna

enfocada a los conocimiento alimentos bebidas y amplio de la

conocimiento amplio de la

as Gastronoma

72

como entorno laboral,

su Nacional en que se sustentan las relaciones tursticas de

Gastronoma Nacional en que se sustentan las relaciones tursticas Mxico. de

proporcionnd ole aprendizaje, sobre diferentes

el Mxico. Conocer los ampliamente la

Conocer ampliamente normatividad la que

normatividad que el

tipos de cocina regula nacional internacional ms reconocida, desde preparacin, contenido nutricional, e quehacer administrativo,

regula el quehacer administrativo, legal y fiscal de la gastronoma.

legal y fiscal de la gastronoma. la Planear, organizar, dirigir y evaluar recursos los

presentacin y humanos, cotizacin, hasta financieros y

la materiales en una organizacin

comercializaci

73

n producto que

del gastronmica. final

forman

parte de ella.

4.5. Conclusiones de las polticas educativas de los organismos internacionales. Con la revisin de careras tanto nacionales como internacionales se puede apreciar que la carreara en gastronoma tiene un campo laboral amplio ya que muestra una amplia gama de empleos, tambin se pudo observar los puntajes asignaturas, y por ello ce pudo analizar las problemticas alas cuales se enfrenta la carreara en gastronoma.

74

75

5. ESTUDIO SOCIOECONMICO

SERVICIOS DE ALOJAMIENTO TEMPORAL Y DE PREPARACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Este sector comprende unidades econmicas dedicadas principalmente a proporcionar servicios de alojamiento temporal en hoteles, moteles, hoteles con casino, cabaas, villas, campamentos, albergues recreativos, casas de

huspedes, pensiones y departamentos amueblados con servicios de hotelera; y a la preparacin y servicio de alimentos y bebidas por encargo o para su consumo inmediato en restaurantes, unidades mviles, centros nocturnos cantinas y similares.

200 200 200 201 201 7 8 9 0 1 0.93 0.85 0.72 0.68 0.67 % % % % % Veracruz 6.09 6.27 6.05 5.99 6.11 % % % % % Puebla 1.69 1.60 1.44 1.21 1.25 % % % % % Hidalgo 2.82 2.63 2.56 2.51 2.45 % % % % % Morelos 0.91 0.93 1.00 1.18 1.21 % % % % % Mxico 16.4 15.9 16.6 18.3 19.2 2% 6% 8% 6% 7% D.F 8.63 8.73 8.96 8.55 8.33 % % % % % La siguiente tabla muestra los resultados de INEGI en cuanto al PIB con respecto al ingreso que aportaron los siguientes estados en los servicios de alojamiento

Estados/ aos Tlaxcala

76

temporal y de preparacin de alimentos y bebidas en los aos correspondientes al 2007/2011. En la siguiente tabla se aprecian las actividades econmicas mostrando el

nmero total de personas empleadas con respecto a cada sector.

5.1Conclusion estudio socioeconmico

Haciendo un anlisis respecto a la actividad productiva y econmica en servicios de alojamiento temporal y de preparacin de alimentos y bebidas, se determina que la carrera en gastronoma se encuentra en el sector terciario de la actividad econmica, teniendo como empleados a 124,688 en el estado de Tlaxcala quienes aportan un porcentaje balanceado al PIB. De tal manera que la carrera en gastronoma es favorable ya que si existe demanda tanto econmica como laboralmente materia. por ello se hace necesaria la formacin de especialistas en la

77

6.RESULTADO

DE

LAS

EXPECTATIVAS

DE

LOS

ESTUDIANTES

DE

BACHILLERATO SOBRE LA CARRERA PROFESIONAL. En las siguientes graficas se podr apreciar los resultados de las encuestas con respecto a las

aplicadas a los estudiantes de nivel medio superior

expectativas que tienen para continuar sus estudios universitarios. 6.1 plantel 04 santa Ana Chiautempan En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a la continuacin de sus estudios lo cual respondieron.

25 20 15 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a los recursos econmicos para continuar su carrera lo cual respondieron.

78

25 20 15 Series1 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a la carrera que les gustara estudiar lo cual respondieron.

9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto al conocimiento del plan de estudios que desean estudiar lo cual respondieron.

79

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a las universidades en las cuales se encuentran las carreras alas que desean ingresar respondieron. lo cual

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto al estado donde se encuentra la universidad que oferta la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.
80

16 14 12 10 8 6 4 2 0 PUEBLA HIDALGO VERACRUZ MEXICO TLAXCALA INDECISOS

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a las carreras que quisieran que se ofertaran en el estado de Tlaxcala lo cual respondieron.

1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 CRIMINOLOGIA ANALITICA CLINICO ADM. EMPRESAS LABORATORISTA TURISTICAS DISEO DE MODAS

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto a los motivos del porque elegiran estudiar esa carrera lo cual respondieron.

81

12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 04 SANTA ANA CHIAUTEMPAN con respecto si conocan o no el perfil de egreso de la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.

25 20 15 10 5 0 SI NO

6.2 Instituto Salvador Allende la loma Xicotncatl En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto a la continuacin de sus estudios lo cual respondieron.
82

40 35 30 25 20 15 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto a los recursos econmicos para continuar su carrera lo cual respondieron.

40 35 30 25 20 15 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados de INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL l con respecto a la carrera que les gustara estudiar lo cual respondieron.

83

12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto al conocimiento del plan de estudios que desean estudiar lo cual respondieron.

30 25 20 15 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto a las universidades en las cuales se encuentran las carreras alas que desean ingresar lo cual respondieron.

84

9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto al estado donde se encuentra la universidad que oferta la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.

14 12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto

85

a las carreras que quisieran que se ofertaran en el estado de Tlaxcala lo cual respondieron.

1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto a los motivos del porque elegiran estudiar esa carrera lo cual respondieron.

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del INSTITUTO SALVADOR ALLENDE LA LOMA XICOHTENCATL con respecto si conocan o no el perfil de egreso de la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.
86

6.3 Plantel 08 san pablo Apetatitlan En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a la continuacin de sus estudios lo cual respondieron.

25 20 15 10 5 0 SI NO

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a los recursos econmicos para continuar su carrera lo cual respondieron.

60 50 40 30 20 10 0 SI NO

87

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a la carrera que les gustara estudiar lo cual respondieron.

16 14 12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto al conocimiento del plan de estudios que desean estudiar lo cual respondieron.
26.5 26 25.5 25 24.5 24 23.5 23 22.5 22 21.5 SI NO Series1

88

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a las universidades en las cuales se encuentran las carreras alas que desean ingresar respondieron. lo cual

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto al estado donde se encuentra la universidad que oferta la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.

25 20 15 10 5 0 TLAXCALA MEXICO PUEBLA HIDALGO VERACRUZ JALISCO

89

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a las carreras que quisieran que se ofertaran en el estado de Tlaxcala lo cual respondieron.

7 6 5 4 3 2 1 0

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto a los motivos del porque elegiran estudiar esa carrera lo cual respondieron.

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

90

En la siguiente grafica se muestran los resultados de los 28 alumnos encuestados del PLANTEL 08 SAN PABLO APETATITLAN con respecto si conocan o no el perfil de egreso de la carrera que desean estudiar lo cual respondieron.

35 30 25 20 15 10 5 0 SI NO

6.4 Conclusin de resultados de las expectativas de los estudiantes de bachillerato sobre la carrera profesional. Con 103 encuestas realizadas se pudo apreciar que los estudiantes de nivel

medio superior optaron por diversas careras y a pesar de que la carrera en gastronoma no fue una de las que ms desearan estudiar al hacer un anlisis de pertinencia se aprecia que es factible ya que en el estado de Tlaxcala no existen una gama de escuelas que la puedan impartir por ello se opta por crear esta carrera.

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