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ALIMENTOS TRANSGNICOS.

PREBITICOS Y PREBITICOS
Freddy E. Ramrez Quispe Medicina Humana UNC 2013

ALIMENTOS TRANSGNICOS.

ALIMENTOS TRANSGNICOS
son los alimentos obtenidos a partir de/con la participacin de seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han sido manipulados genticamente mediante la incorporacin, o la inactivacin, o la supresin de genes, lo que modifica su genoma.

TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG)


Plantas
transgnicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos:
Obtencin de una planta nueva. la produccin de plantas descontaminadoras de suelos. La produccin de plantas transgnicas tiles como combustibles biolgicos. La produccin de plantas transgnicas en las que se han introducido genes que expresan protenas teraputicas (frmacos) o antgenos vacunales.

transgnicas:

las

plantas

TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG)


Animales transgnicos.
animales que han sido modificados genticamente para permitir mejorar su produccin o simplemente para introducir la produccin de un carcter nuevo (una protena, por ejemplo lactoferrina humana, factor antihemoflico, etc.), o para aumentar su ritmo de crecimiento mediante la introduccin genes de otra especie que permite multiplicar por dos o por tres esa tasa.

TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG)


Microorganismos transgnicos. Se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de inters industrial, que mediante transgnesis se modifican para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algn producto de inters (por ejemplo, un frmaco, una protena o simplemente un antgeno vacunal).

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS


La contaminacin gentica puede suponer un cierto riesgo para la biodiversidad Existe riesgo de que se produzca hibridacin. Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao. Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada. Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados.

PREBITICOS Y PREBITICOS

FLORA MICROBIANA
La interaccin normal entre las bacterias intestinales y su husped es una relacin simbitica.

Estructuras linfoides organizadas en la mucosa del intestino delgado (Placas de Peyer), funcin inmunolgica. Aproximadamente 60 % de las clulas inmunolgicas del organismo estn presentes en la mucosa intestinal

PROBIOTICOS
Definicin: Suplemento alimentario que contiene microorganismos vivos que mejoran el equilibrio microbiano en el intestino de las personas o animales Mas empleados : Lacto Bacillus y Bifidobacterium

EFECTOS PROBIOTICOS
LACTOBACILLUS
Estimula crecimiento de bifidobacterias,efecto barrera en la translocacin E. Coli Capacidad de producir antibioticos Se utilizan en la preparacin yogurt. Bacterias anaerobias. Flora predominante en lactantes alimentados con leche materna Ejercen efectos preventivos contra la diarrea en la infancia Produce acido lctico , responsable de la actividad lactasica Similar al Streptococus salivarus ; capacidad real contra la colonizacin por Helicobacter pilory

BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM

STREPTOCOCUS THERMOPHILUS

PREBITICOS
Definicin: ingredientes No digeribles de los alimentos, que ejercen acciones favorables sobre el organismo al fomentar el crecimiento de microorganismos para la salud Mas utilizados : fructooligosacridos ,galactooligosacridos

MECANISMO DE ACCIN
Produccin de cidos grasos de cadena corta Disminucin pH

Ph< 4 : no es tolerado por determinados grmenes


Cambios en la actividad enzimtica
Lactasa Glicosidasa Nitroreductasa, B-Glucuronidasa, azoreductasa

Efecto competitivo con otras bacterias ocupantes ( inhibiendo el crecimiento o competicin por nutrientes)

MECANISMO DE ACCIN
Capacidad de adhesin:

Barrera mucosa mas especfica y mas efectiva.


IN VITRO: cepas adherentes de bifidobacteria capacidad de competir con patgenos en la adhesin al epitelio Aumentan la expresin de determinados genes MUC2 y MUC3 ( mucinas ileocolnicas)

MECANISMO DE ACCIN
Capacidad de secrecin de lactobacilos y bacterias bfidas de antibioticos naturales ( lactocinas ,helveticinas, curvacinas , nicinas y bifidocinas ) Inmunomodulador: estimulan el sistema inmune del husped Estimulan a los macrfagos Modulan la respuesta IG As