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09/03/13

Globo.com

Inhame Edio 276 - Out/08


A vasta extenso do territrio nacional favorece a diversidade e a riqueza cultural do pas. Em contrapartida, gera confuso. Inmeras espcies animais ou vegetais so conhecidas por nomes diversos, s vezes contraditrios. o que ocorre com o inhame, assim conhecido popularmente no Nordeste, porm chamado de car em outras regies brasileiras. De fato, o car corresponde a variedades do inhame, como car-barbado, car-moela, carsapateiro, car-da-costa, entre outras. No Sudeste, o mais encontrado o car-so-tom. Para complicar o quadro, muita gente no centro-sul do pas confunde inhame com taro (C olocasia esculenta), pequena raiz comestvel de formato arredondado, que pertence famlia Araceae. 'Instituies de pesquisa trabalham para desfazer esse equvoco e padronizar a nomenclatura', explica o pesquisador de hortalias do Incaper - Instituto C apixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural, C arlos Alberto Simes. O inhame (Dioscorea spp.) uma tbera cilndrica e alongada, de cor castanha-clara, que pode chegar a mais de 10 quilos. No varejo, comum encontr-lo com pesos entre 700 gramas e trs quilos. Dotado de alto valor nutritivo, rico em vitaminas do complexo B, possui sais minerais, carboidratos - em especial amido - e, ao contrrio do que possa parecer, contm baixo teor de gordura. De textura firme e considerado energtico, ele pode ser uma alternativa batata. Alm de ser comum seu consumo cozido, acompanhado de manteiga, melao ou mel no caf-da-manh no Nordeste, vai muito bem em pedaos ou como pur nas refeies dirias. Ainda pode ser adicionado a sopas e caldos e serve para a fabricao de farinha e amido, ingredientes para a produo de piro, pes, bolos, biscoitos e tortas. A planta tolera altas temperaturas e clima mido. Por isso, encontra ambiente propcio para se desenvolver em reas tropicais. Originria da sia, espalhou-se pelo continente americano a partir da frica. O cultivo de inhame atividade de destaque na agricultura familiar, sobretudo em Pernambuco, Paraba, Bahia, Alagoas e Maranho.

Raio X
SOLO: arenoso, profundo, bem drenado e frtil CLIMA: temperatura entre 24 e 30 graus REA MNIMA: pode ser plantado at em jardineiras COLHEITA: sete meses aps o plantio CUSTO: a arroba vale de 20 a 25 reais

Mos obra
INCIO - o bom desenvolvimento do inhame depende da qualidade da muda adquirida ou da tbera-semente estrutura da qual se propagam as razes. Por isso, para iniciar a atividade, compre exemplares de produtores idneos. Mesmo assim, assegure-se de que no estejam doentes ou sofreram ataques de pragas, se vm de culturas bem produzidas e se a variedade apresenta potencial Rstica, a planta tolera bem o calor e o clima produtivo. Fevereiro e abril so mido os melhores meses para se conseguir mudas para plantios de sequeiro (sem irrigao) no Nordeste. Se a idia for adotar o cultivo irrigado, o que ocorre a partir de setembro, procure pelas ofertas de julho a agosto. PLANTIO - primeiramente, faa arao e gradagem do solo. O terreno deve ser arenoso, profundo, bem drenado, rico em matria orgnica e com pH de 5,5 a 6.
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A poca para se plantar inhame depende da disponibilidade de irrigao. Onde h boa incidncia de chuva, o cultivo deve ser realizado no incio da estao das guas. A recomendao se concentrar entre setembro e outubro para plantaes irrigadas. AMBIENTE - d preferncia para plantar inhame em regies onde o clima quente e mido, com temperatura mdia entre 24 e 30 graus. Para o bom desenvolvimento da cultura, a umidade relativa do ar deve variar de 60% a 70% e a quantidade anual de chuva, entre 1.000 e 1.600 milmetros. MATUMBOS - o cultivo de inhame em plantios domsticos feito em covas altas, os matumbos. Utilize uma enxada manual para cavar uma rea de 40 x 40 centmetros em matumbos de cerca de 30 centmetros de altura. No alto e no centro da cova, acomode a muda a dez centmetros de profundidade. Deixe 1,2 x 0,8 metro ou 1,0 x 0,8 metro de espaamento. CUIDADOS - pragas e doenas podem atacar o plantio de inhame. A lagarta da folhagem e a broca do caule so duas ameaas cultura. Entre as enfermidades mais freqentes esto a queima da folhagem, a podrido verde e a casca preta. VARIEDADES - h diversos cultivares de inhame que so comestveis. Entre os principais podem ser citados o so-tom e o sorocaba, alm do car-da-costa e do car-mandioca, que, apesar dos nomes, referem-se mesmo ao inhame. PRODUO - o ciclo de produo do inhame de aproximadamente 270 dias quando ele atinge a maturao completa. Se as folhas da parte superior da planta apresentarem amarelamento e ficarem secas, sinal que o inhame est pronto para ser colhido. CAPAO - para fazer a capao, processo de retirada da tbera comercial - ou o inhame formado -, 210 dias de plantio so suficientes. Corte com uma foice pequena e com cuidado a planta na altura do ligamento com a raiz. Em seguida, feche o matumbo com uma puxada de terra para a produo das tberassementes que sero utilizadas no prximo plantio. * Almir Dias Alves da Silva pesquisador do IPA - Instituto Agronmico de Pernambuco, Estao Experimental de Itapirema, Goiana, PE, tel. (81) 36101004, almir@ipa.br Onde comprar: os fornecedores de tberas-sementes de inhames so, em geral, agricultores familiares que conseguem a matria-prima por meio do mtodo de capao. O material pode ser encontrado em associaes de produtores de inhame em cidades pernambucanas como Condado, Bonito, Goiana e Barra de Guabiraga. No estado da Paraba, h fornecimento nos municpios de Conde e Alhandra Mais informaes: Embrapa Hortalias - Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias, Rodovia Braslia-Anpolis, BR-060, Km 9, Gama, DF, Caixa Postal 218, CEP 70359-970, tel. (61) 3385-9000, sac.hortalicas@embrapa.br

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