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Elson Soares dos Santos 2 Marney Pascoli Cereda 3 Gilberto Pedralli 4 Mrio Puiatti

Inhame (Dioscorea sp.)

Taro (Colocasia esculenta)


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o Brasil, durante muitas dcadas, os nomes vulgares do inhame, car e taro vem causando grande confuso. No meio rural comum o uso da denominao car ou inhame, mas o consumidor normalmente usa o termo "inhame". Nos Estados da Paraba e Pernambuco comum chamar inhame as espcies de Dioscorea que produzem tberas grandes (inhame da Costa, inhame So Tom) e car as espcies de Dioscorea que produzem tberas pequenas (car Namb). Pelo nome vulgar de inhame so conhecidas equivocadamente vrias espcies de plantas pertencentes famlia das Arceas, mas em outros pases, mesmo das Amricas, empregado por diversas espcies da famlia das Dioscoreceas, em lugar de car. Em algumas regies do Pas tambm chamam erroneamente de inhame o rizoma das Arceas, conhecido como "Taro". Segundo Cereda (2002), no Sul do Brasil, principalmente a denominao para Dioscorea como inhame era aplicada ao gnero Colocasia, gerando confuso entre os tcnicos, os produtores e mesmo em relao a consumidores. O pior que muitas das informaes tcnicas, como as estatsticas de produo e custo tambm foram invertidas. A autora relata que a rea de divulgao cientfica tem contornado esse problema, usando a denominao popular, seguida do nome cientfico, porm essa no uma soluo vivel. Relatos foram feitos de estrangeiros que buscaram produtos nestas regies, interessados em pesquisas tcnicas ou mesmo exportao, e ficaram desapontados ao verificar que a espcie no correspondia quela desejada, informa Cereda. Segundo Pedralli (2002) a origem de muitos nomes vulgares das espcies muitas vezes obscura, ou mesmo impossvel de ser identificada, em especial aqueles que acompanham as plantas cultivadas, que h milnios foram domesticadas e levadas dos seus locais de origem, domesticao e/ou cultivo inicial referenciados pelos seus nomes populares h sculos, utilizando-se, geralmente, algum atributo morfolgico, referncia ao uso, local ou indicao de ordem muito pessoal. Assim, os nomes populares (vulgares ou regionais) variam de local para local, de regio para regio, de um pas para outro, podendo uma mesma planta ter diversas denominaes e uma denominao ser comum para diversas plantas. Por esta razo imprescindvel conhecer o nome cientfico de cada espcie, conforme previsto no Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica (Greuter et al., 1994; Princpio V e Art. 23), e ento procurar correlacion-lo ao nome popular (vulgar). Este artigo tem como objetivo padronizar os termos brasileiros das espcies de Dioscorea e Colocasia na busca de trazer um melhor entendimento para os pesquisadores, sociedades civis organizadas, extensionistas, produtores, comerciantes e consumidores, facilitando a identificao correta das espcies cultivadas de cada famlia botnica.

Foto: Carlos Alberto Simes do Carmo

Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba Emepa. E-mail: emepa@emepa.org.br CERAT-UNESP/SP. E-mail: cereda@terra.com.br 3 Universidade Federal de Ouro Preto UFOP e Centro de Tecnologia de Minas Gerais-CETEC 4 Fitotecnia - UFV/MG. E-mail: mpuiatti@mail.ufv.br

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TERMINOLOGIA DE DIOSCOREA E COLOCASIA


A sinonmia para esses gneros, em quatro pases do mundo, est apresentada na Tabela 1, de acordo com Cereda (2002). Observa-se que o nome popular inhame (Igname, ame ou Yam) so dados em todos os idiomas ao gnero Dioscorea, enquanto apenas em algumas regies do Brasil, compreendendo So Paulo e suas regies de influncia tcnica, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Esprito Santo, este mesmo gnero denominado Car. Relata, ainda, que a inverso mais freqente nas capitais e em textos tcnicos, pois no interior esse gnero conhecido por inhame. No Paran e Estados do Norte e Nordeste, grandes consumidores e produtores, a denominao usada, tanto pela populao em geral como pelos tcnicos, est alinhada com a denominao internacional. Por outro lado, as Colocasia, que em esfera internacional so denominadas "Taro" ou da Chine recebem, nestes mesmos Estados, a denominao popular de inhame, causando grande confuso. Relata cereda que no primeiro Simpsio Nacional sobre as Culturas do Inhame e do Car foi possvel verificar que a confuso causada pela denominao popular e seu uso em documentos tcnicos, como o levantamento estatstico do IBGE, estatstica de produo das Empresas de Extenso e mesmo de pesquisa, tornam praticamente impossvel separar os dados de uma e de outra. Com relao s espcies cultivadas de Colocasia (C. esculenta e suas variedades), o nome taro tem sido historicamente utilizado, tanto nos locais de origem das espcies, quanto em vrias partes do mundo onde essas plantas tm sido cultivadas (Miller,

1971a,b; Purseglove, 1975; Wang, 1983; Watson & Dallwitz, 1992; Lee, 1999; UCLA, 2001). Por essa razo, necessita-se padronizar no Brasil, a utilizao do nome taro para as espcies de Colocasia (famlia Araceae). No Brasil, as principais espcies cultivadas de Dioscorea (D. alata, D. bulbifera, D. caynensis, D. dodecaneura , D. dumetorum , D. rotundata), (excetuando D. trifida, domesticada pelos indgenas nas reas limtrofes entre o Brasil e as Guianas), desde seus locais de origem, domesticao e cultivo na sia, tm sido chamadas de inhames (yams, ignames, ames). Esse nome tambm utilizado nos pases onde so cultivadas atualmente, como na frica e nas Amricas (Burkill, 1939 e 1960; Martin & Degras, 1978; Coursey, 1980; Segnou et al., 1992; IPGRI, 1997; Pedralli, 1997; Malaurie, 1998). Nas regies brasileiras do Norte/Nordeste, utilizado o nome popular car (car-barbado, carmoela, car-da-costa, car-de-SoTom, car branco, car preto, car-doce, car-do-ar, car-sapateiro, car amarelo, car-doze-meses, car do Par, car-da-Guin, car-de-espinho) para as Dioscorea (Pedralli, 2002). Face semelhana que apresentam alguns tipos de sistema subterrneo das Dioscorea cultivadas, com aqueles das espcies cultivadas de Colocasia, muitas vezes o tubrculo identificado pelo consumidor como car ou inhame, indiscriminadamente. Em 1997, um grupo internacional definiu os descritores para as espcies de Dioscorea, para todo mundo. Na publicao do International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), o nome nico (padro) adotado para as espcies cultivadas de Dioscorea foi yam (inhame).

Por outro lado, o Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica (Greuter et al., 1994), na Seo 6, Nomes das plantas em cultivo, Art. 28 estabelece: as plantas silvestres em cultivo mantm os nomes que so aplicados para os mesmos taxa crescendo na natureza, ou seja, o nome cientfico de cada espcie deve ser mantido, mesmo aps sua domesticao e cultivo, recomendando-se, tambm, a manuteno do respectivo nome popular (vulgar). Soma-se, ainda, o previsto no Cdigo Internacional de Nomenclatura das Plantas Cultivadas (1980), referente s designaes para plantas usadas na agricultura, reflorestamento e horticultura, sendo que os nomes publicados de plantas cultivadas (Art. 27), antes de 01.10.1959, devem ser mantidos, obrigatoriamente. Segundo Santos (2002), a espcie Colocasia esculenta no apresenta semelhana com as espcies do gnero Dioscorea, portanto, inferindo que a espcie Colocasia esculenta no inhame nem car, sendo denominada pelo nome vulgar de Taro, seguindo a denominao internacional. So duas espcies diferentes, cujas diferenas podem ser observadas pelas caracterizaes botnicas de ambas, apresentadas neste artigo. Para reforar a argumentao quanto terminologia do inhame (Dioscorea) e do taro (Colocasia), Puiatti (2002) apresenta na Tabela 2 denominaes em 15 idiomas mundiais, anteriormente referenciadas por Kays & Dias (1995).
Plantao de inhame (Dioscorea sp.)

Tabela 1 Terminologia dos gneros Dioscorea e Colocasia em diferentes idiomas.


Nome cientfico Brasil Dioscorea sp. Colocasia sp. Inhame Car So Paulo Espanhol Car Inhame Francs Ingls

Igname ame Yam Taro, Papa china Taro, Chou da chine Dasheen, Taro

Fonte: Cereda (2002)

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Tabela 2 Terminologia do inhame (Dioscorea) e do taro (Colocasia esculenta).


Idioma
Ingls rabe Chins (Mandarin) Dinamarqus Holands Francs Alemo Hind Italiano Japons Malaio Portugus (de Portugal) Russo Tagalogue Espanhol

Colocasia esculenta
taro, dasheen, cocoyam qolqas yu tar, kokosyams taro taro, aronille taro arvi, kachalu, ghuiya colocasia, aro di Egito satoimo keladi inhame, inhame branco, taro, taioba taro gabi colocasia, malanga, yame de Canrias, alcocaz

Dioscorea cayennensis
yellow or negro yam, yellow Guinea yam batata safraa fei zhou shan yao yams Igname de la Guine, i. jaune, i. pays-negre Guinea Yamswurzel, cayenne Yamswurzel igname car do Par affo, ame amarillo, . Negro, . de Guinea

Dioscorea alata
water, greater, winged, asiatic or white yam batata maee da shu yams igname de chine, i.aile, pacala yamswurzel, wasseryam ratalu, chupri alu, khamalu igname daisho ubi kemali car de Angola, car branco, inhame bravo, car da terra ubi ame de gua, . branco, car branco

Fonte: Kays & Dias (1995)

CARACTERIZAO DE DIOSCOREA E COLOCASIA


Inhame (Dioscorea sp.) uma planta monocotilednea, da famlia Dioscoreaceae, herbcea, trepadeira, pertencente ao gnero Dioscorea, que contem cerca de 600 espcies (Purseglove, 1975; Pedralli, 2002), sendo as mais importantes por suas tberas comestveis: Dioscorea cayennensis, Dioscorea rotundata, Dioscorea alata, Dioscorea trfida e Dioscorea esculenta, relata Santos (1996, 2002). A ttulo de comparao, apresentase uma descrio da espcie Dioscorea cayennensis a mais importante na Regio Nordeste. De acordo com Santos (1996, 2002), a planta apresenta raiz tuberosa, alongada, de cor castanha-clara; caule volvel, cilndrico, tnue, com cerca de 3 mm de dimetro, glabro, esparsamente aculeado; folhas opostas e raramente alternadas, lmina ovalada a suboblonga, com sete a nove nervuras principais, base mais ou menos

cordiforme com cerca de 7 cm de comprimento e 4,5 cm de largura; flores diicas, dispostas em espigas masculinas solitrias, simples ou compostas. Apresenta tberas

cilndricas e de tamanho varivel, geralmente de 1 a 10 kg as tberas para consumo humano. Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) uma planta pertencente famlia Araceae, cujos representantes so caracterizados pelo tipo de inflorescncia em espdice, com as flores masculinas no pice e as femininas na base do espdice. As folhas so formadas por grandes limbos aveludados, de formato cordiforme com nervuras bem visveis e salientes na face abaxial, pecolo longo e carnudo. O caule modificado em rizoma feculento, constituindo a parte comestvel da planta. As razes so abundantes e do tipo fasciculadas (Santos & Puiatti, 2002). Os rizomas apresentam elevados valores nutritivo e energtico para consumo humano, sendo excelente fonte de vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina), minerais (especialmente ferro) e carboidratos (amido principalmente), alm de baixo teor de lipdios. O peso

Cultivo de inhame (Dioscorea sp.)

Tberas de inhame (Dioscorea sp.)


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mdio dos rizomas filhos varia de 30 g (filho pequeno) a 250 g (filho grande); os rizomas filhos com peso mdio entre 100 e 250 g so os mais valorizados; a cabea (me) pode atingir peso mdio desde 100 g a mais de 1 kg.

internacional e concordando com diversos autores so: Inhame (Dioscorea sp.) Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) Car da mesma famlia do inhame (Dioscoreaceae), mas a denominao car no se usa mais. O termo padronizado inhame.

REFERNCIAS

BURKILL, I.H. Notes on the genus Dioscorea in the Belgian Congo. Bull. Jard. Bot. Etat. Bruz., v.15, n. 4, p. 345-392. 1939. BURKILL, I.H. The organograpy and the evolution of the Dioscoreaceae the family of the yams. J. Linn. Soc., (Bot.), v.56, n. 367, p. 319-412. 1960. CEREDA, M.P. Importncia das tuberosas tropicais. In: Agricultura: tuberosas amilceas latino americanas. So Paulo: Fundao Gargil, 2002. v.2, p.13-25. CEREDA, M.P.C. Justificativa para padronizao dos nomes vulgares de Colocasia e Dioscorea sp. no Brasil. In: SIMPSIO NACIONAL SOBRE AS CULTURAS DO INHAME E DO TARO, 1., 2002. Joo Pessoa, PB. Anais ... Joo Pessoa, PB: Emepa, 2002. v1., 312 p. p. 306-307. COURSEY, D.G. Descriptors of yam ( Dioscorea spp.) Rome: IBPGR Secretariat., 1980.19p. GREUTER, W.; BARRIE, F. R.; BURDET, H. M.; CHALONER, W.G.; DEMOULIN, V.; HAWKSWORTH, D . L . ; J O R G E N S E N , P. M . ; NICOLSON, D. H.; SILVA, P. C.; TREHANE, P. International Code of Botanical Nomenclature (Tokyo Code) . Berlin: Koeltz Scientific Books. 1994. 91p. IPGRI-International Plant Genetic Resources Institute. Descriptors for yam (Dioscorea spp.). Rome: IPGRI, Ibadan, Nigeria: IITA. 1997. 61 p. KAYS, S.J.; DIAS, J.C.S. Common names of commercially cultivated vegetables of the world in 15 languages. Economic Botany, v. 49, n.2, p.115-152, 1995. LEE, W. Taro (Colocasia esculenta). Ethnobotanical leaflets. (www. siu.edu/~ebl/leaflets/taro/htm). 1999.

CONSIDERAES FINAIS
A espcie Colocasia esculenta no

Foto: Carlos Alberto Simes do Carmo

apresenta semelhana com as espcies do gnero Dioscorea. Colocasia esculenta no inhame nem car, sendo denominada pelo nome vulgar de Taro, seguindo assim a denominao internacional.
Para contornar a confuso do

Planta de Taro (Colocasia esculenta)

Foto: Carlos Alberto Simes do Carmo

equivoco de nomes vulgares das espcies de Dioscorea e Colocasia, durante o I Simpsio Nacional sobre as Culturas do Inhame e do Car, foram propostas e aprovadas, em Assemblia Geral, as denominaes de Inhame para Dioscorea e Taro para Colocasia esculenta, uniformizando os termos brasileiros com a denominao internacional, concordando com os relatos de diversos pesquisadores (Pedralli, 2002; Cereda, 2002; Santos, 2002, Puiatti, 2002).
A padronizao dos nomes populares

Rizomas de Taro

DENOMINAES UNIFORMIZADAS COM A NOMECLATURA INTERNACIONAL


A denominao inhame (Colocasia esculenta) comum ser encontrada na literatura, porm completamente equivocada. As denominaes corretas e uniformizadas com a nomeclatura 40

para as espcies de Araceae e D i o s c o re a c e a e d i s c u t i d a n a Assemblia Geral do I Simpsio Nacional sobre as Culturas do Inhame e do Car, realizado em Venda Nova do Imigrante, de 23 a 26.04.2001, atende ao previsto em ambos os Cdigos Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica e Cdigo Internacional de Nomenclatura das Plantas Cultivadas - e dever trazer um melhor entendimento para os pesquisadores, sociedades civis o rg a n i z a d a s , e x t e n s i o n i s t a s , produtores, comerciantes e consumidores, facilitando a identificao das espcies cultivadas de cada famlia botnica.

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Rizomas de taro

Planta de inhame (Dioscorea sp.)

Tberas de inhame (Dioscorea sp.)

Plantao de taro
Foto: Carlos Alberto Simes do Carmo

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