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Massa de pizza para forno a lenha e pizzarias

Esta a receita de massa de pizza para forno a lenha que eu uso j a 14 anos. e voc tambm pode usar esta massa em forno a gs ou eltrico. eu demorei um pouco para postar esta receita pois estava esperando a ocasio certa. eu j avia passado esta receita para varias pessoas por e-mail e desta vez gravei um timo vdeo, o udio esta legal a imagem ficou muito boa e eu tentei explicar da melhor forma possvel o preparo da massa,espero que seja do agrado de muitos, e que esta receita possa ajudar principalmente quem esta comeando,esta uma receita para 5 quilos de farinha,ela rende 25 pizzas de 35 cm com massa media. para uma quantidade diferente basta dobrar a medida na mesma proporo tanto para mais massa quanto para menos massa

Ingredientes
5 quilos de farinha de trigo 4 colheres de sopa de acar ( 80 gramas ) 3 colheres de sopa de sal ( 60 gramas ) 20 gramas de fermento biolgico seco ou 60 gramas de fermento biolgico fresco 300 ml de leo 2 ovos inteiros 2 litros e meio de gua

modo de preparo
A primeira parte do preparo desta massa de pizza bem simples e fcil,para mais detalhes acompanhe pelo vdeo,ento vamos l em uma bacia coloque a farinha e logo em seguida todos os ingredientes secos, acar,sal,e o fermento, misture bem estes ingredientes,isso vai garantir que sua massa tenha um crescimento bem uniforme.agora coloque a agu os ovos e o leo

dica se voc for fazer esta massa com fermento biolgico fresco o
procedimento um pouco diferente,primeiro dissolva o fermento com o acar misture com os ovos e depois coloque a gua o acar e o sal e o leo, misture bem tudo ate que dissolva todos os ingredientes e por ultimo coloque a farinha Agora nesta parte do preparo o procedimento e o mesmo para os dois tipos de fermento, agora depois que voc colocou todos os ingredientes vamos misturar tudo mais sem apertar ate que no esteja grudando mais nas mos. quando j no estiver mais grudando j pode sovar esta massa ate que ela fique uma massa bem lisa e homognea

Molho para pizza receita

MOLHO de 7 a 10 tomates tipo italiano; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de ch de acar (opcional) 1 colher de ch de sal; 1 colher de ch de organo; folhas de manjerico

Lavar todos os tomates em gua corrente. corte todos os tomates e bata no liquidificador,use o modo pulsar para que no fique muito modo,se preferir coloque todos os temperos misture bem,e s por na pizza,mas da pra ficar melhor,em uma panela coloque azeite e refogue o alho e a cebola ate dourar,em seguida coloque o tomate batido e deixe ate apurar,coloque um pouco de sal e se o molho estiver um pouco acido coloque um pouco de acar para quebrar a acidez,por ultimo com o fogo j apagado coloque as folhas de manjerico e o organo misture bem e esta pronto um timo molho para pizza.

Pizza portuguesa

Uma das pizzas mais famosas e tradicionais, uma pizza que voc encontra em praticamente todas as pizzarias mais com algumas diferenas no seu preparo. Presunto,cebola,ervilha,mussarela so ingredientes bsicos mais tambm pode ser encontrada receitas que levam palmito,milho,tomate,pimento e por ai vai,o certo e que esta pizza e uma delicia e brasileiro no cansa de inventar.

Ingredientes
massa para pizza molho para pizza 300 gramas de presunto 300 gramas de mussarela

1 lata de milho verde 1 lata de ervilha palmito picado 2 ovos cosidos 1 cebola media fatiada

Modo de preparo
Pr asando a massa de pizza

Depois da massa pronta abra o disco com a ajuda de um rolo ou com a mo mesmo, agora coloque sobre uma assadeira e faa vrios furos com a ajuda de um garfo isso impedir que suba bolhas na massa na hora de pr assar a massa, agora leve ao forno pr aquecido em temperatura mxima para pr assar a massa ela deve assar ate que comesse a aparecer algumas manchas meio amarronzada, feito isso retire do forno e vamos para o segundo passo, Recheado a pizza Agora hora de rechear nossa pizza espalhe o molho por sima do disco pr assado em seguida espalhe a cebola fatiada, agora vamos colocar a ervilha o milho o palmito e o ovo fatiado, resta apenas cobrir o nosso recheio com mussarela, espalhe as 300 gramas de mussarela fatiada ou ralada,por cima de todo o recheio e esta pronta para assar. Esta pizza tambm fica muito boa com catupiry no lugar da mussarela. A gora retorne a piza ao forno pr aquecido em temperatura mxima ate que o recheio derreta e a borda da pizza fique assada, uma dica no deixar a pizza assar demais para que ela no fique seca e dura lembre que a massa j foi pr asada antes. Agora s Cortar a pizza em oito fatias colocar organo e azeitonas, sirva e bom apetite

Pizza de frango com catupiry

Esta uma das receitas mais pedidas,e tambm uma das pizzas mais vendidas nas pizzarias,uma pizza com poucos ingredientes,mais super saborosa. como o preparo dela bem simples eu vou deixar tambm o vdeo de como preparar o frango pra esta pizza,vamos l

Ingredientes

massa de pizza ---> receita aqui <--molho para pizza ---> receita aqui <--frango cosido,desfiado e temperado ---> receita aqui <--300 gramas de requeijo tipo catupiry organo e azeitona a agosto

Modo de preparo

No tem muito o que explicar nesta receita ento prepare a massa e o frango seguindo as receitas que esto nos links acima,depois que a massa estiver pronta faa bolinhos e abra a massa com um rolo ou com as mos e pr asse o disco de pizza,com o disco pronto espalhe o molho em toda a pizza e agora coloque o frango desfiado e espalhe, em seguida vamos colocar o catupiry. uma bisnaga de 300 gramas e o suficiente,faa riscos com o catupiry na horizontal e na vertical formando um quadriculado.agora leve ao forno pr aquecido na temperatura mxima,e termine de assar.se voc quiser que a pizza fique mais crocante deixe assar bem ate que a borda da pizza fiquem bem assada,se quiser que fique mais macia deixe a borda da pizza um pouco mais branquinha. no tem um tempo certo para a pizza ficar no forno pois a temperatura varia muito de forno para forno ento fique de olho. depois da pizza assada retire do forno corte em oito fatias coloque organo azeitonas e bom apetite.

Pizza de frango com mussarela

Ingredientes
1 peito de frango cosido, temperado e desfiado

1 disco de pizza pr assado 400 gramas de mussarela molho para pizza organo azeitona

modo de preparo
espalhe molho em um disco de pizza,coloque tambm o frango e espalhe sobre a pizza,por cima do frango coloque a mussarela leve ao forno pr aquecido, deixe assar por uns 15 minutos mais ou menos,com o forno a 280 graus,depois de assada coloque organo e azeitona e bom apetite

pizza de calabresa receita ingredientes

1 disco de pizza receita da massa >aqui< molho para pizza 350 gramas de calabresa fatiada 2 cebolas grandes fatiadas organo azeitonas

Montagem
espalhe o molho no disco de piza pr assado.espalhe a calabresa fatiada ate cobrir toda a massa.espalhe a cebola fatiada por cima, e leve ao forno pr aquecido ate que a massa esteja dourada retire do forno coloque organo,azeitona e bom apetite

Pizza de carne seca receita

Ingredientes
1 disco de pizza,receita >aqui < 300 gramas de carne seca cosida,desfiada e dessalgada 1 cebola grande fatiada 1 pimento pequeno fatiado alho molho para pizza 300 gramas de mussarela azeite

Modo de preparo
Em uma panela coloque azeite frite o alho e de uma rpida refogada na cebola e no pimento coloque a carne seca desfiada mexa por dois minutos e pronto Montagem Passe o molho no disco de pizza espalhe a carne seca no disco e por cima dela coloque a cebola e o pimento refogados leve ao forno pr aquecido por uns 10 minutos e s para terminar de assar a massa retire do forno ponha organo e azeitonas e bom apetite

Dica
Voc tambm pode usar mussarela por cima da carne seca. 300 gramas de mussarela e suficiente

Pizza de abobrinha receita

Para esta receita voc vai precisar

ingredientes
massa de pizza (receita da massa click "aqui ") uma abobrinha grande cordata em rodelas 300 gramas de mussarela 100 gramas de bacon 4 dentes de alho picado 1/2 cebola picada 4 polenguinhos molho para pizza (receita do molho click "aqui ") azeite sal organo azeitonas

modo de preparo
em uma panela refogue o alho a cebola e o bacon no azeite. pode caprichar no azeite depois de refogados retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a abobrinha em rodela. deixe refogar ate amolecer se comear a grudar no fundo basta por um pouquinho de agu e v mexendo devagar para no desmanchar a abobrinha. coloque sal a gosto e esta pronta a abobrinha

montagem da pizza

passe o molho na massa pr assada. coloque as rodelas de abobrinha. por cima da abobrinha espalhe a mussarela corte o polenguinho ao meio e ponha metade em cada fatia de pizza espalhe o bacon que voc refogou no meio da pizza e leve para assar no forno pr aquecido ate que o recheio derreta. retire do forno ponha organo,azeitonas e bom apetite
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Pizza de berinjela receita Para esta pizza voc vai precisar

ingredientes
1 disco de pizza receita da massa > aqui < 2 berinjelas pequenas cortadas em rodela 250 gramas de mussarela 100 gramas de bacon azeite alho sal a gosto molho para pizza receita do maolho > aqui < organo azeitona

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite e refoque o alho com o bacon. depois retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a berinjela e refoque ate que fique mole se grudar no fundo da panela coloque um pouco de agua e termine de refogar

Montagem
Passe o molho no disco de pizza pre assada coloque as berinjela cubra com mssarela coloque o bacon por cima e asse no forno pr aquecido ate que o recheio derreta por completo retire do forno ponha oregano,azeitona e bom apetite

Pizza de escarola receita pizza de escarola

Ingredientes
Recheio um p de escarola uma cebola media picada alho picado glutamato monossdico - (aji-no-moto) sal a gosto azeite para refogar massa de pizza (receita da massa neste link click aqui) 300 grama de mussarela fatias de bacom ou aliche

Modo de preparo
lave bem a escarola em agua corrente rasgue as folhas em pedaos pequenos ou se preferir corte as bem fina como se fosse couve em uma panela use o azeite para refogar o alho a cebola aos poucos v colocando a escarola sempre mexendo coloque o sal e o aji-no-moto a gosto depois de pronto coloque em um escorredor para para sair o excesso de liquido reserve abra um disco de pizza ponha no forno para pr assar depois de pr assado espalhe o molho coloque a escarola cubra com a mussarela e

jogue as fatias de bacom ou aliche e ponha para assar se quiser a pizza mais light no ponha mussarela apenas o aliche ou bacom tambm fica muito bom

pizza doce banana com canela

ingredientes 1 disco de pizza pr assado 8 bananas nanicas acar canela em p modo de preparo Esta uma receita bem simples ento,em um disco de pizza pr assado espalhe a banana cortada em rodelas ou em tiras,por cima delas espalhe acar e um pouco de canela em p,leve ao forno pr aquecido e deixe assar ate que o acar derreta ou a parte debaixo da pizza esteja bem assada,esta pizza tambm pode ser feita com chocolate,ou sorvete

Massa para pizza pizza para forno caseiro Massa bsica de pizza
voc vai usar um quilo de farinha e a receita rende cinco discos de 35 cm. acompanhe tambm pelo vdeo ao lado

ingredientes :
1 :quilo de farinha 1 : ovo 1 :colher de acar 1/2:colher de sal 1/2: litro de agua morna 40ml: de leo um envelope de fermento biolgico seco ou um tablete do fermento biolgico fresco

Modo de preparo: primeiro passo :


em um recipiente coloque... se voc usar o fermento fresco coloque primeiro o acar e o fermento, misture ate que dissolva todo o fermento, agora acrescente a gema o leo e a agu e o sal misture bem e por ultimo coloque a farinha se voc usar o fermento seco,primeiro voc coloca em uma bacia os ingredientes secos farinha,sal, acar,misture bem tudo em seguida coloque os ingredientes lquidos

segundo passo :
o segundo passo serve para os dois tipos de fermento

depois de colocar todos os ingredientes de acordo com o tipo de feermento. misture bem sem apertar a massa ate virar tipo uma farofa ai sim comece a sovar, sove a massa de pizza ate virar uma massa lisa e homognea,cubra com papel filme ou um pano e deixe descansar por 30 minutos ou ate que dobre de volume divida a massa em cinco partes iguais,abra com um rolo e pr asse os discos de pizza em forno pr aquecido no maximo,mais no deixe assar muito para no rececar e sua massa de pizza ficar dura.coloque o molho e cubra com o recheio de sua preferncia eu prefiro presunto tomate queijo e mussarela tudo nessa ordem e a pizza de bauru

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