Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Boletn Mensual: UNIDAD DE SEGUIMIENTO DE PRECIOS DE LA LECHE - MADR

I. ANTECEDENTES
La poltica de precios que regula el sistema de pago de leche cruda en Colombia, se ha estructurado en funcin de la relacin que debe existir entre el precio que se liquida al productor y la calidad de la leche que ste ofrece en trminos de composicin, higiene y aspectos sanitarios; esta poltica ha sido regulada en los ltimos aos por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), a travs de la Resolucin 012 de 2007 y actualmente por la Resolucin 017 de 2012, estos documentos han definido los parmetros bsicos que enmarcan la transaccin comercial entre el sector productivo y la industria. La primera de estas resoluciones tuvo como punto de partida el concepto de precio competitivo, precio base o de referencia, a partir del cual el productor reciba bonificaciones y/o descuentos derivados de la calidad composicional, higinica y sanitaria en funcin de los estndares definidos a nivel regional, este esquema en sus cinco aos de operacin, evidenci la necesidad de ajustes; en ese sentido, el MADR, atendiendo entre otros aspectos las recomendaciones del CONPES 3675 y las emitidas por el Consejo Nacional Lcteo, estableci un nuevo esquema de pago al proveedor (Resolucin 017 de 2012) la cual entr en vigencia el 1 de marzo del presente ao. Este nuevo sistema divide al pas en dos regiones a nivel departamental, la regin 1 corresponde al grupo de departamentos con predominancia de ganaderas orientadas a la produccin de leche, y la regin 2 que se

refiere a los departamentos cuyas ganaderas se orientan principalmente al doble propsito. Por otra parte se defini que el precio de la leche cruda debe empezar a formarse a partir del contenido real de slidos totales y/o protena y grasa en trminos de la cantidad de gramos contenidos en un litro de leche, en este sentido, tambin se estableci un valor en pesos ($) para el gramo. A partir de esta primera formacin del precio derivada del tema composicional, entran a participar elementos adicionales como son las bonificaciones por concepto de calidad sanitaria, buenas prcticas ganaderas, bonificaciones voluntarias y descuentos por concepto de transporte; la calidad higinica puede ser bonificada o generar descuentos dependiendo del nivel de Unidades Formadoras de Colonia con relacin al estndar definido para la regin. El nuevo sistema adems de propender por optimizar y mejorar la calidad de la leche cruda, busca brindar herramientas que permitan una interaccin transparente entre los diferentes actores de la cadena, por esta razn, ha contemplado el diseo de un esquema de seguimiento y conformacin de la red de laboratorios, sujetos a control y habilitacin para realizar pruebas de calidad a la leche cruda en el territorio nacional; este modelo de seguimiento al tema de los anlisis ser coordinado por Corpoica a travs de Corpolac.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia present variaciones negativas en los cuatro trimestres, estas variaciones fueron del 8%, 5%, 8,1% y 0,8% respectivamente, durante el ao 2010 el acopio promedio diario fue de 7,4 millones de litros, la variacin con respecto al ao anterior fue positiva en 3%; igual comportamiento mostr el ao 2011 con respecto a 2010. En lo corrido de 2012 hasta el mes de mayo, el acopio ha crecido un 3,5% con respecto al mismo periodo del ao anterior (ver grfica 1).

II. COYUNTURA
1. Acopio Formal de Leche Cruda en Colombia

El volumen de leche cruda acopiado por el sector industrial a nivel nacional desde enero de 2008 hasta mayo de 2012, ha oscilado entre 6,2 y 8,4 millones de litros diarios, las fluctuaciones ms bajas se reflejan de manera sistemtica en los primeros trimestres del ao, el acopio ms bajo se present en febrero de 2010, esto como consecuencia de la estacionalidad de la produccin acentuada por fenmenos climticos. El acopio registrado en el ao 2009 frente al acopio del ao 2008,
Grfica 1.

Volumen de Leche (lt) Acopiada por la Industria Ene 2008 - May 2012
280.000.000 270.000.000 260.000.000
Millones de litros

250.000.000 240.000.000 230.000.000 220.000.000 210.000.000

200.000.000

190.000.000 180.000.000

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

A nivel regional, la regin 1 representa, aproximadamente el 80% del acopio total nacional de leche, entre los departamentos

con mayor participacin se destacan Antioquia, Cundinamarca y Boyac con el 46%, 33% y 8% respectivamente.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 1: Volmen (lt) de Acopio de Leche Cruda, Primer Trimestre 2011 y 2012
Regin Departamentos ANTIOQUIA BOYAC CALDAS CAUCA CUNDINAMARCA NARIO QUINDO RISARALDA VALLE DEL CAUCA ene-11 75.467.061 16.228.587 4.738.313 1.677.199 64.672.090 7.668.321 2.430.168 1.763.121 3.481.538 feb-11 70.707.553 15.033.225 4.557.026 1.633.982 57.539.668 7.294.728 2.396.763 829.177 3.307.507 mar-11 86.415.322 17.532.297 5.207.931 1.892.951 66.472.769 7.996.371 3.021.559 891.693 4.051.557 ene-12 76.209.231 17.586.556 4.241.323 1.992.117 63.111.930 9.610.556 2.929.714 899.910 3.949.906 feb-12 74.507.558 16.317.211 4.161.203 1.952.793 60.461.512 8.928.457 2.765.668 841.280 3.668.171 mar-12 88.903.939 16.273.521 4.729.426 2.104.783 63.883.556 9.578.266 3.438.310 945.965 3.937.860

REGIN 1
ARAUCA ATLNTICO BOLIVAR CAQUET CASANARE CESR CRDOBA HUILA LA GUAJIRA MAGDALENA META NORTE DE SANT. SANTANDER SUCRE TOLIMA

178.126.399 163.299.627 193.482.449 144.393 150.745 193.789 3.384.728 2.681.534 2.654.136 1.613.467 1.717.177 2.625.074 9.039.746 8.546.266 7.079.017 65.179 107.449 138.632 11.876.620 10.644.503 11.589.508 4.807.506 4.438.443 5.449.217 1.143.750 1.164.766 1.191.329 45.126 30.943 27.399 2.838.157 2.815.462 2.995.780 2.532.195 2.306.778 2.769.899 1.669.832 970.278 1.854.525 4.016.598 3.307.052 3.918.893 1.574.794 1.410.117 1.916.725 529.947 535.575 596.351 45.282.038 40.827.088 45.000.274 223.408.436 204.126.715 238.482.723

180.531.243 173.603.853 193.795.626 216.657 198.544 213.952 2.734.256 2.900.611 2.485.826 1.900.929 2.059.070 2.390.388 10.117.124 9.642.598 10.292.195 61.208 55.851 60.149 13.420.650 11.566.743 11.478.634 5.234.202 4.643.269 4.657.260 1.127.556 1.155.364 1.152.904 236.895 212.862 377.652 3.151.749 2.876.624 2.999.014 3.035.284 2.945.120 3.310.435 862.340 833.298 881.442 3.458.791 3.685.798 3.697.970 1.693.070 1.580.345 1.449.953 410.328 578.300 412.149 47.661.040 44.934.398 45.859.924 228.192.283 218.538.250 239.655.549

REGIN 2 NACIONAL

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Por su parte la regin 2 constituye alrededor del 20% del volumen acopiado a nivel nacional, los departamentos ms representativos de esta regin son Cesar, Caquet y Crdoba, con una participacin aproximada del 25%, 22% y 10% respectivamente.

2. Precio Promedio Pagado al Proveedor por Litro de Leche Cruda. El precio promedio nacional por litro de leche pagado al proveedor entre enero de 2008 y mayo de 2012, presenta una variacin promedio mensual con tendencia positiva. Durante el primer semestre del ao 2008, se muestra un comportamiento creciente en el precio donde se destaca el mes de abril con un precio total nacional promedio de $ 850, por su parte, en el segundo semestre del mismo ao el precio

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia tiende a disminuir, mostrando una variacin negativa del 2%; durante el ao 2009, el precio promedio fue de $ 803, los picos se presentaron durante el primer trimestre alcanzando $ 823. En el ao 2010 el precio promedio present una variacin positiva de 0,7% respecto al ao anterior, durante todo el ao mantuvo relativa estabilidad oscilando entre $ 802 y $ 817. En lo que respecta al comportamiento del precio en el ao 2011,
Grfica 2.

se evidenci una tendencia al alza, alcanzando una variacin del 6 % respecto al ao 2010, esto puede obedecer principalmente a los ajustes realizados al precio de referencia durante 2011 por parte del MADR. Para el ao 2012 el precio registr como promedio en los primeros cinco meses del ao $ 927 por litro de leche pagado al proveedor, siendo ste el nivel ms alto alcanzado en el periodo observado.

Comportamiento del Precio Pagado al Productor a Nivel Regional y Nacional, Ene 2008 - May 2012
$ 1.000 $ 950
($) Precio /lt

$ 900
$ 850 $ 800 $ 750 $ 700
feb-08 mar-08 feb-09 mar-09 feb-10 mar-10 feb-11 mar-11 feb-12 mar-12 abr-08 abr-09 abr-10 abr-11 nov-08 ene-09 nov-09 ene-10 nov-10 ene-11 nov-11 may-08 may-09 may-10 may-11 ene-12 sep-08 sep-09 sep-10 sep-11 abr-12 oct-08 oct-09 oct-10 jun-08 jun-09 jun-10 jun-11 oct-11 may-12 jul-08 jul-09 jul-10 dic-08 dic-09 dic-10 jul-11 ago-08 ago-09 ago-10 ago-11 dic-11

R1

R2

Nacional

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

A nivel regional el precio por litro de leche ha tenido un comportamiento similar al precio total nacional, destacando que los

precios de la regin 1 son ms altos que los registrados en la regin 2 con una diferencia cercana al 6%.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 2: Precio Total Nacional (lt) de Leche Cruda, Primer Trimestre 2011 y 2012
Regin Departamentos ANTIOQUIA BOYAC CALDAS CAUCA CUNDINAMARCA NARIO QUINDO RISARALDA VALLE DEL CAUCA ene-11 $ 834 $ 779 $ 836 $ 831 $ 834 $ 750 $ 866 $ 845 $ 823 $ 826 $ 500 $ 733 $ 778 $ 722 $ 649 $ 798 $ 712 $ 779 $ 800 $ 786 $ 720 $ 796 $ 718 $ 750 $ 789 $ 753 $ 811 feb-11 $ 838 $ 785 $ 840 $ 830 $ 843 $ 759 $ 862 $ 850 $ 824 $ 831 $ 660 $ 759 $ 782 $ 740 $ 645 $ 811 $ 746 $ 782 $ 800 $ 796 $ 723 $ 796 $ 720 $ 746 $ 788 $ 767 $ 818 mar-11 $ 852 $ 809 $ 865 $ 854 $ 860 $ 773 $ 877 $ 867 $ 827 $ 848 $ 674 $ 814 $ 789 $ 756 $ 646 $ 819 $ 763 $ 786 $ 800 $ 799 $ 734 $ 797 $ 726 $ 747 $ 791 $ 779 $ 834 ene-12 $ 949 $ 884 $ 908 $ 899 $ 935 $ 818 $ 999 $ 916 $ 897 $ 929 $ 753 $ 898 $ 886 $ 794 $ 651 $ 921 $ 917 $ 827 $ 905 $ 868 $ 799 $ 886 $ 837 $ 899 $ 853 $ 868 $ 916 feb-12 $ 948 $ 890 $ 909 $ 900 $ 949 $ 829 $ 993 $ 917 $ 904 $ 935 $ 741 $ 964 $ 907 $ 812 $ 648 $ 942 $ 921 $ 854 $ 900 $ 923 $ 812 $ 894 $ 857 $ 918 $ 823 $ 888 $ 926 mar-12 $ 947 $ 905 $ 921 $ 909 $ 959 $ 848 $ 986 $ 914 $ 925 $ 941 $ 762 $ 994 $ 968 $ 795 $ 643 $ 955 $ 910 $ 865 $ 1.085 $ 859 $ 830 $ 904 $ 866 $ 898 $ 869 $ 889 $ 931

REGIN 1
ARAUCA ATLNTICO BOLIVAR CAQUET CASANARE CESR CRDOBA HUILA LA GUAJIRA MAGDALENA META NORTE DE SANT. SANTANDER SUCRE TOLIMA

REGIN 2 NACIONAL

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Dado que uno de los componentes del precio corresponde a la bonificacin voluntaria, es importante tener en cuenta que este rubro participa en la formacin del precio registrado en el ao 2012 con cerca del 18 %, esto indica que esta es la variable que define el precio en funcin de la oferta y la demanda natural del mercado. Cuando se revisa el comportamiento del precio sin considerar estas bonificaciones voluntarias, se debe tener en cuenta que este se encuentra afectado particularmente por la calidad composicional, higinica y

sanitaria, as como por los descuentos atribuidos al rubro de transporte. De acuerdo a lo anterior, los datos reflejan que el precio promedio nacional sin bonificaciones por litro de leche cruda ha mostrado una leve tendencia positiva entre enero 2008 y mayo de 2012; el precio ms bajo durante este periodo se registr en enero, mayo y junio de 2008, mientras los meses con precio promedio ms alto fueron diciembre de 2010, septiembre a diciembre de 2011 y marzo de 2012.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Grfica 3.

Comportamiento del Precio Sin Bonificacin Voluntaria Pagado al Productor a Nivel Regional y Nacional, Ene 2008 - May 2012
$ 850 $ 800
($) Precio /lt

$ 750 $ 700 $ 650 $ 600

R1

R2

Nacional

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 3: Precio sin Bonificacin Voluntaria (lt) de Leche Cruda, Primer Trimestre 2011 y 2012
Regin Departamentos ANTIOQUIA BOYAC CALDAS CAUCA CUNDINAMARCA NARIO QUINDO RISARALDA VALLE DEL CAUCA ene-11 $ 772 $ 712 $ 796 $ 734 $ 750 $ 728 $ 780 $ 801 $ 714 $ 756 $ 500 $ 638 $ 673 $ 692 $ 649 $ 666 $ 664 $ 604 $ 727 $ 677 $ 644 $ 592 $ 586 $ 670 $ 705 $ 660 $ 738 feb-11 $ 777 $ 712 $ 802 $ 747 $ 759 $ 735 $ 777 $ 805 $ 717 $ 762 $ 660 $ 664 $ 672 $ 703 $ 645 $ 671 $ 666 $ 592 $ 732 $ 685 $ 647 $ 574 $ 588 $ 667 $ 722 $ 669 $ 743 mar-11 $ 804 $ 741 $ 830 $ 767 $ 783 $ 754 $ 811 $ 836 $ 718 $ 788 $ 674 $ 684 $ 695 $ 715 $ 646 $ 692 $ 686 $ 620 $ 729 $ 685 $ 654 $ 606 $ 603 $ 675 $ 715 $ 681 $ 768 ene-12 $ 813 $ 744 $ 831 $ 809 $ 785 $ 769 $ 843 $ 825 $ 749 $ 787 $ 647 $ 732 $ 720 $ 741 $ 648 $ 687 $ 701 $ 662 $ 746 $ 721 $ 713 $ 627 $ 625 $ 711 $ 748 $ 699 $ 775 feb-12 $ 813 $ 740 $ 807 $ 808 $ 784 $ 772 $ 838 $ 831 $ 743 $ 794 $ 652 $ 716 $ 716 $ 756 $ 644 $ 702 $ 702 $ 643 $ 741 $ 773 $ 711 $ 621 $ 623 $ 704 $ 709 $ 705 $ 776 mar-12 $ 833 $ 744 $ 807 $ 819 $ 776 $ 781 $ 876 $ 850 $ 748 $ 803 $ 646 $ 651 $ 777 $ 737 $ 643 $ 685 $ 704 $ 777 $ 700 $ 704 $ 642 $ 623 $ 611 $ 726 $ 743 $ 697 $ 782

REGIN 1
ARAUCA ATLNTICO BOLIVAR CAQUET CASANARE CESR CRDOBA HUILA LA GUAJIRA MAGDALENA META NORTE DE SANT. SANTANDER SUCRE TOLIMA

REGIN 2 NACIONAL

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

3.

PRECIOS Y VOLMENES DERIVADOS LCTEOS PLANTA DE PROCESO.

DE EN

En lo que respecta al comportamiento del volumen y los precios de los principales productos lcteos de mayor relevancia comercializados a nivel nacional, son en su orden: Leche UHT, Leche Pasteurizada, Leche en polvo y Quesos Campesino y Doble Crema. Para mayo de 2012 el volumen comercializado llevado a litros fue de aproximadamente 846 millones, ste

representa el 72% del volumen total acopiado de manera formal. Del 100% del volumen comercializado, el 17% fue destinado para Leche en Polvo, 20% Leche Pasteurizada, 32% Leche UHT, 18% Quesos y 13% a otros derivados lcteos. Entre enero de 2008 y diciembre de 2011 la leche en polvo entera ha mantenido un precio por kilogramo dentro del rango de los $10.000 y $12.000, a partir de enero de 2012 supera este rango llegando en febrero a un precio de $ 13.055 (ver grfica 4).

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Grfica 4.
Comportamiento del Precio en Planta por Kg de Leche en Polvo Entera, Ene 2008 - May 2012

14.000 13.000 12.000

Precio $/Kg

11.000

10.000
9.000

8.000
7.000

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Para mayo de 2012, se comercializaron 3.672.400 kilogramos de leche en polvo, 3% menos que el volumen comercializado en mayo de 2011, el precio promedio nacional en planta por kilogramo fue de $ 12.400, ste se increment en un 12%

comparado con mayo del ao anterior; a nivel regional se obtuvo un volumen de comercializacin de 2.232.531 kilogramos para la regin 1 y 1.439.869 kilogramos para la regin 2, con un precio de $ 13.634 y $ 10.485, respectivamente (ver tabla 4).

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 4:
LECHE EN POLVO (Kg) REGION Y DEPARTAMENTO Region 1 Region 2 Cundinamarca Antioquia Atlntico Bolvar Cesar Crdoba Santander Valle del Cauca Nacional may-11 Precio Volumen $ 12.481 $ 9.852 $ 14.870 $ 10.715 $ 10.282 $ 9.586 $ 10.011 $ 9.702 $ 9.785 $ 12.568 $ 11.042 1.720.535 2.080.971 726.383 983.339 530.329 17.490 19.165 1.497.118 16.869 10.813 3.801.506 may-12 Precio Volumen $ 13.634 $ 10.485 $ $ $ $ $ $ $ $ 16.222 11.941 11.040 11.093 10.126 10.244 12.392 13.516 2.232.531 1.439.869 880.072 1.344.032 367.133 13.378 2.010 1.036.711 20.636 8.427 3.672.400

$ 12.400

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Grfica 5.
Comportamiento del Precio en Planta por Kg de Queso Campesino, Doblecrema y Otros Ene 2008 - May 2012
11.000

10.000

9.000

8.000

7.000

6.000

5.000

Campesino

Doblecrema

Otros

Nacional

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

En cuanto al comportamiento del precio de los quesos encontramos que el precio (kg) del queso doblecrema es el ms alto y

presenta tendencia creciente ms pronunciada, por su parte el kilogramo de queso campesino present un precio estable en el periodo de observacin.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 5:
QUESOS (kg) REGION Y DEPARTAMENTO Region 1 Region 2 Boyac Cundinamarca Antioquia Caldas Risaralda Bolvar Caquet Cesar Crdoba Norte de Santander Santander Sucre Arauca Casanare Meta Huila Nario Tolima Valle del Cauca NACIONAL may-11 Precio Volumen $ 9.533 $ 7.594 6.451 13.259 8.820 7.817 5.367 $ 11.768 $ 6.468 $ 9.199 $ 6.554 $ 10.008 $ 11.878 $ 6.660 $ 6.712 $ 6.446 $ 7.233 $ 7.536 $ 14.881 $ 9.095 $ 7.958 $ 8.804 2.246.480 1.353.170 257.070 340.660 1.387.262 104.620 688 8.884 695.095 197.990 11.050 6.455 88.282 47.027 21.655 4.698 60.831 116.444 135.854 94.760 20.326 3.599.651 may-12 Precio Volumen $ 10.223 $ 8.187 $ 7.626 $ 13.033 $ 9.758 $ 8.499 $ 6.010 $ 12.806 $ 7.036 $ 8.780 $ 7.689 $ 9.966 $ 12.175 $ 6.080 $ 7.700 $ 6.559 $ 7.977 $ 8.334 $ 14.197 $ 10.108 $ 8.109 $ 9.535 2.658.431 1.354.876 209.393 399.627 1.690.552 144.179 30.013 7.815 580.851 219.859 48.600 9.386 99.913 39.773 12.446 6.342 72.183 151.134 159.362 106.574 25.305 4.013.306

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Para mayo de 2012, se comercializaron 4.013 toneladas de queso, 11% ms que en mayo de 2011, y el precio (Kg) promedio nacional en planta fue de $ 9.535, incrementado tambin en un 8% comparado con mayo 2011; a nivel regional se obtuvo un volumen de comercializacin de 2.658 toneladas para la regin 1 y 1.354 toneladas para la regin

2, con un precio de $ 10.223 y $ 8.187, respectivamente (ver tabla 5). El departamento que report el mayor volumen de comercializacin fue Antioquia con 1.690 toneladas y un precio (Kg) de $ 9.758, y el departamento con precio (kg) ms alto fue Nario con $ 14.197 por kilogramo y un volumen comercializado de 159 toneladas (ver tabla 5).

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Grfica 6.
Comportamiento del Precio de la Leche UHT (lt), Ene 2008 - May 2012
2.000
1.900

1.800

Precio ($)

1.700

1.600 1.500 1.400

Nacional

Entera

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

El precio (lt) en planta de la leche UHT larga vida durante el ao 2008 se mantuvo en el rango de los $ 1.500 y $ 1.600; en 2009 y 2010 el precio super los $ 1.600 y

se mantuvo estable; a partir del 2011 el precio tom una fuerte tendencia creciente hasta lo corrido del ao 2012 llegando a superar los $ 1.900 por litro (ver grfica 6).

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 6:
LECHE UHT (Lt) REGION Y DEPARTAMENTO Regin 1 Regin 2 Cundinamarca Caldas Risaralda Atlntico Bolvar Cesar Norte de Santander Santander Huila Valle del Cauca Antioquia may-11 Precio Volumen $ 1.722 $ 1.869 $ 1.744 $ 1.622 $ 1.649 $ 1.922 $ 1.857 $ 1.965 $ 1.760 $ 1.877 $ 1.627 $ 1.734 $ 1.589 33.223.001 9.539.833 26.044.149 169.583 3.201.079 1.866.823 280.578 1.324.713 1.023.236 4.445.818 598.664 1.257.083 2.551.108 may-12 Precio Volumen $ 1.912 $ 1.945 $ 1.936 $ 1.800 $ 1.831 $ 2.067 $ 1.962 $ 1.898 $ 1.860 $ 1.932 $ 1.621 $ 1.794 $ 1.726 $ 1.919 47.094.697 12.058.827 40.032.632 113.441 2.069.357 3.171.553 320.714 1.844.759 1.117.641 5.175.170 428.990 1.645.284 3.173.819 59.153.524

Nacional $ 1.761 43.732.164 Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Para mayo de 2012, se comercializaron 59,1 millones de litros de leche UHT, 35% ms que en mayo de 2011, el precio promedio nacional en planta fue de $ 1.919; a nivel regional se observ un volumen de comercializacin de 47 millones de litros para la regin 1 y de 12 millones de litros para la regin 2, con un

precio de $ 1.912 y $ 1.945, respectivamente. El departamento que report el mayor volumen comercializado de leche UHT fue Cundinamarca con 40 millones de litros y un precio de $ 1.936, y el que report el mayor precio de este producto fue Atlntico con un precio litro de $ 2.067 y un volumen de venta de 3,1 millones de litros.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Grfica 7.
Comportamiento del Precio de la Leche Pasteurizada(lt), Ene 2008 - May 2012
1.500 1.450 1.400 1.350

Precio ($)

1.300 1.250 1.200 1.150 1.100 1.050 1.000

Nacional
Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Entera

La leche pasteurizada es otro de los derivados lcteos que reportan mayor comercializacin; el precio por litro se mantuvo constante entre enero de 2008 y abril de 2011, con un precio promedio de $ 1.300 pesos; a excepcin del periodo de

mayo de 2009 a marzo de 2010, donde el precio disminuy en promedio a los $ 1.262 pesos; a partir de mayo de 2011 el precio toma tendencia creciente llegando a los $ 1.465 pesos promedio por litro en marzo de 2012 (ver grfica 7).

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 7:
LECHE PASTERIZADA (Lt) REGION Y DEPARTAMENTO Regin 1 Regin 2 Cundinamarca Antioquia Caldas Quindo Risaralda Caquet Crdoba Santander Arauca Huila Nario Valle del Cauca Nacional may-11 Precio Volumen $ 1.337 $ 1.509 $ 1.193 $ 1.425 $ 1.456 $ 1.512 $ 1.143 $ 1.346 $ 1.471 $ 1.520 $ 1.611 $ 1.372 $ 1.463 $ 1.398 $ 1.355 30.397.666 3.445.622 12.758.382 12.690.895 1.001.721 2.808.357 27.099 11.898 2.421.519 525.947 15.652 84.000 547.111 479.368 33.843.287 may-12 Precio Volumen $ 1.448 $ 1.671 $ 1.303 $ 1.512 $ 1.499 $ 1.597 $ 1.225 $ 1.346 $ 1.708 $ 1.579 $ 1.864 $ 1.440 $ 1.616 $ 1.509 $ 1.461 33.143.859 2.126.212 11.701.128 15.936.969 1.232.873 3.464.414 33.396 6.755 1.431.934 320.461 14.941 265.373 615.519 159.560 35.270.071

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Para mayo de 2012, se comercializaron 35.270.071 litros de leche pasterizada, 4% ms que en mayo de 2011, el precio promedio nacional en planta registr los $ 1.461; en la regin 1 se comercializaron 33.143.859 de litros y en la regin 2 el volumen comercializado fue de 2.126.212 litros, con un precio litro de $ 1.448 y $ 1.671, respectivamente (ver tabla 7). El departamento con mayor volumen de leche pasterizada comercializada fue Antioquia con 15,9 millones de litros y un precio litro de $ 1.512 y el departamento con mayor precio fue Arauca con $ 1.864 por litro y un volumen de 14.941 litros (ver tabla 7).

4.

CALIDADES

Uno de los propsitos de la poltica de precios establecida, tiene que ver con la intencin de impulsar mejoramiento no slo en trminos de calidad composicional, si no a su vez en calidad higinica, sanitaria y en buenas prcticas ganaderas, estas variables son de vital importancia ya que reflejan el impacto de los programas gubernamentales y del sector privado que propenden por implementar las buenas prcticas de ordeo, sistema adecuado de transporte y manejo de fro.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

TABLA 8: Calidad Composicional Promedio Primer Trimestre 2011 y 2012

Variable de Calidad ene-11 feb-11 mar-11 ene-12 feb-12 mar-12

PROTENA REGIN 1 GRASA SLIDOS TOTALES PROTENA REGIN 2 GRASA SLIDOS TOTALES PROTENA NACIONAL GRASA SLIDOS TOTALES

3,08 3,61 11,95 3,36 3,75 12,45 3,12 3,63 12,08

3,07 3,63 11,99 3,37 3,70 12,45 3,13 3,64 12,12

3,06 3,64 12,01 3,35 3,70 12,44 3,11 3,65 12,13

3,12 3,66 12,05 3,30 3,75 12,49 3,14 3,68 12,17

3,11 3,64 12,02 3,34 3,67 12,41 3,12 3,64 12,13

3,09 3,64 11,93 3,27 3,78 12,30 3,10 3,65 12,04

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

En el espectro nacional para marzo de 2012, lo correspondiente a contenido de grasa est promediando 3,65%, promedio que se mantiene igual comparado con el mismo mes del ao 2011, la protena muestra niveles de 3,10% y slidos totales de 12,04% (ver tabla 8). En la regin 1 la protena promedio es de 3,09%, grasa 3,64%, y slidos totales

11,93%, no sufren fuertes variaciones comparados con marzo de 2011, pero se dio un pequeo aumento en los promedios de grasa y protena en el primer trimestre de 2012. Para la regin 2 el promedio de protena en marzo fue de 3,27% grasa 3,78%, y slidos totales 12,30% (Ver tabla 8)

TABLA 9: Calidad Higinica UFCs Promedio Nacional, Ao 2011 y Primer Trimestre 2012 Ao 2011 I Trimestre 2012 UFC m/l Vol/mes (lt) Vol/da/(lt) % Vol/mes (lt) Vol/da/(lt) % 0 - 25000 38.219.039 1.273.968 14,81% 28.595.600 953.187 11,21% 25001 - 50000 3.852.793 128.426 1,49% 21.866.352 728.878 8,57% 50001 - 100000 12.122.673 404.089 4,70% 12.935.160 431.172 5,07% 100001 - 150000 46.177.066 1.539.236 17,89% 49.903.315 1.663.444 19,57% 150001 - 200000 11.786.054 392.868 4,57% 13.923.610 464.120 5,46%
200001 - 250000 9.980.971 332.699 3,87% 5.665.324 188.844 2,22%

250001- 300000 300001- 400000 400001- 500000 500001 - 600000 600001 - 700000 700001 - 800000 800001 o mas
Total

16.665.157 8.018.278 12.140.196 6.789.981 24.589.487 6.550.244 61.241.047

258.132.986

555.505 267.276 404.673 226.333 819.650 218.341 2.041.368

8.604.433

6,46% 3,11% 4,70% 2,63% 9,53% 2,54% 23,72%

100,00%

4.052.031 13.893.248 25.799.245 11.354.410 10.169.251 8.070.114 48.829.297

255.056.957

135.068 463.108 859.975 378.480 338.975 269.004 1.627.643

8.501.899

1,59% 5,45% 10,12% 4,45% 3,99% 3,16% 19,14%

100,00%

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia

Para la calidad higinica se observa una disminucin porcentual en el promedio de UFCs por litro dentro los rangos ubicados por encima del rango estndar nacional, comparando el volumen promedio diario del primer trimestre de 2012 con el volumen promedio diario del ao 2011, (ver tabla 9)

Cabe resaltar que la regin 2 presenta promedios de contenido composicional ms altos que la regin 1, al igual que los niveles de calidad higinica, esto explicado por las caractersticas agroecolgicas que tienen los departamentos que hacen parte de dicha regin

5.

INVENTARIOS de inventarios de 9.972 toneladas para leche en polvo, 16.615.466 litros de leche UHT y 1.037 toneladas de queso maduro (ver tabla 10).

Los inventarios presentaron una tendencia a la baja a lo largo del ao 2011 hasta octubre, donde toman un comportamiento creciente hasta lo corrido del ao 2012. Mayo de 2012 presenta un promedio diario

TABLA 10 : Inventarios Leche en Polvo, Leche UHT y Quesos, Variacin Promedio 2011-2012

Fecha
Enero 31 de 2011 Febrero 28 de 2011 Marzo 31 de 2011 Abril 30 de 2011 Mayo 30 de 2011 Junio 30 de 2011 Julio 31 de 2011 Agosto 31 de 2011 Septiembre 30 de 2011 Octubre 31 de 2011 Noviembre 30 de 2011 Diciembre 31 de 2011 Enero 31 de 2012 Febrero 29 de 2012 Marzo 31 de 2012 Abril 30 de 2012 Mayo 31 de 2012

Leche en Polvo (t)

12.087 9.409 8.049 6.963 6.715 7.428 7.394 6.827 6.198 5.801 4.972 5.130 5.453 6.894 7.952 7.787 9.972

Inventario Leche UHT (lt)

14.937.978 13.596.380 12.548.399 14.062.883 12.225.517 14.465.282 12.771.499 12.219.938 9.281.053 8.868.452 10.259.724 12.521.021 18.567.021 18.548.954 16.531.983 16.036.354 16.615.466

Quesos (t)
971 961 900 875 921 913 885 899 925 943 879 889 963 985 951 972 1.037

% variacin leche leche en polvo UHT

-10,7% -13,1% -5,5% -2,8% 3,1% -6,9% -5,1% -12,2% -1,7% -17,4% 18,3% 3,3% 16,0% 8,7% -2,1% 28,1% -14,2% -14,4% -0,5% -12,9% 11,0% -20,9% -6,3% -19,7% -3,7% 5,7% 20,7% 12,9% -2,4% -10,5% -3,0% 3,6%

Quesos
-0,3% -1,4% 1,0% 7,1% 0,6% -3,5% 2,0% -0,5% 0,4% 8,0% -1,6% 17,0% 4,6% -1,8% 2,2% 6,8%

Fuente: USP, Reporte Agentes Compradores de Leche Cruda

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia III. INDICADORES GENERALES DEL SECTOR LCTEO 1. ndice Compuesto del Sector Lcteo (ICSL) El ICSL constituye la herramienta a travs de la cual se monitorea el comportamiento de las principales variables que afectan los precios de la leche cruda a nivel nacional; el peso especfico de cada una de estas variables para dicho ndice es el siguiente: Canasta de Insumos Ganadera = 40,2 % IPC Lcteo = 26,7 % Precio Mix en planta = 26,9 % Mercado Externo = 3,2 % Inventarios = 2,9 %

Como se puede observar en el grafico 8, el comportamiento de las variables mencionadas, muestra una tendencia creciente, el precio mix en planta, el IPC Lcteo y la canasta de insumos ganadera reflejan un comportamiento marcadamente simtrico. Por otra parte, los inventarios y el precio internacional de la leche en polvo presentan mayor volatilidad, no obstante y dado su peso especfico, estas variables no tienen mayor incidencia en el comportamiento del ICSL (ver grfica 8.)

Grafico 8.
Evolucin de las variables que componen el ndice Compuesto del Sector Lcteo 2009 - 2012
180,00

160,00 140,00
120,00

100,00 80,00 60,00

40,00

20,00 0,00

ene-09

ene-11

ene-10

mar-09

mar-10

mar-11

ene-12

sep-09

sep-11

sep-10

oct-09

jun-10

jun-09

jun-11

ago-09

ago-11

ago-10

oct-11

oct-10

jul-09

jul-10

jul-11

mar-12

dic-08

feb-09

dic-10

feb-11

dic-09

feb-10

dic-11

abr-10

abr-09

abr-11

feb-12

nov-09

nov-10

may-10

nov-11

abr-12

Precio MIX

Precio Internacional

IPC lcteo

Inventarios

Canasta de Insumos

Fuente: Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche

La variacin acumulada del ICSL en lo que va corrido del ao hasta el mes de mayo, alcanza 1,56%, en ese sentido si la actualizacin del precio del gramo de

slidos totales tiles, protena y grasa se realizara el da de hoy, el incremento al precio base del litro de leche cruda al productor estara cercano al 2%.

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

may-12

may-09

may-11

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Repblica de Colombia Grafico 9.

Comportamiento del ndice Compuesto del Sector Lcteo

120 115 110 105 100 95 90 85
dic-10 feb-09 feb-10
feb-11

dic-11

dic-08

dic-09

feb-12

nov-09

nov-10

nov-11

may-09

may-10

may-11

ene-12

ene-09

ene-10

ene-11

sep-10

sep-11

sep-09

abr-12

abr-09

abr-10

abr-11

Fuente: Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche

Boletn No 1. Elaborado por la Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche Direccin de Cadenas Productivas

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Avenida Jimnez No. 7 65 PBX: 334 11 99 leche@minagricultura.gov.co www.minagricultura.gov.co

may-12

oct-09

oct-10

jun-10

jun-11

jun-09

ago-09

mar-10

ago-10

mar-11

oct-11

jul-09

jul-10

jul-11

mar-12

mar-09

ago-11