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INTRODUCCIN La Ergonoma ha sido una constante a lo largo de la historia del hombre. Las capacidades y conocimientos de las personas ha rebasado todos los lmites venidos y por venir; el hombre ha sido capaz de conocer e interpretar el entorno que lo rodea para as poder transformarlo a partir de sus necesidades y requerimientos. En la actualidad las personas son ms exigentes al momento de degustar sus comidas, la carencia de restaurantes buffet en nuestra ciudad obligan a las personas a acudir ciudades lejanas para complacer sus necesidades gastronmicas y compartir momentos agradables con sus familias, amigos o compaeros de trabajo.

RESTAURANT BUFFET SAXSAY S.R.L.

1. IDEA EMPRESARIAL: Brindar el servicio de alimentacin sana, nutritiva, y de buena calidad, a travs de la gastronoma peruana enfatizando en la entrega platos tpicos en la forma de Buffet, dirigida a clientes exigentes, de buen gusto y a un bajo costo. Estar ubicado en el Departamento, Provincia Arequipa, Distrito Cercado, donde satisfacer las

necesidades de los clientes, con calidad y responsabilidad social, generando empleo y bienestar digno que garantice seguridad a clientes y empleados. El Restaurant Buffet Saxsay S.R.L., se dedicar a la produccin y comercializacin de comida criolla, nacional y variada ofertada en forma de Buffet.

2. IDENTIFIQUE

EN

BASE

A QUE

OPORTUNIDADES

PLANTEA SU

IDEA

EMPRESARIAL: El mercado de servicios en el que se posicionara la empresa no est saturado por lo que se podra tener una buena participacin en el mercado arequipeo. En Arequipa existe 3 a 4 empresas del mismo rubro que brinda el servicio pero la demanda es insatisfecha porque existe poca oferta. Por lo tanto nuestra propuesta tiene su fundamento econmico por lo que consideramos la empresa que vamos a formar va a tener rentabilidad. Lo fundamental para este tipo de negocio buffet, es cuando lleguen a almorzar encuentren un rico almuerzo y nutritivo que satisfaga sus expectativas, se sientan cmodos, despejen su mente, se relajen un poco, tengan una atencin cordial y oportuna, donde puedan consumir lo que deseen y no lo que les toca. Adems se contara con la variedad de mens, el cual el cliente tendr que escoger si quiere consumir solo vegetales, cereales, o un acompaamiento de carnes blancas y rojas. La exigencia del mercado no alta y el cliente trata de conseguir alimentos variados y a un bajo costo. Se crearan actividades en cada semestre como festivales gastronmicos platos de comida internacional donde se ofrecer un men paralelo al que se ofrece diariamente. Hoy se cuenta con la oportunidad de crecer en el sector gastronmico en la ciudad de Arequipa; se est elevando sus indicadores de crecimiento en la comida buffet.
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3. ESTUDIO DE MERCADO: 3.1. IDENTIFIQUE LA DEMANDA BASADA EN LAS NECESIDADES: El permanente cambio que implica el manejo de una economa de mercados abiertos y las estrategias manejadas por el comn de las empresas que tratan de reducir costos, han hecho que el sistema empresarial nacional implemente nuevas estrategias para las labores propias de ejercer en las empresas. La tendencia equivalente a las necesidades y preferencias de sus futuros clientes, como el grado de aceptacin de un restaurant tipo buffet en el centro de la ciudad conformado con todo los parmetros establecidos. Se cuenta con un universo total

3.1.1. DETERMINACION DE CLIENTES:

El restaurant Buffet estar dirigido principalmente a personas de clase media y alta que transitan por el cercado y al segmento que reside en la ciudad de Arequipa como turistas nacionales y extranjeros.

3.1.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA CONSIDERANDO: Quines son?: La sociedad, cada ms abocada al desarrollo de su trabajo diario, se ve afectada por el tiempo, puesto que se ha convertido en un factor limitante. Las familias, los trabajadores, los estudiantes y hasta los nios, comen cada vez con menos tiempo en sus hogares. La tendencia est en alimentarse fuera del hogar, as que recurren a restaurantes, algo que les haga ms fcil, rpida y placentera la vida, ahorrando tiempo al momento de elegir y satisfacer sus necesidades o en su defecto buscar un lugar placentero que les permita comer adecuadamente y con la calidad prevista un plato de su preferencia. Dnde estn? Se tendr como mercado objetivo a aquellos clientes del distrito de Arequipa, cercado, Jos Luis Bustamante y Rivero u otros. Donde nuestro servicio estar ir dirigido, entre las edades de 10 a 60 aos, haciendo referencia a los de niveles socioeconmicos alta, medio-alta. Obteniendo 5,000 clientes, que sern parte de nuestro mercado objetivo, que se fijar como meta. Es decir la parte de la demanda a ser atendida. Cuntos son? El estilo de vida de esta poblacin se caracteriza por ser un grupo social que gusta salir a degustar y adems por el hecho de que hoy en da las mujeres estn ocupando parte del mercado laboral, no tienen tiempo de cocinar en sus hogares hacen uso de los diferentes restaurantes, la aceptacin por esta actividad econmica es cada vez ms amplia a nivel regional y nacional, por la necesidad de trabajar fuera del hogar.

Ejemplo de encuestas: Si usted trabaja en el centro de la ciudad, va hasta su casa a almorzar Con que frecuencia almuerza fuera de su casa Normalmente a que restaurant va a consumir sus alimentos
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Como conoci usted el restaurante que frecuencia Que otros restaurant tendra una opcin de elegir