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- RECETA PARA UN BUEN TEPACHE

lunes, 21 de enero de 2008

Seguramente caste como cae la mayora de los que visitan este blog: por error buscando otra cosa, buscas una buena buena receta para tepache y que sucede? Tu porquera de buscador te mando para ac, Bueno as que digamos que buena receta! pues no. pero ya que estas aqu dale una checada y luego como buen cibernauta que quiere adquirir conocimientos a distancia y sin batallar visita otras paginas. De todos modos no hay otra forma de hacer el tepache y es algo tan sencillo que hasta yo lo se hacer. Pero como nada es de gratis en esta vida te tendrs que chutar la maravillosa historia de porque me gusta y porque aprend a hacer tepache: Estoy de vacaciones y mi chapis se queda conmigo y entonces como buen padre oo preocupado por la buena alimentacin de mi hija en lugar de comprar chesco hago aguas de frutas e hice una de pia y fui ah donde record que mi jefe siempre tenia en casa una garrafita de tepache guardadita, y que los fines de semana nos invitaba un jarrote con harto hielo, de chavo vi un buen de veces como lo preparaba pero nunca lo haba intentado hacer. y claro como buen tipo nostlgico que soy, cada ves que compraba un tepache en la calle pensaba: "pinche agua con piloncillo" "tepache el de mi jefe ese si que estaba gueno" y fue as que viendo esas cascaras de pia me decid a hacer mi primer tepache.

RECETA PARA EL TEPACHE ( DE 5 A 7 LITROS) INGREDIENTES:

UN PIA MEDIANA ( solo necesitas todas las cascaras ) UN KILO DE PILONCILLO ( de preferencia del mercado, en el super venden unos desabridos e incoloros)

UNA RAJITA DE CANELA (la que quera mike laure no sirve en esta receta) UNOS 3 CLAVOS UNOS 5 A 7 LITROS DE AGUA (mas adelante explicare el porque la variacin en el agua a utilizar)

PROCEDIMIENTO 1. PRIMER HAY QUE LAVAR LA PIA BIEN Y PELARLA.CON LA PULPA PUEDES
HACER UN AGUA O COMRTELA CON CHILE Y LIMON O UN PAY O LO QUE QUIERAS, PARA EL TEPACHE DA IGUAL SI LE PONES PIA O NO, YA QUE CON LAS PURAS CASCARAS HACE LA FERMENTACIN Y EL SABOR NO CAMBIA. EN RECIPIENTE ECHAS UNOS 2 O 3 LITROS DE AGUA, LAS CASCARAS , LA CANELA, EL PILONCILLO Y LOS CLAVOS DE OLOR.SE SUPONE QUE SI ES RECIPIENTE DE BARRO ES

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MEJOR, YO COMO NO TENGO LO HICE EN UNA OLLA DE PELTRE Y LA TAPE CON UN TRAPO LIMPIO. Y ADEMAS AYUDA LA A LA FERMENTACIN QUE EL RECIPIENTE SEA DE BOCA CHICA. DEJAS UNOS DOS DAS FERMENTAR EN UN LUGAR FRESCO Y NO MUCHA LUZ. LA MEZCLA HAR UNA ESPUMA FINA, NO TE APURES VA BIEN. AL TERCER DA AGRGALE EL RESTO DEL AGUA Y DJALO POR MEDIO DA MAS. SI TE GUSTA EL AGUA DE PILONCILLO MEDIO FERMENTADA QUE VENDEN EL LA CALLE ENTONCES YA ESTA LISTO, YO RECOMIENDO DEJARLO AL MENOS TRES DAS ( NO TE APURES NO SE HECHA A PERDER) AL TERCER DA, HAY QUE COLAR Y....LISTO! UNOS HIELOS, UN BUEN TARRO Y A TOMRSELO. CON UN CHORRITO DE TEQUILA REPOSADO SABE TAMBIN BUENO.

TIPS

LA CANTIDAD DE LITROS DE AGUA AS COMO EL PILONCILLO VARIA DE LO DULCE O CONCENTRADO QUE LO QUIERAN. MIENTRAS MAS PIA NO AUMENTA EL SABOR. YA QUE NO LA ESTAMOS EXPRIMIENDO SI NO FERMENTANDO ( POR ESO SOLO SIRVEN LAS CASCARAS) EL TRUCO ESTA EN LA FERMENTADA, CLARO QUE UNA BUENA PIA, DULCE Y MADURA, HACE MEJOR Y MAS RPIDO UN TEPACHE QUE UNA PIA VERDE. SEGN MI PA PARA ACELERAR Y DAR UN SABOR DISTINTO A LA FERMENTACIN DESPUS DE UN DA DE REPOSAR LA MEZCLA, LE AADES UNA CERVEZA Y LA DEJAS POR OTRO DA Y QUEDA BIEN. PROBAR DISTINTAS VARIACIONES EN EL TIEMPO Y LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES HASTA ENCONTRAR EL SABOR QUE MAS LES GUSTE ES LO QUE LOS HAR EN EXPERTOS EN EL TEPACHE Y AL IGUAL QUE YO ODIARAN LA PATETICA AGUA DE PILONCILLO QUE VENDEN POR AH.