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PROTENAS 1. Caractersticas Gerais: So as substncias orgnicas mais abundantes no organismo, Sendo os principais componentes estruturais do organismo.

. So macromolculas (pol mero! "ormadas por unidades menores c#amadas aminocidos (AA). E$istem apenas vinte tipos de amino%cidos "ormando prote nas. So eles glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, serina, treonina, tirosina, fenilalanina, triptofano, cido asprtico, acido glutmico, lisina, arginina, istidina, asparagina, glutamina, cistena, metionina e prolina. Os amino%cidos so "ormados por um carbono central (c#amado carbono al"a! ligado a um %tomo de #idrog&nio' a um grupamento amina (N()!' a um grupamento cido carbo!lico (*OO(! e a um radical "+ ,ue di"erencia um aminocido de outro. ("ig.-!.

./0. Os amino%cidos se unem para "ormar prote nas+ pela rea1o entre o radical amina de um AA e o radical carbo!ila de outro AA com a perda de urna molcula de %gua (rea1o de desidrata1o! A liga1o entre os amino%cidos recebe o nome de liga#$o peptdica. ("ig.2!

./0.2 3ois amino%cidos unidos entre si+ "ormam um dipeptdio. 4%rios amino%cidos unidos entre si+ "ormam um polipeptdio. NAT5RA/S 6 ESSEN*/A/S a! Amino%cidos naturais Os 7egetais conseguem sinteti8ar todos os amino%cidos necess%rios a sua sobre7i7&ncia+ porem+ os animais s9 conseguem produ8ir alguns+ sendo ,ue os demais precisam ser ingeridos na alimenta1o. Os amino%cidos produ8idos pelas clulas animais so c#amados naturais. b! Amino%cidos essenciais: so a,ueles ,ue os animais precisam ter na alimenta#$o. Os amino%cidos essenciais para o #omem+ so: lisina, triptofano, treonina, fenilalanina, valina, metionina, leucina e isoleucina. %. &strutura das protenas: a! Estrutura primaria: ; simplesmente a se'()ncia linear de amino%cidos ,ue "ormam uma prote na ("ig.).a! Cada tipo de protena tem uma estrutura primaria diferente. A troca de um <nico amino%cido poder% "ormar pro"undas trans"orma1=es em urna prote na+ como acontece na anomalia anemia falciforme+ em ,ue o amino%cido glutamina e trocado pela valina+ na emoglobina+ dando a "orma de "oice nas #em%cias. b! Estrutura secundaria: ; estabelecida ,uando os amino%cidos de uma prote na se unem por pontes de idrog)nio+ "a8endo com ,ue esta prote na se dobre sobre o pr9prio ei$o+ assumindo o aspecto de um espiral+ c#amado alfa *lice(.ig.).b!. c! Estrutura terci%ria: Acontece ,uando por meio de um rearran>o da molcula+ ,ue se dobra sobre si mesma (.ig.).c!. Tanto a estrutura secundaria ,uanto ? terci%ria+ dependem de liga#+es especificas entre amino%cidos na estrutura primaria, por isso a importncia da estrutura primaria. d! Estrutura ,uatern%ria: Ocorre ,uando tr&s ou ,uatro molculas de polipeptdios se unem para "ormar uma <nica prote na. (.ig.).d!

./0.)

). ,esnatura#$o das protenas: .atores como temperaturas elevadas e mudan#a de p- podem pro7ocar mudan1as na "orma e na "un1o das prote nas+ ,ue "icam inati7as. Esse "en@meno recebe o nome de desnatura#$o. *omo e$emplo de desnatura1o temos o endurecimento da clara do o7o e o coal#o do leite. .. Classifica#$o das protenas: /01"23A3 4 G52165A"&3 a! .ibrosas: so alongadas+ apresentando o comprimento muito maior ,ue a largura. E$: ,ueratina. b! 0lobulares: so mais arredondadas+ apresentando a rela1o comprimentoAlargura apro$imadamente parecida. E$: #emoglobina+ cloro"ila+ etc. 30785&3 4 C29:6GA,A3 a! Simples: Buando apresentam apenas aminocidos em sua composi1o. E$: insulina+ albumina+ etc. b! *on>ugadas: so a,uelas ,ue alm de amino%cidos possuem em sua composi1o+ outras substncias c#amadas grupos prost*ticos. E$: #emoglobina+ cu>o grupo prosttico o "erro' cloro"ila cu>o grupo prosttico o magnsio. C. .un1o: a! Estrutural: As prote nas entram na composi#$o de di7ersas estruturas encontradas nos seres 7i7os. E$: ,ueratina. b! Transporte: a #emoglobina uma prote na presente nas #em%cias ,ue tem como "un1o transportar os gases respirat9rios (O2 e *D2!. c! (ormonal: Algumas prote nas atuam como orm;nios no organismo. E$: insulina+ glucagon+ etc. d! 3e"esa: Ao ser in7adido por substncias estran#as. 5ma das "ormas de de"esa do organismo a produ1o de prote nas especiais denominadas anticorpos. e! *atalisadora: As en<imas so prote nas ,ue atuam "acilitando a ocorr&ncia de rea1=es ,u micas. &feitos metab=licos de altera#+es na estrutura das protenas Anemia /alsiforme: - Altera1o na estrutura prim%ria da prote na le7a ? altera1o de todas as outras estruturas e+ conse,Eentemente+ da "un1o da prote na. 2steog)nese imperfeita - Altera1o na s ntese de col%geno dei$a os ossos mais "racos+ tend=es "r%geis e anomalias dent%rias. &scorbuto - Aus&ncia de 7itamina * le7a ? s ntese de"eituosa de col%geno le7ando ? "ragilidade capilar. Al< eimer - 3eposi1=es de prote na bAamil9ide le7am ? "orma1o de placas e ? degenera1o dos neur@nios 7al da >vaca louca? - Pr ons de con"orma1o (dobramento! alterada se depositam no tecido

neurol9gico

7@sculos, e!erccios e ester=ides anaboli<antes Parece compro7ada+ nos dias de #o>e+ a importncia do e$erc cio " sico para manter uma boa sa<de. E$erc cios regulares tra8em muitas 7antagens ao cora1o+ % presso sangE nea e+ pro7a7elmente+ ao controle do n 7el de certas substncias no sangue+ como o colesterol. ; tambm con#ecido o "ato de ,ue o e$erc cio " sico mantm o nosso m<sculo+ como >% 7imos+ e at permite ,ue o m<sculo cres1a como ocorre ,uando se pratica muscula1o. O culto aos e$erc cios " sicos e a "orma corporal le7a+ as 7e8es+ a alguns e$ageros. Fultas pessoas ,ue treinam em academias tomam suplementos alimentares+ como aminocidos. No #% contraAindica1=es serias ,uanto a isso+ >% ,ue os amino%cidos so+ a"inal+ as matriasA primas para a constru1o das prote nas. No entanto+ se o indi7 duo "i8er urna dieta e,uilibrada+ ingerindo prote nas no ,uantidade ade,uada+ essa suplementa1o acaba sendo desnecess%ria+ e os amino%cidos em e$cesso so e$cretados pelos rins+ sob a "orma de uria. Fuito mais noci7a e perigosa outra mania de alguns atletas' trataAse da ingesto de #orm@nios c#amados+ genericamente+ de ester9ides anaboli8antes. Essas drogas+ in"eli8mente+ podem ser ad,uiridas com "acilidade+ por,ue no so controladas pelo Finistrio da Sa<de. Fas+ a"inai+ como agem essas substncias e ,ue riscos "a8em ? sa<deG Os ester9ides anaboli8antes so semel#antes aos #orm@nios se$uais masculinos' uma das "un1=es desses #orm@nios estimular a s ntese de prote nas no corpo. E por isso ,ue os #omens+ ,ue produ8em #orm@nios masculinos em maior ,uantidade+ tem a musculatura normalmente mais desen7ol7ida do ,ue as mul#eres. Buando se administram ester9ides anaboli8antes+ tanto em #omens como em mul#eres+ o e"eito um r%pido aumento da massa muscular+ por causa do aumento no s ntese de prote nas. No entanto+ isso tra8 7%rios riscos e pro7oca problemas de sa<de relati7amente srios. Nos #omens+ por e$emplo+ constataAse redu1o no taman#o dos test culos e na produ1o de espermato89ides+ surgimento de acne e crescimento anormal das mamas. Em alguns casos+ ocorre impot&ncia se$ual+ ou se>a+ a incapacidade de ere1o do p&nis. Nas mul#eres+ os p&los crescem de "orma anormal e ocorre altera1o na 7o8. Tanto nos #omens como nas mul#eres aumenta a "ome+ a ansiedade e+ a longo pra8o+ podem se desen7ol7er gra7es tumores no " gado. .oi relatada+ tambm+ a possibilidade de aparecerem problemas cardio7asculares. 5m caso bastante noticiado pela imprensa+ ,ue se suspeitou estar relacionado ao consumo desses anaboli8antes+ "oi a morte s<bita+ em -HHI+ da atleta norteAamericana .lorence 0ri""it# >oJner+ recordista dos -DD e 2DD metros em -HII.

Acidos 9ucl*icos e 3ntese 8rot*ica

Os %cidos nuclicos podem aparecer li7res na clula ou podem estar associados a prote nas na "orma de molculas de nucleoprote nas. Eles resultam do encadeamento de um grande n<mero de unidades c#amadas nucleot deos. *ada nucleot deo "ormado por uma base nitrogenada+ uma pentose e um radical "os"ato. E$istem C tipos de bases nitrogenadas: adenina (A!+ guanina (0!+ citosina (*!+ timina (T! e uracil (5!. As duas primeiras so deri7adas de uma substncia c#amada purina e por isso so

c#amadas de bases p<ricas' as tr&s <ltimas deri7am da pirimidina+ sendo c#amadas de pirim dicas. As pentoses podem ser de dois tipos: a ribose e a deso$irribose. A unio da base nitrogenada com a pentose "orma um composto c#amado nucleos deo. Na regio do n<cleo+ os nucleot deos se re<nem "ormando longos "ilamentos c#amados polinucleot deos+ por meio de uma liga1o "os"odister ("os"ato de uma unidade e pentose da unidade 7i8in#a!. E$istem 2 tipos de %cidos nuclicos: %cido deso$irribonuclico (3NA ou A3N!+ cu>o a1<car uma deso$irribose e as bases so A+ T+ * e 0' e %cido ribonuclico (RNA ou ARN!+ cu>o a1<car uma ribose e as bases so A+ 5+ * e 0. ,9A: A informa#$o gen*tica A di"eren1a entre dois "ilamentos de 3NA ou entre dois setores do mesmo "ilamento est% na se,u&ncia em ,ue as bases so arrumadas. O modelo de Katson e *ricL acerca da estrutura do 3NA sugere uma molcula duplaA#lice. Segundo este modelo+ o 3NA possui dois "ilamentos de polinucleot deos+ presos uma ao outro pelas bases nitrogenadas ,ue se de"rontam. Os dois "ilamentos esto torcidos+ "ormando uma #lice dupla. A liga1o entre as bases dos dois "ilamentos "eita por meio de pontes de #idrog&nio+ e obser7aAse ,ue T sempre se prende ? A por duas pontes de #idrog&nio+ en,uanto * sempre se prende ? 0 por tr&s pontes de #idrog&nio. *omo decorr&ncia desse emparel#amento+ a se,u&ncia de bases de um "ilamento determina a se,u&ncia do outro. E$: Se em um "ilamento #ou7er a se,u&ncia AAT**AT0T+ no outro a se,u&ncia ser% TTA00TA*A. Assim+ os dois "ilamentos ,ue comp=e a molcula so complementares. ; na obrigatoriedade do pareamento de bases ,ue est% o mecanismo de controle das caracter sticas e da #ereditariedade ,uplica#$o do ,9A A duplica1o do 3NA controlada por 7%rias en8imas ,ue promo7em o a"astamento dos "ios+ unem os nucleot deos e corrigem erros de duplica1o. A replica1o do material gentico iniciaAse em locais espec "icos da molcula de 3NA c#amados de origens de replica1o+ ,ue possui se,u&ncias muito ricas em A e T. Esta processo ocorre ento nas duas "itas da molcula+ sempre no sentido CM N )M. Nas origens de replica1o+ a en8ima 3NAA#elicase separa as "itas de 3NA por meio da ,uebra das pontes de #idrog&nio e$istentes entre as bases nitrogenadas. Para "uncionarem+ estas en8imas recebem a a>uda da 3NAA topoisomerase (en8ima!+ ,ue desenrola a cadeia+ diminuindo a tenso ? medida ,ue as #elicases a7an1am+ "acilitando assim o seu trabal#o. Esta #lice aberta recebe o nome de "or,uil#a de replica1o. *om o "ilamento e$posto+ #% a a1o da 3NAApolimerase+ principal en8ima do processo. Esta en8ima ento "ar% a leitura das bases nitrogenadas presentes na "ita de 3NA+ c#amada de molde+ e selecionar% entre os nucleot deos li7res os pares complementares desta "ita. 3urante este encai$e+ obrigatoriamente obedecido o emparel#amento TAA e *A0. Assim+ a se,u&ncia de bases do "ilamento antigo determina a se,u&ncia de bases do "ilamento no7o+ ,ue ser% igual ao antigo ,ue ocupa7a a,uela posi1o. *onse,uentemente+ as duas molculas resultantes sero e$atamente iguais. 3i8emos ,ue a duplica1o do 3NA um processo semiconser7ati7o+ pois cada molculaA "il#a "ormada por um "ilamento antigo+ ,ue 7eio do 3NA original+ e um "ilamento no7o+ recmA"abricado. O medida ,ue o 3NA se duplica+ os cromossomos tambm se duplicam+ desencadeando a di7iso celular. *ada c9pia do 3NA "ica em um dos cromossomos resultantes da duplica1o+ e

esses cromossomos se distribuem entre as clulas "ormadas. 3este modo+ as clulasA"il#as gan#am c9pias de 3NA id&nticas ao 3NA da clulaAme+ garantindo a trans"er&ncia do c9digo gentico clula ? clula. Portanto+ a duplica1o do 3NA a ess&ncia da reprodu1o e da #ereditariedade.

2 "9A O RNA tem sua molcula "ormada por um <nico "ilamento de polinucleot deos. A base T no participa da sua constitui1o. E$istem ) tipos de RNA: RNAAmensageiro ou moldador (RNAAm!+ ,ue le7a o c9digo gentico do 3NA para o citoplasma+ onde+ segundo o c9digo+ determinar% a se,u&ncia de amino%cidos da prote na' RNAAtransportador ou sol<7el (RNAAt!+ ,ue transporta os amino%cidos at o local da s ntese de prote na' e RNAAribossomial (RNAAr!+ ,ue participa da estrutura dos ribossomos onde ocorre esta s ntese. Os tr&s so "abricados no n<cleo+ tendo como modelo um determinado setor da molcula do 3NA. Em seguida+ eles migram para o citoplasma. 3ntese 8rot*ica

As caracter sticas mor"ol9gicas de um ser 7i7o e seu "uncionamento dependem dos seus tipos de prote nas+ sendo estas controladas pelo 3NA em 2 etapas: transcrio e traduo.

Branscri#$o A transcri1o compreende a passagem do c9digo gentico do 3NA para o RNA. Neste processo+ apenas um dos "ilamentos do 3NA usado para a s ntese do RNAAm+ e$ecutada pela en8ima RNAApolimerase+ ,ue espec "ica para ligar apenas nucleot deos de ribose. 3urante a s ntese+ um gene se a"asta do seu complemento+ e$pondo suas bases+ onde se encai$am os nucleot deos de RNA. Esse encai$e obedece ? obrigatoriedade de liga1o entre as bases. Porm+ onde #ou7er um A do 3NA ir% se encai$ar um 5. E$: Para uma se,u&ncia TA*00A*TA do 3NA+ #a7er% a se,u&ncia A50**50A5 no RNA. Assim+ o c9digo gentico ,ue esta7a no 3NA transcrito para o RNA. Este RNA+ entretanto+ no est% pronto para ser tradu8ido. Em sua se,u&ncia+ e$istem por1=es ,ue noAcodi"icam prote nas+ denominadas ntrons+ e por1=es codi"icantes+ denominadas $ons. Em eucariotos+ o RNAAm prAcodi"icado precisa ter suas se,u&ncias ntrons remo7idas+ e suas por1=es $ons unidas+ "ormando assim a molcula de RNAAm maduro. Esta ento ser% utili8ada para a "orma1o de prote nas.

Bradu#$o A tradu1o compreende o trabal#o reali8ado pelo RNA de organi8a1o dos amino%cidos na se,u&ncia determinada pelo c9digo gentico. ; essa se,u&ncia de amino%cidos ,ue caracteri8a o tipo de prote na (estrutural ou en8im%tica! ,ue+ por sua 7e8+ respons%7el por uma caracter stica do organismo. Neste processo+ cada grupo de ) bases consecuti7as do RNAAm corresponde a um amino%cido e c#amado de c9don. Os c9dons so os mesmos para todos os seres 7i7os e+ por isso+ di8emos ,ue o c9digo gentico uni7ersal. O c9don s9 reali8a o trabal#o de identi"ica1o dos amino%cidos com o au$ lio do RNAAt. Este RNAAt ligaAse aos amino%cidos ,ue esto dissol7idos no citoplasma e transporta essas unidades at o RNAAm. O RNAAt possui "orma de tre7o e+ em uma de suas e$tremidades+ aparecem as bases **A+ e em outra um trio de bases c#amado de antic9don+ atra7s do ,ual o RNAAt 7ai se encai$ar nos c9dons do RNAAm. Para cada um dos 2D tipos de amino%cidos+ e$iste um RNAAt di"erente. Esta di"eren1a+ ,ue torna cada transportador espec "ico para cada amino%cido+ est% no antic9don. A tradu1o da se,u&ncia de bases do RNAAm para a prote na "eita nos ribossomos. Os RNAA t+ com os respecti7os amino%cidos+ 7o se encai$ando nos c9dons correspondentes do RNAAm. Assim+ a se,u&ncia de c9dons do RNAAm determina a se,u&ncia de amino%cidos+ o ,ue determina o tipo de prote na. O medida ,ue o grupo de ribossomos (polirribossomo ou polissomo! desli8a pelo RNAAm+ os amino%cidos 7o se unindo e "ormando uma molcula de prote na. En,uanto isso+ os RNAAt 7o se soltando e "icam li7res para o transporte de outros amino%cidos. /nteressante notar ,ue o c9digo gentico degenerado+ ou se>a+ #% mais de um c9don com o mesmo Psigni"icadoQ. E$: o amino%cido alanina pode ser codi"icado por ,ual,uer um dos seguintes c9dons: 0*5+ 0**+ 0*A e 0*0.

7uta#+es: Altera1=es na se,u&ncia de bases nitrogenadas de um segmento do 3NA+ ,ue podem ser pro7ocadas por radia1=es+ modi"icando as bases nitrogenadas do 3NA+ originando o pareamento err@neo nesta molcula ou at mesmo a ruptura de segmentos do 3NA. Nem sempre as en8imas encarregadas de "a8er a corre1o dos de"eitos da duplica1o conseguem corrigiAlos. Neste caso+ as mudan1as na programa1o gentica podem alterar as prote nas "abricadas+ modi"icando conse,uentemente as caracter sticas do organismo. Buando a muta1o corresponde ? troca de uma <nica base+ pode ocorrer a "orma1o de um no7o c9don ,ue se>a respons%7el pelo mesmo amino%cido. Essas muta1=es+ c#amadas silenciosas+ no a"etam o organismo. Entretanto+ ,uando a muta1o adiciona ou retira uma base da se,u&ncia+ o e"eito mais 7iolento+ pois a se,u&ncia de c9dons "icar% alterada a partir deste ponto. A prote na ser% totalmente di"erente e incapa8 de reali8ar as mesmas "un1=es. Embora em sua maioria as muta1=es se>am pre>udiciais+ pois alteram ao acaso um sistema 7i7o altamente organi8ado+ so "atores importantes para a e7olu1o das espcies.

C0BA709A3 As 7itaminas so compostas ,ue+ embora e$istam nos alimentos em pe,uenas ,uantidades+ so indispens%7eis ? 7ida. *ertas rea1=es ,u micas celulares s9 ocorrem na presen1a de determinadas 7itaminas. Buase todos os alimentos ,ue consumimos contem uma ou mais 7itaminas. Se considerarmos ,ue um s9 tipo de alimento no possui todas as 7itaminas+ tornaAse clara a necessidade de uma nutri1o ,ue conten#a alimentos 7ariados. Em caso de alimenta1o de"iciente em 7itaminas+ o organismo poder% so"rer perturba1=es con#ecidas como avitaminoses. As 7itaminas so nomeadas com letras do al"abeto R A+ S+ *+ etc. R de acordo com a ordem em ,ue "oram sendo descobertas. Citamina A ; importante para o crescimento de todos os tecidos do corpo e para 7iso. Sua "alta determina atraso no crescimento do organismo e "a8 com ,ue o epitlio da pele e de outras partes do corpo se torne espesso. Buando isso acontece com a membrana ,ue re7este o globo ocular R a c9rnea R esta pode se tornar opaca+ causando cegueira. 5m outro problema relacionado a car&ncia de 7itamina A a cegueira noturna+ ,ue consiste numa "alta de adapta1o da 7iso em locais mal iluminados+ um perigo para ,uem dirige ? noite. Comple!o 1 A designa1o complexo B re"ereAse a um con>unto de 7%rias 7itaminas. A primeira ,ue "oi descoberta recebeu o nome de 7itamina S e era obtida de um e$trato+ do ,ual+ posteriormente+ e$tra ramAse 7%rias 7itaminas+ dentre as ,uais 7amos estudar a S-+ a S-2 e a PP. Citamina 11 tambm c#amada tiamina+ participa de 7%rias rea1=es ,u micas no interior das clulas+ particularmente das rea1=es ,ue en7ol7em a1<cares. Sua "alta a"eta+ de modo especial+ as "un1=es do sistema ner7oso+ do cora1o e do sistema digesti7o. A car&ncia dessa 7itamina pro7oca uma doen1a c#amada berib*ri+ ,ue se mani"esta pela in"lama1o dos ner7os+ dilata1o do cora1o e mau "uncionamento dos 9rgos digesti7os. Citamina 11% ; necess%ria para a "orma1o dos gl9bulos 7ermel#os do sangue. Sua car&ncia acarreta a anemia perniciosa+ doen1a em ,ue #% uma diminui1o do n<mero de gl9bulos 7ermel#os e em ,ue muitos deles aumentam de taman#o. Citamina 88 Tambm c#amada niacina+ "orma substncias importantes para a utili8a1o de nutrientes ,ue "ornecem energia ?s clulas. Sua "alta causa a pelagra+ uma doen1a ,ue dei$a a pele escurecida+ pro7oca "ra,ue8a muscular e diarria.

Citamina C: Fantm o e,uil brio das substncias intercelulares+ em todo o corpo. Sua de"ici&ncia pro7oca incapacidade de cicatri8ar "erimentos e "ragilidade das paredes dos 7asos sangu neos. Em conse,E&ncia+ #% sangramentos das gengi7as+ aparecimento de manc#as #emorr%gicas na pele e muitas anormalidades internas ,ue caracteri8am uma doen1a con#ecida como escorbuto. Outro papel desempen#ado pela 7itamina * em nosso organismo o de estimular a produ1o de anticorpos+ isto + das prote nas ,ue combatem micr9bios. 3este modo+ uma 7itamina ,ue con"ere ao organismo maior prote1o contra in"ec1=es+ res"riados e gripes. Assim+ a 7itamina * no elimina os 7 rus+ mas cria condi1=es orgnicas para ,ue o corpo consiga de"enderAse deles. Citamina , ; importante para a absor1o de c%lcio pelo organismo. Na sua "alta+ ocorre o ra'uitismo+ uma doen1a em ,ue os ossos se tornam pouco resistentes por causa da "alta de c%lcio. Citamina &: A "alta de 7itamina E no organismo #umano altera as "un1=es dos organ9ides citoplasm%ticos+ como as mitoc@ndrias e os lisossomos. Em animais R como os ratos+ por e$emplo R inter"ere na produ1o de clulas se$uais+ causando esterilidade. Citamina D ; necess%ria para a produ1o de "atores ,ue participam da coagula1o do sangue. Sua car&ncia determina a ocorr&ncia de emorragias.

CA"120,"AB23 O principal papel dos carboidratos pro7er energia para as clulas+ particularmente o crebro+ ,ue o <nico 9rgo dependente de carboidrato no organismo. A recomenda1o nutricional (R3A! de carboidratos "oi estabelecida pelo /nstitute o" Fedicine (/OF+ 2DD2! em -)D gTdia para adultos e crian1as+ baseado na ,uantidade m nima de glicose utili8ada pelo crebro. A ingesto de carboidratos+ no entanto+ e$cede a esse 7alor para atender ?s necessidades de energia do organismo+ ,uando so consumidas ,uantidades aceit%7eis de lip dios e de prote nas. O consumo mdio de carboidratos de 2DD a ))D gTdia para #omens e de -ID a 2)D gTdia para mul#eres. As recomenda1=es no le7em em considera1o o ndice glic&mico dos alimentos+ de7ido ? "alta de e7id&ncias ,ue compro7em seu papel na pre7en1o de doen1as cr@nicas.

Endice Glic)mico e Carga Glic)mica O ndice glic&mico (/0! de"inido como a %rea abai$o da cur7a relati7a ao aumento da glicose sangu nea no per odo de 2 #oras ap9s a ingesto de uma certa ,uantidade de carboidratos de um alimento (E$: CD g!+ comparado com a ingesto da mesma ,uantidade de carboidratos de um alimento re"er&ncia (po branco ou glicose!+ a7aliado no mesmo indi7 duo+ nas mesmas condi1=es+ usando a concentra1o de glicose inicial como ponto de base. A carga glic&mica mdia deri7ada da mesma maneira ,ue o ndice glic&mico+ mas sem di7idir pela ,uantidade total de carboidratos consumido. A carga glic&mica + portanto+ um indicador da resposta glic&mica ou insul nica ,ue indu8ida pelo consumo total de carboidratos+ e no apenas de uma ,uantidade prAestabelecida+ como CD g para determina1o do /0. 3i7ersos "atores in"luenciam o /0. Os "atores ,ue mais contribuem para redu8ir o /0 so: alta rela1o entre amilose: amilopectina' maior taman#o de part cula do gro ingerido' menor processamento (co8imento! dos alimentos' menor grau de amadurecimento das "rutas+ presen1a de "ibra sol<7el e de inibidores en8im%ticos (Aamilase! e a intera1o " sica com lip dios e prote nas.

Glicog)nese
; o processo bio,u mico ,ue trans"orma a glicose em glicog&nio. Ocorre 7irtualmente em todos os tecidos animais+ mas proeminente no " gado e m<sculos (os m<sculos apresentam cerca de U 7e8es mais glicog&nio do ,ue o " gado em ra8o de sua grande massa!. O m<sculo arma8ena apenas para o consumo pr9prio+ e s9 utili8a durante o e$erc cio ,uando #% necessidade de energia r%pida. O glicog&nio uma "onte imediata de glicose para os m<sculos ,uando #% a diminui1o da glicose sangE nea (#ipoglicemia!. O glicog&nio "ica dispon 7el no " gado e m<sculos+ sendo consumido totalmente cerca de 2U #oras ap9s a re"ei1o.

,osagem de Glicose A dosagem da glicose para a descoberta de anomalias no metabolismo de carboidratos+ na a7alia1o da diabetes Felitus+ na media1o das concentra1=es de insulina. A glicose considerada o carboidrato mais importante para os sistemas biol9gicos+ pois a "onte prim%ria de energia para as clulas. A glicose o produto "inal de muitos nutrientes ingeridos pelo organismo. O metabolismo alterado em rela1o a concentra1o de glicose. Sendo 7ari%7el pela ,uantidade de carboidratos ingeridos em uma dieta e "atores parapsicol9gicos. A insulina atua de modo a diminuir a glicose no setor sangu neo+ se>a por libera1o #ormonal no suco pancre%tico ou em caso de diabetes pelos medicamentos apropriados+ alm de outros "atores como %lcool e e$erc cios musculares. A degluti1o ele7ada de carboidratos em uma re"ei1o pode atuar como "ator #iperglicemiante+ bem como em casos de estresse+ uma 7e8 ,ue esse respons%7el pela libera1o de #orm@nios catali8adores do aumento da glicose. Os 7alores normais de concentra1o glicos dica para uma pessoa adulta esto na "ai$a de VD a --D mgTdl+ se diagnosticados 7alores abai$o deste um #omem di8Ase ,ue ele so"re de #ipoglicemia( bai$o n 7el de glicose no sangue!. Essa patologia pode le7ar a 7iso tur7a+ dores de cabe1a+ irritabilidade e coma. Por sua 7e8 a #iperglicemia o nome dado ao estado de alta concentra1o de glicose no sangue+ sintomas comuns dessa doen1a a constante necessidade de urinar+ cicatri8a1o lenta+ 7iso embara1ada+ sede intensa+ aumento do apetite e cansa1o. A regula1o da glicose "eita no pncreas nas il#otas Al"a (W! e Seta (X! sendo ,ue ,uando os n 7eis de glicose esto altos o pncreas libera insulina para ,ue se>a "eita sua ,uebra e elimina1o em "orma de energia' ,uando os n 7eis esto bai$os o pncreas libera glucagon para ,ue a glicose se>a trans"ormada em glicog&nio no " gado. A glicose em n 7el normal alm de proporcionar a ,uantidade de energia necess%ria ao organismo+ tambm pre7ine problemas renais+ ner7osos e oculares. A glicose pode retardar problemas como derrame+ doen1as card acas+ problemas nas artrias e diabetes.

/undamentos da "ea#$o A glicose o$idase (0O3! catalisa a rea1o da glicose para %cido glic@nico e per9$ido de #idrog&nio. O pero$ido de #idrog&nio "ormado reage com UAaminoantipirina e "enol+ em

presen1a da pero$idase (PO3!+ "ormando um comple$o de cor 7ermel#a (,uinoneimina!. A intensidade da cor proporcional a concentra1o da glicose na amostra. FATER/AY 5T/Y/ZA3O PARA O TESTE [ Espectro"ot@metro' *entr "uga' San#oAmaria a )V\*' Pipetador e ponteira' 0aleria' Tubo de ensaio' Faterial para col#eita de sangue' ]it para *olesterol Sioclin' ^gua destilada' .rasco pl%stico' Se,uer' Pipetador e ponteira' 0aleria' &!ame da Curva Glic)mica 2 'ue *: O e$ame da cur7a glic&mica muito utili8ado nas gestantes e ser7e para 7eri"icar a ,uantidade de a1<car no sangue+ ap9s a ingesto de um l ,uido a1ucarado preparado especialmente para o e$ame+ em U etapas di"erentes. O resultado pode ser entregue no mesmo dia ap9s 2+ ) ou U #oras da <ltima an%lise. 8ara 'ue serve o e!ame da curva glic)mica O e$ame da cur7a glic&mica ser7e para diagnosticar a diabetes mellitos tipo 2 ou a diabetes gestacional. Como * feito o e!ame da curva glic)mica O e$ame da cur7a glic&mica "eito da seguinte "orma: inicialmente+ "eita a coleta de sangue em >e>um. 3epois dado ao paciente um 7idro com conte<do a1ucarado+ ,ue de7e ser bebido imediatamente. Ap9s -+ 2 e ) #oras "eita a retirada de uma pe,uena ,uantidade de sangue+ ,ue ento a7aliada em laborat9rio. RecomendaAse ,ue o e$ame se>a "eito em >e>um de I #oras. E+ durante o e$ame+ no se de7e comer+ nem beber nada+ sendo necess%rio ainda "icar de repouso+ sentado rela$adamente.

Calores de refer)ncia para a curva glic)mica Os 7alores de re"er&ncia da cur7a glic&mica so:

/nicial: HCmgTdl. Ap9s - #ora: -IDmgTdl. Ap9s 2 #oras: -CCmgTdl. Ap9s ) #oras: -UD mgTdl.

O diagn9stico de diabetes dado ,uando+ em dois dias di"erentes+ os 7alores m%$imos so ultrapassados.