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NDICE 1 2 INTRODUO .................................................................................................................. 6 CARACTERSTICAS GERAIS DOS PEIXES............................................................... 7

2.1 ANATOMIA DOS PEIXES................................................................................................. 7 2.1.1 Morfologia externa ........................................................................................................ 8 2.1.2 Morfologia interna ........................................................................................................ 9 2.2 CADEIA ALIMENTAR DOS PEIXES ............................................................................. 14 2.2.1 Planctvoros ou planctfagos ...................................................................................... 15 2.2.2 Herbvoros.................................................................................................................... 15 2.2.3 Carnvoros.................................................................................................................... 16 2.2.4 Onvoros ....................................................................................................................... 16 2.2.5 Detritvoros .................................................................................................................. 16 2.2.6 Ilifagos ....................................................................................................................... 17 2.3 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 17 2.3.1 Descrio do problema ................................................................................................ 17 2.3.2 Questionamento ........................................................................................................... 18 2.4 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 19 3 AMBIENTE AQUTICO - PROPRIEDADES FSICO-QUIMICAS DA GUA .... 20

3.1 TEMPERATURA .............................................................................................................. 20 3.2 TRANSPARNCIA .......................................................................................................... 22 3.3 CARACTERSTICAS QUMICAS ................................................................................... 23 3.4 POTENCIAL HIDROGENINICO (PH) .......................................................................... 23 3.5 OXIGNIO DISSOLVIDO (O2D) ..................................................................................... 25 3.5.1 Difuso direta .............................................................................................................. 25 3.5.2 Processo de fotossntese ............................................................................................... 25 3.6 DIXIDO DE CARBONO (CO2) ...................................................................................... 25 3.7 ALCALINIDADE ............................................................................................................. 26 3.8 SLIDOS SUSPENSOS.................................................................................................... 26 3.9 NITROGNIO ................................................................................................................... 27 3.10 CARACTERSTICAS BIOLGICAS .............................................................................. 27 3.11 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 28 3.11.1 Descrio do problema .............................................................................................. 28 3.11.2 Questionamento ......................................................................................................... 29 3.12 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 29 4 SISTEMAS DE PRODUO ......................................................................................... 30

4.1 CLASSIFICAO DA CRIAO QUANTO A SUA FINALIDADE ............................ 30 4.1.1 Cria ou produo de alevinos ...................................................................................... 30 4.1.2 Recria, engorda ou produo de pescado ................................................................... 30 4.1.3 Explorao mista de cria e recria................................................................................ 30 4.1.4 Outros tipos de explorao .......................................................................................... 30 4.2 CLASSIFICAO DA PISCICULTURA QUANTO AO SISTEMA DE CRIAO ...... 30 4.2.1 Piscicultura extensiva .................................................................................................. 30 4.2.2 Piscicultura semi-intensiva ......................................................................................... 31 4.2.3 Piscicultura intensiva .................................................................................................. 31 4.3 QUANTIDADE DE GUA X SISTEMA DE PRODUO ............................................ 31 4.3.1 Semi-intensivo .............................................................................................................. 31 4.3.2 Intensivo ....................................................................................................................... 31

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4.4 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 32 4.4.1 Descrio do problema ................................................................................................ 32 4.4.2 Questionamento ........................................................................................................... 32 4.5 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 32 5 CONSTRUO DE VIVEIROS .................................................................................... 33

5.1 FATORES DETERMINANTES PARA LOCALIZAO DE VIVEIROS ...................... 33 5.1.1 Escolha do local ........................................................................................................... 33 5.1.2 gua ............................................................................................................................. 33 5.1.3 Medidas de vazo ......................................................................................................... 34 5.1.4 Solos e seleo de equipamentos - granulometria ...................................................... 35 5.1.5 Permeabilidade ............................................................................................................ 35 5.1.6 Topografia.................................................................................................................... 36 5.2 TIPOS DE VIVEIROS ....................................................................................................... 36 5.3 PARA CONSTRUO DE VIVEIROS ........................................................................... 37 5.3.1 Recomendaes para tamanhos e profundidade de viveiros ...................................... 37 5.4 TIPOS DE VIVEIROS ....................................................................................................... 38 5.4.1 Viveiros de terra (escavados) ....................................................................................... 38 5.4.2 Viveiros de alvenaria ................................................................................................... 38 5.4.3 Outros ........................................................................................................................... 38 5.5 FORMA E DIMENSES DE VIVEIROS ......................................................................... 39 5.6 OUTRAS CARACTERSTICAS IMPORTANTES NA CONSTRUO DE VIVEIROS 39 5.6.1 Sada de gua e Canal de Desge............................................................................. 39 5.6.2 Estruturas .................................................................................................................... 39 5.7 PLANEJAMENTO DE UMA CRIAO ......................................................................... 42 5.7.1 Cronograma de produo e utilizao dos tanques .................................................... 43 5.8 PROJETO PADRO PARA A PISCICULTURA EM VIVEIROS DE TERRA (PARA 15.000 M2 - L,5HA) ....................................................................................................................................... 44 5.8.1 Engorda........................................................................................................................ 45 5.9 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 47 5.9.1 Descrio do problema ................................................................................................ 47 5.9.2 Questionamento ........................................................................................................... 48 5.10 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 49 6 CALAGEM E ADUBAO DE VIVEIROS ................................................................ 50

6.1 PREPARO DOS VIVEIROS ............................................................................................. 50 6.2 ESVAZIAMENTO ............................................................................................................ 50 6.3 DESINFECO ................................................................................................................ 50 6.3.1 Desinfeco com cal virgem (CaO) ou cal hidratada (Ca(OH)2) .............................. 50 6.3.2 Desinfeco de reas escuras e com cheiro de enxofre .............................................. 50 6.4 APLICAO DE CALCRIO ......................................................................................... 50 6.5 OXIDAO DA MATRIA ORGNICA ....................................................................... 51 6.6 FERTILIZAO ............................................................................................................... 52 6.6.1 Fertilizantes qumicos (N - P K) ............................................................................... 52 6.6.2 Fertilizao antes do povoamento ............................................................................... 53 6.6.3 Fertilizao aps o povoamento .................................................................................. 53 6.6.4 Recomendaes ............................................................................................................ 54 6.1 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 54 6.1.1 Descrio do problema ................................................................................................ 54 6.1.2 Questionamento ........................................................................................................... 54 6.2 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 54 7 ESPCIES CULTIVADAS NO BRASIL ...................................................................... 55

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7.1 NATIVAS .......................................................................................................................... 55 7.1.1 Pacu (Piaractus mesopotamicus) ................................................................................ 55 7.1.2 Piau, Piauu, Piapara (Leporinus sp) ......................................................................... 55 7.1.3 Curimat ou curimba (Prochilodus scrofa) ................................................................ 56 7.1.4 Matrinch, Piraputanga (Brycon sp) .......................................................................... 56 7.1.5 Pintado, Surubim (Pseudoplatystoma coruscan) ........................................................ 57 7.1.6 Jundi (Rhamdia quelen) ............................................................................................ 57 7.1.7 Trara (Hoplias malabaricus) ...................................................................................... 58 7.2 EXTICAS........................................................................................................................ 59 7.2.1 Carpa cabea grande (Aristichthys nobilis) ................................................................ 59 7.2.2 Carpa capim (Ctenopharyngodon idella) .................................................................... 59 7.2.3 Carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix)......................................................... 60 7.2.4 Tilpia (Oreochromis niloticus) .................................................................................. 61 7.3 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 61 7.3.1 Descrio do problema ................................................................................................ 61 7.3.2 Questionamento ........................................................................................................... 62 7.4 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 62 8 REPRODUO NATURAL E ARTIFICIAL DOS PEIXES...................................... 63

8.1 REPRODUO COMO UM EVENTO CCLICO ........................................................... 64 8.1.1 O ciclo anual ................................................................................................................ 64 8.2 MECANISMOS ENDCRINOS DA REPRODUO .................................................... 64 8.3 REPRODUO NATURAL............................................................................................. 65 8.3.1 Obtendo reprodutores .................................................................................................. 65 8.3.2 Induo da ovulao e/ ou desova .............................................................................. 65 8.3.3 Induo da desova sem tratamento hormonal ............................................................ 65 8.3.4 Induo da desova em superfcie artificial tipo kakabans ......................................... 66 8.3.5 Viveiros de desova com as caractersticas acima citadas ........................................... 66 8.4 REPRODUO INDUZIDA ............................................................................................ 66 8.5 ORIGEM E CUIDADOS COM O PLANTEL DE REPRODUTORES ............................. 67 8.6 IDADE PARA REPRODUO ........................................................................................ 68 8.7 POCA DE REPRODUO ............................................................................................ 68 8.8 SELEO E TRANSPORTE E ACONDICIONAMENTO DE REPRODUTORES ........ 69 8.8.1 Tamanho dos reprodutores.......................................................................................... 69 8.9 RECONHECIMENTO DO SEXO E SELEO ............................................................... 70 8.10 TRANSPORTE E ACONDICIONAMENTO ................................................................... 71 8.11 INDUO HORMONAL ATRAVS DA HIPOFISAO............................................. 72 8.12 OUTROS HORMNIOS .................................................................................................. 72 8.13 PREPARAO E INJEO DA DOSE HORMONAL ................................................... 72 8.14 HORAS-GRAU ................................................................................................................. 73 8.15 EXTRUSO E FECUNDAO ....................................................................................... 73 8.15.1 Material necessrio .................................................................................................... 73 8.16 COLETA E PRESERVAO DE GLNDULAS PITUITRIAS .................................. 75 8.17 VANTAGENS E DESVANTAGENS DE UMA DESOVA INDUZIDA .......................... 75 8.17.1 Vantagens .................................................................................................................. 75 8.17.2 Desvantagens ............................................................................................................. 75 8.18 OVOS DE PEIXES FERTILIZADOS ............................................................................... 76 8.19 FERTILIZAO ARTIFICIAL DOS OVOS DE PEIXES ............................................... 76 8.20 FERTILIZAO DOS OVOS PEGAJOSOS.................................................................... 76 8.21 FERTILIZAO DE OVOS NO PEGAJOSOS ............................................................. 77 8.22 DESENVOLVIMENTO DE OVOS E LARVAS E INCUBAO ................................... 77 8.23 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 79 8.23.1 Questionamento ......................................................................................................... 79 8.24 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 80

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9 CULTIVO, NUTRIO E MANEJO ALIMENTAR .................................................. 81

9.1 CONSRCIO PEIXES/SUNO ......................................................................................... 82 9.2 CONSRCIO PEIXES/AVES........................................................................................... 82 9.3 POLICUTIVO PARA CLIMA TEMPERADO ................................................................. 83 9.3.1 Espcies propostas ....................................................................................................... 83 9.3.2 Proporo das espcies ................................................................................................ 84 9.3.3 Cronograma do cultivo ................................................................................................ 86 9.4 MANEJO ALIMENTAR DOS PEIXES EM POLICULTIVO .......................................... 87 9.4.1 Alimentos ..................................................................................................................... 87 9.4.2 Freqncia de alimentao ......................................................................................... 88 9.4.3 Manejo alimentar ........................................................................................................ 88 9.4.4 Resultado Esperados.................................................................................................... 88 9.5 NUTRIO DE PEIXES .................................................................................................. 90 9.5.1 Exigncias nutricionais dos peixes ............................................................................. 90 9.5.2 Exigncia protica ....................................................................................................... 90 9.5.3 Exigncia energtica ................................................................................................... 92 9.5.4 Exigncias vitamnico-minerais .................................................................................. 94 9.5.5 Qualidade dos ingredientes empregados para alimentao dos peixes ...................... 96 9.5.6 Qualidade das raes ................................................................................................... 97 9.6 ATIVIDADE ..................................................................................................................... 98 9.6.1 Descrio do problema ................................................................................................ 98 9.6.2 Questionamento ........................................................................................................... 98 9.7 LEITURA COMPLEMENTAR ......................................................................................... 99 10 DOENAS COMUNS NA PISCICULTURA.............................................................. 100

10.1 ICTIOFTIRASE ............................................................................................................. 100 10.1.1 Tratamento ............................................................................................................... 100 10.2 VERME DE BRNQUIAS (COSTIA)............................................................................ 100 10.2.1 Tratamento ............................................................................................................... 100 10.3 SAPROLEGNOSE .......................................................................................................... 100 10.3.1 Tratamento ............................................................................................................... 100 10.4 ARGULOSE .................................................................................................................... 101 10.4.1 Tratamento ............................................................................................................... 101 10.5 ATIVIDADE ................................................................................................................... 101 10.5.1 Descrio do problema ............................................................................................ 101 10.5.2 Questionamento ....................................................................................................... 101 10.6 LEITURA COMPLEMENTAR ....................................................................................... 102 11 PROCESSAMENTO DE PESCADO E COMERCIALIZAO ................................... 103 11.1 EVISCERAO E FILETAGEM ................................................................................... 103 11.1.1 Retirada das escamas ............................................................................................... 103 11.1.2 Retirada da cabea................................................................................................... 103 11.1.3 Eviscerao .............................................................................................................. 103 11.1.4 Fileteamento ............................................................................................................ 104 11.2 MTODOS SIMPLES DE CONSERVAO DO PESCADO ....................................... 104 11.2.1 Resfriamento ............................................................................................................ 104 11.2.2 Qualidade do gelo .................................................................................................... 105 11.2.3 Tipo do gelo.............................................................................................................. 105 11.2.4 Quantidade de gelo .................................................................................................. 105 11.2.5 Empilhamento .......................................................................................................... 105 11.2.6 Armazenagem .......................................................................................................... 105 11.2.7 Congelamento .......................................................................................................... 106 11.2.8 Salga ......................................................................................................................... 106 11.2.9 Diferentes mtodos de salga .................................................................................... 107

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11.2.10 Secagem natural .................................................................................................... 108 11.2.11 Secagem artificial .................................................................................................. 109 11.3 ATIVIDADE ................................................................................................................... 109 11.3.1 Questionamento ....................................................................................................... 109 11.4 LEITURA COMPLEMENTAR ....................................................................................... 109 12 LEGISLAO AMBIENTAL ...................................................................................... 110

12.1 INTRODUO ............................................................................................................... 110 12.2 LEGISLAO FEDERAL .............................................................................................. 111 12.3 LEGISLAO AMBIENTAL ........................................................................................ 111 12.3.1 Licenciamento ambiental ........................................................................................ 112 12.4 LEGISLAO BSICA SOBRE PESCA E MEIO AMBIENTE ................................... 114 12.5 LEITURA COMPLEMENTAR ....................................................................................... 115 13 LITERATURA CONSULTADA .................................................................................. 117

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_________________________________________________________________________ 1 INTRODUO A piscicultura um tipo de explorao animal que vem se tornando cada vez mais importante como fonte de protena para o consumo humano, principalmente pela reduo dos estoques pesqueiros que, em 1991 (produo de 16.574.497 ton.), aumentou sua produo em 8,3% em relao a 1990 e, 100% nos ltimos oito anos. Outros fatores que esto favorecendo o desenvolvimento atual da piscicultura so as modificaes drsticas do hbitat, tais como poluio, desmatamento e represamentos. A mudana no hbito alimentar das pessoas, o aparecimento de novos produtos mais prticos para o consumo e a utilizao para lazer e esporte, tambm favoreceram o desenvolvimento da atividade. A exploso demogrfica e a conseqente necessidade de se produzir alimentos de alta qualidade, em especial aqueles oriundos da explorao animal, se constitui no fator bsico do extraordinrio desenvolvimento verificado na criao de peixes nos ltimos anos. O Brasil desponta como uma potncia de primeiro mundo em criao de peixes devido ao seu extenso territrio, com diferentes tipos de clima, bem como suas bacias hidrogrficas e represas, as quais acumulam grande quantidade de guas interiores, havendo assim, em sua ictiofauna, uma grande diversificao de espcies apresentando grande possibilidade de utilizao na produo de pescado. O desenvolvimento da piscicultura com espcies autctocnes tem sido uma preocupao constante nos pases tropicais. Por isso, pesquisadores tm-se preocupado em identificar espcies que disponham de condies que possibilitem sua explorao em cultivos semi-intensivo e intensivo. A crescente demanda de protena de origem animal obriga-nos a buscar o aprimoramento das tcnicas de produo de alimento, visando explorao econmica e racional das espcies. Dentro da realidade brasileira, a piscicultura sem dvida reconhecida como uma atividade capaz de produzir protena de origem animal de alto valor biolgico, rica em vitaminas e minerais, a um custo relativamente inferior as demais criaes, devido pequena utilizao de insumos e a possibilidade do aproveitamento de resduos agropecurios no utilizados para o consumo humano. O objetivo deste manual dar uma informao bsica para quem pretende iniciar na atividade de criao de peixes. Esta atividade uma alternativa para o produtor diversificar o potencial de sua propriedade, produzindo uma fonte de protena animal a baixo custo e, conseqentemente, aumentar a renda da famlia rural.

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2 CARACTERSTICAS GERAIS DOS PEIXES Estes animais pertencem classe dos OSTEICHTHYES (peixes sseos), ao Filo CHORDATA e ao SUBFILO VERTEBRATA. 2.1 ANATOMIA DOS PEIXES

Corpo achatado lateralmente e dividido em cabea, tronco e calda Nadadeiras pares e impares Boca de localizao terminal Corpo revestido por escamas ganide, ciclide e ctenide Algumas espcies no apresentam escamas, tendo o corpo revestido por pele Apresentam grande quantidade de glndulas mucides Aparelho digestivo completo Dentes Homodontes, Polifiodontes e Acrodontes Terminao anal separada da urogenital Abertura urogenital independente da anal Ausncia de vlvula espiral Aparelho respiratrio do tipo branquial e pulmonar Quatro pares de arcos branquiais de localizao lateral nas paredes farngeas Brnquias protegidas por um par de placas sseas (oprculos) Sistema esqueltico de natureza ssea Vrtebras do tipo anficlicas Sistema circulatrio do tipo fechado simples e venoso Nadadeira caudal homocerca e dificerca Corao com um sinus, uma aurcula, um ventrculo e um bulbo Sangue: hemcias elpticas e nucleadas Sistema nervoso com 10 pares de nervos cranianos Sistema sensorial bem diferenciado com linhas laterais, rgos visuais, olfativos, tteis e eltricos Presena de cavidade peritonial e pericrdica Presena de bexiga natatria com funo hidrosttica, auditiva, respiratria e de emisso de rudos Sistema reprodutor desenvolvido e duplo So diicos e raramente apresentam dimorfismo sexual Geralmente ovparos com fecundao externa, raramente ovovivparos ou vivparos Sistema excretor formado por dois rins (mesonfrons)

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_________________________________________________________________________ 2.1.1 Morfologia externa

Apresentam corpo de forma fusiforme, achatada transversalmente e fusiforme nas extremidades O corpo dividido em trs pores: cabea, tronco (sem limites ntidos) e cauda A boca de localizao terminal com aspecto de uma fenda transversal. As duas fossas nasais no tm comunicao com a boca e esto localizadas diante dos olhos Duas narinas dispostas uma de cada lado da cabea Dois oprculos laminados recobrindo as brnquias e dispostos atrs dos olhos com a borda posterior livre Nos bordos da boca podem se observar duas pequenas barbas com funo ttil O tronco limita-se anteriormente com a cabea pela borda posterior dos oprculos e com a cauda na altura das aberturas urogenital e anal No tronco encontra-se duas nadadeiras torcicas, duas plvicas ventrais e a dorsal formada por uma nica pea Na cauda existem duas nadadeiras impares: a caudal e anal, esta ltima disposta atrs do nus A nadadeira caudal do tipo homocerca por apresentar dois lobos iguais separados pela terminao da coluna vertebral Corpo apresenta-se revestido externamente por um dos trs tipos de escamas: ganides, ciclides ou ctenides Duas linhas laterais percorrem longitudinalmente o tronco e cauda ao longo da poro mdia do corpo, formando os rgos sensoriais.

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Figura 1: Anatomia externa de peixes telesteos.

Fonte: LOPES, P.

2.1.2

Morfologia interna

2.1.2.1 Sistema Tegumentar A pele constituda por duas partes: a epiderme e a derme Epiderme Constituda por numerosas camadas de clulas epiteliais de revestimento. Possui uma camada basal geradora chamada de Camada de Malpighi, responsvel pela elaborao das clulas da epiderme. Nesta camada so encontradas as glndulas de muco elaboradas nas camadas mais profundas (Camada de Malpighi), rompendo-se na superfcie corprea e eliminado uma substncia mucilaginosa responsvel pela lubrificao corprea (diminuindo o atrito na gua e permitindo um maior deslizamento). Os pigmentos existentes logo abaixo da epiderme so responsveis pela colorao dos peixes. O tipo de pigmento varia em natureza e aspecto. Derme Constituda por um tecido conjuntivo de preenchimento formado por clulas, fibras conjuntivas, vasos sanguneos e nervos. Entre e derme a epiderme existe uma condensao de tecido conjuntivo, que forma a membrana basal. Os cromatforos so clulas especiais localizadas na camada mais externa da derme e esto relacionados com a absoro de luz. No interior dos cromatforos so encontrados grnulos de melanina. As cores so fornecidas por pigmentos como: lipforos Piscicultura 9

_________________________________________________________________________ ou xantforos (pigmento amarelo) e leucforos ou iridicitos (pigmento branco, prateado ou metlico). As escamas recobrem o corpo dos peixes e so de natureza drmica, apresentandose de dois tipos: Escamas ganides - desenvolvem-se inteiramente na derme possuindo forma rmbica (pontuda) e articuladas uma nas outras. So de ocorrncia em peixes antigos sendo raros nos peixes atuais. Escamas ciclides - so as mais comuns e predominantes nos peixes atuais. De origem drmica, recobrem integralmente o corpo dos telesteos. Apresentam borda livre e arredondada. Possui uma camada de dentina e no ocorre em tecido sseo. 2.1.2.2 Sistema Muscular Constitudo por musculatura esqueltica estriada com forma de W aberto para trs. Esta musculatura se estende pelo corpo e cauda. dividida por segmentos com bandas de tecido conjuntivo. Os msculos da cabea e nadadeiras so menores e rudimentares. 2.1.2.3 Sistema Esqueltico ossificado e dividido em trs pores: axial, zonal e apendicular. Esqueleto Axial Constitudo por cabea, coluna vertebral, costelas e esterno. Esqueleto zonal Constitudo pelas costelas ou por ossos isolados depositados nos septos intermusculares. Esqueleto apendicular constitudo pelas nadadeiras pares torcicas e plvicas com tamanhos, forma e localizao variveis. As nadadeiras impares, dorsal, ventral e caudal tambm so amplamente variveis. As nadadeiras caudais possuem dois tipos morfolgicos fundamentais: homocerca e dificerca. As nadadeiras homocercas caracterizam-se por apresentar dois lobos, um superior e outro inferior, simtricos entre eles esta a terminao da coluna vertebral. As nadadeiras dificercas apresentam um s lobo com a coluna vertebral no seu interior ou dois simtricos externos, com a terminao da coluna vertebral. 2.1.2.4 Sistema Digestrio Constitudo pela boca (com dentes e glndulas anexas), faringe, esfago, estmago, intestino delgado e nus. Boca Situada na extremidade anterior da cabea, do tipo terminal. Apresenta dentes do tipo acrodonte, homodonte e polifodonte. Os dentes participam do mecanismo de apreenso dos alimentos. A lngua de forma alongada, pouco mvel e localizada no assoalho da boca. Esta participa tambm da apreenso dos alimentos empurrando-os para o interior da faringe. Faringe Piscicultura 10

_________________________________________________________________________ a continuao direta da boca. No apresenta limites precisos constituindo uma ampla bolsa em cujas paredes laterais se encontram as brnquias. Esfago Apresenta a forma de um tubo curto que se abre diretamente no estmago. Estmago uma dilatao do tubo digestivo com aspecto de uma bolsa. Esta bolsa fornece um esboo de uma pequena e grande curvatura. Intestino um tubo relativamente longo com vrias alas terminando no nus, na confluncia do corpo com a cauda. Entre o estmago e o intestino, existe uma vlvula denominada pilrica, responsvel pela regulagem da passagem dos alimentos. Entre o estmago e o intestino ocorre numerosos cecos pilricos. 2.1.2.5 Sistema Respiratrio completo do tipo braquial, constitudo por quatro pares de brnquias pectinada (filamentosas). As brnquias situam-se bilateralmente nas paredes laterais da faringe. So sustentadas pelos 30 ao 60 par de arcos viscerais. As brnquias protegidas por uma lmina ssea denominada oprculo. Os oprculos so constitudos por um conjunto de ossos. O processo respiratrio ocorre quando a gua atravs de uma corrente contnua entra pela boca, banha as brnquias, enquanto a tampa opercular se mantm colada ao tronco. Em seguida a boca se fecha, abrindo as fendas operculares, propiciando a passagem de gua para o meio exterior. A permanncia da gua no interior da faringe e em contato com as brnquias possibilita as trocas gasosas entre o oxignio dissolvido na gua e o gs carbnico (hematose). Estrutura branquial De aspecto pectinado com duas fileiras de brnquias em cada arco branquial. O corpo da brnquia constitudo de uma estrutura esqueltica (raios branquiais) de natureza ssea ou cartilaginosa. Interiormente as brnquias so percorridas por uma abundante rede capilar responsvel pelo processo de hematose. Os capilares penetram nas brnquias atravs de dois ramos aferentes procedentes do tronco principal da artria aorta ventral que transporta o sangue venoso do corpo para as brnquias. Aps as trocas gasosas, o sangue sai das brnquias atravs de dois ramos eferentes que lanam o sangue arterial no interior do corpo da artria aorta dorsal no sentido ventro-dorsal. Bexiga natatria um saco grande de paredes finas, ligadas faringe por um ducto pneumtico. Preenchida pelos gases (N, O, CO2) Localiza-se na poro dorsal da cavidade do corpo. Seu revestimento interno pode ser liso, alveolado ou septado, mas sempre simulando aspecto de um pulmo. O canal de comunicao entre s bexiga natatria e o esfago ou faringe denomina-se Ducto Pneumtico. Funes da bexiga natatria: Hidrosttica: Sua funo de regular a descida ou ascenso dos peixes em relao superfcie da gua. Para tanto os peixes absorvem gases existentes no interior da bexiga atravs da Piscicultura 11

_________________________________________________________________________ corrente sangunea com eliminao conseqente pelas brnquias. Desta forma os peixes conseguem atingir grandes profundidades, assim como no mecanismo inverso, onde ocorre a subida em direo a superfcie. Acstica: Alguns peixes possuem divertculos oriundos da bexiga natatria em direo ao interior da cabea at atingir o ouvido interno. A, ocorre uma srie de 3 a 4 pequenos ossos denominados ossculos de Weber. Estes, por sua vez, procedem de vrtebras modificadas, que se ligam ao nervo auditivo. Atravs de mecanismos complexos, onde o nervo auditivo estimulado, observa-se a propagao para os ossculos de Weber e da para a bexiga natatria, permitindo a variao de presso gasosa no seu interior. A vibrao destes ossculos aumenta a capacidade auditiva destes peixes. Emisso de rudos Algumas bexigas possuem diversas cmaras separadas umas das outras por septos. Desta forma conseguem produzir rudos pela contrao rpida de sua musculatura, forando a passagem dos gases pelas diversas cmaras, pondo em vibrao os septos existentes. Respiratria Sua funo uma das mais importantes, exclusiva dos peixes fisstomos (pulmonados). Devido permeabilidade do ducto pneumtico ocorre a passagem do ar do ambiente, fornecendo um tipo de respirao semelhante a dos tetraplides. Este fenmeno ocorre com o Pirambia (peixe da Amaznia) que chega a superfcie da gua, provocando uma longa respirao de ar, mergulhando em seguida. No perodo de seca, estes animais podem permanecer durante longo tempo no lodo. Para tal constroem uma cpsula de gelatina que envolve seu organismo e retirando o oxignio diretamente da atmosfera. Esse processo estende-se at o retorno do perodo das chuvas. 2.1.2.6 Sistema Circulatrio constitudo pelo sistema sanguneo (sangue, corao, artrias, veias e capilares) e pelo sistema linftico (linfa, vasos linfticos e gnglios linfticos). Corao constitudo por um tubo musculoso envolvido por uma camada pericrdica. O corao localiza-se abaixo da bolsa farngea ou regio branquial. Possui trs camadas de tecidos, endocrdio, miocrdio e epicrdio. Principais artrias 1 artria aorta ventral (canaliza o sangue do corpo para o corao) 2 artrias aortas dorsais (transporta o sangue do corao para as brnquias e destas para todo o corpo). 2.1.2.7 Sistema Nervoso Apresenta duas substncias nervosas concntricas, a branca externa e a cinzenta interna. A massa branca representa os tratos nervosos constitudo por conjunto de axnios orientados craniocaudalmente e ricos em mielina. A massa cinzenta indicativa de estruturas celulares nervosas e de axnios sem mielina envolvente. Envolvendo o conjunto do sistema nervoso central (crebro, cerebelo e bulbo) ocorre uma estrutura espessa, mais ou menos rgida, denominada meninge responsvel pela proteo das estruturas nervosas. Piscicultura 12

_________________________________________________________________________ 2.1.2.8 Sistema Sensorial Compreende um conjunto de estruturas especializadas para as sensibilidades: gustativas, olfativas, auditivas, tctil-dolorosa-trmica, e pressorreceptoras. Sensibilidade gustativa muito rudimentar devido ao tipo de deglutio ser muito rpida Existem clulas epiteliais especializadas entre as criptas da lngua Terminaes nervosas sensitivas do glossofarngeo esto presentes na faringe, tambm, relacionadas com a degustao. Sensibilidade olfativa Muito desenvolvida nos peixes Atravs dos dois sacos olfativos o cheiro captado do meio, estes sacos esto protegidos pelos ossos do crnio Recebem estmulos qumicos No possui ligaes com a boca, apenas um poro aberto na superfcie do corpo junto aos cantos da boca A gua a cada instante mudada permitindo o animal sensibilidade odorfera de certas molculas Das clulas epiteliais partem filamentos nervosos para o interior do crnio, formando o nervo olfativo e este atinge os lobos olfativos Sensibilidade auditiva Apresentam canais semicirculares cujas paredes so revestidas por clulas sensitivas relacionadas com o mecanismo de equilbrio No interior dos canais semicirculares aparecem dois pequenos grnulos, os otlitos, constitudos por carbonato de clcio em suspenso na endolinfa Os otlitos participam no mecanismo reflexo de equilbrio do ser Sensibilidade visual pouco desenvolvida Possuem dois globos oculares bem diferenciados O globo ocular apresenta a forma de um esferide com ntido achatamento anteroposterior Este formato de olho condiciona, desta maneira, a formao da imagem atrs da retina o que possibilita viso a longa distncia em detrimento de objetos colocados prximos dos olhos No apresentam glndulas lacrimais Esclertica - camada mais externa, parenta em seu interior placas cartilaginosas destinadas a dar maior proteo ao globo ocular, principalmente nas grandes profundidades onde a presso muito grande Coride - a segunda capa formada pela camada vascular, responsvel pela alimentao sangunea das estruturas do olho Sensibilidade ttil Piscicultura 13

_________________________________________________________________________ Muito desenvolvida e especializada Ocorrem terminaes sensitivas em todo corpo do animal localizadas nas pores superficiais da camada drmica, com funo de percepo dos diferentes tipos de estmulos Linha lateral - formada por dois canculos situados logo abaixo da epiderme e abertos na superfcie corprea por inmeros poros que permitem a passagem e circulao de gua do meio ambiente. As paredes internas destes canculos possuem clulas especiais Neuromastos - que atuam como estruturas pressorreceptoras (presso da gua). Na cabea a linha lateral encontra-se modificada (ampola de lorenzini) no sentido de responder aos estmulos das variaes trmicas da gua.

2.1.2.9 Sistema Excretor Apresenta-se disposto bilateralmente ao longo do tronco, diante da coluna vertebral Os rins em nmero de dois so do tipo mesonefros. Possuem colorao vermelha vinho; De cada rim parte um canal excretor que se estende at o orifcio urogenital 2.1.2.10 Sistema Reprodutor Apresentam sexos separados Apresentam gnadas pares situadas no interior da cavidade celomtica Os machos apresentam dois testculos. Destes partem dois canais deferentes que se abrem no interior do poro genital, comum ao aparelho urinrio As fmeas apresentam dois ovrios. Destes partem dois ovidutos que por sua vez, tambm se abrem no poro genital. 2.2 CADEIA ALIMENTAR DOS PEIXES

Todas as larvas de peixe, qualquer que seja a espcie, aps a absoro do saco vitelino, alimentam-se do plncton, sendo que algumas espcies do preferncia ao fito e outras ao zooplncton. A tilpia, peixe de regime alimentar preferencialmente planctfagos, aps a absoro das reservas contidas no saco vitelino, passa a alimentar-se de algas, enquanto que a trara e o dourado, espcies carnvoras, preferem o zooplncton. A alimentao dos peixes pelo plncton pode-se dar direta ou indiretamente. Alguns deles podem ingerir diretamente os organismos planctnicos, entretanto, para muitos outros o fitoplncton constitui apenas um elo inicial da cadeia alimentar, pois que ele serve de alimento a protozorios e estes a rotferos, microcrustceos, larvas de insetos, vermes e outros animais que por sua vez constituem o alimento dos peixes. Mesmo os peixes carnvoros, comem outros peixes que se alimentam dos organismos planctnicos. Atingida a fase de alevino o regime alimentar do peixe defini-se, porm, existem certas espcies que permanecem fitoplanctfagas durante toda a vida. De acordo com a diversidade dos alimentos, os peixes so divididos em: eurifgicos, quando consomem vrios itens alimentares; estenofgicos, quando consomem pouca diversidade de itens; e monofgicos quando existe o domnio de um item.

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_________________________________________________________________________ De acordo com a natureza do alimento, as espcies so classificadas em: herbvoras, carnvoras, onvoras e detrifagas (incluindo plncton), mas tambm so reconhecidas as espcies ilifagas e algumas que poderiam ser chamadas de especialistas, embora todas as outras citadas tambm sejam especialidades. 2.2.1 Planctvoros ou planctfagos

So assim denominados os peixes que se alimentam predominantemente de plncton. Classificam-se em: Seletores: selecionam suas presas individualmente; Filtradores passivos: abrem boca e nadam, deixando que os rastros concentrem as partculas; Filtradores ativos ou bombeadores: o peixe fica parado ou ligeiramente em movimento fazendo bombear gua com movimentos ativos da cavidade boca-branquial. 2.2.1.1 Tilpia Durante seu primeiro estgio de crescimento, que vai do nascimento at atingir 3,5cm de comprimento, a Tilapia rendalli alimenta-se exclusivamente de microorganismos pertencentes ao fitoplncton e neste estgio, mesmo que haja na gua onde elas se encontram abundncia de organismos animais, estes no so encontrados em seu estmago. No segundo estgio de crescimento, de 3,5 at 10 cm de comprimento, d-se uma transio alimentar de algas para vegetais superiores e finalmente no terceiro estgio, de 10 cm em diante, a alimentao feita exclusivamente na base de vegetais superiores. Entretanto, outras espcies do gnero Tilapia, como T. galillaea e T. esculenta, so exclusivamente fitoplanctfagas, alimentado-se de algas durante toda sua vida. 2.2.2 Herbvoros

So peixes que selecionam alimento vegetal vivo: vegetais superiores, macro e microalgas bentnicas e fitoplncton. Embora o peixe que se alimenta de fitoplncton possa ser denominado herbvoro, essa expresso mais apropriada para os que se alimentam principalmente de vegetais multicelulares, devido s adaptaes anatmicas necessrias para utilizar esses vegetais e s implicaes ecolgicas de tal atividade. Os mecanismos digestivos usados para destruir a celulose da clula vegetal, os herbvoros marinhos so classificados em quatro grupos: Os que digerem o alimento em estmagos com alta acidez; Os que trituram o alimento por meio de dentes faringeanos; Os que trituram o alimento por meio de um estmago muscular; Os que mantm microorganismos que fermentam o alimento em uma poro da parte posterior do intestino. Na reviso sobre peixes herbvoros de gua doce, cita experimentos nos quais peixes perdiam peso quando alimentados somente com plantas e que o recuperavam quando a dieta era completamente com protena animal. Isso permite deduzir que, na natureza, peixes herbvoros precisam complementar suas dietas com protena animal; comenta tambm sobre a ao negativa dos taninos na digestibilidade das plantas. Observou que, no Piscicultura 15

_________________________________________________________________________ Rio Negro (Amaznia), os peixes herbvoros preferem frutas e sementes, ingerindo poucas folhas. Hyporhamphus melanochir herbvoro de dia e carnvoro de noite. 2.2.3 Carnvoros

So peixes que selecionam alimento animal vivo, incluindo zooplncton. Quando o alimento constitudo principalmente por peixe chamado de piscvoro ou ectifago; quando os crustceos, carcinfago, quando por moluscos, malacfago, quando por cefalpodos, teutfago, quando por insetos, insetvoro etc. Nos rios e pequenos lagos, os insetos tm uma importante participao na dieta do peixe, os quais, geralmente, esto presentes o ano inteiro, embora estejam mais disponveis na poca das cheias. Os insetos adultos podem flutuar ou afundar, ao carem na gua ou ser carregados pela chuva, podendo tambm ser capturados por peixes especializados quando pousam perto da superfcie da gua. Entre as formas larvais, as de vida aqutica so mais usadas como alimento, mas tambm so aproveitadas larvas terrestres. O canibalismo tem importantes implicaes na auto-ecologia das espcies, porque geralmente funciona como uma forma de autocontrole populacional, acentuando-se quando as condies de alimentao so inadequadas ou por convenincia de adultos, como ocorre em algumas espcies de Hoplias, Cichla, Salminus, etc. Atribui aos desenhos e ao colorido de Cichla ocellaris, que aparecem em exemplares a partir de determinado tamanho, a funo de alertar os exemplares maiores da prpria espcies para evitar o canibalismo. 2.2.4 Onvoros

So peixes que utilizam de alimento animal e vegetal vivo, em partes bastante equilibradas. Quando h certo domnio de algum dos itens. Referem-se s espcies como: onvoras com tendncia a carnvoras, ou onvoras com tendncia a herbvoras. Em relao ecologia trfica, usa o termo onvoro para referir-se s espcies que se utiliza de alimentos pertencentes a dois ou mais nveis trficos. O peixe carnvoro combina ingesto de alimento animal, que de alto valor energtico, porm requer certo esforo para obt-lo, com ingesto de alimento vegetal, que de baixo teor energtico, porm pode ser obtido com menor esforo, com a condio de ter capacidade para digeri-lo, conforme observado em Lagodon rhomboides. 2.2.5 Detritvoros

So peixes que se alimentam de matria orgnica de origem animal em putrefao e/ou matria vegetal em fermentao. difcil reconhecer um detritvoro na natureza atravs do exame de contedo estomacal, porque um animal j morto pode ter as mesmas caractersticas de um animal morto pelo predador, assim como fica difcil reconhecer o detrito vegetal do semi-digerido. Alguns detritvoros, talvez todos, tm suas dietas complementadas com algas e bactrias, como Mugil cephalus, Tilapia mossambica e Hutilus rutilus.

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_________________________________________________________________________ 2.2.6 Ilifagos

So peixes que ingerem substrato formado por lodo ou areia, que por si s no representa um tipo de alimento. O substrato ingerido porque nele so encontrados os alimentos procurados (animal, vegetal ou detrito) sendo que esses peixes contam com um aparelho digestivo adaptado para selecion-lo. Conseqentemente seria mais apropriado denominar o hbito de ingerir substrato, junto com o tipo de alimento usado, como: ilifago-detritvoro, para diferenci-lo do detritvoro que no ingere lodo etc. O estudo alimentar de um ilifago deve incluir a correta separao do substrato inerte. Os principais alimentos includos no lodo so: Organismos microscpicos de superfcie; Detrito planctnico sedimentado; Detrito de macroflora; Detrito de fauna nectnica e bentnica; Matria coprognica; Detrito orgnico; Detrito inorgnico. Ex.: Curimbat (Prochilodus scrofa) O curimbat o peixe mais comum dos nossos rios, principalmente em So Paulo, onde ocorre na proporo de 70% do total dos vrios peixes. uma espcie de dentio atrofiada, que se alimenta de algas contidas no lodo. Estes peixes possuem um estmago musculoso, semelhante moela das aves, adaptado, portanto, a digerir a carapaa silicosa das diatomceas. Estas constituem seu principal alimento, o que foi constatado atravs de estudos do contedo estomacal desses peixes. Ex.: Saguir (curimatus sp) Peixe destitudo de dentio, de tamanho pequeno e muito comum em nossas guas, quer paradas, quer correntes. Alimenta-se o saguir da matria orgnica contida no lodo, especialmente das algas. Ex.: Cascudo (Plecostomus sp) O regime alimentar dos cascudos muito especializado, pois os mesmos alimentamse exclusivamente de algas, dando preferncia aos locais pedregosos onde estas se acumulam. Nunca se conseguiu criar uma s larva desse peixe com microcrustceos. A preferncia dos cascudos pelas algas de tal ordem que quando presos em aqurios durante algum tempo, aderem aos vidros, limpando-os das algas que a costumam acumular-se, da serem chamados de "limpa-vidros".

2.3 2.3.1

ATIVIDADE Descrio do problema

Um tanque de criao de peixes, apesar de total ou parcialmente controlado, constitui um sistema ecolgico complexo que deve ser conhecido e estudado, pois todos os Piscicultura 17

_________________________________________________________________________ seus aspectos (qualidade da gua, temperatura, oxignio dissovido, etc.) sofrem ao do meio ambiente. Assim, sendo um tanque de piscicultura um ecossitema, ainda que artificial, deve-se conhecer os organismos que o compe bem como a cadeia alimentar em que eles esto inseridos para saber as perdas de energia entre organismos produtores at os decompositores. Texto intitulado Piscicultura, retirado do site http://www.criareplantar.com.br/aquicultura/piscicultura/zootecnia.php?tipoConteudo=text o&idConteudo=283. 2.3.2 Questionamento

Sobre a criao de peixes em tanques e o ecossistema presente nestes, conceitue: a) Aquicultura b) Piscicultura c) Plncton d) Bentos e) Macrfitas aquticas Resposta: a) Aqicultura o processo de produo em cativeiro de organismos com hbitat predominantemente aqutico, em qualquer estgio de desenvolvimento, ou seja: ovos, larvas, ps-larvas, juvenis ou adultos. b) A piscicultura um dos ramos da aqicultura, que se preocupa com o cultivo de peixes. c) So organimos microscpicos que possuem pequena capacidade de movimentao e portanto flutuam livremente nas guas. Podem ser de origem animal (zooplncton) ou vegeteal (fitoplmcton) e constituem a base da cadeia alimentar. O zooplncton representado, no tocante a piscicultura, pelos protozorios, rotferos e microcrustceos . J o fitoplncon composto por organismos autotrficos (produtores) respresentados por alguns tipos de bactrias e algas de diferentes classes. d) Organismos que habitam o fundo (sendimento) dos tanques, representados, entre outros, por larvas de insetos, algas, moluscos, algumas bactrias e fugos. De modo geral estes so os responsveis pela decomposio e reciclagem dos nutrientes. e) Vegetais superiores que permanecem ou no enraizados, no fundo dos tanques. Podem ou no estar totalmente submersas e algumas flutuam sobre a superfcie da gua e permancem com as razes submersas. Geralmente esto relacionadas com a presena de matria orgnica na gua. Objetivo da atividade: Discutir alguns conceitos que sero abordados no decorrer do contedo desta apostila.

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_________________________________________________________________________ 2.4 LEITURA COMPLEMENTAR

BARCELLOS, J.G. Policultivo de Jundis, Tilpias e carpas Uma alternativa de produo para a piscicultura rio-grandense. Editora UPF. 2006, 127p. MOREIRA, H.L.M. et al. Fundamentos da Moderna Aqicultura. Editora Ulbra-RS, 2001, 199 p.

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_________________________________________________________________________

3 AMBIENTE AQUTICO - PROPRIEDADES FSICO-QUIMICAS DA GUA A gua o composto considerado como a essncia da Terra e domina por completo a composio qumica de todos os organismos, alm de ser o meio onde vivem os peixes. Sendo assim especificamente, as suas caractersticas regulam eficazmente o metabolismo do ecossistema a variaes climticas e geogrficas. Essas variaes so decorrentes da interao. Calor Especfico - quantidade de calor necessrio para elevar em um grau centgrado, um grama de gua -por definio corresponde a uma caloria (1,0 cal), este valor considerado alto; Calor de vaporizao - a gua possui um alto valor para esta caracterstica, sendo que a 10 C de 540 cal/g. Viscosidade - capacidade de oferecer resistncia ao movimento - com 30 C a gua tem a metade da viscosidade que cinco graus centgrados. Portanto a viscosidade diminui com a temperatura; Densidade -a gua apresenta densidade varivel, de acordo com as condies do meio, a maior densidade da gua atingida a zero grau centgrado A gua, por suas peculiares caractersticas lquido-slidas, tornam-na um ambiente estratificvel que influencia sobremaneira as dinmicas qumicas e biolgicas dos corpos d'gua (no nosso caso viveiros). Entretanto comparando-a com o meio areo, apresenta-se como um meio temperado, onde as flutuaes extremas de suas caractersticas e temperatura se encontram mais amortizadas que no meio areo. A seguir passaremos a tratar especificamente de cada um dos principais fatores abiticos que geram efeito sobre a vida aqutica, bem como das principais interaes que ocorrem entre eles, e tambm sobre a qualidade de gua para piscicultura. 3.1 TEMPERATURA

Atravs da conduo, a radiao incidente na gua transformada em energia calorfica e nela se propaga, de molcula para molcula. Este processo de absoro de energia trmica mais intenso quanto mais se aproxima da superfcie da gua, principalmente at um metro de profundidade, dessa forma, na ausncia de fatores que provoquem a movimentao (turbulncia) da gua (atravs do vento do funcionamento de aeradores, infusores de ar, motores, etc) ocorre estratificao da coluna d'gua, tornando-a, teoricamente, como mostra a Figura 2.

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RADIAO

Figura 2: Esquema de estratificao trmica de um ambiente aqutico.

Fonte: MOREIRA et al. (2001).

Essas diferenas trmicas observadas nestas camadas fazem com que hajam diferentes valores de densidade em cada uma delas, o que impede que ocorra a mistura d'gua em toda a coluna, dessa forma, na ausncia de fatores que provoquem turbulncia na gua, no haver distribuio uniforme de calor. Quando o ambiente aqutico apresenta-se estratificado teoricamente, normalmente apresenta-se estratificado para quase todos os outros fatores fsicos e qumicos, com efeitos sobre as condies biolgicas do ambiente, devido grande inter-relao entre todos estes fatores. Este fenmeno muito mais freqente e com maiores conseqncias em regies tropicais, devido s maiores temperaturas observadas, pois os limites entre as camadas tornam-se, como j ditos barreiras fsicas, o que pode influenciar na qualidade da gua nas diferentes camadas, um exemplo quanto a distribuio espacial dos gases e nutrientes no ambiente aqutico. Em um ambiente aqutico estratificado, a concentrao de gases e sais, como O2, CO2, PO3 apresenta comportamento diferenciado em cada camada, e pode ser ilustrada na Figura3. RADIAO

Figura 3: Demonstrao exemplificando a estratificao dos gases e sais no meio aqutico.

Fonte: MOREIRA et al., 2001.

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_________________________________________________________________________ Este exemplo mostra que nesse tipo de ambiente, o extrato superior rico em O2, favorecendo a permanncia de peixes. Entretanto, quanto a produtividade primria (fitoplncton) no apresenta-se favorvel devido s baixas concentraes de CO2 e PO3, trazendo conseqncias na produo de zooplncton na coluna de gua, devido a que seu substrato (fitoplncton) encontra melhores condies no estrato inferior do viveiro, a qual no possui concentrao satisfatria de O2, vital para a sobrevivncia. De maneira geral a distribuio e disponibilidade de gases e sais na coluna d'gua afeta diretamente a distribuio e a sobrevivncia dos organismos aquticos. Desta forma valido pensar que a estratificao trmica em viveiros de piscicultura no uma caracterstica desejvel, visto que suas implicaes biolgicas, principalmente quanto ao aspecto da distribuio de O2 na coluna d'gua que em situaes de alta demanda biolgica, pode tornar-se limitante para o bom desenvolvimento, ou at para a sobrevivncia dos peixes. Da a importncia do uso, quando necessrio, de aeradores, que alm de atuarem como oxigenadores, ainda desempenham papel importante na desestratificao dos ambientes aquticos. A temperatura interfere diretamente na solubilidade de gases, velocidade de reaes qumicas, circulao de gua, metabolismo dos peixes, etc. A faixa ideal das espcies tropicais est entre 20 a 30C, sendo o nvel timo para a maioria entre 25 e 28C. Temperaturas inferiores a 20C normalmente afetam o metabolismo dos peixes tropicais, acarretando diminuio de apetite e das taxas de crescimento. A temperatura letal muito varivel entre espcies, sendo de 5C para as carpas, 10C para as tilpias e 15C para tambaqui e pacu. O controle de temperatura pode ser feitos por meios artificiais com o uso de aquecedores, mas invivel economicamente. A temperatura que convm considerar no a da gua de alimentao do viveiro, mas sim a gua dos viveiros onde os peixes vivem. Por isso, ao se construir um viveiro, deve-se escolher um local bem exposto ao sol e ao vento, onde possa tirar o maior rendimento de ambos. 3.2 TRANSPARNCIA

A transparncia est relacionada com o material em suspenso, tanto mineral como orgnico. Quanto mais plncton, menor a transparncia. O disco de Secchi o equipamento usado para medir esse parmetro. Uma transparncia ideal da gua de um viveiro medida pelo disco de Secchi est em torno de 30 e 40 cm, indicando uma boa produo biolgica nos viveiros. As guas de cor esverdeada ou azulada so geralmente boas. As amareladas ou acastanhadas, provenientes de pntanos, so cidas e imprprias para culturas de peixes. A figura abaixo (Figura 4) ilustra a medio da transparncia atravs do uso do disco de Secchi.

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Figura 4: Disco de Secchi.

Fonte: SOSINSKI & CAMARGO (1996).

3.3

CARACTERSTICAS QUMICAS

Toda gua na natureza deriva da precipitao atmosfrica, produto da condensao do vapor de gua no ar (chuva), e contm vrios compostos nitrogenados, sulfatos, cloretos, etc., cuja quantidade varia no somente com o local, como com as estaes do ano. Em todo o trajeto, a gua dissolve numerosas substncias do solo, que a tornam uma soluo mais ou menos diluda de sais minerais e 12 compostos orgnicos. Alm dessas substncias dissolvidas, a gua arrasta no seu caminho partculas no-solveis, colides e partculas maiores, tornando-se uma suspenso mineral ou orgnica. A gua o solvente universal encontrado na natureza. Ela dissolve os gases como O2, N2, CO2, CH4, H2S, entre outros; os sais minerais e substncias orgnicas, etc. Todos esses gases so de fundamental importncia para a piscicultura. O valor pisccola de uma gua depende essencialmente da natureza do terreno com o qual a gua est em contato. 3.4 POTENCIAL HIDROGENINICO (pH)

O processo de dissociao da molcula de gua liberando ao meio certa quantidade de ons H+ sem quebrar o equilbrio (H2O = H+ + OH). Quando a quantidade de ons H+ igual de ons OH- em uma soluo, ela dita como neutra. J quando h uma vantagem para os ons H+ a soluo dita como cida, quando o contrario alcalina ou bsica. O pH, que definido como logaritmo negativo da concentrao molar de ons hidrognio a medida que expressa a acidez ou alcalinidade de uma soluo e, alm de ser influenciado pela quantidade de ons H+ e OH, ainda afetado fortemente por sais, cidos e bases que ocorram no meio. Os valores de pH variam de 1,0 a 14,0 sendo que abaixo de 4,0 fatal maioria dos peixes, entre 5,0 e 6,0 causa queda no desenvolvimento, entre 6,5 a 9,5 permite um desenvolvimento satisfatrio, entre 7,0 a 8,5 a faixa ideal ao desenvolvimento dos peixes e, acima de 11,0 letal. Piscicultura 23

_________________________________________________________________________ Em viveiros de piscicultura o pH influenciado pela concentrao de ons H+ originados da dissociao do cido carbnico (H2CO3 <=>2 H + CO3-2), pelas reaes de ons carbomato e bicarbonato (CO3-2 + H2O< >HCO3 + OH; H2O < > H2CO3+OH), pelo processo de fotossntese da respirao (CO3-2+ H2O c/ luz < > s/ luz CH2O + O2), por causas do manejo como adubao e calagem, ou mesmo pela poluio. Ainda importante salientar que aliteraes no pH da gua podem causar mortalidade nos peixes. Essas alteraes em diferentes propores, dependendo da capacidade de adaptao da espcie, atravs da maior ou menor dificuldade de estabelecer o equilbrio osmtico em nvel de brnquias, podem determinar grandes dificuldades respiratrias nas espcies ou indivduos menos versteis ou resistentes, levando-os morte. O comportamento do pH no perodo de 24 horas de um dia, segue de maneira diretamente proporcional o do O2D (oxignio dissolvido) e, inversamente o do CO2 (Figura 5). Portanto intensos "blooms" de algas, em viveiros com baixas taxas de renovao de gua, dependendo da densidade de estocagem, podero apresentar altas taxas de mortalidade de peixes, principalmente durante a noite e na madrugada devido s altas concentraes de CO2 no meio oriundo do processo de respirao. Este gs quando esta livre no meio aqutico, reage com a gua promovendo a liberao de ons CO2 + H2O < > H2CO3 + H+ < > CO3-2 + H+, consequentemente baixando o pH e, devido ao conjunto destes processos, a concentrao de O2 poder chegar a zero.

Figura 5: Comportamento do pH, O2 dissolvido e CO2 livre para um ciclo dirio de 24 horas em um ambiente aqutico.
Fonte: MOREIRA et al. (2001).

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_________________________________________________________________________ 3.5 OXIGNIO DISSOLVIDO (O2D)

O oxignio o gs mais importante para os peixes, por isso, em termos de piscicultura a ele que devemos dar maior importncia. As fontes de O2 so: a atmosfera e a fotossntese. Sem o oxignio dissolvido na gua, os peixes de cultivo e todos os outros organismos aquticos no podem sobreviver. Existem duas fontes naturais de obteno de oxignio: 3.5.1 Difuso direta

Atravs do contato e penetrao direta do ar atmosfrico na gua. O O2 da atmosfera entra na gua principalmente por mistura mecnica, provocada pela ao dos ventos, por correntes naturais de massas hbridas e agitaes causadas pela topografia do terreno. A concentrao do oxignio na gua varia com a sua temperatura (relao concentrao/temperatura est intimamente ligada), bem como a solubilidade desse gs depende ainda da presso atmosfrica. A solubilidade do oxignio na gua diminui medida que a temperatura aumenta. Em temperatura alta, os peixes logo utilizam o O2D da gua, podendo ocorrer mortalidade por asfixia. A solubilidade de O2D diminui com a reduo da presso atmosfrica. A solubilidade do O2D na gua baixa com o aumento da solubilidade. 3.5.2 Processo de fotossntese

A liberao de oxignio na gua, mediante processo fotossinttico pelo fitoplncton (algas, em especial), a principal fonte de obteno do O2D em um sistema de cultivo de peixes. Durante o processo fotossinttico pelos rgos clorofilados dos vegetais, o gs carbnico (CO2) desdobrado sob a ao dos raios solares. Enquanto o carbono (C) utilizado para a sntese de hidratos de carbono e carbonatos, o oxignio expelido, contribuindo e muito para a oxigenao da gua. Sem a luz solar, importantssima para esse processo, o oxignio expelido durante as horas do dia em que ela suficiente para essa funo fisiolgica e at onde possa penetrar em quantidade suficiente. noite, h consumo de O2D e no produo. Em guas turvas e com baixa transparncia, a produo fotossinttica pode diminuir ou at mesmo parar. Pode-se notar, portanto, que o processo fotossinttico dos organismos clorofilados est limitado s camadas superficiais de gua, onde a maior parte da luz absorvida. 3.6 DIXIDO DE CARBONO (CO2)

um gs que apresenta uma grande importncia no meio aqutico, como visto anteriormente o (O2 dissolvido em pH). Esse gs pode causar problemas para a piscicultura, no entanto, seus efeitos patognicos so geralmente causados pela asfixia que pode provocar. Nem sempre o CO2 txico para os peixes; a maior parte das espcies podem sobreviver por vrios dias em gua contendo mais que 60 mg/l, desde que esta gua apresente um aporte substancial de O2 para o peixe e, como j foi visto, normalmente as Piscicultura 25

_________________________________________________________________________ altas concentraes de CO2 na gua esto sempre acompanhadas de baixas concentraes de O2, por terem estes comportamentos inversamente proporcionais. Considerando-se os processos naturais no ambiente, particularmente altas concentraes de CO2 ocorrem em viveiros aps grande mortalidade de fitoplncton, aps a desestratificao trmica e quando o clima apresenta-se nublado. de difcil constatao, tendo em vista que ele se transforma em carbonatos e bicarbonatos, mas sabido que capaz de acidificar a gua quando esta apresenta baixa alcalinidade. H estudos que indicam que em guas com concentraes de CO2 superiores a 20mg/litro, tem-se constatado a existncia de leses calcificadas, isto pode se agravar em guas com baixas concentraes de magnsio (guas moles), nesta condio, 30 mg de CO2 na gua pode levar o pH da mesma a 4,8. 3.7 ALCALINIDADE

a capacidade da gua em neutralizar cidos. Refere-se concentrao total de sais na gua, sendo expressa em miligrama por litro, em equivalente de carbonato de clcio (CaCO3), bicarbonato (HCO3 ), carbonato (CO3), amnia (NH3), hidroxila (OH), fosfato (PO4-2), slica (SiO4) e alguns cidos orgnicos podem reagir para neutralizar ons hidrognio (H+). Para viveiros de piscicultura so desejveis valores de alcalinidade acima de 20mg/l, sendo que valores entre 200-300mg/l so os mais indicados. Um resumo do significado da alcalinidade no viveiro est descrito abaixo: Zero: gua extremamente cida, deve-se corrigir com compostos calcrios; 5-20mg/l: Alcalinidade muita baixa, pH varia muito e a gua no muito produtiva; 25-100mg/l: O pH pode continuar variando mas a produtividade aumenta consideravelmente; 100-200mg/l: Nveis timos de produtividade. 3.8 SLIDOS SUSPENSOS

Os slidos suspensos correspondem a partculas de alimento no consumidos, fezes ou matria inorgnica em suspenso na coluna d'gua. A gua suja prejudica o peixe de duas formas: Direta - pelos ferimentos ou acmulos nas brnquias, comprometendo a respirao dos animais; Indireta - pela diminuio da penetrao de luz na gua, reduzindo a produtividade natural do viveiro. Teores de 10 g/l so suportados por espcies tropicais, sendo o nvel ideal de 2 g/l. O Filtro mecnico simples pode diminuir os mesmos, sendo que um filtro de 0,35 m de camada filtrante (cascalho de 7 mm), 0,30m de altura, 1,20 m de comprimento e 0,90 m de largura filtra um canal de alimentao com descarga de 36 l/s.

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_________________________________________________________________________ 3.9 NITROGNIO

O nitrognio apresenta-se presente no meio aqutico de diferentes formas: N2 (no utilizvel), como constituinte de compostos orgnicos dissolvidos (purinas, aminas, aminocidos, protenas etc), na forma de compostos particulados (plncton e detritos), na forma de nitratos e nitritos (NO3 e NO2, respectivamente) e na forma de nitrognio amonical (NH3/NH4+). De modo geral o ciclo do nitrognio est mais interligado s aes biolgicas. O nitrognio origina-se de aportes fluviais e lenis freticos, da decomposio da matria orgnica e da fixao biolgica. Os nitratos e o amnio so as principais formas assimilveis pelos produtores, os nitritos ocorrem em baixas concentraes (predomina em um meio anaerbio), pode tambm ser assimilvel e txico aos organismos aquticos em elevadas concentraes. O nitrito aps absorvido pelos peixes, reage com a hemoglobina para formar a meta-hemoglobina, esta no efetiva no transporte de O2. Portanto uma continuada absoro do nitrito pode levar os peixes morte por hipxia e cianose. O nvel de nitrito no meio no deve exceder a 0,15 mg/l. 3.10 CARACTERSTICAS BIOLGICAS Um viveiro de criao de peixes, apesar de ser um ambiente total ou parcialmente controlado, no deixa de constituir um sistema ecolgico que deve ser estudado, pois todas as outras modalidades sofrem influncia das condies biolgicas do meio (Figura 6), alm das condies citadas nos tpicos anteriores. de fundamental importncia o monitoramento do plncton (Figura 7). Plncton so todos os organismos aquticos incapazes de vencerem correntes. Sua locomoo por conta prpria muito pequena, algumas espcies locomovem-se na vertical. Classificao: - Fitoplncton: frao vegetal composta de algas microscpicas, como, por exemplo, as algas verdes, os dinoflagelados, etc. - Zooplncton: frao animal composta por microcrustceos, coppodos, rotferos, etc.

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_________________________________________________________________________

Figura 6: Distribuio dos organismos no meio aqutico.

Fonte: LOPES, P.

Figura 7: Exemplos de alguns organismos do fito e zooplnctons.

Fonte: LOPES, P.

3.11 ATIVIDADE 3.11.1 Descrio do problema A gua um dos recursos mais importantes do planeta. Vrios autores tm discutido a respeito das limitaes desse recurso e traado estimativas preocupantes quanto disponibilidade de gua para a populao crescente. Em regies que apresentam uma Piscicultura 28

_________________________________________________________________________ abundncia da rede hdrica, como o Brasil, esperada uma maior dificuldade para percepo da fragilidade e das limitaes desse recurso, porm, para os pases desenvolvidos ou em desenvolvimento localizados em regies ridas ou semi-ridas, as limitaes de gua no se tratam de uma previso alarmista, pois os recursos j se encontram sob forte estresse. O desenvolvimento da piscicultura est possibilitando ampliar a produo mundial de pescado, estabilizada a alguns anos pelos limites da produo pesqueira. Por outro lado, de acordo com Bastian (1991), uma atividade causadora de potencial degradao ambiental. No Brasil, j comeam a surgir alguns casos isolados para os quais a implantao de unidades de piscicultura encontra dificuldades junto aos rgos ambientais, inclusive com a proibio de sua instalao, devido qualidade do efluente produzido pelo cultivo. Caracterizao e tratamento do efluente das estaes de piscicultura Revista UNIMAR 19(2):537-548, 1997 (http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/RevUNIMAR/article/viewPDFInterstitial/453 8/3077). 3.11.2 Questionamento A partir da leitura do artigo citado acima, escreva um resumo (com no mximo duas pginas) sobre o tratamento de efluentes de estaes de piscicultura. Objetivo da atividade: Desenvolver a leitura e escrita tcnica dos alunos. importante que esta atividade seja individual, de forma que todos treinem a escrita. 3.12 LEITURA COMPLEMENTAR BOYD, C. Manejo do solo e da qualidade da gua em viveiros para aqicultura. Departament of Fisheries and Allied Aquacultures. Editora Mogiana Alimentos S.A. 1997, 55p. POLI, C.R. et al. Aqicultura: experincias brasileiras. Florionpolis: Editora Multitarefa, 2003, 455 p.

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_________________________________________________________________________ 4 SISTEMAS DE PRODUO 4.1 4.1.1 CLASSIFICAO DA CRIAO QUANTO A SUA FINALIDADE Cria ou produo de alevinos

Explorao em que peixes so passados a terceiros para serem recriados ou usados em povoamentos e repovoamentos de guas pblicas ou particulares. considerada a fase mais lucrativa; entretanto, exige demanda favorvel por alevinos na regio, maior dedicao por parte do produtor, maior ocupao de mo-de-obra especializada e instalaes de equipamentos mais complexos. 4.1.2 Recria, engorda ou produo de pescado

Explora-se a capacidade de ganho de peso e crescimento dos animais, englobando a fase de alevinagem at o abate. menos lucrativa que a fase de cria, entretanto, caracteriza-se por exigir menor dedicao do piscicultor, necessitar de menor ocupao de mo-de-obra, sendo essa menos qualificada, necessitar de instalaes e equipamentos menos complexos, podendo ser realizada em represas rurais, arrozais inundados, represas ou viveiros com ou sem integrao com outras exploraes agropecurias e por ser dependente da oferta de alevinos, demanda e preo de pescado na regio. 4.1.3 Explorao mista de cria e recria

Produz alevinos para uso prprio ou para terceiros. 4.1.4 Outros tipos de explorao

Para fins de lazer (povoamento de represa e pesque-pague). Para fins sanitrios (controlar a proliferao de insetos ou animais vetores de doenas). 4.2 CLASSIFICAO DA PISCICULTURA QUANTO AO SISTEMA DE CRIAO O peixe, ao contrrio dos outros animais terrestres, pode ser criado de vrias maneiras diferentes, dependendo das condies da propriedade, tipo de alimento, espcie considerada e aceitao de mercado. possvel dividir didaticamente o sistema de criao em extensivo, semi-extensivo e intensivo. 4.2.1 Piscicultura extensiva

Explorao em que o homem interfere o mnimo possvel nos fatores de produtividade (apenas realiza o povoamento inicial do corpo d'gua). Caracteriza-se pela impossibilidade de esvaziamento total do criadouro, impossibilidade de despesca, ausncia de controle da reproduo dos animais estocados, presena de peixes e aves predadoras, ausncia de prticas de adubao, calagem e alimentao, alimentao apenas da produtividade natural e, pela produtividade baixa, dificilmente ultrapassa 400 kg/ha/ano. Piscicultura 30

_________________________________________________________________________ 4.2.2 Piscicultura semi-intensiva

Sistema de explorao em que o homem interfere em alguns fatores de produtividade. Caracteriza-se pela possibilidade de esvaziamento total do criadouro, possibilidade de despesca, controle da reproduo dos animais estocados, ausncia ou controle de predadores, presena de prtica de adubao, calagem e, opcionalmente, uma alimentao artificial base de subprodutos regionais, manuteno de uma densidade populacional correta durante o perodo de cultivo, produtividade que pode chegar a 10ton./ha/ano, sistema racional e econmico de produo recomendado para criao de peixes tropicais e por abranger ainda consorciaes com sunos, aves, arroz, etc. 4.2.3 Piscicultura intensiva

Sistema de explorao em que os fatores de produo so controlados pelo homem. Caracteriza-se por apresentar densidade populacional elevada de peixes por volume d'gua, alimentao artificial exclusivamente base de raes balanceadas, necessidade de alto fluxo de gua ou uma recirculao forada devido a alta densidade populacional, produtividade elevada, podendo ultrapassar 90 kg/m3/ano, sistema racional de custo elevado, com mo-de-obra especializada e alto nvel de mecanizao. 4.3 QUANTIDADE DE GUA X SISTEMA DE PRODUO

A quantidade mnima de gua que se deve dispor depende de vrios fatores. Deve ser no mnimo suficiente para repor as perdas por evaporao e por infiltrao e, satisfazer, em parte, as necessidades de oxignio dos peixes. 4.3.1 Semi-intensivo

A renovao de gua pode variar de 5 a 30% por dia; A vazo pode variar de 10 a 50 litros/s/h (estimada no perodo seco); O nvel de oxigenao deve ser maior ou igual a 5 mg/l; A estocagem pode ser de 1 kg de peixe/m2. Quantidades maiores podem causar problemas na produo e sade dos peixes. 4.3.2 Intensivo

Renovao de gua varia entre 100 a 200% por dia (Ex.: truta); Vazo de 200 a 500 l/s/ha; Nvel de oxignio entre 5 e 10 mg/l (dependendo da espcie); Densidade de 50 a 600/m3 permitida (Ex: tilpias em gaiola podem produzir de 50 a 300 kg/m3/safra).

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_________________________________________________________________________ 4.4 4.4.1 ATIVIDADE Descrio do problema

Desde meados de 1970, estudos envolvendo estresse tm sido freqentemente realizados no campo da fisiologia de peixes. No ambiente, a resposta ao estresse pode ser vista como a capacidade dos peixes mobilizarem as reservas de energia de forma a evitar ou vencer imediatamente situaes de ameaa. Em piscicultura intensiva, a situao de estresse est constantemente presente, e pode afetar o desempenho produtivo dos peixes, prejudicando o estado de sade e aumentado a suscetibilidade a doenas. Texto retirado do artigo de reviso Estresse dos peixes em piscicultura intensiva (http://www.pisciculturapaulista.com.br/pdf/estresse_peixes.pdf). 4.4.2 Questionamento

A partir da leitura deste texto, responda as seguintes perguntas: a) Quais os fatores que afetam a sobrevivncia dos peixes aps o estresse de captura, confinamento, pesagem, carregamento, transporte e descarregamento? b) Cite prticas de manejo que auxiliam na preveno do estresse? Resposta: a) Espcie, qualidade da gua nos tanques de produo (temperatura, CO2, oxignio dissolvido, amnia), estado nutricional dos peixes, existncia de alguma doena, estratgia de despesca e transporte e intensidade e durao do estresse. b) Dentre os fatores que auxiliam na preveno do estresse, destaca-se a depurao dos peixes, pois a produo de amnia e o consumo de oxignio aumentam consideravelmente aps a alimentao. Recomenda-se um jejum de 48 horas antes do transporte, pois os peixes se recuperam mais rapidamente do estresse. Alm disso, os peixes bem depurados entram nos tanques de transporte com trato digestivo praticamente vazio, reduzindo impacto do material fecal na gua de transporte. O uso de anestsicos, por exemplo, tambm auxilia na diminuio do estresse, medida que reduzem a atividade e o metabolismo dos peixes, reduzindo injrias fsicas, consumo de oxignio, excreo de metablicos txicos e grande economia de oxignio. Porm o uso deve ser moderado, pois algumas espcies so mais sensveis, podendo no tolerar alguns anestsicos nas doses recomendadas. Objetivo da atividade: Discutir prticas de manejo visando a reduo do estresse em sistemas intensivos, bem como abordar os mecanismos de ao do estresse sobre a produo. 4.5 LEITURA COMPLEMENTAR

POLI, C.R. et al. Aqicultura: experincias brasileiras. Florionpolis: Editora Multitarefa, 2003, 455 p.

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_________________________________________________________________________ 5 CONSTRUO DE VIVEIROS 5.1 5.1.1 FATORES DETERMINANTES PARA LOCALIZAO DE VIVEIROS Escolha do local

A escolha do local para construo de viveiros para aqicultura deve satisfazer algumas condies, a fim de otimizar a ocupao do terreno, minimizar custos de implantao, e de que as futuras instalaes possam oferecer condies para um bom manejo. Para isto devem ser analisados, prioritariamente, os seguintes itens: gua, solo e relevo. 5.1.2 gua

A gua deve existir em qualidade e quantidade suficientes para viabilizar a implantao de um projeto de piscicultura. de suma importncia o conhecimento da origem desta gua, vazo, propriedades fsico-qumicas e biolgicas que propiciem condies timas para o crescimento dos organismos aquticos. Aspectos qualitativos Propriedades fsicas: temperatura, cor, odor, turbidez, transparncia, slidos suspensos, etc. Propriedades qumicas: pH, oxignio dissolvido, alcalinidade, dureza, amnia, demanda bioqumica de oxignio (DBO), dixido de carbono, etc. Propriedades biolgicas: qualidade e densidade do plncton, espcies e quantidades de parasitas, etc. Aspectos quantitativos A quantidade necessria de gua para a aqicultura depende de vrios fatores como clima, solo, sistema de cultivo adotado, intensidade, prticas de manejo, etc. Dependendo do sistema adotado, se extensivo, semi-intensivo ou intensivo, a quantidade de gua utilizada varia, desde algumas renovaes por ano at vrias renovaes por hora. As fontes de gua mais utilizadas so nascentes ou pequenos riachos. Quando da utilizao direta de gua de nascentes, recomenda-se a construo de um aude reservatrio possibilitando o abastecimento dos viveiros por gravidade, atravs da derivao de um canal alimentador, garantindo desta forma volume de gua necessrio para o enchimento dos mesmos e, renovaes, quando necessrio. A nascente deve ficar pelo menos a 30 centmetros acima do nvel mximo do reservatrio e, de preferncia proteg-la, pois a mesma gua poder servir para outras finalidades alm da piscicultura. Quando da utilizao de gua proveniente de outras fontes como pequenos crregos e rios, deve-se derivar a gua necessria, por meio de um canal alimentador, por gravidade. Cuidados especiais neste caso devem ser tomados, como: utilizao de filtros, monitoramento peridico de qualidade de gua e controle atravs de pequenas comportas, para que haja controle total do abastecimento. Para o sistema de cultivo semi-intensivo, baseado em fertilizao orgnica e baixa densidade de estocagem (2.500 - 4.500 peixes/ha). Este sistema requer uma pequena vazo, sendo suficiente para repor perdas por infiltrao e evaporao, que podem chegar a valores Piscicultura 33

_________________________________________________________________________ significativos, principalmente no vero. Para calcular o requerimento de gua pode-se usar a seguinte frmula, segundo FAO, 1984: Q= V + Vr + Pe + P, + Pc - C (mV1) 86400 x T onde: Qr = vazo necessria V = A x h volume total do viveiro (m3) A= rea superficial do viveiro (m2) h = profundidade mdia (m) Vr = Nr x V volume de gua renovada (m3) Nr = n de renovaes durante o perodo de cultivo Pe = A x E perda de gua por evaporao (m3) E = evaporao mdia no perodo (m) P, = A x T x l perda de gua por infiltrao (m3) l = infiltrao (m/dia) Pc = Ac x 1.2 x E perda de gua no canal de alimentao (m3) Ac = rea superficial molhada do canal (m2) C = At x Pr contribuio da gua de chuvas (m3) At= rea total do viveiro incluindo os diques (m3) Pr = precipitao no perodo (m) T = tempo de durao do perodo de cultivo Exemplo: Qual a vazo necessria para um policultivo com fertilizao orgnica considerando um viveiro de 1,0ha, com profundidade mdia de 1,0m, perodo de cultivo de 300 dias, trs renovaes, dadas evaporao mdia de 120mm/ms e uma infiltrao de 0,5cm/dia ? Q = 10.000,0 + 30.000,0 + 12.000,0 + 15000,0 = 2,6 l/s 300 x 86400 Neste exemplo no foram considerados: canal de alimentao e contribuio de gua de chuvas. Para viveiros de concreto desprezar a infiltrao. O tempo requerido para abastecimento dos viveiros determinar a maior vazo necessria. Para um bom manejo, o tempo necessrio para enchimento dos viveiros varia de 15 a 30 dias. Necessitando, neste momento, vazes em torno de 5 a 10l/s, 1 por hectare de rea alagada. 5.1.3 Medidas de vazo

de suma importncia o conhecimento das vazes das fontes de gua a serem utilizadas, para que se possa planejar a atividade com segurana. Deve-se medir a vazo pelos menos em duas pocas distintas do ano, inverno e vero. Mtodo direto o mtodo mais simples e seguro. Consiste na coleta de toda a gua, atravs de uma tubulao, em um recipiente de volume conhecido. Determinando-se o tempo necessrio para encher o recipiente tm-se a vazo, em L s-1. Esta medida deve ser feita por Piscicultura 34

_________________________________________________________________________ vrias vezes, no mnimo trs, calculando-se ento a mdia. Para medir at 3L s-1 utilizar balde de 15 litros e cronmetro, e at 10 L s'1 viveiro de 80 a 100 litros e cronmetro. O tempo de medio deve ser no mnimo de 5 segundos (CHIOSSI. N. J., 1975). Por vertedouro Para vazes maiores, e medidas em crregos, pode-se utilizar vertedouros retangulares, de vazo calculada pela frmula Q = 1,85 . W . H3/2 , onde W a largura da soleira do vertedor e H altura da lmina da gua sobre a soleira. Vertedouros so passagens, aberturas ou entalhes, feitos na parte superior de uma parede atravs das quais o lquido escoa livremente. Sua principal utilizao na medio da vazo de canalizaes abertas. Podem ser de diversas formas retangulares, triangulares, trapezoidais, etc. Trataremos aqui dos vertedouros retangulares. 5.1.4 Solos e seleo de equipamentos - granulometria

Os solos empregados na construo de viveiros devem, de preferncia, em sua anlise granulomtrica, possuir a maior porcentagem do peso total da amostra, partculas do tamanho de argila e silte, contendo pelo menos 35% de argila e, no mximo, 20 a 30% de areia. Suas principais caractersticas, que interessam na construo de viveiros, so: impermeabilidade, plasticidade e coeso. Plasticidade a capacidade que possuem as argilas de se deixarem moldar em diferentes formas sem variao de volume, dependendo do teor de umidade do solo. Como mtodo prtico pode-se comprimir com a mo uma poro de solo at formar uma bola compacta. Se for possvel manipul-la sem que desagregue, e ao ser arremessada a uma altura de 50 centmetros ela se mantiver coesa, provavelmente contm um teor de argila adequado construo de um viveiro. Se esfarelar, o solo contm muita areia.

Figura 8: Teste de plasticidade do solo (SILVEIRA, F.S., 1999).

Fonte: POLI et al. (2003).

Outro mtodo consiste em fazer um rolinho com uma amostra umedecida do solo do local que se pretende utilizar. Em seguida juntar as duas pontas, fazendo uma "rosquinha", isso indica que o solo tem uma boa quantidade de argila (Figura 8). Caso contrrio, procurar outro local para emprstimo (SILVEIRA, 1999). 5.1.5 Permeabilidade

a propriedade que o solo apresenta de permitir o escoamento da gua ou ar atravs dele, sendo o seu grau expresso numericamente pelo coeficiente de permeabilidade (K), que varia para os diferentes solos e, para um mesmo solo, dependendo essencialmente da Piscicultura 35

_________________________________________________________________________ temperatura e ndice de vazios. E medida em funo da velocidade do fluxo de gua durante determinado perodo de tempo. Para estabilizao da uma barragem com ncleo de argila a permeabilidade deve ser na ordem de IO'6 a IO8 cm s-1. 5.1.6 Topografia

A topografia determina aspectos tanto tcnicos quanto econmicos do investimento, sobre o que se refere aos trabalhos de escavao e transporte de argila, rea alagada que se deseja, aos tamanhos e nmeros de viveiros, etc. Alguns cuidados, como inclinaes no maiores que 3%, devem ser tomados. reas acidentadas exigiro maior volume de movimentao de material, onerando o custo do projeto. Terrenos ligeiramente acidentados, que possuem uma declividade mais ou menos constante sugerem alternativas para o bom aproveitamento da rea a ser alagada como, por exemplo, construir viveiros em desnveis, minimizando desta forma os trabalhos de escavao e transporte. A forma e o tamanho da rea so importantes. reas com formas regulares e com tamanho suficiente para futura expanso da atividade so caractersticas positivas para se instalar um projeto. A escolha de vales para construo de audes para servirem de reservatrios, devem permitir o desvio total das guas das chuvas, pois tanto o excesso de gua quanto as argilas aportadas em pocas de chuva, diminuem a produtividade do cultivo. Para construo de viveiros, o desnvel ao longo do eixo longitudinal deve ser tal que possibilite a escavao da futura bacia de acumulao de gua, aproveitando este material para a construo das barragens de contorno. Este tipo de terreno possui um perfil misto (corte e aterro), possibilitando a construo a custos mais reduzidos. Outro aspecto de suma importncia escolher um local que possibilite o abastecimento de gua e a drenagem por gravidade. 5.2 TIPOS DE VIVEIROS

H dois tipos bsicos de viveiros construdos: o aude e o viveiro de derivao. O aude uma barragem locada aproveitando a conformao em vale do terreno e que abastecido principalmente por nascentes. Possui vrias desvantagens, como: forma irregular, no permite um controle adequado no abastecimento de gua, difcil acesso s margens e, em muitos casos, na expectativa de se aproveitar ao mximo o terreno, constroem-se viveiros muito grandes para as condies de manejo na propriedade. E importante salientar que jamais se deve interceptar riachos. H perigo de transbordamento em pocas de chuva e est-se infringindo a legislao ambiental. Em propriedade cujas guas a serem utilizadas na piscicultura so provenientes de vertentes, este tipo de construo recomendada como reservatrio para abastecimento de viveiros de derivao. Um segundo tipo de viveiro o de derivao. Este construdo com barragens de contorno e a gua de abastecimento conduzida, por canalizao ou valos a cu aberto, de reservatrios situados em uma cota superior, ou de riachos. A grande vantagem do viveiro de derivao a possibilidade que se tem de controlar a quantidade de gua de abastecimento, j que cada viveiro possui abastecimento individualizado, forma definida (geralmente retangular) e tamanhos padronizados. Isso possibilita manejo mais adequado e obteno de produtividades maiores (Figura 9). Piscicultura 36

_________________________________________________________________________

Figura 9: Corte transversal de um viveiro de derivao.

Fonte: POLI et al. (2003).

5.3

PARA CONSTRUO DE VIVEIROS

Procede-se ao levantamento planialtimtrico, primeiramente fechando o permetro da rea em estudo. A seguir, levantam-se as cotas de 5 em 5, ou 10 em 10 metros. Desenham-se as curvas de nveis de metro em metro, em escala apropriada, locando-se elementos notveis existentes no local, tais como postes, divisas, riachos, etc. O arranjo e dimensionamento dos viveiros so ditados, principalmente, pelo relevo. Normalmente fazem parte de uma propriedade rural viveiro reservatrio, viveiros para engorda e um ou mais viveiros para recria, dependendo da rea disponvel e projees de produo. O canal de alimentao deve ser dimensionado de tal maneira que permita o enchimento dos viveiros no tempo requerido, e deve ser projetado de maneira que a tomada da gua fique a 0,3 metros acima do nvel mximo de gua no viveiro. Cada viveiro dever ter uma tomada de gua e drenagem individuais. O canal de drenagem deve se locado a pelo menos 0,5 metros abaixo do fundo do viveiro para permitir a drenagem total do mesmo. As drenagens dos viveiros devem ser planejadas com antecedncia para que se possa dimensionar o canal, adequadamente. Com o auxlio da planta baixa realizam-se cortes transversais e longitudinais aos viveiros distncias que variam conforme o relevo do terreno, geralmente, de 5 em 5, ou 10 em 10 metros. As sees devem mostrar o detalhamento do projeto como canais de alimentao e drenagem, inclinaes dos taludes e fundo, caixa de despesca, caixa de nvel e tubulao de drenagem. A partir do clculo das reas de cortes e aterros de cada seo, calculam-se os volumes de terra a serem escavados e/ou aterrados entre sees consecutivas, somando-os tm-se a necessidade de movimentao total de terra. 5.3.1 Recomendaes para tamanhos e profundidade de viveiros

Para viveiros de alevinagem recomendam-se reas de 400 a 1000 m2. Para viveiros de engorda de 0,1 a 1,0 hectares, a profundidade de 1,00 metros a 1,50 metros na parte mais profunda, e 0,8 metros na parte mais rasa. A declividade recomendvel do fundo de 0,5% a 2,0%, de modo que no fiquem poas isoladas de gua, quando da drenagem para a Piscicultura 37

_________________________________________________________________________ despesca. As profundidades necessrias devem levar em considerao, principalmente, as espcies a serem cultivadas e condies de clima (Quadro 1). Os viveiros so geralmente de forma retangular com larguras que possibilitem um manejo adequado na despesca e a fertilizao ou arraoamento dos peixes. Recomenda-se a largura mxima de 30 metros, onde possvel utilizar uma rede de captura de no mximo 50 metros facilitando a despesca manual. Quadro 1: Caractersticas prticas e ecolgicas em relao a profundidade do viveiro. Profundidade (m) 0,5 a 0,8 Vantagens Despesca facilitada gua esquenta rapidamente Menor custo de construo 1,0 a 1,5 Despesca facilitada Menor turbidez inorgnica Estratificao diria Fertilizao interna > 1,5 Turbidez inorgnica baixa Risco de estratificao Grande volume de gua para permanente no vero a produo biolgica Maior custo de construo Necessidade de mais gua
Fonte: Adaptado de KNUD-HANSEN, C.F.

Desvantagens Turbidez inorgnica alta Menos gua produo biolgica Vento ressuspende Sedimentos (1,2 m) para

5.4 5.4.1

TIPOS DE VIVEIROS Viveiros de terra (escavados)

Os viveiros feitos de terra apresentam condies prximas s naturais dos peixes. So construes menos onerosas, mas necessitam de manuteno e reparos constantes. Suas paredes devem apresentar inclinao mxima de 45 graus e ter suas bordas gramadas para evitar desmoronamentos. 5.4.2 Viveiros de alvenaria

Os viveiros de alvenaria possuem paredes revestidas de tijolos com fundo de terra, exigindo menos reparos, mas so caros. 5.4.3 etc. Piscicultura 38 Outros

Podem ser construdos de concreto, cimento-amianto, fibra de vidro, lona plstica,

_________________________________________________________________________ 5.5 FORMA E DIMENSES DE VIVEIROS

A forma e dimenses do viveiro variam de acordo com a espcie criada, topografia do terreno, disponibilidade de gua, tipo de explorao e criao. Os viveiros retangulares so os que apresentam melhor forma, tanto para o manejo como para o bem-estar dos peixes. Viveiro muito pequeno (menor que 400 m2) aumentam os custos e viveiros muito grandes (acima de 10000 m2) inviabilizam um bom manejo de criao. A profundidade nos viveiros pode variar de 0,80 a 1,50 metros. 5.6 OUTRAS CARACTERSTICAS IMPORTANTES NA CONSTRUO DE VIVEIROS O local escolhido para a construo deve ser totalmente limpo, retirando-se toda a matria orgnica, pedras, etc, para tornar o terreno mais estvel e evitar problemas de infiltrao. Os viveiros devem ser construdos, de preferncia, escavados ou com levantamento de diques aproveitando o mximo da topografia existente. A compactao de fundo e das paredes prtica obrigatria para evitar desmoronamentos, eroso e infiltrao (se necessrio construir ncleos de argila nas paredes para maior segurana e durabilidade); o fundo deve ter uma inclinao de 1,5% em direo ao sistema de escoamento. 5.6.1 Sada de gua e Canal de Desge

Um dos fatores importantes no cultivo de peixes poder esgotar parcial ou totalmente um aude ou viveiro, visando a despescas, manuteno, adubao, etc. Para isso, existem algumas alternativas para se alterar, quando for necessrio, o nvel da gua de um viveiro ou aude. Quaisquer que sejam as estruturas de sada de gua implantadas, essas devero estar localizadas na parte mais baixa do viveiro, para que o mesmo possa ser totalmente drenado. 5.6.2 Estruturas

O "Cotovelo ou Joelho a estrutura mais barata, sendo muito utilizada atualmente para viveiros ou audes com menos de 1 ha . Essas estruturas so de PVC rgido (canos) e fixadas em uma base de concreto ou alvenaria, variando de tamanho conforme as dimenses do viveiro. Existem dois tipos: os fixos ou mveis: Fixo A estrutura de PVC rgido fixada em um muro de concreto ou cimento, e os nveis da gua so alterados retirando-se os diferentes tampes (tambm em PVC) existentes. Na parte superior do tubo que aberta, coloca-se uma tela de malha condizente com o tamanho dos peixes em cultivo, para se evitar a fuga dos mesmos (Figura 10).

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_________________________________________________________________________

Figura 10: "Cotovelo" ou "joelho" fixo. Mvel Anlogo estrutura anterior quanto sua implantao. A diferena que essa estrutura no apresenta tampes e o nvel da gua alterado, baixando-se a estrutura (cano de PVC) para um lado ou para o outro. Das existentes, a mais barata e mais adotada atualmente em todo o Brasil (Figura 11).

Figura 11: "Cotovelo" ou "joelho" mvel.

Fonte: BARCELLOS et al. (2006).

Estrutura: Monge a melhor estrutura desenvolvida para a sada de gua de um viveiro, e por ser considerada de primeira qualidade, tambm a mais cara e mais complexa, podendo ser utilizada para qualquer dimenso de viveiro ou aude. O monge uma estrutura feita de Piscicultura 40

_________________________________________________________________________ concreto armado, por meio de um molde em madeira e que tem a forma de letra "U". Essa estrutura construda na sada de gua do viveiro, na sua parte mais baixa (Figuras12a e 12b). Na sua poro interna, pode apresentar de duas a trs ranhuras, onde sero inseridas pequenas tbuas ou tabiques, serragem e telas de proteo, que iro impedir a fuga dos peixes de cultivo.

Figura 12a: Estrutura de um monge.

Fonte: VALENTI (1998).

Figura 12b: Corte lateral de um monge aberto, com 3 paredes fixas e tbuas como reguladores do nvel de gua.
Fonte: BARCELOS et al. (2006).

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_________________________________________________________________________ 5.7 PLANEJAMENTO DE UMA CRIAO

Para o planejamento de uma criao de peixes, alguns pontos bsicos devem ser levantados anteriormente concepo do projeto, no entanto, assim poder dimensionar adequadamente a criao com um aproveitamento racional das instalaes a serem construdas para esse fim, os principais itens a serem levantados so: Vazo de gua e rea disponveis; Perodo de crescimento e engorda da espcie escolhida (ciclo de produo); Ciclo de vendas e perodo de limpeza; Intervalo de safra por tanque (perodo de comercializao); Densidade de estocagem. Aps o clculo da vazo de gua disponvel e sabendo-se da disponibilidade de rea, pode-se ento partir-se para o planejamento da criao. O prximo passo conhecer o ciclo de produo da espcie a ser escolhida, este ir depender do tipo maneio a ser utilizado na criao pelo produtor, pois para tilpias nilticas, no vero com um bom manejo possvel obter-se bons resultados de desempenho com um ciclo de produo (crescimento e engorda) de quatro meses, portanto, hoje em dia pode-se dizer que um ciclo de produo de seis meses para esta espcie bastante aceitvel, sendo considerado um bom resultado (considerando-se um peso mdio final de 0,370 a 0.430 kg), perodos maiores indicam deficincias genticas dos peixes, deficincia no manejo e ou persistncia de temperaturas baixas (invernos longos e frios). Ciclos de produo acima de sete meses para tilpias nilticas, nessa faixa de peso no so resultados aceitveis. Toma-se como regra geral que, caso os peixes aps sete meses de cultivo no apresentarem peso mdio acima de 0,200 kg e, se houver indcios de reproduo no tanque de engorda, o indicado reiniciar-se um novo ciclo de criao, pois algum erro de manejo ocorreu. Ento para o nosso exemplo, optamos por um ciclo de produo de seis meses. Para saber-se o nmero de tanques (ou grupo de tanques) necessrios para que se elabore o planejamento da criao, alm de conhecer-se o ciclo de produo deve-se estabelecer-se o perodo de comercializao de cada lote, para ento obter-se o nmero de tanques necessrios para que as instalaes sejam utilizadas da melhor forma possvel. Admitindo-se que o nosso ciclo de vendas de 30 dias, o nmero de tanques (grupos) calculado como se segue: Nmero de tanques = ciclo de produo (dias) + um ciclo de vendas (dias) Para o nosso exemplo: Nmero de tanques (grupos) = 180 + 30 = 7 tanques A rea de cada grupo de tanques dependente da rea e vazo disponveis, e do nmero de tanques (grupos), ento: rea de cada grupo = rea disponvel = 15.000m2 = 2.142.85m2 Nmero de grupos = 7. O nmero de peixes em cada tanque depende da densidade de estocagem, que por sua vez dependente do tipo de manejo a ser utilizado e, da rea de cada grupo. Sem aeradores com esta vazo (10 a 15 litros/ha/s), recomenda-se 1 a 2 peixes por metro Piscicultura 42

_________________________________________________________________________ quadrado de lmina d'gua. Com aeradores e com esta vazo possvel estocar-se de 6 a 8 peixes por metro quadrado de lmina d'gua. Ento, para o nosso exemplo: Nmero de peixes por grupo = (rea de cada grupo x densidade de estocagem) +10 % de mortalidade esperada. Sem aerador, o nmero de peixes = (2.142,85 x 1,5) + 10 % = 3.536 peixes. Com aerador, o nmero de peixes = (2.142,85 x 6,0) + 10 % = 14.143 peixes. A produo esperada por grupo calculada grupo/safra (no nosso exemplo, com ciclo de seis meses, espera-se ento duas safras por grupo, por ano), ou seja: Produo/grupo/safra = nmero de peixes/grupo (-10%) x peso individual mdio esperado. Ento: Sem aeradores: produo/grupo/safra = 3.214 x 0,390 kg = 1.253,07kg. Com aeradores: produo/grupo/safra = 12.857 x 0,390 kg = 5.014,27kg. Para calcularmos o consumo de rao utilizando-se raes comerciais de boa procedncia e com um manejo alimentar eficiente, espera-se que para cada kg de peixe produzido, gastaramos 1,5 a 2 kg de rao. 5.7.1 Cronograma de produo e utilizao dos tanques

Para o nosso exemplo mostraremos agora como se elabora um cronograma de produo. Como j foi dito optamos para uma criao de tilpias nilticas, com ciclo de produo de seis meses, com despescas mensais, ou seja, a cada 30 dias. Portanto para esta situao, como j foi visto, necessitaremos de sete grupos de tanques. A elaborao do cronograma de utilizao dos tanques uma ferramenta para a conferncia dos clculos das instalaes e para que o produtor possa fazer a programao de sua criao em todos os aspectos. Para o nosso exemplo, tomaremos por base o ano de 1998, iniciando-se uma criao de tilpias nilticas no dia 01 de janeiro do mesmo (Tabela 1).

Piscicultura

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_________________________________________________________________________ Tabela 1: Cronograma de entrada e sada de peixes para 180 dias de cultivo para tilpia do nilo em cada tanque (grupo).

5.8

PROJETO PADRO PARA A PISCICULTURA EM VIVEIROS DE TERRA (PARA 15.000 m2 - l,5ha)

Para que a piscicultura torne-se uma atividade rentvel e vivel, h a necessidade de que sejam tomadas medidas para que se possa fazer uma programao de produo e que esta criao proporcione uma renda mensal ao produtor. Essas medidas so basicamente o que se segue: Escolha de uma espcie de peixe que tenha capacidade de ser produzida o ano todo (tilpia, por exemplo); Construo de um nmero de tanques os quais permitam a periodicidade na produo (para produo mensal, pelo menos sete tanques) de tilpias, por exemplo; Utilizao de arraoamento adequado, tal como, rao de engorda com 26 % de protena bruta na base de 5% da biomassa total do tanque por dia (como mdia para todo o ciclo de criao); Manejo adequado; Quantidades adequadas de gua (10 l/ha/seg.). A seguir apresenta-se um projeto de materiais e custos para o exemplo dado (1,5 ha de rea alagvel), com ciclo de produo para tilpia niltica de seis meses de engorda. O presente projeto pode servir de parmetro bsico para a implantao de uma piscigranja, Piscicultura 44

_________________________________________________________________________ desde que se efetue os arranjos necessrios em termos de proporo, de acordo com as condies de cada produtor e da rea a ser utilizada. 5.8.1 Engorda

rea do mdulo = 15.000m2 rea til individual de cada grupo de tanque = 2.142,85m2 Nmero de grupos de tanques = 7 tanques Vazo total (aproximada) = 18,6 l/s Vazo por tanque = 2,66 l/s ou 9.566 l/h ou 9,57 m3/h Profundidade mdia dos tanques = 1m Espcie a ser criada = Tilpia-do-nilo (O. niloticus) Quantidade de peixes por tanque por ciclo: Sem aerador = 3.536 alevinos Com aerador = 14.143 alevinos Perodo de engorda (aproximado) = 180 dias Produo esperada (por ms): Sem aerador = 1.241kg de peixe Com aerador = 4.964kg de peixe Nmero de horas mquina (em condies normais, sujeito a alterao para mais ou menos, dependendo do operador e das condies da rea): Retro-escavadeira = 40h P-carregadeira = 200h Esteira = 150h OBS.: Usar uma mquina ou outra. 5.8.1.1 Estimativa dos materiais a serem utilizados na construo dos tanques de engorda Tijolos para os monges= 900 unidades Areia lavada= 52 latas Pedra britada= 15 latas Cal hidratada= 17 sacas Cimento=20 sacas Horas de pedreiro= 80 horas Cano de concreto (200 mm) = 200 m Cano de PVC (100 mm) = 7 barras Terminais PVC (100 mm) =35 unidades OBS: Caso haja o interesse, o canal de escoamento poder ser feito pelo sistema cachimbo, o qual mais barato, porm menos resistente. 5.8.1.2 Construo do canal de abastecimento Tijolos = l.700 unidades Piscicultura 45

_________________________________________________________________________ Areia lavada = 40 latas Pedra britada cal hidratada = 20 latas Cal hidratada = 30 sacas Cimento = 30 sacas Pedreiro = 20 dias 5.8.1.3 Estimativas de custos totais com a implantao da piscicultura COM AERADORES = R$ 16.500,00 SEM AERADORES = R$ 2.500,00 5.8.1.4 Estimativas dos custos mensais fixos (sem arraoamento) COM AERADOR: 14.140 alevinos/ms = R$ 424,00 16,67kg de superfosfato simples = R$ 2,48 l00 kg de calcrio = R$ 1,99 120h de mo-de-obra = R$ 30,03 Manuteno dos tanques = R$ 25,00 Total = R$ 483,00. SEM AERADOR: 3.536 alevinos por ms = R$106,08 16,67kg de superfosfato simples = R$ 2,48 100kg de calcrio = R$ 1,99 120 horas de mo-de-obra = R$ 30,03 Manuteno dos tanques = R$ 25,00 Total = R$ 165,58. 5.8.1.5 Receita mensal estimada COM AERADOR: Estimativa de produo por ms = 4.964kg de peixes Venda do peixe inteiro (R$ 1,00/kg) = R$ 4.964,00 Venda do fil (R$ 4,00/kg) = R$6.949,60 SEM AERADOR: Estimativa de produo por ms = l.241kg de peixes Venda do peixe inteiro (R$ 1,00/kg) = R$ 1.241,00 Venda do fil (R$ 4,00/kg) = R$ l.737,40 5.8.1.6 Balano financeiro mensal da criao Os clculos apresentados referem-se quando a criao estiver estabilizada, sem considerar o custo da rao, que poder variar em funo da opo do produtor. COM AERADOR: Piscicultura 46

_________________________________________________________________________ Custo mensal fixo = R$ 483,70 Renda mensal (fil) = R$ 949,60 Receita lquida = R$ 6.465,90 SEM AERADOR: Custo mensal fixo = R$ 165,68 Renda mensal (fil) = R$ l.737,40 Receita lquida = R$ 1.571.72 5.8.1.7 Receita bruta no primeiro ano de criao Os clculos apresentados consideram que no haver produo nos primeiros seis meses de criao. Produo mensal x 6 meses Com aerador = R$ 41.697,60 (fil) = R$ 29.784,00 (peixe inteiro) Sem aerador = R$ 10.424,40 (fil) = R$ 7.446,00 (peixe inteiro) Fertilizantes: Superfosfato simples = 200kg Calcrio = 1.200kg. Mo-de-obra fixa: 4 horas por dia (para l ha) = 120h/ms. 5.9 5.9.1 ATIVIDADE Descrio do problema

A tecnologia de piscicultura em tanques-rede tem se revelado uma tcnica promissora por conciliar o uso sustentvel do meio ambiente com alta produtividade oriunda da utilizao de altas taxas de estocagem e vem sendo amplamente difundida no Brasil. Os juvenis de espcies nativas, normalmente disponveis no mercado, so de tamanho inferior ao mnimo necessrio (1012 cm) para povoamento de tanque-rede de engorda. Portanto, para que a criao de peixes em tanques-rede cresa no Brasil, necessrio desenvolver um pacote de produo direcionado para recria, que a fase de engorda de um juvenil de 25 cm at atingir 1012 cm. No desenvolvimento de um pacote de produo para uma espcie de peixe, o primeiro passo a determinao da densidade de estocagem ideal, a qual visa determinar os nveis timos de produtividade por rea. A densidade de estocagem tem efeito na sobrevivncia e no crescimento, sendo uma possvel causa do fracasso na produo final de peixes. Normalmente, peixes criados em baixas densidades de estocagem apresentam boa taxa de crescimento e alta porcentagem de sobrevivncia, porm a produo por rea baixa, caracterizando baixo aproveitamento da rea disponvel. Por sua vez, peixes mantidos em altas densidades normalmente tm menor crescimento, ficam estressados e esto sujeitos ao aparecimento de interaes sociais que levam produo de um lote de peixes com tamanho heterogneo. Texto adaptado do artigo Densidade de estocagem de Piscicultura 47

_________________________________________________________________________ juvenis de tambaqui durante a recria em tanques-rede, Pesquisa Agropecuria Brasileira, v.39, n. 4, p. 357-362, 2004 (http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100204X2004000400009&script=sci_arttext&tlng=pt). 5.9.2 Questionamento

O objetivo do trabalho citado foi determinar a densidade de estocagem adequada para a fase de recria de tambaqui em tanque-rede. Baseado neste estudo responda as seguintes perguntas: a) A Tabela 2 (abaixo) foi retirada deste artigo. Descreva quais os resultados encontrados, interpretando a tabela:

b) Qual a densidade de estocagem ideal, baseado nos resultados deste estudo? Resultado: a) Para as variveis coeficiente de variao de crescimento (CV) e taxa de crescimento especfico no houve diferena entre as densidades. Quanto ao comprimento e massa, a densidade de 200 peixes/m3 obteve resultados superiores densidade de 500 peixes/m3.
b) A produo por rea foi significativamente mais alta nas densidades de 400 e 500

peixes/m3 quando comparada s densidades de 200 e 300 peixes/m3. A densidade de 400 peixes/m3 foi a ideal neste estudo, pois alm de apresentar a maior

produo por rea, no diferiu da densidade de 200 peixes/m3 quanto ao comprimento e massa. Piscicultura 48

_________________________________________________________________________ Objetivo da atividade: Estimular a leitura de artigos tcnicos, bem como demonstrar a forma de interpretao de resultados em artigos cientficos. 5.10 LEITURA COMPLEMENTAR MOREIRA, H.L.M. et al. Fundamentos da Moderna Aqicultura. Editora Ulbra-RS, 2001, 199 p. POLI, C.R. et al. Aqicultura: experincias brasileiras. Florionpolis, SC. Editora Multitarefa, 2003, 455 p. VALENTI, W.C. Carcinicultura de gua doce. Apoio IBAMA FAPESP. 1998, 383p.

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_________________________________________________________________________ 6 6.1 CALAGEM E ADUBAO DE VIVEIROS

PREPARO DOS VIVEIROS

O objetivo maior do bom preparo dos viveiros oferecer condies ambientais que propiciem uma boa qualidade de gua. A preparao de viveiros novos segue os seguintes procedimentos: esvaziamento e secagem dos viveiros, desinfeco, aplicao de calcrio, oxidao da matria orgnica e fertilizao. 6.2 ESVAZIAMENTO

Aps cada cultivo os viveiros devem ser esvaziados e secos ao sol. Essa prtica, importante para oxidar e remineralizar o excesso de matria orgnica, segue a seguinte seqncia: decomposio, liberao dos nutrientes e reaproveitamento pelo plncton. A prtica do esvaziamento tambm propicia a oxigenao do solo e elimina ovos de peixes e outros invasores. O tempo ideal em que o viveiro deve permanecer seco at que seque o seu fundo a ponto de se poder caminhar nele sem afundar. 6.3 DESINFECO

A desinfeco tem como objetivo principal evitar que resduos txicos ou microorganismos indesejveis permaneam no viveiro e permitir a oxidao da matria orgnica. O melhor e mais barato desinfetante o sol, cujo efeito ideal quando o solo apresenta rachaduras. Em caso de muita chuva ou problemas de drenagem, deve-se fazer a desinfeco qumica. 6.3.1 Desinfeco com cal virgem (CaO) ou cal hidratada (Ca(OH)2)

A cal virgem aumenta muito a temperatura e o pH da gua, causando a morte dos organismos aquticos; a cal hidratada no provoca aumento de temperatura, matando s pelo pH muito elevado. Como regra geral, a quantidade a ser utilizada de l 500 kg/ha de cal hidratada ou 500 kg/ha de cal virgem. 6.3.2 Desinfeco de reas escuras e com cheiro de enxofre

Nestes casos deve-se usar gua sanitria ou cloro de piscina em soluo de Cl concentrada - 100 ppm, 0,1 g de Cl/1 de gua. Coloca-se um litro por metro quadrado da rea, revira-se o solo e reaplica-se; depois, deixa-se de dois a trs dias de exposio ao sol. 6.4 APLICAO DE CALCRIO

O calcrio neutraliza a acidez do solo e da gua. Os produtos a serem utilizados so: calcrio calctico (CaCO3), mais em viveiros cheios, e calcrio dolomtico [(CaMg(CO3)2)]. Cal virgem (CaO) e cal hidratada [(Ca(OH)2)], ainda que corrijam o pH, so mais recomendadas em viveiros vazios para desinfeco do ambiente. Piscicultura 50

_________________________________________________________________________ Os objetivos da calagem so permitir ou melhorar a sobrevivncia dos peixes, permitir a reproduo e crescimento dos peixes e dar condies de sucesso para a fertilizao. A aplicao de calcrio importante para elevar o pH do solo, melhorando a produtividade natural; diminuir a reteno de P no fundo dos viveiros, disponibilizando-o para o fitoplncton; aumentar a quantidade de CO2 disponvel para a fotossntese; diminuir a turbidez da gua e a quantidade de material em suspenso e aumentar a alcalinidade da gua. Aplica-se o calcrio quando a alcalinidade for inferior a 30 mg/l de CaCO3; quando o pH do solo for inferior a 6,0-6,5; quando, mesmo com fertilizaes peridicas, no se consegue crescimento planctnico e em solos muito ricos em alumnio. Define-se a quantidade de calcrio de acordo com o pH e o tipo do solo, conforme a Tabela 2. Tabela 1: Quantidades recomendadas de CaCO3/ha de viveiro conforme pH e tipo de solo. pH solo Argiloso < 4,0 4,0-4,5 4,6-5,0 5,1-5,5 5,6-6,0 6,1-6,5 > 6,5 14320 10780 8950 7370 3580 1790 0 Kg de CaCO3 / ha em solo Areno-argiloso 7160 5370 4470 3580 1790 1790 0 Arenoso 4475 4475 3580 1790 896 0 0

Em viveiros vazios deve-se espalhar sobre o fundo e, se possvel, incorpor-lo; em viveiros cheios, aplica-se a lano sobre a superfcie da gua, ou em sacos submersos. 6.5 OXIDAO DA MATRIA ORGNICA

A presena de oxignio permite a decomposio do excesso de matria orgnica atravs da oxidao. Alm das tcnicas j descritas, podem-se aplicar fertilizantes com N junto com o calcrio. Essa prtica promove crescimento das bactrias que decompem a matria orgnica. Necessita de calcrio, porque essas bactrias preferem pH neutro. A quantidade recomendada de 10 kg de N/ha.

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_________________________________________________________________________ 6.6 FERTILIZAO

O papel da fertilizao desenvolver seres vivos aquticos macroscpicos e microscpicos que participam de uma cadeia alimentar a favor do melhor crescimento dos peixes. Esses seres vivos trazem benefcios piscicultura pelo alto teor de protenas, vitaminas e minerais e servem de alimento para grande nmero de espcies e para todas as ps-larvas de peixes. Dividem-se em: fitoplncton: nos quais se encontram todas as espcies de algas; zooplncton: correspondem aos rotferos, cladceras e coppodes; bentos: entre os quais se encontram vermes, moluscos, larvas de insetos e outros. O ciclo desencadeado pela fertilizao o seguinte: em condies adequadas de luz e temperatura, colocam-se os fertilizantes na gua, onde so dissolvidos ou decompostos pelas bactrias, liberando, assim, os nutrientes, que so assimilados diretamente pelo fitoplncton, proporcionando em poucos dias uma grande populao no viveiro. O plncton se reproduz e morre rapidamente, liberando novamente nutrientes, que so reaproveitados e, consequentemente, produzem mais plncton. Como as algas so as base da cadeia alimentar, proporcionam alimentos para as outras camadas e, consequentemente, aumentam a populao de zooplncton e bentos. 6.6.1 Fertilizantes qumicos (N - P K)

A necessidade mais freqente de uma proporo 20 - 20 - 05, ou seja, uma proporo de 20 de P2O5, 20 de N e 5 de K20. O fsforo mais importante que o nitrognio para o fitoplncton, mas os dois elementos juntos proporcionam sempre melhores resultados. Quase sempre o potssio dispensvel. A quantidade depende mais de observaes do que de regras fixas. Geralmente, usam-se 2 a 9 kg de P205/ha; 2-9 kg de N/ha. Sugere-se, via de regra, 1N:3P2O5 (trs vezes mais P2O5 do que N). Os fertilizantes podem ser aplicados de trs maneiras: Dissolvidos em gua antes da aplicao; Seco, em plataformas colocadas 30 cm sobre a lmina d'gua; Seco, em sacos porosos dentro do viveiro. Em algumas regies criam-se peixes exclusivamente com esterco. Os fertilizantes orgnicos possuem uma quantidade muito menor de nutrientes, conseqentemente, a quantidade aplicada deve ser muito maior. A liberao dos nutrientes do fertilizante orgnico ocorre por ao bacteriana com consumo de oxignio. A quantidade de fertilizantes orgnicos a ser colocada por hectare de viveiro expressa na Tabela 3. Tabela 2: Fertilizante orgnico por ha de viveiro/semana, conforme espcie animal. ESTERCO Bovino Frango Piscicultura Kg/ha/sem 1000 600-800 52

_________________________________________________________________________ Pato Ovelha Cavalo Suno 600-800 1000 1000 600-800

Em viveiros sem aerao, no se deve usar mais do que 50-75 kg de esterco seco/ha/dia. A avaliao do efeito feita pelo disco de Secchi. 6.6.2 Fertilizao antes do povoamento

Quando a fertilizao for orgnica, espalha-se o esterco no fundo seco do viveiro e, aps, coloca-se gua at atingir 40-50 cm de profundidade. Em torno de seis a oito dias ocorre o desenvolvimento do plncton. Aps esse perodo, completa-se o volume e aguardam-se dois a quatro dias para aumentar a quantidade de alimento natural; ento o viveiro estar pronto para receber os alevinos. Quando utilizada a fertilizao qumica, o viveiro deve ter 40-50 cm de gua e o fertilizante deve ser dissolvido antes de aplicar. 6.6.3 Fertilizao aps o povoamento

A fertilizao da gua dos viveiros, aps o seu povoamento, deve ser feita com base na anlise da quantidade de plncton atravs da transparncia medida pelo disco de Secchi. Se o valor de transparncia estiver acima de 40 cm, fertilizar. Tabela 3: Comparao entre fertilizantes qumicos e orgnicos. Qumicos Quantidade de nutrientes Quantidade ser usada Preo do produto Preo do transporte Composio qumica Armazenamento Liberao dos nutrientes Consome O2D? Serve de alimento? Grande Pequena Alto Baixo Conhecida Longo tempo Imediata No No Dejetos Pequena Grande Baixo Alto Desconhecida Pouco tempo Lenta Sim Sim

Fonte: Adaptado de OSTRENSKI & BOEGER (1998).

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_________________________________________________________________________ 6.6.4 Recomendaes

Analisar a gua antes de fertilizar; No usar mais adubo que o necessrio; Diminuir a renovao de gua quando fertilizar; Combater a eroso dos taludes (transparncia); Evitar captao de guas barrentas; Monitorar a transparncia (excesso de plncton ruim e valores de transparncia abaixo de 30cm tambm so prejudiciais).

6.1 6.1.1

ATIVIDADE Descrio do problema

Historicamente as terras de vrzeas da zona Sul do estado do RS, so utilizadas para o cultivo de arroz irrigado no padro tecnolgico da agricultura convencional com a intensiva utilizao de insumos externos (outputs) e elevada mecanizao. A rizipiscicultura, baseada nos princpios da agroecologia, combina o cultivo de arroz irrigado e a criao de peixes, sem o uso de agrotxico. Apresenta dois calendrios, o simultneo, que cultiva arroz e cria peixes juntos e o alternado, que os intercala. Texto retirado do site http://www.ufpel.edu.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=502. 6.1.2 Questionamento

Sobre um dos temas abaixo, descreva as vantagens, desvantagens e peculiaridades do sistema de produo integrada: Rizipiscicultura Produo integrada de animais e piscicultura Objetivo da atividade: Os alunos devero pesquisar sobre os temas propostos na literatura da rea e internet. Pode ser sugerida a visitao de sistemas de produo nestes moldes, quando possvel. A turma dever ser dividida em grupos com no mximo 4 pessoas, sendo que metade dos grupos pesquisar sobre rizipiscicultura, enquanto os outros grupos pesquisaro sobre produo integrada de animais e piscicultura. Aps, os achados devero ser discutidos em aula. 6.2 LEITURA COMPLEMENTAR

MOREIRA, H.L.M. et al. Fundamentos da Moderna Aqicultura. Editora Ulbra-RS, 2001, 199 p.

Piscicultura

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_________________________________________________________________________ 7 ESPCIES CULTIVADAS NO BRASIL Existem no Brasil centenas de espcies de peixes de gua doce que poderiam ser tranqilamente trabalhadas. Mas isso no ocorre, principalmente porque h aos poucos estudos sobre a propagao natural ou artificial de muitas espcies, isto , faltam ainda conhecimentos sobre biologia de inmeras de nossas espcies. Hoje, no Pas, cultivam-se espcies nativas e exticas. 7.1 7.1.1 NATIVAS Pacu (Piaractus mesopotamicus)

Origem: Brasil, Bacia do Paran. Hbito alimentar: Onvoro. Limite de temperatura: 20 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: 1,5 mg/l. Sistema de cultivo: Monocultivo e policultivo. Densidade de estocagem: 1 a 1,5 peixes/ m3 (viveiro convencional).

Figura: Pacu (Piaractus mesopotamicus)

Fonte: http://nas.er.usgs.gov/XIMAGESERVERX/2005/20051101121653.jpg. Acessado em 02/2009.

7.1.2

Piau, Piauu, Piapara (Leporinus sp)

Origem: Brasil. Hbito alimentar: Onvoro. Limite de temperatura: 18 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: 2 mg/l. Piscicultura 55

_________________________________________________________________________ Sistema de cultivo: Monocultivo e policultivo. Densidade de estocagem: 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

Figura 13: Piau trs-pintas (Leporinus freiderici)

Fonte: http://paulobernarde.sites.uol.com.br/Leporinus-friderici1.JPG. Acessado em 02/2009.

7.1.3

Curimat ou curimba (Prochilodus scrofa)

Origem: Brasil. Hbito alimentar: Ilifaga. Limite de temperatura: 20 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: 1,0 mg/l. Sistema de cultivo: Policultivo. Densidade de estocagem: 1 peixe/ m3 (viveiro convencional). Matrinch, Piraputanga (Brycon sp)

7.1.4

Origem: Brasil, Bacia Amaznica, So Francisco e Paraba. Hbito alimentar: Onvoro. Limite de temperatura: 18 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: 2 mg/l. Sistema de cultivo: Monocultivo e policultivo. Densidade de estocagem: 0,8 a 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

Piscicultura

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_________________________________________________________________________

Figura 14: Matrinch

Fonte: http://www.revistapescaelazer.com.br/imagens/matrinxa.jpg. Acessado em 02/2009.

7.1.5

Pintado, Surubim (Pseudoplatystoma coruscan)

Origem: Brasil. Hbito alimentar: Carnvoro. Limite de temperatura: >22C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: >3,5 mg/l. Sistema de cultivo: Monocultivo. Densidade de estocagem: 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

Figura 15: Pintado

Fonte: http://br.geocities.com/serraverde/pantafotopez_01/foto/pintado_03.gif. Acessado em 02/2009.

7.1.6

Jundi (Rhamdia quelen)

Origem: Brasil. Hbito alimentar: Onvoro. 57

Piscicultura

_________________________________________________________________________ Limite de temperatura: >22C. pH ideal da gua: 7,5 a 8,5. Oxignio dissolvido mnimo: >5 mg/l. Sistema de cultivo: Monocultivo e policultivo. Densidade de estocagem: 1 peixe/ m2 (viveiro convencional e viveiro-rede).

Figura 16: Jundi

Fonte: http://www.aptaregional.sp.gov.br/images_editor/jundia1.jpg. Acessado em 02/2009.

7.1.7

Trara (Hoplias malabaricus)

Origem: Brasil. Hbito alimentar: Carnvoro. Limite de temperatura: >22C. pH ideal da gua: 7,0 a 8,5. Oxignio dissolvido mnimo: > 3 mg/l. Sistema de cultivo: Policultivo (Com espcies forrageiras como lambari).

Figura 17: Trara

Fonte: http://www.manaus.am.gov.br/secretarias/semaga/imagens/traira.jpg. Acessado em 02/2009.

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_________________________________________________________________________ 7.2 7.2.1 EXTICAS Carpa cabea grande (Aristichthys nobilis)

Origem: China. Hbito alimentar: Zooplanctfaga. Limite de temperatura: 16 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: >4,0 mg/l. Sistema de cultivo: Policultivo. Densidade de estocagem: 0,8 a 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

Figura 18: Carpa cabea grande

Fonte: http://www.parc.gov.pk/1SubDivisions/NARCASI/carp.JPG. Acessado em 02/2009.

7.2.2

Carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

Origem: China e sudeste da sia. Hbito alimentar: Herbvora. Limite de temperatura: 16 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: > 4,0 mg/l. Sistema de cultivo: Policultivo. Densidade de estocagem: 0,8 a 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

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_________________________________________________________________________

Figura 19: Carpa capim

Fonte: http://www.ulbra.br/ceulbra/imagens/carpa-capim.jpg . Acessado em 02/2009

7.2.3

Carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix)

Origem: China. Hbito alimentar: Fitoplanctfaga. Limite de temperatura: 16 a 30C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: >4,0 mg/l. Sistema de cultivo: Policultivo. Densidade de estocagem: 0,8 a 1 peixe/ m3 (viveiro convencional).

Figura 20: Carpa prateada

Fonte: http://www.ceplac.gov.br/radar/Artigos/peixe_2_marta.tif.JPG. Acessado em 02/2009.

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_________________________________________________________________________ 7.2.4 Tilpia (Oreochromis niloticus)

Origem: frica, Bacia do Nilo. Hbito alimentar: Onvoro. Limite de temperatura: 26 a 28C. pH ideal da gua: 6 a 8. Oxignio dissolvido mnimo: >1,0 mg/l. Sistema de cultivo: Monocultivo e policultivo. Densidade de estocagem: 2 peixes/ m3 (semi-intensivo). 3 peixes/m3 (intensivo). 150 peixes/m3 (viveiro-rede).

Figura 21: Tilpia

Fonte: http://www.ulbra.br/ceulbra/imagens/tilapia.jpg. Acessado em 02/2009.

7.3 7.3.1

ATIVIDADE Descrio do problema

O Brasil um pas com dimenses continentais. Por este motivo possui regies com caractersticas geogrficas e ambientais bastante distintas. Este fato propicia vrias particularidades regionais, determinantes para o desenvolvimento da aqicultura, podendo se cultivar diferentes espcies de norte a sul do pas. Principais espcies de pescados cultivadas (http://www.sebrae.com.br/setor/aquicultura-e-pesca/o-setor-1/especiescultivadas/piscultura-de-agua-doce).

Piscicultura

61

_________________________________________________________________________ 7.3.2 Questionamento

Descreva as caractersticas produtivas, vantagens e desvantagens em sistemas de produo intensiva e extensiva das seguintes espcies de peixes cultivadas no Brasil: Tilpia Carpa comum Tambaqui Pacu Objetivo da atividade: Os alunos devero ser divididos em grupos (pequenos), sendo que cada grupo dever pesquisar sobre uma espcie. As espcies podem ser repetidas pelos grupos, permitindo a discusso entre os achados quando estes forem apresentados. 7.4 LEITURA COMPLEMENTAR

BALDISSEROTTO, B.; GOMES, L.C. Espcies Nativas para a piscicultura no Brasil. Editora UFSM. 2005, 470 p.

Piscicultura

62

_________________________________________________________________________ 8 REPRODUO NATURAL E ARTIFICIAL DOS PEIXES O sucesso na piscicultura est estreitamente relacionado com a capacidade de perpetuao das espcies, produzindo larvas que sero utilizadas para criao visando a sua terminao ou formao do plantei de reprodutores. O processo reprodutivo nos peixes bastante diversificado, apresentando vrios mecanismos reprodutivos como a partenognese, a bissexualidade e o hermafroditismo. O mecanismo reprodutivo mais comum nos peixes a bissexualidade, em que os indivduos apresentam sexo separado, ou seja, ou so do sexo feminino ou do masculino, podendo ocorrer a ovuliparidade, com fecundao e desenvolvimento externos (dourado, pacu, pintado, curimba, etc.), a oviparidade, onde ocorre fecundao interna e desenvolvimento externo (beta), a ovoviparidade, onde ocorre a fecundao e desenvolvimento internos, sem participao materna (lebiste) e a viviparidade, com fecundao e desenvolvimento internos com participao materna, atravs da placenta (tubaro). De uma forma geral a diferenciao sexual nos peixes bastante difcil, sendo que algumas espcies no apresentam dimorfismo sexual to evidente fora do perodo reprodutivo, enquanto que em outras essas caractersticas so bastante evidenciadas. Essas caractersticas mais evidenciadas podem ser observadas durante o perodo reprodutivo no tucunar (Cichla occelaris), onde o macho apresenta uma protuberncia entre a cabea e a nadadeira dorsal, no curimba (Prochilodus scrofa), atravs da emisso de sons, durante a piracema, no pirarucu (Arapaima gigas) pela colorao avermelhada da borda das escamas dos machos e no dourado (Salmnuis maxillosus), pela presena de espculas na nadadeira anal. No caso do dimorfismo sexual permanente, tm-se o exemplo da tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus), em que os machos so maiores que as fmeas, e das trutas e salmes, em que as fmeas so maiores que os machos. Durante o perodo reprodutivo a sexagem pode ser realizada atravs da observao de algumas caractersticas, sendo que de uma forma geral as fmeas apresentam o ventre abaulado e macio, a abertura urogenital intumescida, saliente e avermelhada e, os machos, que sob leve presso do abdmen no sentido encfalo caudal liberam smen. O cuidado parental, ou seja, o cuidado que os pais dispensam a prole, uma caracterstica importante de adaptao para garantir a sobrevivncia da espcie. As espcies que no dispensam cuidados prole podem apresentar desova pelgica (ovos no aderentes), como forma de assegurar a disperso dos ovos e larvas atravs das corredeiras, como o caso do curimba e da piapara (Leporinus elongatus). Outras espcies, como a carpa comum (Cyprinus carpio), possuem ovos aderentes, os quais so depositados em substratos. No cuidado parental, os peixes cuidam dos ovos e embries at o momento da ecloso e tambm em muitos casos na fase larval, como o caso da tilpia do Nilo que em uma situao de perigo recolhe as larvas na cavidade bucal. Os estudos bsicos sobre a reproduo de peixes so de grande importncia para o desenvolvimento da piscicultura, que no seu meio natural est sujeito a uma variedade de fatores que so responsveis pelo desencadeamento do processo reprodutivo de cada espcie.

Piscicultura

63

_________________________________________________________________________ 8.1 REPRODUO COMO UM EVENTO CCLICO

Os peixes utilizados na piscicultura apresentam uma periodicidade no seu processo reprodutivo, geralmente ocorrendo a desova a cada ano, podendo ocorrer mais de uma vez ao ano, como por exemplo, para as tilpias. No meio natural a poca da reproduo sincronizada com fatores ambientais que garantiro a sobrevivncia da prole. 8.1.1 O ciclo anual

Fase l (ps-desova) - onde as gnadas se encontram de tamanho reduzido, estando em uma fase de repouso; Fase 2 (pr-desova) - em que as gnadas iniciam a produo de gametas (gametognese) e ocorre a produo e incorporao de vitelo nos ovcitos (vitelognese), e acompanhado por uma aumento gradual no tamanho das gnadas; Fase 3 (ovulao) - que envolve a maturao final dos gametas, esta fase culmina com a desova, com a liberao dos gametas e fertilizao dos ovos. 8.2 MECANISMOS ENDCRINOS DA REPRODUO

Os fatores ambientais so os principais responsveis pelo desenvolvimento dos gametas. Em espcies que desovam no vero como as carpas e outros peixes, a maturao gonadal comea no final do inverno ou inicio da primavera. O inicio do processo de maturao desencadeado pelo aumento do fotoperodo e elevao da temperatura da gua. Ento, ambos temperatura e fotoperodo so os principais fatores responsveis pela mediao do ciclo reprodutivo em vrias espcies de peixes. Os eventos reprodutivos nos telesteos so comandados pelo hipotlamo que possui um centro controlador de liberao de gonadotrofinas pela hipfise. H uma cadeia de eventos desde a percepo dos estmulos externos at a liberao dos gametas. (Figura 22).

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_________________________________________________________________________

Figura 22: Eixo hipotalmico-pituitria-gnada, indicando os principais fatores endcrinos envolvidos no controle do ciclo reprodutivo.
Fonte: Adaptado de JOBLING (1995).

8.3 8.3.1

REPRODUO NATURAL Obtendo reprodutores

No ambiente natural poder ser feito quando: por ocasio da migrao durante o perodo de reproduo em locais de desova (No aconselhvel). De criatrios poder ser feito: observando o criatrio de procedncia; Os peixes quando desovam pela 1 vez so geralmente usados para a reproduo artificial. Levar em considerao: *Peso mdio de 2-6 Kg o ideal para ser utilizado como reprodutores. 8.3.2 Induo da ovulao e/ ou desova

Naturalmente, um peixe que est pronto para a desova pode produzir produtos sexuais maduros a curto perodo quando as condies ambientais so propcias. Se no forem, indicado o processo de Procriao Induzida. Neste caso considera-se: Induzir a Ovulao amadurecimento final dos ovos; A desova liberao de ovos na presena do macho. 8.3.3 Induo da desova sem tratamento hormonal

Peixes que desovam em viveiros podem ser estimulados a desovar considerando-se: Piscicultura 65

_________________________________________________________________________ Ninhos; Superfcie artificial de desova (kakabans); Receptculo para a desova e Condies semelhantes as ambientais da espcie. 8.3.4 Induo da desova em superfcie artificial tipo kakabans

Kakabans So estruturas feitas atravs de cordas de nylon desfiadas, ou podem ser feitos de grama seca, galhos de pinheiros ou de material similar fixado a uma moldura. So colocados no fundo do viveiro com gravetos ou podem ser presos a 20 30 cm abaixo da gua. As carpas de reas tropicais e subtropicais desovam naturalmente em kakabans e no desova em viveiros de fundo lodoso a menos que neste local seja colocado um kakabans. Aps a desova esta estrutura removida e transferida para os viveiros de criao, onde ir ocorrer a ecloso e o crescimento sem o perigo de contaminao por parasitas. 8.3.5 Viveiros de desova com as caractersticas acima citadas

Medidas do viveiro: 5 a 20 m2 com uma fonte de gua limpa. 8.4 REPRODUO INDUZIDA

Em 1929 Rodolpho von Ihering iniciou os trabalhos de reproduo induzida no Brasil. Ao iniciar os trabalhos sobre o cultivo de peixes na regio Nordeste brasileira no ano de 1932, Ihering e seus colaboradores se defrontaram com inmeros problemas, dentre os quais, a obteno de alevinos, haja vista a impossibilidade da reproduo natural das vrias espcies de peixes em cativeiro No Brasil os cursos d'gua de diversos estados sofreram modificaes pela construo de barragens visando principalmente a produo de energia eltrica, a navegao, irrigao, etc, levando a profundas modificaes no meio, interferindo sobre a reproduo natural de algumas espcies preconizadas para a piscicultura. Embora o Brasil tenha uma rica fauna ictiolgica, somente algumas espcies vm sendo pesquisadas objetivando a sua utilizao na piscicultura. Dentre estas, existe um grupo que reproduz naturalmente em gua lntica (lagoas ou represas), como por exemplo as traras (Hoplias malabaricus e Hoplias lacerdae), o tucunar (Cichla ocellaris), e os lambaris (Astyanax spp), entre outros. Um outro grupo, que abrange a maior parte de nossas espcies nativas, necessitam realizar migraes (piracema) rumo as cabeceiras dos rios para a reproduo, os denominados peixes reoflicos, como por exemplo o pac, o tambaqui, o curimba, o dourado, o pintado, o piavu e a piracanjuba, de maior interesse para a piscicultura. Para essas espcies, que nas condies de cativeiro no reproduzem naturalmente, pressupe-se o processo de reproduo induzida a fim de que seja possvel a obteno de larvas para posterior cultivo. A reproduo induzida consiste da utilizao de hormnios naturais e/ou sintticos a fim de que seja possvel induzir ovulao e espermiao de algumas espcies de peixes com potencial para ser utilizado na piscicultura. Assim sendo, justifica-se a reproduo induzida, para a obteno de uma produo em massa de larvas e com alta taxa de sobrevivncia para o abastecimento dos sistemas de criao de espcies reoflicas. Alm disso, constitui-se em importante mecanismo nas pesquisas, objetivando viabilizar o cultivo de espcies viveis para piscicultura, mas que Piscicultura 66

_________________________________________________________________________ ainda necessitam de pesquisas principalmente com respeito ao conhecimento de suas exigncias nutricionais e de sistemas de manejo que possibilitem aumentar a taxa de sobrevivncia em cativeiro. Tabela 5: Idade mdia de alguns peixes para atingirem a maturidade sexual. Espcie Carpa comum Carpa capim Carpa prateada Carpa cabea grande Pirapitinga Pacu Matrinx Clima tropical Fmea 1,0 2,5 2,5 3,4 3,5 4,5 3,0 Macho 6,5 1,5 1,5 2,5 2,5 3,5 2,0 Clima temperado Fmea 3,5 5,5 4,5 7,5 Macho 2,5 3,5 3,5 6,5 -

Fonte: WOYNAROWCH & HORVTH (1983).

8.5

ORIGEM E CUIDADOS COM O PLANTEL DE REPRODUTORES

Os reprodutores utilizados para a induo hormonal podem ser obtidos dos rios (preparados ou no para a desova), sendo estocados nos viveiros, recebendo adequada alimentao e outros manejos de acordo com a espcie, idade do animal, etc. Os animais tambm podem ser obtidos de outras piscigranjas, Estaes de Piscicultura, etc., onde devem ser tomados os mesmos cuidados para os animais capturados nos rios, ressaltando-se a importncia dos cuidados especiais como por exemplo a presena de Lernaea, necessitando em ambas as formas de obteno a necessidade do isolamento do animal para averiguao de possveis ocorrncias que podero afetar a performance do lote e/ou outros animais da propriedade. Nesse caso os animais podem ser obtidos durante o perodo de larvas, alevinos ou adultos, sendo necessrio tomar os cuidados com relao ao grau de sangue desses animais para evitar problemas com consanginidade. Embora possam ser estocados em viveiros grandes, a manuteno desses animais em viveiro menores, de 1500 a 3000 m, facilita o acompanhamento do seu desenvolvimento, alimentao e observao das mortalidades, alm de facilitar a captura para utilizao na reproduo induzida, sendo a densidade mantida na proporo de 5 a 10m2 por reprodutor. O tipo e a qualidade da rao (nutrientes) est diretamente relacionado com o hbito alimentar da espcie e a sua idade. No caso de animais adultos importante que a rao suplemente as suas exigncias para a mantena e desenvolvimento gonadal, sendo que para os animais em crescimento necessrio que a rao suprima as suas exigncias de mantena, crescimento e tambm quela poro que ser destinada reproduo. No caso de reprodutores de hbito alimentar carnvoro, como por exemplo o pintado, o dourado, atrara e a piracanjuba, pode-se utilizar de outras espcies para melhorar o desempenho reprodutivo e tambm reduzir os custos com a alimentao. Piscicultura 67

_________________________________________________________________________ Para as espcies que aceitam dietas artificiais uma taxa de arraoamento entre l a 2 % tm trazido bons resultados sobre o desempenho, sendo utilizada para as espcies carnvoras dieta de nvel protico mais elevado, extrusadas e/ ou peletizadas, podendo essa taxa de arraoamento ser reduzida nos perodos de temperaturas mais baixas e de acordo com a condio corporal do animal. Para as espcies como a carpa prateada e a carpa cabea grande, pode-se utilizar dieta farelada associada ao plncton. Cuidados devem ser observados com a taxa de arraoamento para evitar queda na qualidade da gua e, em funo disso, a adubao pode ser utilizada com moderao somente para as espcies que utilizam efetivamente o plncton disponvel, como por exemplo, as tilpias e as carpas cabea grande e prateada, lembrando-se que os reprodutores representam um papel fundamental no desempenho econmico da piscigranja. 8.6 IDADE PARA REPRODUO

A idade da primeira maturao varia com a espcie, sexo e, dentro de uma mesma espcie, com o tamanho, assim como sofre influncia dos fatores externos como por exemplo a alimentao. A induo desova deve ser realizada somente nos peixes que estejam preparados para o processo reprodutivo. A Tabela 5 apresenta a idade mdia de alguns peixes para atingirem a maturidade sexual. Observaes mais recentes tm demonstrado a possibilidade da induo hormonal em perodos anteriores aos valores observados na tabela acima. Alguns peixes, como as tilpias (Oreochromis niloticus, O. hornorum, O. aureus, etc.) tornam-se sexualmente maduros em poucos meses, enquanto outros, como o dourado, e a piracanjuba podem levar anos. A maturao sexual depende de vrios fatores, ela mais demorada em clima temperado e acelerada nos climas tropicais. 8.7 POCA DE REPRODUO

Para se obter sucesso no processo de reproduo induzida fundamental o conhecimento da poca de reproduo de cada espcie. reproduo da maioria dos peixes sazonal, estando geralmente sincronizada com fatores ambientais adequados s necessidades metablicas dos reprodutores, de tal forma que incremente a viabilidade dos gametas e favoream o desenvolvimento inicial da prole. A maioria dos peixes tropicais e subtropicais de gua doce desovam durante a estao chuvosa (Quadro 2), quando a prole tem maior chance de sobrevivncia nas guas turvas de fluxo rpido.

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_________________________________________________________________________ Quadro 2: Relao desova x espcie x ms.

especies Piracanjuba Grumat Lambari Traira Pintado Piava Carpas chinesas Carpa hngara J F M A M J J A S O N D

8.8

SELEO

TRANSPORTE

ACONDICIONAMENTO

DE

REPRODUTORES Os peixes uma vez adultos, todos os anos se preparam para a reproduo, geralmente na mesma poca, sendo considerado sexualmente maduro aquele que produz gametas (vulos ou espermatozides) viveis. 8.8.1 Tamanho dos reprodutores

O tamanho ideal dos reprodutores varia com o porte de cada espcie. Os peixes maiores produzem mais vulos, porm os de tamanho mdio dentro de cada espcies so os mais preconizados em funo da facilidade de manejo na captura, transporte e manejos durante o processo de induo hormonal, onde apresentam boa taxa de fecundao e necessitam de quantidades menores de hormnio, proporcionalmente ao seu peso vivo (Quadro 3). Quadro 3: Doses hormonais utilizadas na reproduo induzida Espcie Pacu (Piaractus mesopotamicus) Pacu (Piaractus mesopotamicus) Dourado (Salminus maxillosus) Matrinx Piscicultura Dose (mg/Kg de PV) Fmea 1 dose 0,2 2 dose 20,0 1 dose 0,5 2 dose 5,0 1 dose 5,0 2 dose 20,0 1 dose 0,4 Macho 1 dose 0,2 2 dose 14,0 1 dose 1,5 2 dose 5,0 1 dose 5,0 2 dose 10,0 1 dose 1,5 CASTAGNOLLI & DONALDSON AYROZA et al. (1994) PINTO & GUGLIMONI BERNARDINO et al. (1993) 69 Fonte

_________________________________________________________________________ (Brycon cephalus) Piracanjuba (Brycon orbingnyanus) Pintado

(Pseudoplatystoma corruscans)

2 dose 4,0 1 dose 0,5 2 dose 5,0 1 dose 0,5 2 dose 5,0

2 dose 5,0 1 dose 1,0 2 dose 5,0 1 dose 2,0 2 dose 5,0 MENDONA (1996) GOMES et al.(1990)

8.9

RECONHECIMENTO DO SEXO E SELEO

O reconhecimento do sexo nos peixes nem sempre um processo simples, principalmente para as espcies que realizam a migrao durante o processo reprodutivo, a no ser no perodo da reproduo, em que as fmeas apresentam o ventre mais abaulado e macio, papila genital hiperemiada, saliente e avermelhada. Algumas dessas caractersticas podem ser observadas nas Figuras 23 e 24.

Figura 23: Comparao da rea urogenital de um macho (esq.) com uma fmea (dir.) de jundis sexualmente maduros.
Fonte: MOREIRA et al. (2003).

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_________________________________________________________________________

Figura 24: Caractersticas sexuais secundrias de um macho (dir.) e uma fmea (esq.) de catfishes sexualmente maduros, prximos do perodo de reproduo. O macho possui uma cabea mais larga e musculosa, a fmea possui uma cabea estreita e abdmen volumoso (TUCKER & ROBINSON, 1990).
Fonte: MOREIRA et al. (2003).

Os machos liberam smen sob leve presso no abdmen, no sentido do oprculo para o poro urogenital. Na seleo de reprodutores para o tratamento hormonal, deve-se certificar-se de que eles estejam em condies para a desova, ou para a hipofisao. A menos que suas gnadas tenham se desenvolvido at o estgio de maturao adequado, no respondero positivamente induo. Deve-se tomar cuidado para no confundir o ventre abaulado de fmeas aptas para a desova, com peixes recm alimentados. Para facilitar a sexagem, pode-se deixar os reprodutores sem alimentao no dia anterior ao da captura dos reprodutores para serem utilizados na induo hormonal. 8.10 TRANSPORTE E ACONDICIONAMENTO O transporte dos reprodutores realizado em funo da distncia entre o viveiro e o laboratrio, tamanho dos peixes e de acordo com a espcie. Geralmente o laboratrio construdo prximo aos viveiros de reprodutores, podendo os animais serem transportados em baldes, caixas ou sacos plsticos, evitando-se quedas e traumatismos durante o transporte. O acondicionamento geralmente realizado aps a pesagem para determinao da dose hormonal, sendo geralmente os animais mantidos em viveiros de hipofisao, com uma coluna d'gua entre 30 a 50 cm, em viveiros separados por sexo, espcie, etc. Pode-se utilizar animais com mesmo sexo em um mesmo viveiro de hipofisao, podendo ser marcados para evitar atropelos durante o processo de injeo hormonal e extruso dos vulos ou durante a espermiao. Piscicultura 71

_________________________________________________________________________ Para as espcies saltadoras, como por exemplo o dourado e as carpas, importante cobrir os viveiros para evitar a perda de reprodutores e/ou comprometimento da sua performance reprodutiva. O fluxo de gua deve ser constante, com uma temperatura prxima de 26C, sendo o nvel de oxignio dissolvido entre 4-7 mg/l, mantido atravs do fluxo de entrada de gua e, quando necessrio utilizando-se bombas de ar comprimido. importante a observao peridica dos animais, evitando-se rudos excessivos minimizar o estresse dos reprodutores. 8.11 INDUO HORMONAL ATRAVS DA HIPOFISAO A hipofisao uma das tcnicas mais empregadas para a propagao artificial de peixes, destacando-se pela sua eficincia, praticidade e economicidade. A tcnica consiste na utilizao de glndulas pituitrias de peixes doadores, coletadas frescas ou preservadas, que sero utilizadas nos reprodutores a fim de provocar a maturao final dos gametas. De uma forma geral tm-se utilizado dosagens de 0,5 e 5,0 mg/kg de hipfise/kg vivo de reprodutores, sendo que essa dosagem tem sido amplamente empregada para as diversas espcies com potencial para a piscicultura. 8.12 OUTROS HORMNIOS Outros hormnios, como o liberador de gonadotrofina (LHRH) e seus anlogos sintticos tambm podem ser utilizados na induo reproduo de algumas espcies de peixes. A gonadotrofina corinica humana (HCG) vem sendo utilizada por vrios pesquisadores para a induo ovulao de espcies como Rhamdia quelen, R. sapo, R. hilarii, Pimelodus maculatus, Prochilodus scrofa e Piaractus mesopotamicus, entre outros Em relao induo ovulao e espermiao de carpa capim (Ctenopharyngodon idella), carpa prateada (Hypophtalmichthys molitrix) e a carpa cabea grande (Aristichthys nobilis) com o extrato bruto de hipfise de curimbat (EHC), gonadotrofina corinica humana (HCG) e o anlogo do hormnio liberador do hormnio luteinizante (LHRH ), para as fmeas dessas trs espcies tambm tm-se obtido bons resultados com doses totais de 4 a 6 mg de EHC/kg, 900 a 1100 UI de HCG/kg e 8 a 10 mcg de LHRH /kg de PV, com os machos recebendo 30 a 50 % das doses utilizadas para as fmeas. Alguns autores recomendam para os machos a metade da dose utilizada para as fmeas. No caso de duas doses, utilizar 10 % na primeira aplicao e 90 % na segunda, para machos e fmeas. 8.13 PREPARAO E INJEO DA DOSE HORMONAL No caso de hipfises inteiras a soluo hipofisria preparada atravs da pesagem e macerao com duas a trs gotas de glicerina, em seguida adiciona-se a soluo fisiolgica, sendo a mistura centrifugada a 1500 rpm durante um minuto, desprezando-se a parte slida e utilizando-se o sobrenadante. No caso da no disponibilidade de centrfuga, deixar a soluo em repouso por alguns minutos e retirar apenas o sobrenadante.

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_________________________________________________________________________ A injeo da soluo hipofisria realizada aps a retirada dos reprodutores dos viveiros de hipofisao, sendo os mesmos colocados em uma espuma para evitar leses e cobrir a cabea com pano mido para facilitar a injeo hormonal. O local mais utilizado para injeo da soluo hormonal a base da nadadeira peitoral, embora possa ser aplicada nos msculos dorsais, etc.. Ao trmino da aplicao das doses hormonais os peixes retornam aos viveiros de hipofisao, respeitando-se as condies ambientais para uma adequada resposta ao processo de induo. 8.14 HORAS-GRAU O processo de amadurecimento final depende, alm da espcie, da temperatura em que os reprodutores so mantidos. Na prtica, necessrio conhecer o intervalo de tempo entre a ltima injeo decisiva e a ovulao. Esse intervalo de tempo conhecido como horas-grau (HC). Para determinao da hora-grau, a temperatura da gua onde os reprodutores so mantidos medida a cada hora aps a ltima injeo at o momento provvel da ovulao, a soma das leituras determina a hora-grau. O conhecimento do valor de horas-grau importante para se saber aproximadamente quando esperar a ovulao, aps a ltima injeo. Esse valor varia de acordo com a espcie e com o tipo de tratamento utilizado. Uma hora antes do momento previsto para a ovulao, as fmeas devem ser observadas e quando a mesma iniciar os movimentos de desova ou liberarem alguns vulos, deve-se proceder a extruso. 8.15 EXTRUSO E FECUNDAO Os equipamentos necessrios para essa operao devem ser previamente preparados para evitar perdas de ovos e/ou smen. 8.15.1 Material necessrio Pu (ambas as extremidades abertas); Tigela de plstico; Toalha; Coletor dos produtos espermticos; Pena forte colher de plstico; Balde de plstico de 10 litros; Esteira de espuma; Tesoura e Faca. A extruso e fecundao artificial dos gametas realizada aps a captura do reprodutor e os cuidados realizados durante a injeo hormonal, atravs de presso no sentido encfalo-caudal, sendo os vulos expelidos e recolhidos em um recipiente previamente seco. Em seguida o macho capturado semelhantemente fmea, sendo recolhido o smen atravs de leve presso no sentido encfalo-caudal, o qual lanado diretamente sobre os vulos recm coletados e imediatamente misturados at formar uma mistura homognea. Colocar cerca de 15 % de gua sobre o peso total dos vulos, realizando uma nova homogeneizao (Figura 25).

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Figura 25: Mtodo de coleta e extruso dos gametas.

Fonte: WOYNAROWCH & HORVTH (1983).

O volume de gua no deve ser muito elevado para evitar a diluio da mistura, dificultando a fertilizao e, caso o volume seja muito pequeno pode haver reduo na taxa de fertilizao pela dificuldade de penetrao na micrpila. A micrpila uma abertura localizada na zona pelcida dos ovcitos de peixes, atravs da qual o espermatozide atinge a superfcie ovocitria durante a fertilizao. Posteriormente os ovos so colocados em incubadoras prprias, sendo que os reprodutores retornam aos viveiros externos. O bagre africano tem sido empregado no processo de induo hormonal visando a produo de larvas, sendo que para essa espcie necessria a retirada dos testculos para permitir a fertilizao dos vulos.

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_________________________________________________________________________ 8.16 COLETA E PRESERVAO DE GLNDULAS PITUITRIAS A hipfise encontra-se situada na parte ventral do crebro, abaixo do hipotlamo, ligado a mesma atravs do infundbulo, esta poro onde a hipfise se localiza denominada de cela trcica. A coleta de hipfise para posterior utilizao na induo da desova dever ser feita de peixes que se encontram no perodo reprodutivo, uma vez que nessa fase os nveis de hormnios gonadotrficos se encontram mais elevados. As hipfises so extradas de peixes recm abatidos, atravs de corte na regio superior do crnio, que ser removida expondo-se o crebro, o qual retirado com o auxilio de uma pina, separando-se deste a hipfise. Aps retirada, a hipfise colocada em acetona, sendo esta trocada vrias vezes. A acetona utilizada com a finalidade de limpeza e conservao da hipfise atravs de desidratao. Aps a limpeza a hipfise e colocada novamente em acetona fazendo-se duas trocas sucessivas com intervalos de oito horas, sendo finalmente secas e armazenadas em vidros hermeticamente fechado. Exemplos: Com carpas comuns: Com dose nica: intervalo de tempo de 12 h com temperatura da gua de 22C e hora-grau de 220. com uma aplicao preparatria (10%) As 10:00h e a segunda aplicao as 20:00h (90%). Qual o horrio previsto para desova? Resposta: O valor da hora-grau ajuda o criador de peixes, a saber, exatamente quando esperar a ovulao, aps a ltima injeo. O valor da hora-grau varia dependendo da espcie de peixe, tipo de tratamento, do tamanho da fmea. 8.17 VANTAGENS E DESVANTAGENS DE UMA DESOVA INDUZIDA 8.17.1 Vantagens No preciso calcular o tempo exato de ovulao, ou observar as fmeas para determinar quando elas esto prontas para a extruso; No necessrio capturar os reprodutores para realizar a extruso, evitando assim possveis ferimentos nos mesmos; No preciso submeter os reprodutores ao processo de extruso e fertilizar os ovos artificialmente, cujo processo no s leva tempo como tambm requer maior nmero de pessoas trabalhando; No existe o perigo do amadurecimento excessivo dos ovos no ovrio, j que o peixe comea a desovar assim que a ovulao se completa. 8.17.2 Desvantagens preciso colocar-se um coletor especial de ovos no escoamento do viveiro, a fim de colocar os ovos fertilizados flutuantes sem causar nenhum dano; Os ovos coletados so, geralmente misturados com partculas de fezes e outros objetos estranhos carregados pela correnteza de gua do viveiro. Tais partculas podem Piscicultura 75

_________________________________________________________________________ danificar os ovos quando estes se decompem, e as bactrias e fungos que neles florescem poderiam tambm ser perigosos para os ovos em desenvolvimento; A estimativa do nmero total de ovos fertilizados tambm complicada e difcil que no caso de extruso; Alguns dos reprodutores, fmeas, no desovam totalmente no viveiro de desova, resultando da que os ovos ovulados que permanecem no ovrio, amadurecem excessivamente e se perdem. s vezes, cerca de 50% dos ovos ovulados se perdem dessa maneira; Algumas reprodutoras fmeas expulsam os seus ovos na ausncia dos machos, resultando em elevada porcentagem de ovos no fertilizados; Se os machos no reagirem de acordo com o esperado, a desova ser um fracasso total. Isto se verifica freqentemente quando somente uma fmea e um macho so colocados no viveiro de desova. 8.18 OVOS DE PEIXES FERTILIZADOS Os ovos so facilmente obtidos quando h desova induzida. 8.19 FERTILIZAO ARTIFICIAL DOS OVOS DE PEIXES No caso da carpa no se permite desova espontnea, uma vez que seus ovos necessitam de tratamento especial. O tratamento consiste em dissolver a camada pegajosa dos ovos, o que permite que os ovos sejam incubados em incubadora tipo jarra em condies controladas. Como a carpa espalha seus ovos imediatamente aps a ovulao, necessrio observar as fmeas e, assim que elas comearem a espalhar os ovos, estes devero ser capturados e submetidos ao processo de extruso, ou a sua abertura genital ter que ser suturada para impedir que os ovos sejam dispersos. As fmeas ovuladas podem ser identificadas introduzindo-se um ou dois machos no viveiro onde se encontram as mesmas, j que os machos iro seguir as fmeas ovuladas. A maioria dos ovos amadurecidos ou desenvolvem-se e cai na cavidade do ovrio ao mesmo tempo. Isto facilita a extruso, uma vez que os ovos fluem num jato espesso. O conhecimento da hora-grau do peixe ajuda a estabelecer a hora exata da ovulao, dentro de uma variao de 10 20 min. A maior parte dos peixes expele os seus ovos quando so retirados da gua, no entanto no necessrio retirar o peixe da gua para testar o seu amadurecimento. Ocorre expulso dos ovos, quando a fmea colocada de costas e pressionada ligeiramente nos lados da parede abdominal perto da abertura genital, uma indicao do amadurecimento do peixe. 8.20 FERTILIZAO DOS OVOS PEGAJOSOS Esta etapa deve ser cuidada pois o tempo disponvel para que o ovo fique maduro ou fecundado ou fertilizado muito pequeno devido o contato com a gua o que leva ao intumescimento do mesmo resultando com isso o fechamento do orifcio que permite a Piscicultura 76

_________________________________________________________________________ entrada do espermatozide . Em carpa comum e chinesa o fechamento ocorre dentro de 45 60 segundos tambm ocorrendo na maioria dos peixes. OBS: A adio de gua em demasia, aos ovos de carpa comum assim como aos produtos espermticos podem lev-los a um aglomeramento em poucos segundos. O intumescimento dos ovos e seu desenvolvimento sero afetados se no forem capazes de obter oxignio. Uma soluo fertilizante assegura o xito da fertilizao e do desenvolvimento. Soluo fertilizante: 80 g de carbamida (uria) 40 g de sal comum (NaCl) 10 litros de H2O (de preferncia filtrada) do viveiro Dissolver a camada pegajosa do ovo: Ovos maduros como os da carpa possuem uma camada pegajosa de glucoprotenas (acar + protenas) que permitem fcil aderncia destes diferentes objetos. Em gua salgada no ocorre esta aderncia, mas, em gua doce sim. A viscosidade do ovo varia entre as espcies. Para que sejam eliminadas usa-se uma soluo de sal-carbamida ou uma forma mais fcil lavar-se com tanino, no final da intumescncia. O tanino desnatura compostos de natureza protica. Soluo Solvente de Tanino: 4-8g de tanino 10l de gua Durao 5-10 segundos 8.21 FERTILIZAO DE OVOS NO PEGAJOSOS Neste caso, na ausncia da camada viscosa basta usar gua limpa sem nenhuma soluo. Cuidar apenas para que seja acrescentada cerca de 10 20% do volume dos ovos secos para que ocorra fertilizao. Este processo dura cerca de 5 min., aps este tempo a mistura deve ser interrompida. 8.22 DESENVOLVIMENTO DE OVOS E LARVAS E INCUBAO O processo embrionrio inicia-se com a fecundao do vulo pelo espermatozide, via micrpila. Aps a fertilizao, o ovo absorve gua e ocorre a formao do espao perivitelino, com a separao do crion da membrana vitelina. Os ovos dos peixes so telolcitos, com um elevado suprimento de vitelo, do qual o embrio nutrir-se- durante a embriognese, o que tambm utilizado para nutrir a larva por algum tempo aps a ecloso. O desenvolvimento embrionrio pode ser dividido nas seguintes fases: Ovo recm-fertilizado - compreende a fase a partir da fertilizao at a organizao dos plos animal (representado pelo blastodisco) e vegetativo; Segmentao - caracterizada por clivagens sucessivas do blastodisco, originando os blastmeros; Piscicultura 77

_________________________________________________________________________ Blastulao - fase na qual o blastodisco apresenta-se estratificado e alto. com pequenas cavidades entre os blastmeros e a presena de uma lmina sincicial perivitelina; Gastrulao - as clulas do blastodisco deslocam-se e separam-se em epiblasto (futuro folheto externo) e hipoblasto (notocorda, meso e endoderme). O epiblasto e a lmina sincicial perivitelina expandem-se como um manto que recobre inicialmente metade do vitelo, em seguida 3/4 e, finalmente, fecha o blastporo. O corpo do embrio alonga-se, ficando sua extremidade caudal voltada para o blastporo; observa-se a diferenciao da neuroectoderme; Fechamento do blastporo: nesse estgio, delimitam-se superficialmente trs regies, ou seja, a zona embriognica (corpo de embrio, exceto a cauda), bordas de fechamento (poro caudal) e parede do saco vitelino, podendo ser ainda visualizados os primeiros somitos; Vescula ptica: essa estrutura torna-se evidente aps o fechamento do blastporo, como expanso lateral do prosencfalo; Vescula auditiva: torna-se visvel com o aparecimento dos otlitos; observam-se ainda nesse estgio os somitos; Liberao da cauda: nesse estgio, a cauda destaca-se do saco vitelino; Ecloso: finalmente, atravs de contraes musculares vigorosas da cauda e do corpo, as larvas eclodem. Aps a ecloso, o embrio torna-se muito ativo, sendo o crion amolecido como resultado da ao de enzimas. O grau de diferenciao da larva recm-eclodida depende da espcie considerada e relaciona-se ao tamanho do ovo. O perodo de incubao depende desses fatores e da temperatura . A maioria das larvas de gua doce eclode com boca e mandbulas ainda no formadas, os olhos no pigmentados, o saco vitelino grande e a nadadeira primordial ("finfold") localizada na posio mediana, estendendo-se por todo o corpo. Nesse perodo, poucos melanforos so visualizados e a larva muito transparente. Todas as larvas recmeclodidas apresentam neuromastos na cabea e corpo. Os otlitos so distintos na cpsula tica. Algumas espcies eclodem com o sistema alimentar inicialmente funcional e com olhos pigmentados, e a flexo da notocorda (que precede a formao da nadadeira caudal) ocorre antes da ecloso Oreochromis niloticus (tilpia). Algumas larvas so mais avanadas, como Loricarilchthys platymetopon (cascudo), em que as nadadeiras dorsal e anal so desenvolvidas, apresentando raios formados. Larvas de alguns Gymnotiformes no apresentam flexo da notocorda em perodo algum do seu ciclo de vida. O estgio larval pode durar de alguns dias a meses, dependendo da temperatura e tambm da espcie. Durante esse tempo, a larva duplica seu comprimento e aumenta o peso em at 100 vezes. Ocorre diferenciao progressiva de caracteres adultos, tais como raios das nadadeiras e ossificao do esqueleto. A larva passa por um processo de metamorfose at o perodo juvenil. O sangue torna-se pigmentado, as escamas e os pigmentos aparecem na superfcie do corpo, os caracteres mersticos, tais como raios das nadadeiras, so completados e a forma do corpo torna-se igual do adulto. Assim sendo, o juvenil assemelha-se a um pequeno adulto. Aps a fertilizao o ovo comea o seu desenvolvimento passando por vrias etapas. Para que seja assegurado um bom desenvolvimento no incio dessas etapas o ovo Piscicultura 78

_________________________________________________________________________ levado para a incubao onde se tem maior controle das condies favorveis a essa etapa da vida do peixe (Quadro 4). Essa uma das etapas mais importante no desenvolvimento dos peixes, assim que as ps-larvas saem das incubadoras (tipo calha ou funil). Quadro 4: Tempo de desenvolvimento do ovo conforme a espcie. Espcie Carpa hngara Cyprinus carpio Carpa capim Ctenopharyngodon idella Carpa prateada Hypophthalmichthys molitrix Carpa da cabea grande Aristichthys nobilis Temperatura ideal para a incubao, C 20 22 Nmero de dias ou horas

3,5 4 dias

22 25 22 25 23 26

1 1,5 dias 1 1,5 dias 1 1,5 dias

8.23 ATIVIDADE A primeira premissa para o planejamento de qualquer empresa estabelecer objetivos claros. No caso da criao de peixes essencial saber para quem se vai produzir. O perfil do consumidor vai designar quase tudo, como, pr exemplo, quais as espcies a serem criadas e que tero mais aceitao no incio do empreendimento. (http://www.pescar.com.br/piscicultor/apostila.htm). 8.23.1 Questionamento Sobre o Tambacu, responda as seguintes perguntas: a) Como produzido o Tambacu, quais as espcies envolvidas? b) Quais as vantagens da sua produo? Resposta: a) O Tambacu um peixe hbrido entre tambaqui (Colossoma macropomum) e pacu-caranha (Piaractus mesopotamicus). Usa-se ovas de tambaqui e smen de pacu em reproduo artificial. b) O Tambacu ganhou predominncia por ter carne menos gordurosa, crescimento mais rpido e maior valor comercial que o pacu. Foi criado para combinar o maior crescimento do tambaqui e a resistncia ao frio do pacu. Objetivo da atividade: Discutir sobre a produo de peixes hbridos, como o caso Tambacu.Os alunos devero pesquisar sobre o assunto na literatura da rea e internet.

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_________________________________________________________________________ 8.24 LEITURA COMPLEMENTAR WOYNAROWCH, E.; HORVTH, L. A propagao artificial de peixes de guas tropicais. Manual de extenso. CODEVASF. Editora Escopo. 1983, 219 p. NAKATAMI, K et al. Ovos e larvas de peixes de gua doce. Editora EDUEM Maring, 2001, 378 p.

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9 CULTIVO, NUTRIO E MANEJO ALIMENTAR A forma de arraoamento, a porcentagem de rao a ser fornecida e sua freqncia de alimentao, que devem estar adaptadas de acordo com a espcie a ser cultivada, a idade, o sistema de manejo empregado, considerando sempre os aspectos econmicos. Um mtodo bastante utilizado para se estipular a quantidade de rao a ser fornecida baseia-se na porcentagem de biomassa (peso total dos peixes). A tabela 6 mostra a porcentagem de biomassa referente a cada estgio de desenvolvimento dos peixes. Tabela 6: Porcentagem de biomassa em cada estgio de desenvolvimento dos peixes. Fase inicial 8 10% do peso total Fase de crescimento 6 8% do peso total Fase de terminao 3 5% do peso total

OBS.: Essa porcentagem diria; o ideal dividi-la em 2 vezes ao dia. Existem basicamente duas formas de arraoamento: o manual e o de forma mecanizada. A freqncia de arraoamento o nmero de vezes que os peixes devem ser alimentados; isso varia com a temperatura, a espcie, o tamanho ou idade dos peixes e qualidade da gua. E o fornecimento das raes deve ser sempre nos mesmos horrios, para condicionar os peixes a buscarem o alimento nessas horas. Geralmente eles alimentam-se nas primeiras horas do dia ou ento ao entardecer. Praticamente todos os organismos presentes em viveiro contribuem para a alimentao dos peixes. A maior ou menor quantidade desses organismos ir influenciar a produo de peixes respectivamente aumentando ou diminuindo a capacidade produtiva do viveiro. As fontes de alimentos naturais podem ser classificadas em: Fitoplncton: pequenas plantas em suspenso na gua, ex.: algas Zooplancton: pequenos animais em suspenso na gua, ex.: microcrustceos Benton: animais que vivem no lodo do fundo, ex.: caramujos, vermes Sedimento orgnico: excrementos e restos de plantas e animais mortos, ex.: lodo Plantas aquticas: localizadas no fundo, no talude, na superfcie, ex.: aguaps De uma maneira geral, os alimentos naturais suprem as necessidades nutricionais das espcies cultivadas, mas na medida em que se buscam produtividades maiores se torna imprescindvel utilizao de alimentos artificiais. A alimentao artificial pode ser apenas suplementar, atravs de gros de cereais e farelos ou farinhas, ou completa. Atravs de raes fareladas, granuladas (peletizadas) ou flutuantes (extrusadas). Como o arraoamento artificial mais caro, podendo resultar em aumentos de 60% nos custos de produo, necessrio que a sua utilizao seja bem controlada para alcanar melhor desempenho na atividade. Para calcular a quantidade de alimento que deve ser fornecido diariamente, usada a proporo de 3 a 5% do peso dos peixes no viveiro. EXEMPLO:

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_________________________________________________________________________ Um viveiro com rea de 1000 metros quadrados e profundidade media de 120 centmetros, tendo uma populao de 800 peixes com peso de 0,2 quilogramas cada, adotando a proporo de 3% de rao. Frmula para clculo de rao diria = Nmero de peixes X peso X proporo utilizada Total = 800 X 0,2 X 3%= 4,8kg de rao pr dia 100 No decorrer do cultivo se faz necessrio adequar constantemente s quantidades fornecidas de alimentos de acordo com o crescimento dos peixes. Durante os perodos de temperatura da gua mas fria o consumo de rao tende a diminuir, chegando a parar completamente em algumas espcies. Os alimentos podem ser jogados a lano manualmente ou atravs de alimentadores automticos, sempre nos mesmos horrios e locais. Deve ser feita de 1 a 2 vezes ao dia, aproveitando as horas mais quentes quando os peixes apresentam uma maior atividade. Em viveiros pequenos o alimento pode ser oferecido em um nico local, j em viveiros acima de 2.000m2 so necessrios 2 ou mais pontos de alimentao. Outra forma de arraoamento a utilizao de cochos submersos de plstico ou madeira, que facilitam o manejo com a colocao dos alimentos uma vez ao dia e elimina as amostragens, j que o ajuste na quantidade pode ser realizado de acordo com o consumo observado, devendo haver sobras dirias de ate 5% do que foi fornecido. Apresenta ainda a vantagem de poder usar raes fareladas com bom aproveitamento, desde que sejam fornecidas umidecidas. 9.1 CONSRCIO PEIXES/SUNO

Neste tipo de consrcio de produo as fezes e urina dos porcos so escoadas diretamente para dentro do viveiro. Os sunos so criados em galpes sobre ou prximos deste viveiro para que todo o material, incluindo restos de rao, seja aproveitado plos peixes. As fezes frescas contm cerca de 30 a 40% de alimento mal digerido, podendo ser aproveitadas diretamente, enquanto o restante serve de adubo orgnico, estimulando a produo do plncton e bentos, que tambm sero consumidos. A estocagem recomendada para estes casos de 60 sunos para cada hectare. Neste tipo de cultivo, sem qualquer outra forma de adubao e alimento complementar, pode-se estimar uma produo em torno de 2 a 3,5 toneladas pr hectare a cada ano. Deve-se ter o cuidado quando produtos qumicos, como vermfugos e desinfetantes, pr exemplo, forem aplicados no cultivo de sunos, porque estes produtos so prejudiciais aos peixes, podendo, inclusive, provocar mortalidade, o que, sem dvida, comprometer o resultado da piscicultura. 9.2 CONSRCIO PEIXES/AVES

O esterco de aves um dos adubos mais completos se comparado ao de outros animais, o que assegura elevada produo de plncton. No caso de consrcio com marrecos de Pequim, devem ser utilizadas entre 300 e 500 aves pr hectare e, para o cultivo, constroem-se comedouros para as aves prximas s margens ou sobre uma ilha artificial de madeira ou tela. Estas providncias evitam o desperdcio de rao, pois os restos que caem na gua tambm sero aproveitados plos peixes. Alm de adubar os viveiros com suas Piscicultura 82

_________________________________________________________________________ fezes, os marrecos intensificam a oxigenao dos viveiros atravs do movimento de ondulao das guas, erradicam a vegetao aqutica existente, alm de controlar a reproduo sobre o cultivo de tilpias, porque se alimentam de pequenos alevinos e tambm pr destruir ninhos. A desvantagem deste consrcio que as aves danificam os taludes dos viveiros e tornam-se hospedeiras de certos parasitas de peixes. No caso dos marrecos, sua comercializao difcil em certas regies do pas, como o Nordeste, pr exemplo, porque sua carne no bem aceita. A produo de peixes pr este tipo de associao pode alcanar at duas toneladas pr hectare em um ano. 9.3 9.3.1 POLICUTIVO PARA CLIMA TEMPERADO Espcies propostas

Carpa comum (Cyprinus carpio) - alimenta-se de zooplncton maior e bentos (vermes, moluscos, larvas de in-setos), que so alimentos existentes no viveiro produzidos atravs das adubaes orgnica e qumica, e de alimento externo, como gros (milho, trigo, sorgo, aveia, triticale, cevada ou outros gros com grande teor de energia) ou rao. Carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) - alimenta-se da macrovegetao que se desenvolve dentro do viveiro e de capim fornecido pelo tratador. Os vegetais mais utilizados so o azevm, a alfafa, o milheto, o ppo, o capim-elefante, entre outros. Pode comer de 30 a 60% do seu peso corporal por dia; aprecia a rao inerte. Portanto, devem-se alimentar as carpas com capim uma hora antes de fornecer a rao e/ou gros para alimentao das carpas hngaras. Carpa cabea-grande (Aristichthys nobilis) - alimenta-se de zooplncton, algas verdes e azuis, fragmentos no digeridos pela carpa hngara, substncias orgnicas e detritos que flutuam na guas e que consigue filtrar. Carpa prateada (Hypophthalmychthys molitrix) - alimenta-se de fitoplncton (86% da biomassa do viveiro) e uma espcie muito importante no policultivo. Pelas suas caractersticas, quase no apresenta custo de produo, no exigindo qualquer tipo de alimento externo. Com desvantagens muito sensvel ao manejo, salta muito e acaba se machucando bastante, chegando algumas vezes morte. Jundi (Rhamdia quelen) - peixe de couro nativo do Brasil, muito criado no norte do Rio Grande do Sul e em Santa Catarina. Possui hbito alimentar onvoro, aceitando muito bem a rao; adapta-se bem a altas densidades; apresenta bom crescimento e adaptado ao frio. A converso alimentar gira em torno de 1,8 a 2,3 kg de rao para l kg de peixe. A densidade de estocagem depende do tipo de cultivo e da disponibilidade de renovao de gua, variando de 0,5 a 2,0 peixes por metro quadrado, sendo mais utilizado 1 peixe/m2. E uma espcie bastante aceita pelo mercado consumidor tanto para a pesca esportiva quanto para a alimentao. O peso de abate fica na faixa de 350 a 600 gramas; a carne muito saborosa e com poucos espinhos. Testes realizados pelo Laboratrio de Piscicultura da Universidade de Passo Fundo demonstram que o crescimento do jundi pode ser bom tambm em gaiolas. Acredita-se

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_________________________________________________________________________ que dever ser adequado indstria em razo das suas caractersticas e que ser, em poucos anos, uma das principais espcies a ser cultivada na nossa regio. Tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus) espcie extica que apresenta bom crescimento em pouco tempo de cultivo. Em torno de quatro a seis meses, podem atingir peso entre 400 e 500 g em sistemas de policultivo nas condies do Rio Grande do Sul. uma espcie onvora, mas apresenta tambm hbito de filtradora. No resiste a temperaturas muito baixas; portanto, uma espcie que, para nossa regio, deve ser cultivada preferencialmente nos meses de calor. A densidade de estocagem depende do tipo de cultivo. Em monocultivo, podem ser usados de 50-300 peixes/m3 de gua; assim, obtm-se uma produtividade que varia de 25150 kg/m3/ano. Os nveis de protena da rao dependem da fase de desenvolvimento e do tipo de cultivo (guas verdes ou no), podendo variar de 24 a 36% com arraoamento de 26% do peso corporal por dia, alimentando na frequncia de duas a trs vezes. A converso alimentar tem variao 0,8-1,8, dependendo da fase de desenvolvimento. Sob condies adequadas de temperatura (28-32C), so necessrios 120 a 130 dias para as tilpias atingirem 600 g em monocultivo intensivo. Analisando as caractersticas descritas, v-se que a tilpia uma espcie com potencial de rendimento bastante promissor nos policultivos, alm de apresentar uma excelente aceitao por parte do mercado consumidor. 9.3.2 Proporo das espcies

No primeiro ciclo de experimentao dos policultivos propostos foram testados os seguintes modelos: Tabela 7: Proporo das diferentes espcies utilizadas nos policultivos.
Espcie Ptrad Carpa hngara Carpa capim Carpa prateada Carpa C.grande Jundi Tilpia do Nilo Total 35 35 15 15 0 0 100% 35 35 15 15 0 0 100% Proporo das diferentes espcies Ptrad2 Pjund 20 30 10 20 20 0 100% Pjund+til.s/hung 0 35 5 10 20 30 100% Pjund+til 15 30 5 10 20 20 100%

Ptrad= policultivo tradicional apenas com carpas na densidade de 2.500 peixes/hectare Ptrad2= policultivo tradicional apenas com carpas na densidade de 5000 peixes/hectare Pjund= policultivo com introduo apenas de jundi. Pjund+til s/hung= policultivo com introduo de jundis e da tilpia-do-nilo e excluso completa da carpa hungara. Pjund+til= policultivo com introduo de jundis e tilpias-do-nilo, com a presena da carpa hungara.

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_________________________________________________________________________ A carpa hngara apresenta o hbito de revolver o fundo do viveiro, o que aumenta a transferncia de oxignio para o solo, diminuindo a concentrao de compostos txicos e permitindo maior reciclagem de nutrientes, os quais, ento, aumentam a disponibilidade de plncton para as espcies filtradoras. Em contraste, a manuteno das taxas atuais de povoamento com carpas hngaras (cerca de 35%), pelo mesmo hbito de fuar o fundo dos tanques, causa excessiva turbidez, o que acaba diminuindo a luminosidade e, conseqentemente, a disponibilidade do fitoplncton. Nos tanques onde as carpas hngaras foram estocadas na proporo de 15%, os valores de transparncia foram os melhores, o que se refletem diretamente no peso e no desenvolvimento das carpas filtradoras. Com base na superioridade dos policultivos envolvendo as seis espcies, na seqncia da pesquisa comeou-se a estudar a substituio parcial das carpas hngaras por jundis e das carpas filtradoras por tilpias. Inicialmente, foram testadas substituies com taxa de 50%, conforme o Quadro 5. Quadro 5: Proporo das espcies utilizadas nos policultivos com taxa de substituio de 50%. Proporo das diferentes espcies Espcies Ptrad Carpa hungara Carpa capim Carpa prateada Carpa C.-grande Jundi Tilpia-do-Nilo Total 35 35 15 15 100% P50jund 17,5 35 15 15 17,5 100% P50til 35 35 7,5 7,5 15 100% P50jund+til 17,5 35 7,5 7,5 17,5 15 100%

Ptrad= policultivo tradicional com densidade de 5.000 alevinos por hectare. P50jund= policultivo com substituio de 50% das carpas hungaras por jundis. P50til= policultivo com substituio de 50% das carpas filtradoras por tilpias. P50jund+til= policultivo com substituio de 50% das carpas hungaras por jundis e 50% das filtradoras por tilpias.

Em concluso, confirma-se a superioridade do policultivo envolvendo as seis espcies. Como continuidade da linha de pesquisa, objetivando determinar a taxa ideal de substituio das espcies propostas, foi realizado um ciclo de experimentao com diferentes taxas de substituio de carpas por jundis e tilpias, sempre mantendo as seis espcies em policultivo.

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_________________________________________________________________________ As percentagens das seis espcies em policultivo podem variar de acordo com a disponibilidade de alimentos, pastos, microclima da regio, mercado, entre outros fatores. Por exemplo, se o viveiro for rico em macrovegetao, pode-se colocar maior quantidade de carpas-capim; se predomina as algas, maior quantidade de carpas prateadas. As percentagens testadas so descritas no Quadro 6. Quadro 6: Percentagem das espcies em diferentes modelos de policultivo. Proporo das diferentes espcies Espcies Ptrad 35 35 15 15 100% P25 26,25 35 11,25 1511,25 8,75 7,5 100% P50 17,5 35 7,5 7,5 17,5 15 100% P75 8,75 35 3,75 3,75 26,25 22,5 100%

Carpa hungara Carpa capim Carpa prateada Carpa C.-grande Jundi Tilpia-do-Nilo Total

Ptrad= policultivo tradicional com densidade de 5.000 alevinos por hectare. P25= policultivo com substituio de 25% das carpas hngaras por jundis e 25% das filtradoras por tilpias. P50= policultivo com substituio de 50% das carpas hngaras por jundis 50% das filtradoras por tilpias.. P75l= policultivo com substituio de 75% das carpas hngaras por jundis e 75% das filtradoras por tilpias.

Como se pode ver no Quadro 6 prope-se a substituio de 25, 50 ou 75% das carpas hngaras por jundis e, da mesma forma, substituio de 25, 50 ou 75% das carpas filtradoras pela tilpia-do-nilo. Densidade de estocagem A densidade de estocagem a quantidade de peixe a ser estocada numa unidade de gua e considera a idade e tamanho do peixe. A melhor densidade para alevinos I para terminao de toda a engorda testada at o momento foi de 5.000 peixes por hectare de rea de viveiro, sempre se colocando 20% a mais para compensar a perda causada por predadores (cobras, aves, rs). Essa densidade assegura um bom fornecimento de alimentos naturais. 9.3.3 Cronograma do cultivo

Na Figura 17 apresenta-se o cronograma de cultivo de dois veres com reestocagem da tilpia-do-nilo e do jundi.

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_________________________________________________________________________

Figura 26: Cronograma do cultivo proposto para dois veres com reestocagem de tilpias do Nilo e jundis.
* Despesca de todos os peixes. As tilpias-do-nilo e os jundis vo para comercializao e as demais espcies permanecem em tanque previamente preparado, para retornar ao viveiro principal assim que cheio. ** Colocao das carpas no viveiro original para passar inverno. *** Importante reduzir adubao e alimentao conforme temperatura. Nvel mnimo de manejo para evitar estresse. **** Segue a mesma metodologia de alimentao e adubao. ***** Nesta despesca, todos os peixes vo para comercializao e o viveiro segue protocolo de desinfeco. Fonte: BARCELLOS et al. (2006).

9.4 9.4.1

MANEJO ALIMENTAR DOS PEIXES EM POLICULTIVO Alimentos

Carpas-capim: capins tenros, inicialmente triturados e, a partir dos 120 dias, na forma inteira. Carpas hngaras: gros como milho, inicialmente triturado e, a partir dos 120 dias, inteiros, sempre colocados para inchar em gua 60 minutos antes da alimentao. Jundi e tilpia-do-nilo: rao comercial para alevinos com 42% de protena bruta (PB) em peletes de 1-2 mm at os sessenta dias, passando para extrusada de 3-4 mm at 120 dias e, depois, para extrusada de 4 mm e 32% PB at a terminao. Carpas prateada e cabea-grande: fito e zooplncton obtidos atravs de sistema de adubao descrito em item prprio (preparo dos tanques). Nos meses de vero podem ser obtidas amostras com rede de plncton a cada sete dias para anlise; nos meses de primavera e outono, a freqncia de amostragem mensal. Taxa alimentar Expressa em porcentagem da biomassa de acordo com o peso mdio obtido em biometria mensal, conforme o Quadro 7.

Piscicultura

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_________________________________________________________________________ Quadro 7: Taxa de alimentao conforme peso mdio obtido em biometrias. Faixa de peso (g) At 20g 21-5051-100 101-200 201-300 301-400 401-500 501-600 601-700 701-800 Acima de 801
Fonte: HORVTH & TAMAS (1984).

Taxa alimentar (% da biomassa/dia) At a saciedade 8% 7% 6% 5% 4,5% 4% 3,5% 2,5% 2%

A taxa alimentar ser reduzida de acordo com a temperatura da gua. 9.4.2 Freqncia de alimentao

A freqncia de duas vezes ao dia, e os melhores horrios para alimentao so as l 30 min e 16h 30 min, nos quais h altas temperaturas, que aceleram e melhoram o metabolismo dos peixes. 9.4.3 Manejo alimentar

Inicialmente, fornecido o capim de espcie varivel de acordo com a poca, mas sempre priorizando capins novos, em fase de crescimento. Uma hora aps, so fornecidos os gros para as carpas hngaras e, cerca de 30 minutos depois, a rao complementar para as tilpias e jundis. 9.4.4 Resultado Esperados

Considerando-se que se adota o modelo das seis espcies, passa-se a ponderar sobre os resultados esperados para policultivos com diferentes propores de substituio das carpas pelas novas espcies propostas, mas sempre com a presena concomitante das quatro espcies de carpas, do jundi e da tilpia-do-nilo. No modelo proposto realizam-se duas despescas. Na primeira retiram-se as tilpias e os jundis, em razo da sensibilidade da espcie tilpia-do-nilo s baixas temperaturas do inverno do sul do Brasil e ao fato de que os jundis maiores predariam todo o reestoque de tilpias, caso retornassem para um segundo perodo de cultivo. Considerando-se que todas as especificaes tcnicas construtivas foram atendidas e que todo o manejo sanitrio e Piscicultura 88

_________________________________________________________________________ geral foi realizado de acordo com o preconizado e considerando uma densidade de cinco mil peixes por hectare (usa-se excedente de 20% para compensar mortalidade) e perodo em torno de 195 dias de cultivo (aproximadamente de 15/10 a 30/04), nesta primeira despesca obtm-se produes num hectare da ordem de 2.716 a 3.337kg. Apesar de ser uma produtividade considerada bastante satisfatria para os padres do Rio Grande do Sul, o peso final das carpas ainda bastante inferior ao desejado pelo mercado. Por essa razo, opta-se por preconizar o reestoque das mesmas para um novo perodo de cultivo. J as tilpias-do-nilo e os jundis, com base nos ganhos dirios obtidos (2,5 e 2,0 g/dia, respectivamente), chegam tranquilamente a 450-485g e 390-40g, respectivamente, peso com que so bem aceitos no mercado consumidor. Quadro 8: Produo em Kg/espcie em diferentes policultivos aps o 1ciclo de produo. Espcie P25 Carpa hngara Carpa capim Carpa prateada Carpa C.grande Jundi Tilpia do nilo Total 1500 1000 220 330 145 182 3337 Policultivo P50 1000 1000 145 220 340 364 3069 P75 500 1000 70 100 500 546 2716

Considerando densidade final de 5.000 peixes por hectare. Considerando 195 dias de cultivo. Em itlico a produo em quilogramas das espcies que voltam para um segundo perodo de cultivo. P25 = policultivo com substituio de 25% das carpas hngaras por jundis e 25% das filtradoras por tilpia-do-nilo. P50 = policultivo com substituio de 50% das carpas hngaras por jundis e 50% das filtradoras por tilpia-do-nilo. P75 = policultivo com substituio de 75% das carpas hngaras por jundis e 75% das filtradoras por tilpia-do-nilo.

Para o segundo perodo de cultivo consideram-se os mesmos parmetros de qualidade do cultivo. Aps a primeira despesca, o tanque cheio e os peixes so reestocados. Uma raspagem do fundo do tanque pode vir a ser necessria em caso de excesso de lodo e uma nova adubao inicial tambm pode se fazer necessria. O segundo perodo de cultivo tambm ter 195 dias para efeitos de projeo. Nesse perodo, aps os peixes que foram reestocados passarem o inverno, na entrada da nova estao quente estoca-se um novo lote de alevinos de tilpia e jundi. Os peixes de retorno, ou seja, que so re-estocados, atingem o fim do primeiro ciclo com um peso inferior ao desejado pelos consumidores; por isso, o segundo ciclo tem o objetivo de levar esses peixes a um peso desejvel. A deciso sobre o modelo proposto de policultivo a adotar fica condicionada por fatores como: Piscicultura 89

_________________________________________________________________________ - micro clima da regio - disponibilidade de alevinos - mercado consumidor, ou seja, a espcie a ser trabalha tem procura. 9.5 9.5.1 NUTRIO DE PEIXES Exigncias nutricionais dos peixes

Considerando a grande diversidade de espcies e conseqente diferenciao morfofisiolgica e comportamental, a nutrio de peixes apresenta-se como uma grande rea de estudos, onde no cabem generalizaes, sendo cada caso merecedor de ateno especfica. Apesar das investigaes acumularem dcadas de conhecimentos, ainda hoje apresentam-se escassas, se comparadas com outras espcies zootcnicas, onde a tecnologia j atingiu um estgio de controle na formulao e manipulao de raes balanceadas, indispensvel para mxima produtividade. Encontra-se distante o estabelecimento dos padres das exigncias nutricionais dos peixes tropicais. Entre os vrios fatores que contribuem para tal, destaca-se o fato de dependerem direta e indiretamente do meio onde vivem, estando sujeitos as condies ambientais, de difcil manipulao. H algumas diferenas nas exigncias entre os peixes de gua fria (temperatura tima <18C) e os de gua quente (temperatura >18C). Em geral, correspondem quelas dos demais animais terrestres. A dieta natural de carnvoros e herbvoros diferente, mas em situaes de cultivo, ambos podem utilizar ingredientes similares, porm em propores diferentes. Os estudos tm demonstrado que a dieta influencia o comportamento, a integridade estrutural, sade, funes fisiolgicas, a reproduo e o crescimento dos peixes. Portanto, a determinao das exigncias qualitativas e quantitativas dos nutrientes essenciais de fundamental importncia para uma adequada formulao das dietas para os peixes. Em condies de cultivo intensivo, o crescimento pode ser estabelecido para alcanar tima produtividade, atravs da manipulao da temperatura, do fotoperodo, da qualidade da gua e da quantidade e tipo de nutrientes oferecidos. Tm-se observado que as variaes na temperatura da gua, no afetam as exigncias quantitativas de protena e energia de algumas espcies, mas, modifica em quase todas as quantidades da ingesta total, velocidade de crescimento e ndices de utilizao dos nutrientes. 9.5.2 Exigncia protica

As protenas correspondem ao nutriente de mxima importncia, pois so os componentes constituintes do organismo animal em crescimento e, entre outras, so responsveis pela formao de enzimas e hormnios. Os constituintes fundamentais das protenas so os aminocidos, cujo perfil decisivo para sua qualidade e determina seu valor como componente da dieta. A concentrao tima de protena na dieta do peixe est marcada por um delicado balano entre protena e energia, ao qual tem-se que dispensar especial ateno qualidade protica, ao padro adequado de aminocidos essenciais disponveis e, as fontes de energia no protica, lipdios e carboidratos. Um excesso de energia no protica, resultado da Piscicultura 90

_________________________________________________________________________ formulao de dietas com uma alta relao energia:protena, leva a diminuio da ingesto antes que se consuma o necessrio de protena, j que os nveis da ingesta so determinados, fundamentalmente, pela energia total disponvel. As dietas com nveis proticos excessivos supem um gasto energtico dos aminocidos. Isto, tambm no desejvel, tanto do ponto de vista dos ndices de converso como de rentabilidade da dieta. Nesta circunstncia se aumenta consideravelmente o destino gliconeognico dos aminocidos, aumentando as atividades das enzimas implicadas. A qualidade protica merece especial ateno ao se estabelecer a concentrao tima de protena dietaria para o mximo crescimento. definida basicamente por sua digestibilidade e contedo em aminocidos essenciais, os quais condicionam um padro equilibrado para sntese protica. O estado fisiolgico dos peixes, a temperatura e a salinidade da gua, a interao com outros nutrientes e os processos tecnolgicos de preparao de dietas, podem alterar os requerimentos proticos, ao afetar sua digesto, a absoro e a utilizao metablica. Portanto, no se pode dar valores exatos, para as exigncias proticas de uma determinada espcie. Existem dados bibliogrficos que, em funo dos delineamentos experimentais empregados, se aceitam como tais e constituem a base til e confivel para a formulao das raes. Deve-se considerar tambm outros fatores e dados experimentais que possam incidir na disponibilidade de aminocidos para crescimento timo. Neste sentido, uma menor qualidade e digestibilidade protica poderia, at certo nvel, ser compensada pelo aumento da quantidade de protena na dieta e, pela suplementao dos aminocidos essenciais deficitrios. A Tabela 8 apresenta a exigncia quantitativa de protena de algumas espcies de peixes cultivados. Tabela 8. Exigncia quantitativa de protena bruta de algumas espcies de peixes cultivados (g/100g de MS). Espcie Oreochromis niloticus Tilapia zillii Ictalurus punctatus Oncorhynchus mykiss Cyprinus carpio Piaractus mesopotamicus Colossoma macropomum Brycon sp Exigncia (PB%) 25 a 30 35 a 40 24 a 30 35 a 50 25 a 30 26 a 30 17 a 30 26 a 30 Nome vulgar Tilpia do Nilo Tilpia Bagre do canal Truta arco-iris Carpa comum Pacu Tambaqui Matrinx

H certos aminocidos que os peixes, como outros animais, no so capazes de sintetizar e que, sem os quais reduziriam o crescimento e estariam sujeitos aos problemas relacionados com sua deficincia. Entre os peixes estudados, aparentemente a maioria requer os mesmos 10 aminocidos essenciais para crescimento. Piscicultura 91

_________________________________________________________________________ A exigncia, embora estabelecida apenas para algumas espcies, em geral, quando expressa em percentagem da dieta, maior que de outros animais. Entretanto, a similaridade entre estes e os peixes aumentada quando os aminocidos so expressos como percentagem protica da dieta. As exigncias de aminocidos essenciais para vrias espcies de peixes apresentam-se na Tabela 9. Tabela 9. Exigncia de aminocidos essenciais para vrias espcies de peixes. Espcies(1) Arg Catfish Truta Salmo Carpa Tilpia Pacu(2) Aves(4) 1,03 1,40 2,40 1,60 1,18 0,75 1,23 His 0,37 0,64 0,70 0,80 0,48 0,33 0,45 Lle 0,62 0,96 0,90 0,90 0,87 0,56 0,84 Leu 0,84 1,76 1,60 1,30 0,95 1,03 1,56 Lys 1,50 2,12 2,00 2,20 1,43 1,40 1,12 Met 0,56a 1,08b 1,60b 1,20a 0,90b 0,69b 0,51 Phe 1,2 c 1,24c 2,10d 2,50c 1,05(3) 0,78 Tre 0,53 1,36 0,90 1,50 1,05 0,53 0,73 Trp 0,12 0,20 0,20 0,30 1,05 0,21 Val 0,71 1,24 1,30 1,40 0,78 0,64 0,93

Para cada espcie, os aminocidos so expressados como g/100g da dieta seca. a = sem cistina; b = metionina + cistina; c = sem tirosina; d = fenilalanina + tirosina. Fontes: 1GILL & WEATHERLEY (1987); 2TACON (1987); 3MS% - NRC (1993) e 4AEC (1987).

9.5.3

Exigncia energtica

Os peixes tm uma menor exigncia energtica entre os animais cultivveis, porque no necessitam manter constante a temperatura corprea. Estes, gastam relativamente menos energia para manter-se em movimento e, tambm porque excretam os metablicos nitrogenados na gua em forma de amnia em lugar de uria ou cido rico, perdendo menos energia no catabolismo protico e excreo do nitrognio no aproveitado. Os lipdios so a melhor fonte de energia para os peixes, seguido pela protena e carboidratos. A energia digestvel de difcil determinao, mas tem sido apresentada para vrias espcies de peixes. Entretanto sugere um mtodo de clculo aproximado dos valores da energia digestivel para peixes, conforme apresentado na Tabela 10.

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_________________________________________________________________________ Tabela 10. Valores para clculo da energia digestvel em peixes. Nutrientes Carboidratos (no leguminosa) Carboidratos (leguminosa) Protena animal Protena vegetal Gorduras
1

EB (kcal/g) 4,10 4,10 5,50 5,50 9,10

ED estimada (kcal/g)(1) 3,00 2,00 4,25 3,80 8,00

Energia digestivel calculada com base na matria seca. Fonte: NEW (1987).

Os lipdios da dieta exercem um papel importante nos processos de produo de energia, como fonte de cidos graxos essenciais (AGE) e como transportadores de vitaminas lipossolveis A, D, E e K. Recentes estudos tm demonstrado que as exigncias de AGE, nos peixes, se diferenciam consideravelmente entre as espcies. Alm dos lipdios representarem uma fonte rica de energia, so tambm requeridos para manuteno da estrutura e funo da membrana celular. A dieta natural de muitos peixes tropicais, contm grande quantidade de cidos graxos polinsaturados de cadeia longa (PUFAs) e, em contraste com os animais terrestres, os lipdios dos peixes contm altos nveis de PUFAs, predominantemente os da srie 3 (linolnico) e 6 (linoleico). Os lipdios incorporados nos tecidos, dependem do ingerido, ou seja, espelham o contedo dos alimentos consumidos. A principal razo para suplementar a dieta dos peixes cultivveis com lipdios, poupar a oxidao da protena da dieta como fonte de energia. Podem ser empregados nveis de 10 e 20% de lipdios em dietas de peixes. Neste sentido recomenda-se para peixes de gua quente, de 5 a 10% de leo de peixe, no sentido de suprir a quantidade necessria de cidos graxos essenciais. Como nos mamferos, os peixes no podem sintetizar cidos graxos das sries 3 ou 6. Estes, portanto, devem ser supridos na dieta para se obter um crescimento satisfatrio e manuteno de um bom estado de sade. Vrias pesquisas tm demonstrado que, com o aumento na temperatura da gua h um menor grau de insaturao. Por isso, os peixes tropicais tm uma exigncia especfica menor para insaturados 3 que os de gua fria (Tabela 11). Tabela 11. Exigncia de cidos graxos essenciais nos peixes. Espcie Oreochromis niloticus Tilapia zilli Cyprinus carpio cido graxo 18:2 w6 18:2 w6 18:2 w6 Exigncia (%) 0,50 1,00 1,00 Nome vulgar Tilpia do Nilo Tilpia Carpa comum

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_________________________________________________________________________ 18:3 w3 Ictalurus punctatus Oncorhynchus mykiss Oncorhynchus nerka 18:3 w3 18:3 w3 18:2 w6 18:3 w3
Fonte: NRC (1993).

1,00 1,00 2,00 0,80 1,00 1,00 1,00 Salmo Bagre do canal Truta arco-ris

Os carboidratos constituem o grupo de nutrientes mais controvertidos dentro da alimentao dos peixes, j que no aparecem deficincias e sintomas de carncia, quando ausentes na dieta, o que permiti afirma que sua necessidade pode ser considerada nula. Incluem amidos, acares, celulose e gomas, constituindo usualmente a fonte de energia de baixo custo na alimentao. Os peixes carnvoros, entretanto, no so hbeis em digerir carboidratos eficientemente. Muitos peixes so mais hbeis para utilizar os carboidratos complexos, como os amidos, do que os acares simples. Alguns carboidratos so normalmente reportados como indigestveis, como a celulose. Muitos peixes no tm a enzima celulase, necessria para digesto e, assim, a fibra considerada como fonte de energia no disponvel. Esta enzima, entretanto, produzida por bactrias intestinais de alguns peixes herbvoros. Peixes carnvoros como salmo e truta, no digerem bem os carboidratos, enquanto o bagre do canal, a tilpia e a carpa, entretanto, podem utilizar nveis mais altos. Recomenda-se 25% como o limite mximo de carboidratos na dieta, sem que haja comprometimento do desempenho, embora os peixes herbvoros tolerem nveis maiores de amido, cerca de 40%, onvoros 20% e carnvoros aproximadamente 10%. 9.5.4 Exigncias vitamnico-minerais

As vitaminas so requeridas em pequenas quantidades para um crescimento normal, reproduo, sade e metabolismo. Muitos sintomas de deficincia de vitaminas tm sido descritos para peixes, principalmente nos cultivos de alta densidade e sistemas intensivos. Dessa forma, recomenda-se sua adio na dieta para evitarem-se possveis problemas. importante, porm, atentar ao fato de que estas em excesso podem causar problemas. Os peixes tm exigncia vitamnica similar aos demais animais terrestres, com exceo da vitamina C, cuja presena implica em resultados positivos de desempenho e taxa de sobrevivncia de larvas e alevinos. Em geral, so consideradas essenciais para os peixes quinze vitaminas, contudo algumas espcies podem exigir menores quantidades (Tabela 12). As exigncias vitamnicas variam nos peixes em funo da espcie, tamanho, velocidade de crescimento, inter-relao de nutrientes, ambiente (temperatura, txicos) e funes metablicas (resposta ao estresse, resistncia as doenas), alm do sistema de cultivo e os hbitos alimentares. Os primeiros estudos das exigncias de vitaminas para salmondeos, particularmente do complexo B apresentam-se muito acima que dos mamferos e aves. Em Piscicultura 94

_________________________________________________________________________ estudos mais recentes com truta arco-ris, tm-se demonstrado que a exigncia muito menor e que est quase na mesma faixa dos mamferos onvoros, como pode ser visto na Tabela 13. Tabela 12. Exigncia vitamnica (mg/kg de MS da dieta). Vitaminas Hidrossolveis Tiamima (B1) Riboflavina (B2) Piridoxina (B6) c. pantotnico Niacina Biotina c. flico Cianocobalamina (B12) Colina Inositol c. ascrbico Lipossolveis Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
R = exigncia quantitativa no determinada; NR = provavelmente no requerida na dieta; Fontes: JOBLING (1994).

Bagre do canal 1 9 3 25 14 R R NR 400 NR 60 2000 UI 500 UI 30 R

Carpa comum 2 7 5 30 30 1 NR R 4000 200 R 10000 UI R 80 R

Salmondeos 10 20 10 40 120 1,5 6 0,02 3000 200 200 2500 UI 2400 UI 30 10

Tabela 13. Exigncia de algumas vitaminas do complexo B (mg/kg dieta seca), para truta arco-ris e tilpia do Nilo, em comparao com os nveis recomendados para aves. Vitaminas Riboflavina (B2) Piridoxina (B6) Biotina c. Pantotnico Tiamina (B1) Piscicultura Tilpia(1) 60 20 10 40 60 Tilpia(2) 6 10 R 10 R Truta(3) 3,6 2 0,1 12,1 1 Padro(2) 2,7 - 15 1 10 0,05 0,25 10 20 1 - 10 Aves(4) 3,6 3 0,15 10 1,8 95

_________________________________________________________________________ Cianocobalamina (B12) 0,05 R 0,007 R 0,009

R=exigncia quantitativa no determinado. Fontes: adaptados de: 1JAUNCEY & ROSS (1982); 2NRC (1993); 3WOODWARD (1989); 4NRC (1984).

Os sete principais minerais e os 15 elementos traos considerados essenciais para os animais terrestres, so tambm exigidos pelos peixes. Entretanto, apenas sete (Ca, P, Mg, Fe, Zn, I e Se) tm sido recomendados para os peixes. Pode-se assumir que os elementos Na, Mo, Cl, Mn, Co e, provavelmente Cr e F. Diferentemente dos outros animais, os peixes apresentam uma importante particularidade, ter como fonte de suprimento dos minerais, tanto a dieta como o meio ambiente em que vive. O clcio requerido para satisfazer as demandas metablicas da truta arco-ris, pode ser absorvido da gua com contedo de clcio dissolvido de 16-20 ppm. Com esta facilidade, a relao clcio/fsforo para peixes considerada 1:2. Dados das exigncias especficas para peixes ainda no encontram-se plenamente determinados. Na Tabela 14, apresentam-se as recomendaes para algumas espcies. Tabela 14. Nveis de minerais recomendados para incluso na dieta (mg/kg de MS). Mineral Clcio Fsforo Magnsio Ferro Cobre Mangans Cobalto Zinco Iodo Selnio Tilpia do Nilo 5000 5000 750 4 12 30 Carpa comum 7000 500 150 3 13 0,1 20 Bagre do canal 4500 4500 400 30 5 2,5 20 Salmondeos 3000 6000 500 30 60 5 20 5 10 30 100 0,3 0,3

R = exigncia quantitativa no determinada. Fonte: JOBLING (1994).

9.5.5

Qualidade dos ingredientes empregados para alimentao dos peixes

A qualidade de um ingrediente depende de sua composio em aminocidos, da presena de fatores antinutricionais, de seu potencial energtico, alm de seus nveis de vitaminas e minerais. Mesmo quando empregados em baixas porcentagens, os produtos de origem animal garantem e melhoram o valor nutritivo da rao, por seu balano em aminocidos, cidos graxos, minerais e vitaminas do complexo B, alm de suas caractersticas atrativas. Entretanto, podem apresentar elevados nveis de sal (NaCl) e Piscicultura 96

_________________________________________________________________________ matria graxa, que somados ao elevado custo, disponibilidade e padro de qualidade, limitam seu emprego pela indstria. Dentre os presentes no mercado nacional, destacam-se as farinhas de carne, de peixe e de subprodutos de abatedouro avcola. Esses produtos destacam-se por apresentar nveis altos de Ca e P e, equilbrio em aminocidos essenciais, principalmente nos sulfurados, metionina e cistina. Entretanto, apresentam-se com variada composio qumica e discutveis resultados de digestibilidade. Derivado da industrializao avcola, a farinha de penas, por ser rica em queratina, apresenta baixa digestibilidade e, em conseqncia de sua baixa densidade, requer o emprego de aglutinantes para a confeco de dietas. Para as espcies de peixes tropicais, os farelos resultantes da extrao de leo das sementes de oleaginosas como a soja, girassol, algodo, canola, coco, etc., podem ser empregadas como fontes proticas sucedneas. Estas fontes apresentam boa digestibilidade e apresentam-se como a opo mais econmica para a confeco de dietas. Disponveis em quantidade e qualidade em nosso pas tm substitudo nas raes para peixes tropicais, as fontes de origem animal, com resultados considerados excelentes. A presena de fatores antinutricionais e txicos, a deficincia em aminocidos considerados limitantes, principalmente nas primeiras fases de vida dos peixes, geralmente limitam seu nvel de incluso na rao. Parte destes limites precisam ser revistos, pois tm sua digestibilidade melhorada substancialmente pelo processamento, alm dos aminocidos sintticos e demais micronutrientes que podem suplementar estes subprodutos. O farelo de soja a fonte protica vegetal mais estudada para peixes. Pode substituir em at 50% a farinha de peixe em dietas para trutas e 94% para espcies onvoras. Constitui-se na importante fonte protica para as espcies tropicais. Seu potencial de utilizao, foi comprovado com a carpa comum (Cyprinus carpio), com o tambaqui (Colossoma macropomum), com o matrinx (Brycon cephalus) e com o pacu (Piaractus mesopotamicus). 9.5.6 Qualidade das raes

Com a mistura de diferentes ingredientes, em diversas propores, tm sido confeccionadas as dietas para peixes, as quais teoricamente, apresentam-se completas para atender suas exigncias nutricionais. Sabemos que no basta a simples mistura de ingredientes, rao farelada, pois estes imediatamente se separam novamente ao entrar em contato com a gua. A indstria, no sentido de proporcionar maior coeso entre as partculas alimentares, submetem a mistura ao processo de peletizao. Esta prtica reduz tanto quanto possvel sua desintegrao e dissoluo, proporcionando assim, melhor eficincia produtiva e nutricional. No mercado, os criadores encontram dois tipos de raes peletizadas: a densa, que imerge aps contato com a gua e a extrusada, a qual geralmente mantm-se superfcie. A rao peletizada densa obtida mediante umedecimento com gua (peletizada a frio) ou com vapor (peletizada com calor) e mediante presso passa pelos orifcios de uma matriz. O calor resultante desse atrito associado a umidade, gelatinizam o amido da mistura, contribuindo para sua estabilidade na gua. Esta estabilidade estar ainda dependente do dimetro das partculas, da temperatura na cmara de condicionamento e da prensa, alm da caracterstica aglutinante dos ingredientes. Piscicultura 97

_________________________________________________________________________ Os peletes extrusados so obtidos mediante processo que submete a mistura a maior umidade e temperatura, alm de alta presso no extrusor. Como resultado, praticamente todo amido gelatinizado e o pelete sai do extrusor parcialmente expandido, fato que lhe confere estabilidade na gua de at 24 horas. A dieta extrusada de baixa densidade, por permanecer maior tempo superfcie da gua, possibilita ao piscicultor observar o comportamento alimentar dos peixes, cujo resultado implica em melhor eficincia produtiva. Esta situao principalmente notada pelo criador quando ocorrem variaes de temperatura e demais caractersticas fsico-qumicas da gua. Entretanto, em funo do manejo adotado na piscigranja, resultados semelhantes podem ser obtidos com os dois tipos de dietas, especialmente se for utilizado alimentador automtico. Neste sentido, comparando a mesma dieta, nas formas peletizada ou extrusada sobre o desempenho produtivo do pacu, durante os meses mais quentes, a rao extrusada proporcionou os melhores resultados de ganho de peso e converso alimentar, enquanto que no perodo em que a gua apresentou temperaturas mais baixas (incio do inverno), os melhores resultados foram proporcionados pela dieta na forma peletizada. A qualidade da dieta reflete diretamente na produo de peixes, quando empregada dieta extrusada, estudos de policultivo com as carpas comum, prateada (Hypophthalnichthys molitrix), capim (Ctenopharyngodon idella) e cabea grande (Hypophthalnichthys nobilis), alm do pacu e tambaqui, numa lotao de 1,7 peixes/m2, obtiveram a produo de 6,9 toneladas/hectare, com converso alimentar de 2,5:1, aps 13 meses. Sabemos que as produes de peixes proclamadas pelas indstrias de raes e desejadas pelos criadores, dependem significativamente da qualidade da dieta. Entretanto, a confeco de uma rao com a qualidade recomendada, resulta em produto de alto custo, o qual pode elevar demasiadamente o preo final dos peixes. No sentido de minimizar custos, cabe-nos buscar opes tcnicas que viabilizem a utilizao de fontes proticas sucedneas s mais onerosas, mesmo existindo algumas restries nutritivas. O conhecimento cientfico pleno para todas as nossas dvidas, talvez exija algumas dcadas de rdua investigao. Assim, cabe-nos como alternativa utilizar as informaes disponveis a cerca das prticas adotadas para as exigncias nutricionais das tilpias e do bagre do canal. 9.6 9.6.1 ATIVIDADE Descrio do problema

Uma das maiores preocupaes dos nutricionistas de peixes a formulao de raes que atendam s necessidades dos peixes. Se por um lado raes com baixos teores de nutrientes comprometem o crescimento dos peixes, raes com nutrientes acima das necessidades levam ao desperdcio do ponto de vista econmico os nutrientes em excesso, como a protena, podem ser utilizados em outras funes que no sua finalidade primeira, a formao de msculo - e a prejuzos ambientais, elevando a liberao de resduos metablicos que comprometem a qualidade da gua. Nutrio e boas prticas de manejo em aqicultura (http://www.pubvet.com.br/material/Pereira219.pdf). 9.6.2 Questionamento

A partir da leitura do texto citado acima, responda as seguintes perguntas: a) Qual o objetivo da suplementao de enzimas digestivas? Piscicultura 98

_________________________________________________________________________ b) Qual o propsito da diminuio da protena da rao? Resposta: a) Em tempos mais recentes, os nutricionistas de peixes passaram a ver nestas enzimas uma alternativa para o melhor aproveitamento dos alimentos, notadamente aqueles de origem vegetal, de mais difcil digesto. Segundo Silva et al. (2007), raes com enzimas digestivas exgenas propiciam alta eficincia de aproveitamento do alimento pelos peixes, resultando em menor produo de dejetos e diminuindo o potencial poluente da atividade. b) O fornecimento de raes com nveis proticos mais baixos que os recomendados na literatura, compensado com um reforo de alguns aminocidos essenciais, notadamente lisina e metionina, tem sido testado para peixes e animais terrestres, visando a diminuio dos teores de nitrognio nas fezes destes animais. Objetivo da atividade: Discutir pontos sobre a nutrio de peixes, em especial temas novos como o uso de enzimas digestivas na piscicultura. 9.7 LEITURA COMPLEMENTAR

LOGATO, P.V.R. Nutrio e alimentao de peixes de gua doce. Viosa: Editora Aprenda Facil. 2000, 128 p.

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10 DOENAS COMUNS NA PISCICULTURA Existem algumas doenas que perturbam, sobremodo, o cultivo de peixes. Abaixo so descritos algumas enfermidades e seus respectivos tratamentos. O uso de produtos qumicos e as dosagens devem ser indicados por um tcnico responsvel aps identificao do problema. Deve ser evitado o uso indiscriminado desses produtos, pois existem diferenas de tolerncia de doses entre as espcies. As larvas e alevinos so mais sensveis a produtos qumicos que peixes adultos. 10.1 ICTIOFTIRASE Doena causada pelo fungo Icthyophythirius multifilis, tambm conhecido por ictio ou doena dos pontos brancos, que parasita a pele e as brnquias de qualquer espcie de peixe. Essa enfermidade ocorre mais comumente quando h variaes bruscas de temperatura, em especial na incubao e larvicultura do Jundi, por exemplo. 10.1.1 Tratamento Colocar e manter os peixes em soluo preparada com 3g de sal grosso para cada litro de gua. Elevar a temperatura acima de 27C, durante duas semanas (feito para peixes individualmente). Banhar viveiros ou viveiros com 0,1-0,2 ppm de verde de malaquita. (Produto altamente txico e cancergeno). 10.2 VERME DE BRNQUIAS (COSTIA) Causa infeces nas brnquias dos peixes. 10.2.1 Tratamento Em pequenos viveiros, utilizam-se 200-400 ppm de formalina, durante 15-40 minutos. Concentrao de 250-500 ppm durante 30 minutos para larvas avanadas e 1000 ppm, durante 15-30 minutos, para os reprodutores. Deve-se realizar a total renovao da gua aps o tempo de tratamento. 10.3 SAPROLEGNOSE Doena provocada pelo fungo Saprolegnia, que ataca peixes feridos e debilitados; apresenta manchas brancas ou salientes semelhantes a bolas de algodo sobre o corpo. 10.3.1 Tratamento Um grama de verde de malaquita em 15 litros de gua, durante 10-20 segundos, sendo o tratamento repetido uma vez por semana, at o total desaparecimento dos sintomas. Piscicultura 100

_________________________________________________________________________ Concentrao de 500 ppm de sulfato de cobre; os peixes so mantidos nessa soluo at apresentarem sinais de aflio. 10.4 ARGULOSE Parasitismo provocado pelo crustceo Argulus, que provoca manchas vermelhas no corpo do peixe. 10.4.1 Tratamento Neguvon diludo em pequena quantidade de gua e pulverizado no viveiro. Duas horas aps a aplicao, deve-se aumentar a renovao de gua no viveiro.

10.5 ATIVIDADE 10.5.1 Descrio do problema A lerneose uma doena causada pelo crustceo Lernaea cyprinacea e vem causando grandes prejuzos em nossas pisciculturas. O "verme ncora", como tambm conhecido, um parasita cosmopolita, e atinge uma grande variedade de espcies de peixes de gua doce, como o pacu, o tambaqui, o tambacu, o piauu, carpa (ciprindeos em geral), matrinch, lambari, trara e at girinos de anfbios. Lerneose: um problema na piscicultura (http://www.bichoonline.com.br/artigo.aspx?ida=148). 10.5.2 Questionamento A partir da leitura do texto citado acima, responda as seguintes perguntas: a) Quais os sinais clnicos apresentados por peixes com Lerneose? b) Como ocorre a disseminao desta doena? c) Como feita a preveno desta doena? Respostas: a) No local de fixao do parasita h hemorragia e desenvolvimento de um processo inflamatrio, com posterior necrose do tecido circundante. As leses ulcerosas provocadas pela estrutura em forma de ncora da Lernaea (da o nome de "verme ncora") servem de porta de entrada para outros agentes causadores de doenas, principalmente bactrias e fungos. Os peixes apresentam diminuio do apetite, perda de peso, ficam letrgicos, debilitados e com aspecto desagradvel. Por isso, muito comum a ocorrncia de infeces secundrias, o que agrava ainda mais o quadro de mortalidade do plantel. Alm disso, o fato deste parasita alimentar-se de sangue (hematfago) e de outros fluidos corporais dos hospedeiros provoca o aparecimento de anemia e subnutrio nos animais. b) A disseminao da lerneose ocorre atravs de gua contaminada (com copepoditos) e/ou com peixes infestados (com copepoditos e fmeas adultas). Piscicultura 101

_________________________________________________________________________ c) Os procedimentos feitos na preveno devem ser rotineiros na piscicultura, como o conhecimento da procedncia dos peixes que vo repor o plantel, evitando a entrada de alevinos, jovens ou reprodutores parasitados; exigncia de certificado ictiossanitrio emitido por Mdico Veterinrio; exame visual dos animais para deteco macroscpica do parasita; descartar a gua de transporte; realizao de quarentena em novos lotes de peixes; e desinfeco adequada dos viveiros, pois o substrato que fica no fundo um excelente meio para abrigar formas latentes, no s de crustceos como a Lernaea, mas tambm de outros parasitas e microorganismos em geral. Tambm devem ser tomados cuidados em relao fonte de gua, que em alguns casos compartilhada com outros criadores, e desaconselhvel a utilizao da gua de um viveiro para outro, pois pode disseminar rapidamente a infestao para toda a propriedade e diminuir muito a qualidade fsico-qumica da gua nos ltimos viveiros. Objetivo da atividade: Discutir a Lerneose, a qual uma enfermidade com importncia econmica na piscicultura, por causar perdas na eficincia produtiva. Podero ser discutidas as vivncias dos alunos quanto s principais enfermidades encontradas na piscicultura, enfatizando as formas de controle. 10.6 LEITURA COMPLEMENTAR MOREIRA, H.L.M. et al. Fundamentos da Moderna Aqicultura. Editora Ulbra-RS, 2001, 199 p.

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_________________________________________________________________________ 11 PROCESSAMENTO DE PESCADO E COMERCIALIZAO Para que se possa comercializar o pescado proveniente da piscicultura, em boas condies de higiene e com qualidade semelhante ao que se encontra para espcies capturadas no mar e em outros pases, h necessidade de se aplicar a tecnologia, que acaba sendo inevitvel, desde que a prpria legislao exige o uso do frio como recurso mnimo para a venda do produto. Ao se fazer o processamento, est-se agregando valor ao pescado, que de matria prima perecvel, passa a ser um produto com maior vida til e com novas opes de consumo. A partir do momento em que se tem um marketing de venda, h a identificao do produto e oferece-se maior segurana ao consumidor. Na memria do consumidor existem registros para se associar o alimento segurana em termos de sade, h o fato de existir a poluio das guas e h a tradio de compra de um alimento, que no caso do pescado, nem sempre foi considerado dos melhores em qualidade. Devemos ento levar em conta como foi feita despesca e como o pescado foi transportado, para depois preocuparmos com os mtodos de processamento e conservao de pescado. 11.1 EVISCERAO E FILETAGEM 11.1.1 Retirada das escamas Esta etapa realizada de acordo com o tipo de produto que se pretende obter, sendo muito comum no processamento de pescado eviscerado congelado. Dependendo da espcie, a retirada das escamas de forma manual pode levar at 50% do tempo de processamento inicial. Deve-se ter o cuidado de no danificar a pele ou enfraquecer a textura do tecido muscular. Podem ser utilizados dois tipos de mquinas: mquinas na forma de tambores ou cilindros ou mquinas de arranhar. 11.1.2 Retirada da cabea A cabea de um pescado constituir uma grande poro de seu peso. A retirada desta ento necessria tambm do ponto de vista de reduzir o peso, e no s pelo fato de que no consumida comumente pelo homem. A principal exigncia nesta operao causar menor dano possvel e evitar perda de tecido muscular. Pode ser realiza da forma manual ou automtica. Da primeira forma o rendimento maior, porm um processo bem mais lento. 11.1.3 Eviscerao Nesta etapa realizado um corte no abdome (do nus em direo a cabea) antes ou aps o descabeamento com a posterior remoo das vsceras (rgos internos). Essa etapa reduz a taxa de decomposio do pescado por remover a populao bacteriana presente no sistema digestivo e por remover muitas enzimas (especialmente enzimas digestivas) que destroem o tecido muscular. O corte acidental do trato digestivo durante a eviscerao ir contaminar cavidade do corpo do pescado, aumentando a taxa de decomposio e diminuindo a vida de prateleira do produto. Aps remover as entranhas, deve-se lavar a

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_________________________________________________________________________ cavidade do corpo com gua potvel e clorada (5 ppm) para remove os vestgios de sangue, limo, areia e outros materiais. 11.1.4 Fileteamento o processo de remoo de grandes pedaos de carne de cada lado de um pescado. O fil definido como um bloco de carne composto de msculos dorsais e abdominais. uma das formas mais populares de consumir o pescado in natura, comprando no supermercado ou feira. O fileteamento manual uma atividade intensa e alta produtividade requer muita habilidade e experincia dos trabalhadores. Por essa razo que as mquinas de fileteamento podem ser implementadas no processamento de pescado, embora apresentem altos custos de compra e manuteno, alm de apresentarem um rendimento inferior ao manual. A figura 18 mostra as diferentes cortes de pescado.

Figura 27: Diferentes cortes de pescado.

Fonte: SCHOFFEN, D.

11.2 MTODOS SIMPLES DE CONSERVAO DO PESCADO 11.2.1 Resfriamento O resfriamento consiste no abaixamento da temperatura para as proximidades de 0C no corpo do pescado. Podendo ser realizado atravs de equipamentos ou gelo, com objetivo de reduzir o crescimento de bactrias e reaes qumicas que ocorrem no corpo do pescado, aps sua morte. O resfriamento pode ser utilizado, durante as capturas (armazenagem a bordo), transporte e comercializao. aconselhvel tambm, aplicar o resfriamento durante o Piscicultura 104

_________________________________________________________________________ processamento do peixe, molusco ou crustceo. Nestes casos preparada uma salmoura de gua com 1 ou 2% de sal e gelo, onde o pescado e submerso at que seja levado para outro tipo de processamento, como sendo embalagem, Congelamento e Salga. O mau uso do gelo provoca alteraes nestas caractersticas do pescado, tais como: esmagamento, deformao, perdas de qualidade e contaminao. Para evitar isso devemos observar os aspectos abaixo descritos: 11.2.2 Qualidade do gelo O gelo que usado para o resfriamento,entra em contato direto com o pescado, seja ele inteiro, eviscerado ou fileteado. Se o gelo for fabricado com gua de m qualidade, ir contaminar seu pescado principalmente nos eviscerados, fileteados ou descabeados que o caso dos camares e lagostas. 11.2.3 Tipo do gelo Sabemos que existem trs tipos de gelo; Em barras, escamas, e flocos de neve. O gelo em flocos no usado na pesca artesanal devido ausncia de fbricas, alto custo e fcil degelo, porm o que mais rapidamente resfria o pescado devido sua uniformidade na distribuio da superfcie do corpo do produto. O gelo em barras de fcil transporte, dura mais, mas se no for bem triturado, as pedras de grande porte alm de resfriar apenas pontos do corpo do peixe, deformam e machucam o corpo do mesmo. O gelo em barras aps granulado pr mquinas, oferece uma boa distribuio e resfriamento. O gelo em escamas oferece uma boa distribuio, e uma boa durabilidade e fcil manuseio. 11.2.4 Quantidade de gelo A quantidade de gelo utilizada fundamental, para manuteno da qualidade do seu peixe. Esta depende da temperatura inicial, da temperatura do ambiente e tambm da capacidade de isolamento de calor de sua urna ou caixa. Podemos dizer que a melhor proporo de dois de gelo para um de peixe. Devendo-se observar sempre a quantidade de gua existente, pois a gua servir como meio de contaminao. bem verdade que a gua pode manter o pescado mais uniformemente resfriado, mais tambm serve como meio de contaminao. Principalmente no caso de introduo de peixes eviscerados, no lavados, ou manipulao excessiva. Recomenda-se sempre escoamento da gua e reposio do gelo. Acmulo de gua somente por curto tempo. 11.2.5 Empilhamento Deve-se observar a altura para evitar esmagamento do pescado na camada de baixo. Devendo-se obedecer formao de camadas de gelo/peixe/gelo. 11.2.6 Armazenagem Tempo de armazenagem, que suporta um pescado no gelo, depende; da espcie capturada, da forma de captura, de quanto tempo o peixe ficou fora do gelo antes da armazenagem, da quantidade de gelo, das reposies de gelo, e da temperatura interna Piscicultura 105

_________________________________________________________________________ atingida no peixe. A Merluza, por exemplo, suporta apenas 24 h depois de capturadas, na temperatura ambiente nos mares e guas frias. Entretanto armazenadas em gelo entre 0C e 2C podem durar at 14 dias. Em condies ideais, podemos dizer que, pescados podem suportar at 12 dias em mdia, porm aps a captura, o pescado perde um dia de durabilidade no resfriamento por hora que deixar de ser colocado no gelo. 11.2.7 Congelamento Consiste no abaixamento da temperatura do pescado abaixo de -15C, podendo chegar a -30C. Congelamento lento, aquele em que a temperatura no centro do pescado, baixada a -15C, e que o pescado fica mais de 2 horas, quando passa pelo intervalo de 0 a -5C de temperatura e segue baixando lentamente at -15 chegando atingir, at mais de 8 horas para isso. Geralmente isso ocorre em congelamentos domsticos, freezer vertical ou horizontal na sua maioria de congelamentos lentos. Sua temperatura pode chegar a -15C, esses equipamentos so na verdade, fabricados mais para estocagem de produtos congelados, do que a realizao de congelamento. Dependendo da capacidade do freezer, e da quantidade de produto estocado e sua temperatura inicial, o congelamento poder se realizar em at 24hs ou mais, muitas vezes o no centro do freezer no chega a ser congelado provocando perdas de qualidade. Congelamento rpido, aquele em que a temperatura baixada bruscamente para 15C podendo chegar a -30C, passando pelo intervalo de 0 a -5C rapidamente em poucos minutos. O processo todo leva no mximo 2 horas. Neste processo realizado por um tnel que sopra o ar fortemente sobre o pescado ou por um congelador de placas. 11.2.8 Salga A adio de sal em concentrao suficiente impede ou torna mais lenta a alterao bacteriana do pescado, originando um produto que se conserva em bom estado a temperaturas normais durante um longo tempo. As principais caractersticas da salga consistem na eliminao de parte da gua da carne do pescado e sua substituio parcial por sal. A captao de sal e a perda de gua esto influenciadas por: Concentrao de gordura - atua como uma barreira, tanto em relao sada de gua como a penetrao do sal. Espessura da carne - a concentrao de sal em torno de 10% atingida em 24h em um fil de 2,5 cm. Para um fil de 5 cm necessrio 3 dias para alcanar mesma concentrao. Pureza do sal o sal utilizado pode conter diversas impurezas, algumas delas muitos importantes devido aos seus efeitos sobre os produtos curados. Entre elas os cloretos e sulfatos de clcio e magnsio, que tornam mais lentos a penetrao do sal na carne. Tambm geram problemas os sais de cobre, originando coloraes escuras, mesmos em contraes muito pequenas (1 parte para 10 milhes). Frescor - quanto menos fresco o pescado, mais rpida a captao e tanto maior a perda de peso. A captao de sal tambm mais rpida a temperaturas elevadas. Piscicultura 106

_________________________________________________________________________ Contudo, quanto maior a temperatura mais rpida a multiplicao bacteriana. Existe um ponto que a degradao ocorre mais rapidamente que o crescente efeito conservador do sal. 11.2.9 Diferentes mtodos de salga A salga do pescado pode ser realizada atravs de dois mtodos bsicos que so: salga seca e salga mida, esta ltima se divide em dois procedimentos diferentes que so a salga em salmoura e a salga mista. Entretanto o principio para os diferentes tipos de salga o mesmo, ou seja, se utiliza sal para que este penetre no msculo do pescado, diminuindo desta forma a quantidade de gua e conservando o pescado. A diferena est na forma com que se utiliza o sal e tambm na maneira com que se acondiciona o pescado durante a salga. Todo o pescado utilizado para a salga, deve ser limpo com o mximo de cuidado, sendo retirado todo o sangue presente, pois este pode contaminar o pescado alm de criar um caldo com a salmoura formando um bom substrato para o crescimento de microrganismos. Alem de criar uma barreira para a penetrao do sal, e tambm causar manchas escuras no produto final, devido coagulao do sangue e oxidao da hemoglobina. Deve se ter o cuidado para o pescado no apresentar cortes aleatrios e ser o mais homogneo possvel. Para a salga geralmente se utilizam espcies pequenas e menos nobres, sendo importante ter o cuidado para que espcies de maior tamanho no apresentem uma grande espessura, pois o pescado pode sofrer deteriorao durante o processo de salga caso sejam muito espessos. Salga Seca: Para a salga seca se utiliza espcie mais magra como, por exemplo, a corvina e o papa terra. um processo simples no qual o peixe depois de eviscerado lavado e espalmado, podendo ter ou no cabea. Procurando sempre garantir que o corte ser o mais atrativo possvel. O pescado depois de espalmado ento colocado em pilhas, sobre monoblocos, com camadas alternadas de sal, sendo utilizado 30% se sal (300gramas de sal para 1 quilo de pescado). importante colocar mais sal nas partes mais grossas do pescado, cabe salientar que a primeira e a ltima camada deve ser de sal, no mnimo 5mm de espessura de sal. Terminada a pilha de pescado pode se colocar ou no peso sobre os mesmos, para desta forma auxiliar no processo de drenagem, sendo este peso aproximadamente 50 a 60% do peso do pescado. A Figura 19 mostra uma pilha de pescado, com peso sobre a mesma.

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Figura 28: Pescado salgado em pilha

Fonte: SCHOFFEN, D.

O pescado ficara no sal empilhado por um perodo que depender do tamanho e da espessura do pescado, geralmente de 8 a 12 dias, o qual no final deve apresentar uma umidade de 35 a 40% e uma concentrao de sal na faixa de 18 a 20%. Quando este pescado salgado ento acondicionado em caixas e mantido sobre refrigerao sobre uma temperatura de 5C. A salga seca apresenta alguns problemas, principalmente pelo fato de ficar exposto ao ar, o que ocasiona a oxidao dos lipdios e proliferao dos microrganismos aerbicos. Alm do produto ficar exposto a sujeiras que ocasionalmente pode ter no local da saga. Aps obter a concentrao de sal correta no msculo do pescado (18 a 20%), este pode ser seco ou no, a secagem pode ser de forma natural ou artificial. Salga mida: A salga mida se divide em dois tipos: salga salmourada e salga mista, a diferena, que na primeira se coloca no pescado uma soluo de sal e gua (30% de sal) sobre os peixes. Enquanto que a salga mista o pescado acondicionado em tanque com camadas alternadas de sal, sendo a primeira e a ltima camada de sal. A soluo que se forma oriunda da prpria gua do pescado. Nos dois tipos de salga deve se colocar peso sobre o pescado para que este fique imerso na salmoura. O produto final dos dois tipos de salga um pouco diferente, o peixe salmourado mantm as caractersticas originais, possuindo maior teor de gua (50 a 55%) em relao ao pescado da salga mida. J a salga mista deixa o pescado um pouco mais seco e deformado, com uma maior dificuldade para se re-hidratar na remoo do sal, antes de ser preparado para o consumo. Na salga mida o pescado fica imerso em salmoura por 8 a 12 dias, quando ento retirado da soluo e sobre o mesmo colocado peso para realizar a drenagem, ou seja, remoo da gua presente no pescado. A drenagem ocorre por um perodo de 3 a 4 dias, quando ento o pescado acondicionado em caixas e mantido sob refrigerao. 11.2.10 Secagem natural O pescado colocado sobre monoblocos ou estrados ou ainda dependurados em varais, ficando desta forma exposto ao sol e ao ar para sua desidratao, sendo que durante Piscicultura 108

_________________________________________________________________________ o dia o pescado deve ser virado e no final de cada dia deve ser recolhido. Este pescado seco por aproximadamente 8 dias, reduzindo sua umidade para uma mdia de 15%. 11.2.11 Secagem artificial um sistema automtico que controla a temperatura (26C) e a umidade (50 a 55%). um processo mais rpido que a secagem natural, porm exige mais custo uma vez que precisa de equipamento o qual consome energia.

11.3 ATIVIDADE 11.3.1 Questionamento Sobre a piscicultura no Brasil e no mundo, responda as seguintes perguntas: a) Qual o crescimento anual da piscicultura no Brasil? b) Qual a participao do Brasil na produo mundial? c) Qual a espcie mais cultivada no Brasil? Resposta: a) A piscicultura no Brasil apresenta um crescimento anual superior 10% para a maioria das espcies mais cultivadas. b) O Brasil produz apenas 7% do peixe comercializado no mundo. c) a Tilpia. Objetivo de atividade: Que os alunos pesquisem sobre o mercado da piscicultura e as tendncias de crescimento desta atividade no Brasil. 11.4 LEITURA COMPLEMENTAR MOREIRA, H.L.M. et al. Fundamentos da Moderna Aqicultura. Editora Ulbra-RS, 2001, 199 p. KUBOTA, E.H.; EMANUELLI, T. Processamento do Pescado. In: Baldisserotto, B. & Rad6unz Neto, J. Criao de Jundi. Editora UFSM. 2004, 231 p.

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_________________________________________________________________________ 12 LEGISLAO AMBIENTAL Normas para instalao de pisciculturas Contribuio do Zootecnista Mestre em Zootecnia Jorge Eugnio da Silva Filipetto.

12.1 INTRODUO A aqicultura, assim como as demais atividades usurias dos recursos naturais, necessitam de um conjunto de normas, critrios e instrumentos legais que balizem seu desenvolvimento, tornando-o sustentvel. Praticada h milnios, a aqicultura s veio a ter seus aspectos legais como objeto de maior ateno na segunda metade deste sculo, embora sua atividade tenha estreita relao com as leis de uso da terra, das guas, dos recursos pesqueiros, do meio ambiente e da sade pblica. Uma das questes bsicas a prpria definio de aqicultura, que usualmente definida como "a arte de criar e multiplicar animais e plantas aquticas." Nos instrumentos legais vigentes no Brasil, o termo pode ser encontrado com diferentes graus de abrangncia: "o cultivo de organismos que tenham na gua seu normal ou mais freqente meio de vida" (Decreto Lei n. 1.695,1995, sobre a prtica da aqicultura na guas de domnio da Unio) ou o "cultivo ou a criao de organismos que apresentam seu ciclo de vida inteiramente em meio aqutico" (Portaria IBAMA n. 145-N, 1998, sobre a introduo, reintroduo e transferncia de espcies aquticas). Assim, dependendo da definio adotada, animais como jacars, tartarugas, rs e outros animais podem ser ou no includos como objetos da aqicultura. Existe, entretanto, uma forte tendncia de restringir a aqicultura a organismos eminentemente aquticos pertencentes aos grupos dos peixes, moluscos, crustceos, algas e macrfitas de gua doce. A criao ou cultivo especfico de cada grupo denominado piscicultura, malacultura, ostreicultura, carcinocultura, etc. Neste captulo sero tratadas normas e exigncias para instalao de pisciculturas. O conhecimento da legislao para implantao de projetos de qualquer natureza importante para o licenciamento de obras que envolvam a alterao do ambiente. Os empreendimentos na rea pisccola demandam exigncias especiais na implantao desses projetos. Os principais rgos federais responsveis pela criao de normas e legislaes para o gerenciamento ambiental e de fomento para a atividade de piscicultura so o Ministrio do Meio Ambiente, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e seus rgos subordinados. Nas questes referentes ao licenciamento ambiental, o Ministrio do Meio Ambiente faculta que as Secretarias Estaduais de Meio Ambiente efetuem as polticas ambientais dos Estados com base na Legislao Federal, adapatando-a de acordo com suas peculiaridades. Tambm facultada aos municpios a criao de Secretarias Municipais de Meio Ambiente, podendo legislar sobre a poltica ambiental, respeitando as leis federal e estaduais. Desse modo, para implantao de um projeto numa regio, seja Municpio ou Estado, deve-se conhecer as normas ambientais especficas para este empreendimento nesses locais. Piscicultura 110

_________________________________________________________________________ 12.2 LEGISLAO FEDERAL A tcnica mais amplamente usada para exercer um controle legal e administrativo sobre a atividade de piscicultura o sistema de autorizao, no qual uma entidade governamental permite a uma pessoa fsica ou jurdica implantar e/ou operar um projeto de cultivo. At 1998 toda a atividade pesqueira no Pas, seja pesca artesanal, pesca embarcada, piscicultura comercial, pesque-pague era controlada pelo Ministrio do Meio Ambiente por meio do Instituto Nacional do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (IBAMA). Esse rgo era responsvel pelo licenciamento, fomento e fiscalizao da atividade no Brasil. Em razo da legislao normativa, a atividade pesqueira no Pas foi dividida em reas especficas: a nvel federal o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento por meio do Departamento de Pesca e Aqicultura (DPA) - a rea de fomento e licenciamento para instalao de projetos de atividades pesqueiras comerciais. O licenciamento ambiental para instalao de projetos pisccolas de responsabilidade do Ministrio do Meio Ambiente (MMA) - por meio do Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA). Tambm ao Ministrio do Meio Ambiente, atravs do IBAMA, compele a fiscalizao da atividade pesqueira no Pas Em 2003, foi criada pelo Governo Federal, por meio da Medida Provisria (MP) n. 103, de 1 de janeiro de 2003, a Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da presidncia da Repblica (SEAP/PR). Segundo consta no artigo. 1, 3, IV dessa MP, cabe SEAP; assessorar direta e imediatamente o Presidente da Repblica na formulao de polticas e diretrizes para o desenvolvimento e o fomento da produo pesqueira e aqucola e, especialmente, promover a execuo e a avaliao de medidas, programas e projetos de: apoio ao desenvolvimento da pesca artesanal e industrial, bem como aes voltadas implantao de infra-estrutura de apoio produo e comercializao do pescado e de fomento pesca e aqicultura, organizar e manter o Registro Geral da Pesca previsto no art. 93 do Decreto-Lei n. 221, de 28 de fevereiro de 1967, normalizar e estabelecer medidas que permitam o aproveitamento sustentvel dos recursos pesqueiros atualmente migratrios e dos que estejam sub explorados ou inexplorados, bem corno supervisionar, coordenar e orientar as atividades referentes a infra-estruturas de apoio produo e circulao do pescado e das estaes e postos de aqicultura e manter, em articulao com o Distrito Federal, Estados c Municpios, programas racionais de explorao da aqicultura cm guas pblicas e privadas, tendo, como estrutura bsica, o Gabinete, o Conselho Nacional de Aqicultura e Pesca e at duas Sub-secretarias. 12.3 LEGISLAO AMBIENTAL No Brasil, com o advento da preocupao com a degradao acelerada do ambiente causada pelos grandes acidentes ambientais, comearam a surgir, na sociedade, exigncias para maior controle ambiental. Em razo dessa preocupao, foram surgindo leis e normas para disciplinar o uso dos recursos naturais no Pas. Em 1981, criou-se a Lei 6.938, que dispe sobre a Poltica Nacional de Meio Ambiente. Com esta Lei, inicia-se, no Pas, uma nova etapa na questo ambiental. Por exigncia desta lei federal, criou-se o Piscicultura 111

_________________________________________________________________________ CONAMA, que passou a direcionar toda a poltica ambiental do Pas, criando novas legislaes para o uso sustentado dos recursos naturais. Embora no Brasil j houvesse uma preocupao com o uso da gua e dos recursos pesqueiros, como o Decreto n. 24.643, de 1934, que cria o Cdigo das guas, e o Decreto Lei n. 221, de 1967, que institui o Cdigo de Pesca, nunca houve preocupao com a pesca e a preservao dos recursos pesqueiros. Como a atividade pesqueira um recurso natural, ela foi enquadrada dentro de normas e leis para sua atividade. 12.3.1 Licenciamento ambiental A atividade pesqueira envolve a alterao e modificao ambiental, o que exige licenciamento para instalao de empreendimentos na rea. A legislao ambiental prev os licenciamentos ambientais por meio de licenas operacionais para instalao destes projetos. O CONAMA atua no mbito federal na elaborao das normas para licenciamentos ambientais. o procedimento administrativo realizado pelo rgo ambiental competente, que pode ser federal, estadual ou municipal, para licenciar a instalao, ampliao, modificao e operao de atividades e empreendimentos que utilizem recursos naturais, ou que sejam potencialmente poluidores ou que possam causar degradao ambiental. O licenciamento um dos instrumentos de gesto ambiental estabelecido pela Lei Federal n. 6.938, de 1981, tambm conhecida como Lei da Poltica Nacional do Meio Ambiente. Em 1997, a Resoluo n. 237 do CONAMA definiu as competncias da Unio, Estados e Municpios e determinou que o licenciamento dever ser sempre feito em um nico nvel de competncia. O que significa que cabe somente a um nvel governamental fazer o licenciamento. Atualmente esta competncia delegada aos Estados que tm Secretarias de Meio Ambiente ou de Gesto Ambiental. No licenciamento ambiental de uma piscicultura so avaliados impactos causados pelo empreendimento, tais como: seu potencial ou sua capacidade de gerar lquidos poluentes (despejos e efluentes) e resduos slidos na sua instalao. importante lembrar que as licenas ambientais estabelecem as condies para que a atividade ou o empreendimento cause o menor impacto possvel ao meio ambiente. A seguir sero descritas as exigncias obrigatrias para implantao de projetos de piscicultura de acordo com as normas ambientais da Resoluo n. 237, de dezembro de 1997, CONAMA: Considerando a necessidade de se integrar atuao dos rgos competentes do Sistema Nacional de Meio Ambiente (SISNAMA) na execuo da Poltica Nacional do Meio Ambiente, em conformidade com as respectivas competncias, resolve: Art. 1 Para efeito desta Resoluo so adotadas as seguintes definies: I- Licenciamento ambiental: procedimento administrativo pelo qual o rgo ambiental competente licencia a localizao, instalao, ampliao e a operao de empreendimentos e atividades utilizadoras de recursos ambientais, consideradas efetiva ou potencialmente poluidoras ou daquelas que, sob qualquer forma, possam causar degradao ambiental, considerando as disposies legais e regulamentares e as normas tcnicas aplicveis ao caso. II- Licena ambiental: ato administrativo pelo qual o rgo ambiental competente, estabelece as condies, restries e medidas de controle ambiental que devero ser Piscicultura 112

_________________________________________________________________________ obedecidas pelo empreendedor, pessoa fsica ou jurdica, para localizar, instalar, ampliar e operar empreendimentos ou atividades utilizadoras dos recursos ambientais consideradas efetiva ou potencialmente poluidoras ou aquelas que, sob qualquer forma, possam causar degradao ambiental. III- Estudos ambientais: so todos e quaisquer estudos relativos aos aspectos ambientais relacionados localizao, instalao, operao e ampliao de uma atividade ou empreendimento, apresentado como subsdio para a anlise da licena requerida, tais como: relatrio ambiental, plano e projeto de controle ambiental, relatrio ambiental preliminar, diagnstico ambiental, plano de manejo, plano de recuperao de rea degradada e anlise preliminar de risco. Art 2 A localizao, construo, instalao, ampliao, modificao e operao de empreendimentos e atividades utilizadoras de recursos ambientais consideradas efetiva ou potencialmente poluidoras, bem como os empreendimentos capazes, sob qualquer forma, de causar degradao ambiental, dependero de prvio licenciamento do rgo ambiental competente, sem prejuzo de outras licenas legalmente exigveis. 2 - Caber ao rgo ambiental competente definir os critrios de exigibilidade, o detalhamento e a complementao do Anexo l, levando em considerao as especificidades, os riscos ambientais, o porte e outras caractersticas do empreendimento ou atividade [...]. Art. 6 Compete ao rgo ambiental municipal, ouvido os rgos competentes da Unio, dos Estados e do Distrito Federal, quando couber, o licenciamento ambiental de empreendimentos e atividades de impacto ambiental local e daquelas que lhe forem delegadas pelo Estado por instrumento legal ou convnio. Art. 7 Os empreendimentos e atividades sero licenciados em um nico nvel de competncia, conforme estabelecido nos artigos anteriores. Art 8 O Poder Pblico, no exerccio de sua competncia de controle, expedir as seguintes licenas: I- Licena prvia (LP) - concedida na fase preliminar do planejamento do empreendimento ou atividade aprovando sua localizao e concepo, atestando a viabilidade ambiental e estabelecendo os requisitos bsicos e condicionantes a serem atendidos nas prximas fases de sua implementao; II- Licena de instalao (LI) - autoriza a instalao do empreendimento ou atividade de acordo com as especificaes constantes dos planos, programas e projetos aprovados, incluindo as medidas de controle ambientais e demais condicionantes, da qual constituem motivos determinantes; III- Licena de operao (LO) - autoriza a operao da atividade ou empreendimento, aps a verificao do efetivo cumprimento do que consta das licenas anteriores, com as medidas de controle ambiental e condicionante determinados para a operao. Pargrafo nico - As licenas ambientais podero ser expedidas isolada ou sucessivamente, de acordo com a natureza, caractersticas e fase do empreendimento ou atividade [...]. Art. 10 O procedimento de licenciamento ambiental obedecer s seguintes etapas: Piscicultura 113

_________________________________________________________________________ I - Definio pelo rgo ambiental competente, com a participao do empreendedor, dos documentos, projetos e estudos ambientais, necessrios ao incio do processo de licenciamento correspondente licena a ser requerida; II - Requerimento da licena ambiental pelo empreendedor, acompanhado dos documentos, projetos e estudos ambientais pertinentes, dando-se a devida publicidade; El - Anlise pelo rgo ambiental competente, integrante do SISNAMA, dos documentos, projetos e estudos ambientais apresentados e a realizao de vistorias tcnicas, quando necessrias; IV- Solicitao de esclarecimentos e complementaes pelo rgo ambiental competente, integrante do SISNAMA, uma nica vez, em decorrncia da anlise dos documentos, projetos e estudos ambientais apresentados, quando couber, podendo haver a reiterao da mesma solicitao caso os esclarecimentos e complementaes no tenham sido satisfatrios; V- Audincia pblica, quando couber, de acordo com a regulamentao pertinente; VI- Solicitao de esclarecimentos e complementaes pelo rgo ambiental competente, decorrentes de audincias pblicas, quando couber, podendo haver reiterao da solicitao quando os esclarecimentos e complementaes no tenham sido satisfatrios; VII- Emisso de parecer tcnico conclusivo e, quando couber, parecer jurdico; VIU - Deferimento ou indeferimento do pedido de licena, dando-se a devida publicidade. 1 - No procedimento de licenciamento ambiental dever constar, obrigatoriamente, a certido da Prefeitura Municipal, declarando que o local e o tipo de empreendimento ou atividade esto em conformidade com a legislao aplicvel ao uso e ocupao do solo e, quando for o caso, a autorizao para supresso de vegetao e a outorga para o uso da gua, emitida pelos rgos competentes (adaptado da Resoluo 237, 1997). Esta resoluo estabelece as normas para implantao de pisciculturas de acordo com a legislao ambiental vigente. Normalmente essas licenas so vlidas para todos os tipos de projetos de instalao. As normas para licenciamento no diferem muito entre os estados; a variao quanto ao tamanho dos empreendimentos, o que leva a definir quais as exigncias para cada projeto em razo da rea de lmina d'gua ou extenso do projeto. Cada tipo de projeto (piscicultura comercial, pesque-pagues, pesca amadora, instalao de tanques redes etc.) leva expedio de licenas especficas. 12.4 LEGISLAO BSICA SOBRE PESCA E MEIO AMBIENTE -Referncias Constitucionais ao Meio Ambiente - Constituio da Repblica Federativa do Brasil 05/10/1988; -Lei de Crimes Ambientais - Lei Federal 9.605 de 12/98 DOU de 13/02/98 e MP 2.073 de 2000; -Regulamentao da Lei de Crimes Ambientais - Decreto 3.179, de 2/09/1999, DOU de 2/09/99; Piscicultura 114

_________________________________________________________________________ -Da Poltica Nacional de Meio Ambiente - Lei Federal 6.938, de 17/ 01/1981; -Cdigo de Proteo a Fauna - Lei Federal 5.197, de 03/01/1967; -Cdigo de Pesca - Decreto 221, de 21/02/1967; -Cdigo de guas - Decreto 24.643, de 10/07/1934; -Poltica Nacional de Recursos Hdricos - Lei Federal 9.433, de 08/01/97; -Registro obrigatrio no IBAMA - Portaria Normativa 113/97 de 2/09/97; -Atividades Potencialmente Poluidoras e/ou Utilizadoras de Recursos Ambientais Cadastro Tcnico Federal - Lei 10.165, de 27/12/00, DOU de 28/12/00; -reas de nascentes de rios - Lei 7.754, de 14/04/89; -Avaliao de Impactos Ambientais - (EIA/RUVLA) Resoluo CONAMA 001/86 de 23/01/86; -Classificao das guas doces, salobras e salinas e padres de lanamento Resoluo CONAMA 020/86, de 18/06/86; -Critrios e Procedimentos no Licenciamento Ambiental - Resoluo CONAMA 237/97, de 19/12/97; -Registro de Aquicultura e Pesque-Pague - Portaria Normativa 136/98, de 14/10/98 - DOU de 25/10/96; -Plano Nacional de Gerenciamento Costeiro (PNGC) Lei Federal 7.661, de 16/05/88; -Organismos Geneticamente Modificados (OGM) e Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana - Lei Federal 8.974, de 05/01/95; -Acesso ao Patrimnio Gentico - Conveno sobre Diversidade Biolgica - MP 2.186, de 28/06/01. 12.5 LEITURA COMPLEMENTAR BRASIL. Criao da Secretaria Especial de Pesca e Aquicultura. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil. Braslia, l jan. 2003. BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente, dos Recursos Hdricos e da Amaznia Legal. Secretaria de Recursos Hdricos. Recursos hdricos no Brasil. Disponvel em: http://www.mma.gov.br/port/srh/index.cfrn. Acessado em 08/2008. BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente, dos Recursos Hdrico e da Amaznia Legal. Secretaria de Recursos Hdricos. Legislao de recursos hdricos. Disponvel em http://www.mma.gov.br/port/srh/index.cfm. Acessado em 08/2008. BRASIL. Uso de guas pblicas. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca, 25 nov. 2003. ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS. FAO. Cdigo de conduta para pesca responsvel. Disponvel em: http://www.fao.org./fi/agreen. Acessado em 08/2008. PARAN. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento. Licenciamento ambiental. Curitiba, 1999, 22p. Piscicultura 115

_________________________________________________________________________ RIO GRANDE DO SUL. Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Secretaria do Meio Ambiente. Cdigo Estadual de Meio Ambiente. Porto Alegre: FEPAM, 2000, 10p. RIO GRANDE DO SUL. Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Secretaria do Meio Ambiente. Legislao de recursos hdricos. Porto Alegre: FEPAM, 2002, 136p. SANTA CATARINA. Coletnea da legislao ambiental aplicvel no Estado de Santa Catarina. Florianpolis, 2002, 687p.

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