UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE Comunicaciones Cientficas y Tecnolgicas 2000

Disolucin de la cscara de huevo de gallina en HCl

Benitez, Gustavo J. - Sarno, Mara del C. - Delfino, Mario R.
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura - UNNE. Av. Libertad 5460 - (3400) Corrientes - Argentina. E-mail: mdelfino@exa.unne.edu.ar INTRODUCCION

La cscara de huevo de gallina est compuesta por una matriz de fibras proteicas entrelazadas y cristales de calcita, en una proporcin aproximada 1:50. La matriz fibrosa, compuesta por complejos protenamucopolisacridos, rodea a la calcita e influye notablemente sobre la dureza mecnica de la cscara. La capa calcrea contiene poros ubicados perpendicularmente a la superficie de la cscara (7000 a 10.000 por huevo) formando canales que la atraviesan completamente. Tapizan las paredes interiores de la cscara dos membranas, compuestas por fibras de complejos protena-polisacridos.
OBJETIVOS

v Determinar las caractersticas de la disolucin de la cscara de huevo de gallina, dado que por el alto porcentaje de calcio, luego de ser ciclada y adecuadamente mezclada con otros subproductos podra emplearse como alimento balanceado en acuicultura o bien como fertilizante natural de suelos. v Introducir a un sistema slido - lquido apropiado para estudios cinticos en fase heterognea.
EXPERIMENTAL

Se parti de cscaras de huevos blancos adquiridos en supermercados de la ciudad de Corrientes. A una porcin de stas se les quit las membranas. Por disolucin total en HCl se determin su composicin: calcio (91,7% CaCO3), magnesio (0,91% MgCO3), fsforo (0,76% P2O5), correspondiendo el resto a materia orgnica.. Los ensayos de disolucin en cidos sulfrico y ntrico resultaron en la aparicin de precipitados de sulfato de calcio y en la oxidacin de las protenas, respectivamente. Se trabaj con HCl a diferentes concentraciones y temperaturas, siguiendo la velocidad de disolucin mediante la titulacin del calcio con soluciones valoradas de EDTA. Se utiliz un reactor de vidrio termostatizado de 250 cm3 de capacidad con agitacin magntica, manteniendo el slido en suspensin y continuo movimiento. En todos los casos se trabaj con una relacin slido lquido de 20 mg/ml.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Las grficas muestran el comportamiento de la disolucin de cscara de huevo de gallina blancos en v HCl 1,6783 N a distintas temperaturas (fig. 1). v Concentraciones de HCl variables y temperatura de 20 C (fig. 2). Como era de esperarse, la disolucin aumenta con la temperatura en el rango estudiado; sin embargo al variar la concentracin del cido se observa un comportamiento anmalo, dado que aumenta la fraccin disuelta al disminuir la concentracin de HCl hasta un valor lmite de 0,3600 N, que corresponde a una relacin de N equivalentes CaCO3 / N equivalentes HCl de 1:3.

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Las fotografas obtenidas por Microscopa Electrnica de Barrido (MEB) permiten apreciar las caractersticas del ataque cido, visualizndose que ste ocurre ms intensamente en la cara interna que en la externa de la cscara (Figuras 3; 4 y 5). Adems, se comprob que distintas granulometras no presentan diferencias sustanciales en los perfiles cinticos, presumiblemente debido a la elevada porosidad interna del slido. Asimismo, los ensayos realizados con y sin membranas condujeron a resultados equivalentes.
Figura 1: Disolucin de la cscara de huevo de gallina en HCl 1.6783 N a diferentes temperaturas 100 90 80 fraccin disuelta (%) 70 60 50 40 30 20 10 0 0 20 40 tiempo (min) 60 80 100 20 C 45 C 25 C 40C

Figura 2: Disolucin de la cscara de huevo de gallina en HCl de distintas concentraciones a 20 C

100 90

fraccin disuelta (%)

80 70 60 50 40 30 20 10 0 0 20 40 60 80 100

1.6783 N 0.3600 N 0.3978 N 0.1477 N 0.7957 N

tiempo (min)

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Figura 3: Imagen de MEB de la superficie exterior de la cscara del huevo de gallina. Amplificacin x 230

Figura 4: Imagen de MEB de la superficie exterior de la cscara del huevo de gallina luego del ataque con HCl. Amplificacin x 230

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Figura 5: Imagen de MEB de la superficie interior de la cscara de huevo de gallina luego del ataque con HCl. Amplificacin x 230

BIBLIOGRAFIA

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AGRADECIMIENTOS

Al Servicio de Microscopa Electrnica de Barrido de la Secretara General de Ciencia y Tcnica de la UNNE por su valiosa cooperacin.