CENTRO DE INNOVACIN Y DESARROLLO DEL EMPRENDIMIENTO Y EL EMPRESARSMO CIDEMP

REGIONAL CESAR
CENTRO AGROEMPRESARIAL

SENA - AGUACHICA

FICHA TCNICA DE PRODUCTO

INSTITUCIN EDUCATIVA TCNICA GUILLERMO LEN VALENCIA

AGUACHICA - CESAR

PROGRAMA: ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

G !do % #o &!d!$ Once dos (11-2) Jornada: Maana 'e()! de e&t e*!$ Julio 19 de 2013 Ap o"!do po : Henrry !me" #lbernia $ub%n &ar'o (olaos )*+ina 1 de ,

Equipo de t !"!#o$ Nombre de los estudiantes

NOMBRE DE LA EMPRESA MARCA SLOGAN LOGOTIPO NOMBRE DEL PRODUCTO BROWNIES El brownie es un batido que se elabora a partir de harina de trigo, huevos, azcar, cocoa, polvo de hornear, relleno de Arequipe y una cobertura de chocolate. Producto elaborado en XXXXXXXXXXX ubicada en XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Temperatura promedio !"# y a.s.n.m $%! m Tel&'ono de contacto( XXXXXXXX )cal *++ , Prote-nas ./,$$, 0rasa +,1* ,

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICIN NUTRICIONAL

PRESENTACIN Y EMPAQUES COMERCIALES 2olsas de papel (U.i"%" "# $#"i"%: $(/ C$/ E&+/(Ti ! "# $%&#'i%() $#"i"%*) +%'%+&#',*&i+%* #* #+i%(#*-

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
(C!.*i*&#.+i%) &#0&1'%) +!(!'#*) *%2!'#* #&+/-

C!(!': ca'& oscuro. O(!': caracter-stico. S%2!': caracter-stico. T#0&1'%: blanda.

3ormando 45venes l-deres y emprendedores en la regi5n

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G !do % #o &!d!$ Once dos (11-2) Jornada: Maana 'e()! de e&t e*!$ Julio 19 de 2013 Ap o"!do po : Henrry !me" #lbernia $ub%n &ar'o (olaos )*+ina 2 de ,

Equipo de t !"!#o$ Nombre de los estudiantes

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD TIPO DE CONSERVACION CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

6o tiene registro. Especi'icar requisitos 76879A sanitarios etc. 9edio Ambient #on su respectivo empaque e #onservar el lugar 'resco y seco. MATERIA PRIMA3INSUMO :arina de trigo Azcar 9argarina #ocoa sin azcar :uevos Polvo hornear 2icarbonato ;eche o agua <ellenos =Arequipe> #ubiertas de chocolate PORCENTA4E (51% *!! %! . .% . . ! 0usto 0usto

FORMULACIN

RENDIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA (E* #+i6i+%' $#'$%* ! "#* #'"i+i!*OTRAS CARACTERSTICAS

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G !do % #o &!d!$ Once dos (11-2) Jornada: Maana 'e()! de e&t e*!$ Julio 19 de 2013 Ap o"!do po : Henrry !me" #lbernia $ub%n &ar'o (olaos )*+ina 3 de ,

Equipo de t !"!#o$ Nombre de los estudiantes

DIAGRAMA DE FLU4O DE ELABORACION DEL PRODUCTO ALISTAMIENTO DE EQUIPOS

;impieza y desin'ecci5n

0ramera.

PESA4E

@e pesan los ingredientes e insumos que se van a utilizar. El azcar y la margarina hasta obtener una crema suave, espon4osa y de color blanquecino. Ae huevos de uno en uno, para emulsi'icar el cremado.

2atidora =con la paleta y el globo>

BATIDO

ADICCION

ME7CLADO

9olde en aluminio =cuadrado o redondo>. :orno rotatorio o convencional

MOLDEADO

;a harina con la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y restante ingredientes.

HORNEO

*B!"# por * hora

REPOSO

Por 30 minutos.

CORTE 3ormando 45venes l-deres y emprendedores en la regi5n

En'riamiento a %! "# Adici5n de la canela en polvo !.!., ? !.!%,

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RELLENO

Adicci5n de Arequipe al gusto. En bolsa de papel.

EMPAQUE

ALMACENAMIENTO

A temperatura ambiente.

COMERCIALI7ACIN

VALOR SUGERIDO POR PRESENTACION VIDA UTIL ESTIMADA INSTRUCCIONES DE CONSUMO

En pesos $ % d-as a partir del d-a de su elaboraci5n.

Aespu&s de abierto el empaque, consumase en el menor tiempo posible. 9antener ale4ado de olores 'uertes.

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Favor anexar en un archivo copia de las etiquetas y fotos de la elaboracin del producto ( uardar en portafolio aparte! "na ficha por cada producto que ten an

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